عصيدة الحنطة السوداء مفيدة جدًا ، خاصة للأطفال. يحتوي على الكثير من الحديد والأحماض الأمينية واليود والكالسيوم والفيتامينات B و PP و P والفوسفور وغيرها من المواد المفيدة. ومع ذلك ، لا يحب الأطفال عصيدة حليب الحنطة السوداء "لباقتها من الفيتامينات والمعادن" ، ولكن لرائحتها وطعمها. لذلك ، تحتاج كل ربة منزل (خاصة الأم) إلى معرفة كيفية طهي عصيدة الحنطة السوداء بالحليب.
هناك أكثر من وصفة لصنع عصيدة الحنطة السوداء بالحليب ، لكن جميعها تحتوي على مكونين أساسيين - الحنطة السوداء والحليب. في الحليب ، يمكنك الطهي مع الفراق ومن اللب. في الحالة الأولى ، ستكون العصيدة أكثر لزوجة وتجانسًا ، وفي الحالة الثانية - أكثر سيولة. وليس اعتمادًا على الحالة ، ستظل العصيدة لذيذة!
بادئ ذي بدء ، يتم فرز الحنطة السوداء (تحتاج إلى تحديد الحصى) وغسلها. يُسكب الماء في المقلاة ويوضع على الموقد وينتظر حتى يغلي.
بعد الغليان ، أضيفي الحنطة السوداء وانتظري حتى يغلي مرة أخرى. بعد ذلك ، يتم خفض النار إلى مستوى منخفض ، ويجب تغطية المقلاة بغطاء. لا يمكنك فتح الغطاء وتقليب الحنطة السوداء حتى تغلي القطط الماء تمامًا ، على الرغم من أنه بمجرد التحقق من سير عملية طهي الحنطة السوداء.
بينما تغلي الحنطة السوداء في وعاء منفصل ، سخني الحليب (ليس ليغلي ، ولكن فقط حتى لا يكون باردًا). عندما يغلي ماء الحنطة السوداء (يمكنك سماعها بصوت الغليان) ، تحتاج إلى صب الحليب على الحنطة السوداء وإضافة السكر (حسب الرغبة) والزيت (اختياري) والملح (اختياري). بالمناسبة ، إذا أضفت الملح ، ضع في اعتبارك أن هناك حاجة أقل بكثير من الحنطة السوداء العادية ، وإلا فإن طعم الطبق سيتدهور.
نحن ننتظر الحليب ليغلي ونطفئ الموقد. يُرفع القدر الذي يحتوي على عصيدة حليب الحنطة السوداء ، ويُغطى بإحكام ويترك لمدة 10-15 دقيقة. ثم يصبح الطبق جاهزًا للتقديم.
يمكنك طهي الحنطة السوداء في الحليب ليس فقط باستخدام الطريقة التقليدية ، أي في قدر ، ولكن أيضًا بطريقة أكثر حداثة - في طباخ متعدد. هذه الطريقة أبسط ، لأن عصيدة الحنطة السوداء في وعاء متعدد الطهي لا تحترق ولا تحتاج إلى مراقبة تحضيرها باستمرار. بشكل عام ، من الأسهل الطهي في mulkyvarts ، ما عليك سوى معرفة الوصفة والحصول على هذه المعجزة التكنولوجية.
كما هو الحال مع الطهي في قدر ، يجب أولاً فرز الحنطة السوداء وشطفها جيدًا. بعد ذلك ، توضع الحبوب في وعاء متعدد الطهي ، وتُسكب بالحليب والسكر والملح (اختياري) ويضاف الفانيلين (للحصول على نكهة لطيفة).
نغلق غطاء جهاز الطهي المتعدد ونضبط الوضع "عصيدة الحليب" أو "الحنطة السوداء" ، يستغرق الطهي 40-50 دقيقة. بعد ذلك ، تكون العصيدة جاهزة ، نضيف القليل من الزبدة ونترك العصيدة تختمر قليلاً.
تخدم الآن! العصيدة المحضرة بهذه الطريقة طرية جدًا ورائحة ، والحنطة السوداء نفسها ناعمة جدًا وتذوب في الفم.
بالإضافة إلى مجموعة كاملة من الفيتامينات والمعادن الضرورية جدًا للأطفال ، فإن عصيدة حليب الحنطة السوداء ليست أقل فائدة للبالغين. له تأثير إيجابي على الجسم كله: فهو يقوي الأوعية الدموية ، ويخفض مستويات الكوليسترول ، ويزيل السموم من المعدة ، ويخلص الكبد من السموم ، ويعطي إحساسًا طويل الأمد بالشبع ، ويهتف مثل الشوكولاتة. لذلك يجب أن يعرف الجميع كيفية طهي عصيدة الحنطة السوداء بالحليب!
يمكنك جعل حليب الحنطة السوداء أكثر ليونة عند الطهي في قدر عن طريق إضافة بضع ملاعق كبيرة من الكريمة قليلة الدسم مع الحليب.
قبل التقديم ، يمكنك إضافة القليل من العسل أو المربى إلى عصيدة الحنطة السوداء الجاهزة ، مما يعطي الطبق طعمًا جديدًا. وإذا تمت إضافته ، فأنت بحاجة إلى إضافة كمية أقل من السكر في مرحلة الطهي حتى لا تصبح العصيدة حلوة جدًا في النهاية.
قبل التقديم ، يمكنك إضافة قطع الفاكهة (الموز ، المشمش ، إلخ) إلى عصيدة الحنطة السوداء بالحليب الجاهزة. هذه الزخرفة ستسعد أطفالك كثيرًا!
من بين الحبوب ، هناك "مفضلات" عالمية - وهي حبوب يسهل طهيها ويصعب فسادها. كقاعدة عامة ، يكون طعم هذه الحبوب حلوًا ، مما يزيد من المودة العامة. يمكن اعتبار الحنطة السوداء واحدة من هذه "المفضلة".
