Köfte uchun xamir modellash paytida yirtilmasligi va pishirish paytida parchalanmasligi uchun elastik bo'lishi kerak. Buning uchun siz yoğurmaya alohida e'tibor berishingiz kerak.
Unni qismlarga bo'lib qo'shish yaxshidir, har bir qo'shilgandan keyin qoshiq bilan aralashtiriladi (sizga retseptda ko'rsatilgan un miqdoridan bir oz kamroq yoki ko'proq kerak bo'lishi mumkin). Xamir qalinlashganda qo'lingiz bilan yaxshilab yoğurun: bu taxminan 7 daqiqa davom etadi tayyor xamir qo'llaringizga yopishib qolmasligi kerak. Agar bunga erisha olmasangiz, ko'proq un qo'shing va yoğurishni davom eting.
Ketish tayyor xamir yarim soat davomida xona haroratida, oziq-ovqat plyonkasi yoki sochiq bilan qoplangan.
Suvga asoslangan xamir tuzli plomba bilan köfte uchun juda yaxshi. Shirin köfte tayyorlash uchun sut yoki kefir bilan tayyorlangan xamirdan foydalanish yaxshidir. Agar xohlasangiz, unga shakar qo'shishingiz mumkin.
Suv va tuzni silliq bo'lguncha aralashtiring. Elenmiş un qo'shing va xamirni yoğurun.
Kefirga tuxum va tuz qo'shing va silliq bo'lguncha uring. Keyin elakdan o'tkazilgan unni qo'shing va xamirni yoğurun.
Tuxum va tuzni urib oling. Sut va sariyog 'qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Un qo'shing va xamirni yoğurun.
Unni elakdan o'tkazing va unga tuz qo'shing. Yog 'va qaynoq suvni to'kib tashlang va xamirni yoğurun.
Ko'pincha go'sht bilan tayyorlanadiganlardan farqli o'laroq, köfte deyarli hamma narsa bilan to'ldirilishi mumkin: rezavorlar, sabzavotlar, tvorog, pishloq va hatto bir xil go'sht, faqat tayyorlangan. Bu erda eng keng tarqalgan va uchun ba'zi retseptlar mavjud mazali plombalar köfte uchun.
Kartoshkani tozalang va tuzlangan suvda qaynatib oling. Piyozni maydalab, ustiga qovuring o'simlik yog'i. Kartoshkani to'kib tashlang va qo'shing sariyog ` va pyuresi tayyorlang. Piyoz va qalampir qo'shing, yaxshilab aralashtiring va ozgina sovutib oling. Kartoshkaga tug'ralgan o'tlarni qo'shishingiz mumkin, masalan, arpabodiyon yoki yashil piyoz.
Siz tanlagan har qanday qo'ziqorinni oling. Ularni blenderda maydalang yoki qo'lda mayda maydalang. Tug'ralgan piyozni qizdirilgan yog'da oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Unga qo'ziqorin va ziravorlar qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qo'ziqorinlar pishganicha qovuring.
Siz kartoshka va qo'ziqorinni to'ldirishingiz mumkin. Buning uchun siz faqat kartoshka pyuresi va qovurilgan qo'ziqorinni taxminan 1: 2 nisbatda aralashtirishingiz kerak.
Shirin to'ldirish uchun shakar va vanilni aralashtiring. Tuzli uchun - tvorog, mayda tug'ralgan o'tlar va tuz.
Ham yangi, ham muzlatilgan rezavorlar mos keladi. Ortiqcha suyuqlikni to'kish uchun ikkinchisini filtrga joylashtiring. Ba'zi rezavorlar, masalan, gilos, muzdan tushirishdan keyin hali ham nam. Kelajakdagi to'ldirishni qalinlashtirish uchun rezavorlarga kraxmal qo'shing va aralashtiring. Tayyorlangan xamir bo'laklariga bir vaqtning o'zida bir nechta butun rezavorlarni joylashtiring va taxminan ⅓ choy qoshiq shakar bilan seping.
