Հավի աղացած կոտլետները յուրաքանչյուր ընտանիքում ճաշի կամ ընթրիքի համար մատուցվող ամենատարածված ուտեստներից են: Նախ, հավի կոտլետները կարող են լինել շատ բազմազան և տարբեր ձևերով եփել, և երկրորդ՝ դրանք շատ հագեցնող են և եփելու համար մեծ ջանք չեն պահանջում։
Դասական հավի կոտլետները հիանալի ճաշ կլինեն ձեր և ձեր ընտանիքի համար: Փորձեք դրանք ինքներդ պատրաստել՝ օգտագործելով հետևյալը քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.
Օգտագործվում է բացառապես ճաշ պատրաստելու համար։ Սպիտակ հաց. Դրանից կտրեք վերին կեղևը և թաթախեք կաթի մեջ։ Սոխը մաքրվում է և սխտորի հետ միասին կտրատում 4 հավասար մասերի։
Եթե ֆիլե եք օգտագործում կոտլետների համար, ապա այն մնացած բաղադրիչների հետ անցկացրեք մսաղացով, մանր կտրատելուց հետո։ Աղացած միսը աղում են, պղպեղացնում և խառնում ձվի հետ։ Կրկին խառնել և ձեռքով կոտլետներ ձևավորել։
Կես սանտիմետր յուղը լցնում են տաքացրած տապակի մեջ, կոտլետներ են շարում։ Տապակում են յուրաքանչյուր կողմից 5-7 րոպե, մինչև կարմրած ընդերքը հայտնվի։ Մատուցման համար կարող եք ընտրել ձեր նախընտրած ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ։
Թարմացրեք սովորական կոլոլակների համը՝ դրանց վրա մի քիչ պանիր ավելացնելով։
Հավի ֆիլեն լվանում և կտրում են շատ փոքր կտորներով։ Պանիրը ամանի մեջ քսում են դրան, ձու են քշում, թակած սամիթն ու ալյուրը լցնում։ Խառնուրդը աղում են, պղպեղով: Մանրակրկիտ խառնում ենք, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։
Ձևավորել փոքր գնդիկներ և գլորել ալյուրի մեջ։ Տապակի մեջ տաքացնում ենք ձեթը։ Դրա քանակը կարող է տարբեր լինել՝ կախված բովելու աստիճանից։ Սկսում ենք կոտլետներ տապակել պանրով 5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ Ծառայել պատրաստի կերակուրզարդարանքի հետ միասին:
Եթե ցանկանում եք ճաշակել քնքուշ և առատ կերակուր, ապա ընտրեք թակած կոլոլակները հավի կրծքամիս.
Մաքրում ենք կուրծքը մաշկից և նրանից ընտրում բոլոր ոսկորները, եթե այդպիսիք կան։ Ֆիլեն մանր կտրատում են հատուկ մսի բլիթով։ Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք օգտագործել մեծ խոհանոցային դանակ: Ֆիլեն տեղափոխում ենք ամանի մեջ, որտեղ ավելացնում ենք նաև ձուն, ալյուրն ու թթվասերը։ Խառնել և ավելացնել համեմունքներ։
Հաջորդը, նուրբ թակած սոխը տեղադրվում է ամանի մեջ: Մի կտոր կարագ հալեցնում ենք տապակի մեջ։ Այն պետք է բավականացնի բոլոր կոտլետները տապակելու համար։ Աղացած մսի կտորներ ենք կազմում և տապակում երկու կողմից թավայի մեջ, մինչև գեղեցիկ ընդերքը հայտնվի։
Սոխը մաքրվում է, բաժանվում 2 մասի և մանր կտրատում։ Գազարը մաքրվում է կեղևով և քսում կոպիտ քերիչով։ Բանջարեղենի խառնուրդը յուղով տապակել տապակի մեջ մոտ 5-7 րոպե, մինչև մի փոքր կարմրություն առաջանա։
Բոքոնից հանում են ընդերքը և որոշ ժամանակ թաթախում ջրի կամ կաթի մեջ։ Հավի ֆիլեը մանր կտրատում են, խառնում հացի, կարագի, բանջարեղենի պասիվացման հետ և անցկացնում մսաղացով։ Պատրաստի աղացած միսին ավելացնում են աղ, պղպեղ, խառնուրդը մանրակրկիտ խառնվում է։ Կոտլետներ ենք կազմում և գրտնակում փխրեցնողի մեջ։ Դուք կարող եք նախապես պատրաստել ինքներդ: Տապակած բլանկները տապակի մեջ 5-7 րոպե տապակել։ Տեսողականորեն պատրաստվածության աստիճանը կարող է որոշվել ոսկե ընդերքի տեսքով:
Ցանկանու՞մ եք պատրաստել հավի հյութալի կոտլետներ: Այնուհետև օգտագործեք հետևյալ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը և վստահ եղեք, որ արդյունքը ձեզ չի հիասթափեցնի։
Սունկը լվանում ենք, մանր կտրատում, լցնում ամանի մեջ։ Սոխը մաքրվում է կեղևով և մանր կտրատում։ Դրա հետ խառնել սունկը և տապակել տապակի մեջ 10 րոպե։ Անընդհատ խառնել պասիվացումը, որպեսզի այն չայրվի։ Հավի ֆիլեն անցնում ենք մսաղացով, աղացած միսը լցնում խորը ափսեի մեջ։
Կանաչիները մանր կտրատել, իսկ սխտորը կտրատել սխտորով մամլիչով։ Հավի կոտլետների համար խառնում ենք բոլոր բաղադրիչները՝ սնկով տապակելը, աղացած միսը, խոտաբույսերն ու սխտորը։ Մանրակրկիտ խառնեք և թողեք խառնուրդը եփվի, որպեսզի ուտեստը համեղ բուրմունք ստանա և դառնա ավելի հյութալի։ Այնուհետև կտորներ ենք կազմում և ուղարկում տապակի մեջ 7-10 րոպե երկու կողմից։
Շոգեխաշած կոտլետները հիանալի ուտեստ են նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում կամ պարզապես առողջ ապրելակերպ են հետևում։
Հավի ֆիլեը լվանում ենք, անձեռոցիկներով կամ թղթե սրբիչներով չորացնում ու անցնում մսաղացով։ Հացից կտրատել ընդերքը և թաթախել կաթի մեջ։ Եթե այն չափազանց շատ խոնավություն է ներծծել, ապա կարող եք մի փոքր քամել այն։ Կեղևը հանում են սոխից, այն մանր կտրատում։ Տապակել այն մոտ 5 րոպե։