يشير اسم الحبوب إلى أن الحنطة السوداء لها جذور يونانية. هناك نسخة من الحنطة السوداء تم تربيتها في الهند القديمة ، حيث تمت زراعتها قبل أربعة آلاف عام. بعد حملة الإسكندر الأكبر ، وصلت هذه الحبوب إلى اليونان والدول المجاورة ، وبالفعل جاءت الحبوب من اليونان إلى روسيا ، حيث تم تحديد اسمها منطقيًا تمامًا.
حتى الآن ، يتم طهي عصيدة الحنطة السوداء بكميات كبيرة في العديد من العائلات ، وأولئك الذين خدموا في الجيش يعرفون أن عصيدة الحنطة السوداء باللحوم هي واحدة من أكثر الأطباق المغذية واللذيذة في المطبخ العسكري. بالطبع ، يمكن إفساد العصيدة بسبب الطهي غير الكفء ، لكن الحنطة السوداء متواضعة جدًا ، وما زلت بحاجة إلى محاولة إفسادها. الحنطة السوداءهناك عدة أنواع: مطحون (كبير ، متوسط ، ناعم) ، غير مطحون أو كامل. في أغلب الأحيان ، يمكنك العثور على نواة الحنطة السوداء للبيع. هذه الحبوب الخشنة المقشرة مناسبة لصنع الحبوب المتفتتة. هناك أيضًا طرق أصغر للتكسير ودقيق الحنطة السوداء ، والتي تُصنع منها الحبوب السائلة أو منتجات الألبان القابلة للدهن.
لتحضير عصيدة الحنطة السوداء ، ما عليك سوى مراعاة ظروف الطهي البسيطة وقياس النسب بدقة. يتم تحضير عصيدة الحنطة السوداء بطريقتين رئيسيتين: في الماء والحليب. كلتا الطريقتين جيدتان ، لكن مذاقهما مختلف تمامًا. إنه أكثر شمولاً على الماء - تظل الحبوب متفتتة ، ولا تلتصق ببعضها البعض ، ويمكن أن تكون العصيدة مملحة ومحلاة ، وتستخدم كطبق جانبي في أغلب الأحيان أطباق مختلفة... عصيدة الحليب هي أقرب إلى العصيدة الصغيرة التي تشبه الكتلة ، وهي مغذية أكثر ، ولها رائحة وطعم حليبي معين. حفنة من عصيدة الحليب تكفي للتشبع.
لتحضير عصيدة الحنطة السوداء الجيدة ، ستحتاج إلى اتباع بعض القواعد البسيطة:
إذا تم اتباع جميع قواعد الطهي تمامًا ، يتم طهي العصيدة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. قد يؤدي إبقائه على النار لفترة أطول إلى تفاقم الرائحة ، ويمكن أن يتلاشى الطعم ، ويمكن أن تفقد الحبوب شكلها وتلتصق ببعضها البعض. لذلك - اطبخي لمدة 15 دقيقة ، ارفعي وعاء العصيدة من على النار ، ضعي قطعة من الزبدة ولفي المقلاة في بطانية صوفية كبيرة. من الجيد أن يظل وعاء العصيدة ملفوفًا لمدة 15 دقيقة أو أكثر. لكن لا تدعها تبرد! العصيدة المبردة لا طعم لها مثل غير المطبوخة جيدًا.
في العصور القديمة ، تم طهي الحنطة السوداء في أفران روسية لمدة 3-4 ساعات. يُخبز الخبز في الفرن ، حيث يتم تسخينه بقوة شديدة ، وفقط بعد تحضير الخبز الأخير ، يتم وضع العصيدة في فرن التبريد للطهي ، حيث وصلت إلى حالة الاستعداد. سمح هذا الطهي البطيء بترك جميع العناصر المفيدة في الحبوب. كشف نظام درجة الحرارة اللطيف للفرن طويل التبريد تمامًا عن رائحة وطعم حبوب الحنطة السوداء.
نقطة مهمة للغاية هي صلصة العصيدة. بالطبع ، يمكنك أن تأكل العصيدة تمامًا ، لكن سيكون ألذ إضافة الزبدة والفطر المجفف (على سبيل المثال ، قطع رقيقة من فطر البورسيني المجفف أو مسحوق منها) والبيض المسلوق والبصل المفروم. يمكنك قلي البصل بقليل (وليس على القشرة) وإضافته إلى العصيدة في نهاية الطهي ، ببساطة صبه فوقها (لا يمكنك تقليب العصيدة!) ، أو تقطيعه إلى شرائح رقيقة دون قليه ، أضفه في منتصف الطهي. يضاف الفطر بنفس طريقة البصل ، ولكن فقط في بداية الغليان. يُضاف البيض المسلوق والزبدة إلى عصيدة الحنطة السوداء بعد الطهي.
عصيدة الحنطة السوداء (مفتتة)
مكونات:
3 ملاعق كبيرة. ماء،
1.5 ملعقة كبيرة. جريش الحنطة السوداء (حبات) ،
2 بصل
2 بيض
3-4 فطر بورسيني جاف ،
6-7 ش. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
تحضير:
فرز الحبوب ، وتصفية الغبار ، وشطف ، وملء بالماء. يُطحن الفطر إلى مسحوق ويضاف إلى الحنطة السوداء ويوضع على نار عالية. بعد الغليان ، خففي النار بمقدار النصف واطهي لمدة 10 دقائق حتى تصبح كثيفة. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق أخرى حتى يتبخر الماء. يُرفع عن النار ، يُلف في بطانية ويوضع في مكان دافئ حتى يرتفع. يُحمّى الزيت في مقلاة ويُقلى فيه البصل والملح. يقطع البيض المسلوق ويضاف إلى العصيدة مع البصل. يقلب ويقدم.
