Resep ikan bass digoreng di oven. Ikan bass merah dipanggang dalam oven dengan sayuran

Irina Kamshilina

Memasak untuk seseorang jauh lebih menyenangkan daripada untuk diri sendiri))

Isi

Siapa yang berpendapat bahwa ikan sangat bermanfaat bagi kesehatan kita? Namun tidak semua ibu rumah tangga tahu cara memasak produk berharga ini dengan benar dan enak. Ikan yang digoreng, dikukus, dipanggang, sebagai bagian dari casserole, pai, pai, dan pizza telah menjadi sangat diperlukan di atas meja. Bagaimana cara memasaknya dengan enak dan sekaligus menjaga zat bermanfaat?

Cara memasak tenggeran di dalam oven

Banyak ibu rumah tangga yang terus-menerus bertanya: bagaimana cara memasak ikan yang benar - dipanggang atau dikukus, dipotong-potong atau utuh, apakah sebaiknya menggunakan ikan laut atau ikan sungai? Di buku masak, Anda sering dapat menemukan foto yang menunjukkan ikan tenggeran sedang dimasak di dalam oven. Untuk membuat hidangannya enak dan nikmat, Anda perlu menguasai beberapa trik memasak.

Berapa lama untuk memanggang

Waktu memanggang ikan tergantung pada jenis, ukuran dan beratnya. Berapa lama memanggang tempat bertengger di oven? Jika ikannya kecil (hingga satu kilogram), maka dibutuhkan setidaknya 20 menit, spesimen yang lebih besar dipanggang dari 30 menit hingga satu jam. Lebih disarankan menggunakan foil atau selongsong - dengan cara ini produk akan lebih awet zat bermanfaat dan itu akan menjadi lebih kaya dan enak. Selain itu, Anda akan menghemat waktu saat mencuci loyang.

Resep untuk bertengger di dalam oven

Agar ikan apa pun menjadi menarik, Anda tidak hanya perlu mengetahui resep memasak ikan tenggeran di dalam oven, tetapi juga memilih produk utama yang tepat:

preferensi harus diberikan pada ikan dingin daripada ikan beku;
Tempat bertengger yang berkualitas tinggi memiliki sisik yang utuh dan utuh, tidak ada bintik atau memar;
insang berwarna merah muda, mata jernih dan tidak keruh;
hinggap, tidak seperti hake (yang sering mereka coba jual daripada ikan bass merah yang lebih mahal), memiliki daging seputih salju, dan hake berwarna kekuningan.

Ikan bass panggang

Banyak ibu rumah tangga yang terbiasa menggoreng ikan kakap merah. Pada saat yang sama, produk makanan laut yang begitu berharga tidak hanya kehilangan zat-zat berharga, tetapi juga memperoleh kandungan kalori tambahan. Anda perlu memasak bangkai atau fillet dengan benar - dengan memanggangnya dalam oven dengan sayuran atau lauk lainnya. Bagaimana cara memasak ikan bass di dalam oven? Anda harus memilih bangkai yang berkualitas, menyiapkannya dengan benar, dan memanggangnya sesuai dengan foto resep langkah demi langkah.

Bahan-bahan:

wortel – 200 gram;
ikan – 1kg;
tomat – 500 gram;
bawang bombay – 300 gram;
kentang – 400 gram;
mentega – 50 gram;
garam, bumbu - secukupnya.

Metode memasak:

Kupas dan potong bawang bombay menjadi cincin dan wortel menjadi irisan.
Potong tomat menjadi irisan.
Tumis sayuran mentega selama 7-8 menit.
Kupas kentang dan potong-potong.
Pengolahan ikan: buang sisiknya, potong siripnya, buang insang, isi perutnya, dan bilas.
Letakkan irisan kentang di dasar wajan, diikuti dengan lapisan berikutnya yang terdiri dari setengah porsi sayuran tumis, bumbu cincang halus, dan bangkai ikan.
Isi ikan dengan sayuran, bumbui dengan bumbu dan garam.
Panggang selama 30 menit pada suhu 180 derajat.

fillet

Bagaimana cara memasak fillet bertengger di dalam oven? Ikan bisa dipanggang tidak hanya utuh, dengan kertas timah, tetapi juga diiris, lalu direbus dengan saus atau dimasak dengan sayuran. Untuk mengiris bangkai, Anda tidak memerlukan pengetahuan atau keterampilan khusus, cukup sedikit kesabaran dan pisau tajam. Letakkan bangkai di atas papan, potong kepala dan ekor, sirip, buang isi perut dan bilas. Tempatkan pisau sejajar dengan permukaan meja dan, mulai dari kepala, pisahkan fillet dari punggungan hingga ekor, lalu keluarkan badannya sendiri. Foto langkah demi langkah proses dapat ditemukan di buku masak.

Bahan-bahan:

fillet tenggeran merah – 700 g;
krim asam – 200 gram;
bawang putih – 2 siung;
telur – 1 buah;
jus lemon – 30 ml;
wortel – 150 gram;
keju – 120 gram;
garam, rempah-rempah - secukupnya.

Metode memasak:

Potong daging ikan menjadi potongan berukuran 4-5 sentimeter.
Marinasi seperti ini: taburi dengan jus lemon, bumbui dengan garam dan rempah-rempah. Diamkan selama 5-7 menit
Lapisi loyang dengan perkamen dan tata potongannya.
Parut wortel di atas parutan berlubang sedang dan goreng dengan minyak.
Potong bawang putih dan letakkan di piring dengan krim asam. Tambahkan telur, keju parut, bumbu halus, garam. Campur saus secara menyeluruh.
Tempatkan saus pada setiap potongan ikan, panggang semuanya selama 40-45 menit (pertama 180, dan pada akhirnya panggang 200 derajat).

