Sajian yang akan dibahas pada artikel ini sangat digemari saat hari raya. Aspic lidah sapi adalah suguhan dan hiasan meja yang lezat. Meski resep memasaknya serupa, namun jika Anda menggunakan imajinasi, Anda bisa mengubah camilan ini menjadi sebuah mahakarya yang nyata.

Lidah memiliki ciri yang bagus: tidak memiliki jaringan ikat. Oleh karena itu, produk yang direbus memiliki tekstur yang lembut, lembut dan mudah meleleh di mulut. Bukan tanpa alasan pesta kerajaan tidak lengkap tanpa jeli dengan bahan ini.

Jeroan lezat ini menarik bukan hanya karena rasanya, tetapi juga dihargai karena kandungan nutrisinya.

Mudah dicerna, rendah kalori, memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf, menormalkan kadar gula darah dan ini hanya sebagian kecil dari apa yang dapat dikatakan tentang produk ini.

Tapi pembicaraan kita hari ini bukan tentang itu, kita akan mempersiapkannya. Caranya tidak sulit, Anda hanya perlu mengetahui beberapa seluk-beluknya agar masakannya enak dan menyehatkan.

Aspic lidah sapi - resep langkah demi langkah dengan gelatin

Berbeda dengan daging jeli, untuk jeli jenis ini tidak perlu mengambil produk yang memiliki bahan pembentuk gel. Aspicnya dibuat dengan gelatin, jadi Anda tidak perlu khawatir masakannya akan mengeras atau tidak.

Saat menangani gelatin, penting untuk memperhatikan tanggal kedaluwarsanya dan ingat bahwa gelatin akan berhenti berfungsi jika direbus.

Untuk mempersiapkannya, Anda membutuhkan:

• lidah sapi - 1 pc. (1,3 - 1,5kg)
• bawang - 1 kepala
• wortel - 1 buah.
• akar seledri - 100 gr.
• jagung kalengan - 2 sdm. aku.
• daun salam - 2 buah.
• agar-agar
• merica hitam, kacang polong allspice
• peterseli

Cara memasak:

Hidangannya akan menjadi enak dan menyehatkan jika menggunakan jeroan segar. Saat memilih lidah, periksa dengan sentuhan; lidahnya harus lembut, tetapi penyoknya cepat kembali ke keadaan semula saat disentuh. Sedikit darah dan jus juga menunjukkan kesegaran produk.

Saat memotong lidah sapi, pisahkan bagian hyoidnya, karena tampilannya tidak terlalu dekoratif. Irisan cantik akan didapat dari bagian utamanya.

Cara menyiapkan porsi lidah sapi kental

Sangat mudah untuk menyajikan aspic dalam hidangan individu. Ternyata hidangan tersendiri untuk setiap tamu, yang bisa dihias dengan cara berbeda. Cara memasaknya mirip dengan resep sebelumnya, namun ada perbedaan. Seperti kata pepatah, sebanyak apapun ibu rumah tangga, ada banyak sekali pilihan. Pilih salah satu yang paling cocok untuk Anda.

Bahan-bahan:

• lidah sapi - 1,5-1, kg
• bawang - 2 buah.
• wortel - 2 buah.
• agar-agar - 1 bungkus
• garam, merica, bumbu aromatik, daun salam
• sayuran hijau, kacang polong kalengan, telur, zaitun - untuk hiasan

Metode memasak:

Saat memilih wajan untuk memasak lidah sapi, perlu diingat bahwa volumenya biasanya bertambah selama memasak.

1. Sebelum memasak produk daging, perlu direndam selama 4-8 jam. Tuang air dingin ke dalam mangkok, tambahkan sedikit garam, merica, daun salam, aduk hingga garam larut, masukkan jeroan. Berkat perendaman, darah akan keluar, produk akan bersih dan menjadi lebih lembut setelah dimasak.
   
2. Isi panci dengan air, tambahkan satu wortel cincang kasar, satu bawang bombay, dan merica. Segera setelah air mendidih, masukkan lidah, tambahkan garam dan biarkan masak dengan api kecil hingga empuk. Anda bisa mengecek apakah jeroan sudah matang atau belum dengan menggunakan pisau, jeroan harus mudah dan leluasa masuk ke dalam tubuh lunak lidah rebus.
3. Keluarkan produk jadi dari kaldu, tambahkan air dingin, lalu kupas kulitnya. Masukkan kembali ke dalam kaldu, setelah disaring. Tambahkan satu wortel, satu bawang bombay, tambahkan bumbu dan masak selama 15 menit. Selama ini, lidah akan jenuh dengan aroma bumbu dan semakin nikmat.
   
4. Matikan kompor, sisihkan panci dan biarkan hingga benar-benar dingin hingga mencapai suhu ruangan. Keluarkan jeroan, saring kaldu, tuang ke dalam bungkus agar-agar, aduk rata agar tidak ada gumpalan, biarkan 1 jam hingga mengembang.
   
5. Potong lidah menjadi irisan tipis. Untuk penyajian porsi, Anda bisa memotongnya menjadi potongan-potongan. Masukkan kacang hijau, wortel keriting, dan potongan telur ke dalam mangkuk yang sudah disiapkan. Tunjukkan imajinasi Anda dan hiasi sesuai keinginan Anda. Tata komponen daging aspic.
6. Agar-agarnya sudah membengkak, perlu dipanaskan agar menjadi cair, tapi ingat jangan sampai mendidih. Tuangkan kaldu ke atas porsi yang sudah disiapkan.
   
7. Sebelum disajikan, letakkan aspic beku di piring. Untuk melakukan ini, balikkan cetakan dan keluarkan dengan hati-hati. Selain itu, Anda juga bisa membuat dekorasi lain, misalnya manusia salju, jika ini adalah camilan untuk meja Tahun Baru.
   

Cara lain untuk memastikan lidah sudah matang atau belum adalah dengan memeriksa cara membuang kulitnya. Untuk melakukan ini, setelah waktu tertentu, keluarkan produk, dinginkan dengan cepat dan mulailah mengupas. Jika mudah menyerah, maka dia siap. Jika tidak, masukkan kembali ke dalam kaldu dan masak lagi.

Video cara menyiapkan aspic lidah sapi muda dengan roti gandum hitam

Jika dua resep sebelumnya agak mirip satu sama lain, maka opsi yang ditawarkan oleh penulis video tersebut menarik bagi orang lain. Hidangan tersebut dituangkan bersama dengan irisan roti gandum hitam yang dikeringkan dalam oven, yang sebelumnya dilapisi dengan saus pedas. Tertarik? Tonton videonya.

Poin penting untuk resep apa pun! Kaldu untuk aspic seharusnya sedikit lebih asin daripada yang biasanya Anda siapkan untuk hidangan pertama, karena gelatin menghilangkan sebagian garam.

Cara menghias aspic untuk meja liburan

Prinsip pembuatannya sederhana dan jelas, ternyata enak, namun setiap ibu rumah tangga, saat menata meja pesta, menginginkannya juga cantik. Lihatlah foto-fotonya, masak, berfantasi, dan kejutkan tamu Anda dengan desain orisinal.

Sebagai penutup, video lainnya tentang cara menyiapkan dan menghias aspic lidah sapi dengan indah.

Setuju, jelly lidah adalah hidangan pembuka yang sangat cantik, meski tanpa hiasan khusus. Irisan dagingnya terlihat begitu menggugah selera melalui jelly transparannya sehingga keinginan untuk mencobanya pun muncul saat melihat fotonya. Bagaimana jika hidangan ini ada di meja liburan Anda? Kemungkinan besar, itu tidak akan lama dihias, itu akan menjadi yang pertama diletakkan di piring. Tapi itu bagus, itu yang kami persiapkan.

Selamat makan!

Menu pesta meriah sering kali menyertakan lidah kental. Ibu rumah tangga yang belum berpengalaman takut untuk mencicipi kuliner seperti itu, karena menganggapnya sesuatu yang tidak bisa diakses dan sulit. Dan sejujurnya, itu sia-sia belaka. Menyiapkan hidangan itu sederhana, yang utama adalah mengetahui beberapa seluk-beluk dan nuansanya.

Bagaimana cara menyiapkan aspic dari lidah?

Pemula yang bahkan tidak tahu cara menyiapkan lidah kental dengan benar harus mempelajari tahapan dasar menyiapkan hidangan:

1. Lidah awalnya dicuci bersih dengan sikat dan direndam selama beberapa jam.
2. Bilas kembali, tambahkan air ke produk dan masak hingga empuk (2,5-3,5 jam tergantung ukurannya). Isinya tidak boleh menggelembung atau mendidih kuat selama proses berlangsung, tetapi hanya mendidih sedikit.
3. Siapkan bahan dasar agar-agar untuk dituang dari butiran gelatin dan kaldu daging, yang diklarifikasi jika perlu.
4. Terakhir, makanan ditaruh di piring dan dihias.

Resep aspic lidah

Resep klasik apa pun untuk lidah kental melibatkan perebusan produk terlebih dahulu dalam air. Sangat penting untuk menghilangkan busa dari permukaan kaldu, pada tahap awal memasak - terus-menerus, di masa depan - secara berkala. Untuk meningkatkan cita rasa masakan, tambahkan akar, bumbu, dan bawang bombay ke dalam wajan. Untuk menuang, Anda bisa menggunakan rebusan lidah yang dihasilkan atau kaldu daging siap pakai lainnya (ayam, sapi, atau babi).

Bahan-bahan:

• lidah - 1-1,2 kg;
• bawang - 150 gram;
• wortel - 100 gram;
• telur - 1 buah;
• agar-agar - 25 gram;
• bumbu

Persiapan

1. Jeroan yang sudah disiapkan dituangkan dengan air sampai tertutup seluruhnya, ditambahkan akar, bawang bombay, bumbu halus, dan garam, lalu ditaruh di atas api sedang.
2. Jika sudah siap, keluarkan produk ke dalam wadah berisi air dingin sebentar, lalu buang kulitnya.
3. Potong dasar aspic menjadi irisan setebal lima milimeter dan letakkan secara efektif di piring yang sesuai.
4. Selanjutnya cara mengencerkan kuah kaldu agar lidah menjadi kental. Dinginkan segelas kuah kaldu, campur dengan putih telur kocok dan tuang ke porsi utama.
5. Didihkan, masak selama lima menit dan biarkan dingin.
6. Saring cairan yang dihasilkan dengan hati-hati melalui kain tebal.
7. Untuk isiannya, butiran agar-agar direndam, dilarutkan sesuai petunjuk pada kemasan dan dicampur dengan seluruh porsi kaldu.
8. Hiasi hidangan pembuka sesuai selera, tuang adonan jelly dalam dua tahap, dinginkan, dan biarkan mengeras di rak lemari es.

Aspic lidah babi

Mengetahui cara menyiapkan aspic dari lidah babi, koki berpengalaman menyiapkan hidangan pembuka seperti itu dalam waktu singkat. Hal utama adalah mengatur kompor dengan benar dengan api sedang di bawah wadah tempat produk utama dimasak, dan tidak melewatkan momen kesiapannya, dan sisanya adalah masalah teknik, yang tidak akan sulit untuk diterapkan.

Bahan-bahan:

• lidah - 3 buah;
• bawang - 150 gram;
• akar - 300 gram;
• agar-agar - 35 gram;
• rempah-rempah.

Persiapan

1. Jeroan babi disiapkan dan direbus dengan api kecil sampai lunak dengan bawang bombay, bumbu dan akar.
2. Dinginkan bagian dasar snack, pindahkan ke wadah berisi air dingin, lalu bersihkan.
3. Jika perlu, kaldu diklarifikasi dan dicampur dengan gelatin terlarut.
4. Lidah dipotong-potong rapi, ditata dalam cetakan, dan dihias sesuai selera.
5. Komposisinya diisi dengan massa jeli cair dan dikirim ke kompartemen lemari es.

Aspic lidah sapi

Lidah sapi kental yang lezat dan efektif melengkapi pesta apa pun, yang resepnya dijelaskan di bawah ini, tidak hanya merupakan hidangan pembuka liburan yang orisinal, tetapi juga hidangan kuliner yang menyehatkan, yang nilainya terletak pada kemampuannya yang luar biasa untuk meningkatkan kadar hemoglobin pada anemia. Satu porsi makanan akan menambah vitalitas dan menyenangkan Anda dengan rasanya yang luar biasa.

Bahan-bahan:

• lidah - 1 buah;
• bawang - 150 gram;
• akar - 200 gram;
• agar-agar - 40 gram;
• rempah-rempah.

Persiapan

1. Jeroan sapi disiapkan dan direbus hingga empuk dalam air asin dengan tambahan bawang bombay, bumbu dan akar.
2. Tempatkan bagian dasar snack dalam air dingin sebentar, setelah itu kulitnya mudah dihilangkan.
3. Kaldu disaring, diklarifikasi jika diinginkan, dan dikombinasikan dengan butiran gelatin yang telah direndam sebelumnya dan dilarutkan.
4. Tempatkan jeroan cincang di piring lebar, hiasi dengan peterseli, kacang polong, wortel rebus dan separuh telur, lalu isi dengan cairan agar-agar.
5. Dinginkan aspic lidah sapi di lemari es.

Porsi aspic dari lidah

Jika Anda memiliki cetakan kecil di antara peralatan dapur, aspic lidah dengan gelatin dapat dimasukkan ke dalamnya dan disajikan dalam porsi. Sebagai dasar hidangan pembuka, Anda dapat mengambil jeroan babi atau sapi, yang bagian bulatnya juga dapat dipotong menjadi dua, empat bagian atau kubus sebelum menyiapkan hidangan dan dilengkapi dengan elemen dekoratif yang sesuai.

Bahan-bahan:

• lidah - 1,2 kg;
• bawang - 150 gram;
• akar - 200 gram;
• agar-agar - 50 gram;
• bumbu, garam.

Persiapan

1. Lidah sapi atau babi disiapkan dan direbus dengan bumbu, wortel, akar peterseli dan ubi hingga empuk.
2. Dinginkan spesimen dalam air es, buang kulitnya, dan potong alasnya menjadi potongan-potongan yang diinginkan.
3. Tambahkan butiran gelatin terlarut ke dalam porsi kaldu yang diinginkan.
4. Komposisi warna-warni dibuat dalam cetakan dan diisi dengan campuran jeli.

Aspic lidah dalam slow cooker

Anda telah mempelajari cara membuat aspic dari lidah di atas kompor dalam panci atau kuali. Menggunakan multicooker sangat menyederhanakan prosesnya. Aspic dari lidah, resep sederhana yang diuraikan di bawah ini, akan menjadi transparan bahkan tanpa kuahnya menjadi jernih, karena perangkat ini akan memberikan kondisi optimal untuk mendidihkan isinya yang hampir tidak terlihat.

Bahan-bahan:

• lidah - 1,2 kg;
• bawang - 100 gram;
• akar - 200 gram;
• agar-agar - 50 gram;
• teluk, merica, garam.

Persiapan

1. Jeroan dituangkan ke dalam mangkuk berisi air dan direbus dalam “Rebusan” selama tiga setengah jam.
2. Setelah itu, keluarkan komponen utama ke dalam wadah berisi air dingin dan bersihkan.
3. Butiran gelatin diencerkan dan dilarutkan, dicampur dengan kaldu dan campuran yang dihasilkan dituangkan ke atas irisan lidah.

Bagaimana cara menghias aspic lidah?

Setiap ibu rumah tangga ingin mendekorasi meja pesta seanggun mungkin, dan aspic lidah yang indah pasti akan membantu mengatasi tugas dengan sempurna. Hidangan dengan camilan dapat didekorasi secara singkat, menggunakan elemen dekoratif dalam jumlah minimum. Setangkai peterseli, seiris wortel atau telur rebus, beberapa kacang polong kalengan atau zaitun adalah perlengkapan standar untuk komposisi rumah klasik. Setidaknya memiliki keterampilan mengukir yang minimal, aspic lidah dapat dihias dengan pola yang lebih kompleks dari sayuran dan buah-buahan segar.

Aspic lidah merupakan sajian elegan yang akan menghadirkan suasana meriah bahkan dalam santapan sehari-hari. Namun sebelum mendalami detail resep pembuatannya yang mudah dibuat, ada baiknya Anda memperjelas apa itu aspic.

Bagi saya, tidak pernah ada perbedaan yang signifikan antara daging kental dan aspic sampai saya menemukan sebuah buku resep yang berasal dari zaman Uni Soviet. Ternyata ada perbedaannya, dan menyebut dua masakan berbeda sebagai daging kental adalah hal yang salah! Daging kental dimasak berdasarkan daging yang harus mengandung tulang (bagian sendi). Mereka mengandung banyak zat pembentuk gel - karena itu, hidangan membeku. Tapi Anda bisa membuat aspic dari apa saja, tidak harus daging. Karena hidangan ini tentu mengandung bahan tambahan - agar-agar, aspic selalu mengeras tanpa masalah.