Կոտլետների համար բաղադրիչները միացրեք ամանի մեջ։ Մանրակրկիտ խառնել և կազմել նույն չափի գնդիկներ։ Մենք դրանք տեղադրում ենք ցանցի մեջ բազմաբնակարանային ամանի վերևում, 20 րոպե սահմանում ենք «Steaming» ռեժիմը: Նշված ժամանակից հետո կոտլետները պատրաստ կլինեն։
Կաղամբը մաքրում են վերին տերևներից և կտրատում մի քանի մասի, որից հետո բլենդերի մեջ մանրացնում են մինչև խյուսի վիճակ։ Այնուհետև այն տեղափոխում ենք նույն ամանի մեջ, որտեղ կպատրաստեն աղացած միսը։ Ֆիլեն անցկացնում են մսաղացով կամ, ինչպես կաղամբը, մանրացնում են բլենդերով։
Լցնել հավի միսը կաղամբով և խառնել։ Այնուհետեւ ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, աղը, պղպեղը։ Եթե ցանկանում եք, կարող եք նաև հավի հատուկ համեմունք ավելացնել: Հաջորդը գալիս է ձուն և ալյուրը՝ բաղադրիչները միասին պահելու համար: Կոտլետներ ենք կազմում և փխրեցուցիչի մեջ գրտնակում։ Տապակել տաք կաթսայի մեջ ձեթի մեջ, մինչև խրթխրթան:
Հեշտ բաղադրատոմս՝ նուրբ կոլոլակների համար, որոնք կարող են ուտել նույնիսկ փոքր երեխաները։
Հավի ֆիլեն կտրատում են կտորների ու սոխի ու սխտորի հետ միասին անցնում մսաղացով կամ բլենդերով՝ նախապես կտրատած։ Պանիրը քսում են մանր քերիչով։ Աղացած մսին ավելացնել համեմունքներ, մանանեխի փոշի, թթվասեր և պաքսիմատ։ Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել և 10-15 րոպեով ուղարկել սառնարան, որպեսզի բաղադրիչները կպչեն իրար։
Նշված ժամանակից հետո հանում ենք աղացած միսը և սկսում կոտլետներ կազմել։ Տապակել դրանք կափարիչի տակ երկու կողմից հերթով, մինչև ոսկե ընդերքը հայտնվի: Ճաշատեսակը կարելի է մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։
Իսկ դուք գիտեի՞ք, որ իրականում շատ հեշտ է հավի կիևյան կոտլետ պատրաստել տանը։ Համոզվեք, որ փորձեք այն և համոզվեք ինքներդ:
Հավի կրծքամիսը կտրում ենք խոհանոցային գլխարկով և ամբողջությամբ յուղում կիտրոնի հյութով։ վերամշակված պանիրքսում են խոշոր քերիչով, խառնում խոտաբույսերի, սխտորի և մշկընկույզի հետ։ Ստացված խառնուրդից երկարավուն կոտլետների համար միջուկ է առաջանում։ Բաղադրիչների նշված քանակից ստացվում է 4 հատ։
Միջուկը դնում են հարած կրծքի մեջտեղում և փաթաթում։ Կարերն ամրացվում են շամփուրներով կամ ատամհատիկներով։ Կոտլետներն ամբողջությամբ փխրեցուցիչի մեջ գրտնակել և ուղարկել ջեռոց։ Մենք տեսողականորեն վերահսկում ենք պատրաստման գործընթացը։ Հենց որ ոսկե ընդերքը հայտնվի, կարելի է կոտլետներ հանել։ Մատուցելուց առաջ չմոռանաք հեռացնել շամփուրները։ Լավագույն կողմնակի ճաշատեսակը կլինի կարտոֆիլի կամ բանջարեղենի պյուրեը:
Սոխը մանր կտրատում ենք և տապակում յուղով տապակի մեջ, մինչև թափանցիկ դառնա։ Հացը կտրում են ընդերքը։ Առանձնացնում ենք մոտ 70 գրամ փշուր, որով պատրաստելու ենք աղացած միս։ Լցնել կրեմով։ Հավի ֆիլեն կտրատում ենք բլենդերով կամ անցնում մսաղացով։ Զանգվածը պետք է լինի միատարր - հաշվի առեք այս կետը: Ֆարշը մի քիչ թողնում ենք սառցախցիկում։
Սոխն ու թրջած փշուրը խառնում են և նաև մանրացնում բլենդերի մեջ։ Այս մասը միացնում ենք աղացած մսի հետ և մանրակրկիտ խառնում։ Ավելացնել աղ և պղպեղ։ Աղացած միսը լավ հունցել, որպեսզի համեմունքները ամբողջությամբ բաժանվեն վրան։
Հաջորդ քայլը մանրացված կարագ ավելացնելն է խոշոր քերիչով։ Կրկին հարեք և միևնույն ժամանակ համոզվեք, որ ձեթը չսկսի հալվել։ Կրկին աղացած միսը կես ժամով ուղարկում ենք սառնարան, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները պատշաճ կերպով միանան մեջը և հեղուկ չլինի։
Կոտլետների հացը պատրաստվում է մնացած հացի մանր կտրատած խորանարդներից։ Որքան փոքր են դրանք, այնքան լավ: Հանում ենք աղացած միսը, կոտլետներ ձևավորում և փաթաթում ենք խմորի մեջ։ Տապակել տապակի մեջ 2 րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Բարի ախորժակ!
հավի կոտլետներ համեղ երկրորդ ճաշատեսակ են, որը կարելի է պատրաստել ոչ միայն աշխատանքային, այլև տոնական օրերին: Ամենահայտնի երկրորդ դասընթացը հավի ֆիլեԿիևյան կոտլետ է, այն հիանալի համ ունի իր խրթխրթան կեղևի և կարագով հավի նուրբ մսի շնորհիվ։ Հավի կոտլետներ պատրաստելու շատ այլ տարբերակներ կան, յուրաքանչյուր նման ճաշատեսակի բաղադրատոմսը կարող եք գտնել մեր ընտրանիում: Այսօր ընդունված է վերափոխել ծանոթ ուտեստները, փոխել բաղադրիչները կամ ավելացնել ձեր սեփականը: Խոհարարությունը բոլորին տալիս է դա անելու մեծ հնարավորություն: Գլխավորը խոհանոց գնալն է լավ տրամադրությամբ և ընտանիքին համեղ ուտեստով հաճոյանալու ցանկությամբ։
Հավի աղացած կոտլետներ պատրաստելու համար բաղադրատոմսը կարող է լինել հետևյալը.