Dengan sayuran

Bukan tanpa alasan makhluk laut ini sangat dihargai oleh para chef profesional. Daging tenggeran berair, rasanya manis dan padat. Harus diakui, ikan kakap merah dengan sayuran di dalam oven ternyata lebih halus dan enak jika dipanggang utuh. Hampir semua sayuran, asparagus, kol dapat ditambahkan ke dalam hidangan, tetapi dalam hal ini kita akan mengisinya dengan bawang bombay dan tomat.

Bahan-bahan:

wortel – 150 gram;
tomat – 200 gram;
bangkai ikan – 700 g;
setengah lemon;
bawang bombay – 150 gram;
minyak zaitun – 70ml;
bawang putih, garam, bumbu ikan - secukupnya.

Metode memasak:

Potong sirip ikan, buang isi perut dan bersihkan. Keringkan bangkai di atas handuk.
Dalam mangkuk, campurkan bawang putih yang dihancurkan, bumbu, garam, minyak. Peras jus dari setengah lemon dan campur semuanya.
Letakkan bangkai ikan di atas papan, lumuri seluruh bagian dalam dan luar dengan campuran bumbu dan minyak. Biarkan meresap selama setengah jam.
Kupas bawang bombay, potong cincin, potong wortel menjadi lingkaran. Goreng sayuran sampai berwarna cokelat keemasan.
Tempatkan bangkai tenggeran dalam wajan panas, goreng kedua sisinya selama 3-4 menit - ini akan menjaga semua zat penyedap di dalam produk.
Letakkan ikan di atas selembar kertas timah, isi dengan sayuran, dan letakkan di atas bangkai.
Potong tomat menjadi cincin tipis dan letakkan di atasnya.
Hubungkan tepi kertas timah, panggang semuanya selama 30 menit (190 derajat).

Dalam kertas timah

Resep lain untuk memanggang ikan. Tempat bertengger yang dipanggang dengan kertas timah akan terlihat bagus di meja mana pun. Untuk memanggang, lebih baik menggunakan bangkai besar - lebih segar, dan lebih banyak daging di dalamnya. Sangat penting untuk membersihkan ikan dengan benar: prosesnya diperumit oleh fakta bahwa ikan tenggeran memiliki sirip yang sangat tajam dan beracun, yang sengatannya dapat menyebabkan banyak masalah. Oleh karena itu, sebelum bekerja, hal pertama yang perlu Anda lakukan adalah menghapusnya.

Bahan-bahan:

kentang – 300 gram;
ikan – 1kg;
tomat – 300 gram;
bawang bombay – 300 gram;
kemangi dan peterseli – 50 g;
minyak zaitun – 100ml;
bumbu, rempah-rempah, garam - secukupnya.

Metode memasak:

Bersihkan ikan, buang isi perut dan insangnya. Potong bangkai melintang dengan kedalaman pisau 5-6 mm untuk memotong tulang kecil.
Gosok ikan dengan bumbu atau rempah dan biarkan selama setengah jam.
Kupas bawang bombay dan potong-potong. Goreng sampai berwarna coklat keemasan.
Panggang kentang sampai empuk di microwave (10 menit). Potong sayuran menjadi 6 bagian.
Potong tomat menjadi irisan menjadi 8-10 bagian.
Tempatkan herba (kemangi dan peterseli), kentang, dan bangkai ikan di atas selembar kertas timah. Letakkan bawang bombay, tomat, dan herba di atasnya. Bumbui semuanya dengan garam.
Bungkus kertas timah dan panggang semuanya selama 45-60 menit hingga matang pada suhu 190 derajat.

Angkat lengan bajumu

Memanggang dalam wadah adalah salah satu cara paling sehat untuk menyiapkan makanan apa pun. Tempat bertengger di dalam loyang tidak hanya akan direbus dengan cepat, tetapi juga akan mempertahankan semua bahan yang diperlukan dan, yang paling penting, rasanya yang unik. Ikan harus dibersihkan secara menyeluruh dari sisik, sirip dan isi perut, lapisan film dan insang dihilangkan, dan pada tahap akhir kepala harus dipotong. Tidak perlu dibuang, karena kepala menjadi telinga yang indah.

Bahan-bahan:

kentang – 400 gram;
krim asam – 100 gram;
bawang putih – 3 siung;
bangkai ikan – 1 kg;
lemon – 4-5 irisan;
bawang bombay – 100 gram;
adas, peterseli, garam - secukupnya.

Metode memasak:

Bersihkan ikan dan garam hingga bersih.
Kupas bawang bombay dan goreng dengan minyak hingga berwarna cokelat keemasan.
Tempatkan setengah porsi bawang bombay, bangkai ikan, dan sisa bawang bombay di selongsong.
Tempatkan irisan lemon dan tangkai herba di atasnya.
Rebus kentang hingga setengah matang dalam air asin. Potong bawang putih menjadi irisan dan tambahkan kentang.
Pada tahap ini, tambahkan krim asam dan kemangi cincang ke dalam kentang.
Tempatkan selongsong ikan di atas loyang, dan letakkan kentang dengan krim asam di sebelahnya.
Panggang semuanya selama 30 menit pada suhu 190, lalu potong selongsongnya dan biarkan selama 10 menit lagi hingga berwarna coklat.

Dengan keju

Apa yang bisa lebih menggugah selera dan produk yang lebih enak, dipanggang di bawah emas kerak keju? Tempat bertengger yang dipanggang dengan keju menjadi empuk, aromatik, dan sangat lezat. Bahkan anak paling berubah-ubah yang membenci makanan laut pun akan menyukai hidangan ini. Anda bisa memasak ikan apa saja dengan resep ini – pasti hasilnya enak, sehat, dan memuaskan.

