კრემის წვნიანი ტრადიციული ევროპული კერძია, რომელმაც ბოლო დროს პოპულარობა მოიპოვა ჩვენს ქვეყანაში. ეს პირველი კურსის ვარიანტიიდეალურია ლანჩისთვის ან მსუბუქი ვახშმისთვის, რადგან ის კარგად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ და არ შეიცავს ბევრ კალორიას. გარდა ამისა, კრემის წვნიანი გემრიელი და ძალიან გემრიელი კერძიღირსეული საუკეთესო სამზარეულოს!
Ამიტომაც "საკუთარი ხელით"მოამზადა კრემის სუპების 10 ვარიანტი, რომელიც უბრალოდ შეუძლებელია არ გასინჯო!
ჯერ ბარდა გახსენით ცივ წყალში მინიმუმ 3 საათით. ამ დროს ზეითუნის ზეთში შეწვით დაჭრილი ხახვი, ნიორი და სტაფილო, შემდეგ დაუმატეთ ბეკონი და ტაფა კიდევ ცოტა ხანს გააჩერეთ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ ინგრედიენტები. გარეცხეთ ბარდა და მოათავსეთ ქვაბში ბოსტნეულთან და ბეკონთან ერთად. დაასხით ყველაფერი ბულიონი და მოხარშეთ დაახლოებით 60 წუთის განმავლობაში.
ხახვი და სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ ტაფაში ზეითუნის ზეთში დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად. შემდეგ ჩავდოთ ქვაბში, დავაფაროთ რძე და მარილი. მოხარშეთ კარტოფილი მოხარშვამდე. შემდეგ გახეხეთ ბლენდერით. ქვაბში მოაყარეთ სტაფილო და პრასი, ბულიონი ან წყალი, მოაყარეთ მარილი და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი. მიირთვით წვნიანი ხახვთან ერთად.
კამა და ხახვი წვრილად დაჭერით და კიტრი კუბიკებად დაჭერით. ხახვი ჩაყარეთ ქვაბში და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი. ქვაბში დაამატეთ კიტრი და ადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთი. შემდეგ ჩაასხით ბულიონი, დაუმატეთ ცედრა და კამა. თქვენ უნდა მოხარშოთ 20-25 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. ამის შემდეგ, წვნიანი გაცივდეს და ყველაფერი ბლენდერით გახეხეთ. ჩაასხით იოგურტი, მარილი და პილპილი. მირთმევისას მორთეთ კამას ყლორტით.
ხახვი დაჭერით წვრილად და შეწვით ქვაბში ზეითუნის ზეთში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ცოტა ბულიონი და ტუში კიდევ 5 წუთის განმავლობაში. კარტოფილი მოათავსეთ ქვაბში და დაასხით დარჩენილი ბულიონი. კარკასი 15-20 წუთი, სანამ კარტოფილი არ გახდება. შემდეგ გახეხეთ ბლენდერით, დაასხით კრემი და კარგად აურიეთ. მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი ან მწვანილი.
დაჭერით ისპანახი და წვრილად დაჭერით ხახვი. ჩაასხით ისინი ტაფაში ზეითუნის ზეთში 5-7 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ხახვი და ისპანახი დაჭერით ბლენდერში, დაუმატეთ ცოტა ბულიონი. კარტოფილი დავჭრათ ჭიქებად, მოვხარშოთ და ბლენდერით დავჭრათ. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ქვაბში და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ნაღები, მარილი და პილპილი. შეგიძლიათ დაამშვენოთ მწვანილებით და კრუტონებით.
გათალეთ კარტოფილი და გოგრა და დაჭერით კუბიკებად. ცალკე მოხარშეთ. ხახვი დაჭერით წვრილად და შეწვით ზეითუნის ზეთში. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაუმატეთ ბულიონი და დაჭერით ბლენდერით. კვამლს დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში. გააგრძელეთ და დაუმატეთ წვნიანს. ჩაასხით კრემი კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.
ბოსტნეული გათალეთ და ერთად მოაყარეთ ქათმის გულ - მკერდიტაფაში. დაამატეთ სანელებლები და წყალი. მოხარშეთ სანამ ხორცი და ბოსტნეული არ მოიხარშება. ახლა ამოიღეთ მკერდი და დაჭერით, ბულიონი გადაწურეთ. პურის ნატეხები მოათავსეთ ქვაბში და დაუმატეთ ბულიონი. დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ ისე, რომ წვნიანი ოდნავ შესქელდეს, არ დაგავიწყდეთ მუდმივად მორევა. დაამატეთ ქათამი და ყველაფერი ბლენდერით დაჭერით. ჩაასხით კრემი, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და შეაზავეთ მუსკატის კაკალით.
ოსპი გავრეცხოთ, დავასხათ წყლით და ვადუღოთ დაახლოებით 60 წუთის განმავლობაში. ბოსტნეული წვრილად დაჭერით და შეწვით ზეითუნის ზეთში. მზა ოსპს მოასხით ბულიონი, დაუმატეთ ბოსტნეული, მარილი, პილპილი და დაჭერით ბლენდერით. ჩაასხით კრემი და დროდადრო აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ეს სუპები ცხოვრებაში ერთხელ მაინც ღირს სცადოთ, რომ სამუდამოდ შეიყვაროთ ისინი. ისინი ყველას დაიპყრობენ თავიანთი გემოთი და დახვეწილი არომატით!
დაფქული სუპები ბოლო დროს ბევრისთვის საყვარელი კერძი გახდა. მაგრამ იყო დრო, როდესაც ასეთი სუპები სიახლე იყო. ჩვენი დიეტა მოიცავდა ტრადიციულ კომბოსტოს წვნიანს და ბორშს. დროთა განმავლობაში დაფქული სუპების რეცეპტები პოპულარული ყოველდღიური კერძი გახდა. ამ სუპების უპირატესობა მომზადების სიმარტივეა.
არ არის საჭირო ბოსტნეულის ულამაზესი ნაჭრით შეწუხება - გარეცხილი, მსხვილად დაჭრილი, მოხარშული და დაჭრილი. მათი რბილი, კონვერტული თანმიმდევრულობა. თქვენი სურვილებიდან გამომდინარე, ხორცის დამატებით შეგიძლიათ მოამზადოთ წვნიანი. და შეგიძლიათ მიირთვათ მსუბუქი დიეტური, არანაკლებ გემრიელი სუპ-პიურე, რომელსაც სიამოვნებით მიირთმევენ წონის დაკლების მსურველები, ბავშვებიც და მოხუცები.
