Alban uslubidagi kotletlar qiyma go'shtdan an'anaviy retsept bo'yicha tayyorlanganlarga qaraganda ancha suvli bo'lib chiqadi. Taomning o'ziga xosligi shundaki, tovuq ko'kragi go'sht maydalagichda maydalanmaydi, balki pichoq bilan mayda tug'ralgan, buning natijasida go'sht qovurilganda o'zining barcha shiraliligi va nozikligini saqlab qoladi.
Bu kotletlar uchun ko'plab o'zgarishlar va nomlar mavjud: alban, vazir, Vena yoki tug'ralgan. Ba'zi uy bekalari ularni un bilan, boshqalari kraxmal yoki irmik bilan pishiradilar, ba'zilari mayonez o'rniga smetana ishlatadilar, shuningdek, ta'mga har xil ziravorlar qo'shadilar. Menga makkajo'xori kraxmalini va mayonezni non qo'ymasdan ishlatish yoqadi, qiyma shunchaki bir muddat o'tirish uchun qoldiriladi va keyin krep kabi qizdirilgan yog'ga solinadi. Bu juda mazali va tez chiqadi. Mening retseptim bo'yicha alban tovuq kotletlarini tayyorlashga ishonch hosil qiling - umid qilamanki, sizga bu taom yoqadi va stolingizda tez-tez mehmon bo'lasiz.
Alban kotletlarini iliq holda berish yaxshidir. Taomni har qanday yon piyola, yangi sabzavotlar va issiq sous bilan to'ldirishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!
webpudding.ru
Agar siz tug'ralgan kotletlarni yaxshi ko'rsangiz, alban kotlet retseptidan foydalaning. Tayyor go'shtli taom juda yumshoq bo'lib chiqadi, chunki u tovuq filetosiga asoslangan. Mayonez shirali bo'ladi va kraxmal yoki tuxum ko'pincha bog'lash uchun ishlatiladi.
Ushbu kotletlarning tarkibi odatdagi variatsiyadan unchalik farq qilmaydi, lekin buralgan tovuqdan ko'ra tug'ralgan holda foydalanish tayyor taomning tuzilishini yanada xilma-xil qiladi. Ushbu retseptni sinab ko'rganingizdan so'ng, kelajakda taomni ta'mingizga qarab o'zgartirishingiz mumkin.
Alban kotletlarini tayyorlashdan oldin tovuqga g'amxo'rlik qiling. Tovuq filetosini kino va yog'dan tozalang, so'ngra mayda choping. Piyozni maydalab, hosil bo'lgan qiyma go'sht bilan aralashtiring. Ro'yxatdagi barcha boshqa ingredientlarni qo'shing va ziravorlarni unutmang. Standart tuz va qalampirdan tashqari, tovuq uchun universal ziravorlar yoki aromatik quritilgan o'tlar aralashmasidan foydalanishingiz mumkin.
Tayyor qiyma go'shtni qizdirilgan yog'ning kichik bir qismi bilan qovurilgan idishga soling. Qovurilgangacha qovuring va darhol xizmat qiling.
Klassik retseptning asosi tovuq bo'lishiga qaramasdan, tug'ralgan cho'chqa go'shti yordamida tayyor taomning ta'mini o'zgartirishingiz mumkin. Cho'chqa go'shtining o'zida yog 'miqdori tufayli mayonez qo'shishning hojati yo'q - kotletlar allaqachon suvli bo'ladi.
Texnologiya yuqorida tavsiflanganidan ozgina farq qiladi. Dastlab, go'sht yuviladi, undan keyin ortiqcha yog 'va tomirlar kesiladi. Tozalangan parcha mayda tug'ralgan va keyin tug'ralgan piyoz va pyure sarimsoq bilan aralashtiriladi. Qiymani maydalangan o'tlar va ziravorlar bilan tatib ko'ring, bir juft tuxumni urib, kraxmal qo'shing. Yaxshilab yoğurgandan so'ng, kotletlarni qizdirilgan yog'da qizarguncha qovuring.
