Дорго бол орчин үеийн анчдын ховор олз юм. Үүнийг олон шалтгаанаар тайлбарладаг боловч гол шалтгаан нь ихэвчлэн амьтныг агнахад бэрхшээлтэй, махны өвөрмөц амт юм. Альтернатив анагаах ухаан, ардын эмчилгээний олон шүтэн бишрэгчид доргоны өөхний талаар сонссон боловч энэ амьтны махны талаар бараг мэдээлэл байдаггүй.
Үүний зэрэгцээ, Ашигтай шинж чанараараа дорго мах нь бараг өөх тостой адил юм, мөн түүний гастрономийн шинж чанар нь үүнийг ангилах боломжтой болгодог тансаг бүтээгдэхүүн. Доргоны махны чанар муу, өвөрмөц, тааламжгүй амт гэсэн өргөн тархсан үзэл бодол буруу гэдгийг энд тэмдэглэх нь зүйтэй. Ургац хураах, дорго алж, сэг зэмийг боловсруулах буруу аргыг хэрэглэвэл мах нь үнэхээр аймшигтай амттай байдаг. Гэхдээ зөв хийсэн бол ийм махыг маш сайн шарж эсвэл шөл хийхэд ашиглаж болно.
Юуны өмнө хүний биеийн эсийн хөгшрөлтийг удаашруулдаг бодис болох коллагены нийлэгжилтэнд оролцдог, дархлааг бэхжүүлэхэд тусалдаг А, Е витамины өндөр агууламжийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
В-ийн бүх витаминууд доргоны маханд байдаг - В2-аас В12 хүртэл. Тэдний бодисын солилцооны үйл явцад үзүүлэх нөлөө, мөн биеийн усны тэнцвэрийг хэвийн болгох ач холбогдлыг хэт үнэлэхэд хэцүү байдаг. Тэд мөн гематопоэзэд идэвхтэй оролцдог тул тэдэнгүйгээр булчингийн хэвийн үйл ажиллагаа боломжгүй юм.
Өөр нэг чухал элемент бол витамин К бөгөөд түүний дутагдал нь цусны бүлэгнэлтэд сөргөөр нөлөөлдөг. Доргоны мах нь хүний зүрх судасны системд сайнаар нөлөөлдөг ханаагүй тосны хүчлийг их хэмжээгээр агуулдаг.
Доргоны элэг зэрэг бүтээгдэхүүнийг онцгойлон дурдах нь зүйтэй.. Эрт дээр үеэс энэ эмийг хугарлыг эмчлэхэд ашиглаж ирсэн. Одоо эрдэмтэд доргоны элэг нь гэмтсэн ясны эдийг хурдан нөхөн сэргээхэд тусалдаг бодис агуулдаг болохыг баталж байна.
Доргоны махны ашиг тусын талаар ярихдаа түүний амьдралын хэв маягийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Энэ амьтан идэштэн, бог амьтан, ургамлын гаралтай хоолоор хооллодог бөгөөд өвлийн улиралд өвөлдөө 5 сар орчим үргэлжилдэг. Тийм ч учраас намрын улиралд насанд хүрсэн доргоны жин 40 кг хүрдэг, мах, өөх тос нь нүхэнд удаан хугацаагаар зогссон хөдөлгөөн хийх үед амьтанд шаардлагатай асар их хэмжээний шим тэжээлийг агуулдаг.
Ийм баялаг найрлагыг тайлбарлаж буй нөхцөл байдал юм ашигтай шинж чанарууддоргоны мах , Энэ нь энэ амьтныг барьж байсан жилийн хугацаанаас ихээхэн хамаардаг. Хамгийн өндөр биологийн үнэ цэнэнамрын улиралд энэ бүтээгдэхүүний хувьд ердийн, мөн хавар, ичээнээс гарч ирснийхээ дараа устгасан дорго нь бага ашиг авчрах болно.
Доргоны махны ашигтай шинж чанар нь зөвхөн олборлосон хугацаанаас гадна анчны ашигласан аргаас бүрэн хамаардаг. Малын сэгийг боловсруулах тодорхой дүрмийг дагаж мөрдөх нь бас чухал юм.
Тэгэхээр, Урхи, гогцоо ашиглан дорго барихыг зөвлөдөггүй. Амьтны удаан хугацаагаар зовж шаналах нь махны чанарт сайнаар нөлөөлдөггүй. Хамгийн зөв зүйл бол амьтныг шууд нүхэнд, амьд, тэдний хэлснээр дулаацуулах явдал юм. Ан агнуурын энэ аргын хүндрэл нь нохойг ашиглах шаардлагатай байдаг бөгөөд энэ нь амьтныг бараг цохиж чаддаг. Энэ тохиолдолд зөвхөн гулуузны гаднах байдал, арьс нь муудахаас гадна дотоод эрхтнүүд нь гэмтдэг. Үүний үр дүнд хүсээгүй элементүүд нь шээс эсвэл цөсний хүүдийээс мах руу орж болох бөгөөд энэ нь амтыг алдагдуулж, махны ашигтай шинж чанарыг ихээхэн бууруулдаг.
Үүнтэй ижил шалтгаанаар анчид та арьсыг маш болгоомжтой арилгаж, гулуузыг нь огтолж авах хэрэгтэй, цавины бүсэд онцгой анхаарал хандуулдаг. Үүнийг олборлосны дараа шууд хийх хэрэгтэй. Хэрэв доргоны мах нь хатуу бөгөөд амт нь тааламжгүй болдог бол ихэнхдээ үүний шалтгаан нь аль хэдийн үхсэн, гэхдээ нядалгаагүй амьтныг машины тэвшинд удаан хугацаагаар тээвэрлэх явдал юм. Тиймээс, хэрэв та доргоны махны ашигтай шинж чанарыг аль болох сайн хадгалахыг хүсч байвал боловсруулалтыг хойшлуулж болохгүй.
Махны ашиг тус, хор хөнөөл нь түүнийг бэлтгэх аргаас хамаарна. Доргоны сэгийг буцалгах нь дээр, өмнө нь үүнийг хэсэгчилсэн хэсэг болгон хуваасан бөгөөд энэ нь хэтэрхий жижиг байж болохгүй. Энэ замаар хоолны боловсруулалтдорго махны ашигтай шинж чанарыг аль болох хадгалах боломжийг танд олгоно. Энэ үүднээс уураар жигнэх нь бас аюулгүй гэж тооцогддог боловч дорго нь хуурай, хатуу болдог тул ийм жор түгээмэл байдаггүй.
Хоёрдахь хоолны фенүүд доргог хүнсний ногоотой шөл хийхийг зөвлөж байна. Бас энд Энэ амьтны махыг хуурах нь утгагүй юм.Энэ нь зөвхөн амттай биш, гэхдээ ихэнх ашигтай бодисууд нь өндөр температурын нөлөөн дор зүгээр л устдаг. Гэхдээ хэрэв та шарсан дорго махыг ямар ч үнээр туршиж үзэхийг хүсч байвал махыг хайруулын тавган дээр хийхээсээ өмнө бага зэрэг буцалгах хэрэгтэй. Энэ нь бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанарыг хэсэгчлэн хадгалахад тусална.
Эцэст нь нэг чухал тэмдэглэл. Зэрлэг амьтдын мах, түүний дотор дорго нь хэрэглэхийн өмнө трихинелла байгаа эсэхийг шалгах ёстой. Эдгээр нь маш хурц хэлбэрээр тохиолддог helminthic өвчний үүсгэгч бодис юм.
Ихэнх анчид дорго хэрхэн хоол хийхийг асуудаг, учир нь түүний мах нь маш их амттай, амттай байдаг эрүүл хоол. Энэ мах хамгийн эрүүл байх болно гэж бид итгэлтэйгээр хэлж чадна. Гэхдээ эхлээд трихинозын шинжилгээнд хамрагдах ёстой.
Хэрэв маханд бүх зүйл сайн байвал хоол хийж эхлэхэд чөлөөтэй байгаарай. Зөв арга барилаар үхрийн махнаас ялгахад хэцүү байх болно.
1. Таваг бэлтгэхийн эхэнд та махыг огтолж эхлэх хэрэгтэй - гулуузыг гэдэс дотрыг нь тайрч авах хэрэгтэй. Энэ явцад бид дорго нь маш тааламжгүй үнэртэй тул бүх өөх тосыг арилгадаг. Хуучин амьтнаас мах нь хэтэрхий хатуу байх бөгөөд энэ нь таваг эвдэж болзошгүй юм. Тиймээс зөвхөн эрүүл, залуу доргоноос мах сонгоорой.
2. Дараа нь та махыг огтолж болно. Үүнийг жижиг хэсгүүдэд хувааж, наранцэцгийн тос хүртэл шарсан нь дээр алтан царцдас. Энд бид хоёр см-ийн зузаантай тойрог болгон жижиглэсэн сонгино, төмс, лууван нэмнэ. Хоолыг зөөлөн болгохын тулд бага зэрэг Брюссель нахиалдаг нэмж болно. Махаа давсалж, найрлагыг нь сайтар холино. Хүнсний ногоотой таваг нь арван таван минутын турш жигнэх болно. Сараалжтай яншуй болон fennel мөчрөөр үйлчилнэ.
Орцыг нь хэрчиж, доргоны махыг chicory, сонгинотой ургамлын тосонд хуурч, давс нэмнэ. Бид үлдсэн ногоогоо хайчилж, буцалж буй ус руу хаяж, тэнд мах, chicory нэмнэ. Цөцгийн тосыг хайлуулж, шөл рүү нэмнэ. Шөлийг ойролцоогоор 17 минутын турш хооллоорой.
Хоол хийхээсээ өмнө доргоны махыг хүйтэн усанд 10 цаг орчим дэвтээнэ. Үүний дараа махыг жижиг хэсэг болгон хувааж, саванд хийнэ. Хоол хийж дууссаны дараа та бүтээгдэхүүнийг хуурч болно.
Хайруулын хамт хийж байна янз бүрийн хүнсний ногоо: төмс, лууван, рутабага, селөдерей. Хоолыг баяр хөөртэй болгож, амтыг нь боловсронгуй болгохын тулд эдгээр ногооны оронд хан боргоцойны нухаш нэмнэ. Энэ тохиолдолд та махыг давслах шаардлагагүй, харин элсэн чихэрээр цацаж, шингэн зөгийн бал хийнэ. Гичийн зөгийн бал нь хамгийн тохиромжтой, учир нь доргоны махыг хурц, амттай болгодог.
Сайхан хооллоорой!
Дорго бол анчдын ховор олз юм. Үүнийг хэд хэдэн шалтгаанаар тайлбарлаж болох боловч гол шалтгаан нь энэ амьтныг агнахад бэрхшээлтэй, махны өвөрмөц амт юм. Хэрэв гулуузны арга, боловсруулалт буруу байвал мах нь үнэндээ тааламжгүй амттай байдаг. Гэсэн хэдий ч хэрэв бүх зүйл зөв хийгдсэн бол доргоны хоол нь хурц амтаараа таныг баярлуулах болно.
Доргоны махны чанарын талаархи санал бодол өөр өөр байдаг ч түүний хоол боловсруулах шинж чанар нь хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдээс хамгийн их магтаал хүртэх ёстой. Ихэнхдээ энэ бүтээгдэхүүнийг туршиж үзсэн хүмүүс түүний хурц үнэр, өвөрмөц амтыг хэлдэг. Үнэн хэрэгтээ, зөв чанаж болгосон бол та тааламжтай үнэр, зөөлөн бүтэцтэй хоол авч болно. Гэхдээ боловсруулах, бэлтгэх технологийг зөрчих нь бүтээгдэхүүнийг эргэлт буцалтгүй сүйтгэх болно.
Доргоны махны найрлага нь өөх тосноос дутахгүй бөгөөд тодорхой эмчилгээний шинж чанартай байдаг. Энэ нь хэд хэдэн ашигтай бодис агуулдаг:
Доргоны маханд эдгээр элементүүдийн харьцаа тэнцвэртэй байдаг тул хэт ханасан, гипервитаминозоос айдаггүй.
Гэсэн хэдий ч энэ бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанарыг үл харгалзан helminths-ийн халдвар авах эрсдэлтэй байдаг тул доргоны мах бэлтгэхийн өмнө трихинозын шинжилгээнд хамрагдах ёстой. Бүтээгдэхүүнийг тусгай лабораторид туршиж үздэг боловч энэ нь маш их цаг хугацаа шаарддаг. Бүх зүйл эмх цэгцтэй байвал махыг чанаж болно.
Өөх тос, махны тэжээллэг чанар нь намрын улиралд тохиолддог. Хэрэв хавар дорго баригдсан бол түүнээс гаргаж авсан бүтээгдэхүүн нь ямар ч ашигтай зүйл агуулаагүй болно.
Тэмдэглэл дээр! Ясны эдийг хурдан нөхөн сэргээхэд тусалдаг бодис агуулдаг тул хугарсны дараа дорго элэгийг хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна.
Доргоны махны ашигтай шинж чанар, амт нь түүнийг бэлтгэх аргад нөлөөлдөг. Хэрэв зөв болгосон бол үхрийн махтай бараг адилхан амттай болно.
Доргоны махыг хоол хийхийн тулд гулуузыг зөв гэдэс дотор хийх хэрэгтэй. Гулууз махыг огтлох явцад бүх өөх тосыг зайлуулах ёстой, учир нь энэ нь тааламжгүй үнэртэй байдаг.
Чухал! Хөгшин малын мах хатуу байдаг тул амттай болгохын тулд зөвхөн залуу доргоны мах хэрэглэх хэрэгтэй.
Туршлагатай анчид, тогооч, анчдын үзэж байгаагаар махыг дараах аргаар боловсруулах нь дээр.
Бүх жор нь маш энгийн, тэр ч байтугай шинэхэн гэрийн эзэгтэй ч гэртээ бэлдэж чадна, гол зүйл бол хоол хийх технологийг дагаж мөрдөх явдал юм.
Найрлага:
Бэлтгэл ажил:
Дэвтээсэн доргоны махыг хэсэг болгон (сүрэл) хэрчиж, давс нэмээд хагас цагираг болгон хэрчсэн сонгинотой тосонд хуурна. Жижиглэсэн мөөгийг нэмнэ. Бага дулаанаар 15-20 минут буцалгана. Цөцгий, улаан лоолийн зуурмагийг амталж, хутгана. Гуляшыг бүхэлд нь нугасны саванд хийж, буцалсан усаар шингэлсэн шоо дөрвөлжин асгаж, зууханд 1.5 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.
Найрлага:
Бэлтгэл ажил:
Энэ жорын дагуу дорго бэлтгэхийн өмнө түүний махыг 10-12 цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээнэ. Үүний дараа том хэсгүүдийг жижиг хэсгүүдэд хувааж, 1.5-2 цагийн турш хооллоорой. Хоол хийх дараа бүтээгдэхүүнийг янз бүрийн ногоотой халуун тосонд шарсан байна: лууван, төмс, селөдерей. Таваг өгөхийн тулд цэвэршүүлсэн амт, эдгээр хүнсний ногооны оронд та боловсорсон хан боргоцойны нухаш нэмж болно. Энэ тохиолдолд та давслах шаардлагагүй, харин шингэн зөгийн бал асгаж, элсэн чихэр цацаж болно.
Найрлага:
Бэлтгэл ажил:
Бэлтгэх амттай kebabдоргоны махнаас та бүх өөх тосыг нь тайрч, махыг том хэсэг болгон хувааж, 24 цагийн турш усанд дэвтээж, үе үе сольж байх хэрэгтэй. Дараа нь дэвтээсэн махыг нэг өдрийн турш маринад хийж, дараа нь бусад махтай адил үнэрт kebab бэлтгэж болно.
Маринад хийх сонголтууд:
Найрлага:
Бэлтгэл ажил:
Үр хольцыг таваг дээр тавь - төмс, мах, сэвэг зарам, улаан лоолийн зүсмэлүүд, хонхны чинжүү, ургамлаар чимэглэсэн.
Доргоны махнаас олон амттай, эрүүл хоол хийж болно. Хамгийн гол нь дагаж мөрдөх явдал юм технологийн процесс, гулууз махыг зүсэхээс эхлээд хоол хийх хүртэл. Зөвхөн дараа нь та энэхүү эрүүл бүтээгдэхүүний амтыг мэдрэх болно.
Доргоны өөхний эмчилгээний шинж чанарыг олон хүн мэддэг ч энэ амьтны махны талаар цөөхөн хүн мэддэг. Энэ бүтээгдэхүүнМанай ширээн дээр маш ховор байдаг тул зөвхөн туршлагатай анчид болон тэдний гэр бүлийнхэн шарсан доргоны амт, үнэрийг мэддэг. Хамгийн их ашиг хүртэхийн тулд махан хоолБэлтгэх явцад зарим нюансуудыг дагаж мөрдөх шаардлагатай. Дорго хэрхэн хоол хийх талаар манай нийтлэлийг уншина уу.
Доргоны махны чанарын талаар хүмүүс янз бүрийн санал бодлыг сонсдог. Зарим хүмүүс түүний хурц үнэр, өвөрмөц амтыг хэлдэг боловч тэдний цөөхөн нь дорго хэрхэн амттай хоол хийхийг мэддэг (жорыг нийтлэлд өгөх болно). Хэрэв та бүтээгдэхүүнийг нарийн харьцах юм бол таваг нь маш зөөлөн бөгөөд амттай болж хувирна. Ихэнх тохиолдолд энэ нь мах боловсруулах, хоол хийх технологийг зөрчсөнөөс болж хурц үнэр, үүнтэй төстэй асуудалд хүргэдэг. Энэхүү бүтээгдэхүүний ашиг тусын хувьд эмчилгээний шинж чанараараа алдартай дорго өөхнөөс ч дутахгүй.
Энэхүү ашиг тус нь доргоны маханд маш их хэмжээний витамин, микроэлементүүд агуулагддагтай холбоотой юм.
Доргоны маханд дээрх бүх элементүүдийн харьцаа сайн тэнцвэртэй байдаг тул та гипервитаминоз эсвэл бие махбодийг микроэлементүүдээр хэтрүүлэхээс айх хэрэггүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Доргоны махыг хэрхэн яаж хоол хийхийг олж мэдэхийн өмнө та түүний эмчилгээний шинж чанар, хоол боловсруулах шинж чанарт нөлөөлдөг зарим хүчин зүйлийн талаар мэдэх хэрэгтэй. Жишээлбэл, намрын улиралд бүтээгдэхүүн нь хамгийн их тэжээллэг чанартай байх болно. Жилийн энэ үед мал өвлийн улиралд өөх тосны нөөцөө хадгалдаг тул махыг баяжуулна. ашигтай бодисууд. Хэрэв анчин хавар дорго алсан бол түүний мах, өөх тос нь бараг ямар ч ашигтай зүйл агуулдаггүй тул эмчилгээний шинж чанаргүй болно.
Хэрэв амьтныг барихын тулд занга эсвэл урхи ашигласан бол доргоны мах нь тааламжгүй амттай болно. Баримт нь удаан үргэлжилсэн тарчлалын улмаас мах нь шаардлагагүй нягтралыг олж авахаас гадна тодорхой үнэр гарч ирдэг. Хэрэв та ийм үр дүнд хүрэхгүй байхыг хүсч байвал дорго агнахын тулд жижиг сумаар цэнэглэгдсэн буу эсвэл хөндлөн нум ашиглана уу.
Доргог барихын тулд цагдаа нар ашигласан бол сэг зэм ихээхэн зовж магадгүй юм. Арьсны чанар нь танд хамаагүй ч гэсэн нохойны шүд нь махны хэсэгт маш их ул мөр үлдээдэг. Шээс эсвэл цөсний хүүдий гэмтсэнээр утаснуудаас шаардлагагүй элементүүд гарч ирдэг. Ихэнхдээ үүнээс болж доргоны махны амт чанар муудаж, эмчилгээний ашиг тус нь буурдаг.
Хэрэв анчин доргоны махыг тээвэрлэх, хадгалахад хэт их цаг зарцуулдаг бол дулааны боловсруулалт хийсний дараа ч хатуу нягтшилтай болно. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд агнахдаа эсвэл зах дээр гулууз мах худалдаж авахдаа энэ хүчин зүйлийг анхаарч үзээрэй. Харамсалтай нь зохих туршлагагүйгээр бүтээгдэхүүний шинэлэг байдлыг тогтоох нь нэлээд асуудалтай байх болно.
Хэрэв та гулуузыг өөрөө зүсэхээр шийдсэн бол бүх үйлдлийг маш болгоомжтой хийх хэрэгтэй. Цайны бүсэд онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Энэ нь амьтныг нядалгааны дараа аль болох хурдан хийх ёстой. Хэрэв та энэ процессыг хойшлуулбал мах нь тааламжгүй амтыг олж авах болно.
Хамгийн гол нь бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанар, амт нь хоол хийх процесст нөлөөлдөг. Туршлагатай тогооч нар амьтны махыг жигнэх, жигнэх, буцалгах гэсэн гурван аргаар боловсруулж болно гэдэгтэй санал нийлдэг (дараагийн хэсгээс та олж болно. янз бүрийн жор). Доргоны жорын дагуу хэрхэн хоол хийх вэ туршлагатай тогооч нар? Бид танд хэлэхэд таатай байх болно.
Махны чанарт сэтгэл хангалуун болсны дараа та хоол хийх процессыг эхлүүлж болно. Эхний жор нь доргог хайруулын тавган дээр шарах болно. Мөн танд дараах тоног төхөөрөмж хэрэгтэй болно.
Жагсаалт шаардлагатай найрлагадараах байдлаар:
Эхлээд махыг нь хэрчиж, гулуузыг нь гэдсийг нь салгая. Уг процессын явцад доргоны өөхний ихэнх хэсгийг зайлуулах шаардлагатай бөгөөд энэ нь аяганд тааламжгүй үнэр өгөх болно. Хуучин доргоны мах нь нэлээд хатуу байж болох тул үүнийг хэрэглэхгүй байхыг зөвлөж байна. Зах дээр зөвхөн залуу, эрүүл доргоны сэг зэмийг сонго.
Үүний дараа бид махыг огтолж эхэлдэг. Хамгийн сайн сонголтжижиг хэсгүүдэд хувааж, дараа нь алтан хүрэн хүртэл ургамлын тосонд хуурна. Хайруулын тавган дээр жижиглэсэн сонгино, лууван, төмс нэмнэ. Хүнсний ногоо нь хоёр см орчим зузаантай байх ёстой. Доргоны махыг зөөлөн болгохын тулд та Брюссель нахиалдаг эсвэл нэмж болно Хятад байцаа. Махаа давсалж, дараа нь бүгдийг сайтар холино. Бусад бүх найрлага (рутабага, chicory, хулууны үрийн тос гэх мэт) нь тогоочийн хүсэлтээр хатуу нэмэгддэг. Хүнсний ногоотой тавагыг дор хаяж 15 минутын турш чанаж болгосон байх ёстой. Үрж жижиглэсэн fennel sprig эсвэл parsnip нэмж үйлчил.
Намрын тарган шөл, ялангуяа ийм чамин махаар хийсэн шөлөөс хэн татгалзах вэ? Түүнээс гадна ийм хоол бэлтгэхийн тулд өмнөх жортой адил олон найрлага шаардагдахгүй. Тэдгээрийн ихэнхийг аль ч захаас хямд үнээр худалдаж авах боломжтой.
Тиймээс бидэнд хэрэгтэй болно:
Дээрх орцуудаа хэрчиж, доргоны махыг нэмээд хуурна ургамлын тос. Хоолонд хурц амт өгөхийн тулд нэг чимх chicory нэмэхийг зөвлөж байна. Хүнсний ногоог цагираг болгон хуваасан байх ёстой. Махыг шарсан даруйд бүх найрлагыг нь буцалж буй усанд хийнэ. Та байгалийн гаралтай жижиг хэсгийг хайлуулж болно цөцгийн тосмөн шөл дээр нэмээд илүү нарийн амттай болно. Шөлийг ойролцоогоор 17 минутын турш чанаж, дараа нь үйлчилж болно.
-ийн ачаар сайхан үнэртэй, хамгийн амттай, тэжээллэг хоолнуудын нэг ер бусын найрлаганайрлагад. Энэхүү амттан нь баярын найранд тохиромжтой гэр бүлийн оройн хоол. Хайртай хүмүүсээ үнэхээр чамин, өвөрмөц зүйлээр дайлаарай!
Шөл бэлтгэхийн тулд бидэнд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
Хоол хийхээсээ өмнө доргоны махыг арван цагийн турш хүйтэн усанд дүрэхээ мартуузай. Үүний дараа та гулуузыг жижиг хэсэг болгон хувааж, буцалсан устай саванд хаях хэрэгтэй. Хоол хийж дууссаны дараа бүтээгдэхүүнийг алтан шаргал өнгөтэй болтол бага дулаанаар бага зэрэг хуурч байгаарай.
Махыг чанаж болгосоны дараа үлдсэн найрлагыг нь хайруулын тавган дээр нэмнэ: төмс, рутабага, лууван. Хоолыг баярын дүр төрхтэй болгохын тулд хан боргоцойны целлюлозыг нэмж оруулах хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч, энэ тохиолдолд махыг давслах шаардлагагүй. Үүнийг элсэн чихэр эсвэл чихэрлэг зөгийн балаар цацах нь дээр. Энэ зорилгоор гичийн зөгийн бал хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм. Энэ нь доргоны махыг илүү хурц, бага зэрэг амттай болгоно.
Олон хүмүүс "Зууханд дорго хэрхэн хоол хийх вэ?" Гэсэн асуултыг сонирхож байна. Мөн сайн шалтгаанаар! Эцсийн эцэст, энэ аргаар мах нь маш анхилуун, амттай болж хувирна. Доргоны махыг зууханд хийхээс өмнө зүсэж, хэрчсэн махыг хуурай дарсанд хэдэн цагийн турш дэвтээнэ. Үүний дараа хэсгүүдийг янз бүрийн амтлагч, халуун ногоооор үрж, тугалган цаасаар боож өгнө. Бид зуухаа 230 градус хүртэл халааж, доргогоо дөрвөн цагийн турш жигнэнэ.
Хэрэв та зууханд дорго котлет хийхийг хүсч байвал махыг дарсанд биш, харин цуунд дэвтээсэн байх ёстой. Уг процедурыг цагаан цууны мөн чанарыг үе үе өөрчлөх замаар арван хоёр цагийн турш хийдэг. Доргоны махыг зөөлөн, зөөлөн болгохын тулд үүнийг хийх нь маш чухал юм. Хоол хийхэд хамгийн тохиромжтой татсан татсан мах, тиймээс мах бутлуурын оронд цахилгаан процессор ашиглахыг зөвлөж байна. Ингэснээр котлетууд жигнэх явцад их хэмжээний шүүс алдахгүй. Үүний дараа хоол хийх үйл явц нь ердийн гахайн котлетыг хоол хийхээс ялгаатай биш юм. Татсан маханд өндөг, гахайн өөх, хэдэн секундын турш сүүнд дэвтээсэн талхны хэсэг нэмнэ. Жигнэмэгийн хуудсыг наранцэцгийн тосоор тосолно. Зуухыг 250 градус хүртэл халааж, дотор нь котлетуудыг нэг цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.
Манай нийтлэл танд дорго махыг гэртээ хэрхэн яаж хоол хийхийг илүү сайн ойлгоход тусалсан гэж найдаж байна. Хоол хийхдээ үүнийг санаарай амттай хоолЗалуу амьтны махыг хэрэглэж, дээр дурдсан жорын дагуу бүх зүйлийг хатуу хийх нь хамгийн сайн арга юм. Хамгийн хэцүү нь доргоны арьсыг хуулж, гэдсийг нь тайлах болно. Хэрэв та чадвардаа итгэлгүй байгаа бол зах зээл дээр бэлэн филе худалдаж аваарай, гэхдээ ийм бүтээгдэхүүний чанарыг шалгах нь асуудалтай байх болно. Үүнтэй холбогдуулан дорго эсвэл түүний махыг зөвхөн итгэмжлэгдсэн худалдагчдаас худалдаж авахыг зөвлөж байна, эсвэл бүр илүү сайн бол өөрөө амьтныг олж авахыг зөвлөж байна. Аз жаргалтай ан, сайхан хоолны дуршил!
Мэдээжийн хэрэг, хамгийн түрүүнд доргоны махны өөхийг хайчилж ав. Та өөхөнд дуртай байсан ч доргоны махнаас өөх тосыг нь хасах нь зүйтэй гэдгийг би танд хэлье. Өөх тос нь маш муухай үнэртэй, тааламжгүй амттай байдаг. Доргоны мах маш харгис тул махыг дэвтээсэн байх ёстой. Махаа 6-10 цагийн турш дэвтээнэ. Энэ бүхний дараа та махыг хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. Дараа нь доргоны махыг хайруулын тавган дээр хуурч эсвэл доргоны махыг богино долгионы зууханд хийж болно.
Манай хамаатан садан ан хийх дуртай, дараа нь уг тоглоомноос янз бүрийн хоол бэлддэг. Би үүнийг туршиж үзээгүй болохоор дорго ямар амттайг хэлж чадахгүй байна. Эцсийн эцэст, мах аль хэдийн дэлгүүрт зарагдсан бөгөөд ойд цөөхөн байдаг амьтдыг алж, устгахад хамсаатан болох нь ичмээр юм.
Энэ тухай Доргоны мах идэх аюултай юу?тэгвэл үнэн. Доргоны махыг эхлээд лабораторид шалгах ёстой бөгөөд зарим зүйл нь дулааны боловсруулалт хийхэд ч үхдэггүй, зооноз гэх бүх төрлийн халдварт өвчин байгаа эсэхийг шалгах ёстой.
Шинжилгээгүй зэрлэг амьтдын махнаас хүнд халдварладаг зоонозын өвчнийг дурдвал:
- Трихинелла
- Эхинококкоз
Та одоо ч авч болно сальмонелла, боом болон бусад бактерийн гаралтай халдварууд.
Одоо дорго мах бэлтгэх аргын талаар шууд.Та тамхи татаж болно; махнаас гадна танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно (гулуузны хагас тутамд):
Одоо дорго мах бэлтгэх үйл явц:
Би дээрх хариулттай санал нийлэхгүй байна. Доргоны мах нь үхрийн махыг маш их санагдуулдаг бөгөөд хэрэв зөв чанаж болгосон бол үр дүн нь хуруу долоох хоол болно.
Хоол хийхээс өмнө махыг өөх тосноос нь салгаж авах ёстой бөгөөд энэ нь мах биш харин тааламжгүй амт, үнэртэй өөх тос юм. Гэхдээ хамгийн түрүүнд доргоны махыг трихиноз гэдэг өвчин байгаа эсэхийг шалгах хэрэгтэй.
Доргоны мах нь өөрөө хатуу байдаг тул махыг шөнийн турш нэвт норгохыг зөвлөж байна, дараа нь хурдан чанаж, хуурайшихгүй.
Дэвтээсэн махаа хэсэг болгон хайчилж, халуун ногоотой хуурч, сонгино, улаан лооль, амтат чинжүүтэгээд бид бүгдийг нь хайруулын тавган дээр хийнэ. салалт шөлний шоохагас литр усанд бага зэрэг улаан лоолийн оо, хоёр хоолны халбага цөцгий нэмж, махыг хийнэ.
160 градусын температурт нэг цаг хагасын турш зууханд хийнэ.
Үйлчлэхээсээ өмнө шинэ cilantro цацаж өгөхийг зөвлөж байна.
Улаан лоолийн соустай махан бөмбөлөг нь бас амттай байдаг.
Доргоны махыг хоол хийхээс өмнө лабораторид шинжлүүлэх ёстой. Зөвхөн үүний дараа та хоол хийж эхлэх боломжтой.
Энэ нь зэрлэг гахайн мах шиг бага зэрэг амттай байдаг. Мөн зэрлэг гахайн мах шиг хоол хийхээсээ өмнө хүйтэн усанд дэвтээхийг зөвлөж байна.
Тэд үүнээс юу ч хийж болно - гуляш, котлет, азу. Удаан агшаагчаар дорго хийх жор надад таалагдаж байна: нэгдүгээрт, энэ нь маш энгийн - та удаан агшаагч руу байгаа бүх зүйлээ - мах, сонгино, халуун ногоо, та бага зэрэг лууван, чинжүү, хаш нэмж, 40 орчим чанаж болно. 60 минут.
Хэсэг нь зөөлөн болж, тархаж, шуугиан дэгдээх шаардлагагүй болно.