Աղացած հավ. Մոտավորապես մեկ կիլոգրամ: Դա անելու համար դուք կարող եք անմիջապես գնել պատրաստի աղացած միս կամ հավի միս, որից կարող եք ինքներդ պատրաստել աղացած միս՝ օգտագործելով կոմբայն կամ մսաղաց։
Բաղադրությունը:
Եթե հավի միս եք գնել, ապա դրանից պետք է աղացած միս պատրաստել։ 1 կգ աղացած միս ստանալու համար անհրաժեշտ է առնվազն երկու կիլոգրամ կշռող հավ։ Այն պետք է ոլորել մսաղացի մեջ, եթե կոմբայն կա, ապա աղացած միսն էլ ավելի հեշտ կլինի պատրաստել։ Ոսկորները պետք է հանվեն մսից։ Աղացած մսի համար պետք է օգտագործել միայն հավի միս։ Մաշկը և ոսկորները կարելի է դեն նետել կամ թողնել, նրանք հիանալի ապուրի հավաքածու են պատրաստում։ Երբ հավի միջուկից հանվում են բոլոր ավելորդ բաղադրիչները, պարզապես անհրաժեշտ է այն անցկացնել մսաղացի միջով։ Հացը վերցնում ենք, միջից կտրում ենք ընդերքը և թողնում, որ կաթի մեջ թրջվի։ Երբ հացը մի փոքր փափկի, այն ժամանակ անհրաժեշտ է ձեռքերով խառնել կաթի մեջ, որպեսզի ստացվի միատարր զանգված։ Երբ հացը պատրաստ է, լցնում ենք հավի մսով աղացած տարայի մեջ։ Այնուհետև հարկավոր է միայն աղացած միսը խառնել հացի և կաթի հետ, որից հետո այն ևս մեկ անգամ կանցկացնեն մսաղացով։ Դրանից հետո անհրաժեշտ է աղ ավելացնել (ըստ ճաշակի) և ավելացնել կարագ։ Կարագը հալեցնելու կարիք չունի, ուղղակի ավելացրեք հալած կարագը։ Բոլոր բաղադրիչները ևս մեկ անգամ խառնել և մի քանի ժամով դնել սառնարանում։
Մինչ կոտլետների միջուկը թրմվում է սառնարանում, անհրաժեշտ է հացի միջից հանել կեղևները և մանրացնել փոշի դառնալ։ Այս հարցում կօգնի բլենդերը։ Դրանից հետո դրանք պետք է խառնել պաքսիմատի հետ՝ համասեռ զանգված ստանալու համար։ Երբ ամբողջ գործընթացը ավարտված է, անհրաժեշտ է միջուկը վերցնել սառնարանից և դրա վրա քսել ստացված խմորը։ Դա անելու ամենահեշտ ձևը աղացած մսով տորթ պատրաստելն է և այն պարզապես փաթաթելու մեջ, այնուհետև կոտլետը ամբողջությամբ ծածկված կլինի դրանով։
Այս կոտլետները պետք է տապակել թավայի մեջ։ Նախ պետք է վրան բանջարեղենի և կարագի խառնուրդ քսել։ Դուք պետք է խառնեք յուղը, մոտավորապես մեկից մեկ: Կոտլետները դնելով թավայի մեջ՝ պետք է տապակել հինգ րոպե՝ յուրաքանչյուր կողմից։ Կարիք չկա տապակը կափարիչով ծածկել։ Երկու կողմից տապակելուց հետո անհրաժեշտ է կոտլետները շրջել կողքի վրա և տապակը ծածկել կափարիչով։ Թողեք դրանք այս դիրքում մոտ 6-7 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Այսքանը: Պետք է ձեռք բերել հավի համեղ կոտլետներ, որոնք կուրախացնեն ողջ ընտանիքը։
Եթե ինչ-որ մեկին հետաքրքրում է, թե ինչպես պատրաստել աղացած հավի կոտլետներ, ապա նրանց բաղադրատոմսը շատ պարզ է և երկար չի տևում։
Բաղադրությունը:
Ինչպես պատրաստել հավի կոտլետներ.
Հավի կրծքամիս կտրատած կոտլետներ պատրաստելու համար հարկավոր է ֆիլեն առանձնացնել կողերից։ Դա արվում է շատ պարզ, հարկավոր է զգուշորեն դանակով կտրել կողերից։ Հաջորդը, ստացված ֆիլեը պետք է կտրել փոքր խորանարդի մեջ: Արտաքնապես դրանք պետք է նման լինեն աղացած միսի։ Կանաչիները և սոխը նույնպես կտրատված են փոքր կտորներով: Հարկավոր է ֆիլեի խորանարդիկները լցնել առանձին տարայի մեջ, վրան ավելացնել սոխով մանր կտրատած կանաչիները, ցանել պղպեղ։ Այնուհետեւ լցնել մայոնեզը կամ կեֆիրը եւ ավելացնել օսլա։ Այս ամենը պետք է մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի բոլոր ապրանքները վերածվեն համասեռ զանգվածի։
Մի քանի քայլ է մնացել հավի ֆիլեի համեղ թակած կոտլետներ պատրաստելու համար։ Վառարանի վրա տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը։ Աղացած մսից կոտլետներ պատրաստեք, ձևը կարևոր չէ, կարող եք պատրաստել այնպես, ինչպես ձեզ դուր է գալիս։ Դրանից հետո մնում է կոտլետները դնել թավայի մեջ և մարմանդ կրակի վրա տապակել երկու կողմից։ Միջին հաշվով, այս գործընթացը կտևի 20-30 րոպե: Նման թակած հավի կոտլետները կուրախացնեն ողջ ընտանիքին, քանի որ նրանց հաճելի և նուրբ համը պարզապես զարմանալի կլինի։
Հավի կրծքամսով կոտլետներ պատրաստելու համար պահանջվում է ընդամենը մեկ ժամ։ Նրանք կկարողանան գոհացնել կոտլետների բոլոր սիրահարներին, իսկ նրանք, ովքեր նախկինում հնարավորություն չեն ունեցել դրանք փորձել կամ պարզապես չեն հավանել նման կոտլետները, կկարողանան գնահատել այս ուտեստը։
Բաղադրությունը:
Ինչպես պատրաստել հավի կոտլետներ.
Հարկավոր է մանր կտրատել ֆիլեն ու սոխը։ Սոխն ու միսը կտրատելուց հետո մոտավորապես նույնքան պետք է ստանաք։ Սոխով ֆիլեը լցնել տարայի մեջ և ավելացնել ձվերը, թթվասերը, ձավարը և մանրակրկիտ խառնել, որից հետո անհրաժեշտ է ավելացնել աղ և պղպեղ և կրկին խառնել ստացված մթերքը։ Պետք է թողնել սառնարանում մոտ քառասուն րոպե, որպեսզի ամբողջ միջուկը թրջվի ու թրմվի։
Երբ կոտլետները թրմվում են սառնարանում, հանում ենք և պատրաստում ցանկացած հարմար ձևի տորթեր։ Յուղը տաքացնում ենք թավայի մեջ, որից հետո պետք է վրան դնել բոլոր կոտլետները։ Դուք պետք է տապակել դրանք յուրաքանչյուր կողմից: Մի քիչ ժամանակ կպահանջվի, կոտլետները կտապակվեն մոտ 20 րոպե։ Արդյունքը մեծ քանակությամբ թակած հավի կոտլետներ են, որոնք ողջ ընտանիքը կգնահատի։
Հավի կոտլետների բաղադրատոմսը լուսանկարով կարելի է գտնել ինտերնետում, գրեթե ցանկացած կայքում: Հավի կոտլետներ դանդաղ կաթսայում պատրաստելը շատ ավելի հեշտ կլինի, եթե բաղադրատոմսը ուղեկցվի լուսանկարներով: Նաև շատ gourmet ուտեստէ - շոգեխաշած հավի կոտլետներ, որից հետո բոլոր մարդիկ, ովքեր թերահավատորեն էին վերաբերվում նման նախուտեստին, կցանկանան անընդհատ ուտել այն։
Պարզապես կա ջեռոցում հավի կոտլետների շքեղ բաղադրատոմս, որը կուրախացնի բոլոր հյուրերին, ինչպես նաև դրանց խրթխրթան և նուրբ կեղևով: հյութալի լցոնումստիպում է ձեզ ավելին խնդրել:
Բաղադրությունը:
Ինչպես պատրաստել հավի կոտլետներ.
Հավի ֆիլեը պետք է մարինացվի։ Դուք կարող եք օգտագործել այն մարինադը, որը ցանկանում եք: Հավի միսը շատ արագ մարինացվի, կպահանջվի մոտ մեկ ժամ։ Դրանից հետո անհրաժեշտ է վերցնել թթու ֆիլեը և պտտել այն մսաղացի կամ բլենդերի մեջ։ Հացը պետք է մանր կտրատել և թաթախել կեֆիրի մեջ։ Բոքոնի ընդերքը պետք է նախապես կտրել։ Կեֆիրը կոտլետներին արտասովոր հյութեղություն կհաղորդի։ Դրանից հետո անհրաժեշտ է բոքոնն ու աղացած միսը խառնել և այնտեղ ավելացնել մեկ հավի ձու և աղ։ Պետք է խառնել այնքան, մինչև ստանանք համասեռ զանգված։
Սունկն ու սոխը մանր կտրատել։ Եթե դուք խոզի սունկ եք վերցնում, ապա կոտլետների բույրը պարզապես զարմանալի կլինի։ Սոխն ու սունկը կտրատելուց հետո անհրաժեշտ է տապակել թավայի մեջ։ Անպայման տապակել կարագի մեջ։ Հաց պատրաստելու համար հարկավոր է մեկ ձուն հարել երկու ճաշի գդալ ալյուրի հետ։ Խառնուրդը նման կլինի նրբաբլիթի խմորին։ Կոշտ պանիրը պետք է քերել, այնուհետև խառնել մայոնեզի (թթվասերի), տապակած սնկով և սոխով։ Բոքոնի ընդերքը, անհրաժեշտ է չիպսերով մանրացնել բլենդերի վրա, որպեսզի փոքր փշուր ստանաք։
Ջեռոցը պետք է տաքացնել մոտ 200-210 աստիճան, մագաղաթը պետք է դնել թխման թերթիկի վրա։ Աղի ծղոտի մի եզրին անհրաժեշտ է փաթաթել սնկի և պանրի միջուկը։ Հետո պետք է վերցնել աղացած միսը և միջուկը փաթաթել դրանով։ Դուք պետք է դա անեք, ինչպես սովորական կարկանդակների դեպքում: Պարզապես փաթաթեք և փակեք ծայրերը: Երբ կոտլետը ձևավորվի, այն պետք է թաթախել ձվերի և ալյուրի մեջ: Այնուհետև փաթաթել չիպսից և հացի կեղևից:
Երբ բոլոր կոտլետները կաղապարվեն, դրանք պետք է դնել թխման թերթիկի վրա և թողնել ջեռոցում կես ժամ։ Որպեսզի ընդերքը բոլոր կողմերից հավասարապես ոսկեգույն լինի, կարող եք դրանք հանել և թխել սկսելուց 15 րոպե հետո շրջել։ Շնորհիվ այն բանի, որ կոտլետները եփվել են ջեռոցում, դրանք կունենան ոսկեգույն և փխրուն ընդերք։ Պանրի միջուկը չի կարողանա դուրս հոսել կոտլետներից, նույնիսկ երբ դրանք սառչեն։ Նման նախուտեստը շատ համեղ կլինի, իսկ միջուկը փոխելու դեպքում կարող եք կոտլետներ պատրաստել հավի լյարդ, որը նույնքան համեղ ու քնքուշ կլինի։
Բաղադրատոմսերի բազմազանությունն այսօր իսկապես զարմանալի է, ուստի ցանկության դեպքում կարող եք խոհանոցում բազմաթիվ համեղ և հետաքրքիր փորձեր անցկացնել։
Կոտլետները սովորաբար պատրաստվում են հավի կրծքից, սակայն կարելի է օգտագործել նաև դիակի այլ մասեր։ Մայոնեզն ու թթվասերը ավելացնում են՝ աղացած միսին հյութեղություն հաղորդելու համար, քանի որ ջերմային մշակման ժամանակ կրծքից միսը չորանում է։ Հավի կոտլետները եփեք տնական մայոնեզով կամ թթվասերով, լուսանկարով բաղադրատոմսը ձեզ կպատմի, թե ինչպես պատրաստել նրանց համար աղացած միս առանց մեծ դժվարության։
Որպեսզի կոտլետների համն օրիգինալ դառնա աղացած մսի պատրաստման գործընթացում, կարող եք ավելացնել մանրացված. ընկույզև կոշտ պանիր: Կոտլետները ձեռք կբերեն իրենց «համը» և կուրախացնեն ձեզ վառ ընկույզային նոտաներով և իրենց արտասովոր քնքշությամբ։ Պատրաստել պարզ և օրիգինալ կոտլետներԱղացած հավից լուսանկարով բաղադրատոմսը կարող է օգնել նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհուն ընտանիքի և հյուրերի համար նման ուտեստ պատրաստել:
Պատրաստեք կտրատած հավի կոտլետներ, դրանք բավականին հյութալի են ստացվում և շատ ախորժելի տեսք ունեն։ Դրանց պատրաստման բաղադրատոմսը հաճելի կլինի իր պարզությամբ:
Բաղադրությունը:
650-680 գր. հավի ֆիլե;
1 սոխ;
60-65 գր. ալյուր;
1 ձու;
5 գր. չորացրած սամիթ;
աղ և աղացած պղպեղ:
Ինչպես պատրաստել հավի կոտլետներ.
Նախ հավի ֆիլեն լվանում ենք, անձեռոցիկով թեթև չորացնում։ Այնուհետև կտրեք այն փոքր կտորներով: Միսը հեշտ և արագ կտրատելու համար ուղարկեք սառնարան մոտ 20 րոպե։ Մաքրել սոխը և մանր կտրատել։ Մանրացված հավի ֆիլեն տեղափոխում ենք խորը ամանի մեջ, վրան ավելացնում ենք մանր կտրատած սոխը, հավի ձուն, աղացած պղպեղը և աղը։
Այնուհետև խորը ամանի մեջ ավելացրեք անհրաժեշտ քանակությամբ ալյուր և չորացրած սամիթ։ Բոլոր աղացած բաղադրիչները լավ խառնել։ Տապակը տաքացնում ենք ուժեղ կրակի վրա, ավելացնում ենք արևածաղկի ձեթը և դրա մակերեսին քսում ենք պատրաստի հավը։ Երբ կոտլետի մակերեսին ոսկե ընդերքը հայտնվի, շրջեք այն, կրակը նվազագույնի հասցրեք և մյուս կողմից եփեք ևս 6-7 րոպե։
Ավելի երկար կոտլետները չի կարելի տապակել, քանի որ հավի միսը չորանալու է։ Այժմ պատրաստի հավի կոտլետները դրեք ափսեի մեջ և մատուցեք ձեր նախընտրած ճաշատեսակի հետ։ Վայելե՛ք հավի բուրավետ կոտլետների համը։ Բարի ախորժակ!
Պատրաստեք հյութալի թակած հավի կոտլետներ կծու համով, դրանց պատրաստման բաղադրատոմսը ներառում է մայոնեզի ավելացում։ Հենց մայոնեզն է այս ուտեստին տալիս գերազանց համ և հյութալիություն։
Բաղադրությունը:
4 միջին հավի կրծքամիս;
50-55 գր. թթվասեր;
2 մեխակ սխտոր;
1 հավի ձու;
55-60 գր. ալյուր;
1 փունջ սամիթ;
արևածաղկի ձեթ;
համեմունքներ և աղ:
Ինչպես պատրաստել հավի կրծքից կտրատած կոտլետներ.
Նախ պետք է ողողել հավի ֆիլեը, ապա չորացնել՝ օգտագործելով թղթե անձեռոցիկներ։ Կրծքագեղձերը դանակով կտրատում ենք, դրանցից պետք է մի տեսակ աղացած միս ստանաք։ Թակած միսը տեղափոխում ենք խորը ամանի մեջ, վրան ավելացնում համեմունքներ և աղ, ինչպես նաև անհրաժեշտ քանակությամբ մայոնեզ։ Թարմ սամիթը լվանում ենք և մանր կտրատում, ապա տեղափոխում աղացած միս։ Այս ամբողջ զանգվածը մանրակրկիտ խառնել, ծածկել թաղանթով և 15-20 րոպեով ուղարկել սառնարան։
Այնուհետև աղացած միսը հանում ենք սառնարանից, մեջը ջարդում հավի ձուն, լավ խառնում։ Աղացած միսը ճաշի գդալով հավաքում ենք, լցնում ցորենի ալյուրով ամանի մեջ, ապա գրտնակում։ Ստացված կոտլետները տեղափոխում են տաք տապակի մեջ, որը քսում ենք արևածաղկի ձեթով։ Տապակել մանր կտրատած կոտլետները մինչև կարմրեն 3-4 րոպե։ երկու կողմերում. Մատուցեք հավի կրծքամիս տաք կոտլետները շիլաով, կարտոֆիլի պյուրեկամ ցանկացած այլ կողմնակի ճաշատեսակ:
Նման աղացած հավի կոտլետները փափուկ և նուրբ են, քանի որ դրանք ներառում են կոշտ պանիր և սերուցք։ Աշխատեք դրանք եփել ձեր ընտանիքի համար ընթրիքին, հարազատներին դուր կգա նրանց հարուստ համը։
Բաղադրությունը:
750-780 գր. հավի ֆիլե;
180-190 գր. պանիր «ռուսական»;
60-65 գր. կարտոֆիլի օսլա;
150-160 մլ թանձր սերուցք;
1 սպիտակ սոխ;
1 հավի ձու;
5-6 գր. աղ;
2-3 գր. աղացած պղպեղ;
30-35 գր. ցանկացած կանաչապատում.
Ինչպես պատրաստել համեղ հավի կոտլետներ կոշտ պանրով.
Պատրաստել հավի ֆիլեը՝ լվանալ և չորացնել։ Դրանից հետո ֆիլեը բլենդերով մանրացնել աղացած միսը կամ դանակով մանր կտրատել։ Մանրացված հավի ֆիլեին ավելացնել քերած «ռուսական» պանիրը։ Եթե ավելի շատ պանիր ունեք, ապա ամբողջը կարող եք ավելացնել աղացած միսին, դրանից կոտլետները միայն ավելի համեղ կդառնան։ Սպիտակ սոխը մանր կտրատել և տեղափոխել աղացած միսով ամանի մեջ։
Դրանից հետո ավելացրեք անհրաժեշտ քանակությամբ օսլա, հավի ձու և մանր կտրատած կանաչի։ Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել։ Հաջորդը, մի քիչ ավելացրեք կրեմը: Խմորը չպետք է շատ հեղուկ ստացվի, այնպես որ բոլորը չես կարող ավելացնել աղացած միսին։ Թաց ձեռքերը և սկսում են կոտլետներ ձևավորել։ Տապակել դրանք երկու կողմից նախապես տաքացրած, արևածաղկի ձեթով յուղած տապակի մեջ։ Մատուցեք կոլոլակները տաք վիճակում։ Բարի ախորժակ բոլորին:
Պատրաստեք սրանք դիետիկ կոտլետներաղացած հավի միս, լուսանկարը քայլ առ քայլ նկարագրությունօգնել դրանց պատրաստմանը: Ի դեպ, դրանք պատրաստվում են ընդամենը 40 րոպեում։
Բաղադրությունը:
450-480 գր. աղացած հավ;
1 սոխ;
1 ձու;
3 կտոր բոքոն;
120 մլ. կաթ;
աղ և համեմունքներ:
Հավի կոտլետներ պատրաստել ջեռոցում.
Կեղևները կտրեք սպիտակ բոքոնի կտորներից: Փշրանքը տեղափոխում ենք կաթով ամանի մեջ, թրջում ենք։ Մաքրել սոխը, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Ցանկության դեպքում մանր կտրատած սոխը կարող եք թեթև տապակել։ Հացը քամել, տեղափոխել հավի մսի աղացած վրա, ավելացնել սոխը, ձուն ջարդել այստեղ։ Այժմ աղացած միսը ցանել համեմունքներով, ավելացնել աղ և լավ խառնել։
Աղացած մսից կլորաձև կոտլետներ ենք քանդակում։ Մեր խնդիրը պարզեցնելու համար ձեռքերը թրջում ենք ջրի մեջ, այնուհետև անցնում կոտլետներ քանդակելուն։ Թխման թերթիկը լավ քսել արևածաղկի ձեթով և երեսին դնել հավի կոտլետներ։ Ջեռոցը տաքացնում ենք 180-190 C ջերմաստիճանի և այնտեղ կոտլետներով թխում թերթիկ ենք ուղարկում։ Թխել կոտլետները 40 րոպե։ Ծառայել դրանք ձեր ընտրությամբ սոուսներով և կողմնակի ուտեստներով:
Եթե հետևում եք դիետիկ սննդակարգի, ապա դրա մեջ հիանալի կտեղավորվեն գոլորշու հավի կոտլետներ, լուսանկարներ և մանրամասն նկարագրությունԽոհարարության յուրաքանչյուր փուլ թույլ կտա արագ պատրաստել երկրորդ համեղ ճաշատեսակ:
Բաղադրությունը:
250-260 գր. աղացած հավ;
70-75 գր. սոխ;
30-35 գր. աղացած հացի փշրանքներ;
1 ձու;
20-25 գր. թթվասեր.
Հավի կոտլետներ պատրաստելը զույգի համար.
Սոխը մաքրում ենք, իսկ հետո խոշոր քերիչով մանր կտրատում։ աղացած հավՏեղափոխում ենք ամանի մեջ ու վրան ավելացնում սոխը, մանրակրկիտ խառնում։ Այնուհետև հավի ձուն կոտրեք աղացած միսով, ավելացրեք անհրաժեշտ քանակությամբ պաքսիմատ։ Պղպեղն ու աղը՝ ըստ ճաշակի, իսկ հետո խառնել ամբողջ զանգվածը։ Վերջում աղացած միսին ավելացրեք յուղոտ թթվասեր, ձեռքերով հունցեք։
Կարագը հավի կոտլետներին հյութեղություն կտա, քանի որ կրծքից պատրաստվում են աղացած միս, որի միսը ջերմային մշակման ժամանակ չորանում է։ Փորձեք կոտլետների պատրաստման այս տարբերակը, արդյունքը ձեզ գոհացնում է։
Բաղադրությունը:
450 գր. հավի կրծքամիս (2 հատ);
2 հատ երեկվա բոքոն;
1 սոխ;
50-60 գր. կարագ;
1 ձու;
130-140 գր. ալյուր հաց պատրաստելու համար;
9-10 գր. աղ;
Ինչպես պատրաստել հավի կոտլետներ կարագով.
Ձեթի տուփից առանձնացնում ենք անհրաժեշտ քանակությունը և փաթաթում թաղանթով։ Կարագը 20-25 րոպեով ուղարկում ենք սառնարան։
Բոքոնի փշուրը լցնել ջրով, թողնել մինչև թրջվի։ Հավի կրծքամիսները մանրացրեք մսաղացով կամ բլենդերով։ Սոխը մաքրում ենք, հետո մանր կտրատում։ Աղացած հավը խառնել թրջած բոքոնի հետ, ավելացնել ձուն, ինչպես նաև մանր կտրատած սոխը։
Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք, ավելացնում անհրաժեշտ քանակությամբ աղ, աղացած միսը ցանում աղացած պղպեղով։ Աղացած մսի մեջ լցնել 70 մլ ջուր, դա կօգնի կոտլետներն ավելի հյութեղ դարձնել։ Աղացած միսը գդալով հունցել 5 րոպե։ Կարագը սառցարանից հանում ենք, քսում քերիչով, ավելացնում աղացած մսի մեջ և հարում։ Պատրաստի աղացած միսը 8-10 րոպեով դնում ենք սառնարանը։
Ձեռքերը թրջեք և աղացած միսից կոտլետներ կազմեք, այնուհետև դրանք ալյուրի մեջ գլորեք։ Լավ տաքացրեք տապակը։ Ավելացնել նուրբ արևածաղկի ձեթ և տապակել կոտլետները երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը (յուրաքանչյուր կողմից 5 րոպե): Մատուցել կոտլետները թավայից անմիջապես սեղանին։
Բարի ախորժակ!
Հավի կոտլետները պատրաստվում են աղացած մսից կամ աղացած մսից։ Այս ապրանքը հարուստ է սպիտակուցներով, ամինաթթուներով և հետքի տարրերով: Հավի կրծքից կամ ազդրից պատրաստում են համեղ, ցածր յուղայնությամբ դիետիկ կոտլետներ։ Կոտլետների համար աղացած միսը հաճախ պատրաստվում է մի քանի տեսակի մսից։ Օրինակ՝ ավելացնել հորթի, խոզի կամ հնդկահավի միս։
Դրանք ներառում են նաև ձու, սպիտակ հաց, կաթ, աղ և համեմունքներ: Երբեմն միսը խառնում են մանրացված բանջարեղենի, մայոնեզի, պանրի, սնկի, կաթնաշոռի հետ։ Համտեսելու համար աղացած միսին ավելացնում են աղացած սխտոր կամ մանր կտրատած խոտաբույսեր։ Կոտլետները գլորում են հացաթխման, ձավարի մեջ, վարսակի ալյուր. Ճաշատեսակը տապակվում է բուսայուղի մեջ կամ շոգեխաշում տոմատի սոուսի մեջ։
Յուրաքանչյուր ոք կարող է սովորել, թե ինչպես պատրաստել առատ ուտեստ ճաշի կամ ընթրիքի համար:
Մատուցելուց առաջ հյուրասիրությունները կարելի է զարդարել մաղադանոսի և սամիթի ճյուղերով:
Հավի կոտլետներից կարելի է համեղ բուրգերներ պատրաստել մանանեխի սոուսև բանջարեղեն:
Հավի թակած կոտլետները տանը շատ հեշտ է պատրաստել՝ մայոնեզով, կամ օսլայով, թավայի մեջ կամ ջեռոցում։
Նման կոտլետների տարբերությունն այն է, որ դրանք պատրաստվում են մանր կտրատած հավի ֆիլեով, իսկ որոշ խոհարարներ դրանք անվանում են «սիսսի»։ Ինչու՞ - «Նեժենկի»:
Կարծում եմ՝ նրանց այդպես են անվանում ավելի շատ կոտլետների նուրբ համի, քան արտաքին տեսքի պատճառով, բայց ամեն դեպքում՝ ցանկացած տնային ճաշացանկին արժանի ուտեստ։
Ապրանքները նվազագույնի են հասցվում, ժամանակը նույնպես շատ բան չի պահանջում, ուստի եկեք սկսենք պատրաստել թակած հավի կոտլետներ
Հավի ֆիլեն հնարավորինս փոքր կտորներով կտրատել, որպեսզի աղացած մսի տեսք ունենան։
Կլպել և մանր կտրատել սոխը։
Լվանալ, ապա սամիթը մանր կտրատել։
Այժմ հավի ֆիլեի կտրատած կտորները խառնել սոխի և խոտաբույսերի հետ, կոտրել 2 ձու, ավելացնել մայոնեզ և մեկ ճաշի գդալ օսլա։ Կարող եք նաև մեկ այլ կտոր կարագ լցնել և մեկ պճեղ սխտորը մանրացնել:
Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել մինչև հարթ:
Կոտլետներ ենք կազմում, միշտ ձեռքերիս օգնությամբ եմ անում։
Տաքացրեք տապակը նորմալ քանակությամբ բուսական յուղև տապակել կոտլետները երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Կոտլետները պատրաստ են, կարող եք սկսել համտեսել։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, ես օգտագործել եմ խաշած կարտոֆիլ և կտրատած և թարմ վարունգև լոլիկ:
Շատ հյութալի փափուկ հավի կրծքամիս կոտլետներ։ Պատրաստվեք արագ և հեշտությամբ:
Մեր կոտլետներում հավի կրծքամիսը դանակով կտրատում են, ոչ թե մսաղացով։ Իսկ մածունի (կամ թթվասերի) շնորհիվ միսը նուրբ է ու հյութալի։ Դուք կզարմանաք, թե որքան համեղ կարող են լինել հավի կոտլետները։
Կոտլետներ պատրաստելը նույնպես անկեղծորեն հաճելի է. դրանք պատրաստվում են մի քանի րոպեում։ Պարզապես նախապես պատրաստեք մեծ սուր դանակ։ Դրանով կտրելու գործընթացը էլ ավելի հեշտ կլինի։ Երեխաները շատ են սիրում այս կոտլետները, և հավի միսը նրանց համար օգտակար է։ Եվ, իհարկե, աղջիկները, ովքեր հետեւում են իրենց քաշին: Ինչ վերաբերում է տղամարդկանց: Իսկ տղամարդկանց դուր է գալիս ամեն ինչ մսից: Հատկապես եթե հատուկ նրանց համար կոտլետների համար այլ սոուս կամ սոուս եք պատրաստում։ Այսպիսով, տապակել կոտլետներ ամբողջ ընտանիքի համար:
Պատրաստենք հավը։ Եթե պատրաստ ունես, ոչ մի քաշքշուկ չի լինի։ Պարզապես հալեցրեք (եթե սառեցված եք գնել), լվացեք սառը ջրով: Այնուհետև չորացնում ենք, թողնում ենք, որ ջուրը թափվի՝ միսը դնելով սրբիչի վրա կամ թաթախում չոր շորով, որը բուրդ չի թողնում։
Եթե պետք է ֆիլեն ինքներդ եփել ամբողջական հավից, ապա նույնպես խնդիր չկա։ Հավի միսը վերցնում ենք (ավելի լավ է թողնել մի փոքր սառած) և մեծ սուր դանակով կտրում ենք կրծքի մի մասը, իսկ հետո՝ մյուս կողմից։ Եթե դուք վերցրել եք ոսկոր կամ աճառ, կտրեք դրանք: Մենք հեռացնում ենք մաշկը: Այսքանը: Այժմ միսը սուր դանակով մանր կտրատեք։ Կրծքագեղձերի հետ աշխատելը հաճելի է: Այն հեշտությամբ կտրվում է և չի սահում ձեր ձեռքից:
Միսը դնել խորը ամանի մեջ։ Աշխատանքի հիմնական մասը կատարված է։ Մնացին միայն մանրուքներ։
Այժմ մսի մեջ չափում ենք երկու ճաշի գդալ թթվասեր կամ մածուն։ Եվս մեկ անգամ շեշտում ենք, որ մածունը (եթե օգտագործում եք, ոչ թե թթվասերը) պետք է լինի թանձր, այն, որը ուտում են գդալով, ոչ խմելու։
Աղացրեք աղացած միսը, շաղ տալ սև պղպեղով կամ ձեր ճաշակի այլ համեմունքներով։
Մանրակրկիտ խառնել։
Ձուն լվանում ենք ու դանակով ջարդում մսով ամանի մեջ։ Նայում ենք, որ պատյանի կտորները չընկնեն։
Եվ կրկին մանրակրկիտ խառնել:
Բուսայուղով տապակը դնում ենք վառարանի վրա, տաքացնում։ Կոտլետները նախապես չեն ձևավորվում, հակառակ դեպքում կտարածվեն։ Հենց ձեթը տաքանում է մինչև ցանկալի վիճակի, գդալով վերացնում ենք աղացած միսը և ուղարկում տապակի։
Մենք տապակում ենք երկու-երեք րոպե յուրաքանչյուր կողմից, այսինքն. շատ արագ.
Սա չպետք է ձեզ անհանգստացնի, քանի որ. հավի միսը, հատկապես թակած, իսկապես կարճ ժամանակով տապակվում է։
Եթե հանկարծ կոտլետները ինչ-ինչ պատճառներով փլվեն թավայի մեջ, փորձեք դրանք փոքրացնել կամ բաղադրության մեջ լցնել օսլա կամ ալյուր (միայն մի քիչ):
Ամեն ինչ պատրաստ է: Տապակները դնել թղթե սրբիչների վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը չորանա:
Ծառայել ձեր սիրելի կողմնակի ճաշատեսակի հետ:
Լվացեք հավի ֆիլեը, չորացրեք թղթե սրբիչներով և կտրեք փոքր կտորներով:
Ավելացնել ձուն, մայոնեզը, ալյուրը, աղը, պղպեղը և լավ խառնել։
Ավելացնել չորացրած սամիթ կամ մաղադանոս և նորից խառնել ամեն ինչ։
Տաքացրած տապակի մեջ մի քիչ բուսական յուղ լցնել ու գդալով քսել աղացած միսը։
Տապակել երկու կողմից մի քանի րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Թողեք, որ մի փոքր սառչի և մատուցեք կողմնակի ճաշատեսակի կամ բանջարեղենի հետ։ Բարի ախորժակ.
Հավի կտրատած կոտլետների գեղեցկությունն այն է, որ դրանք շատ արագ են եփվում, կարելի է մատուցել նախաճաշին կամ ընթրիքին։ Նման ծույլ հավի կոտլետները մսաղաց չեն պահանջում։ Թեև նրանց «ծուլությունը» հարաբերական է, բայց ֆիլեները խորանարդի կտրելն ավելի դժվար է, քան դրանք մսաղացով անցկացնելը։ Բայց արդյունքը ձեզ դուր կգա: Մանրացված կոտլետները կարելի է մատուցել որպես առանձին ճաշատեսակ, կամ կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Թվում է, թե սովորական արտադրանք է, բայց ամոթ չէ նման ուտեստ մատուցել տոնական սեղանին։
Ուտեստի ևս մեկ առանձնահատկություն՝ որքան երկար թրմվի և մարինացվի աղացած միսը, այնքան կոտլետներն ավելի համեղ և նուրբ կլինեն։
Կսկսենք ֆիլեից, մանրակրկիտ լվանում և չորացնում ենք թղթե սրբիչով, պատրաստի ֆիլեն կտրատում ենք կտորների, իսկ կտորներից յուրաքանչյուրն արդեն փոքր խորանարդի մեջ է, որքան փոքր լինի խորանարդը, այնքան լավ։ Մենք ամեն ինչ դնում ենք առանձին ամանի մեջ։
Վերցնում ենք միջին չափի երկու ձու և կերակուրով կոտրում ենք ամանի մեջ։
Մաղադանոսի փոխարեն կարելի է սամիթ վերցնել, խորհուրդ չեմ տալիս օգտագործել կիլանտրո և ռեհան։ Մաղադանոսը մանր կտրատել և ֆիլեն ավելացնել խորանարդիկներին։ Լրացրեք ամեն ինչ մայոնեզով: Մայոնեզը պետք է ընտրել ոչ շատ յուղոտ, մանր կտրատած նուրբ կոտլետներն այնքան ավելի համեղ կլինեն։ Բայց ես խորհուրդ չեմ տալիս այն փոխարինել թթվասերով, ընդհանրապես։
Ավելացնել օսլա և խառնել ամեն ինչ: Շատ զգույշ հարում ենք, որ բոլոր բաղադրիչները իրար խառնվեն, հատկապես ձվերը։
Այս ուտեստի մեջ ճզմեք սխտորի մեխակները սխտորի մեխակների միջով և նորից ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք: չմոռանաք աղել և ավելացնել սև պղպեղ։ Աղացած միսը պատրաստ է, բայց կոտլետները անմիջապես տապակել չի կարելի, քանի որ. նա պետք է համառի: Խորհուրդ է տրվում այն պահել սառնարանում առնվազն 1,5 ժամ։ Որքան երկար թրմվի միսը, այնքան կոտլետների համն ավելի հարուստ կլինի։ Եթե աղացած միսը ծածկում եք թաղանթով, ապա այն կարելի է երեք օր պահել սառնարանում, դրանից համը չի տուժի, և նույնիսկ ավելի լավ կլինի։
Կաթսայի մեջ մի քիչ ձեթ լցնել (աղացած միսը լավ ներծծում է) և գդալով մի քիչ աղացած միս լցնել ձվաձեւ թխվածքներ պատրաստելու համար։ Մի անհանգստացեք, որ լցոնումը կտարածվի, դա տեղի չի ունենա։ Պետք է տապակել միջին կրակի վրա, որպեսզի կոտլետները չայրվեն։ Յուրաքանչյուր կողմից տապակել հավի ֆիլեի կոտլետները մոտ 5 րոպե, կոտլետները պատրաստ կլինեն, երբ ոսկե ընդերքը դառնա։
Մենք դրանք փռում ենք սրբիչի վրա, որպեսզի թուղթը ներծծի ավելորդ ճարպը։ Պատրաստ. Ծույլ հավի կոտլետները կարելի է մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ՝ տաք կամ սառը։ Բարի ախորժակ!
Պարզվում է զարմանալի մսային ուտեստ, որի մեջ հավի կրծքամիսը հյութալի և շատ նուրբ կլինի։ Մանրացված հավի կոտլետները կոչվում են թակած, քանի որ հավի ֆիլեն ոչ թե պտտվում են աղացած միսի մեջ, այլ կտրատում (կտրատած) փոքր խորանարդի մեջ։ Այս պրոցեդուրա շնորհիվ պատրաստի հավի կոտլետներում զգացվում են մսի կտորները, և դրանք հյութալի են և բոլորովին չոր։
Ըստ բաղադրատոմսի՝ նշում եմ, որ հիմք եմ տալիս հավի կրծքից թակած հավի կոտլետներ պատրաստելու համար։ Կարելի է ավելացնել նաև թակած պանիր՝ թարմ բիբար, պահածոյացված եգիպտացորեն և այլ բաղադրիչներ, որոնք ձեզ դուր են գալիս:
Ճաշատեսակը շատ պարզ է, և մենք այն շատ արագ կպատրաստենք։ Առաջին հերթին, սառեցված հավի կրծքամիսը արագ ողողեք սառը հոսող ջրի տակ (թողեք, որ սառածը ամբողջությամբ հալվի) և մանրակրկիտ չորացրեք։ Այնուհետև միսը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ՝ ցանկալի է ոչ ավելի, քան 1 սանտիմետր: Կրծքի կտորները դրեք հարիչ ամանի մեջ։
Այնուհետև պարզապես ավելացրեք ցանկի մնացած բաղադրիչները՝ կարտոֆիլի կամ եգիպտացորենի օսլա (եթե առկա չէ, օգտագործեք ցորենի ալյուր), մի քանի հավի ձու, ցանկացած յուղայնությամբ թթվասեր: Աղ և պղպեղ `ըստ ցանկության:
Մնում է ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի ստացվի այնպիսի աղացած միս, ինչպիսին խմորն է նրբաբլիթի համար։ Ձեռքով, թե գդալով, դա նշանակություն չունի։ Համտեսեք աղը, անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելին:
Տապակը տաքացնում ենք նուրբ բուսական (ես ունեմ արևածաղկի) ձեթով և ճաշի գդալով քսում ենք պատրաստի աղացած միսը։ Հավի կոտլետների հաստությունը կարգավորեք ինքներդ։ Տապակել դրանք միջին ջերմության վրա, մինչև ներքևի կողմը կարմրի։
Այնուհետև շրջում ենք հավի կտրատած կոտլետները և պատրաստության (հնարավոր է կափարիչի տակ) երկրորդ կողմից։ Ամեն ինչի համար մեկ թավայի մեջ ամեն ինչի համար կպահանջվի ոչ ավելի, քան 8-10 րոպե: Նմանապես պատրաստեք մնացած կոլոլակները։ Բաղադրիչների նշված քանակից ստացա 13 հատ միջին չափի կոտլետ։
Ծառայել դրանք տաք վիճակում՝ ձեր նախընտրած ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի, թարմ բանջարեղենի և խոտաբույսերի հետ: Ի դեպ, հավի նման կտրատած կոտլետները համեղ են ոչ միայն տաք, այլեւ սառը։ Վերցրեք, կարող եք սենդվիչներ պատրաստել:
Համոզված եմ, որ ձեզ դուր կգա այս հեշտ պատրաստվող, բայց համեղ և հյութալի հավի կրծքամիս ուտեստը։ Ընդ որում, այն պատրաստվում է ընդամենը կես ժամում։
Համեղ, հյութալի, նուրբ հավի ֆիլեի կոտլետներ ջեռոցում թխած պանրով։ Մանրացված հավի կրծքամիսը պանրի յուղալի համի հետ միասին այս ուտեստը դարձնում են աներևակայելի համեղ:
Քաղցր պղպեղը դնում ենք առավելագույնը տաքացրած ջեռոցի քերիչով։ Թխել մինչև սև հետքեր հայտնվեն, շրջելով, 10 րոպե:
Կծու պղպեղը տեղափոխել հերմետիկ պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, փակել և թողնել 10 րոպե։
Պանիրը կտրատել շատ փոքր խորանարդիներով։
Սոխը մանր կտրատել։
Պատրաստի պղպեղ, որը մաքրվում է մաշկից և միջուկից: Կտրել միջուկը փոքր խորանարդի մեջ:
Լվացեք հավի կրծքամիսը, չորացրեք:
Ֆիլեն մանր կտրատել, ապա ծանր դանակով կամ դանակով կտրատել կոպիտ աղացած միսը:
Միավորել աղացած միսը, քաղցր պղպեղը, սոխը և պանիրը։ Ավելացնել փափկած կարագը, հում ձուն, աղը, պղպեղը և խառնել մինչև հարթ լինի։
Ձեռքերդ ջրի մեջ թրջելով՝ աղացած միսը ձևավորում ենք երկարավուն փոքրիկ կոտլետների մեջ։ Թխվածքաբլիթները քսել յուղած թխման թերթիկի վրա։
Թխում թերթիկը դնում ենք ջեռոցում՝ նախապես տաքացրած մինչև 190 աստիճան։ Թխել 20 րոպե։
Կոտլետները կարելի է մատուցել ցանկացած ճաշատեսակի կամ աղցանի հետ։ Բարի ախորժակ.
Ցանկացած լավ տնային տնտեսուհի ունի համեղ տնական կոտլետների մեկից ավելի բաղադրատոմս: Այս ուտեստի հանրաճանաչությունը հասկանալի է. այստեղ դժվար գտնելու ապրանքներ չկան, իսկ կոտլետները պատրաստվում են բավական արագ, և դրանք միշտ զարմանալիորեն ախորժելի և հագեցնող են ստացվում։ Այսօր մենք այս ուտեստի համար ավանդական խոզի/տավարի միսը կփոխարինենք ավելի թեթև թռչնի մսով և կպատրաստենք պարզ, բայց զարմանալիորեն համեղ թակած հավի կրծքամիս կոտլետներ դեղաբույսերով: Փորձեք այն նույնպես: Միգուցե այս բաղադրատոմսը դառնա ձեր «սիրածը»:
Իմ հավի կրծքամիս, ազատվեք ավելորդ խոնավությունից - չորացրեք թղթե սրբիչների / անձեռոցիկների վրա, ապա հեռացրեք մաշկը և ոսկորները: Թռչնի ֆիլեը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, դնել խորը տարայի մեջ։
Շաղ տալ աղով, պղպեղով, ավելացնել հում ձու, թթվասեր (կամ մայոնեզ)։ Յասաման կամ սովորական սպիտակ սոխը, կեղևը հանելով, կտրատել խորանարդի կամ բլենդերով մանր կտրատել, ապա դնել տարայի մեջ։ հավի միս. Ցանկության դեպքում, հարուստ համի համար ավելացնել մամլիչով անցած սխտորի մեխակները։ Մաքուր և չոր սամիթ, մանր կտրատած, նույնպես տարածվում է մսի վրա։
Մսային զանգվածը խառնում ենք, իսկ հետո լցնում ալյուրի մեջ, որպեսզի կոտլետները պահեն իրենց ձևը և չտարածվեն տապակման ժամանակ (ալյուրի չափաբաժինը կարող եք փոխարինել 2 ճաշի գդալ օսլայով)։ Հավի միսը նորից խառնում ենք ու թողնում այսպես 20-30 րոպե։
Նշված ժամանակից հետո ճաշի գդալով հավաքում ենք հավի զանգվածը և կոտլետների տեսքով քսում թավայի տաք, յուղապատ մակերեսին։
Տապակել բլանկները միջին ջերմության վրա մոտ 3-5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Այնուհետև կրակն իջեցրեք և կաթսան կափարիչով փակելով հավի միսը 10-15 րոպե հասցրեք պատրաստի։
Հավի կրծքամիս կտրատած կոտլետները առատ և համեղ հիմնական ուտեստ է, որը մատուցվում է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի, բանջարեղենի կամ թթու վարունգի, ինչպես նաև խոտաբույսերի հետ:
Հավի ֆիլեից կամ կրծքից կարող եք պատրաստել շատ համեղ և պարզ երկրորդ ուտեստ՝ թակած կոտլետներ։ Այս բաղադրատոմսը հատկապես դուր կգա նրանց, ովքեր տանը մսաղաց չունեն։
