Oq ildizli baqlajon ikra.

Tarkibi:

• 2,5 kg baqlajon
• 500 g pomidor
• 300 g sabzi
• 100 g selderey ildizi
• 100 g maydanoz ildizi
• 100 g parsnip ildizi
• 300 g piyoz
• 50 ko'kat arpabodiyon
• 150 ml o'simlik yog'i
• 30-40 g tuz
• 20 ml 9% sirka
• maydalangan qora va xushbo'y qalampirni ta'mga ko'ra

Tayyorlash usuli:

Qish uchun ikra uchun bu retsept uchun patlıcanlarni kichik kublar, tuz bilan kesib oling, 30 daqiqaga qoldiring, keyin yuving va siqib oling. Pomidorlarni mayda kubiklarga, piyozni yarim halqalarga, sabzi va ildizlarni chiziqlar bilan kesib oling. O'simlik yog'ida piyoz, sabzi va ildizlarni qovuring. Baqlajon, pomidor, tuz, murch qo'shing, 50 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Sirka bilan to'kib tashlang, tug'ralgan o'tlarni qo'shing, aralashtiring. Issiq ikrani sterillangan bankalarda yoyib, sovib ketguncha o'rang va o'rang.

Qovoq va baqlajon ikra oddiy.

Tarkibi:

• 1 kg baqlajon
• 500 g qovoq
• 70 ml o'simlik yog'i
• 10 g shakar
• 10 g tuz
• 30 g tomat pastasi
• maydalangan qora qalampir
• pichoqning uchida doljin
• dafna yaprog'i

Tayyorlash usuli:

Bosqichma-bosqich retsept bunday baqlajon ikraini tayyorlash quyidagicha. Baqlajon tilimga kesilgan bo'lishi kerak, engil tuz, 20 daqiqaga qoldiring, keyin siqib oling, kub shaklida kesing. Xuddi shu tarzda tozalangan qovoqni kesib oling. Sabzavotlarni birlashtirib, aralashtirib, 30 daqiqa davomida qopqoq ostida yog'da pishiring. Tuz, shakar, ziravorlar qo'shing, tomat pastasi, 10 daqiqa qaynatib oling, dafna bargini olib tashlang. Issiq ikrani bankalarga soling va sterilizatsiya qiling: 0,5 litrli bankalar - 15 daqiqa, 1 litrli bankalar - 20 daqiqa. Keyin o'rang va sovib ketguncha o'rang.

№1 QADAM
QADAM № 2

QADAM №3
QADAM № 4

№5-QADAM
QADAM № 6

QADAM № 7
QADAM №8

QADAM № 9
QADAM № 10

Tarkibi:

• 1 kg baqlajon
• 300 g olma
• 200 g piyoz
• 50 ml o'simlik yog'i
• 30 ml 9% sirka
• 20 g shakar
• 30 g tuz
• bir chimdim muskat yong'og'i va doljin

Tayyorlash usuli:

Buning uchun ikra pishirish uchun oddiy retsept, patlıcanlar yarmini kesib, yog 'bilan yog'langan va yumshoq bo'lgunga qadar pechda pishirilishi kerak. Peel, chop, ortiqcha suyuqlik siqib. Piyozni mayda to'g'rang, yumshoq bo'lgunga qadar yog'da qovuring. Baqlajon qo'shing, qovuring. Olma qobig'i va yadrosi, kub shaklida kesiladi, sabzavotlarga qo'shiladi, 2 daqiqa qaynatiladi. Shakar, tuz, ziravorlar qo'shing, aralashtiring va yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Pishirish oxirida sirka tushiring. Tayyorlangan bankalarga issiq ikra soling va sterilizatsiya qiling: 0,5 litrli bankalar - 10-15 daqiqa, 1 litrli bankalar - 20-25 daqiqa. Keyin o'rang, aylantiring va sovib ketguncha o'rang.

Baqlajon va qovoq ikrai.

Tarkibi:

• 1 kg baqlajon
• 1 kg qovoq
• 1 kg pomidor
• 20-30 g sarimsoq
• 100 ml o'simlik yog'i
• tatib ko'rish uchun tuz

Tayyorlash usuli:

Uyda baqlajon ikraini tayyorlashdan oldin, gazakning asosiy tarkibiy qismi yumshoq bo'lgunga qadar pishirilishi kerak, tozalanadi, ozgina siqiladi va mayda tug'ralgan. Qovoq pulpasini maydalang. Pomidorlarni tasodifiy maydalang. Sabzavotlarni sariyog 'bilan yirtqichlardan soling, 30 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Keyin blender bilan maydalang, matbuotdan o'tgan sarimsoqni tuz qo'shing, 10 daqiqa qaynatib oling. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan issiq baqlajon ikrasini bankalarga soling va sterilizatsiya qiling: 0,5 litrli bankalar - 15 daqiqa, 1 litr - 20 daqiqa. Keyin o'rang va sovib ketguncha o'rang.

