الجو حار... إيه، الآن أتمنى لو كان لدي بعض الكفاس! قريباً سيظهر برميل أصفر يحمل الاسم المشرق "كفاس" في شوارع جميع المدن. في حرارة الصيف، يعد هذا المشروب الروسي التقليدي الأكثر شعبية. كيفية تحضير كفاس روسي حقيقيشاهد واقرأ المزيد.
مكونات:
طريقة طهو:
مكونات:
طريقة طهو:
مكونات:
طريقة طهو:
مكونات:
طريقة طهو:
مكونات:
طريقة طهو:
استمتع بالطهي وكن بصحة جيدة!
دائما لك ألينا تيريشينا.
عن خصائص مفيدةهناك أساطير كاملة حول كفاس. الكفاس الحقيقي والتمثيل الغذائي في جسم الإنسان يمنع البكتيريا المسببة للأمراض. يزيد هذا المشروب من الأداء ويستخدم للوقاية من نقص الفيتامينات حيث يحتوي الكفاس على العديد من العناصر الدقيقة (المغنيسيوم والكالسيوم وحمض اللبنيك والفوسفور) والفيتامينات (المجموعات B و E) والأحماض الأمينية.
كفاس لعلاج الجهاز العصبي وأمراض القلب والأوعية الدموية وارتفاع ضغط الدم وكذلك لتحسين المزاج لوجود الأحماض الأمينية والكالسيوم والمغنيسيوم وفيتامين ب في المشروب خبز كفاس لأمراض العيون ويحسن ويقوي الأسنان. يستخدم غالباً في الحميات الغذائية لإنقاص الوزن، ويساعد على إفراز العصارة المعدية. Kvass مع إضافة البنجر له تأثير مفرز الصفراء، فهو يعيد خلايا الكبد ويستخدم في عدم انتظام ضربات القلب.
لطهي الطعام الحقيقي كفاس محلية الصنع، سوف تحتاجين إلى المكونات التالية:
- رغيف (500-700 جرام)؛
- حفنة من الزبيب؛
- 60 جرام خميرة؛
- كوب السكر المحبب;
- 8 لترات من الماء النقي.
يجب أن تكون الخميرة طازجة، ويجب أن يكون خبز نقيع الشعير من الجاودار. يوصى بتخزين الكفاس في مكان بارد. يجب استهلاك المشروب النهائي خلال يومين إلى ثلاثة أيام، وإذا تم تخزينه لفترة طويلة يفقد مذاقه ويصبح حامضًا.
نقطع خبز الجاودار بورودينو إلى شرائح ويوضع على صينية خبز أو مقلاة ويوضع في فرن ساخن حتى يجف. كلما كانت البسكويت أغمق، كلما كان الكفاس أغمق. احرص على عدم حرق الخبز وإلا سيكون طعم المشروب مرًا. خذ وعاءًا كبيرًا من المينا واسكب فيه 8 لترات من الماء النقي مسبقًا، ثم ضعه على النار واتركه حتى يغلي. ضع كوبًا من السكر المحبب والبسكويت المقلي في الماء واتركه ليبرد. ونتيجة لذلك، يجب أن يكون الماء دافئا قليلا.
اغرف الماء البارد من المقلاة في وعاء وقم بإذابة الخميرة فيه. ثم نسكبه مرة أخرى في المقلاة مع التحريك بملعقة خشبية لتوزيع الخميرة بالتساوي. نربط الجزء العلوي من المقلاة بشاش أو قطعة قماش ونضعها في مكان مظلم لمدة يومين حتى تتخمر.
بعد مرور الوقت، قم بتصفية الكفاس من خلال عدة طبقات من الشاش، إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة المزيد من السكر المحبب. يُسكب المشروب المحلى والمصفى في مرطبانات سعة ثلاثة لترات، ويُضاف حفنة صغيرة من الزبيب إلى كل منها. نغطي الجرار بالصحون ونضعها في الثلاجة لمدة يوم.
يجب أن تكون أدوات تحضير الكفاس من المينا أو الزجاج، حيث تتأكسد مقلاة الألومنيوم فلا يمكنك طهي نقيع الشعير فيها.