Aytgancha, muzlatilgan rezavorlardan quritilgan sharbatdan siz qilishingiz mumkin mazali sous köfte uchun. Buning uchun sharbatni shakar bilan aralashtirib, past olovda qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, shakar eriguncha va aralash qalinlashadi. Keyin uni smetana bilan aralashtiring yoki tabiiy yogurt. Ingredientlar miqdorini didingizga qarab tanlang.
Siz shunchaki qo'pol qirg'ichdan o'tishingiz kerak. Har qanday qiladi. Ammo sizning tanlovingiz kelajakdagi köfte ta'sir qilishini unutmang. Agar siz to'ldirishning yorqin, boy ta'mini istasangiz, unda tegishli pishloqni tanlang - ko'proq aromatik va sho'r.
Aytgancha, kartoshkani to'ldirishga maydalangan pishloq ham qo'shilishi mumkin. Pyures va pishloqning nisbati taxminan 1: 3 ni tashkil qiladi.
Piyozni to'g'rang, sabzi maydalang va ularni yog'da oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Keyin tug'ralgan qo'shing va ozgina qovuring. Suv qo'shing va karamni yumshaguncha qaynatib oling. To'ldirishni tuz va qalampir qiling. Bir oz sovutib oling.
Pishirilgan karam bilan aralashtirish mumkin kartoshka pyuresi, qovurilgan go'sht yoki qo'ziqorin taxminan 1: 1 nisbatda. Yangi o'rniga siz foydalanishingiz mumkin tuzlangan karam, bu birinchi navbatda yaxshilab siqib olinishi kerak.
Piyozni to'g'rang va qizdirilgan yog'da oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Unga maydalangan go'sht va ziravorlar qo'shing va go'sht pishganicha, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qovurishda davom eting. Bu taxminan 15-20 daqiqa davom etadi.
Stolni un bilan to'kib tashlang va xamirni bir tekis, yupqa qatlamga yoying. Stakan yoki boshqa asbobdan foydalanib, doiralarni kesib oling. Qolgan xamirni qo'llaringiz bilan yaxshilab eslang, uni yana yoyib, ko'proq bo'laklar hosil qiling.
To'ldirishni har bir doira markaziga qo'ying. Uning miqdori ish qismlarining o'lchamiga bog'liq. Agar to'ldirish juda oz bo'lsa, siz faqat xamirni iste'mol qilasiz. Va agar juda ko'p bo'lsa, pishirish paytida köfte parchalanishi mumkin.
Keyin to'ldirishni yarmiga katlayın va qirralarini mahkam yoping. To'ldirish xamirdan tashqariga chiqmasligiga ishonch hosil qiling.
Siz bu shaklda köfte qoldirishingiz mumkin yoki hosil bo'lgan tikuvdan pigtail yasashingiz mumkin. Buning uchun bir yo'nalishda harakat qilib, xamirning chetini asta-sekin chimchilab qo'ying.
Pishirishni bir necha bosqichlarga bo'lish yaxshiroqdir. Agar siz bir vaqtning o'zida ko'plab chuchvara pishirsangiz, ular bir-biriga yopishib qolishi mumkin.
Köfte qaynayotgan sho'r suvga soling va olovni o'rtacha darajaga kamaytiring. Agar sizda bo'lsa ham, suvni tuzlash kerak shirin to'ldirish. Tuz köfte bir-biriga yopishib qolishining oldini oladi. Buning uchun suvga ozgina o'simlik moyi qo'shishingiz mumkin.
Köfte ehtiyotkorlik bilan aralashtiriladi va ular suzishini kuting. Bu bir necha daqiqa davom etadi. Keyin ularni xamirning qalinligiga qarab yana 2-5 daqiqa pishiring. Pishirish vaqtida köfte vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi.