وفقًا لـ William Pokhlebkin ، كانت عصيدة الحنطة السوداء هي أكثر الأطباق شعبية في روسيا ، وتأتي في المرتبة الثانية بعد حساء الملفوف. لا يتم تفسير حب الحنطة السوداء فقط من خلال خصائصها الحسية الفريدة ، ولكن أيضًا من خلال خصائصها المفيدة. تعتبر العصيدة المصنوعة من هذه الحبوب مفيدة في أي عمر ، ويمكن استخدامها لإطعام الأطفال الصغار ، وهي مدرجة في النظام الغذائي لكبار السن. تؤكل بسرور من قبل النساء الحوامل والمرضعات والرياضيين وكذلك أولئك الذين يسعون إلى إنقاص الوزن دون الإضرار بأجسادهم. بالضبط نفس عصيدة الحنطة السوداء التي أحب أجدادنا تناولها بالكاد يمكن طهيها في ظل الظروف الحديثة ، لأنهم طبخوها في فرن روسي ، أي عند درجة حرارة حوالي 90 درجة ، لمدة ساعتين. ولكن إذا كنت تعرف كيفية طهي عصيدة الحنطة السوداء بشكل صحيح ، فستظل قادرًا على إطعام أحبائك بطبق لذيذ حقًا. يمكن صنع عصيدة الحنطة السوداء حلوة ومالحة أو استخدامها كطبق جانبي أو تقديمها كطبق رئيسي. وهي مصنوعة من الماء والحليب مع إضافة الفطر والخضروات واللحوم. سيؤدي تضمين عصيدة الحنطة السوداء في نظام الأسرة الغذائي إلى جعل القائمة متنوعة والمساعدة في تحسين صحة الأسرة.
طبخ عصيدة الحنطة السوداء ليست كذلك عملية معقدة، ولكن إذا كنت لا تعرف ميزات التكنولوجيا ، فقد لا تكون النتيجة هي النتيجة التي يعتمد عليها اختصاصي الطهي.
إذا كنت تطبخ عصيدة الحنطة السوداء دون انتهاك التكنولوجيا والوصفة ، طعم وجبة جاهزةبالتأكيد لن يخيب ظنك.
من المهم الحفاظ على النسب الصحيحة من الحبوب والسائل للحصول على النتيجة المتوقعة.
لتحديد الكمية المطلوبة من السائل بشكل صحيح ، من المفيد معرفة أن كوب 200 مل يحتوي على حوالي 170 جرام من الحنطة السوداء ، و 200 جرام من الحبوب مضمنة في كوب بسعة 0.25 لتر.
الأهمية!تعمل عصيدة الحنطة السوداء على تحسين الهضم ، وتساعد على تطهير الجسم ، وتقوية الشعيرات الدموية.
تحتوي الحنطة السوداء على كمية كبيرة من الفوسفور والكالسيوم واليود وفيتامينات المجموعة ب ، وفي نفس الوقت لا تحتوي على مواد تعيق امتصاص العناصر الدقيقة والكبيرة ، كما هو الحال في بعض الحبوب الأخرى.
100 جرام من العصيدة المطبوخة من الحنطة السوداء في الماء بدون إضافة سكر تحتوي فقط 90 سعر حراري... ومع ذلك ، فهو يعتمد على الكربوهيدرات المعقدة ، بسبب تنشيط بضع ملاعق من عصيدة الحنطة السوداء لفترة طويلة.
إذا أضفت الزبدة أو السكر إلى عصيدة الحنطة السوداء ، اغليها في الحليب ، قيمة الطاقةيمكن أن تزيد الوجبات بمقدار 1.5 - مرتين.
طريقة طهو:
سوف تتحول العصيدة وفقًا لهذه الوصفة إلى متفتت ورائحة. ستكون الحبوب طرية لكنها تحتفظ بشكلها.
مجمع:
طريقة طهو:
ستكون العصيدة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة خيارًا ممتازًا للإفطار يجذب كل من الأطفال والبالغين.
مجمع:
طريقة طهو:
وفقًا لهذه الوصفة ، تبين أن عصيدة الحنطة السوداء لذيذة جدًا ، ولكنها عالية السعرات الحرارية. بالنسبة للأطفال ، يتم تحضير هذا الطبق أكثر من البالغين. العصيدة المطبوخة في الحليب مع السكر المضاف ليست مناسبة للتغذية الغذائية.
مجمع:
طريقة طهو:
إذا كنت ترغب في طهي عصيدة الحليب بشكل أسرع ، يمكنك نقع الحبوب مسبقًا في الماء لمدة 30-40 دقيقة. لكنك ما زلت غير قادر على توفير الكثير من الوقت: ستفوز من 5 إلى 10 دقائق فقط.
مجمع:
طريقة طهو:
من خلال اللجوء إلى مساعدة فرن الميكروويف ، ستقلل من وقت طهي عصيدة الحنطة السوداء مرتين ، لكن لا يزال الذواقة يدعون أنه ، باستخدام التكنولوجيا التقليدية ، اتضح أنه أكثر رقة ولذيذًا.
طريقة طهو:
بعد انتهاء عمل الجهاز ، انتظر قليلاً حتى ينخفض البخار ، وبعد ذلك يمكنك وضع العصيدة على الأطباق ودعوة الأسرة إلى الطاولة.
طريقة طهو:
لا يمكنك نقع العصيدة طوال الليل ، ولكن فقط 3-4 ساعات. إذا وضعت الطعام في الترمس في الصباح ، فيمكن تناول عصيدة الحنطة السوداء في العمل ، فهي مريحة.
طريقة طهو:
بعد إغلاق الفرن ، لن يضر ترك أواني العصيدة فيه لمدة 10-20 دقيقة أخرى. تبين أن الطعام المصنوع وفقًا لهذه الوصفة شهي ولذيذ ، وليس من العار حتى تقديمه للضيوف.
طريقة طهو:
بعد الوقت المحدد ، يمكن وضع الحنطة السوداء على أطباق وتناولها. لا يضر رش الطبق بالأعشاب المفرومة ناعماً. يمكن تناول هذه الوجبة الدسمة أثناء الصيام. سوف النباتيين أيضا يحبون ذلك.
