Salmon merah muda tidak hanya ikan yang sangat lezat, tetapi juga sangat sehat. Irisan merah muda pucat akan menghiasi meja pesta dan sehari-hari. Banyak ibu rumah tangga berpendapat bahwa produk toko tidak akan berkualitas tinggi, segar dan enak, jadi mereka mencoba cepat mengasinkan di rumah. Selain itu, tidak sulit untuk melakukan ini.
Ada beberapa resep untuk membuat air garam. Minyak zaitun ditambahkan ke satu, berbagai bumbu ditambahkan ke yang lain.
Pada catatan! Jika termasuk dalam air garam cuka apel, ikan akan menjadi lebih lembut dan lebih empuk. Selain itu, jus lemon dapat digunakan untuk tujuan ini.
Dianjurkan untuk menjaga fillet di bawah tekanan saat pengasinan. Kemudian Anda harus memasukkannya ke dalam lemari es, tidak lupa mengolesinya dengan zaitun atau lainnya minyak sayur, yang akan menambah kesegaran pada hidangan. Saat memilih resep, Anda harus fokus pada preferensi dan selera rumah tangga Anda. Beberapa orang menyukai hidangan kering, yang lain lebih suka yang lebih berair.
Sebelum melanjutkan dengan persiapan air garam, perlu untuk memotong bangkai. Bagaimana melakukannya dengan benar? Pertama, dicuci bersih di bawah air dingin yang mengalir, kemudian perut dipotong menggunakan pisau tajam, bagian dalamnya dikeluarkan. Selanjutnya, kepala dan sirip dipotong. Setelah itu, bangkai harus dibilas lagi di bawah air mengalir.
Sayatan dibuat di sepanjang punggung, bagian dari bangkai dipisahkan dengan hati-hati dari punggungan. Kemudian tulang lainnya dipisahkan. Jika Anda berencana untuk mengasinkan fillet tanpa kulit, itu juga harus dihilangkan. Hasilnya adalah bubur yang siap untuk diasinkan. Dapat digunakan apa adanya atau dipotong-potong.
Pada catatan! Jumlah terbesar elemen dan vitamin ditemukan di kulit ikan.
Pada catatan! Jika ikan beku, Anda harus mencairkannya. Untuk melakukan ini dengan benar, Anda harus meletakkan bangkai di lemari es di rak yang jauh dari freezer. Ini mendorong pencairan bertahap dan seragam.
Betapa lezatnya acar irisan salmon merah muda?
Untuk mengasinkan daging tanpa kulit, produk jadi harus dipotong menjadi beberapa bagian. Untuk 2 kilogram Anda akan membutuhkan:
- bawang - 4 buah;
- merica hitam - 10 buah;
- garam - 100 gram;
- kacang polong allspice - 5 buah;
- bunga matahari atau minyak zaitun - secukupnya.
Bawang dipotong menjadi cincin tipis, di mana ikan ditempatkan. Kemudian masukkan sedikit merica, bawang bombay lalu lapisan-lapisan tersebut diulangi sampai bahan habis. Setelah itu, semuanya dituangkan dengan minyak, wadah ditutup dengan penutup, dan ditempatkan di lemari es selama sekitar 16 jam.
Bagaimana cara mengasinkan salmon salmon utuh di rumah?
Untuk memasak hidangan yang lezat, tidak perlu memotong fillet. Anda bisa mengasinkannya utuh. Untuk ini, metode persiapan air garam apa pun digunakan. Versi paling sederhananya terdiri dari bahan-bahan berikut:
- garam - 4 sendok makan;
- gula - 4 sendok makan;
- air - 1 liter.
Pada catatan! Jika Anda menambahkan daun salam, hidangan akan menjadi lebih harum.
Waktu pengasinan tergantung pada preferensi rasa. Jika Anda suka fillet yang sedikit asin, ini akan memakan waktu lebih sedikit. Dianjurkan untuk mendapatkan sepotong setelah beberapa jam dan mencobanya. Jika asinnya buruk, Anda harus menunggu sedikit lebih lama.
Ada banyak resep untuk mengasinkan salmon merah muda di rumah dengan persiapan air garam. Untuk menemukan opsi yang tepat, jangan takut untuk bereksperimen. Di atas adalah resep yang paling terkenal. Mereka telah teruji oleh waktu dan disetujui oleh banyak ibu rumah tangga.
Produk asin cocok untuk menghias sandwich. Mentega dioleskan pada sepotong roti, fillet diletakkan, setangkai peterseli atau adas diletakkan di atasnya. Ternyata tidak hanya enak, tetapi juga sandwich cantik yang tidak malu memakainya meja pesta. Untuk dekorasi dan rasa, Anda bisa menambahkan kaviar merah. Selain itu, salmon merah muda asin digunakan untuk membuat salad.
Ikan yang akan dibahas hari ini sangat sehat, enak, dan proteinnya mudah diserap oleh tubuh kita.
Rupanya, karena itu, salmon merah muda asin di rumah (sangat lezat, seperti salmon) sering disajikan tidak hanya sebagai hidangan utama, tetapi juga sebagai hidangan pembuka. Di meja mana pun, suguhan seperti itu benar-benar diminati, karena kelezatan ikannya benar-benar meleleh di mulut Anda dan berbagi kepedasannya dengan pengecapnya.
Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara mengasinkan salmon merah muda favorit Anda dengan benar di rumah dengan tangan Anda sendiri. cara yang berbeda dan juga berbagi rahasia sederhana pemilihan ikan yang berkualitas. Kami akan membicarakan semua ini secara lebih rinci nanti.
Untuk acar Anda sendiri salmon merah muda yang lezat- produk ini diet dan sangat halus - Anda harus terlebih dahulu membeli bangkai ikan berkualitas tinggi. Ini mudah dilakukan jika Anda tahu persis apa yang harus dicari saat membeli.
*** Tidak disarankan menggunakan ikan segar yang belum dibekukan, karena paparan suhu rendah memungkinkan Anda untuk membunuh semua mikroorganisme berbahaya dalam salmon merah muda mentah.
*** Sangat tidak diinginkan untuk mencairkan salmon merah muda dalam microwave atau menggunakan air panas. Tidak peduli seberapa cepat Anda, bangkai ikan harus menjauh dari hawa dingin itu sendiri.
*** Tapi pisau harus digunakan dengan sangat hati-hati, karena ada risiko tinggi merusak kulit halus perwakilan keluarga salmon yang mahal.
Resep pertama yang akan kita bahas adalah teknologi pengasinan tanpa bumbu. Hanya tiga bahan kering yang akan digunakan: garam, gula dan, pada kenyataannya, ikan merah itu sendiri.
Tentu saja, Anda harus mengotak-atik memasak ikan merah, tetapi jika Anda tahu apa yang menanti Anda - camilan yang harum dan memuaskan - Anda bisa bekerja keras.
Kami memotong bangkai ikan merah untuk pengasinan kering
*** Bagi mereka yang ingin mengasinkan daging merah dengan kulitnya, saya menyarankan Anda untuk memotong sirip bukan dengan pisau, tetapi dengan gunting (seperti yang telah disebutkan di atas).
Ini melengkapi proses penggaraman kering klasik. Anda dapat mencoba kelezatan Anda dan menikmati aromanya yang luar biasa dan rasa yang lebih orisinal.
Cara memasak ini sangat mirip dengan yang sebelumnya, bahkan waktu pengasinannya sama, yang membedakan hanyalah cara pengasinannya.
*** Kandungan kalori salmon merah muda dalam bentuk asin tidak begitu tinggi - hanya 160-170 kkal per 100 g Indikator semacam itu memungkinkan Anda untuk menikmati produk favorit Anda dari hati dan memperkaya tubuh Anda dengan elemen bermanfaat yang sepenuhnya terkandung dalam varietas ini dengan cara yang "lezat" ikan merah.
Anda dapat melakukan banyak hal dari salmon merah muda asin makanan lezat: canape, sandwich, salad, dan banyak lagi makanan ringan yang tidak biasa. Hal utama adalah mengetahui betapa lezatnya salmon merah muda asin disiapkan di rumah.
