Dastlab, gruzin oshxonasida xushbo'y chakhokhbili qirg'ovul go'shtidan tayyorlangan. Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki bu taomning nomi qirg'ovul deb tarjima qilingan "hohobi" so'zidan kelib chiqqan. Ammo agar muzlatgichingizning eng chekka burchaklarida ham siz Chaxokhbili uchun an'anaviy o'yinni topmasangiz, tushkunlikka tushmang. Axir, zamonaviy oshpazlar eski klassik retseptni to'liqdan bir oz kamroq qayta yozdilar. Shuning uchun, bugun biz tender gruzin tovuqidan chakhokhbili pishiramiz. Bosqichma-bosqich retsept fotosurat bilan Kavkazning ushbu xushbo'y "qo'ng'iroq kartasini" birinchi marta tayyorlayotganlar uchun majburiydir. Axir, dastlab siz biroz chalkashib ketishingiz mumkin: chakhokhbiliga nima qo'shish kerak va nimani qovurish kerak. Garchi biz asosiy ingredientni arzonroqqa almashtirgan bo'lsak-da, tovuq chakhokhbili klassik sabzavotlar va ziravorlar - piyoz, pomidor, achchiq qalampir, cilantro va boshqa lazzatlarni o'z ichiga oladi. Quyida bu haqda ko'proq o'qing.
|
Taomni tayyorlash uchun siz yosh tovuq yoki tovuqning butun tana go'shtini, shuningdek, oyoqlari, sonlari va barabanlarini olishingiz mumkin. Agar qush butun bo'lsa, uni qismlarga bo'ling. Qolgan patlarni echib oling. Suyaklar va ortiqcha yog'lar yaqinidagi qo'pol terining joylarini kesib tashlang. Tovuqni yuving. Qog'oz sochiq bilan quriting. |
|
|
Tovuqni o'rtacha olovda yog'siz skovorodkada qovuring. Bo'laklarni vaqti-vaqti bilan aylantiring, ular yonib ketmasligi va bir tekis qovurilmasligi uchun. 10-15 daqiqada tovuq oltin jigarrang bo'lishi kerak. |
 |
|
Ayni paytda, pomidorlarga g'amxo'rlik qiling. Sizga go'shtli, suvli pomidor kerak bo'ladi. Ularning har birida kesma qiling. Qaynayotgan suvga tushiring. Bir daqiqa qaynatib oling. Teshikli qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Pomidorlar biroz sovib ketgandan so'ng, ularni tozalang. Pulpani kichik kublarga kesib oling. Agar u etarlicha suvli bo'lmasa, siz ozgina tomat pastasini qo'shishingiz mumkin. Albatta, bu juda gruzin emas, lekin bu tarzda tovuq chakhokhbili xushbo'y sosda yaxshiroq namlanadi. |
 |
|
Pomidor kublarini oltin tovuqga o'tkazing. Keyin 100 mililitr suv yoki bulonda suyultirilgan bir qoshiq tomat pastasini qo'shishingiz mumkin. Agar pasta juda nordon bo'lsa, bir chimdik shakar qo'shing va aralashtiring, bu chakhokhbili ta'mini muvozanatlashtiradi. |
 |
|
Aralashtiring. Qopqoq bilan yoping. Tovuqni pomidorda sekin olovda 10-12 daqiqa qaynatib oling. |
 |
|
Ayni paytda, tovuq pishiriladi, gruzin chakhokhbili boshqa ingredientlarni tayyorlang. Masalan, piyoz. Bu juda ko'p kerak bo'ladi. Bu miqdordagi tovuq uchun 2-3 piyoz oling. Toza. Fotosuratda bo'lgani kabi, o'rtacha qalin yarim halqalarga kesib oling. |
 |
|
Uni yumshoq bo'lgunga qadar alohida qovurilgan idishda yoki oz miqdorda sariyog 'ichida yirtqichlardan qovuring. Shuni yodda tutingki, bu turdagi yog'lar juda tez yonishni boshlaydi. Shuning uchun, uni bir tomchi zaytun moyi bilan aralashtirishingiz mumkin. |
 |
|
Tovuqga qovurilgan piyoz qo'shing. Aralashtiring. Yana yoping. Yana 25-30 daqiqa qaynatib oling. Bu vaqt ichida tovuq to'liq pishgan bo'lishi kerak. |
 |
|
Sarimsoqni tozalang. Nozik chop. |
 |
|
Shuningdek, bir bo'lakni kesib oling achchiq qalampir. Agar siz "uchqunli" idishlarni yoqtirsangiz, yarim o'rta podani oling. Chaxokhbilining o'rtacha keskinligi uchun uchinchi qism etarli bo'ladi. Maydalashdan oldin urug'larni olib tashlashni unutmang. Kesishdan keyin qo'lingizni, pichoqni va kesish taxtasini yaxshilab yuving. Umuman olganda, bu turdagi qalampir bilan qo'lqop bilan ishlash tavsiya etiladi, aks holda siz kuyishingiz mumkin. Yangi ziravorlar bo'lmasa, tovuqga 1/2 choy qoshiq qo'shing. maydalangan ziravorlar. |
 |
|
Tug'ralgan ingredientlarni skovorodkaga qo'shing. Shuningdek, tovuq chakhokhbili tarkibiga hops-suneli, Imereti za'faron, yangi yoki quritilgan koriander (cilantro) va gruzin oshxonasida keng tarqalgan boshqa ziravorlar qo'yiladi. Bir chimdik quruq adjika qo'shishingiz mumkin. Bir so'z bilan aytganda, bitta retsept yo'q. Aralashtiring va yana 2-3 daqiqa qaynatib oling. |
 |
|
Yangi o'tlar bilan seping. Gruzin tilidagi Chaxokhbili odatda pita noni yoki oq non bilan birga tovuq go'shti qotib qolgan sousga quyiladi. Ammo agar siz chindan ham garnitür tayyorlamoqchi bo'lsangiz, makaron yoki kartoshkani qaynatishingiz mumkin. Chaxokhbili issiq yoki issiq xizmat qiling. |
 |
Sharqona yoqimli-achchiq tuyadi!
Tovuqdan olingan Chaxokhbili - bu parhez tovuq go'shtini birlashtirgan milliy gruzin taomining zamonaviy talqini. sog'lom sabzavotlar va kavkaz o'tlarining xushbo'y hidlari. oddiy retseptlar mavjud mahsulotlardan va bosqichma-bosqich fotosuratlar pishirishga yordam bering klassik taom va gruzin aksenti bilan mazali taomlar bilan odatiy menyuni diversifikatsiya qiling.
Chaxokhbili tayyorlash uchun har qanday go'sht yoki parranda go'shtidan foydalanishingiz mumkin. Klassik chakhokhbili retsepti qirg'ovul tana go'shtidan foydalangan, ammo vaqt o'tishi bilan u arzonroq tovuq bilan almashtirilgan. Qolgan ingredientlar ko'p yillar davomida o'zgarishsiz qoldi va taomga o'ziga xos shirin-achchiq ta'm beradi.
Tarkibi:
Pishirish:
Oltin piyozni qovurish uchun yog' bo'laklari qoldirilishi mumkin.
2. Pomidorlarni tayyorlang. Buning uchun dastani kesib oling, teriga xoch bilan 4 ta kesma qiling va ularni qaynoq suvga botiring.
Oshpazdan maslahat ! Pomidorni vilka ustida poyasining chetidan maydalab, qaynoq suvga 10-15 soniya qo‘yishingiz mumkin, pomidorni sanchqidan olmay po‘stlog‘i ajratilsa, pichoq bilan yupqa po‘stini olish oson. .
3. Panani (yaxshisi qalin taglik bilan) olovga qo'ying va kungaboqar yog'ini quying.
Gruziya oshpazi maslahat beradi! Issiq yog'ni tuz bilan sepish yaxshi bo'ladi, keyin suv tomchilaridan katta chayqalishlar bo'lmaydi.
4. Tovuq bo'laklarini (ko'kraksiz) ikkala tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Tovuq qovurilgan bo'lsa-da, uni qopqoq bilan yopmang!
5. Qovurish jarayonida siz qushni qalampir aralashmasi bilan ehtiyotkorlik bilan qalampirlashingiz mumkin. Oltin qobiq hosil bo'lgandan keyin tuzlash va darhol ko'krak bo'laklariga tashlash yaxshiroqdir! 2-3 daqiqadan so'ng tovuqni aralashtiring va quruq oq sharobni quying.
6. Endi idishni qopqoq ostida past olovda qaynatish uchun qoldirishingiz mumkin. Ayni paytda piyozni yarim halqalarga kesib tashlang. Buning uchun biz piyozni yarmiga bo'linib, "eshakka" qo'yamiz, radiuslar bo'ylab yarim doira kesib, chiroyli yarim oylarni olamiz.
7. Piyoz tovuq yog'i va kungaboqar yog'ida qovurilgan bo'lsa-da, pomidorni o'rta bo'laklarga bo'ling. Chaxokhbilida ular rol o'ynaydi nordon sous, unda ziravorlar eriydi va parranda go'shti bo'laklari susayadi.
Oshpazning siri! Piyoz oltin bosqichga yaqinlashganda, unga sariyog ', tuz va qalampirni yurakdan tashlashingiz kerak!
8. Pomidorlar tovuq bilan qovurilgan, piyoz esa qovurilgan bo'lsa-da, olxo'ri tayyorlash kerak. Uni ozgina suv bilan qaynatib, elakdan yoki qirg'ichdan o'tkazish kerak.
9. Qovurilgan tovuqga maydalangan olxo'ri sousini qo'shing, miqdori styuardessaning iltimosiga binoan. U erga bir qoshiq utsxo-suneli ziravorlar va qovurilgan piyoz ham yuboriladi.
10. Gruziya taomining so'nggi teginishlarini pishirish - sarimsoq va silantro barglari. Ularni yaxshilab maydalab, tayyor taomga yuboring, bir chimdik qizil qalampir seping va gazni o'chiring.
Mazali oilaviy kechki ovqat!
Gruziya oshxonasi ingredientlar va xushbo'y ziravorlar muvozanati bilan ajralib turadi. Sekin pishirgichda tovuqdan chaxokhbili pishirish styuardessa bir soatdan ko'proq vaqtni oladi. Aqlli qozon o'z-o'zidan hamma narsani mukammal pishiradi va bu vaqtda siz boshqa uy yumushlarini bajarishingiz yoki mehmonlarni mazali kechki ovqat uchun kutishingiz mumkin.
Sizga kerak bo'ladi:
Pishirish:
1. Jambonlarda biz tamburni sondan ajratamiz, ortiqcha terini va yog'ni kesib tashlaymiz.
Tovuq go'shtini oshxona qaychi bilan ishlov berish ancha oson!
2. Oyoqlarni tuzlang va Provans o'simliklari bilan saxovatli ziravor qiling.
3. Tovuqni suvsiz va yog'siz multivark idishiga soling. Biz qovurish rejimini va vaqtni tanlaymiz - 30 daqiqa. Oyoqlar pishirilayotganda, sabzi chiziqlar bilan, piyozni ingichka halqalarga kesib oling va sarimsoqni maydalang.
4. Qovurilgan tovuqni ag'daring va boshqa tomondan qovuring. Oyoqlari tayyor bo'lganda, biz uxlab qolamiz tug'ralgan sabzi, piyoz va sarimsoq. Idishni qopqoq ostida qaynatib oling.
5. Bu vaqtda qalampirni chiziqlar bilan kesib oling va pomidorni ingichka doira shaklida kesib oling.
Agar pomidorning terisi juda qalin bo'lsa, ularni oldindan kuydirish va terini olib tashlash mumkin.
6. Idishga qalampir va pomidor doiralarini qo'shing, ziravorlar bilan saxovatli ziravorlar qo'shing. Bulyon uchun sekin pishirgichga bir stakan suv quying va qopqoq ostida 20 daqiqa qaynatib oling.
Tayyor taomni o'tlar bilan bezatamiz, aralashtiramiz va uni pishirishga ruxsat beramiz!
Ikki kishilik romantik kechki ovqat uchun yarim tovuq va bir nechta sabzavot etarli bo'ladi. Ushbu mahsulotlardan siz tomat pastasi bilan mazali tovuq chakhokhbili pishirishingiz mumkin va fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept pishirish bosqichlarini aniq ko'rsatib beradi.
Keling, ingredientlarni tayyorlaymiz:
Pishirish:
Agar xohlasangiz, yana bir choy qoshiq sirka qo'sha olasiz!
Kartoshka bilan tovuqli Chakhokhbili - mazali sous bilan mazali qovurilgan. Ushbu taomni tayyorlang Gruziya retsepti sekin pishirgichda yoki qalin taglikli qozonda 1 soat davomida mumkin.
Tarkibi:
Pishirish:
Bundan tashqari, oddiy yirtqichlardan pishirishingiz mumkin, mahsulotlarni qatlamlarga solib, oxirida yangi petrushka bilan ziravorlar qo'yishingiz mumkin.
Tushlik yoki oilaviy kechki ovqat uchun suvli chakhokhbili sousidagi mazali kartoshka ovqat stolini bezatadi.
Men tovuq chakhokhbili pishirish uchun video retseptini ko'rishni taklif qilaman
Gemrielad yaxshi! Bu gruzin tilida yoqimli ishtaha! Va yana ko'rishguncha!
Irina Kamshilina
Birovga ovqat pishirish o'zingizdan ko'ra yoqimliroq))
Tarkib
Bunday g'ayrioddiy nom ostida gruzin oshxonasining taomlaridan biri yashiringan, uning mashhurligi faqat barbekyu bilan qoplanadi. Bugungi kunda tovuq go'shti taom uchun ishlatiladi. Asl nusxada bu yovvoyi qirg'ovul go'shti edi. Tovuq go'shtidan chakhokhbili pishirishning turli xil variantlari mavjud bo'lsa-da, bu güveçli idishga o'xshaydi. Quyida bir nechta qiziqarli narsalarni topasiz.
Ushbu gruzin taomining retsepti ko'p asrlar davomida rivojlangan. Nihoyat, ingredientlar ro'yxatida tovuq bilan birga qizil qalampir va pomidor tuzatildi. Ma'lum bo'lishicha, bu taom pomidor sousli go'shtli güveçdir. Tovuq go'shtidan chakhokhbili pishirish ikkita xususiyatga ega. Birinchidan, go'sht bir tomchi yog' yoki yog' qo'shmasdan, bir yirtqichlardan yoki chuqur qovurilgan idishda qovuriladi. Parchalarning yonishini oldini olish uchun siz tezda spatula bilan aralashtirishingiz kerak. Ikkinchi xususiyat - piyoz, u juda ko'p bo'lishi kerak, shunda o'chirish uchun etarli suyuqlik mavjud.
Tovuq go'shtidan chakhokhbili pishirishning o'ziga xos xususiyati to'g'ri idishlardir. Ideal variant - yopishmaydigan qoplamali qovurilgan idish. Uning tanlovi go'shtning yog'siz qovurilganligi bilan izohlanadi. Shu sababli, ayniqsa, tajribasiz oshpazlar uchun osonlikcha kuyishi mumkin. Buning oldini olish uchun yopishmaydigan qovurilgan idish yordam beradi. Quyma temir ishlatilsa-da, uni moy bilan yog'lash kerak. Bundan tashqari, sizga kostryulka kerak bo'ladi, uning chuqurligi tufayli sos hech qaerga qochib ketmaydi. Bundan tashqari, yuqori tomonlari bo'lgan skovorodkadan ham foydalanishingiz mumkin.
Mazali chakhokhbilining yana bir tafsiloti to'g'ri tayyorlangan tovuqdir. Bu butun tana go'shti, oyoqlar, ko'krak yoki sonlar shaklida olinishi mumkin. Broyler tovuqlari ideal hisoblanadi, chunki ular boshqalardan ko'ra semiz va tezroq pishiriladi. Go'sht qanday shaklda ishlatilsa, uni to'g'ri tayyorlash kerak. Tovuqni qanday o'yish mumkin? Butun tana go'shti oyoqlarga, qanotlarga va boshqa qulay qismlarga bo'g'inlarga kesilishi kerak. Teri va yog'ni orqada qoldirish muhimdir. Keyinchalik, go'sht kesilgan qismlardan ajratiladi va o'rta bo'laklarga bo'linadi.
Pomidor, tovuq va qalampir bilan bir qatorda, har qanday tovuq chakhokhbili retseptida ziravorlar kerak. Suneli şerbetçiotu, cilantro, koriander, tarragon, maydanoz va reyhandan foydalanish tavsiya etiladi. Standart maydalangan qalampir ham ishlaydi. Bundan tashqari, sepish uchun bir necha yangi o'tlarni tayyorlashga arziydi. Sirka, limon sharbati yoki sharob taomning ta'mini yanada achchiq qilishi mumkin.
Pishirish natijasi oddiy güveç bo'lmasligi uchun siz gruzin tovuq chakhokhbili retseptidan foydalanishingiz kerak. Bu oddiy, ammo taom juda mazali bo'lib chiqadi. Gruziya tovuq chakhokhbili pishirish bo'yicha bir nechta asosiy ko'rsatmalar mavjud. Birinchi tashvishlar pomidor sousi, bu yangi sabzavotlarni - qalampir, sarimsoq va piyoz bilan pomidorni qaynatish orqali olinadi. Ziravorlar ziravorlar qo'shadi. Tuproqli qalampir o'rniga, yangi podani ishlatish yaxshiroqdir, keyin tovuq chakhokhbili aromati yanada yorqinroq va boyroq bo'ladi.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Taom uzoq vaqt pishirilmasa ham, agar siz sekin pishirgichda tovuqdan chakhokhbili pishirish usulidan foydalansangiz, bu vaqt hali ham sezilarli darajada kamayishi mumkin. Ushbu qurilmaning kosasi ham go'shtning yonib ketmasligini kafolatlaydi, lekin aralashtirish ham kerak. Ovqat pishirish uchun sizga faqat 2 rejim kerak bo'ladi. Avval "qovurish", keyin esa "Stew". Birinchisi hali ham "Pishirish" dasturi bilan almashtirilishi mumkin.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Deyarli har qanday retseptda tovuq chakhokhbili klassik ingredientlar sharob, gruzin ziravorlari va ko'plab yangi o'tlar. Har qanday idish vaqt o'tishi bilan to'plamga ega bo'ladi. turli yo'llar bilan pishirish, lekin an'anaviy versiya mashhurligini yo'qotmaydi. Shunday qilib, achchiq va o'rtacha achchiq bo'lib chiqadigan bu taom bilan. Shu sababli, chakhokhbili ta'mi neytralroq bo'lgan yon piyola bilan xizmat qilish yaxshiroqdir.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Garniturani tayyorlashga vaqtni behuda sarflamaslik uchun siz darhol pechda kartoshka bilan chakhokhbili tovuqni pishirishingiz mumkin. Bu to'liq huquqli va juda to'yimli taom bo'ladi, uni nafaqat odatiy menyuga, balki mehmonlar uchun bayramona taomga ham kiritish mumkin. Tovuq va sousli kartoshka stolda odatiy bo'lmasa-da, bu retseptda ular biroz boshqacha pishiriladi va juda mazali bo'ladi.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Bundan tashqari, oldingi retseptda bo'lgani kabi, kartoshka qo'shmasdan klassik versiyada pechda chakhokhbili tovuqni tayyorlashingiz mumkin. Pishirish uchun bir xil ingredientlar ishlatiladi. Pishirish jarayoni klassikadan deyarli farq qilmaydi. Go'shtni sabzavot bilan qovurgandan so'ng, u pechda faqat 20-30 daqiqa davomida pishirishga yuboriladi. Idishning ta'mi yanada suvli bo'ladi, ayniqsa uni yuqoridan folga bilan yopsangiz.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Tovuq go'shtidan chakhokhbili tayyorlashning klassik retseptida pomidor sousi go'shtni uzoq vaqt davomida pomidor bilan qovurish orqali olinadi. Bir-ikki osh qoshiq tomat pastasini qo'shib, bu ta'mni yanada kuchliroq qilish mumkin. Shunday qilib, idish yorqinroq va ko'rinishga ega bo'ladi. Chaxokhbili tomat pastasi bilan minimal qiyinchilik bilan qanday pishirish mumkin? Quyidagi retseptdan foydalaning.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Orasida g'ayrioddiy retseptlar yong'oq bilan tovuqdan chakhokhbili qilishning bitta usuli bor. Taom o'ziga xos achchiqlikka ega. Bu odatiy chakhokhbili retseptini diversifikatsiya qilishni xohlaydiganlarga yoqadi. Yong'oq pomidor bilan ta'm va o'ziga xoslikning ajoyib kombinatsiyasini yaratadi. Ushbu komponentlar bilan butun tovuqdan chakhokhbili haqiqiy noziklikka aylanadi.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Sharob bilan tovuq chakhokhbili varianti ko'pincha spirtli ichimliklar va go'shtning kombinatsiyasi tufayli ko'proq erkak hisoblanadi. Hatto gurmeler ham bu retseptni qadrlashadi. Gruziya ziravorlari bilan birlashtirilgan sharob chakhokhbili ni ushbu millat oshxonasining an'analariga mos keladigan taomga aylantiradi. Stew eng suvli bo'ladi. Gruziya sharobini olish yaxshidir, oq quruq navlar idealdir. Asosiysi, uni suiiste'mol qilmaslik, faqat yarim stakan etarli.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Boshqa original retsept- baqlajon bilan tovuq chakhokhbili. Sosning ko'pligi uni qaynatilgan kartoshka yoki, masalan, guruch bilan xizmat qilish imkonini beradi. Asosiysi, klassik suneli hop, silantro, sarimsoq va achchiq qalampir qo'shib pishirish tamoyillariga rioya qilishdir. Keyin taom har doimgidek, nafaqat uy uchun, balki tatib ko'rish uchun kelgan mehmonlar uchun ham xushbo'y bo'lib chiqadi.
Tarkibi:
Tayyorlash usuli:
Ko'proq tajribali oshpazlar mazali tovuq chakhokhbili tayyorlashga yordam beradigan bir nechta fokuslarga ega. Asosiy shart - moy qo'shmaslik. U bilan taom mazali bo'lib chiqsa-da, u endi tovuq go'shtidan chakhokhbili bo'lmaydi. Bundan tashqari, ko'plab ziravorlar va o'tlarni qo'shishingiz kerak. Ikkinchisi quruq yoki yangi ishlatiladi. Birinchi versiyada ko'katlar pishirish paytida, ikkinchisida esa oxirida qo'shiladi.
Qanday mazali taom tayyorlash bo'yicha retseptlarni ko'rib chiqing.
Kim nima demasin, tovuq chakhokhbili hali ham gruzin taomidir. Gruziya oshxonasi juda mashhur ekanligini hammamiz bilamiz. Ayniqsa, yaxshi. go'shtli idishlar. Bu erda biz mashhur taomlardan birini ko'rib chiqamiz.
Umuman olganda, kim bilmaydi chakhokhbili - bu ko'p miqdorda pomidor sousida qovurilgan tovuq go'shti. Dastlab, u qirg'ovuldan tayyorlangan, ammo idish keng tarqalib, Gruziya chegaralaridan tashqariga chiqqanda, ular uni tovuqdan pishirishni boshladilar.
Siz har doim tovuqni sotib olishingiz mumkin, agar sizda o'zingizniki bo'lmasa va narx tovuq go'shti boshqalardan pastroq. Men hatto qandaydir tarzda pishirdim. Agar qiziqsangiz, qarang.
Keling, ulardan birini ko'rib chiqaylik mazali retseptlar chaxokhbili pishirish. Men buni klassik deb atadim, ammo klassikadan hali ham ba'zi og'ishlar mavjud. Kelgusi maqolalarda men yoritishga harakat qilaman klassik retsept Gruziya tovuq chakhokhbili.
Avval barcha ingredientlarni tayyorlaymiz, keyin pishirishni boshlaymiz.
1. Piyoz boshlarini tozalang va mayda choping.
2. Bitta achchiq qalampirni mayda to‘g‘rang. Qalampirni achchiqligiga qarab chakhokhbilida saqlay oladigan darajada kesib oling.
3. Sarimsoqni mayda to'g'rang. Bu idishda sarimsoq ko'p bo'lishi kerak. Lekin hamma narsa sizga bog'liq. Agar sizga unchalik yoqmasa, kamroq qo'ying.
4. Biz tovuq sonlaridan terini olib tashlaymiz, ortiqcha yog'ni va biz yoqtirmaydigan barcha narsalarni olib tashlaymiz. Go'shtga mahkam yopishgan yog'ni qoldiring, u qovurish paytida eriydi va tovuqning ta'mini oshiradi.
5. Idishga o'simlik yog'ini quying, ozgina zaytun moyi qo'shing, agar zaytun moyi bo'lmasa, faqat o'simlik moyidan foydalaning. Tovuq yog'li bo'lsa, siz kamroq yog' quyishingiz mumkin.
6. O'rtacha olovda, sonlarni bir tomondan 6 daqiqa davomida qovuring.
7. Orqaga aylantiring va bir xil miqdorda, yaxshi yoki bir oz kamroq, ikkinchi tomondan qovuring. Agar siz ko'krakni yoqtirmoqchi bo'lsangiz va qo'shmoqchi bo'lsangiz, uni biroz keyinroq qo'shishingiz kerak.
8. Bizning go'shtimiz deyarli qovurilgan, biz unga piyoz yuboramiz. Engil aralashtiramiz va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qaynatish uchun qoldiring.
9. Piyoz shaffof bo'lib, hatto bir oz qizarib keta boshladi, issiq tug'ralgan qalampir va tug'ralgan sarimsoqning yarmini qo'shing. Keling, yana bir necha daqiqaga o'chiraylik.
10. Bir necha daqiqadan so'ng, ozgina quruq oq sharobni quying, u juda tez bug'lanadi. Bir necha choy qoshiq sho'rva qo'shing - suneli.
11. Qora qalampir no'xatlarini ohakda, yaxshilab yoki bolg'acha bilan latta orqali maydalang, maydalamang, ya'ni mayda maydalang. Go'shtga ham qo'shing. Biz hamma narsani aralashtiramiz.
12. Go'shtga pomidor qo'shing. Bizda o'z sharbatida italyan, dilimlenmiş, pomidor bor. Albatta, siz har qanday narsani olishingiz mumkin, agar mavjud bo'lsa, uy qurilishi. Biz aralashtiramiz.
13. Bir yarim choy qoshiq shakarni to'kib tashlang. Ta'mga tuz va reyhan qo'shing. Barglarimiz quruq bo'lgani uchun biz uni oldindan tashlaymiz. Yangi reyhanni biroz keyinroq tashlash mumkin. Qopqoqni yoping va yana 5-8 daqiqa qaynatishda davom eting.
Bu vaqtda, agar xohlasangiz, ko'krakni qo'shishingiz mumkin.
14. 7 daqiqadan so'ng, qolgan tug'ralgan sarimsoqni panga qo'shing.
15. Yana 10 daqiqadan so'ng biz tuzni tatib ko'ramiz, agar kerak bo'lsa, tuz qo'shamiz va go'shtga tug'ralgan cilantro qo'shamiz. Biz ko'p silantro qo'ydik. Yaxshi to'plam. Siz silantro miqdorini qo'shishingiz yoki kamaytirishingiz mumkin, bu juda muhim emas.
16. Qopqoqni yoping. Biz olovni kichikga aylantiramiz. Yana 5 daqiqa qaynatib oling.
17. 5 daqiqadan so'ng olovni o'chiring va 10 daqiqa qaynatib qo'ying.Agar sizda elektr pechka bo'lsa, o'choqdan chiqarib oling.
18. Bizning tovuq chakhokhbili tayyor. Plitalarga joylashtiring. Bir piyola ichida o'tlar bilan seping.
Sabzavotlar, yassi non va boshqa xohlagan narsalar bilan xizmat qiling.
Yoqimli ishtaha!
Yoqimli ishtaha!
Chaxokhbili - mashhur gruzin parranda va sabzavotli taom. Ko'pincha chakhokhbili tovuq bo'laklaridan, piyoz, sarimsoq, pomidor va silantro bilan tayyorlanadi. Bu mazali, yorqin, original, vaqt sinovidan o'tgan taom odatiy va zerikarli tovuq idishlariga muqobil bo'lishi mumkin. Va chakhokhbili pishirish qiyin emas - yaxshi mahsulotlar bo'ladi. Ushbu maqolada Culinary Eden tovuqdan chakhokhbili pishirishning barcha sirlarini ochib beradi.
Aytishlaricha, qadim zamonlardan beri bu taom qirg'ovuldan tayyorlangan va shunday nomlangan hohobi. Endi chakhokhbili asosan tovuqdan tayyorlanadi (chakatmuli), ba'zan o'rdakdan, hatto kamdan-kam hollarda bedanadan. Chaxokhbili tayyorlashda juda ko'p farqlar mavjud, har asrda oddiy oddiy retseptga biror narsa qo'shilgan va taxminan yuz yil oldin pomidor va qizil qalampir nihoyat chakhokhbili tarkibiga kiritilgan, buning uchun biz yana bir bor Kolumbga rahmat aytamiz. .
Bu qadimiy gruzin taomining ikkita siri bor. Birinchisi, parranda go'shti bo'laklarini to'g'ridan-to'g'ri skovorodkada yog'siz qovurish kerak, tezda spatula yordamida va go'shtning pastki qismiga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaslik kerak. Va ikkinchisi qo'shimcha: idishni oxirgi pishirish uchun asosiy suyuqlik piyozda mavjud va shuning uchun uning hajmlari bilan xato qilmaslik juda muhimdir. Oddiy qilib aytganda - ko'p piyoz bo'lishi kerak. Keling, rezervasyon qilaylik, "quruq" qovurish faqat yog'li parranda uchun mos keladi va faqat tajribali oshpazlar va tajribali uy bekalariga ko'rsatiladi. Agar siz birinchi marta chakhokhbili pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz va hayotingizda hech qachon quruq qovurilgan go'shtni sinab ko'rmagan bo'lsangiz, o'simlik moyidan foydalanishni va tovangizni yaxshilab isitishni tavsiya qilamiz.
Boshqa barcha qo'shimchalar va ingredientlar oshpazlar va mehmondo'st gruzin onalarining ixtiyorida. Uyda nima bo'ladi, keyin onam chakhokhbili qo'yadi. Pomidor bo'ladi - qo'ying, qalampir, rayhon - qo'ying. Sarimsoq va bir dasta shilantro har doim har bir gruzin uyida. Ziravorlar bilan o'zgarishlar ham juda ko'p. Ba'zan hamma narsa bir qoshiq hops-suneli (ucho-suneli) bilan tugaydi, lekin shunday bo'ladiki, kayfiyat ozgina qo'shishni taklif qiladi. uy qurilishi adjika va bir bo'lak qora qalampir, va ehtimol, maydanoz, sabzi va chili qalampiri. Tovuqdan Chakhokhbili qimmatli, chunki u o'zingizni turli yo'llar bilan pishirishga imkon beradi va dogmatik retsept bilan zerikishingizga yo'l qo'ymaydi.
Chaxokhbili uchun tovuqni qanday kesish kerak 
Ha, tayyor tovuq to'plamlari "chakhokhbili" imzosi bilan parcha-parcha sotiladi. Ular tovuq go'shtidan ikki baravar qimmat va bizning vaqtimizni tejaydi. Siz ularni sotib olishingiz mumkin. Yoki siz butun tovuqni sotib olishingiz mumkin, uni o'tkir pichoq yoki go'sht bilan 5 daqiqada kesib, skeletni bulonda qaynatishga yuborishingiz mumkin - ertasi kuni siz ajoyib taom tayyorlaysiz. tovuq sho'rva yoki risotto. Agar siz bu yo'ldan borgan bo'lsangiz, tovuq tana go'shtidan oyoq va qanotlarni kesib oling, ularni qulay bo'laklarga bo'ling. Chaxokhbili uchun tovuqni bo'g'inlar bo'ylab kesish kerak, avval nuqta bilan intensiv bosib, keyin pichoqning tovoni bilan kesish kerak. 4-8 ta chakhokhbili uchun bitta tovuq kifoya qiladi.
Tovuq chakhokhbili ichida nima bo'lishi kerak
Chaxokhbili talab qiladi: tovuq, piyoz, sarimsoq, o'tlar va tuz. Zamonaviy chakhokhbili qizil rangsiz tasavvur qilib bo'lmaydigan bo'lgani uchun, pomidor ham majburiy deb aytishimiz mumkin. Juda mazali chakhokhbili shirin qalampir va silantro bilan olinadi - ularni topish uchun juda dangasa bo'lmang. Silantro yo'q - maydanozni almashtiring. Qizil ranglarning hajmi va ko'pligi uchun siz chili va sabzi, achchiqlik uchun - adjika, lazzat uchun - hops-suneli ziravorlar aralashmasini qo'shishingiz mumkin. Agar siz achchiqni yoqtirmasangiz, adjika va chili o'rniga lazzat uchun maydalangan koriander va ozgina qora murch qo'shing.
Tovuq chakhokhbili qanday tayyorlanadi
Barcha ingredientlarni oldindan tayyorlang: tovuqni kesib oling va choping, piyozni maydalang, pomidor va qalampirni maydalang, sarimsoq chinnigullar, ziravorlar va tuzni tayyorlang, shunda hamma narsa alohida idishlarda va qo'lda bo'ladi. Bundan tashqari, sizga ohak va pestle yoki blender (kombayn) kerak bo'ladi. Chaxokhbili kichkina qozonda yoki qozonda pishirish qulay, ammo yuqori tomonlari bo'lgan qovurilgan idish yoki qalin taglikli qalin devorli pan ham mos keladi.
Tovuq bo'laklarini (o'rdak, bedana) yaxshi isitiladigan panada 7-10 daqiqa davomida qovuring, doimo aralashtirib (yopishmasligiga yo'l qo'ymang). Tug'ralgan piyoz qo'shing, piyoz shaffof bo'lguncha kuting, maydalangan pomidor qo'shing (siz blender bilan maydalashingiz mumkin yoki pichoq bilan mayda maydalashingiz mumkin). Shu bilan birga, siz qalampir va sabzi qo'shishingiz mumkin. Olovni kamaytiring va sarimsoqni silantro, adjika yoki ziravorlar va ohakda tuz bilan maydalang. Sepish uchun bir nechta yangi o'tlarni qoldirishni unutmang tayyor ovqat! Tovuq, pomidor va piyozga sarimsoq pastasini qo'shing va past olovda yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Xizmat qilayotganda tug'ralgan o'tlar bilan seping. Chaxokhbili sovutilgan quruq oq sharob bilan juda yaxshi do'stdir.
Qarang, bu oddiy. Endi esa batafsil retseptlar chakhokhbili:
Tinatin Mjavanadzedan an'anaviy chakhokhbili
Tarkibi (8-10 ta porsiya):
butun tovuq (1,5 kg),
5-6 piyoz,
1 kg pomidor,
3-4 chinnigullar sarimsoq,
1 dasta shilantro, reyhan, maydanoz,
1 sabzi
1 shirin qalampir
1 choy qoshiq adjika,
1 choy qoshiq ucho-suneli (hops-suneli),
1 choy qoshiq maydalangan koriander,
3-4 st. osh qoshiq o'simlik yog'i
tuz.
Pishirish:
Piyozni maydalang, sarimsoq chinnigullar, pomidor, qalampir tayyorlang, o'tlarni yuving, ziravorlar tayyorlang. Sizga ohak va pestle va yuqori tomonlari bo'lgan qovurilgan idish yoki qozon kerak bo'ladi.
Tovuqni yuving va bo'g'inlar bo'ylab 12 bo'lakka bo'ling. Yog'ni qizdiring va tovuq bo'laklarini qovuring. Tug'ralgan piyoz qo'shing. Pomidorlarni mayda maydalang yoki blender bilan maydalang va tovuqga yuboring. Sarimsoqni o'tlar bilan talqin qiling, ziravorlar qo'shing va tovuqga yuboring. Aralashtiring, yoping va issiqlikni kamaytiring. Tayyor bo'lguncha qaynatib oling.
Tovuq va kartoshka bilan Chaxokhbili
Tarkibi:
1 tovuq
4 lampochka
4 ta kartoshka
1 kg pomidor,
25 g sariyog ',
1 dasta petrushka, arpabodiyon, cilantro, reyhan va sho'r,
½ st. yalpiz qoshiqlari,
½ st. estragon qoshiqlari,
1 choy qoshiq koriander
1 choy qoshiq sho'rva-suneli,
1 choy qoshiq Imeretian za'faron,
tuz.
Pishirish:
Kartoshkani qaynatib oling. Tovuqni bo'laklarga bo'ling, qizdirilgan qozonga soling va qizdirilgan yog'da qovuring. Tug'ralgan piyoz va sariyog 'qo'shing. Issiqlikni biroz pasaytiring va taxminan 5 daqiqa qovuring. Pomidor, tug'ralgan kartoshka qo'shing. Pishirishdan bir necha daqiqa oldin ziravorlar va tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Qopqoq bilan yoping, olovni o'chiring va pechka ustida turing. Pishirishning umumiy vaqti 35-40 minut.
Chaxokhbili sharob bilan
Tarkibi:
1 tovuq
4 bosh piyoz
2 shirin qalampir
5 ta pomidor,
½ stakan sharob
30 g sariyog ',
yashil silantro, reyhan va maydanoz,
1 chili qalampir
1 choy qoshiq sho'rva-suneli,
¼ choy qoshiq Imeretian za'faron,
tuz.
Pishirish:
Tovuqni yuving, mayda bo'laklarga bo'ling, qog'oz sochiq bilan quriting. Piyozni yarim halqalarga kesib oling, sarimsoqni maydalang. Qalampirdan urug'larni olib tashlang va ularni yarim halqalarga kesib tashlang.
Chuqur qovurilgan idishda, yirtqichlardan, qozonda yoki wokda yog'ni qizdiring, tovuq bo'laklarini yuqori olovda 5-7 daqiqa davomida qovuring. Piyoz qo'shing, shaffof bo'lgunga qadar tovuq bilan qovuring. Pomidor, qalampir, sarimsoq va ziravorlar qo'shing. tuz. Sharob qo'shing. Past olovda 20-25 daqiqa qaynatib oling. Eng oxirida, tug'ralgan ko'katlarni qo'shing (tayyor taomni sepish uchun ozgina qoldiring) va qopqoq ostida minimal olovda yana 3-4 daqiqa qaynatib oling. Xizmat qilayotganda tug'ralgan yangi o'tlar bilan seping. Sharob bilan xizmat qiling.
Tomat pastasi bilan Chaxokhbili
Tarkibi:
1 tovuq
2 bosh piyoz
3 chinnigullar sarimsoq
2 osh qoshiq. qoshiq tomat pastasi yoki tomat pyuresi,
1 st. bir qoshiq sharob sirkasi
½ chashka quruq oq sharob
2 osh qoshiq. port yoki Madeyra qoshiqlari
2-3 osh qoshiq. osh qoshiq o'simlik yog'i
yashil,
qora qalampir,
tuz.
Pishirish:
Tovuqni yuving, quriting, qismlarga bo'ling, qizdirilgan yog' bilan isitiladigan qozonga soling. U erda tug'ralgan piyoz va sarimsoqni joylashtiring, tomat pastasi, sirka, sharob, qalampir va tuz qo'shing. Qopqoqni yoping va past olovda 40 daqiqa qaynatib oling. Xizmat qilayotganda tug'ralgan o'tlar bilan seping.
Tovuq oyoqlaridan Chaxokhbili
Tarkibi (8-10 ta porsiya):
2 kg tovuq oyoqlari,
6 ta katta piyoz
6-8 chinnigullar sarimsoq
1 kg pomidor,
2 limon
3-modda. tomat pastasi qoshiqlari
1 st. bir qoshiq sharob sirkasi
1 stakan oq sharob
ko'katlarning katta to'plami (kashnich, maydanoz),
qalampir no'xati,
1 st. bir qoshiq hops-suneli,
tuz.
Pishirish:
Oyoqlarini bo'laklarga kesib oling, chuqur qovurilgan idishda yoki qozonda qovuring. Tug'ralgan piyoz, tomat pastasi, sarimsoq, pomidor, sirka, qalampir va sharob qo'shing. Limonlarni kesib oling va tovuqga qo'shing. tuz. Past olovda 40 daqiqa qaynatib oling. Xizmat qilishdan oldin tug'ralgan o'tlar bilan seping.
Tez tovuq chakhokhbili retsepti
Tarkibi:
1 kg tovuq filesi,
5 lampochka
5-6 pomidor,
4 chinnigullar sarimsoq
1 choy qoshiq sho'rva-suneli,
2 osh qoshiq. oq sharob qoshiqlari
5 st. osh qoshiq o'simlik yog'i
yashil,
tuz.
Pishirish:
Tovuq filetosini yuving, bo'laklarga bo'ling. Piyoz va sarimsoqni mayda to'g'rang. Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va terini olib tashlang. Pomidorlarni blender bilan maydalagichga maydalang.
Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, filetoni bir necha daqiqa qovuring, piyoz, sarimsoq va pomidor massasini qo'shing. Sharob, tuz, ziravorlar qo'shing va qopqoq ostida taxminan 10-12 daqiqa qaynatiladi.
Xizmat qilishdan oldin, idishni tug'ralgan o'tlar bilan bezang. Sovutilgan quruq oq sharob bilan xizmat qiling.
Tovuqdan Chaxokhbili ajoyib, oddiy va juda mazali taom. Har qanday retseptni zavq bilan pishiring, o'tlar va piyozni ayamang va siz albatta muvaffaqiyat qozonasiz. Yoqimli ishtaha!