طريقة طهو:
بعد تجربة هذا الطبق ، سترى أن الحنطة السوداء تتناسب مع الأسماك وكذلك الفطر والخضروات واللحوم.
عصيدة الحنطة السوداء هي واحدة من أكثر الأطباق التقليدية في المطبخ الروسي. عادة ما يتم غليه في الماء ، غالبًا مع إضافة الخضار والفطر واللحوم. ولكن ليس أقل لذيذ عصيدة الحنطة السوداء المطبوخة بالحليب.
عصيدة الحنطة السوداء طبق لذيذ ومغذي. مثالي للإفطار والعشاء. كيف تطبخ الحنطة السوداء بشكل صحيح بحيث يكون الطبق متفتتًا ورائحة بشكل لا يصدق؟ اكتشف في مقالتنا. سنعرض لك بعض وصفات عصيدة الحنطة السوداء اللذيذة ، قم بطهي أي منها لعائلتك.
اليوم ، أطباق الحنطة السوداء ليست فقط لذيذة و عصيدة صحيةمع الزبدة أو العصيدة بدون زبدة ، في الماء أو الحليب. الشعب اليوناني اللذيذ ، وجميع أنواع السلطات والشوربات ، واليخنات محضرة من الحنطة السوداء.
سارت الامور بشكل جيد مع الحنطة السوداء والخضروات واللحوم والكبد والفطائر. وفقًا للطهاة ، لا يوجد حد لخيال طهي أطباق الحنطة السوداء.
سنكشف عن العديد من وصفات الحنطة السوداء غير العادية واللذيذة جدًا في الوقت الحالي.
توجد أطباق من الحبوب في النظام الغذائي لكل شخص تقريبًا. إنها مناسبة بشكل خاص لوجبة إفطار دسمة ومغذية ، وعشاء دسم ، بالإضافة إلى طبق جانبي أو وجبة منفصلة. بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكنك الاستغناء عن الحنطة السوداء في أيام الصيام والصيام.
إنها الحنطة السوداء التي تسمى بحق ملكة الحبوب. غني بالحديد والبروتينات النباتية والكالسيوم ، ويقوي جهاز المناعة ويعيد التمثيل الغذائي إلى طبيعته. يمكنك العثور عليها في أي متجر وسوبر ماركت. غالبًا ما يتم تعبئتها في أكياس فردية لحصة واحدة أو وجبتين. يعد طهي الحنطة السوداء بهذه الطريقة عمليًا ومريحًا. ومع ذلك ، فإنها تكشف عن مذاقها الفريد فقط خلال عملية التخمير التقليدية.
لا تتمكن جميع ربات البيوت من طهي عصيدة الحنطة السوداء المتفتتة على الماء. الأمر كله يتعلق بسر صغير - قلي الحبوب مسبقًا في مقلاة. تتيح لك هذه الحيلة تحقيق نجاح مذهل في العمل بهذه الوصفة التي تبدو غير عادية.
لتحضير عصيدة الحنطة السوداء ، ستحتاج (العائد - 4 حصص):
كيفية طهي عصيدة الحنطة السوداء في الماء بحيث تكون لذيذة ومتفتتة:
تأكد من فرز الحبوب وإزالة جميع الشوائب منها. بهذه الطريقة سوف تتجنب أي مفاجآت غير سارة أثناء تناول الطعام.
اشطف الحبوب المقشرة تحت الماء الدافئ الجاري. كرر الإجراء 6-7 مرات. عندما تصبح المياه صافية ، قم بتصريفها.
نأخذ مقلاة ونضعها على نار عالية لتسخينها. صب بعض زيت عباد الشمس عليها واسكب جميع الحبوب.
اقلي الحبوب لمدة 10-15 دقيقة على نار متوسطة ، ولكن ليس أكثر ، وإلا ستتحول إلى اللون الأسود.
حقيقة مثيرة للاهتمام! في العديد من الوصفات ، يوصى بقلي الحنطة السوداء في مقلاة جافة دون إضافة زيت. ومع ذلك ، لوحظ أن الحبوب تصبح داكنة ببساطة وترتد على مقلاة ساخنة مثل الفشار. وبفضل الزيت ، يكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا.
بعد الوقت المخصص ، اسكب الحنطة السوداء في قدر واملأها بكوبين من الماء. ضعه على نار خفيفة وقم بتغطيته. عندما يبدأ الماء في الغليان ، أضف القليل من الملح.
الأهمية! لا تفتح الغطاء كثيرًا وتقلب المحتويات. وبالتالي ، فإنك تنتهك سلامة الحبوب وقد تخرج العصيدة لزجة.
عندما يغلي كل الماء ، أغلق الموقد. قطعي قطعة من الزبدة وضعيها في العصيدة وغطيها.
سيعطي الطبق طعمًا دقيقًا خاصًا. قم بتغطية القدر بغطاء ولفه بمنشفة حتى تصل العصيدة.
يجب ان تعرف! إذا تبخر كل السائل بالفعل ، ولكن يبدو لك أن الحنطة السوداء ليست جاهزة تمامًا بعد ، فيمكنك سكب بعض الماء الساخن وجعلها جاهزة تمامًا.
بعد صب العصيدة في طبق مقسم ، يمكنك تقديمها مع مرق اللحم ، شريحة دجاجأو سلطة الخضار.
يبلغ محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق حوالي 70 سعرة حرارية لكل مائة جرام من المنتج النهائي.
ما تحتاجه لتحضير حنطة سوداء لذيذة بالطماطم:
كيف يتم طهي الحنطة السوداء مع الطماطم - وصفة خطوة بخطوةمع الصور:
في المذكرة! من الأفضل أن يتم طهي الحنطة السوداء مع الطماطم والبصل في مقلاة سميكة الجدران أو مرجل ، إذا لم يكن هناك مثل هذا الطبق ، فإن أي مقلاة ستفي بالغرض.
اشطف الحنطة السوداء ، املأها بالماء البارد لمدة 5-7 دقائق ، اتركها جانبًا.