Tarkibi:

• 1,5 kg baqlajon
• 500 g bolgar qalampiri
• 500 g sabzi
• 500 g piyoz
• 150 ml o'simlik yog'i
• 30 ml 9% sirka
• shakar
• tatib ko'rish uchun maydalangan qora qalampir

Tayyorlash usuli:

Ushbu ikra retsepti uchun patlıcanlar tug'ralgan, ziravorlar va 20 daqiqaga qoldirilishi kerak, keyin yuviladi va siqiladi. Baqlajon, sabzi va Bolgar qalampiri qiyma. Piyozni mayda to'g'rang, yumshoq bo'lgunga qadar yog'da qovuring. Tug'ralgan sabzavotlarni qo'shing, 1 soat qaynatib oling. Tuz, shakar qo'shing, 5 daqiqadan so'ng sirka quying, aralashtiring va issiqdan olib tashlang. Qish uchun pishirilgan issiq uy qurilishi patlıcan ikra, sterillangan bankalarga solib, sovib ketguncha o'ralgan va o'ralgan bo'lishi kerak.

Piyozsiz baqlajon ikra.

Ingredientlar:

• 2 kg baqlajon
• 1 kg pomidor
• 1 kg bolgar qalampiri
• 30 g sarimsoq
• 50 g maydanoz
• 100 ml o'simlik yog'i
• 50 ml 9% sirka
• 30 g tuz
• 50 g shakar

Tayyorlash usuli:

Ushbu oddiy retsept bo'yicha qish uchun baqlajon ikraini tayyorlash juda oddiy. Baqlajon va qalampirni mayda kubiklarga kesib tashlang. Pomidorlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing. O'simlik yog'ini yirtqichlardan qizdiring, sabzavotlarni qo'ying, 45 daqiqa qaynatib oling. Tug'ralgan sarimsoq, ko'katlar, tuz, shakar, sirka qo'shing, aralashtiring, yana 5 daqiqa qaynatib oling. Issiq ikrani sterillangan bankalarda yoyib, sovib ketguncha o'rang va o'rang.

Tarkibi:

• 1 kg baqlajon
• 1 kg olma
• 1 kg pomidor
• 300 g bolgar qalampiri
• 300 g sabzi
• 300 g piyoz
• 200 ml o'simlik yog'i
• 30 g tuz
• 1 dafna yaprog'i
• maydalangan qora qalampir
• tatib ko'rish uchun ko'katlar

Tayyorlash usuli:

Baqlajon ikra, sabzavot va olma tayyorlashdan oldin siz pomidorni tozalashingiz, tozalashingiz kerak. Tayyorlangan taomni yaxshilab choping. Kastryulda yog'ni qizdiring, piyoz va sabzi qovuring. Pomidor qo'shing, aralashtiring, qaynatib oling. Baqlajon, bolgar qalampiri va olma qaynayotgan massaga soling, 50 daqiqa qaynatib oling. Tuz, ziravorlar, o'tlar qo'shing, 10 daqiqa qaynatib oling. Dafna barglarini olib tashlang. Tayyorlangan bankalarga issiq ikra qo'ying, sovib ketguncha o'rang va o'rang.

Tarkibi:

• 2 kg baqlajon
• 15 g sarimsoq
• 50 ml o'simlik yog'i
• 10 ml limon sharbati
• qora zamin va achchiq qalampir
• koriander
• quritilgan reyhan va arpabodiyon
• tatib ko'rish uchun tuz

Tayyorlash usuli:

Ushbu retsept bo'yicha ikra tez va mazali pishirish uchun baqlajonlarni tozalash, tilimga kesib, tuzlash va 20 daqiqaga qoldirib, keyin yuvib tashlash va siqish kerak. Tayyorlangan baqlajonlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Pyuresni qaynatib oling, yog', tuz va ziravorlar qo'shing, 45 daqiqa davomida past olovda pishiring. Tug'ralgan sarimsoq, limon sharbati qo'shing, yana 5 daqiqa qaynatib oling. Tayyorlangan bankalarga issiq ikra qo'ying, sovib ketguncha o'rang va o'rang.

Limon kislotasi bilan patlıcan ikra.

Tarkibi:

• 2 kg baqlajon
• 1 kg pomidor
• 500 g bolgar qalampiri
• 500 g piyoz
• 3 g limon kislotasi
• shakar va ta'mga ziravorlar
• qovurish uchun o'simlik yog'i

Tayyorlash usuli:

Ushbu retsept uchun baqlajon ikra qish uchun sabzavotlarni tozalash, kub shaklida kesish, tuz, 20 daqiqaga qoldirib, keyin suyuqlikni yaxshilab siqib chiqarish kerak. Tayyorlangan baqlajonlarni yog'da qovuring. Piyoz va qalampirni mayda to'g'rang, yog'ga qovuring. Qovurilgan patlıcan qo'shing, 5-7 daqiqa qaynatib oling. Pomidorlarni tozalang, maydalang, sabzavotlarga qo'shing, 15-20 daqiqa qaynatib oling. Tuz, shakar, ziravorlar, limon kislotasi qo'shing, aralashtiring, 5 daqiqa qaynatib oling va issiqdan olib tashlang. Issiq ikrani sterillangan bankalarda yoyib, sovib ketguncha o'rang va o'rang.

№1 QADAM
QADAM № 2

QADAM №3
QADAM № 4

№5-QADAM
QADAM № 6

QADAM № 7
QADAM №8

QADAM № 9
QADAM № 10

Pishirilgan baqlajon ikra.

Tarkibi:

• 2,5 kg baqlajon
• 2 kg pomidor
• 1 kg sabzi
• 1 kg bolgar qalampiri
• 1 kg piyoz
• 50 g sarimsoq
• 150 ml o'simlik yog'i
• tatib ko'rish uchun maydalangan achchiq qalampir

Tayyorlash usuli:

Uy qurilishi baqlajon ikraini, ishtahaning asosini va bolgar qalampirini tayyorlashdan oldin, teri qorayib ketguncha pechda pishiring, salqin, qobig'ini tozalang, mayda kubiklarga bo'ling. Pomidorlarni tozalang, mayda choping. Piyoz va sabzi mayda to'g'rang, yog'ga qovuring. Pomidor qo'shing, past olovda 15 daqiqa qaynatib oling. Pishgan patlıcan va bolgar qalampirini qo'shing, taxminan 30 daqiqa qaynatib oling. Keyin tug'ralgan sarimsoq, achchiq qalampir va tuz qo'shing, yana 5 daqiqa qaynatib oling. Issiq ikrani sterillangan bankalarda yoyib, sovib ketguncha o'rang va o'rang.

№1 QADAM
QADAM № 2

QADAM №3
QADAM № 4

№5-QADAM
QADAM № 6

Tarkibi:

• 1,5 kg baqlajon
• 800 g pomidor
• 300 g bolgar qalampiri
• 400 g sabzi
• 200 g piyoz
• 100 ml o'simlik yog'i
• 30 ml 9% sirka
• maydalangan qora va achchiq qalampir
• tatib ko'rish uchun tuz

Kaloriya tarkibi: ko'rsatilmagan
Pishirish vaqti: Belgilanmagan

Baqlajon ikraini tayyorlagan birinchi avlod emas. Bizning davrimizda qish uchun baqlajon ikrai shunchalik mashhur bo'ldiki, zamonaviy styuardessalar unga turli xil ingredientlarni qo'yishga va nonga noyob yoyishga odatlangan. Xo'sh, bu eng oddiy klassik patlıcan ikra uchun go'sht maydalagich orqali oddiy retsept. Tayyorlanishi oson va juda tez iste'mol qilinadi, idish-tovoq. U biz o'rganib qolgan yonma-ovqatlar o'rniga yoki alohida gazak sifatida ishlatilishi mumkin. Buning asosiy tarkibiy qismlari 1: 1 nisbatda baqlajon va pomidor bo'lib, uning ta'mini yoqimli shirin va nordon qiladi.

- baqlajon mevalari - 2 kg.,
- pomidor - 2 kg.,
- bolgar qalampiri - 1 kg.,
- sabzi - 600 gr.,
- piyoz - 400 gr.,
- sarimsoq - 1 dona,
- ko'katlar - 1 dona,
- osh tuzi - 3-4 osh qoshiq,
- sirka - 2 osh qoshiq,
- qora qalampir - ta'mga,
- o'simlik yog'i - 300 gr.

Fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept:

Birinchidan, piyozni maydalang.




Va oldindan qizdirilgan yog'da qovuring. Biz buni to'g'ridan-to'g'ri katta yirtqichlardan qilamiz, unga barcha ingredientlarni qo'shamiz.

Keyin qolgan sabzavotlarni navbat bilan tozalaymiz.
Baqlajonlarni kesib oling va ularni maydalang.




Biz sabzi ham go'sht maydalagichdan o'tkazamiz.

Tayyorlangan pomidor va qalampirni maydalang.

Keyin biz o'ralgan ingredientlarni panga piyozga yuboramiz, shunda sabzavot massasi bir-biri bilan do'stlashadi va yaxshilab pishiriladi.




Bizning ikraimizga bir oz tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Biz sabzavot massasini qaynatishni kutamiz. Qaynatgandan so'ng, ikra yana bir soat davomida pishiring. Tayyor bo'lishidan o'n daqiqa oldin, ichiga o'tlar, ziravorlar, mayda tug'ralgan sarimsoq, sirka va qolgan tuzni qo'yishni unutmang.

Biz uni albatta tatib ko'ramiz. Agar u juda kislotali bo'lib chiqsa, unda ozgina shakar qo'shing, agar tuz bo'lmasa, tuz qo'shing. Tayyor mahsulotni bankalarga to'kib tashlang, 15 daqiqa davomida suv bilan yirtqichlardan sterilizatsiya qiling va qopqoqlarni o'rang.

Biz ish qismlarini podvalda yoki salqin saqlash xonasida saqlaymiz.




Yoqimli ishtaha.

Bugungi kunda baqlajon Rossiyada katta talabga ega, chunki mintaqada issiqlikni yaxshi ko'radigan sabzavot etishtirish uchun maqbul sharoitlar mavjud. Ushbu sabzavot hosilidan bo'sh joylar, ayniqsa kuzda mashhur. Go'sht maydalagich orqali baqlajon ikra ko'pincha g'amxo'r uy bekalari tomonidan ishlatiladigan eng muvaffaqiyatli saqlash variantlaridan biridir.

Baqlajon ikraini qish uchun go'sht maydalagichda pishirish xususiyatlari

Kelajakdagi gazakning ta'mi va hidini to'yintirish uchun siz turli xil ziravorlar va ziravorlardan foydalanishingiz mumkin. Ko'pgina tajribachilar go'sht maydalagichdagi patlıcan ikraiga parsnip ildizi, selderey, qovoq va hatto yong'oqli olma qo'shadilar.

