يبدو أنه سيكون من المستحيل إعداد منتج شبه نهائي بسيط مثل الزلابية محلية الصنع، وصفة هذا الطبق بسيطة للغاية، ولكنها تتطلب الامتثال لعدد من التوصيات. كقاعدة عامة، يتم استخدام العجين الفطير واللحوم المفرومة كقاعدة. غالبا ما تستخدم لحم مفروم مختلط، تتكون من لحم الخنزير ولحم البقر، ولكن يمكنك العمل مع الأسماك، دجاج مفروم.
يتم تقديم الزلابية مع الصلصات المختلفة. الإضافة التقليدية ستكون القشدة الحامضة، سمنة، مايونيز وكاتشب. كمية كبيرة من الأعشاب الطازجة والفلفل الأسود والقليل من المرق الذي تم طهي المنتج شبه النهائي فيه سيجعل الطبق ألذ. إذا رغبت في ذلك، يمكن أن تكون الزلابية المقلية. بهذه الطريقة يمكنك الحصول على وجبة خفيفة ممتازة بقشرة مقرمشة لذيذة!
العجين الفطير واللحم المفروم - ما الذي يمكن أن يكون أسهل؟ بمعرفة بعض الحيل، ستتمكن من تحقيق خصائص ذوق استثنائية.
يمكن شراء اللحم المفروم من المتجر أو من السوق. بالطبع، من الأفضل بكثير أن تقوم بتحريفها بنفسك. بهذه الطريقة ستكون واثقًا من تركيبته وجودته ونضارته!
لا يتم إضافة البيض إلى الزلابية المفرومة. وإلا فإن الكتلة سوف تتحول إلى كثيفة للغاية. أما البصل والثوم فينبغي تمريرهما عبر مفرمة اللحم مع قطع اللحم.
يوصي العديد من الطهاة بإيلاء اهتمام خاص لطهي المرق. للقيام بذلك، أضف القليل من عباد الشمس وزيت الزيتون في أجزاء متساوية، وحبوب الفلفل الأسود وأوراق الغار إلى الماء. نحرص على استخدام الزيت المكرر، فهو الزيت المناسب للمعالجة الحرارية.
الآن أنت تعرف كيفية طهي الزلابية في المنزل حتى تصبح لذيذة وعطرية. بعد الطهي، يمكن تجميد المنتج شبه النهائي وإخراجه للطهي حسب الحاجة!
يربط الكثير من الناس الزلابية محلية الصنع بصباح يوم السبت. إنه لمن دواعي سروري حقًا تحضير هذه الوصفة لطبق في عطلة نهاية الأسبوع مع جميع أفراد العائلة. أثناء النمذجة الرائعة، يتم إجراء محادثات ممتعة، ويتم سرد النكات، ويتم سرد قصص مثيرة للاهتمام من الأسبوع الماضي. تعتبر الأجزاء المسلوقة المورقة والمرضية متعة للصغار والكبار! خاصة إذا كنت تطبخ وصفة منزليةزلابية بعجينة الكفير وحشوة الدجاج المفروم.
إذا كنت تحب الزلابية مع عجينة رقيقةاستخدمي وصفة الطبخ هذه. ستحتاج إلى ماء مغلي ومكونات بسيطة وبأسعار معقولة. بعد تجربة هذه العجينة مرة واحدة، تستخدمها العديد من ربات البيوت أيضًا لصنع الزلابية. لكن وصفات الزلابية محلية الصنع مع حشوات اللحوم جيدة بشكل خاص معها.
لا أعرف عنك، لكنني شخصياً توقفت منذ فترة طويلة عن الثقة في جميع المنتجات شبه المصنعة التي يتم شراؤها من المتجر تقريبًا. وأحد هذه المنتجات هو الزلابية، حيث يمكنك خلط أي شيء من فول الصويا إلى اللحم المفروم منتهية الصلاحية. الزلابية الحقيقية محلية الصنع المصنوعة من اللحوم الطازجة لن تكلف أقل فحسب، بل ستكون أيضًا ألذ بكثير. أتمنى أن أكون قد تمكنت من إقناعك وسأبدأ بعملية تحضير هذا الطبق الرائع.
