Tovadagi qiyma go'sht kotletlari, ehtimol, ish kunlarida ham, bayramlarda ham eng kerakli taomdir. Har bir uy bekasi, shubhasiz, qiyma go'shtli pattilarni skovorodkada qanday pishirishni biladi, shunda ular suvli, yumshoq va eng muhimi mazali bo'lib chiqadi. Bunday kotletlarni tayyorlash sirlari egalari uchun shunchaki narx yo'q, chunki skovorodkada qiyma go'sht kotletlari hamma vaqt uchun almashtirib bo'lmaydigan hit va har qanday dasturxonni bezab turgan sehrli tayoqchadir.
Tovada qiyma go'shtni pishirish uchun sizga minimal ingredientlar kerak bo'ladi. Asosiysi, qo'lda har qanday qiyma go'sht bo'lishi kerak: cho'chqa go'shti, mol go'shti, tovuq, baliq yoki turli xil, masalan, cho'chqa go'shti + mol go'shti (siz kimga yoqadi) - yangi, sifatli va yaxshisi uy qurilishi. Shuningdek, siz do'konda sotib olingan qiyma go'shtdan kotletlarni tayyorlashingiz mumkin, faqat uning tanloviga alohida e'tibor bilan munosabatda bo'ling.
Qiymaga qo'shimcha shiralilik qo'shish uchun ba'zi uy bekalari unga mayda tug'ralgan yoki maydalangan piyoz, namlangan oq non, boshqalari mayda maydalagichda maydalangan kartoshka, tug'ralgan karam va boshqa yordamchi ingredientlarni qo'shadilar, bu esa kotletlarga ularni o'ziga xos qiladi. original. Qo'shimchalar uchun ko'plab variantlar mavjud. Shunday qilib, kotletlar har biriga bir bo'lak muzlatilgan sariyog 'qo'yib, unga maydalangan ko'katlarni qo'shsangiz, juda suvli bo'ladi. Ko'katlar oddiygina qiyma go'shtga ham qo'shilishi mumkin.
Non pishirish haqida bir necha so'z. Ba'zi uy bekalari qiyma go'sht kotletlarini skovorodkada pishirish kerak, deb hisoblashadi, boshqalari esa bu protsedurasiz. Bundan tashqari, o'sha va boshqa kotletlar ajoyib.
Bundan tashqari, qiyma go'sht kotletlarini tovada to'g'ri qovurishingiz kerak: skovorodkaga o'simlik moyini quying va uni butun yuzaga yoying, qizdiring, olovni o'rtacha darajaga tushiring va shundan keyingina kotletlarni joylashtiring. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan taxminan 10 daqiqa qovuring, so'ngra panga bir oz suv qo'shing va pishganicha yopilgan holda yana 10 daqiqa qaynatib oling.
Oilangizni mazali köfte bilan ajablantirmoqchimisiz? Bizga tashrif buyuring va o'zingizga yoqqan retseptni tanlang.
dan kotletlar aralashtirilgan qiyma go'sht qovurilgan idishda
Tarkibi:
500 g qiyma cho'chqa go'shti,
500 g qiyma mol go'shti,
1 piyoz
1 tuxum
150-200 g non yoki oq non,
2-3 chinnigullar sarimsoq,
2 osh qoshiq. l. mayonez,
non bo'laklari,
o'simlik moyi,
Pishirish:
Pishirish uchun eng yangi emas, balki biroz eskirgan uzun non yoki nondan foydalaning, shunda kotletlar yam-yashil va juda yopishqoq bo'lib qolmaydi. Non xamirini sut bilan to'kib tashlang va 15 daqiqaga qoldiring, keyin siqib oling. Mayda tug'ralgan yoki maydalangan piyoz va maydalangan sarimsoq, non mayonezi, ta'mga tuz va murch qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Qiyma zich va ayni paytda suvli bo'lishi uchun ko'plab oshpazlar uni yaxshilab urishni maslahat berishadi. Siz shunchaki qiyma massasini ko'tarib, stolga yoki plastinkaga sezilarli kuch bilan urishingiz mumkin yoki siz qiymani sumkaga solib, bog'lab, etarli joy qoldirib, havoni olib tashlashingiz mumkin va bu tuzilishga allaqachon qarsak chalishingiz mumkin. Qanday bo'lmasin, sizning köftelaringiz faqat bunday massajdan foyda ko'radi. Keyin qiyma go'shtdan kotletlar hosil qiling, har birini o'rang non bo'laklari va issiq bilan skovorodkada qovuring o'simlik yog'i 2 tomondan oltin jigarranggacha. Keyin panga ozgina suv quying, qopqog'ini yoping va kotletlarni yana 10 daqiqa pishiring.
