Resep sup dengan barley dan acar. Rassolnik dengan sosis dalam slow cooker

Rassolnik adalah hidangan Slavia kuno, komponen utamanya, seperti namanya, adalah air garam atau acar mentimun.

Jelai mutiara bukanlah bahan utama dalam sup acar, namun berkat itu sup menjadi semakin kaya. Kaldu apa saja bisa digunakan: kaldu daging atau sayuran yang sudah disiapkan bisa digunakan. Bagaimana dengan mentimun - jika rasanya kurang kuat, disarankan untuk menambahkan sedikit air garam. Resep acar dengan jelai dan acar adalah pilihan yang sangat baik untuk makan siang lezat yang memberikan dorongan energi dan menghangatkan tubuh di musim dingin.

Kami menyajikan pilihan lezat untuk menyiapkan hidangan pertama.

Opsi paling sederhana tidak memerlukan banyak komponen yang tersedia untuk dompet mana pun:

2 liter kaldu unggas;
4 kentang dengan ukuran yang sama;
1 wortel;
1 bawang;
mentimun - 3 buah;
100 gram jelai mutiara;
beberapa daun bawang, garam.

Siapkan acar sebagai berikut:

Sortir biji-bijian sereal, buang sisa-sisanya, dan simpan dalam saringan di bawah air keran. Masukkan ke dalam kaldu panas dan masak selama seperempat jam.
Mentimun harus dipotong dadu, dan hal yang sama harus dilakukan dengan bawang bombay dan wortel. Potong kentang menjadi irisan sedang.
Tambahkan kentang dan sayuran ke dalam kaldu. Jika mentimun dirasa kurang asam, tambahkan air garam sesuai tingkat keasaman yang diinginkan. Rebus hidangan selama 20 menit.
Tambahkan bawang bombay cincang halus ke dalam acar terakhir sebelum diangkat dari api. Masak hidangan selama beberapa menit lagi. Acar klasik siap disantap.

Ini resep klasik untuk acar yang enak.

resep daging sapi

Rassolnik dengan daging sapi harum dan memuaskan.

Siapkan komponen terlebih dahulu:

100 gram jelai mutiara;
0,5 kg tenderloin daging sapi;
300 g acar mentimun;
150 gram bawang bombay;
150 gram wortel;
0,5 kg kentang;
2-3 buah. daun salam;
garam, merica secukupnya.

Langkah demi langkah:

Potong daging sapi menjadi irisan berukuran sedang. Letakkan panci berisi 4 liter air di atas api. Segera masukkan daging ke dalamnya dan masak kuahnya. Kami menghilangkan busa yang dihasilkan sehingga ringan dan transparan. Masak kaldu selama satu jam.
Jelai harus direndam terlebih dahulu setidaknya selama setengah jam saat daging sedang dimasak. Anda bisa membiarkannya semalaman.
Setelah waktu berlalu, tambahkan daun salam dan jelai mutiara yang sudah direndam ke dalam kaldu rebus. Saat sup mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih selama setengah jam. Saat acar masa depan sedang dimasak, goreng bawang bombay yang dipotong dadu dalam wajan panas dengan tambahan minyak sayur. Tumis selama beberapa menit dan tambahkan wortel parut. Masak, aduk sesekali, selama beberapa menit lagi.
Kami menyertakan acar mentimun, dipotong kecil-kecil, untuk digoreng. Aduk, didihkan selama beberapa menit. Sisihkan penggorengannya.
Setelah setengah jam, tuangkan kentang cincang ke dalam kaldu, dan setelah 5 menit tambahkan kentang goreng. Tetap memasak semua bahan bersama-sama selama sekitar sepertiga jam.
Kami mencicipi kuahnya dan mengecek kelembutan bahan lainnya, lalu membumbui dengan bumbu sesuai selera.
Sajikan sup acar dengan irisan roti gandum hitam dan sesendok krim asam buatan sendiri.

Memasak sup lezat dalam slow cooker

Kita akan butuh:

2 buah. acar mentimun;
0,5 multi cangkir jelai mutiara;
1 wortel;
1 bawang;
3-4 buah. kentang dengan ukuran yang sama;
daging babi di tulang;
adas dan garam secukupnya.

Siapkan acar dengan cara ini:

Rendam sereal dalam air mendidih, setelah dibilas dengan air mengalir. Potong bawang bombay dan wortel. Mengatur fungsi “Menggoreng” pada multicooker selama 4 menit, menggoreng sayuran.
Kami memotong mentimun dengan halus; kubus kecil terlihat lebih baik. Saat itu, rebus air untuk menambahkan air mendidih ke dalam kuah.
Tiriskan air dari jelai dan kirimkan untuk digoreng. Jangan matikan mode penggorengan dan kirim daging untuk digoreng. Goreng sedikit di kedua sisinya agar tidak berbusa. Tambahkan kentang dalam bentuk kubus, biarkan modenya sama. Letakkan acar mentimun di atasnya. Garam dan tuangkan dalam air mendidih. Beralih ke mode "Soup" selama satu setengah jam.
Saat multicooker melaporkan bahwa memasak sudah selesai, sajikan. Hiasi dengan bumbu cincang dan sesendok krim asam.