على مبشرة خشنة ، ابشر البصل والجزر المقشر.
يمكن تقطيع البصل بسكين ، لكن على المبشرة يكون أسرع وهذا الخيار رائع في هذه الحالة.
مرري الفصوص المحضرة من خلال الثوم.
ضعي مقلاة أو مرجل على النار ، واسكبي ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس (يمكنك استبدالها بالزبدة) ، سخنيها.
اسكبي جميع الخضار المحضرة في طبق مسخن مسبقًا ، واقليها لمدة خمس إلى سبع دقائق. لا تنس تقليب الطعام باستمرار باستخدام ملعقة ، وإلا فقد يحرق ويفسد المذاق الكامل لطبق الحنطة السوداء.
أثناء قلي الخضار ، أخرج القشر من الطماطم وقطّعها إلى مكعبات صغيرة أو شرائح عشوائية. بعد 5-7 دقائق من القلي ، أضيفي الخضار إلى المقلاة. تحريك ، تغطية. يُطهى على نار خفيفة جدًا لمدة دقيقتين.
صفي الماء من الحنطة السوداء ، إذا كان هناك حبيبات سوداء غير مكررة على السطح ، اجمعها. إغل الماء.
صب الحبوب في مقلاة ، صب الماء المغلي عليها. قلب الطعام. أغلق الغطاء واتركه ينضج دون فتح الطبق لمدة 15 دقيقة.
بعد وقت الطهي المحدد ، يجب أن تمتص الحنطة السوداء الماء وتنتفخ. افتح الغطاء ، واختبر استعداد الطبق من خلال تذوقه. إذا كانت الحنطة السوداء مع الطماطم والبصل جاهزة ، فملح العصيدة حسب الرغبة.
قلب جميع المكونات برفق ، وأطفئ النار. قم بتغطية اللذيذ العطري بغطاء لمدة ثلاث دقائق أخرى ، وتكون عصيدة الحنطة السوداء اللذيذة بالطماطم والبصل جاهزة.
ستكون الحنطة السوداء مع الطماطم جاهزة عندما يتبخر كل الماء في المقلاة أو المرجل. يجب ألا يكون هناك سائل في العصيدة. إذا كان هناك سائل ، استمر في الطهي حتى يتبخر تمامًا.
يمكنك تقديم عصيدة الحنطة السوداء اللذيذة كطبق منفصل أو مع اللحوم والأسماك والفطائر والكبد.
سيكون محتوى السعرات الحرارية في طبق الحنطة السوداء حوالي 115 سعرة حرارية لكل مائة جرام من المنتج النهائي. نصنع طبق خزفي بالحنطة السوداء والسمك في الفرن.
للحصول على طبق خزفي من الحنطة السوداء ، عليك أن تأخذ المنتجات:
طريقة عمل طاجن الحنطة السوداء بالسمك في الفرن - الوصفة بخطوات:
نغسل الحنطة السوداء ونسكبها في قدر ونضيف الماء والقليل من الملح. يُطهى حتى ينضج نصفه.
نقطع شرائح السمك إلى قطع صغيرة عشوائية ولفها في دقيق مملح قليلاً. تقلى على الجانبين بالزيت أو الزيت النباتي.
ضعي الدقيق المتبقي (سيكون لديك على الأرجح ملعقة ونصف) في مقلاة بدون زيت ، وحركيها حتى يتحول لونها إلى البني الفاتح.
بمجرد أن يتغير لون الطحين ، أضف الزبادي مباشرة إلى المقلاة. يقلب ، سخني صلصة الدقيق جيدا. لكن لا تجعلها تغلي.
خذ طبقًا زجاجيًا عميقًا مقاومًا للحرارة أو أي طبق آخر حيث يتم طهي طبق السمك مع الحنطة السوداء. دهن قاع البئر بالزيت (زيتون أو خضار).
توضع على قاع طبق الخبز في طبقات: الحنطة السوداء أولاً ، ثم السمك في الأعلى. صب صلصة الطحين المطبوخة الدافئة (لا داعي للتبريد) فوق الطعام. نظرًا لأن طاجن الحنطة السوداء يتم طهيه في الفرن ، قم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 200 درجة.
اخبزي الطبق لمدة 20-25 دقيقة.
أثناء طهي طاجن الحنطة السوداء ، ابشر الجبن على مبشرة خشنة أو ناعمة (كما تريد).
عندما يصبح طاجن الحنطة السوداء مع السمك جاهزًا ، أغلق الفرن وافتحه ورش الطبق بالجبن المبشور واتركه في فرن مفتوح وغير موصل بالكهرباء لمدة 5 دقائق.
طاجن لذيذالحنطة السوداء مع صلصة السمك في الفرن جاهزة! يقدم ساخنا!
لذيذ و طبق صحييبلغ محتوى السعرات الحرارية منها حوالي 85-90 كيلو كالوري في مائة جرام من الطبق الجاهز. يمكنك أن تأكل عصيدة الحنطة السوداء مع الخضار ، على الغداء أو العشاء ، وفي الصباح. اكتب أبسط و وصفة لذيذةعصيدة الحنطة السوداء مع الخضار ، ستكون بالتأكيد مفيدة.
لطهي الحنطة السوداء بالخضروات ، ستحتاج إلى:
كيفية صنع الحنطة السوداء بالخضروات - وصفة بسيطة ولذيذة:
اشطف الحنطة السوداء ، صب الماء الدافئ (يفضل أن يكون ساخنًا) لمدة 10 دقائق حتى يتم تغطية الحبوب فقط.
يُقشر الثوم ويُقطع بالسكين. نقطع البصل إلى أنصاف. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة أو قطّع إلى مكعبات صغيرة أو شرائح أو شرائح (حسب ذوقك). نقطع رؤوس كرنب بروكسل إلى 4 أجزاء. إذا كانت صغيرة جدًا ، يمكنك قصها إلى نصفين.