Karena itu juga milik keluarga salmon, ibu rumah tangga sering mencoba mengasinkan salmon merah muda untuk salmon dan membuatnya sama lezatnya. Saya menjelaskan resep pengasinan dalam rendaman (air garam), minyak dan tanpa mereka (opsi "kering") - Anda hanya perlu memilih yang paling cocok untuk diri sendiri dan mencobanya di dapur Anda.
Saya berharap Anda sukses dan bon appetit!
Asin di rumah, ternyata berair, enak, dan manfaatnya tidak kalah dengan ikan merah lainnya. Ada beberapa alasan untuk menguasai hidangan ini: pertama, hanya ikan segar yang selalu ada di meja, dan kedua, penghematan yang signifikan. Memasak ikan seperti itu di rumah sama sekali tidak sulit, Anda hanya perlu memilih resep terbaik.
Di bagian tengah negara kita, tidak mudah menemukan ikan laut yang baru ditangkap, jadi bangkai salmon merah muda beku sangat cocok. Saat memilihnya, Anda perlu memperhatikan agar mata tidak keruh, dan sisiknya keperakan dan berkilau. Setelah mencairkan salmon merah muda di rak paling bawah lemari es, itu harus dicuci bersih, 10 cm ekor dan sirip dihilangkan, kepala dipisahkan (Anda kemudian bisa memasak sup ikan harum darinya dan ekornya).
Juga bersih dari sisik dan lapisan hitam di perut. Sangat tidak nyaman untuk mengasinkan seluruh bangkai, lebih baik memotongnya menjadi fillet, mengeluarkan tulang punggungnya. Buang kulitnya sesuka hati, kehadirannya sama sekali tidak akan memengaruhi kualitas dan rasa salmon merah muda asin.
Salmon merah muda asin, dan ikan lainnya, dengan dua cara:
Kedua pilihan itu enak dengan caranya sendiri, jadi Anda harus mencoba memasak salmon merah muda dengan kedua cara untuk memutuskan pilihannya. Mereka membutuhkan sedikit waktu, dan setiap ibu rumah tangga dapat menemukan bahan-bahannya.
Pilihan tercepat dan paling praktis untuk pengasinan rumah adalah metode kering. Ini akan membutuhkan sedikit bahan untuk pengasinan, dan akan memakan waktu lebih dari seperempat jam untuk menyiapkan ikan dan proses pengasinan itu sendiri. Rasa salmon pink asin akan menyerupai salmon dan ikan asin akan siap setelah sehari.
Bahan:
Untuk 1 ekor ikan dengan berat sekitar 1 kg, diperlukan 30 gram gula dan garam.
Cara mengasinkan ikan dengan enak di rumah:
Buang sisik, sisa-sisa isi perut dan film yang tidak perlu dan bagilah bangkai menjadi fillet. Buang juga tulang belakang dan tulang rusuk. Anda dapat membiarkan potongan-potongan ini panjang, atau Anda dapat memotongnya menjadi dua, semuanya tergantung pada hidangan di mana ikan akan diasinkan.
Campur gula dan garam dalam satu mangkuk dan taburi potongan salmon merah muda dengan campuran ini. Kemudian taruh bagian kulit fillet di bawah dalam wadah, dan tuangkan sisa adonan di atasnya.
Tempatkan salmon merah muda asin di ruang lemari es, dan balikkan ikan selama seperempat hari dan ganti bagian atas dengan bagian bawah. Ulangi prosedur ini selama pengasinan lagi.
Dalam sehari, salmon merah muda sudah asin ringan, dalam tiga hari akan asin. Keluarkan dari wadah, bila sudah mencapai tingkat penggaraman yang diinginkan, keringkan.
Saran yang berguna
Untuk membuat salmon merah muda lebih berair, Anda bisa mengolesnya dengan minyak bunga matahari.
Salmon merah muda asin yang dimasak di rumah sangat enak dan empuk. Pada saat yang sama, waktu pengasinan ikan dengan cara ini dikurangi menjadi 8 jam. Dan dengan menahan salmon merah muda hingga 12 jam, kombinasi rasa dan aroma yang optimal tercapai, berkat rangkaian rempah dan bumbu yang kaya.
Produk pengasinan:
Cara mengasinkan:
Campur semua bumbu marinasi dalam air, larutkan gula dan garam, didihkan di atas api. Matikan kompor dan dinginkan hingga suhu kamar. Sementara itu
bagi salmon merah muda menjadi fillet, seperti dijelaskan di atas, dan potong-potong 5 sentimeter.
Tuang salmon merah muda dengan rendaman dingin, tutup piring dengan penutup rapat dan sisihkan di tempat yang dingin.
Setelah 12 jam, keluarkan potongan salmon merah muda asin, keringkan di atas tisu dan pindahkan ke wadah yang ditaburi sedikit minyak.
Senang mendengarnya
Tidak ada gunanya menyimpan salmon merah muda dalam air garam untuk waktu yang lama, itu akan kehilangan rasanya. Itu tetap lebih baik dalam minyak dan bertahan lebih lama.
Anda dapat menggunakan jeruk keprok dan jeruk dalam resep ini, dalam hal apa pun, ikan akan menjadi empuk, berair, pedas, rasanya tidak kalah dengan ikan trout atau salmon. Duta besar hanya akan mengambil satu hari. Salmon merah muda yang diasinkan dengan cara ini dimaksudkan untuk sandwich.
Bahan:
Memasak:
Cuci fillet secara menyeluruh dalam air dingin yang mengalir dan keringkan. Kupas jeruk keprok, bagi menjadi irisan dan potong masing-masing menjadi beberapa bagian. Masukkan fillet salmon merah muda ke dalam wadah kering dan bersih, taburi dengan garam dan tata buah jeruk (setengah dari jumlah yang dinyatakan).
Letakkan fillet ikan lagi di lapisan berikutnya, beri garam dan taruh bagian kedua jeruk keprok di atasnya. Diamkan dalam lemari es selama 24 jam dalam keadaan tertutup.
Jeruk keprok dan salmon merah muda akan memberikan jus, garam akan membubarkan, dan ikan akan diasinkan dan jenuh dengan aroma yang luar biasa. 
Keuntungan besar ikan asin menurut resep ini adalah persiapannya yang cepat. Berkat cuka sari apel, anggur atau nasi, ikan seperti itu dapat dikonsumsi setelah 3-4 jam, ternyata pedas, berair, dan harum.
Menggabungkan:
Memasak
Potong bawang menjadi setengah cincin tipis, tempatkan dalam mangkuk dangkal dan tuangkan air mendidih selama 5 menit, lalu tuangkan ke saringan. Saat air habis, masukkan kembali bawang ke dalam mangkuk, tuangkan cuka sari apel dan gosok dengan tangan Anda. Sekarang tambahkan minyak sulingan dan aduk rata. Bagi campuran ini menjadi dua.
Potong fillet ikan yang sudah disiapkan menjadi batang tipis (sekitar 0,5 cm) dan beri garam secukupnya. Di bagian bawah wadah, taruh setengah dari acar bawang di lapisan pertama, lalu salmon merah muda di garam, dan taruh bawang lagi di lapisan ketiga.
Tuang sisa rendaman ke dalam mangkuk dengan potongan ikan dan bawang, taruh di tempat yang dingin selama 3-4 jam, tutup dengan penutup.
Senang mendengarnya
Simpan ikan dengan bawang di lemari es selama sekitar tiga hari.
Ikan yang disiapkan dengan cara yang tidak biasa akan menyenangkan gourmets dengan aftertaste cerah yang menyenangkan. Vodka, dicampur dengan rempah-rempah yang harum, memberi salmon pink asin rasa gurih, dan alkohol tidak akan terasa sama sekali.
Produk:
Memasak:
Campur paprika dengan gula dan garam dalam mangkuk terpisah, tambahkan vodka dan giling secara menyeluruh. Lepaskan kulit dari ikan, dalam resep ini lebih baik dilakukan tanpanya. Parut sepotong dengan campuran rempah-rempah dan vodka, pindahkan ke mangkuk, dan tekan dengan pers, misalnya, taruh toples air di piring. Sehari kemudian, salmon merah muda asin di rumah sudah siap.
Rempah-rempah seperti ketumbar dan mustard akan memberi ikan rasa baru dan menarik. Jangan mengambil mustard panas, tidak cocok untuk resep ini, lebih baik mencari yang lembut yang terbuat dari biji-bijian.
Bahan:
Resep pengasinan di rumah:
Bersihkan dan bagi ikan menjadi 2 fillet, buang kulitnya. Dalam mangkuk atau lesung, hancurkan ketumbar dengan alu, tambahkan gula dan garam ke dalamnya. Lumuri ikan dengan campuran bumbu ini.
Dalam mangkuk terpisah, campur mustard dan minyak bunga matahari halus. Dalam mangkuk, taruh sepotong ikan, tuangkan saus mustard, lalu lakukan hal yang sama dengan potongan salmon merah muda kedua, setelah semua sausnya habis.
Masukkan ke dalam lemari es selama 6 jam, tutup dengan penutup, lalu ganti potongan salmon merah muda di beberapa tempat. Tunggu 12 jam, angkat dari piring, bersihkan dengan serbet dan potong menjadi beberapa bagian.
Peralatan logam tidak cocok untuk mengasinkan salmon merah muda, itu akan memberi ikan rasa tidak enak tertentu yang tidak dapat dikalahkan dengan apa pun. Untuk membuat pekerjaan itu hanya bermanfaat, lebih baik mengambil gelas atau wadah plastik. Piring keramik juga bagus.
Saat mengasinkan dengan cara basah, ada baiknya menekan ikan dengan beban kecil, karena itu air garam didistribusikan secara merata di atas serat-serat ikan.
Setelah pengasinan, ikan harus dikeluarkan dari piring, dikeringkan dengan handuk kertas dan dituangkan dengan sedikit minyak. Dengan demikian, ikan tidak akan oversalt dan akan bertahan lebih lama.
Namun, jika salmon merah muda ternyata terlalu asin, Anda bisa menuangkan potongan kering dengan susu selama beberapa jam, lalu angkat, bersihkan, olesi dengan minyak, potong-potong dan sajikan.
Cukup sering, salmon salmon tidak dimusnahkan dengan kaviar. Itu juga bisa diasinkan, setelah sebelumnya dibersihkan dari film dengan cara kering atau dalam air garam: ambil satu sendok teh untuk 1 gelas (250 ml) air gula pasir dan garam, didihkan dan dinginkan. Tuang kaviar dengan rendaman ini selama 3 jam, lalu oleskan sesuai petunjuk.
Hari ini kami akan mengevaluasi properti yang berguna ikan laut salmon merah muda dan perhatikan pertanyaannya: Bagaimana cara mengasinkan salmon merah muda? Jawaban yang menggairahkan banyak pembaca. Terutama mereka yang memahami nilai istimewa dan tak tergantikan dari ikan laut sebagai sumber protein.
Para ilmuwan telah menemukan bahwa protein ikan memiliki kemampuan yang sangat penting untuk mengikat beberapa zat beracun menjadi kompleks yang sedikit larut, yang kemudian dikeluarkan dari tubuh manusia.
Dalam artikel ini, kami akan mempertimbangkan pemotongan bangkai ikan yang benar dan cara mengasinkannya dalam berbagai bagian. Lihat resep, analisis, pilih - kondisi rumah memungkinkan Anda berimprovisasi dengan cara Anda sendiri.
Sekarang Anda akan belajar cara memasak irisan salmon merah muda asin ringan dengan cepat dan lezat dalam air garam. Salmon merah muda berubah menjadi "salmon" yang lembut dan lezat.
2. Potong potongan menjadi dua lagi. Jika diinginkan, Anda bisa membuang tulang dan kulitnya.
3. Tuang 1 liter air matang pada suhu kamar ke dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan 5 sendok makan garam dan aduk hingga larut.
4. Kami menurunkan potongan ikan ke dalam larutan sehingga benar-benar tertutup larutan. Kami menyimpan ikan dalam air garam selama 10 menit - tidak lebih, jika tidak maka akan diasinkan.
5. 10 menit telah berlalu. Kami mengambil ikan di atas tisu dan basah di atasnya juga.
6. Kemudian kita masukkan potongan ikan ke dalam wadah dan tuangkan minyak sayur di atasnya.
7. Tutup bagian atasnya dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama 30 - 40 menit.
8. 40 menit telah berlalu. Kami mengambil ikan, meletakkannya di piring dan menyajikannya ke meja. Siap.
9. Kami menghias hidangan dengan lemon, bawang, atau sesuai imajinasi Anda.
Cara mengasinkan salmon pink enak bisa dilihat pada potongan harum pada foto di atas.
Anda bisa menggunakan ikan ini dalam masakan lainnya. Misalnya, dalam salad, dalam isian untuk pancake.
Metode pengasinan ini cocok untuk semua jenis ikan merah.
Pemotongan ikan dimulai dengan membuang sisiknya, menggunakan alat pengiris atau parutan ikan khusus. Mencairkan ikan beku sebelum dipotong dan digunakan untuk kuliner adalah operasi yang agak sulit, seperti yang terlihat pada pandangan pertama.
Kelembutan daging, rasa dan aroma, serta jumlah nutrisi yang hilang akan sangat bergantung pada cara Anda mencairkan ikan dengan benar.
Yang terbaik adalah mencairkan ikan secara perlahan atau di bagian bawah lemari es. Bangkai ikan besar dan fillet ikan dapat dicairkan di udara dengan meletakkannya di atas meja atau di wastafel dan menutupinya dengan bungkus plastik sehingga uap air tidak menguap dari permukaan dan ikan tidak mengering.
Jangan pernah mencairkan ikan dalam air hangat. Suhu tinggi menyebabkan hilangnya protein dengan cepat dan konsistensi jaringan otot menjadi lembek - akibatnya, rasanya berkurang.
Penampilan estetika hidangan kuliner yang sudah jadi tergantung pada pemotongan yang benar.
2. Sementara itu, kita bersihkan salmon pink dari sisik dan potong seperti di video (lihat di artikel di atas).
3. Potong salmon merah muda yang sudah diproses dan potong menjadi potongan-potongan yang rata, seperti pada foto. Kami meletakkan potongan ikan di piring dan memasukkannya ke dalam lemari es sementara air garam mendingin.
4. Kemudian masukkan potongan ikan ke dalam toples 2 liter.
5. Tuang ikan ke dalam toples bersama bumbu dengan air garam yang didinginkan. Mari kita kocok toples dan mengagumi pekerjaan kita. Ternyata indah!
6. Kami mengeluarkan toples ikan di lemari es selama sehari agar asin dengan baik (lagi pula, ikan dengan tulang).
7. Sehari telah berlalu - kami mengeluarkan ikan dari toples dan memakannya. Lezat!
Metode pengasinan salmon merah muda ini memungkinkan kita untuk menyimpulkan: salmon merah muda lebih enak daripada di toko.
Resepnya sederhana, menarik dan enak, dalam tradisi sejarah.
Anda bisa mengasinkan seluruh bagian salmon dengan cara ini. Kemudian potong-potong, tanpa kulit "di bawah salmon" - dalam porsi.
3. Tuangkan jus lemon di atas masing-masing bagian.
4. Kemudian taburi dengan baik dengan garam dan tuangkan sedikit minyak sayur di atasnya.
5. Kami memasukkan semua potongan dengan kulit ke dalam wadah besar berenamel.
6. Tutup ikan di atasnya dengan penutup.
7. Kami meletakkan beban (penindasan) pada tutupnya - sepanci air selama sehari. Kami membersihkan di tempat yang sejuk (kulkas).
Kemudian kami mengeluarkan potongan-potongannya, memotongnya secara miring tanpa kulit "di bawah salmon", meletakkannya di atas piring, menghias dan meletakkannya di atas meja.
Pasti enak bukan?
Membandingkan metode pengasinan di atas, pertanyaannya: Bagaimana cara mengasinkan salmon merah muda dengan benar - menjadi jelas bagi pembaca, saya kira begitu, tetapi bagaimana menurut Anda?
Untuk waktu yang lama, ikan merah berlemak telah dan tetap menjadi camilan liburan tradisional. Potongan tipis asin ditempatkan di atas roti dan di keranjang roti pendek, mereka melapisi permukaan salad dan membungkusnya dengan panekuk pati tipis. Varietas ikan merah yang paling populer adalah salmon atau trout, yang dapat dibeli di toko bahan makanan atau pasar mana pun. Sayangnya, makanan lezat seperti itu cukup mahal, dan paling sering dibeli secara eksklusif untuk liburan besar. Untuk menghemat uang, Anda dapat membeli ikan merah yang lebih murah, tetapi tidak kalah enak dan sehat - salmon merah muda.
Tidak selalu mungkin untuk menemukan salmon merah muda asin yang dijual, paling sering produk tersebut dijual segar atau diasap. Namun, membuat hidangan pembuka seperti itu sendiri tidaklah sulit sama sekali.
Salmon merah muda adalah salah satu ikan dari keluarga salmon, yang hidup di air asin dan berkembang biak di air tawar. Dia mendapatkan namanya untuk punuk kecil yang menonjol di tengah punggung. Kelezatan laut ini tidak hanya dibedakan oleh rasanya yang luar biasa, tetapi juga manfaat besar. Produk mengandung:
Konsumsi salmon merah muda secara teratur membantu memperkuat sistem kekebalan dan saraf seseorang. Sejumlah besar yodium dalam komposisinya memiliki efek menguntungkan pada fungsi kelenjar tiroid, dan kalsium dan kalium membantu memperkuat kuku, rambut, dan email gigi. Sejumlah besar vitamin meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular dan memiliki efek positif pada proses metabolisme. 100 g ikan merah asin mengandung sekitar 170 kkal, di mana 23 g adalah protein, 10 g adalah lemak, dan produk ini tidak mengandung karbohidrat. Dengan penggunaan yang wajar, bahkan seperti itu ikan yang berminyak mempromosikan penurunan berat badan, sementara menguntungkan mempengaruhi elastisitas kulit dan otot dari orang yang kehilangan berat badan.
Pada saat yang sama, itu bisa menjadi alergen yang kuat, dan tidak direkomendasikan untuk digunakan oleh orang-orang dengan penyakit hati dan ginjal dan kecenderungan edema.
Agar produk mengungkapkan semua sifat positifnya dan tidak menimbulkan masalah, itu harus dipilih dan disiapkan dengan benar. Di konter, Anda dapat melihat beberapa opsi untuk memotong atau kondisi termal salmon merah muda:
Tidak masalah apa yang sebenarnya dibeli: fillet segar atau ikan beku dengan kepala, bagaimanapun, diperlukan pemeriksaan menyeluruh. Dalam hal bermacam-macam yang kaya, ada baiknya memberi preferensi pada ikan dingin dalam bentuk fillet, karena warna dan baunya dapat memberi tahu tentang kesegarannya. Hal tersulit untuk mengenali kualitas bangkai utuh yang beku, karena cukup sulit untuk menciumnya, dan warna dagingnya tidak terlihat.
Fillet tanpa tulang dan kulit adalah jenis produk yang paling nyaman untuk pengasinan cepat. Jika ikan dibeli dengan jeroan, sisik, dan kepala, maka sebelum mengasinkan dagingnya di rumah, Anda harus meluangkan waktu untuk menyiapkannya.
Anda dapat mengasinkan ikan dengan dua cara utama: kering dan basah. Dalam kasus pertama, salmon merah muda digosok dengan rempah-rempah dan dibiarkan dalam bentuk ini selama 20-30 menit. Daging dengan cepat memberikan jus dan menyerap jumlah garam yang dibutuhkan. Dalam kasus kedua, Anda harus terlebih dahulu membuat rendaman dalam air, minyak sayur atau bahan cair lainnya, yang ditambahkan bumbu, dan ikan diletakkan. Dalam hal ini, pengasinan lebih lambat, tetapi rasa salmon merah muda terungkap lebih lengkap.
Untuk mengasinkan ikan utuh, dibersihkan dari sisik dan jeroan, yang terbaik adalah menggunakan metode kering. Dalam hal ini, daging akan mengambil jumlah garam yang dibutuhkan, dan akan diasinkan lebih merata daripada di air garam. Untuk memasak, Anda perlu:
Persiapan pengasinan hanya membutuhkan waktu 10-15 menit, dan prosesnya sendiri memakan waktu sekitar dua hari, tetapi tanpa campur tangan manusia. Ikan yang sudah dikupas dan dibersihkan digosok dengan garam, gula dan rempah-rempah lainnya, kemudian harus dibungkus dengan perkamen dan dimasukkan ke dalam freezer. Pada suhu rendah, uap air tidak akan dilepaskan dengan kuat dari ikan, dan produk akan tetap berair dan sedikit asin.
Penggemar pengasinan yang lebih kuat dapat menempatkan perkamen dengan ikan tidak di dalam freezer, tetapi di lemari es, menekannya dengan tekanan apa pun. Dalam hal ini, pengasinan akan berlangsung sekitar satu hari.
Potongan pedas rasa asin-asam, yang mudah ditusuk dengan garpu dan tidak hancur berkeping-keping, dapat diperoleh dengan mengasinkan fillet salmon merah muda dalam air garam sederhana. Untuk ini, Anda hanya membutuhkan 4 bahan:
Tuang 1 liter air dingin ke dalam sendok atau wajan kecil, tambahkan garam, gula, dan cuka. Campuran yang dihasilkan harus dididihkan dan didinginkan hingga suhu kamar, lalu masukkan fillet salmon merah muda ke dalamnya. Simpan ikan dalam air garam setidaknya selama satu hari, lalu tiriskan air garam dan hiasi salmon merah muda yang sudah jadi dengan bumbu atau bawang cincang.
Salah satu resep paling umum untuk pengasinan salmon buatan sendiri adalah resep klasik, yang disebut "di bawah salmon." Dalam hal ini, bahan-bahan dengan rasa yang kuat seperti cuka atau merica tidak digunakan, dan seluruh penekanannya adalah pada rasa alami dari ikan merah segar. Untuk memasak Anda perlu:
Salmon merah muda kupas atau filletnya dipotong-potong setebal 2,5-3 cm. Garam dan gula dicampur dalam mangkuk terpisah, potongan ikan digosok dengan campuran yang dihasilkan. PADA barang pecah belah ikan diletakkan dalam satu lapisan dan ditaburi minyak sayur. Dari atas, piring ditutup dengan penutup dan tetap hangat selama sekitar dua hingga tiga jam, kemudian dikeluarkan selama sehari di lemari es. Minyak dari salmon merah muda yang sudah jadi tidak dapat ditiriskan, sehingga akan bertahan lebih lama bahkan di luar freezer.
Ikan merah pedas dalam saus mustard madu akan dengan senang hati mengejutkan bahkan para pecinta makanan yang paling berubah-ubah dan menjadi salah satu makanan pembuka favorit untuk setiap kesempatan. Ini akan membutuhkan produk-produk berikut:
Pertama-tama, Anda perlu mengasinkan ikan dengan cara biasa. Untuk melakukan ini, fillet dipotong-potong berukuran sedang dan diletakkan di piring kaca. Dari atas, ikan digosok dengan hati-hati dengan garam dan gula, ditutup dengan irisan jeruk tanpa kulit. Piring ditutup dengan penutup atau cling film dan ditempatkan di lemari es selama 24 jam. Satu jam sebelum disajikan, saus pedas-manis dibuat. Untuk melakukan ini, minyak zaitun, cuka, madu, dan mustard dikocok dengan pengocok dan dibawa ke konsistensi yang homogen. Fillet asin dipotong menjadi irisan tipis, diletakkan di atas piring datar dan dituangkan dengan saus yang sudah jadi.
Bagian atas hidangan dapat didekorasi dengan bumbu cincang dan zaitun kalengan atau segar.
Ada beberapa trik yang akrab bagi seorang juru masak berpengalaman yang dapat berguna bagi seorang pemula.
Ikan asin yang benar akan menjadi tambahan yang bagus untuk salad atau sandwich apa pun. Ikan yang dimasak di rumah tidak hanya lebih enak, tetapi juga jauh lebih sehat daripada produk yang sudah jadi. Dan menghemat banyak uang akan memungkinkan untuk menghapus salmon merah muda dari kategori makanan ringan lebaran dan memasukkannya ke dalam diet Anda. Roti panggang renyah dengan krim keju lembut dan irisan harum ikan merah untuk sarapan akan mengisi Anda dengan energi dan suasana hati yang baik untuk sisa hari itu.
Cara mengasinkan salmon pink dengan cepat dan enak di rumah, lihat video berikut.