تحضير اللحم المفروم من نوعين من لحم العجل ولحم الخنزير بنسب متساوية عن طريق فرمه عبر مفرمة اللحم. أنصحك أن تصنعه بنفسك بدلاً من شراءه جاهزاً.
أضف إلى اللحم المفروم بيضةوالملح والفلفل الأسود المطحون والمفروم ناعماً في الخلاط: البصل والشبت والثوم.
من خلال خلط جميع المكونات جيدًا، سنحصل على حشوة الزلابية محلية الصنع، كما في الصورة.
الآن لنبدأ في تحضير العجينة للزلابية المستقبلية. للقيام بذلك، أضف 3 أكواب من الدقيق، أضف الملح، اصنع حفرة في منتصف الشريحة واكسر بيضة دجاج فيها.
ابدأ بإضافة كوبين من الماء إلى الدقيق تدريجيًا، مع عدم نسيان التقليب. وفي النهاية سوف ننجح خليطكما في الصورة. الآن سنضيف القليل من الدقيق ونخلطه جيدًا بالمضرب أو الشوكة.
عندما تصبح العجينة أكثر صلابة قليلاً وتتوقف عن الالتصاق بيديك، يمكنك البدء في معالجتها يدوياً. افركي كمية صغيرة من الدقيق في راحة يدك وابدئي في عجن العجينة. إذا بدأت تلتصق بيديك، فما عليك سوى إضافة القليل من الدقيق حتى تحصل على كتلة من العجين غير اللاصق.
بعد ذلك ننتقل إلى واحدة من أكثر نقاط مهمةفي إعداد الزلابية محلية الصنع، وطرح العجين. يجب رش الطاولة التي سنطرحها بالدقيق. ثم نقوم بتمزيق قطعة من العجين الرئيسي أكبر بقليل من قبضة اليد ونعجنها بشكل صحيح بأيدينا.
مرة أخرى، قم بتشكيل كعكة بيديك وابدأ في فردها باستخدام شوبك. أثناء عملية التدحرج، يمكنك قلب العجينة بحيث لا تلتصق بالشوبك.
ونتيجة لذلك، نحصل على ورقة العجين، كما في الصورة.
باستخدام كوب ذو حواف رفيعة، قطعي دوائر على العجينة، واجمعي العجينة المتبقية وأعيديها إلى القطعة الرئيسية لاستخدامها في تحضير الدفعة التالية من الزلابية.
ضعي ملعقة صغيرة من اللحم المفروم المجهز مسبقاً على كل دائرة.
نقرص حواف العجين ونحصل على زلابية على شكل هلال.
نربط الزوايا ونحصل على زلابية.
من المكونات الموصوفة في هذه الوصفة حصلت على حوالي 120 زلابية (لوحان مثل تلك الموجودة في الصورة).
إن طهي الزلابية باللحم المفروم أمر بسيط للغاية. ضعي قدرًا من الماء على الموقد واتركيه حتى يغلي وأضيفي الملح حسب الرغبة وأضيفي ورق الغار والزلابية نفسها. بعد 2-3 دقائق من غليان الماء مع الزلابية، يمكنك إخراجها وتقديمها مع الزبدة أو القشدة الحامضة أو الكاتشب.
بالعافية!
تحضير المكونات للزلابية.
تحضير العجينة. العجينة بسيطة، تتكون من الدقيق، الماء، الحليب والملح. وفي هذه الوصفة يتم استبدال جزء من الماء بالحليب. تصبح العجينة طرية ولكنها قوية ومرنة.
نخل الدقيق في وعاء أو على لوح تقطيع كبير، ثم عمل حفرة في وسطه.
اكسري البيضة وأضيفي قليلًا من الملح واخفقي البيضة بالشوكة.
يُضاف الحليب والماء في أجزاء صغيرة ويُعجن العجينة.
