Pate hati ayam dengan mentega. Pate hati ayam

Di pate dari hati ayam mengandung vitamin A, C, E dan kelompok B. Namun, kita berbicara tentang makanan rumahan! Anda tidak mungkin dapat menemukan sesuatu yang sehat dalam pate yang dibeli, karena mengandung nitrit, penstabil rasa, kedelai - singkatnya, hampir semuanya kecuali hati itu sendiri. Oleh karena itu kami menyarankan untuk membuat pate hati ayam sendiri, dan ternyata tidak sesulit yang dikira banyak orang.

Beberapa rahasia

Belilah hati yang permukaannya halus dan mengkilat. Warna kekuningan menandakan bahwa hati telah membeku, dan rasa pate akan terasa berkurang karenanya. Tidak boleh ada bercak hijau pada produk, karena itu pertanda pasti kantung empedu telah rusak saat memotong ayam, sehingga hati akan terasa pahit.
Dianjurkan untuk mencairkan hati di rak paling bawah lemari es, dan bukan di dalamnya oven microwave.
Hati ayam (seperti daging sapi dan babi) tidak perlu direndam karena tidak pernah terasa pahit.
Tahap persiapan terdiri dari mencuci hati dengan air dingin dan membuang jaringan ikat, jika ada.
Tidak disarankan menyimpan pate hati ayam lebih dari 3 hari. Jika Anda ingin memperpanjang umur simpan pate, kami sarankan untuk menyimpannya di dalam freezer; dalam hal ini, rasa produk dapat dipertahankan hingga 2 bulan.

Pate hati ayam: resep klasik

Anda akan membutuhkan:

hati ayam – 800 gram,
wortel – 1 potong besar,
garam secukupnya,
mentega – 50 g + 1 sendok makan untuk menggoreng.

Metode memasak

Cuci hatiku. Potong kecil-kecil. Goreng dengan mentega hingga berubah warna.
Kami membersihkan wortel dan bawang. Potong menjadi kubus. Goreng bawang bombay sampai transparan dengan minyak yang sama dengan minyak yang digunakan untuk memasak hati.
Tambahkan hati ke sayuran. Tutup dengan penutup. Rebus dengan api sedang selama seperempat jam.
Haluskan hati bersama sayuran dengan blender hingga halus, jangan lupa tambahkan garam.
Perhatian: jika Anda tidak memiliki blender, haluskan adonan melalui saringan.
Tempatkan pate yang sudah jadi di lemari es. Anda dapat mencobanya dalam beberapa jam!

Resep pate hati ayam enak lainnya

Anda akan membutuhkan:

hati ayam – 1kg,
mentega – 100 gram,
susu (3,2%) – 500 ml,
krim (20%) – 400 ml,
bawang bombay – 3 buah,
minyak sayur – 3 sdm. aku.,
garam secukupnya,
lada hitam bubuk - secukupnya.

Metode memasak

Cuci hati, buang uratnya. Tuang susu dan biarkan selama satu jam.
Potong bawang menjadi setengah cincin.
Panaskan minyak sayur dalam wajan, tambahkan 30 g mentega.
Goreng bawang bombay dengan minyak.
Kami mencuci hati. Kami mengirim ke bawang. Aduk terus, goreng selama 20 menit.
Kecilkan api dan tambahkan krim. Didihkan selama seperempat jam (selama ini volume krim akan berkurang setengahnya).
Pindahkan campuran ke dalam blender dan tambahkan sisa mentega. Menggiling.
Kami menaruh pate yang sudah jadi di lemari es semalaman, dan di pagi hari saat sarapan kami menikmati sandwich yang lezat.

Pate hati ayam dengan bumbu

Anda akan membutuhkan:

hati ayam – 500 gram,
krim asam kental – 200 g,
bawang bombay – 2 buah. ukuran sedang,
bawang putih – 2 siung,
mentega – 2 sdm. aku.,
biji ketumbar – 1 sdt,
pala – 1 sejumput,
garam secukupnya.

Metode memasak

Potong hati yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan kecil.
Kami membersihkan bawang. Kami memotongnya dengan halus.
Kami mengupas bawang putih. Kami memotong.
Goreng bawang bombay dan bawang putih dengan mentega cair selama 5 menit.
Tambahkan hati ke sayuran. Didihkan selama 10 menit lagi.
Tambahkan bumbu yang ditunjukkan dalam daftar bahan. Mencampur.
Tambahkan krim asam. Didihkan selama 5 menit.
Pindahkan campuran yang sudah jadi ke dalam blender. Giling sampai halus.
Pindahkan pate ke dalam cetakan. Tutupi dengan cling film. Kami menaruhnya di lemari es. Segera setelah makanan mendingin, Anda bisa mengambil sampelnya.

Pate hati ayam dengan telur dan sayuran

Anda akan membutuhkan:

hati ayam – 500 gram,
wortel – 2 potong kecil,
minyak sayur – 2-3 sdm. aku.,
telur ayam rebus - 2 pcs.,
mentega – 100 gram,
lada hitam giling - secukupnya,
garam secukupnya.

Metode memasak

Kami menyiapkan hati dengan membuang filmnya. Kami memotongnya.
Kami membersihkan bawang. Potong menjadi kubus kecil.
Panaskan minyak sayur. Tumis bawang bombay di dalamnya.
Tambahkan wortel ke bawang. Didihkan selama 5-7 menit lagi.
Rebus hati dalam air mendidih asin selama 10 menit.
Kami membersihkan telur. Cincang halus.
Campur semua bahan yang sudah disiapkan dalam blender hingga halus.
Tambahkan garam dan merica. Aduk rata.
Pindahkan pate yang sudah jadi ke dalam wadah kaca dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, kami mencoba.

Pate dengan apel dan cognac

Anda akan membutuhkan:

hati ayam – 500 gram,
mentega – 220 gram,
bawang bombay – 2 potong kecil,
apel – 1 buah.,
cognac – 3 sdm. aku.,
krim (20%) – 2 sdm. aku.,
garam – 1,5 sdt,
air jeruk– 1 sdt,
lada hitam bubuk – 1/4 sdt.

Metode memasak

Kami membersihkan bawang. Kami memotongnya dengan halus.
Kupas apel dan buang bijinya. Cincang halus.
Lelehkan 30 g mentega dalam wajan. Tambahkan apel dan bawang bombay dan masak hingga lunak.
Cuci hatiku. Kami membagi masing-masing menjadi dua.
Tambahkan 50 g minyak lagi ke dalam minyak yang digunakan untuk merebus bawang bombay dan apel.
Masukkan hati dan goreng dengan api besar hingga matang (10-15 menit).
Mari kita matikan apinya. Tuangkan cognac. Nyalakan (ini akan membuat alkohol menguap).
Campur bawang bombay, apel, dan hati dalam blender. Tuangkan krim. Bubur. Pindahkan pate ke dalam mangkuk.
Masukkan 100 g mentega lunak dan 1/3 pate ke dalam blender. Menggiling. Tambahkan setengah dari sisa massa hati. Nyalakan kembali blender dengan kekuatan penuh. Tambahkan sisa pate. Kami menggiling.
Tuang jus lemon dan tambahkan bumbu. Mencampur.
Pindahkan pate ke dalam cetakan kecil. Tuang sisa mentega cair. Tutupi dengan cling film dan masukkan ke dalam kulkas selama beberapa jam.

Pate dalam slow cooker

Anda akan membutuhkan

hati ayam – 500 gram,
mentega – 70 gram,
wortel – 1 buah,
bawang bombay – 1 buah,
minyak zaitun – 1 sdm. aku.,
pala – 1/4 sdt.,
pistachio cincang – 1 genggam,
garam – 1 sejumput.

Metode memasak

Kami membersihkan bawang. Potong menjadi setengah cincin tipis.
Kami membersihkan wortel. Parut di parutan halus.
Tuang ke dalam mangkuk multicooker minyak zaitun dan tata sayuran yang sudah disiapkan. Masak selama seperempat jam dalam mode "Rebusan".
Setelah waktu yang ditentukan berlalu, tambahkan hati yang sudah dicuci sebelumnya, potong kecil-kecil. Bumbui dengan bumbu. Lanjutkan mendidih selama 10 menit lagi.
Giling massa yang didinginkan hingga suhu kamar dalam blender.
Tambahkan mentega, tetapi tidak semuanya – Anda harus menyisakan sekitar satu sendok makan. Haluskan lagi.
Tempatkan pate ke dalam cetakan.
Lelehkan sisa mentega di microwave. Tuang pate di atasnya.
Taburi dengan pistachio cincang. Masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam, ingat untuk menutupi pate dengan cling film terlebih dahulu.
Pate hati ayam yang dibuat menurut resep ini cocok dengan roti. Selamat makan!

Pate aromatik adalah salah satu bentuk kuliner terlezat hati ayam. Sepotong besar roti segar, roti panggang berwarna cokelat keemasan, atau roti kering dengan lapisan pasta hati yang tebal adalah sarapan lezat yang luar biasa. Tubuh tidak akan punya waktu untuk menyia-nyiakan energi yang diterima dari penyerapannya hingga makan siang, tetapi akan menerima kenikmatan yang luar biasa. Dan pada saat yang sama, tidak perlu membebani otak Anda yang mengantuk dengan mencoba membuat menu pagi yang waras dan, jika mungkin, mudah diterapkan. Anda bisa melupakan memasak lebih awal selama beberapa hari jika Anda membuat pate hati ayam di malam hari. Resepnya sederhana, di rumah, camilannya ternyata lebih enak daripada yang dibeli di toko, dan bahan yang digunakan bukan yang paling mahal. Dan omong-omong, hati dan bahan lainnya tahan terhadap pembekuan dengan baik. Jangan takut untuk menyiapkan porsi besar, kelezatan ini tidak boleh terlalu banyak!

Bahan-bahan:

Cara membuat pate hati ayam (resep sederhana, masak di rumah):

Hati unggas bagus karena tidak perlu direndam dan diolah dalam waktu lama. Lapisan filmnya sangat tipis dan halus; tidak perlu dihilangkan, seperti halnya jeroan sapi atau babi. Tidak ada bau spesifik juga. Persiapannya adalah menghilangkan timbunan lemak dan urat yang terlihat. Setelah itu, cuci bahan utama. Tempatkan di saringan untuk mengalirkan cairan. Saya ingin mencatat bahwa disarankan untuk menggunakan hati dingin daripada hati beku untuk menyiapkan pate. Tentu saja, beberapa supermarket bersalah karena mencairkan makanan beku terlebih dahulu dan menjualnya dengan menyamar sebagai makanan dingin. Saya sendiri sudah lebih dari satu kali menemukan nampan hati ayam di lemari es yang belum dicairkan seluruhnya. Pastikan juga untuk memeriksa setiap bagian untuk mengetahui adanya kantong empedu atau bekas empedu berupa bintik-bintik kehijauan. Zat ini memiliki rasa pahit yang menyengat. Oleh karena itu, bahkan satu irisan di bawah standar dapat merusak seluruh porsinya. Perhatikan juga warna hati itu sendiri. Idealnya, warnanya halus, berwarna coklat kemerahan, tanpa bintik kuning. Konsistensi produk berkualitas akan elastis. Saat menekan dengan jari Anda, penyok akan segera rata.
Hilangkan sisa kelembapan dari hati dengan meletakkannya di atas tisu. Jika air masih tersisa di permukaan, ia akan “menyembur” saat bersentuhan dengan lemak panas saat menggoreng.
Goreng hati dengan minyak sayur yang dipanaskan dengan baik. Karena komponen pate akan digiling dengan blender atau menggunakan penggiling daging, maka tidak perlu menggunakan breading apapun saat menggoreng. Masak hati dalam porsi kecil dengan api sedang. Jika Anda mengeluarkan seluruh jumlahnya sekaligus, suhu lemak nabati akan turun tajam, dan jeroannya akan direbus. jus sendiri. Dan setelah perlakuan panas akan menjadi keras. Pada tahap ini, perlu untuk “menyegel” kelembapan maksimum di dalam. Jadi bawa saja hatinya kerak emas. Bagian dalamnya mungkin masih sedikit lembap.
Balikkan potongannya. Goreng dari tong lain. Tempatkan kembali hati yang kecokelatan di atas tisu. Kertas tersebut akan menyerap lemak nabati berlebih.
Jika seluruh porsi sudah digoreng, masukkan kembali ke dalam wajan. Tuang sedikit cognac untuk penyedap rasa. Didihkan dengan api kecil dengan tutup terbuka selama 2-3 menit sampai alkoholnya menguap. Rasa alkoholnya akan hilang, tetapi aromanya yang kaya akan tetap ada. Jika Anda tidak memiliki cognac, Anda dapat melewati langkah ini. Tanpanya pate hati juga akan terasa gurih dan empuk.
Saya menggoreng sayuran secara terpisah. Dengan cara ini keraknya (dan, karenanya, rasanya) lebih terasa. Parut kasar atau potong wortel menjadi irisan tipis. Terkadang saya menemukan pendapat bahwa Anda tidak bisa memasukkan wortel ke dalam pate hati buatan sendiri. Ada baiknya memasak bukanlah ilmu pasti. Saya suka sayuran oranye terang yang menambah warna menarik dan rasa manis pada hidangan. Berbicara tentang permen. Anda bisa menambahkan apel asam bersama sayurannya. Kupas dan buang bagian tengah buahnya. Potong dadu kecil atau parut. Tidak perlu digoreng. Tambahkan ke bahan lain sambil direbus dalam krim.
Potong bawang menjadi kubus.
Goreng wortel terlebih dahulu hingga empuk.
Tambahkan bawang bombay ke dalam wajan. Mengaduk. Masak sayuran yang sudah dipotong sampai lunak dan berwarna keemasan. Tambahkan ke hati ayam. Tambahkan garam dan merica. Anda juga bisa meningkatkan cita rasa pate di rumah dengan bumbu Provençal kering atau bumbu lainnya. Aduk isi panci. Tuangkan krim. Rebus dengan api kecil selama 5-8 menit. Hati-hati jangan sampai krim sampai mendidih karena akan mengental. Sebelum dipotong, semua produk harus benar-benar matang dan lunak, jika tidak pate akan keluar dengan butiran.
Pindahkan semuanya dari panci ke blender atau mangkuk (jika Anda memiliki pencacah manual dengan kaki).
Giling bahan menjadi pasta halus. Anda juga bisa menggunakan penggiling daging untuk menggiling bahan-bahan menjadi pasta. Gulir hati dengan sayuran beberapa kali, pasang rak kawat dengan lubang terkecil. Anda bisa melunakkan mentega dan menambahkannya ke pate pada tahap ini. Lalu hidupkan kembali blendernya. Makanan pembuka ini akan menjadi sangat lembut dan empuk. Pilihan kedua adalah dengan melelehkan mentega hingga cair dan menuangkannya ke atas pate, yang sudah akan dituangkan ke dalam cetakan. Selain itu, massa hati cocok dengan jeli beri asam. Misalnya raspberry atau delima. Anda bisa menuangkan jeli ke dalam cetakan sebagai pengganti mentega cair.
Pastikan untuk mendinginkannya sebelum disajikan. Ini dia - sangat enak dan sarapan sehat. Di lemari es disimpan dalam wadah tertutup rapat hingga 3 hari.

Suplemen Eksperimental:

buah plum. Tuangkan air mendidih di atas buah plum kering besar yang diadu. Setelah air mendingin, tiriskan. Potong setiap buah plum menjadi 4-6 bagian. Tambahkan ke hati dan sayuran sebelum menambahkan krim. Rebus semuanya selama 8 menit. Giling dengan blender seperti yang disarankan dalam petunjuk utama. Pada pate ini Anda akan merasakan sedikit rasa asam dan rasa smoky.
Hati ayam juga cocok dengan kacang. Pastikan untuk mengeringkan kacang mete, kenari, kacang pinus, atau kacang tanah yang lebih terjangkau dalam wajan kering. Cincang halus dengan pisau. Tuang remah kacang ke dalam pate yang sudah disiapkan. Mengaduk.
Champignon biasa Mereka juga bisa menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan. Siapkan pate hati ayam sesuai resep dasar, dijelaskan di atas. 300-400 gram champignon segar bilas atau bersihkan dan bilas. Potong menjadi irisan tipis atau kubus kecil. Tuang ke dalam wajan kering. Masak dengan api sedang sampai cairannya menguap. Tuangkan minyak bunga matahari. Siapkan jamur. Terakhir, bumbui dengan lada hitam segar, bawang putih (opsional), dan garam. Tambahkan jamur goreng ke dalam campuran hati dan aduk. Atau letakkan di atasnya.

Untuk membuat pate empuk dan elastis, bahan-bahan tersebut perlu dilap atau dikocok dengan blender selagi panas. Mari kita mulai...

Parut wortel di parutan kasar.

Dalam minyak panas di atas api sedang Goreng bawang bombay terlebih dahulu hingga menjadi seperti kaca. Jika bawang bombay gosong, dilarang keras menggunakannya pada makanan bayi!

Lalu masukkan wortel parut. Setelah wortel ditambahkan ke bawang bombay, campur sayuran dan, tutup panci dengan penutup, masak hingga mendidih kesiapan penuh wortel, aduk sesekali, selama 12-15 menit. Daging panggangnya harus empuk dan tidak terlalu matang.

Tahap terakhir. Tiriskan air dari hati, tambahkan tumisan lembut, merica ringan, dan garam.

Kocok ati ayam rebus panas lalu goreng dengan blender atau food processor hingga halus. Mari kita cicipi patenya dan, jika perlu, tambahkan merica atau garam. Pate hati ayam sederhana sudah siap! Pate ini bisa disajikan panas jika hidangannya dimaksudkan makanan bayi. Dan dinginkan sebagai camilan. Anda bisa mengisi telur dengan pate, membuat canape, crouton, dan sandwich dengannya. Pate hati ayam sederhana dapat diperkaya dengan menambahkan krim, kaldu, mentega, dan kuning telur.

Luar biasa enak dan empuk, memuaskan dan bergizi - pate hati ayam disiapkan dengan cepat dan sederhana. Satu set produk minimal menghasilkan produk yang murah dan sangat camilan sehat. Saya menawarkan resep pate hati ayam favorit saya di rumah dengan foto yang membuatnya sangat empuk dan lezat.

Pate hati dapat disajikan untuk sarapan dan makan malam dengan membuat sandwich. Anda bisa menghiasnya dengan bumbu, bawang bombay cincang halus atau acar mentimun, tomat segar, potong tipis-tipis.

Atau Anda bisa meletakkannya di atas kertas timah atau cling film dan membentuknya menjadi gulungan mentega dan sayuran hijau. Tempatkan gulungan yang sudah jadi di lemari es selama beberapa jam, lalu potong menjadi beberapa bagian. Kelezatan seperti itu juga bisa disajikan di meja liburan.

Pate yang sudah jadi bisa disimpan di freezer. Sebelum disajikan, masukkan ke dalam microwave selama beberapa menit dan Anda bisa menyiapkan sandwich untuk sarapan.

Resep favorit pate hati ayam di rumah: foto langkah demi langkah persiapan

Sangat camilan lezat dengan tekstur lembut yang mudah dioleskan di atas roti atau langsung dimakan dengan sendok

Untuk membuat pate hati ayam di rumah, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

- 900-1000 gram hati;
- satu bawang;
- dua wortel;
- 100 ml bunga matahari atau minyak zaitun;
- 70-100 gram mentega (bisa lebih banyak);
- peterseli - tiga hingga empat tangkai;
- garam dan merica secukupnya.

Mari kita persiapkan seperti ini:

Langkah 1. Olah ati ayam - potong urat dan lemaknya. Bilas, masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan garam, merica dan biarkan selama dua puluh menit.

Langkah 2. Saat ini, kupas wortel dan lewati parutan kasar. Panaskan wajan dan tambahkan minyak. Tambahkan wortel dan goreng sebentar.

Langkah 3. Setelah sepuluh menit, tambahkan bawang bombay yang dipotong dadu ke dalam wortel. Goreng sampai lunak.

Omong-omong, jika Anda memiliki blender imersi dengan daya yang baik (mulai 600 W), Anda bisa memotong sayuran menjadi potongan besar. Yang utama adalah merebusnya dengan baik. Saya sering memasak pate, dan memotong wortel dan bawang bombay menjadi irisan setebal 1-2 cm. Lalu saya didihkan dengan baik dalam wajan dengan penutup.

Langkah 4. Masukkan hati ke dalam wajan bersama sayuran.

Langkah 5. Rebus hati dan sayuran selama sepuluh hingga lima belas menit. Kali ini cukup untuk membuat hati menjadi lunak dan tidak terlalu matang, berubah menjadi massa padat yang kering.

Langkah 6. Masukkan massa hati sayur melalui penggiling daging atau blender setidaknya dua kali.

Langkah 7. Tambahkan mentega, aduk rata.

Patenya sudah siap, Anda bisa mentraktir keluarga Anda dengan suguhan yang lezat, dan memasukkan sebagian snack ke dalam kantong plastik dan memasukkannya ke dalam freezer.

Di sana bisa disimpan selama beberapa minggu. Kemudian keluarkan wadahnya, cairkan dan Anda bisa menyajikannya!

CATATAN)

Pate yang dihasilkan bisa digunakan sebagai isian pancake atau pangsit.

Cara memasak pate hati ayam dengan lemak babi

Produk:

hati ayam – 600 gram;
lemak babi (mungkin dengan coretan daging) – 200 gram;
wortel dan bawang - dua potong;
beberapa lembar daun salam;
cabai merah, paprika dan garam.

Teknologi pembuatan pate hati ayam dengan lemak babi di rumah:

proses jeroannya - potong lemak dan jaringan ikat, bilas;
lepaskan kulit dari lemak babi dan potong dadu;
masukkan lemak babi ke dalam wajan dengan sisi yang tinggi;
buat lemaknya, tambahkan bawang bombay cincang ke dalamnya;
goreng selama sepuluh menit;
potong wortel menjadi batangan dan masukkan ke dalam wajan;
setelah lima hingga tujuh menit, tambahkan hati yang dipotong kecil-kecil ke dalam sayuran;
merica, garam, tambahkan daun salam;
didihkan selama lima belas hingga dua puluh menit;
Dinginkan sedikit campuran dan haluskan menggunakan penggiling daging (blender);
aduk rata;
letakkan makanan pembuka di piring dan sajikan atau masukkan ke dalam lemari es;
Dapat disimpan dalam waktu lama dalam wadah plastik di dalam freezer.

Resep pate “Spesial”

Produk-produk berikut perlu disiapkan:

hati ayam – sekitar 800 gram;
bacon segar atau asin – 100 gram;
bawang dan wortel - satu potong;
susu – 300ml;
kaldu sayur atau ayam - segelas;
cognac atau rum – 50 ml;
daun salam, lada hitam, ketumbar, garam

Teknologi memasak:

Potong hati menjadi beberapa bagian dan hilangkan lemaknya.
Tempatkan dalam mangkuk dan tuangkan susu untuk menghilangkan rasa pahit.
Render lemak dari bacon.
Goreng bawang bombay dan wortel cincang, irisan wortel dalam lemak.
Tempatkan jeroan bersama sayuran.
Tuang kaldu, tambahkan bumbu dan alkohol.
Tutup panci dengan penutup dan didihkan campuran selama tiga puluh menit.
Dinginkan massa hati.
Kocok dengan blender.
Tempatkan di tempat yang sejuk selama beberapa jam.

Pate hati ayam dengan keju dan jamur

Untuk memasak pate yang lezat Komponen-komponen berikut diperlukan:

400 gram hati;
jamur (apa saja) – 170 gr.;
keju varietas keras Tipe "Rusia" - 100-120 g;
mentega – 150 gram;
minyak bunga matahari - empat sdm. sendok;
setengah gelas krim kental;
satu bawang;
dua wortel kecil;
beberapa tangkai thyme;
20 gram. paprika bubuk;
garam, merica

Langkah-langkah persiapan:

masukkan 50 gram ke dalam satu penggorengan. mentega dan goreng jeroannya;
Tuang minyak sayur ke dalam minyak sayur lainnya dan goreng bawang bombay, wortel, dan jamur;
tambahkan hati ke sayuran, tuangkan krim dan tambahkan bumbu;
didihkan selama sekitar sepuluh menit;
pindahkan ke mangkuk dan kocok dengan blender;
tambahkan keju parut dan bawang putih cincang ke dalam massa hati;
menata barang pecah belah;
tingkat;
lelehkan 100 gr dalam panci. mentega dan tuangkan di atas pate;
taruh di tempat yang sejuk selama beberapa jam;
Sajikan, hiasi dengan cranberry dan setangkai peterseli.

Dengan keju dan gelatin

Cara memasak:

rebus atau goreng setengah kilo hati ayam dengan mentega bersama dengan satu bawang bombay cincang halus dan wortel parut;
15 gram. rendam agar-agar dalam 150 ml air dingin;
Giling massa yang sudah jadi menggunakan penggiling daging;
campur : 200 gr. keju parut, tomat segar cincang halus, beberapa tangkai peterseli dan bawang putih cincang (tiga siung);
panaskan agar-agar sampai larut seluruhnya;
tuangkan setengah gelatin ke dalam massa hati;
campur dan tempatkan setengahnya dalam bentuk persegi panjang atau wadah plastik;
campurkan bagian kedua gelatin dengan campuran keju;
letakkan di hati;
tingkat;
letakkan sisa massa hati di atas massa keju;
tutupi cetakan (wadah) dengan film;
taruh di tempat dingin selama 1-2 jam;
sajikan, potong-potong.

Pate hati ayam dipanggang dalam oven - resep No.1

Memasak pate di dalam oven mudah dan sederhana, ternyata sangat empuk dan enak

Untuk melakukan ini, Anda perlu:

mengolah 800 gr. jeroan - potong film dan lemak;
potong-potong;
masukkan hati ke dalam mangkuk blender, tambahkan satu sendok makan jintan, sebatang mentega, tuangkan 50 ml cognac, garam, merica;
kocok semua bahan hingga halus, hingga konsistensi krim asam cair;
cetakan kaca minyak minyak bunga matahari dan tuangkan campuran hati;
tutup dengan kertas timah;
masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya (180 derajat) selama 45-50 menit;
lepaskan kertas timah, olesi lapisan atas dengan putih telur kocok;
panggang lagi selama 10-15 menit;
hidangan siap saji tuangkan mentega panas dan dinginkan;
Simpan dalam lemari es.

Untuk membuat pate lebih empuk, tambahkan 50-60 ml susu atau krim ke dalam massa hati.

Resep No.2

Siapkan camilan sebagai berikut:

Kupas setengah kilo hati dan haluskan dalam penggiling daging;
satu bawang bombay cincang halus dan tiga siung, potong tipis-tipis, goreng minyak sayur(tiga sendok makan);
tambahkan bawang merah dan bawang putih ke hati, beberapa potong roti putih, 30 ml wiski, setengah gelas krim, beberapa butir telur, garam dan merica;
tambahkan pala dan setengah sendok teh herba de Provence di ujung pisau;
kocok massa hati dengan blender;
olesi cetakan dengan mentega dan tuangkan campuran pate ke dalamnya;
tutupi cetakan dengan kertas timah;
panggang dalam oven selama sekitar satu jam;
Tuangkan mentega cair di atas pate yang sudah disiapkan, dinginkan dan dinginkan.

Pate “Buatan Rumah”

Bahan-bahan:

hati ayam – 600 gram;
dada ayam kecil;
satu wortel dan satu bawang bombay;
150 gram plum;
satu sendok makan mentega cair;
30 gram mentega lunak - untuk mengoles loyang;
20 ml cuka sari apel;
garam, lada merah dan hitam;
sejumput gula

Teknologi memasak:

goreng hati dengan setengah mentega cair;
goreng hati dengan api besar selama 10-15 menit;
masukkan produk setengah jadi ke dalam blender;
potong bawang bombay halus dan parut wortel;
Tambahkan minyak ke dalam penggorengan dan goreng wortel dan bawang bombay hingga setengah matang;
letakkan sayuran di dekat hati;
potong daging menjadi kubus kecil;
goreng selama lima belas menit;
tambahkan ke dalam campuran sayur-hati;
tambahkan ke massa hati-daging:
plum, cuka, garam, sedikit gula, 10 gr. bawang putih kering, merica;
Haluskan lagi massa;
tuang ke dalam dua bentuk (olesi terlebih dahulu dengan minyak);
tutupi bagian atasnya dengan kertas timah;
panggang dengan suhu tinggi selama sekitar lima puluh hingga enam puluh menit;
Dinginkan camilan yang sudah disiapkan dan taruh di tempat yang sejuk.

Pate lemak babi dalam slow cooker

Langkah-langkah memasak:

700 gram. potong jeroan menjadi potongan-potongan kecil;
taruh di piring yang dalam dan tambahkan susu atau air dingin;
biarkan selama satu jam;
potong kulit dari lemak babi (150 g);
potong kecil-kecil;
letakkan di multi-mangkuk dan nyalakan mode “Memanggang”;
Goreng lemak babi selama lima hingga tujuh menit hingga menjadi transparan;
masukkan wortel (1 pc.) melalui parutan halus;
potong bawang menjadi potongan-potongan;
tambahkan sayuran ke lemak babi;
goreng dalam mode “Memanggang” selama dua puluh hingga dua puluh lima menit;
lalu masukkan jeroan ke dalam mangkuk dan goreng selama kurang lebih tiga puluh menit;
setelah tiga puluh menit, ubah mode menjadi "Rebusan" dan masak massa hati selama lima belas menit lagi;
Masukkan setengah batang mentega ke dalam mangkuk blender;
tambahkan hati dan bumbu (garam, pala, lada hitam);
kocok hingga halus;
sebarkan cling film di atas meja;
oleskan pure hati di atasnya (tebal lapisannya harus satu setengah cm);
di atasnya, di seluruh permukaan hati, oleskan selapis tipis mentega;
menggulung;
taruh di tempat yang sejuk selama sepuluh sampai dua belas jam;
Sebelum disajikan, keluarkan filmnya, potong-potong dan taburi dengan daun bawang cincang halus.

Pate hati ayam dengan sayuran dalam slow cooker

Memasaknya menyenangkan, karena waktunya berkurang dan tidak perlu memantau kesiapan hati

Untuk mempersiapkan Anda perlu:

Cincang halus satu bawang bombay, potong wortel menjadi cincin tipis;
tuangkan tiga sendok makan minyak zaitun ke dalam mangkuk ajaib;
tata sayuran;
atur mode "Pemadaman";
didihkan selama lima belas menit;
selama ini bawang bombay akan menjadi transparan dan wortel akan menjadi lunak;

bersihkan dan potong jeroannya;
tambahkan ke sayuran;
didihkan dengan tutupnya tertutup selama sekitar tiga puluh menit;
Masukkan campuran hati sayur ke dalam blender;
garam, merica, tambahkan jinten, rosemary - secukupnya;
tambahkan 100 gram mentega lembut dan setengah gelas krim kental;
mengalahkan;
tambahkan segenggam ke pate kacang polong kalengan, jagung dan buah zaitun cincang;
aduk dan dinginkan selama 24 jam.

Pate “Diet”

Untuk menyiapkan massa hati yang empuk dan lezat, Anda perlu:

Rebus setengah kilo hati selama lima sampai tujuh menit agar tetap empuk, namun sekaligus matang sempurna.
Rebus dua atau tiga butir telur, kupas.
Giling hati dan telur dua kali.
Tuang kaldu tempat jeroan dimasak.
Tambahkan garam, merica, rosemary, bawang putih kering - secukupnya.
Mencampur.
Tuang setengah gelas rendah lemak ke dalam pate yang sudah disiapkan yogurt alami(Anda dapat menggunakan lebih banyak atau lebih sedikit - semuanya tergantung konsistensi yang ingin Anda dapatkan).
Biarkan produk jadi diseduh selama beberapa jam.
Oleskan pate di atas roti dan letakkan irisan acar mentimun di atasnya.

Untuk menambah rasa pedas, tambahkan dua sendok makan mustard ke hati.

Resep diet No.2

Teknologi memasak:

Rebus 500 gram jeroan selama lima menit;
goreng ringan dalam minyak sayur;
tempatkan dalam mangkuk;
goreng satu bawang bombay, wortel (cincin tipis) dan beberapa siung bawang putih dalam minyak yang sama;
tuangkan setengah gelas air;
tambahkan bumbu - thyme, merica, garam;
masukkan semua bahan melalui penggiling daging dua kali;
tempatkan dalam wadah makanan;
masukkan ke dalam lemari es.

Jika patenya kering, tambahkan sedikit krim asam rendah lemak.

Pate “Asli” dengan buah juniper dan buncis

Persiapkan dengan cara ini:

potong satu bawang bombay dan potong wortel menjadi kubus;
goreng sayuran bersama bawang putih dalam minyak zaitun;
tambahkan buncis rebus ke dalam sayuran dan tuangkan segelas krim;
rebus bahan-bahan tersebut selama dua puluh hingga dua puluh lima menit;
di akhir perebusan, tambahkan dua sendok teh jinten, merica, garam, pala;
goreng 600 gram jeroan secara terpisah;
masukkan ke dalam mangkuk blender;
tambahkan penggorengan di sana;
kocok hingga halus;
tempatkan dalam wadah plastik;
letakkan daun salam di atasnya dan taburkan buah juniper;
lelehkan mentega dan tuangkan di atas hidangan yang sudah jadi;
biarkan dingin dan taruh di tempat yang sejuk;
oleskan pada roti panggang dan sajikan bersama sayuran segar- mentimun, tomat, dan paprika.

Catatan untuk nyonya rumah!

Jika ingin pate empuk, dengan rasa dan aroma khas, tambahkan sedikit rum (wiski) (50 ml), satu sendok teh madu dan pala di ujung pisau sambil menggoreng hati;
untuk rasa yang lebih halus dari produk jadi, hati dapat direbus terlebih dahulu selama 5-7 menit, dibilas dengan air dingin, dikeringkan sedikit, lalu digoreng;
Untuk menjaga pate lebih lama, tuangkan mentega cair ke atasnya;
hidangan pembuka dapat disiapkan dengan berbagai bumbu dan bumbu, termasuk herba Provençal dan kemangi kering;
selain bahan-bahan biasa, Anda bisa menambahkan kismis atau kacang pinus cincang atau rempah-rempah ke dalam pate - peterseli atau adas;
jika Anda tidak suka wortel, Anda bisa menyiapkan hidangan pembuka hanya dengan bawang bombay;
untuk menghilangkan rasa pahit pada hati, sebelum dimasak disarankan merendamnya dalam susu selama kurang lebih empat puluh menit atau air dingin selama satu setengah jam;
Agar patenya sukses, rendam dulu jeroannya dengan minyak sayur, kecap dan cuka anggur;
jika patenya ternyata agak kering, tambahkan beberapa sendok makan mayones (sebaiknya buatan sendiri) atau setengah gelas krim kental dan aduk rata;
Jika Anda tidak memiliki blender, Anda bisa menggunakan penggiling daging untuk membuat pate. Lewatkan saja semua bahan setidaknya dua atau tiga kali.

Bagaimana memilih jeroan yang tepat dan membersihkannya dari film

Agar masakannya enak, pilihlah hati ayam yang segar, bukan hati ayam beku;
saat memilih, pastikan untuk menciumnya, baunya harus sedikit manis;
jeroan segar harus halus dan elastis saat disentuh;
warnanya harus merah kecoklatan, seragam, tanpa bintik;
Hati yang beku tidak boleh berwarna oranye. Tanda ini menandakan jeroan dibekukan;
hati beku harus dicairkan di rak paling bawah lemari es;
hati ayam memiliki busa yang sangat tipis, sehingga tidak perlu dikeluarkan;
Cukup dengan memasukkannya ke dalam saringan, menuangkan air mendidih ke atasnya dan membuang saluran dan pembuluh empedu.

Berikut pilihan resep pate hati ayam buatan sendiri favorit saya yang tidak pernah mengecewakan saya. Camilannya ternyata enak dan empuk, sesuai dengan kesukaan seluruh keluarga saya.

Salah satu makanan ringan sederhana adalah sebuah pate. Itu dibuat dari daging dan jeroan apa pun, tetapi yang lebih khusus rasa yang lembut Hidangan ini terbuat dari hati ayam. Setiap ibu rumah tangga dapat menyiapkan pate di rumah jika dia menggunakan tips dan trik yang disarankan dalam artikel.

Cara membuat pate hati ayam - ciri-ciri dan persiapan

Resep tradisional untuk hidangan ini melibatkan penggunaan hati ayam, sayuran, dan mentega. Tapi jangan takut untuk bereksperimen. Anda bisa menambahkan telur dan keju ke dalamnya. Selain itu, jangan ragu untuk bereksperimen dengan rempah-rempah dan rempah-rempah.
Hati bisa disiapkan dengan cara apa pun: direbus, direbus, digoreng, atau dipanggang. Itu tergantung resep yang Anda pilih.
Sebelum menyiapkan hati, hati dicuci dengan air dingin. Kemudian saluran empedu yang berisi lemak dipotong, filmnya dilepas dan dipotong-potong.
Sayuran disiapkan dengan cara biasa dan dipotong. Sayuran dicuci dan dicincang. Merupakan kebiasaan untuk melelehkan mentega kecuali jika ditentukan lain dalam resepnya.
Dari peralatan dapur Anda memerlukan: penggorengan atau panci, talenan, spatula untuk mengaduk, penggiling daging, mangkuk dalam, pisau, dan wadah untuk hidangan yang sudah jadi.

Cara membuat pate hati ayam dengan cara digoreng

Kebanyakan ibu rumah tangga merebus hati terlebih dahulu. Tapi ada resep pate lain yang produknya digoreng.

Siapkan bahan-bahan berikut ini:

hati ayam – 650 gram;
mentega – 200 gram;
bawang bombay dan wortel kering - 1 pc.;
garam dan timi.

Proses memasak:

Kupas sayuran dan potong halus. Siapkan hati, tiriskan dan masukkan ke dalam wajan. Tambahkan wortel dan bawang bombay serta sepertiga minyak. Atur panas kompor hingga maksimal.

Rebus hati dengan sayuran dengan tutup terbuka hingga muncul cairan. Pada tahap ini, tambahkan bumbu, garam, aduk dan kecilkan api menjadi rendah. Sekarang Anda perlu merebus hati selama 30 menit lagi, tetapi dengan tutupnya tertutup.

Setelah waktu yang ditentukan, tambahkan sisa minyak dan matikan api.

Jika sudah meleleh, aduk pate hingga rata.

Biarkan hati dingin, lalu haluskan dalam penggiling daging beberapa kali. Atau gunakan blender.

Pate disajikan dengan roti segar dan bumbu cincang.

Cara membuat pate hati ayam di oven dengan cognac

Jika Anda tidak ingin berdiri lama di depan kompor saat menyiapkan pate, gunakan cara berikut ini. Ini melibatkan memanggang hidangan.

Anda membutuhkan produk-produk berikut:

hati ayam – 500 gram;
telur – 5 buah;
cognac – 50 gram;
bawang kering – 1 buah;
krim – 100 ml;
mentega dan rempah-rempah.

Cincang halus bawang bombay, masukkan ke dalam wajan dan didihkan dengan mentega.

Kemudian tuangkan cognac dan lanjutkan menggoreng bawang bombay hingga menguning.

Pisahkan kuning telur dari putihnya.

Tempatkan dalam wadah blender hati mentah, bawang goreng, kuning telur dan krim. Tambahkan bumbu dan garam. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bumbu cincang pada tahap ini.

Kocok campuran dengan baik dalam blender.

Untuk memanggang, Anda memerlukan loyang foil khusus. Untuk melakukan ini, lipat menjadi dua lapisan dan bungkus dalam kotak kecil.

Buat salah satu sisi cetakan memanjang agar nantinya bisa ditekuk menjadi penutup. Ini adalah wadah kue yang harus Anda dapatkan.

Letakkan loyang di atas loyang. Tuangkan campuran hati dengan hati-hati ke dalamnya.

Tutup bagian atasnya dengan penutup foil dan tambahkan air ke dalam wadah.

Panaskan oven hingga 200 derajat dan panggang hati selama 45 menit.

Saat hidangan sudah siap, tuangkan mentega di atasnya. Biarkan campuran agak dingin dan pindahkan ke lemari es.

Pate disajikan di atas roti, yang sudah diolesi mentega.

Cara membuat pate hati ayam dengan lingonberry jelly

Lingonberry dapat menambah orisinalitas dan sedikit rasa asam pada hidangan. Tetapi untuk melakukan ini, jangan tambahkan buah beri ke dalam pate, tetapi hiasi dalam bentuk jeli.

Produk:

hati ayam segar – 1 kg;
bawang kering – 3 buah;
susu dan krim – masing-masing 250 ml;
mentega – 200 gram;
lingonberry beku – 170 gr.;
air dingin – 100 ml;
agar-agar – 4 gram;
garam, bawang putih, rempah-rempah.

Kemajuan pekerjaan:

Untuk menghilangkan rasa pahit pada hati, rendam dalam susu selama 2 jam.

Lelehkan lingonberry, masukkan sepertiganya ke dalam panci dan tutupi dengan air. Tempatkan wadah di atas api kecil dan rebus buah beri selama 10 menit di bawah tutupnya.

Masukkan campuran melalui saringan dengan sirup.

Goreng bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan, tambahkan bawang putih.

Goreng hati secara terpisah (tanpa susu). Pindahkan ke bawang bombay, tambahkan bumbu, garam dan haluskan dalam blender.

Tambahkan mentega dan krim pada suhu kamar. Haluskan lagi dengan blender.

Tempatkan hati yang sudah jadi ke dalam cetakan. Tempatkan sisa buah beri di atasnya.

Larutkan agar-agar dalam air hangat, biarkan diseduh dan campur dengan selai lingonberry. Tuangkan di atas pate.

Sajikan hidangan dengan potongan roti panggang.

Cara membuat pate hati ayam - trik kuliner

Minuman beralkohol menambah rasa dan aroma pada hidangan yang sudah jadi. Tambahkan mereka saat menyiapkan pate.
Jika hidangan yang sudah jadi ternyata konsistensinya kering, tambahkan krim atau susu penuh lemak ke dalam pate. Kemudian kocok rata dalam blender.
Jika ingin mempertahankan tekstur daging dan sayuran pada masakan, maka gunakan penggiling daging. Untuk konsistensi pate yang lebih seragam, giling massa dalam blender.