Tovada qiyma go'shtni pishirganda foydali bo'lishi mumkin bo'lgan yana bir maslahat. Bir oz quritilgan o'tlarni qo'shing, ularni non bo'laklarida kukunga aylantiring. Bu aralashmada qovurilgan tayyor kotletlar juda xushbo'y bo'lib chiqadi.
Uyda tayyorlangan qiyma cho'chqa go'shti kotletlari
Tarkibi:
600-700 g qiyma cho'chqa go'shti,
2 lampochka
3-4 chinnigullar sarimsoq,
1 tuxum
1-1,5 to'plam. sut,
2 tilim non (150-200 g),
non bo'laklari,
o'simlik moyi,
tuz, qora maydalangan qalampir - ta'mga.
Pishirish:
Uzun non yoki oq nonning xamirini iliq sutga botirib, 15 daqiqaga qoldiring. Bu orada piyozni mayda to'g'rab oling va qiymaga qo'shing, massani qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun va nonning siqilgan pulpasini qo'shing, qiyma go'shtni yana yaxshilab aralashtiring. Sarimsoq, tuxum, ta'mga go'sht massasi, tuz va qalampir uchun matbuot orqali o'tkaziladi. Tug'ralgan go'shtni silliq bo'lguncha aralashtiring va kotlet hosil bo'lishiga o'ting. Buni nam qo'llar bilan qilish ancha oson. Olingan kotletlarni non bo'laklariga aylantiring va ularni o'rtacha olovda qizdirilgan o'simlik moyi solingan skovorodkada ikkala tomoni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Pattilar bir tomondan qizarib ketganda, ularni ag'daring va panani qopqoq bilan yoping. Qopqoqni yechgach, kotletlarning tayyorligini quyidagicha tekshiring. Kotletni vilka bilan teshing - agar paydo bo'lgan sharbat tiniq bo'lsa, olovni qo'shing va kotletlarni har tomondan yana 2-3 daqiqa davomida pishiring. Kotletlar qizarib pishgan - shuning uchun taom tayyor.
Mazali maydalangan mol go'shti kotletlari
Tarkibi:
600-700 g maydalangan mol go'shti,
2 ta kartoshka
1 tuxum
1 piyoz
arpabodiyon ko'katlari, tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga,
non pishirish uchun un.
Pishirish:
Odatda Qiyma mol go'shti go'sht maydalagichdan ikki marta o'ting. Go'shtli go'shtni yanada yumshoq qilish uchun. Agar siz sotib olingan qiyma go'shtdan foydalansangiz, dangasa bo'lmang, uni tozalangan xom kartoshka bilan birga go'sht maydalagichdan yana bir marta o'tkazing. Yoki bundan keyin maydalangan go'shtga maydalangan kartoshka qo'shing. Qisqasi, xohlaganingizcha qiling. Qiyma, qalampirni tuzlang, tug'ralgan arpabodiyon, mayda tug'ralgan piyoz qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Kotletlarni shakllantiring, ularni unga soling va go'zal ishtahani ochuvchi qobiq paydo bo'lgunga qadar har ikki tomondan o'simlik moyi bilan oldindan qizdirilgan skovorodkada qovuring. Tovaga ozroq suv solib, qopqog'ini yoping va kotletlarni taxminan 10 daqiqa qovuring.Lazzatlanish uchun suvga qora murch yoki dafna yaprog'i qo'shishingiz mumkin.
Qovurilgan idishdagi tovuq kotletlari
Tarkibi:
900 qiyma tovuq,
3 ta qayta ishlangan pishloq "Do'stlik",
1 tuxum
1 dona yashil piyoz
1 dona maydanoz yoki arpabodiyon
2 chinnigullar sarimsoq
3-modda. l. mayonez,
non bo'laklari,
o'simlik moyi,
tuz, ziravorlar - ta'mga.
Pishirish:
Qayta ishlangan pishloqni maydalang, piyoz, sarimsoq, o'tlarni maydalang va barcha ingredientlarni qo'shing qiyma tovuq. Aralashtiring, tuxumni uring, ta'mga mayonez, tuz va qalampir qo'shing. Yana bir marta hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz va hosil bo'lgan massadan kichik kotletlar hosil qiling. Ularni non bo'laklariga soling va qizdirilgan o'simlik moyi bilan har ikki tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
Statistik ma'lumotlarga ko'ra, go'shtli kotletlarni afzal ko'rganlarga qaraganda baliq kotletlarini sevuvchilar ancha kam. Biroq, quyidagi retsept hatto eng umidsiz sevmaydiganlarni ham baliq keki haqidagi fikrlarini qayta ko'rib chiqishga majbur qilishi mumkin.
Qovurilgan skovorodkada maydalangan baliq kotletlari
Tarkibi:
500 g qiyma baliq,
200 g qovoq pulpasi,
1 tuxum
3-modda. l. un,
1-2 chinnigullar sarimsoq (ixtiyoriy)
tuz, qalampir - ta'mga,
o'simlik moyi.