Tayyor tovuq go'shtini mayda to'g'rang va bir juft tuxum va un bilan aralashtiring. Olingan aralashmani tuzlang va mayonez va quritilgan o'tlarni qo'shing. Tayyor qiyma go'shtni darhol qismlarga qovuring.
womanadvice.ru
Piyoz va o'tlarni (ukrop, yashil piyoz, maydanoz) mayda to'g'rang. Piyozni retseptda ko'rsatilganidan ko'proq ishlatishingiz mumkin, chunki u faqat kotletlarning ta'mini yaxshilaydi.
Tug'ralgan ko'krak, o'tlar va piyozni qulay idishga quying.
Smetana, tuxum va kraxmal qo'shing. Smetana kefir bilan almashtirilishi mumkin, bu, albatta, kotletlarning ta'mini o'zgartiradi.
Tuz, mavsum va hamma narsani aralashtiring. Agar qiyma suyuqlik bo'lib chiqsa, ozgina kraxmal qo'shing va yana aralashtiring.
Tayyor qiyma go'sht muzlatgichda 20 daqiqadan bir soatgacha o'tirishi kerak, shunda tovuq qaymoq va ziravorlar bilan namlanadi. Qiymani havo o'tkazmaydigan idishga solib, muzlatgichda bir kungacha saqlash mumkin, keyin ertasi kuni yangi kotletlarni qovurishingiz mumkin.
Kotletlarni qizdirilgan o'simlik yog'ida qovurilgan idishga joylashtiring.
Bir tomoni qovurilgan kotletlar boshqa tomonga o'giriladi.
To'g'ralgan tovuq kotletlari har qanday garnituraga mazali qo'shimcha bo'ladi yoki kun davomida har qanday gazakga xilma-xillik qo'shadi.
vkys.info
Biz siz bilan allaqachon tayyorlaganmiz qiyma go'sht kotletlari, va bugun men alban uslubida tug'ralgan tovuq kotletlarini tayyorlashni taklif qilaman, uning sousiga biz albatta xantal qo'shamiz, bu bizning kotletlarimizga o'ziga xos ta'm beradi.
Ushbu taomni tayyorlash uchun biroz ko'proq vaqt kerak bo'ladi, chunki go'sht qancha uzoq vaqt marinadlangan bo'lsa, shunchalik mazali bo'ladi, shuning uchun go'shtni oldindan marinadlang.
Tovuq filetosini yuving, filtrga soling va mayda kubiklarga bo'ling. Bir oz muzlatilgan bo'lsa, kesish osonroq bo'ladi.
Piyoz va sarimsoqni tozalang, yuving, piyozni mayda to'g'rang, sarimsoqni sarimsoq pressidan o'tkazing.
Tuxumni piyola ichiga uring, xantal, kraxmal, mayonez, tug'ralgan piyoz va sarimsoq, ta'mga ko'ra tuz va qalampir qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Go'shtni to'ldirilgan idishga joylashtiring, aralashtiring va kamida 1 soat sovuq joyda joylashtiring.
Tovuq kotletlarini o'simlik yog'ida o'rtacha olovda ikkala tomondan oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Kotlet qiymasini osh qoshiq bilan yoygan ma'qul, chunki u unchalik zich emas va siz qo'lingiz bilan kotlet hosil qila olmaysiz.
Tug'ralgan kotletlarni yumshoqroq qilish uchun ularni skovorodkaga solib, bir-ikki osh qoshiq bulon yoki suv qo'shib, ozgina qaynatib qo'yishingiz mumkin.
Bo‘ldi, tovuq kotletlari tayyor, dasturxonga o‘tirsak bo‘ladi. Ular, albatta, har qanday yon piyola yoki sabzavot bilan yaxshi bo'ladi, lekin agar siz ularga garnitür sifatida xizmat qilsangiz, ular juda mazali bo'ladi. pechda pishirilgan kartoshka.
slabunova-olga.ru
Ingredientlar
Pishirish vaqti 20 daqiqa + qovurish uchun 20 daqiqa
Hosildorlik: 10 ta porsiya
Agar siz tovuq filetosini go'sht sifatida ishlatsangiz, bu kotlet retsepti eng yaxshilaridan biridir. Ta'm uchun yog'li pishloq yoki yuqori kaloriyali mayonez kabi keraksiz qo'shimchalar yo'q. Bog'lash uchun faqat tuxum, shiralilik uchun kefir, yanada qiziqarli mustahkamlik uchun piyoz va yangilik va go'zallik uchun ko'katlar va, albatta, tovuq filesi. Ammo bu alban kotletlarining siri shundaki, tovuq filesi go'sht maydalagichga maydalanmaydi, balki pichoq bilan mayda bo'laklarga bo'linadi. Bunday holda, fileto o'zining shiraliligini saqlab qoladi va kotletlar nafaqat chiroyli va ishtahani ochadi, balki juda mazali bo'ladi.
Shunday qilib, keling, alban tovuq kotletlarini tayyorlashni boshlaylik. Fotosuratlar bilan retsept sizga bir kilogrammdan kam tovuq filetosidan butun oila uchun qanday qilib to'yimli kechki ovqat tayyorlashni bosqichma-bosqich aytib beradi va kotletlar ham ertaga, sevimli eringiz uchun ish uchun gazak sifatida qoladi. Axir, pishirish jarayoni oddiy va tushunarli bo'lib, bu taomning ta'mini mutlaqo hamma yoqtiradi.
Alban tovuq kotletlari uchun barcha ingredientlarni tayyorlang. Retsept bo'yicha siz maydalangan go'sht bilan emas, balki yangi fileto bilan pishirasiz. Albatta, muzlatilgan emas, balki sovutilgan filetalarni sotib olish yaxshiroqdir, chunki muzdan tushirilganda go'sht tarkibidagi sharbatlar oqib chiqadi va kotletlar quruq bo'ladi.
Tovuq kotletlarini tayyorlashdan oldin fileto bo'laklarini tanlang. Go'sht sifatli, begona hidsiz, yumshoq pushti rangga ega bo'lishi kerak. Filetoni o'tkir pichoq bilan kichik, taxminan teng bo'laklarga kesib oling. Barcha bo'laklarni chuqur idishga joylashtiring, u erda biz qiyma go'sht tarkibini aralashtiramiz.
Piyozni mayda kubiklarga kesib oling va tovuq filesi bilan idishga soling. Ko'katlarni mayda to'g'rang (men petrushka ishlatganman, lekin siz har qanday foydalanishingiz mumkin - masalan, yangi arpabodiyon yoki yashil piyoz ham bu idishdagi go'sht bilan yaxshi ketadi) va piyozdan keyin idishga qo'shing. Tuz, yangi maydalangan qalampir qo'shing va ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.
Keyin, bizning tuzlamoqni idishga qo'shing - tuxum va kefir. Aralashtiring va qiyma go'shtni 20-25 daqiqaga qoldiring, shunda fileto kefirni o'zlashtiradi va alban uslubidagi kotletlar suvli bo'ladi. Marinad sifatida siz kam yog'li smetana ham foydalanishingiz mumkin.
Keyinchalik, kotletlar shaklini saqlab turishi uchun quyuqlashtiruvchi vositani qo'shing. Biz kraxmalli alban tovuq kotletlarini tayyorlaymiz, lekin siz bug'doy uni va irmikdan foydalanishingiz mumkin. Ammo bu qo'shimchalar ularni bir oz ko'proq kaloriya qiladi va irmikdan foydalanish ko'proq pishirish vaqtini (10-15 daqiqa) talab qiladi, chunki irmik shishishi kerak.
Qiymani bir massaga aralashtiring va darhol kotletlarni pishiring. Agar siz qiyma go'shtni oldindan tayyorlasangiz, unga piyoz qo'shmang, shuningdek tuz qo'shmang. Bu qiyma go'shtni muzlatgichda bir kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlash mumkin. Men bu turdagi qiymani qoshiq bilan aralashtiraman - kraxmal va tuxum tufayli, u yaxshi birlashtiriladi va kotletlar cho'chqa go'shti va mol go'shti qiymalari (LINK) retseptida bo'lgani kabi, urish kerak emas.
Kotletlarni qovurish uchun suvga ozgina namlangan qoshiqdan foydalanib, ularni oval yoki yumaloq shaklga keltiring. Barcha kotletlar bir xil o'lchamda bo'lsa yaxshi bo'ladi, shuning uchun ular skovorodkada bir tekis qovuriladi. Surat retsepti bo'yicha bizning alban tovuq kotletlari nonsiz pishirilmaydi, chunki bu qo'shimcha kaloriyalardir. Va nonsiz, tuzlamoq tufayli ular suvli bo'lib chiqadi.
Go'sht to'plarini yopishmaydigan skovorodkada, yaxshisi qalin tagida, qizdirilgan (lekin qizib ketmagan!) o'simlik yog'ida o'rtacha olovda bir tomondan taxminan 5 daqiqa davomida qovuring, so'ngra olovni kamaytiring va o'sha tomonida qovuring. yana 2-3 daqiqa. Alban tovuq kotletlarini pechda pishirish shart emas, chunki tovuq go'shti boshqa go'sht turlariga qaraganda ancha tez pishiriladi.
Belgilangan vaqtdan keyin uni yog'och yoki teflon spatula bilan boshqa tomonga aylantiring, panning yopishmaydigan yuzasini unutmang. Dastlab panga 3-4 osh qoshiq quying. o'simlik yog'i so'rilmasdan yoki qovurilmasdan qoladi, shuning uchun barcha kotletlarni qovurish uchun etarli bo'ladi, yog' qo'shishning hojati yo'q.
Har safar qovurilgan kotletlarni yirtqichlardan joylashtiring va qopqog'i bilan mahkam yoping - bu ularning tayyor bo'lishiga yordam beradi va barcha sharbatlarni saqlab qoladi.
Ana xolos. Butun dunyoda alban kotletlari nomi bilan mashhur bo'lgan tovuq bo'laklaridan non va kartoshkasiz mazali kotletlar tayyorlashni o'rgandingiz. Ularga har qanday yon idish bilan xizmat qiling - masalan, kartoshka pyuresi yoki yangi sabzavotlar. O'zingizning yaqinlaringizni ushbu taom bilan xursand qiling va ular sizning keyingi, xuddi shunday mazali oshpazlik asaringizni intiqlik bilan kutishadi.
Agar siz allaqachon kotletlar, köfte, köftelardan charchagan bo'lsangiz, unda har qanday turdagi go'shtni tayyorlashning yangi usulini o'rganish mantiqan to'g'ri keladi. Alban uslubidagi go'sht nafaqat tez va sodda, balki ajoyib darajada mazali!
Alban go'shti bizning dietamizda nisbatan yaqinda paydo bo'ldi, ammo bu pishirish usuli mavjudligi haqida hali ham kam odam biladi. Taomning kelib chiqish tarixi haqida tarix sukut saqlaydi, chunki bu retsept ham portugallarga, ham vengerlarga tegishli, ammo bitta narsa o'zgarishsiz qolmoqda: yumshoq, xushbo'y go'sht bo'laklari shunchaki og'izda eriydi!
Oddiy tovuq retsepti
Ushbu retseptni klassik deb atash mumkin, chunki an'anaviy alban go'shti tovuqdan tayyorlanadi. Taomni tayyorlash va kotlet yoki köfte tayyorlashning asosiy xususiyati va farqi shundaki, go'sht maydalagich bilan pichoq bilan mayda to'g'ralgan va go'sht maydalagichdan o'tkazilmaydi.
Shu tarzda tayyorlangan qiyma go'sht qovurilgan idishda qovuriladi, garchi uni pechda pishirish yoki ikki qavatli qozonda pishirish mumkin. Bu taomning ko'proq parhezli versiyasi bo'ladi.
Uy bekalariga maslahat! Ushbu retseptning asosiy tarkibiy qismi tovuq filesi. Ushbu turdagi go'shtdan tayyorlangan har qanday taomni mazali va sog'lom qilish uchun siz to'g'ri filetoni qanday tanlashni bilishingiz kerak.
Sotib olayotganda, birinchi navbatda, rang va hidga e'tibor berishingiz kerak - ular yoqimli va iloji boricha tabiiy bo'lishi kerak.
Filetoga teginish zarar qilmaydi va agar barmog'ingiz bilan bosgandan so'ng, tish tezda tekislansa, tovuq yangi bo'ladi. Tovuq filetosining juda katta bo'laklarini sotib olmaslik kerak - kaftingiz o'lchamidagi bo'laklarni tanlash yaxshidir.
Ushbu taomning eng mazali turi cho'chqa go'shtidan tayyorlangan deb ishoniladi. Bu go'sht suvli, ta'mga boy va to'yimli, shuning uchun cho'chqa go'shtidan tug'ralgan kotletlar ayniqsa mazali bo'ladi.
Kerakli ingredientlar:
Pishirish vaqti: 80 daqiqa.
Kaloriya tarkibi: 275 Kkal / 100 gramm.
Uy bekalariga maslahat! Qanday qilib cho'chqa go'shtini to'g'ri tanlashni kam odam biladi. Asosan, biz go'shtning ko'rinishiga yoki uning tuzilishiga e'tibor bermasdan, do'kon javonidan duch kelgan birinchi bo'lakni olamiz. Alban go'shtini chindan ham mazali va xushbo'y qilish uchun siz elkama pichog'i yoki tenderloinga ustunlik berishingiz kerak.
Ushbu turdagi tug'ralgan kotletlarning asosiy tarkibiy qismi mol yoki dana go'shtidir. Bu taom ham parhez bo'ladi, chunki biz uni sekin pishirgichda pishiramiz. Hatto bolalarni alban go'shti bilan davolash mumkin, chunki u sog'lom, qoniqarli va mazali.
Kerakli ingredientlar:
Pishirish vaqti: 90 daqiqa.
Kaloriya tarkibi: 268 Kkal / 100 gramm.
Ushbu retseptning asosiy afzalligi shundaki, alban uslubidagi go'sht sekin pishirgichda pishiriladi, bu nafaqat tez pishirishni, balki oddiy qovurilgan idishda kotletlarni qovurishdan keyin paydo bo'ladigan yog'ni ham yuvmaslik imkonini beradi.
Alban go'shti retsepti sizning oshxona kitobingizga organik ravishda mos kelishi mumkin, bu sizning oilangizning kundalik ratsionini albatta diversifikatsiya qiladi. Oddiy qoidalarga rioya qilish kifoya va barcha mehmonlar xursand bo'lishadi:
Yoqimli ishtaha!
Alban kotletlari mashhur va juda mazali taom bo'lib, uning analoglari turli mamlakatlarning milliy oshxonalarida uchraydi. Ular oddiy kotletlardan farq qiladi, chunki ular qiyma go'shtdan emas, balki original ziravorlar va ziravorlar qo'shilishi bilan oldindan marinadlangan qiyma go'shtdan tayyorlanadi.
Mutaxassislarning fikricha, alban uslubidagi tovuq kotletlarini pishirish eng yaxshisidir. Bundan tashqari, har qanday go'shtni emas, balki sirloinni ham olish tavsiya etiladi. U juda yumshoq, o'rtacha suvli va issiqlik bilan ishlov berishga yaxshi yordam beradi.
2 tovuq filesi;
90 gramm un;
2 tuxum;
bir osh qoshiq xantal;
2 chinnigullar sarimsoq;
0,5 stakan mayonez;
bir oz yangi arpabodiyon;
0,5 choy qoshiq kori;
tuz;
har qanday tozalangan o'simlik yog'i.
1. Avval filetoni yuving, peçete bilan quriting, so'ngra tasodifiy kichik bo'laklarga bo'ling. Agar siz avval go'shtni muzlatgichda saqlasangiz, buni qilish osonroq bo'ladi.
2. Sarimsoq va arpabodiyonni mayda to'g'rang.
3. Qolgan ingredientlar (yog'dan tashqari) bilan birga go'shtga qo'shing, hamma narsani aralashtiring.
4. Tayyorlangan qiyma go'sht bilan konteynerni kamida bir soat muzlatgichga qo'ying.
5. Bu vaqtdan keyin qovurilgan idishni yuqori olovga qo'ying, yog'ni to'kib tashlang va uni qizdiring.
6. Keyin yarim tayyor mahsulotni qoshiqqa soling va bo'laklarni ikkala tomondan qovuring. Ularning yuzasida nozik oltin jigarrang qobiq paydo bo'lishi kerak.
7. Qovurilgan kotletlarni yirtqichlardan soling, suv (taxminan yarim stakan) qo'shing va 10 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.
