حصة الطبخ: وصفة خطوة بخطوةمع صورة لكيفية طهي خضار مقلي لذيذ.
التكوين الدقيق لهذا المزيج غير موجود ، مما يسمح للطهاة بالتجربة والبحث وتوسيع "لوحة الذوق". الشيء الوحيد الذي يجب عليك اتباعه هو طريقة خاصة للمعالجة الحرارية للمكونات ، حيث يبدو أن الخضار في المقلاة تقفز (من السوتير الفرنسي). ولهذا سمي الطبق "مقلي بالخضروات".
مكونات:
1 . كل من الباذنجان الطازج والمجمد مناسب للطبق. أولاً ، ننقع الحلقات الزرقاء الكبيرة في الماء المالح لمدة 10-15 دقيقة - نزيل المرارة.
2. في مقلاة ساخنة ، أضيفي الزيت النباتي ، اقلي البصل المفروم في أنصاف حلقات. بعد دقيقة ، نضع قشة جزرة. تنقسم المحاصيل الجذرية القوية الشابة بالطول إلى 6-8 أجزاء. نقوم أيضًا بتعزيز الرائحة فورًا باستخدام إبر إكليل الجبل الطازجة. يُقلى مع تقليب الخليط بشكل دوري على نار متوسطة.
3. نصفي الماء ونعصر الباذنجان ونقطع الحلقات إلى أرباع ونحملها في كتلة البصل. نستمر في الطهي بنفس درجة الحرارة.
4. قمنا بتقطيع قطعة نظيفة من ملفوف بكين إلى "بتلات" قصيرة ثم نرميها في المقلاة بعد ذلك. تفقد أوراق الملفوف الطرية كثافتها بسرعة ، وتلين في بيئة زيتية حارة.
5. بعد نصف دقيقة أو دقيقة أخرى ، نضع شرائط طويلة فلفل حلو. للقلي ، اختر أنواعًا سمينًا من الألوان الزاهية. لا تنس إزالة البذور والساق والأقسام الداخلية اللينة.
6. آخر من وضع أنصاف الطماطم الناضجة ، وثلث قرنة الفلفل الحار والملح والفلفل وتتبيله مع التوابل المفضلة الأخرى - اخلط وقلل من الحرارة اترك الخضار جيدًا تحت الغطاء لمدة 5 أيام. 10 دقائق.
7. يرش الخضار المقلي بالشبت المفروم ناعماً والبقدونس ويهز ويقدم بعد دقيقة.
القلي هو نوع مختلف عن الحساء. تقوم جميع ربات البيوت تقريبًا بطهيه ، لأن الطبق لذيذ وسريع ، كما أنه رخيص جدًا في الموسم. بالطبع ، كل شخص لديه أفكاره الخاصة حول كيفية الطهي بشكل صحيح ، ومجموعة المكونات المتضمنة فيه تختلف من وصفة إلى أخرى. يبقى شيء واحد دون تغيير: الطعام فاتح للشهية ومرضٍ وسهل التحضير.
الطريقة الأكثر شيوعًا لطهي الخضار المقلية هي طهيها في مقلاة. وغالبًا ما يتم تحضيره من الكوسة مع الباذنجان. على سبيل المثال ، على النحو التالي. تؤخذ ثلاث "كوسة زرقاء" وواحدة كوسة ، وتقشر وتقطع إلى أوعية منفصلة. الباذنجان مملح ، عمره ثلث ساعة وغسله - هكذا نتخلص من المرارة الزائدة. يتم تقطيع حبتين من الجزر وأربع حبات من الطماطم إلى شرائح عشوائية ، ويتم تقطيع حبتين من البصل إلى نصف حلقات ، ويتم تقطيع الثوم إلى شرائح. تُضاف جميع المكونات إلى مرجل ، حيث تُذاب الزبدة وتُطهى. عندما تكون جاهزة تقريبًا ، يتم إدخال معجون الطماطم وتسخينها بقطعة صغيرة من الزبدة والتوابل والبقدونس والفلفل. خمس دقائق من الإصرار - ويمكنك تذوقها. يوصى بوضع سوتيه على قطعة خبز أسود ، وهي لذيذة ومناسبة للأكل.
