Хэзээ ч мэдэхгүй зүйлээ хийхээс бүү ай. Санаж байна уу: авдрыг сонирхогчид барьсан. Мэргэжлийн хүмүүс Титаникийг бүтээжээ.Бяслаггүй амттан нь нэг нүдгүй гоо үзэсгэлэнтэй адил юм - Жан-Антелм Бриллит-Саварин агшин зуурыг барьж ав. Титаник дээрх амттанаас татгалзсан бүх эмэгтэйчүүдийн тухай бодоод үз дээ - Эрма Бомбек Миний сул тал бол хоол хүнс, эрчүүд. Яг тэр дарааллаар. - Долли Партон Хэрэв та дэлгүүрт талх авахаар очвол ганц талхтай гарч ирэх магадлал гурван тэрбумын нэг юм. - Erma Bombeck Бидэнд зөвхөн хайр л хэрэгтэй, гэхдээ энд тэнд бага зэрэг шоколад ч бас өвдөхгүй. - Чарльз Шульз Үдийн хоолондоо идэж болох зүйлээ оройн хоол хүртэл бүү хойшлуул. - А.С. Пушкин Би зүрхний шарх, Хеннессигийн түрс харшил өгөхөөс айж байна, би Рубловка дахь том орон сууцанд шөнө төөрч, үхэх вий. - КВН-ын дуу Миний амьдралд дуртай бүх зүйл нь ёс суртахуунгүй эсвэл намайг таргалуулдаг. - Франсуа де Ла Рошефуко би хоол хийхдээ дарс хэрэглэдэг үү. Заримдаа бүр аяга таваг дээр нэмдэг. - V.S. Талбайнууд. 246 төрлийн бяслагтай улс орныг чи яаж захирч чадах юм бэ?" - Шарль де Голль Чиний энэ цэлцэгнүүр загас ямар жигшүүртэй, ямар жигшүүртэй юм бэ! - "Хувь тавилангийн инээдэм" киноны гипполит Би түрс идэж чаддаггүй, гэхдээ би Өөрийгөө хүчлэх хэрэгтэй. - "Үхлийн гоо үзэсгэлэн" киноны баатар Одри Таутоу Том асуудал гарахад би идэж уухаас бусад бүх зүйлийг өөртөө үгүйсгэдэг. Оскар Уайлд Нөхөр, найз залуу хоёрын ялгаа юу вэ? Гучин фунт! - Синди Гарнер Камемберт... хүнд хэцүү үед өөр хүний найз байдаг.- Жорж Клемансо чи галзуурчихав уу?Алс холоос ирсэн хайртай найз чинь хоромхон зуур нисээд ирэхэд чамд бялуу байхгүй!- Дээвэр дээр амьдардаг Карлсон. Манай гудамжинд "Бонжур, круассан" гэдэг нарийн боовны цех байдаг. Би Парист очиж талхны цех нээхийг хүсч байна "Сайн уу, шарсан талх!" - Фран Лебовиц. Тэгээд би Вашингтонд талхны цех нээнэ, "Хөөе, хараал ид" ! - Марина Р. Эндхийн хоол үнэхээр аймшигтай, хэсэг нь хэтэрхий жижиг. - Вуди Аллен Робот хэзээ ч хүнийг орлохгүй! - Аймшиг Та намайг мэдэхийг хүсвэл хамт идээрэй. - Жеймс Жойс Өө, хонгор минь! Энэ ямар тогос шувуу вэ? Харахгүй байна уу, бид идэж байна... - "Мюнхаузены адал явдал" киноны Жэни Хэрвээ тухайн улс дор хаяж тавин төрлийн бяслаг, сайн дарсгүй бол тухайн улс уяаны үзүүрт хүрсэн гэсэн үг. . Сальвадор Дали Хоолоо сайтар зажилснаар та нийгэмд тустай. - Илья Ильф, Евгений Петров, "12 сандал" Оливье дахь салют шиг ширээг юу ч гэрэлтүүлдэггүй! - Ардын мэргэн ухаан. Хэрэв танд гэнэтийн зочид ирж, байшинд юу ч байхгүй бол зооринд бууж, хурганы хөлийг ав. - Елена Молоховец Мөн зөгийн бал ... Би зүгээр л нууц нь юу болохыг ойлгохгүй байна ... Хэрэв зөгийн бал байгаа бол ... тэр даруй алга болсон! - Винни Пүүх Өнөөдөр би "Чадварлаг тогооч" сэтгүүлд зургаа авахуулах болно. Би яаралтай угааж, шинэ улавч худалдаж авах хэрэгтэй байна! - Freken Bok Би хавч идээгүй гурав хонож байна. - Инээж буй албан тушаалтан (КВН хошигнол) Өлсгөлөн бол юу ч биш - энэ нь ой руу зугтахгүй. - Ардын мэргэн ухаан Гэрийн хоолны амтыг рестораны үнийг судлахаас өөр юу ч сайжруулдаггүй. - Ардын мэргэн ухаан
Италийн рестораны тогооч бидэнд мастер ангиудын нэгэнд хоол хийхийг санал болгосон "Котлет Миланез" -ийн тайлбарыг энд оруулав. Энэхүү котлет нь ердийн “Милан котлет”-оос ялгаатай нь хайруулын тавган дээр тосонд шарсан бус зууханд чанаж болгосон тул эрүүл мэндэд тустай. Нэмж дурдахад, котлетыг давхар талхаар чанаж, дээр нь цөцгийн тосоор цацдаг бөгөөд энэ нь онцгой шүүслэг байдлыг өгдөг. 8 мастер ангиудын үеэр бид 24 хоол бэлтгэсэн. Үнэнийг хэлэхэд, мастер ангиудад оролцсон бүх оролцогчид амтаараа ялсан зарим хоол байсан. Энэ котлет нь эдгээр хоолнуудын нэг байв.
Сайхан хооллоорой!
Котлетаас уу? Би хэзээ ч татгалзахгүй! - бидний хэн нь ч хэлэх болно. Хэрэв бид мэдээжийн хэрэг, хоолны дуршил сайтай, бүрэн өлссөн үед бүрэн өдрийн хоолны тухай ярьж байгаа бол. Гэсэн хэдий ч зарим хүмүүс өглөөний цайндаа амттай хоол идэхийг зөвшөөрдөг. Учир нь котлет бол цэцэрлэгээс бидэнд танил болсон гар хийцийн хамгийн сайн хоол юм.
Хамгийн зөөлөн котлет бол тахианы мах юм. Тэд бусад бүх төрлийн котлетуудаас хамаагүй илүү давуу талтай. Та тэдний нууцыг илчлэх чадвартай байх хэрэгтэй.
Юуны өмнө татсан мах. Дэлгүүрээс худалдаж авсан бүх зүйлээ гэртээ цаг алдахаас залхуураад, эсвэл мах бутлуурын дотор нунтаглавал илүү эрүүл, цэвэрхэн байдаг.
Тахианы махыг зодох нь заншилтай тул та ширээн дээр шууд хаяж болно. Тиймээс энэ нь будлиантай болдог. Мөн котлетууд нь хүчтэй байдаг.
Тахианы мах бага зэрэг хуурай байдаг тул котлетууд дээр үргэлж цөцгийн тос нэмнэ.
Дүүргэлт, талх, соус зэргийг туршиж үзэхээс бүү ай. Найрлага нь өөрчлөгддөг - шинэ хоол гарч ирнэ.
Тахианы махны котлетыг хоолны дэглэм барьдаг хүмүүс болон бага насны хүүхдүүд идэж болно. Тэд бусад бүх котлетуудаас хамаагүй эрүүл байдаг.
Эдгээр котлетууд нь бусад бүхнээс илүү хурдан чанаж, учир нь тахианы мах өөрөө хоол хийх цаг бага шаарддаг.
Тахианы махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Энд бас ямар ч хязгаарлалт байхгүй: та хайруулын тавган дээр шарсан мах, шарсан мах, зууханд жигнэх, уураар жигнэх, богино долгионы зууханд, тэр ч байтугай гал дээр kebab хийж болно.
Гэрийн эзэгтэй нар хоол хийх хэд хэдэн онцлог шинж чанарыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Сараалжтай эсвэл эрчилсэн сонгино, өндөг, цөцгийн тос нь котлетыг шүүслэг болгоход тусална.
Сүүнд дэвтээсэн талх нь сэвсгэр байдлыг нэмнэ. Хөх нь татсан маханд хамгийн тохиромжтой, хамгийн зөөлөн махыг агуулдаг. Мөн шүүслэг байдлын хувьд тахианы өөх эсвэл гахайн өөх нэмнэ. Гэхдээ ямар ч тохиолдолд та тахианы арьсыг хэрэглэж болохгүй. Энэ нь гүйлгэж болохгүй, тааламжгүй хэсгүүдийг үлдээдэг.
Татсан махаа өнхрүүлсний дараа хөргөгчинд хагас цагийн турш байлгана. Маханд шууд нэмдэг жижиглэсэн мөс нь шүүслэг болоход тусалдаг гэж тэд хэлдэг.
Зарим нь үрийн шингэнийг хичнээн үл тоомсорлож байсан ч энэ жоронд гол үүрэг гүйцэтгэдэг. Татсан маханд хавдсан үр тариа нь гар хийцийн котлетуудад үгээр илэрхийлэхийн аргагүй эмзэглэл өгдөг.
Бүх амтлагч, ургамал, хүнсний ногоог цавчих. Татсан махтай холино. Үүний зэрэгцээ холимогт өндөг, цөцгий, семолина нэмнэ.
Манна үрийг хавдаж байг. Татсан махыг 40 минутын турш уусгана.
Тэгээд л болоо. Халуун хайруулын тавган дээр тосонд шарах цаг болжээ. Тахианы махны котлетыг гоо сайхны хувьд хүссэн хэлбэрээ өг. Манай хоолноос та жин нэмэхгүй, ердөө 140 ккал агуулдаг.
Энэ нь тахианы махнаас бэлтгэж болох бүх жоруудын үндэс суурь юм. Одоо найрлага, цэсийг төрөлжүүлэхийг хичээцгээе.
Тэдэнд эрүүл амьдралын хэв маягт хэрэгтэй бүх зүйл байдаг: уураг, нүүрс ус, бага зэрэг өөх тос. Энэ хоол нь оройн хоолонд ч тохиромжтой.
Урьдчилан бэлтгэсэн бүх найрлагыг холино. Манна үрийг хавдаж байг. Тэгээд бид котлет хийж, шарсан байна. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд өвчтөнүүдэд ийм котлет идэхийг зөвшөөрдөг бөгөөд хүүхдийн эмч нар бага насны хүүхдүүдэд идэхийг зөвшөөрдөг. Хоолыг бүрэн эрүүл болгохын тулд махыг зууханд эсвэл уураар жигнэх хэрэгтэй.
Сонгодог, танил, дуртай амтыг хослуулсан. Энэхүү жорны найрлага нь энгийн котлеттай адил байх болно. Зөвхөн маханд анхаарлаа хандуулцгаая. Энд жижиг хэсгүүдэд хуваасан мах илүү тохиромжтой. Мөн үрж жижиглэсэн бяслаг. Энэ нь зүгээр л бүх найрлагатай татсан маханд нэмдэг. Котлетууд нь шаржигнуур хүртэл хайруулын тавган дээр шарсан байна.
Байцааны өнхрөхөөс илүү хялбар бөгөөд илүү ашигтай, учир нь хөргөгчинд үлдсэн хуучин байцаа нь үүнийг хийх болно. Ийм бүх жороор бид хуурай хуучин байцааны тухай тусгайлан ярьж байна.
Бид байцааны навчийг мах бутлуур эсвэл хутгагчаар дамжуулдаг. Энэ ногоо нь татсан тахианы махыг тараах хандлагатай байдаг тул найрлагыг нь нийлүүлэхийн тулд бид өндөг нэмнэ. Котлетыг хэрхэн сэвсгэр болгох вэ? Үүнийг хийхийн тулд талх, сүү нэмнэ.
Бүх бүтээгдэхүүнийг холино. Тахианы мах нь наалдамхай. Котлет үүсгэхэд хялбар болгохын тулд гараа усаар норгоно. Хайруулын тавган дээр хуурч ав. Дахин хэлэхэд таны хүссэнээр. Та жигд хуудсан дээр амттай котлетуудыг хялбархан жигнэх боломжтой.
Өөр нэг сонголт бол хүнсний ногоог идэхээс татгалзсан хүмүүст хэрхэн хооллох явдал юм. Zucchini нь таваг дээр бараг үл үзэгдэх боловч шүүслэг байдлыг нэмэх болно. Бид бүх зүйлийг үндсэн жортой адилаар хийдэг. Зөвхөн үрж жижиглэсэн цуккини нэмнэ. Зуурах, хэлбэр, тосонд шарсан мах. Энэ хоол нь тахианы махны хэрчимтэй төстэй юм. Энэ нь маш хурдан чанаж, өдөр тутмын хоолны дэглэмд тохиромжтой. Зун, намрын улиралд гэрийн эзэгтэй нар үр тариа, ногоогоо элбэг дэлбэг хурааж авдаг улирлын чанартай жор.
Киевийн котлетыг ядаж нэг удаа туршиж үзээгүй хүн байна уу? ЗХУ-ын үед энэ хоолыг Оросын хоолны шилдэг бүтээл гэж үздэг байв. Тэгээд хийхэд амархан.
Тахианы мах Киевийг яс дээр хийдэг. Энэ нь хэцүү, хэрэв танд тусгай туршлага байхгүй бол бид даалгаврыг хялбарчлах болно.
Би тахианы буланг уртын дагуу зүсэж хуваасан. Бид цавчих шиг үргэлжлүүлнэ - гал тогооны алх, давс, чинжүүгээр цохино.
Жижиглэсэн ургамал, цөцгийн тос, нимбэгний шүүсийг холино. Бид тахианы хэсэг бүр дээр тарааж, өнхрүүлэн боож өгнө.
Талхыг grater дээр нунтаглана (хуучирсан бол сайн). Өндөг, сүүтэй холино. Хуруу.
Дараа нь хоол хийх бүтээлч хэсэг ирдэг. Манай өнхрүүлгийг сүү-өндөгний холимогт зөөлөн дүрнэ. Энэ нь талхтай котлет болж хувирдаг.
Ургамлын тосыг бүү хэмнээрэй, хайруулын үеэр котлетуудыг гүн хайруулын адил бага зэрэг нуусан байх ёстой. Шарсан мах нь алтан өнгө өгдөг бөгөөд үүний дараа бид хагас түүхий котлетыг зууханд хийх ёстой. 20 минутын дотор та ямар ч баярт тохирсон хоолыг хүргэж чадна.
"Hute cuisine" хоол, гэхдээ 20 минутын дотор бэлтгэхэд хялбар.
Булангийн зүсмэлийг уртын дагуу жигд хэсэг болгон хайчилж ав. Цөцгий болгон дээр бяслаг, хиамны хэсэг, цөцгийн тос хийнэ. Бид юу ч болсон дугтуй эсвэл өнхрүүлгийг боож өгнө. Чанга барихын тулд шүдний оо ашиглана уу.
Өндөгний холимогт бидний бэлдмэлийг дүрж, нэг чимх ургамлаар зоддог. Талхаар цацаж, тосонд хуурна. Үүнийг бэлэн байдалд хүргэхийн тулд эцэст нь бага зэрэг буцалгаад ус нэмнэ.
Энэ бол хамгийн түгээмэл cordon bleu жор юм. Бөглөх нь таваг өөрчилдөг. Ургамлууд болон өөр өөр төрлийн бяслаг нь амтыг нэмдэг. Жишээлбэл, ааруулын зуурмаг нь тансаг хоолонд ер бусын исгэлэн өгөх болно.
Хэрэв та тавагны үнийг бууруулахыг хүсч байгаа боловч түүний эмзэглэл, шүүслэг байдлыг алдагдуулахгүй бол ердийн боловсруулсан бяслаг аваарай. Энэ нь хайлж, өтгөн, өтгөн болно.
Баярын өнхрүүлгийг хиам, шарсан мөөг, сонгины соустай хамт бэлтгэж болно.
Тахианы махыг хутгагчаар нунтаглана, бидэнд филе хэрэггүй. Мөн бид гэртээ тийм ч олон байдаггүй бүтээгдэхүүнийг худалдаж авдаг.
Юуны өмнө самарыг бага зэрэг хуурч ав. Ногоон хэрчиж, бүгдийг нь рикотта бяслагаар нунтаглана.
Дараа нь манай бяслагны зуурмаг болон үлдсэн бүх орцыг татсан махтай хольж, давс, чинжүү нэмнэ. Нэг цагийн турш сэрүүн газар тавь.
Бид котлетуудыг бүрдүүлж, гахайн утсан махны нимгэн туузаар боож, шүдний оогаар бэхлэнэ. Энэ хэлбэрээр, чанаж болгосон хүртэл сайн хуурч. Миланы котлетыг чанаж болгохын тулд хайруулын тавган дээр тагийг нь таглана.
Энэ жороор нарийн төвөгтэй татсан махыг бас хийдэг. Зөвхөн бүтээгдэхүүний найрлага нь огт өөр юм.
Бидэнд улаан лооль, ямар ч төрлийн бяслаг, сонгино, өндөг, ургамал, шаардлагатай бүх амтлагч хэрэгтэй. Энэ нь бид татсан тахианы маханд нэмдэг. Бид ердийн котлет шиг хөгцрүүлж, шарсан байна. Гэхдээ манай махны аяга ер бусын шүүслэг, эрүүл байдаг.
Гэрт чинь ямар ч мөөг байна, түүнийгээ хэрэглээрэй. Гэхдээ жор нь champignons ашигладаг хэвээр байна.
Эдгээр котлетуудыг чийгшүүлэхийн тулд сонгино сараалжтай болгоно. Жижиглэсэн мөөгийг татсан маханд хийнэ, өндөг, талхаар шингэлнэ. Бид гараараа зуурч, баримал хийдэг.
Үүссэн бөмбөлөгүүдийг зууханд хагас цагийн турш жигд хуудсан дээр тавь. Оролдоод үзээрэй.
Жижиглэсэн тахианы хөхний котлетыг шүүслэг болгох нууц нь майонез эсвэл сүүн бүтээгдэхүүн юм.
Хоол хийх арга:
Энэ жорын ялгаа нь бид тахианы махыг жижиг шоо болгон, хамгийн энгийн аргаар - гараар хутгаар цавчих явдал юм. Цардуул, тахианы өндөг бүхий цөцгий нь махны массыг шингэлнэ. Жижиглэсэн котлетыг нэн даруй шарж болно. Жижиглэсэн тахианы хөхний котлетыг хоол хийх нь хамгийн сайн арга юм.
Татсан махыг тал бүр дээр нь хуурч авахад хэдэн минут хангалттай. Та хүнсний ногооны хажуугийн таваг, яншуйны мөчиртэй дээж авч болно.
Насанд хүрэгчид шаржигнуурт дуртай, гэхдээ хүүхдүүдийг яаж хооллох вэ? Тэдний хоолны дэглэмд хязгаарлалт байдаг. Хосуудын хувьд.
Найрлага:
Бүтээгдэхүүний нэр төрөл нь энгийн. Процесс нь бас төвөгтэй биш юм. Татсан махаа хольж, цохиж, дэвтээнэ. Лууванг нилээд сараалжтай болгох нь дээр.
Котлетуудыг хэвэнд нь хийж, тэр даруй уурын зууханд хийнэ. Та ердийн даралтат агшаагч ашиглаж болно, үр нөлөө нь адилхан. Diet cutlets маш хурдан чанаж байна. Дашрамд хэлэхэд тэд бас иддэг. Ямар ч хачиртай.
Энд та хүүхдийн эрүүл биеийг бойжуулахад шаардлагатай цэвэр уураг, фосфор, кальци агуулсан байдаг. Татсан тахиа бол гэр бүлийн бүх гишүүдийг баярлуулахыг хүсч байвал жинхэнэ олдвор юм. Нөхөр нь цатгалан, хүүхдүүд нь аз жаргалтай, эмэгтэйчүүд илүү их илчлэг идэж байгаадаа санаа зовох шаардлагагүй болно.
Энэ бол хавирга дээр сайтар чанаж, зодуулсан өндөг, талхны үйрмэгээр өнхрүүлж, цөцгийн тосонд шарсан мах юм.
Австри улсад ижил төстэй хоолыг Wiener schnitzel гэж нэрлэдэг. Ерөнхийдөө нэг л ялгаа бий: шницельд яс байхгүй.
Дашрамд хэлэхэд, тэдний Миланд хийсэн зүйлийг котлет гэж нэрлэдэг - Францын котлетт ("хавирга"), Венад хийсэн зүйлийг Германы Шницель ("шницел") -ээс шницель гэж нэрлэдэг.
Аль жор илүү зөв вэ гэсэн маргаан мэдээж намждаггүй.
Тэд ястай учраас жинхэнэ юм.
Котлет гэдэг үг нь өөрөө хавирга гэсэн утгатай франц хэлнээс гаралтай гэдэг нь бидний сайн мэдэх баримт юм. Манай улсад энэ котелет гэдэг нэрийг хавирганы ястай махтай холбоотой тусгайлан хэрэглэж ирсэн. Ихэвчлэн зуурсан, талх, шарсан. Шарах эсвэл зууханд бага жигнэх нь элбэг. За, эсвэл хосолсон аргаар бэлтгэсэн.
Гэвч хожим Орос улсад котлетыг зөвхөн татсан махаар хийсэн бүтээгдэхүүн гэж нэрлэж эхэлсэн.
Өнөөдөр хавирга дээрх котлетууд манай цэсэнд буцаж ирсэн боловч тэдгээрийг ихэвчлэн котлет гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь огт ясгүй өөр өөр жигнэмэг хийх олон зуун сонголт байдаг тул энэ нь огт үнэн биш юм.
Тодорхойлолтоор котлеттыг хавирга дээрх махнаас бэлтгэдэг бөгөөд үүний дагуу тэдгээрийн түүхий эд нь тугалын мах, гахайн мах, хурга юм. Гэхдээ олон хүн гуяны яс дээрх тахианы махыг жинхэнэ котеллет гэж үздэг.
Өнөөдөр бид танд хамгийн алдартай тугалын махыг танилцуулж байна.
11-Р ЗУУНЫ БАРИМТ БАРИМТ БАРИМТ БИЧГҮҮДЭД ТАВЬГЫН ТУХАЙ АНХ ДУРСАН.
Миланы котлет бэлтгэх гол бөгөөд цорын ганц бэрхшээл бол сайн, зөөлөн тугалын махыг сонгох явдал юм. Гэхдээ хэрэв тийм бол бидний гарт бүх картууд байгаа.
Хэрэв та тугалын махтай азтай бол түүнийг зодох ч хэрэггүй. Ямар ч тохиолдолд тэд махыг "зөөлөн", хүчин чармайлтгүйгээр, гэхдээ удаан хугацаагаар зоддог.
Махыг лезонд (бага зэрэг зоддог өндөг) дүрж, жигнэмэг эсвэл талхны үйрмэгээр жигнэж, алгаараа махыг сайтар дарна.
Ихэнхдээ талх нь давхар болдог. Өөрөөр хэлбэл, эхний удаад котлетыг дахин өндөг рүү дүрж, дахин талхны үйрмэгээр өнхрүүлээрэй.
Махыг хэсэг хугацаанд (бидний үед хөргөгчинд) хойш тавьдаг бөгөөд ингэснээр талх нь маханд аль болох наалддаг.
Милан котлетууд нь оливын тос нэмсэн цөцгийн тосонд шарсан байна.
Тугалын махны котлет нь 300 грамм ба түүнээс дээш жинтэй тул танд маш их цөцгийн тос (70-80 грамм цөцгийн тос, нэг халбага чидун) хэрэгтэй болно, гэхдээ энэ нь үнэ цэнэтэй юм.
Котлетыг халаасан тосонд хийж, тал бүр дээр тав орчим минут хуурч, хайруулын тавган дээрээс болон түүний дээд хэсгээс байнга тос хийнэ.
Бэлэн болсны дараа салфетка дээр тавиад илүүдэл тосыг арилгана.
Миланчууд уламжлалт котлетаа яснаас нь аваад шууд хазаж идсээр л байна. Тиймээс зохистой байшинд энэ ясыг (түүний ирмэг) цаасан буржгараар хувцаслах эсвэл үйлчлэхдээ тусгай салфетка хэрэглэх нь заншилтай байдаг.
Өөр нэг алдартай хоол болох Wiener Schnitzel нь бараг ижил аргаар бэлтгэгдсэн байдаг. Гэхдээ үүний төлөө ясгүй мах авдаг.
Нөгөөтэйгүүр, Миланд (бүх дэлхийг дурдахгүй) олон төрлийн махан хоолыг ижил төстэй байдлаар бэлтгэдэг. Ижил түгалын махнаас, гэхдээ ясгүй, гахайн мах, тахианы махнаас. Ердийнх шигээ бид энэ нэрээр олон төрлийн жижиглэсэн котлетуудыг санал болгодог.
Милан котлетийн миний хувьд хамгийн гайхмаар зүйл бол сараалжтай Пармезан бяслагаар цацдаггүй явдал байв. Гэхдээ Valle d'Aosta-ийн цавчихад бяслагийг маш анхны байдлаар ашигладаг.
Котлетыг өөрөө хэвтээ байдлаар хоёр нимгэн хэсэг болгон хувааж, тэдгээрийн хооронд нимгэн боловч өргөн зүсмэл бяслаг байрлуулж, дараа нь котлетыг цохиж эхэлдэг.
Ерөнхийдөө мөн чанар нь бүх улс оронд ижил хэвээр байна: хавирганы ястай тугалын мах авах гэх мэт. Халуун ногоо хэрэглэх, даршилах, цохих, талхлах, шарсан тос зэрэгт нарийн ширийн зүйлс байх болно...
Бид таны анхааралд хамгийн алдартай тугалын махыг хүргэж байна.
Тугалын мах 150 гр
"Цагаан" талх 50 гр
Ганга 5 гр
лаврын 5 гр
Орегано 5 гр
Грано Падано бяслаг 25 гр
Өндөгний шар 1 ширхэг.
Цөцгий 33% 25 гр
Давс
Чинжүү
Цезарь сумс
Чимэглэлийн зориулалттай
Фриз
Таррагон
Шохой
Бэлтгэл
Махаа цохино. Үүн дээр шар, цөцгий, давс, чинжүү холилдсон багсаар түрхээрэй. Талх хийсэн. Шарсан мах.
Иннинг
Салат болон Цезарийн амтлагчаар үйлчил.
“Оросын котлетаас ялгаатай нь Милан котлет буюу cattoleta alia milanase нь татсан махаар биш, харин бүхэл бүтэн махаар хийдэг. Манай котлеттай ижил төстэй зүйл нь талханд хийж, шарсан байдаг. Тавагны жинхэнэ байдлыг хадгалахыг хичээж, бид махны зузааныг 4-5 мм-ийн хэмжээнд байлгаж, ирмэг нь урагдахгүй, харин гөлгөр, үзэсгэлэнтэй байхыг үргэлж анхаарч үздэг. Мэдээжийн хэрэг, бид талханд ургамал нэмэхдээ нарийн харьцааг хадгалахаа мартдаггүй."
Сайхан хооллоорой!
Бид танд ер бусын боловч амттай котлет хийх жорыг толилуулж байна.
Котлет Миланез бол хавирга дээр сайн чанаж болгосон тугалын махыг гурил, зодуулсан өндөг, талхны үйрмэгээр хийж, хүнсний ногоо, цөцгийн тос хольж шарсан мах юм. Үүнийг гартаа барьж, ясаар нь идэх хэрэгтэй. Гайхалтай нь ийм амттай хоол нь маш энгийн бөгөөд хурдан бэлтгэгддэг. Жорыг хадгалж, эргэн тойрондоо ер бусын боловч амттай хоолоор баярлуулаарай.
Мөн манай "Жор санаанууд" вэб сайтаас олох жор танд таалагдаж магадгүй.