تُلف العجينة على شكل كرة وتُلف في غلاف بلاستيكي وتترك لمدة 40-60 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
تحضير الحشوة ( اللحم المفروم)للزلابية.
اغسل اللحم وجففه وقطعه إلى مكعبات كبيرة.
قشر البصل وقطع البصل إلى 2-4 أجزاء.
مرر اللحم مع البصل من خلال مفرمة اللحم (إذا رغبت في ذلك، يمكن تقطيع البصل في الخلاط).
أضيفي الملح والفلفل المطحون الطازج واخلطي اللحم المفروم جيداً.
قسمي العجينة إلى عدة أجزاء.
افردي جزءًا من العجينة إلى طبقة رقيقة، ورشيها بالدقيق إذا لزم الأمر.
باستخدام كوب رفيع أو أي تجويف مناسب آخر، قم بقطع الدوائر (اجمع قصاصات العجين، واعجنها مرة أخرى ثم افردها إلى طبقة).
ضعي حوالي ملعقة صغيرة من اللحم المفروم في وسط دائرة العجين.
قم بتوصيل حواف الدائرة واضغطها بحيث تكون الحشوة بالداخل (ستحصل على فراغات تشبه الأهلة أو الزلابية).
قم بتوصيل الأطراف المتقابلة للهلال، مما يعطي الزلابية شكلها المميز.
ضع مستحضرات الزلابية على لوح التقطيع (لا تكدس الزلابية فوق بعضها البعض حتى لا تلتصق ببعضها البعض)، وقم بتجميدها في الفريزر، ثم انقل الزلابية المجمدة إلى أكياس وخزنها في الفريزر.
طبخ الزلابية.
يُسكب الماء في قدر ويُضاف الملح وورق الغار وحبوب الفلفل ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة إذا رغبت في ذلك لمدة 5 دقائق (لإضفاء نكهة على الماء لصنع الزلابية).
ضعي الزلابية في الماء المغلي وحركيها بسرعة بملعقة حتى لا تلتصق الزلابية ببعضها البعض وتلتصق بقاع المقلاة.
يُغلى المزيج وبعد أن تطفو الزلابية على السطح، تُطهى لمدة تتراوح بين 7 و10 دقائق حتى تنضج.
باستخدام ملعقة مثقوبة، أخرجي الزلابية، ضعيها في طبق، ثم ضعي قطع الزبدة فوقها.
مع نصيحة
يمكن تقديم الزلابية معها صلصات مختلفةوالتوابل وكل صلصة تجعل الطبق لذيذًا بطريقته الخاصة.
يمكنك تقديم الزلابية مع لقمة (هكذا يتم تقديمها في سيبيريا). يُسكب المرق في كوب ويُضاف القليل من الخل بالإضافة إلى الملح والفلفل حسب الرغبة (5 أجزاء من المرق أو جزء واحد من الخل أو حسب الرغبة). تُغمس الزلابية في خليط الخل وتدخل فورًا إلى فم الآكل :)
يمكنك أيضًا تقديم الكريمة الحامضة أو القشدة الحامضة مع الكاتشب مع الزلابية.
على أية حال، الزلابية بنكهة الزبدة، والتي لا تضر الزلابية بأي حال من الأحوال :))
أتمنى لك وجبة شهية!
"عندما لا يكون هناك عزاء في الحياة،
اذا مالعمل؟ أكل الزلابية!
إم في بلينوف، "أغاني عن الزلابية".
يا لها من متعة أن تصنع الزلابية محلية الصنع بيديك. خاصة عندما تتولى الأسرة بأكملها هذه المهمة ويتحول صنع الزلابية إلى نوع من الطقوس، وبمرور الوقت يصبح تقليدًا عائليًا جيدًا. وإذا تعاملت مع هذا بسرور وروح، فسوف يتحول الطبق إلى لذيذ بشكل لا يصدق. الزلابية محلية الصنع هي هكذا: طريقة التعامل معها هي الطريقة التي تخرج بها! في كل تقريبا المطبخ الوطنيهناك "نسختها" الخاصة من الزلابية. وليس هناك ما يثير الدهشة هنا - فحتى فطائر اللحم والفطائر تعتبر من الأقارب البعيدين لـ "الآذان باللحم". على سبيل المثال، ألا تشبه المانتي أو الخينكالي أو الرافيولي الزلابية؟ كل منتجات الطهي هذه تختلف فقط في سمك قشرة العجين.