Dengan jelai mutiara dan ginjal sapi

Bahan-bahan:

0,5 kg ginjal sapi;
air garam dan 2 potong acar;
1 batang seledri;
1 bawang;
4 kentang;
2 sendok makan minyak;
100 g coklat kemerah-merahan atau selada;
1 akar peterseli yang sudah dicuci bersih;
garam secukupnya.

Cara memasak sup acar:

Kami memisahkan jaringan lemak dan lapisan film dari ginjal yang telah dicuci dan memotongnya menjadi beberapa bagian kecil. Bilas melalui saringan di bawah aliran air. Letakkan di atas kompor dalam panci berisi air yang telah disaring dan tunggu hingga mendidih.
Kupas mentimun dan akar peterseli. Iris mentimun.
Sementara itu, busa terbentuk pada kuahnya. Kami membilas ginjal melalui saringan di bawah air mengalir dan menambahkan air lagi, membakarnya dan menunggu sampai mendidih.
Potong akar peterseli menjadi potongan-potongan dan bawang bombay menjadi kubus. Kami mencuci ginjal lagi dan memasak selama satu setengah jam.
Cincang halus batang seledri dan selada (kemerahan). Potong kentang menjadi kubus. Kami mengambil wajan lain dan menggoreng akar dan bawang di sana. Angkat dari api, tambahkan mentimun dan kentang. Panaskan kembali, isi dengan kaldu sapi (sudah matang) dan masak selama 25 - 30 menit.
5 - 10 menit sebelum kesiapan, masukkan salad (kemerahan) dan air garam ke dalam wajan, bumbui dengan garam dan merica.
Potong ginjal rebus menjadi kubus dan letakkan di piring saat disajikan, begitu juga dengan krim asam dan peterseli.

Dengan kaldu ayam

Kaldu ayam menambah kekayaan pada hidangan pertama.

Resep acar dengan jelai adalah sebagai berikut:

kaldu ayam;
beras Belanda;
400 gram mentimun;
beberapa siung bawang putih dan daun salam;
1 gelas air garam;
beberapa bawang;
wortel;
mentega, garam dan merica.

Persiapan:

Isi sereal dengan air dan tunggu hingga membengkak. Kami menyiapkan sayuran: potong mentimun, bawang bombay, dan tiga wortel di parutan.
Masak bubur dengan sedikit kaldu.
Potong kentang menjadi irisan kecil. Isi dengan air agar tidak menjadi gelap.
Siapkan penggorengan: tambahkan minyak dan sepertiga bawang bombay ke dalam wajan yang sudah dipanaskan, goreng sedikit. Kemudian tambahkan mentimun cincang dan didihkan selama 15 menit.
Sementara itu, jelai mutiara hampir siap. Siapkan penggorengan kedua: masukkan mentega dan bawang bombay ke dalam penggorengan, goreng dan tambahkan wortel, didihkan selama 10-12 menit.
Masukkan bubur jelai mutiara rebus dan kentang ke dalam kaldu ayam yang sudah dimasak. Didihkan dan masak selama 10 menit hingga kentang setengah matang.
Potong ayam yang sudah matang dan tambahkan ke dalam sup. Setelah 10 menit, tambahkan campuran penggorengan dengan mentimun dan masak selama 7 menit.
Kami mengirimkan daging panggang kedua ke dalam sup. Lalu taruh daun salam, bumbui dengan merica, segelas air garam dan garam. 5 menit sebelum kesiapan, tambahkan bawang putih cincang ke dalam acar. Selanjutnya matikan kompor, tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama 10 menit.

Sup acar dapat disajikan setelah dihias dengan bumbu dan krim asam.

Nasihat. Saat mentimun dan bawang bombay direbus, Anda bisa menambahkan sedikit mentega. Rasanya menjadi lebih lembut.

Resep acar Prapaskah dengan jelai mutiara

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

2 liter air;
4 sendok makan jelai mutiara;
2 acar mentimun;
5 umbi kentang;
2 bawang;
1 wortel;
pohon salam;
3 sendok makan minyak sayur;
rempah rempah.

Tindakan berikut:

Bubur jelai mutiara yang sudah dimasak sebelumnya. Siapkan sayuran: cincang halus bawang bombay dan mentimun, tiga wortel
Panaskan wajan dengan minyak, tumis bawang bombay hingga berwarna keemasan. Tempatkan panci berisi air untuk mengambil air mendidih. Tambahkan serutan wortel ke dalam daging panggang. Ikuti dengan mentimun, kecilkan api dan masak selama 10 menit di bawah tutupnya.
Rusak kentangnya. Tambahkan bubur jelai mutiara dan kentang ke dalam air mendidih, kecilkan api, dan periksa kesiapan umbinya. Potong sayuran.
Segera setelah kentang empuk, tambahkan daging panggang dan daun salam. Masak selama 5 menit, sebelum membumbui sup dengan bumbu.
Sebelum mengeluarkan wadah dari api, hiasi dengan tangkai herba.

Dengan tambahan jamur

Bahan-bahan:

100 gram jelai mutiara;
0,5 kg kentang;
200 g acar mentimun;
0,2 liter air garam;
150 gram bawang bombay;
150 gram wortel;
250 g jamur (jamur madu);
1,5 sendok makan kaldu sayuran setengah jadi;
garam, merica, dan rempah-rempah.