Bahan-bahan:

bangkai ikan – 6 buah;
bawang bombay – 150 gram;
tomat – 500 gram;
keju – 100 gram;
jus lemon – 70ml;
rempah-rempah, garam - secukupnya;
telur – 1 buah.

Metode memasak:

Kupas bawang bombay, potong-potong, tuangkan jus lemon. Biarkan marinasi selama 15 menit.
Letakkan bangkai ikan di dasar cetakan, taburi bumbu, garam dan bumbu.
Letakkan acar bawang bombay dan irisan tomat di atasnya.
Panggang selama 30 menit pada suhu 180 derajat.
Dalam mangkuk, campur telur, keju parut, dan sedikit garam. Mengocok.
Pada tahap terakhir memasak, tuangkan saus keju ke atas semuanya. Coklat selama 5-7 menit.

Sungai tanpa pembersihan

Resep di bawah ini akan memberi tahu Anda cara memasak ikan tenggeran dalam timbangan di dalam oven. Hidangan yang dihasilkan enak, memuaskan, dan mudah disiapkan. Cara ini digunakan untuk memanggang bangkai kecil yang tidak sempat dibersihkan, namun spesimen berukuran besar juga bisa dipanggang dengan cara ini menggunakan bumbu favorit dan garam kasar. Setelah dimasak, sisiknya dibersihkan dengan sempurna - sisiknya terlepas begitu saja bersama kulit ikannya.

Bahan-bahan:

bawang bombay – 150 gram;
lemon – 1 buah.
bertengger di sungai – 1200 g;
wortel – 200 gram;
mentega – 30 gram;
seledri (akar) – 150 g;
anggur putih – 100ml;
bumbu untuk ikan, garam secukupnya.

Metode memasak:

Buang isi perut dan insangnya. Garam dan bumbui dengan bumbu.
Parut lemon untuk mendapatkan kulitnya, peras airnya.
Gosok bangkai luar dan dalam dengan jus lemon.
Tuangkan anggur ke atas bangkai dan diamkan selama satu setengah jam.
Potong sayuran (wortel, seledri, bawang bombay) menjadi cincin, goreng dengan mentega hingga lembut, bumbui dengan bumbu cincang.
Letakkan bangkai di atas kertas timah, isi dengan sayuran, panggang (30 menit/180 derajat).

Dengan kentang

Harum, hidangan gourmet ketika dimasak, ia akan mengeluarkan bau yang sangat menyengat sehingga semua tetangga Anda mungkin akan datang menghampiri Anda untuk makan malam. Ikan bass dalam oven dengan kentang, dipanggang dengan jamur dan krim asam. Kombinasi bahan-bahan yang luar biasa ini memberikan hidangan ini rasa istimewa: fillet ikan direndam dengan aroma jamur, lalu dibungkus dengan lembut dan direndam. rasa krim krim asam.

Bahan-bahan:

kentang – 1 kg;
bertengger – 5-6 buah;
bawang bombay – 150 gram;
champignon – 250G;
bumbu – 25 gram;
krim asam – 100 ml;
minyak zaitun - 50ml;
kecap– 30ml;

Metode memasak:

Kupas kentang dan potong-potong.
Potong bawang bombay menjadi cincin dan kombinasikan dengan kentang.
Tambahkan krim asam, kecap, garam, bumbu, aduk.
Tempatkan sayuran di atas kertas timah, potong champignon menjadi irisan, letakkan di atas sayuran.
Bersihkan bangkai ikan: buang kepala, isi perut, dan lapisan hitam. Kemudian kupas kulitnya, potong-potong, taruh di atas sayuran, garam dan bumbui. Taburkan isi cetakan dengan minyak zaitun.
Tutupi loyang dengan kertas timah dan panggang ikan selama 40 menit pada suhu 180 derajat.

Dengan krim asam

Rasa ikan panggang yang luar biasa dan unik dipadukan dengan rasa lembut krim asam dan rempah-rempah. Bertengger dalam krim asam di dalam oven mudah disiapkan dan dipanggang dengan cepat. Pertama, Anda perlu membersihkan bangkai dari sisik, memotong sirip dan ekor dengan gunting. Kemudian ikan dicuci bersih, lapisan hitam dihilangkan, dan dikeringkan di atas tisu untuk menghilangkan kelembapan berlebih.

Bahan-bahan:

kakap merah – 700 gram;
bawang putih – 3-4 siung;
bawang bombay – 200 gram;
peterseli dan adas – 50 g;
setengah lemon;
mentega – 70 gram;
krim asam (atau mayones, krim) – 100 ml;
mustard – 40 gram;
rempah-rempah, garam - secukupnya.

Metode memasak:

Untuk sausnya, campurkan krim asam, jus setengah lemon, mustard, dan bumbu dalam mangkuk kecil.
Olesi bangkai tenggeran bagian dalam dan luar dengan saus. Biarkan marinasi selama 40-45 menit.
Potong sayuran, potong bawang putih, campur. Isi bangkai dengan campuran ini.
Sebelum memasak tenggeran di dalam oven, letakkan di bagian bawah cetakan, letakkan cincin bawang bombay, cincin lemon, dan potongan mentega di sekelilingnya.
Panggang sampai kerak berwarna coklat keemasan selama 40 menit (suhu 190 derajat).

Sepenuhnya

Nelayan dan penikmat berpengalaman hidangan ikan Konon tidak ada yang lebih enak daripada ikan utuh yang dipanggang tanpa banyak bumbu dan bumbu, tetapi hanya dengan garam dan merica. Ikan tenggeran yang dipanggang dalam oven hanya dibersihkan isi perut, sirip dan insangnya, dipotong-potong untuk mengurangi jumlah tulang kecilnya, dituang minyak dan dipanggang. Ikan lezat sudah siap!

