Anjir (shuningdek, sharob, anjir va anjir deb ataladi) rangi va hajmidan qat'i nazar, boshqa rezavorlardan farq qiladigan ajoyib ta'mga ega. Anjir hamma joyda mavjud bo'lsa, oshpazlik kitoblarida anjir marmeladi, murabbo, konservalar va anjir pastillalari uchun retseptlar mavjud. Yangi anjirdan quyuq dushab sharbati tayyorlanadi, u shirin taomlar tayyorlashda ishlatiladi. O'z sog'lig'i haqida qayg'uradiganlar uchun sovuqni davolash uchun anjir retsepti mavjud - quritilgan anjir bilan issiq sut. Chunki Anjir nozik berry bo'lgani uchun va uzoq masofalarga tashishni yoqtirmaydi, ular kelajakda foydalanish uchun quritiladi va quritiladi. Quritilgan anjir pishirilgan mahsulotlarga yoki pirog plombalariga qo'shiladi.
Anjir va mayizli havodor pirogni tayyorlash uchun taxminan bir soat vaqt ketadi. Pirog retsepti oddiy va oddiy charlottaga o'xshaydi. Va uning tarkibiga kiritilgan mahsulotlar har doim oshxonada topilishi mumkin bo'lgan eng keng tarqalgan mahsulotlardir. Anjir bundan mustasno, ularni oldindan sotib olish kerak. Pirog n
bob: Piroglar
Har qanday turdagi anjir murabbo uchun mos keladi. Asosiysi, u pishgan bo'lsa, murabbo ham ta'mga, ham xushbo'ylikka boy bo'ladi. Har bir berry ma'lum bir tarzda tayyorlanishi kerak, shunda u tezda shakar siropida qaynatiladi va buzilmaydi.
bob: Jam
Shaftoli o'z-o'zidan murabbo uchun yaxshi, lekin ba'zi rezavorlar bilan birlashganda u yanada mazali bo'lib chiqadi. Men anjir bilan shaftoli murabbosi uchun retseptimni takrorlashni taklif qilaman, bu uzoq vaqt davomida pishirilishi shart emas, shuning uchun shaftoli bo'laklari o'z shakllarini saqlab qoladi. Murabbo qalinligi
bob: Jam
Anjir murabbosi, mening didimga ko'ra, eng esda qolarlilaridan biri. Men siropda qaynatilgan rezavor mevalarni nima bilan solishtirishni bilmayman, lekin ularni sinab ko'rganingizdan so'ng, anjirni boshqa hech narsa bilan aralashtirib yubormaysiz. Anjirning shirinligi limonning yangi ta'mini mukammal ravishda to'ldiradi. Bundan tashqari, murabbo retseptida
bob: Jam
Siz nafaqat mavsumda, balki qattiq sovuqlarda ham foydali moddalar bilan to'ldirilgan yumshoq anjirdan bahramand bo'lishingiz mumkin. To'g'ri, mevalar quritiladi, lekin foydalari o'zgarishsiz qoladi. Saqlash va fermentatsiya paytida quritilgan anjirning buzilishiga yo'l qo'ymaslik uchun sizga kerak
bob: Quritish
Olxo'ri, anjir va sabzi bilan tagindagi o'rdak retsepti sharq oshxonasini biluvchilarga yoqadi, bu erda biz allaqachon bilganimizdek, ziravorlar alohida rol o'ynaydi. Bir oz zanjabil, maydalangan zerdeçal, zira va doljin va go'sht nafaqat qovurilgan, balki loyda ajoyib darajada yumshoq bo'ladi.
bob: Marokash oshxonasi
Achchiq oshxona va suvli go'shtni sevuvchilar uchun tagindagi gvineya parrandalari uchun ajoyib retsept. Tagin idishlarini pechda ham, pechda ham pishirish mumkin. Ushbu retsept pechka uchun juda mos keladi. Gvineya parrandasi nafaqat suvli bo'lib chiqishi uchun chermoula (shermula) marinadini oldindan tayyorlang.
bob: Marokash oshxonasi
Anjirli cho'chqa go'shti uchun go'sht bo'lagi juda yog'siz bo'lmasligi uchun karbonat yoki bo'yinni tanlang. Go'sht avval qobiqqa qadar qovuriladi, so'ngra anjir va piyoz bilan qovuriladi, cho'chqa go'shti pishguncha ozgina konyak va suv qo'shiladi. Natijada go'sht qizarib ketadi
bob: Cho'chqa go'shti retseptlari
O'rdak oyoqlarini pishirish oson. Asosiysi, retseptni tanlash, masalan, sousni o'rdak bilan bir vaqtda tayyorlash mumkin. Anjir bilan o'rdak uchun mening retseptim xuddi shunday. O'rdak oyoqlari loydan yasalgan idishda pishirilganda, go'sht yumshoq bo'ladi
bob: O'rdak retseptlari
Anjirli go'shtli rulolar uchun chutneyni eslatuvchi achchiq-shirin plomba tayyorlanadi. Agar siz to'ldirishni ziravorli qilishni istasangiz, ozgina chili qo'shing. Men cho'chqa go'shti rulolarini qovurilgan idishda qovurdim, lekin ular pechda pishirilishi mumkin. Cho'chqa go'shti o'rniga m
bob: Go'shtli rulolar
Harira - nohut, yasmiq va vermisheldan tayyorlangan Marokash go'shti sho'rva. Va bu kombinatsiya sizni qo'rqitishiga yo'l qo'ymang. Tasavvur qiling-a, bularning barchasi sharqona ziravorlar to'plami bilan ziravorlangan, sho'rvani achchiq va achchiq qiladi va...
bob: Yasmiq sho'rvalari
Anjir murabbosi hali ham o'z shaklini saqlaydigan pishgan, suvli rezavorlardan tayyorlanadi, lekin siz ularni shakar yoki boshqa ingredientlarni qo'shmasdan iste'mol qilishni xohlaysiz. Ushbu retseptda murabbo apelsin sharbati va qobig'i qo'shilgan anjir yarmidan tayyorlanadi. Sla
bob: Jam
Butun anjirdan murabbo tayyorlash retsepti yarmidan olingan murabbo retseptidan biroz farq qiladi. Natijada qalin siropda yumshoq, shakarlangan rezavorlar. Ammo siz anjirni tayyorlash bilan biroz o'ylashingiz kerak bo'ladi: har bir berryani teshilgan bo'lishi kerak.
bob: Jam
Ushbu retsept bo'yicha anjirli pirog havodor va aromatik bo'lib chiqadi. Anjir o'z-o'zidan yaxshi, lekin pishirilganda yangi va qiziqarli lazzat qo'shadi. Ushbu retseptda men rezavorlarni ozgina karamelize qilishga qaror qildim. Anjir parchalanib ketmasligi uchun buni ehtiyotkorlik bilan bajarish kerak.
bob: Piroglar
Anjir mavsumi uchun oddiy, mazali desert. Pishgan suvli rezavorlar tojda kesiladi va karamel sousi bilan bir yirtqichlardan ozgina qaynatiladi. Agar so'ralsa, tayyor anjirni muzqaymoq yoki qaymoq bilan bezash mumkin.
bob: Mevali va rezavorli shirinliklar
Gruziyadagi bu shirin va mazali ichimlik dunyodagi eng yaxshi dori deb ataladi, ayniqsa bolalar uchun. U shamollash va o'pka kasalliklari uchun haqiqiy shifobaxsh ta'sirga ega va bundan tashqari, u immunostimulyator hisoblanadi.
Anjir janubiy kenglikdagi o'simlik bo'lib, anjir daraxti yoki vino mevasi deb ham ataladi. U ajoyib ta'mga ega, shuning uchun u mashhurlikka erishdi. Umumiy mazali anjir taomlari - murabbolar, ichimliklar, murabbolar va konservalar va shirinliklar bizning veb-saytimizda, shuningdek, anjir taomlari uchun boshqa ko'plab variantlar, fotosuratlar bilan retseptlar taqdim etiladi.
Yangi anjir uzoq davom etmasligi sababli ular saqlash va tashish uchun quritiladi, sharbatga qayta ishlanadi va quritiladi. Bizning veb-saytimizda siz anjir murabbosini qanday tayyorlashni o'rganasiz. Bundan tashqari, biz sizga quritilgan va yangi anjirdan qanday qilib murabbo tayyorlashni aytib beramiz. Ushbu murabbo bilan siz ushbu mevaning ta'mini va foydali xususiyatlarini saqlab qolishingiz mumkin.
Anjirdan oddiy taomlarni tayyorlash, uni to'ldirish uchun va go'shtli taomlar uchun qiyma sifatida ishlatish, murabbo, konfiguratsiya, zefir va konservalar tayyorlash, pirog va tvorog kostryulkalarini to'ldirishning ko'plab variantlari mavjud. Anjir va sut dorivor maqsadlarda ishlatiladi.
Yangi anjirdan tayyorlangan taomlar o'zining ajoyib va ekzotik ta'mi bilan ajralib turadi, shu jumladan yangi mevalarni mustaqil desert sifatida ishlatish yoki ularni yangi anjirning g'ayrioddiy xushbo'yligi bilan to'yingan boshqa mevali yoki sutli shirinliklar va yogurtlarga qo'shish mumkin.
Quritilgan anjirdan tayyorlangan idishlar pishirishda ham teng darajada mashhur bo'ldi. Quritilgan shaklda anjir yangilarning barcha xususiyatlarini saqlab qoladi, lekin ular uzoqroq saqlanadi va bu shaklda ularni tashish mumkin bo'ladi. Ziravor sifatida u go'sht va parranda go'shti idishlariga qo'shiladi, barcha turdagi qandolatchilik uchun to'ldirish, shuningdek, kompotlar va anjir sutini tayyorlash uchun ishlatiladi. Quritilgan anjir bug'da yoki qaynoq suvda bir necha daqiqa ushlab turilsa, jonlanadi. Parranda go'shti, jambon, yong'oq va pishloqlar bilan yaxshi birlashadi. Ham yangi, ham quritilgan anjir haqiqiy noziklikdir.
Anjir - tavsif
Anjir - uzun bo'yli bargli daraxt bo'lib, mazali, juda shirin mevalari kichik nokga o'xshaydi, ichida ko'plab mayda urug'lar mavjud. Mevada qancha urug' bo'lsa, shunchalik mazali bo'ladi, deb ishoniladi. Uning yupqa qobig'i mayda tolalar bilan qoplangan. Meva rangi xilma-xilligiga qarab binafsha, qora, yashil, sariq bo'lishi mumkin. Anjirning turli nomlari bor - anjir daraxti, vinoberry, anjir daraxti va lotin tilida odatda ficus, Ficus carica kabi eshitiladi.
Anjir juda qadimiy daraxt hisoblanadi. Afsonaga ko'ra, anjir bargi er yuzidagi birinchi odamlar - Odam Ato va Momo Havoning yagona kiyimi bo'lgan. Kichik Osiyo uning vatani hisoblanadi. Qadimgi arablar anjir daraxtini o'stirishni ancha oldin boshlagan. U asta-sekin butun dunyo bo'ylab tarqala boshlagan joydan estafetani Suriya, Misr, Finikiya va boshqa issiq iqlimi bo'lgan mamlakatlar oldi. Hozirgi vaqtda anjir Krasnodar o'lkasi, Qrim, Abxaziya, Armaniston, Ozarbayjon, O'rta er dengizi mamlakatlari va Yaqin Sharqda o'sadi.
Anjir daraxti juda oddiy. U foydali moddalardan mahrum bo'lgan tuproqda o'sadi - tosh qirg'oqlar, toshlar, tosh devorlar. Lekin, chunki Bu o'simlik namlikni yaxshi ko'radi, eng kuchli daraxtlar daryo vodiylarida o'sadi va ular yaxshi suv bilan ta'minlanishi mumkin. Anjir uzoq umr ko'radi, ko'p daraxtlar meva berishdan to'xtamasdan ikki yuz yil yashaydi.
Shimoliy hududlarda bu o'simlik yopiq gul sifatida qozonlarda o'stirilishi mumkin. U so'qmoqlar bilan ko'paytiriladi. Hatto uyda ham u hosil berishi mumkin.
Anjir - foydali xususiyatlar
Anjir mevalari B, C, PP, A vitaminlarini o'z ichiga oladi. U kaliyga boy bo'lib, yurak mushaklari va butun tananing yumshoq to'qimalari faoliyatiga juda ijobiy ta'sir ko'rsatadi, charchoqning oldini oladi va ortiqcha suyuqlikni olib tashlaydi. Shuning uchun, sharob rezavorlari shish, yurak-qon tomir kasalliklari va kuchli aqliy yoki jismoniy mehnat uchun foydalidir. Meva tarkibidagi temir immunitet tizimini mustahkamlaydi va gematopoezga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, shuning uchun qon yo'qotish, teri kasalliklari va temir tanqisligi kamqonligidan aziyat chekadiganlar uchun rezavor mevalarni ratsionga kiritish tavsiya etiladi. Anjir tabiiy antipiretik va diaforetik hisoblanadi. Haroratni pasaytirish uchun bir nechta yangi mevalarni iste'mol qilish kifoya. Shuningdek, anjir mevalari fosfor, kaltsiy, magniy, aminokislotalar, pektin, Omega 3 va 6 yog 'kislotalari omboridir.
Afsuski, bunday sog'lom berry hamma uchun tavsiya etilmaydi. Anjirda juda ko'p tola va oksalat kislotasi mavjud, shuning uchun ularni oshqozon-ichak kasalliklari (o'tkir shaklda) va podagra uchun iste'mol qilmaslik kerak; quritilgan mevalar diabet uchun kontrendikedir.
Anjir - kaloriya
100 g yangi anjirning kaloriya tarkibi 70 kkal, quritilgan (quritilgan mevalar) - 214 kkal.
Anjir - pishirishda foydalaning
Anjir quritilgan, quritilgan va yangi shaklda pishirishda shirinliklar, xamir ovqatlar, sorbetlar va boshqa shirin taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Yangi mevalardan siroplar, murabbo, murabbo tayyorlanadi.
Ammo u nafaqat shirinliklar uchun ishlatiladi, balki u bilan baliq va go'sht pishiriladi. Gurmeler, ayniqsa, sharob mevalari bilan tajriba qilishni yaxshi ko'radilar. Anjir parranda go'shti va go'shtli nonlarni to'ldirish uchun ishlatiladi va ular bilan pishloq pishiriladi. U o'zining shirinligini baham ko'radi, idishlarga nafislik va achchiqlikni beradi - u dudlangan go'shtga o'ziga xos hid beradi va jambon yoki cho'chqa go'shtining sho'rligini muloyimlik bilan o'chiradi. Anjirdan pishirilgan parranda yoki cho'chqa go'shti uchun juda o'ziga xos garniturani tayyorlashingiz mumkin - shunchaki rezavorlarni asalda ozgina qaynatib, qora murch sepishingiz kerak. Har qanday pishloq vino mevalari, ayniqsa grilda yoki pechda pishirilgan bo'lsa, ko'k pishloq yoki sho'r echki pishloqi bilan yaxshi ketadi.
Anjir bilan retseptlarga misollar
1-retsept: anjirli cho'chqa go'shti
Bu haqiqiy gurmeler va mazali taomlarni oddiy sevuvchilar uchun taom. Chiroyli, og'izni sug'oradigan pastırma qobig'i bilan go'shtning ta'mi shunchaki hayratlanarli. Anjir va shirin soya sousi unga o'ziga xoslik va achchiqlikni beradi. Tayyorlash uchun sizga cho'zinchoq go'sht bo'lagi kerak bo'ladi, eng yaxshisi bonfila bo'lib, uning ichiga tug'ralgan anjir va yong'oqlar qo'yiladi.
Tarkibi: 600-800 g cho'chqa go'shti, 100 g anjir (quritilgan meva), 50 g yong'oq (bir hovuch kaju yoki yong'oq), 5 osh qoshiq. shirin soya sousi, tuz, 150 g pastırma.
Tayyorlash usuli
Soya sousini mayin go'shti ustiga to'kib tashlang va bir soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Cho'chqa go'shti pishirilayotganda, to'ldirishni tayyorlang.
Anjirni pichoq bilan maydalang. Yong'oqlarni sumka yoki sochiq ichiga joylashtiring va rulon bilan uring.
Bekonni ingichka bo'laklarga kesib oling.
To'ldirish uchun cho'ntak hosil qilish uchun go'shtning butun uzunligi bo'ylab uzunlamasına kesma qiling, ya'ni. go'shtni chuqur kesib oling, lekin to'liq emas. Bu kesma ichiga yong'oq-anjir to'ldirishni joylashtiring, uni kolbasa ichiga aylantiring. Cho'chqa go'shtini ozgina tuzlang. Siz juda g'ayratli bo'lmasligingiz kerak, chunki ... pastırma allaqachon tuzlangan.
Go'shtning kesilgan qirralarini ulang va olingan rulonni cho'chqa go'shti bo'laklari bilan yoping, ularni joyida ushlab turish uchun ularni ip bilan o'rang.
Go'shtni qolipga soling, ustiga soya sousini quying va taxminan bir soat davomida pishiring (220C). Vaqti-vaqti bilan rulonni hosil bo'lgan sharbat bilan sug'orish kerak bo'ladi, keyin u quruq bo'lmaydi va oltin-jigarrang, porloq qobiqqa ega bo'ladi. Tayyor go'shtni ozgina sovutib oling, iplarni olib tashlang va tilimga kesib oling.
Shu bilan bir qatorda, siz bir nechta katta rulon yasashingiz mumkin, lekin pirzola kabi uzunlamasına bo'laklarni kesib, kichik rulonlarga o'rashingiz mumkin. Keyin ularni kamroq vaqt davomida pishirishingiz kerak bo'ladi.
2-retsept: anjir bilan pishirilgan tovuq
Ko'pchilik bu noodatiy tovuqni anjir bilan yaxshi ko'radi. Bu juda g'ayrioddiy, ammo yoqimli ta'mga ega, asal bilan tovuqning ta'miga va juda chiroyli oltin jigarrang qobig'iga o'xshaydi. Og'irligi 1,5 kg gacha bo'lgan tana go'shti tayyorlanadi - taxminan bir soat. Go'sht juda yumshoq va mazali bo'lib chiqadi. Pishirish paytida anjir yumshoq bo'ladi, ularni murch sepib, garnitür sifatida xizmat qilish mumkin.
Tarkibi: 1 ta tovuq (1,5 kg), 10 dona anjir (quritilgan mevalar), tuz, frantsuz (italyan) o'simliklari, 1 bosh sarimsoq.
Tayyorlash usuli
Anjirning ustiga qaynoq suv quyib, suv sovib ketguncha turib oling.
Tana go'shtini ko'krak bo'ylab uzunasiga kesib oling va uni tamaki tovuqiga o'xshab yoying. Tovuqni tuz, o'tlar yoki tanlagan ziravorlar, maydalangan sarimsoq bilan ishqalang va o'n besh daqiqa davomida marinadlang.
Mog'orni yoki pishirish varag'ini moy bilan püskürtün va anjirni doira shaklida zich qatorlarga qo'ying. Tovuq tana go'shtini rezavorlar ustiga qo'ying, u pishirish varag'i bilan aloqa qilmasligiga ishonch hosil qiling, lekin butunlay anjir to'shagida yotadi. Bir stakan suv quying va to'liq pishganicha (180C) taxminan bir soat davomida pishiring. Taxminan qirq daqiqadan so'ng, olingan sharbatni har besh daqiqada tana go'shtiga quyishni boshlang. Anjir juda ko'p shakar ishlab chiqaradi, u karamellanganda teriga juda chiroyli qizil rang beradi.
3-retsept: Anjir pirogi
Retsept juda oddiy, ammo mazali kekik pirogi. U qayta ishlanmagan zaytun moyi (qo'shimcha bokira) asosida tayyorlanadi, keyin pirog nozik zaytun aromasiga ega bo'ladi. Siz oddiy sabzavotli sabzavotdan ham foydalanishingiz mumkin, ammo tort zaytun moyisiz oddiyroq bo'ladi. Va yana bir sir - anjir qancha ko'p bo'lsa, shunchalik mazali.
Tarkibi: 300 g anjir (quritilgan, quyoshda quritilgan), yarim stakan zaytun moyi va sut, 250 g un, 1 ta katta tuxum, bir chimdik tuz, yarim choy qoshiq. pishirish kukuni, 150 g shakar, 1 limonning yangi qobig'i.
Tayyorlash usuli
Ingredientlarni tayyorlang - anjirni mayda bo'laklarga kesib oling, qobig'ini mayda maydalang.
Unni shakar, tuz va pishirish kukuni bilan aralashtiring. Boshqa idishda - sut, sariyog 'va tuxum. Suyuq aralashmani unga to'kib tashlang va xamirni ko'pik bilan yoğurun.
Aralashmani anjir va limon qobig'i bilan aralashtiring, uni qolipga quying va taxminan qirq-qirq besh daqiqa (180C) pishiring. Formani moy bilan oldindan yog'lang. Mog'orning optimal diametri yigirma ikki santimetrga teng.
Anjir - tajribali oshpazlardan foydali maslahatlar
— Anjirni kesishni osonlashtirish uchun pichoqning pichog‘i issiq suvga botirilishi kerak, mevaning o‘zi esa taxminan bir soat davomida muzlatgichda saqlanishi kerak – u kamroq yopishqoq bo‘lib qoladi.
- Anjir tez buziladigan berrydir, shuning uchun ular sovuqda, maksimal uch kun davomida saqlanishi kerak.
- Anjirni och qoringa iste'mol qilish kerak - bu bilan ular ko'proq foyda keltiradi.
- Yig'ilgan mevalarni issiq joyda saqlamaslik kerak, aks holda ular shunchaki fermentlanadi va buziladi.
— Quritilgan anjir tarkibidagi foydali moddalar yaxshiroq so‘rilishini ta’minlash uchun ovqatdan oldin ularni yarim soat davomida sovuq suvga solib qo‘yish kerak.
— Yangi anjirdan mazali va tez gazak tayyorlashingiz mumkin - mevalarni yarmiga bo'ling va pulpani xom yong'oq yoki kaju yong'og'i bilan to'ldiring. Yoki har yarmiga asal quyib, ustiga bir choy qoshiq yumshoq pishloq yoki to'liq yog'li smetana qo'ying va pechda besh daqiqa davomida pishiring.
Anjir - uzun bo'yli bargli daraxt bo'lib, mazali, juda shirin mevalari kichik nokga o'xshaydi, ichida ko'plab mayda urug'lar mavjud. Mevada qancha urug' bo'lsa, shunchalik mazali bo'ladi, deb ishoniladi. Uning yupqa qobig'i mayda tolalar bilan qoplangan. Meva rangi xilma-xilligiga qarab binafsha, qora, yashil, sariq bo'lishi mumkin. Anjir uchun juda ko'p turli nomlar mavjud: anjir daraxti, vinoberry, anjir daraxti va lotin tilida odatda ficus, Ficus carica kabi eshitiladi.
Anjir juda qadimiy daraxt hisoblanadi. Afsonaga ko'ra, anjir bargi er yuzidagi birinchi odamlar - Odam Ato va Momo Havoning yagona kiyimi bo'lgan. Kichik Osiyo uning vatani hisoblanadi. Qadimgi arablar anjir daraxtini o'stirishni ancha oldin boshlagan. U asta-sekin butun dunyo bo'ylab tarqala boshlagan joydan estafetani Suriya, Misr, Finikiya va boshqa issiq iqlimi bo'lgan mamlakatlar oldi. Hozirgi vaqtda anjir Krasnodar o'lkasi, Qrim, Abxaziya, Armaniston, Ozarbayjon, O'rta er dengizi mamlakatlari va Yaqin Sharqda o'sadi.
Anjir daraxti juda oddiy. U foydali moddalardan mahrum bo'lgan tuproqda o'sadi - tosh qirg'oqlar, toshlar, tosh devorlar. Lekin, chunki Bu o'simlik namlikni yaxshi ko'radi, eng kuchli daraxtlar daryo vodiylarida o'sadi va ular yaxshi suv bilan ta'minlanishi mumkin. Anjir uzoq umr ko'radi, ko'p daraxtlar meva berishdan to'xtamasdan ikki yuz yil yashaydi.
Shimoliy hududlarda bu o'simlik yopiq gul sifatida qozonlarda o'stirilishi mumkin. U so'qmoqlar bilan ko'paytiriladi. Hatto uyda ham u hosil berishi mumkin.
Anjir mevalari B, C, PP, A vitaminlarini o'z ichiga oladi. U kaliyga boy bo'lib, yurak mushaklari va butun tananing yumshoq to'qimalari faoliyatiga juda ijobiy ta'sir ko'rsatadi, charchoqning oldini oladi va ortiqcha suyuqlikni olib tashlaydi. Shuning uchun, sharob rezavorlari shish, yurak-qon tomir kasalliklari va kuchli aqliy yoki jismoniy mehnat uchun foydalidir. Meva tarkibidagi temir immunitet tizimini mustahkamlaydi va gematopoezga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, shuning uchun qon yo'qotish, teri kasalliklari va temir tanqisligi kamqonligidan aziyat chekadiganlar uchun rezavor mevalarni ratsionga kiritish tavsiya etiladi. Anjir tabiiy antipiretik va diaforetik hisoblanadi. Haroratni pasaytirish uchun bir nechta yangi mevalarni iste'mol qilish kifoya. Shuningdek, anjir mevalari fosfor, kaltsiy, magniy, aminokislotalar, pektin, Omega 3 va 6 yog 'kislotalari omboridir.
Afsuski, bunday sog'lom berry hamma uchun tavsiya etilmaydi. Anjirda juda ko'p tola va oksalat kislotasi mavjud, shuning uchun ularni oshqozon-ichak kasalliklari (o'tkir shaklda) va podagra uchun iste'mol qilmaslik kerak; quritilgan mevalar diabet uchun kontrendikedir.
100 g yangi anjirning kaloriya tarkibi 70 kkal, quritilgan (quritilgan mevalar) - 214 kkal.
Anjir quritilgan, quritilgan va yangi shaklda pishirishda shirinliklar, xamir ovqatlar, sorbetlar va boshqa shirin taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Yangi mevalardan siroplar, murabbo, murabbo tayyorlanadi.
Ammo u nafaqat shirinliklar uchun ishlatiladi, balki u bilan baliq va go'sht pishiriladi. Gurmeler, ayniqsa, sharob mevalari bilan tajriba qilishni yaxshi ko'radilar. Anjir parranda go'shti va go'shtli nonlarni to'ldirish uchun ishlatiladi va ular bilan pishloq pishiriladi. U o'zining shirinligini baham ko'radi, idishlarga nafislik va achchiqlikni beradi - u dudlangan go'shtga o'ziga xos hid beradi va jambon yoki cho'chqa go'shtining sho'rligini muloyimlik bilan o'chiradi. Anjirdan pishirilgan parranda yoki cho'chqa go'shti uchun juda o'ziga xos garniturani tayyorlashingiz mumkin - shunchaki rezavorlarni asalda ozgina qaynatib, qora murch sepishingiz kerak. Har qanday pishloq vino mevalari, ayniqsa grilda yoki pechda pishirilgan bo'lsa, ko'k pishloq yoki sho'r echki pishloqi bilan yaxshi ketadi.
Anjir bilan retseptlarga misollar
Bu haqiqiy gurmeler va mazali taomlarni oddiy sevuvchilar uchun taom. Chiroyli, og'izni sug'oradigan pastırma qobig'i bilan go'shtning ta'mi shunchaki hayratlanarli. Anjir va shirin soya sousi unga o'ziga xoslik va achchiqlikni beradi. Tayyorlash uchun sizga cho'zinchoq go'sht bo'lagi kerak bo'ladi, eng yaxshisi bonfila bo'lib, uning ichiga tug'ralgan anjir va yong'oqlar qo'yiladi.
Tarkibi: 600-800 g cho'chqa go'shti, 100 g anjir (quritilgan meva), 50 g yong'oq (bir hovuch kaju yoki yong'oq), 5 osh qoshiq. shirin soya sousi, tuz, 150 g pastırma.
Tayyorlash usuli
Soya sousini mayin go'shti ustiga to'kib tashlang va bir soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Cho'chqa go'shti pishirilayotganda, to'ldirishni tayyorlang.
Anjirni pichoq bilan maydalang. Yong'oqlarni sumka yoki sochiq ichiga joylashtiring va rulon bilan uring.
Bekonni ingichka bo'laklarga kesib oling.
To'ldirish uchun cho'ntak hosil qilish uchun go'shtning butun uzunligi bo'ylab uzunlamasına kesma qiling, ya'ni. go'shtni chuqur kesib oling, lekin to'liq emas. Bu kesma ichiga yong'oq-anjir to'ldirishni joylashtiring, uni kolbasa ichiga aylantiring. Cho'chqa go'shtini ozgina tuzlang. Siz juda g'ayratli bo'lmasligingiz kerak, chunki ... pastırma allaqachon tuzlangan.
Go'shtning kesilgan qirralarini ulang va olingan rulonni cho'chqa go'shti bo'laklari bilan yoping, ularni joyida ushlab turish uchun ularni ip bilan o'rang.
