كيف تطبخ فطائر اللحم بطريقة سريعة. حسنًا ، أولاً ، أنت بحاجة إلى مساعد ، وثانيًا ، يجب أن تكون في مزاج جيد. لقد جربنا فطائر اللحم الأولى في 30 دقيقة ، واستغرق الأمر ما يزيد قليلاً عن ساعة لفعل كل شيء عن كل شيء.
أملك وصفة عالمية، وهو أمر رائع لصنع فطائر اللحم والزلابية و.
لتحضير العجينة لهذه الوصفة نحتاج:
هذه الكمية من المنتجات حوالي كيلوغرام ، وربما أقل بقليل ، من اللحم المفروم.
صب الماء في وعاء عميق للخلط. نسكب الدقيق في الأعلى ويضاف الملح ويقلب زيت نباتي.
امزج كل شيء جيدًا حتى كتلة متجانسة. إذا كانت العجينة شديدة اللزوجة يمكنك إضافة الدقيق.
نرش المائدة بالدقيق ونضع عجينة الكوب مباشرة على الدقيق. اعجن العجينة حتى تصبح مرنة مع إضافة الدقيق حسب الحاجة.
يمكن وضع العجينة الجاهزة في كيس بلاستيكي وإرسالها إلى الثلاجة لفترة قصيرة أثناء تحضير اللحم المفروم للخبز.
مع اللحم المفروم ، كل شيء بسيط للغاية. نأخذ اللحم المفروم المطبوخ مسبقًا من خليط اللحم البقري ولحم الخنزير. يمكن شراؤها من المتجر.
إذا تم تخزين اللحم المفروم في الفريزر ، فيجب عليك أولاً تذويبه. ضعي اللحم المفروم في وعاء عميق.
يقشر البصل ويقطع ناعما. يمكن للأشخاص الكسالى بشكل خاص ، مثلي ، طحنها في الخلاط أو تمريرها عبر مفرمة اللحم. أضف البصل إلى اللحم.
أضف الملح والفلفل الأسود المطحون. يمكنك أيضًا إضافة الأعشاب الطازجة المفرومة جيدًا ، لكن هذا ليس للجميع. اخلطي اللحم المفروم جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
نخرج العجين من الثلاجة ونبدأ في نحت الفطائر.
نقطع قطعة صغيرة من العجين ونلفها بأشجار النخيل إلى نقانق.
نقطع هذه النقانق إلى قطع صغيرة. حجم القطع ليس مهم جدا. يعتمد الأمر فقط على فطائر اللحم التي ستظهر ، كبيرة كانت أم صغيرة. نصنع فطائر اللحم الصغيرة ، لذلك لدينا قطع بحجم نصف بيضة دجاج.
خذ قطعة من العجين ولفها على شكل كرة بيديك. ثم يجب أن تكون الكرة مفلطحة جيدًا ، كما في الصورة أعلاه ، وتغمس في الدقيق من كلا الجانبين.
ثم خذ شوبك ولفه فيه فطيرة رقيقة، بسماكة 2 مم تقريبًا.
أضع فطيرة من العجين على الطاولة. على أحد نصفي العجين ، وزعي اللحم المفروم بملعقة.
نغطي اللحم المفروم بالنصف الثاني من العجين لعمل مظروف.
احكمي حواف العجين بأصابعك. نقوم بذلك بعناية حتى لا يفتح الشيبورك عند قليه.
من أجل الموثوقية (والجمال) ، يمكنك المشي على طول حواف الشيبورك باستخدام شوكة. ثم بالتأكيد لن يتدفق العصير من chebureks.
صب المزيد من الزيت النباتي في المقلاة. تقلى chebureks على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. هذا حوالي 5-7 دقائق على كل جانب ، حسب درجة الحرارة.
كن حذرا ، الطحين على chebureks يمكن أن يحترق وبعد ذلك لن تبدو جميلة جدا ، لكن هذا لا يؤثر على الذوق.
ضعي البطاطس الجاهزة على طبق كبير. أبقي على أطلاع! تميل Chebureks إلى الاختفاء على الفور من الطبق إذا تركت دون رقابة :).
بعد أن يصبح كل Chebureks جاهزًا ، نخصص جزءًا متواضعًا لأحبائنا.