يجب أن تتشكل الرواسب في قاع الجرة. اسكب الكفاس بعناية من خلال مصفاة في مرطبانات نظيفة، مع الحرص على عدم إثارة الرواسب. ضع الزبيب مرة أخرى في الكفاس. حقيقي
قبل أن يمنحنا الصيف الدفء، بدأنا بالفعل في تناول مشروبات مختلفة. بالنسبة لي، لا يوجد شيء أفضل من الكفاس، فهو لذيذ ويروي العطش تمامًا، خاصة إذا كان كفاس حقيقيًا محلي الصنع. وإذا كنت مهتما بالسؤال - كيفية جعل كفاس في المنزل، فأنت في الوقت المناسب، في المكان المناسب.
قررت أن أقدم لك الاختيار وصفات مثيرة للاهتمامهذا مشروب لذيذ، اختر الشخص الذي يعجبك.
هذه ليست دائمًا عملية سريعة، ولكن على أي حال، فإن صنع الكفاس محلي الصنع ليس بالأمر الصعب - فهناك حد أدنى من المكونات وتكاليف العمالة المنخفضة. وبعد ذلك يتم تحضير الكفاس بمفرده، دون تدخلنا، علينا فقط انتظار النتيجة اللذيذة.
تم صنع الكفاس في العصور القديمة وما زال يُصنع حتى اليوم. وقد اكتسب شعبية كبيرة ليس فقط كمشروب يروي العطش، ولكن أيضًا كمشروب مفيد لجسمنا. في روس، شرب الجميع كفاس، والفقراء والأغنياء على حد سواء، واعتقدوا أنه يضيف القوة والطاقة، وكان مفيدا للهضم.
ولكن لكي تكون مفيدة حقًا، عليك أن تعرف تعقيدات صنع الكفاس في المنزل.
يعد كفاس بدون خميرة، والذي يُطلق عليه أيضًا كفاس التخمير المزدوج، واحدًا من أكثر أنواع الخميرة الوصفات الصحيحةالذي أعدته جداتنا وجداتنا العظماء. فيه يسود تخمير الحليب المخمر على التخمير الكحولي، وبالتالي يتم الحفاظ على التوازن مواد مفيدةوالفيتامينات، مما يجعلها مفيدة لجسمنا.
مكونات:
طريقة تحضير كفاس بدون خميرة:
من المهم أن تعرف أنه إذا كنت لا تحب طعم الكفاس الأول حقًا، فهذا لا يعني أن الوصفة سيئة، فهذا أمر طبيعي. يظهر الطعم الحقيقي أثناء التخمير اللاحق، وكلما كان الكفاس أقدم، كان ألذ.
شاهد الفيديو للحصول على وصفة أخرى للكفاس بدون خميرة، فهو مصنوع بدون خميرة وبالتالي تكون العملية أسرع قليلاً.
هذه الوصفة تحظى بشعبية كبيرة في الطبخ المنزلي- تعمل الخميرة على تسريع نضج المشروب ويصبح الكفاس لذيذًا جدًا. إذا انزعج أي شخص من رائحة الخميرة، فلن يشعر بها إلا في الشباب كفاس. نعم ونستخدم الخميرة مرة واحدة فقط ثم نضيف العجين المخمر وتزول رائحة الخميرة.
مكونات:
كيفية صنع كفاس محلي الصنع مع الخميرة:
نترك نصف البسكويت المنتفخ كبداية ونصنع الكفاس التالي باستخدامه، ليست هناك حاجة لصنع خميرة بادئة، ولكن بخلاف ذلك نقوم بتحضيرها بنفس الطريقة.
يعد Kvass من نبتة kvass التي يتم شراؤها من المتجر خيارًا أبسط لإعداد مشروب صيفي لذيذ. لجعل مذاق الكفاس جيدًا، تحتاج إلى شراء مركز جيد، على سبيل المثال، مُعد وفقًا لـ GOST 28538-90. إذا لم يكن هناك مثل هذه العلامات، انتبه إلى تكوين نقيع الشعير بحيث يكون طبيعيا دون إضافات غير ضرورية. من الجيد أن يحتوي نقيع الشعير على أنواع مختلفة من الشعير، على سبيل المثال، الشعير والجاودار، ويكون طعم الكفاس أكثر ثراءً.