خذ قدرًا أو مرجلًا ، يمكنك استخدام مقلاة عميقة من الحديد الزهر (أي جدران سميكة). يضاف ثلث كوب من الماء والحرارة (لا تغلي).
ضعي الخضار في وعاء من الماء ، أضيفي أوراق الغار وأي توابل حسب الرغبة والملح. تحريك ، تغطية. ينضج لمدة 10 دقائق.
قد يستغرق طهي عصيدة الحنطة السوداء بالخضروات وقتًا أطول أو أقل. تذوق الخضار أثناء الطهي وستعرف ما إذا كان الحساء جاهزًا أم لا.
اضف إليه خضروات مطهيةالحنطة السوداء مع الماء الذي وقفت فيه. تحريك ، تغطية. يُترك على نار خفيفة لمدة خمسة عشر أو عشرين دقيقة أخرى. قم بطهي العصيدة حتى يتبخر الماء تمامًا ، يجب ألا يكون هناك سائل.
لذيذ و فضفاض الحنطة السوداءمع الخضار جاهز! يمكنك أن تأكل ساخنة (دافئة) وباردة.
كل شخص في روسيا يحب الحنطة السوداء ويطبخها بشكل مختلف. يمكن تحضير الطبق في أي يوم ، فقط عندما تريد شيئًا غير عادي فهو لذيذ ورائع. علاوة على ذلك ، فهي مغذية وصحية. يعلم الجميع فوائد الحنطة السوداء وهذا هو المنتج الوحيد الذي يمكن أن يأكله الأشخاص المصابون بأمراض معينة.
إذا قمت بطهي الحنطة السوداء في قدر ، وليس في الفرن ، ولكن في فرن روسي ، فستحصل على طبق لا مثيل له. لكننا نعطي فقط وصفة للطبخ في الفرن.
لتحضير عصيدة الحنطة السوداء غير العادية ، نحتاج إلى أن نأخذ:
كيفية طهي عصيدة الحنطة السوداء مع الفطر والبصل في الفرن - الوصفة في الأواني:
يبدو أنه لا يوجد شيء أفضل من أبسط المنتجات التي يمكنك حقًا من خلالها تحضير تحفة طهي. يتم تقديم هذا الطبق للغداء أو العشاء. يعد طهي الحنطة السوداء في الفرن سريعًا وسهلاً ، فأنت تحتاج فقط إلى القليل من الخيال وستتلقى الامتنان من جميع أفراد الأسرة.
يجب تقشير الخضار وغسلها. ثم جففهم بمنشفة شاي يمكن التخلص منها. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات والجزر إلى شرائح رفيعة. يقلى البصل مع الجزر. يجب تقطيع الكرفس جيدًا ، ويتم تقطيع الفطر إلى شرائح. نرسل كل هذا إلى المقلاة بالبصل والجزر. اقلي كل شيء معًا لبضع دقائق.
افخاذ دجاجيغسل ويقطع إلى قطع صغيرة. ضعي قطع الدجاج في مقلاة واقليها بالفطر والخضروات.
يجب فرز الحبوب وإزالة الحبوب السوداء ، ثم شطفها ووضعها في المقلاة وخلطها. الفلفل والملح ويقلى لمدة 5 دقائق أخرى. يمكنك الآن وضع الحنطة السوداء مع الخضار والفطر في الأواني. تحتاج إلى ملء الأواني حتى النصف وصب الماء فيها حتى يصبح الماء 2 سم فوق الحنطة السوداء.
سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة وضعي الأواني فيه ، وقم بتغطيتها بغطاء. يجب أن يجلس الطبق في الفرن لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
ثم أخرج وعاءًا واحدًا ، وانظر إذا كان هناك أي ماء متبقي فيه ، وإذا تبخر الماء ، وازداد حجم الحنطة السوداء ، يمكن إخراج الطبق من الفرن.
امزج كل وعاء من الحنطة السوداء بإضافة القليل من الزبدة والأعشاب المفرومة ناعماً.
قدمي الطبق مباشرة في القدر وضعي الخيار المفروم والطماطم على المائدة. اتضح أنه غداء لذيذ ومرضي.
وصفات خطوة بخطوة لطهي عصيدة الحنطة السوداء في الماء على الموقد والفرن وفي الترمس العادي
2017-10-11 ياكوفليفا كيرادرجة
وصفة
زمن
(دقيقة)
حصص
(اشخاص)
في 100 جرام طبق جاهز
4 غرام
8 غرام
الكربوهيدرات
19 غرام161 سعر حراري
السر الرئيسي لأي طعام لذيذ، بما في ذلك عصيدة الحنطة السوداء المتفتتة على الماء - هذا هو الحب والحنان الذي تحتاج به للتعامل مع الطهي ، كل شيء آخر هو مجرد مجموعة من الخطوات البسيطة وبعض المكونات. حتى الطفل يمكنه التعامل مع هذه الوصفة.
من الصعب المبالغة في تقدير فوائد الحنطة السوداء ، فهي معروفة ومجهزة في جميع أنحاء العالم - في الماء والحليب وحتى المرق. يعتبر منتجاً غذائياً ، يساعد على التغلب على الوزن الزائد ، ويطهر الجسم من الدهون والسموم والأشياء الضارة. تحتوي عصيدة الحنطة السوداء على العديد من الفيتامينات والأحماض الأمينية والعناصر النزرة. سوف يمنحك تناوله في الصباح دفعة من الحيوية طوال اليوم.
مكونات:
وصفة خطوة بخطوة لعصيدة الحنطة السوداء على الماء:
افرز الحبوب من الحبوب منخفضة الجودة ، اشطفها في مصفاة حتى يصبح الماء صافياً. صب الماء الدافئ واتركه لمدة أربعين دقيقة ، وهذا سيجعل الردف أكثر ليونة.
يُسكب الزيت النباتي في قدر ، ويُسخن ويُضاف الحبوب ويُقلى لمدة ثلاث دقائق.