Bahan-bahan:

bangkai tenggeran besar – 1 pc. (lebih dari 1kg);
lemon – 1 buah;
garam, rempah-rempah, minyak sayur- mencicipi.

Metode memasak:

Sebelum memanggang tenggeran di dalam oven, keluarkan sisik dari bangkai yang sudah diproses dan keringkan di atas tisu.
Buat 3-4 potongan sepanjang keseluruhan - dalam, ketebalan potongan 5-6 mm.
Taburkan jus lemon ke seluruh bangkai.
Garam dan merica luar dan dalam, jangan lupakan potongannya.
Olesi loyang dengan minyak dan letakkan bangkainya. Gerimis dengan minyak.
Panggang ikan dengan suhu 180 derajat selama 30 menit.

Untuk memasak ikan yang menggugah selera, Anda tidak hanya perlu menemukannya resep lezat bertengger di oven. Perlu mengetahui nomornya kehalusan kuliner, dan foto pembersihan yang benar, persiapan produk ikan, dan resep memanggang dapat ditemukan online. Ini akan membantu ibu rumah tangga pemula menguasai semua seluk-beluk memasak ikan dan makanan laut:

berikan preferensi pada spesimen besar - hasilnya hampir selalu enak saat dipanggang atau digoreng;
bersihkan ikan dengan benar: kenakan sarung tangan tebal, perhatikan urutan yang diperlukan - pertama kepala, lalu insang, isi perut, lapisan film, sisik;
Selalu mencairkan makanan laut beku hanya secara bertahap - di lemari es, dan kemudian pada suhu kamar, karena ada pendahuluan perawatan panas ketika dibekukan, ini akan berdampak negatif pada rasa hidangan;
Sebelum memasak tenggeran di oven, bumbui dengan bumbu dan garam.

Video

Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih, tekan Ctrl + Enter dan kami akan memperbaiki semuanya!

Ikan bass sering menjadi tamu di pesta-pesta meriah. Dari segi rasa, juiciness dan manfaatnya, ikan ini mampu bersaing dengan ikan lainnya, termasuk ikan elite: salmon, salmon, dan pink salmon.

Sebelum mulai memasak, Anda harus membuang siripnya. Mereka cukup tajam dan mudah melukai telapak tangan Anda. Kemudian kepalanya dipotong, sisiknya dibersihkan dan isi perutnya dikupas. Paling sering dipanggang utuh, dalam berbagai saus dan bumbu, tetapi terkadang dipotong menjadi beberapa bagian steak.

Ikan tenggeran laut memiliki tulang yang jauh lebih sedikit dibandingkan ikan tenggeran sungai, namun Anda tetap harus berhati-hati dan sangat berhati-hati saat makan.

Ikan ini dipanggang dalam oven listrik dengan berbagai sayuran, keju, jamur, di foil, di selongsong, atau sekadar dibumbui dengan bumbu, diletakkan di atas panggangan dan dipanggang seolah-olah di atas panggangan. Apapun metode memasak yang Anda pilih, jangan lupa bahwa ikan laut dimasak dengan sangat cepat dan Anda tidak boleh memasaknya terlalu lama di atas kompor, jika tidak, Anda akan mendapatkan hidangan yang kering dan tidak berasa.

Ikan bass utuh dipanggang dalam oven

Memanggang ikan utuh dalam oven adalah cara memasak yang paling mudah, yang tidak hanya dapat dilakukan oleh ibu rumah tangga muda yang belum berpengalaman, tetapi juga oleh pemilik yang tidak kalah jauhnya.

Kami mencuci bangkai dengan air dingin yang mengalir. Dengan menggunakan gunting khusus, potong ekor dan siripnya dengan hati-hati. Buang sisiknya dengan pisau. Lebih baik melakukan ini di wastafel yang dalam agar tidak terbang ke segala arah. Kami membelah perut tempat bertengger dan membuang semua bagian dalamnya dengan satu gerakan tangan yang tajam. Kami mencuci rongga perut hingga bersih agar darah terkuras dan ikan tidak terasa pahit.

Gosok banyak-banyak bagian dalam dan luar dengan garam dan rempah-rempah, biarkan hingga aroma herba terserap. Nyalakan oven listrik pada suhu 175 °C. Siapkan loyang kaca dan masukkan sepotong mentega ke dalamnya.

Cuci peterseli, kibaskan dan potong halus. Kami mengisi bagian dalam tempat bertengger dengan bumbu, memindahkannya ke piring dan memanggangnya selama dua puluh menit. Beberapa ibu rumah tangga memeras jus lemon ke ikan, tetapi ini hanya akan membuat masakan menjadi lebih kering.

Sebelum memanggang, Anda perlu membuat potongan di sisi-sisinya sesuai dengan porsinya, lebih sulit melakukan ini setelah selesai - piring akan berantakan.

Ikan bass merah dengan kentang dan keju

Hidangan lezat ini terbuat dari fillet ikan kakap merah dengan kentang baru dan keju parut. Menyebutnya saja sudah membuat Anda ingin segera memasaknya.

fillet ikan bass merah – 650 g;
umbi kentang – 1 kg;
keju – 300 gram;
adas – 1 sdt;
mayones buatan sendiri - 4 sdm. aku.;
minyak – 3 sdm. aku.;
garam – 1 sdt;
telur – 2 buah.

Persiapan: 75 menit.

Kalori: 73 Kkal/100 gram.