عند استخدام أي وصفة ، كيفية طهي الخضار المقلية ، إذا تم استخدام الباذنجان ، يتم معالجتها مسبقًا كما هو موضح أعلاه. لن نذكر هذا أكثر. بالنسبة للوصفة التالية ، يتم تقطيع أربع قطع "زرقاء" غير مقشرة إلى دوائر. بعد الغسيل ، توضع على صينية فرن وتغطى بحلقات من ثلاثة بصل كبير. تُفرك ثلاث جزر بخشونة في الأعلى ، وتوضع الطماطم في دوائر وحلقات الفلفل الحلو عليها. تُملح التركيبة وتُرش بالزيت وتوضع في الفرن لمدة 12 دقيقة ، وتُسخن إلى 180 درجة. ثم تزداد الحرارة إلى 200 ، وتبقى صينية الخبز في الفرن لمدة 18 دقيقة أخرى.
طريقة أخرى مثيرة للاهتمام لطهي السوتيه والطعم مذهل - الطبق "يطير بعيدًا" على الفور. يُنصح بوضع البطاطس الصغيرة فيه (يكفي نصف كيلو). يتم تقطيع حبتين من الكوسة والباذنجان إلى حجم الدرنات ، ويتم تقطيع الفلفل إلى حلقات ، والجزر إما مكعبات كبيرة أو دوائر ، كما تريد. يُفرم عدد قليل من البصل جيدًا ، ويُمزج كل شيء في وعاء كبير ويُسكب بالزيت ويُرش بالبهارات والملح. عند غمرها وتشبعها برائحة عطرة ، يوضع الخليط في قالب ، توضع دوائر في الأعلى سجق محلي الصنع- ولمدة ساعة في الفرن. قبل التقديم للعائلة ، يتم رش الجمال بالخضرة.
سيقتنع عشاق معدات المطبخ الحديثة مرة أخرى أنه لم يكن عبثًا أنهم اشتروها من قبل. علاوة على ذلك ، فإن الطباخ البطيء سوف يرضيهم مرة أخرى ، لأنه من الأسهل والأسرع طهي الخضار المقلية فيه مقارنة بالموقد. قطعتان من الكوسة وثلاثة باذنجان ونفس العدد من الطماطم إلى أعواد كبيرة ، وسبعة فطر كبير - نصفين ، كبير فلفل حلو- خواتم. يتم وضع كل هذا في وعاء ، ويتم ضبط وضع الخبز ، ويتم خبز الخضار لمدة ربع ساعة. ثم يتم سكب نصف كوب من الماء ، ويتحول الوضع إلى الإطفاء. بعد نصف ساعة ، تُضاف صلصة الصويا (ثلاث ملاعق) ، و 2 فص ثوم مفروم ، والتوابل إلى الوعاء. 10-15 دقيقة أخرى والعشاء جاهز.
فقط الخضار تبدو مملة للكثيرين. لا مشكلة! دعونا نرى كيف نطبخ الخضار المقلية بالدجاج. يتم تقطيع شريحة واحدة تزن 200 جرام إلى شرائح وتحمر جيدًا. بعد ذلك ، يتم سكب أرباع العديد من الفطر ، بعد خمس دقائق - بصل مفروم وجزر مبشور بمبشرة خشنة. بعد دقيقتين أخريين ، نصف الكوسة ، المقطعة إلى مكعبات ، تذهب إلى القدر ، بعد الكوسة مباشرة تقريبًا - نصفان من خمس حبات من الطماطم الكرزية وشرائح من الفلفل الأحمر الحلو. يُغلق الغطاء لمدة عشر دقائق - وهذا يكفي لطهي السوتيه. إذا بدا أن العصير المخصص للخضروات لا يكفي ، يمكنك إضافة القليل من الماء.