Bug'langan idishni o'simlik moyi yoki sariyog' bilan yog'lang. U erda köfte bir qatlamga joylashtiring, shunda ular bir-biriga tegmaydi. Multivark idishiga ikki stakan suv quying va idishni joylashtiring. Qopqoqni yoping va "Bug '" rejimida 15 daqiqa davomida pishiring.
Ko'p pishirgich idishini to'ldiring issiq suv taxminan yarmigacha va bir oz tuz qo'shing. Köfte suvga soling, qopqog'ini yoping va "Bug '" rejimida 3-5 daqiqa davomida pishiring.
Bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling. Bug 'bilan yog' bilan yog'lang va uni panga qo'ying. U suvga tegmasligi kerak. Köfte bir-biriga tegmasligi uchun bir qatlamda ustiga qo'ying. Qopqoqni yoping va yuqori olovda 5-7 daqiqa davomida pishiring.
Agar sizda maxsus bug'lash moslamasi bo'lmasa, oddiy dokadan foydalanishingiz mumkin. Idishni taxminan uchdan bir qismini suv bilan to'ldiring. Panning yuqori qismiga tülbentni mahkam torting. Suvni qaynatib oling, köfte bir-biriga tegmasligi uchun tülbent ustiga qo'ying va qopqoq bilan yoping. Taxminan 10 daqiqa davomida pishiring.
Chuqur idishda bir qatlamda köfte joylashtiring. Issiq suvni to'kib tashlang, lekin köfte butunlay yopmang. Suvga ozgina tuz qo'shing.
Köftelarni qopqoq yoki plastinka bilan yoping. Mikroto'lqinli pechni bir daqiqa to'liq quvvat bilan yoqing. Suv qaynayotganda, quvvatni o'rtacha darajaga kamaytiring va taxminan 8 daqiqa davomida pishiring. Köfte o'chirilgan mikroto'lqinli pechda yana 5 daqiqaga qoldiring, so'ngra suvni to'kib tashlang.
Bu usul tuzli plomba bilan köfte tayyorlash uchun ko'proq mos keladi. Ammo agar siz hali ham shirin köfte qovurmoqchi bo'lsangiz, unda o'simlik yog'idan emas, balki sariyog'dan foydalaning.
Qovurilgan idishda ozgina yog'ni qizdiring va köftelarni bir qatlamga qo'ying. O'rtacha olovda qaynaguncha qovuring oltin qobiq har tomondan bir necha daqiqa.
Qovurilgan köfte pirogga o'xshaydi. Agar siz ularni ozgina qizartirmoqchi bo'lsangiz, qaynatilgan chuchvaralarni qovurishingiz mumkin.
fotostrana.ru
Dangasa köfte tayyorlashda plomba xamirga o'ralmaydi, balki to'g'ridan-to'g'ri unga aralashtiriladi. Shuning uchun, idish tez va sodda tarzda tayyorlanadi. Aslida, shuning uchun u o'z nomini oldi. Biz sizga ushbu noodatiy, ammo juda mazali köfte uchun ikkita retseptni taklif qilamiz.
Klassik retsept tvorogdan foydalanishni o'z ichiga oladi.
Agar sizda donli tvorog bo'lsa, unda avval uni elakdan o'tkazgan ma'qul. Bu chuchvaralarni yanada yumshoq qiladi.
Tvorog, sarig'i, eritilgan sariyog ', shakar va bir chimdik tuzni silliq bo'lguncha aralashtiring. Keyin un qo'shing va xamirni yoğurun. Uni kolbasaga aylantiring, yuqori qismini qo'llaringiz bilan bir oz bosib, mayda olmoslarga bo'ling.
Xamir bo'laklarini qaynab turgan sho'r suvga soling, vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing. Ular suzganda, yana 2-4 daqiqa pishiring. Sariyog ', smetana yoki sevimli murabbo bilan dangasa köfte xizmat qiling.
