Bolshaya Gruzinskayadagi Italiya restorani Italiya guruhining italyan restoranlari tarmog'ida beshinchi bo'ldi, birinchi to'rttasi Sankt-Peterburgda joylashgan. Sankt-Peterburg restoratorlari bir sababga ko'ra Moskva manzilini tanladilar. Bir vaqtlar u erda mashhur Ragout muassasasi joylashgan edi.
Italiyadagi binolarni "to'ldirish" tinch, evropacha, ko'z va teginish uchun yoqimli bo'lib chiqdi. Tafsilotlar va bezaklarda bezovta qiladigan narsa yo'q edi. Nigoh hech narsani ushlamadi. Shisha devor-deraza orqasida yashiringan L shaklidagi zalning oddiy o'lchamida pitsa stantsiyasi bilan birlashtirilgan bar peshtaxtasi, kontakt peshtaxtasi, shift ostidagi vino xonasi, bir nechta ustunlar, juda muvaffaqiyatli, qulay mebel va bordo devordagi katta oyna. . Stollar kichik, ammo qulay. Yumshoq mebel mustahkam, arzonligi tegmasdan, qaysi tarmoq loyihalari ko'pincha gunoh qiladi.
Italiyadagi menyu keng va an'anaviy Italiyani emas, balki Rossiyaning yirik shaharlari uchun moslashtirilganligini anglatadi. Taomlar tanlovi barcha mashhur italyan taomlarini o'z ichiga oladi. Ular alohida zavq keltirmaydi va oddiy narsa sifatida qabul qilinadi. Narxlar Belorusskiy temir yo'l stantsiyasi hududida o'rtacha darajadan yuqori, lekin unchalik emas.
Rikotta va Tomatoni bilan Bruschettada ikkita komponent aniq uchinchisini yoqtirmadi. Shirin, mazali, xushbo'y pomidor bo'laklari yumshoq qaymoqli pishloq bilan juda yaxshi hamkorlik qilishdi, lekin ular birgalikda quruq, quruq nonni yoqtirishmadi. Bundan tashqari, nomutanosiblik shunchalik aniq ediki, men plombani plastinka ustiga qirib tashlashim va faqat uni yeyishim kerak edi.
Ma'lum bo'lishicha, "Pizza Margherita" ni faqat yarmiga buyurtma qilish mumkin, yaxshi yupqa xamir va suvli mozzarella pishloqidan mamnun, ammo hech qanday ziravorlarsiz nordon pomidor sousidan xafa bo'ladi. Ovqatlanish mumkin, lekin buyurtma berish uchun ikkinchi marta tortmaydi.
Spagetti Alio Olio odatdagidan kattaroq edi va sariq rangga ega bo'lib, darhol sariyog'ni taklif qildi. Ofitsiant mening shubhalarimni tasdiqladi. Idishda sariyog 'bor edi, bu uni an'anaviy "Alio Olio" dan tashqariga olib chiqdi va u erda "Burro" ni ham qo'shdi. Yaxshiyamki, qaymoqli qo'shilish idishning sifatiga salbiy ta'sir ko'rsatmadi. Spagetti mukammal pishirilgan. Sos boy va achchiq edi. Sarimsoq quruq chiqdi, lekin bu taomga qiziqarli teksturali kontrastni berdi.
"Barbekyu sosli biftek yubka" allaqachon kesilgan taxtaga keltirildi, lekin go'sht qovurilganidan keyin o'tirishga ruxsat berilganligi sababli, taxtada ko'lmaklar yoki tolalarda quruqlik yo'q edi. Biftek shiraliligi, o'rtacha yumshoqligi va tirishqoq go'sht ta'mi bilan ajralib turardi.
"Parmesan bilan karabuğday" samimiy, pishloqli va zich bo'lib chiqdi. Yon piyola sifatida, ehtimol, juda to'yimli, lekin asosiy taom sifatida, ayniqsa, kelgusi sovuq mavsumda juda yaxshi.
Tiramisu shirinligi maqtovga loyiq suvli, ehtiyotkorlik bilan shirin, hurmat bilan qahvaga o'xshash, quruq ham, suyuq emas edi.