أولئك الذين لا يحبون الدجاج كثيرًا يمكنهم استبداله بأي لحوم أخرى. عندها فقط ، قبل إضافة الخضار ، ستحتاج إلى طهي لحم واحد لبعض الوقت. هذا ينطبق بشكل خاص على لحوم البقر. إذا لم يتم ذلك ، فسوف تتفتت الخضروات ، وسيكون مكون اللحم أكثر صلابة.
سوتيه الخضار أسرع بكثير من الطهي والقلي والبخار. عدد وصفات الخضار المقلي لا حدود له تقريبا. جوهر طريقة القلي هو المعالجة الحرارية السريعة مع الحفاظ على المواد المفيدة.
الحد الأدنى من الوقت والحد الأقصى من الفوائد الصحية. كلمة saute من أصل فرنسي "sauter" وتعني حرفيا القفز ، ويتم ترجمة صفة "sauté" على أنها مقلي.
هذه الطريقة على النحو التالي- تُقلى الخضار في قدر أو قدر كبير مع رجها بشكل متكرر ، بينما تختلط ، لكنها لا تصبح سائلة ، وتحتفظ بالطعم واللون والخصائص المفيدة.
لتحضير الخضار المقلية ، يتم أخذ قدر - مقلاة ضخمة ، عادة ما تكون مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، يمكن صنع قدر من الحديد الزهر ، والنحاس ، مع طلاء تفلون أو السيراميك.
الشيء الرئيسي هو أن القدر يجب أن يكون له جدران عالية إلى حد ما ومقبض طويل. إنه مناسب للاهتزاز والتحريك.
القدر مناسب لعمل الصلصات ، القلي ، السلق والطبخ. تُسكب كمية صغيرة من الزيت أو المرق في قدر ، وتُقلى الخضار المقطعة مسبقًا بسرعة وتحريك وتهز القدر. عادةً ما يكون وقت طهي الخضار المقلية من 15 إلى 30 دقيقة (يعتمد الوقت على مجموعة الخضار والوصفة).
هناك دقة واحدة - لا ينبغي قلي الخضار دفعة واحدة ، ولكن يجب إضافتها تدريجياً. أولاً ، توضع الخضار الخشنة في قدر ، مما يتطلب وقتًا أطول للمعالجة ، وينتهي بأخرى طرية. على سبيل المثال ، إذا كنت تطبخ الباذنجان مقلي ، فسيكون الترتيب على النحو التالي:
الباذنجان - الكوسة - الفلفل الأحمر - الطماطم - البهارات
يجب إضافة الخضار بالتبادل بعد 3-7 دقائق حيث يتم تحميصها مع رجها وتقليبها باستمرار. في النهاية تضاف التوابل والملح. ابدأ بسهولة ، وإليك وصفة خضروات سوتيه بسيطة.
طريقة الخضار المقلية هي أفضل طريقة للاحتفاظ بأكبر عدد ممكن من العناصر الغذائية. عادة ما يتم القلي بالزيت ، لكن الدراسات تظهر أن القلي بالزيت الثقيل يؤدي إلى الأكسدة وتكوين الجذور الحرة. يُعتقد أن أفضل طريقة لطهي الخضار المقلية هي بدون زيت. تُضاف الزبدة في النهاية ، إلى الطبق النهائي ، مما يجعل طعم السوتيه أكثر ثراءً.
إذا لم يكن لدينا زيت ، فإننا لا نزال بحاجة إلى بعض السوائل. يمكن أن تكون نباتية أو حساء الدجاجيمكنك مرق من مكعبات (كما هو موضح في الوصفة) أو الماء فقط.
خيارك أن تقلى الخضار بالزيت ، أو تضيف زيت الزيتون في نهاية الطبق النهائي. على أي حال ، فإن الخضار المقلية صحية ولذيذة ، علاوة على ذلك فهي طبق جميل.