لا يمكن استدعاء الباقي ، فجميعهم موجودون بالفعل هنا وكل شخص لديه لوحات ممتلئة ، وحتى شخص ما لديه لوحات فارغة.
صب الشاي وأخرج الكريما الحامضة واستمتع بالحياة!
ربما كل ربة منزل من ذوي الخبرة لديها وصفتها الخاصة لفطائر اللحم مع اللحم. بعد كل شيء ، من السهل جدًا طهيها في المنزل وإرضاء عائلتك. وبالتالي ، لن يكون من الضروري أبدًا تجربة وصفة أخرى خطوة بخطوة مع صورة.
في الواقع ، يمكن تسمية cheburek بالحجم الصغير ، والذي يتم تحضيره من الفطير خميرة العجينومقسمة مسبقًا إلى أجزاء. من الأفضل تقديم مثل هذا الطبق ساخنًا ، ولكن غالبًا ما يتم أخذه إلى الطبيعة وعلى الطريق وحتى للعمل ، بحيث يكون هناك شيء لتناوله أثناء الغداء.
تعتبر الوصفة المقدمة من أكثر الوصفات شيوعًا ، حيث يتم تحضيرها بسرعة ويتبين أنها لذيذة جدًا. وسرها بسيط للغاية - بسبب الفودكا ، تصبح العجين طريًا ورقيقًا ، مما يجعل الفطائر مميزة جدًا.
مكونات:
طبخ:
يُسكب 240 مل من الماء في وعاء زجاجي طويل أو وعاء عميق. من الجيد أن يكون الجو باردًا ، لكن هذا الشرط ليس ضروريًا. بعد ذلك ، تضاف إليه نصف ملعقة صغيرة ملح ، قليل من السكر ، 4 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس وملعقة فودكا. يتم خلط كل شيء جيدًا بالشوكة حتى يصبح ناعمًا.
إذا تم خلط جميع المكونات في كوب ، فقد حان الوقت لصبها في وعاء أو مقلاة. يُسكب الطحين المنخل عليهم في أجزاء صغيرة ويخلط جيدًا. في البداية ، يمكنك استخدام الخفاقة لأنها تكسر الكتل تمامًا. وبعد ذلك يفضل استخدام ملعقة كبيرة.
هل تطبخ فطائر اللحم مع اللحم لمنزلك؟
تصويت
من أجل أن تنجح وصفة Chebureks باللحوم في المنزل ، يجب اتباع التوصيات التالية:
يوم سعيد لكم يا أعزائي! زارت صديقتي مؤخرًا شبه جزيرة القرم: كانت تدق أذني تشيبوريكس التتار. لديها الكثير من الحماس لشيء مثل هذا طبق بسيطلم اسمع بعد. بشكل عام ، "أصابتني" بالرغبة في صنعها. لذلك ، سوف نطبخهم اليوم. سأخبرك بكيفية قلي الفطائر في مقلاة ومشاركة الأسرار المهمة لطهي هذا الطبق.
بشكل عام ، الأصدقاء ، فطائر اللحم هي طعام بسيط. وقد أتت إلينا من آسيا الوسطى. أود أن أسميها حتى الوجبات الشرقية السريعة. هذا الطبق سهل التحضير وغير مكلف. إنه مقلي ، لذا فهو يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية.
تقلى طازجة في دهون عميقة لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب. انتبه إلى نوع النار التي تطبخ عليها. إذا قلتي ببطء ، ستحترق العجينة وستصبح الحشوة نيئة. لذلك ، اجعل لهب النار أكثر بقليل من المتوسط.
إذا كنت تطبخ فطائر اللحم الضأن ، هم قيمة الطاقةسيكون حوالي 280 كيلو كالوري لكل 100 غرام.
يتم طهي chebureks المجمدة بشكل مختلف قليلاً. صب القليل من الزيت في مقلاة ساخنة ، وقم بتسخينها ووضع المنتجات شبه المصنعة. يقلى جانب واحد لمدة 7 دقائق على نار متوسطة (لا تغطي الطبق بغطاء). ثم نفس المقدار على الجانب الآخر. هذه الطريقة تذكرني بالطبخ.
فطائر اللحم المحضرة حسب وصفتي ستصبح مقرمشة مع حشوة طرية بالداخل.