Bahan terpenting dalam resep ini adalah lidah sapi. Jeroan ini dianggap tidak hanya enak, tetapi juga kelezatan yang sangat menyehatkan. Memasak lidah sapi tidaklah sulit jika Anda tahu cara melakukannya dengan benar. Yang paling penting adalah ingat untuk mengeluarkannya setelah 30 menit berlalu sejak mendidih dan menghilangkan lapisan tebalnya. Saya juga tahu bahwa semua ibu rumah tangga bermimpi mendapatkan - baik untuk daging kental atau aspic - kaldu bening. Ini sangat mudah dilakukan dengan menggunakan putih telur biasa dan kain kasa.

Waktu memasak: 2 jam / Hasil: 7-8 porsi

Bahan-bahan

• lidah sapi 1kg
• 1 wortel
• bawang bombay 1 buah
• akar seledri 50 gram
• agar-agar 30 gram
• putih telur 1 buah
• sepotong lemon
• garam secukupnya
• sayuran hijau, telur puyuh rebus, jagung untuk hiasan (opsional)

Persiapan

Masukkan lidah sapi ke dalam panci, tambahkan air dan biarkan masak selama 30 menit. Segera setelah air mendidih, pastikan untuk menghilangkan busa yang terbentuk di permukaan dengan sendok berlubang.



Setelah 30 menit, keluarkan lidah dari kaldu dan masukkan ke dalam mangkuk berisi air dingin. Kami menaruhnya di bawah air dingin yang mengalir, mengambil lidah di tangan kami, memegangnya di bawah aliran air, membuat potongan dengan pisau di beberapa tempat dan melepaskan filmnya. Itu mudah lepas di bawah air dingin yang mengalir.



Kembalikan lidah yang sudah dibersihkan ke dalam kaldu, tambahkan wortel, bawang bombay, dan seledri potong dadu. Tutup panci dengan penutup dan masak dengan api kecil selama 1,5 jam.



Kami mengeluarkan lidah rebus dari wajan dan memasukkannya ke dalam semangkuk air dingin yang sudah direbus. Berkat ini, kaldu tidak akan menjadi gelap saat kita memperjelas kaldu. Kami membuang bawang bombay dan seledri, kami tidak membutuhkannya lagi, dan meninggalkan wortel rebus untuk menghias hidangan. Olesi mangkuk dengan irisan lemon dan tuangkan putih telur dan tambahkan sedikit garam. Kocok putih telur menjadi busa halus dengan mixer atau pengocok.



Tuang putih telur kocok ke dalam kaldu dan taruh di atas kompor. Didihkan dan angkat. Biarkan kaldu agak dingin. Kemudian kembalikan panci ke kompor dan rebus kaldu dengan putih telur selama tiga menit. Setelah itu, biarkan kaldu hingga benar-benar dingin.



Kami melipat kain kasa berlapis-lapis (semakin banyak lapisan, semakin baik). Lapisi saringan dengan itu dan saring kaldunya.



Tambahkan garam secukupnya ke dalam kaldu daging yang sudah diklarifikasi. Rendam agar-agar sesuai petunjuk, lalu tambahkan ke dalam kaldu.



Potong lidah menjadi potongan tipis dan letakkan di piring. Jika semua irisan lidah tidak muat dalam satu piring, ambil satu piring lagi.



Potong wortel rebus menjadi beberapa bagian dan letakkan di atas piring di sebelah irisan. Jika diinginkan, tambahkan potongan telur puyuh, bumbu dan jagung. Tuang kaldu daging hingga menutupi seluruh bahan dan masukkan ke dalam lemari es selama dua jam.



Jika aspic dari lidah sudah mengeras, Anda bisa menyajikannya ke meja.

Lidah jeli yang dihias secara spektakuler adalah pilihan yang sangat baik untuk hidangan pembuka dingin untuk meja pesta yang indah. Ini cocok dengan berbagai minuman beralkohol dan makanan panas. Makanan pembuka ini dibuat dari lidah sapi dan babi.

Bahan: 1,3 kg lidah sapi, 5 sdm. aku. kacang polong kalengan (hijau), 2 bungkus agar-agar berkualitas tinggi (masing-masing 25 g), wortel, 3 liter air murni, 4 - 5 kacang polong allspice, garam, 3 lembar daun salam, bawang bombay.

1. Lidah dicuci bersih dan dibersihkan ringan dengan pisau. Daging dituangkan dengan air dingin dan dikirim untuk dimasak. Setelah mendidih, lidah dimasak selama 3-4 menit.
2. Selanjutnya, air dalam panci diganti, dan daging dimasak selama kurang lebih 3 jam di bawah tutupnya. Lada dan daun salam juga dikirim ke sana. Busa dihilangkan secara berkala selama proses berlangsung.
3. Sayuran dikupas dan dicampur utuh ke dalam kaldu sekitar setengah jam sebelum siap.
4. Lidah didinginkan dengan air dingin dan dikupas.
5. Gelatin larut dalam kaldu yang disaring. Garam ditambahkan.
6. Lidah yang sudah jadi dipotong menjadi irisan tipis, yang ditata dalam bentuk. Kacang polong kalengan dituangkan ke dalam daging, serta wortel rebus cincang.
7. Bahan-bahannya dituangkan ke dalam kaldu dan disimpan di tempat dingin.

Anda bisa mencoba campuran jeli lidah sapi dengan gelatin setelah benar-benar mengeras. Patut dicatat bahwa hidangan ini memiliki sedikit kesamaan dengan daging kental yang biasa kita santap.

Jeli harus benar-benar transparan, dan di dalamnya harus ada elemen cerah - kacang polong, jagung, wortel, beri, dll.

Resep lidah babi

Bahan: 2 lidah babi, bawang bombay, wortel, 45 g agar-agar kualitas tinggi, 6 - 7 kacang polong allspice, merica bubuk, 2 lembar daun salam, garam, 2 kuntum cengkeh.

1. Lidah dicuci bersih dan direndam dalam air murni dingin selama setengah jam.
2. Daging yang direndam dicuci kembali dengan hati-hati, diisi air dan dididihkan. Segera setelah itu, lidah dimasukkan ke dalam saringan.
3. Sekarang kuahnya sudah mendidih. Daging, merica, daun salam, dan cengkeh dimasukkan ke dalam air tawar.
4. Setelah sekitar 55 menit. Sayuran yang sudah dikupas dikirim ke kaldu. Massanya diasinkan, dibumbui dan terus dimasak sampai jeroannya melunak.
5. Gelatin dituangkan ke dalam 90 ml air dingin dan dibiarkan dalam bentuk ini sebentar.
6. Lidah yang sudah jadi dituangkan dengan air es - ini akan membantu mengupas kulit dengan mudah. Dagingnya dibersihkan.
7. Kaldu disaring dan dicampur dengan gelatin yang sudah disiapkan. Cairan diaduk di atas api sampai semua gumpalan larut. Hal utama adalah jangan sampai campuran mendidih. Kemudian menjadi dingin.
8. Sedikit (tidak lebih dari sepertiga volume) kaldu dituangkan ke dalam mangkuk yang telah ditentukan. Ini akan membeku dalam cuaca dingin.
9. Setelah itu, potongan wortel rebus dan lidah dipotong-potong diletakkan di atasnya. Pembuka diisi dengan sisa kaldu.

Aspic dari lidah babi disimpan di tempat dingin.

Cara memasak hidangan tanpa gelatin

Bahan: 1 kg jantung dan lidah sapi masing-masing, setengah kilo sayap dan kaki kalkun, 5 butir telur puyuh rebus, bawang merah, 4 lembar daun salam, 5 kacang polong allspice, wortel, satu kepala bawang putih, 5 tangkai peterseli segar, garam.

1. Kulit lidah dikeluarkan dan dicuci. Jantung dibilas dan dipotong menjadi 4 bagian. Kaki burung dibersihkan dari cakar dan “sisiknya”.
2. Semua produk daging yang sudah disiapkan ditempatkan dalam panci besar. Air mengalir keluar dari atas. Tambahkan sayuran kupas, daun salam, merica, dan garam.
3. Setelah mendidih, api di bawah wajan dikecilkan dan makanan dibiarkan matang selama 3 jam. Wortel dikeluarkan dari wadah setelah kurang lebih 30 menit dan segera dipotong menjadi irisan tipis.
4. Kaldu yang sudah jadi disaring, dan semua bawang putih yang dihancurkan ditambahkan ke dalamnya. Anda tidak boleh memasak bawang putih dengan semua bahan sekaligus - kaldu mungkin memiliki rasa yang tidak enak.
5. Hati dan lidah dipotong tipis-tipis. Dagingnya dikeluarkan dari sayap dan kakinya.
6. Wortel, potongan daging, dan telur yang dipotong-potong dimasukkan ke dalam cetakan silikon. Bahan-bahannya disiram dengan kuah bawang putih di atasnya. Setiap porsi dihiasi dengan peterseli.

Aspic dikirim ke lemari es sampai benar-benar mengeras.

Aspic lidah dalam slow cooker

Bahan: lidah sapi, bawang merah, gigi bawang putih, garam, rempah-rempah, 15 g agar-agar berkualitas tinggi, 2,5 sdm. air yang dimurnikan.

Mari kita lihat lebih dekat cara membuat aspic dalam slow cooker.

1. Dalam program semur, jeroan sapi direbus dengan bumbu, garam, bawang merah utuh, dan bawang putih cincang. Prosesnya memakan waktu 3 jam.
2. Daging yang sudah jadi dibilas dengan air es dan kulitnya dibuang. Lidah dipotong kecil-kecil.
3. Gelatin larut dalam kaldu yang disaring.
4. Setengah dari cairan dituangkan ke dalam piring yang dalam, potongan daging diletakkan di atasnya. Selanjutnya, tuangkan sisa kaldu.

Makanan pembuka didinginkan hingga mengeras, setelah itu disajikan.

Multicooker adalah alat yang hampir ideal untuk memasak daging kental dan aspic. Suhunya tetap konstan, sehingga Anda bisa melupakan kaldu sepanjang waktu memasak.

Menyiapkan hidangan dengan jamur

Bahan: 4 lidah (sebaiknya daging babi), 420 g jamur madu, 45 g agar-agar, ½ sdt. bumbu pilihan, 2 lembar daun salam, garam, beberapa acar mentimun dan satu buah lemon kecil, satu bawang bombay kecil, satu wortel ukuran sedang, selusin merica pedas.

1. Lidah dicuci bersih dan direbus dengan api kecil selama 90 menit bersama wortel dan bawang bombay di kulitnya. Setengah jam sebelum daging siap, daun salam dan bumbu pilihan ditambahkan ke dalam daging, kaldu ditambahkan dan dibumbui.
2. Jamur direbus secara terpisah.
3. Gelatin diencerkan dengan sedikit air dingin dan dibiarkan selama 12 - 14 menit.
4. Jeroan yang sudah jadi disiram dengan air es dan dikupas.
5. Lidah dipotong-potong, dicampur dengan jamur rebus dan diasinkan.
6. Kaldu disaring, garam dan bumbu Provencal ditambahkan ke dalamnya. Gelatin yang bengkak dituangkan ke dalam. Massa dipanaskan dan diaduk terus-menerus - gelatin harus larut sepenuhnya.
7. Lemon segar beserta kulitnya dipotong tipis-tipis, mentimun menjadi irisan.
8. Daging dengan jamur, irisan jeruk dan irisan acar mentimun dimasukkan ke dalam cetakan.
9. Kaldu dengan gelatin dituangkan di atasnya.

Pertama, snack didinginkan pada suhu kamar, lalu dimasukkan ke dalam suhu dingin hingga mengeras.

Lidah sapi kental yang lezat

Bahan: 2 lidah sapi, wortel, 3 siung bawang putih, bawang merah, 1 akar seledri dan peterseli, 2 lembar daun salam, 2 sdm. aku. agar-agar berkualitas, garam, 1 sdm. kaldu ayam.

1. Jeroannya direndam dalam air dingin selama beberapa jam. Selanjutnya diisi dengan cairan segar dan dimasak selama 2,5 jam dengan akar, wortel, daun salam dan bawang bombay yang sudah dikupas. Busa dihilangkan selama proses berlangsung.
2. Gelatin diencerkan dalam kaldu ayam dingin yang sudah dimasak sebelumnya. Biarkan hingga membengkak.
3. Lidah yang sudah jadi disiram dengan air es dan filmnya dihilangkan. Selanjutnya daging dipotong tipis-tipis dan dimasukkan ke dalam mangkuk.
4. Agar-agar yang bengkak diencerkan dalam kaldu sapi panas. Tambahkan bawang putih tumbuk dan garam sesuai selera.
5. Kaldu disaring melalui beberapa lapis kain kasa dan dituangkan ke atas potongan daging.

Komposisinya dihias dengan rempah segar dan dikirim ke suhu dingin sampai mengeras.

Dekorasi lidah kental untuk meja pesta

Mengetahui cara menghias aspic, ibu rumah tangga dapat dengan mudah mengubahnya menjadi hidangan pembuka untuk meja liburan. Aneka sayuran segar dan rebus biasanya digunakan untuk menghiasi hidangan ini. Misalnya bunga dan bentuk lainnya dipotong dari wortel yang direbus bersama jeroan. Kubus paprika berwarna dan acar mentimun cocok untuk menghias aspic.