جاءت الكلمة الجميلة "saute" إلينا من اللغة الفرنسية ، وتعني في الترجمة الحرفية "القفز" ، ولكنها تستخدم بمعنى "القلي في كمية قليلة من الزيت". أتساءل لماذا سمي الطبق بكلمة غير عادية وفي الحقيقة؟ الحقيقة هي أنه بالنسبة للخضروات المقلية واللحوم والأسماك والفطر يتم قليها على نار عالية ، وحتى لا تحترق ، يجب تقليبها ورجها كثيرًا. نتيجة لذلك ، لا تكمن المنتجات في المقلاة ، ولكنها "ترتد" باستمرار. يتم تحضير هذا الطبق في مرجل ، وطهي ، وأي مقلاة سميكة الجدران ؛ إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، تصبح الخضار جميلة جدًا ، حمراء ، ذات قشرة لذيذة. سوتيه في الفرن يتحول إلى عبق وغني ، وفي الطباخ البطيء يمكنك تسريع عملية الطهي والاستغناء عن التحريك المستمر. في بعض الأحيان يتم قلي الخضار أو طهيها معًا لأنها موجودة. وصفات مختلفةهذا الطبق. سنتحدث اليوم عن كيفية طهي السوتيه وما هي الأسرار التي يجب على الطهاة المحترفين جعل هذا الطبق لذيذًا بشكل خاص.
هذا هو النوع الأكثر شيوعًا من السوتيه خلال فصل الخريف ، عندما تنضج الكوسة والباذنجان والكوسا. لتحضير الطبق ، ستحتاج إلى 3 حبات باذنجان متوسط الحجم ، 1 كوسة كبيرة ، 2-3 كوسة صغيرة ، 2 جزر متوسط الحجم ، 3-5 حبات فلفل (كلما كان ذلك ألذ) ، 2-4 حبات طماطم ، 2 بصل ، فص ثوم وأي توابل. نغسل جميع الخضار جيداً ونقشر الجزر والباذنجان والكوسة والكوسا مقطعة إلى قطع صغيرة. قطع البصل والفلفل والطماطم إلى حلقات.
كما ذكرنا سابقًا ، تُقلى الخضار في مقلاة ساخنة بكمية قليلة من الزيت النباتي ، لكن يجب أن تُقلى بدورها دون الخلط. هذه نقطة مهمة في فن القلي ، لأن كل منتج يتطلب وقت تحميص مختلف ؛ للحفاظ على كل الخضروات كاملة ، لا تطبخها معًا. قلّب المكونات باستمرار أثناء عملية القلي حتى تُطهى بالتساوي.
أولاً ، اقلي الجزر لمدة 8 دقائق ، ثم الباذنجان والكوسا والكوسا لمدة 9-10 دقائق والطماطم والفلفل والبصل لمدة 5-6 دقائق. تقوم بعض ربات البيوت أولاً بقلي البصل إلى لون كهرماني ، وبعد ذلك فقط جميع الخضروات الأخرى ، معتقدين أنه في هذه الحالة يكتسب السوتيه طعمًا ورائحة خاصة. نضع كل دفعة من الخضار المقلية في غربال أو مصفاة على مناشف ورقية لإزالة الدهون الزائدة. اخلطي الخضار معًا وأضيفي الثوم المفروم والملح وقدمي الطبق على المائدة. يتم إدخال الثوم أحيانًا عند تحميص الطماطم - في هذه الحالة ، سيكون طعم السوتيه أكثر نعومة وطراوة.
يمكنك قلي الخضار حتى تنضج نصفها ، ثم وضعها على صينية خبز وتخبز في الفرن لمدة 50 دقيقة.
يعلم الجميع مدى صعوبة تقشير الطماطم ، ومن الأفضل إزالتها بالنسبة للمقلاة ، لأن الجلد أحيانًا يكون قاسياً ويفسد الانطباع الجميل للطبق. نقوم بعمل شق على شكل صليب فوق كل حبة طماطم ، ونغمس في الماء المغلي لبضع ثوانٍ ، ثم نسكبها بالماء البارد ونزيل الجلد بسهولة.
نقطع الباذنجان إلى حلقات بسمك 1 سم ، ونفرك بالملح ونتركها لمدة 20 دقيقة - وهذا لا يساعد فقط على تحرير اللب بسهولة من القشرة ، ولكنه يمنحها أيضًا طعمًا خاصًا وثراءً.
بسيط جدا و وجبة خفيفة لذيذةيُطهى بسرعة وهو طبق متعدد الاستخدامات إذا كنت ترغب في طهي وجبة دسمة وصحية. سوف تحتاج صدر دجاجوقطعة واحدة من الخضار - كوسة وجزر وفلفل وطماطم ، بالإضافة إلى 200 جرام من أي فطر.
في هذه الوصفة ، يتم طهي جميع المنتجات ليس بشكل منفصل ، ولكن معًا. أولاً ، تُقلى قطع الدجاج ، ثم يُضاف الجزر المقطّع إلى مكعبات ، وبعد 5 دقائق نضع الفطر في المقلاة. علاوة على ذلك ، يكون ترتيب إضافة المكونات على النحو التالي: كوسة مقطعة إلى حلقات ، وطماطم مقطعة في الخلاط ، وفلفل حلو مقطوع إلى نصف حلقات ، وحلقات بصل وأي توابل. في النهاية ، صب القليل من الماء في قرص العسل واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. الوقت بين إضافة الخضار المختلفة هو 5-10 دقائق. يُقدم مع الأرز أو المعكرونة أو البطاطس كطبق جانبي. جربه - لذيذ جدا!
السمك المقلية هو طعام شهي حقيقي وسهل التحضير. نقطع سمك القد بوزن 800 جرام ونقطعه إلى قطع ونقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. 2 بصل و 2 فص ثوم يقلى معا ، يضاف معجون الطماطميخنة ويملأ السمك بهذه الصلصة الفواحة. يرش مقلي 2 ملعقة كبيرة على الوجه. ل. الجبن المبشور ، التحريك. يمكن طهي الأسماك بالجزر والكرفس والخضروات الأخرى أو خبزها في مرق مع القرنفل والبقدونس. سيحب الجميع سمك السلمون المرقط أو السلمون أو السلمون - يمكن تحضير هذا الطبق مع مجموعة متنوعة من الخضار وتقديمه مع صلصة النبيذ الأبيض مع الليمون والتوابل.
لا يوجد شيء أسهل من سوتيه الملفوف. قم بطهي هذا الطبق مرة واحدة على الأقل ، وسيصبح طبق جانبي تقليدي في نظامك الغذائي اليومي. قطعي بصلة واحدة إلى أنصاف حلقات رفيعة واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في قدر بالزيت النباتي. نفرم رأس الكرنب ناعماً ، ونعجنه بيديك ، ونمزج مع البصل المحمر ويقلى مع التحريك باستمرار لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، أضف إلى القدر 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر ونصف كوب من الخل واتركه على نار خفيفة ، وبعد ذلك بقليل نقوم بتتبيل الملفوف بملعقة صغيرة. بذور الخردل والملح والفلفل مع الاستمرار على نار هادئة حتى تنضج. نقوم بتزيين الملفوف المقلي بأوراق خضراء طازجة ونقدم مع اللحم أو السمك.
