ردف البقرليس رقيقًا مثل لحم المتن ، وليس رخاميًا مثل الحافة السميكة. ومع ذلك ، يتم تحضير العديد من الأطباق اللذيذة والعطرة منه. اقرأ في مقالتنا ما يجب طهيه من ردف البقر.
ردف البقر عبارة عن عضلة تقع بين عظم الحوض والعجز. يتم تقليله بشكل نشط خلال حياة الحيوان ، لذلك يتضح أن القطع نفسه قاسٍ. بالإضافة إلى أنه يحتوي على الكثير من الأنسجة الضامة. ردف اللحم البقري هو الجزء الخلفي من الفخذ ، وهو مثالي للخبز في درجات حرارة منخفضة ، والطبخ ، والطهي على نار هادئة. يقوم الطهاة المتمرسون بطهي الردف على الشواية. في هذه الحالة ، يتم تنظيف اللحم بعناية ، وتقطيعه إلى شرائح ، وضربه قليلاً وتتبيله طوال الليل. ثم تحمص على درجة حرارة عالية. لن يتم تمييز هذا الطبق بالحنان ، سيكون عليك العمل بجد مع أسنانك ، لكن الطعم والرائحة سيكونان ثريين للغاية.
يتم قطع جولة من أسفل الردف. هذا قطع بدون عظم بدرجة منخفضة من الرخام ، لكن لا تزال فيه خيوط دهنية. يمكن ثقب اللحم بأوردة رقيقة من النسيج الضام ، والتي عند طهيها لفترة طويلة تذوب وتتحول إلى جيلاتين. من الأفضل أن ينضج هذا الجزء من الردف في طبق مقاوم للحرارة لمدة ساعتين على الأقل حتى يلين تمامًا. ولكن ، بالقرب من مجموعة الثور الصغير ، يمكنك تتبيلها وشويها. لأطباقك المفضلة ، يمكنك زيارة متجر T-Bone الجزار في سوق المال.
Boeuf Pilsener هو يخنة طرية في المرق العطري. وصفة المطبخ البلجيكي. في هذا الطبق ، يُقشر الردف من الرقائق ويقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم. نقطع البصل ناعماً ونحضر باقة جارني.
تحضير طبق للخبز وسخني الفرن على 160 درجة مئوية. سخني مقلاة من الحديد الزهر ، أضيفي زيت الزيتون ، اقلي مكعبات اللحم. يُرفع اللحم عن المقلاة ويُضاف القليل من الزيت ويُقلى البصل. ارفعي المقلاة عن النار بعد 10-15 دقيقة. أضف بضع فصوص من الثوم المهروس والملح والفلفل.
ضعي نصف قطعة اللحم في طبق للخبز ، وتبلي بالفلفل والملح. ضع طبقة من البصل. ضع باقة Garni في الأعلى. ضعي طبقة من اللحم وطبقة من البصل مرة أخرى. في المقلاة المتروكة بعد قلي اللحم والبصل ، نسكب مرق اللحم البقري. يضاف السكر البني ويسخن جيدا. صب المرق في القالب ، ثم أضف بيرة بيلسنر الخفيفة بحيث يغطي السائل اللحم بالكامل تقريبًا. يُطهى الطبق في الفرن لمدة 2.5 ساعة.
أخرجي باقة الجارني وصفي كل السائل في قدر. في ملعقتين كبيرتين من خل النبيذ ، خففي ملعقة ونصف من النشا واسكبي هذا الخليط في قدر. يُترك على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق حتى يتكاثف ويُعاد الصلصة إلى المقلاة. قدمي لحم البقر المنكه في البيرة مع البطاطا المهروسة.
لحم البقر المشوي أو لحم البقر المشوي قطعة ضخمة من اللحم تُخبز في الفرن. هذا طبق إنجليزي تقليدي ، فكيف يمكن لجيمي أوليفر معرفة كيفية طهيه بأفضل طريقة. اليوم ننتظر وصفة بسيطة جدًا للحم البقر المشوي الرائع. لتحضير هذا الطبق ، نحتاج إلى قطعة لحم الخاصرة جيدة. لحم البقر، من الأفضل إذا كان ردفًا ، لكن تأكد من تذويبه أولاً. سنحتاج أيضًا إلى قطعة من حبل الطعام العادي ، سيساعد اللحم في الحفاظ على شكله البيضاوي.
|
وصفة مأخوذة من وزارة التغذية جيميشراء كتاب |
1 أخرج اللحم البقري من الثلاجة قبل 30 دقيقة من وضعه في الفرن. سخن الفرن إلى 240 درجة مئوية / غاز 9. لا داعي لتقشير الخضار - فقط اغسلها جيداً وقطّعها بشكل خشن. قسمي الثوم إلى فصوص ، اتركيه غير مقشر.
2 انقل جميع الخضار والثوم والأعشاب إلى وسط صينية خبز كبيرة ورشها بزيت الزيتون.
3 الآن تحتاج إلى ربط اللحم بحبل ، ثم رشه بزيت الزيتون وتتبيله بالملح والفلفل ، وفركهما على كامل سطح اللحم البقري. ضعه فوق الخضار.
4 ضع صينية الخبز في الفرن المسخن وقلل درجة الحرارة على الفور إلى 200 درجة مئوية / غاز 6. اشويها لمدة ساعة للحصول على نضج متوسط من اللحم البقري. في منتصف هذا الوقت ، اسكبي الدهن على اللحم من قاع الصينية حتى لا يجف. إذا كنت تفضل الحد الأدنى ، فاخذ 5-10 دقائق مبكرًا. للاستعداد التام ، اترك صينية الخبز في الفرن لمدة 10-15 دقيقة أخرى. إذا قررت طهي البطاطس من أجل لحم البقر المشوي ، فهذا هو أفضل وقت للبدء في القيام بذلك حتى لا تضيع الوقت.
5 عندما ينضج اللحم البقري حسب رغبتك ، أخرج المقلاة من الفرن وانقل اللحم إلى لوح التقطيع للراحة لمدة 15 دقيقة أو نحو ذلك. تُغطى بطبقة من ورق القصدير ومنشفة مطبخ وتترك جانباً. قبل التقديم ، نقطع الخيط واستخدمي سكينًا طويلًا لتقطيع اللحم إلى أجزاء.
اقرأ عن كيفية صنع البيتزا من الصفر.
LLC "شركة بريانسك للحوم"
ردف البقر رخام Miratorgمبرد.
منتج لحوم شبه منتهية من لحم بقري كبير الحجم منزوع العظم صنف "أ" مبرد.
فراغ معبأة.
يمكنك صنع لحم مفروم من الردف وطريًا وذوبانه في فمك ، أو يمكنك طهي شرائح اللحم الأصلية. من السهل تحديد "رخامي" اللحم من خلال شبكة الطبقات الدهنية الرقيقة التي تذوب أثناء الطهي وتجعل اللحم البقري كثير العصارة.
Miratorg أكثر من 20 عامًا من النجاح. لماذا يثق العملاء بالشركة؟ تتوافق جميع المنتجات مع المعايير البيئية الدولية ، ويتم بناء عملية الإنتاج وفقًا لها التقنيات الحديثة. والنتيجة هي الجودة العالية باستمرار ولقب الشركة الرائدة في السوق!
المكونات: ردف بقري.
تعليمات الطبخ: قلي ، خبز ، يترك على نار خفيفة حتى ينضج.
القيمة الغذائيةلكل 100 جرام من المنتج: بروتينات - 16 جم ، دهون - 18 جم.
قيمة الطاقة: 230 كالوري.
تخزينها في 0 "C +4" C.
مدة الصلاحية 45 يوما.
الوزن: 0.9-1.3 كجم.
TU 9214-017-18181321-14
ما هو لحم الردف؟ حتى أن الكثيرين ليس لديهم فكرة عن ماهية هذا الجزء من الذبيحة ومكانه. ومنه يمكنك طهي الحلويات اللذيذة للغاية ، فقط يجب أن تخضع لعملية تحضير طويلة. ردف اللحم البقري مثالي للخبز ، فقد اتضح أنه كثير العصير وقشرة ذهبية. التحضير الصحيح للردف سيجعله طريًا وطريًا للغاية. لكن عليك أولاً التفكير في وصف تفصيلي لهذا الجزء من الذبيحة.
ردف البقر هو قطع من الذبيحة في عظم الفخذ ، والتي تؤخذ بين عظم الحوض والعجز.
هذا النوع من اللحم البقري لا يحتوي على عظام ، كما أنه يحتوي على نسبة متوسطة من الدهون. في الوقت نفسه ، تغلف رواسب الدهون سطح الردف بالكامل ، بحيث يمكن إزالتها بسهولة. عند إزالة الدهون ، يتم الحصول على اللحوم منخفضة السعرات الحرارية ، والتي يمكن تضمينها في النظام الغذائي.
عند اختيار هذا النوع من اللحم البقري ، يجب الانتباه إلى عدة نقاط مهمة:
في الطبخ ، لحم البقر ذو قيمة عالية. هذا الجزء من الذبيحة هو الأنسب لصنع مرق قوي ونظيف. هيكل ردف البقر لحمي للغاية ، وله لب طري ورائع.
من لحم البقر لا يمكنك صنعه فقط مرق لذيذ، كما أنها مناسبة للطبخ والغلي. يمكن خبزها ، بينما يتضح أن اللحم كثير العصير ، وتتشكل قشرة مقرمشة معطرة في الأعلى. يجعل جدا كرات اللحم اللذيذة، كرات اللحم ، الدورات الأولى والثانية.
محتوى السعرات الحرارية من لحم البقر ليس مرتفعًا. مقابل 100 جرام يكون حوالي 156 سعرة حرارية.
الاستهلاك المنتظم لهذا النوع من اللحوم مفيد جدًا للصحة. المهم أنه يحتوي على عدد كبير من المكونات المفيدة:
ماذا تطبخ مع لحم البقر الردف؟ دعونا نلقي نظرة على الوصفات.
طبخ ستيك مفروم مع صلصة الجبن الأزرق وسلطة السبانخ وجبنة الفيتا
| مكونات | كمية |
|---|---|
| ردف البقر - | 500 جرام |
| جبن جورجونزولا - | 50 غ |
| قشدة حامضة بنسبة دهون 30٪ - | 1 ملعقة كبيرة |
| سبانخ صغيرة - | 100 جرام |
| جبنة فيتا - | 100 جرام |
| الفلفل الحلو المطحون - | نصف ملعقة صغيرة |
| ملح البحر - | لذوقك |
| فلفل أسود مطحون طازج - | لذوقك |
| توابل المجففة - | نصف ملعقة صغيرة |
| زيت الزيتون - | لذوقك |
| وقت التحضير: 60 دقيقة | سعرات حراريه لكل 100 جرام: 750 سعر حراري |
كيف تطبخ:
ما هي المنتجات المطلوبة:
مدة الطهي 2.5 ساعة.
محتوى السعرات الحرارية - 420 سعرة حرارية.
كيف تطبخ:
ما هي المكونات المطلوبة:
وقت الطهي - 2 ساعة.
محتوى السعرات الحرارية - 730 سعرة حرارية.
كيف سنطبخ:
يتطلب ردف البقر إعدادًا أوليًا طويلًا. ينصح العديد من الطهاة المتمرسين بضربها مسبقًا وبشرها بالتوابل ، ويُنصح بوضع اللحم في الثلاجة لبضع ساعات بعد ذلك. عندما يتم استيفاء هذه الشروط ، يمكنك الحصول على لحم طري وعصير للغاية.
2
أصبحت إعادة توجيه المستهلك نحو الناتج المحلي اتجاهًا واضحًا: فقد لعب الحظر الغذائي وتخفيض قيمة الروبل دورهما بالطبع. ولكن يجب أن نشيد به الشركات المصنعة الروسية: لتحل محل الاستيراد ، يجب عليك أولاً إنشاء منتجك الخاص. وقد فعلوها. ومع ذلك ، فإن القضية الرئيسية التي تقلق المستهلك هي جودة هذا المنتج وامتثاله للسعر.
خير مثال على ذلك هو لحوم البقر. قبل فرض العقوبات ، تم استيراد الحجم الكامل للتخفيضات الممتازة تقريبًا من الولايات المتحدة وأستراليا ، وهما من رواد العالم في إنتاج لحوم الأبقار المختارة. حتى وقت قريب ، لم تكن هناك حاجة للحديث عن نظائرها الروسية: لم يكن هناك إنتاج ضخم ، وكانت المزارع الفردية تنتج كميات ضئيلة مقارنة باحتياجات السوق. تزامن الواقع الجديد في سوق الطعام الروسي مع إطلاق مشروع فريد - أول إنتاج ضخم من لحم بقر بلاك أنجوس عالي الجودة.
من المسلم به أن اتخاذ العديد من المطاعم للعمل مع شركة تصنيع محلية لم يكن قرارًا سهلاً. اقرأ عن الخبرة التي حصلوا عليها والأساطير التي يجب عليهم التخلي عنها في المواد التي أعدناها بدعم من Miratorg ، أكبر منتج للحوم في البلاد.
الأسطورة رقم 1. لا يمكن إنتاج لحم البقر عالي الجودة لشرائح اللحم إلا في الخارج.
لسوء الحظ ، حتى وقت قريب ، كانت هذه الأسطورة حقيقة قاسية. بالعودة إلى الثلاثينيات من القرن الماضي ، اتخذ الاتحاد السوفيتي خيارًا واعيًا لصالح تطوير سلالات الألبان من الماشية. كان الحليب هو المنتج الرئيسي واللحوم كانت المنتج الثانوي. وفقًا لذلك ، لم يكن هناك أي حديث عن الجودة العالية: فقد تم إرسال الأبقار التي توقف حلبها للمعالجة. لذلك ، كان اللحم قاسيًا وغير مناسب تمامًا لشرائح اللحم.
تمت برمجة سلالات الماشية من اللحوم وراثيًا لزيادة كتلة العضلات وتشكيل طبقات دهنية في ألياف العضلات. على سبيل المثال ، يمكن أن يكتسب ثور أبردين أنجوس ، أشهر سلالات لحوم البقر في العالم ، ما يصل إلى كيلوغرامين من الوزن يوميًا بالتسمين المناسب.
بدأ Miratorg في تشكيل ماشية النخبة من Aberdeen Angus في روسيا في عام 2010 ، والآن تحتوي مراعي الشركة في منطقتي بريانسك وكالينينغراد على أكثر من 300 ألف رأس من هذه الحيوانات. يتكيفون بسهولة مع المناخ الروسي ويعيشون في الهواء الطلق على مدار السنة ، في ظروف طبيعية.
« لدينا العديد من الأصدقاء والشركاء بين منتجي اللحوم حول العالم ، وبعد التشاور معهم ، قررنا أن أبردين أنجوس هي الخيار الأفضل لإنتاج لحوم البقر عالية الجودة.
لماذا هذا الصنف بالذات؟ أولاً ، تتكيف بسهولة مع أي ظروف مناخية تقريبًا. يشعر أنجوس بشعور رائع في المناخ الحار في أستراليا ، وفي الولايات الشمالية للولايات المتحدة ، وفي كندا ، حيث المناخ مشابه جدًا لروسيا ويمكن أن يكون الشتاء شديدًا. معنا ، يعيشون في منطقتي بريانسك وكالينينغراد على مرعى حر - حرفيًا في حقل مفتوح - ويتسامحون تمامًا مع الصقيع الروسي.
ثانيًا ، أنجوس هو سلالة "مطعم": لديهم جزء ظهر جيد جدًا ، وحتى شبه مثالي ، والذي يكتسب رخاميًا بشكل جميل. وأخيرًا ، هذه سلالة متوسطة الحجم ، وهو أمر مهم أيضًا: يزن الثور الذي يتراوح عمره بين 18 و 20 شهرًا 600-650 كجم ، مما يعني فقط قطر القطع الممتازة التي تحتاجها المطاعم - لا أكثر ولا أقل. "
الأسطورة رقم 2. سر الحصول على لحم البقر الرخامي هو الحد الأدنى من حركة الثور ، والتدليك الخاص والموسيقى الكلاسيكية.
في الحقيقة ، رخامي اللحم يتحدد بعاملين. الأول هو علم الوراثة: إذا لم يتم التخلص من الحيوان وراثيا لتكوين طبقات دهنية بين ألياف العضلات ، فإن الدهون سوف تتراكم فوق العضلات وليس في الداخل. العامل الثاني هو التسمين الصحيح للحيوان: طبيعي وجهازي.
ميخائيل بافلينوف ، أخصائي Miratorg:
« حتى 12 شهرًا ، تتم تربية ثيراننا في المراعي: الآن لدينا 42 مزرعة تحتوي كل مزرعة على حوالي 7.5 ألف رأس. ثم يتم نقل الأنجوس إلى حقل تسمين خاص ، حيث يتحولون إلى نظام غذائي خاص متوازن. الآن طعامهم الرئيسي هو خليط الحبوب عالي السعرات الحرارية (الذرة والشعير والقمح الذي نزرعه بأنفسنا) بالإضافة إلى المكملات المعدنية. لا توجد مواد كيميائية أو مضادات حيوية أو هرمونات أو منشطات في هذا الخليط - إنه منتج طبيعي 100٪. بفضل نظام التغذية الفعال ، في 150 يومًا من التسمين ، يضاعف الحيوان وزنه عمليًا ، ويصل إلى 1.8 كجم في اليوم. أما الموسيقى الكلاسيكية فلا تكاد تحل محل وجبة وفيرة ومنتظمة.
الأسطورة رقم 3. فقط القطع الممتازة هي المناسبة لطهي شرائح اللحم.
في الواقع ، في روسيا ، اعتاد العملاء على طلب شرائح اللحم من التخفيضات الممتازة المعتادة. بالنسبة للمطاعم ، كانت المجموعة القياسية - لحم المتن ، الحافة السميكة (الضلع) والحافة الرفيعة (ستريبلوين) ، بالإضافة إلى مشتقاتها: عين الضلع على العظم ، والعظم على شكل حرف T ، وما إلى ذلك - كانت مريحة أيضًا.
تفسير هذا الوضع بسيط للغاية: لم يتم استيراد التخفيضات الأخرى - التي يطلق عليها أيضًا "البديل" - إلى روسيا. يصعب العمل معهم ، ويلزم الشيف مهارات ومعرفة إضافية ، ويصعب على الشركة المصنعة ضمان الجودة.
لقد وضعت الأزمة كل شيء في مكانه: لقد أدركت المطاعم أنه ، من خلال النهج الصحيح ، لا توفر التخفيضات البديلة مجموعة واسعة من خيارات الطهي فحسب ، ولكنها أيضًا ليست أقل شأناً من تلك المتميزة من حيث المذاق والعصارة والمظهر. باختصار ، هناك طلب كبير عليها من قبل العملاء ، وبسعر أقل بكثير من الأسعار الممتازة. استبدلت شرائح لحم الخاصرة ، والمنحدر ، والشفرة العلوية ، والمنجل والعديد من الآخرين في قائمة مطاعم شرائح اللحم.
إلدار كبيروف ، شريك مالك المطعم:
« بالإضافة إلى التخفيضات المتميزة ، فإننا نستخدم بشكل فعال التخفيضات البديلة: الشفرة العلوية (الكتف) ، الضلوع القصيرة (الضلوع) ، لفة الظرف (القطع تحت الكتف) ، شريحة لحم الردف (الجزء العلوي من قطع الورك) ، الخاصرة (الخاصرة) ، التنورة الداخلية (التنورة الداخلية) الحجاب الحاجز الداخلي). كل شريحة من شرائح اللحم هذه جميلة بطريقتها الخاصة: فهي معقدة وقوية ولديها الكثير من النغمات ، ولكل منها قوامها الخاص وطعمها المميز.
اليوم ، هناك العديد من الطرق لطهيها: يمكن طهي بعض أنواع شرائح اللحم من القطع البديلة بالطريقة الكلاسيكية- مجرد شواية ولا شيء أكثر - بالنسبة للآخرين ، يعد التتبيل أو تحضير سو فيدي أفضل.
الأسطورة رقم 4. يعتقد أن اللحوم اللذيذة هي على البخار.
هذه واحدة من أكثر الأساطير ديمومة ، والتي تقوم على فكرة بسيطة: كلما كان ذلك أعذب ، كان ذلك أفضل. في حالة اللحوم ، وخاصة لحم البقر ، فإن الأمور مختلفة بعض الشيء. ليس من قبيل المصادفة أنه عند شراء لحوم طازجة من حيوان مذبوح حديثًا ، فإن المشتري لا يفهم أنه لهذا السبب بالتحديد عليه أن يقضي الكثير من الوقت في المطبخ من أجل الحصول على طبق صالح للأكل ، وليس قاسياً. ، قطعة ليفية لا يمكن مقارنتها بشريحة لحم طرية وعصير في مطعم ستيك قريب.
ربما أصحاب المطاعم يعرفون بعض السر؟ في الواقع ، ليس هناك سر - لحم البقر يحتاج إلى وقت "لينضج" ، وبالنسبة للحوم البقر الرخامية ، فهذا شرط أساسي للحصول على منتج عالي الجودة.
، المالك الشريك والطاهي للمطعم:
« أنا لا أوافق على الإطلاق على أن اللحوم الطازجة هي الأكثر لذة. بالمناسبة ، في إيطاليا ، من غير القانوني عمومًا طهي اللحوم قبل وقت معين ، لأن هذا لا يؤثر فقط على الطعم ، ولكن يمكن أن يكون أيضًا غير صحي.
يجب تناول لحم البقر في موعد لا يتجاوز 20 يومًا بعد الذبح ، لأن فترة الحمل أقل قليلاً ، ولحم الخنزير يكفي لثلاثة أيام من "الراحة" قبل الطهي. هناك الكثير من الدم في اللحوم الطازجة: هذا يؤثر على الطعم - وليس للأفضل.
ميخائيل بافلينوف ، أخصائي Miratorg:
« يمكن أن تكون عملية النضج رطبة: تعبأ الجروح بعد التقطيع في أكياس مفرغة من الهواء وتخزن في درجة حرارة 2-4 درجة مئوية. يتم تطبيق النضج الجاف على القطع الأكثر تكلفة: يتم وضعها في غرفة خاصة ، حيث يتم ملاحظة معايير درجة الحرارة والرطوبة الصارمة. نتيجة لذلك ، يفقد القطع ما يصل إلى 20٪ من كتلته ، ولكن بسبب عملية التخمير الخاصة ، فإنه يتلقى طعمًا غنيًا فريدًا يحظى بتقدير الذواقة. كلما طالت فترة نضج اللحم ، أصبح اللحم أكثر نعومة وطراوة. يكتسب لحم البقر الخصائص المثالية في 21 يومًا من النضج. من الضروري أخذ هذه اللحظة في الاعتبار وعدم مطاردة اللحوم "البخارية".
الأسطورة رقم 5. لا يتم تخزين اللحوم المبردة لفترة طويلة حتى في التعبئة والتغليف - لا غنى عن التجميد.
في الواقع ، تسمح العبوة ، بدون تجميد ، بالحفاظ على اللحم طازجًا ولذيذًا وآمنًا لمدة 45 يومًا - وفقًا لظروف التخزين المناسبة لدرجة الحرارة ، بالطبع. التقنيات لا تقف مكتوفة الأيدي - حتى وقت قريب ، بدا أن فترة أسبوعين هي الحد الأقصى الممكن. لكن مر وقت قصير جدًا ، وأصبح شهر ونصف هو المعيار - وهو أمر مهم بشكل أساسي ، لا يتم استخدام المواد الكيميائية أو المواد الحافظة هنا. فقط اللحوم.
ميخائيل بافلينوف ، أخصائي Miratorg:
« ننتج الآن لحومًا يمكن تخزينها في العبوة لمدة تصل إلى 45 يومًا. لا توجد مواد كيميائية أو معالجة إضافية. يكمن السر في عقم الإنتاج: فمصنعنا لمعالجة اللحوم هو ، في الواقع ، ثلاجة كبيرة. لا تتجاوز درجة الحرارة في ورش التقطيع 4 درجات مئوية ، والبكتيريا ببساطة لا تتكاثر في ظل هذه الظروف. بالإضافة إلى ذلك ، المناطق المحيطة نظيفة تمامًا: كل يوم ، يتم غسل جميع المعدات وجميع الأسطح جيدًا.
بالطبع ، تعتبر تقنية التغليف غير المتصلة أيضًا مهمة بشكل أساسي. يتم تعبئة جميع القطع بواسطة آلة ، ويكون تلامس الموظفين مع اللحوم أثناء عملية الإنتاج ضئيلاً. حتى الآن ، نحن الشركة الوحيدة في روسيا التي لديها تقنيات معالجة وتعبئة متطورة ويمكنها توفير مثل هذا التخزين طويل الأمد للحوم. "
* تم تحضير المادة كجزء من مشروع خاص مع ABH Miratorg.