Persiapan:

Rebus jelai mutiara hingga setengah matang, tambahkan kaldu sayur setengah jadi ke dalam air yang sama. Kemudian tambahkan kentang potong dadu dan jamur.
Menggoreng: dalam wajan yang sudah dipanaskan, goreng bawang bombay cincang, wortel parut, dan mentimun di parutan kasar. Tuang ke dalam air garam.
Masukkan daging panggang ke dalam sup, tambahkan garam dan merica. Masak sampai matang. Saat disajikan, hiasi dengan bumbu.

Bahan-bahan:

daging sapi di tulang 300 gr;
jeroan ayam itik ayam 200 gr;
bawang 1;
wortel 1;
kentang 4 buah;
acar mentimun 2 buah;
minyak sayur;
lemon;
jelai mutiara ½ sdm.

Persiapkan sebagai berikut:

Masak kaldu sapi (bersama bawang bombay, wortel, dan seledri) dan jeroan ayam itik secara terpisah. Secara terpisah dari yang lainnya, rebus jelai mutiara.
Siapkan kentang: kupas dan potong. Setelah menyiapkan kaldu sapi, keluarkan sayuran dari dalamnya dan taruh kubus kentang.
Selagi semuanya disiapkan, parut mentimun dengan kasar dan didihkan dalam wajan bersama dengan segelas air yang telah disaring. Anda bisa menggunakan sedikit kaldu.
Bagi jeroan ayam itik menjadi kubus dan masukkan ke dalam kaldu bersama dengan jelai mutiara.
Kupas dan potong bawang bombay, parut wortel. Siapkan bawang goreng dan wortel dalam minyak.
Saat kentang empuk, tambahkan acar.
Tambahkan daun salam dan merica hitam ke dalam sup acar. Rebus sup sampai matang. Rassolnik siap disantap.

Nasihat. Jika setelah mencicipi kuahnya, setelah menambahkan mentimun Anda merasa supnya kurang asam, kami sarankan untuk menambahkan sedikit jus lemon.

Acar ikan asli - resep langkah demi langkah

Kita akan butuh:

untuk 3 liter - 2 buah. acar mentimun;
0,5 irisan ikan;
1 wortel;
2 sendok makan jelai mutiara;
1 -2 buah. Lukas;
2-3 buah. kentang;
merica dan daun salam.

Selanjutnya kita lanjutkan sesuai dengan skema ini:

Rebus sereal yang sudah dicuci hingga setengah matang. Bilas lagi jika perlu.
Potong mentimun menjadi kubus. Kupas dan potong bawang bombay. Dalam panci atau wadah lain yang nyaman, panaskan sedikit minyak, masak bawang bombay, tambahkan mentimun. Didihkan dan angkat dari api.
Kupas dan potong wortel seperti biasa. Masukkan ke dalam air mendidih dan masak selama 10 menit.
Potong kentang yang sudah dikupas menjadi kubus. Suwir fillet ikannya. Kami menambahkan kentang, bubur jelai mutiara, dan ikan secara bersamaan. Lanjutkan memasak di atas kompor selama 10 menit lagi. Kami menghapus busa yang dihasilkan.
Tambahkan daging panggang, merica, garam, dan daun salam ke dalam wajan. Rebus acar yang hampir jadi selama 10 menit lagi. Tutup dengan penutup dan didihkan di atas kompor selama beberapa menit. Sebelum disajikan, hiasi dengan bumbu cincang favorit Anda.

Sup pedas yang memiliki rasa yang tidak biasa ini tidak terlalu populer dan bukan salah satu hidangan pertama yang perlu dipelajari setiap ibu rumah tangga. Namun bagi yang sudah menguasai resep dasarnya sebaiknya mempelajari cara membuat acar jelai dalam bentuk klasik dan cara memodifikasinya sesuai keinginan Anda.

Cara memasak rassolnik dengan jelai mutiara dan mentimun

Apa yang menarik dari hidangan ini? Para profesional yakin: rasanya, di mana ada rasa asam yang nyata. Ini ditingkatkan dengan acar mentimun dan rempah-rempah, yang wajib dalam resep apa pun. Beberapa ibu rumah tangga, untuk menambah rasa, menambahkan sayap ayam asap atau potongan bacon atau babi goreng ke dalam resep acar dengan jelai dan mentimun. Hidangan yang sudah jadi tidak bisa disebut ramping atau diet, tetapi “kekurangan” ini bisa dimaafkan karena rasa dan aromanya yang tak terlukiskan.

Acar yang benar seperti pada foto di blog kuliner memiliki beberapa nuansa:

Jangan menyimpan biji-bijian kering. Itu perlu direbus sampai setengah matang sebelum dimasukkan ke dalam wajan, jika tidak kaldu akan berwarna biru.
Jika Anda membutuhkan kaldu yang kaya, Anda harus mengambil daging babi, dan dagingnya harus di tulang.
Lebih baik menambahkan garam setelah dimasak, ketika sudah jelas bagaimana mentimun mempengaruhi rasanya.

Resep klasik untuk acar dengan jelai mutiara dalam kaldu daging

Versi tradisional dari hidangan ini, yang direkomendasikan untuk “mengenal satu sama lain.” Jika Anda menguasai resep ini, Anda akan bisa membuat modifikasi apa pun pada supnya. Kandungan kalorinya sekitar 59 kkal per 100 g, terutama tergantung pada jenis dagingnya. Perkiraan waktu pengoperasian adalah 2 jam, tetapi kecepatan menyiapkan kaldu tergantung pada usia daging. Bahan untuk 4 porsi:

iga babi – 300 gram;
kentang – 3 buah;
bohlam;
wortel;
jelai mutiara - segenggam;
acar mentimun – 4-5 buah;
pasta tomat – 2 sendok;
daun salam;
minyak sayur;
rempah-rempah.