Anda bisa membeli ikan bass merah utuh dan memotongnya menjadi fillet cantik di rumah, tapi ini akan memakan waktu setidaknya satu jam. Anda dapat membayar lebih sedikit, tetapi belilah daging yang sudah jadi. Bagaimanapun, ini harus dilakukan di toko khusus yang terpercaya untuk mendapatkan produk yang berkualitas.

Kupas kentang muda dengan pisau atau menggunakan jaring logam. Jika umbinya besar, potong menjadi empat bagian. Kocok telur dengan mayones buatan sendiri, tambahkan garam.

Letakkan kentang di atas loyang dengan sisi tinggi dan taburi dengan minyak sayur. Tempatkan fillet tenggeran di atasnya. Tuang saus telur-mayones dan taburi dengan keju parut selapis tebal.

Tempatkan dalam oven listrik yang sudah dipanaskan untuk memanggang selama lima puluh menit. Kami segera meletakkan hidangan panas yang sudah jadi di piring dan menyajikannya.

Cara memasak ikan bass yang lezat dalam kertas timah

Memanggang makanan laut dalam kertas timah adalah salah satu cara paling umum untuk menyiapkannya. Karena belitan ini, produk mempertahankan semua sarinya di dalam dan pada saat yang sama menjadi sangat empuk.

ikan ( ikan bass)- 2 buah;
bawang – 1 buah;
wortel – 1 buah;
minyak sayur - 3 sdm. aku.;
merica, garam

Persiapan: 40 menit.

Kalori: 59 Kkal/100 gram.

Cuci ikan bass segar dengan air, potong siripnya, kupas sisiknya dan buang isi perutnya. Kepala bisa dibiarkan atau dipotong di bagian telinga. Potong bawang bombay menjadi cincin tebal, wortel menjadi batangan.

Lumasi ikan dengan baik dengan garam di dalam dan di permukaan. Potong selembar kertas timah panjang, lipat menjadi dua dan letakkan satu ikan di tengahnya. Hancurkan dengan merica. Kami menaruh sayuran di perut, tuangkan minyak di atasnya dan bungkus rapat dengan kertas timah agar tidak ada celah.

Kami mengolah ikan kedua dengan prinsip yang sama. Kami memulai perangkat pada suhu 180 °C. Letakkan potongan di atas loyang dan panggang selama dua puluh lima menit. Pada akhirnya, sobek kertas timah dengan hati-hati dan biarkan ikan berwarna coklat. Pastikan semua jus tidak bocor. Bentuklah sesuatu seperti perahu.

Hidangan siap saji pindahkan ke piring dan hiasi dengan irisan lemon dan tomat merah.

Resep memasak fillet dengan krim asam

Krim asam lemak buatan sendiri selalu merupakan pilihan yang saling menguntungkan untuk mengasinkan dan menuangkan ikan apa pun yang dipanggang dalam oven. Ini produk susu fermentasi Membantu melunakkan daging yang sudah empuk.

fillet tenggeran – 4 buah;
krim asam – 200ml;
peterseli – 25 gram;
wortel – 2 buah;
minyak mentah - 2 sdm. aku.;
garam - sejumput.

Memasak: 55 menit.

Kalori: 92 Kkal/100 g.

Cuci fillet ikan yang sudah jadi dan keringkan di atas serbet.

Olesi penggorengan dengan minyak sayur. Kupas sayuran dan potong menjadi setengah cincin. Taburi ikan dengan bumbu khusus, bumbu dan garam, lalu biarkan selama sepuluh menit. Potong peterseli.

Nyalakan oven listrik pada suhu 185 °C. Tempatkan fillet dalam wajan pemanggang yang berdekatan satu sama lain, dan sebarkan sayuran yang sudah disiapkan dalam lapisan tebal di atasnya. Krim asam buatan sendiri Letakkan semuanya sekaligus di tengah dan sebarkan ke seluruh piring dengan sendok. Ini menciptakan ruang hampa untuk memanggang. Biarkan matang selama tiga puluh menit. Terakhir, taburi ikan dengan krim asam peterseli dan sajikan kentang tumbuk atau soba.

Dengan menggunakan skema yang sama, Anda bisa memasak ikan tenggeran, hanya saja tidak direndam dalam bumbu dan rempah, tapi cahaya buatan sendiri moster. Ternyata enak juga.

Ikan bass dengan sayuran di selongsongnya

Saat memanggang ikan tenggeran dengan sayuran, Anda dapat bereksperimen setiap saat - mengganti bahannya. Dengan cara ini Anda tidak akan bosan dengan hidangannya dan pada akhirnya Anda akan menemukan kombinasi produk yang paling cocok untuk Anda.

kacang polong – 200 gram;
ikan (ikan bass) – 2 buah;
bawang – 2 buah;
brokoli – 200 gram;
tomat – 2 buah;
minyak – 3 sdm. aku.;
ramuan aromatik untuk ikan – 2 sdt;
garam – 1 sdt.

Persiapan: 75 menit.

Kalori: 87 Kkal/100 gram.

Ikan dibersihkan, isi perutnya dikeluarkan, sirip dan ekornya dipotong. Kami membuat potongan di sepanjang punggung bukit dan membalikkannya dalam satu gerakan tajam. Dengan cara ini, tulang punggung daging akan langsung terkelupas dari dagingnya, dan hanya tulang-tulang kecil yang tersisa di dalam ikan, yang praktis akan larut saat dipanggang. Gosok fillet yang dihasilkan dengan bumbu kering: rosemary, thyme, dill. Apapun yang tersedia akan berhasil.

Kami sedang menyiapkan sayuran. Rendam brokoli dalam air mendidih selama satu menit, angkat dengan sendok berlubang dan letakkan di atas handuk. Tumis bawang bombay dengan minyak sayur. Cuci tomat dan potong cincin.

