Xayrli tong aziz do'stlar. O'rim-yig'im haqidagi so'nggi maqolada men tez orada baqlajon ikraini yig'ishning bir nechta variantlarini tahlil qilishimizni aytdim. Men so'zimni bajaraman va sizga retseptlar tanlovini beraman.
Agar siz doimo qo'lingizda yaxshi narsa bo'lishini istasangiz, unda bu to'plam siz uchun. Uyda do'konga o'xshash ikra tayyorlash mumkin emas degan fikr bor. Lekin nima uchun uni do'kondagi kabi qilish kerak, agar siz uni yanada mazali va foydaliroq pishirishingiz mumkin. Bundan tashqari, yozda ingredientlar tayyor bo'lganda, bu mazali taomni tayyorlash qiyin emas, asosiysi retseptga rioya qilish va keyin muvaffaqiyatga erishasiz.
Ushbu taom baqlajon, sabzi, piyozning standart to'plamidan tayyorlanadi va natija shunchaki ajoyibdir. U birinchi marta 1930 yilda tayyorlangan va o'shandan beri retsept ko'p o'zgarmadi. Ba'zida oshpazlar ta'mni yaxshilash uchun o'zlarining ingredientlarini qo'shadilar, lekin aslida texnologiya o'zgarishsiz qoladi va ikra nima desa bo'ladi.
Menimcha, siz uyda ovqat pishirolmaysiz, hamma narsa do'konga qaraganda ancha mazali bo'lib chiqadi. Men bunga bir necha bor ishonch hosil qilganman. Bu ikra qancha yig'masin, u hali ham kichik bo'ladi. Bizning oilamiz bu variantni juda yaxshi ko'radi. Ayniqsa, bolalar uni yaxshi ko'radilar, nonga yoyib, sho'rva yoki kartoshka bilan iste'mol qiladilar.
Ingredientlar.
Pishirish jarayoni.
Sabzi va piyozni mayda to'g'rang va o'simlik yog'iga qovuring. Ovqat pishirish qulayligi uchun men kichik qozondan foydalanaman.
Baqlajonlarni yuving, kub shaklida kesib oling, piyoz va sabzi uchun qozonga qo'shing. Baqlajonlarni past olovda qovuring.
Pomidor va qalampirni mayda kubiklarga kesib oling va qozonga soling. Sabzavotlarni taxminan bir soat davomida past olovda pishiring.
Blenderdan foydalanib, sabzavotlarni silliq bo'lguncha maydalang. Ziravorlar qo'shing, aralashtiring va 15 daqiqa qaynatib oling.
Sterilizatsiyalangan bankalarda ikra yoyish va qopqoqlarni mahkam yopish uchun qoladi.
Sovutgandan so'ng, uzoq muddatli saqlash uchun salqin joyga o'tkazing.
Blender sotib olganimizdan keyin pishirish jarayoni osonlashdi. Ha, har qanday taomni tayyorlash osonroq bo'ldi, chunki go'sht maydalagichda soatlab turishingiz shart emas. Va mening buvim ham bunday ikra pishirgan. To'g'ri, u bobosining maxsus buyrug'i bilan uni biroz o'tkirroq qildi.
Ingredientlar.
Pishirish jarayoni.
Sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang, kub shaklida kesib oling, blender yoki go'sht maydalagichda maydalang.
Sarimsoq va o'tlardan tashqari, biz bu ingredientlarni biroz keyinroq ishlatamiz.
Sabzavotlarni katta qozonga yoki chuqur qovurilgan idishga soling, o'simlik moyi qo'shing va taxminan 3 soat davomida past olovda pishiring.
Pishirish vaqtida sabzavotlar yumshab, hajmini kamaytirishi kerak. Keyin massani xona haroratiga qadar sovutib oling. Ertasi kuni biz yakuniy bosqichga o'tamiz. Sabzavotli qozonga mayda tug'ralgan o'tlar, sarimsoq va ziravorlar qo'shing.
Aralashmani qaynatib oling va 15-20 daqiqa qaynatib oling. Tugatishdan 3 daqiqa oldin sirka qo'shing va aralashtiring.
Issiq massani steril bankalarga yoyib, qopqoqlarni mahkamlang.
Bankalarni podvalga olib borishdan oldin, bu baqlajon ikrai ekanligiga imzo chekishim kerak, chunki men uni tez-tez aralashtirib yuboraman. U juda yaxshi saqlanadi va vaqt o'tishi bilan yanada mazali bo'ladi.
Sovet davrida do'konlarda siz nafaqat qovoqni, balki baqlajon ikrasini ham sotib olishingiz mumkin edi. Yosh talabalar sifatida biz uni tez-tez tushlik uchun sotib oldik va yangi non bilan maydaladik.
Vaqt o'tishi bilan men hamma narsa faqat SSSR GOSTiga muvofiq pishirilgan yoshligimga o'xshash ta'mga ega bo'lgan ikra retseptini topishga muvaffaq bo'ldim. Videoda bu unutilmas muolajani qanday qilib to'g'ri tayyorlash kerakligi batafsil tasvirlangan.
Botanika ma'nosida baqlajonlar rezavorlardir, ammo shunga qaramay, biz uni sabzavot sifatida juda muvaffaqiyatli ishlatamiz. Sharqda u uzoq umr mevasi deb ataladi, chunki baqlajonlar kislota-baz muvozanatini moslashtirishga va tanamizdagi tuz muvozanatini normallashtirishga yordam beradi.
Ushbu retsept bo'yicha men qish uchun ikra pishirmayman, lekin oddiygina kechki ovqat uchun garnitür sifatida, lekin siz qishki tayyorgarlik uchun ushbu retseptdan foydalanishingiz mumkin.
Ingredientlar.
Pishirish jarayoni.
Albatta, biz baqlajonlarni tayyorlash bilan pishirishni boshlaymiz. Achchiqlikni yo'qotish uchun ularni mayda kubiklarga kesib, ozgina tuzlash kerak. Buvim aytganidek, baqlajon yig'lashi kerak. Parchalar tuz bilan reaksiyaga kirishganda, ular sharbat chiqaradilar, keyinchalik uni to'kib tashlash kerak bo'ladi, biz uni ishlatmaymiz.
Keyin piyozni yarim halqalarga kesib oling va sabzi maydalang. Bu erda sabzavotlarimizni issiqlik bilan ishlov berish boshlanadi. Chuqur qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying, uni qizdiring va maydalangan sabzi bilan piyozni qovuring.
Biroz vaqt o'tgach, men baqlajon bo'laklarini sharbatdan siqib, ularni piyoz va sabzi bilan skovorodkaga o'tkazaman. Qovurish jarayoni skovorodkada bo'lsa, men pomidorni tayyorlayman. Ulardan terini olib tashlash kerak bo'ladi va keyin kubiklarga bo'linadi.
Siz bir xil bo'laklarga kesib olishingiz kerak bo'ladi va Bolgar qalampiri.
Keyin qalampir va pomidorni panga yuboring. Xuddi shu bosqichda men yarim yoki chorak qo'shaman. achchiq qalampir, kimga ko'proq yoqadi.
Bundan tashqari, ta'mga tuz va xushbo'y qalampir va mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shaman. Yopiq qopqoq ostida yana bir necha daqiqa hamma narsani yaxshilab aralashtiraman.
Tayyorlik bulg'or qalampirining bo'laklari bilan belgilanadi, agar u yumshoq va egiluvchan bo'lsa, unda idish to'liq tayyor va u sovishi bilanoq xizmat qilish mumkin.
Asosan, taom tayyor va siz uni stolga qo'yishingiz mumkin, lekin agar siz uni do'konga o'xshatish uchun to'g'ridan-to'g'ri qilishni istasangiz, sabzavotlarni kartoshka pyuresi bilan maydalashingiz va shundan keyingina xizmat qilishingiz mumkin.
Mana, skovorodkada baqlajon ikrasini tayyorlashning tez va oson retsepti.
Achchiq baqlajon ikrai adjika bilan yaxshi raqobatlashishi mumkin. Tayyorgarlik juda oddiy. Tayyor taom deyarli darhol xizmat qilish mumkin, yoki siz qish uchun saqlashingiz mumkin.
Ingredientlar.
Pishirish jarayoni.
Tozalangan patlıcanlarni yaxshilab chopib, tuz bilan ozgina seping, 30 daqiqa turing, so'ng siqib oling va o'simlik yog'ida qovurish uchun yuboring.
Boshqa skovorodkada piyoz va sabzi qovuring.
Mayda tug'ralgan bolgar va achchiq qalampir qo'shing, aralashtiring, tug'ralgan sarimsoq qo'shing.
Bir muddat qovuring va qo'shing qovurilgan baqlajon... Pomidorlarni mayda to'g'rab oling, ularni sabzavot bilan qovurishga yuboring.
Tuz, shakar, qalampir qo'shing, aralashtiring. Past olovda bir muddat qaynatib oling. Pishirishdan 10 daqiqa oldin, mayda tug'ralgan ko'katlarni qo'ying, massani aralashtiring.
Ikra tayyor. Siz uni stolga xizmat qilishingiz mumkin yoki uni qish uchun saqlash uchun steril bankalarga solib qo'yishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha.
Albatta, bu ikki sabzavot juda o'xshash va baqlajon ikraini pishirish va bir oz qovoq qo'shish g'oyasi paydo bo'ldi. Natijadan hayratda qoldik. Shunga qaramay, tavakkalchilik ezgu biznesdir.
Ingredientlar.
Pishirish jarayoni.
Har doimgidek, piyoz va sabzi qovurishdan boshlaylik.
Keyin oldindan tuzda yotqizilgan mayda tug'ralgan patlıcan qo'shing. Buning uchun siz yuqoridagi retseptni ko'rishingiz kerak.
Keyin qovoqning kichik kublarini qo'shing. Aralashtiring, ozgina tuz qo'shing va yarim pishganicha yopiq qopqoq ostida o'rta olovda pishiring.
Biroz vaqt o'tgach, mayda to'g'ralgan pomidor va bolgar qalampirini qo'shing.
Pomidor qo'shilgandan 15 daqiqa o'tgach, idish deyarli tayyor bo'lib, uni avvalgidek berish mumkin yoki blender yordamida pyuresi bo'lishi mumkin.
Bu mening go'zalligim.
Yoqimli ishtaha.
Ish qismlari uchun issiq vaqt bo'lganda, siz doimo ko'p narsalarni qilishni xohlaysiz va, albatta, qisqa vaqt ichida. Shuning uchun, ko'plab uy bekalari sterilizatsiyasiz blankalarni tayyorlash uchun retseptlar topishga harakat qilmoqdalar. Agar siz bunday retseptni qidirayotgan bo'lsangiz, unda siz mana, buni oling va sog'ligingiz uchun foydalaning.
Ingredientlar.
Pishirish jarayoni.
Mayda tug'ralgan baqlajonni o'simlik yog'ida qizarish paydo bo'lguncha qovuring. Va qozonga o'tkazing.
Qolgan yog'da piyoz va pomidorni ozgina qovuring. Va shuningdek, tayyor bo'lgach, biz uni qozonga o'tkazamiz. Tug'ralgan sabzi qo'shing, olovga qo'ying.
Massani qaynatgandan so'ng, sarimsoq, tuz va qalampir qo'shing. Issiqlikni minimal darajaga olib tashlang va 1 soat qaynatib oling.
Mohiyatni quyishga tayyor bo'lishdan 3 daqiqa oldin, steril bankalarda ikra qaynatib, yoying.
Qopqoqlari pastga tushirilgan bankalarni qilamiz va ularni o'rab olamiz. Sovutgandan keyin salqin joyga o'tkazing. Yoqimli ishtaha.
Aslida, retseptlar juda ko'p va ularning barchasini sanab o'tish haqiqatga to'g'ri kelmaydi. Ushbu maqolada eng mashhur va mening fikrimcha, eng mazali patlıcan ikra retseptlari keltirilgan. Va ko'rib turganingizdek, bu qiyin emas. bu biroz uzoq bo'lishi mumkin, lekin umuman qiyin emas. O'ylaymanki, siz muvaffaqiyat qozonasiz va qishda siz mehmonlaringizni davolash yoki hayratda qoldirish uchun katta zavq va g'urur tuyg'usi bilan bir kavanoz ikra ochasiz. barcha tinchlik, mehribonlik va ijobiylik.
Ko'pchiligingiz baqlajon kabi sabzavotning foydalari bilan tanishsiz. Moviy mevalarda ko'p miqdorda tolalar, ko'plab turli vitaminlar va aminokislotalar mavjud. Bu sabzavot hosili qizg‘in pallada. Va shu bilan birga, ko'pchilik oddiy retseptlarni qidirmoqda.
Bu holda, uni bo'laklarga bo'lib pishirasizmi yoki uni bir hil massaga aylantirasizmi, bu umuman muhim emas. Bu baribir mazali bo'ladi. Taomni darhol iste'mol qilish mumkin sabzavotli güveç masalan, qo'shimcha saqlash uchun bankalarga o'rang.
Aperatif bo'ladi mazali qo'shimchalar yonma-ovqatlar, go'sht uchun. Bunday ikrani mustaqil taom sifatida ham iste'mol qilishingiz mumkin. Ovqat pishirish juda yoqimli, lekin hamma katta ishtaha bilan ovqatlanadi. Asosiysi, yaxshi kayfiyatni yig'ish va biznesga kirish.
2. O'simlik moyi qo'shilgan skovorodkani qizdiring. Avvalo, piyozni shaffof bo'lgunga qadar qovuring, keyin sabzi kublarini qo'shing.
3. Tug'ralgan patlıcanlarni skovorodkaga o'tkazing va sabzavotlarni yumshoq bo'lgunga qadar o'rta olovda qovuring. Ular rangni o'zgartirishi va hajmini sezilarli darajada kamaytirishi kerak. Yog'ni ayamang, chunki baqlajonlar uni juda tez so'radi, lekin juda ko'p quymang.
4. Pishirish oxirida tug'ralgan pomidor qo'shing. Siz tanlagan tuz, ziravorlar qo'shing. Chivesni mayda qirg'ichdan o'tkazing yoki pichoq bilan maydalang, ularni maydalangan o'tlar bilan birga sabzavotlarga yuboring. Aralashtiring, pechkani o'chiring, 5 daqiqa turishga qoldiring.
Siz darhol va qishda gazakdan bahramand bo'lishingiz mumkin. Buning uchun ikrani oldindan tayyorlangan idishlarga yoyib, qopqoq bilan mahkam yoping.
Yaxshi ishtaha va yaxshi kayfiyat!
Har qanday uy bekasi, hatto birinchi marta ikra pishirmoqchi bo'lsa ham, bu retsept bilan osongina engish mumkin. Atıştırmalık darhol iste'mol qilinishi yoki qish uchun tayyorlanishi mumkin. Bu go'zal aromatik taom hech kimni befarq qoldirmaydi.
1. Barcha kirlarni olib tashlash uchun sabzavotlarni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Keyin ularning barchasi kichik kublarga kesilishi kerak.
2. Chuqur qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring, piyozni qovurish uchun o'tkazing. Piyoz shaffof bo'lgach, sabzi qo'shing.
3. Baqlajon bo'laklari va bir oz suv qo'shing. Pechkadagi issiqlikni kamaytiring, qopqog'ini yopiq holda yarim soat qaynatib oling.
4. Keyin pomidor va bolgar qalampir kublarini o'tkazing, tuz va ziravorlar qo'shing. Taxminan 10-15 daqiqa qaynatishda davom eting.
5. Eng oxirida, ishtahani tayyor bo'lgach, tug'ralgan o'tlar va mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing.
Baqlajon ikraini ham issiq, ham sovuq holda iste'mol qilish mumkin. Agar siz qish uchun ikra tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda siz bir necha osh qoshiq sirka 9% qo'shishingiz kerak, aralashtiramiz va steril bankalarda ishtahani tartibga soling. Tayyorgarligingizga omad tilaymiz, zavq bilan ovqatlaning!
Baqlajon va boshqa sabzavotlardan tayyorlangan mazali uy qurilishi gazak ko'plab vitaminlar va minerallarni o'z ichiga oladi. Ovqat ro'za tutish uchun va faqat dietaga rioya qilgan odamlar uchun javob beradi. Nozik, bir hil mustahkamlik do'kondagi gazakka o'xshaydi, ammo ta'mi ancha yaxshi.
1. Baqlajonlarni yuving, quriting. Ularga vilkalar bilan bir nechta teshiklarni qiling, keyin ular pishirish varag'iga o'tkazilishi kerak. Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring, 20 daqiqa davomida mevalar bilan pishirish varag'ini qo'ying.
2. Pishirilgan sabzavotlarni sovutgandan keyin terini olib tashlang.
3. Piyoz va bolgar qalampirini tayyorlang, sabzavotlarni yuvish, tozalash, katta bo'laklarga bo'lish kerak.
4. Keyin barcha sabzavotlar maydalangan yoki shilimshiq bo'lguncha blender bilan maydalangan bo'lishi kerak.
5. Pomidor bilan maydalash jarayonini takrorlang.
6. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, sabzavotlarni pechkaga yuboriladigan panga o'tkazing. Istaganingizcha o'simlik yog'i, tuz, shakar, qalampir qo'shing. Taxminan yarim soat qaynatib oling, yonib ketmaslik uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing.
7. Ikra tayyor bo'lgach, pressdan o'tgan sarimsoq qo'shing, aralashtiring.
Oilangiz va do'stlaringiz uchun sevgi bilan pishiring. Yoqimli ishtaha!
Aniq ta'mi va xushbo'yligi bilan bo'laklarga bo'lingan ikra. Tanish tuyadi uchun achchiq qalampir qo'shing, u sizning sevimli taomingizning diqqatga sazovor joyiga aylanadi. Ikra pishirish juda oddiy, siz darhol idishga xizmat qilishingiz mumkin yoki qish uchun baqlajon ikrasini o'rashingiz mumkin.
1. Baqlajondan terini kesib oling, kengligi bir santimetr atrofida doira shaklida kesing. Shundan so'ng, ularni tuz bilan yaxshilab sepib, filtrga o'tkazing. 20 daqiqaga qoldiring, mevadan barcha achchiqlikni qoldirish uchun bu kerak.
2. Bolgar qalampirini dastanidan ozod qiling, urug'larni olib tashlang. Kichik kubiklarga kesib oling.
3. Tozalangan sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
4. Pomidorlarni o'zboshimchalik bilan kesib oling, so'ngra ularni pyuresi bo'lguncha blenderda maydalang. Pomidordan qobig'ini xohlaganingizcha yoki u bilan olib tashlang.
5. Lampochkalarni tozalang. Kichik kubiklarga maydalang. Xuddi shu harakatni sarimsoq bilan takrorlang.
6. Idishga ko'p miqdorda o'simlik yog'ini quying va u to'liq qizdirilgach, qovurish uchun patlıcan doiralarining bir qismini panga o'tkazing. Shunday qilib, oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomondan barcha krujkalarni qovuring.
7. Tug'ralgan piyoz va sabzi yumshoq bo'lguncha alohida qovuring.
8. Sabzavotli qovurilgan qismini qovurilgan patlıcan bo'laklari bilan birga yirtqichlardan o'tkazing. Va skovorodkada qolgan piyoz va sabzi uchun qovurish uchun kubik bolgar qalampiri qo'shing.
9. Qovurilgan idishdagi sabzavotlarga pomidor pyuresini yuboring, suyuqlik bug'lanib ketguncha o'rtacha olovda pishiring. Keyin sabzavotlarni qovurilgan idishga yuboring.
10. Kastryulni pechkaga yuboring, past olovni qo'ying, tomat pastasini qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 10 daqiqa qaynatib oling, so'ng tuz, shakar va sevimli ziravorlaringizni qo'shing.
11. E'lonni qo'shish tayyor bo'lgach, tug'ralgan maydanoz va tug'ralgan sarimsoq qo'shing, aralashtiring va 5-7 daqiqaga qoldiring.
Ovqatni to'g'ridan-to'g'ri stolga qo'yish mumkin yoki toza sterillangan bankalarga solib, ikra uzoq muddatli saqlash uchun qo'yishni istasangiz, ozgina sirka qo'shing.
Odatda 1/4 osh qoshiqdan qo'shing. 1,5 osh qoshiqgacha. 9% sirka, 1 litr. banka. Buni o'zingizning xohishingizga ko'ra qiling. Siz sirkani umuman qo'sha olmaysiz. Ko'pchilik buni ham qiladi. Keyin ikra banklarda sterilizatsiya qilinishi kerak.
Rohat bilan ovqatlaning, ishtaha yaxshi!
Mening oshxonamdagi sehrli yordamchi sekin pishirgichdir. Agar ushbu texnika siz uchun bo'sh bo'lsa, uni tuzatishni maslahat beraman. Sekin pishirgichda pishirilgan baqlajon ikra nafaqat mazali, balki tez va keraksiz qiyinchiliksiz stolingizda xushbo'y gazak bo'ladi.
1. Baqlajonlarni yuving, kub shaklida kesing. Ular achchiq ta'mga ega bo'lmasliklari uchun eritma tayyorlang: bir litr suv uchun bir osh qoshiq tuz, eriguncha aralashtiring. Ushbu eritma bilan bo'laklarni to'kib tashlang va 20 daqiqaga qoldiring. Keyin suyuqlikni to'kib tashlang.
2. Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling. Sabzi tozalang va ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
3. Ko'p pishirgichni "Fry" rejimiga o'tkazing, o'simlik moyini quying. Avval piyozni qovuring, keyin sabzi qo'shing.
4. Tug'ralgan bolgar qalampiri, baqlajon va to'g'ralgan pomidor bo'laklarini qovurilgan piyoz va sabzi ustiga o'tkazing. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing.
5. Qopqoqni yoping, multivark rejimini Quenching dasturiga o'tkazing, vaqtni 30 daqiqaga qo'ying. Idishning tayyorligi haqida signal eshitilishi bilanoq, tug'ralgan sarimsoqni qulay tarzda qo'shing.
Xizmat qilayotganda, idish yangi o'tlar bilan bezatilgan bo'lishi mumkin. Yoqimli ishtaha!
Ovqatdan bahramand bo'ling, oilangiz va do'stlaringizni davolang!
Bu mening tanlovimni yakunlaydi. mazali retseptlar shunday ajoyib gazak tayyorlaganingiz uchun. E'tibor bergan bo'lsangiz kerak, ikra pishirish nokni o'qqa tutish kabi oson, ammo bu sizning atrofingizdagilarga va sizga qanchalik zavq bag'ishlaydi.
Yaxshi kayfiyatda pishiring va sizga muvaffaqiyat kafolatlanadi!
Ko'pchilik uchun qish uchun baqlajon ikrai qovoqdan olingan ikra bilan bir xil majburiy tayyorgarlikdir. Men taklif qilayotgan fotosurat bilan retsept, baqlajon ikraini tayyorlashning mumkin bo'lgan eng oddiy variantidir. Bu erda siz baqlajonlarni oldindan pishirishingiz yoki ikra uchun barcha sabzavotlarni bir-biridan alohida qovurishingiz shart emas va keyin hamma narsani birga qovurasiz. Men uchun hamma narsa ancha sodda: barcha xom sabzavotlar go'sht maydalagichda o'raladi, so'ngra yumshoq bo'lguncha pishiriladi. Oddiy, to'g'rimi? Va qanday mazali! Ikra baqlajonning aniq ta'miga ega, ozgina achchiq va juda aromatik.
Tarkibi:
Sabzavotlarni har qanday tartibda ikra ichiga burishingiz mumkin. Men baqlajon bilan boshlashni taklif qilaman. Lekin avval ularni namlash kerak sovuq sho'r suv, keyin tuzdan yuvib tashlang va siqib oling. Biz litr suv uchun 1 osh qoshiq olamiz. l. tuz. Baqlajonlarni yarmiga bo'ling (agar katta bo'lsa, ularni 3-4 qismga bo'lishingiz mumkin) va sho'r suvga soling. Va baqlajonlar suzishga moyil bo'lgani uchun, ular zulm bilan siqib chiqarilishi kerak.
Biz baqlajonlarni 20-30 daqiqa davomida bunday hammomda qoldiramiz, qolgan sabzavotlarni ikra uchun tayyorlash bilan band bo'lamiz. Biz achchiq va bolgar qalampirini urug' va poyadan tozalaymiz. Piyoz va sarimsoqni tozalang. Sabzi tozalagich bilan sabzi tozalang. Pomidorlarda poyalarni kesib oling.
Keyinchalik, biz barcha sabzavotlarni aylantiramiz. Men birinchi navbatda baqlajonlarni aylantiraman. Agar siz tayyor ikra yanada nozik tuzilishga ega bo'lishni istasangiz, ular tozalanishi mumkin. Lekin men ikraning bunday bir oz donli tuzilishini afzal ko'raman, shuning uchun baqlajonni teriga qoldiraman.
Pomidor va bulg'or qalampiri keyingi o'ralgan (menda yashil bor edi, lekin bu juda muhim emas).
Piyoz va sabzidan keyin. Sabzini oxirgi marta aylantiraman, chunki ular ikra tayyorlashda ishlatiladigan eng quruq sabzavotdir. Va buralganida, go'sht maydalagichning qabul qilgichida boshqa sabzavotlar tomonidan qoldirilgan barcha sabzavot sharbatlarini mukammal tarzda "tanlaydi" (men eski sovet go'sht maydalagichidan foydalanaman).
Sabzavotlarni aralashtiring, ularga bir oz tuz qo'shing, shakar qo'shing.
Va uni yirtqichlardan soling, u erda ikra pishiriladi. Sabzavotlarga yog' qo'shing. Aralashtiring va qopqoq bilan yoping, ikra qaynatib oling, so'ngra olovni o'rtacha darajaga tushiring va taxminan 60 daqiqa davomida pishiring.
Keyin sabzavotlarga matbuotdan o'tgan sarimsoq, dafna yaprog'i va qalampir qo'shing.
Yana 15 daqiqa davomida ikra qaynatib oling, keyin sirka qo'shing. Ikra aralashtiramiz, pechkada yana 10 daqiqa ushlab turing. - va ikra tayyor. Biz uni steril bankalarga yotqizamiz (men ularga bir oz suv quyaman, keyin mikroto'lqinli pechda maksimal quvvatda 5 daqiqa davomida qizdiraman).
Steril qopqoqlar bilan vidalang. Biz qutilarni aylantiramiz, ularni o'rab, bir kechada oshxonada qoldiramiz. Sovutilgan qutilar saqlash uchun chiqariladi.
Belgilangan miqdordagi ingredientlardan men har biri 700 ml dan 2 ta banka oldim + namuna olish uchun stakan qolgan joyda. Baqlajon ikrasini to'liq sovutib, kamida 3-4 soat qaynatib oling, keyin siz sinab ko'rishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!
Agar siz hali ham hozirgi hosilning barcha baqlajonlarini o'zlashtira olmagan bo'lsangiz, keling, ularni yana bitta shaklda tayyorlaylik. Yaqinda men retsept berdim va bugun men ularni baqlajon ikra shaklida pishirishni taklif qilmoqchiman.
Sabzavotli ikra - qish uchun oziq-ovqat tayyorlashning juda mashhur usuli. Siz pishirishingiz mumkin yoki - boshlang'ich mahsulotlardan qat'i nazar, siz saqlash uchun qulay va mazali taomni olasiz va stolga xizmat qilish uyat emas.
Birinchisi, an'anaga ko'ra, men yozaman klassik retsept baqlajon ikra, shuning uchun ta'mi biz hammamiz o'rgangan bir xil bo'ladi. Ko'k rangdan tashqari, pomidor va bolgar qalampirini ham o'z ichiga oladi. Ikra achchiq bo'lishini xohlaydiganlar issiq yoki achchiq qalampir qo'shishlari mumkin.
Istalgan mustahkamlikni olish uchun biz go'sht maydalagichdan foydalanamiz.
Tarkibi:
Belgilangan ingredientlar 1 0,7 litr idishni to'ldirish uchun etarli.
Tayyorlanishi:
Avvalo, siz baqlajonni pishirishingiz kerak. Buning uchun ularni oz miqdorda o'simlik moyi bilan pishirish varag'iga qo'ying va ularni 40 daqiqa davomida 140-150 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboring. 20 daqiqadan so'ng ularni aylantirishni unutmang.
Ularning qisqarishi va ajin bo'lishidan uyalmang, bu retseptda bu muhim emas.
Baqlajonlar juda katta bo'lsa, ularni yarmiga bo'ling.
Kichkina ko'k pishirayotganda, keling, boshqa sabzavotlarni qilaylik.
Pomidorlar ikra mustahkamligini buzmasligi uchun ularni tozalash kerak bo'ladi. Buning uchun pomidorni 10 soniya davomida qaynoq suvga soling, so'ng ularni sovuq suvga o'tkazing.
Bunday operatsiyadan keyin teri juda oson chiqariladi.
Keyin pomidorning poyasini kesib oling va pomidorni go'sht maydalagichga yuboring.
Qalampir va piyoz ham maydalangan bo'lishi kerak, lekin bu sabzavotlarni bir massaga aralashtirmang, chunki ularni alohida qovurishingiz kerak bo'ladi. Avval qalampirdan urug'lar va bo'laklarni olib tashlang.
Baqlajonlar pishirilganda, ularni tozalang va go'sht maydalagichda ham aylantiring.
Agar siz achchiq qalampir bilan ikra tayyorlashga qaror qilsangiz, uni bolgar bilan birga burang.
Katta qovurilgan idishni oling, ichiga o'simlik yog'ini quying va o'rtacha olovda 5 daqiqa davomida qalampirni qovuring.
Shundan so'ng, unga piyoz qo'shing va yana 10 daqiqa aralashtirib, qovuring.
Keyin baqlajonlarni panga soling va doimo aralashtirib, yana 5 daqiqa qovuring.
Shundan so'ng, pomidorni panga quying, olovni minimal darajaga qo'ying va qalin massa olish uchun ikrani qopqoq bilan yopmasdan yana 20 daqiqa qaynatib oling.
20 daqiqa etarli bo'lmasligi mumkin va vaqtni yana 10-15 daqiqaga oshirish kerak bo'ladi. Bu pomidorda qancha namlik borligiga bog'liq.
Pechni o'chirishdan 5 daqiqa oldin baqlajon ikraiga tuz, shakar, tug'ralgan sarimsoq va maydalangan qalampir qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va qolgan vaqtni pishirish uchun qoldiring.
Endi qolgan narsa - ikrani oldindan yoyish, uni mahkam yopish va adyolga o'ralgan holda salqinlash uchun qoldiring.
Siz bankalarni xona haroratida saqlashingiz mumkin, lekin to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri bo'lmagan qorong'i joyda.
Agar e'tibor bergan bo'lsangiz, oxirgi retsept sirkani o'z ichiga olmaydi, odatda konserva paytida qo'shiladi. Buning sababi, pomidor askorbin kislotasini o'z ichiga oladi va umuman, konserva uchun sirka kerak emas. Ammo agar siz qish uchun barcha tayyorgarliklaringizga sirka qo'shishga odatlangan bo'lsangiz, unda 1 litr idishga bir osh qoshiq baqlajon ikraiga ta'mning yana bir jihatini qo'shib, umuman zarar qilmaydi.
Ushbu retseptning farqi shundaki, biz qutilar va blankalarni sterilizatsiya qilish uchun vaqtni umuman behuda sarflamaymiz. Pomidordan olingan barcha kislotalar kavanozdagi fermentatsiya jarayonlarini oldini olishga yordam beradi.
Shu bilan birga, idishlar toza bo'lishi va soda va yangi shimgich bilan yuvilishi kerak.
Tarkibi:
Ro'yxatdagi ingredientlar 3 litrli bankalar uchun.
Biz go'sht maydalagichdan foydalanmaymiz va bizda baqlajon ikra bo'laklari bo'ladi. U ba'zan "Kuban" deb ham ataladi.
Tayyorlanishi:
Baqlajonlarni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.
Achchiqlikni yo'qotish uchun ko'klarini sho'r suvga solmaymiz, chunki bu achchiqlik asosan qobig'ida bo'ladi.
Keyin baqlajonlarni ozgina yog' solingan skovorodkada qovuring. 10 daqiqa davomida qovurish etarli bo'lishi kerak. Shundan so'ng, ularni sabzavotlar pishiriladigan panga yuboring.
Baqlajonlarni kichik qismlarda qovuring, shunda ba'zilari haddan tashqari pishgan bo'lsa, boshqalari zo'rg'a issiq bo'ladi.
Piyozni yarim halqalarga kesib oling va alohida skovorodkada qovuring. U oltin rangga aylanganda, uni baqlajon qozoniga o'tkazing.
Pomidorlarni avvalgi retseptdagi kabi tozalang, ularni mayda kubiklarga kesib oling va qovurmasdan xom baqlajon bilan yirtqichlardan soling.
Qalampirdan bo'laklarni va urug'larni olib tashlang va uni kichik chiziqlar bilan kesib oling.
Keyin uni 10 daqiqa davomida qovurish va sabzavotlarning qolgan qismi bilan panga yuborish kerak.
Barcha ingredientlar bir yirtqichlardan yig'ilganda, uni o'rtacha olovga qo'ying va qaynatib oling. Shundan so'ng, olovni minimal darajada kamaytiring, ta'mga tuz qo'shing (o'rtacha, slaydsiz bir osh qoshiq), aralashtiramiz va qopqoq ostida 30 daqiqa qaynatish uchun qoldiring.
O'ttiz daqiqa o'tgach, tug'ralgan sarimsoq qo'shing, yana aralashtiring va baqlajon ikrasini toza bankalarda bo'yniga qo'yishingiz mumkin.
Sarimsoq pishirish paytida o'z ta'mini yo'qotmasligi uchun har doim oxirida qo'shiladi.
Idishlar sterilizatsiya qilinmagan va sovuq bo'lmagani uchun, kichik qismlarga ikra muloyimlik bilan to'kib tashlang.
Biz qutilarni aylantiramiz va qopqoq ostida sovushini qoldiramiz. Keyin ularni qorong'i joyda saqlaymiz.
Men mayonez bilan retseptni eng mazali taomlardan biri deb hisoblayman va men o'zim pishiraman, ochig'ini aytganda, faqat shu variant. Shuning uchun, men ingredientlarda ko'rsatgan sabzavotlar miqdori 10-11 yarim litrli bankalar uchun etarli.
Ushbu retseptda biz har bir sabzavotni qovuramiz, shunda patlıcan ikrai boy ta'mga ega bo'ladi.
Siz, albatta, qovurish bosqichini o'tkazib yuborishingiz va darhol pishirishni boshlashingiz mumkin, ammo keyin ikra shunchaki qaynatilgan sabzavotlar kabi ta'mga ega bo'ladi. Va biz o'zimiz uchun pishiramiz, shuning uchun muhim bosqichlarda vaqtni tejamaymiz.
Tarkibi:
Tayyorlanishi:
Biz sabzavotlarni chuqur qovurilgan idishda, qovurilgan idishda yoki qovurilgan idishda qovuramiz va qovurishdan oldin darhol bir yarim stakan kungaboqar yog'ini quyamiz. Xavotir olmang, qovurishingiz kerak bo'lgan sabzavot miqdorini hisobga olsak, bu unchalik ko'p emas.
Yog 'otishning oldini olish uchun uni issiq qovurilgan idishga quying, qizib ketguncha kuting va bir chimdik tuz tashlang.
Birinchidan, mayda to'g'rang va yuqori olovda oltin jigarrang bo'lguncha sabzi qovuring.
Sabzini qovurgandan so'ng, ularni tirqishli qoshiq bilan pandan olib tashlang. Har bir parchani olishga harakat qiling, chunki bundan keyin biz boshqa sabzavotlarni bu erda qovuramiz va bizga kuygan sabzi kerak emas.
Keyingi qadam, piyozni mayda kubiklarga bo'linib, panga solib qo'yishdir. Xuddi shu yuqori olovda oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
Piyoz qovurilganda, yog'ni iloji boricha panada qoldirishga harakat qilib, uni teshikli qoshiq bilan olib tashlang.
Biz baqlajonlarni qayta ishlashga murojaat qilamiz. Biz ularni tozalaymiz, kub shaklida kesib tashlaymiz va bir vaqtning o'zida barcha 6 kilogrammni panga quyamiz. Issiqlikni kamaytirmasdan, panani qopqoq bilan yoping va ko'klarni bug'lanish uchun qoldiring.
Ular juda ko'p namlikni o'z ichiga oladi, shuning uchun bug'lanish paytida ular hajmini yo'qotadi va tubiga joylashadi. Bu butun jarayon 10-15 daqiqa davom etadi.
Shundan so'ng, qopqog'ini oching va sabzavotlarni yuqori olovda saqlashni davom eting.
Namlikni to'liq bug'lashga urinmang va baqlajonni qovuring - bu juda qiyin. Maqsad - ular pishganicha pishirish.
Panani issiqdan olib tashlang, unga shakar va tuz qo'shing va oldindan qovurilgan piyoz va sabzi quying.
Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
Keyin ikrani keyingi qayta ishlash uchun ikkita variantni tanlashingiz mumkin: agar siz do'kon kabi donli bo'lishini istasangiz, uni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Va agar siz kartoshka pyuresi kabi ko'rinishini istasangiz, uni blender bilan kesib tashlang.
Fotosuratda ikrani blender bilan qayta ishlash varianti ko'rsatilgan.
Endi ikraga tomat pastasi va mayonez qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring.
Mayonez ikraga g'ayrioddiy "ipaklik" beradi.
Va tomat pastasi - sterilizatsiya uchun askorbin kislotasi, shuning uchun u tabiiy bo'lishi kerak.
Baqlajonning oxirgi rangi sabzi tufayli to'q sariq rangga ega.
Keyingi jarayon juda muhim va vaqt talab etadi. Birinchidan, ikrani "elkalar" bo'ylab sterillangan idishlarga solib qo'yamiz, so'ngra to'ldirilgan idishlarni sterilizatsiya qilish uchun pechga qo'yamiz.
Tandirdagi idishlarni qopqoq bilan yoping, lekin ularni siqmang.
Idishlarni oldindan qizdirilgan pechga qo'ymang, aks holda ular haroratning pasayishidan yorilib ketadi.
Konservalar allaqachon ichida bo'lganda pechni yoqamiz, eshikni yopamiz, uni 140 darajaga qo'yamiz va qutilarni sterilizatsiya qilish uchun qoldiramiz. 1 litrli banka uchun 15 daqiqa kifoya qiladi, uch litrli banka uchun 40 daqiqa kerak bo'ladi.
Shundan so'ng, pechdan bankalarda baqlajon ikrasini ehtiyotkorlik bilan chiqarib oling, qopqog'ini yoping va teskari salqinlash uchun qoldiring.
Ushbu retsept bizga Bolqon yarim orolidan keldi va u erda "Aivar" deb ataladi. Bu juda, juda mazali ikra baqlajon va shirin qalampirdan. Qish uchun ko'plab blankalarni tayyorlashdan oldin, uni sinov uchun oz miqdorda qiling. Men ingredientlarni faqat bitta kichik "namuna idishi" uchun beraman.
Tarkibi:
1 0,5 litrli banka uchun ingredientlar
Tayyorlanishi:
Birinchidan, baqlajon va qalampirni pishiring. Biz pechning haroratini 200 darajaga qo'ydik, unga ozgina yog' solingan qalampir va baqlajon bilan pishirish varag'ini qo'yamiz va uni 50 daqiqaga qo'yamiz.
Sabzavotlarni tozalash kerak emas, ularni yuvish kifoya. To'liq pishiring
Va pishirilgan qalampirni tozalash uchun ularni issiq holatda polietilen paketga soling va 5 daqiqa davomida yoping. U bug'langan namlikdan namlanadi va qobig'i osongina tozalanadi.
Qalampirdan olingan urug'larni ham bir necha bo'laklarga kesib olib tashlash kerak.
Shundan so'ng, qalampir va baqlajon go'sht maydalagichdan o'tishi kerak.
Bizga sabzavotlardan chiqadigan namlik mutlaqo kerak emas, shuning uchun siz sabzavotlarni to'g'ridan-to'g'ri filtrga burishingiz mumkin, shunda u maksimal darajada oqadi.
Biz sabzavotlarni kastryulga o'tkazamiz, yog ', sirka va tuz qo'shamiz, uni kichik olovga qo'yamiz va vaqti-vaqti bilan aralashtirib qaynatishni boshlaymiz.
Olov juda kichik bo'lgani uchun, barcha suyuqlik qaynab ketishi uchun taxminan bir soat vaqt ketishi mumkin.
Ikra allaqachon kerakli mustahkamlikda ekanligini ko'rsangiz, unga sarimsoq pressidan o'tgan sarimsoq qo'shing, yana aralashtiring va issiqdan olib tashlang.
Agar siz oz miqdorda baqlajon ikraini pishirgan bo'lsangiz, uni toza idishga o'tkazing, sovushini kuting, plastik qopqoq bilan yoping va muzlatgichda 3 oygacha saqlang.
Va agar siz katta partiyani tayyorlagan bo'lsangiz, darhol issiq aralashmani sterillangan bankalarga o'tkazing, qopqoqlarni yoping va adyol ostida teskari salqinlash uchun qoldiring.
Bugun menda hamma narsa bor. Umid qilamanki, sizga eng yoqqan retseptni topdingiz.
E'tiboringiz uchun tashakkur.
"Xorijiy ikra, baqlajon!" mashhur va sevimli filmdan mashhurlik ramzi va ushbu ajoyib gazakning tashrif qog'oziga aylandi. Va agar siz bu taomni past kaloriyali, parhezli deb hisoblasangiz, unda siz uni eng mashhur 10 ta mashhur, sog'lom, sevimli va juda mazali taomlar qatoriga xavfsiz tarzda kiritishingiz mumkin.
Endi uni qishga tayyorlash vaqti keldi, shuning uchun retseptlarning kichik tanlovini o'qing, eng oddiylaridan sizga mos keladiganini tanlang.
Baqlajon ikra, oddiy, mazali va juda tez. Mazali va mazali, uni solishtirish mumkin qovoq ikra
100 g kaloriya miqdori - 74,8 Proteinlar - 1,1 yog'lar - 5,4 uglevodlar - 5,4
Baqlajonlarni avval yuvish, kesish, tozalangan piyoz, sabzi, pomidorni yuvish kerak.
Avvalo, biz baqlajonlarni teridan o'tkir pichoq bilan tozalaymiz, shunda ikra yanada havodor va yumshoq bo'ladi.
Ularni yarmini kesib oling, ularni yarmiga bo'ling, qalinligi taxminan 1,5 sm
Bo'laklarni katta idishga soling, tuz, 2 osh qoshiq seping, aralashtiramiz, ortiqcha achchiqlikni yo'qotish uchun 30 daqiqaga qoldiring, shu vaqt ichida ularni bir necha marta aralashtiramiz, shunda ular tuzlangan bo'ladi.
Baqlajonlar tuzlanayotganda, qovurish uchun piyozni o'rta kubiklarga kesib tashlang.
Biz sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazamiz
Pishirilgan yog'ning uchdan bir qismini chuqur qovurilgan idishga quying, qolganiga baqlajonlarni qovuramiz, ichiga piyoz va sabzi qo'yamiz, shaffof bo'lguncha qovuramiz, yumshoqroq bo'lishi uchun ularni ko'p qovurish shart emas, bu sizga taxminan 20 daqiqa vaqt ketadi
Endi biz pomidorlarni olamiz, ustiga xoch shaklida kesiklar qilamiz, ularni 3-4 daqiqa davomida qaynoq suvga solib qo'yamiz, shunda ularni teridan tozalaganda, u osonroq qolib ketadi.
Pomidorlarni tozalang, qovurish uchun o'rta bo'laklarga bo'ling
Baqlajonlar 30 daqiqa turdi, endi ularni siqib chiqarish kerak, biz ularni bir hovuchga yig'amiz va maksimal kuch bilan siqib, alohida idishga solamiz.
Biz katta yirtqichlardan tayyorlaymiz, unga qovurilgan sabzi va piyoz qo'yamiz
Qolgan yog'ning yarmini panga quying, siqilgan baqlajonlarni qo'ying, yumshoq bo'lguncha taxminan 15 daqiqa qovuring, tayyor bo'lganda ularni panga yuboring.
Biz pomidor bilan ham xuddi shunday qilamiz, ularni pyuresi bo'lgunga qadar 10 daqiqa davomida qolgan yog'da qovuramiz, so'ngra qolgan sabzavotlarga qo'shamiz.
Barcha sabzavotlarni maydalagich bilan maydalang, siz hamma narsani oziq-ovqat protsessorida maydalashingiz mumkin
Bir choy qoshiq reyhan qo'shing, kim yaxshi ko'rsa, uni quritilgan maydanoz yoki kashnich, 1 osh qoshiq shakar bilan almashtirishi mumkin, ta'mga qarab qora murch qo'shing, yaxshiroq maydalangan, bir oz achchiq qalampir, lekin bu faqat havaskor uchun, yana bir osh qoshiq tuzsiz. slaydni va buning uchun ikrani chiroyli qilish uchun - 2 osh qoshiq tomat pastasi, yana bir bor hamma narsani blender bilan yaxshilab aralashtiring.
Biz panani pechka ustiga qo'yamiz va eng past olovda 25-30 daqiqa qaynatamiz
Qovurish va kuyishning oldini olish uchun muntazam ravishda aralashtiring.
Ikrani uzoqroq saqlash uchun bir choy qoshiq limon kislotasini qo'shing, aralashtiring va yana 5 daqiqa qaynatib oling.
Biz darhol issiqni steril bankalarga joylashtiramiz, ularni pechda 100 daraja 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qilish yaxshidir.
Kavanozda havo bo'shlig'ini qoldirmang, buning uchun yotqizayotganda uni silkitib, qoshiq bilan siqish kerak.
Qaynatilgan qovoqlari bilan mahkam torting, ag'daring, iliq adyol yoki adyol bilan yoping, sovushini qoldiring.
Ushbu retsept bo'yicha chiroyli, mazali ikra olinadi, men hammaga sinashni maslahat beraman
Ushbu retseptning yaxshi tomoni shundaki, u tez pishiriladi va ajoyib ta'mga ega.
Engil olma ta'mi bilan mazali ikra. 100 gramm boshiga kaloriya miqdori faqat 141 kkal. pishirish vaqti 1 soat.
Ushbu retseptda men sizga ikradan tayyorlangan ikkita mahsulot tarkibini bermoqchiman, ular ta'mi jihatidan farq qiladi, garchi pishirish usuli mutlaqo bir xil bo'lsa ham, ikkalasini ham qilishga harakat qiling va farqni his qiling.
100 g kaloriya miqdori - 109,0 / 110,2 Proteinlar - 1,1 / 1,1 Yog'lar - 9,1 / 9,2 Uglevodlar - 5,2 / 5,6