Gado-gado tradisional dengan jelai dimasak dengan sangat cepat:

Bilas sereal beberapa kali dan biarkan di bawah air dingin selama 10 jam.
Gunakan daging untuk memasak kaldu - untuk volume daging babi yang ditentukan Anda membutuhkan 2 liter. Setelah mendidih, pindahkan iga ke panci lain, isi dengan air bersih, dan masukkan daun salam. Masak selama setengah jam.
Masak jelai selama beberapa menit agar tetap padat.
Kupas bawang bombay dan potong. Cuci wortel dan parut kasar. Potong mentimun menjadi kubus.
Goreng dengan cepat dan didihkan sampai lunak; apinya kecil.
Tuang pasta tomat, tambahkan setengah gelas air, tambahkan garam atau gunakan air garam mentimun.
Keluarkan daging babi dari kaldu, keluarkan dagingnya, dan kirimkan kembali. Tambahkan jelai mutiara rebus dan masak selama setengah jam.
Tuang pasta tomat dan masak selama beberapa menit lagi.

Sup Rassolnik dengan jelai dan acar - resep tanpa daging

Versi Prapaskah rasanya tidak lebih buruk dari versi klasik, tetapi lebih mudah ditoleransi oleh tubuh. Anda bisa menggunakan jamur kering untuk membuat kaldu jika Anda menginginkan hidangan yang sangat kaya. Para profesional menyarankan untuk membumbui sup vegetarian ini dengan bumbu dan bawang putih cincang segar untuk menambah rasa. Resep acar Prapaskah dengan jelai mutiara dan mentimun adalah sebagai berikut:

jamur kering – 9 buah;
kentang – 2 buah;
acar mentimun – 4 buah;
jelai mutiara – 40 gram;
akar seledri;
tepung - sendok dengan bagian atasnya;
minyak sayur;
garam, bumbu.

Prinsip operasi:

Cuci jamur, tuangkan beberapa gelas air mendidih. Setelah beberapa jam, setelah air mendingin, rebuslah.
Tuang dan tambahkan air segar untuk mendapatkan 2 liter cairan. Masak kaldu.
Potong kentang menjadi kubus. Rendam jelai mutiara selama setengah jam.
Potong setengah akar seledri dan goreng dengan tepung dan mentega. Tuang ke dalam kaldu bersama kentang.
Tambahkan jamur cincang bersamaan dengan sereal.
Tempatkan sedotan acar mentimun di sana beberapa menit sebelum siap.
Sajikan acar dengan bumbu segar. Jika hidangannya tidak ramping, Anda bisa menambahkan krim asam.

Cara memasak sup dengan acar dan jelai dalam slow cooker

Satu-satunya cara memasak saus acar yang tidak memerlukan persiapan terpisah setiap bahannya. Total waktu yang dihabiskan untuk memasak adalah sekitar dua jam, di mana Anda akan menghabiskan tidak lebih dari setengah jam di dapur. Pastikan untuk menyimpan resep acar dengan jelai dan mentimun ini di buku masak Anda - ini akan membantu Anda lebih dari sekali. Komposisinya sederhana:

daging sapi di tulang – 300 g;
acar mentimun – 2 buah;
bohlam;
merica bubuk - sejumput;
jelai mutiara – 2 sendok makan;
wortel;
kentang.

Prinsip pengoperasian sebagian besar multicooker:

Setelah dibersihkan, potong semua sayuran menjadi potongan yang kira-kira sama.
Bilas biji-bijian dan daging.
Masukkan semua bahan ke dalam multicooker, tuangkan 2 liter air dingin ke dalamnya.
Jika ingin sayurnya tidak terlalu empuk, masak dagingnya terlebih dahulu.
Mode dasar – “sup”, timer – 2 jam, tutupnya harus ditutup.

Resep langkah demi langkah untuk menyiapkan sup acar untuk musim dingin dalam stoples

Sup ini bisa dimasak untuk digunakan di masa mendatang - mentimun akan membantu penyimpanan jangka panjang. Untuk penyajiannya, panaskan dalam wajan atau menggunakan panci, tambahkan kaldu daging. Satu-satunya peringatan: ini adalah resep acar dengan jelai mutiara dan acar mentimun, jadi penggunaannya tidak dianjurkan untuk masalah pada mukosa saluran cerna.

Seperangkat bahan:

kuncup kacang merah kalengan – 70 g;
jelai mutiara - sendok dengan tumpukan;
mentimun kecil segar – 5 buah;
wortel;
minyak sayur;
pasta tomat – 3 sendok;
bohlam;
cuka 6% - 2 sendok makan.

Rassolnik dengan acar mentimun dan jelai mutiara disiapkan sebagai berikut:

Bilas sereal dan tambahkan air. Setelah setengah jam, ulangi prosedur ini. Kemudian rebus tanpa garam hingga inti tetap padat.
Cuci mentimun dan potong-potong. Taburi dengan gula dan garam, tambahkan cuka. Marinasi selama setengah jam.
Giling wortel di parutan. Campur dengan bawang bombay cincang dan goreng.
Tambahkan acar mentimun, kacang-kacangan, pasta tomat. Didihkan selama seperempat jam.
Masukkan bahan ke dalam panci dan tambahkan air. Setelah mendidih kembali, masukkan ke dalam stoples dan gulung.

Resep video: cara memasak acar dengan jelai mutiara dan mentimun

Setelah menonton video dari blok ini, Anda akan belajar cara menyiapkan sup dengan kubis putih atau kaldu ayam ringan dengan benar, cara menggunakan mentimun segar untuk acar, dan trik mengolah jelai mutiara. Para ahli kuliner akan mengungkapkan kepada Anda rahasia mereka menghemat waktu dan semua rahasia acar buatan sendiri yang sukses.

Resep dari chef Ilya Lazerson

Sup dengan jelai dan acar dalam kaldu ayam

Mempersiapkan sup acar dengan jelai mutiara dan mentimun segar

Acar lezat dengan jelai dan jamur

Rassolnik dengan jelai mutiara dan acar mentimun

Rassolnik– salah satu sup buatan sendiri favorit saya. Mempersiapkan sup acar tidak sulit, namun ada beberapa nuansa yang perlu diperhatikan. Ini terutama tentang mengamati urutan bahan.

Ciri-ciri umum resep membuat acar– ini adalah tambahan acar dan air garam mentimun.

Rassolnik dengan jelai mutiara Hidangan yang cukup umum dalam masakan rumah. Keunikan persiapannya adalah jelai mutiara harus direndam terlebih dahulu.

Bahan untuk acar

Bahan-bahan:

Daging babi atau iga – 0,5 kg;
Jelai mutiara – 100 g (0,5 cangkir);
acar mentimun – 3-4 potong;
Acar mentimun – 1 gelas;
Kentang – 5-6 potong;
Wortel – 2-3 potong;
Bawang – 1-2 umbi;
Tomat – 3 buah. atau tomat. Semacam spageti – 2 sdm. sendok;
Bawang putih – 3-4 siung;
Minyak sayur - untuk menggoreng
Garam secukupnya;
Lada hitam bubuk - secukupnya;
Daun salam – 3-4 pcs;
Bumbu - secukupnya.

Resep membuat acar dengan jelai

1) Sortir jelai mutiara dan bilas hingga bersih dengan air dingin.

Bilas jelai mutiara

2) Tuang sereal yang sudah dicuci dengan air dingin dan biarkan membengkak selama 2-3 jam.

Rendam jelai mutiara

3) Bilas daging atau tulang daging sampai bersih dan masukkan ke dalam panci berisi air dingin. Letakkan di atas kompor dan nyalakan api besar.

Taruh daging di atas api

4) Segera setelah air mulai mendidih, gunakan sendok atau sendok berlubang untuk menghilangkan busa (protein yang mengental) dari permukaan. Buang busanya bahkan setelah mendidih, hingga berhenti terbentuk. Kecilkan api dan biarkan mendidih dengan tutup tertutup hingga daging matang.

Hapus busa

5) Kupas bawang bombay, bilas dengan air dingin dan potong dadu kecil dengan pisau.

Cincang halus bawang bombay

6) Cuci wortel, kupas dan parut di parutan kasar. Dalam resep ini saya menggunakan parutan wortel beku. Saya mencairkannya terlebih dahulu.

Parut wortel secara kasar

7) Keluarkan acar dari stoples dan potong dadu kecil.

Acar mentimun dipotong dadu

8) Anda bisa menambahkan pasta tomat atau tomat ke dalam acar. Jika Anda menggunakan tomat segar, tomat harus dikupas setelah direbus terlebih dahulu. Dalam resep saya, saya menggunakan yang beku. Mereka harus dikeluarkan dari cuaca dingin terlebih dahulu. Setelah sebagian mencair, keluarkan kulitnya; kulitnya akan mudah terkelupas.

Kupas tomat

9) Setelah tomat dikupas, potong dadu kecil dengan pisau.

Potong tomat menjadi kubus

10) Periksa kematangan daging; jika sudah siap, keluarkan dari wajan dan saring kaldu melalui saringan halus. Biarkan daging agak dingin, lalu pisahkan dari tulangnya menggunakan pisau dan garpu.

Pisahkan daging dari tulangnya

11) Potong daging menjadi potongan-potongan kecil.

Potong daging menjadi beberapa bagian

12) Tuang jelai yang sudah direndam sebelumnya ke dalam kaldu mendidih dan biarkan kaldu bersama jelai mendidih.

Tambahkan jelai mutiara

13) Kirim juga daging yang dipotong-potong. Masak semuanya dengan api sedang.

Kembalikan potongan daging ke dalam kaldu

14) Sementara itu, letakkan penggorengan di atas kompor, tuang minyak dan setelah minyak panas, tumis bawang bombay. Bawang akan menjadi transparan dan agak kecoklatan.

Tumis bawang bombay dengan minyak

15) Tambahkan wortel parut ke bawang. Mengaduk.

Tambahkan wortel ke bawang

16) Tumis sayuran selama kurang lebih 10 menit, angkat panci dari api dan sisihkan.

Tumis bawang bombay dan wortel

17) Tuang sedikit minyak ke dalam wajan lain, tambahkan acar cincang, tambahkan kaldu dari wajan dan biarkan mendidih selama 10 menit.

Rebus mentimun dengan kaldu

18) Tambahkan tomat atau pasta tomat ke mentimun, masak sayuran lagi selama 10 menit.

Tambahkan tomat ke acar

19) Sisihkan juga mentimun rebus dan tomat untuk saat ini.

Rebus mentimun dan tomat

20) Cuci dan kupas kentang. Potong menjadi kubus dan tambahkan jelai dan daging yang telah dimasak selama 20 menit.

Tambahkan kentang

21) Rebus kentang selama 10 menit dan tambahkan bawang bombay dan wortel dari wajan. Masak selama 5 menit.

Tambahkan tumisan bawang bombay dan wortel

22) Tambahkan acar dan tomat dari wajan lain. Masak selama 5 menit lagi.

Hari ini kita akan menyiapkan acar yang sangat lezat dan favorit semua orang dengan jelai. Ada banyak pilihan masakan: dengan nasi, tomat, tomat, ikan, jamur, dan sebagainya. Resep tradisionalnya adalah rassolnik dengan barley dan acar. Ayo mulai memasak. Perhatikan: Anda bisa menggunakan daging apa saja untuk kaldu: babi, sapi, sapi muda, domba atau ayam (seperti dalam resep -).

Resep Rassolnik dengan jelai mutiara No.1

daging sapi di tulang (atau daging lainnya: babi, domba, ayam) 450 g
jelai mutiara (60-70g)
acar mentimun (200g)
kentang (350g)
bawang bombay (1-2 buah)
wortel (1-2 buah)
acar mentimun (150g)
daun salam
bumbu: garam, merica

Daftar produk dirancang untuk panci 3,5 liter. Disarankan untuk merendam jelai mutiara semalaman atau mengukusnya dengan air panas 2-3 jam sebelum menyiapkan sup. Pada saat yang sama, jangan lupa untuk menyortir dan membilasnya hingga bersih.

1. Isi panci dengan air, garam dan masukkan daging. Masak kaldu selama 1 jam dengan api kecil. Ambil panci kedua, tuangkan jelai yang sudah dicuci dan masak hingga 60 menit (mungkin kurang - semuanya tergantung apakah Anda merendamnya sebelum menyiapkan sup atau tidak).

2. Kami mengambil daging kami (kami mengambil daging sapi), memotongnya dari tulang, memotongnya menjadi potongan-potongan kecil dan memasukkannya ke dalam panci bersama dengan jelai mutiara.

3. Potong kentang menjadi kubus kecil. Saat daging dan jelai mutiara sudah matang, Anda bisa menambahkan kentang (masak hingga 15 menit). Cincang halus bawang bombay, parut wortel dan potong mentimun menjadi potongan-potongan.

4. Masukkan bawang bombay dan wortel ke dalam wajan dengan minyak sayur dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian tambahkan mentimun, tuangkan sedikit kaldu dari wajan dan didihkan hingga 8 menit.

5. Masukkan daging panggang kita dengan hati-hati ke dalam kaldu, lalu tuangkan acar mentimun dan masukkan daun salam. Jangan lupa memberi bumbu. Rebus lagi selama 10 menit hingga matang. Rassolnik dengan mentimun dan jelai mutiara sudah siap! Dapat disajikan dengan krim asam.

Resep no. 2 dengan ayam

ayam (dada, sayap ayam atau bahan bagian lainnya) 500g
kentang (2 buah)
jelai mutiara (setengah gelas - kurangi jika memungkinkan)
bawang bombay (1 buah)
wortel (1 buah)
acar mentimun (120-150g)
acar mentimun (setengah gelas)
pasta tomat (1 sdm)
rempah-rempah
rempah segar

1. Cuci ayam hingga bersih, masukkan ke dalam panci berisi air (2 liter) dan letakkan di atas kompor. Saat menyiapkan kuahnya, jangan lupa buang busanya.

2. Untuk saat ini, mari kita rawat kentangnya. Potong menjadi kubus. Cuci jelai mutiara dan masukkan bersama kentang ke dalam panci berisi kaldu. Biarkan mendidih hingga 20 menit dengan api kecil, tutup. Potong dadu bawang bombay, acar, dan wortel menjadi irisan tipis (atau Anda bisa menggunakan parutan kasar).

3. Panaskan wajan, masukkan bawang bombay, wortel dan goreng hingga 5 menit sambil terus diaduk. Selanjutnya, tambahkan acar dan biarkan mendidih hingga 3 menit. Kemudian tambahkan pasta tomat dan campur semuanya. Kami menyebarkan daging panggang, menuangkan air garam dan membumbui dengan bumbu. Masak acar dengan jelai mutiara hingga 10 menit. Jangan lupa taburi dengan bumbu segar sebelum disajikan.

Rassolnik dengan jelai mutiara dan jamur

kentang (5-6 buah)
acar mentimun (3-4 pcs)
jelai mutiara (setengah gelas, kurangi jika memungkinkan)
wortel (1-2 potong - semuanya tergantung ukuran produk)
bawang bombay (1-2 buah)
jamur (misalnya champignon) 200g
akar seledri (1 buah)
pasta tomat atau tomat (1-2 sdm) opsional
rempah-rempah

Jelai mutiara direndam terlebih dahulu, maka waktu memasak sup akan berkurang 30-40 menit.

1. Masukkan jelai mutiara ke dalam panci berisi air, tambahkan garam dan rebus selama 25 menit.

2. Mari kita mulai menyiapkan saus sayur. Potong mentimun menjadi kubus dan goreng dengan minyak bunga matahari selama beberapa menit. Angkat dari kompor.

4. Saat jelai mutiara sudah siap, tambahkan kentang cincang dan akar seledri ke dalam kaldu. Rebus sayuran sampai empuk. Setelah itu masukkan jamur goreng, acar rebus dan kecilkan api. Masak hingga 10 menit. Di akhir pemasakan, tambahkan pasta tomat/tomat, taburi dengan bumbu dan tutup dengan penutup hingga terendam selama 5-7 menit.

Resep No. 4 Acar sayur dengan foto jelai mutiara

air (2,5 liter)
acar mentimun (3-4 pcs)
kentang (4 buah)
jelai mutiara (setengah gelas)
bawang bombay (1 buah)
wortel (1 buah)
rempah-rempah
daun salam (1 buah)
pasta tomat (1-2 sdm) opsional
bumbu segar, krim asam, minyak sayur untuk menggoreng makanan

1. Tuang 2,5 liter air ke dalam panci. Sementara itu, potong kentang yang sudah dikupas menjadi kubus, cuci jelai dan masukkan semuanya ke dalam air mendidih. Masak hingga 20 menit. Potong acar mentimun menjadi kubus.

2. Masukkan bawang bombay cincang halus dan wortel parut ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Goreng hingga 5 menit. Kemudian tambahkan acar dan didihkan hingga 7 menit. Setelah itu, jika diinginkan, tambahkan pasta tomat, aduk dan biarkan mendidih selama beberapa menit lagi (2-3).

3. Masukkan daging panggang ke dalam sup, bumbui dengan bumbu dan masukkan daun salam. Masak acar selama 7-10 menit lagi. Setelah itu diamkan selama 5 menit. Untuk menambah rasa, jangan lupa taburi dengan bumbu segar. Selamat makan!

Rassolnik adalah hidangan yang sangat lezat dan hanya sedikit orang yang bisa menolaknya. Selama 500 tahun keberadaannya, penyesuaian terus dilakukan pada resepnya. Awalnya sup ini bernama “kalya”, dan saat ini memiliki nama yang terkenal dan beberapa pilihan masakan. Komponen utama hidangan ini adalah mentimun, yang memberikan rasa yang tidak biasa. Hari ini saya berbagi dengan Anda pilihan memasak saya. sup acar dengan nasi . Harapkan orang yang Anda cintai dengan hidangan lezat dan hangat yang akan dengan mudah mendiversifikasi makan siang harian Anda.

Sup Rassolnik dengan nasi

Peralatan dapur: kompor; panci lebih dari 3 liter.

Bahan-bahan

Memilih produk

Saya sarankan menggunakan daging sapi pada tulang untuk kuahnya agar kaya dan enak. Ambil daging sapi segar. Seharusnya tidak ada bintik hitam pada daging. Daging segar memiliki bau yang sedap. Permukaan daging mungkin sedikit gosong jika didiamkan selama beberapa jam. Saat memilih daging lainnya, pertimbangkan prinsip yang sama.
Beberapa juru masak menggunakan kaldu dalam kantong untuk membuat sup. Tentu saja dengan cara ini Anda bisa menghemat waktu dan uang yang dikeluarkan untuk membeli daging. Tapi, bagaimanapun, kaldu yang terbuat dari produk alami jauh lebih mengenyangkan dan menyehatkan. Bagaimanapun, kaldu sapi akan mengisi kembali cadangan zat besi dalam tubuh dan memulihkan kekuatan.

Tahukah kamu?
Awalnya, jeroan hewan digunakan untuk membuat kaldu sup: paru-paru, jantung, dan hati. Kemudian diolah hanya dari daging sapi di tulangnya. Saat ini, para ahli kuliner menyiapkan sup acar dalam kaldu dari daging apa pun.

Resep langkah demi langkah

resep video

Pembaca yang budiman, tonton video singkat ini yang menjelaskan secara detail resep masakan kita. Di dalamnya Anda dapat melihat dengan jelas bagaimana kondisi makanan sebelum dan sesudah masakan matang sepenuhnya.

Opsi penyajian

Sebelum disajikan, tambahkan krim asam dan sayuran cincang halus ke dalam sup acar dengan mentimun. Anda bisa menggunakan krim asam yang dibeli di toko dan buatan sendiri.
Tambahan wajib untuk rassolnik adalah roti gandum segar.
Selama kanon, pai yang diisi dengan hati disiapkan untuk itu.

Rassolnik dengan jelai mutiara

Sup rassolnik yang tak kalah enaknya didapat dengan menambahkan jelai mutiara ke dalamnya. Ternyata sangat kaya dan enak, serta mudah dan sederhana untuk disiapkan. Saya berbagi dengan Anda hari ini resep klasik sup rassolnik dengan jelai mutiara . Bahkan mereka yang acuh terhadap sereal ini akan menikmati rasa hidangan ini dengan senang hati.

Waktunya memasak: 85 menit.
Jumlah porsi: untuk 7-8 orang.
Kalori: 93,4 kkal (per 100 g).
Peralatan dapur: panci, talenan.