Ovqat pishirish vaqtida tayanishingiz kerak bo'lgan juda muhim mezon mavjud. Baqlajonlar o'simlik yog'larini etarlicha yaxshi o'zlashtiradi, shuning uchun ularni retseptga umuman qo'shmaslik yoki ulardan foydalanish tavsiya etiladi, lekin minimal darajada. E'lonni mazali qilish uchun siz barcha ingredientlarni odatdagi qovurish o'rniga ularni pechda pishirishga harakat qilishingiz mumkin.

Baqlajonlarning o'ziga xos achchiqligini yo'qotish uchun ularni kub shaklida kesib, tuz sepib, suyuqlikni chiqarish uchun 30 daqiqaga qoldiring, keyin uni to'kib tashlash kerak. Shuni ham yodda tutish kerakki, sabzavot urug'lari achchiqlanish manbai hisoblanadi, shuning uchun faqat yosh mevalardan foydalanish tavsiya etiladi.

Ingredientlar

Pishirishda siz o'zingiz yetishtirgan patlıcanlardan ham, sotib olinganlardan ham foydalanishingiz mumkin. Ikkinchi holda, asosiysi ularni yozda, sabzavotlar tabiiy ravishda pishgan va arzon bo'lganda sotib olishdir.

Baqlajonlarni sotib olayotganda siz quyuq ko'k yoki deyarli qora rangdagi yosh mevalarni tanlashingiz kerak. Bunday namunalar nozik teri, minimal miqdordagi urug'lar bilan ajralib turadi va amalda achchiqlanishga ega emas. Shuningdek, yosh etuk baqlajonlar yurak mushaklari ishini yaxshilaydigan, ovqat hazm qilish jarayonini barqarorlashtiradigan, qon shakarini va yomon xolesterinni kamaytiradigan ko'proq ozuqaviy moddalarni o'z ichiga oladi.

Baqlajonlarning faol o'sishi davrida uy bekalari ularni tayyorlash uchun juda ko'p noyob va xilma-xil retseptlarni topishga harakat qilmoqdalar. Sabzavotlar tuzlangan, tuzlangan, fermentlangan, to'ldirilgan bo'lishi mumkin. Pishirish usullari bilan ham, retseptning bir qismi bo'lgan ziravorlar va ziravorlar qo'shilishi bilan ham tajriba o'tkazishga ruxsat beriladi.

Go'sht maydalagich orqali hosilni yig'ish qiyin emas. Baqlajon ikra retseptining asosiy versiyasi faqat 4-5 ta ingredientni o'z ichiga oladi, ammo agar so'ralsa, styuardessa tajriba o'tkazishi va turli xil qiziqarli atıştırmalıklar olishi mumkin.

Uzoq vaqt davomida mashhur bo'lgan an'anaviy retsept bo'yicha go'sht maydalagich orqali baqlajon ikraini tayyorlash uchun siz quyidagi ingredientlarni to'plashingiz kerak:

• 5 kg baqlajon;
• 2 kg pomidor;
• 2 kg qalampir;
• ta'mga tuz, sarimsoq, o'simlik yog'i.

Asosiy tarkibni axloqsizlikdan yaxshilab yuvish kerak, sovuq suvda bir necha daqiqaga qoldirilishi kerak. Keyin tozalang va kerakli o'lchamdagi kichik kubiklarga bo'ling. Avval tuzlangan bo'lishi kerak bo'lgan suvda qaynatib oling va sabzavotlarni yumshatilguncha qoldiring.

Pomidorlarni mayda bo'laklarga, qalampirni esa poyani va urug'larni oldindan tozalab, chiziqlar bilan kesib oling. Blanchingdan foydalanib, pomidordan qobig'ini olib tashlang va yumshoqlik uchun o'z sharbatida qisqa vaqt qaynatib oling. Kesish usuli unchalik muhim emas, asosiysi sabzavot bo'laklarini go'sht maydalagichga olib kelish qulay.

Retseptga ko'proq tuz qo'shish tavsiya etiladi, chunki u xom sabzavotga xos bo'lgan achchiqlikni yo'q qiladi. Agar siz achchiq ta'midan to'g'ri xalos bo'lsangiz, unda oxirida siz nozik va suvli idish olishingiz mumkin.

Bundan tashqari, go'sht maydalagich orqali baqlajon ikraiga o'tlarni qo'shishingiz mumkin, silantro idish uchun ideal ingredient bo'ladi, bu ta'mni yanada qizg'in va xushbo'y hidni g'ayrioddiy qiladi. Ushbu ingredientlarga qo'shimcha ravishda siz o'zingizning xohishingizga va oila a'zolarining ta'mga bo'lgan afzalliklariga qarab turli xil ziravorlar va ziravorlardan foydalanishingiz mumkin.

Retseptning barcha ingredientlari mavsumiy bo'lishi kerak, shundan keyingina siz haqiqatan ham mazali va sog'lom baqlajon ikrasini olishingiz mumkin.