მეტსაც გეტყვით, თუ თქვენი შვილი კაპრიზულია და მთლიანად ხახვს ან კომბოსტოს არ ჭამს, ასეთი წვნიანით შეგიძლიათ აჯობოთ - დაფქვისას ბოლო კოვზს შეჭამს.
გემრიელი და ჯანსაღი სუპების მომზადება შეგიძლიათ სხვადასხვა ბოსტნეულის მონაცვლეობით. განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ვიტამინებით ორგანიზმის შევსება ზამთარში ან ადრე გაზაფხულზე.
ბოსტნეულის კრემის სუპები იდეალურია ერთ წლამდე ბავშვებისთვის და მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს.
ერთ-ერთი ყველაზე ნოყიერი და გემრიელი, ჩემი აზრით, არის სოკოს სუპი... გამოდის ძალიან გემრიელი კრემის წვნიანი ახალი ტყის სოკოსგან, განსაკუთრებით პურის სოკოსგან. მაგრამ თუ არ არსებობს, ეს კარგია. ეს უგემრიელესი წვნიანი მზადდება შამპინიონის, გაყინული და თუნდაც ხმელი სოკოსგან.
პატარა ხრიკი: თუ არ გაქვთ ახალი სოკო, მოხარშეთ შამპინიონებთან ერთად და გემოსთვის წვნიანში ან ნებისმიერ სხვა კერძში მოათავსეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ხელნაკეთი სოკოს სუნელი.
მე მიყვარს სახლში გაოცება ნაცნობი კერძის ახალი პორციით. ამიტომ, გირჩევთ საჭმლის მომზადება ადვილი არ არის სოკოს კრემის წვნიანიდა პურში წვნიანში.
ინგრედიენტები:
უმჯობესია წვნიანი პატარა პური იყიდოთ. ვიღებთ პურს და თავზე ვჭრით, თავსახურად მოვახდენთ. პურში ფრთხილად ამოიღეთ ნამსხვრევები, ფრთხილად იყავით, რომ არ დააზიანოთ კედლები და დატოვოთ ცოტა ნამცხვარი.
სიმტკიცისთვის პური გააშრეთ ღუმელში 180 ͦ C ტემპერატურაზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. პურის გამოცხობა აუცილებელი არ არის, ზოგიერთ რეცეპტში წვნიანი უბრალოდ ახალ პურში ასხამენ.
ნიორი გაატარეთ პრესაში, შეურიეთ მცენარეულ ზეთს. ამ ნარევით პურს შიგნიდან ვხეხავთ, სახურავის გახეხვა არ დაგავიწყდეთ.
ახლა დავჭრათ ხახვი და შევწვათ კარაქში გამჭვირვალემდე.
სოკოს ვასუფთავებთ და ტაფაზე ვამატებთ ხახვს, ერთად ვშუშავთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
წვრილად დაჭრილი კარტოფილი ჩავყაროთ მდუღარე მარილიან წყალში, მოვაყაროთ შემწვარი ხახვი სოკოთი და მოვშუშოთ დარბილებამდე. არ დაგავიწყდეთ შავი პილპილის მარცვლების ჩაყრა და მუსკატის კაკალი. სოკოს მასა და კარტოფილი გახეხეთ ბლენდერით.
დაასხით კრემი სოკოს პიურეში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მაგრამ არ ადუღოთ!
წვნიანი ჩაასხით პურის ტურებში, დააფარეთ თავსახური და მიირთვით.
სუპის გასაფორმებლად შეგიძლიათ რამდენიმე სოკო დაჭრათ თხელ თეფშებად და შეწვით მშრალ ტაფაზე ორივე მხრიდან.
რჩება წვნიანი პურის რულეტებში ჩაასხით, ზემოდან მოაყარეთ რამდენიმე შემწვარი სოკო, დააფარეთ თავსახური და გააოცეთ ახლობლები.
მსუბუქი ვიტამინის წვნიანი, ჯანსაღი ჯანმრთელობისთვის, ნაზი გემოთი. ასეთი წვნიანი მზადდება ერთი ან ორი. შეგიძლიათ მოხარშოთ ხორცში, ქათმის ბულიონში, ან შეგიძლიათ უბრალოდ მოხარშოთ ბოსტნეულში.
ინგრედიენტები:
წვრილად დაჭრილი ხახვი შეწვით კარაქში ან ღვეზელში. როცა ხახვი ოდნავ შეწითლდება, დაუმატეთ დაჭრილი კარტოფილი და ყველა ერთად ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე.
კარტოფილს დაუმატეთ ბროკოლი, დაუმატეთ ცოტა ბულიონი და ადუღეთ 10 წუთი დაბალ ცეცხლზე, სანამ ბროკოლი დარბილდება.
ბოსტნეული გადაიტანეთ ქვაბში.მოხარშეთ ბულიონი და ჩაყარეთ მასში ბოსტნეული, მოხარშეთ ყველაფერი ერთად კიდევ 10 წუთი.
გახეხეთ ბოსტნეული ბლენდერით.
წვნიანს მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ ნაღების ყველი. წვნიანი ურიეთ სანამ ყველი მთლიანად არ დაიშლება და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
მსუბუქი, ნაზი და ჯანსაღი წვნიანი მზად არის.
ყველამ ვიცით, რამდენად სასარგებლოა სტაფილო ორგანიზმისთვის. სტაფილოს წვნიანი კი ტკბილი და განსაკუთრებით ხავერდოვანი ტექსტურით გამოდის. მარტივი კლასიკური სტაფილოს წვნიანი, რომელსაც ბავშვებს გირჩევთ. ეს წვნიანი მზადდება სწრაფად, კრემის დამატებით და მომზადების პროცესი სხვა სუპების მსგავსია.
მე გადავწყვიტე არაჩვეულებრივი რეცეპტი კრემისებური სტაფილოს სუპისთვის, უფრო პიკანტური და ცხარე. მაშინვე გაფრთხილებთ, რომ ასეთი სუპის მომზადების დრო დაახლოებით 3 საათია. გჯეროდეთ, რომ ასეთი სუპის გემო ანაზღაურებს თქვენს ყველა ძალისხმევას.
ინგრედიენტები:
წითელი ხახვი დავჭრათ რგოლებად.
ჩაასხით მცენარეული ზეთი ქვაბში, დაამატეთ ყავისფერი შაქარი, დაასხით ბალზამიანი ძმარი.
ჩაასხით მასში ხახვი, ცოტა შეწვით, შეამცირეთ სითბო და 15 წუთის განმავლობაში ხარშეთ სახურავის ქვეშ. მარილი და დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი.