Pishirish:
bilan bog'laning maydalangan baliq mayda maydalagichda maydalangan qovoq, vilkalar bilan kaltaklangan tuxum qo'shing, sarimsoqni matbuotdan o'tkazing va aralashtiring. Shundan so'ng, qiyma go'shtga un qo'shing, uni yoğurun, ta'mga tuz va murch qo'shing. Ho'l qo'llar bilan kotletlar hosil qiling va ularni qizdirilgan o'simlik moyi bilan skovorodkada har tomondan 3-4 daqiqa davomida qovuring.
Tovada qiyma go'sht kotletlari - bu minimal vaqt va maksimal zavq!
Yaxshi ishtaha va yangi oshpazlik kashfiyotlar!
Larisa Shuftaykina
Kotletlar uchun qiyma go'shtni sovutilgan yog'siz go'shtdan o'zingiz tayyorlashingiz yaxshiroqdir. Deyarli klassik variant - 2: 1 nisbatda mol go'shti va cho'chqa go'shti aralashmasi. Sof cho'chqa go'shti kotletlari juda yog'li bo'lib chiqishi mumkin va mol go'shti kotletlari etarlicha suvli bo'lmasligi mumkin.
Bundan tashqari, kotletlarga tovuq, kurka qo'shishingiz yoki ularni faqat parranda go'shtidan pishirishingiz mumkin.
Kotletlar uchun, qoida tariqasida, har qanday baliq mos keladi. Asosiysi, unda suyaklar kam. Shuning uchun, katta zotlarning filetosini tanlash yaxshidir: undan kotlet tayyorlash mayda suyakli baliqlardan ko'ra osonroqdir. Qizil ikra, cod, halibut, halibut uchun ideal.
Piyoz. Uni go'sht maydalagich orqali go'sht bilan o'tkazish yoki mayda tug'ralgan (bu holda qovurish va ozgina sovutish yaxshidir) va keyin qo'shilishi kerak. Siz, albatta, piyozni mayda maydalagich bilan maydalashingiz mumkin, ammo bu jarayon juda shubhali zavqdir.
1 kg go'sht uchun 2-3 o'rta piyoz etarli.
Eskirgan oq non (tayoqcha). Bu kotletlar o'z shakllarini saqlab turishi va yumshoqroq bo'lishi uchun kerak. Nonni qaynatilgan suvga, sutga yoki qaymoqqa solib, siqib, qobig'ini olib tashlash va go'sht maydalagichdan o'tkazish kerak. Undan juda ko'p talab qilinmaydi: 1 kg qiyma uchun 100-200 g etarli.
Sabzavotlar: qovoq, sabzi, kartoshka, lavlagi, qovoq. Ular kotletlarni yanada suvli va yumshoq qiladi. Agar so'ralsa, ular non bilan almashtirilishi mumkin. Sabzavotlar eng yaxshi qirg'ichdan yasalgan holda kesiladi.
Tuxum. Bahsli ingredient: Ba'zi oshpazlar pirojnoe qattiq qiladi deb o'ylashadi. Biroq, tuxumlar to'ldirishni bir-biriga yopishtirishga yordam beradi. Buni haddan tashqari oshirmaslik uchun 1 kg qiyma go'sht uchun ikkitadan ko'p bo'lmagan tuxum ishlatgan ma'qul.
tuz. 1 kg qiyma uchun taxminan 1 choy qoshiq tuz yetarli.
Ziravorlar va o'tlar. Qora qalampir, sarimsoq va boshqa ziravorlar qo'shganingizga ishonch hosil qiling - agar xohlasangiz.
Suv, moy va boshqalar. DA tug'ralgan go'sht kotletlarni yanada suvli qilish uchun bir-ikki osh qoshiq muzli suv, bir qoshiq o'simlik moyi yoki bir kub sariyog' qo'sha olasiz.
Kimga baliq keklari idishga yumshoqlik beradigan krem yoki baliqning ta'mini yaxshilaydigan limon sharbati qo'shishingiz mumkin.
Non pishirish sharbatning kotlet ichida qolishiga yordam beradi, shuning uchun uni e'tiborsiz qoldirmaslik kerak. Siz non bo'laklarini (do'konda sotib olingan yoki quruq nondan uy qurilishi), un, maydalangan yong'oq va kunjutdan foydalanishingiz mumkin.
Yodda tutingki, krakerlar ko'proq yog'ni o'zlashtiradi. Shuning uchun, agar siz pattilarning yog 'miqdorini kamaytirmoqchi bo'lsangiz, boshqa non pishirish variantlarini tanlang yoki tayyor pattilarni qog'oz sochiq bilan quriting.
Kotletlarni moy solingan yaxshi isitiladigan idishga soling. Ularning orasidagi masofani qoldirishni unutmang, aks holda ular qovurilmaydi, balki pishiriladi.
