Oq soslar tovuq uchun ideal deb ishoniladi. Ammo haqiqiy gruzin chaxokhbilini sinab ko'rmagan odamlargina shunday deb o'ylashadi. Pomidor sosidagi bu qush har qanday yurakni yutadi.
Shu bilan birga, taom juda oddiy va arzon. Bu erda tovuq chaxokhbili uchun eng yaxshi variantlar. Retseptlar pishirish jarayonini bosqichma -bosqich tasvirlab beradi va qimmatli tavsiyalarni beradi.
Tovuq chaxokhbili - pishirishning umumiy tamoyillari
Dastlab chaxokbili uchun qirg'ovul ishlatilgan bo'lsa, hozirda bunday mazali mahsulotni topish qiyin, shuning uchun uni tovuq go'shti bilan almashtiradi. An'anaga ko'ra, bitta tana go'shti olinadi. Parranda go'shti yuviladi, bo'laklarga bo'linadi yoki bo'g'imlarga bo'laklarga bo'linadi, so'ngra yarim tayyor bo'lgunga qadar qovuriladi. Keyin u boshqa ingredientlar bilan birlashadi.
Chaxokhbiliga yana nima qo'shiladi:
Piyoz;
Pomidor, pomidor soslari yoki makaron;
Bolgar va achchiq qalampir;
Sariyog;
Taomga har doim ziravorlar qo'shiladi, an'anaviy ravishda bu sumka-xandaqdan tayyorlangan ziravor. Lekin siz tovuq aralashmasidan o'rnini bosa olasiz, ozgina achchiq o'tlar, zanjabil qo'shasiz. Chakhokhbili -ga ko'kat qo'shganingizga ishonch hosil qiling: koriantro, maydanoz, reyhan, yalpiz novdasi, bibariya, oregano. Lekin bularning barchasi biz tayyorlaganimizdek pishirgandan keyin emas, balki tugashidan 5-10 daqiqa oldin qo'shiladi. Ko'katlar boshqa mahsulotlar bilan qovurilgan bo'lishi kerak, ularga ta'm bering.
Klassik gruzin tovuqi chaxokhbili (retsept, asta -sekin sirlar bilan)
Gruzin chaxokhbili an'anaviy versiyasi tovuqdan tayyorlanadi. Retsept asta -sekin, taom pomidorda oddiy pishiriq bo'lib chiqmasligiga qanday ishonch hosil qilishni tushuntiradi. Biz tovuqning kichik bo'laklarini olamiz, uning qismlari muhim emas.
Tarkibi
Bir kilogramm tovuq;
2 ta katta shirin qalampir;
0,5 dona achchiq qalampir;
Uchta piyoz boshi;
Beshta pomidor;
2/3 st. l. xops-suneli;
Reyhan va shilantro;
Sarimsoqning beshta chinnigullari;
50 gramm sariyog '.
Tayyorgarlik
1. Tovuqni yuving, bo'laklarini peçete bilan quriting. Namlik ular ustida qolmasligi kerak.
2. Qalin devorli yirtqichlardan yoki katta qovurilgan idishni pechka ustiga qo'ying, qizdiring, lekin unga yog 'qo'shmang.
3. Tovuqni yaxshi isitiladigan, quruq yuzaga qo'ying. Qisqichbaqasimon bo'laklarni bo'laklarning ikki tomoniga bir necha daqiqa qovuring, olovni pasaytirishning hojati yo'q, u kuchli bo'lsin. Qushni o'z yog'ida qovurish kerak. Agar tovuq yosh va oriq bo'lsa, siz ozgina sariyog 'qo'shishingiz yoki shunchaki idishni moylashingiz mumkin.
4. Ikkinchi qavrilgan idishni oling, ichiga sariyog 'soling, sariyog'ning bir bo'lagini yoki o'simlik yog'i bilan aralashmasini ishlatish yaxshidir. Pechkaga qo'ying.
5. Piyozni tozalang, yarim halqalarga kesib oling. Qalampirni uzunasiga yarmiga bo'ling, ichki qismini oling va yarim halqalarga bo'ling.
6. Piyozni eritilgan sariyog 'ichiga soling, yuqori olovda qizarguncha qovuring, quruq yuzaga qovurilgan tovuq go'shtiga o'tkazing.
7. Piyozdan keyin panga yarim halqalarga kesilgan bolgar qalampirini qo'shing. Sabzavot yoqimli hidga ega bo'lishi uchun biz uni bir necha daqiqa pishiramiz. Va uni tovuqga quying.
8. Har bir pomidorni xoch bilan kesib oling. Biz barcha pomidorlarni idishga joylashtiramiz, chovgumdan qaynoq suv quyamiz. Bir daqiqadan so'ng, issiq suvni to'kib tashlang, sovuq suv qo'shing, terini olib tashlang.
9. Tozalangan pomidorni mayda kubiklarga kesib oling, ustiga tovuq va boshqa sabzavotlar bilan idishni quying.
10. Kastryulkani yana olovga qo'ying, lekin hozir yopib, past olovda taxminan yarim soat qaynatib oling. Pomidor sharbati ajralib turishi kerak, juda ko'p sous paydo bo'ladi.
11. Xushbo'y qo'shimchalardan boshlash vaqti keldi. Sarimsoqni tozalang va kesib oling. Ko'katlar va yarim achchiq qalampir bo'lagini maydalang. Agar siz achchiq ovqatni yoqtirsangiz, butun podani olishingiz mumkin.
12. Tovuqqa tuz va suneli xamir qo'shing. Bu ziravor chaxokhbiliga o'ziga xos xushbo'y hid beradi.
13. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, yana yoping va tovuq yumshoq bo'lguncha qaynatib oling. Agar u uy qurilishi bo'lmasa, 10-15 daqiqa etarli.
14. Endi o'tlar, achchiq qalampir, sarimsoq qo'shing. Aromatik ingredientlar ta'mi qush bilan bo'lishishi uchun 5-7 daqiqa davomida aralashtiring, yoping va qaynatib oling.
15. Biz chakhokhbili -ni mustaqil taom sifatida yoki guruch, makaron, har qanday sabzavotli piyola taomlari bilan birgalikda xizmat qilamiz.
Chaxokhili tovuq va kartoshkadan (retsept, bosqichma -bosqich va batafsil)
Tovuqdan tayyorlangan chaxokhbilining kartoshka versiyasi. Retsept sizga sabzavotni qanday va qachon ovqatga qo'shish kerakligini, qaysi ziravorlardan foydalanish yaxshiroq, nima qilmaslik kerakligini aytadi.
Tarkibi
Tovuq (kichik);
Bir juft piyoz boshi;
Sarimsoq boshi (kichik);
Uchta kartoshka;
100 g drenaj yog'i;
0,5 limon;
Uchta pomidor;
Bolgar qalampiri;
50 g yangi maydanoz, shilantro va bir nechta reyhan novdalari;
1 osh qoshiq xops-suneli ziravorlari;
Tayyorgarlik
1. Piyozni katta halqalarga kesib oling, siz sabzavotni ko'p maydalashingiz shart emas.
2. Sariyog'ini qozonga yoki qozonga soling, qizg'ish ranggacha qizdiring.
3. Biz yog'ni ushlamaslikka harakat qilib, bir piyola ichidagi barcha piyozni chiqaramiz.
4. Biz tovuqni yuvamiz, maydalaymiz, bo'laklarini quritamiz, qozonga solamiz. Bir necha daqiqa pishirish. Sharbat qushdan ajralib chiqa boshlagach, yoping va taxminan besh daqiqa qaynatib oling.
5. Qozondan barcha sharbat va sariyog'ni idishga to'kib tashlang, lekin uni tashlamang, sizga baribir kerak bo'ladi. Tovuqni engil qobiq bo'lguncha qovuring.
6. Oldindan qovurilgan piyozni tovuqqa qaytaring.
7. Tug'ralgan sarimsoq, suneli xop qo'shing, aralashtiring. Ziravorlarning xushbo'yligini oshirish uchun hamma narsani bir necha daqiqa qovuring.
8. Yarim limonni oling va barcha sharbatni qozonga siqib oling.
9. Kartoshkani tozalang, bo'laklarga bo'ling. Tovuq uchun qozonga qo'shing.
10. Bolgar qalampirini chiziqlar bilan kesib oling, shuningdek idishga yuboring. Siz xohlaganingizcha uni bo'laklarga yoki kub shaklida kesishingiz mumkin.
11. Pomidorlarni kublar yoki bo'laklarga bo'ling. Pomidor ustiga qaynoq suv quyib terini tozalashingiz mumkin. Yoki sabzavotlarni yarmiga bo'ling va maydalang. Biz bularning barchasini qozonga joylashtirdik.
12. Endi siz tovuq sharbatini yog 'bilan qaytarishingiz kerak, biz ilgari qozondan idishga quyganmiz. Va shu bosqichda biz chaxokhbiliga tuz solamiz.
13. Qopqoq bilan yoping, har bir narsani taxminan o'n besh daqiqa qaynatib oling, kartoshka yumshoq bo'lishi kerak.
14. Katta shamlardan ko'katlarni maydalab, idishga qo'shing. Aralashtiring. Agar so'ralsa, maydalangan achchiq qalampir qo'shing.
15. Qopqoq bilan yoping, chaxokhbilini past olovda yana besh daqiqa qaynatishga qoldiring. Oxirida, xizmat qilishdan oldin, taomni pastdan ko'tarish uchun idishni yaxshilab aralashtiring.
Sekin pishirgichdagi oddiy tovuq chaxokhbili (pomidor bilan asta -sekin retsept)
Juda mazali, lekin dangasa tovuq chaxokhbili varianti. Retsept asta -sekin ko'p pishirgichda gruzin taomini tayyorlashning barcha nozikliklarini ochib beradi. Sos tomat pastasi qo'shilishi bilan tayyorlanadi, u juda yorqin va boy bo'lib chiqadi va yong'oq idishga o'ziga xos lazzat beradi.
Tarkibi
Bir kilogramm tovuq;
Ikkita shirin qalampir;
Yarim stakan yong'oq;
Uchta pomidor;
2 osh qoshiq. l. tomat pastasi;
Achchiq qalampir podasi;
2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i;
To'rt chinnigullar sarimsoq;
Bir juft lampochka;
0,5 osh qoshiq xun-suneli;
2 osh qoshiq. l. sariyog ';
Tayyorgarlik
1. Tovuqni barcha qoidalarga muvofiq tayyorlang, o'rta bo'laklarga bo'ling.
2. Ko'p pishiriladigan idishni mayda bo'lak bilan yog'lang, qolganini hozircha qoldiring.
3. Qovurish yoki pishirish rejimini yoqing. Biz ko'p pishirgichimizning xususiyatlariga qaraymiz, kimdir standart dasturda qovurishni yaxshi ko'radi, kimdir ko'proq pishirishni yoqtiradi.
4. Biz tovuq bo'laklarini bir qatlamga yoyib, bir tomondan taxminan besh daqiqa qovurayapmiz, so'ngra boshqa tomondan. Qopqoqni yopmang.
5. Tovuqni ko'p pishirgichdan olib tashlang, qolgan sariyog'ini qo'shing va bir -ikki osh qoshiq o'simlik yog'ini quying, isitishga qoldiring.
6. Piyozni tezda kesib oling. Agar boshlar katta bo'lmasa, biz yarim halqalarni qilamiz. Agar lampalar og'ir bo'lsa, chorak halqalarni, ya'ni somonlarni ishlatish yaxshiroqdir. Issiq yog'ga soling, shaffof bo'lgunga qadar qovuring.
7. Bolgar qalampirini chiziqlar bilan kesib oling, shuningdek, piyozdan keyin ko'p pishiriladigan idishga soling, hozircha qizdiring.
8. Achchiq qalampirni maydalang, darhol quying, ta'mi idishga teng taqsimlansin.
9. Biz tovuqni ko'p pishirgichga qaytaramiz, chaxokhbilini qovoqsiz bir xil rejimda pishirishda davom etamiz.
10. Tomat pastasini qo'shing, aralashtiring. Agar u juda qalin bo'lsa, uni bir osh qoshiq suv bilan suyultiring. Tovuqni pomidorga aralashtiring va sosning rangini yanada aniqroq qilish uchun isitishni davom ettiring.
11. Pomidorni kuydirish, qobig'idan tozalash mumkin, lekin terini qo'lingizda qolishi uchun siz shunchaki qirg'ichdan o'tkazishingiz mumkin. Biz hamma narsani ko'p pishiriladigan idishga yuboramiz, 0,5 stakan qaynoq suv quying.
12. Biz dasturni o'chirish rejimiga o'tkazamiz. Qopqoq bilan yoping, chakhokhbili 15 daqiqa davomida pishiring.
13. Yong'oqni maydalash yoki oddiygina mayda bo'laklarga bo'lish kerak.
14. Ko'katlarni maydalang. Biz maydanoz yoki shilantro olamiz, siz ularga ozgina yangi yoki quruq reyhan qo'shishingiz mumkin.
15. Sarimsoq chinnigullarini tozalang va choping. Uning miqdorini sozlash mumkin.
16. Ko'p pishiriladigan idishni oching, idishni tuzlang, yong'oqni tashlang, o'tlar, tayyorlangan sarimsoq qo'shing va yana qopqog'ini yoping.
17. Tovuq chaxokhbili taxminan o'n daqiqa davomida qovuriladi.
Tovuq chaxokhbili - foydali maslahatlar va fokuslar
Sosning rangini yorqin va to'yingan qilish uchun siz tomat pastasini yoki eng keng tarqalgan ketchupni qo'shishingiz mumkin.
Agar chakhokhbili nonli va donli yonma -yon ovqatlar bilan xizmat qilsa, unda ko'proq sos tayyorlash yaxshidir. Ammo oddiy suvni emas, balki tomat sharbati yoki bulonni qo'shish oqilona bo'ladi.
Chaxoxbilini faqat tovuq ko'kragidan pishirish mumkin, siz dietali variantni tanlaysiz, lekin esda tutingki, tovuq tana go'shtining bu qismi uzoq vaqt pishirishni yoki pishirishni yoqtirmaydi, bu holda u quruq va qattiq bo'lib chiqadi.
Chaxokhili- parranda go'shti, gruzin oshxonasining taomidir. Dastlab, u qirg'ovul (xokxobi - gruzin tilida qirg'ovul) dan tayyorlangan bo'lsa, hozirda u an'anaviy qovoq ziravorlari va o'tlari qo'shilgan holda pomidor sousida qovurilgan va qovurilgan tovuqdan tayyorlanadi. Shubhasiz, uyda tayyorlangan taom juda mazali va qoniqarli bo'lib, chaxokhbilini pishirish umuman qiyin emas. Chakhokhbili qanday pishiriladi - retseptni o'qing!
Maslahat: Kavkaz oshxonasini yangi o'tlarsiz tasavvur qilib bo'lmaydi, lekin agar u yo'q bo'lsa va bu tez -tez ro'y bersa, ayniqsa qishda, bu ovqat tayyorlashdan voz kechish uchun sabab emas. Agar sizda an'anaviy quruq Kavkaz ziravorlari bo'lsa, masalan, har qanday supermarketda sotib olinadigan suneli xopi etarli.
Uyda ishlab chiqarilgan tovuq har jihatdan zavodda ishlab chiqarilgan tovuqdan yaxshiroqdir, shuning uchun undan chaxoxbilini tayyorlash afzaldir. Bu chaxokhbili retseptining muhim qismidir.
Tovuqni yuving va bo'laklarga bo'ling. Chakhokhbili uchun go'shtli qismlarni bir chetga qo'ying, qolgan qismlardan pishiring. Agar siz butun tovuqli chaxokhbili pishiradigan bo'lsangiz, sosli ingredientlar miqdorini oshiring.
Tovuqni tuz va murch seping.
Tovuq bo'laklarini har tomondan qovuring. Bu odatda quruq skovorodkada amalga oshiriladi, lekin tovuq yog'li bo'lmasa, siz o'simlik yog'ini qo'shishingiz mumkin.
Qovurilgan tovuq qozonga soling qalin taglik bilan qo'shing quruq sharob(oq yoki qizil), qopqog'i va 20 daqiqa qaynatib oling.
Tovuq pishirilganda, piyozni yumshoq bo'lgunga qadar skovorodkada qovuring.
Bolgar qalampirini chiziqlar bilan kesib oling.
Qo'shish qovurilgan piyoz bilan pomidor sharbati yoki tomat pastasi suv bilan suyultiriladi.
Piyozni pomidor sharbati bilan aralashtiring, tuz va qo'shing shakar... Taomni muvozanatlashga harakat qiling. Hammasi qaynab ketganda, sousni qovurilgan tovuq paniga quying. Tug'ralgan qo'shing Bolgar qalampiri... Agar sizga achchiq taom yoqsa, qo'shing achchiq qalampir... Aralashtiring, qaynatib oling, yoping va past olovda pishiring 30 daqiqa.
Sosni 30 daqiqadan so'ng tatib ko'ring. Zarur bo'lganda tuz, shakar va qalampir qo'shing va maydalangan ziravorlar: suneli hops va koriander. Yana aralashtiring, yoping va yana pishiring 10 daqiqa.
Pishirish oxirida idishga soling tug'ralgan ko'katlar va sarimsoq. Men shilantro, reyhan (ko'k reyhan), selderey va maydanoz qo'shdim. Aralashtiring, qaynatib oling, qopqog'ini yoping va olovni o'chiring. 
Tovuq yumshoq bo'lib chiqdi, go'sht suyaklardan yaxshi ajralib chiqadi. Kavkaz guldastasi lazzatlari bilan juda mazali, suvli taom! Yoqimli ishtaha!
Tovuqni yuving va bo'laklarga, tuz va qalampirga bo'ling. Tovuq bo'laklarini har tomondan qovuring. Qovurilgan tovuqni qalin dipli qozonga soling, qo'shing quruq sharob(oq yoki qizil), qopqog'ini yoping va 20 daqiqa qaynatib oling .
Agar sharob bo'lmasa, suv yoki bulon qo'shing.
Piyozni yumshoq bo'lgunga qadar skovorodkada qovuring, tomat sharbati, tuz va shakar qo'shing. Aralashtiring, qaynatib oling va sousni yirtqichlardan quying. Bolgar qalampirini qo'shing, bo'laklarga bo'ling, idishning tarkibini aralashtiring, qaynatib oling, yoping va past olovda 30 daqiqa davomida pishiring. Ziravorlar qo'shing va yana 10 daqiqa qaynatib oling. Pishirish oxirida tug'ralgan o'tlar va sarimsoqni yirtqichlardan joylashtiring.
Chakhokhbili - rang -barang Gruziyaning milliy taomidir. Va gruzinlar go'sht va sabzavot soslarini tayyorlash haqida ko'p narsani bilishadi! Hech bo'lmaganda gruzin tovuqli satsivi, afsonaviy mtsvadi barbekyu yoki kharcho sho'rvasini oling. Bugun men tovuq chaxokhbili gruzin uslubida pishirishni taklif qilaman. Dastlab, taom qirg'iydan tayyorlandi, keyin uy qurilishi tovuq go'shti asosiy tarkibiy qismga aylandi. Parranda go'shti mayda bo'laklarga bo'linadi, qovuriladi va keyin sabzavotli qozonda qovuriladi. Va tashqi ko'rinishida, tayyor taom ko'proq güveçka o'xshaydi, gruzin oshxonasida, satsivi kabi, uni odatda sos deb atashadi.
Chaxokhili - bu juda mashhur taom va uni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Bu xuddi Ukraina borschtiga o'xshaydi - har bir oilaning o'ziga xos, eng mazali va tasdiqlangan pishirish varianti bor. Shunday qilib, men gruzin chakhokhbili taomining eng mazali retseptini taklif qilmoqchiman. Bu klassik chaxokhbili retsepti, uni gruzin oshpazlari biroz to'ldirgan.
Tarkibi (3,5-5 litr hajmli qozon uchun):
1. Tovuqni yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting.
Idishdagi tovuq suyaklar bilan ishlatiladi, shuning uchun biz o'zimizni o'tkir pichoq yoki go'shtli balchiq bilan qurollantiramiz va so'yishni davom ettiramiz. Qanot va oyoqlarni tana go'shtidan ajrating, bo'g'inlarni kesib oling. Biz tana go'shtini orqa va ko'kragiga ajratib, uzunlamasına kesib tashladik. Biz orqa tomondan foydalanmaymiz, sho'rva yoki bulonni undan alohida pishirish mumkin bo'ladi.
2. Oyoqlarni 3 qismga bo'ling: avval pastki oyoqni bo'g'im bo'ylab ajrating, so'ng sonni uzunasiga yana 2 qismga bo'ling.
3. Qanotlarni bo'g'inlar bo'ylab kesib oling, har birini 3 qismga bo'ling, lekin biz faqat 2 qismdan foydalanamiz. Qolgan qanot qoldiqlarini ham sho'rvaga yuboramiz. Biz tana go'shtidan yog'ni kesib tashladik - bu qovurish uchun juda mos keladi.
4. Tovuq filetosini uzunasiga 2 qismga, so'ngra yana bir necha qismga bo'ling.
5. Idishga ozgina hidsiz o'simlik yog'ini to'kib tashlang va qizdiring. Isitilgan yog'ga tuz seping, shunda u kamroq sepiladi va maydalangan oyoqlari va qanotlarini panga soling. Bizning vazifamiz - tovuqning qobig'ini tepaga tortib olish, lekin sharbatini qo'yib yubormaslik. Shuning uchun, biz uni yuqori olovda qovuramiz, qopqog'i bilan yopmang.
6. Tovuq go'shti ishtahani ochadigan oltin qobiq bilan ushlanganda, uni ag'daring va boshqa tomoniga qovuring.
7. Katta qozonni o'simlik yog'i bilan ozgina yog'lang va ichiga qovurilgan tovuq bo'laklarini soling. Oyoqlari va qanotlari qovurilgan o'sha panada biz hozir tilimlangan tovuq ko'kragini yoyib yubordik. Gap shundaki, oq go'sht tuzilishi jihatidan juda yumshoq va issiqlik bilan ishlov berish paytida tezda quriydi. Shuning uchun bo'laklarni oq go'sht bilan qovurish uchun biroz kamroq vaqt kerak bo'ladi.
8. Oltin jigarrang bo'lguncha yuqori olovda ham qovuring.
9. Qozonga o'ting.
10. "Chardonnay" quruq oq sharob bilan to'ldiring.
11. Tovuqni tuz va murch, aralashtiring. Biz qozonni qopqoq bilan yopamiz va tovuqni sharobda pishirishga qoldiramiz, olovni o'rtacha darajadan biroz pastroq qilib qo'yamiz.
12. Pomidorda, rasmda ko'rsatilgandek, terini kesib oling.
13. Pomidorlarni chuqur idishga soling va ustiga qaynoq suv quying. Biz 10 daqiqaga jo'naymiz.
14. Olxo'ri yirtqichlardan soling, 0,5 osh qoshiq qo'shing. suv Bizga sosda olxo'ri konsentratsiyalangan lazzati kerak bo'lgani uchun bizga ko'p suv qo'shishning hojati yo'q. Biz qopqoq bilan yopamiz va pechga yuboramiz, olovni minimal darajaga qo'yamiz. Har holda, suv bug'lanmasligiga va drenaj yonmasligiga ishonch hosil qiling.
15. Pomidorlardan suvni to'kib tashlang. Qattiq terini pichoq bilan olib tashlang.
16. Tozalangan pomidorlarni kesib oling.
17. Bu vaqtga kelib, tovuq allaqachon yaxshi pishirilgan va sharob aromati bilan to'yingan edi. Pomidorlarni qozonga soling, qopqog'ini yoping va o'rta olovda pishiring.
18. Olxo'ri yumshab, ozgina sharbat chiqarib yubordi - tayyor.
19. Erikni ozgina sovutib, elakdan surting. Bir chetga qo'ying, bizga birozdan keyin kerak bo'ladi.
20. Va chaxokhbililar bilan ishlar qanday? Pomidorlar allaqachon sharbat chiqarib yuborishgan, tovuq bug'da pishirilgan, hammasi yaxshi. Idishni ozgina aralashtiring.
21. Sos pishirilganda, bolgar qalampirini tayyorlang. Biz uni dastani va urug'lardan tozalaymiz, yuvamiz va chiziqlar bilan kesib tashlaymiz.
22. Piyozni ingichka bo'laklarga bo'ling.
23. Tovuq qovurilgan skovorodkada tug'ralgan tovuq yog'ini qo'ying va agar kerak bo'lsa, ozgina o'simlik yog'ini qo'shing.
24. Piyozni qo'ying, spatula bilan aralashtiring va yarim pishganicha o'rta olovda qovuring.
25. Piyozga 30 g sariyog 'qo'shing.
26. Sariyog 'eriguncha aralashtiring va piyozni olovdan olib tashlang.
27. Biz piyoz tayyorlayotganda, sous biroz qaynab ketdi va suyuqlikning bir qismi bug'lanib ketdi.
28. Qozonga qovurilgan piyoz qo'shing.
29. Shirin bolgar qalampirini skovorodkada yarim tayyor bo'lguncha qovuring.
30. Qalampirni qozonga soling va muloyimlik bilan aralashtiring.
31. Qizil qalampirni juda mayda qilib maydalang.
32. Qozonga qalampir soling. Tuz va qalampir chaxokhbili, Imeretian safroni va utskho-suneli qo'shing.
33. Bir oz aralashtiring, so'ngra oldindan maydalangan olxo'ri pyuresini qo'shing.
34. Aralashtiring, minimal olov qiling.
35. Ko'katlarni maydalang. An'anaga ko'ra, jilos gruzin tilida chaxokhbili qo'shiladi. Lekin uni hamma odatdagi maydanoz bilan almashtirishi mumkin. Sarimsoqni sarimsoq matbuot bilan siqib chiqaring.
36. Qozonni burnerdan olib tashlang, tovuq sosiga o'tlar va sarimsoq qo'shing.
37. U erda aralashtiring. Issiq idishda sarimsoqli o'tlar ularning xushbo'yligini ochib beradi. Sosni yana 10 daqiqa ho'llash uchun qoldiring.
38. Gruzin tilida tovuq chaxokhbili tayyor. Ammo taomni yon piyola bilan xizmat qilish tavsiya etiladi, bu fotosuratda ko'rish mumkin bo'lgan juda mazali variant bo'ladi. Pomidor sousidagi nozik, suvli va nihoyatda xushbo'y tovuq har kimni stolda kutmoqda! Yoqimli ishtaha!
Turli mamlakatlardan kelgan gurmeler, jumladan, yurtdoshlarimizga yoqadigan eng mashhur taomlardan biri - tovuqdan ziravorlar va pomidor bilan tayyorlangan chaxokhili. Siz bu mazali va samimiy taomni tushlik uchun bemalol tayyorlashingiz mumkin - ishonchingiz komil, ikkinchisiga xizmat qilishning hojati yo'q! :) Achchiq taom sizning ochligingizni mukammal darajada qondiradi va kechgacha kuch va quvvat bag'ishlaydi! Bu maxsus tayyorlangan tovuqni ham qizil gruzin sharobi, ham yangi siqilgan sharbat bilan berish mumkin. Lekin siz idishni limonli choy bilan yuvishingiz mumkin.
Ushbu materialda siz guruxda chaxokhili tayyorlashning har bir bosqichining fotosuratlari, professional oshpazlarning foydali sirlari bilan bosqichma-bosqich retseptlar, shuningdek, uyda lazzatli va sog'lom tovuqli tovuqli taom tayyorlashingiz mumkin bo'lgan vizual video darslarni topasiz. .
Tarixan, chaxokhbilini pishirish parranda bilan emas, balki yovvoyi tabiatning tukli vakili - qirg'ovul bilan bog'liq. Qirg'iz ovi - bu butun san'at va ov paytida bunday ovni olish uchun haqiqiy ovchining iste'dodi bo'lishi kerak. Ammo qirg'iy go'shti o'ziga xos ta'mga ega va bugungi kunda bu qushdan tayyorlangan taom har qanday obro'li restoranda nozik taomdir. Ammo tovuq go'shti uyda haqiqiy chaxokhbilini tayyorlash uchun ekzotik variantni almashtirishi mumkin. Eng muhim qoida - bu gruzin mazali taomini tayyorlashda hayvon go'shtini (cho'chqa go'shti, qo'zichoq, mol go'shti) ishlatmaslik va yog 'va suv qo'shmaslik.
Tovuqni gruzin retsepti bo'yicha pishirish, har xil ziravorlar qo'shilgan holda, pomidor sosida klassik bug'doyni pishirishga juda o'xshaydi. Ammo asosiy farq shundaki, siz tovuq bo'laklarini pishirishni boshlashdan oldin, yupqa qobiq paydo bo'lgunga qadar skovorodkada yog ', yog' yoki suv qo'shmasdan qovurganingizga ishonch hosil qiling!
Tovuq chaxokhbili-bu mutlaqo o'zini o'zi ta'minlaydigan gruzin taomidir va uni garnitür va sossiz ham berish mumkin. Ammo agar xohlasangiz, unga noodle, kartoshka pyuresi yoki guruch qo'shishingiz mumkin.
Mazali chakhokhbili tayyorlashning 5 ta muhim sirlari:
√ 1 -sir - pishirish uchun broyler go'shtidan foydalanmang. Eng yaxshi variant - bu tovuqning yumshoq go'shti (agar siz oyoqli qush sotib olsangiz, unda nozik tarozilar bo'ladi va oyoqlarining rangi sariq emas, oq bo'ladi). Go'shtning o'zi ko'kargan va dog'larsiz, pushti-sariq rangda bo'lishi kerak;
√ sir 2 - chakhokhbili pishirish uchun har qanday haqiqiy retsept sabzavotlarni o'z ichiga olishi kerak. Sabzavotlar bilan haddan oshishdan qo'rqmang, chunki ular pishirish vaqtida etarli miqdorda sharbat beradi va siz suv qo'shishingiz shart emas - tovuq bo'laklari o'z sharbatida qovuriladi;
√ sir 3 - hech qanday holatda tovuqni qovurish yoki qovurish paytida ziravorlar va har xil ziravorlar qo'shmang - go'sht achchiq ta'mga ega bo'ladi. Bu ingredientlar tovuq go'shtining oxirgi 5-10 daqiqasida qo'shilishi mumkin;
√ sir 4 - Agar tovuq eng sifatli bo'lmasa va juda quruq bo'lsa, idishga juda oz miqdorda o'simlik yog'ini qo'shishingiz mumkin. Ammo chaxokbilini pishirishning haqiqiy san'ati - bu go'shtning ajoyib ta'mini yog 'yoki sariyog' bilan buzmaslik, bug'da pishirmaslik va pishirmaslik;
√ sir 5 - agar tovuq go'shti etarlicha quruq bo'lsa yoki sabzavotlardan chiqarilgan sharbat etarli bo'lmasa, suv o'rniga siz ozgina quruq sharob qo'sha olasiz.
Tovuqdan eng mazali CHAKOXBILINI QANDAY tez va oson tayyorlash kerak.
Keling, bu ajoyib gruzin taomini tayyorlashning klassik usulini ko'rib chiqaylik.
Chakhokhbili biz uchun suvli va xushbo'y bo'lishi uchun biz quyidagi ingredientlarni tayyorlaymiz:
1,2-1,5 kg yangi tovuq go'shti, ikkita katta piyoz, 3 ta pomidor, bir dasta faslag'an va bir tilla koriantro, 1 ta issiq qizil qalampir, bir osh qoshiq xantal-suneli, 4 dona sarimsoq, tuz.
Gruzin tilida tovuqlarni tayyorlash retsepti fotosurat bilan:
Gruzin taomlari CHAXOXBILI PIYRATISH RECEPTI
Ovqatlanish uchun quyidagi ingredientlarni olaylik: yangi o'rta tovuq, ikkita bolgar qalampir, 5 dona. piyoz, shilantro va reyhan, 7 ta kichik pomidor, maydalangan qalampir, maydalangan qizil qalampir, 2 tish sarimsoq, ozgina tuz.
Chakhokhbili-ni bolgar qalampir bilan tayyorlashning bosqichma-bosqich retsepti:
Chakhokhbili -ning bu varianti uchun yangi reyhan va shilantro (har biri bittadan) tayyorlash muhim va biz har xil ziravorlar aralashmasidan foydalanmaymiz! Va yana bir muhim nuqta - quyma temirdan yasalgan idishni yoki hech bo'lmaganda qalin dipli skovorodkani tayyorlang.
BU SILKANI BOSING VA TAVUQ RESEPTINI SURATI BILAN KO'CHIRING.
GAMOZI TAVUQI CHAMPIGANI VA SABIQI BILAN
Retseptni ishlatishdan oldin ish uchun quyidagi ingredientlarni tayyorlang: 2 kg tovuq go'shti, 1 dona. katta piyoz, 2 sabzi, 4-5 katta pomidor, 5 chinnigullar sarimsoq, tuz, 2 osh qoshiq soya sousi, 4 osh qoshiq. osh qoshiq un, 1 dona kub, parranda ziravorlari, o'tlar, shampignonlar, qalampir aralashmasi.
Taomning xushbo'y hidi biroz murakkablashishi va unga chinnigullar qo'shilishi uchun chaxokhiliga yangi maydalangan oq, qizil va qora murch aralashmasini qo'shing. Pomidor sosini ishlatmang - retsept bo'yicha aytilganidek, faqat yangi pomidor!
Bu gruzin taomiga qo'zichoqlardan ko'katlar mos keladi: adaçayı, reyhan, kekik, yalpiz, marjoram.
Ushbu retseptga kiritilgan juda ko'p miqdordagi ingredientlarga qaramay, chaxokhili juda tez tayyorlanishi mumkin - taxminan bir yarim soat ichida.
Keling, butun ish jarayonini bosqichma -bosqich ko'rib chiqaylik:
1 -QADAM
Tovuqni ehtiyotkorlik bilan yuving va o'tkir pichoq bilan bo'laklarga bo'ling;
2 -QADAM
Biz oltin qobiq paydo bo'lgunga qadar bo'laklarni qovurishni boshlaymiz;
3 -QADAM
Shundan so'ng, go'shtni qovurilgan idishdan olib tashlang va uni chuqur qozonga yoki qalin devorli qozonga o'tkazing;
4 -QADAM
Endi biz boshqa ingredientlarni tayyorlashimiz kerak. Biz tovuqni qovurgan panada mayda tug'ralgan piyozni qovuring. Birozdan so'ng, panga tug'ralgan sabzi, so'ngra maydalangan pomidor qo'shing. Tarkibni taxminan besh daqiqa davomida qovuring va qo'ziqorin, qalampir, ziravorlar, sous va ozgina tuz qo'shing. Panani qopqoq bilan yoping va o'n daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, qopqog'ini olib tashlang va elakdan o'tkazilgan bug'doy unini teng ravishda qo'shing va tarkibini yana 3-4 daqiqa qovuring;
5 -QADAM
Eritilgan bulon kubini bir litr suvda pishiring;
6 -QADAM
Biz tovuq bo'laklarini qovurgan qozonda (yoki yirtqichlardan), sabzavot aralashmasini skovorodkadan ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang va pishirilgan bulon bilan to'ldiring, so'ng hamma narsani yaxshilab aralashtiring;
7 -QADAM
Biz qozonni tarkibi bilan kichik olovga qo'yamiz. Taxminan bir soat davomida chaxokhbilini o'chirish va muntazam aralashtirish kerak;
8 -QADAM
Qozonning tarkibini to'g'ri o'chirish kerak, keyin gazni o'chiring va idishni 5-10 daqiqa davomida ozgina sovushini kutib turing, shundan so'ng biz sarimsoq sharbatini idishga siqib chiqaramiz. Biz qozonni qopqoq bilan yopamiz va bir necha daqiqadan so'ng chaxokhbilini chuqur plastinalarga quyish mumkin. Ovqatlanish stoliga taom berishdan oldin, taomni yangi o'tlar bilan yaxshilab sepishingiz mumkin;
Men pomidor sosini yoki makaronni emas, balki yangi pomidorni ishlatishni tavsiya qilaman. Bu ta'mi juda farq qiladi. Champignonlarni xohlagancha qo'yish mumkin, ularsiz u ham mazali, lekin ular bilan bundan ham yaxshiroq. Suv o'rniga qo'ziqorin yoki tovuq bulyonini pishirish yaxshiroq, lekin agar xohish va vaqt bo'lsa.
CHAHOXBILINI MULTIPOOLDA VINO VA ZARARLI TAVUQDAN PAZIR QILISHNING BIZGA RESEPTI
Bosh sahifagaHAM BULING ...
Tovuq chaxokhbili - bu juda ziddiyatli ism, chunki gruzin chakhokhbili tilidan tarjima qilingan "qirg'ovulli güveç" degan ma'noni anglatadi.
Qirg'ovullar bilan, siz bilganingizdek, tarang, shuning uchun biz tovuq bilan chaxokbili qilamiz. Bu etarlicha tez, menga jami 50 daqiqa, maksimal soat kerak.
Bu taomning retseptlari va xilma -xilligi juda ko'p, o'zgarmas asosi quyidagicha: tovuq go'shti pomidor sharbatida piyoz, o'tlar va ziravorlar bilan qovurilgan, odatda suv qo'shilmasdan.
Tovuq go'shti va ta'riflab bo'lmaydigan aromatik sousning o'ziga xos mustahkamligi bilan g'ayrioddiy mazali va o'ziga xos narsa.
Gruziyada yonma -ovqatlar qabul qilinmaydi, an'anaviy ravishda chaxokhbili quritilgan oq non bilan beriladi. Xo'sh, agar xohlasak, biz neytral garnitürga ham ruxsat bera olamiz, masalan, Vermicelli - xushbo'y tovuq go'shti bilan, bu tengsiz bo'lib chiqadi! Shunday qilib, mening eng sevimli versiyam chaxokhbili.
Tovuq bo'laklarini oldindan qizdirilgan quruq skovorodkaga soling va past olovda 15-20 daqiqa davomida ikki tomondan och oltin ranggacha pishiring.
Tovuq qovurilgan bo'lsa, piyozni tozalang va yarim halqalarga yoki chorak halqalarga kesib oling, juda qo'pol emas.
Pomidorli idishning tarkibini o'z sharbatiga qalin devorli yirtqichlardan yoki o'rdak ichiga soling, bunda chaxokhbilini tayyor holatga keltirish rejalashtirilgan. Pomidorlarni qo'llarimiz bilan muloyimlik bilan tozalang, bu umuman qiyin emas.
Biz pomidor massasi bo'lgan yirtqichlardan kichik olovga qo'yamiz, asal qo'shamiz va hamma narsani qaynatamiz.
Qovurilgan tovuq bo'laklarini pomidorli idishga soling, ularni ozgina suyuqlikda qizdiring, qopqog'i bilan yoping, qaynatib oling.
Tovuqdan erigan yog'da piyozni yumshoq bo'lguncha qovuring.
Biz qovurilgan piyozni kastryulga o'tkazamiz, tuz, qalampir, o'tlarni qo'yamiz, yopiq qopqoq ostida taxminan yarim soat qaynatamiz.
Pishirish tugashidan oldin, sarimsoqni kub shaklida kesib oling, idishga soling, aralashtiring, pechkani o'chiring va chaxokhbili 10 daqiqa davomida pishiring.