Kotletlar suvli, yumshoq va juda ishtahani ochadi. Bundan tashqari, har qanday yon idish ularga mos keladi (kartoshka, makaron yoki har qanday don).
Ba'zi uy bekalari alban uslubidagi cho'chqa go'shti kotletlarini pishirishni afzal ko'rishadi. Bundan tashqari, ish uchun tana go'shtining elkasi yoki orqa qismidan foydalanish yaxshiroqdir. Garchi cho'chqa bo'yni ham ishlaydi. Ushbu parametr uchun sizga quyidagi minimal kompozitsiya kerak bo'ladi:
0,5 kilogramm cho'chqa go'shti;
2 tuxum;
120 g un;
100 g mayonez;
2 piyoz;
har qanday aromatik ziravorlar.
1. Yuvilgan go'shtni kub shaklida kesib, chuqur idishga soling.
2. Mayda tug'ralgan piyoz, ziravorlar qo'shing, xom tuxumni uring.
3. Un, mayonez qo'shing, hamma narsani aralashtiring.
4. Massa muzlatgichda taxminan 35-40 daqiqa turishi kerak.
5. Shundan so'ng, kotletlarni qaynab turgan yog'da qovuring, ularni bir osh qoshiq bilan qovurilgan idishga soling. Ish qismining yuzasi jigarrang bo'lishi bilan darhol uni ag'darish kerak.
Tug'ralgan kotletlar qaynatilgan grechka bilan yaxshi xizmat qiladi.
Alban uslubidagi tender baliq kotletlari bundan kam mazali emas. Ularni allaqachon tayyorlangan filetalardan qilish yaxshidir. Bu vaqtni sezilarli darajada tejaydi va uy bekasining ishini osonlashtiradi. Retsept uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
1 kilogramm har qanday baliq filetosi (oq yoki qizil);
6 tuxum;
tuz;
75 gramm mayonez;
6 ta o'rta piyoz;
qalapmir;
180 gramm kartoshka kraxmal.
1. Bir oz muzlatilgan filetani mayda bo'laklarga kesib oling.
2. Marinadni alohida tayyorlang. Buning uchun piyozni tasodifiy maydalab, retsept bo'yicha qolgan ingredientlar bilan aralashtiring.
3. Filetoni tuzlamoq bilan birlashtirib, hosil bo'lgan aralashmani kamida 3 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Ideal variant butun tun uchun.
4. Kotletlarni sekin olovda qovuring, yarim tayyor mahsulotni panga soling.
Tayyor mahsulotlarni yana qaynatishning hojati yo'q. Ular darhol xizmat qilishlari mumkin.
Tug'ralgan kotletlardagi marinad ikki tomonlama rol o'ynaydi. Birinchidan, u go'shtni tayyorlaydi va uni yumshoq qiladi. Ikkinchidan, uning yordami bilan "qiyma go'sht" barqaror mustahkamlikka ega bo'ladi. Buning uchun odatda marinadga un, irmik yoki kraxmal qo'shiladi. Oxirgi variant ko'pincha ishlatiladi. Masalan, kraxmalli tovuq kotletlarini tayyorlash uchun siz tanish ingredientlar to'plamidan foydalanishingiz mumkin:
0,5 kilogramm tovuq filesi;
2 tuxum;
piyoz boshi;
75-80 gramm mayonez;
90 gramm kraxmal;
3 gramm tuz;
bir chimdik zerdeçal;
maydalangan qalampir aralashmasi (ta'mga).
1. Fileto o'tkir pichoq bilan 5 millimetrdan katta bo'lmagan bo'laklarga bo'linadi.
2. Piyozni mayda to'g'rang. Kotletlarda engil "siqilish" seziladi. Buni yoqtirmaganlar piyozni maydalashlari mumkin.
3. Barcha ingredientlarni bitta idishga to'plang, aralashtiring va 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Bu vaqt ichida kraxmal shishadi va suyuqlik massasi yanada yopishqoq bo'ladi.
4. Aralashmani qizdirilgan yog'ga solib, qoshiq bilan shakllantiring.
5. Bronzlashguncha ikkala tomondan qovuring.
Bundan tashqari, tayyor mahsulotlarni ozgina bug'lash yaxshidir, ularni qopqoq ostida minimal issiqlik bilan ushlab turish kerak.