Birinchidan, 1-2 daqiqa davomida kuchli olovda bir tomonini qovuring, keyin olovni pasaytiring va yana 3-4 daqiqa pishirishni davom eting. Xuddi shu narsani boshqa tomon bilan takrorlang. Shundan so'ng, kotletlarni qopqoq ostida 5-8 daqiqa davomida terlashingiz mumkin.
Har qanday go'shtli go'shtni qovurish uchun 20 daqiqa kifoya qiladi. Agar shubhangiz bo'lsa, ulardan birini pichoq bilan teshib qo'ying: engil sharbat idish tayyor ekanligini ko'rsatadi.
Kotletlarni moylangan pishirish varag'iga qo'ying va 180-200 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. 15-20 daqiqadan so'ng pishirish varag'iga yarim stakan suv quying va kotletlarni yana 10-15 daqiqa pishiring.
Tandirda siz qovurilgan kotletlarni ham tayyor holga keltirishingiz mumkin. Bunday holda, ularni 160-180 daraja haroratda pishirish yaxshidir.
Pishirish uchun "Qovurish" yoki "Pishirish" rejimlari mos keladi. O'rtacha pishirish vaqti 40-50 minut.
Kotletlarni har 15-20 daqiqada aylantirish kerak. Agar ular kuyishni boshlasa, siz ozgina suv qo'sha olasiz (taxminan ¼ chashka).
Ikki qozonli qozonda idish tayyorlash eng oson. Siz shunchaki ichidagi ko'rsatmalarda ko'rsatilgan miqdorda suv quyishingiz kerak, kotletlarni qo'ying, asbobni yoqing va qiyma go'shtga qarab pishiring:
Ikkita qozon bo'lmasa, kotletlarni suv hammomida pishirish mumkin. Buning uchun suvni yirtqichlardan qaynatib oling, suyuqlikka tegmasligi uchun ustiga katta elakni qo'ying va strukturani qopqoq bilan yoping. E'tibor bering, bu holda pan va elak taxminan bir xil diametrga ega bo'lishi kerak.
kitchenmag.ru 
magput.ru 150 g nonni sutga botirib oling. U shishib ketganda, uni siqib chiqarib, go'sht maydalagich orqali tovuq go'shti bilan birga o'tkazing. Sutni tashlamang: u hali ham foydali bo'ladi. Qiymaga 30 g yumshoq sariyog ', tuz va murch qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz va bir chetga qo'ying.
Alohida-alohida, non tayyorlash aralashmasini tayyorlang. Buning uchun qolgan 200 g nonni mayda kubiklarga (tomonlari taxminan 4 mm) kesib oling va quriting. Bir piyola sutga tuxum, bir chimdik tuz qo'shing va aralashtiring.
Ho'l qo'llar bilan qiyma go'shtni o'rta kattalikdagi pattilarga aylantiring. Har birini sut aralashmasiga botirib, so'ngra non bo'laklariga aylantiring va yog' bilan yaxshi isitiladigan idishga soling. Kotletlarni ikki tomondan o'rtacha olovda oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
mirblud.ru Avval pishiring qo'ziqorin to'ldirish. Buning uchun qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang va quriting, so'ngra ularni mayda bo'laklarga bo'ling. Piyozni yaxshilab choping, yumshoq bo'lgunga qadar qovuring. Qo'ziqorinlarni qo'shing va barcha suv qaynab ketguncha qovuring. Oxirida to'ldirishni tuz va qalampir seping va sovushini kuting.
To'ldirish sovutilayotganda siz qiyma go'shtni pishirishingiz mumkin. Go'shtni go'sht maydalagichdan o'tkazing, unga suvga namlangan non (qobiqsiz), tuxum va tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Qiymani silliq bo'lguncha aralashtiring, tuz va ziravorlar qo'shing, yana aralashtiring va qo'llaringiz bilan uring. Siz qiyma go'shtni muzlatgichda sovutib qo'yishingiz mumkin, lekin undan keyin yana aralashtirib, urib qo'yishni unutmang.
Ho'l qo'llar bilan qiyma go'shtni tekis tortga aylantiring. O'rtaga qo'ziqorin to'lg'azishini qo'ying. Uni yangi tortilla qiyma bilan yoping va dumaloq kotlet tayyorlang. To'ldirish qiyma go'shtdan chiqmasligiga va kotletning o'zi tekis, tikuvsiz bo'lishiga ishonch hosil qilishga harakat qiling.
Kotletlarni unga botirib, yog' bilan isitiladigan skovorodkaga soling. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar ikkala tomondan qovuring (yuqorida aytib o'tilganidek) va qopqoq ostida minimal olovda tayyor holga keltiring.
womensgroup.ru Cod filesi va piyozni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Qiymaga ko'katlar, 3 osh qoshiq jo'xori uni, limon sharbati, tuz, murch qo'shing. Har bir narsani aralashtiring va 30 daqiqaga qoldiring. Ayni paytda, salqin va kub shaklida kesiladi. Qiymaga tuxum qo'shing va aralashtiring.