تتكون الوصفة الكلاسيكية لعجينة الزلابية، كما يعلم الجميع، من الدقيق والبيض والماء، ولكن اللحم المفروم يمكن أن يكون أي شيء تقريبًا! يتم تحضير الزلابية محلية الصنع ليس فقط مع لحم الخنزير المفروم أو لحم البقر أو لحم الضأن. هناك الزلابية مع البيض والفطر، مع الأسماك والفجل والبازلاء والطماطم والجبن والروبيان والحبار، مع لحم الخنزير والأرز والكوسا والعدس وجبن الفيتا والأعشاب. يتم وضع البصل والثوم والفلفل والبهارات الأخرى في الحشوة، ومن هنا جاء هذا الطبق طعم مختلفوالرائحة. الزلابية، التي يمكن أن تحتوي أيضًا على الجبن والبطاطس والبازلاء، لا تزال تختلف عن الزلابية في شكل العجين وحجمه وسمكه. الزلابية محلية الصنع الحقيقية لها شكل مثل الأذنين، ويتم طرح العجين الخاص بها بشكل رفيع جدًا. بالمناسبة، بعد العجن، يجب أن تبقى العجينة لمدة 20-30 دقيقة، حتى تصبح أكثر مرونة.
يقول الخبراء أن الزلابية اللذيذة صغيرة جدًا، وتُطهى بشكل أسرع وتصبح أكثر طراوة وعصيرًا. اتضح أنه لكي تشعر بالطعم الحقيقي للزلابية، عليك أن تضع كل شيء في فمك، ولا تقضم قطعة في المرة الواحدة. لكي تتمكن الزلابية محلية الصنع من إرضاء عائلتك كثيرًا، يمكنك لصقها بكميات أكبر وتجميدها. ضعي الزلابية في الفريزر، ضعيها على لوح ورشيها بالدقيق، وبعد بضع ساعات انقليها إلى كيس أو كيس بلاستيكي أو أي حاوية أخرى بغطاء محكم.
تُسلق الزلابية في الماء المغلي المملح مع البصل (في القشرة إن أمكن) وأوراق الغار أو في المرق. ولكي تبدو الزلابية المطبوخة شهية ولها صبغة صفراء لطيفة، يمكنك إضافة القليل من الكركم أثناء الطهي. بالمناسبة، لا يمكن غلي الزلابية فحسب، بل يمكن أيضًا قليها وخبزها بالجبن في الفرن وطهيها على نار هادئة في الأواني وحتى وضعها في الحساء. يتم تقديم الزلابية محلية الصنع مع القشدة الحامضة أو الزبدة أو المايونيز أو الكريمة أو الخل أو الكاتشب أو الخردل أو في المرق.
مكونات:
للاختبار:
2 مكدسات دقيق،
½ كوب ماء،
1 بيضة،
½ ملعقة صغيرة. ملح.
لملء:
200 جرام لحم بقري،
200 جرام لحم خنزير،
1 بصلة،
2 فصوص من الثوم،
3 ملاعق كبيرة. لبن،
½ ملعقة صغيرة. ملح،
تحضير:
اعجن العجينة من المكونات المذكورة أعلاه واتركها لمدة 30-40 دقيقة. يُفرم لحم البقر ولحم الخنزير مع الثوم والبصل ويُضاف الحليب والملح والفلفل الأسود المطحون ويُخلط. نشكل العجينة على شكل سوط، ثم نقطعها إلى قطع. لفها إلى دوائر رفيعة. ضعي اللحم المفروم في منتصف كل منها، ولفيها على شكل هلال، وقومي بربط الأطراف وربط الزوايا. قم بغلي الزلابية الجاهزة في الماء المغلي المملح. يقدم مع الزيت والخل.
مكونات:
للاختبار:
250 غرام دقيق،
100 غرام من الماء،
1 بيضة،
ملح.
لملء:
200 غرام من الكبد،
10-15 غرام من الفطر المجفف.
4 صفار بيض مسلوق،
تحضير:
نقع الفطر المجفففي الماء البارد طوال الليل. اشطف الكبد جيدًا وأزل الأوردة والأغشية واحفظه أيضًا في الماء البارد طوال الليل. في الصباح، اعجن العجينة واتركها لمدة 30 دقيقة. اسلقي الفطر حتى ينضج. يقلى الكبد المقطع إلى قطع في شحم الخنزير ويترك على نار خفيفة حتى يصبح طرياً. مرر الفطر والكبد والصفار المسلوق من خلال مفرمة اللحم. الملح والفلفل حسب الذوق. يعجن اللحم المفروم. تشكل الزلابية على شكل آذان وتغلي في الماء المملح.
الزلابية محلية الصنع مع الدجاج والفطر
مكونات:
500 غرام دقيق،
200 غرام ماء،
2 بيضة،
1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي،
½ ملعقة صغيرة. ملح.
لملء:
500 جرام لحم دجاج،
500 جرام فطر طازج,
½ كوب كريم،
ملح للتذوق.
تحضير:
تحضير العجينة، وتركها لترتاح لمدة 30-40 دقيقة. مرر لحم الدجاج من خلال مفرمة اللحم. يُقطع الفطر المغسول جيداً ويُقلى بالزبدة. ثم نخلطهم مع الدجاج المفروم ونضيف الكريمة والملح ونعجن ونتركها لمدة 20 دقيقة. عجينة جاهزةتشكل على شكل دوائر، يوضع في وسط كل منها ملعقة صغيرة. اللحم المفروم وصنع الزلابية. تغلي كالمعتاد.
مكونات:
للاختبار:
3 أكوام دقيق،
1 بيضة،
⅔ كومة. ماء،
1 ملعقة صغيرة ملح.
لملء:
150 جرام لحم البط،
250 جرام لحم بقري،
1 بصلة،
½ كوب لبن،
الملح والفلفل - حسب الرغبة.
تحضير:
اعجن العجينة واتركها لمدة 30 دقيقة. مرر لحم البط ولحم البقر والبصل عبر مفرمة اللحم مرتين. الفلفل والملح ويضاف الحليب ويخلط جيدا. تشكيل الزلابية وغليها في الماء المملح. يقدم مع الزبدة أو القشدة الحامضة.
مكونات:
للاختبار:
3 أكوام دقيق،
1 كومة ماء دافئ،
½ ملعقة صغيرة. ملح.
لملء:
400 جرام سمك فيليه،
1 بصلة،
2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي،
1 ملعقة صغيرة ملح،
الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.
تحضير:
نخل الدقيق ونسكبه على الطاولة ونصنع تعميقًا فيه ونسكب الماء الدافئ فيه ونضيف الملح ونعجن العجينة. اسمحوا لي أن أقف العجين الجاهز 20 دقيقة، وتغطيتها بمنديل. يقطع السمك فيليه إلى قطع، ويفرم البصل. الملح والفلفل الكتلة الناتجة وتخلط جيدا. اصنعي الزلابية وضعيها على طاولة مرشوشة بالدقيق. يُغلى الماء في قدر، ويُضاف إليه الملح، وورق الغار، وحبوب الفلفل الأسود. ضعي الزلابية واطهيها لمدة 7-10 دقائق.
مكونات:
للاختبار:
300 غرام دقيق،
1 بيضة،
½ كوب ماء،
ملح للتذوق.
لملء:
500 جرام من الحبار،
1 بيضة،
1 بصلة،
1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي،
الملح والفلفل - حسب الرغبة.