Jagung kalengan dan kacang hijau akan menambah rasa cerah pada hidangan pembuka. Mereka hancur begitu saja di samping irisan daging.

Bunga dan bentuk dekorasi jajanan lainnya tidak hanya dapat dipotong dari sayuran, tetapi juga dari telur rebus, irisan, dan buah-buahan.

Cara memperjelas kaldu

Untuk membuat hidangan yang sudah jadi menjadi indah dan menggugah selera, Anda perlu menjaga transparansi isian hidangan pembuka. Apakah Anda mendapatkan kaldu yang indah, aromatik, namun berwarna gelap? Mari kita cari tahu cara memperjelas kaldu untuk aspic.

1. Anda perlu mengambil putih telur mentah dan menuangkan segelas air dingin ke dalam daging yang dimasak.
2. Setengah sendok jus jeruk atau cuka meja juga ditambahkan di sini.
3. Bahan-bahannya dicampur dan dituangkan ke dalam kaldu mendidih.

Massa dididihkan dan segera diangkat dari api. Setelah 25 menit, cairan disaring dengan hati-hati. Anda tidak bisa menggoyahkannya.

500 gram lidah

1 bawang bombay

1 wortel

2 buah. daun salam

5 merica hitam

2 tangkai peterseli segar

Untuk kaldu:

500 gram tulang

2 lembar daun salam

1 bawang bombay

5 merica hitam

25 g agar-agar yang bisa dimakan

30 gram cuka 3%.

1 putih telur

garam secukupnya

Cara memasak jeli lidah sapi:

Masukkan lidah sapi ke dalam air dingin hingga terendam selama 2 jam. Kemudian bilas hingga bersih, masukkan ke dalam panci dan tuangkan air dingin. Lama pemasakan tergantung umur hewan dan bisa 2,5-4 jam.Setelah 2 jam pemasakan, tambahkan garam, wortel utuh kupas, bawang bombay utuh kupas, peterseli dan daun salam ke dalam kaldu.

Untuk aspic, Anda perlu memasak kaldu daging. Untuk melakukan ini, masukkan tulang ke dalam panci, tambahkan sayuran yang sudah dikupas dan dicuci, lada hitam dan daun salam, tutupi dengan air dingin dan letakkan di atas kompor. Setelah kaldu mendidih, keluarkan busa dengan sendok berlubang, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 3-4 jam. Di akhir masakan, tambahkan garam dan bumbu ke dalam wajan. Setelah kaldu agak dingin, saring ke dalam wadah terpisah. Tuangkan air dingin di atas gelatin dan biarkan membengkak selama 30 menit. Kemudian tambahkan sedikit kaldu dan aduk hingga gelatin larut.

Kocok putih telur hingga berbusa. Tuang agar-agar terlarut ke dalam kaldu, panaskan sedikit, tuang cuka, tambahkan putih telur kocok. Panaskan kembali kaldu, jangan sampai mendidih. Kemudian diamkan selama 25-30 menit hingga meringankan. Setelah itu, keluarkan busa dari protein menggunakan sendok berlubang. Saring kaldu sebagai berikut. Pasang saringan ke dalam panci, letakkan handuk bersih di atasnya, dan tuangkan cairan ke dalam saringan dengan hati-hati. Segera setelah melewati kain, tutup panci dengan saringan dengan penutup agar kaldu tidak mendingin. Kaldu yang sudah jadi harus bersih dan transparan.

Keluarkan lidah sapi yang sudah matang dari kuahnya, dinginkan sebentar, buang kulitnya, lalu potong menjadi irisan tipis rata. Tempatkan mereka di bagian bawah cetakan. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan produk berikut untuk dekorasi: sayuran hijau, irisan wortel rebus, mentimun segar, telur rebus cincang, lemon, cranberry, dll. Pengisian lidah sapi terjadi dalam 2 tahap. Pertama, bagian bawah cetakan dituangkan - segera setelah irisan lidah dan dekorasi piring diletakkan. Kaldu harus menutupi setengahnya. Penuangan pertama harus dilakukan dengan hati-hati, sebaiknya menggunakan sendok, agar tidak merusak desain. Maka Anda perlu memasukkan piring ke dalam lemari es sampai kaldu mengeras. Mulai tuang kedua setelah tuang pertama sudah mengeras. Tuangkan kaldu ke seluruh piring dan masukkan kembali ke dalam lemari es.