Ambil wajan pemanggang dalam, taruh bawang bombay, brokoli, tomat di bagian bawah, tuang kacang polong kalengan dan lengkapi dengan fillet ikan. Tambahkan sedikit garam, tuangkan sisa minyak dan panggang dalam oven listrik yang sudah dipanaskan selama lima puluh lima menit.

Hidangannya akan menjadi lebih enak jika ikannya diasinkan sebelumnya;
Sisiknya akan lebih mudah dikeluarkan dari tempat bertengger jika Anda merendamnya dalam air mendidih selama satu menit atau memasukkannya ke dalam freezer selama lima menit. Trik lainnya: taburi ikan dengan garam kasar semalaman, paginya piring akan terkelupas dengan sendirinya. Tapi yang terbaik adalah menggunakan pisau khusus untuk membersihkan makanan laut;
Untuk menghilangkan kulitnya tanpa kesulitan, bekukan, lalu buat sayatan di punggung, dan kulit akan lepas dalam satu gerakan;
Ikan laut ini ternyata enak tidak hanya jika dipanggang di oven saja. Sup ikan yang dimasak di atasnya sungguh nikmat. Tempat bertengger direndam dalam air mendidih dan direbus tidak lebih dari sepuluh menit;
Jika hidangan ini ditujukan untuk anak-anak, lebih baik memasak ikan dalam panci ganda dan memilih tulangnya dengan hati-hati;
Ikan bass panggang cocok dipadukan Nasi punel, segar salad sayur dan kentang goreng;
Jangan mencairkan ikan di dalam air, karena semua vitaminnya akan hilang dan menjadi kering. Sebaiknya lakukan ini di lemari es, meskipun memerlukan waktu lebih lama;
Sebaiknya potong bagian ekor dan siripnya dengan gunting khusus dan memakai sarung tangan agar tidak menusuk jari atau telapak tangan;
Koki berpengalaman menyiapkan ikan bass dalam anggur putih, dalam adonan, dengan jamur dan rempah-rempah, dan menggosoknya dengan campuran minyak zaitun dan cuka balsamic.

Selamat makan!

Sejak orang belajar membuat api dan ikan, sejarah kuliner yang panjang dimulai, di mana banyak hidangan diciptakan. Di antara berbagai macam ini, ikan tenggeran sungai menjadi sangat populer, resepnya sangat beragam, sederhana dan sangat lezat. Daging predator air tawar ini cocok dengan sayuran, keju, jamur, sereal, dan saus, dan dalam bentuk aslinya selalu enak.

Tampaknya, apa istimewanya yang bisa ditawarkan kepada kita oleh pengunjung yang sering berkunjung ke perairan air tawar untuk makan siang atau makan malam? Faktanya, begitu banyak hidangan yang bisa dibuat dari ikan tenggeran sungai sehingga semua resepnya bahkan tidak bisa dimasukkan ke dalam ensiklopedia gastronomi.

Ikan ini bisa dimasak cara yang berbeda: diasapi dan dipanggang dalam api atau di atas panggangan, dalam kertas timah atau di atas loyang dengan garam atau saus. Selain itu, okushki ideal dalam bentuk fillet dan tidak dikupas. Mereka membuat sup ikan yang lezat, serta irisan daging yang paling empuk. Namun agar tidak berdasar, yuk simak beberapa resep lezatnya.

Nelayan bertengger

Kue gurih ini, yang sebagian besar diisi dengan ikan, sangat populer di banyak wilayah Rusia yang luas dan terutama di barat laut, di mana perwakilan fauna air tawar banyak ditemukan.

Tentu saja, setiap daerah memiliki wilayahnya masing-masing resep sendiri menyiapkan hidangan yang luar biasa ini. Kami akan menyiapkan pai versi Baltik yang diisi dengan fillet ikan bertengger sungai cincang

Bahan-bahan

kue lapis – 0,5 kg;
Fillet tenggeran – 0,6 kg;
Jamur segar – 0,4 kg;
Wortel – 1 sayuran akar;
Bawang – 1 kepala;
Telur ayam – 1 buah;
Keju parut – 2 sdm;
Peterseli atau adas segar – 1 ikat;
Mentega – 1 sdm;
Garam secukupnya;
Lada – ½ sdt.

Persiapan

Fillet okushka harus dipotong kecil-kecil, lalu tambahkan garam dan merica.
Selagi ikan direndam dalam bumbu, siapkan sisa bahan isian. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil dan goreng dengan mentega hingga berwarna cokelat keemasan, lalu tambahkan parutan wortel dan jamur yang dipotong kecil-kecil. Bahan-bahan tersebut perlu digoreng sampai semua cairan yang dikeluarkan dari jamur menguap.
Kemudian tambahkan garam dan merica sedikit pada daging panggang, bumbui dengan bumbu cincang halus, dan segera setelah agak dingin, tambahkan keju parut ke dalamnya.
Selain itu, untuk isiannya kita perlu menyiapkan sedotan telur, lalu kita kocok telurnya dengan sedikit garam dan 2 sdm. air, lalu panggang telur dadar tipis-tipis di penggorengan, yang kemudian kita potong kecil-kecil.
Nah, sekarang kamu sudah bisa membentuk kuenya. Gilas adonan menjadi lapisan oval dan buat beberapa potongan di sepanjang tepinya di kedua sisi, sisakan ruang di tengah pancake untuk meletakkan isian. Setelah itu, letakkan selapis ikan di tengahnya (1/2 dari seluruh fillet), lalu goreng dan telur dadar, lalu ikan lagi di atasnya dan tutupi pai melintang dengan potongan adonan.
Hasilnya, kita akan mendapatkan “kuncir” memanjang, yang harus diolesi kuning telur dan dipanggang dalam oven pada suhu 190 o C selama 30-40 menit.