نصنع العجينة بدون زبدة وبيض وكفير ومنتجات أخرى يمكن إضافتها هنا في كثير من الأحيان. سيكون التكوين فقط دقيق + ماء + ملح. ستكون العجينة جزئياً كاسترد. بالنسبة لفطائر اللحم ، يا أصدقائي ، هذا هو الأفضل.
تحضير 0.5 ملعقة كبيرة. ماء ، بعض الملح و 1 كوب دقيق.
تحتاج إلى تناول 200 جرام من لحم البقر أو الضأن والماء ونصف بصلة وخليط من الفلفل. بطبيعة الحال ، مع زيادة حجم العجين ، قم بزيادة كمية المنتجات المستخدمة للحشو بشكل متناسب.
الشيء الرئيسي في هذا الحشو هو الماء. بعد كل شيء ، ميزة تشيبورك لذيذأنه عندما تأكله يكون كثير العصير لدرجة أنك تشرب العصير
لذا ، قم بالحشو:
هذا سر مرق لذيذ. ولا تخافوا من إضافة الماء إلى اللحم.
رشي الدقيق على المائدة وخذي نصف كمية العجين وابدئي في دحرجة الكيك. يجب أن تكون رقيقة مثل المخطوطات. نقطع دائرة متساوية من العجين. كرر هذا مع باقي العجينة. كما قلت ، سيخرج 3-4 خبيران من هذه الكمية من العجين.
ضعي اللحم المفروم في طبقة رقيقة ، ودهنيه بملعقة تزيد عن نصف كوب. اترك بعض المساحة على الحافة لإغلاق الحواف. بعد ذلك ، قم بطي الكعكة من المنتصف وأغلقها. ثم خذ شوكة وامش على طول الحافة ، واضغط على الأسنان. يعد هذا ضروريًا من أجل تعمية التشيبورك بشكل أفضل ولا يتسرب العصير أثناء القلي.
تشيبورك مقلي على الفور. سخني المقلاة ، أضيفي المزيد من الزيت. هذا حتى يمكن أن تسبح فطائر اللحم فيه ولا تتلامس مع قاع الطبق. في الزيت المغلي ، يُطهى الطعام بسرعة لأنه مقلي.
بعد القلي ، ضعي "الفطائر" المقلية على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة. بعد 1-2 دقيقة يمكن أن تؤكل. الشيء الرئيسي هو أن تأكل بعناية ولا تحرق نفسك بالحشو الساخن.
هنا فيديو تعليمي مفصل. قبض ، الأصدقاء 🙂
إذا لم يكن هناك وقت لنحت مثل هذه "الفطائر" ، لكن واو ، كيف أردت شيئًا لذيذًا جدًا. يمكنك طهي المنتجات شبه المصنعة التي تم شراؤها من المتجر. بالطبع ، لن يتحولوا إلى فخامة مثل تلك المصنوعة منزليًا. لكني أعتقد أنه يمكن أيضًا تحضيرها أحيانًا.
لجعل فطائر اللحم لذيذة ، يجب أن تقلى بشكل صحيح. وهناك ميزتان هنا:
ومع ذلك ، لا تتسرع في تسليمهم إلى الجانب الآخر. انتظر حتى تحصل على قشرة محمصة. إذا قلبت العجين مبكرًا جدًا ، فسوف يتلف العجين وسيتدفق العصير بالكامل.
بدلًا من الماء ، يمكنك إضافة المرق أو المياه المعدنية إلى اللحم المفروم. هذا سيجعلها أكثر ليونة ولذيذ. الذوق الأصليستحصل الحشوة إذا أضفت القليل من الشاي الأخضر أو الأسود المخمر إلى اللحم المفروم.
لقلي هذا الطبق ، بالإضافة إلى الخضار ، يمكنك استخدام الخضار والقشدة بنسبة 1: 1. "الفطائر" المقلية ستصبح رائعة. جربها بالتأكيد!
أنصحك بتقديم هذا الطبق العطري مع تسخين الأنابيب الخضروات الطازجة, صلصة الثومأو الطماطم. يفضل البعض تناول chebureks مع المرق أو الشراب عصير الطماطم. بشكل عام ، اختيار الزينة يعتمد على ذوقك المفضل.
بالمناسبة أيها الطهاة الأعزاء كيف تطبخون الفطائر؟ ربما هناك سر. أخبرني ، pliz ، في التعليقات أدناه. أتمنى لكم أكل شيبورك لطيف وأقول: وداعا!
هل من الصعب طهي Chebureks اللذيذة مع حشوة اللحم الطري في قشرة من عجينة الفقاعات المقرمشة !؟ Chebureks وفقا لهذه الوصفة بالضبط مثل هذا! أنا متأكد من أن جميع فطائر اللحم محلية الصنع ستقدر ، علاوة على ذلك ، أصبح طهيها في المنزل أسهل من أي وقت مضى!
عجين التشيبوريك ليس بسيطا لكن بسر! يضاف الفودكا إلى العجين مما يجعل العجين فقاعات ومقرمش. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن عجينة جاهزةتحتاج إلى تركه ليرتاح لفترة من الوقت ، يتضخم الغلوتين ويصبح العجين طريًا جدًا ومرنًا ويتم لفه جيدًا.
Chebureks لذيذ جدا. عجينة طرية ومقرمشة وعصيرية في نفس الوقت حشوة اللحم! ستحب بالتأكيد Chebureks محلية الصنع وفقًا لوصفتي المفضلة!
| للاختبار | |
|---|---|
| طحين | 4 أكواب |
| زيت نباتي | 8 ملاعق كبيرة |
| ملح | 2 قرصات |
| السكر | 1 ملعقة صغيرة |
| ماء | 1+ 1/4 كوب |
| فودكا | 1 ملعقة صغيرة |
| لملء | |
| لحم خنزير | 300 غرام |
| لحم بقري | 300 غرام |
| حليب أو مرق اللحم | 0.5-1 زجاج |
| بصلة | حاسب شخصي 1 |
| البقدونس والشبت | |
| ملح | |
| الفلفل الطازج المطحون | |
ايرينا كامشيلينا
الطبخ لشخص ما هو أكثر متعة من نفسك))
محتوى
قشرة مقرمشة ، مليئة بالعصير مع المرق - من الصعب مقاومة "الفطيرة النيئة"! هكذا تتم ترجمة اسم أحد الوجبات الخفيفة المفضلة من لغة التتار. تقليديا ، يصنع التشيبورك من عجينة كثيفة غير مخمرة مع أنواع مختلفة من اللحم المفروم: اللحم ، البطاطس ، الجبن ، حتى مع اليقطين والملفوف ، ثم يُقلى بكمية كبيرة من الدهون.
في منشورات الطهي هناك العديد من المسيل للدموع خطوة بخطوة الصور، وصفات تصف كيفية تحضير حلوى لذيذة. لا ينطوي طهي chebureks في المنزل على عمليات معقدة للغاية: كل ما تحتاجه هو عجن العجين الخالي من الخميرة ، وإعداد حشوة غنية بالعصير ، وإغلاق الفطيرة والقلي بعناية.
بمجرد عجن العجينة ، تحتاج إلى تحضير اللحم المفروم بشكل صحيح. حشو العصيربالنسبة للفطائر ، سيصبح طريًا إذا تمت إضافة الكثير من البصل أو الطماطم أو الزبدة أو المرق إليها. يجب أن يشبه اتساق اللحم المفروم العصيدة ، وعندها فقط سيكون طريًا ولذيذًا. سوف يخبز اللحم المفروم السميك جدًا في كتلة ويفسد المذاق الكامل لطعامك المفضل.
هناك العديد من الوصفات لتحضير الأساس لهذا النوع من المنتجات. كقاعدة عامة ، يتم تحضير العجين بالماء والدقيق ، وأحيانًا بالخميرة أو الكفير. تمكنت بعض ربات البيوت من القيام بذلك ، وطهي وجبة خفيفة في الميكروويف والطباخ البطيء. لكن للطهي عجينة لذيذةلفطائر اللحم ، كما هو الحال في فطائر اللحم ، تحتاج إلى عجنها مع إضافة الفودكا. يتم الحصول على هذه الفطائر مع الفقاعات ولها طعم لا يضاهى.
قبل تحضير العجينة للخبز ، اعتني بجودة المكونات الأولية:
يقول الطهاة المحترفون إن سر الفقاعات على سطح فطائر اللحم هو أن الوصفة تحتوي على الفودكا. لتحضير عجينة الفطائر مع الفقاعات - مقرمشة ولذيذة ، تحتاج إلى تحضيرها. المكونات بسيطة وبأسعار معقولة ، ما عليك سوى المحاولة مرة واحدة ، وستأخذ فطائر اللحم الشهيرة مكانها الصحيح في القائمة اليومية والاحتفالية.
مكونات:
طريقة طهو:
يشتري الكثير منا أحيانًا فطائر اللحم في المقهى ، وبعد ذلك يطرح السؤال غالبًا: كيف نصنع عجينة معجنات لذيذة؟ الجواب بسيط: تحتاج إلى طهيه على الماء - المعدني والثلج - كل الخيارات جيدة. عجين chebureks ، كما هو الحال في chebureks ، يتضح أنه طري ومقرمش في نفس الوقت ، يقشر بشكل لطيف ولا يمزق عند لفه ، ويحتفظ بشكل المنتج جيدًا.
مكونات:
طريقة طهو:
نوع آخر من القواعد الأساسية للفطائر اللذيذة والعصرية. يكمن سحرها في حقيقة أنها لا تتطلب الكثير من الجهد من المضيفة: يتم تخمير الدقيق ماء ساخن، والذي يتضخم منه الغلوتين بشكل أسرع وتصبح الكتلة قابلة للاستخدام على الفور تقريبًا. يمكن تجميد عجينة Choux المخصصة للخبز مع الفقاعات - وهذا مناسب عند وصول ضيوف غير متوقعين.
مكونات:
طريقة طهو:
أبسط نسخة من قاعدة chebureks. تحتاج فقط منتجات بسيطةوالصبر وقليل من الوقت. إذا كنت بحاجة إلى تحضير العجينة بشكل عاجل للخبز ، فإن الوصفة على الماء هي الأمثل ، لأنها ، على عكس الطرق الأخرى ، تحتاج إلى ماء بارد مثلج تقريبًا ودقيق وملح وصفار. مثل هذا الأساس للحلويات المستقبلية سيكون متعدد الطبقات ومقرمش ولذيذ.
مكونات:
طريقة طهو:
لا يحظى خيار مثل هذه القاعدة لصنع "فطائر نيئة" بترحيب كبير من قبل المحترفين ، نظرًا لأنه من الصعب طرحها ولا تحتوي على قشرة رقيقة ومقرمشة. ولكن بالنسبة لأولئك الذين يحبون المعجنات بنكهة الخبز الحامض ، فإن عجينة الخميرة الطرية والناعمة للخبز مناسبة تمامًا. أولاً ، يجب أن تبدأ الكتلة ، ثم تتركها تتشرب لتنشيط بكتيريا الخميرة الحية.
مكونات:
طريقة طهو:
كل ربة منزل من ذوي الخبرة لديها وصفتها الخاصة لصنع chebureks. يقوم البعض بطهيها فقط على عجينة الكسترد ، والبعض الآخر - طازجًا مع الفودكا ، والبعض الآخر يضع القشدة الحامضة في اللحم المفروم ، ويخفف الباقي الحشوة بالماء. الشرط الأساسي: أن تكون العجينة محكمة الغلق والبلاستيك واللحم المفروم دسم وسائلا. ثم تصبح المنتجات شهية ومقرمشة وشهية للغاية.
مكونات:
طريقة طهو:
يتم تحضير "الفطائر النيئة" الحديثة بأنواع مختلفة من الحشو أقل دهنية: بالجبن والخضروات والأسماك. لكن في بعض الأحيان ما زلت ترغب في علاج نفسك وأحبائك بالعصير ، والذوبان في فمك ، والمعجنات التي يسيل لها اللعاب. كيف لطهي فطائر اللحم؟ أولاً ، اختر الخيار الأساسي ، ثم قم بإعداد الحشوة. كلاسيك لحم مفرومل chebureks يتكون من لحم الضأن المفروم ، ولكن قطعة جيدةلحم الخنزير ولحم البقر رائعة أيضا.
مكونات:
طريقة طهو:
تناقش
كيف لطهي فطائر اللحم في المنزل. وصفات خطوة بخطوةعجينة و حشوات للخبز بالصور