النقانق والروبيان - مزيج غير متوقع ، أليس كذلك؟ دعونا نحاول طهي هذه المقلاة الشهية والمرضية ، والتي يمكن أن تطعم عائلة كبيرة. يُقلى 230 جرام من النقانق منزلية الصنع ، مقطعة إلى قطع ، حتى يتحول إلى اللون البني ، يُضاف 2 كوب من البصل المفروم ، 1 كوب من ساق الكرفس المفروم ناعماً وكوب من الفلفل الحلو المفروم إلى القدر. بعد 5 دقائق ، اخلطي الخضار مع 2 ملعقة صغيرة. ثوم مفروم و½ كيلو جرام روبيان مسلوق مقشر. اتركي القلي قليلًا (لا تنسي تقليبها) ، ثم اسكبي 4 أكواب من الطماطم المقطعة التي يُزال القشر منها ، وكوبين من الأرز المسلوق. نملأ المقلاة 1-2 ملعقة شاي. صوص تاباسكو واستمتع بالطعم الرائع.
ومع ذلك ، فإن الكرز ينطلق من اللحم تمامًا ، مثل جميع الفواكه ، ولا يستفيد طعم المقلية إلا من هذا. حاول طهي هذا الطبق غير العادي الذي ينوع نظام عائلتك الغذائي ومناسب لغداء الأحد أو طاولة الأعياد.
نقلي 2 بصل في زيت الزيتون ، مقطعة إلى حلقات ، في هذا الوقت نقطع 800 جرام من لحم الخنزير الطازج إلى مكعبات ، وليس ناعمًا جدًا. نضع البصل الجاهز في وعاء ونطهو اللحم في مقلاة ونحمره حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضف إلى لحم الخنزير 100 مل من الخل الأحمر ، 1 ملعقة كبيرة. ل. العسل والملح والفلفل حسب الرغبة ويترك على نار خفيفة حتى ينخفض السائل مرتين. أضف 150 مل من الماء إلى القدر واستمر في الطهي حتى يصبح اللحم طريًا ، ثم ضع 200 جرام من الكرز المذاب في قرص العسل ، وسخنه واتصل بالجميع إلى المائدة. يبدو هذا الطبق مشرقًا ورائعًا ، ولن يخيب ظنك طعمه. يقدم مع الخضار الطازجة أو البهارات المقلية.
عادة ما يتم تقديم سوتيه في وعاء عميق ، مزين بالأعشاب وشرائح الليمون. هذا الطبق عبارة عن مقبلات مستقل وطبق جانبي - اعتمادًا على ما هو مدرج في تكوينه. وكما رأيت هذا بالفعل ، يتم تحضير السوتيه من منتجات مختلفة ، لذا فإن الطبق اليومي لكل يوم سيصبح طبقًا مميزًا بسهولة. في المنزل ، يمكنك تجربة السوتيه: أضف خضروات متنوعة وتوابل وتوابل مفضلة لديك ، مثل من. ابتكر وتخيل ، شارك معنا الاكتشافات الناجحة!
مقلاة الخضار الكلاسيكية هي طبق يتم تحضيره في الصيف أو أوائل الخريف ، حيث يمكنك الاختيار من الحديقة أو شراء المكونات الطازجة. الوصفة شائعة لأنها بسيطة نسبيًا ، لأنه لطهي الخضار المقلية ، ستحتاج: كوسة طازجة أو باذنجان ، فلفل ، جزر ، طماطم ، بازلاء (حسب الوصفة) ، ومن المعدات - فرن ، طباخ بطيء أو موقد . يخنة الخضارتحتفظ بشكلها وطعمها الطبيعي.
الوصفة المقلية هي تحضير ومعالجة الخضار والطهي وتقديم ، لكنها في الحقيقة طبق خضروات متعدد المكونات. من خلال أسماء الأطباق من هذا النوع ، يمكنك فهم المكونات الرئيسية المدرجة في التكوين.على سبيل المثال ، لتحضير خضار مقلي مع الباذنجان والكوسا في القاعدة ، يجب أن تولي اهتمامًا خاصًا لإعداد المنتجات: اغسلها جيدًا ، قشر ، انقع في ماء مالح ، قطع أو صر - هذه هي قائمة الإجراءات المعتادة.
في البداية ، تناول جميع أنواع الخضار الموضحة في الوصفة. يجب تقشير الباذنجان والجزر والبصل ولكن الكوسة ليست ضرورية. أزل السيقان والبذور من الفلفل واغسلها. نقطع كل شيء إلى مكعبات صغيرة ، نخلط في وعاء واحد ، ملح خفيف. يقطع الخضر ليكون في متناول اليد في المرحلة النهائية. إذا تم استخدام البازلاء المعلبة ، فأنت بحاجة إلى فتح الجرة مسبقًا وتصريف السائل ، وتضاف البازلاء المجمدة مباشرة دون إزالة الجليد. من المهم الحفاظ على الحجم نفسه في التقطيع حتى يتم طهي جميع المنتجات بالتساوي.
أساس الطبخ هو تخمير المكونات في مرحلة واحدة أو أكثر. باستخدام هذا الإجراء ، ستحتفظ الخضار الطازجة المقلية بعصير جميع المكونات. في الصورة ، يظهر الفيديو التناسق. يستخدم الطبق للغطس ، ويكمل اللحم أو الطبق الجانبي نفسه. يتم طهي الخضار سوتيه لمدة لا تزيد عن ساعة.في البداية ، ظهر مثل هذا الطبق في المطبخ الفرنسي ، ولكن يوجد اليوم نظائره في جورجيا ، أذربيجان (على سبيل المثال ، طبق ajapsandali).
أبسط وصفة لمثل هذا الطبق هي القلي الأساسي للخضروات ، ثم طهيها في وعاء خاص - قدر. في البداية ، تحتاج إلى تحضير كل المكونات والملح والفلفل لكل طبقة. من أجل الحصول على طعم جديد لطبق مألوف بالفعل ، جرب إضافة خضروات أخرى (من الأفضل تقطيعها إلى نصف حلقات أو قطع صغيرة). ضع في اعتبارك أنه سيتعين إخمادها لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، وفي النهاية أضف الخضار المقطعة. يختار أفضل وصفةوابدأ في الطهي.
يعتبر تحضير مثل هذا الطبق من الكوسة مع الباذنجان تقليديًا للمطبخ الروسي. جميع المكونات متوفرة في الصيف وأوائل الخريف ، وهي رخيصة الثمن ، مما يجعل السوتيه طبقًا جانبيًا رائعًا لتناول طعام الغداء أو العشاء. كما هو الحال في أي وصفة خضروات سوتيه ، تحتاج إلى تحضير المنتجات ، مقطعة إلى شرائح أو دوائر ، وضع كل نوع من الخضار على حدة في مقلاة مسخنة مسبقًا ، تقلى قليلاً (5 دقائق على نار عالية).
مكونات:
طريقة طهو:
إن خصوصية مثل هذا اليقطين المقلي هو أنه لا يحتاج إلى أن يُقلى مسبقًا أو يشعل نارًا كبيرة. يعطي اليقطين المقشر أثناء الطهي الكثير من العصير ، ويجعل الاتساق ناعمًا. للنكهة يمكنك إضافة البقدونس أو السمسم أو المكسرات ثم مزجها.تفضل العديد من ربات البيوت وضع جميع الخضار في الفرن لمدة 15 دقيقة ، ثم وضعها في قدر على نار هادئة مع التوابل.
مكونات:
طريقة طهو:
الاختلاف الرئيسي عن طريقة الطهي الكلاسيكية هو استخدام الفرن. يجب وضع المكونات المقطعة إلى دوائر وشرائح على صفيحة خبز مدهونة بالزيت النباتي. تستخدم الخضار نفس الشيء كما في الوصفة الكلاسيكيةلكن الطعم يكون أكثر حراوة بسبب إضافة الثوم والفلفل المطحون. قدمي الخضار الطازجة المقلية مع اللحم أو كمرافقة للطبق الجانبي من الحبوب.
مكونات:
طريقة طهو:
لطهي مثل هذا الطبق اللذيذ ، لا تحتاج إلى فرن ، يمكنك استخدام طباخ بطيء لهذا الغرض. يستغرق الطهي 40-45 دقيقة فقط.في البداية ، تحتاج إلى وضع جميع المكونات المغسولة والمقشرة والمفرومة في وعاء. ثم يضاف الزيت النباتي ويقلى في برنامج "القلي". بعد ذلك ، يمكنك إضافة القليل من الزيت ، وإغلاق الغطاء وتشغيل وضع "الإطفاء" لمدة 20 دقيقة حتى لا يتبخر العصير.
مكونات:
طريقة طهو:
الخضار الطازجة المقلية لفصل الشتاء - وجبة خفيفة شعبيةعلى اللحوم والأطباق الجانبية في موسم البرد. تكمن خصوصية هذه الوصفة في أن الطبق سيصبح طريًا وبه الكثير من العصير ، بحيث يسهل لفه في برطمانات. هناك العديد من الطرق لتحضير مقلاة "الشتاء" مع المكونات الطازجة. تكمن الخصوصية في هذا: لا تحتاج إلى قلي المكونات مسبقًا ، ما عليك سوى طهيها ووضعها في مرطبانات.
مكونات:
طريقة طهو:
طبق الخضار هذا سهل الاستخدام كمقبلات أو طبق رئيسي في الصيف. في بعض الحالات ، مثل سلطة الخضارمع اللحوم يمكن أن تكمل العصيدة. تحتاج أولاً إلى وضع المكعبات في مقلاة عميقة لحم دجاجوالفلفل الرومي ، اقليهم قليلاً حتى ينضجوا نصفًا. تضمن قاعدة العصير أن يكون الطبق لذيذًا ورائعًا ، منقوعًا في عصائر جميع المنتجات.
مكونات:
طريقة طهو:
تعتبر سوتيه الخضار الكلاسيكية لخبراء التغذية السليمة إضافة جيدة وصحية لأطباق الشتاء والصيف. سر الطبخ يخنة طويلة على الماء.هنا لا يمكنك استخدام حتى أقل كمية من الزيت النباتي ، مما يجعل السلطة غذائية بالكامل ، ووفرة الخضار ستشبع الجسم بالفيتامينات والمعادن.
مكونات:
طريقة طهو:
بإضافة البطاطس والأعشاب الطازجة والقليل من الفلفل الحلو ، يمكنك تنويع الطعم وجعل القاعدة أكثر إرضاءً. تُضاف فقط 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي إلى المقلاة. في أول 15 دقيقة ، تنفد المكونات في وضع الخبز أو القلي.يعد ذلك ضروريًا حتى تصل البطاطس إلى مرحلة نصف النضج. للحصول على نكهة شهية ، يمكنك تقطيع الثوم ناعماً ورشه بالفلفل الأسود المطحون.
مكونات:
طريقة طهو:
يتم قطع الخضار الجاهزة قطع كبيرة. يجب وضعها في طبقات على الفور في مقلاة بالزيت النباتي. يشمل البصل ومكونات أخرى. يُسكب كل هذا بصلصة الصويا ويُطهى على الفور على نار خفيفة. للحصول على خيار أكثر إرضاءً ، يمكنك إضافة اللحم - الدجاج أو اللحم البقري.للقيام بذلك ، يتم قلي القطع مسبقًا.
مكونات:
طريقة طهو:
مثل يخنة الخضاريستغرق وقتًا أطول للطهي من المعتاد. من الأفضل عدم استخدام الفرن ، المقلاة مثالية لقلي المكونات في مشط من الخضار الطازجة. يمتزج الباذنجان والفاصوليا جيدًا في الذوق ، كما أنهما يمنحان الطبق الشبع ، مما يجعله جيدًا ليكون طبقًا رئيسيًا للغداء أو العشاء. سوت له طعم غني.
مكونات:
