Resep asinan kubis yang menarik dan sehat, dibuat dengan bahan-bahan yang tidak biasa, akan mengejutkan dan menyenangkan Anda dengan rasa aslinya dan warna cerah. Semua orang tahu betapa bermanfaatnya makan acar sayur. Cobalah membuat setidaknya sebotol asinan kubis dengan bit. Ini akan menambah variasi pada diet Anda, menambah warna-warna cerah di musim dingin dan membantu memulihkan tubuh.
Asinan kubis dengan bit menurut resep ini ternyata mirip dengan nenek saya, rasanya yang lembut dan renyah mengingatkan kita pada masa kanak-kanak. Dalam resep ini, asinan kubis dibuat tanpa cuka dengan bahan minimal - kubis, bit, garam, dan gula. Nenek saya memasak kubis jenis ini di bak kayu, tapi saya memasaknya di toples biasa.
Berkat keunikan dan warnanya yang indah, kubis ini tidak hanya akan terlihat di pesta rumah, tetapi juga di meja perjamuan, mengejutkan dan memukau tamu Anda, menjadikan menunya orisinal dan menggugah selera.
WAKTU: 2,5 hari
Mudah
Porsi: 6
Bahan per 1000 ml:
Pilih kubis yang padat, berair, dan bebas noda, potong menggunakan pisau khusus, dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam. 
Siapkan bit manis yang matang, berwarna cerah. Kupas dan potong menggunakan parutan sayur. 
Tempatkan selapis kubis dalam wadah kaca, padatkan dengan penghancur kayu, dan tambahkan selapis bit cincang. 
Tutupi dengan kubis dan ulangi prosedur ini beberapa kali lagi. 
Kalori: Tidak ditentukan
Waktu memasak: 30 menit
Sauerkraut dengan bit yang dimasak dalam toples adalah resep camilan musim dingin paling enak dan hemat yang saya tahu. Kubis asam yang lezat, enak jika dimakan sendiri, dan juga cocok dengan daging, sosis, kentang rebus, bisa digunakan untuk memasak. Menurut resep ini, kubis difermentasi tanpa cuka karena fermentasi alami. Bit memberi asinan kubis warna merah jambu yang cerah dan menggugah selera. Hidangan vegetarian ini terlihat begitu cerah dan indah sehingga hidangan pembuka seperti itu sangat cocok untuk meja pesta. Dianjurkan untuk menyajikan asinan kubis dengan bit pada hari-hari puasa.
Bahan-bahan:
- kubis - 1 kg;
- bit (besar) - 1 pc.;
- wortel - 1-2 buah.
Air asin:
- air - 1 liter;
- garam (tidak beryodium) - 20 g (1 sdm.);
- daun salam - beberapa potong;
- merica hitam - 1 sdt;
- kacang manis - 5 buah.
Hasil : 1 kg snack.
Resep langkah demi langkah dengan foto:
Ambil kepala kubis yang segar dan padat dengan daun putih. Buang daun bagian atas dari kepala kubis dan bilas kepala kubis dengan air dingin. Kemudian kukus kubis dalam steamer atau pressure cooker (1-2 menit). Anda bisa mengukus kubis di dalam oven, tetapi ini akan memakan waktu lebih lama. Untuk melakukan ini, masukkan kubis ke dalam panci (jika kepala kubis besar, potong menjadi dua bagian), isi setengahnya dengan air panas, dan tutup panci dengan kubis dengan penutup. Tempatkan panci berisi air di dalam oven. Kukus kubis hingga empuk. Periksa kesiapan kubis dengan pisau.
Potong batang kubis yang sudah dingin menjadi batang demi batang. Kemudian kami memotong bagian kubis di sepanjang batang menjadi irisan-irisan sehingga setiap irisan kubis mendapat sepotong batang, yang akan menahan irisan tersebut dalam keadaan utuh.
Kupas wortel dari kulitnya.
Kemudian potong wortel menjadi potongan-potongan.
Potong bit menjadi lingkaran tipis, lalu potong lingkaran menjadi potongan. Lalu campurkan sayuran cincang menjadi satu.
Sekarang kita menyiapkan air garam untuk mengasinkan kol putih. Tuang garam tidak beryodium ke dalam panci dengan jumlah air yang dibutuhkan dan aduk.
Tambahkan merica dan salam. Masak air garam hanya beberapa menit lalu dinginkan hingga hangat.
Anda bisa memasukkan kubis untuk diasinkan ke dalam panci enamel atau toples kaca berukuran tiga liter (dalam potongan besar). Tempatkan bit dan wortel di lapisan bawah. Selanjutnya, letakkan irisan kubis secara tebal di dalam wadah. Taruh beberapa sendok campuran sayur (bit dan wortel) di atas kubis. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan beberapa siung bawang putih yang sudah dikupas dan dipotong. Lapisan berikutnya adalah kubis, sekali lagi letakkan bit dan wortel di atasnya dan dengan cara ini, secara bergantian, isi seluruh panci atau toples. Jika kita memfermentasi kubis dalam wadah yang lebar (dalam panci), maka kubis dan sayuran di atasnya ditekan dengan piring terbalik dan dituangkan dengan air garam hangat. Jika kita mengasinkan kubis dalam toples, cukup isi dengan air garam. Kubis dan bit difermentasi selama 4-5 hari pada suhu kamar. Warnanya menjadi merah jambu yang indah dan rasanya asam. Mari mencoba. Tempatkan kubis yang sudah jadi di tempat yang dingin.
Untuk penyajiannya, keluarkan irisan kubis dari air garam, potong kecil-kecil, letakkan di atas piring dalam tumpukan, dibumbui dengan minyak bunga matahari. Jika diinginkan, Anda bisa meletakkan acar bit dan wortel di piring bersama kubis.
Ternyata enak juga
Kubis dengan bit disiapkan sesuai resep berbeda. Yang pertama adalah resep cepat acar kubis. Yang kedua membutuhkan waktu lebih lama, karena kubis dan bit adalah asinan kubis. Keduanya dihadirkan dalam edisi kali ini.
Salah satu sayuran yang paling umum dalam makanan kita adalah kubis putih. Ini digunakan untuk menyiapkan salad, serta hidangan pertama dan lauk pauk. Sayur ini banyak mengandung serat dan cairan sehingga terserap dengan baik oleh tubuh kita. Digunakan segar, direbus dan diasamkan. Hidangan terkenal: kubis gulung, borscht, kubis - tidak mungkin dimasak tanpa sayuran ini.
Diperlukan waktu dua hari untuk mengasinkan kubis dengan bit.
Kami membutuhkan produk-produk berikut:
Untuk menyiapkan rendaman:
Ayo siapkan sayurannya.
Kupas wortel, cuci dengan air dingin dan potong-potong menggunakan pisau atau alat pengiris sayur.
Cuci bit dengan air dan kupas. Potong-potong dan potong masing-masing menjadi beberapa bagian.
Kami membebaskan bawang putih dari kulitnya. Potong di talenan menggunakan pisau.
Kami mengambil kubis yang beratnya mencapai 2 kg. Itu harus berwarna putih, tanpa lembaran yang rusak. Bilas dengan air mengalir. Letakkan di atas talenan dan potong menjadi dua bagian menggunakan pisau. Buang batangnya dan potong-potong besar (irisan). Jika diinginkan, potongannya bisa dipotong lebih kecil.
Ayo masak bumbunya. Tuang satu setengah liter air ke dalam panci. Tambahkan gula, garam, daun salam, allspice dan cabai. Aduk semuanya dengan sendok dan masak di atas api. Rebus selama 3 menit sejak mendidih, terakhir tambahkan cuka dan matikan api.
Untuk mengasinkan kubis, ambil toples bersih berukuran 3 liter. Kami mulai melapisi sayuran. Tempatkan wortel cincang dan bit di bagian bawah. Sekarang iris kubis dan taburi dengan bawang putih cincang. Sekali lagi: wortel, bit, kubis, bawang putih dan seterusnya hingga bagian atas toples.
Sekarang tuangkan rendaman di atas kubis. Tutup dengan penutup dan biarkan di dalam ruangan selama dua hari.
Setelah dua hari, taruh kubis di piring. Jika diinginkan, Anda bisa memotong kubis lebih kecil dan membumbui dengan minyak sayur aromatik.
Selamat makan!
Sauerkraut memiliki khasiat yang sangat bermanfaat. Bakteri asam yang terbentuk selama fermentasi memberikan manfaat yang sangat berharga bagi tubuh. Dibutuhkan setidaknya tiga hari atau bahkan lebih untuk menyiapkan asinan kubis. Itu tergantung pada suhu ruangan. Semakin tinggi suhunya, semakin cepat fermentasi terjadi, dan kubis serta bit lebih cepat asam.
Sauerkraut dapat disiapkan dan dimakan kapan saja sepanjang tahun. Ini adalah hidangan yang murah, sehat dan lezat. Penambahan bit membuat saladnya cerah dan menggugah selera. Resep kubis dengan bit yang disajikan masih terbilang muda, namun sudah dicoba dan diapresiasi oleh banyak ibu rumah tangga. Ini bagus karena hidangannya disiapkan tanpa cuka. Ini merupakan keuntungan besar bagi mereka yang memiliki masalah perut.
Sauerkraut dengan bit pada dasarnya adalah salad siap pakai yang akan membantu saat Anda perlu menyiapkan meja dengan cepat. Berkat rasa asamnya yang menyenangkan, ini akan melengkapi dan menghiasi rasa lauk apa pun. Menyiapkan hidangan tidak memakan banyak waktu, prosesnya tidak memerlukan keahlian kuliner khusus.
Asinan kubis akan disiapkan dalam bentuk potongan, bukan dicincang halus. Jadi hasilnya lebih juicy dan renyah. Jika menurut Anda hidangan tidak hanya enak, tetapi juga terlihat mengesankan, maka kubis, diwarnai dengan jus bit cerah, akan membantu Anda mendekorasi meja dengan indah.
Anda bisa memuji salad yang lezat untuk waktu yang cukup lama. Namun daripada membacanya berlama-lama, lebih baik segera menyiapkan hidangan sehat dan menggugah selera yang pasti disukai keluarga Anda.
Cuci dan kupas bit.
Siapkan bumbu.
Potong bit, bawang putih, lobak pedas, merica menjadi irisan tipis.
Tuang garam dan gula ke dalam air matang panas, dinginkan air garam hingga 40 derajat.
Pilih varietas asinan kubis. Cara memfermentasi kubis menurut resep ini tidaklah sulit, tidak perlu menghabiskan waktu lama dan susah payah menyuwirnya, cukup dipotong-potong besar.
Potong kepala kubis menjadi beberapa bagian seberat 300 - 350 g, potong batangnya.
Tempatkan kubis berlapis-lapis dalam wadah pengawetan (panci enamel, ember, wadah), tambahkan bit cincang, bawang putih, dan merica ke setiap lapisan.
Tuang air garam dan tutup dengan piring agar air garam berada di atas.
Jaga agar kubis dan bit tetap hangat selama dua hari, pada suhu +20 derajat, dan tiga hingga empat hari lagi di tempat sejuk (ruang bawah tanah, lemari es).
Pada hari ketujuh, acar kubis dalam potongan besar sudah siap. Ternyata enak, renyah, cukup pedas dan sangat cantik.
Kami berterima kasih kepada Salmina Natalya Alekseevna atas resep foto langkah demi langkah untuk menyiapkan kubis.
Anda mungkin tertarik dengan resep asinan kubis renyah ini:
Asinan kubis dengan bit menurut resep ini ternyata renyah, anggun, dengan rasa asam manis yang menyenangkan. Mempersiapkan kubis cukup sederhana, Anda bisa memakannya dalam sehari. Camilan ini dapat disajikan sebagai hidangan mandiri, yang secara sempurna menormalkan fungsi usus dan meningkatkan nafsu makan. Ini juga akan menjadi tambahan yang bagus untuk banyak hidangan. Untuk membuat asinan kubis dengan bit menjadi sangat lezat, Anda harus mematuhi beberapa aturan: kepala kubis harus dari varietas yang terlambat, bentuknya pipih, dan bagian dalamnya berwarna putih. Kubis harus manis dan tidak boleh pahit. Anda perlu memfermentasi kubis dalam wadah kaca, enamel, kayu atau keramik. Itu harus disimpan di tempat yang sejuk atau di lemari es. Sulit untuk mengatakan berapa lama kubis dapat disimpan - kami menjualnya dalam tiga hari.
Untuk menyiapkan asinan kubis dengan bit dalam toples 3 liter, Anda membutuhkan:
kubis - 5 kg;
bit - 2 buah;
wortel - 2 buah;
daun salam - 3 buah;
garam - 1 sdm. aku.;
merica hitam - 5-7 buah;
cengkeh - 2-3 tunas.
Siapkan bahan-bahan yang diperlukan.
Kupas bit dan wortel, cuci bersih, parut di parutan kasar dan tambahkan ke kubis.
Tambahkan garam dan gosok sayuran dengan baik dengan tangan Anda. Wortel dan bit harus didistribusikan secara merata dan warna kubis harus merata. Tambahkan merica, cengkeh, daun salam dan aduk rata. 
Kemas sayuran dengan rapat ke dalam toples tiga liter atau panci apa pun, letakkan (jangan ditutup!) tutup plastik di atasnya (atau tutup dengan kain kasa) dan biarkan di ruangan yang hangat, misalnya di dapur, selama 24 jam.
Setelah sehari, gas yang terbentuk selama fermentasi perlu dilepaskan dengan menusuk kubis ke dasar di beberapa tempat dengan benda panjang (saya merasa nyaman melakukan ini dengan tusuk sate).
Untuk menghindari rasa pahit dan bau tidak sedap, busa yang terbentuk di permukaan kubis perlu dihilangkan. Anda perlu mencoba kubisnya, jika belum ada asam yang diinginkan, biarkan di tempat hangat, dan jika ada, kirimkan ke tempat dingin, tutup dengan penutup.
Asinan kubis yang harum, manis dan asam, renyah dimasak dengan bit, bumbui dengan minyak bunga matahari dan sajikan. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan daun bawang, adas, atau peterseli. Cobalah! Resep ini menghasilkan kubis yang enak!
Masak dengan cinta!
Selamat makan!