Va bu retsept, ayniqsa, sizda qoldiqlar bo'lsa va qiziqarli narsalarni pishirishni xohlasangiz yaxshi bo'ladi. Biroq, siz köfte uchun maxsus pyuresi tayyorlashingiz mumkin.
Kartoshkani tozalang va pishganicha tuzli suvda qaynatib oling. Piyozni to'g'rang va qizdirilgan yog'da oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
Kartoshkani to'kib tashlang, yog' qo'shing va pyuresi pyuresi. Sovugandan keyin tuxum va qalampir qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Un qo'shing va bir hil xamirga yoğurun. Ehtimol, bir oz ko'proq un kerak bo'lishi mumkin.
Xamirni kolbasaga aylantiring va mayda bo'laklarga bo'ling. Ularni qaynab turgan sho'r suvga bo'laklarga soling. Ular yuzaga suzganda, yana 2-3 daqiqa pishiring. Xizmat qilishdan oldin, qovurilgan piyoz bilan köfte seping.
Men kamdan-kam köfte tayyorlayman, lekin men tez-tez köfte tayyorlayman va ko'plab retseptlarni sinab ko'rganimdan so'ng, men bunga qaror qildim! Men Tavsiya qilaman!
Ingredientlar
✓ kungaboqar yog'i - 3 osh qoshiq;
✓ tuz - 0,5 choy qoshiq;
✓ Bug'doy un- 3 stakan;
✓ qaynoq suv - 1 stakan;
✓ tuxum- 1 dona.
Bitta tovuq tuxumini kichik idishga soling (suvda xamir tayyorlash uchun yangi tuxumdan foydalanish juda yaxshi, uy qurilishi tuxum) va uni vilkalar bilan uring.
Kaltaklangan tuxumga tuz qo'shing (retsept bo'yicha) va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Keyin kungaboqar yog'ini quying tuxum aralashmasi va yana silliq bo'lguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Biz xamir uchun unni oldindan elakdan o'tkazamiz (bu bosqichni e'tiborsiz qoldirmaslik kerak, chunki ko'plab uy bekalari yaxshi bilishadi: pishirilgan mahsulotlarning sifati va yumshoqligi, xamirdan tayyorlangan har qanday mahsulot unga bog'liq).
Alohida idishga uch stakan elakdan o'tkazilgan unni quying (menda chuqur piyola bor), unning o'rtasiga kichik chuqurlik hosil qiling, ko'pirtirilgan tuxumni quying va un bilan ozgina aralashtiramiz (unga yaxshi, biz bir xil. unni tuxum bilan bir oz aralashtiramiz).
Biz chuchvara va chuchvara uchun choux pirojnoe tayyorlayotganimiz uchun, avvaliga bir stakan qaynoq suv (juda issiq suv) tayyorlashimiz kerak va endi men sizga köfte uchun xamirni qanday qilib to'g'ri yoğurishni aytaman.
Un va tuxum solingan idishga qaynoq suv quying va xamirni yoğurun (men har doim qaynoq suvni ingichka oqim bilan to'kib tashlayman va shu bilan birga un aralashmasini ozgina aralashtiraman).
Maslahat: Men dastlab xamirni qoshiq bilan yoğrayman, so'ngra qo'llarim bilan yoğurmaya o'taman. Xamir egiluvchan va juda yaxshi yoğrulur.
chuchvara uchun tayyor xamir yumshoq bo'lmasligi kerak, lekin shu bilan birga, qo'llaringizga yopishib qolmasligi kerak (xamir qorish uchun sizga ozroq yoki ozroq un kerak bo'lishi mumkin. Hammasi qanday un ishlatishingizga bog'liq).
Kimdan tayyor xamir To'p hosil qiling, xamirni oshxona sochiq bilan yoping va 10 daqiqaga dam olish uchun sochiq ostida qoldiring.