სტაფილო დავჭრათ 4 ნაწილად, მოვათავსოთ ცალკე ჭურჭელში, მოვასხათ მცენარეული ზეთი. სტაფილო დადეთ პერგამენტზე საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში 200 ° C ტემპერატურაზე.
გაასუფთავეთ ჯანჯაფილის ფესვის ნაჭერი.
ამ ხნის განმავლობაში ხახვი უკვე ჩამქრალია. ტაფაში დაამატეთ წყალი და ჯანჯაფილის მთელი ნაჭერი (კოჭა მოგვიანებით ამოიღეთ). მოხარშეთ წვნიანი სახურავის ქვეშ 2 საათის განმავლობაში ძალიან დაბალ ცეცხლზე.
გამომცხვარი სტაფილო ჩავყაროთ წვნიანში და მოვშუშოთ კიდევ 30 წუთი.
ახლა ამოიღეთ ჯანჯაფილი წვნიანიდან, ხოლო დანარჩენი ქვაბი ბლენდერით გახეხეთ.
გახეხილ სუპში ჩაასხით ქოქოსის რძე (შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ნუშის რძით ან უცხიმო კრემით).
მზადაა! სცადეთ და ისიამოვნეთ!
ასეთი წვნიანი არანაკლებ სასარგებლოა, ვიდრე სტაფილოს წვნიანი, რადგან მწვანე ბარდა არის ვიტამინების, ბოჭკოების, მაგნიუმის, კალციუმის, თუთიის საწყობი. ზამთარშიც კი, გაყინული მწვანე ბარდა ყოველთვის იყიდება, ამიტომ კრემისებური მწვანე ბარდის სუპის მომზადება მარტივია.
ინგრედიენტები:
დაჭრილი კარტოფილი მოხარშეთ მდუღარე წყალში 5 წუთის განმავლობაში.
ბულიონში ჩაასხით ახალი ან გაყინული მწვანე ბარდა, მარილი, დაამატეთ პროვანსული მწვანილი გემოვნებით და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.
ბოსტნეული გახეხეთ პირდაპირ ქვაბში ბლენდერით, დაასხით ქოქოსის რძე, დაამატეთ კარაქი, გახეხეთ ბლენდერით და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
კიდევ ერთი მარტივი და გემრიელი რეცეპტი კრემის წვნიანიბოსტნეულის სუპების მოყვარულთათვის. თუ სასურველია, ასეთ წვნიანს ვაჯერებთ ნაღებით და გახეხილი ყველით. მაგრამ თუ თქვენ ებრძვით ჭარბ წონას, მაშინ შეგიძლიათ შეცვალოთ კრემი, როგორც წინა რეცეპტში. ქოქოსის რძედა გააკეთე ყველის გარეშე. წვნიანი, რა თქმა უნდა, არც ისე გემრიელი იქნება, მაგრამ შესაფერისია მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს.
ინგრედიენტები:
ტაფაში მსუბუქად მოშუშეთ კარაქში დაჭრილი ხახვი, სტაფილო და კარტოფილი.ადუღეთ წყალი, მოაყარეთ მარილი და ჩაყარეთ ტაფაში ბოსტნეული. გააგზავნეთ კომბოსტო იქ, მას შემდეგ, რაც გაყოფთ ყვავილედებად. ყველაფერი ერთად მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან და ბოსტნეული ბლენდერით გახეხეთ.
ჩაასხით კრემი, მიიყვანეთ ადუღებამდე (არ მოხარშოთ!) და დაუმატეთ გახეხილი ყველი.
მიირთვით ეს წვნიანი კრუტონებით ძალიან გემრიელი.
კიდევ ერთი ვარიანტი გემრიელი დაფქული ყვავილოვანი კომბოსტოს სუპისთვის ქათმის ბულიონით.
ინგრედიენტები:
ქათმის ფილე მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება. ბულიონიდან ამოიღეთ ფილე და დაჭერით.
წითელი წიწაკა გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ თესლი და გამოაცხვეთ ღუმელში ნახშირის პირველი ნიშნების გამოვლენამდე. ჩადეთ ცხელი პლასტმასის ჩანთაში და გააგრილეთ. ამოიღეთ კანი და დაჭერით ნაჭრებად.
ყვავილოვანი კომბოსტო გავყოთ ყვავილედებად, მოვაყაროთ კუბიკებად დაჭრილი ხახვი და ნიორი და მსუბუქად შევწვათ კარაქში.
ბულიონი ისევ აადუღეთ და ჩაყარეთ მასში ყველა ინგრედიენტი, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, მოაყარეთ სანელებლები და ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთი, ქვაბი გადმოდგით, ქათმის ფილე დანით წვრილად დაჭერით, ბოსტნეული ბლენდერით დაჭერით. თუმცა ქათმის ფილე ბლენდერით შეგიძლიათ გატეხოთ.
სუფრასთან მიტანისას წვნიანი მორთოთ წითელი წიწაკის რგოლით და დაჭრილი მწვანე ხახვით.
ერთ-ერთი პოპულარული და მარტივი მოსამზადებელია ყველის წვნიანი... მასში ბევრი კალორიაა, ყველის წყალობით, მაგრამ მას შეიძლება ვუწოდოთ „თითების გალილე“.
ინგრედიენტები:
ბეკონი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევწვათ ტაფაზე, სანამ მთელი ცხიმი არ გადნება. სოსისები დავჭრათ კუბიკებად და დავამატოთ ტაფაზე ბეკონით. წაუსვით კარაქის ნაჭერი. შეწვით ორიოდე წუთი, დაუმატეთ ფქვილი, ურიეთ სანამ სიმსივნეები არ გაქრება და ადუღეთ კიდევ 3 წუთი.
სტაფილო, კარტოფილი და ხახვი მოვაყაროთ ქვაბში მარილიან მდუღარე წყალში. მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება და დაუმატეთ დამუშავებული ყველი დასრულებამდე 5 წუთით ადრე.
შეუთავსეთ ბეკონი და სოსისები ბოსტნეულს და დაფქვით ყველაფერი ქვაბში ბლენდერით და ყველაფერი ერთად მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
გემრიელი მზიანი და ჯანსაღი წვნიანი.
ინგრედიენტები:
სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და მსუბუქად შეწვით მზესუმზირის ზეთში.
გოგრა დაჭერით კუბიკებად და გააგზავნეთ სტაფილოზე, მსუბუქად შეწვით დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. Მარილი და პილპილი. დაასხით წყალი და მოხარშეთ ბოსტნეული დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ. მზა ბოსტნეული გახეხეთ ბლენდერით.
თუ პიურე სქელია, დაამატეთ ცოტა წყალი.
კრევეტები ჩაყარეთ პიურეში და მოხარშეთ 5 - 7 წუთის განმავლობაში.
ძალიან მსუბუქი, ლამაზი და მზიანი წვნიანი გამოდის.
როგორც ხედავთ, პიურე სუპების რეცეპტები მრავალფეროვანია, მათ შორის ბევრია. ასეთი სუპები კარგია, რადგან საშუალებას გაძლევთ იმპროვიზაცია მოაწყოთ და შეცვალოთ ინგრედიენტები თქვენი გემოვნებითა და წარმოსახვით. მაგრამ თემა იმდენად ვრცელია, რომ ვფიქრობ, მას არაერთხელ დავუბრუნდებით.
მანამდე კი მიირთვით თქვენი კერძი და გემრიელი ცხელი წვნიანი!
ყველი ყველა ადამიანის საყვარელი საკვებია. ნამდვილმა ოსტატებმა გემრიელი სუპის რეცეპტი მოიგონეს. ყველის კრემის სუპიძალიან მარტივი მოსამზადებელია და აქვს სასიამოვნო კრემისებური გემო. კარგად უხდება სოკოს და კრუტონს.
რამდენიმე ცალი საშუალო ზომის კარტოფილი;
200 მლ ქათმის ბულიონი;
100 მლ კრემი;
0,5 ჩ.კ დაჭრილი ოხრახუში;
50 გრ ყველი ედამი ან გუდა;
ბაგეტი კრუტონების დასამზადებლად;
1 ყლორტი ოხრახუში.
ჯერ უნდა მოხარშოთ კარტოფილი ისე, რომ ძალიან რბილი იყოს, შემდეგ გადაწურეთ წყალი და ბლენდერით დაფქვით. კარტოფილს კარგად დაჭერით ისე, რომ ერთი ღერიც არ დარჩეს.
ამის შემდეგ პიურე გადაიტანეთ ქვაბში, გადააფარეთ ნაღებითა და ბულიონით, მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. როცა წყალი ადუღდება, დაამატეთ გახეხილი ყველი. წვნიანი მუდმივად ურიეთ სანამ ყველი მთლიანად არ დაიშლება.
დაიჯერეთ თუ არა, თქვენი წვნიანი მზად არის! ძალიან კარგი კრემ-ყველის სუპი კარგად უხდება კრუტონებს... შეგიძლიათ დაჭრათ პატარა კრეკერებად და გამოაცხვოთ ღუმელში, ან კრუტონები მშრალ ტაფაზე გააშროთ. თუ მოგწონთ ნიორი, მაშინ არ მოგერიდოთ და კრუტონები ამ ცხარე პროდუქტით შეიზილეთ!
წვნიანი დაამშვენებს ოხრახუშის ყლორტს და მიირთვით ცხელი. ამ უგემრიელეს და გახეხილ კერძს დააფასებს ფრანგული სამზარეულოს ყველა მცოდნე. თუ გსურთ გააოცოთ თქვენი მეგობრები და ოჯახი, მაშინ ეს მარტივი და სწრაფი რეცეპტიზუსტად შენთვის!
რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:
ხორცის კრემის წვნიანი - მომზადების მეთოდი:
თავდაპირველად ვამზადებთ ქათმის ფეხებს. გახეხეთ და ჩამოიბანეთ ისინი. ქათამი შეავსეთ წყლით (დაახლოებით 1,5 ლიტრი) და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამოიღეთ ქაფი და მოხარშეთ ქათამი 15 წუთის განმავლობაში.
შემდეგი არის კარტოფილი. ვაცალკევებთ და ვჭრით თხელ ზოლებად. კარტოფილს ვუგზავნით ქათამს და ყველაფერს ერთად ვადუღებთ კიდევ 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ვფილტრავთ ქათმის ბულიონი, ხორცი გამოყოფილია ძვლისგან.
კარტოფილი და ქათამი მოათავსეთ ბლენდერში და კარგად გახეხეთ სქელი მასის მიღებამდე, დაამატეთ ჭიქა ბულიონი და გააგრძელეთ დაფქვა. კონსისტენცია რომ გახდება გლუვი, გადავიტანოთ დარჩენილ ნახარშში, მარილი, პილპილი, მოვაყაროთ დაფნის ფოთოლი და ვადუღოთ კიდევ 10 წუთი.
მწვანე ბარდა გახეხეთ ბლენდერით, შემდეგ დაასხით კრემი და ისევ ათქვიფეთ ყველაფერი ერთად. მიღებული მასა ბულიონს ვუგზავნით.
გაფცქვენით ხახვი და სტაფილო, დაჭერით თხელ კუბიკებად, შეწვით მცენარეულ ზეთში ოქროსფერამდე. ჩვენ ვაგზავნით frying to saucepan ერთად წვნიანი, მოვხარშოთ ყველაფერი ერთად რამდენიმე წუთის განმავლობაში და გამორთეთ სითბო. მოდით წვნიანი ოდნავ ციცაბო და შეგიძლიათ მიირთვათ პორციულ თასებში.
სასიამოვნო გემოთი, მსუბუქი და დახვეწილი მცენარეული კრემ-სუპი დელიკატური ტექსტურით ითვლება დიეტურ კერძად, რისთვისაც ხშირად შედიან სხვადასხვა დიეტაში. განსაკუთრებული კონსისტენციის გამო, ასეთი წვნიანი მთლიანად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ, აჯერებს მას ვიტამინებით და არ ტოვებს კუჭში სიმძიმის შეგრძნებას. განსაკუთრებით პოპულარულია წონის მცოდნე ადამიანებში კრემისებური კრემის წვნიანი. კრემის სუპების საუკეთესო რეცეპტები წარმოდგენილია ჩვენს სტატიაში. შევეცადოთ გამოვავლინოთ მათი მომზადების ყველა საიდუმლო.
როგორც ჩანს, არაფერია უფრო ადვილი მომზადებაასეთი წვნიანი. ჩვეულებრივ წვნიანს ადუღებენ და თქვეფენ ბლენდერით კრემისებური კონსისტენციის მიღებამდე. სინამდვილეში, არსებობს საიდუმლოებები, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ მართლაც გემრიელი ბოსტნეულის კრემის წვნიანი.
რეცეპტი შეიძლება შეიცავდეს რამდენიმე ინგრედიენტს, მაგრამ მათგან მხოლოდ ერთია მთავარი და მნიშვნელოვანია, რომ მომზადების პროცესში არ გადააჭარბოთ მის გემოს.
სითხე თანდათან უნდა შევიტანოთ კერძის ინგრედიენტების ათქვეფისას, რათა კრემის წვნიანი ძალიან წყლიანი არ აღმოჩნდეს.
თუ ის ნამდვილად თხევადი აღმოჩნდა, კარაქის, ფქვილის და რძის საფუძველზე დამზადებული თეთრი სოუსი დაგეხმარებათ კონსისტენციის გამოსწორებაში.
ეს დელიკატური და მკვებავი წვნიანი შეიძლება იყოს შესანიშნავი ვარიანტი ბავშვებისთვის გულიანი კერძისთვის. შემადგენლობით ის არაფრით განსხვავდება ჩვეულებრივი ბოსტნეულის სუპისგან, მაგრამ ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ პირველ კერძს სასიამოვნო კრემისებური კონსისტენცია აქვს.
ბოსტნეულის კრემის წვნიანი, რომლის რეცეპტი ქვემოთ მოცემულია, მიირთმევენ მხოლოდ ახალს, ამიტომ მცირე რაოდენობით იხარშება მხოლოდ ერთხელ.
ეტაპობრივად მომზადება:
კრემით გამდიდრებული ნებისმიერი ბოსტნეულის წვნიანი ბევრად უფრო გემრიელი ხდება, ვიდრე ჩვეულებრივი ბულიონით განზავებული. გთავაზობთ მოამზადოთ ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კრემისებური სუპი სოკოს მდიდარი არომატით.
ბოსტნეული და სოკო მზადდება შემდეგი თანმიმდევრობით:
კრემის წვნიანი ნაღებითა და შამპინიონებით მიირთმევენ შემწვარ ტოსტთან ერთად.
ნათელი, ჯანსაღი და გემრიელი გოგრის წვნიანი ამ რეცეპტის მიხედვით მზადდება ქათმის ბულიონის საფუძველზე. მაგრამ სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ უცხიმო კრემით, მიიღებთ ძალიან დელიკატურ მცენარეულ კრემ-სუფს.
სამზარეულოს რეცეპტი შემდეგია:
ეს დაბალკალორიული დიეტური წვნიანი ვიტამინების საგანძურია. დიეტოლოგები მის ჩართვას სხვადასხვა დიეტაში გვირჩევენ, ექიმები კი მის ჭამას გასტრიტისა და კუჭის წყლულის დროს გვირჩევენ. კრემისებური ბოსტნეულის სუპის მთავარი ინგრედიენტია კამის ფესვი უნიკალური ქიმიური შემადგენლობით.
წვნიანის ეტაპობრივი მომზადება შემდეგია:
კიბოს, კუჭის წყლულის, გულ-სისხლძარღვთა და სხვა დაავადებების თავიდან ასაცილებლად რეკომენდებულია ბროკოლის მიღება კვირაში რამდენიმე დღე მაინც. და ისე, რომ კომბოსტოში შემავალი ყველა ვიტამინი სრულად შეიწოვება, უკეთესი იქნება მისგან ბოსტნეულის კრემის წვნიანი მოამზადოთ.
კერძის მომზადების რეცეპტი მოიცავს მოქმედებების შემდეგი თანმიმდევრობის შესრულებას:
სუპები სადილის დროს ძალიან პოპულარული კერძია. მათ აქვთ დაბალანსებული შემადგენლობა, აქვთ საჭირო ჯანსაღი ინგრედიენტები და მშვენივრად აკმაყოფილებენ შიმშილს.
განსაკუთრებით პოპულარულია კრემის სუპები. მათი ერთგვაროვანი თანმიმდევრულობა და პროდუქციის ჰარმონიული კომბინაცია გურმანებსაც კი გაიმარჯვებს. მათ ასევე ხშირად იყენებენ დიეტურ და კვებით კვებაში.
ნაღების წვნიანი მზადდება ისევე, როგორც პიურეს წვნიანი, მაგრამ პირველში, ნაღების კონსისტენციის შესაქმნელად, ბოლოს უმატებენ მძიმე კრემს. ზოგჯერ კრემის წვნიანი მზადდება რძით ან ბეშამელის სოუსით.
კოლექცია შეიცავს 12 კრემ-სუპის რეცეპტებს, რომლებიც ნებისმიერ დიასახლისს მოეწონება!
დან მარტივი პროდუქტებირომლებიც ყველა მაცივარშია, შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი და ჯანსაღი ნაღების წვნიანი. ეს დახვეწილი რეცეპტი გორდონ რამზის სამზარეულოსაც კი იმსახურებს!
კომბოსტო დაშალეთ ყვავილედებად, გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი პატარა კუბიკებად. შეწვით ქვაბში კარაქში 10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება, შეგიძლიათ დაამატოთ სუფრის კოვზი ზეთისხილი. ჩაასხით ბულიონი, რძე და ადუღეთ 15 წუთი, მარილი.
ტაფა გადმოდგით გაზქურიდან, დაუმატეთ კრემი და ათქვიფეთ ბლენდერით. შეაზავეთ პილპილით და მარილით. ეს წვნიანი საუკეთესოდ მიირთვით ზეითუნის ზეთში შემწვარი თეთრი პურის კრუტონებით. გემოვნებით, კრუტონები შეიძლება შეზავდეს მწვანილის ნარევით.
ნაღების სოკოს სუპი ძალიან ნაზი და გემრიელი გამოდის. ამ კერძისთვის მათ ყველაზე ხშირად იყენებენ ახალი შამპინიონებიან ხამანწკის სოკო - მათი ყიდვა შესაძლებელია მაღაზიაში წლის ნებისმიერ დროს.
სოკო გააცალეთ ხახვთან ერთად და დაჭერით წვრილად, შეწვით მცენარეულ ზეთში, მარილი და პილპილი. სოკო და ხახვი დაფქვით ბლენდერით, სანამ გლუვდება. დაამატეთ ცოტა ბულიონი თქვენი გემოვნებით (ბოსტნეული, ქათამი ან ხორცი) და კვლავ ათქვიფეთ.
ქვაბში გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ ფქვილი და მოურიეთ შეუჩერებლად. იქ დაუმატეთ სოკოს ნარევი, დანარჩენი ბულიონი და საფუძვლიანად აურიეთ. ჩაასხით კრემი წვნიანში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. წვნიანი მზად არის - შეგიძლიათ მიირთვათ კრუტონებთან ან კრუტონებთან ერთად.
ყველის ბაზაზე ძალიან გემრიელი კრემის წვნიანი მზადდება. ეს რეცეპტი შესანიშნავია ყველის გურმანებისთვის, რომლებსაც უყვართ ეს პროდუქტი ნებისმიერი ფორმით.
ბოსტნეული უნდა იყოს გაფცქველი და კუბებად დაჭრილი. ქვაბში გაადნეთ კარაქი და შეწვით სტაფილო. დაუმატეთ კარტოფილი და ნიახური, დაუმატეთ ბულიონი და ხარშეთ სანამ არ დარბილდება.
გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და ათქვიფეთ ბლენდერით გლუვებამდე. შემდეგ ისევ დადგით დაბალ ცეცხლზე, წვრილ სახეხზე დაუმატეთ ნაღები და გახეხილი ყველი. როდესაც ყველი გაიხსნება, წვნიანი მზად არის - შეგიძლიათ მიირთვათ ოხრახუშით და კრუტონებით.
ისპანახი ძალიან სასარგებლო და შეუცვლელია ჯანსაღი კვებისათვის. მისგან შეიძლება გემრიელი ნაღების, კრემისებური სუპის მოსამზადებლად!
გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი, დაალაგეთ ისპანახი და გარეცხეთ. ცოტა კარტოფილი შეწვით, დაასხით ბულიონში და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება.
ისპანახი დავჭრათ თხელ ზოლებად და დავამატოთ წვნიანს. ძალიან ცოტა ხნით უნდა მოხარშოთ, რომ ისპანახმა არ დაკარგოს სასარგებლო თვისებები. წვნიანი გააგრილეთ და ათქვიფეთ ბლენდერით. გააცხელეთ რძე ან ნაღები და დაუმატეთ მცენარეულ მასას. ისევ ავთქვიფოთ და მოვაყაროთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. წვნიანი მზადაა!
ტომატის წვნიანი კრემი უბრალოდ შესანიშნავია დიეტური საკვებისთვის. ის დაბალკალორიულია, გემრიელი და მსუბუქი - ყველაფერი რაც გჭირდებათ ლანჩისთვის!
ჯერ ქათმის ბულიონი უნდა მოხარშოთ. შემდეგ გახეხეთ სტაფილო და წვრილად დაჭერით ნიორი. შეწვით ბოსტნეული ზეითუნის ზეთში 5-10 წუთის განმავლობაში. პომიდორი დავჭრათ 4 ნაწილად.
პომიდორი ათქვიფეთ და შეწვით ბლენდერით, დაუმატეთ სანელებლები, ტომატის პასტადა კრემი. კვლავ ათქვიფეთ და დადგით ცეცხლზე. დაუმატეთ ბულიონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ნაღების წვნიანი შეიძლება მიირთვათ არაჟანთან და გახეხილ პარმეზანთან ერთად.
ეს სწრაფი ყაბაყის წვნიანი შესანიშნავია დიეტური ლანჩისთვის და დიდხანს არ უნდა დაჭირდეს. მარტივი რეცეპტიშეიძლება გამოყენებულ იქნას ბავშვთა კვებისთვისაც კი.
ამ წვნიანს მხოლოდ სამი ინგრედიენტი სჭირდება, რომელიც ზაფხულში ყველა მაცივარშია. ხახვი დაჭერით კუბებად და შეწვით ქვაბში მცენარეულ ზეთში, სანამ ღია ოქროსფერი არ გახდება. კარტოფილი და ყაბაყი დავჭრათ კუბიკებად.
ბოსტნეულს დაასხით წყალი და მოხარშეთ დარბილებამდე. წყალი ბოსტნეულის დონემდე უნდა ადუღდეს. წვნიანი ბლენდერით ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე, მოაყარეთ მარილი, დაამატეთ ნაღები სურვილისამებრ. წვნიანი მზადაა!
უგემრიელესი ნაღების წვნიანი შეიძლება მომზადდეს არა მხოლოდ ბოსტნეულით, არამედ ხორცით. ქათამი განსაკუთრებით კარგად უხდება კრემს!
მკერდი დავჭრათ, დავამატოთ ცივი წყალი და მივიყვანოთ ადუღებამდე. ამოიღეთ ქაფი და ხარშეთ 30-40 წუთის განმავლობაში. გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი.
გამოიღეთ ხორცი, გააგრილეთ და გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ბულიონს დაუმატეთ კარტოფილი და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. გააგრილეთ, დაასხით ცოტა ბულიონი, დაუმატეთ ქათამი და ათქვიფეთ ბლენდერით. დასხმული ბულიონი დაუმატეთ წვნიანის სასურველ კონსისტენციას.
ჩაასხით კრემი ქვაბში და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, გამორთეთ. სუფრაზე მიტანის წინ წვნიანი მორთეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილით.
ბარდის წვნიანი ასევე შეიძლება მომზადდეს კრემისებური კონსისტენციით და კიდევ უკეთესი გემოთი! ასეთ დელიკატურ და არომატულ რეცეპტს შეუძლია მთლიანად შეცვალოს ტრადიციული ვერსია.
ბარდა სუპის მომზადებამდე რამდენიმე საათით ადრე უნდა დაასველოთ. როგორც კი ადიდდება, გააგზავნეთ ქვაბში წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამოიღეთ ქაფი. ცოტა მოვხარშოთ და ქვაბში მოვაყაროთ დაჭრილი ბოსტნეული - კარტოფილი, ნიახური, სტაფილო და მწვანე ხახვის ყუნწი. ნახარშს შეგიძლიათ დაუმატოთ მკერდის ძვალი და კანი.
სანამ ბოსტნეული და ბარდა ადუღდება, მკერდი დაჭერით თხელ ნაჭრებად და შეწვით ოქროსფერამდე. მკერდს მოაცილეთ ძვალი და კანი და ყველაფერი ბლენდერით ათქვიფეთ, დაუმატეთ კრემი.
მიირთვით გაროხის სუპიდაგჭირდებათ შემწვარი ბუსუსით და თეთრი კრუტონებით.
კიდევ ერთი დელიკატური კრემისებური ყაბაყის წვნიანი შეიძლება ხორცის ბულიონით. ყველას მოეწონება, ბავშვებსაც კი, რომლებსაც ძალიან არ უყვართ სუპები.
ქათმის ფილე დაასხით წყალი და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, ამოიღეთ ქაფი. მოამზადეთ ბოსტნეული - გახეხეთ და დაჭერით კუბიკებად. ბულიონიდან ამოიღეთ ქათამი და გააგრილეთ. კარტოფილი დაუმატეთ ქათმის ბულიონს და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
როგორც კარტოფილი ადუღდება, დაამატეთ ყაბაყი. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მოხარშეთ სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება. სტაფილო შეწვით დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი, მარილი, პილპილი და შეწვით კიდევ რამდენიმე წუთი.
დაუმატეთ წვნიანი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან და ათქვიფეთ ბლენდერით. კრემის სუპს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მდნარი ყველი. ქათამი დაჭერით და ჩაყარეთ ქვაბში, ისევ მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაუმატეთ კრემი. დატოვე წვნიანი რამდენიმე წუთის განმავლობაში და შემდეგ მიირთვით.
კლასიკური ფრანგული რეცეპტიკრემის წვნიანი - ვიჩისოზა. იგი მზადდება რამდენიმე სახეობის ხახვისგან და ძალიან პოპულარულია.
გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი კუბიკებად, პრასი რგოლებად, ხახვი კი თხელ ზოლებად. გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ ჯერ ხახვი და ცოტა შეწვით, შემდეგ პრასი. როგორც კი ხახვი გამჭვირვალე გახდება, დაუმატეთ კარტოფილი და დაასხით ბულიონი ქვაბში და მარილი გემოვნებით.
ბოსტნეული ადუღეთ სანამ არ დარბილდება, გაცივდება, დაუმატეთ რძე და ნაღები, ათქვიფეთ ბლენდერით. Vichyssoise ტრადიციულად ემსახურება croutons და მწვანილი.
ნაღების პომიდვრისა და ბადრიჯნის წვნიანი შესანიშნავი ვარიანტია მათთვის, ვისაც უყვარს ეს ბოსტნეული. ორიგინალური რეცეპტიგახდება საფირმო ვახშამი ნებისმიერი დიასახლისისთვის!
მოამზადეთ ბადრიჯანი - მოაყარეთ კანი, დაჭერით კუბებად და ჩაყარეთ მარილიან წყალში სიმწარის მოსაშორებლად. ხახვი დაჭერით წვრილად და შეწვით მცენარეულ ან ზეითუნის ზეთში ოქროსფერამდე.
ხახვს დაუმატეთ ბადრიჯანი, ადუღეთ 10 წუთი, ჩაასხით წყალში ან ბულიონში და 5-7 წუთი ადუღეთ სახურავის ქვეშ. სანამ ბადრიჯანი და ხახვი ჩაშუშულია, საჭიროა პომიდვრის კანი და ნიორი წვრილად დაჭერით. პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად და ნიორთან ერთად შევწვათ ტაფაში რბილებამდე.
ქვაბში შეურიეთ ბადრიჯანი და პომიდორი, ათქვიფეთ ბლენდერით. სასურველ კონსისტენციას დაუმატეთ კრემი, სანელებლები, მარილი და პილპილი, კარგად აურიეთ და მიირთვით მწვანილებით.
დელიკატური კრემის წვნიანი კეთილშობილი ორაგულით და ნაღებით დააფასებს წითელი თევზის ყველა მოყვარულს. გარდა ამისა, ის ძალიან ჯანსაღი და დიეტურია!
მოამზადეთ ბოსტნეული - წვრილად დაჭერით სტაფილო, კუბებად დაჭრილი კარტოფილი და ორაგული. მოხარშეთ თევზის ბულიონი ორაგულის თავზე ან უკანა მხარეს. კარაქში შეწვით სტაფილო და ნიორი.
ნახარშს დაუმატეთ თევზი და კარტოფილი და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. დაუმატეთ შემწვარი და ნაღები 5 წუთის განმავლობაში. ბოსტნეულის მოხარშვის შემდეგ მიღებული მასა ათქვიფეთ კარტოფილის პიურეში და სურვილისამებრ დაუმატეთ დანის წვერზე მუსკატის კაკალი, მარილი და პილპილი. წვნიანი მზადაა!
კრემის სუპები შესანიშნავია, რადგან მათ მოხარშვასა და მოცულობის შენარჩუნებას დიდი დრო არ სჭირდება სასარგებლო თვისებები... ეს კერძი იდეალურია მათთვის, ვინც დიეტაზეა და უვლის თავის ფიგურას!
ინსტრუქციები
ტომატის წვნიანი კრემი
დაგჭირდებათ:
- ნახევარი კილო კარტოფილი;
- ერთი და ნახევარი კილოგრამი პომიდორი;
- 2-3 სტაფილო;
- ერთი ჩილის წიწაკა;
- ერთი წიწაკა;
- ხახვის თავი;
- 50 გრ ნიახური;
- 50-100 გრ კრუტონები;
- სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- რეჰანის ტოტი;
- მარილი წიწაკა.
პომიდორი გაფცქვენით მდუღარე წყალში, შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად და ამოიღეთ თესლი. ყველა ბოსტნეული, წიწაკის გარდა, დავჭრათ კუბიკებად, მოვათავსოთ ქვაბში, დავამატოთ პომიდორი და 500 მლ წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი და ხარშეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ბულგარული წიწაკა შეწვით ტაფაზე, წინასწარ გაწმინდეთ თესლისგან და დაჭერით კუბიკებად. მზა წვნიანი გადააქციეთ ერთგვაროვან მასად, დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი, პილპილი და მარილი გემოვნებით. ჩილის წიწაკა დავჭრათ პატარა კუბიკებად და დავამატოთ მზა ნარევს. მიირთვით კრუტონებთან, დაქუცმაცებულ ბაზილიკთან და შემწვარი ბულგარული წიწაკის კუბიკებთან ერთად.
ჭარხლის პიურე სუპი
დაგჭირდებათ:
- ორი სტაფილო;
- ორი ჭარხალი;
- ორი კარტოფილი;
- ხახვის თავი;
- ერთი ვაშლი (სასურველია მწვანე);
- 2-3 კბილი ნიორი;
- 150 გრ არაჟანი;
- 300 გრ კეფირი;
- ზეითუნის ზეთი;
- კამა;
- ოხრახუში;
- პრასი;
- ნიახური;
- Ყავისფერი შაქარი;
- მარილი.
წინასწარ მოხარშეთ სტაფილოს, ხახვის, პრასის, ნიახურისა და ოხრახუშისგან დამზადებული ბოსტნეულის ბულიონი. სტაფილო გავხეხოთ, ხახვი და კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. ჭარხალი გამოაცხვეთ ღუმელში, ფოლგაში მოთავსების შემდეგ, დაახლოებით 180 გრადუს ტემპერატურაზე 20 წუთიდან ნახევარ საათამდე. ხახვი მოვშუშოთ ზეითუნის ზეთში, შემდეგ დავუმატოთ სტაფილო და ვშუშოთ კიდევ 5 წუთი. მოხარშულ ბულიონში ჩაყარეთ კარტოფილი, წინასწარ დაჭრილი ჭარხალი და ხახვი სტაფილოთი და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. მზა ნარევი ათქვიფეთ ბლენდერით, გააგრილეთ და დაამატეთ მარილი, შაქარი გემოვნებით და დაასხით კეფირი. შეურიეთ ადრე გაწმენდილი ვაშლი და თესლები და დაჭერით ნაჭრებად კამა და არაჟანი და გამოიყენეთ ბლენდერი, რომ ასევე გადააქციოთ ერთგვაროვან ნარევად. მიირთვით გაცივებული არაჟანთან ერთად ვაშლის სოუსით გემოვნებით.
ყვავილოვანი კომბოსტოს კრემის წვნიანი
დაგჭირდებათ:
- ნახევარი კილოგრამი ყვავილოვანი კომბოსტო ან ბროკოლი;
- 150-200 გრ ქათმის ფილე;
- 100 გრ ნაღები;
- 100 გრ მწვანე ბარდა;
- 2-3 კბილი ნიორი;
- ზეითუნის ზეთი;
- მარილი წიწაკა.
წინასწარ მოხარშული ქათმის ფილე დავჭრათ პატარა კუბიკებად. კომბოსტო მოვხარშოთ, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, მოვაყაროთ ფილე და ავთქვიფოთ ბლენდერით ერთგვაროვნებამდე. ჩაასხით კრემი და კვლავ ათქვიფეთ ნარევი. ნიორი დაჭერით, თან მსუბუქად შეწვით ზეითუნის ზეთში მწვანე ბარდა... ჩაასხით კერძი თასებში, დეკორაციის სახით დაამატეთ ნიორი ბარდა.
კარტოფილის წვნიანი
დაგჭირდებათ:
- 5-6 ც კარტოფილი;
- პრასის წყვილი ყუნწი;
- 150 გრ არაჟანი;
- მარილი წიწაკა.
წინასწარ გაფცქვნილი და კუბებად დაჭრილი კარტოფილი და პრასი მოხარშეთ ლიტრ წყალში ნახევარი საათის განმავლობაში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, შემდეგ ათქვიფეთ ბლენდერით. ნარევს დაუმატეთ არაჟანი და გააცხელეთ ცეცხლზე 3-5 წუთის განმავლობაში. მიირთვით კერძი მწვანილით გაფორმების შემდეგ.
სოკოს პიურეს წვნიანი
დაგჭირდებათ:
- ნახევარი კილო შამპინიონი;
- 2-3 ხახვი;
- 2-3 სტაფილო;
- 2-3 კბილი ნიორი;
- ჭიქა თეთრი ღვინო;
- თივის რამდენიმე ყლორტი;
- ნახევარი ჭიქა კრემი;
- ზეითუნის ზეთი;
- წიწაკა, მარილი.
წინასწარ მოხარშეთ ბულიონი ერთი ან ორი სტაფილოდან. ხახვი დავჭრათ რგოლებად და მოვშუშოთ ზეითუნის ზეთში. დარჩენილი სტაფილო, სოკო და ნიორი მონაცვლეობით დაჭერით და მოხარშეთ ქვაბში დაბალ ცეცხლზე, განუწყვეტლივ ურიეთ. შემდეგ დაუმატეთ ღვინო ხახვთან ერთად და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ ჩაასხით მოხარშული ბულიონი, დაუმატეთ ხახვი, მარილი და პილპილი გემოვნებით და მოშუშეთ აორთქლებამდე. მზა წვნიანი გახეხეთ ბლენდერით, დაუმატეთ ნაღები და გაათბეთ. მიირთვით წვნიანი სურვილისამებრ მწვანილით მორთული.
Გოგრის სუპიშებოლილი თევზი
დაგჭირდებათ:
- ნახევარი კილოგრამი გოგრა;
- ნახევარი კილო ცხელი შებოლილი თევზი;
- 2-3 კარტოფილი;
- 1-2 სტაფილო;
- ერთი ხახვი;
- 2 პომიდორი;
- ჭიქა კრემი;
- გოგრის თესლის ზეთი;
- მარილი წიწაკა.
გაფცქვნილი გოგრა, კარტოფილი, ხახვი და სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად, ვხარშოთ 5-10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. პომიდორს მოაცილეთ ქერქი, ადუღებული წყლის გადასხმის შემდეგ დაჭერით და გახეხეთ. შემდეგ თევზი გაყავით ორ ნაწილად, ამოიღეთ ძვლები. ერთი ნაწილი დავჭრათ, მეორე ნაჭრებად დავჭრათ. მოხარშულ ბოსტნეულს დაუმატეთ პომიდორი და დაჭრილი თევზი, ათქვიფეთ ბლენდერით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. დაუმატეთ კრემი, კვლავ ათქვიფეთ და გააჩერეთ კიდევ 3-5 წუთი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, ცოტაოდენი გოგრის თესლის ზეთი და გააჩერეთ კიდევ 5-10 წუთი. მზა კერძიმოურიეთ, დაასხით თეფშებში, გააფორმეთ თევზის ნაჭრებით და მწვანილით.
ასპარაგუსის კრემის წვნიანი
დაგჭირდებათ:
- ნახევარი კილოგრამი ასპარაგუსი;
წყალი - 500 მლ;
- 2 ც კარტოფილი;
- პრასის წყვილი ყუნწი;
- ზაფრანის რამდენიმე ღერი;
- 100 გრ ნაღების მალა;
- 2 ჭიქა ნაღები;
- მარილი წიწაკა.
ასპარაგუსი, კარტოფილი და გარეცხილი პრასი დავჭრათ კუბებად. ქვაბში ვშუშოთ დაბალ ცეცხლზე, კარაქის, პრასის გადნობის შემდეგ დავამატოთ ზაფრანის ღეროები და კარტოფილი. 10-15 წუთის შემდეგ დაასხით წყალი და დაუმატეთ სატაცური, ხარშეთ კიდევ 10 წუთი ადუღების შემდეგ. მომზადებული სუპის შიგთავსი ათქვიფეთ ბლენდერით, შემდეგ დაასხით ნაღები და კვლავ ათქვიფეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