Qish uchun go'sht maydalagich orqali patlıcan ikra retsepti

Go'sht maydalagich orqali qish uchun patlıcan ikra oddiy va tez tayyorlanadi. Pishirish bosqichlari:

1. Barcha tayyorlangan sabzavotlarni go'sht maydalagich orqali alohida aylantiring. Keyin bir idishda pomidor va qalampirni birlashtirib, o'simlik yog'i, tuz va ta'mga ko'ra ziravorlar qo'shing, 5 daqiqa davomida past olovda qovuring.
2. Har bir narsani qaynatilgan va maydalangan patlıcanlar bilan birlashtiring. Sarimsoq qo'shing, matbuot orqali bosiladi, yaxshilab aralashtiriladi.
3. Olingan mahsulotlar aralashmasini past olovda qaynatib oling, qaynatib oling va muntazam ravishda aralashtirib, yana 40 daqiqa ushlab turing.
4. Uni sovushiga yo'l qo'ymasdan, pishirgandan so'ng darhol baqlajon ikrasini bankalarga quying va sterilizatsiya uchun yuboring. Ushbu protseduraning davomiyligi idishlar hajmiga bog'liq bo'ladi: 1 litr - yarim soat, 0,5 litr - 20 daqiqa.
5. Idishlarni qopqoq bilan yoping, to'liq sovishini kuting va saqlang.

Saqlash shartlari va shartlari

Baqlajon ikraini qish uchun go'sht maydalagich orqali pishirish - bu ajoyib gazakni yaratishning faqat yarmi. Buni ta'minlash juda muhimdir to'g'ri sharoitlar saqlash uchun, chunki qishda ishlatilganda mahsulot sifati bunga bog'liq.

Pishirgandan so'ng, ish qismi to'liq sovib ketguncha kutishingiz kerak. Keyin uni optimal saqlash sharoitlari bilan ta'minlang. Bunday xonadagi harorat rejimi + 5 ° C dan + 15 ° C gacha o'zgarishi kerak, namlik past bo'lishi kerak va quyosh nurlari saqlanib qolmasligi kerak.

Erto'la, podval, shuningdek, boshqa har qanday qorong'i xona, masalan, kiler xona sifatida juda mos keladi.

Muhim! Go'sht maydalagich orqali baqlajon ikrasining saqlash muddati, agar to'g'ri sharoitlarda saqlansa, 1 yil.

Ochgandan so'ng, idishlar muzlatgichda bir haftadan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin.

Xulosa

Go'sht maydalagich orqali baqlajon ikrai qishga tayyorgarlikning ajoyib versiyasidir. Bunday saqlash bayramlar yoki oilaviy kechki ovqatlar paytida, ko'plab mazali taomlarni to'ldirish uchun yoki gazak sifatida mustaqil mahsulot sifatida foydali bo'ladi.

Qish uchun qovoq va baqlajon ikra: siz barmoqlaringizni yalaysiz

Baqlajon ikrai ko'plab xalqlar tomonidan seviladi, shuning uchun juda ko'p retseptlar mavjud, ular orasida: sharqona baqlajon ikra, Odessa, Moldaviya, uy uslubi va boshqalar. Qanday bo'lmasin, tuyadi shunchaki mazali bo'lib chiqadi va undan o'zingizni yirtib tashlashning iloji yo'q. Baqlajon ikraini tayyorlash juda oson, barcha ingredientlarni sotib oling, barcha maslahatlar va tavsiyalarga amal qiling va siz pishirishda yangi bo'lsangiz ham muvaffaqiyatga erishasiz. Bugun biz issiq sarimsoq va chili qalampiri bilan yirtqichlardan qovurilgan sharqona uslubdagi baqlajon ikra pishiramiz. Shuningdek, ta'mni yaxshilash uchun yosh qovoq va o'tlarni qo'shing. Yozgi mavsumda siz har doim ushbu retsept bo'yicha mahsulotlar to'plamini osongina sotib olishingiz mumkin, shuning uchun oshxonada bir necha daqiqani foydali o'tkazish uchun bu vaqtni o'tkazib yubormang. Sabzavotli idishlar stolingizga ranglar, yangi ta'm tuyg'ulari va yaxshi kayfiyat bag'ishlaydi.

Kerakli mahsulotlar:

• 300 gr. baqlajon;
• 300 gr. qovoqcha;
• 300 gr. pomidor;
• 200 gr. piyoz;
• 2-3 chinnigullar sarimsoq;
• tatib ko'rish uchun chili
• 300 gr. shirin qalampir;
• ta'mga ko'katlar (maydanoz, arpabodiyon);
• 70 gr. o'simlik yog'i;
• tuz.

Uyda qish uchun baqlajon ikraini qanday tayyorlash mumkin

Biz stolga tayyor ikra beramiz, siz uni qismlarga bo'lib, har bir mehmonni ajoyib ishtahani tatib ko'rishga taklif qilishingiz mumkin. Ko'katlarni qo'shganingizga ishonch hosil qiling, u ikra yangi hid beradi.

Qish uchun tikuv uchun biz avval qutilar va qopqoqlarni sterilizatsiya qilamiz, so'ngra darhol issiq massani qutilarga solib, uni o'rab qo'yamiz.

Qish uchun sekin pishirgichda baqlajon ikra: "barmoqlaringizni yalang" retsepti

Ovqat pishirishda mutlaqo qiyinchilik yo'q. Asosiysi, yaxshi kayfiyat va oshpazlik mahoratingizga ishonch. Qolgan hamma narsani siz uchun oshxonadagi super oshpaz - ko'p pishirgich bajaradi. Menda Philips bor. Juda foydali va qulay narsa.

Tarkibi (yarim litrli banka uchun):

• baqlajon - 1 dona;
• bolgar qalampiri - 1 dona;
• sabzi - 1/2 dona;
• piyoz - 1/2 dona;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
• ta'mga tuz;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga,
• tomat pastasi - 1 osh qoshiq;
• sirka 9% - 1/2 choy qoshiq;
• suv - 50 ml.

Bunday baqlajon ikraini qanday qilish kerak

Qish uchun patlıcan ikra go'sht maydalagich yoki blender orqali oddiy retsept

Klassik baqlajon ikrai kundalik va bayramona kechki ovqatlar uchun yoz mavsumining haqiqiy zarbasi hisoblanadi. Sharbatli va xushbo'y, u tayyor mahsulotlardan tayyorlanadi va pishirish jarayonining o'zi shunchalik sodda va tezki, hatto yangi uy bekasi ham buni qila oladi!

Oziq-ovqat ro'yxati:

• baqlajon - 2-3 dona;
• pomidor - 1-2 dona;
• piyoz - 1-2 dona;
• sabzi - 1 dona;
• sarimsoq - 1-2 chinnigullar;
• maydanoz - 2-3 dona;
• tuz - 0,7 osh qoshiq;
• shakar - 0,5 osh qoshiq;
• qora qalampir - 0,1 osh qoshiq;
• tomat pastasi - 1 osh qoshiq;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
• suv - 150 ml.

Qish uchun baqlajon ikraini qanday qilish kerak (oddiy retsept)

Do'kon sifatida qish uchun patlıcan ikra retsepti

Gurmeler meni kechiradi, lekin bu retseptda bolgar qalampiri yo'q. Men hamma narsani tushunaman, tushunaman, lekin men oshpazlik tajribalarini yaxshi ko'raman va tanish eski taomlarning yangi ta'mini kashf etaman. Menga "pazandachilik gurusi" shippaklarini tashlamang, lekin pishirishga va tatib ko'rishga harakat qiling, fikringizni bildiring. Va retseptning nomi "... do'kondagi kabi" bo'lsa-da, ta'mi, albatta, ancha yaxshi.

Tarkibi:

• baqlajon - 500 g;
• piyoz - 1 dona (150 g);
• o'rta sabzi - 1 dona (150 g);
• pomidor - 1 dona (300 gr);
• sarimsoq - 1 chinnigullar (ixtiyoriy);
• yog '- 70 ml;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• shakar - 0,5 osh qoshiq;
• maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq;
• tomat pastasi - 1 osh qoshiq

Baqlajon ikraini "do'kon kabi" pishirish

1. Biz mahsulotlarni tayyorlaymiz - ular yangi, pishgan, qattiq, chirishsiz bo'lishi kerak. Yaxshilab yuvib tashlang, urug'larni, sopi olib tashlang, piyozdan qobiqni olib tashlang.
2. Pomidordan terini olib tashlang. Uni osongina olib tashlash uchun biz uni qaynoq suv bilan kuydiramiz yoki shunchaki pichoq bilan kesib tashlaymiz. Katta bo'laklarga bo'ling.
   
   
3. Baqlajonlarni kub shaklida kesib oling. Tuz va achchiqlikni olib tashlash uchun 15-20 daqiqaga qoldiring. Sharbatni to'kib tashlang va tuzni olib tashlash uchun suv ostida yuving.
   
4. Sabzini katta hujayralar bilan maydalang. Piyoz - kichik kublarga.
   
5. Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying, piyoz, sabzi qo'ying va yumshoq bo'lguncha qovuring.
   
   
6. Baqlajonlarni ortiqcha namlikdan siqib, qovurilgan sabzavotlarga qo'shing. Pomidorlarni ustiga qo'ying. Yengil qo'shing.
   
   
   
7. Panani qopqoq bilan yoping va yumshoq bo'lgunga qadar past olovda pishiring. Vaqt o'tishi bilan bu taxminan 30-35 daqiqa davom etadi.
   
   
8. Biz olovdan olib tashlaymiz. Biz massani blender oynasiga o'tkazamiz, barchasi uning hajmiga bog'liq. Agar u kichik bo'lsa, silliqlash jarayoni bir necha marta bajarilishi kerak. Sabzavotlarni pyuresi bo'lguncha blender bilan maydalang. Massa silliq, bo'laklarsiz bo'lishi kerak.
   
   
9. Buralganni yana panga qaytaring, tug'ralgan sarimsoq (ixtiyoriy), shakar, tomat pastasi, qalampir, tuz qo'shing. O'rtacha olovda yana 10 daqiqa qaynatib oling, aralashtirishni unutmang. Massa yonishi mumkin.
   
   
10. Issiq bo'lganda, biz uni sterillangan bankalarga joylashtiramiz, uni qalay qopqoqlari bilan yopamiz, uni isitib, sovib turamiz. Hammasi! Ikra tayyor.
    

Bunday taom nafaqat mazali, balki sog'lom. Kaloriya miqdori yuqori emas, to'yimli, vitaminlar, kislotalar va ko'plab tolalarni o'z ichiga oladi. Bu bizning tanamiz qishda ularning etishmasligidan aziyat chekmasligini anglatadi. Dangasa bo'lmang, bozorga yoki supermarketga qarang - ko'k fasl qizg'in pallada. Va pishirgandan so'ng, tabassum bilan stolga xizmat qiling, o'zingiz tayyorlagan mashhur "baqlajon ikra - chet elda" (c) iborasini ayting. Omad sizga.

Do'konda sotib olingan baqlajon ikra deyarli har bir oilaga tanish, ammo uyda pishirilgan bunday ikra ta'mini hamma ham bilmaydi. Uyda ishlab chiqarilgan mahsulotlar sifatli mahsulotlardan foydalanishni kafolatlaydi, uy bekasining o'tkir nigohi bilan.

Ikra bo'lishi mumkin va undan ham yaxshiroq, agar u bir xil mustahkamlik bo'lsa, dondan dongacha.

Uni tayyorlashning eng yaxshi usullarini ushbu maqoladan bilib olasiz.

Baqlajon ikra - mazali va oddiy retsept

Uzoq vaqt davomida eslab qoladigan oddiy sabzavot bo'lagini tayyorlash retseptiga qarang.

Tarkibi:

• Baqlajon - 1 kg
• Sabzi - 300 g
• Pomidorlar - 300 g
• Piyoz - 300 g
• Shirin qalampir - 300 g
• Tuz - 1 osh qoshiq bir qoshiq
• Shakar - 1 osh qoshiq. bir qoshiq
• Limon kislotasi - 1 choy qoshiq
• O'simlik yog'i - 400 ml

Birinchidan, baqlajonni tozalang.

Keyin ularni o'rta bo'laklarga kesib tashladik.

Meva zarralari bu o'lchamda ezilgan.

Oldindan qizdirilgan panga 100 ml o'simlik yog'ini quying va tug'ralgan patlıcanlarni yuqori olovda 7 daqiqa davomida qovuring.

Qovurilgan patlıcanlarni kastryulga soling, unda kelajakda baqlajon ikraini pishiramiz.

Sabzini oziq-ovqat protsessorida "grater" qo'shimchasi yordamida maydalang (yoki ularni maydalang).

Biz bu o'lchamdagi sabzi oldik.

100 ml o'simlik yog'ini oldindan qizdirilgan idishga quying va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 10 daqiqa davomida sabzi qovuring.

Baqlajon bilan qovurilgan sabzi qo'ying.

Piyozni skovorodkada 100 ml o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing.

Sabzavotlarga yirtqichlardan qovurilgan piyoz qo'shing.

Shirin qalampirni kesib oling va

kombayndagi "Pichoq" qo'shimchasi bilan choping.

Bu kombayndan keyin chiqqan qalampirning kattaligi.

100 ml o'simlik yog'ida 5 - 7 daqiqa davomida qalampirni qovuring.

Keyin Shirin qalampir sabzavotlarga qo'shing.

Pomidorlarni 2 qismga kesib oling va dastani kesib oling.

Terini pulpadan ajratish uchun pomidor qismlarini maydalaymiz.

Sabzavotlarga maydalangan tozalangan pomidor qo'shing.

Sabzavotli yirtqichlardan quying: 1 osh qoshiq tuz va 1 osh qoshiq shakar.

Keyin hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Tayyorlangan sabzavot massasini blender bilan urib oling.

Bunday bir hil massaga qadar, ko'rinadigan zarralarsiz, siz blender bilan ishlashingiz kerak.

Tayyorlangan massa bilan yirtqichlardan olovga qo'yamiz va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 30 daqiqa qaynatamiz. Pishirishdan 5 daqiqa oldin 1 choy qoshiq limon kislotasi qo'shing.

Baqlajon ikrai tayyor.

Biz issiq ikra ehtiyotkorlik bilan sterillangan bankalarga yoyib chiqdik.

Biz ikra idishlarini qopqoq bilan yopamiz.

Darhol o'rang

Bu erda siz uyda qilishingiz mumkin bo'lgan oddiy retsept. Baqlajon ikra salqin saqlanishi kerak.

Tarkibi:

• 1 kg baqlajon
• 500 g qizil pomidor
• 400 g piyoz
• maydalangan qora qalampir va tuz - ta'mga
• o'simlik yog'i - kerak bo'lganda

Retsept tayyorlash - baqlajon ikra:

1. Tayyorlangan baqlajonlarni 1 sm qalinlikdagi doira shaklida to‘g‘rang va yog‘da ikki tomondan qovuring. Keyin mayda choping.
2. Piyozni to'g'rang va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
3. Pomidorlarni mayda kubiklarga kesib oling va alohida qovuring.
4. Barcha qovurilgan sabzavotlarni birlashtiring. Ta'mga tuz va qora murch seping. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
5. Kastryulni olovga qo'ying, tayyorlangan massani qaynatishga qizdiring va toza bankalarga issiq qilib qo'ying.
6. Idishlarni qaynatilgan qopqoq bilan yoping va sterilizatsiya qiling: yarim litrli idishlar - 75 daqiqa, litrli idishlar - 100 daqiqa.
7. Qopqoqli bankalarni suvdan oling va mashina bilan o'rang. Salqin joyda saqlang.

Qalampirli baqlajon ikra (qovurmasdan)

1 yarim litrli banka uchun ingredientlar:

• 300 g - pishirilgan baqlajon
• 80 g - shirin qalampir
• 45 g - yangi pomidor
• 50 g - tomat pastasi
• 25 ml - o'simlik yog'i
• tuz, o'tlar

Tayyorlanishi:

1. Qalampirli yuvilgan va toza baqlajonlarni bir qatlamda pishirish varag'iga qo'ying (yoki shish va o'rtacha olovda pishiring) va yumshatilguncha pechda pishiring.
2. Keyin qobig'i va sopi olib tashlang va qalampirdan moyakni olib tashlang.
3. Tayyorlangan patlıcan va qalampirni mayda to'g'rang. Ularga yangi, mayda tug'ralgan tozalangan pomidor qo'shing (bu erda siz pomidorni qanday qilib osongina tozalashni o'rganasiz), o'tlar, tuz, tomat pastasi va o'simlik moyi.
4. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va olovga qo'ying.
5. Faqat 80 darajaga qadar qizdiring va darhol toza bankalarga soling.
6. Sterilizatsiyaga qo'ying, qopqoq bilan yoping. Sterilizatsiya jarayoni 40 daqiqa davom etadi.
7. Konservalarni suvdan olib, ularni yozuv mashinkasi bilan aylantiring. Qish uchun baqlajon ikra tayyor.

Qish uchun patlıcan ikra (go'sht maydalagich orqali) - mazali va aromatik retsept

Tarkibi:

Retsept tayyorlash - baqlajon ikra:

Yuvilgan baqlajonlarni bo'laklarga bo'ling.

Qalampir va pomidorni tilimga kesib oling.

Tug'ralgan baqlajon, pomidor va qalampirni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz.

Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

Piyozni pichoq bilan maydalang.

Oldindan qizdirilgan panada o'simlik yog'ida piyozni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

Sarimsoq chinnigullarini tayyorlang va tozalang.

Tovada piyozga maydalangan sabzi qo'shing va birga qovuring.

Biz go'sht maydalagichdan o'tgan qo'shamiz: baqlajon, qalampir va pomidor. Tuz va shakar qo'shing.

1 litr uchun ingredientlar:

• Baqlajon - 500 g
• Piyoz - 400 g
• Pomidorlar - 600 g
• Sabzi - 100 g
• Shirin qalampir - 100 g
• Qizil achchiq qalampir - 1/2 dona.
• Tuz - 20 - 25 g
• Shakar - 10 - 12 g
• O'simlik yog'i - 160 g
• Sirka 9% - 15 g
• Maydalangan qora qalampir + maydanoz va arpabodiyon

Retseptni tayyorlash:

1. Baqlajonlarni terisi bilan uzunligi 2,5 - 3 sm bo'lgan kub shaklida kesib oling.
2. Piyozni 1-2 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling.
3. Sabzi va bolgar qalampirini chiziqlar bilan kesib oling.
4. 1 sm uzunlikdagi ko'katlarni kesib oling.
5. Pomidorlarni 2-2,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling.
6. Qozonga o'simlik moyini quying, oq tutun paydo bo'lguncha yoqing, piyoz va sabzi oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
7. Tug'ralgan patlıcan, qalampir, pomidor, tuz, shakar qo'shing. Qalin bo'lgunga qadar 20-25 daqiqa davomida tez-tez aralashtirib, butun massani pishiring.
8. Pishirish oxirida tug'ralgan o'tlar va 1 osh qoshiq qo'shing. qoshiq 9% sirka. Biz hamma narsani aralashtiramiz.
9. Biz issiq massani banklarga yotqizamiz va ularni idishga tushiramiz issiq suv 70 gradusgacha S. Idishlarni qopqoq bilan yoping va 100 daraja S da sterilizatsiya qiling: litrli bankalar - 50 daqiqa, yarim litrli - 40 daqiqa.

Tarkibi:

• 1 kg - baqlajon
• 500 g - shirin qalampir
• 500 g - piyoz
• 1 kg - pishgan pomidor
• 150 g - olma
• 1 choy qoshiq shakar
• tatib ko'rish uchun tuz

Tayyorlanishi:

1. Sayoz va keng idishda 200 ml o'simlik moyini qizdiring, bug 'ustida bug' paydo bo'lganda, mayda tug'ralgan piyoz qo'ying.
2. Piyoz oltin rangga aylanganda, mayda tug'ralgan pomidor qo'shing. Biz idishni qopqoq bilan yopamiz va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, past olovda pomidorni qaynatamiz.
3. Keyin bir vaqtning o'zida ularga teri bilan birga mayda kubiklarga kesilgan patlıcanlar, mayda tug'ralgan bolgar qalampiri (urug'larni olib tashlang) va qo'pol qirg'ichda maydalangan olma qo'shing. Bularning barchasini aralashtiring va tez-tez aralashtirib, past olovda qaynatib oling.
4. Baqlajonlar yumshoq bo'lganda, ortiqcha namlikni bug'lantirish uchun qopqog'ini siljiting.
5. Baqlajonlar bilan birga achchiq qalampir (butun) qo'ying, u yorilib ketmasligi uchun aralashtiriladi. Pishirish paytida u yoqimli, bir oz o'tkir ta'm beradi.
6. Bir oz qalin bo'lgunga qadar sekin olovda ikrani teng ravishda pishiring. Pishirish oxirida maydalangan qora qalampir va shakar qo'shing.
7. Qaynayotgan ikra bankalarga quyiladi, ular darhol germetik tarzda yopiladi va 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi. Ikra kuchli qalinlashgan bo'lsa, sterilizatsiya qilinmasdan saqlanishi mumkin.