Menga hech qanday shartlarsiz xizmat yoqdi. Salom samimiy va muloyim. Qiziqish sun'iy emas, zo'riqish emas. Maslahat va tushuntirishlar amaliy, mazmunli. Qiz hech ikkilanmay ishladi. Hammasi aniq, hamma narsa o'z vaqtida, hamma narsa tabassum bilan.
do'stlarga ayting
Iyun oyida Bolshaya Gruzinskaya, 69-da Italiya italyan restorani ochiladi. Bu Mixail Sokolov va Timur Dmitriev tomonidan Moskvadagi ikkinchi ITALY GROUP loyihasi: Belgiyaning Bruxelles gastronomik pubidan keyin ular poytaxtga 8 yil oldin Sankt-Peterburgdagi restoran guruhi tarixini boshlagan o'zlarining flagman kontseptsiyasini olib kelishadi.
Vizual ravishda, Moskva Italiyasi o'zidan oldingi to'rttadan biroz farq qiladi: restoranning ichki qismi yanada zamonaviy va minimalist bo'lib chiqdi . Bu erda tabiiy materiallarga ustunlik berildi - engil yog'och, soxta elementlar, nozik matolar. Kayfiyat katta panoramali derazalar, kichik ochiq oshxona maydoni va shift ostida to'xtatilgan sharob shkafi bilan o'rnatiladi. Asosiy zal 65 o'ringa mo'ljallangan, yana 40 ta yozgi terastani sig'dira oladi . Joy shunday tashkil etilganki, u ikki kishini ham, kompaniyani ham katta umumiy stolda joylashtirish uchun qulaydir.
Italiya oshxonasi ko'r-ko'rona tatib ko'rish paytida ehtiyotkorlik bilan tanlangan sifatli mahsulotlarga asoslangan. Har kuni bu yerda qo'lda uy qurilishi makaron, pizza va ravioli qattiq bug'doy unidan foydalanish. Pomidor sousida rikotta va ismaloq bilan tortellini, qisqichbaqalar, pomidor va Pernod Rikard solingan makaronni tatib ko'ring. Shuningdek, menyuda Grande makaronining uchta turi mavjud: quyon pishiriqli garganelli, sabzavotli güveç va Kalabriya salami bilan makaron va stracciatella bilan Paccheri Al Pomidoro. Italiyada bo'lgani kabi, u kompaniya uchun porsiya bilan katta plastinkada keltiriladi. Yana bir bor restoranning faxri - yupqa qobiqli pizza . Bu yerda hamma uchun sevimli “Margarita” va javdar xamirida parma va echki pishloqli original pitsa – jami 11 turdagi.
Pizza 4 pishloq
Menyuda Italiyaning brend oshpazi Evgeniy Engelke ham bor Sankt-Peterburgda Italiya mehmonlari tomonidan uzoq vaqtdan beri sevilgan taomlar kiritilgan , ularni ba'zi mavsumiy pozitsiyalar bilan to'ldirish. Ular orasida stracciatella va pomidorli bruschetta, bulonda dana va parma bilan agnolini, avakado va qisqichbaqa bilan gazpacho, avakadoli kinoa salatasi va gulkaram va arpabodiyon qaymoqli treska bor.
Italiya mehmonlari buyurtma berishlari mumkin qo'shimcha toza zaytun moyi tatib ko'rish to'plami Italiyaning uchta mintaqasidan - Liguriya, Sitsiliya va Toskana. Unga balsamik va iliq ciabatta beriladi. Tatib ko'rgandan so'ng, o'zingiz yoqtirgan har qanday moyni siz bilan birga sotib olish mumkin.
Kunni chiroyli va did bilan boshlashni yaxshi ko'radiganlar uchun Italiya xizmat qiladi nonushta - ish kunlari 9:00 dan 13:00 gacha va dam olish kunlari 9:00 dan 15:00 gacha . Agar siz o'ziga xos narsani xohlasangiz, qora truffle skrabli, mavsumiy mevalar bilan stracciatella, pishirilgan qovoq va asal bilan tariq bo'tqasi va shokolad va rikotta bilan piedmonte shirin sendvichini tatib ko'ring. Klassika muxlislari smetana va uy qurilishi murabbo va ikra bilan tuxum Benedikt bilan syrniki yoqadi.
Peterburgliklar poytaxtni egallab olish va muvaffaqiyatli Sankt-Peterburg loyihalarini Moskvaga tashishda davom etmoqda. Bu safar shaharning sobiq gastronomik Makkasi bo'lgan Ragout restorani o'rnida Sankt-Peterburg xoldingining Italiya guruhining yangi loyihasi - Mixail Sokolov va Timur Dmitrievning Italiya restorani ochildi.
69 yoshli Bolshaya Gruzinskaya uzoq vaqtdan beri Moskvaning gastronomik xaritasiga kiritilgan - bu manzildagi yana o'nlab muassasalardan tashqari, u birinchi navbatda Ragout restorani bilan bog'liq. Italiya bir necha yil oldin Aleksey Ziminning ishonchli qo'li bilan Moskva gastronomiyasida kichik katta inqilob sodir bo'lgan binolarni egallab oldi. Baxmal stullar va yog‘och stollar yonidan o‘tayotib, beixtiyor shaharning sobiq bosh restoranining ichki ko‘rinishini ko‘z oldingizga keltirasiz: bu yerda bar bor edi, stollar shunday o‘rnatilgan, mana esa ofitsiantlar ovqat olib ketishdi... Italiya oddiy bo‘lib chiqdi, yorqin, minimalistik, lekin juda jiddiy: bordo va zumrad ohanglaridagi yog'och oyoqlarda baxmal stullar, katta sharob shkafi, nometall, pushti divanlar va molekulalarning birikmalariga o'xshash shisha qandillar. Darhaqiqat, qimmat ovqat xonasiga o'xshash narsa va bu juda ajoyib, chunki, bir tomondan, bu sizni hech narsaga majburlamaydi, lekin boshqa tomondan, u hali ham restoranda ekanligingizni his qiladi. Dizayn Sankt-Peterburgdagi shunga o'xshash loyihalarga qaraganda qattiqroq, qimmatroq va ancha oqlangan bo'lib chiqdi (ularning to'rttasi bor) va bu tushunarli: Moskva hali ham ko'proq talabchan, garchi bu aynan Sankt-Peterburg tufayli bo'lsa ham. Sankt-Peterburgning soddaligi va samimiyligi, bu erda hamma bir oz xafa.
Moskvadagi deyarli har ikkinchi restoran yapon yoki italyan bo'lib tuyuldi: 2000-yillarning yodgorligi, Ikki tayoq va Il Patio ko'pligi o'z izini qoldirdi. Aslida, bu unchalik emas va siz tushdan keyin olov bilan yaxshi italyan restoranlarini topa olmaysiz, lekin siz Probkaga yolg'iz bora olmaysiz. Va nihoyat, ikkinchisining munosib raqibi bor - faqat kamroq dabdabali va unchalik qimmat emas.
Brend oshpazi Evgeniy Engelke Italiyadagi oshxona uchun mas'uldir, menyu juda katta bo'lib chiqdi va tanlov qilish qiyin. Yangi boshlanuvchilar uchun - salatlar, atirlar, sho'rvalar va bruschettalar bo'limlari, har birida o'nlab mahsulotlar mavjud. Bruschettas hammasi yaxshi - non yumshoq, tiniq qobiq bilan, plomba ham saqlanmaydi. Yangi boshlanuvchilarda siz ajoyib vitello tonnato va baqlajon alla parmigiana, salatlarda, albatta, pomidor bilan burratani topishingiz mumkin. Lekin Italiyada asosiy narsa, albatta, xamir va u bilan bog'liq bo'lgan hamma narsa. Alohida sahifada uglevodlar shohligi tarqalgan - va ular uchun siz birinchi navbatda bu erga borishingiz kerak. Birinchidan, makaron: bu erda har xil turdagi va o'zgarishlar mavjud, u oshxonada qo'lda tayyorlanadi va bu restoran uchun muhimdir. Menyuda, ikki o'nlab turli xil makaronlarga qo'shimcha ravishda, makaron grandi ham mavjud - ikkitasi uchun juda katta qism, yopiq makaron, gnocchi va risotto.
Mehmonga makaron turini mustaqil tanlash taklif etiladi: spagetti, fusilli, tagliolini, maccheroni, casarecce va tagliatelle. Aytishim kerakki, makaron juda yaxshi, al dente pishirilgan va to'ldirishda mukammal muvozanatlangan. Pitsa haqida ham savollar yo'q, bundan tashqari, u to'liq yoki yarmida beriladi va bu hayotni va oshqozonni sezilarli darajada osonlashtiradi. Agar siz allaqachon barcha makaronlarni sinab ko'rgan bo'lsangiz, unda Italiyada go'sht va baliq bilan yana ikkita katta bo'lim, shuningdek, yonma-ovqatlar mavjud, ammo baribir spagetti oling!
Sharob stakan bilan xizmat qiladi yoki shishaga solinadi. Sharob ro'yxatini Sophia Bracalia tuzgan va Italiyada 60 ga yaqin vino yorlig'i mavjud, ular Eski Dunyo va Yangi.
Shirin menyusi yaxshi, qandolatchi Evgeniya Lappo bunga javob beradi, lekin shirinliklar uchun italyancha choy ichmagan ma'qul - u erda xitoy navlarining katta to'plami bor va illy kofe quyiladi va bu, men aytishim kerakki, unday emas. hammaga mos.
Italiya har tomonlama a'lo darajada bo'lib chiqdi. Yoqimli interyer har kuni uchun mo'ljallangan va bu erda siz nonushta, tushlik va kechki ovqatni teng zavq bilan qilishingiz mumkin. Ertalab ertalabki menyu bor, tushdan keyin ular asosiysiga chegirma qilishadi. Oshxona oddiy va tushunarli, mahsulot sifatini tanqid qilishning hojati yo'q: ular nima qilishlari mumkin, ular Italiyadan olib kelishadi, ijro etish, agar makaron vatanida yaxshiroq bo'lmasa, unda shubhasiz yomonroq emas. Aftidan, Probkaning asosiy raqobatchisi bor, chunki makon va oziq-ovqat darajasi bo'yicha Italiya Aram Mnatsakanovning restorani bilan bemalol raqobatlasha oladi, biroq u darhol g'alaba qozonadi, hech bo'lmaganda o'rtacha hisob-kitob bo'yicha, bu hali ancha past. Bu yerga. Bir so'z bilan aytganda, bellissima.
Buzilgan bayram
O'tiring, o'quvchilar, sizni Bolshoy prospektidagi Italiya restoraniga tashrif buyurish tajribasi haqida qiziqarli hikoya kutmoqda.
Hammasi 2 fevral kuni Sankt-Valentin kuni uchun Sankt-Peterburgdagi mavhum ko'rinishdagi restoranga borishga qaror qilganimdan boshlandi. Men qidiruv tizimidan foydalandim va Bolshoyda Italiyani tanladim, ayniqsa qiz do'stim uzoq vaqtdan beri xuddi shu zanjirning boshqa restoraniga borishni xohlagan. Hammasi standart - men stolni bron qilish uchun qo'ng'iroq qildim va agar ko'rinish imkon bersa, deraza yonida o'tirishni xohlayotganimni ta'kidladim. Uchrashuvdan ikki hafta oldin, bu muammo bo'lishi dargumon edi va telefondagi qiz ishonchli tarzda javob berdi: "Ha, albatta, biz eslatma qilamiz!".
13-fevral kuni, ushbu davrdagi restoranlarning umumiy ish yukini tushunib, men o'zimga qo'ng'iroq qilib, stolni band qilganim hali ham amaldami yoki deraza yonidagi o'rindiqlar bilan hammasi yaxshimi yoki yo'qligini aniqlashga qaror qildim. Rezervasyon tekshirilganiga va meni ajoyib manzara kutayotganiga yana amin bo'ldim.
14-fevral kuni kechki payt belgilangan vaqtda, restoranga kelganimda, deraza yonidagi barcha o‘rindiqlar band ekanligini ko‘rdim. Birinchi o'yladim, ikkinchi zal ham bor, ikkinchi zal topilmagandan keyin, olti o'rinli stolda er-xotin bilan o'tirishga qaror qildim. Ammo hamma narsa oddiyroq bo'lib chiqdi - biz shunchaki devorga, oshxonadan katta oynaga qaragan o'tish joyiga o'tirdik. Qaerdadir xatolik yuz berdi va men TWICE ga chiroyli manzarali deraza yonidagi stolni bron qilish uchun qo'ng'iroq qildim, degan mantiqiy savolimga, qabulxonadagi qiz planshetni chayqalay boshladi. Va keyin ma'lum bo'ldiki, roppa-rosa ikkita Dmitriy soat 20.00 uchun stol bron qilgan va xodimlar mehmonlardan "ko'rsatish uchun" mobil telefon raqamlarini so'rashgan.
Qonim qaynab ketdi va faqat hamrohimning borligi his-tuyg'ularimni tiyib turardi. Albatta, ma'mur darhol oldimizga yugurib kelib, muassasa hisobidan ichimliklar taklif qildi va deraza oldidagi stol bo'sh bo'lishi bilan bizni transplantatsiya qilishimizga ishontirdi.
Ichimliklar olib kelindi, biz buyurtma berdik, o'sha paytda oshxonaning eng yuqori yukini hisobga olgan holda, tezda olib kelingan. Bu erda men oshxona xodimlariga minnatdorchilik bildirmoqchiman - barcha taomlar va ichimliklar haqiqatan ham mazali edi. Shirinlikka buyurtma berishga yaqinroq bo‘lsam, deraza yonidagi stollardan biri bo‘sh ekanligini payqadim va endi ofitsiant emasdek, lekin hali administrator bo‘lmagan qizlardan biriga avvaldan va’da qilinganidek, bizni o‘tkazishini so‘radim. Qiz o'sha stolda bron bormi, degan bahona bilan qayoqqadir g'oyib bo'ldi. Besh etti daqiqadan so'ng zo'ravonlik tasvirlari paydo bo'ldi va qayg'uli ko'rinish bilan stolda 22 soatlik zahira borligini aytdi, garchi bu vaqtgacha hali 50 daqiqa qolgan edi va biz choy ichmasligimiz aniq. uzoq. Shu bilan birga, bu stolni restoranga endi kelgan boshqa mehmonlar egallab olishdi. Albatta, bizni boshidan hech kim hech qaerga o'tkazmoqchi emas edi, shunchaki "ehtiroslar issiqligini" kamaytirish kerak edi.
Shirin mazali edi va o'sha oqshom uchun barcha rejalarni buzgan muassasani tark etish vaqti keldi. Butun restoran jamoasi soat 22:00 da Instax-da mahalliy mim tomonidan suratga olindi va odatiy g'iybat bilan zavqlanishdi va men va mening hamrohim ko'rinishidagi mehmonlar stoldan shivir-shivir ostida shkaf tomon harakatlana boshladilar. administratorning “Xayr! Xayr. Salomat bo'ling!" Peshtaxta atrofidagi o'nlab odamlar tabassum va "hammaga_xayr_alvido" so'zini boshladilar.
Bu shunday tashrif. Faqat bitta xulosa bor. Agar siz ushbu restoranda dasturxon tuzsangiz, "tashlab qo'yish" ga tayyor bo'ling, shuning uchun bunday munosabatga chidashingizga to'g'ri kelmaslik uchun bir vaqtning o'zida yaqin atrofdagi boshqa muassasalardan joy bron qilishga harakat qiling. Ehtimol, kimgadir fil pashshadan shishib ketgandek tuyulishi mumkin, ammo o'sha kuni muhim voqea rejalashtirilgan edi va bu restoranda qandaydir shaxsiy hayot va ma'lum bir atmosferani taklif qildi. Bitta kulgili voqea tufayli butun reja barbod bo'ldi.