مكونات:
كيفية صنع الكفاس بنفسك من نقيع الشعير الذي تم شراؤه من المتجر:
دقيق كفاس هو مشروب روسي حقيقي، ويسمى أيضًا ريفي. تشتهر هذه الوصفة أيضًا بسهولة تحضيرها وأيضًا لأن هذا المشروب يروي العطش تمامًا، وهو ممتاز مثل الكفاس الصغير، ومتفوق من الناحية الصحية على جميع أنواع الكفاس.
مكونات:
طريقة تحضير دقيق الكفاس:
إذا استبدلت السكر بالعسل، فإن هذا الكفاس سيكون أكثر صحة وأذاقًا.
التربة التي استقرت في القاع ستكون بمثابة خميرة. لكنها بحاجة إلى إحيائها. بعد صب الكفاس، أضف القليل من الدقيق والسكر والماء الدافئ واتركه لبضعة أيام. في الثلاجة، تحتفظ أراضي الكفاس المصنوعة من دقيق الجاودار بصفاتها لفترة طويلة.
كانت هذه وصفات خبز كفاس، ولكن هناك العديد من الوصفات الأخرى المثيرة للاهتمام، على سبيل المثال. لقد تحدثت بالفعل عن خصائصه المفيدة، وكذلك طريقة التحضير، ونحن حقا نحب هذا Kvass.
إذا كانت لديك الفرصة لجمع عصارة البتولا، فيمكنك تحضير الكفاس بناءً عليها.
هذا هو المكان الذي سأنهي فيه على الأرجح المحادثة حول كيفية تحضير الكفاس في المنزل واختيار الوصفة التي تعجبك والاستمتاع بالمشروب اللذيذ والصحي.
كما اتضح فيما بعد، هناك الكثير من وصفات الكفاس، مثل هذا المشروب مصنوع من التوت والهندباء والزنجبيل والأرز وبنجر التطهير كفاس والكفاس الصحي من بقلة الخطاطيف. لذا فالموضوع لا ينضب وربما نعود إليه بتجارب جديدة.
ايلينا كاساتوفا. نراكم بجانب المدفأة.
هناك العديد من المشروبات لإرواء عطشك في يوم حار. يأخذ Kvass مكانًا جيدًا بينهم. لطالما كان هذا المشروب شائعًا ومطلوبًا.
لا يساعد Kvass فقط على التبريد في حرارة الصيف. تساعد المكونات التي يحتوي عليها على تحسين الحالة مع انخفاض المناعة ونقص الفيتامينات وعسر العاج.
واليوم، تمتلئ أرفف المتاجر بالكفاس، ويُباع المشروب أيضًا في الهواء الطلق. هذا ليس سيئًا، إن لم يكن لواحد "لكن": يمكن أن يكون الكفاس الذي يتم شراؤه من المتجر خطيرًا. يضيف المصنعون عديمو الضمير إلى المشروب العديد من العناصر الكيميائية الضارة التي تحاكي ببساطة طعم المشروب. من غير المعروف نوع المياه التي يستخدمونها في إنتاجهم: نظيفة أم من الصنبور.
لذلك، من الأفضل عدم المخاطرة به وصنع الكفاس بنفسك. علاوة على ذلك، فإن التكنولوجيا ليست معقدة على الإطلاق. سيجعل الأمر سهلاً وممتعًا صنع كفاس لذيذ وصحي.
يرصد كفاس من أكثر من غيرها مكونات بسيطة: فتات الخبز والفواكه والخضروات والتوت. كما تستخدم الفواكه المجففة والشعير والخميرة. يمكنك إضافة الأعشاب العطرية والعسل إلى المشروب.
للحصول على كفاس داكن، غالبا ما يستخدم خبز الجاودار.
يجب تقطيعها إلى قطع صغيرة وتجفيفها لعدة دقائق في فرن محمى على حرارة 160-180 درجة. يجب أن تكون المفرقعات مقلية جيدًا. يجب أن يكون لونها بنيًا كثيفًا لإضفاء ظل داكن على الكفاس.