يُسكب الماء المغلي فوقه ، ويُغطى بغطاء ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا - حتى يمتص الحنطة السوداء كل السائل.
بعض النصائح لتحضير عصيدة الحنطة السوداء اللذيذة والمتفتتة:
الامتثال للنسب 1 كوب من الحبوب لكوب 2 من الماء ؛
- الماء المقطر؛
- حبوب مغسولة ومفرزة ومقلية قليلاً في مقلاة قبل الطهي ؛
- لجعل الطعم أكثر نعومة ، يجب إضافة قطعة صغيرة من الزبدة إلى كل جزء من العصيدة النهائية.
هذه الوصفة مثالية لمن ليس لديهم وقت للطهي أو لربات البيوت الكسولات. ليس عليك الوقوف عند الموقد والانتظار بصبر حتى تنضج العصيدة.
المنتجات التي تحتاجها هي نفسها الموجودة في الوصفة الكلاسيكية ، ويمكن استخدام الزيت والملح والسكر والمواد المضافة الأخرى حسب الرغبة. يمكنك أن تأخذ أقل أو أكثر من الحنطة السوداء ، الشيء الرئيسي هو مراعاة النسب: جزء من الحبوب إلى جزأين من الماء.
مكونات:
كيفية طهي عصيدة الحنطة السوداء بسرعة في الماء في الترمس:
اشطف الحبيبات وصبها في الترمس والملح إذا لزم الأمر ، وعادةً ما يعتمد على الحساب التالي: ملعقة صغيرة من الملح لكل 0.5 لتر من الماء.
صب الماء المغلي فوق الحنطة السوداء وشد غطاء الترمس بإحكام. اتركيه لمدة 10-15 دقيقة.
الحنطة السوداء مفيدة جدا للصحة والجمال. لقد عُرفت خصائصه غير العادية لفترة طويلة جدًا ، حتى أنه كان يطلق عليه حتى طعام الأبطال. حصلت على اسمها بفضل اليونان ، الدولة التي اشتهرت بالحبوب في جميع أنحاء العالم.
تعتبر عصيدة الحنطة السوداء على الماء جزءًا لا يتجزأ من أي نظام غذائي ، نظرًا لأنها تحتوي على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية ، وعلى العكس من ذلك ، هناك الكثير من العناصر الغذائية. على سبيل المثال ، يحتوي على فيتامينات المجموعة B و P و E وكذلك الزنك والحديد واليود والكالسيوم والفوسفور والمنغنيز والنحاس. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على 19٪ بروتين ومجموعة كاملة من الأحماض العضوية ، مثل الأكساليك والستريك. هذا هو الرائد الحقيقي من حيث الفوائد بين جميع الحبوب المعروفة.
في الخريف والشتاء الحنطة السوداء مفيدة في علاج الأمراض الفيروسية ، حيث تساعد على زيادة وتقوية جهاز المناعة. يجب على أولئك الذين يلتزمون بنظام غذائي صحي بالتأكيد تناول عصيدة الحنطة السوداء.
ستكون الفواكه المجففة إضافة ممتازة إلى العصيدة المعتادة. لذلك سيصبح فقط ألذ ، ولكن أيضًا أكثر صحة.
مكونات:
وصفة خطوة بخطوة لعصيدة الحنطة السوداء في الماء مع الفواكه المجففة:
في مقلاة عميقة ، أشعل الحبوب حتى تظهر رائحة طيبة ، أضف ملعقة كبيرة. ملعقة زيت نباتي.
اشطف الفواكه المجففة واتركها على نار هادئة في القليل من الماء لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح طرية. تقطيع جيدا بعد ذلك.
تُطحن المكسرات وتُضاف إلى الحنطة السوداء مع الفواكه المجففة ، ويُسكب الماء المغلي فوق كل شيء بنسبة كوب واحد من الحنطة السوداء إلى كوبين من الماء.
غطي العصيدة بغطاء واطهيها على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة.
بفضل المواد القيمة التي تتكون منها التركيبة ، فإن الفواكه المجففة صحية بشكل لا يصدق. في الواقع ، هذه حبة لذيذة صنعتها الطبيعة. هذا هو أفضل علاج لنقص الفيتامينات وفقر الدم. الكالسيوم الموجود في الفواكه المجففة له تأثير مفيد على حالة الشعر والأظافر والمغنيسيوم والبوتاسيوم - على الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية ، والألياف تساعد المعدة.
بالنسبة لعصيدة الحنطة السوداء على الماء ، يمكنك اختيار أي نوع من الفاكهة المجففة. كل منها يتكون من مكونات فريدة ولها تأثير مختلف على الجسم. على سبيل المثال ، يساعد البرقوق في علاج الوذمة ، والزبيب ملين طبيعي ، والتين له تأثيرات مضادة للالتهابات ، والتمر مدر للبول ، والمشمش المجفف ينظف الكبد.
ستساعد هذه الوصفة في تنويع النظام الغذائي المعتاد ومفاجأة أسرتك. تبين أن العصيدة في الأواني أكثر إرضاءً ورائحة. وإذا قمت بإعداد نوع من الصلصة لها ، فسيحتاج الجميع بالتأكيد إلى إضافات. سوف يستغرق وقتا أطول من الوصفة الكلاسيكية، ولكن النتيجة ستبرر بالتأكيد كل الجهود المبذولة.
مكونات:
كيفية طهي عصيدة الحنطة السوداء في الماء باللحوم:
نقطع اللحم إلى قطع بأي حجم.
تُفرم الخضار ناعماً وتُقلى لمدة 5-7 دقائق وتخلط مع اللحم.
شطف الحنطة السوداء ونقلها إلى وعاء والملح والفلفل ، ضعي ورقة الغار.
أضيفي الخضار مع اللحم إلى الجريش ، أضيفي الماء وغطّيه بغطاء حتى يبقى صدع صغير. ثم لن يتناثر الماء في جميع الاتجاهات ، وسيكون البخار قادرًا على الهروب بحرية.