Selama proses memanggang, daging tenggeran akan mengeluarkan sarinya dan pai akan menjadi sangat empuk dengan isian yang berair.

Cepat, enak, dan sehat - ini mungkin kriteria utama resep yang ideal. Tapi apa yang lebih baik dan sehat daripada hidangan ikan? Apalagi jika ikan ini adalah ikan tenggeran.

Untuk mahakarya kuliner meksiko ini bisa menggunakan ikan kecil dan besar, ukurannya tidak penting, karena kita hanya membutuhkan fillet. Dan Anda bisa menyiapkan hidangan eksotis ini seperti ini:

pasta cabai

Pertama, Anda perlu menyiapkan bumbu paling harum - pasta cabai. Ini disiapkan dengan mudah dan cepat, tetapi efeknya sungguh menakjubkan.

Jadi, 1 buah cabai rawit segar perlu dipanggang di oven agar kulitnya terpisah. Atau Anda bisa memegang buahnya di atas api kompor gas.
Setelah itu, buang kulitnya dan ambil bijinya dari tengahnya.

*Tips dari Juru Masak
— Kepedasan pasta bisa disesuaikan dengan banyaknya ampas lada.
-Untuk mencegah tangan Anda “terbakar” saat mengupas paprika, lumuri telapak tangan dan jari Anda dengan minyak sayur sebelum prosedur ini.

Masukkan ampas lada ke dalam cangkir blender, ½ sdt. jintan, 4 siung bawang putih, ½ sdt. ketumbar, peras air jeruk nipis, tuangkan 1/5 sdm. air dan haluskan semua bahan hingga halus.

Sekarang mari kita ke rebusannya sendiri. Tumis bawang bombay dan lobak (1 kepala) yang sudah dicincang halus dalam wajan selama 4 menit, lalu tambahkan bumbu cabai ke dalamnya, dan setelah 2 menit tuangkan 0,3 liter krim kental ke dalam wadah.

Saat adonan mulai mendidih, tambahkan fillet tenggeran (0,4-0,5 kg), potong kecil-kecil, tambahkan garam secukupnya dan masak masakan dengan api kecil di bawah tutupnya selama 10 menit.

Ikannya ternyata sangat harum dengan rasa pedas yang menyenangkan. Sajikan rebusan ikan kakap dengan saus sambal di atas nasi merah muda atau merah.

Suamiku kembali dari memancing, dan ternyata gigitannya sangat enak, karena seekor ikan bertengger di sungai kecil secara provokatif mengintip dari ranselnya. Apa yang harus dilakukan, Anda harus membersihkan anak-anak kecil ini dengan sisiknya yang padat, menghabiskan setengah hari mengutak-atik tempat bertengger.

Namun, solusinya ditemukan dalam resep masyarakat utara - Khanty dan Mansi, yang sangat licik dengan trik seperti memanggang ikan di dalam oven atau di dalam oven langsung dengan timbangan.

Untuk memasak, Anda dapat mengambil ikan berapa pun (dalam kasus kami, 10 ikan) dan Anda tidak perlu membersihkannya. Namun, Anda tetap harus membuang seluruh isi perut dan mengeluarkan insang dari kepala, lalu membilas bangkai hingga bersih untuk menghilangkan darah dan lendir.
Setelah itu, lumuri bagian dalam dan permukaan ikan dengan garam.
Sekarang mari kita siapkan isian untuk tempat bertenggernya. Potong bawang bombay (2-3 kepala) menjadi cincin tipis dan campur dengan mayones (4 sdm), setelah itu kita masukkan irisan tersebut ke dalam perut ikan. Untuk penyedap rasa, Anda juga bisa menambahkan irisan lemon pada bagian perutnya.
Setelah seluruh isi bangkai diletakkan di atas loyang, masukkan ke dalam oven selama 20 menit pada suhu 190 o C.

Meskipun resepnya sederhana, ikan tenggeran di sungai ini ternyata “enak sekali”. Dalam hal ini, kulit dengan sisik berperan sebagai foil dan daging, direndam dalam garam, jus bawang merah dan mayones, menjadi berair, empuk dan sangat lezat. Dan Khanty dan Mansi sendiri memasak ikan dengan cara ini di atas api, yang membuatnya semakin enak.

Cara memanggang tempat bertengger

Tahun Baru adalah hari libur besar, ceria, dan telah lama ditunggu-tunggu. Di keluarga kami, kami mempersiapkannya jauh-jauh hari, karena sudah ada tradisi bahwa semua kerabat terdekat kami berkumpul untuk mengunjungi kami. Selain hadiah, kami membuat skenario liburan dan merekam disk karaoke baru. Tentu saja, kami berbaikan Menu Tahun Baru– ini adalah masalah yang sangat bertanggung jawab yang perlu ditanggapi dengan sangat serius dan kami mulai memikirkannya sebulan sebelumnya. Semua ini memperkuat keluarga, membuat hidup lebih bahagia dan menyenangkan. Keluarga Hidangan Tahun Baru Salad tahun ini adalah "Rusia". Dia menciptakan sensasi nyata di antara para tamu. Dia berhak menjadi raja meja - baik dalam kecantikannya maupun seleranya. Enak rasanya, karena ikannya sudah ada tiga jenis: ikan laut rebus, ikan merah putih iris, kaviar, dan masih banyak lagi yang membuat rujak ini unik dan enak. Salad ini disiapkan dengan cinta, lelucon, humor yang baik, dan keinginan untuk berpartisipasi dalam kompetisi “Family Dish of the Year”.