تحضير:
يُقشر الحبار ويُغسل ويُقطع إلى قطع ويُفرم مع البصل ويُضاف البيض والزيت النباتي والملح والفلفل ويُخلط جيدًا. اصنعي حفرة في الدقيق المنخل، واسكبي الماء الدافئ فيه، وأضيفي بيضة، وملح، واعجني عجينة قاسية. قم بطرحها إلى طبقة رقيقة، وقطع الدوائر ووضع كرات صغيرة من اللحم المفروم المطبوخ على كل منها. اصنعي الزلابية واطهيها في الماء المغلي المملح، وقبل التقديم، اسكبي عليها الزبدة المذابة.
مكونات:
للاختبار:
2 مكدسات دقيق،
½ كوب ماء،
1 بيضة،
1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي،
الملح والفلفل - حسب الرغبة.
لملء:
1 كوسة متوسطة،
1 بصلة،
½ كوب لبن،
2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي،
ملح للتذوق.
تحضير:
تحضير العجينة بخلط جميع المكونات وتركها لترتاح لمدة 20-30 دقيقة. ابشر الكوسة المقشرة والبذور على مبشرة خشنة. يُضاف الحليب إلى الكوسة المبشورة ويُحرَّك ويُشعل النار ويُغلى الكتلة الناتجة. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى في مقلاة ساخنة زيت نباتيثم أضيفي إليها الكوسة واخلطيها جيدًا واتركيها تبرد. نفرد العجينة إلى طبقة ونقطع منها دوائر. تحضير الزلابية وغليها في الماء المملح. يمكن أيضًا تحضير الزلابية بالفجل المفروم. للقيام بذلك، صر 450 غرام من الفجل على مبشرة خشنة، ويترك على نار خفيفة مع القشدة الحامضة والزبدة، ويضاف الملح حسب الذوق ويبرد. الزلابية مع الخضار المفرومة - ممتازة طبق الصوم، يجب تحضير العجينة فقط بدون بيض.
مكونات:
للاختبار:
500 غرام دقيق،
2 بيضة،
100 غرام من الماء،
ملح للتذوق.
لملء:
300 غرام من البطاطس المسلوقة،
50 غ الفاصوليا المعلبة,
1 بصلة،
2 ملعقة كبيرة. سمنة،
الملح والسكر وحامض الستريك والفلفل الأسود المطحون - كل شيء حسب الرغبة.
تحضير:
بطاطا مسلوقةنقطعها إلى قطع صغيرة ونقطع البصل. من الزبدة والفلفل والملح والسكر و حمض الستريكتحضير الضمادة. نسكب هذه الصلصة فوق خليط البصل والفاصوليا المعلبة والبطاطس ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين. اعجن العجينة وشكلها على شكل زلابية باستخدام الحشوة المبردة. توضع الزلابية المسلوقة في الماء المملح في طبق عميق وتتبل بالزبدة وترش بالأعشاب المفرومة.
من البصل الأخضروالبيض أيضًا يعد حشوًا ممتازًا للزلابية. للقيام بذلك، قطع 500 غرام من البصل الأخضر، مزيج مع 5 شرائح البيض المسلوقأضيفي الزبدة المذابة والملح. تحضير العجينة حسب أي وصفة ، لفها بشكل رقيق ، وتشكيل الزلابية وغليها في الماء المغلي المملح. يقدم مع القشدة الحامضة.
الزلابية محلية الصنع مع مخلل الملفوف و عين الجمل
مكونات:
للاختبار:
700 غرام دقيق،
2 مكدسات ماء،
2 بيضة،
1 ملعقة كبيرة. الزبدة المذابة،
ملح للتذوق.
لملء:
500 جرام مخلل الملفوف،
1 كومة الجوز المقشر,
2 بيضة مسلوقة،
الملح والسكر والفلفل الأحمر المطحون - حسب الرغبة.