6 osh qoshiq jo'xori uni qahva maydalagichda yoki blenderda maydalang: ular kotletlarni pishirish uchun kerak bo'ladi. Ho'l qo'llar bilan qiyma go'shtdan tort tayyorlang, o'rtasiga bir choy qoshiq sariyog' qo'ying va kotlet hosil qiling.
Kotletlarni maydalab o'rang jo'xori uni, o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring va darhol pishiriladigan idishga o'tkazing. Uni 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboring va 10-15 daqiqa davomida pishiring.
Suvli kotletlar aralash qiyma go'shtdan, retsept
Qaysi har kuni yoki bayram dasturxoni xushbo'y, suvli va holda qila olasizmi?
Agar siz boshlang'ich styuardessa bo'lsangiz, unda siz shunchaki kotlet tayyorlashni o'rganishingiz kerak. Ularni chindan ham mazali qilish uchun siz bir nechta tavsiyalarga amal qilishingiz kerak. Qo'shimcha ulug'vorlik uchun qo'shing xom kartoshka. Agar barcha ingredientlarni qo'shgandan keyin qiyma quruq qolsa, unga tovuq tuxumini qo'shing. Bundan tashqari, ajoyib variant - sutga namlangan bulochka.
Qopqoq ostida ham, unsiz ham qovurishingiz mumkin. Agar siz tiniq qobiqni olishni istasangiz, panani qopqoq bilan yopmaslik yaxshiroqdir. Asosiysi, idishni o'rta olovda pishirish va hech narsa yonmasligini doimo kuzatib borishdir.
Tarkibi:
Aralash qiyma go'shtdan suvli kotletlar, fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept
Xushbo'y kotletlarni o'zingiz tanlagan har qanday garnitura bilan berishingiz mumkin. Ular, ayniqsa, kartoshka pyuresi, qaynatilgan makaron va grechka bilan yaxshi ketadi.
Uyda tayyorlangan kotletlar - mashhur go'shtli taom qiyma go'shtdan.
Qisqichbaqasimon qobig'i bo'lgan oddiy va samimiy kotletlar sizning oilaviy kechki ovqatingiz menyusiga juda mos keladi va har qanday bayramni bezatadi.
Kotletlar ham issiq, ham sovuq holda iste'mol qilinadi.
Ular mustaqil taom bo'lishi mumkin va har qanday yon idish bilan birga xizmat qiladi, xoh u salat, kartoshka pyuresi yoki sabzavotli güveç. Kotletlar yo'qligini unutmang eng yaxshi restoranlar styuardessa o'z qo'llari bilan qo'rquv va muhabbat bilan tayyorlangan uy uslubidagi kotletlar bilan taqqoslab bo'lmaydi.
1. Mazali va suvli kotletlarni tayyorlash uchun qiymani to'g'ri tanlash muhimdir. Bir necha turdagi qiyma go'shtni aralashtirish yaxshidir, bu erda siz o'zingizning ta'mingizga ko'ra kombinatsiyani tanlashingiz mumkin. Ammo esda tutingki, do'konda sotib olingan qiyma go'sht maydalagichda styuardessa tomonidan o'ralgan uy qurilishi qiymasining o'rnini bosa olmaydi. Agar iloji bo'lmasa o'z-o'zidan pishirish, go'shtning yangiligi va sifatini tekshirishni unutmang, chunki bu kotletlarni tayyorlashning hal qiluvchi bosqichidir.
2. Qiymaga bulochka yoki non qo'shishni unutmang. Bu suvli olishning asosiy qoidasi va yumshoq go'sht. Kotletlardagi sharbatni shimgich kabi ushlab turadigan, uni butunlay o'zlashtiradigan rulonning bo'laklari.
3. Kotletlarni ham unga, ham non bo'laklariga o'rash mumkin. Bu sizning tanlovingizga qoldiriladi.
4. Uyda tayyorlangan kotletlarga ziravorlar va o'tlarni qo'shishni unutmang, bu ziravorlar va nafislik qo'shadi.
qiyma go'sht (uy qurilishi yoki sotib olingan) - 500 g;
2 chinnigullar sarimsoq;
tuz, qora va qizil qalampir;
1-2 tilim non;
un - 3-4 osh qoshiq. qoshiqlar.
1. Piyozni qobig'idan tozalang va blenderda maydalang yoki maydalang. Sarimsoq chinnigullar va o'tlarni mayda choping.
2. Non bo'laklarini tilimga kesib oling va quriting. Keyin suvga botiring, ular kotletlarga ajoyib shiralilikni beradi. Ushbu bosqichsiz kotletlar quruq ta'mga ega bo'ladi. Keyinchalik, yoğurun va siqib oling va shundan keyingina qiyma go'shtga qo'shing.