ضع القدر في فرن بارد واتركه يطهى لمدة أربعين دقيقة على درجة حرارة 180-190 درجة مئوية.
من المهم جدًا عدم تسخين الفرن مسبقًا ، يجب تسخين الطبق تدريجيًا ، ثم تصبح العصيدة ألذ. لجعل العصيدة أكثر لذة ، تحتاج إلى شراء الحبوب عالية الجودة من الحبوب الكاملة ، وليس المطحون ، فالنواة مثالية - التنوع الذي يحتوي على أكبر الحبوب.
يعد الفطر من أكثر الإضافات شيوعًا للحنطة السوداء. ولتحقيق الطعم المثالي ، يجب قليها بكمية قليلة من الزيت قبل إضافتها إلى الحبوب. في نفس الوقت ، يمكنك مزجها مع العصيدة الجاهزة ، أو طهيها ، وخلطها جيدًا.
مكونات:
كيفية طهي عصيدة الحنطة السوداء في الماء مع الفطر:
نقطع الخضار ناعما وتقلى.
يُقطّع الفطر إلى أرباع ويُضاف إليه البصل والجزر ويُقلى لمدة خمس دقائق.
انقل جميع المكونات إلى قدر ، أضف الماء والملح قليلاً.
عندما يغلي ، خففي الحرارة واتركيها لمدة نصف ساعة أخرى ، حتى يتبخر السائل تمامًا.
أثناء طهي العصيدة ، لا تحتاج إلى تقليبها ، فقط تحقق من مستوى الماء حتى لا تفوت اللحظة التي يغلي فيها كل شيء. عادة ما تستخدم هذه الوصفة الفطر ، ولكن في الواقع ، يمكنك اختيار أي فطر تحب طعمه.
اعتاد معظم الناس على أكل وطبخ الحنطة السوداء كطبق خفيف أو طبق جانبي ، وقليل من الناس يعرفون كيفية طهوه حلوًا. سيحب الأطفال بشكل خاص هذه الوصفة. بالطبع ، ستكون العصيدة أكثر حلاوة إذا قمت بطهيها في الحليب وليس في الماء.
يمكنك تجربة الصلصة كثيرًا ، على سبيل المثال ، اجعلها توتًا عن طريق إضافة التوت البري المبشور أو التوت البري.
مكونات:
يخفق البيض جيدًا باستخدام الخلاط ، ويضاف إليه الحنطة السوداء ويخلط حتى يتم تغطية جميع الحبوب بكتلة البيض.
غطي صينية الخبز بورق الخبز ، وزعي الحبوب عليها في طبقة متساوية.
اخبز لمدة عشرين دقيقة عند 150 درجة مئوية.
في قدر ، يُغلى الماء ، ويُضاف إليه الحنطة السوداء والزيت ، ويُطهى لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.
أثناء طهي العصيدة ، اصنعي الصلصة: اغلي الكريمة ، وحركي الفانيليا والقرفة فيها ، أضيفي الصفار ببطء ، المفرك بالسكر ، إلى الكتلة. التحريك المستمر ، انتظر حتى تتكاثف الصلصة.
نسكب الصلصة فوق العصيدة المحضرة.
على الرغم من العدد الهائل من الخصائص المفيدة ، إلا أن لها أيضًا جانبًا سلبيًا لا ينبغي نسيانه. على سبيل المثال ، لا ينصح الأطباء بتناول الحنطة السوداء بشكل مستمر ، بحد أقصى - ثلاث مرات في الأسبوع.
أيضًا ، نظرًا لارتفاع نسبة النشا ، يمكن أن ترتفع نسبة السكر في الدم ، لذلك يحتاج مرضى السكر والأشخاص المصابون بالفشل الكلوي إلى تناول الحنطة السوداء بحذر شديد. الشيء نفسه ينطبق على مرضى ارتفاع ضغط الدم. الاستهلاك المتكرر لعصيدة الحنطة السوداء يمكن أن يسبب الخمول والصداع النصفي.
عيوب هذا النوع من الحبوب أقل بكثير من المزايا ، وكلها تتلخص في شيء واحد - كل شيء يحتاج إلى مقياس ، إذا كنت تتذكر ذلك ، فإن عصيدة الحنطة السوداء ستجلب الفوائد الصحية فقط.
يجب إعطاء عصيدة الحنطة السوداء لطفل يبلغ من العمر سنة واحدة. ينصح بعض أطباء الأطفال بطهي الحبوب بدون سكر وملح ، وبدلاً من ذلك يمكنك استخدام شراب الفركتوز على سبيل المثال.
مكونات:
كيف تطبخ - وصفة خطوة بخطوة:
تقلى الحبوب في مقلاة وتغلي.
تبلي العصيدة بالزبدة مع التقليب.
تحضير شراب الفركتوز: يُغلى 50 جرامًا من الماء ، ويُحرَّك الفركتوز فيه ، ويُطهى لمدة عشر دقائق ، مع التحريك من حين لآخر.
اخلطي عصيدة وشراب.
بالنسبة للأطفال ، يجب استخدام المياه المعبأة الخاصة فقط. يمكنك شراء الفركتوز من متاجر الأطعمة والصيدليات. يمكن تخزين الشراب الجاهز لمدة ثلاثة أيام فقط في وعاء مغلق بالثلاجة.
يمكن صنع الحبوب المنبثقة بمفردها أو شراؤها جاهزة في المتجر. لا تحتاج لطهيها.
مكونات:
كيف تطبخ - وصفة خطوة بخطوة:
اشطف الحبيبات المنبثقة جيدًا تحت الماء الجاري.
اخفقي جميع المكونات في الخلاط.
لإخراج الحنطة السوداء المنبثقة من الحنطة السوداء العادية ، يكفي نقعها في الماء لعدة ساعات ، وشطفها ووضعها على sprouter لمدة سبع ساعات. يمكنك تخزين هذه الحبوب لعدة أيام ، ولكن فقط في الثلاجة وفي وعاء زجاجي.