Bu vaqtdan so'ng, choux xamiridan har qanday plomba bilan köfte va köfte tayyorlashingiz mumkin.
Ushbu xamirdan tayyorlangan chuchvara va chuchvara juda mazali va yumshoq bo'ladi. Va siz allaqachon ko'rganingizdek, eng yaxshi xamir minimal miqdordagi ingredientlardan olinadi.
Bu xamir bilan ishlash juda oson: u elastik va egiluvchan. Mening oilamda kartoshka to'ldirilgan köfte mashhur - ular shunchalik mazaliki, siz shunchaki barmoqlaringizni yalay olasiz. Mening bir do'stim tez-tez pishirilgan karam bilan köfte pishiradi.
Xo'sh, yumshoq, yumshoq, aromatik köfte bilan go'shtni to'ldirish- hayratlanarli darajada mazali.
Yoqimli ishtaha!
Köfte tayyorlash jarayonida eng qiyin narsa xamirni yoğurishdir. Köfte uchun xamir qanchalik to'g'ri tayyorlanganligi, ularni haykaltaroshlik qilish oson bo'ladimi yoki yo'qmi va tayyor taom pishirilganda parchalanmaydimi yoki yo'qligini aniqlaydi.
U klassik hisoblanadi, chunki u tanlangan plombadan qat'i nazar, turli xil köfte tayyorlash uchun mos keladi. dan iborat oddiy mahsulotlar, va pishirish jarayonining o'zi ko'p vaqt talab qilmaydi.
Agar siz yanada mazali va mazali narsani xohlasangiz qalin qobiq, suvni kefir bilan almashtirish mumkin. Shu tarzda, chuchvara ham sho'r, ham shirin plomba bilan tayyorlanadi.
Odatda xamirturushsiz xamir köfte uchun ishlatiladi. Ammo, agar siz ularni berry to'ldirish bilan pishirishingiz kerak bo'lsa, unda xamirturush qo'shilishi bilan retseptdan foydalanishingiz mumkin. Gilos yoki boshqa rezavorlar bilan köfte uchun bu xamir juda yumshoq bo'lib chiqadi. Idishni bug'da pishirish tavsiya etiladi.
Yana bitta universal retsept kartoshka yoki boshqa plomba bilan köfte uchun xamir. U yumshoq va ayni paytda elastik bo'lib chiqadi va modellashtirish yoki pishirish paytida buzilmaydi.
Xamir bu nomga ega, chunki uni qorish uchun qaynoq suv ishlatiladi. Choux pirojnoe Modellashtirish uchun ular nafaqat köfte ishlatadilar. Undan ajoyib chuchvara va noodle tayyorlanadi. Kartoshka yoki qo'ziqorinli köfte bu retsept uchun ideal bo'ladi.
Agar siz köfte tayyorlayotganda kraxmal qo'shsangiz, xamir elastik bo'ladi va mahsulotni shakllantirishda yirtilmaydi.
Bunday köftelarni Lent paytida tayyorlash mumkin, chunki ular tarkibida tuxum yoki sut (fermentlangan sut) mahsulotlari mavjud emas. Sizga kerak bo'lgan yagona narsa suv, un va tuz. Maksimal plastisiyaga erishish uchun suv issiq bo'lishi kerak, lekin qaynoq suv emas. Optimal harorat 70-80 daraja.
Sut bilan tayyorlangan xamir juda elastik va ayni paytda yumshoq bo'ladi.
Uyda non mashinasi bo'lganlar vazifani ancha osonlashtirishi va uning yordami bilan köfte uchun xamir tayyorlashi mumkin.
Köfte uchun xamirni tayyorlash uchun juda ko'p turli xil retseptlar mavjud, ammo ma'lum bo'lishicha, to'ldirish uchun kamroq variantlar yo'q. Bu shirin, sho'r, achchiq va boshqalar bo'lishi mumkin.
Tuzli plomba (kartoshka, karam) bilan köfte 5 daqiqa davomida pishiriladi. Shirin bo'lganlar tovadagi suv qaynagandan so'ng darhol chiqariladi va köfte o'zi sirtga ko'tariladi.
Bugungi kunda juda keng tarqalgan köfte, eng ko'p tayyorlanadi turli plomba moddalari- qo'ziqorin, kartoshka, tvorog, pishloq, piyoz; Gilosli shirin köfte ham mashhur. Ularni uyda tayyorlash uchun siz to'ldirishni tayyorlashingiz va köfte xamirini tayyorlashingiz kerak. Yaxshi xamir Ehtimol, retseptning asosiy komponenti. Köfte yaxshi, chiroyli va ishtahani ochadimi, unga bog'liq. Bugun biz bir nechta tasdiqlangan retseptlar bilan tanishamiz.
Oddiy xamir
Bizga kerak bo'ladi: 3 stakan elenmiş un, bir stakan suv, bir osh qoshiq kungaboqar yog'i, yarim choy qoshiq tuz. Ingredientlarni to'g'ridan-to'g'ri stolga aralashtirishingiz yoki buning uchun piyola yoki kostryulkalardan foydalanishingiz mumkin. Biz unni qirrali stakan yordamida o'lchaymiz, uni to'pga quyamiz, tuz qo'shamiz va tepada kichik tushkunlik qilamiz. O'simlik moyi, suv quying va aralashtiring. Köfte uchun xamir yaxshilab yoğurulmalıdır: u stolga yoki qo'llarga yopishmasligi kerak. Biz uni to'pga yig'amiz, uni yumshatish uchun o'simlik moyi bilan ozgina sepamiz, uni plastmassa bilan yopamiz va isbotlash uchun taxminan 25-30 daqiqa davomida iliq joyga yuboramiz. Keyinchalik, bo'laklarga bo'linib, har qanday qulay shaklda köfte hosil qiling.
Sutli xamir
Ushbu retseptda sut o'rniga kefir yoki suyultirilgan smetana ishlatishingiz mumkin, shuningdek, bu xamirni non pishirgichda köfte uchun aralashtirishingiz mumkin. Keling, olaylik:
Agar siz ingredientlarni non mashinasida (maxsus rejim yordamida) aralashtirsangiz, avval suyuq ingredientlarni yoğurma idishiga qo'yganingizga ishonch hosil qiling va ustiga ehtiyotkorlik bilan un quying. Agar siz köfte uchun xamirni qo'lda tayyorlasangiz, elenmiş un hajmining 2/3 qismini idish yoki havzaga solib, asta-sekin suyuqlikni to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Xamirni stolga qo'ying, yaxshilab yoğurun, kerak bo'lsa un qo'shing. Keyin xamirni 20-30 daqiqaga qoldiring, uni peçete yoki plyonka bilan yoping.
Choux pirojnoe
Yana bir ajoyib retsept. U tuxumni o'z ichiga olmaydi, shuning uchun uni ro'za paytida ishlatish mumkin. Tarkibi:
Tayyorgarlik
Suvni qaynatib oling, tuz, sariyog 'va yarim un qo'shing. Bo'laklar bo'lmaguncha aralashtiramiz, köfte uchun xamir silliq va bir hil bo'lishi kerak. Keyin qo'llaringiz bilan yoğurun, qolgan unni asta-sekin qo'shib, qattiq mustahkamlik hosil qiling. yumshoq xamir. Qat'iylik plastilinga o'xshash bo'lishi kerak va u stolga yopishmasligi kerak. Agar siz juda ko'p un qo'shsangiz, xamirni sumkaga 30 daqiqaga qo'ying - u yumshoqroq bo'ladi.
Sodali xamir
Va nihoyat, oddiy suv o'rniga gazlangan suvdan foydalanib, köfte uchun xamirni qanday tayyorlashni ko'rib chiqaylik. Bizga kerak bo'ladi:
Tayyorgarlik
Tuxumni tuz va shakar bilan urib, sariyog 'va gazlangan suv qo'shing va eng oxirida un qo'shing. Sizga 4 stakandan bir oz kamroq un kerak bo'lishi mumkin. Yumshoq va elastik xamirni stolga yopishib qolguncha yoğurun.
Xulosa
Ushbu retseptlar köfte, pasties tayyorlash uchun ham ishlatilishi mumkin va siz xamirdan uy qurilishi cho'tkasini qovurishingiz mumkin.
Köfte eng mashhur hisoblanadi Ukraina oshxonasi. Biroq, ular Rossiya, Xitoy va Italiyada ham tayyorlanadi, garchi ular nomi, shakli va to'ldirishda farq qiladi. Kartoshka, karam, qo'ziqorin, rezavorlar va tvorog an'anaviy köfte uchun plomba sifatida ishlatiladi.
Taomni tayyorlash uchun har xil turdagi xamir ishlatiladi. Bu xamirturush, yog'siz yoki kefir bo'lishi mumkin. Köfte tayyorlash uchun bug'doy, grechka, javdar yoki arpa uni mos keladi.
Idishning asosini ob-havoning oldini olish va mahsulot shakllanishi paytida bir-biriga yopishib qolmasligi uchun siz juda sovuq suvdan foydalanishingiz kerak. Ta'mni yaxshilash uchun un bazasiga eritilgan sariyog 'qo'shing.
Suvda köfte uchun xamir tayyorlash uchun, birinchi navbatda, unni elakdan o'tkazish kerak, so'ngra qolgan ingredientlarni kichik qismlarga qo'shing. Tayyor baza yumshoq tuzilishga ega bo'lishi kerak. Aks holda, mahsulotlarni yoyish va shakllantirish qiyin bo'ladi.
Baza 1,5-2 mm qalinlikda o'raladi, so'ngra undan doiralar kesiladi. Ish qismining o'rtasiga oz miqdorda plomba qo'yiladi va qarama-qarshi qirralar bir-biriga mahkam bog'langan. Tayyor mahsulot yarim oy shaklida bo'ladi.
Un mahsulotini shakllantirishning yana bir varianti - uchburchak. Buning uchun o'ralgan qatlamdan doiralar emas, balki kvadratchalar kesiladi. To'ldirilgandan so'ng, bir burchak qarama-qarshi tomonga tortiladi va tomonlar mahkam bog'lanadi.
Uy qurilishi yarim tayyor mahsulotlarni tayyorlash uchun ko'p miqdorda köfte tayyorlash va ularni muzlatgichga qo'yish kifoya. Mahsulot to'g'ri shaklga ega bo'lishi uchun uni muzlatishdan oldin un bilan mo'l-ko'l sepishingiz kerak.
Idishni tayyorlash uchun siz suvni qaynatib, ozgina tuzlashingiz kerak. Tayyorlangan mahsulotlarni unga botirib, sirtga ko'tarilguncha 5-7 daqiqa davomida pishiring.
Shuni ta'kidlash kerakki, yopishib qolmaslik uchun chuchvara pishirish idishiga erkin joylashishi kerak. Pishirish paytida siz ularni bir necha marta aralashtirishingiz kerak. Shundan so'ng, tayyor mahsulotni filtrda to'kib tashlash tavsiya etiladi - bu ortiqcha suvdan xalos bo'lishga yordam beradi. Lazzat qo'shish uchun tayyor taom, shuningdek, yopishmaslik uchun ular sabzavot yoki sariyog 'bilan sug'oriladi.
Suvdagi kartoshka va qo'ziqorinli köfte uchun xamirni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
Baza uchun:
To'ldirish uchun:
Taqdim etish uchun:
Köfte pishirish xamirdan boshlanadi. Buning uchun qaynoq suvda oz miqdorda tuzni eritib, keyin asosiy tarkibni qo'shib, uni pishirish kerak. Kichik qismlarga un qo'shing, un asosini yoğurun.