3. Yuqoridagi barcha ingredientlarni chuqur idishga soling, oziq-ovqat protsessorida yoki qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring. Biz qiyma go'shtni qo'llarimiz bilan uramiz, uni qattiq yuzaga tashlaymiz.
4. Tuz va qalampir seping.
5. Qoshiq bilan oz miqdorda go'sht oling, uni un ustiga qo'ying va u bilan seping. Qo'lingizning kaftida biz yumaloq kotlet hosil qilamiz, uni issiq qovurilgan idishga yoyamiz. Biz 3-4 daqiqa qovuramiz. Ikkinchi tomonga o'girilib, biz olovni biroz olib tashlaymiz.
2 dona quruq non;
1. Piyozni kesib, tuxumni sindirib, suvga (sut) namlangan rulonni qiyma go'shtga qo'shing.
2. Bir hil mustahkamlik massasi olinmaguncha, qiyma go'shtni yaxshilab yoğurun.
3. Biz non bo'laklarida kotlet hosil qilamiz va uni o'simlik moyi bilan tovaga solamiz, uni kichik olovga qo'yamiz. Non bo'laklari bilan kotletlar yanada ishtahani ochadi. Ularning qizarib ketganini his qilganingizda, bemalol aylantiring. Odatda, kotletlar har tomondan 2 daqiqa davomida non bo'laklarida qovuriladi.
4. Qaynatilgan lavlagidan piyoz, sarimsoq, tuz va qalampir qo'shilgan, tozalanmagan o'simlik moyi bilan ziravorlangan va shakar va limon sharbati sepilgan salat bunday kotletlarga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Kartoshkali kotletlar kaloriyalarda ancha yuqori. Taom uchun lavlagi salatasi juda mos keladi.
qiyma go'sht (mol go'shti va kurka) - 1200 g;
piyoz - 300 g;
yangi yoki granüllangan sarimsoq;
3-modda. irmik qoshiqlari;
tuz va qora qalampir;
suv - 2/3 chashka;
smetana - 300 g.
1. Go'sht maydalagichda yoki mayda maydalagichda maydalangan piyozni yaxshilab yoğurun.
2. Qiymaga suv yoki sutdagi kartoshka yoki oq bulochka qo‘shilishi mumkin. Ammo bu retsept boshqa echimni taklif qiladi: irmik. U kotletni mukammal shaklda saqlaydi va ularning deformatsiyasiga yo'l qo'ymaydi.
3. Qiyma ziravorlar bilan yaxshi to'yingan bo'lishi uchun urib, 15-20 daqiqaga qoldirilishi ma'qul.
4. Biz qiyma go'shtni stolga to'rtburchak shaklida taqsimlaymiz, uni yarmiga bo'lamiz, har yarmini yana 3 qismga ajratamiz. Har qanday shaklni yaratish mumkin. Har bir kotletni un bilan yaxshilab changlang.
5. Oldindan qizdirilgan idishda har tomondan 3 daqiqa qovuring.
6. Qovurilgan kotletlarni qozonga solamiz, u yerga taxminan 2/3 stakan suv quyib, qopqog'ini yopamiz, sekin olovda 10 daqiqa qaynatamiz, shunda ular ichkariga etib boradi va yumshoqroq bo'ladi. Smetana bilan xizmat qiling.
non - 100-150 g;
sut - 200 ml;
un - 5-7 osh qoshiq. qoshiqlar;
sariyog '- 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar;
o'simlik yog'i - 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar;
1. Nonning qobig'ini kesib oling, maydalangan sutni to'ldiring va 15-20 daqiqa davomida namlash uchun qoldiring.
2. Oldindan qizdirilgan qovurilgan idishda mayda tug'ralgan piyozni sabzavot va sariyog'da qovuring. Qizig'i shundaki, sariyog 'qovurganda yonmaydi va taomga yoqimli qaymoqli ta'm beradi.
3. Tuxumni sindirib, sarig'ini oqsildan ajratib oling.
4. Qiyma, sutdan siqilgan rulon va qovurilgan piyozni sarig'i bilan aralashtiring. Olingan qalin massani qo'llaringiz bilan maydalash tavsiya etiladi. Qiymani urish uchun kuchingizni ayamang, buni qanchalik yaxshi qilsangiz, kotletlarni qoliplash shunchalik qulay bo'ladi va qovurish paytida ular o'z shaklini saqlab qoladi. Biz kaltaklangan qiyma go'shtni zich holatini tuzatish uchun muzlatgichda 20 daqiqa davomida olib tashlaymiz.
5. Tuxum oqini qalin oq ko'pik olinmaguncha uring. Protein kerakli konsistensiyaga erishgan-qilmaganligini quyidagicha tekshirishingiz mumkin: idishni aylantirganda, u undan to'kilmasligi kerak. Biz kaltaklangan oqsillarni qiyma go'shtga qo'shamiz, oqsilning yaxlitligi buzilmasligi uchun juda ehtiyotkorlik bilan aralashtiramiz, chunki u kotletlarga ulug'vorlikni beradi.
