To'ldirilgan qalampirni qanday pishirish kerak. Pechdagi to'ldirilgan qalampir

To'ldirilgan qalampirdan ko'ra ko'p qirrali taomni topish qiyin. U turli xil mahsulotlarni to'ldirish bilan oddiy va tez tayyorlanadi, bu esa uni har kuni uchun arzon taomga aylantiradi. Hatto vegetarianlar va ro'za tutuvchilar ham o'zlariga mos retseptni topishlari mumkin. Agar siz pechda to'ldirilgan qalampir pishirsangiz, u juda yorqin va ishtahani ochadigan ko'rinadi bayramona stol bezakiga aylanishi mumkin.

Pishirish xususiyatlari

Hech kim to'ldirilgan qalampirning shaklsiz massaga aylanishini xohlamaydi, yoki aksincha, undagi plomba pishirilmagan bo'lib chiqadi. Buning oldini olish uchun siz bir nechta nozik narsalarni bilishingiz kerak.

Pechda qiyma go'sht bilan pishiriladigan qalampirni tanlashda, bir xil shakldagi va taxminan bir xil o'lchamdagi mevalarga ustunlik berish kerak. Agar siz butun qalampirni pishirmoqchi bo'lsangiz, o'rta o'lchamdagi mevalarni tanlang. To'ldirilgan qalampirni yarmida pishirish uchun o'rta yoki hatto katta namunalar ko'proq mos keladi. Qalampirning kattaligi taxminan bir xil bo'lishi juda muhim, chunki har xil o'lchamdagi mevalarni tayyor holga keltirish uchun teng bo'lmagan vaqt talab etiladi.
Yorqin ko'p rangli qalampir ko'proq ishtahani ochadi, shuning uchun qizil va sariq qalampirga ustunlik berish kerak, ayniqsa taom bayramona stol uchun tayyorlansa.
Guruch ko'pincha qiyma go'sht uchun ishlatiladi. Ushbu ingredientni to'ldirishga qo'yishdan oldin, uni qaynatish kerak, lekin faqat yarim pishganicha.
Qalampirni yarmida pishirganda, pishloq yaxshi fikr. Agar siz ularni qalampir sepsangiz, pishirilganda sabzavotda ishtahani ochuvchi qobiq paydo bo'ladi.
Smetana yoki murakkab sous bilan to'ldirilgan qalampirga xizmat qiling. Agar qalampir sousda pishirilgan bo'lsa, u holda idishga xizmat qilish mantiqan to'g'ri keladi.

To'ldirilgan qalampir uchun garnitura kerak emas - bu o'z-o'zidan etarli bo'lgan issiq tuyadi.

Go'sht va guruch bilan to'ldirilgan qalampir

o'rta kattalikdagi shirin qalampir - 1,5 kg;
cho'chqa go'shti - 0,2 kg;
mol go'shti - 0,3 kg;
guruch - 100 g;
tomat pastasi - 50 g;
pomidor - 1 kg;
maydalangan qalampir - 5 g;
dafna yaprog'i - 5 dona;
maydalangan qora qalampir - ta'mga;
xushbo'y qalampir no'xati - 5 dona;
tatib ko'rish uchun tuz.

Tayyorlash usuli:

Guruchni yaxshilab yuvib tashlang va yarim pishganicha tuzli suvda qaynatib oling (suv qaynatilgandan keyin taxminan 10 daqiqa pishirishingiz kerak). Suvni to'kib tashlang.
Go'shtni yuving, quriting, bo'laklarga bo'ling va go'sht maydalagich orqali aylantiring, bo'laklarni almashtiring.
Qiyma go'shtni guruch, qalampir va tuz bilan birlashtiring.
Qalampirni yuving, sopi kesib oling. Meva yorilib ketmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan urug'larni olib tashlang va bo'laklarni olib tashlang.
Qalampirni mahkam to'ldiring qiyma go'sht va guruch.
Pomidorlarni yuving, yonidagi sopi va muhrlarni olib tashlang. Har bir pomidorni 4-6 bo'lakka kesib oling.
Qalampirni chuqur pishiriladigan idishga mahkam o'rang, ularning orasiga pomidor bo'laklarini joylashtiring.
Tomat pastasini suv bilan suyultiring, maydalangan paprikani bu suyuqlik bilan aralashtiring va bu aralashmani qalampir ustiga quying, shunda u qalampirni taxminan yarmiga qoplaydi. Dafna barglari va xushbo'y qalampir no'xatlarini joylashtiring.
Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring.
Qalampirni 40 daqiqa davomida pechga qo'ying.

Sug'orishga xizmat qiling pomidor sousi unda qalampir pishirilgan.

Ushbu retsept bo'yicha siz muzlatilgan qalampirdan idish tayyorlashingiz mumkin. Bunday holda, pishirishdan oldin uni muzdan tushirmaslik kerak.

Go'sht va guruchli qalampir, yarmida pishirilgan

Bolgar qalampiri (katta) - 1 kg;
qiyma go'sht - 0,5 kg;
guruch - 100 g;
sabzi - 100 g;
piyoz - 100 g;
smetana - 100 ml;
tomat pastasi - 50 ml;
yangi o'tlar - 50 g;
tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Qalampirni yuving, har bir mevani yarmiga bo'ling, "quyruq" esa qoldirilishi mumkin: ular bilan pishirilgan qalampir yanada tuyadi ko'rinadi. Urug'lar va bo'laklarni olib tashlang.
Qalampirni 5 daqiqa davomida qaynoq suvga botirib, olib tashlang va peçete bilan quriting.
Guruchni sho'r suvda yarmi pishganicha pishiring, bulonni to'kib tashlang, guruchni ozgina sovutib, quriting.
Tuz va qalampir qiyma go'sht.
O'tlarni pichoq bilan mayda maydalang.
Piyozdan qobig'ini olib tashlang va uni juda mayda maydalang.
Sabzini tozalang va mayda maydalagichga maydalang.
Sabzavot va o'tlarni, guruchni maydalangan go'shtga qo'shing; hamma narsani juda yaxshi aralashtiramiz.
Qalampirni maydalangan go'sht bilan to'ldiring. Ularni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring.
Smetana tomat pastasi bilan aralashtiring. Olingan sous bilan to'ldirishni surting.
180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda qalampir bilan pishirish varag'ini joylashtiring. 40 daqiqa davomida pishiring.

Qalampirni plitalarga tarqatgandan so'ng, ozgina ketchup bilan aralashtirilgan smetana ustiga quying.

Pishloq qobig'i bilan go'sht va guruch bilan to'ldirilgan qalampir

bolgar qalampiri - 1 kg;
qiyma go'sht (afzal cho'chqa go'shti) - 0,35 kg;
guruch - 100 g;
feta pishloq - 0,2 kg;
qattiq pishloq - 100 g;
piyoz - 0,5 kg;
tomat pastasi - 25 g;
o'simlik yog'i - 50 ml;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
tuz, ziravorlar, o'tlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Piyozni mayda kubiklarga kesib oling, to'ldirish uchun taxminan beshdan birini ajrating. Qolgan piyozni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, so'ngra qo'shilishi bilan bir necha daqiqa qaynatib oling tomat pastasi... Qalampirni pishirmoqchi bo'lgan idishni bu qovurilgan bilan yog'lang.
Bir chetga qo'yilgan piyozni qiyma go'shtga qo'shing.
Pishloqni pichoq bilan iloji boricha yaxshilab kesib oling, shuningdek, qiyma go'sht bilan aralashtiring.
Yarim pishganicha pishirilgan guruchni, maydalangan sarimsoqni maydalangan go'shtga qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Qalampir va tuzni tatib ko'ring. Agar so'ralsa, tug'ralgan o'tlarni qo'shing.
Qalampirni to'ldiring, to'ldirishni slayd bilan yoying. Ularni to'g'ridan-to'g'ri panjara ustiga pishiriladigan idishga joylashtiring.
Qattiq pishloqni mayda maydalang, qalampir seping.
Qalampirni 180 daraja 40 daqiqa davomida pishiring.

Qalampirni darhol pishloq bilan sepib bo'lmaydi, lekin pishirishdan 20 daqiqa oldin. Keyin u yanada tuyadi soyaga ega bo'ladi.

Tovuq ko'kragi bilan to'ldirilgan qalampir

bolgar qalampiri - 1 kg;
tovuq ko'krak filesi - 0,4-0,5 kg;
piyoz - 100 g;
pishloq - 120 g;
sabzi - 100 g;
sarimsoq - 1 chinnigullar;
yong'oq yadrolari - 50 g;
smetana - 50 g;
sabzavot yoki sariyog '- qancha ketadi;
tuz, ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Tovuq ko'krak filetosini mayda kubiklarga kesib tashlang.
Yong'oq yadrolarini pichoq bilan maydalang, tovuq filesi bilan aralashtiring.
Sabzavotlarni tozalang va maydalang. Ularni ozgina qizdirilgan yog'da ozgina qaynatib oling.
Sabzavotlarni smetana, tuz va qalampir bilan aralashtiring.
Ulanmoq tovuq filesi sabzavot bilan, yaxshilab aralashtiriladi.
Qalampirni yuving, har bir sabzavotni uzunligi bo'yicha 2 yarmiga bo'ling, urug'lar va bo'laklarni olib tashlang.
Qalampirning yarmini tayyorlangan qiyma go'sht bilan to'ldiring.
Pishloqni mayda maydalang, to'ldirilgan qalampir yarmini seping.
Pergamentni moy bilan yog'lang va pishirish varag'iga qo'ying. Uning ustiga maydalangan tovuq ko'kragi bilan to'ldirilgan qalampir yarmini qo'ying.
Pishirish varag'ini 190 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Taom 35 daqiqada tayyor bo'ladi.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan to'ldirilgan qalampirni parhez taom deb hisoblash mumkin.

Sabzavot va guruch bilan to'ldirilgan qalampir

shirin qalampir - 1 kg;
baqlajon - 0,5 kg;
piyoz - 150 g;
sabzi - 100 g;
pomidor - 0,2 kg;
guruch - 150 g;
tomat pastasi - 25 g;
smetana - 25 g;
tuz, ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Guruchni sho'r suv bilan to'kib tashlang, yaxshilab yuvib tashlang, pishirishga qo'ying. Uni yarim tayyor holatga keltirish kerak, shunda u qattiq bo'lishni to'xtatadi, lekin qaynatish va yumshatish uchun vaqt topolmaydi.
Baqlajonlarni tozalang, ularni 20 daqiqa davomida sho'r suvga botiring.
Sabzini tozalang va mayda maydalang.
Piyozni tozalang, mayda kubiklarga bo'ling.
Piyoz va sabzi qovuring.
Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, qobig'ini tozalang va pulpani kub shaklida kesib oling.
Baqlajonlarni quriting, pomidor bilan bir xil tarzda kesib oling.
Pomidor va baqlajonlarni piyoz va sabzi bilan skovorodkaga joylashtiring. Sabzavotlarni 10 daqiqa davomida pishiring.
Ularga guruch, tuz va mavsum qo'shing.
Qalampirni yuving, qopqog'iga o'xshashi uchun ularning yuqori qismini kesib oling.
Qalampirdan to'rli urug'larni qirib tashlang va ularni sabzavot va guruch bilan to'ldiring.
Smetana va tomat pastasi aralashmasi bilan cho'tkasi. Kesilgan tepalar bilan yoping va pastda yog 'bilan baland hoshiyali pishiriladigan idishga mahkam joylashtiring.
45 daqiqa davomida 180 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying.

Sabzavot va guruch bilan to'ldirilgan qalampir vegetarianga yoqadi. Ro'za tutganlar uchun ularning retseptini esga olish kerak.

Qo'ziqorin va guruch bilan to'ldirilgan qalampir

shirin qalampir - 1,5 kg;
shampignonlar - 0,8 kg;
guruch - 100 g;
smetana yoki yog'siz mayonez - 100 ml;
arpabodiyon - 50 g;
tuz, qalampir - ta'mga;
o'simlik yog'i - bu qancha oladi;
piyoz - 0,2 kg.

Tayyorlash usuli:

Qalampirni yuving, tepalarni "quyruq" bilan kesib oling, urug'larni va bo'laklarni olib tashlang.
Guruchni yarim pishganicha qaynatib oling.
Qo'ziqorinlarni plastinkalarga, piyozni kublarga kesib tashlang.
Yog'ni skovorodkada qizdiring, ichiga piyoz soling va shaffof bo'lguncha past olovda qovuring.
Qo'ziqorinlarni qo'shing va idishdagi barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha ularni qovuring.
Qo'ziqorinlarni guruch, tuz bilan birlashtiring va qo'ziqorin qiyma go'shtini tatib ko'ring.
Dereotni maydalab, qiyma go'shtga qo'shing.
Qalampirni maydalangan qo'ziqorin bilan to'ldiring, smetana yoki yog'siz mayonez bilan surting. Agar xohlasangiz, qalampirning "qoliplarini" kesilgan "qopqoqlar" bilan yopishingiz mumkin.
Qalampirni chuqur pishiriladigan idishga joylashtiring. Uni 40 daqiqa davomida 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboring.

Bu taom, albatta, qo'ziqorinlarni yaxshi ko'radiganlarga yoqadi. Bu vegetarian va yog'siz ovqatlar uchun ham javob beradi.

Karabuğday, go'sht va qo'ziqorin bilan to'ldirilgan qalampir

Bolgar qalampiri - 1,5 kg;
qiyma go'sht (siz tovuqni ham ishlatishingiz mumkin) - 0,2 kg;
grechka - 0,2 kg;
chinni qo'ziqorinlari - 100 g;
sabzi - 0,2 kg;
piyoz - 0,2 kg;
arpabodiyon - 50 g;
pishloq - 0,2 kg;
sariyog '- 20 g;
o'simlik yog'i - qancha turadi.

Tayyorlash usuli:

Karabuğdayni qaynatib oling, tug'ralgan arpabodiyon va yangi qiyma go'sht bilan aralashtiring.
Qo'ziqorinlarni mayda bo'laklarga kesib oling, sariyog 'bilan qovuring, grechka va maydalangan go'sht bilan aralashtiring.
Piyozni mayda bo'laklarga kesib oling, sabzi maydalang, sabzavotlarni ozgina yog'da past olovda qovuring. Asosiy plomba, tuz va ta'mga ziravorlar bilan birlashtiring.
Pishloqni mayda maydalang, yarmini qiyma go'shtga qo'shing, aralashtiring.
Qalampirni yarmini kesib oling, ulardan urug'larni olib tashlang, bo'laklarni olib tashlang.
Qayiqlarni qiyma go'sht bilan to'ldiring va qolgan pishloq bilan seping.
Pechda 180 daraja 30 daqiqa davomida pishiring.

Qo'ziqorin va qiyma go'shtli karabuğday bilan to'ldirilgan qalampir mazali, xushbo'y, chiroyli va sog'lom bo'lib chiqadi.

Agar siz asosiy qoidalarni bilsangiz, pechda to'ldirilgan qalampirni tayyorlash oson. Va siz turli xil mahsulotlarning mosligini hisobga olgan holda, plomba uchun retseptlarni o'zingiz ixtiro qilishingiz mumkin.

Irina Kamshilina

Birovga ovqat pishirish o'zingizdan ko'ra yoqimliroq))

Tarkib

Ruminiya va Moldovadan bizga boy ta'mi va yuqori kaloriyali tarkibi bilan mashhur mazali aromatik taom keldi. Bolgar qalampiri har qanday lazzat uchun turli xil plomba bilan to'ldirilgan - go'sht, qiyma go'sht, sabzavot, don. Dam olish uchun va kundalik menyuda yaxshi bo'lgan to'yimli gazak tayyorlash sirlarini bilish foydalidir.

To'ldirilgan qalampirni qanday qilish kerak

Har qanday oshpazlik mutaxassisi barcha ingredientlarni tayyorlab, to'ldirilgan qalampir tayyorlashni boshlaydi. Mazali taomning siri to'ldirishda - go'sht, guruch, sabzavot, mevalar yoki hatto rezavorlar - va ishtahani shirali qo'shish uchun yaxshi pishirishda yotadi. Taom fotosuratda yoki haqiqiy hayotda ayniqsa go'zal ko'rinadi, agar siz unda turli xil rangdagi mevalarni birlashtirsangiz: yashil, sariq, qizil va to'q sariq sabzavotlar yaxshi birlashadi, bayramona ko'rinadi. Pishirish uchun cho'zinchoq yoki yumaloq shakldagi katta, qalin devorli qalampir mos keladi.

Mazali taom tayyorlashning kichik sirlari:

agar qiyma go'sht guruch bilan birlashtirilgan bo'lsa, unda don yarim pishganicha pishiriladi va xom guruchni ishlatganda, mevalarni mahkam to'ldirish kerak emas;
bir tekis pishirilgan idishni olish uchun siz bir xil o'lchamdagi mevalarni olishingiz kerak;
pulpa yorilib ketmasligi uchun to'ldirishni juda qattiq siqmang;
tayyor sabzavotlarni muzlatib qo'yish mumkin, shunda ular vaqtni yo'qotmasdan keyinroq pishirilishi mumkin.

To'ldirish

To'ldirish idishning oxirgi ta'miga ta'sir qiladi. Boshlash uchun ba'zi variantlar:

guruch bilan go'sht;
donli qiyma go'sht;
go'shtli sabzavotlar;
guruchli sabzavotlar;
sarimsoq bilan pishloq;
o'tlar bilan feta pishloq.

To'ldirilgan qalampirni g'ayrioddiy tarzda qanday pishirishni bilmoqchimisiz? Boshqa mamlakatlarda pomidor, feta, feta pishloq va tuxumni to'ldirish bilan tayyorlanadi. Pechdagi sharqona retseptlar qalampirni qo'ziqorin, sarimsoq, zanjabil va ohak bilan to'ldirish orqali takrorlanishi mumkin - bu taom fotosuratda ayniqsa ta'sirli ko'rinadi. Ko'proq keng tarqalgan variantlar sabzi, olma, go'sht yoki guruch, pomidor bilan qiyma bo'ladi. Bu variantlarning barchasi qish uchun muzlatilishi mumkin.

Vaqti-vaqti bilan qancha pishirish kerak

Asosiy ingredientlarni sotib olgandan va to'ldirishni tanlagandan so'ng, to'ldirilgan qalampirni qancha vaqt pishirishni bilish uchun qoladi. Bu eng ko'p emas tez ovqatlanish, bu allaqachon pechda taxminan 35 daqiqa davomida pishiriladi, ammo barcha komponentlarni tayyorlash xarajatlarini hisobga oladigan bo'lsak, vaqt sezilarli darajada oshadi. Butun vaqtning taxminiy davomiyligi bir yarim soatdan ortiq bo'ladi va agar siz mevalarni muzlatib qo'ysangiz, sekin pishirgichda yoki yengda taxminan 40 daqiqa.

Retseptlar

Bugungi kunda pechda to'ldirilgan qalampir retseptini topish qiyin emas, chunki turli xil variantlar mavjud bosqichma-bosqich ko'rsatmalar, har bir bosqichning foto va video darsliklari. Ovqat pishirishni boshlashning eng oson yo'li klassik variantlar - sabzavot, qiyma go'sht va guruch, qo'ziqorin bilan. Keyin yanada murakkab retseptlarga o'tishingiz mumkin - feta pishloq, go'sht, parranda go'shti bilan.

Sabzavotlar bilan

Sog'lom parhez taom - pechda sabzavot bilan to'ldirilgan qalampir. Bu hatto vegetarian oshxonasiga ham mos keladi, chunki retsept faqat o'simlik tarkibiy qismlaridan foydalanishni nazarda tutadi. Taom past kaloriya tarkibiga ega, u fotosuratda va stolda tuyadi ko'rinadi. O'zingizni suvli plomba bilan yoqib yubormaslik uchun uni ozgina sovutib xizmat qilish tavsiya etiladi.

Tarkibi:

10 shirin qalampir;
yangi Oq karam- 0,7 kg;
sabzi - 3 dona;
2 piyoz;
maydanoz ildizi - 1 dona;
o'simlik yog'i - 75 ml.

Tayyorlash usuli:

Paprikani yuving, qovoqlarni kesib oling, urug'larni olib tashlang, 4 daqiqa davomida qaynoq suvga botiring, salqin.
Hammayoqni va piyozni maydalang, sabzi maydanoz bilan surting.
Yog'da piyoz, sabzi qovuring, maydanoz, karam qo'shing, tuz va murch bilan yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.
Mevalarni to'ldiring, qovoqlari bilan yoping, moylangan pishirish varag'iga qo'ying, moy bilan seping.
Pechda 190 daraja 35 daqiqa davomida pishiring.

Qiyma go'sht bilan

Keyingi taom uchun siz qiyma go'shtni qanday qilib to'g'ri pishirishni o'rganishingiz kerak bo'ladi. Agar siz cho'chqa go'shti va mol go'shtini teng nisbatda aylantirsangiz, buni qilish oson, agar xohlasangiz, piyoz bilan aralashtirasiz, xom tuxum va non bo'laklari. Go'shtli ta'mga boyroq bo'lish uchun siz toza qiyma go'shtni faqat ziravorlar va o'tlar qo'shilishi bilan ishlatishingiz mumkin. Agar siz ko'p rangli mevalarni olsangiz, idish yaxshi ko'rinadi.

Tarkibi:

Bolgar qalampiri - 6 dona;
smetana - yarim stakan;
pishloq - 125 g;
qiyma go'sht - 0,6 kg;
shampignon - 100 g;
lampochka;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
maydanoz - bir guruh;
pomidor - 2 dona;
tomat pastasi - 35 ml;
shakar - 2 g.

Tayyorlash usuli:

Yuqoridan paprika, urug'larni tozalang, yarmiga bo'ling.
Qo'ziqorinlarni kub shaklida, piyozni halqalarga kesib tashlang.
Qiymani sariyog'da bo'laklarga bo'lib qovuring, vilkalar bilan maydalang. 2 daqiqa davomida bir xil yog'da piyozni qovuring, qo'ziqorin qo'shing, yana 4 daqiqa pishiring.
Pomidorni maydalang, quyuqlashguncha pishiring, tomat pastasi bilan aralashtiring, 2 daqiqa pishiring, tuz, murch, shakar qo'shing.
Qiyma go'shtni qo'ziqorin, piyoz, tug'ralgan o'tlar, pomidor sousi, maydalangan sarimsoq bilan aralashtiring.
Qalampirni to'ldiring, pishirish varag'iga qo'ying, har birini smetana bilan yog'lang.
Pechda 23 daqiqa davomida 180 daraja haroratda pishiring, maydalangan pishloq seping, eriguncha kuting (yana 7 daqiqa).

Go'sht bilan

Siz mevalarni har qanday go'sht bilan to'ldirishingiz mumkin, ammo tovuq yoki kurka ko'proq parhez varianti bo'lib xizmat qiladi: ular rang-barang sabzavotlar va qaymoqli pishloq ta'mi bilan birlashtirilgan taomning shiraliligi va yumshoqligini yaxshi ta'minlaydi. Sarimsoq va yashil piyoz idishga ziravorlar qo'shadi.

Tarkibi:

bolgar qalampiri - 2 dona;
tovuq ko'kragi - 1 dona;
lampochka;
sabzi - 1 dona;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
pomidor - 1 dona;
oq pishloq - 75 g;
yashil piyoz - 3 ta pat.

Tayyorlash usuli:

Sabzini kub shaklida kesib oling, piyozni maydalang, o'rtacha olovda shaffof bo'lgunga qadar yog'da qovuring, tuz bilan seping.
Tovuqni kub shaklida kesib oling, sarimsoqni maydalang, piyoz-sabzi qovurish, qalampir qo'shing. Tayyorlikka keltiring.
Qalampirni uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling, urug'larni tozalang, feta kublarini yoying, to'ldiring go'shtni to'ldirish, pomidor doiralarini tepaga qo'ying.
Yog'li qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying va pechda taxminan 40 daqiqa davomida 175 daraja pishiring.
Tug'ralgan yashil piyoz bilan xizmat qiling.

Go'sht va guruch bilan to'ldirilgan qalampir pechda juda mazali va qoniqarli bo'lib chiqadi, chunki donlar unga kaloriya miqdorini oshiradi. Ushbu parametr bayramona stolda xizmat qilish uchun yaxshi bo'ladi, shunda mehmonlar hatto bir qismdan ham mamnun bo'lishlari mumkin. Sabzavot va go'shtning kombinatsiyasi tufayli bir vaqtning o'zida yon piyola va asosiy taom sifatida xizmat qiladigan idish olinadi. Ingredientlarning ta'mini yaxshilash uchun smetana bilan bulonda xizmat qilish mumkin.

Tarkibi:

bolgar qalampiri - 16 dona;
tovuq filesi - 0,4 kg;
dumaloq guruch - 140 g;
pomidor sharbati - 4 stakan;
piyoz - 4 dona;
sabzi - 3 dona;
sarimsoq - 6 chinnigullar;
oq non - 90 g;
o'simlik yog'i - 100 ml;
sut - 50 ml;
koriander bilan zira urug'lari aralashmasi - 2 g;
shakar - bir chimdik.

Tayyorlash usuli:

Go'shtni bo'laklarga bo'ling, guruchni yarim pishganicha qaynatib oling - tuzlangan qaynoq suvda 6 daqiqa, salqin.
Piyozning yarmini to'g'rang, sarimsoqni maydalang, 2 ta sabzi maydalang, oltin jigarrang bo'lgunga qadar yog'da go'sht bilan qovuring.
Guruchni panga quying, 6 daqiqa davomida pishiring, ziravorlar, shakar, salqin.
Paprikadan qopqoqlarni kesib oling, urug'larni olib tashlang.
Qolgan sabzavotlardan va pomidor sharbatidan sous tayyorlang - tug'ralgan qismlarni soatiga uchdan biriga o'chiring.
Qalampirni maydalangan go'sht bilan to'ldiring, ularni vertikal ravishda pishirish idishining pastki qismiga qo'ying, yoping, folga bilan yoping, pechda 200 daraja 17 daqiqa davomida pishiring. Sosni to'kib tashlang, yana 2/3 soat qaynatib oling.

Pishloq bilan

Pechda pishloq bilan pishirilgan to'ldirilgan qalampir aromatik kremsi ta'mi bilan ajralib turadi. Eritilgan pishloq qobig'ini o'tlar va qiyma go'sht bilan birlashtirib, siz imkon qadar tezroq tatib ko'rish istagini uyg'otadigan ajoyib tuyadi taomga ega bo'lasiz. Smetana asosidagi sous ta'm va ajoyib ko'rinishni yaxshilaydi, bu esa sabzavotlarga yumshoqlik, yumshoqlik va kerakli suvlilikni beradi.

Tarkibi:

shirin qalampir - 6 dona;
qiyma go'sht - yarim kilogramm;
guruch - stakanning uchdan bir qismi;
arpabodiyon, maydanoz, reyhan - bir dasta;
pomidor - 2 dona;
qattiq pishloq - 100 g;
sarimsoq - bir tilim;
smetana - 2/3 chashka.

Tayyorlash usuli:

Qiyma go'shtni tug'ralgan sarimsoq bilan aralashtiring, guruchni bir litr suvda pishganicha qaynatib oling, salqin.
Pomidorlarni maydalang, paprikani bo'laklardan tozalang, yarmiga bo'ling, ko'katlarni maydalang.
Guruch, qiyma go'sht, pomidor, o'tlar, tuz va ziravorlar bilan to'ldirishni qiling.
Paprikani ichkaridan va tashqarisidan moy bilan yog'lang, to'ldirish bilan to'ldiring, ustiga smetana qo'ying, maydalangan pishloq seping.
Oltin jigarrang qobiqni olish uchun pechda taxminan 35 daqiqa davomida 200 daraja haroratda pishiring.

Guruch bilan

Vegetarian taom - guruch bilan to'ldirilgan qalampir, u tanani to'ydiradi, shuningdek, go'shtni to'ldirish bilan variant. Yormalardan tashqari, to'ldirish taomning shiraliligini saqlaydigan, unga ajoyib ko'rinish va o'ziga xos hid beradigan ko'p rangli sabzavotlarni o'z ichiga oladi. E'lonni ham achchiq va achchiq qilish uchun, u allspice no'xat, dafna barglari yordamida tayyorlanadi.

Tarkibi:

bolgar qalampiri - 1 kg;
baqlajon - 2 dona;
piyoz - 2 dona;
1 sabzi;
pomidor - 2 dona;
guruch - bir stakan;
pomidor sousi - bir stakan;
smetana - bir stakan.

Tayyorlash usuli:

Guruchni yarim pishganicha qaynatib oling, paprikani qopqoqdan, urug'lardan tozalang.
Sabzini maydalang, piyozni maydalang, baqlajonlarni kub shaklida kesib oling. Baqlajonlar eski bo'lsa, terini olib tashlang.
Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, bir daqiqadan so'ng qobig'ini olib tashlang, kub shaklida kesing.
Piyozni yog'da qizarib ketguncha qovuring, sabzi qo'shing, yumshoq bo'lguncha pishiring. Xuddi shu yog'da, sharbat bug'lanib ketguncha, baqlajonlarni pomidor bilan qovuring.
Sabzavotlarni guruch bilan aralashtirib, qalampir bilan to'ldiring va pishirish idishining pastki qismiga qo'ying.
Smetana, ziravorlar bilan tomat sousini to'kib tashlang.
200 daraja haroratda 55 daqiqa davomida pishiring.

Chiken bilan

Tajribali va yangi bosh oshpazlarga to'ldirilgan qalampirni qanday tayyorlash bo'yicha maslahat kerak bo'ladi tovuq ko'krak, pechda. Buning uchun quruq go'shtni suvli pomidor, smetana va pishloq bilan soya qilish mumkinligini unutmang, yangi arpabodiyon va italyan o'tlari aralashmasi ta'mni yaxshilashga yordam beradi va unga ajoyib uyg'unlik beradi. Bu chiqadi original taom bayramona bayram uchun juda mos keladi.

Tarkibi:

bolgar qalampiri - 3 dona;
pomidor - 2 dona;
tovuq filesi - 200 g;
qattiq pishloq - 100 g;
smetana - 40 ml;
yashil piyoz - bir dasta;
yangi arpabodiyon - bir dasta;
Italiya o'simliklari - 5 g.

Tayyorlash usuli:

Go'shtni bo'laklarga bo'ling, yarim soat davomida o'tlar va ziravorlar bilan marinadlang.
Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, qobig'ini olib tashlang, kub shaklida kesib oling, piyozni arpabodiyon bilan maydalang, go'sht va smetana, pomidor xamiri bilan aralashtiring.
Shaklni sariyog 'bilan yog'lang, maydalangan go'sht bilan to'ldirilgan qalampir qo'ying, yarim soat davomida 180 daraja pishiring.
Maydalangan pishloq seping, yana 10 daqiqa pishiring.

Sabzavot va guruch bilan

Taom to'yimli bo'lib chiqadi, lekin go'sht etishmasligi tufayli past kaloriya tarkibini saqlaydi. Uni pomidor sousida pishirish ayniqsa mazali bo'lib, unda to'plangan barcha komponentlarning xushbo'yligi va yumshoqligini ta'kidlaydi. Dumaloq donli guruch gazak uchun juda mos keladi, bu unga yumshoqlik qo'shadi.

Tarkibi:

paprika - 10 dona;
karam - yarim bosh karam;
sabzi - 2 dona;
guruch - bir stakan;
pomidor sharbati - bir stakan.

Tayyorlash usuli:

Guruchni yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Hammayoqni maydalab, jo'xori yog'ida yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Maydalangan sabzi alohida pishiring, barcha ingredientlarni aralashtiring, ziravorlar bilan ta'mga soling.
Paprika yadrosini to'kib tashlang, to'ldirish bilan to'ldiring, pishirish idishining pastki qismiga qo'ying.
Pomidor sharbatini to'kib tashlang, 180 daraja 50 daqiqa davomida pishiring.

Guruch va qo'ziqorin bilan

Pishirish uchun olib ketsangiz, guruch va qo'ziqorin bilan to'ldirilgan mazali paprika hammaga yoqadi yangi shampignonlar ularni sarimsoq bilan qovurish orqali. Maydalangan Parmesan taomga o'ziga xos achchiqlikni qo'shadi, bu esa mevalarni ishtahani ochuvchi qobiq bilan qoplaydi. Aperatif ajoyib ko'rinadi bayram dasturxoni, lekin siz uni kundalik ratsioningizga ham kiritishingiz mumkin.

Tarkibi:

qizil paprika - 3 dona;
shampignonlar - 200 g;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
guruch - 100 g;
parmesan - 120 g.

Tayyorlash usuli:

Guruchni yarmi pishganicha qaynatib oling, qo'ziqorinlarni maydalang, namlik bug'lanib ketguncha qovuring, oxirida maydalangan sarimsoq qo'shing.
To'ldirish komponentlarini aralashtiring, tayyorlangan paprikani to'ldiring.
20 daqiqa davomida 180 daraja pishiring, maydalangan Parmesan bilan seping.

Pishloq bilan

Rus oshxonasi uchun g'ayrioddiy taom - bu bolgar oshxonasining bir variantidir: o'choqda feta pishloq va o'tlar bilan to'ldirilgan qalampir. Uning ta'mi, xushbo'yligi kabi juda jozibali. Barcha mehmonlar va uy xo'jaliklariga uning boy ta'mi, shilantro va yalpizning achchiq-shirin xushbo'y hididan kelib chiqqan oq pishloqning nozik nordonligi yoqadi. Ovqat pishirish uchun o'rta kattalikdagi go'shtli paprikadan foydalanish yaxshidir, bu pishirilganda o'zining shiraliligini saqlab qoladi.

Tarkibi:

Bolgar qalampiri - 5 dona;
feta pishloq - 0,3 kg;
2 piyoz;
1 ta pomidor;
1 sarig'i;
silantro - 5 ta shox;
yalpiz - 7 barg;
non bo'laklari - 20 g;
sariyog '- 30 g.

Tayyorlash usuli:

Piyozni maydalab, sabzavot va sariyog 'aralashmasida yuqori olovda bir necha daqiqa qovuring, karamellashguncha o'rtacha 35 daqiqa qaynatib oling, salqin.
Pomidorni qaynoq suv bilan oqartiring, qobig'ini olib tashlang, kubiklarga bo'ling, o'tlarni maydalang.
Pishloqni vilkalar bilan maydalang, piyoz, pomidor, o'tlar, sarig'i, ziravorlar bilan aralashtiring.
Pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'ida, to'ldirish bilan to'ldirilgan paprika qayiqlarini qo'ying, non bo'laklari bilan seping.
Pechda yarim soat davomida 190 daraja pishiring.

To'ldirilgan qalampir sousi - pishirish sirlari

Idishni tayyorlashning muhim bosqichi - to'ldirilgan qalampir uchun sousni qanday qilishdir. Mana bir nechta mazali sous variantlari:

suv, tuz, qora qalampir, dafna yaprog'i - eng oddiy va eng arzon usul;
suv bilan suyultirilgan smetana, ziravorlar bilan tajribali;
tomat sharbati yoki sous;
sabzi, pomidor sharbati, shirin no'xat, dafna yaprog'i, smetana, shakar;
yangi pomidor, o'tlar, sarimsoq;
smetana, mayonez, ketchup yoki tomat pastasi, o'simlik moyi.

Boshqa mazali retseptlarni ko'rib chiqing.

Video

Matnda xato topdingizmi? Uni tanlang, Ctrl + Enter tugmalarini bosing va biz uni tuzatamiz!

Pechda to'ldirilgan bolgar qalampiri dunyoning ko'plab mamlakatlari milliy oshxonalarida mustahkam o'rin egalladi. Taom darhol uni sevib qoldi va juda mashhur bo'ldi.

Tanlovlarning xilma-xilligi

Qalampirni to'ldirishning ko'plab usullari mavjud. Ular bir-biridan farq qiladi:

to'ldirish turi bo'yicha;
asosiy mahsulotlarni tayyorlash usuli bilan;
plomba mahsulotlarining tarkibi bo'yicha;
idishning o'zini tayyorlash usuli bilan.

Qalampirni yuving, tozalang va kesib oling.
Pishloqni qirg'ichdan o'tkazing, konservalarni vilkalar bilan maydalang va ko'katlarni muloyimlik bilan maydalang.
Barcha mahsulotlarni retsept bo'yicha birlashtiring (pishloqning faqat yarmini oling) va qiyma go'shtni pishiring.
Qalampirning yarmini olingan aralashma bilan to'ldiring, ularni qolgan pishloq bilan seping, qolipga soling va pechga yuboring.

Bunday taomning tayyorligi eng yaxshi oltin jigarrang qobiq bilan belgilanadi. Shundan so'ng, qalampir plitalarga yotqizilishi mumkin, sabzavot, o'tlar bilan bezatilgan va stolga xavfsiz xizmat qiladi.

To'g'ri kombinatsiya

Boshlashda shuni esda tutish kerakki, to'ldirish yoki asos emas, balki qalampir mazali bo'lishi kerak. qiyma go'sht bilan to'ldirilgan... Pechda bunga erishish ancha oson. Bu erda hamma narsa komponentlarni to'g'ri tanlashga bog'liq bo'ladi. Masalan, butunlay boshqa mahsulotlar aralashmasidan variantni olaylik: 3 ta katta bolgar qalampiri, 300 gramm. tovuq go'shti, piyoz, 200 gramm qo'ziqorin, 150 gramm qattiq pishloq, tuz, o'simlik yog'i va qalampir.

Pishirish jarayoni:

Tug'ralgan piyoz va yangi qo'ziqorinlar yog'da skovorodkada qovuring.
Tovuqdan qiyma tayyorlang va unga yangi tug'ralgan maydanoz qo'shing.
Ovqatni birlashtiring va ular bilan tozalangan qalampir bo'laklarini to'ldiring.
Yarim tayyor mahsulotlarni shaklga soling, so'ngra mo'l-ko'l maydalangan pishloq seping va pishirish uchun pechga yuboring. Bunday holda, 190 daraja ichidagi harorat idealdir.

35 daqiqadan so'ng, tayyor qizil qalampirni plastinkalarga qo'yish va ovqatlanishni boshlash mumkin.

G'ayrioddiy kompozitsiya

To'ldirishni tayyorlash uchun har bir kishi guruchdan foydalanishga odatlangan. Va, masalan, grechka bilan to'ldirilgan bolgar qalampiri pechda undan ham yaxshiroq ta'mga ega bo'ladi. Bu don o'ziga xos xushbo'yligi bilan taomga o'ziga xos joziba bag'ishlaydi. Bu erda sizga quyidagi miqdorda mahsulotlar kerak bo'ladi: 8 dona go'shtli shirin qalampir, 3 dona sabzi, bir stakan grechka, 150 gramm qo'ziqorin, tuz, 50 gramm har qanday o'simlik moyi, 100 gramm tomat pastasi, 25 gramm shakar, no'xat, o'tlar (petrushka, arpabodiyon) va dafna barglari.

Tayyorlash usuli:

Yuvilgan qalampirning yuqori qismini kesib, toza stakan qilish uchun urug'larni olib tashlang.
Karabuğdayni ozgina tuzlangan suvda qaynatib oling.
Qo'ziqorinlarni tasodifiy maydalab, yog'da qovuring.
Yog'da alohida qovurilgan idishda maydalangan sabzi qovuring.
Karabuğday, qo'ziqorin, sabzi qismini birlashtiring. Qalampir stakanlarini aralashma bilan to'ldiring.
Qolgan sabzilarga pomidor, shakar qo'shing va aralashmani past olovda 5 daqiqa qovurib, kiyinishni tayyorlang.
Qalampirni vertikal ravishda yirtqichlardan joylashtiring, 2/3 suv qo'shing, kiyinish bilan yoping va olovga qo'ying. Suv qaynashi bilan panani pechga qo'ying va 35 daqiqa qaynatib oling.

Endi faqat qalampirni plitalarga joylashtirish va mayda tug'ralgan o'tlar bilan bezash qoladi.

Go'sht umuman yo'q

Go'shtni umuman yoqtirmaydiganlar esa pechda sabzavot bilan to'ldirilgan qalampir pishirishlari mumkin. Mahsulotlar sizning didingizga qarab tanlanishi mumkin. Masalan, 1 kilogramm bolgar qalampiri, 2 kilogramm sabzi, bir litr pomidor sharbati, ½ kilogramm piyoz, 50 gramm shakar, 1 limon, tuz, 50 mililitr o'simlik yog'i va ozgina qalampir yaxshi ishlaydi.

Pishirish jarayoni:

10 daqiqa davomida qopqoq ostidagi yog'da piyoz va maydalangan sabzi yarim halqalarini qovuring.
Tuz, sharbat, 25 gramm shakar, qalampir, yarim limon sharbati qo'shing va yana 15 daqiqa qaynatib oling.
Qalampir, yuving, tozalang va pichoq bilan uzunligi bo'ylab 2 qismga bo'ling.
Har bir yarmini qiyma go'sht bilan to'ldiring va qolipga soling.
Qolgan mahsulotlardan kiyinishni tayyorlang va qalampir ustiga quying.
Shaklni 25 daqiqa davomida pechga yuboring. Pishirish uchun 180 daraja harorat etarli bo'ladi.

Xizmat qilishdan oldin, qalampirni ular pishirilgan sous bilan seping va ko'katlar bilan mo'l-ko'l seping.

Bolgar qalampiri ko'pchilikning sevimli sabzavotidir. Bu, ayniqsa, kuzda, yozning barcha issiqligini va juda ko'p quyosh nurini o'ziga singdirganida mazali bo'ladi. Va shuning uchun biz bu davrda uni tez-tez pishirishga harakat qilamiz. Ular go'shtli, suvli, yorqin qizil rangga ega, ishtahani ochuvchi hid va shirin ta'mga ega.

Hatto uni har qanday taomga qo'shish orqali ham u beqiyos ta'm va xushbo'ylikka ega bo'ladi. Va agar siz to'ldirilgan qalampirni, hatto go'sht va guruch bilan pishirsangiz, bu bilan nima solishtirish mumkin.

Men bu taomni kuzda pishirishni yaxshi ko'raman. Qishda bunday mazali taom ishlamaydi. Qishda u issiqxona do'konida sotiladi va u endi bog'dan yig'ilgan ta'mga ega emas. Shuning uchun, siz davom etishingiz kerak va uni sharbatning o'zida pishirishingiz kerak!

Yaqinda men siz bilan mazali taomni baham ko'rdim, lekin keyin biz uni qozonda pishirdik.

Bugun yana bir retsept, biz bu mazali va ajoyib sabzavotni pechda pishiramiz. Taom kamroq mazali emas va kimdir bu variantni ko'proq yoqtiradi.

Shunday qilib, pishiraylik. O'ylaymanki, bu retsept avvalgi kabi ko'pchilikka yoqadi.

Pepper go'sht va guruch bilan to'ldirilgan, pechda pishirilgan

Bizga kerak:

bolgar qalampiri - 4 dona
qiyma mol go'shti - 300 gr
guruch - 1/3 chashka
piyoz - 1-2 dona
tuxum - 1 dona
pomidor - 1-2 dona
pishloq - 100 gr
smetana - 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar
ziravorlar - zira, koriander, paprika, oregano, bibariya
tatib ko'rish uchun tuz
maydalangan qora qalampir - ta'mga
qolipni moylash uchun o'simlik moyi

Tayyorlanishi:

1. Qiymani oldindan tayyorlang. Men mol go'shtidan foydalanaman. Lekin juda mazali qalampir cho'chqa go'shti va mol go'shtini o'z ichiga olgan aralash qiyma go'shtdan olinadi. Qiyma tovuqni ishlatishingiz mumkin bo'lgan variantlar mavjud.

Agar sizning qiymangiz muzlatilgan bo'lsa, uni muzlatgichdan oldindan olib tashlashga harakat qiling va uni xona haroratida muzdan tushiring. Buning uchun mikroto'lqinli pechdan foydalanish tavsiya etilmaydi. Va qiyma go'shtni issiq suvda muzdan tushirish mutlaqo mumkin emas.

2. Piyozni mayda kubiklar bilan kesib oling. Go'zallik va ta'm uchun men bitta piyoz oldim oq ikkinchisi esa qizil.

3. Guruchni pishirish uchun qo'ying. Dumaloq donli guruch eng yaxshi ishlatiladi. U qaynatiladi va yaxshi yopishadi, shuning uchun qiyma go'sht va qalampir bilan birlashtirish uchun juda mos keladi.

Biz ko'p suv quymaymiz.

4. Qaynatgandan keyin ozgina tuz qo'shing va 10 daqiqa davomida, ya'ni yarim pishganicha pishiring.

5. Belgilangan vaqtdan keyin guruchni filtrga soling va suvni to'kib tashlang. Uning sovishi uchun ham vaqt kerak bo'ladi.

6. Pishgan suvli qalampir, yuving va ikkita teng yarmiga bo'ling. Poyasi ham ikkiga bo'linishi uchun ularni kesishga harakat qiling. Shunday qilib, biz qalampir uchun "oyoq" ni qoldiramiz. Erim bu oyog'ini ushlab, ularni yeyishni yaxshi ko'radi.

Ammo agar siz buni ushlab turmasangiz ham, baribir uni qoldiring. Ularning qanchalik go'zal ko'rinishini ko'rishingiz mumkin.

Chiroyli bezatilgan taom har doim har qanday oshpazlik asarini tayyorlashning muhim qismidir!

7. Mevalardan urug'larni va urug'lik yostiqlarini olib tashlang. "Oyoq" ning bir qismini kesib oling, shunda ularning barchasi bir xil o'lchamda bo'ladi.

8. Qiyma, piyoz va sovutilgan guruchni birlashtiring. Men 5-6 osh qoshiq qaynatilgan guruchni yoyib chiqdim.

9. Barcha ziravorlarni qo'shing. Majburiy emas, siz tug'ralgan o'tlar, maydanoz yoki arpabodiyon yoki ikkalasini ham qo'shishingiz mumkin. Xom tuxum qo'shing.

Ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Guruchni allaqachon tuzlaganimizni unutmang.

10. Qiyma yaxshilab aralashtiriladi. Birinchidan, buning uchun qoshiqdan foydalanishingiz mumkin, keyin esa qo'llaringiz bilan aralashtirishingiz mumkin. Bunday holda, qiyma go'shtni maydalash kerak emas. Men qiyma go'shtni kamida 5 daqiqa aralashtiraman.

11. Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, unda 3 daqiqa ushlab turing, keyin qaynoq suvni to'kib tashlang va ularni sovuq suv bilan to'kib tashlang. Peel va kub shaklida kesing. Men bitta qizil va bitta sariq pomidordan foydalanaman. Qancha ko'p gul bo'lsa, idish shunchalik chiroyli bo'ladi!

12. Shisha pishiriladigan idishni moy bilan yog'lang. Va to'g'ralgan pomidorlarni qo'ying. Ular to'ldirilgan qalampir uchun yostiq vazifasini bajaradi.

13. "Qalampir qayiqlari" ni qiyma go'sht bilan to'ldiring va ularni bir-biriga mahkam o'rnatib, qolipga soling.

14. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Unga qalampir solingan idish qo'ying. 15 daqiqa davomida pishiring.

15. Bu vaqt ichida pishloqni silang. Buning uchun qattiq pishloqni olish yaxshidir. Pishirilganda go'zal oltin jigarrang qobiq beradi. Va smetana tayyorlang.

16. Shaklni pechdan chiqarsak, qiyma biroz qorayganini ko'ramiz. Va to'liq pishganicha, uni yana 15-20 daqiqa pishirish kerak. Va keyin butunlay qorong'i va xunuk bo'ladi. Va bu erda ikkita variant mavjud.

Birinchi variant - tarkibni folga bilan qoplash.

Ikkinchi variant (biz pishiramiz) qiyma go'shtga ozgina smetana qo'yib, maydalangan pishloq seping.

17. Ikkala versiyada ham qolipni yana pechga qo'ying va yana 15-20 daqiqa davomida pishiring. Ikkinchi versiyada pishloq jigarrang bo'lishi va chiroyli oltin rangga aylanishi kerak.

18. Tayyor taomni pechdan chiqarib oling va ozgina dam olish uchun 10 daqiqaga qoldiring.

19. Porsiyalangan plastinka ustiga chiroyli tarzda joylashtiring, bodring, o'tlar bilan bezang - yashil rang idishga etishmayotgan kerakli rangni beradi.

Men plastinkaga bir oz qo'ydim pishloqli gazaklar... Men uni keyingi qalampir taomini tayyorlashdan oldim. Men quyida tavsif beraman. Lekin men sizga darhol aytaman - bu mazali! Siz uni xuddi shunday pishirib, gazak sifatida yeyishingiz mumkin!

20. Rohat bilan ovqatlaning, qiyma bilan yaxshi ketadigan pishgan suvli qalampirning ta'midan bahramand bo'ling!

Qo'ziqorinlarni yaxshi ko'radiganlar uchun bu komponent qiyma go'shtga ham qo'shilishi mumkin.

Uni yanada mazali qilish uchun qo'ziqorinlarni birinchi navbatda sho'r suvda ozgina qaynatib, ularni katta bo'laklarga bo'lish kerak. 10 daqiqa etarli bo'ladi. Va keyin 5 daqiqa davomida qovuring. Bir oz sovutilgan bo'laklarni mayda kubiklarga kesib oling va qiyma go'shtga qo'shing.

Bunday holda siz tuxum qo'shishingiz shart emas.

Taomni tayyorlayotganda, hech qanday bosqichni e'tiborsiz qoldirmaslikka harakat qiling, shunda natija barcha kutganlardan oshadi. Oddiy kundalik taom shunchalik mazali bo'lib chiqadiki, uni to'xtatib bo'lmaydi. Hech kim qo'shimchalarsiz ketmaydi!

Ammo keyingi taomda men qalampirni kesish va qiyma go'shtni qo'yishning boshqacha usulini ko'rsatishga qaror qildim. Ammo tavsifda o'zimni takrorlamaslik uchun men yana bitta to'ldirishni qo'shdim, unda go'sht va guruch bo'lmasa ham, unchalik mazali emas! Va erimga bu to'ldirish go'shtdan ham ko'proq yoqdi!

Feta pishloq va o'tlar bilan to'ldirilgan qalampir

Yuqorida aytib o'tganimizdek, ikkinchi retseptni tayyorlayotganda, dastlab men idishni bezashning yana bir vizual usulini ko'rsatmoqchi edim. Ammo keyin yana bir mazali variantni ko'rsatish uchun qiyma go'sht va guruchni to'ldirish bilan birga g'oya tug'ildi.

Keyin bu ikki kishilik kechki ovqat uchun ajoyib g'oya bo'lishi mumkin degan fikr keldi. Axir, tez-tez do'stingiz yoki qiz do'stingiz tashrif buyurishini kutayotganingiz sodir bo'ladi. Yoki bolalar, u yoki bu sabablarga ko'ra, bugun uyda kechki ovqat yemaydilar. Va siz faqat eringiz bilan birgasiz. Bekorga ko'p ovqat pishirish. Keyin bu variant foydali bo'ladi.

Uning bajarilishi uchun xizmat qilish uchun ikkita kichik issiqlikka chidamli shaklni olishingiz kerak tayyor ovqat to'g'ridan-to'g'ri ular ichida yoki bitta idishda ikkita porsiyani pishiring, so'ngra tarkibini plitalarga qo'ying.

Bundan tashqari, mahsulot miqdori haqida qaror qabul qilishingiz kerak. Menda ko'rgazma ishi borligi sababli, men faqat ikkita qalampirdan foydalanaman. Qancha foydalanasiz, o'zingiz hal qiling.

Bizga kerak:

bolgar qalampiri - 2 dona

Oldingi retseptda bo'lgani kabi 4 ta qalampir emas, balki ikkitasi bo'lgani uchun bizga barcha ingredientlardan kamroq kerak bo'ladi.

Lekin biz hali ham ikkinchi to'ldirish uchun qo'shimcha ingredientlarga muhtojmiz.

feta pishloq - 50 gr
maydanoz, reyhan - kichik shamlardan
sarimsoq - 1 chinnigullar

Tayyorlanishi:

1. Oldingi retseptda bo'lgani kabi, qiyma va guruch bilan birinchi to'ldirishni tayyorlang.

2. Ikkinchi to'ldirishni tayyorlang. Pishloqni vilkalar bilan maydalang. O'tlarni maydalab, sarimsoqni maydalang. Hammasini aralashtiring.

3. Qalampirning yuqori qismini kesib oling va urug'larni olib tashlang. Keyin uni ikki qismga kesib oling.

Bir qismi ichi bo'sh barrel shaklida, ikkinchisi esa bir tomondan yopilgan konus shaklida chiqdi.

4. Qolipni sariyog 'bilan yog'lang va ichiga tozalangan va to'g'ralgan pomidor qo'ying.

5. "Keg"ni go'sht va guruch bilan to'ldiring.

6. Feta pishloq, o'tlar va sarimsoqni to'ldirish bilan "Konusni" to'ldiring. Uni tish pichog'i bilan teshib qo'ying. U chiroyli va o'ziga xos ko'rinishga ega bo'ladi va siz uni ushlab turganda ovqatlanishingiz mumkin.

7. "Keg" va "konus" ni ham pechga chidamli idishga soling. Yuqoridan "qopqoq" bilan "keg" ni yoping.

8. 180 daraja 15 daqiqa davomida pishiring.

9. Keyin shaklni chiqarib oling. "Keg" ga smetana qo'shing va "konus" ga pishloq quying.

10. Yana pechga qo'ying va yana 15 daqiqa pishiring.

11. To'g'ridan-to'g'ri idishda xizmat qiling yoki xizmat ko'rsatish plastinkasiga o'tkazing.

Retsept qisqacha tavsiflanadi, chunki u birinchisini takrorlaydi. Va ikkinchi to'ldirishni qanday qilish kerak, umid qilamanki, men buni aniq yozdim.

Bu mazali va original taom bo'lib chiqadi. Agar siz buni ikki kishilik kechki ovqat uchun pishirsangiz, yigitingiz yoki qiz do'stingiz buni albatta qadrlaydi! Ham ta'mga, ham xizmat qilish uchun.

Aytgancha, siz bu taomni faqat bitta - ikkinchi plomba yordamida pishirishingiz mumkin. Siz uni xuddi shunday eyishingiz mumkin. mazali tuyadi... Aynan u bilan men birinchi retsept bo'yicha taomni bezatdim.

Shunday qilib, bugungi kunda biz go'sht va guruchli taom uchun ikkita variantni tayyorladik, ikkinchi variant ham kichik, ammo yoqimli ajablanib. Bitta taomda juda ko'p xilma-xillik bo'lsa, bu har doim ajoyib!

Umuman olganda, qiyma go'shtni guruch bilan to'ldirish qalampirni to'ldirish uchun klassik hisoblanadi. Unga turli xil sabzavotlar va ildizlar, karam va sabzi, pishloq va tuxum, pishloq va ko'katlar solinadi. Va qalampir qanday to'ldirilgan bo'lishidan qat'i nazar, u har doim juda mazali bo'lib chiqadi.

Keling, uni to'ldiramiz turli xil plomba moddalari, qaynatib oling, pishiring va boshqa mahsulotlarda uchramaydigan noyob lazzat xususiyatlaridan bahramand bo'ling!

Yoqimli ishtaha!

Taomni kuzda, quyosh nurlarining issiqligini va yozning hidini o'zlashtirishga muvaffaq bo'lgan mavsumiy sabzavotlardan tayyorlash yaxshidir. Issiqxona qalampiri hech qachon bog'dan yig'ilganlar bilan bir xil ta'mga ega bo'lmaydi. Shuning uchun, qalampirni sharbat ichida bo'lgan paytda to'ldirishga shoshiling!

Quyidagi retsept nafaqat "darhol" pishirish uchun, balki qish uchun muzlatish uchun ham mos keladi - to'ldirilgan qalampir uzoq muddatli saqlash uchun juda yaxshi, ularni faqat idishga solib, sabzavotlarni saqlaydigan javonga yuboring. Istalgan vaqtda siz yarim tayyor mahsulotni chiqarib olishingiz mumkin (uni muzdan tushirishingiz shart emas), ustiga sous bilan to'kib tashlang va uni pechda yoki yirtqichlardan qaysi biri sizga qulayroq bo'lsa, tayyor holga keltiring. Qabul qilaman, bunday bo'sh joy, albatta, ortiqcha bo'lmaydi, tez, qulay va umuman bezovta qilmaydi.

Pishirishning umumiy vaqti: 60 daqiqa
Pishirish vaqti: 50 daqiqa
Hosildorlik: 6 ta porsiya

Ingredientlar

Qalampirni go'sht va guruch bilan to'ldirish uchun sizga kerak bo'ladi:

bolgar qalampiri o'rtacha - 12-15 dona.
guruch yormalari - 1 osh qoshiq.
qiyma cho'chqa go'shti - 500 g
piyoz - 2 dona.
katta sabzi - 1 dona.
pomidor - 2-3 dona.
tomat pastasi - 1 osh qoshiq l.
smetana - 100 g
tatib ko'rish uchun tuz va qalampir
o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.

Tayyorgarlik

Men guruch yormalarini yaxshilab yuvdim, 1: 2 nisbatda suv quydim, ozgina tuz qo'shdim va qaynatilgan paytdan boshlab (yarim pishganicha) 10-12 daqiqa qaynatib oldim. Shu bilan birga, men qalampir tayyorladim: ularni yuvdim, dastani bilan "qopqoqlarni" kesib tashladim, urug'larni tozaladim.

U yarim pishgan guruchni filtrga tashladi va to'ldirishni maydalash uchun yuvdi. Peeled va mayda kubiklarga piyoz tug'ralgan, va qo'pol qirg'ichdan kuni sabzi. U skovorodkada o'simlik yog'ini qizdirdi va ustiga piyoz va sabzi qovurdi.

Birlashtirilgan guruch va qiyma go'sht. Men qovurilgan sabzavotlarning yarmini, ta'mga tuz va qalampir qo'shdim. Suvlilik uchun quyiladi tomat pyuresi- pomidorni qobig'idan ushlab, qirg'ichdan o'tkazing (siz oqartirishingiz, terini olib tashlashingiz va keyin blenderda kesishingiz mumkin). To'ldirish tayyor.

Qolgan qovurilgan sabzavotlar sousni tayyorlashga boradi. Idishga 1 osh qoshiq tomat pastasi va 2 stakan suv qo'shdim. Qaynatishga keltiriladi, ta'mga tuz va qalampir qo'shiladi. U 4-5 daqiqa davomida pishirdi, oxirida smetana qo'shdi va smetana yaxshi tarqalishi uchun uni qaynatmasdan isitdi. Natija bo'ldi qaymoqli pomidor sousi qalampir uchun. Agar xohlasangiz, o'zingizning sevimli ziravorlaringizni ta'mga qo'shishingiz mumkin, masalan, italyan o'simliklari yoki quritilgan o'tlar aralashmasi.

Qalampirni to'ldirish bilan to'ldiring va uni qolipga (chuqur, devorlar bilan) o'rang, ustiga kesilgan "qopqoqlar" bilan yoping. Sos bilan to'ldirilgan - u qalampir balandligining taxminan 2/3 qismiga etishi kerak. Agar bu etarli bo'lmasa, unda siz qaynatilgan sho'r suv qo'sha olasiz. Shakl to'liq tayyor bo'lgunga qadar 50-60 daqiqa davomida 180-200 darajaga qizdirilgan pechga yuborildi. Qalampirni munosib miqdorda to'ldirish uchun etarli plomba bor, shuning uchun men kelajakda foydalanish uchun bir qismini muzlatib qo'ydim.

Pechda sabzavotlar yumshoq bo'lishi kerak va to'ldirish to'liq holatda bo'lishi kerak. Pishirilganda, qalampir o'z sharbatini ko'p beradi, shuning uchun sous tanqisligi bo'lmasligi kerak. Sovutganda smetana qalinlashadi va taom yanada mazali bo'ladi.

Go'sht va guruch bilan to'ldirilgan qalampir eng yaxshi issiq xizmat qiladi. Yoqimli ishtaha!