To'ldirishni tayyorlash uchun siz kartoshkani tozalashingiz va qaynatishingiz kerak.
Qo'ziqorinlarni piyoz bilan o'simlik yog'ida pishganicha qovuring. Qaynatilgan kartoshka maydalang, qalampir qo'shing, qovurilgan qo'ziqorinlar, tuz, hamma narsani aralashtiring.
Bo'shliqlarni kartoshka bilan to'ldiring va oz miqdorda tuz bilan qaynoq suvga soling. 2-3 daqiqa davomida pishiring, so'ngra yog', qovurilgan piyoz va yangi o'tlar bilan seping. Smetana bilan xizmat qiling.
Köfte uchun tayyorlangan gazlangan suvdagi universal xamir, shuningdek, chuchvara va pasties uchun ham ishlatilishi mumkin. Siz uni plomba sifatida ishlatishingiz mumkin tug'ralgan go'sht, sabzavotlar, mevalar.
Xamirni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
Elenmiş asosiy tarkibga tuz, shakar, tuxum qo'shing. Aralashtirgandan so'ng, yog' va soda qo'shing va xamir yoğurun.
Ish joyini un bilan seping, un aralashmasini qo'ying, qo'llaringizga yopishmasligi uchun uni yoğurun. Ish qismini yarim soatga qoldiring. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, siz haykaltaroshlikni boshlashingiz mumkin.
Köfte uchun mineral suv bilan xamirni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
Faqat köfte tayyorlash uchun emas, balki köfte tayyorlash uchun ham ishlatilishi mumkin bo'lgan xamirni tayyorlash uchun siz tuxumni tuz va shakar bilan urishingiz kerak. Keyin tayyorlangan yog'ni to'kib tashlang va elenmiş un qo'shing.
Aralashmani yumshoq bo'lgunga qadar aralashtiring, 25-30 daqiqaga qoldiring. Mahsulotlarni shakllantiring, qaynatib oling.
Köfte uchun suv va tuxum bilan xamirni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
Baza tayyorlash uchun siz unni stolga elakdan o'tkazib, tepalik qilishingiz kerak. Alohida idishda tuxumni tuz bilan urib, suv qo'shing. Unda quduq hosil qiling, hosil bo'lgan aralashmani quying, xamirni yoğurun. Tayyor un asosini plyonka bilan yoping va 30-35 daqiqaga qoldiring. Belgilangan vaqtdan keyin mahsulotlarni hosil qiling va sho'r suvda qaynatib oling.
Ushbu xamir retseptidan foydalanib, siz nafaqat köfte yoki köfte tayyorlashingiz mumkin. Uni yupqa qatlamga aylantirib, chiziqlar bilan kesib, siz uy qurilishi noodlelarini olasiz.
Un asosini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
Un asosini tayyorlash ikki bosqichdan iborat. Birinchidan, suyuq ingredientlarni idishga quyib, ozgina tuz qo'shib, kaltaklangan tuxum bilan birlashtirishingiz kerak. Shundan so'ng, ozgina un qo'shing va qoshiq bilan xamir yoğurun. Aralashtirganda, asosiy ingredientni kichik qismlarga qo'shing.
Ikkinchi bosqichda qolgan unni yuzaga to'kib tashlang va ustiga yoğurma asosini qo'ying, köfte hosil bo'lguncha uni yoğurishni davom eting.
Shundan so'ng, un aralashmasi dam olishi uchun 25-30 daqiqaga qoldirilishi kerak. Bu sizga yanada elastik strukturani olish va haykaltaroshlik jarayonini osonlashtirish imkonini beradi. Olingan un bazasidan to'ldirish bilan xamir bo'laklarini hosil qiling va ularni sho'r suvda qaynatib oling.