6. Biz kotletlarni zich kek shaklida qilamiz, ularni unga aylantiramiz.
7. Yog 'va o'simlik yog'ini isitib oling. Biz kotletlarni yoyib, qizarguncha qovuramiz, ag'darib, ozgina suv qo'shamiz, shunda ular bug'lanadi va pishganicha qopqog'ini yopamiz.
aralash qiyma go'sht (mol go'shti va cho'chqa go'shti) - 500 g;
tuz, qora qalampir;
2 chinnigullar sarimsoq;
mineral suvga namlangan bulochka;
1. Piyozni maydalang. Namlangan bulochkani yaxshilab siqib chiqqandan keyin qo'shing. Biz sarimsoqni surtamiz.
2. Massani bir xil taqsimlash uchun yoğurun.
3. Gazli mineral suvni idishga quying. Tuzlangan mol go'shtini bir chimdik soda bilan seping. Bu bizning sirli tarkibiy qismimiz. Ha, bu soda, chunki u qiyma go'shtni yumshoq qiladi va uning bo'shashishiga hissa qo'shadi. Biz sodani mineral suv bilan o'chiramiz, uni yuqoridan tomchilarga quyamiz. Ular birgalikda go'shtga g'ayrioddiy ulug'vorlikni beradi. Elastik massa olish uchun yana yoğurun.
4. 1 tuxum qo'shing. Dastlab, to'lg'azish suyuq bo'ladi, lekin yaxshi yoğurmadan keyin yana qalin mustahkamlikka ega bo'ladi. Tuz va qalampir sizning xohishingizga ko'ra sozlanadi.
5. Biz maydalangan go'shtni mayda balandlikdan qattiq yuzaga tashlaymiz. Va muzlatgichda 20-30 daqiqaga qoldiring.
6. Har bir shakllangan kotletni non bo'laklariga botirib oling.
7. Biz yog'dan afsuslanmaymiz, panani yaxshilab isitamiz. Har tomondan 2-3 daqiqa davomida qopqog'ini yopmasdan qovuring, so'ngra o'rta olovda qaynatib oling, qopqog'i bilan yoping.
maydalangan mol go'shti - 500 g;
1 st. bir qoshiq zaytun moyi;
1-2 chinnigullar sarimsoq;
Sos quyidagi ingredientlardan tayyorlanadi:
yog 'miqdori 30% gacha bo'lgan krem;
2 osh qoshiq. xantal qoshiqlari.
1. Piyoz, sarimsoq va maydanozni maydalang.
2. Chuqur idishda maydalangan mol go'shti aralashtiriladi, tuxum, maydalangan piyoz va sarimsoq qo'shiladi. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Yarim soat davomida muzlatgichga yuboring.
3. Dumaloq shakldagi kotletlar hosil qilamiz va ularni qizdirilgan zaytun moyi solingan tovaga solamiz.
4. Sosni quyidagicha tayyorlang: qaymoqni ko'pirtiring, xantal qo'shing.
5. Sosni o'chirishdan 10 daqiqa oldin tovadagi kotletlarga quying, qopqog'i ostida o'rtacha olovda qaynatib oling.
qiyma go'sht - 600 g;
tuxum - 1 dona;
kartoshka - 2 dona;
mayonez - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
qattiq pishloq - 100 g;
non - 200 g.
1. Nonni yumshatish uchun uni bir piyola suvda 15-20 daqiqaga qoldiring, so'ng siqib oling va qiyma go'shtga qo'shing.
2. Kartoshka, sarimsoq va piyozni mayda to'g'rang.
3. Bir piyola ichida tug'ralgan sabzavotlar, tuxum va yumshatilgan nonni birlashtiring. Bir hil massa olish uchun yaxshilab aralashtiramiz, buni blender bilan qilish yaxshidir.
4. Qiyma suyuq bo'lmasligi uchun 1-2 osh qoshiq un qo'shing. Tuz, qalampir.
5. Pishloqni o'rta bo'laklarga kesib oling.
6. Kotletlarning shaklini o'zimiz tanlaymiz, lekin o'rtasiga bir bo'lak to'g'ralgan pishloq qo'yib, ularni tort shaklida hosil qilish yaxshidir. Keyin kotletga yashiramiz, ustiga un sepamiz.
7. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Past olovda 4-5 daqiqa qaynatib oling. Kotletlarni issiq qilib xizmat qiling, shunda ularning ichidagi pishloq muzlash va qotib qolish uchun vaqt topa olmaydi.
turli xil qiyma go'sht - 700 g;
non - 2 tilim;
tovuq tuxumi - 6 dona;
sarimsoq - 3 tilim;
1. Chuqur tovoqda tuxum, qiyma, suvga namlangan non bo‘laklari, mayda to‘g‘ralgan piyoz va sarimsoq aralashtiriladi.
2. Qattiq qaynatilgan tovuq tuxumlari mayda to'g'ralgan bo'lishi kerak.
3. Tovada piyozni qizarguncha qovuring.
4. Piyoz va qaynatilgan tuxumni aralashtiring, siqilgan sarimsoq, tuz va qalampir qo'shing.
5. Biz qiyma go'shtdan yassi keklarni qilamiz, o'rtaga to'ldirishni qo'yamiz.
6. Pishirish varag'i o'simlik moyi bilan yog'lanishi kerak. Va nihoyat, oxirgi bosqich - kotletlarni pechga 160-180 darajaga yuborish.
Agar siz maydalangan cho'chqa go'shtini olsangiz, kotletlar yog'li bo'lib chiqadi, agar tovuq go'shti yumshoq va yog'siz bo'lsa. Eng yaxshi alternativ kotletlardan iborat.
Kotletlar nafaqat suvli, balki yam-yashil bo'lishi uchun mineral suv, limon sharbati yoki sirka bilan to'ldirilgan soda yordamga keladi.
Kotletlar yog'ni yaxshi ko'radilar, lekin siz ham uni haddan oshirmasligingiz kerak. Aks holda, ular juda yog'li bo'ladi. Ularni eritilgan yog'da qovurish yaxshidir.
Ko'pincha savol tug'iladi: kotletlarni qancha vaqt qovurish kerak? Javob oddiy: to'liq tayyor. Tayyorlikni tekshirish mumkin oddiy tarzda. Biz kotletni vilka bilan bosamiz, agar u shaffof sharbat chiqarsa, 2-3 daqiqa bug'langandan keyin stolga bemalol xizmat qilishingiz mumkin.
Agar kotletlar piyoz qovurilmaganligini sezsa, ularni mikroto'lqinli pechga 2-3 daqiqaga yuboring va shu bilan ularni tayyor holga keltiring.
Kotletlarga smetana, engil salat, sabzavotli garnitür yoki standart pyuresi qo'shilishi mumkin.
Quvonch va muhabbat bilan pishiring! Va nimani eslang osonroq retsept natija shuncha yaxshi bo'ladi!
Haqiqiy ekanligiga ishoniladi mazali köfte faqat birlashtirilgan qiyma go'shtdan tayyorlanishi mumkin. Ushbu maqsadlar uchun siz cho'chqa go'shti, mol go'shti, qo'zichoq va parranda go'shtidan foydalanishingiz mumkin, tarkibiy qismlarni teng nisbatda yoki har qanday go'shtning ustunligi bilan birlashtirasiz. Ushbu maqolada skovorodkada yoki pechda pishirilgan suvli qiyma go'shtli pirojnoe uchun 5 ta retsept va yangi boshlanuvchilar uchun foydali tavsiyalar keltirilgan.
Kotletlar uchun eng mos go'sht turlari cho'chqa go'shti, mol go'shti va parranda go'shtidir.
Eslatmada. Ba'zi oshpazlar tuxum faqat kotletlarni buzadi, deb hisoblashadi, ularni kamroq suvli qiladi va bu ingredientni kompozitsiyadan chiqarib tashlaydi.
Siz kotletlarni nafaqat tovada, balki pechda ham pishirishingiz mumkin va idish quruq ko'rinmasligi uchun u turli xil soslar bilan pishiriladi.
Maslahat. Siz mol go'shti va parranda go'shti kotletlarini pechda va soussiz tayyorlashingiz mumkin va idish quruq bo'lib qolmasligi uchun qiyma go'shtga ozgina cho'chqa yog'i qo'shing.
Qo'zi kotletlari hayratlanarli darajada mazali, lekin u juda yog'li va uni tovuq yoki kurka go'shti bilan birlashtirish yaxshidir. Va taomni yumshoq va suvli qilish uchun uni qalin pomidor sousi bilan to'ldirishingiz mumkin.
Eslatmada. Yon piyola tayyorlash haqida tashvishlanmaslik uchun siz qiyma go'shtga ozgina qaynatilgan grechka, bug'doy yoki bug'langan jo'xori uni qo'shishingiz mumkin.
Qisqichbaqasimon kotletlarni yaxshi ko'radiganlar uchun ularni non bo'laklarida pishirgan ma'qul.
Eslatmada. Non aralashmasiga maydalangan pishloq, yong'oq, tug'ralgan don, o'tlar va turli xil ziravorlar qo'shilishi mumkin.
Kotletlarni to'ldirish bilan pishirish uchun cho'chqa va mol go'shtini olish yaxshiroqdir. Bunday go'sht parranda go'shtidan biroz zichroq va tayyor qismlar o'z shakllarini yaxshiroq ushlab turadi.