يجب عدم السماح للمفرقعات بالحرق. خلاف ذلك، سوف نحصل على كفاس مع مذاق مرير.
تحتاج إلى استخدام الماء المغلي. يتم ذلك من أجل استخلاص اللون من البسكويت والحصول على كفاس داكن.
هناك وصفات لكيفية صنع الكفاس الداكن في المنزل بدون العجين المخمر. أنها تنطوي على استخدام الخميرة والهندباء، أو الخميرة ونبتة كفاس المركزة.
ينضج الكفاس لعدة أيام في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة. ثم يجب تصفيته وسكبه إما في زجاجات أو في إبريق.
يجب حفظ الحاوية التي تحتوي على المشروب في الثلاجة.
لتحضير الكفاس، ستحتاج إلى وعاء زجاجي كبير ومناديل قطنية أو شاش ومنخل وملعقة خشبية طويلة.
يجب أن تكون المياه المستخدمة في عملية الطهي إما مسلوقة أو منقاة.
مكونات:
نصف خبز الجاودار
سبع ملاعق كبيرة سكر؛
قليل من الخميرة الجافة
حفنة من الزبيب
طريقة طهو:
أولا تحتاج إلى إعداد المبتدئين.
يُقطع خبز الجاودار إلى قطع صغيرة ويُجفف في الفرن حتى يصبح لونه بنيًا كثيفًا.
صب ثلاث حفنات من البسكويت في وعاء لتر، وأضف ملعقتين كبيرتين من السكر واملأ نصف الجرة بالماء المغلي.
نحصل على العصيدة من الخبز. يجب ألا يكون الاتساق سميكًا ولا سائلاً.
عندما يبرد خليط الخبز، أضيفي الخميرة الجافة. مزيج مرة أخرى.
قم بتغطية الجرة بمنشفة قطنية خفيفة. اتركه في غرفة دافئة لبضعة أيام. في هذا الوقت، تتم عملية التخمير داخل الوعاء.
يتم إطلاق الغاز والشعور برائحة الخميرة. انه لطيف جدا.
بعد يومين، يجب أن يتخمر البادئ. يمكنك البدء في تحضير الكفاس.
خذ جرة ثلاثة لتر. صب ثلاث حفنات من البسكويت فيه.
أضف أربع ملاعق كبيرة من السكر. صب الماء المغلي في الجرة لملء ثلثي الحجم.
الماء الساخنأضف القليل في كل مرة لمنع الجرة من الانفجار.
نترك خليط الخبز ليبرد. يجب أن تكون دافئة.
أضف العجين المخمر. ننقل الجرة إلى مكان دافئ للتخمير ونتركها لمدة يوم أو يومين.
عندما يبدأ الخليط في تكوين رغوة، يجب تحريكه بشكل دوري.
ضع منخلًا ناعمًا في وعاء. ضع طبقة مزدوجة من الشاش عليها وقم بتصفية الكفاس.
نترك بقايا الخبز لأنه يمكن استخدامها لتحضير الجزء الثاني من الكفاس.
صب المشروب الناتج في وعاء سعة ثلاثة لترات.
أضف حفنة من الزبيب إلى المشروب.
قم بإذابة ملعقة كبيرة من السكر في الماء الدافئ واسكبها أيضًا في الكفاس. حرك بعناية باستخدام ملعقة.
قم بتغطية جرة الكفاس بمنديل واتركها ليوم آخر. بعد ذلك نضعه في الثلاجة. تأكد من تغطية الجرة بغطاء.
مكونات:
خمس ملاعق كبيرة الهندباء المطحونة
اثنين شاي ل. خميرة؛
800 غرام. سكر؛
اثنين شاي ل. حمض الستريك؛
أربع أوراق نعناع؛
10 لتر من الماء.
طريقة طهو:
صب أربعة لترات من الماء في دلو من المينا واغليها.
صب السكر والهندباء وأوراق النعناع في الماء المغلي. يقلب ويترك لمدة نصف ساعة.
املأ ستة لترات من الماء البارد. مزيج مرة أخرى.
ثم تحتاج إلى قياس درجة حرارة الماء. لا يمكن أن يكون أعلى من 38 درجة.
أضف الخميرة وحركها.
اترك دلو الكفاس لمدة ساعتين. ليست هناك حاجة لتغطية ذلك.
بعد ساعتين ظهرت الرغوة على سطح الكفاس. يجب إزالته بملعقة.
يضيف حمض الستريك. نحن نسلح أنفسنا بقارب خشبي كبير ونحرك جيدًا.
يجب سكب كفاس فيه الأواني الزجاجيةويترك بين عشية وضحاها في الثلاجة.
في صباح اليوم التالي يمكنك الاستمتاع بالكفاس الداكن الجاهز.
مكونات:
180 غرام. سكر؛
ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة؛
ملعقتان كبيرتان من نبتة الكفاس المركزة.
طريقة طهو:
صب ثلاثة لترات من الماء في قدر. تسخينه حتى يغلي.
صب الماء في وعاء سعة أربعة لترات وانتظر حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
صب السكر والخميرة في الوعاء.
أضف تركيز نبتة الكفاس وحرك كل شيء جيدًا.
غطيها بغطاء واتركيها في زاوية طاولة المطبخ لمدة اثنتي عشرة ساعة.
يُسكب الكفاس في زجاجات ويُغلق الأغطية ويُترك في الثلاجة لمدة اثنتي عشرة ساعة أخرى.
مكونات:
300 غرام. خبز الجاودار؛
ثلاثة لترات من الماء المغلي
30 غرام. الزبيب غير المغسول
130 غرام. السكر على الفور و 50 غرام. بعد التخمير.
طريقة طهو:
نقطع الخبز إلى قطع صغيرة. طبخ البسكويت في الفرن. لا ينبغي أن تكون أكثر من اللازم.
صب البسكويت في وعاء مُجهز بسعة لا تقل عن أربعة لترات. أضف الزبيب.
في قدر مع الماء المغلي والمبرد، تمييع 130 جرام من السكر. بعد أن يذوب تمامًا، اسكبي الشراب الحلو في وعاء البسكويت. امزج كل شيء بملعقة خشبية.
قم بتغطية عنق الوعاء بالشاش واربطه. نقل إلى مكان مظلم ودافئ. نتركها هناك لمدة يومين.
ضع السكر المتبقي في وعاء كبير ونظيف.
صب الكفاس المخمر فيه من خلال القماش القطني. يهز عدة مرات حتى يذوب السكر بشكل أسرع.
نضع ثلاثة أو أربعة حبات زبيب في الزجاجات المعدة للكفاس. املأ الوعاء بالكفاس وأغلقه بإحكام.
يجب أن تقف الزجاجات لمدة عشر ساعات على الأقل. للقيام بذلك، تحتاج إلى اختيار مكان مظلم ودافئ. سيتم ملء الكفاس بثاني أكسيد الكربون.
انقل المشروب النهائي إلى الثلاجة. بعد أن يبرد قليلا هناك، يمكنك البدء في التذوق.
مكونات:
أربع ملاعق كبيرة الجاودار العجين المخمر.
ثلاثة لترات من الماء
نصف كوب من الخبز المحمص الجاودار الشعير;
سبع ملاعق كبيرة سكر؛
ملعقة كبيرة ل. زبيب؛
نصف ملعقة صغيرة لكلٍ من. الكمون والكزبرة.
للعجين المخمر:
دقيق الجاودار
0.05 لتر من الماء.
طريقة طهو:
يجب أن تبدأ عملية تحضير الكفاس بالبادئ. بدونها لن يعمل المشروب.
حضري صينية بلاستيكية نظيفة، ثم ضعي فيها ثلاث ملاعق كبيرة من دقيق الجاودار. يُسكب بعض الماء ويُخلط حتى يصل إلى قوام يشبه القشدة الحامضة السميكة.
نغطي الصينية ونضعها في زاوية المطبخ طوال الليل.
في صباح اليوم التالي، أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق واخلطي. إذا كان التركيز سميكًا جدًا، أضف المزيد من الماء.
يجب تكرار الإجراء مع إضافة الدقيق خلال الأيام الأربعة المقبلة، أي أربع مرات أخرى.
والنتيجة هي عجين مخمر خالٍ من الخميرة، والذي يمكن استخدامه ليس فقط لصنع الكفاس الداكن، ولكن أيضًا لخبز الخبز.
يُقلى الشعير قليلاً في مقلاة ويُطحن في الهاون.
صبها في وعاء لتر. أضيفي السكر والكمون والكزبرة.
صب الماء المغلي واتركه لمدة ساعتين تقريبًا.
يُسكب عجين الجاودار المخمر في وعاء سعة ثلاثة لترات.
نقوم بتصفية ضخ الشعير ونضعه أيضًا في وعاء زجاجي.
أضف الزبيب.
أضف الماء النظيف إلى عنق الجرة.
غطيها بالشاش وأرسلها إلى مكان دافئ.
في الصيف، سوف ينضج المشروب خلال يوم واحد.
يُصفى الكفاس من الرواسب ويُصفى ويُترك لمدة ساعتين حتى يستقر.
يمكن سكب المشروب في زجاجات بلاستيكية ووضعه في الثلاجة.
يروي الكفاس الجاهز العطش جيدًا وله حموضة لطيفة وحدّة.
مكونات:
للعجين المخمر:
ملعقة صغيرة لكل منهما. الخميرة الجافة والسكر.
0.4 لتر من الماء الدافئ.
كفاس:
ثلاث ملاعق كبيرة لكلٍ منهما. مع كومة من الكفاس الجاف والسكر.
ملعقة كبيرة ل. تركيز نبتة كفاس.
خمس حفنات من بسكويت الجاودار؛
ملعقة كبيرة ل. الزبيب الظلام.
طريقة طهو:
نسكب الخميرة والسكر في وعاء نظيف سعة نصف لتر.
املأ بالماء الدافئ وغطيه بمنديل واتركه لمدة 48 ساعة.
يجب تحريك الخليط حوالي ثلاث مرات في اليوم.
امزج البادئ النهائي واسكبه في وعاء سعة ثلاثة لترات.
صب الكفاس الجاف والسكر ونبتة الكفاس.
نضيف أيضًا بسكويت الجاودار والزبيب إلى الجرة.
املأ الجرة بالماء، واترك حوالي ثمانية سنتيمترات إلى الرقبة.
يغطى بمنديل ويترك لمدة 72 ساعة.
صب الكفاس من خلال مرشح الشاش في إبريق نظيف. نضعها في الثلاجة.
صب المشروب في زجاجات أو مرطبانات، لكن لا تملأها بالكامل. اترك مساحة للرغوة والفقاعات.
Kvass ليس فقط المشروب الأكثر شهرة ومحبوبًا لدى العديد من الشعوب السلافية.
في الماضي، لم يكن يعرف أي قيود طبقية، وكان يستخدم بمتعة متساوية من قبل كل من النبلاء وعامة الناس.
لقد كتب الكثير عن فوائد هذا المشروب، فليس من قبيل الصدفة أن أسلافنا احترموه كثيرا، وحتى في الوقت الحاضر كفاس جيد، وخاصة محلي الصنع، مُقدَّر.
ومع ذلك، في بعض الحالات لا يستحق شرب هذا المشروب. على سبيل المثال، الأطفال والنساء الذين ينتظرون مولوداً، وكذلك أولئك الذين يعانون من ارتفاع الحموضة. أمراض الكلى هي أيضًا موانع للاستهلاك المفرط للكفاس.
يعود تاريخ الكفاس في روسيا إلى أكثر من ألف عام. حتى الرومان القدماء عرفوا كيفية تحضير مشروبات الشعير والفواكه باستخدام طريقة العجين المخمر، لكن الشعوب السلافية فقط هي التي تعلمت صنع الكفاس من دقيق الشعير والجاودار.
ترجع هذه الحقيقة إلى حد كبير إلى حقيقة أن السلاف فقط كانوا يزرعون الجاودار، والذي كان يعتبر من الأعشاب الضارة بين شعوب الجنوب.
منذ قرنين من الزمان، كان هناك أكثر من 150 نوعًا من الكفاس في روسيا، وحتى الآن كل ربة منزل تصنعه في المنزل لديها أكثر من وصفة فريدة. لكن أساس هذا المشروب وتقنية تحضيره متماثلان في جميع الحالات.
هذا المشروب القديم بسيط للغاية في التركيب، لأنه يمكن تحضيره بثلاثة مكونات فقط:
تحدث عملية تخمير المشروب بسبب الخميرة الموجودة في الحبوب. علاوة على ذلك، فهي أكثر في الحبوب المنبتة، لذلك في الماضي، لصنع كفاس، استخدموا الشعير - تنبت سابقا، ثم الحبوب المجففة والمحمصة من الشعير أو الجاودار.
لكنهم الآن يكتفون بخبز الجاودار فقط. والسلسلة التكنولوجية لم تتغير منذ مئات السنين وتتكون من أربع مراحل رئيسية:
على الرغم من أنهم الآن يصنعون الكفاس بدون بداية، لكن في الحقيقة، وصفة كلاسيكيةهناك حاجة إليها.
بدونه، لن تحصل على مشروب جيد وحاد ورغوي.
صحيح أنه ما عليك سوى تحضير البادئ مرة واحدة.
في المستقبل، يمكنك استخدام ما تبقى بعد الجزء الأول من المشروب.
لتحضير عجينة خالية من الخميرة ستحتاجين إلى:
جفف بسكويت الجاودار في الفرن حتى يصبح لونه بنيًا. صب الماء المغلي الدافئ في الزجاج أو السيراميك أو أطباق الميناوأضف السكر.
ثم قم بتغطيتها بالشاش، لأن ثاني أكسيد الكربون المنبعث أثناء التخمير سوف يتراكم تحت الغطاء. لكي ينجح البادئ، يجب أن تبقى الحاوية معه دافئة لمدة 2-3 أيام.
يمكن تحديد جاهزيتها من خلال تراكم فقاعات الهواء على السطح. قد يتشكل أيضًا فيلم أبيض غائم في الأعلى. لا تقلق، إنها ليست عفنًا، إنها خميرة، ولا تحتاج إلى إزالتها.
كفاس لذيذ آخر مصنوع من عصارة البتولا. يمكنك التعرف على هذا المشروب وطريقة تحضيره الآن! بمجرد الانتهاء من ذلك، سوف تعود دائمًا إلى هذه الوصفات.
معرفة كل الأسرار عجينة الشوالشيء الرئيسي هو اتباع قواعد خبز كعك الكسترد وبعد ذلك سوف يصبح متجدد الهواء. جربها!
هل تعلم ما هو سر الشخصية الممتازة للمرأة الفرنسية؟ حساء البصل- وهذا هو الطبق الذي يمنعهم من زيادة الوزن. لقد قمنا بإعداد وصفات وغيرها معلومات مفيدةحوله طبق غذائيمخصص لكل من يريد إنقاص الوزن!
لجعل كفاس وفقا ل وصفة تقليدية، سوف تحتاج إلى بداية الشعير. للقيام بذلك تحتاج:
لا يجعل نقيع الشعير من السهل تحضير الكفاس فحسب، بل يمنحه أيضًا رائحة وطعمًا خاصين. يتميز هذا المشروب بلون بني أغمق على عكس لون الخبز الفاتح (الأبيض).
هناك العديد من وصفات مختلفةهذا المشروب. لذلك، لا توجد وصفة دقيقة، تم التحقق منها حتى الجرام.
كل ربة منزل لها مميزاتها الخاصة التي تختلف عن غيرها. وفي المنزل، غالبًا ما يُصنع خبز الكفاس "بالعين".
لوعاء سعة خمسة لتر ستحتاج إلى:
تحضير:
بالطبع يمكنك شرب الكفاس مباشرة بعد انسكابه. لكن بعد وقوفه في البرد في وعاء مغلق، يكتسب المشروب حموضة وتأثير فقاعات اللسان.
ويمكن ملء البادئ المتبقي بالماء مرة أخرى وإضافة الخبز وعمل جزء آخر.
في الأيام الخوالي، كان يُطلق على الكفاس المُعد وفقًا لهذه الوصفة اسم "الأبيض" بسبب لونه الأصفر الفاتح والغائم. وهو يختلف عن ذلك المصنوع من الشعير المملح وله لون بني عنبري أغمق.
دعونا نشاهد الفيديو وسوف تفهم بوضوح كيفية صنع الخبز كفاس بنفسك:
يحتوي أي كفاس على 3-4٪ كحول لأنه منتج تخمير. ولكن من الممكن زيادة قوة المشروب، في الأيام الخوالي، كانوا يعرفون كيفية إعداد كفاس في حالة سكر، والتي كانت في كثير من الأحيان أقوى من البيرة.
لا تختلف عملية تحضير الكفاس الكحولي عن الخبز العادي. ولكن هناك اختلافات في التكوين.
يجب أن نتذكر أن قوة مثل هذا المشروب لن تزيد أبدًا عن 11-12 درجة.
هذا كل شئ! كفاس جاهز!
يمكنك أخذ قسط من الراحة ومشاهدة وصفة فيديو لمشروب مخمور:
هذا مشروب خاص. إنه يختلف عن خبز الخبز في أنه يمكن صنعه بدون عجين مخمر وحتى بدون خبز باستخدام البنجر والماء فقط.
كما أنه سهل التحضير:
كل شيء، البنجر كفاس جاهز في المنزل، يمكنك شرب مشروب لذيذ ومفيد للغاية.
ميزة خاصة أخرى لبنجر كفاس هي أنه أثناء استهلاكه، يمكنك إضافة الماء إلى الجرة حتى يفقد المشروب مذاقه تمامًا.
في بعض الأحيان تضاف إليه قطعة من خبز الجاودار المجفف مع البنجر. يؤدي ذلك إلى تسريع عملية التخمير ويمنح مشروب الشمندر طعمًا "مخمرًا" مألوفًا.
يمكنك مشاهدة نسختين أخريين من البنجر كفاس في الفيديو:
مثل أنواع أخرى من كفاس، هذا المشروب سهل التحضير.
ستحتاج إلى ثلاثة لترات من الماء:
يُغلى الماء ويُبرد قليلاً ويُسكب الشوفان في قدر أو جرة ثلاثة لترأضيفي السكر وضعي الوعاء في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-4 أيام.
يجب سكب الجزء الأول، فهو لا طعم له، ويجب سكب الشوفان المنتفخ مرة أخرى وإضافة نفس الكمية من السكر. بعد 4-5 أيام، يمكن شرب الشوفان كفاس المحضر في المنزل. يجب أن نتذكر أن قوة المشروب وحموضةه تعتمد على وقت التخمير، لذا فإن الكفاس الذي ظل لمدة أسبوع سيكون أكثر تعكرًا وأقوى.
للحصول على معلومات حول كيفية تحضير كفاس الشوفان في المنزل بنفسك، انظر أدناه:
لجعل طعم المشروب أكثر تنوعًا، تتم إضافة إضافات مختلفة أثناء التحضير: النعناع وأوراق الكشمش والفجل والقرنفل.
لا يمكن تحضير خبز كفاس بالماء العادي، ولكن باستخدام المشروب أو مغلي التوت والفواكه. يعتبر كفاس الكشمش الأسود جيدًا بشكل خاص، وكذلك كفاس التفاح والكمثرى.
لجعل المشروب يتخمر بشكل أفضل ويكون أكثر حدة يجب إضافة الزبيب إليه.
بدلاً من السكر، يمكنك وضع العسل في الكفاس، فهذا سيعطي المشروب طعمًا ورائحة وخصائص علاجية إضافية.
إذا كنت لا تستطيع الانتظار لتجربة الكفاس في أسرع وقت ممكن، فقد تم إعداد مقطع فيديو لك، يوضح عملية تحضير هذا المشروب، والذي سيكون جاهزًا للاستخدام خلال 6 ساعات فقط. الوقت يمر بسرعة!