Ikan bass, jika dimasak dengan benar, akan menjadi dekorasi mewah untuk meja apa pun. Dagingnya empuk dan tipis, tidak seperti jenis lainnya ikan laut, aromanya akan menyenangkan semua pecinta kuliner. Yang penting bahkan seorang pemula dalam memasak pun bisa memasak ikan bass dengan enak di rumah.

Ikan bass goreng menyehatkan karena mengandung banyak protein dan lemak dengan jumlah yang sedikit – adil sekitar 140-150 kkal per 100 gram kalori.

Jika Anda belum pernah memasak ikan bass, perlu diingat bahwa siripnya cukup tajam, dan bagian atasnya mengandung racun, sehingga tusukan sirip ini dapat menyebabkan peradangan. Mari kita lihat yang terbaik resep langkah demi langkah.

Cara menyiapkan ikan bass untuk digoreng

Ikan bass, seperti ikan lainnya, kami:

Cuci dengan air dingin.
Kita tunggu sampai airnya habis, atau kita bersihkan dengan serbet.
Mari kita bersihkan timbangannya.
Mari kita potong sirip dan ekornya.
Mari kita lepaskan bagian dalamnya bersama dengan lapisan hitam di sekitarnya.
Bagi menjadi tiga atau empat porsi, nyaman untuk digoreng.
Mari kita marinasi.

Untuk bumbunya, Anda membutuhkan:

1 sendok teh garam;
1 sendok teh merica;
1 sendok teh rosemary;
Jus setengah lemon.

Di banyak toko Anda akan menemukan campuran bumbu siap pakai ikan goreng– ini adalah peluang bagus untuk menyederhanakan tugas.

Campur potongan tenggeran dengan bumbu marinasi dalam wadah yang dalam, tutup dengan penutup dan biarkan selama setengah jam. Bumbunya akan mencegah potongan gosong di wajan atau hancur. Jus lemon akan membantu melunakkan daging, dan rosemary akan menambah aroma rempah segar yang lembut. Banyak juru masak menyarankan untuk menambahkan satu siung bawang putih tambahan, dicincang halus atau melewati alat pemeras bawang putih.

Catatan: ikan bass bisa digoreng tidak hanya dipotong-potong, tapi juga dipotong-potong. Tulangnya cukup banyak, sehingga filletnya empuk dan mudah dibuat.

Untuk melakukan ini, setelah membersihkan ikan, Anda perlu membaginya menjadi dua bagian di sepanjang tulang belakang, membuang isi perutnya dan membuang bagian punggungnya. Giling potongan yang dihasilkan dan Anda bisa menggorengnya.

Resep menggoreng klasik

Lebih mudah menggoreng ikan tenggeran dalam potongan-potongan, tetapi jika ukuran wajan memungkinkan, Anda bisa melakukannya utuh. Hati-hati saja, kalau digoreng utuh jangan lupa potong insangnya, kalau tidak ikannya akan pahit.

Cara memasak:

Panaskan wajan dengan minyak sayur.
Gulingkan potongan ke dalam tepung.
Masukkan ke dalam wajan dan goreng di setiap sisinya.

Lebih baik menggoreng tenggeran dengan api sedang, tanpa menutup wajan dengan penutup. Memerlukan waktu kurang lebih 5 menit untuk terbentuk kerak emas. Jika ingin kulitnya renyah, goreng dengan api besar, balik empat kali.

resep video

Ikan bass bisa dimasak dengan sempurna dengan sedikit minyak atau digoreng. Namun, jika menggoreng, letakkan potongan yang sudah jadi bukan di atas piring, tetapi di atas tisu - dengan cara ini minyak berlebih akan terserap ke dalamnya dan tidak merusak rasa ikan.

Cara memanggang ikan bass

Ikan bass kita marinasi dengan cara yang sama seperti menggoreng di penggorengan biasa, cukup tambahkan sedikit minyak sayur. Anda dapat bereksperimen dan membumbui hidangan dengan menambahkan satu sendok teh madu ke dalam bumbunya atau menambahkan adas cincang dan peterseli ke dalam perut ikan.

Persiapan:

Kami menyalakan pemanggang dan membawanya ke keadaan di mana api tidak lagi terlihat, tetapi arangnya masih cukup panas.
Tempatkan potongan tempat bertengger di atas panggangan.
Karena ikan bass tidak memerlukan suhu tinggi untuk menggoreng, Anda harus sering membaliknya.
Taburi hidangan yang sudah jadi dengan jus lemon dan sajikan panas.

Video memasak

Menggoreng ikan bass dalam adonan

Untuk menggoreng ikan bass dalam adonan, Anda membutuhkan:

bangkai ikan bass;
1 sendok teh garam;
1 sendok teh merica;
1 sendok teh rosemary;
jus setengah lemon;
2 telur;
1 cangkir tepung.

Persiapan:

Kami memotong tempat bertengger dan mengasinkannya seperti dijelaskan di atas. Kemudian pecahkan telur ke dalam piring yang dalam, kocok, tambahkan sedikit merica dan garam. Tuang tepung ke dalam piring lain yang dalam.
Panaskan wajan, tuang minyak sayur, 2-3 sendok makan. Ambil potongan tenggeran, celupkan ke dalam telur, gulingkan ke dalam tepung, dan masukkan ke dalam penggorengan. Usahakan untuk tidak membuat potongan-potongan tersebut terlalu padat di dalam loyang, jika tidak maka potongan-potongan tersebut akan saling menempel.
Goreng hingga berwarna cokelat keemasan, sajikan dengan bumbu.

Ikan bass merupakan suguhan sehat dan lezat bagi penikmat masakan ikan. Cobalah salah satu resep ini dan buktikan sendiri!

Materi tematik: