Pai apel Bulgaria: resep. Pai apel massal Pai Bulgaria dengan apel dan susu semolina

Bahan untuk adonan:
- 600 gram tepung
- 60 gram gula pasir
- 0,5 sendok teh garam
- 200 gram kefir
- 50 gram susu
- 1 sendok makan ragi kering
- 75 gr margarin (mentega)
- 2 telur

Pelumasan:
- 2 kuning telur
- 2 sendok makan susu

Isian:
- 2 sendok makan mentega, meleleh
- 2 sendok makan madu
- 1,5 cangkir kenari cincang
- 1/3 cangkir gula
- 1 sendok teh kayu manis

Persiapan:

Panaskan susu sedikit dan larutkan ragi di dalamnya.
Lelehkan mentega (margarin) hingga cair.

Campur gula, kefir, telur, garam; tambahkan ragi dengan susu dan mentega.

Secara bertahap tambahkan tepung yang diayak ke dalam campuran yang dihasilkan. Uleni semuanya. Adonan harus halus, elastis (tidak kencang!!!) dan tidak lengket di tangan.

Olesi panci minyak sayur, masukkan adonan ke dalamnya dan taruh di tempat hangat selama satu setengah jam. Adonan akan mengembang hampir tiga kali lipat.

Campur madu dan mentega dalam cangkir, campur gula, kacang-kacangan, dan kayu manis secara terpisah.

Lapisan:
- 1/2 cangkir gula halus
- 3-4 sendok teh susu
- vanilin
Kocok semua ini dengan mixer sampai gula bubuk benar-benar larut.

Bagi adonan menjadi dua bagian, gulung satu bagian menjadi lingkaran, olesi campuran madu dan mentega di atasnya, taburi dengan adonan kacang dan tutup dengan bagian adonan yang sudah digulung.

Tempatkan gelas di tengahnya dan potong pai menjadi 12 bagian.

Kami dengan hati-hati memutar masing-masing dua kali.

Diamkan hingga mengembang dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 160-170 C selama 15-20 menit.

Biarkan hingga dingin di rak kawat dan oleskan glasir ke atas kue yang masih hangat.

Pai Bulgaria manis - foto

Masakan Bulgaria telah terkenal sejak zaman kuno karena rasanya pai tradisional, banyak variasi yang mengherankan imajinasi orang yang tidak berpengalaman. Namun, meskipun namanya indah, nyaring, dan rasanya luar biasa, menyiapkannya sama sekali tidak sulit. Hari ini kami akan berbagi resep pai tradisional Bulgaria.

Banitsa adalah pai tradisional Bulgaria yang lezat yang dipanggang berbagai isian. Paling sering itu adalah keju cottage atau keju feta, tetapi daging atau kubis dapat dengan mudah menggantikannya. Ibu rumah tangga modern paling sering menggunakan kue puff bebas ragi untuk kue ini, tetapi pai Bulgaria asli membutuhkan adonan khusus. Banitsa yang dimasak dengan benar akan terasa lembut dan sangat berair di bagian dalam, serta renyah di bagian luar.

Banitsa dengan keju

Untuk tes ini kita memerlukan yang berikut ini:

300 ml air;
1 sendok makan cuka anggur atau jus lemon;
Setengah sendok teh garam;
750 gram tepung terigu (grade tertinggi);
2 sendok makan minyak sayur.

Untuk mengisi:

400 gram keju;
100 gram krim asam kental (yoghurt tanpa pemanis, susu kental atau kefir);
4 butir telur ayam.

Persiapan:

Pertama kita siapkan adonannya. Untuk melakukan ini, tambahkan garam, minyak sayur, dan cuka ke dalam air, lalu masukkan tepung yang sudah diayak secara bertahap. Uleni adonan hingga merata;

Potong volume adonan yang dihasilkan menjadi 8 bagian, bungkus dalam kantong dan biarkan selama 70 menit;

Saat ini, siapkan isinya: Parut keju di parutan kasar, tambahkan krim asam dan Telur mentah, aduk rata. Isiannya siap digunakan;

Selama ini adonan pasti sudah sampai dan siap untuk diregangkan. Cara terbaik adalah melakukannya pada permukaan dengan semacam pola untuk mengontrol ketebalan adonan. Jika polanya terlihat, adonan sudah siap;

Pertama, meja ditaburi tepung, ambil 1 porsi adonan dan giling dengan rolling pin hingga berbentuk persegi. Kemudian kita mulai meregangkan adonan dengan tangan kita ke arah yang berbeda, memegangnya di tengah. Pada akhirnya, kita akan mendapatkan lapisan adonan yang tipis dan elastis secara merata;

Sebarkan isian secara merata di atas adonan yang sudah disiapkan, tetapi mundur sedikit dari tepinya. Kemudian kami menggulung benda kerja menjadi tabung, lalu mengubahnya menjadi siput (memutarnya menjadi lingkaran);

Untuk mendapatkan kerak yang elegan, bagian atas Banitsa bisa diolesi dengan krim asam atau telur kocok;

Letakkan adonan di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan masukkan ke dalam oven selama 1 jam pada suhu 200 derajat. Lalu keluarkan, taburi makanan yang dipanggang dengan air dan tutup dengan handuk. Biarkan “beristirahat” selama sekitar setengah jam. Pai Bulgaria Banitsa dengan keju sudah siap!

Tip: Banitsa akan menjadi lebih gurih dan elegan jika Anda menambahkan peterseli ke dalam isiannya.

Banitsa dengan keju cottage

Banitsa merupakan pie yang luar biasa bukan hanya karena isiannya yang beragam, tetapi juga karena banyaknya pilihan untuk menyiapkan adonan. Harap diperhatikan bahwa resep ini berisi 6 porsi.

Untuk tesnya mari kita ambil:

200 gram tepung;
2 sendok makan mentega cair 75% mentega;
4 sendok makan air panas;
Setengah bungkus baking powder;
Dua sejumput garam.

Untuk mengisi:

Setengah kilogram keju cottage gandum;
2 butir telur ayam mentah;
3 sendok makan gula pasir;
3 sendok makan atau sendok khusus madu;
Telur untuk disikat.

Mari mulai memasak:

Kami mulai dengan menguleni adonan. Tepung terigu harus diayak 4-5 kali (semakin banyak diayak maka kuenya akan semakin pulen), lalu dicampur dengan baking powder. Tambahkan air panas dan mentega cair, uleni hingga menjadi adonan kental. Kemudian gulung menjadi bola, tutupi dengan handuk bersih dan masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam.

Sementara itu, kita akan membahas isinya. Gosok keju cottage dengan hati-hati melalui saringan, kocok telur ayam secara terpisah dan aduk ke dalam keju cottage. Jika Anda memiliki blender, tugasnya menjadi lebih sederhana: Anda hanya perlu menggiling keju cottage dan telur dalam mangkuk berukuran sesuai atau dengan pisau submersible;

Kemudian ambil mentega, tambahkan madu dan gula pasir lalu taruh di atas kompor, panaskan adonan dengan api sedang sambil diaduk rata. Gabungkan campuran dengan keju cottage;

Isiannya sudah siap, saatnya mulai membuat adonan lagi. Taburkan permukaan meja dengan tepung dan gulung bola kita menjadi persegi rata. Lalu kami mengeluarkannya dengan tangan kami, seperti yang dijelaskan dalam resep pertama kami;

Olesi lembaran adonan yang sudah jadi dengan 75% mentega cair, sebarkan isian secara merata di atasnya, sedikit mundur dari tepinya;

Gulung benda kerja dengan hati-hati ke dalam tabung dan tutup ujungnya;

Olesi loyang (sebaiknya berbentuk bulat), lalu letakkan tabung kita membentuk lingkaran berbentuk siput, olesi permukaannya dengan telur kocok;

Masukkan ke dalam oven selama 40 atau 45 menit pada suhu 180 derajat;

Pertama-tama tutupi makanan yang sudah dipanggang dengan lembap. Lalu lap dengan lap kering dan diamkan kurang lebih 10 menit, sajikan hangat.

"Ruguvachki" Bulgaria

Ruguvachki adalah kue tradisional Bulgaria yang luar biasa lezat, yang tampilan dan komposisinya menyerupai chebureki yang kita kenal. Resep hidangan luar biasa ini diturunkan di keluarga Bulgaria dari generasi ke generasi. Dasar dari hidangan ini adalah adonan yang sangat tipis dan ringan, sedikit berpori, serta isian keju cottage dan rempah-rempah.

Untuk menyiapkan adonan “Ruguvachek” Bulgaria asli, kita membutuhkan yang berikut ini:

500 gram tepung terigu kualitas premium;
Setengah batang mentega;
Setengah gelas air mendidih.

Untuk isian kita membutuhkan:

600 gram keju cottage gandum segar;
Masing-masing satu ikat peterseli, adas, dan daun bawang;
8 sendok makan minyak sayur apa saja;
Satu sejumput garam.

Persiapan:

Seperti biasa, kami memulai dengan tes. Lelehkan mentega pada suhu kamar, potong kecil-kecil. Tuang air mendidih ke dalamnya dan aduk. Kami mulai menambahkan tepung yang diayak beberapa kali secara bertahap, uleni dengan sendok. Jika sulit melakukannya, teruskan menguleni dengan tangan hingga Anda mendapatkan adonan yang kuat dan elastis;

Dari volume adonan yang dihasilkan, kita bentuk 12 bola dengan ukuran yang sama, lalu gulung masing-masing menjadi kue bulat kecil (tebal kurang lebih 1 cm). Sisihkan bagian yang kosong dan mulailah menyiapkan isian untuk makanan yang dipanggang;

Kami mencuci semua sayuran dengan air mengalir, mengeringkannya dengan serbet atau membiarkannya mengering secara alami. Potong kecil-kecil, cara paling mudah melakukannya dengan pisau dapur besar;

Giling keju cottage dalam mangkuk blender (atau dengan pisau submersible) atau melalui saringan, lalu kombinasikan dengan bumbu cincang dan aduk;

Kami mengambil lapisan adonan yang sudah disiapkan, menyebarkan isinya pada setengah lingkaran, mundur sedikit dari tepinya, lalu tutup dengan separuh lainnya dan jepit tepinya dengan tangan atau pisau adonan khusus;

Panaskan wajan besar berdasar tebal dengan api besar, tambahkan minyak sayur, jika sudah hangat kecilkan api menjadi sedang. Masukkan 1-2 potong “Ruguvachki” kami ke dalam minyak dan goreng di kedua sisi, seperti pasties.

Tip: Untuk memberikan rasa yang istimewa pada isiannya, Anda bisa menambahkan daun ketumbar dan telur cincang rebus.

pai apel

Kue puff tradisional Bulgaria pai apel Rasanya lebih seperti kue. Mempersiapkannya sangat sederhana, meskipun sangat tidak biasa, dan hasilnya akan mengejutkan setiap penikmat kue.

Untuk kue yang kita butuhkan:

Satu gelas semolina;
Satu gelas tepung premium yang diayak;
Setengah gelas gula pasir;
Sepertiga satu sendok teh soda kue atau setengah bungkus baking powder;
5 apel matang manis;
4 sendok makan jus jeruk segar;
Dua sejumput kayu manis;
Setengah batang mentega apa saja;
Minyak untuk pelumasan.

Persiapan:

Sebagai pengganti adonan, pie ini menggunakan adonan kering. Untuk itu, campur tepung hingga rata, semolina, soda (baking powder) dan gula. Basisnya sudah siap;
Selanjutnya kita lanjutkan ke pengisian. Kupas apel dan potong di parutan sedang atau kasar. Tambahkan kayu manis dan sedikit jus jeruk. Jika buahnya asam, Anda bisa mempermanisnya gula pasir;
Mari kita merakit kue kita. Olesi cetakan yang sesuai dengan minyak secara hati-hati, lalu tuangkan lapisan pertama adonan kering setinggi sekitar setengah sentimeter. Mari kita tingkatkan. Selanjutnya, letakkan campuran apel dalam lapisan yang sama dan ratakan dengan sendok besar. Dengan cara yang sama, kami terus mengganti lapisan kering dan lapisan apel;
Dengan jumlah bahan yang ditentukan, biasanya Anda mendapatkan 4 lapis kering (termasuk bagian atas) dan 3 lapis isian. Lapisan terakhir adalah parutan mentega, yang kami distribusikan secara merata di atas lapisan kering keempat;
Kami mengirim pai apel Bulgaria kami untuk dipanggang pada suhu 180 derajat dalam oven selama sekitar 40 menit.

Tutmanik

Kue liburan tradisional lainnya dari masyarakat Bulgaria adalah “Tutmanik”. Berbeda dengan Banitsa, banitsa terbuat dari adonan ragi, meski juga diisi keju feta.

Untuk menyiapkannya kita membutuhkan bahan-bahan berikut:

Satu sendok makan ragi instan kering;
Dua sejumput garam;
500 gram tepung;
Tiga sejumput gula;
Dua butir telur ayam untuk adonan;
Satu butir telur untuk mengoles adonan;
Seperempat bungkus mentega 75% untuk adonan;
Setengah batang mentega apa pun untuk mengoles;
Satu gelas air panas;
400 gram keju.

Mari mulai memasak:

Meremas adonan ragi. Untuk melakukan ini, larutkan ragi dalam air panas, tambahkan telur kocok, gula dan garam, mentega lembut, dan tepung. Aduk rata dan biarkan mengembang selama beberapa jam di tempat hangat;

Adonan siap potong menjadi 6 bagian yang sama, gulung menjadi bola-bola, dan buat masing-masing lapisan berbentuk bulat (diameter 15 cm). Kami melapisi setiap lingkaran dengan mentega, lalu menyatukan 3 bagian. Kami mendapat 2 tumpukan adonan;

Giling kembali setiap tumpukan hingga membentuk lapisan adonan berdiameter 30 cm;

Tempatkan satu lapisan dalam bentuk yang sudah disiapkan, bentuk sisinya dan olesi permukaannya dengan mentega lunak;

Kami menyebarkan isinya, taburi dengan potongan mentega lembut, letakkan adonan lapis kedua di atasnya dan kencangkan sisinya. Tutupi permukaan pai dengan kertas minyak;

Biarkan "mengembang" selama 1 jam di tempat hangat atau oven bersuhu 40 derajat;

Kocok telur dengan sisa mentega lunak dan olesi permukaan pie dengan sikat kue, sambil memanaskan oven hingga 180 derajat;

Kami mengirim kreasi kami untuk dipanggang selama 45 menit. Hidangan Bulgaria yang lezat siap disantap!

Kifle

Kifle adalah kue tradisional masyarakat Bulgaria, mirip dengan pai kami. Bahan dasarnya adalah adonan ragi yang lembut, dan isiannya bisa sangat bervariasi, baik manis maupun asin. Kami menawarkan Anda resep membuat Kifle dengan keju.

Untuk memanggang ini kita membutuhkan:

Satu gelas susu hangat;
1,5 sendok teh ragi kering;
Tiga sejumput gula dan satu sejumput garam;
Satu telur;
150 gram keju keras apa pun;
Sepertiga batang mentega.

Persiapan:

Ayo siapkan adonan untuk Kifle. Larutkan ragi dalam susu panas, tambahkan garam dan gula, ? bagian tepung, campur dan biarkan di tempat hangat selama 1 jam. Jika adonan sudah agak mengembang, tambahkan mentega yang sudah dilunakkan, aduk dan tambahkan sisa tepung. Uleni adonan elastis dan kirimkan kembali ke api untuk “mencapai”;

Setelah satu setengah jam, adonan perlu diuleni sedikit dan dibagi menjadi 10 bagian yang sama, masing-masing harus digulung hingga ketebalan tidak lebih dari setengah sentimeter;

Di satu sisi kue yang dihasilkan kami membuat potongan, mundur sekitar satu sentimeter dari tepinya;

Potong keju menjadi kubus dengan ukuran yang sesuai dan letakkan di atas adonan yang sudah disiapkan, di sisi yang berlawanan dengan potongan;

Gulung benda kerja menjadi gulungan ke arah potongan. Kemudian letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan biarkan selama 20 menit agar Kifle kita mengembang;

Selama waktu ini, panaskan oven hingga 180 derajat;

Olesi Kifle yang sudah mengembang dengan telur kocok, lalu panggang selama setengah jam. Hidangan Bulgaria yang lezat dan memuaskan sudah siap!

Masakan Bulgaria telah melestarikan dan mewariskan tradisi memasaknya sejak dahulu kala; setiap keluarga memiliki resep kue khasnya sendiri. Cobalah membuat pai sesuai resep kami, dan itu pasti akan menambah khasanah hidangan favorit Anda!

Pai apel Bulgaria agak mengingatkan pada charlotte, tetapi dibuat tanpa telur dan memiliki rasa yang lebih lembut. Selain itu, resep dan teknologi memasaknya sangat sederhana sehingga bahkan seorang pemula di dapur pun bisa menguasainya.

Pai apel Bulgaria – resep dengan apel, susu, dan semolina

Bahan-bahan:

tepung terigu yang diayak – 80 g;
semolina – 95 gram;
gula pasir – 100 gram;
kayu manis bubuk – 10 g;
soda kue – 2 sejumput;
apel (sudah dikupas) – 500 g;
jus lemon – 25 ml;
susu murni – 120 ml;
gula tebu – 35 gram.

Persiapan

Pertama-tama, mari kita siapkan apel untuk pai Bulgaria. Buah harus dicuci, dikeringkan dan dikupas, dibuang inti dan bijinya, kemudian diparut di parutan kasar dan ditaburi air jeruk nipis.

Kami akan menggunakan adonan curah untuk pai Bulgaria. Untuk menyiapkannya, cukup campurkan tepung terigu, semolina, soda, gula pasir, dan kayu manis bubuk yang sudah diayak ke dalam mangkuk, lalu aduk rata.

Saat menghias pai, beri sedikit minyak bentuk pegas Tuang selapis bahan kering, tidak lebih dari 22 sentimeter, dan sedikit parutan apel di atasnya. Kami mengulangi lapisan tersebut dua kali lagi, setelah itu kami mengisi benda kerja dengan susu dan membuat tusukan di sekeliling seluruh kue agar terserap dengan baik di dalamnya. Kami menghancurkan produk di atasnya dengan gula merah dan mengirimkannya untuk persiapan lebih lanjut dan dipanggang dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama sekitar lima puluh menit.

Pai apel Bulgaria massal - resep dalam slow cooker tanpa susu dengan mentega

Bahan-bahan:

tepung terigu yang diayak – 135 g;
semolina – 145 gram;
gula pasir – 190 gram;
baking powder – 15 gram;
apel (sudah dikupas) – 950 g;
– 35ml;
mentega petani – 75 g;
- mencicipi.

Persiapan

Mari kita siapkan apelnya dengan benar. Kami membuang buah yang sudah dicuci dari kulit dan inti beserta bijinya, lalu menggilingnya melalui parutan kasar dan segera menaburkannya dengan jus lemon agar tidak menjadi gelap dan tercampur.

Sama seperti pada kasus sebelumnya, dasar pai Bulgaria adalah adonan yang banyak. Untuk itu, ayak tepung terigu, campur dengan semolina, gula pasir dan baking powder.

Kami mengolesi multipan dengan mentega atau minyak sayur dan mulai mendesain produk. Tuang seperempat massa kering yang sudah disiapkan ke bawah dan tutupi dengan sepertiga apel. Ulangi lapisan adonan tiga kali lagi, dan keripik apel dua kali lagi. Tempatkan irisan mentega petani di atas lapisan atas adonan kering dan atur perangkat ke mode “Memanggang”. Pai seperti itu disiapkan dalam program ini selama delapan puluh menit, setelah itu kita membiarkan produk diseduh selama dua puluh menit lagi dalam wadah multi-perangkat di atas meja dan hanya setelah itu kita dapat memindahkannya ke piring dan menaburkannya gula bubuk sebelum disajikan.

Setiap ibu rumah tangga tahu situasi kapan tamu akan datang, tapi Anda bahkan belum mulai menyiapkan makanan penutup. Dan apa yang harus dilakukan pada saat seperti itu - haruskah Anda berhenti mengonsumsi makanan manis sama sekali atau segera lari ke toko untuk membeli kue yang dibeli? Tidak, tidak, dan sekali lagi tidak! Dalam kasus seperti itulah resep pai apel massal Bulgaria yang lezat datang untuk menyelamatkan, yang persiapannya hanya membutuhkan waktu 7 menit, dan rasanya sama sekali tidak kalah dengan kue yang dipanggang di toko kue terbaik. Cobalah untuk menyenangkan keluarga Anda dengan informasi ini hidangan penutup sederhana, dan kami akan membantu dalam hal ini resep rinci dengan foto dan video.

Bahan-bahan

Porsi: – +

Apel 600 gram
Tepung 80 gram
Semolina 100 gram
Gula pasir 100 gram
Baking powder (bisa diganti 1 sdt baking soda)10 gram
Mentega 100 gram
Kenari (dikupas)35 gram
Kayu manis 8 gram
kismis 30 gram

Per porsi

Kalori: 225 kkal

Protein: 2,7 gram

Lemak: 10 gram

Karbohidrat: 30,9 gram

40 menit. Resep video Cetak

Pertama-tama, atur termostat oven suhu 180℃ dan biarkan hingga hangat, agar segera setelah pie sudah siap, Anda bisa langsung memanggangnya.

Kemudian ukur jumlah bahan kering yang dibutuhkan untuk adonan (tepung terigu, semolina, gula pasir dan baking powder) dan aduk semuanya hingga rata dalam mangkuk dalam menggunakan satu sendok makan. Massa kering yang dihasilkan harus homogen dan tidak mengandung gumpalan.

Setelah itu, kita mulai mengolah apel - apel harus dicuci bersih dengan air dingin mengalir, dikeringkan dengan handuk kertas dan dipotong menjadi empat bagian. Kemudian, setelah mengeluarkan inti beserta bijinya dan mengupas buahnya, parut buah tersebut pada parutan yang paling kasar.

Kami mulai mengumpulkan isian untuk pai masa depan kami - 35 gram kupas kenari potong dengan pisau dan tambahkan ke dalam mangkuk ke parutan apel, tambahkan segenggam kismis dan satu sendok teh yang sudah direndam sebelumnya dalam air mendidih dan diperas kayu manis bubuk. Campur semua bahan dengan hati-hati.

Pada tahap ini, kita mulai membuat pai apel yang banyak. Untuk melakukan ini, ambil loyang kecil dan lapisi dengan kertas roti. Di bagian paling bawah, di parutan halus, parut separuh mentega beku (50 g) yang dikeluarkan dari freezer dan ratakan menggunakan satu sendok makan.

Tuang selapis kecil adonan kering di atasnya (1/3 dari total volume) lalu taruh separuh isian di atasnya, padatkan sebentar. Sekali lagi kita letakkan selapis bahan kering, lalu - massa apel, yang kita tutupi dengan lapisan adonan kering terakhir, ketiga, lalu tutupi dengan bagian kedua mentega parut. Ratakan dengan hati-hati.

Tempatkan pai apel curah ala Bulgaria yang sudah dibentuk ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya untuk dipanggang selama setengah jam. Secara harfiah 5 menit sebelum akhir memasak, taburi makanan yang dipanggang dengan gula pasir - ini akan menghasilkan kerak coklat keemasan yang menggugah selera.

Biarkan pai apel dingin dan, keluarkan dengan hati-hati dari loyang, hiasi dengan gula halus dan daun mint segar – Selamat makan!

Pai Banitsa adalah hidangan klasik masakan Bulgaria dengan sejarah yang kaya dan berusia berabad-abad. Wisatawan abad ke-18 menulis tentang rasa yang luar biasa dari hidangan ini, tetapi penyebutan pertama kali berasal dari abad ke-10-11. Dan hingga hari ini, banitsa adalah salah satu hidangan masakan Bulgaria yang paling populer dan disukai, dikenal luas baik di Bulgaria maupun jauh di luar perbatasannya.

Di Bulgaria, banitsa adalah atribut yang sangat diperlukan dalam menu hari raya dan menu sehari-hari. Pai disiapkan dengan berbagai isian tergantung pada kesempatan dan waktu dalam setahun. Banitsa versi klasik paling populer disiapkan dengan isian keju, telur, susu asam, dan mentega. Di musim semi, herba segar sering ditambahkan ke dalam isian. Untuk musim dingin ada pilihan dengan kol parut, daging, kentang dan labu.

Dalam menu sehari-hari, banitsa sering disajikan untuk sarapan pagi. Selama liburan, banitsa versi meriah disiapkan, yang disajikan sebelum atau sebagai pengganti makanan penutup. Menurut tradisi kuno, merupakan kebiasaan untuk meletakkan benda-benda kecil di banitsa Tahun Baru, yang merupakan simbol dari apa yang menanti seseorang di tahun mendatang. Misalnya daun salam, koin, ranting dan buah beri, melambangkan cinta, keberuntungan dan kemakmuran, kebahagiaan, kemakmuran.

Saat ini, adonan regangan atau adonan phyllo yang sudah jadi sering digunakan untuk membuat banitsa. Namun menurut adat istiadat kuno, siapkan “banitsa yang benar” dari buatan sendiri, digulung tipis tes tarik Setiap gadis harus bisa melakukan ini. Ayo coba belajar juga?!

Untuk menyiapkan banitsa Bulgaria, siapkan bahan-bahan sesuai daftar.

Takar jumlah tepung yang dibutuhkan dan saring hingga adonan menjadi lapang dan ringan.

Buat lubang di tengah tepung dan tambahkan garam, telur, minyak sayur, air dan cuka. Penggunaan cuka dalam adonan merupakan salah satu pilihan dalam menyiapkan adonan banitsa. Penambahan cuka dipercaya dapat membuat adonan lebih elastis dan dapat digulung lebih tipis. Menurut versi resep populer lainnya, adonan dibuat tanpa cuka dengan bahan-bahan lain yang identik.

Campur bahan dan uleni hingga menjadi adonan halus dan elastis. Adonannya ternyata sangat lentur dan tidak lengket, mudah digulung di permukaan kerja yang kering tanpa menambahkan tepung atau mentega.

Bagi adonan menjadi potongan-potongan kecil dalam jumlah genap. Bentuk setiap bagian menjadi bola. Olesi permukaan bola-bola adonan dengan minyak sayur. Dari jumlah bahan yang ditentukan saya mendapat 24 bola kecil adonan. Dari adonan sebanyak ini Anda bisa menyiapkan 2 banitsa.

Sisakan separuh bola adonan di papan dan letakkan separuh lainnya di atasnya dan tekan dengan jari Anda.

Gulung lagi 12 lembar adonan yang dihasilkan menjadi bola-bola. Balikkan adonan ke atas papan yang sudah ditaburi tepung dan dinginkan. Kami menyarankan untuk mendinginkan adonan semalaman sebelum digulung, atau jika Anda sedang terburu-buru, masukkan ke dalam freezer selama 30-40 menit. Saya lebih suka opsi pertama dan, setelah membungkus papan dengan adonan dengan erat dalam cling film, menaruhnya di lemari es semalaman.

Poin penting - cuka jelas terasa pada adonan yang baru disiapkan, tetapi setelah 12 jam di lemari es, rasa dan bau cuka hilang, dan kehadirannya tidak terasa baik pada adonan maupun pai yang sudah jadi. Jika Anda tidak punya waktu untuk merendam adonan, menurut saya lebih baik kurangi jumlah cuka dan gunakan jenis cuka yang lebih lembut, misalnya cuka anggur.

Siapkan isian banitsa. Untuk melakukan ini, parut atau hancurkan keju.

Larutkan soda dalam kefir, krim asam atau yogurt. Di Bulgaria mereka menggunakan susu basi, yang bisa diganti dengan yang lain produk susu fermentasi. Soda ditambahkan untuk membuat isiannya lapang. Tambahkan yogurt, telur, lada hitam bubuk, dan garam secukupnya. Campur semuanya dengan seksama.

Tambahkan herba segar jika diinginkan. Pilihan populer: bayam, bagian atas bit, daun bawang. Saya menggunakan 0,5 ikat bayam dan 0,5 ikat coklat kemerah-merahan.

Lelehkan mentega.

Olesi loyang dengan sedikit minyak dan alasi dengan kertas roti. Olesi kertas dengan selapis tipis mentega cair.

Gilas adonan setipis mungkin hingga hampir transparan. Agar lebih nyaman mengolah adonan, disarankan untuk menggulung adonan di atas polietilen atau kain minyak. Untuk mengolah adonan seperti itu, digunakan penggilas adonan khusus yang sangat panjang dan tipis, tetapi Anda juga dapat menggunakan penggilas adonan biasa dan menarik serta meregangkan adonan dengan tangan Anda.

Olesi lembaran adonan dengan mentega cair dan oleskan isian secara merata.

Gulung adonan menjadi gulungan. Olesi permukaan gulungan dengan mentega.

Gulung gulungan dan letakkan di loyang. Olesi dengan selapis tipis mentega.

Ulangi prosedur ini dengan sisa adonan dan isian, secara bertahap mengisi cetakan.

Olesi permukaan banitsa dengan mentega cair, lalu oleskan selapis yogurt atau produk susu fermentasi lainnya.

Panggang banitsa dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 35-40 menit. Saya mengikuti rekomendasi untuk memanggang banitsa selama 20 menit pertama pada suhu 200 derajat, kemudian, ketika bagian atas pai sudah kecoklatan, tutup dengan kertas timah dan, turunkan suhu menjadi 180 derajat, panggang lagi selama 20 menit. Dan, jika waktu dan kesabaran memungkinkan, turunkan suhunya seminimal mungkin dan masak banitsa yang sudah jadi di dalam oven selama 15-20 menit lagi.

Banitsa Bulgaria sudah siap.

Pai yang sudah jadi memiliki rasa yang sangat lembut. Baru dipanggang dan masih panas, rasanya luar biasa enak, banitsa tidak kehilangan daya tariknya meski dingin.

Membaca resepnya, mungkin terlihat mentega yang digunakan banyak, namun nyatanya konsumsinya sedikit, karena mentega dioleskan tipis-tipis. Saya menggunakan sekitar 100-110 gram mentega buatan sendiri, banitsanya ternyata sangat berair, ringan dan empuk.