تحضير:
اعجن العجينة واتركها لمدة 30 دقيقة. ملفوف مخللضعيها في مقلاة وأضيفي القليل من الفلفل الأحمر المطحون واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء. عندما يصبح الملفوف طريًا ويتحول إلى اللون البني، مرريه عبر مفرمة اللحم مع البيض المسلوق والجوز. يعجن اللحم المفروم ويضاف السكر حسب الرغبة ويملأ الزلابية.
صالميني مقلي بالثوم والجزر
مكونات:
للاختبار:
3 أكوام دقيق،
½ كوب ماء،
2 بيضة.
لملء:
200 جرام لحم خنزير،
200 جرام لحم بقري،
1 جزرة كبيرة،
4 فصوص من الثوم،
ملح للتذوق.
تحضير:
دلك عجينة الزلابيةواتركها لمدة 10-15 دقيقة، ثم اعجنها جيدًا مرة أخرى. مرر لحم الخنزير ولحم البقر من خلال مفرمة اللحم مرتين. ابشري الجزر على مبشرة متوسطة الحجم، وقطعي الثوم جيدًا بسكين وأضيفي هذه المكونات إليه لحم مفروموالملح والفلفل ويقلب ويقلى الحشوة الناتجة قليلاً. تُسلق الزلابية في الماء المغلي المملح لمدة 5-7 دقائق، ثم تُقلى في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
الزلابية محلية الصنع المخبوزة بالجبن
مكونات:
للاختبار:
4 أكوام دقيق،
1 كومة ماء،
2 بيضة،
ملح للتذوق.
لملء:
300 جرام لحم خنزير،
300 جرام لحم بقري،
1 بصلة،
الملح والفلفل الأسود والأحمر المطحون - حسب الرغبة.
للخبز في الفرن:
50 جرام سمن،
200 جرام جبنة صلبة.
تحضير:
اعجن العجينة من الدقيق والبيض والماء واتركيها لمدة 30 دقيقة. لحم البقر ولحم الخنزير المفروم مرتين. يُضاف البصل المفروم جيدًا ويُتبل بالفلفل والملح. امزج كل شيء جيدًا. افردي العجينة النهائية إلى طبقة رقيقة. قطع الأكواب بالزجاج، ووضع 1 ملعقة صغيرة عليها. اللحم المفروم وقرصة الحواف. اسلقي الزلابية لمدة 5-7 دقائق، ثم ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة المذابة ورشيها بالجبن المبشور بشكل كثيف. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية حتى تذوب الجبنة ويصبح لونها بنياً ذهبياً.
الزلابية المطبوخة مع الخضار
مكونات:
20 زلابية محلية الصنع,
1 جزرة،
100 غرام من القرنبيط،
100 جرام باذنجان،
100 كوسة،
100 غرام فطر،
100 غرام بابريكا،
1 مكعب مرقة لحم،
الملح والبقدونس المجفف والفلفل الأسود - حسب الرغبة.
تحضير:
الطلاق مكعب مرقأضيفي الملح والفلفل الأسود والبقدونس المجفف. تُطهى الخضار في المرق حتى تنضج تقريبًا. ثم تضاف الزلابية إلى خليط الخضار وتترك على نار خفيفة حتى تنضج الكتلة الناتجة. يُقدم الطبق في طبق عميق مع المرق والخضار، ويُرش بالشبت الطازج والبقدونس.
مكونات:
500 غرام الزلابية،
2 بيضة،
2 مكدسات لبن،
3 ملاعق كبيرة. الزبدة المذابة،
القشدة الحامضة - حسب الرغبة
الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.
تحضير:
اسلقي الزلابية في الماء المغلي المملح حتى تنضج. ثم ننقلها بواسطة ملعقة مثقوبة إلى أوعية خزفية ونملأها بالخليط البيض النيئوالحليب المملح، إضافة القشدة الحامضة والزبدة. ضعي الأواني في الفرن واخبزي الزلابية في فرن محمى على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.
إنها دائمًا مرضية ولذيذة وعاطفية، لأنها طعام منزليمستعد دائمًا بالروح.
شهية طيبة واكتشافات الطهي الجديدة!
لاريسا شفتايكينا