Bahan-bahan

Air	3 liter
Daging di tulang (sapi atau babi)	500 gram
Bohlam berukuran sedang	1 buah.
Wortel	1 buah.
Beras Belanda	150 gram
acar mentimun	4 hal.
Acar mentimun	1-1,5 cangkir.
kentang	5-6 buah.
Pasta tomat	1,5 sdm. aku.
Garam	1 sendok teh.
Lada hitam bubuk	1 sejumput
daun salam	2 buah.
Dill atau peterseli	1 ikat
Minyak sayur (untuk menumis)	3-5 sdm. aku.

Memilih produk

Saat memilih jelai mutiara, ambil butiran lonjong yang besar. Mereka bagus untuk sup dan salad. Tapi butiran kecil lebih baik digunakan untuk membuat bubur.
Daging untuk kaldu dapat digunakan sesuai kebijaksanaan Anda: daging sapi, babi, ayam, atau unggas lainnya. Kali ini saya mengambil daging babi di tulangnya. Versi produk ini akan membuat kaldu kita enak dan kaya. Jika Anda juga memilih daging babi, pilihlah yang tidak terlalu berlemak. Daging di tulang membuat kuahnya lebih kaya.

Penting!
Pastikan untuk menyaring air garam yang akan Anda gunakan untuk sup agar tidak mengandung tangkai tanaman hijau yang digunakan untuk bumbunya.

Resep langkah demi langkah

Rebus jelai mutiara terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, bilas satu gelas jelai mutiara beberapa kali, isi dengan 3-4 gelas air dan nyalakan api. Saat mendidih, kecilkan api dan masak selama satu jam. Kita bisa menyiapkan jelai mutiara untuk sup terlebih dahulu.
Siapkan kaldu. Isi daging dengan air dan biarkan masak selama kurang lebih satu jam. Selama memasak, keluarkan busa secara berkala agar kaldu menjadi transparan.
Saat kaldu sedang disiapkan, kupas dan potong 5-6 bagian menjadi kubus kecil. kentang.
Potong satu bawang bombay menjadi kubus dan potong satu wortel di parutan kasar. Kami juga memotong empat acar mentimun menjadi kubus kecil.
Panaskan 3-5 sdm dalam wajan. aku. minyak bunga matahari, tambahkan bawang bombay dan goreng sebentar.
Tambahkan wortel dan goreng. Tambahkan mentimun dan satu setengah sendok makan pasta tomat di sini. Agar sayuran tidak gosong, tambahkan setengah gelas air garam mentimun.
Kami mengeluarkan daging dari kaldu rebus, mengeluarkan tulangnya, memotong daging menjadi beberapa bagian dan menambahkannya ke dalam kaldu.
Tuang kentang ke dalam wajan dengan kaldu dan masak tertutup selama 7 menit.
Tambahkan 150 g jelai mutiara yang sudah dimasak sebelumnya dan goreng.
Tambahkan satu gelas acar mentimun, dua lembar daun salam ke dalam kuah, tambahkan garam dan merica sesuai selera. Saat menambahkan garam, ambil sampelnya karena kuahnya mengandung air garam dan acar mentimun.
Sekarang biarkan mendidih selama dua menit, angkat dan biarkan meresap selama 10-13 menit. Hidangan sudah siap, kita bisa menyajikannya di atas meja.

resep video

Para juru masak yang terhormat, video singkat ini berisi resep terperinci untuk menyiapkan sup rassolnik yang dijelaskan di atas. Di sini Anda dapat melihat jumlah bahan dan hidangan yang sudah jadi.

Opsi penyajian

Sebelum disajikan, taburkan peterseli atau adas di atas sup dalam mangkuk yang telah ditentukan.
Anda juga bisa menyajikan krim asam dan roti gandum segar sebagai tambahan pada sup.

Pilihan memasak lainnya

Sup adalah hidangan universal, Anda dapat menikmati makan siang yang lezat dan menghangatkan diri di waktu yang tepat. Ada banyak resep berbeda untuk persiapannya di dunia. Setiap negara memiliki resep supnya masing-masing, menggunakan bahan yang berbeda-beda.

Untuk mendiversifikasi menu hidangan pertama Anda, saya sarankan Anda memasak untuk orang yang Anda cintai. Ini adalah hidangan nasional Ukraina yang mudah dan sederhana untuk disiapkan. Ternyata kuahnya enak, mengenyangkan, dan tidak memerlukan biaya khusus.
Lihat pilihan memasak saya. Ini disiapkan dengan mudah dan cepat dan akan mendiversifikasi menu harian Anda.
Ternyata tak kalah enaknya. Ini akan menjadi pilihan ideal untuk makan siang setiap hari.
Ternyata sangat ringan dan enak. Sempurna untuk camilan makan siang ketika Anda menginginkan sesuatu yang hangat dan ringan.
Ini sangat berguna. Ringan sekali, bisa disantap saat puasa, dan hidangan ini juga bisa dijadikan vegetarian.

Para koki yang terhormat, mungkin Anda memiliki resep yang sangat lezat untuk hidangan favorit Anda di tempat sampah Anda. Saya akan berterima kasih jika Anda membagikannya di komentar. Beri tahu saya resep mana yang saya sarankan yang Anda gunakan dan apakah Anda menyukai hidangannya? Saus acar manakah yang disukai rumah tangga Anda? Jika Anda memiliki tips dan trik untuk resep di atas, pastikan untuk menuliskannya.

Materi tematik: