Quyon go'shti dietali va juda sog'lom go'shtdir.

U vitaminlar, kaltsiy, oqsillar, fosfor va temirga boy.

Quyon go'shti xolesterinni o'z ichiga olmaydi.

100% hazm bo'lishi tufayli u dietada va ovqatda ajralmas hisoblanadi bolalar ovqati.

Go'sht yumshoq bo'lishi uchun quyonni qanday pishirish kerak - pishirishning asosiy tamoyillari

Quyon go'shtining o'zi suvli va yumshoq go'shtdir, shuning uchun uni pishirish qiyin emas.

Har bir uy bekasi quyon go'shtini pishirish uchun o'z sirlari va retseptlariga ega. Lekin natija har doim bir xil bo'lishi kerak: quyon yumshoq, yumshoq va suvli bo'lishi kerak. Buning uchun quyon tana go'shti oldindan namlangan yoki marinadlangan. Busiz siz suvli va mazali taomni ololmaysiz. Marinad oq sharob, zardob, sharob sirkasi, smetana, mineral suv yoki zaytun moyi asosida tayyorlanadi. Yosh quyon go'shti o'zining tabiiy ta'mini yo'qotmasligi uchun oddiy ichimlik suvida namlanadi.

Ta'kidlash joizki, tana go'shtining old qismi, bir qismi asosan pishiriladi yoki qaynatiladi, orqa qismi esa pechda pishiriladi yoki qovuriladi.

Go'shtni xushbo'y qilish uchun unga turli xil ziravorlar qo'shiladi. Buning uchun chinnigullar, selderey, reyhan, kekik, bibariya va boshqa ziravorlar eng mos keladi.

Quyon go'shti qovurilgan, qovurilgan, bug'langan, qaynatilgan yoki pishirilgan bo'lishi mumkin.

Sosdagi quyon - bu go'shtni pishirishning eng keng tarqalgan usuli. Bu holda quyon go'shti yumshoq va suvli bo'ladi. Shu tarzda siz uni pechda yoki pishiriqda pishirishingiz mumkin. Tana go'shti oldindan marinadlanadi, keyin bo'laklarga bo'linadi va ozgina qovuriladi. Go'sht pishirish varag'iga qo'yiladi va unga qovurilgan piyoz, sabzi va sarimsoq qo'shiladi. Idishni tuz, o'tlar, qalampir bilan to'ldiring va sousni to'kib tashlang. Quyonni pechda 20 daqiqa davomida pishiring.

Go'sht yumshoq bo'lishi uchun quyonni qanday pishirish kerak: Retsept 1. Sosda qovurilgan quyon

Ingredientlar

500 g quyon;

50 ml o'simlik yog'i;

1 piyoz;

2 chinnigullar sarimsoq;

1 shamlardan ko'katlar;

100 g un;

1 ta pomidor;

80 ml smetana;

30 ml sirka.

Tayyorlash usuli

1. Biz quyonning tana go'shtini kesib, uni musluk ostida yaxshilab yuvib, qismlarga ajratamiz. Biz sirkani suvda suyultiramiz va bu eritmada go'sht bo'laklarini namlaymiz. Biz quyon go'shtini bir yarim soat davomida marinadlash uchun qoldiramiz.

2. Idishni moy bilan yaxshilab isitib oling. Biz quyonni tuzlamoqdamiz va salfetkalar bilan ozgina quritamiz. Biz go'shtni panga o'tkazamiz va har ikki tomonga olti daqiqa qovuramiz.

3. Biz piyoz boshini tozalab, nozik chorak halqalar bilan kesib tashlaymiz. Uni alohida qovurilgan idishda engil qizarguncha qovuring.

4. Chuqur qozonda unni to'kib tashlang va rangi o'zgara boshlaguncha ozgina qovuring. Keyin go'sht va qovurilgan piyozni qozonga o'tkazamiz. Hamma narsani ichimlik suvi bilan to'kib tashlang, shunda u go'shtni deyarli to'liq qoplaydi va smetana qo'shing. Har bir narsani silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Suvni asta-sekin, doimo aralashtirib, bo'laklar hosil bo'lmasligi uchun quying.

5. Sarimsoqni tozalang va mayda choping. Biz uni qo'shamiz smetana sousi. Tuz, yana aralashtiramiz, qopqoq bilan yoping va olovni minimal darajada burang. Quyonni 45 daqiqa davomida pishiring. Qaynatilgan kartoshka bilan xizmat qiling.

Go'sht yumshoq bo'lishi uchun quyonni qanday pishirish kerak: Retsept 2. Xantal sousida quyon

Ingredientlar

700 g quyon go'shti bo'laklari;

6 chinnigullar sarimsoq;

15 g Provans o'simliklari;

40 g xantal;

80 ml zaytun moyi;

yangi bibariya;

150 ml quruq oq sharob;

2 dafna yaprog'i;

500 ml bulon;

1 chimdik qora qalampir no'xati;

tuz va qalampir;

1 dona. piyoz va piyoz.

Tayyorlash usuli

1. Quyon tana go'shtini kesib oling va uni qismlarga bo'ling. Yaxshilab yuving, ozgina quriting va har bir bo'lakni har tomondan xantal bilan surting. Go'shtni mos idishga joylashtiring.

2. Piyozni tozalang va choraklarga bo'ling. Tozalangan sarimsoq chinnigullar ingichka bo'laklarga bo'linadi. Ikki osh qoshiq zaytun moyini sharob bilan alohida plastinkada aralashtiring, Provans o'tlari, dafna yaprog'i va qora murch qo'shing. Bu erda piyoz va sarimsoqni ham qo'ying. Aralashmani yaxshilab aralashtiring va quyon go'shtini quying. Bir kechada marinadlash uchun qoldiring.

3. Ertasi kuni quyonni marinaddan olib tashlang, bo'laklarni peçete, tuz va go'shtni qalampir bilan namlang. Har bir bo'lakni unga soling va qizdirilgan zaytun moyida engil qizarguncha qovuring.

4. Quyonni issiqlikka bardoshli idishga o'tkazing va qovurilgan va tuzlanganidan keyin qolgan sharbatni quying. Tozalanmagan piyozni yarmiga bo'ling va idishga soling. Bu yerga tozalanmagan sarimsoq va bibariya chinnigullarini yuboring. Bulyonni go'shtni yarmini qoplaydigan qilib quying va shaklni 170 C ga oldindan qizdirilgan pechga yuboring. Bir yarim soat davomida pishiring, vaqti-vaqti bilan aylantiring va agar kerak bo'lsa, bulonni qo'shing.

5. Tayyor quyonni xizmat ko'rsatish idishiga o'tkazing. Qolgan sousga bir qoshiq xantal qo'shing, aralashtiring va uni qaynatib oling. Olingan sous bilan quyon go'shtini to'kib tashlang. Har qanday yon piyola bilan xizmat qiling.

Go'sht yumshoq bo'lishi uchun quyonni qanday tayyorlash mumkin: Retsept 3. Pivodagi quyon

Ingredientlar

2 kg quyon tana go'shti;

4 bosh piyoz;

200 ml qaymoq;

2 litr engil pivo;

200 g pastırma;

balsamik sirka;

o'simlik yog'i - 80 ml;

6 chinnigullar;

3 g qora qalampir;

bibariya novdasi;

un - 70 g.

Tayyorlash usuli

1. Quyon tana go'shtini qismlarga bo'ling. Go'shtni musluk ostida yuving va sochiq bilan quriting.

2. Piyozni tozalang va halqalarga to'g'rang. Pivoni sirka bilan aralashtiring, chinnigullar, bibariya va dafna yaprog'i qo'shing. Piyozni tuzlamoqqa soling va olovga qo'ying. U qaynashi bilanoq, olovni o'rtacha darajaga aylantiring va taxminan 20 daqiqa qaynatib oling Quyon go'shtini qaynab turgan tuzlamoq bilan to'kib tashlang. Bir kechada sovutib, muzlatgichga qo'ying.

3. Marinaddan quyon bo'laklarini olib tashlang va sochiq bilan quriting. Marinadni tashlamang!

4. Unni qalampir bilan aralashtiring. Ushbu aralashmada quyon bo'laklarini aylantiring va har tomondan ikki daqiqa davomida yaxshi isitiladigan yog'da qovuring. Qovurilgan go'shtni qozonga o'tkazing.

5. Bekonni mayda bo'laklarga kesib oling va uni yorilish holatiga qovuring. Bekonni plastinkaga o'tkazing.

6. Marinadni torting, unda ozgina piyoz qoldiring va qaynatib oling. Go'shtni qaynab turgan tuzlamoq bilan to'kib tashlang, aralashtiring va bir yarim soat davomida qopqoq ostida past olovda pishiring.

7. Qolgan piyozni pastırma yog'ida yumshoq bo'lgunga qadar qovuring. Bekon va piyozni qozonga yuboring. Yong'inni o'chiring va darhol kremni quying. Aralashtiring va quyish uchun qoldiring. bilan xizmat qiling kartoshka garnitür.

Go'sht yumshoq bo'lishi uchun quyonni qanday pishirish kerak: Retsept 4. Qaymoqli baharatlı sousli quyon

Ingredientlar

3 g Tabasko sousi;

4 quyon oyog'i;

50 ml brendi;

3 ta katta piyoz;

1 katta sarimsoq boshi;

100 ml soya sousi;

500 ml qaymoq;

200 g maydanoz;

bir chimdik muskat yong'og'i, Provans o'simliklari va zira;

50 g kunjut.

Tayyorlash usuli

1. Quyon go'shtini yuving va quriting.

2. Blenderda piyoz va to'rtta sarimsoqni tozalang va maydalang, bo'tqa holiga keltiring. Chuqur idishda asalni soya sousi, Tabasko va konyak bilan aralashtiring. Marinadga piyoz-sarimsoq gruel qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

3. Quyon go'shtini pishirish yengiga o'tkazing, unga tuzlamoq qo'shing. Ikkala uchini mahkam bog'lab, stolga yaxshilab aylantiring, shunda tuzlamoq barcha qismlarga teng taqsimlanadi. Yengni issiqqa chidamli shaklga o'tkazing va bir kechada muzlatgichda marinadlash uchun yuboring.

4. Shaklni quyon bilan olib tashlang, yana ikki soatga qoldiring, so'ngra uni pechda bir yarim soat davomida pishirishga yuboring, uni 180 C ga oldindan qizdiring.

5. Unni quruq qovurilgan idishda qovuring. Petrushka yuving va mayda choping. Sarimsoqni maydalang. Unni yirtqichlardan to'kib tashlang, uni qaymoq bilan aralashtiring, asta-sekin ularni quying va hech qanday bo'laklar bo'lmasligi uchun aralashtiring. Olovga, tuzga soling, kunjut urug'i, maydanoz qo'shing, aralashtiring va past olovda qaynatib oling, doimo aralashtirib, besh daqiqa davomida pishiring. Sos qaynatilmasligiga ishonch hosil qiling.

6. Quyonni pechdan chiqarib oling, yengini kesib oling va go'shtni plastinkaga o'tkazing. Yeng va tayyorlangan sousdan sharbatni to'kib tashlang. Sabzavotli yon piyola bilan xizmat qiling.

Go'sht yumshoq bo'lishi uchun quyonni qanday tayyorlash mumkin: Retsept 5. qaymoqdagi quyon

Ingredientlar

3 ta quyon oyog'i;

500 ml kefir;

200 g smetana;

1 dasta yashil silantro va maydanoz;

1 katta sabzi;

sarimsoq - 4 chinnigullar.

Tayyorlash usuli

1. Quyonning oyoqlarini bo'g'in bo'ylab yarmiga bo'ling. Yashil va tozalangan sarimsoqni yaxshilab choping.

2. Kefirni o'tlar va sarimsoq bilan aralashtiring. Quyon go'shtini kefir aralashmasi bilan to'kib tashlang va uch soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

3. Go'shtni tuzlamoq, tuzdan olib tashlang va oltin jigarrang bo'lgunga qadar ozgina qovuring.

4. Tozalangan sabzini katta doira shaklida kesib oling. Piyozni qalin yarim halqalarga maydalang.

5. Go'shtni qovurishdan qolgan yog'da, sabzavotlarni engil qizarguncha qovuring.

6. Qozonga quyon go'shti soling, bu erda qovurilgan sabzi va piyoz qo'shing.

7. Unni yirtqichlardan ozgina quriting, ustiga yarim stakan suv quying va yaxshilab aralashtiring. Smetana, tuz va issiqlik qo'shing. Sos qalin bo'lsa, bir oz ko'proq suv qo'shing. Sosni qozon tarkibiga to'kib tashlang va bir yarim soat davomida past olovda pishiring.

Go'sht yumshoq bo'lishi uchun quyonni qanday tayyorlash mumkin: Retsept 6. Pomidorli sharobdagi quyon

Ingredientlar

2 kg quyon tana go'shti;

o'simlik moyi;

sarimsoq boshi;

qora qalampir va tuz;

oltita pomidor;

bir stakan quruq oq sharob;

bibariya novdasi.

Tayyorlash usuli

1. Quyon tana go'shtini bo'laklarga bo'ling, yuving va sochiq bilan quriting.

2. Pomidorlarni yuving va tilimga kesib oling. Sarimsoq chinnigullar, tozalanmasdan, pichoq bilan maydalang.

3. Qovurilgan idishda quyonni ikkala tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Keyin sharobni to'kib tashlang va bibariya, sarimsoq va pomidorning bir novdasini qo'ying. Qopqoq bilan yopmasdan o'n daqiqa davomida pishiring. Keyin qopqoq bilan yoping va yana o'n daqiqa davomida o'rtacha olovda qaynatishda davom eting.

4. Pechni 180 S ga oldindan qizdiring. Go'shtni sous va sabzavotlar bilan birga refrakter shaklga o'tkazing. Uni folga bilan yoping va chorak soat davomida pechga qo'ying. Tayyorlangan quyon go'shtini plastinkaga o'tkazing va sousni quying. Sabzavotli yon piyola bilan xizmat qiling.

Go'sht yumshoq bo'lishi uchun quyonni qanday pishirish kerak - maslahatlar va tavsiyalar

Pishirish uchun faqat muzlatilmagan yangi quyon go'shtidan foydalaning. Bunday go'sht har doim suvli va yumshoq bo'lib chiqadi.

Go'shtni yumshoq qilish uchun quyonni suvga solib yoki marinadlashni unutmang.

Agar siz butun quyonni pishirishga qaror qilsangiz, uni yengingizni yuqoriga ko'taring, shunda siz suvli va yumshoq go'sht olasiz.

Quyonni faqat past olovda pishiring.

Quyon go'shti ozuqa moddalarining ko'pligi va xolesterin va natriy tuzlarining past miqdori tufayli juda foydali. Har jihatdan cho'chqa go'shti va mol go'shtidan yaxshiroqdir.

Bundan tashqari, quyon go'shtida inson tanasi tomonidan oson hazm bo'ladigan protein mavjud, shuning uchun u bolalar, kasal va qariyalar, homilador va emizikli ayollarning ratsioniga kiritiladi. Lekin quyon go'shti o'z ichiga oladi zararli moddalar- organizmdagi kislota-baz muvozanatini buzishi mumkin bo'lgan purinlar.

Agar siz quyon go'shtining barcha ijobiy va salbiy tomonlarini qo'shsangiz, u zarardan ko'ra ko'proq foyda keltiradi.

Bundan tashqari, quyon go'shti bozordagi eng qimmatlaridan biri bo'lib, uni haddan tashqari iste'mol qilishdan hamma ham sog'liq muammolariga duch kelishi mumkin emas. Shuning uchun, ba'zida siz menyuni diversifikatsiya qilishingiz va o'zingizni va yaqinlaringizni "uy o'yini" bilan davolashingiz mumkin.

Ovqat haqiqatan ham mazali bo'lib chiqishi uchun quyon go'shtini qanday idishlarda pishirish yaxshiroq? Uyda quyon pishirish uchun har qanday idish mos keladi - quyma temir yoki sopol qovurilgan idish, po'lat pishirish varag'i, qovurilgan idish, qozon, kostryulka, oddiy pan - sirlangan yoki keramika. Idishlarni tanlash quyon qanday pishirilishiga bog'liq - pechda yoki pechda.

Oshpazlar quyon go'shtini pishirishdan oldin namlashni maslahat berishadi - go'sht toza suvda, sutda yoki zardobda 5-7 soat davomida namlanadi. Ho'llashdan keyin go'sht yumshoqroq bo'ladi va o'yinning o'ziga xos ta'mini yo'qotadi. Agar go'sht suvda namlangan bo'lsa, unga 1 osh qoshiq olma sirkasi qo'shishingiz mumkin.

Pishirish vaqti, shuningdek, oxirida qanday taom bo'lishi kerakligiga bog'liq - siz uni qovurilgan idishda juda tez qovurilgan qobiqqa qovurishingiz mumkin - atigi yarim soat ichida, lekin, ehtimol, bunday go'sht qattiq bo'lib chiqadi. Pechda pishirish uchun taxminan bir soat kerak bo'ladi. Agar siz go'shtdan bulonni tayyorlashingiz kerak bo'lsa, u ham bir soatdan ko'proq vaqtni oladi, garchi pishirish vaqti kamida quyonning yoshiga bog'liq - u qanchalik yosh bo'lsa, go'shti shunchalik yumshoq bo'ladi.

Tajribali oshpazlar butun quyonni pishirmaslikni afzal ko'radilar, chunki tana go'shtining turli qismlari turli xil pishirish vaqtlariga ega. Orqa, orqa, ko'krak va oyoqlar eng yaxshi pishiriladi turli yo'llar bilan, lekin ba'zida ular bu qoidani buzadilar, agar siz quyonni nafaqat mazali, balki chiroyli pishirishingiz kerak bo'lsa.

Pishirish usullari

Ko'plab retseptlar mavjud, ularga rioya qilgan holda siz quyon go'shtini to'g'ri va mazali pishirishingiz mumkin - yirtqichlardan, pechda, qozonlarda, skovorodkada, suvda va smetanada. Eng oddiyidan boshlaylik.

Retsept 1.

Go'sht yumshoq bo'lishi uchun quyonni qanday pishirish kerak? Buni qilish juda oddiy - tana go'shtini kesib, bo'laklarga bo'linib, 1 soat qaynatib oling. Bu vaqt ichida yosh quyon yumshoq bo'ladi, lekin agar quyon ikki yoshdan katta bo'lsa, uni pishirish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Birinchi bulonni to'kib tashlash kerak, go'shtni toza suv bilan to'kib tashlang va pishganicha pishiring. Bulyonga tatib ko'rish uchun ziravorlar va ziravorlar qo'yishingiz mumkin - dafna yaprog'i, piyoz, sabzi, qalampir aralashmasi, reyhan, zanjabil, muskat yong'og'i va albatta - ozgina tuz.

Go'sht pishirilganda, uni sariyog 'yoki o'simlik yog'ida engil qizarish paydo bo'lgunga qadar skovorodkada ozgina qovurish mumkin. Bu minimal mahsulotlar to'plami bilan tez, mazali va foydali bo'ladi.

Retsept 2.

Pechkada smetana ichidagi quyon. Uni tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• 1 ta quyon go'shti, 200 gramm smetana, 2 bosh piyoz, 100 gramm sariyog ', 4 osh qoshiq un, 2 dona dafna yaprog'i, 2-3 bo'lak sarimsoq, qalampir aralashmasi, tuz.
• Tana go'shtini mayda bo'laklarga bo'ling, yuving, tuz va qalampir, un bilan o'rang.
• Piyozni mayda choping, sarimsoqni sarimsoqdan o'tkazing.

Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib oling, ustiga go'shtni har tomondan oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Qovurilgan go'shtni qozonga o'tkazing. Piyozni 2-3 daqiqa davomida alohida qovuring.

Go'sht solingan qozonga 2 stakan suv quyib, qovurilgan piyoz qo'shing va 40-50 daqiqa qaynatiladi. Keyin go'sht qaynab ketgan bo'lsa, unga dafna yaprog'i, smetana va ozgina suv qo'shing. Yana 10 daqiqa qaynatib oling, issiqdan olib tashlang, sarimsoq qo'shing, 10-15 daqiqa turing. Smetanadagi quyon tayyor! Har qanday yon idish bilan xizmat qiling - makaron, kartoshka pyuresi, karabuğday pyuresi.

Retsept 3.

Tandirda kartoshka bilan quyon. Bizga quyidagi mahsulotlar to'plami kerak: quyon go'shti, 700-800 gramm kartoshka, go'shtni qovurish uchun o'simlik yog'i, 100 gramm sariyog ', 2 ta mayda piyoz, 1 dona sabzi, dafna yaprog'i, 10 dona qora murch, 100 gramm suv, tuz.

Quyon go'shti bo'laklarini yarim pishganicha qopqoq ostidagi qovurilgan idishda past olovda qovuring. Alohida-alohida 1 piyoz va tug'ralgan sabzi qovuring. Biz go'shtni kichik pishirish varag'iga qo'yamiz, qovurilgan piyoz va sabzi, dafna yaprog'i, qalampir, mayda tug'ralgan kartoshka, ustiga tug'ralgan xom piyoz qo'shamiz, suv quyib, ta'mga tuz qo'yamiz. Kartoshka va piyoz ustiga bo'laklarga bo'lingan sariyog'ni qo'ying.

Pishirish varag'ini folga bilan mahkam yoping va pechga qo'ying. 30-40 daqiqadan so'ng pishirish varag'ini oling, folga olib tashlang, barcha ingredientlarni aralashtiring va pechga yana 10-15 daqiqa qo'ying, shunda ortiqcha namlik bug'lanadi va go'sht va kartoshka biroz qizarib ketadi. Shundan so'ng, idish xizmat qilishga tayyor bo'ladi.

Retsept 4.

Kimga bayram dasturxoni go'zal dizayndagi stolga xizmat qilish uchun butun quyon tana go'shtini pishirish yaxshidir. Shunday qilib, biz butun quyonni uyda, pechda va smetana bilan pishiramiz. Quyon tana go'shtidan tashqari, ta'mga qarab 1 stakan xantal, 1 kg kartoshka, 200 gramm smetana, tuz va qalampir kerak bo'ladi.

Biz tana go'shtini yuvamiz, tuz va maydalangan qalampir bilan ishqalaymiz, tana go'shtini pishirish varag'iga qo'yamiz, moy surtamiz. o'simlik yog'i qorin pastga. Tana go'shtining yuqori qismini xantal bilan yog'lang va pishirish varag'ini 15-20 daqiqa davomida 160 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Quyon pishirayotganda, kartoshkani tozalang, mayda choping, ta'mga tuz. Biz pishirish varag'ini pechdan chiqaramiz, uni aylantiramiz, qorinni xantal qoldiqlari bilan yog'laymiz, kartoshkani atrofga qo'yamiz, pechga yana 15-20 daqiqa qo'yamiz. Shundan so'ng, pishirish varag'ini yana pechdan chiqarib oling, tana go'shti va kartoshkani smetana bilan to'ldiring va 10 daqiqa davomida pishirishni tugatish uchun pechga qo'ying. Quyon tayyor bo'lgach, butun tana go'shti ham katta idishga yotqiziladi, kartoshka yon tomonlarga qo'yiladi, o'tlar bilan sepiladi va issiq xizmat qiladi.

Retsept 5.

Smetana ichida quyon, pechda. Bizga qanday mahsulotlar kerak bo'ladi? Quyon tana go'shtidan tashqari, ta'mga ko'ra 4 ta piyoz, 4 ta sabzi, 500 ml smetana, tuz va qalampir olishingiz kerak.

Go'shtni bo'laklarga bo'ling, 2-3 soat davomida suvga soling, so'ng suvni to'kib tashlang, bo'laklarni tuz va murch bilan ishqalang va oltin jigarrang bo'lgunga qadar skovorodkada qovuring.

Qovurilgan go'shtni keramika yoki quyma temir qovurilgan idishga solamiz. Piyozni halqalarga kesib oling, sabzi maydalang yoki halqalarga kesib oling va go'shtga qo'shing. Go'sht suvda to'liq bo'lmasligi uchun idishni suv bilan to'ldiring, quyon qaynatilmaydi, pishirilishi kerak.

Idishni qopqoq yoki folga bilan yoping va pechga bir soat qo'ying, so'ngra smetana qo'shing va hamma narsani pechda 20 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, qaymoq ichidagi quyon tayyor.

Retsept 6.

Smetana va sharobda quyon, pechda. Tana go'shti butunlay pishirilishi yoki bo'laklarga bo'linishi mumkin. Bizga kerak bo'ladi: quyon go'shti, 500 ml quruq oq sharob, 3 ta piyoz, 2 ta pomidor, 100 ml smetana, maydalangan qora qalampir, bibariya shoxlari, 5 gramm marjoram, tuz, sarimsoq boshi, 1 osh qoshiq. un.

Biz go'shtni tuz va qalampir bilan surtamiz, sharob va 1 osh qoshiqni katta yirtqichlardan yoki boshqa mos idishga quyamiz. smetana, aralashtiramiz, bibariya qo'shing. Agar idish kichik bo'lsa, go'sht to'liq marinadda bo'lishi uchun tana go'shtini bo'laklarga bo'lish yaxshiroqdir. Biz konteynerni muzlatgichga bir kun qo'yamiz.

Pishirishdan oldin piyozni kesib oling, sarimsoqni maydalang, ularga marjoram va qalampir qo'shing, o'simlik yog'ida skovorodkada hamma narsani qovuring.

Marinadlangan go'shtni skovorodkada 10-15 daqiqa qovuring, uni pishirish varag'iga qo'ying, smetana, qovurilgan piyoz, sarimsoq va ziravorlar, tozalangan va to'g'ralgan pomidor qo'shing, folga bilan yoping va 10-15 daqiqa davomida pishiring.

Go'sht marinadlangan sharobni stakanga to'kib tashlang, 1 osh qoshiq qo'shing. un va aralashtiramiz, go'shtga qo'shing, yumshoq bo'lgunga qadar hamma narsani qaynatib oling.

Ushbu retsept bo'yicha quyonni pishirish tezda ishlamaydi, ammo natija mehmonlarni ham, uy a'zolarini ham yoqimli ajablantiradi.

Retsept 7.

Folga, pechda quyon, bu retsept bo'yicha go'sht 30-40 daqiqa davomida tez pishiriladi, lekin avval uni marinadlash kerak. Ushbu retsept uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi: quyon tana go'shti, 1 piyoz, 100 gramm sariyog ', 40 gramm maydanoz ildizi, 2 osh qoshiq. tomat pastasi, 4-5 bosh chinnigullar, qalampir, ta'mga tuz, suv.

Biz go'shtni katta bo'laklarga kesib tashlaymiz, yuvamiz, qalampir sepamiz, chinnigullar va maydalangan maydanoz ildizini qo'shamiz, suv bilan to'ldiramiz. Ushbu marinadda go'sht xona haroratida 2-3 soat bo'lishi kerak.

Keyin har bir bo'lakni alohida folga varag'iga qo'yamiz, go'shtga tug'ralgan piyoz qo'yamiz, bir oz tomat pastasi , maydalangan qalampir seping. Go'shtdan olingan sharbat oqmasligi va bug 'chiqmasligi uchun folga juda qattiq o'ramiz.

Biz folga rulolarini pishirish varag'iga qo'yamiz va ularni 30 daqiqa davomida duxovkaga qo'yamiz, so'ngra pishirish varag'ini chiqaramiz, namlik bug'lanib ketadigan folga teshiklarini teshamiz va pechga yana 10 daqiqa qo'yamiz.

Retsept 8.

Oq sousda quyon go'shti. Bizga kerak bo'ladi: 1 quyon tana go'shti, 1 piyoz, 1 sabzi, 1 maydanoz ildizi. Sos uchun - 3 stakan bulon, 1 tuxum sarig'i, 3 osh qoshiq. sariyog ', tuz, qora murch, dafna yaprog'i.

Biz tana go'shtini qismlarga ajratamiz va piyoz, maydanoz, sabzi, qalampir va dafna barglari qo'shilishi bilan 40 daqiqa davomida suvda pishiramiz.

Biz pishirilgan go'shtni plastinka ustiga qo'yamiz va sousni tayyorlashga o'tamiz. Buning uchun unni doimo aralashtirib, quruq qovurilgan idishda qizdiring. Keyin 2 osh qoshiq sariyog 'qo'shing va unni qovuring. Go'shtni pishirgandan keyin bulonni torting va uni qovurilgan un bilan panga quying.

Hech qanday bo'lak bo'lmasligi uchun aralashtiring, sousni 5-10 daqiqa davomida pishiring, olovni o'chiring. Tuxum sarig'ini oz miqdorda sous bilan aralashtirish va umumiy massaga quyish kerak. Sosga tuz va 1 osh qoshiq qo'shing. eritilgan sariyog ', yaxshilab aralashtiriladi.

Go'sht bo'laklarini sous bilan to'kib tashlang va xizmat qiling, agar xohlasangiz, go'shtni skovorodkada ozgina qovurish mumkin.

Retsept 9.

quyon shirin va nordon sous qovurilgan idishda. Bizga kerak bo'ladi: quyon go'shti, qovurilgan yog', 300 ml pomidor sharbati, tuz, qora murch, 1 choy qoshiq. shakar, 2 osh qoshiq limon sharbati, 1 piyoz, 1 sabzi.

Go'shtni qizarib ketguncha qovuring - 10-15 daqiqa, piyozni va mayda tug'ralgan yoki maydalangan sabzini alohida qovuring, ularni go'shtga qo'shing, quying. pomidor sharbati, limon sharbati, murch, shakar qo'shing va past olovda 40 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.

Quyon go'shti mol go'shti, cho'chqa go'shti va qo'zichoq go'shtiga qaraganda ancha sog'lom, unda deyarli yog' yo'q, lekin organizm tomonidan 90% so'rilgan protein ko'p. Bu go'shtda juda ko'p miqdordagi vitaminlar, mikroelementlar va aminokislotalar mavjud bo'lib, deyarli suyaklar va tendonlar mavjud emas, bu quyon idishlarini tayyorlashni sezilarli darajada osonlashtiradi. Bundan tashqari, bu mahsulot hipoalerjenik hisoblanadi, shuning uchun u yosh bolalar uchun tayyorlanadi. Quyon taomlari juda mazali va og'izni sug'oradi va bolalarni go'shtni oxirgi tishlashgacha eyishga ko'ndirishlari shart emas - ular qo'shimcha qilishni ham so'rashadi. Agar siz yaqinlaringizni erkalamoqchi bo'lsangiz, quyon tayyorlang, eng yaxshi retseptlar Ushbu taomga tayyorgarlik bizning veb-saytimizda to'plangan.

Quyonni tayyorlashning asosiy siri muvaffaqiyatli go'shtdir

Mazali pishirish uchun go'shtning sifati juda muhim va buni tejamaslik yaxshiroqdir. Bozordan yangi quyon go'shti yoki do'konda sovutilgan tana go'shti sotib oling va muzlatilgan go'shtni olmaslikka harakat qiling, chunki past haroratlarda uzoq vaqt ta'sir qilish uning sifatini yomonlashtiradi. Yaxshi quyonni quyidagi belgilarga ko'ra tanlashingiz mumkin - dog'lar, ko'karishlar, kesiklar va silliq yuzalarsiz pushti quruq go'sht, yangi hid va sifat belgisini tasdiqlovchi brend. Og'irligi 1,5 kg dan oshmaydigan tana go'shtini tanlang - yosh quyonlar odatda juda ko'p og'irlikda, keksa va to'liq bo'lganlar ovqat uchun mos emas. Besh oygacha bo'lgan yosh quyon odatda och pushti rangga ega, etukroq esa quyuq pushti rangga ega. Qadimgi kunlarda quyonning yoshini orqa oyog'idan olish orqali aniqlangan - yosh hayvonda, chayqalganda, umurtqa pog'onasi osilib qolgan. Ko'pincha, veterinariya ekspertizasining iltimosiga binoan, quyonning tana go'shtida jun va tirnoqli mayin dum yoki panja qoldiriladi, ammo bu qoida har doim ham kuzatilmaydi.

Biz tana go'shtini kesib tashladik

Quyon go'shtining g'ayrioddiy tomoni shundaki, quyonning barcha qismlari individual yondashuvni talab qiladi. Orqa qismi (yog'roq) eng yaxshi qovurilgan yoki pishirilgan, old qismi esa odatda pishiriladi va qaynatiladi. Go'sht quyonga yumshoqlik va shiralilikni beradigan nozik yog'li qatlamlarga ega bo'lsa yaxshi bo'ladi. Tana go'shtini kesishda uning orqa qismi old tomondan panjalaridan biroz yuqorida ajratiladi, ko'krak to'rt qismga bo'linadi, go'sht qorin bo'shlig'idan, oyoqlari esa bo'g'inlar bo'ylab son va barabanga kesiladi. Ushbu bosqichda ichaklar chiqariladi va tana go'shtining qolgan qismi umurtqa pog'onasi bo'ylab bo'linadi va mayda bo'laklarga bo'linadi. Agar u juda yog'li bo'lib chiqsa, yog'ni kesib tashlash va ko'plab retseptlarda tavsiya etilganidek, pechda qovurish yoki pishirish uchun ishlatilishi mumkin.

Quyon go'shtini suvli qilish

Quyon go'shti parhez go'sht hisoblanadi, shuning uchun pishirilganda u quruq bo'ladi, ammo bu kamchilik marinadlash orqali tuzatiladi, bu yangi go'shtni o'ziga xos hiddan saqlaydi. Odatda quyon 2-10 soat davomida tuz yoki sirkali suvda marinadlanadi soya sousi, sut, kefir, mayonez, zardob yoki sharob, bu quyon go'shtiga nozik ta'm va olijanob hid beradi. To'q pushti go'sht yumshoq va mazali bo'lishi uchun bir nechta marinadlarda marinadlanadi. Yaxshi ta'sir tana go'shtini mayda tug'ralgan yangi sarimsoq bilan aralashtirilgan zaytun moyi bilan surtish orqali olinadi. Tuzlamoqqa ziravorlar va xushbo'y o'tlar qo'shiladi - arpabodiyon, maydanoz, selderey va limon. Esda tutingki, bolalar taomlari uchun sharob marinadidan foydalanish qat'iyan man etiladi.

Quyonni to'g'ri pishirish

Marinadlangan qovurilgan va juda tez pishirilgan - 30 daqiqa ichida. Bu vaqt go'shtning shiraliligini yo'qotmasdan mukammal qovurilgan bo'lishi uchun etarli. Quyonni olovga haddan tashqari qo'ymang, aks holda uzoq tuzlash natijalari drenajga tushadi va go'sht o'z ta'mini yo'qotadi, quruq va qattiq bo'ladi. Qovurish oxirida siz idishga qo'shishingiz mumkin tomat pastasi, smetana yoki og'ir krem.

Qizil yoki oq sharob, shampan, sut, qaymoq, bulon yoki smetana bilan qovurilgan quyon juda mazali bo'lib chiqdi - bu taomni tayyorlash uchun go'sht bo'laklari sariyog'da qizarib pishgangacha qovuriladi va ziravorlar bilan aralashtiriladi (yalpiz, sitrus qobig'i, bibariya, kekik novdalari). Keyin suyuqlik qovurilgan idishga, yirtqichlardan yoki o'rdaklarga quyiladi va quyon go'shtning nozik tuzilishi yiqilmasligi uchun 1-3 soat davomida past olovda pishiriladi. Umuman olganda, quyon yuqori haroratni yoqtirmaydi va buni hisobga olish kerak. Qovurish va pishirish jarayonida pomidor, sabzi, qovoq, loviya, qo'ziqorin, piyoz, sarimsoq, dafna yaprog'i, qora qalampir va kartoshka idishga kiritiladi - bularning barchasi tanlangan retsept va oshpazlik odatlariga bog'liq. Xantal, adjika, zanjabil, horseradish, oregano, koriander, reyhan, archa, chinnigullar va doljin ko'pincha achchiq ziravor sifatida olinadi va siz quyonni pechda tayyor holatga keltirishingiz mumkin.

Pishirilgan quyon odatda sabzavot va qo'ziqorinlarning "kepkasi" ostida pishiriladi va smetana bilan quyiladi. Ko'p odamlar pishirilgan quyonni mevalar, quritilgan mevalar, yashil no'xat, yong'oq va pishloq va go'shtni pishirish uchun folga yoki qovurilgan yeng ishlatiladi, lekin siz sekin pishirgichda va grilda ham pishirishingiz mumkin.

Oshpazdan nozikliklar

Agar siz oltin jigarrang qobiq olishni istasangiz, qovurishdan oldin go'shtni yaxshilab quriting. Hech qachon bir nechta quyon go'shtini skovorodkaga qo'ymang, chunki ular juda ko'p sharbat chiqaradi va pishira boshlaydi - bu holda siz qobiqni kutmaysiz. Tayyorligini tekshirish uchun go'shtni teshishni tavsiya etmaymiz, chunki undan sharbat va tuzlamoq oqib chiqadi va idish quruq bo'lib qoladi. Parchalarni faqat bir tomondan yaxshilab qizarib ketganidan keyin aylantiring.

Qaynatilgan quyon bolalar oshxonasining eng mashhur taomlaridan biri bo'lib, uni mazali va yumshoq bo'lmasligi uchun pishirish paytida bulonga mayda tug'ralgan sabzi, selderey ildizi va qobig'idagi piyoz qo'shing. Tana go'shti sovuq suv bilan quyilishi kerak va olov minimal bo'lishi kerak - va yarim soatdan keyin xushbo'y bulon bilan. eng yumshoq go'sht tayyor.

Quyon sakatatlarini tashlamang - ular go'sht, ayniqsa quyon jigari bilan pishiriladi, bu yumshoq va mazali bo'ladi. Bu, ayniqsa, ziravorlar, sabzi, piyoz va sarimsoq bilan qovurilgan, keyin qaymoq yoki smetana bilan qovurilgan bo'lsa, juda mazali bo'lgan o'pka, buyrak va yurakka ham tegishli. Blenderda maydalangan sakatatdan non va sabzavotlar bilan nonushta uchun beriladigan ishtahani ochuvchi pate olinadi.

Quyon goʻshtidan kotlet, köfte va köfte uchun qiyma tayyorlanadi, quyon goʻshtidan barbekyu, shnitsel, palov, terrin, sufle, güveç tayyorlanadi. Bir qarashda bu go‘sht injiq ko‘rinadi, lekin siz uning qiyin “xarakteriga” tezda moslashasiz va retseptlarni oilangizning didiga qarab o‘zgartirishni o‘rganasiz. Katta laganda xizmat qilgan va sabzavot, meva va yangi o'tlar bilan bezatilgan pishirilgan quyon kayfiyatni ko'taradi va qalbda bayram tuyg'usini yaratadi. Rohatlaning mazali taomlar oilangiz bilan, va quyon dasturxoningizdagi sevimli taomingizga aylansin!

Yumshoq quyon go'shti sog'lom, parhez xususiyatlariga ega, u juda mazali va tayyorlash oson. Ammo quyonni pishirishdan oldin, tana go'shtining har bir qismini turli yo'llar bilan pishirish maqsadga muvofiqligini aniq hisobga olishingiz kerak. Misol uchun, orqa oyoqlari qovurish uchun yaxshiroqdir, old qismi esa qaynatish yoki pishirish uchun juda mos keladi. Biz tenderni tayyorlash uchun bir nechta variantni taklif qilamiz parhez go'sht quyon va bosqichma-bosqich ko'rsatmalar har bir retsept uchun.

Folga ichida pechda quyon

Pishirilgan juda xushbo'y, mazali va yumshoq, agar siz uni ziravor qilsangiz mos ziravorlar: reyhan, o'tlar de Provans, kekik, arpabodiyon. Tayyorgarlik qulayligi uchun biz fotosurat va bosqichma-bosqich tavsif bilan pechda quyon uchun retseptni taklif qilamiz.

Siz quyonni nafaqat suvda, balki sirka eritmasi, sharob, zardob, zaytun moyi va sarimsoq bilan ham marinadlashingiz mumkin. Bu usullar go'shtga yoqimli hid, o'ziga xos ta'm beradi va tolalarning qattiqligini yumshatadi.

Sekin pishirgichda quyon

Ushbu taomni bayramga tayyorlash mumkin, chunki u ajoyib ta'm va xushbo'y hidga ega. Sekin pishirgichdagi quyon yumshoq, suvli va juda foydali bo'lib chiqadi.

Pishirish:

Quyon go'shti deyarli har qanday yon idish bilan xizmat qilishi mumkin. Quyon taomlari grechka, kartoshka pyuresi, makaron, guruch, yangi sabzavotlar, tuzlangan bodring va non.

quyon sho'rva

Bu quyon retseptida kartoshka yo'q, lekin boshqalar ham bor sog'lom sabzavotlar- shirin kartoshka va selderey. Quyon go'shtidan tayyorlangan sho'rva boshqa go'shtli bulonlardan tayyorlangan sho'rvalarga qaraganda ancha xushbo'y, yumshoq, sog'lom va toza.

Pishirish:

Quyon sho'rva uchun sifatli go'shtni tanlash uchun siz uning rangiga qarashingiz kerak. Yosh quyon go'shti ochiq pushti rangga ega, etuk vakilning go'shti esa quyuq pushti rangga ega.

Kartoshka bilan quyon güveç

Ushbu retseptga ko'ra, quyon maxsus sousda pishiriladi, bu esa uni pechda pishirilgandan ko'ra ancha yumshoq qiladi. Kartoshka bilan birgalikda go'sht, qovoq, Bolgar qalampiri va hatto qaynatilgan loviya. Kartoshkali quyon güveç sizning oilangizga kechki ovqatdan haqiqiy zavq bag'ishlaydi.

Pishirish:

Xun quyon go'shti turli ziravorlar va ziravorlar bilan yaxshi ketadi. Uni tayyorlash uchun rayhon, chinnigullar, koriander, doljin, dafna yaprog'i, limon, o'tlar, bibariya, qora qalampir va archa rezavorlari juda mos keladi.

Quyon barbekyu

Go'shtni suvli va yumshoq qilish uchun siz to'g'ri marinadni tanlashingiz va ko'mir uchun mevali daraxtlardan o'tin ishlatishingiz kerak. Gilos va o'rik quyon barbekyu uchun juda yaxshi.

Pishirish:

Bu taom turli xil ketchuplar va soslar bilan yaxshi ketadi. Siz qovurilgan piyoz halqalari, tuzlangan bodring, sabzavotli salatlar bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Sabzavotlar bilan qovurilgan quyon

Ko'pchilik tomonidan sevilgan klassik retsept- sabzavotli quyon güveç. Go'sht juda mazali, yumshoq va suvli.

Pishirish:

Quyonni yumshoq va suvli qilish uchun muzlatgichdan emas, balki yangi go'shtni olish yaxshiroqdir. Va uni faqat past olovda pishiring.

Quyon go'shti

Sizning mehmonlaringiz quyon go'shti, qo'ziqorin, sharob va xushbo'y o'tlarning ajoyib kombinatsiyasi - quyonni pishirishingizdan mamnun bo'lishlari aniq. Go'sht yumshoq, suvli va juda mazali.

Pishirish:

Quyon go'shti har qanday issiqlik bilan ishlov berishga mos keladi. Quyonni qanday pishirish kerak? Bu bo'lishi mumkin: qaynatilgan, panjara va bug'da pishirilgan, qovurilgan, pishirilgan, qovurilgan. Undan mazali köfte, köfte, pirojnoe plomba va patlar tayyorlanadi.

Nashr qilingan sana: 03.10.2017 y

Ko'pchilik quyonni qanday mazali pishirishni va undan ham ko'proq uni qismlarga qanday qilib to'g'ri kesib olishni bilmaydi. Mavjud tavsiyalarga ega bo'lgan holda, parhez va ovqatlanishning barcha eng yaxshi tomonlarini ta'kidlash mumkin bo'ladi sog'lom go'sht va uning ishtirokidagi idishlarni haqiqiy oshpazlik asariga aylantiring.

Mazali quyonni qanday tayyorlash mumkin?

Quyon taomlari bilan to'g'ri pishirish nafaqat mazali, balki yuqori ozuqaviy qiymati bilan ham ajralib turadi. Biroq, har qanday mahsulot kabi, bu go'shtning o'ziga xos qayta ishlash xususiyatlari bor, siz jarayonni boshlashda bilishingiz kerak.

1. Tana go'shti alohida qismlarga bo'linadi.
2. Quyon go'shtining o'ziga xos hidi ho'llash orqali neytrallanadi.
3. Mahsulotning shiraliligi marinadni saqlaydi. Uning yordami bilan siz taomga o'ziga xos ta'm va achchiqlikni berishingiz mumkin.
4. Go'shtning shiraliligini saqlashning yana bir usuli - uni oldindan qovurish.
5. Xun quyon go'shti har qanday sabzavot, qo'ziqorin bilan yaxshi ketadi.
6. Rosemary, archa rezavorlari, har qanday ko'katlar quyon go'shtidan tayyorlangan taomlarga o'ziga xos ta'm beradi.

Qanday qilib quyonni so'yish kerak?

Ko'p uy bekalari quyonning yaqinlashib kelayotgan so'yishidan qo'rqishadi. Lekin, aslida, bu jarayon oddiy va o'tkir pichoq, qaychi va taxta bilan hamma uni engishi mumkin. Vizual fotosuratlar va bosqichma-bosqich ko'rsatmalar vazifani to'g'ri bajarishga yordam beradi.

1. Kesish uchun kerak bo'lgan hamma narsani tayyorlang.

2. Tana go'shtining ichki qismlarini olib tashlang va yog'ni kesib oling.

3. Orqa qismini kesib tashlang. Kesishda boltadan foydalanish tavsiya etilmaydi - suyaklarning yaxlitligini saqlab qolgan holda, tana go'shtini bo'g'in bo'ylab qaychi yoki pichoq bilan bo'laklarga bo'lish kerak.

4. Orqa oyoqlarini kesib oling.

5. Har bir panja bo'g'in bo'ylab yarmiga kesiladi.

6. Old panjalarini kesib oling.

7. Har bir old panjani 2 qismga bo'ling.

8. Qolgan tanasi yuqoridan pichoq bilan kesiladi, bo'laklarning o'lchamini aniqlaydi.

9. Umurtqa pog'onasi bo'g'in bo'ylab tirqishlar joyida qaychi bilan kesiladi.

10. Ko'krak suyagi o'pkadan chiqariladi va qaychi bilan qismlarga bo'linadi.

11. Quyonning qabul qilingan qismlarini idishga soling.

Quyon pishirish sirlari

Mazali, og'izni sug'oradigan quyon, retsepti ham eng oddiy, ham eng mazali bo'lishi mumkin, bu uchun mukammal yechim bo'ladi. bayram menyusi, hafta ichi kechki ovqat yoki boshqa har qanday taom. Idishning muvaffaqiyatli bo'lishi uchun siz ba'zi sirlarni bilishingiz kerak.

1. Istalgan natijani olishning asosiy sharti - yosh quyonning yuqori sifatli va har doim yangi (muzlatilgan bo'lmagan) go'shti.
2. Siz etuk tana go'shtini tanlamasligingiz kerak. Bunday hayvonlarning go'shti qattiq va o'ziga xos hidga ega, undan qutulish qiyinroq.
3. Quyon go'shtining xususiyatlarini yaxshilash uchun tuzlangan, kislotali suvga (oddiy yoki mineral), sut yoki zardobga soling.

Quyonni qanday tuzlash kerak?

To'g'ri quyon marinadlari nafaqat idishga to'g'ri ta'm beradi, balki uni yanada suvli, yumshoq va yumshoq qiladi.

1. Tuzlash uchun iloji boricha tez-tez sharob, limon sharbati yoki quruq ziravorlar, o'tlar va sarimsoq aralashmasi ishlatiladi.
2. Quyon go'shti ko'pgina ziravorlar bilan yaxshi ketadi, ularning ta'mini oladi va ajoyib achchiqlikka ega.
3. Shirin tarkibiy qismlardan foydalanishdan qochish kerak va sharob faqat shakar miqdori past bo'lgan quruq holda ishlatiladi.
4. Ho'llashdan keyin go'shtni kerakli ta'm bilan to'yingan bo'lishi uchun bir soat marinadlash kifoya qiladi. Namlashsiz, quyon kamida uch soat davomida marinadlanadi.

Quyon taomlari - retseptlar

Ovqat pishirishda shunga o'xshash taomlarni hali uchratmaganlar uchun quyonni qanday tayyorlash haqida quyidagi ma'lumotlar debyut muvaffaqiyatli bo'ladi va natija oshpazni ham, yeyuvchilarni ham qoniqtiradi.

1. Ko'pchilik oddiy ovqatlar quyondan yirtqichlardan, qozonda yoki chuqur qovurilgan idishda qovurish yo'li bilan tayyorlanadi. Go'sht piyoz va sabzi ixcham to'plami bilan to'ldiriladi yoki kompozitsiyada ko'p komponentli hamrohlik bilan ko'proq original echimlar qo'llaniladi. gurme soslari va sous.
2. Quyon go'shtining parhez xususiyatlari sho'rvalar va boshqa birinchi taomlarni tayyorlashda bu go'shtdan foydalanishga yordam beradi. Olingan oshpazlik kompozitsiyalarining engilligi va ajoyib ta'm xususiyatlari ovqatlanishning beqiyos foydalari bilan birlashtirilgan. Issiq sabzavot bilan, don, qo'ziqorin qo'shilishi yoki siz tanlagan boshqa tarkibda tayyorlanadi.
3. Agar siz uni pechda pishirsangiz, eng mazali quyon go'shti chiqadi. Bu holda bo'laklarga yaxshi hamrohlik qilish uchun kartoshka yoki boshqa sabzavotlar, qo'ziqorinlar va boshqa qo'shimchalar bo'ladi.

Qovurilgan quyon go'shti

Sut mahsulotlari quyon go'shtining ta'miga, ho'llash paytida ham, issiqlik bilan ishlov berish paytida ham foydali ta'sir ko'rsatadi. Keyinchalik, siz quyonni qaymoqqa oddiy, tez, ko'p qiyinchilik va shovqinsiz pishirishni o'rganasiz. Retsept keyingi oshpazlik ijodlari va tajribalari uchun asos sifatida olinishi mumkin.

Tarkibi:

• quyon go'shti - 1 kg;
• sabzi va piyoz - 1 dona;
• smetana - 300 g;
• pushti qalampir no'xati - 10 dona;
• marjoram - 2 choy qoshiq;
• bulon yoki suv - 250 ml;
• tuz - 2 choy qoshiq yoki ta'mga ko'ra.

Ovqat pishirish

1. Tayyorlangan quyon go'shti bo'laklari issiq yog'da yuqori olovda qovuriladi.
2. Piyoz va sabzi, pushti qalampir qo'shing, 10 daqiqa davomida qovuring.
3. Smetana bulon yoki suv bilan aralashtiriladi, ta'mga qarab ziravorlanadi, aralash go'shtga quyiladi.
4. Quyon smetana 1,5 soat davomida pishiriladi.

quyon sho'rva

Keyinchalik, birinchi navbatda quyonni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak. Go'shtli quyon sho'rvasi uy qurilishi kechki ovqat uchun mukammal yechim bo'lib, butun oilaning turli xil ta'mini qondiradi. To'ldirish sifatida siz kartoshka, sabzi, karam bilan piyozning sabzavotli aralashmasini olishingiz yoki o'zingiz tanlagan har qanday donni qo'shishingiz mumkin.

Tarkibi:

• quyon go'shti - 500 g;
• sabzi va piyoz - 1 dona;
• kartoshka - 6 dona;
• guruch (tariq, grechka) - 3-4 osh qoshiq. qoshiqlar;
• yog '- 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• tuz, ziravorlar, o'tlar, smetana.

Ovqat pishirish

1. Quyon bo'laklarini pishganicha qaynatib oling.
2. Go'sht suyaklardan ajratiladi, kesiladi, bulonga qaytariladi.
3. Kartoshkani, yuvilgan donni qo'ying, 10 daqiqa davomida pishiring.
4. Qovurilgan piyoz va sabzi panga qo'shing, idishni ta'mga soling, yana 10 daqiqa pishiring.
5. Smetana va o'tlar bilan quyon go'shti sho'rva beriladi.

Pechdagi quyon retsepti

Quyidagi retsept sizga quyonni pechda qanday pishirishni aniqlashga yordam beradi, shunda go'sht suvli bo'lib qoladi va shu bilan birga qizg'ish, ishtahani ochuvchi qobiqqa ega bo'ladi. Pishirishdan oldin, bo'laklarni skovorodkada yog'da yuqori olovda qizartirish yoki issiqlik bilan ishlov berishdan oldin zaytun moyi bilan mo'l-ko'l sug'orish mumkin.

Tarkibi:

• yosh quyonning tana go'shti - 1 dona;
• kartoshka - 1 kg;
• pomidor - 5-6 dona;
• sabzi - 1 dona;
• qo'ziqorinlar - 200 g;
• oq sharob - 200 ml;
• sarimsoq - 4-5 chinnigullar;
• tuz, qalampir, ziravorlar, o'tlar, zaytun moyi.

Ovqat pishirish

1. Quyon go'shti bo'laklari tuz, qalampir, sarimsoq bilan surtiladi, bir necha soatga qoldiriladi.
2. Pomidorlar, qo'ziqorinlar, krujkalar sabzi pishirish varag'iga joylashtiriladi, o'tlar va sarimsoq bilan sepiladi.
3. Go'sht tepaga yotqiziladi, idish sharob va moy bilan quyiladi va 190 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboriladi.
4. Bir soat o'tgach, pechda pishirilgan quyon tayyor bo'ladi.

Qovurilgan quyon

Keyingi taomning retsepti qovurilganlarni alohida hurmat qiladiganlar uchundir. Belgilangan tavsiyalardan siz go'sht va sabzavotlar sizni beqiyos ta'm uyg'unligi bilan xursand qilish uchun quyonni xuddi shunday ishlashda qanday pishirishni o'rganasiz. Muvaffaqiyat siri mayiz yoki o'rik bilan tayyorlangan sousda.

Tarkibi:

• quyon go'shti - 750 g;
• kartoshka - 1 kg;
• sabzi va piyoz - 2 dona;
• sabzavot va sariyog '- har biri 50 g;
• smetana - 50 g;
• tomat pastasi - 30 g;
• mayiz yoki o'rik - 50 g;
• bulon - 1 l;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• tuz, qalampir, ziravorlar, o'tlar.

Ovqat pishirish

1. Quyonni tayyorlash tuz, qalampir va ziravorlar aralashmasida tuzlashdan boshlanadi.
2. Yog'lar aralashmasida quyon go'shti, sabzi, piyoz va kartoshka oltin jigarrang bo'lgunga qadar navbat bilan qovuriladi.
3. Go'sht qozonga solinadi, 40 daqiqa davomida bulon qo'shilishi bilan pishiriladi.
4. Sabzavotlarni ustiga qo'ying.
5. Smetana makaron, mayiz, sarimsoq va bulon bilan aralashtiriladi, aralashma bilan qozon tarkibini to'kib tashlang.
6. Qopqoq ostidagi idishni 190 daraja 45 daqiqa davomida pishiring.

Sekin pishirgichda quyonni qanday tayyorlash mumkin?

Quyidagi retsept quyonni sekin pishirgichda qanday pishirishni tushunishga yordam beradi. Bu holda go'sht qo'ziqorin, sabzi va smetana bilan to'ldiriladi. Biroq, quyon go'shti bilan birga keladigan komponentlar to'plami qo'ziqorinlarni kartoshka, qovoq yoki boshqa sabzavotlar bilan almashtirish orqali sizning xohishingizga ko'ra tuzilishi mumkin.

Tarkibi:

• quyon go'shti - 0,5 kg;
• shampignonlar - 250 g;
• sabzi - 2 dona;
• smetana - 250 g;
• yog '- 100 g;
• tuz, ziravorlar, o'tlar.

Ovqat pishirish

1. "Qovurish" rejimida quyon bo'laklari yog'da qovuriladi.
2. Sabzi doiralarini, so'ngra qo'ziqorinlarni qo'shing, 10 daqiqa davomida qovuring.
3. Tajribali smetana qo'shiladi, qurilma "Quenching" ga o'tkaziladi.
4. 50 daqiqadan so'ng mazali quyon go'shti tayyor bo'ladi.

Quyon go'shti

Uyda quyon go'shti, qoida tariqasida, ko'p miqdorda go'shtni qayta ishlash kerak bo'lganda tayyorlanadi. Yangi mahsulotdan tayyorlangan idishlar har doim mazali bo'ladi, ammo vaqtni tejash yoki to'yimli va mazali taomni tezda aniqlash kerak bo'lganda, hosilni yig'ish juda mos keladi. Tuz va ziravorlar miqdori 1 yarim litrli idish uchun ko'rsatilgan.