Go'shtni qolipga soling, ustiga soya sousini quying va taxminan bir soat davomida pishiring (220C). Vaqti-vaqti bilan rulonni hosil bo'lgan sharbat bilan sug'orish kerak bo'ladi, keyin u quruq bo'lmaydi va oltin-jigarrang, porloq qobiqqa ega bo'ladi. Tayyor go'shtni ozgina sovutib oling, iplarni olib tashlang va tilimga kesib oling.
Shu bilan bir qatorda, siz bir nechta katta rulon yasashingiz mumkin, lekin pirzola kabi uzunlamasına bo'laklarni kesib, kichik rulonlarga o'rashingiz mumkin. Keyin ularni kamroq vaqt davomida pishirishingiz kerak bo'ladi.
Ko'pchilik bu noodatiy tovuqni anjir bilan yaxshi ko'radi. Bu juda g'ayrioddiy, ammo yoqimli ta'mga ega, asal bilan tovuqning ta'miga va juda chiroyli oltin jigarrang qobig'iga o'xshaydi. Taxminan bir soat ichida 1,5 kg gacha bo'lgan tana go'shti tayyorlanadi. Go'sht juda yumshoq va mazali bo'lib chiqadi. Pishirish paytida anjir yumshoq bo'ladi, ularni murch sepib, garnitür sifatida xizmat qilish mumkin.
Tarkibi: 1 ta tovuq (1,5 kg), 10 dona anjir (quritilgan mevalar), tuz, frantsuz (italyan) o'simliklari, 1 bosh sarimsoq.
Tayyorlash usuli
Anjirning ustiga qaynoq suv quyib, suv sovib ketguncha turib oling.
Tana go'shtini ko'krak bo'ylab uzunasiga kesib oling va uni tamaki tovuqiga o'xshab yoying. Tovuqni tuz, o'tlar yoki tanlagan ziravorlar, maydalangan sarimsoq bilan ishqalang va o'n besh daqiqa davomida marinadlang.
Mog'orni yoki pishirish varag'ini moy bilan püskürtün va anjirni doira shaklida zich qatorlarga qo'ying. Tovuq tana go'shtini rezavorlar ustiga qo'ying, u pishirish varag'i bilan aloqa qilmasligiga ishonch hosil qiling, lekin butunlay anjir to'shagida yotadi. Bir stakan suv quying va to'liq pishganicha (180C) taxminan bir soat davomida pishiring. Taxminan qirq daqiqadan so'ng, olingan sharbatni har besh daqiqada tana go'shtiga quyishni boshlang. Anjir juda ko'p shakar ishlab chiqaradi, u karamellanganda teriga juda chiroyli qizil rang beradi.
Retsept juda oddiy, ammo mazali kekik pirogi. U qayta ishlanmagan zaytun moyi (qo'shimcha bokira) asosida tayyorlanadi, keyin pirog nozik zaytun aromasiga ega bo'ladi. Siz oddiy sabzavotli sabzavotdan ham foydalanishingiz mumkin, ammo tort zaytun moyisiz oddiyroq bo'ladi. Va yana bir sir - anjir qancha ko'p bo'lsa, shunchalik mazali.
Tarkibi: 300 g anjir (quritilgan, quyoshda quritilgan), yarim stakan zaytun moyi va sut, 250 g un, 1 ta katta tuxum, bir chimdik tuz, yarim choy qoshiq. pishirish kukuni, 150 g shakar, 1 limonning yangi qobig'i.
Tayyorlash usuli
Ingredientlarni tayyorlang: anjirni mayda bo'laklarga kesib oling va qobig'ini mayda maydalang.
Unni shakar, tuz va pishirish kukuni bilan aralashtiring. Boshqa idishda - sut, sariyog 'va tuxum. Suyuq aralashmani unga to'kib tashlang va xamirni ko'pik bilan yoğurun.
Aralashmani anjir va limon qobig'i bilan aralashtiring, uni qolipga quying va taxminan qirq-qirq besh daqiqa (180C) pishiring. Formani moy bilan oldindan yog'lang. Mog'orning optimal diametri yigirma ikki santimetrga teng.
— Anjirni kesishni osonlashtirish uchun pichoqning pichog‘i issiq suvga botirilishi kerak, mevaning o‘zi esa taxminan bir soat davomida muzlatgichda saqlanishi kerak – u kamroq yopishqoq bo‘lib qoladi.
- Anjir tez buziladigan berrydir, shuning uchun ular sovuqda, maksimal uch kun davomida saqlanishi kerak.
- Anjirni och qoringa iste'mol qilish kerak - bu bilan ular ko'proq foyda keltiradi.
- Yig'ilgan mevalarni issiq joyda saqlamaslik kerak, aks holda ular shunchaki fermentlanadi va buziladi.
— Quritilgan anjir tarkibidagi foydali moddalar yaxshiroq so‘rilishini ta’minlash uchun ovqatdan oldin ularni yarim soat davomida sovuq suvga solib qo‘yish kerak.
— Yangi anjirdan mazali va tez gazak tayyorlashingiz mumkin - mevalarni yarmiga bo'ling va pulpani xom yong'oq yoki kaju yong'og'i bilan to'ldiring. Yoki har yarmiga asal quyib, ustiga bir choy qoshiq yumshoq pishloq yoki to'liq yog'li smetana qo'ying va pechda besh daqiqa davomida pishiring.
Anjir - tavsif
Anjir - uzun bo'yli bargli daraxt bo'lib, mazali, juda shirin mevalari kichik nokga o'xshaydi, ichida ko'plab mayda urug'lar mavjud. Mevada qancha urug' bo'lsa, shunchalik mazali bo'ladi, deb ishoniladi. Uning yupqa qobig'i mayda tolalar bilan qoplangan. Meva rangi xilma-xilligiga qarab binafsha, qora, yashil, sariq bo'lishi mumkin. Anjirning turli nomlari bor - anjir daraxti, vinoberry, anjir daraxti va lotin tilida odatda ficus, Ficus carica kabi eshitiladi.
Anjir juda qadimiy daraxt hisoblanadi. Afsonaga ko'ra, anjir bargi er yuzidagi birinchi odamlar - Odam Ato va Momo Havoning yagona kiyimi bo'lgan. Kichik Osiyo uning vatani hisoblanadi. Qadimgi arablar anjir daraxtini o'stirishni ancha oldin boshlagan. U asta-sekin butun dunyo bo'ylab tarqala boshlagan joydan estafetani Suriya, Misr, Finikiya va boshqa issiq iqlimi bo'lgan mamlakatlar oldi. Hozirgi vaqtda anjir Krasnodar o'lkasi, Qrim, Abxaziya, Armaniston, Ozarbayjon, O'rta er dengizi mamlakatlari va Yaqin Sharqda o'sadi.
Anjir daraxti juda oddiy. U foydali moddalardan mahrum bo'lgan tuproqda o'sadi - tosh qirg'oqlar, toshlar, tosh devorlar. Lekin, chunki Bu o'simlik namlikni yaxshi ko'radi, eng kuchli daraxtlar daryo vodiylarida o'sadi va ular yaxshi suv bilan ta'minlanishi mumkin. Anjir uzoq umr ko'radi, ko'p daraxtlar meva berishdan to'xtamasdan ikki yuz yil yashaydi.
Shimoliy hududlarda bu o'simlik yopiq gul sifatida qozonlarda o'stirilishi mumkin. U so'qmoqlar bilan ko'paytiriladi. Hatto uyda ham u hosil berishi mumkin.
Anjir - foydali xususiyatlar
Anjir mevalari B, C, PP, A vitaminlarini o'z ichiga oladi. U kaliyga boy bo'lib, yurak mushaklari va butun tananing yumshoq to'qimalari faoliyatiga juda ijobiy ta'sir ko'rsatadi, charchoqning oldini oladi va ortiqcha suyuqlikni olib tashlaydi. Shuning uchun, sharob rezavorlari shish, yurak-qon tomir kasalliklari va kuchli aqliy yoki jismoniy mehnat uchun foydalidir. Meva tarkibidagi temir immunitet tizimini mustahkamlaydi va gematopoezga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, shuning uchun qon yo'qotish, teri kasalliklari va temir tanqisligi kamqonligidan aziyat chekadiganlar uchun rezavor mevalarni ratsionga kiritish tavsiya etiladi. Anjir tabiiy antipiretik va diaforetik hisoblanadi. Haroratni pasaytirish uchun bir nechta yangi mevalarni iste'mol qilish kifoya. Shuningdek, anjir mevalari fosfor, kaltsiy, magniy, aminokislotalar, pektin, Omega 3 va 6 yog 'kislotalari omboridir.
Afsuski, bunday sog'lom berry hamma uchun tavsiya etilmaydi. Anjirda juda ko'p tola va oksalat kislotasi mavjud, shuning uchun ularni oshqozon-ichak kasalliklari (o'tkir shaklda) va podagra uchun iste'mol qilmaslik kerak; quritilgan mevalar diabet uchun kontrendikedir.
Anjir - kaloriya
100 g yangi anjirning kaloriya tarkibi 70 kkal, quritilgan (quritilgan mevalar) - 214 kkal.
Anjir - pishirishda foydalaning
Anjir quritilgan, quritilgan va yangi shaklda pishirishda shirinliklar, xamir ovqatlar, sorbetlar va boshqa shirin taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Yangi mevalardan siroplar, murabbo, murabbo tayyorlanadi.
Ammo u nafaqat shirinliklar uchun ishlatiladi, balki u bilan baliq va go'sht pishiriladi. Gurmeler, ayniqsa, sharob mevalari bilan tajriba qilishni yaxshi ko'radilar. Anjir parranda go'shti va go'shtli nonlarni to'ldirish uchun ishlatiladi va ular bilan pishloq pishiriladi. U o'zining shirinligini baham ko'radi, idishlarga nafislik va achchiqlikni beradi - u dudlangan go'shtga o'ziga xos hid beradi va jambon yoki cho'chqa go'shtining sho'rligini muloyimlik bilan o'chiradi. Anjirdan pishirilgan parranda yoki cho'chqa go'shti uchun juda o'ziga xos garniturani tayyorlashingiz mumkin - shunchaki rezavorlarni asalda ozgina qaynatib, qora murch sepishingiz kerak. Har qanday pishloq vino mevalari, ayniqsa grilda yoki pechda pishirilgan bo'lsa, ko'k pishloq yoki sho'r echki pishloqi bilan yaxshi ketadi.
Anjir bilan retseptlarga misollar
1-retsept: anjirli cho'chqa go'shti
Bu haqiqiy gurmeler va mazali taomlarni oddiy sevuvchilar uchun taom. Chiroyli, og'izni sug'oradigan pastırma qobig'i bilan go'shtning ta'mi shunchaki hayratlanarli. Anjir va shirin soya sousi unga o'ziga xoslik va achchiqlikni beradi. Tayyorlash uchun sizga cho'zinchoq go'sht bo'lagi kerak bo'ladi, eng yaxshisi bonfila bo'lib, uning ichiga tug'ralgan anjir va yong'oqlar qo'yiladi.
Tarkibi: 600-800 g cho'chqa go'shti, 100 g anjir (quritilgan meva), 50 g yong'oq (bir hovuch kaju yoki yong'oq), 5 osh qoshiq. shirin soya sousi, tuz, 150 g pastırma.
Tayyorlash usuli
Soya sousini mayin go'shti ustiga to'kib tashlang va bir soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Cho'chqa go'shti pishirilayotganda, to'ldirishni tayyorlang.
Anjirni pichoq bilan maydalang. Yong'oqlarni sumka yoki sochiq ichiga joylashtiring va rulon bilan uring.
Bekonni ingichka bo'laklarga kesib oling.
To'ldirish uchun cho'ntak hosil qilish uchun go'shtning butun uzunligi bo'ylab uzunlamasına kesma qiling, ya'ni. go'shtni chuqur kesib oling, lekin to'liq emas. Bu kesma ichiga yong'oq-anjir to'ldirishni joylashtiring, uni kolbasa ichiga aylantiring. Cho'chqa go'shtini ozgina tuzlang. Siz juda g'ayratli bo'lmasligingiz kerak, chunki ... pastırma allaqachon tuzlangan.
Go'shtning kesilgan qirralarini ulang va olingan rulonni cho'chqa go'shti bo'laklari bilan yoping, ularni joyida ushlab turish uchun ularni ip bilan o'rang.
Go'shtni qolipga soling, ustiga soya sousini quying va taxminan bir soat davomida pishiring (220C). Vaqti-vaqti bilan rulonni hosil bo'lgan sharbat bilan sug'orish kerak bo'ladi, keyin u quruq bo'lmaydi va oltin-jigarrang, porloq qobiqqa ega bo'ladi. Tayyor go'shtni ozgina sovutib oling, iplarni olib tashlang va tilimga kesib oling.
Shu bilan bir qatorda, siz bir nechta katta rulon yasashingiz mumkin, lekin pirzola kabi uzunlamasına bo'laklarni kesib, kichik rulonlarga o'rashingiz mumkin. Keyin ularni kamroq vaqt davomida pishirishingiz kerak bo'ladi.
2-retsept: anjir bilan pishirilgan tovuq
Ko'pchilik bu noodatiy tovuqni anjir bilan yaxshi ko'radi. Bu juda g'ayrioddiy, ammo yoqimli ta'mga ega, asal bilan tovuqning ta'miga va juda chiroyli oltin jigarrang qobig'iga o'xshaydi. Og'irligi 1,5 kg gacha bo'lgan tana go'shti tayyorlanadi - taxminan bir soat. Go'sht juda yumshoq va mazali bo'lib chiqadi. Pishirish paytida anjir yumshoq bo'ladi, ularni murch sepib, garnitür sifatida xizmat qilish mumkin.
Tarkibi: 1 ta tovuq (1,5 kg), 10 dona anjir (quritilgan mevalar), tuz, frantsuz (italyan) o'simliklari, 1 bosh sarimsoq.
Tayyorlash usuli
Anjirning ustiga qaynoq suv quyib, suv sovib ketguncha turib oling.
Tana go'shtini ko'krak bo'ylab uzunasiga kesib oling va uni tamaki tovuqiga o'xshab yoying. Tovuqni tuz, o'tlar yoki tanlagan ziravorlar, maydalangan sarimsoq bilan ishqalang va o'n besh daqiqa davomida marinadlang.
Mog'orni yoki pishirish varag'ini moy bilan püskürtün va anjirni doira shaklida zich qatorlarga qo'ying. Tovuq tana go'shtini rezavorlar ustiga qo'ying, u pishirish varag'i bilan aloqa qilmasligiga ishonch hosil qiling, lekin butunlay anjir to'shagida yotadi. Bir stakan suv quying va to'liq pishganicha (180C) taxminan bir soat davomida pishiring. Taxminan qirq daqiqadan so'ng, olingan sharbatni har besh daqiqada tana go'shtiga quyishni boshlang. Anjir juda ko'p shakar ishlab chiqaradi, u karamellanganda teriga juda chiroyli qizil rang beradi.
3-retsept: Anjir pirogi
Retsept juda oddiy, ammo mazali kekik pirogi. U qayta ishlanmagan zaytun moyi (qo'shimcha bokira) asosida tayyorlanadi, keyin pirog nozik zaytun aromasiga ega bo'ladi. Siz oddiy sabzavotli sabzavotdan ham foydalanishingiz mumkin, ammo tort zaytun moyisiz oddiyroq bo'ladi. Va yana bir sir - anjir qancha ko'p bo'lsa, shunchalik mazali.
Tarkibi: 300 g anjir (quritilgan, quyoshda quritilgan), yarim stakan zaytun moyi va sut, 250 g un, 1 ta katta tuxum, bir chimdik tuz, yarim choy qoshiq. pishirish kukuni, 150 g shakar, 1 limonning yangi qobig'i.
Tayyorlash usuli
Ingredientlarni tayyorlang - anjirni mayda bo'laklarga kesib oling, qobig'ini mayda maydalang.
Unni shakar, tuz va pishirish kukuni bilan aralashtiring. Boshqa idishda - sut, sariyog 'va tuxum. Suyuq aralashmani unga to'kib tashlang va xamirni ko'pik bilan yoğurun.
Aralashmani anjir va limon qobig'i bilan aralashtiring, uni qolipga quying va taxminan qirq-qirq besh daqiqa (180C) pishiring. Formani moy bilan oldindan yog'lang. Mog'orning optimal diametri yigirma ikki santimetrga teng.
Anjir - tajribali oshpazlardan foydali maslahatlar
— Anjirni kesishni osonlashtirish uchun pichoqning pichog‘i issiq suvga botirilishi kerak, mevaning o‘zi esa taxminan bir soat davomida muzlatgichda saqlanishi kerak – u kamroq yopishqoq bo‘lib qoladi.
- Anjir tez buziladigan berrydir, shuning uchun ular sovuqda, maksimal uch kun davomida saqlanishi kerak.
- Anjirni och qoringa iste'mol qilish kerak - bu bilan ular ko'proq foyda keltiradi.
- Yig'ilgan mevalarni issiq joyda saqlamaslik kerak, aks holda ular shunchaki fermentlanadi va buziladi.
— Quritilgan anjir tarkibidagi foydali moddalar yaxshiroq so‘rilishini ta’minlash uchun ovqatdan oldin ularni yarim soat davomida sovuq suvga solib qo‘yish kerak.
— Yangi anjirdan mazali va tez gazak tayyorlashingiz mumkin - mevalarni yarmiga bo'ling va pulpani xom yong'oq yoki kaju yong'og'i bilan to'ldiring. Yoki har yarmiga asal quyib, ustiga bir choy qoshiq yumshoq pishloq yoki to'liq yog'li smetana qo'ying va pechda besh daqiqa davomida pishiring.