To'g'ri ovqatlanish tarafdorlari kurka filetosidan alban uslubidagi kotletlarni tayyorlashni afzal ko'radilar. Unda tovuq go'shtiga qaraganda kamroq kaloriya, xolesterin va to'yingan yog'li kislotalar mavjud. Diet turkey bir yoshgacha bo'lgan bolalarga berilishi yoki dietada bo'lganlar tomonidan eyish mumkin. Tug'ralgan kotletlarni tayyorlash uchun juda qiziqarli retsept mavjud, unda quyidagi mahsulotlar ishlatiladi:
400 g kurka filesi;
5 g tuz;
30 g un;
150 g smetana;
25 g irmik;
100 g yogurt;
1 osh qoshiq tug'ralgan arpabodiyon va maydanoz;
1 xom tuxum;
2 chinnigullar sarimsoq.
1. Ehtiyotkorlik bilan filetani 5 mm kubiklarga kesib tashlang.
2. Qulay idishga soling, smetana quying.
3. Tuxum, don, ba'zi o'tlar va unni birlashtiring.
4. Idishni yarim tayyor mahsulot bilan bir soat davomida muzlatgichga qo'ying.
5. Qo'shilgan yog' bilan har tomondan 4 daqiqa qovuring.
6. Qovurilganidan keyin qaynatib oling. Vaqt 20-30 daqiqa, isitish - o'rtacha.
7. Yogurtni maydalangan sarimsoq, tuz va tug'ralgan o'tlar bilan aralashtirib, sousni alohida tayyorlang. Massa aromalar bilan yaxshi to'yingan bo'lishi kerak. Buning uchun u bir necha daqiqa turishi kerak.
Garnitura kerak emas. Xizmat qilishdan oldin, yangi tayyorlangan sousni to'kib tashlang.
Alban uslubidagi kotletlarni tayyorlash uchun siz mol go'shtidan ham foydalanishingiz mumkin. To'g'ri, bu holda ko'proq vaqt talab etiladi. Birinchidan, go'shtni tendonlar va qalin plyonkalardan tozalash orqali tayyorlash kerak (ular tovuq filetosida yo'q). Ikkinchidan, mol go'shti marinadlash uchun ko'proq vaqt talab etadi. Tug'ralgan kotletlarni tayyorlash uchun quyidagi ingredientlardan foydalanish tavsiya etiladi:
0,5 kilogramm mol go'shti;
2 tuxum;
250 mililitr kefir;
50 g kraxmal;
60 g bug'doy uni;
2 chinnigullar sarimsoq;
tuz;
25 g mayonez;
qalapmir;
tozalangan yog ';
arpabodiyon bir guruh.
1. Go'shtni yuving, peçete bilan quriting, uni qayta ishlang va kichik kubiklarga bo'ling.
2. Matbuotdan o'tgan sarimsoq qo'shing.
3. Kefirni un, tuxum, kraxmal va tug'ralgan o'tlar bilan aralashtirib, silliq mustahkamlik bilan bir hil massani tayyorlang.
4. Uni go'sht, qalampir ustiga to'kib tashlang, ozgina tuz qo'shing (ta'mga ko'ra), aralashtiramiz va keyin bir-ikki soat muzlatgichga qo'ying.
5. Ikki tomondan issiq qovurilgan idishda oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
Issiqlik bilan ishlov berish paytida issiqlik o'rtacha bo'lishi kerak, shunda ish qismlari yaxshi isishi mumkin.
Tug'ralgan kotletlarni pechda ham pishirish mumkin. Ushbu variant uchun yarim tayyor tovuq ko'kragi mos keladi. Ma'lumki, parranda go'shti yuqori haroratda qayta ishlanganda tez pishadi.
0,7 kilogramm tovuq ko'kragi;
2 chinnigullar sarimsoq;
150 g un;
2 piyoz;
50 g kefir;
2 tuxum;
20 mililitr o'simlik yog'i;
tuz va sevimli ziravorlar.
1. Go'shtni yuving, keyin o'tkir pichoq bilan kichik kubiklarga bo'ling.
2. Marinadni tayyorlash uchun avval piyozni blenderda maydalang.
3. Olingan gruelni go'sht va boshqa ingredientlar (yog'dan tashqari) bilan birlashtiring. Yaxshilab aralashtiramiz.
4. Pishirish varag'ini pishirish qog'ozi (yoki pergament) bilan yoping.
5. Qoshiq yordamida qiyma go'shtni olib tashlang, bo'laklarning yuqori qismini har qanday o'simlik moyi bilan yoping.
6. Pechda 20 daqiqa davomida 180 daraja pishiring.
Kotletlar suvli, xushbo'y, aniq ishtahani ochuvchi qobiqqa ega bo'ladi.
Alban uslubidagi nozik, mazali kotletlar bayramona dasturxonga ham mos keladigan taomdir. Ammo ular kundalik menyu uchun ham ishlatilishi mumkin. To'g'ri, bu holda savol tug'iladi: bu kotletlarga nima bilan xizmat qilish yaxshiroq?
Bu tayyor mahsulot yoki maxsus retsept bo'yicha tayyorlangan aralash bo'lishi mumkin. Pomidor sousi yoki ketchup ko'pincha tug'ralgan kotletlar bilan xizmat qiladi.
Bu turli xil kesmalar yoki moy (yoki sirka bilan to'ldirish) bilan ziravorlangan aralash bo'lishi mumkin.
Ushbu variantlar ko'pincha uyda qo'llaniladi.
Har bir alohida holatda, uy bekasi o'z uyiga ko'proq yoqadigan qo'shimchani tanlaydi.
Ajablanarli darajada yumshoq va mazali alban tovuqli taomiga oq parranda go'shti kiradi, bu taomning nomidan dalolat beradi. Bu kattalar va bolalarning haftalik ratsioniga mos keladigan juda mashhur parhez mahsulotidir. Quyida eng mazali alban tovuq retseptlarining tanlovi keltirilgan. Oddiy mahsulotlardan yangi narsalarni xohlasangiz, ular dolzarbdir.
Go'sht mahsulotlarini yanada shirali qilish uchun ularni muzlatgichda kamida 12 soat ushlab turish kerak.
Pechda pishirilgan idishlar nafaqat mazali, balki qovurilgan idishda yaratilganlarga qaraganda sog'lomroq taomlardir.
Muhim! Turli xil baharatlı ziravorlar taomga o'ziga xos ta'm berishga yordam beradi.
Alban go'shtining ta'mini biroz o'zgartirish uchun smetana mayonez bilan almashtirilishi mumkin.
Idish sous yoki ketchup bilan xizmat qiladi, bu mahsulotga ko'proq yorqinlik va boylikni beradi.
Aromatik idish har qanday yon idish bilan xizmat qilishi mumkin.
Alban go'shti sarimsoqni qo'llash orqali o'ziga xos achchiqlikni beradi, bu pishloq bilan birgalikda taomga ajoyib ta'm beradi.
Sarimsoqning boy hidini yaxshi ko'radiganlar tayyorlangan kotletlarni 50 ml suv va 3 bo'lak sarimsoq "gruel" bilan yirtqichlardan qisqa vaqt ichida qaynatishlari mumkin.
Qo'ziqorinlar sabzavot, turli xil go'sht va sut mahsulotlari bilan yaxshi ketadigan universal tarkibiy qismdir. Ushbu sifat tufayli 250 g shampignon qo'shilishi bilan alban uslubidagi go'shtni tajriba qilish va tayyorlash mumkin.
2 soatdan keyin go'sht massasidan kotletlar hosil bo'ladi va issiq qovurilgan idishda qovuriladi.
Pishirish texnologiyasi odatda bir xil bo'lib qoladi. Ammo, go'sht bo'limlari ko'pincha tayyor filetadan ko'ra tovuq ko'kragini sotganligi sababli, tana go'shtining bu qismidan idish yaratish retseptini ko'rib chiqaylik.
Maslahat! Idishga achchiqlik qo'shishi mumkin bo'lgan qolgan kungaboqar yog'ini olib tashlash uchun idishdagi narsalarni qog'oz sochiqlarga qo'ying.
Alban tovuq go'shti parranda go'shtiga yangi xushbo'y va xushbo'y eslatmalar qo'shishning ajoyib usuli.
