Դժվար է գտնել ավելի բազմակողմանի ուտեստ, քան լցոնած պղպեղը: Այն պատրաստվում է բավականաչափ պարզ և արագ՝ տարբեր մթերքների միջուկով, ինչն այն դարձնում է մատչելի ուտեստ ամեն օրվա համար։ Եվ նույնիսկ բուսակերներն ու ծոմ պահողները կարող են գտնել իրենց հարմար բաղադրատոմս: Եթե ​​լցոնած պղպեղը պատրաստում եք ջեռոցում, ապա այն կարող է դառնալ տոնական սեղանի զարդարանք, քանի որ շատ վառ ու ախորժելի տեսք ունի։

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Ոչ ոք չի ցանկանում, որ լցոնած պղպեղը վերածվի անձև զանգվածի, կամ, ընդհակառակը, դրա միջուկը չթխված լինի։ Որպեսզի դա տեղի չունենա, դուք պետք է իմանաք մի քանի նրբություններ:

• Ջեռոցում աղացած միսով թխելու պատրաստվող պղպեղ ընտրելիս նախապատվությունը պետք է տալ հավասար ձևի և մոտավորապես նույն չափի պտուղներին։ Եթե ​​պատրաստվում եք թխել ամբողջական պղպեղ, ընտրեք միջին չափի մրգեր։ Լցոնված պղպեղը կիսով չափ պատրաստելու համար ավելի հարմար են միջին կամ նույնիսկ մեծ նմուշները: Կարևոր է, որ պղպեղի չափը մոտավորապես նույնն է, քանի որ անհավասար ժամանակ է պահանջվում տարբեր չափերի պտուղները պատրաստի բերելու համար։
• Վառ գույնզգույն պղպեղներն ավելի ախորժելի տեսք ունեն, հետևաբար նախապատվությունը պետք է տալ կարմիր և դեղին պղպեղին, հատկապես, եթե ուտեստը պատրաստվում է տոնական սեղանի համար։
• Բրինձը հաճախ օգտագործում են աղացած մսի համար։ Այս բաղադրիչը միջուկի մեջ դնելուց առաջ այն պետք է եփել, բայց մինչև կիսով չափ եփվի։
• Երբ պղպեղը կիսով չափ թխում է, լավ գաղափար է պանիրը: Եթե ​​դրանց վրա պղպեղ ցանեք, ապա բանջարեղենի վրա թխվելիս ախորժելի ընդերք է գոյանում։
• Լցոնած պղպեղը մատուցել թթվասերով կամ բարդ սոուսով։ Եթե ​​պղպեղը թխվել է սոուսով, ապա տրամաբանական է ճաշատեսակը մատուցել դրա հետ։

Լցոնած պղպեղի համար զարդարանք չի պահանջվում. սա ինքնաբավ տաք նախուտեստ է:

Մսով և բրնձով լցոնած պղպեղ

• միջին չափի քաղցր պղպեղ - 1,5 կգ;
• խոզի միս - 0,2 կգ;
• տավարի միս - 0,3 կգ;
• բրինձ - 100 գ;
• տոմատի մածուկ - 50 գ;
• լոլիկ - 1 կգ;
• աղացած պապրիկա - 5 գ;
• դափնու տերեւ - 5 հատ;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• բուրավետ ոլոռ - 5 հատ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

• Բրինձը լավ ողողում ենք և եռացնում աղաջրի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի (ջուրը եռալուց հետո պետք է եփել մոտ 10 րոպե)։ Ջուրը ցամաքեցնել։
• Լվացեք միսը, չորացրեք այն, կտրեք կտորներով և ոլորեք մսաղացով, հերթափոխով կտորներով:
• Միացրեք աղացած միսը բրնձի, պղպեղի և աղի հետ։
• Լվացեք պղպեղը, կտրեք ցողունները: Զգուշորեն, որպեսզի պտուղը չճաքի, հանեք սերմերը և հանեք միջնապատերը։
• Պղպեղները սերտորեն լցնում ենք աղացած միսև բրինձ։
• Լոլիկները լվանալ, հեռացնել ցողուններն ու կողքի կնիքները։ Յուրաքանչյուր լոլիկ կտրատել 4-6 մասի։
• Պղպեղները սերտորեն ծալեք խորը թխման ամանի մեջ, նրանց միջև դրեք լոլիկի շերտերը:
• Տոմատի մածուկը ջրով նոսրացրեք, աղացած պապրիկան ​​խառնեք այս հեղուկի հետ և այս խառնուրդը լցրեք պղպեղների վրա, որպեսզի մոտ կիսով չափ ծածկի պղպեղը։ Տեղադրել դափնու տերևներ և պղպեղի ոլոռ:
• Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։
• Պղպեղները դնել ջեռոցում 40 րոպե։

Ծառայել ջրելը տոմատի մածուկորի մեջ շոգեխաշած էին պղպեղները։

Այս բաղադրատոմսի համաձայն, սառեցված պղպեղից կարելի է ուտեստ պատրաստել: Այս դեպքում չի կարելի այն եփելուց առաջ հալեցնել։

Պղպեղ մսով և բրնձով, թխած կիսով չափ

• Բուլղարական պղպեղ (մեծ) - 1 կգ;
• աղացած միս - 0,5 կգ;
• բրինձ - 100 գ;
• գազար - 100 գ;
• սոխ - 100 գ;
• թթվասեր - 100 մլ;
• տոմատի մածուկ - 50 մլ;
• թարմ խոտաբույսեր - 50 գ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Պղպեղը լվանալ, յուրաքանչյուր միրգ կիսով չափ կիսել, մինչդեռ «պոչերը» կարելի է թողնել՝ դրանց հետ թխած պղպեղն էլ ավելի ախորժելի տեսք ունի։ Հեռացրեք սերմերը և միջնապատերը:
• Պղպեղները 5 րոպե թրմեք եռման ջրի մեջ, հանեք և չորացրեք անձեռոցիկով։
• Բրինձը եփեք մինչև կիսով չափ եփվի աղաջրի մեջ, քամեք արգանակը, թողեք, որ բրինձը մի փոքր սառչի և չորանա։
• Աղ և պղպեղով աղացած միսը։
• Խոտաբույսերը դանակով մանր կտրատել։
• Սոխի միջից հանում ենք կեղևը և շատ նուրբ կտրատում։
• Կլպել գազարն ու մանր կտրատել քերիչով։
• Աղացած միսին ավելացնել բանջարեղեն և խոտաբույսեր, բրինձ; ամեն ինչ շատ լավ խառնել։
• Լցնել պղպեղը աղացած միսով: Տեղադրել դրանք մագաղաթով պատված թխում թերթիկի վրա:
• Խառնել թթվասերը տոմատի մածուկով։ Ստացված սոուսով քսել միջուկը։
• Պղպեղով թխում թերթիկը դնում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխել 40 րոպե։

Պղպեղները ափսեների վրա բաժանելուց հետո լցնել մի քիչ կետչուպով խառնած թթվասերի վրա։

Մսով և բրնձով լցոնած պղպեղներ՝ պանրի կեղևով

• Բուլղարական պղպեղ - 1 կգ;
• աղացած միս (ցանկալի է խոզի միս) - 0,35 կգ;
• բրինձ - 100 գ;
• ֆետա պանիր - 0,2 կգ;
• կոշտ պանիր - 100 գ;
• սոխ - 0,5 կգ;
• տոմատի մածուկ - 25 գ;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• աղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր - համտեսել:

Խոհարարության եղանակը.

• Սոխը կտրատել փոքր խորանարդիներով, մոտ հինգերորդը մի կողմ դնել միջուկի համար։ Տապակել սոխի մնացած մասը մինչև ոսկե դարչնագույնը, այնուհետև մի քանի րոպե եփ գալ՝ ավելացնելով տոմատի մածուկ... Այս տապակով յուղեք այն ուտեստը, որի մեջ պատրաստվում եք թխել պղպեղը։
• Մի կողմ դրված սոխը ավելացնել աղացած միսին։
• Պանիրը հնարավորինս մանրակրկիտ կտրատել դանակով, ինչպես նաև խառնել աղացած մսի հետ։
• Աղացած մսին ​​ավելացնել մինչև կիսաեփ եփած, ճզմած սխտորը, մանրակրկիտ խառնել։ Համեմում ենք պղպեղով և աղով՝ ըստ ճաշակի։ Ցանկության դեպքում ավելացնել թակած խոտաբույսեր:
• Պղպեղները լցնում ենք՝ միջուկը սլայդով տարածելով։ Տեղադրել դրանք թխում ամանի մեջ անմիջապես գրիլի վերևում:
• Կոշտ պանիրը մանր քերել, պղպեղով շաղ տալ։
• Պղպեղները թխում ենք 180 աստիճան ջերմաստիճանում 40 րոպե։

Պղպեղը պանրով չի կարելի անմիջապես շաղ տալ, բայց եփելուց 20 րոպե առաջ։ Այդ ժամանակ այն կունենա ավելի ախորժելի երանգ։

Հավի կրծքամսով լցոնած պղպեղ

• Բուլղարական պղպեղ - 1 կգ;
• հավի կրծքամիս ֆիլե - 0,4-0,5 կգ;
• սոխ - 100 գ;
• պանիր - 120 գ;
• գազար - 100 գ;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• ընկույզի միջուկներ - 50 գ;
• թթվասեր - 50 գ;
• բանջարեղեն կամ կարագ - որքան կվերանա;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Հավի կրծքամիսը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
• Ընկույզի միջուկը դանակով կտրատել, խառնել հավի ֆիլեի հետ։
• Կլպել և կտրատել բանջարեղենը։ Թեթև եփեք դրանք մի փոքր տաքացրած յուղի մեջ։
• Խառնել բանջարեղենը թթվասերով, աղով և պղպեղով։
• Միացնել հավի ֆիլեբանջարեղենով, մանրակրկիտ խառնել։
• Լվացեք պղպեղը, յուրաքանչյուր բանջարեղենը երկայնքով կտրատեք 2 կեսի, դրանցից հանեք սերմերը և միջնապատերը։
• Պղպեղի կեսերը լցնել պատրաստի աղացած միսով։
• Պանիրը մանր քերել, վրան շաղ տալ լցոնած պղպեղի կեսերը։
• Մագաղաթը յուղով քսել և դնել թխման թերթիկի վրա։ Վրան դնել աղացած հավի կրծքամիսով լցոնած պղպեղի կեսերը։
• Թխում թերթիկը դնում ենք նախապես 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Ճաշատեսակը պատրաստ կլինի 35 րոպեից։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված լցոնած պղպեղը կարելի է դիետիկ կերակուր համարել։

Բանջարեղենով և բրնձով լցոնած պղպեղ

• քաղցր պղպեղ - 1 կգ;
• սմբուկ - 0,5 կգ;
• սոխ - 150 գ;
• գազար - 100 գ;
• լոլիկ - 0,2 կգ;
• բրինձ - 150 գ;
• տոմատի մածուկ - 25 գ;
• թթվասեր - 25 գ;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Բրինձը լցնել աղաջրով, լավ լվանալուց հետո դնել եփելու։ Այն պետք է հասցնել կիսապատրաստության, որպեսզի դադարի պինդ լինել, բայց չհասցնի եռալ և փափկել։
• Սմբուկները մաքրել, 20 րոպե ընկղմել աղաջրի մեջ։
• Կլպել և խոշոր քերիչով անցկացնել գազարը։
• Մաքրել սոխը, կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
• Տապակել սոխն ու գազարը։
• Լոլիկի վրա լցնել եռացրած ջուր, կեղևազատել և միջուկը խորանարդի կտրատել։
• Չորացնել սմբուկները, կտրատել այնպես, ինչպես լոլիկը։
• Լոլիկն ու սմբուկը դնել սոխով և գազարով տապակի մեջ։ Եփել բանջարեղենը 10 րոպե։
• Դրանց վրա ավելացնել բրինձ, աղ և համեմել։
• Պղպեղները լվանալ, վերևից կտրել, որպեսզի կափարիչի տեսք ունենա։
• Պղպեղի միջից քերել ցանցավոր սերմերը և լցնել բանջարեղենի և բրնձի միջուկով:
• Քսել թթվասերի և տոմատի մածուկի խառնուրդով։ Ծածկեք կտրատած գագաթներով և պինդ դրեք ներքևի մասում յուղով պատրաստված բարձր եզրով թխելու համար նախատեսված տարայի մեջ:
• Դնել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 45 րոպե։

Բանջարեղենով և բրնձով լցոնած պղպեղը կվայելի բուսակերը։ Արժե հիշել նրանց բաղադրատոմսը ծոմ պահողների համար։

Սնկով և բրնձով լցոնած պղպեղ

• քաղցր պղպեղ - 1,5 կգ;
• շամպինիոններ - 0,8 կգ;
• բրինձ - 100 գ;
• թթվասեր կամ նիհար մայոնեզ - 100 մլ;
• սամիթ - 50 գ;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• բուսական յուղ - որքան կպահանջվի;
• սոխ - 0,2 կգ:

Խոհարարության եղանակը.

• Լվացեք պղպեղը, գագաթները կտրեք «պոչերով», հեռացրեք սերմերը և միջնապատերը։
• Եփել բրինձը մինչև կիսով չափ եփվի։
• Սունկը կտրատել ափսեների մեջ, սոխը՝ խորանարդի։
• Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, մեջը լցնել սոխը և տապակել մարմանդ կրակի վրա մինչև թափանցիկ դառնա։
• Ավելացնում ենք սունկը և տապակում, մինչև թավայի ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա։
• Միավորել սունկը բրնձի հետ, աղով և համեմել սնկով աղացած միսը ըստ ճաշակի։
• Սամիթը մանր կտրատել և ավելացնել աղացած միսը։
• Պղպեղները լցնել աղացած սնկով, քսել թթվասերով կամ նիհար մայոնեզով։ Ցանկության դեպքում պղպեղի «կաղապարները» կարող եք ծածկել կտրված «կափարիչներով»։
• Պղպեղները դնել խորը թխման ամանի մեջ։ Ուղարկեք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 40 րոպե։

Այս ուտեստը անշուշտ դուր կգա նրանց, ովքեր սիրում են սնկով։ Այն նաև հարմար է բուսական և նիհար կերակուրների համար:

Հնդկաձավարով, մսով և սնկով լցոնած պղպեղ

• Բուլղարական պղպեղ - 1,5 կգ;
• աղացած միս (կարող եք նաև հավի միս օգտագործել) - 0,2 կգ;
• հնդկաձավար - 0,2 կգ;
• porcini սունկ - 100 գ;
• գազար - 0,2 կգ;
• սոխ - 0,2 կգ;
• սամիթ - 50 գ;
• պանիր - 0,2 կգ;
• կարագ - 20 գ;
• բուսական յուղ - որքան կպահանջվի:

Խոհարարության եղանակը.

• Եփել հնդկաձավարը, խառնել մանր կտրատած սամիթի և թարմ աղացած մսի հետ։
• Սունկը մանր կտրատել, կարագի մեջ տապակել, խառնել հնդկաձավարի և աղացած մսի հետ։
• Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել, բանջարեղենը մարմանդ կրակի վրա մի փոքր ձեթով տապակել։ Միավորել հիմնական միջուկի հետ, աղ և համեմել՝ ըստ ճաշակի։
• Պանիրը խոշոր քերել, կեսն ավելացնել աղացած մսին, խառնել։
• Պղպեղները կիսով չափ կտրատել, դրանցից հանել սերմերը, հեռացնել միջնապատերը։
• Նավակները լցնել աղացած միսով և շաղ տալ մնացած պանիրով։
• Թխել ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե։

Հնդկաձավարով սնկով և աղացած միսով լցոնած պղպեղը համեղ է, անուշաբույր, գեղեցիկ և առողջարար։

Ջեռոցում լցոնած պղպեղ պատրաստելը հեշտ է, եթե գիտեք հիմնական կանոնները։ Եվ դուք ինքներդ կարող եք հորինել լցոնման բաղադրատոմսեր՝ հաշվի առնելով տարբեր ապրանքների համատեղելիությունը։

Իրինա Կամշիլինա

Ինչ-որ մեկի համար պատրաստելը շատ ավելի հաճելի է, քան քեզ համար))

Բովանդակություն

Ռումինիայից և Մոլդովայից մեզ մոտ եկավ համեղ անուշաբույր ուտեստ, որը հայտնի է իր հարուստ համով և բարձր կալորիականությամբ: Բուլղարական պղպեղը լցնում են ամեն ճաշակի տարբեր միջուկներով՝ միս, աղացած միս, բանջարեղեն, ձավարեղեն։ Օգտակար է իմանալ առատ խորտիկ պատրաստելու գաղտնիքները, որոնք օգտակար են տոնի համար և առօրյա մենյուում:

Ինչպես պատրաստել լցոնած պղպեղ

Ցանկացած խոհարարական մասնագետ սկսում է լցոնած պղպեղ պատրաստել՝ պատրաստելով բոլոր բաղադրիչները։ Համեղ ուտեստի գաղտնիքը միջուկի մեջ է՝ միս, բրինձ, բանջարեղեն, մրգեր կամ նույնիսկ հատապտուղներ, և լավ շոգեխաշման մեջ՝ նախուտեստին հյութեղություն հաղորդելու համար: Ճաշատեսակը հատկապես գեղեցիկ է թվում լուսանկարում կամ իրական կյանքում, եթե դրա մեջ համադրեք տարբեր գույների մրգեր՝ կանաչ, դեղին, կարմիր և նարնջագույն բանջարեղենները լավ միանում են, տոնական տեսք ունեն։ Խոհարարության համար հարմար են երկարավուն կամ կլոր ձևի խոշոր, հաստ պատերով պղպեղները։

Համեղ ուտեստ պատրաստելու փոքր գաղտնիքները.

• եթե աղացած միսը համակցված է բրնձի հետ, ապա հացահատիկը եփում է մինչև կիսով չափ եփելը, իսկ հում բրինձ օգտագործելիս պտուղները չպետք է սերտորեն լցոնվեն.
• հավասարապես թխված ուտեստ ստանալու համար դուք պետք է նույն չափի պտուղներ վերցնեք.
• լցոնումը շատ ամուր մի սեղմեք, որպեսզի միջուկը չպայթի.
• պատրաստի բանջարեղենը կարելի է սառեցնել, որպեսզի հետո առանց ժամանակ կորցնելու թխվի։

Լցոնում

Միջուկն ազդում է ճաշատեսակի վերջնական համի վրա։ Ահա մի քանի տարբերակներ՝ սկսելու համար.

• միս բրնձով;
• աղացած միս հացահատիկով;
• բանջարեղեն մսով;
• բանջարեղեն բրնձով;
• պանիր սխտորով;
• ֆետա պանիր դեղաբույսերով.

Հետաքրքրու՞մ եք իմանալ, թե ինչպես պատրաստել լցոնած պղպեղը անսովոր ձևով: Այլ երկրներում այն ​​պատրաստվում է լոլիկի, ֆետայի, ֆետա պանրի և ձվի միջուկներով։ Վառարանում արևելյան բաղադրատոմսերը կարելի է կրկնել՝ պղպեղը լցնելով սնկով, սխտորով, կոճապղպեղով և լայմով. այս ուտեստը հատկապես տպավորիչ է թվում լուսանկարում։ Ավելի տարածված տարբերակները կլինեն գազար, խնձոր, միս կամ բրնձով աղացած միս, լոլիկ: Այս բոլոր տարբերակները կարելի է սառեցնել ձմռանը:

Որքան պետք է եփել ժամանակի ընթացքում

Հիմնական բաղադրիչները գնելուց և միջուկն ընտրելուց հետո մնում է միայն պարզել, թե որքան ժամանակ պետք է եփել լցոնած պղպեղը։ Սա ամենաշատը չէ արագ սնունդ, որը եփվում է մոտ 35 րոպե արդեն ջեռոցում, սակայն ժամանակը զգալիորեն ավելանում է, եթե հաշվի առնենք բոլոր բաղադրիչների պատրաստման ծախսերը։ Ամբողջ ժամանակի մոտավոր տեւողությունը կկազմի ավելի քան մեկուկես ժամ, իսկ եթե մրգերը սառեցնում եք, ապա մոտ 40 րոպե դանդաղ կաթսայում կամ թևում:

Բաղադրատոմսեր

Այսօր ջեռոցում լցոնած պղպեղի բաղադրատոմս գտնելը դժվար չէ, քանի որ կան տարբեր տարբերակներ քայլ առ քայլ հրահանգներ, յուրաքանչյուր փուլի ֆոտո և վիդեո ձեռնարկներ։ Խոհարարություն սկսելու ամենահեշտ ձևը դասական տարբերակներն են՝ բանջարեղենով, աղացած միսով և բրնձով, սնկով: Այնուհետեւ կարող եք անցնել ավելի բարդ բաղադրատոմսերի՝ ֆետա պանիրով, մսով, թռչնամսով:

Բանջարեղենով

Առողջ դիետիկ ուտեստը ջեռոցում բանջարեղենով լցոնած պղպեղն է: Այն նույնիսկ հարմար է բուսակերների խոհանոցի համար, քանի որ բաղադրատոմսը ենթադրում է միայն բուսական բաղադրիչների օգտագործում։ Ճաշատեսակն ունի ցածր կալորիականություն, այն ախորժելի տեսք ունի լուսանկարում և սեղանին։ Խորհուրդ է տրվում մատուցել մի փոքր սառեցված, որպեսզի չայրվեք հյութալի միջուկով։

Բաղադրությունը:

• 10 քաղցր պղպեղ;
• թարմ Սպիտակ կաղամբ- 0,7 կգ;
• գազար - 3 հատ;
• 2 սոխ;
• մաղադանոսի արմատ - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 75 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք պապրիկան, կտրեք կափարիչները, հանեք սերմերը, 4 րոպե ընկղմեք եռման ջրի մեջ, սառչեք։
2. Կաղամբն ու սոխը մանր կտրատել, գազարը քսել մաղադանոսով։
3. Սոխը, գազարը տապակել ձեթի մեջ, ավելացնել մաղադանոսը, կաղամբը, եփ գալ, աղով և պղպեղով եփ գալ։
4. Լցնել պտուղները, ծածկել կափարիչներով, դնել յուղ քսած թխման թերթիկի վրա, յուղ ցանել։
5. Թխել ջեռոցում 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 35 րոպե։

Աղացած միսով

Հաջորդ ուտեստի համար պետք է սովորել, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել աղացած միսը։ Դա հեշտ է անել, եթե խոզի և տավարի միսը գրտնակում եք հավասար համամասնությամբ, ցանկության դեպքում խառնում եք սոխի հետ, հում ձուև հացի փշրանքները: Ավելի հարուստ մսի համի համար դուք կարող եք օգտագործել մաքուր աղացած միս միայն համեմունքների և խոտաբույսերի ավելացումով: Ճաշատեսակը լավ տեսք ունի, եթե դրա համար վերցնում եք բազմագույն մրգեր։

Բաղադրությունը:

• Բուլղարական պղպեղ - 6 հատ;
• թթվասեր - կես բաժակ;
• պանիր - 125 գ;
• աղացած միս - 0,6 կգ;
• շամպինիոններ - 100 գ;
• լամպ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• մաղադանոս - մի փունջ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• տոմատի մածուկ - 35 մլ;
• շաքարավազ - 2 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Վերևից մաքրեք պապրիկան, սերմերը, կիսով չափ կտրատեք:
2. Սունկը կտրատել խորանարդի, սոխը՝ օղակների։
3. Աղացած միսը կարագի մեջ մաս-մաս տապակել, պատառաքաղով տրորել։ Նույն ձեթի մեջ 2 րոպե տապակել սոխը, ավելացնել սունկը, եփել եւս 4 րոպե։
4. Լոլիկը քերել, շոգեխաշել մինչև թանձրանա, խառնել տոմատի մածուկի հետ, եփել 2 րոպե, համեմել աղով, պղպեղով, շաքարավազով։
5. Աղացած միսը խառնել սնկով, սոխով, մանր կտրատած խոտաբույսերով, լոլիկի սոուսով, ճզմած սխտորով։
6. Լցնել պղպեղը, դնել թխման թերթիկի վրա, յուրաքանչյուրը քսել թթվասերով։
7. Թխել ջեռոցում 180 աստիճանով 23 րոպե, վրան ցանել քերած պանիր, սպասել մինչև հալվի (ևս 7 րոպե)։

Մսով

Մրգերը կարող եք լցնել ցանկացած մսով, սակայն հավի կամ հնդկահավը կծառայի որպես ավելի դիետիկ տարբերակ. դրանք լավ են հաղորդում ճաշատեսակի հյութեղությունն ու փափկությունը՝ համակցված գունավոր բանջարեղենի և պանրի յուղալի համի հետ: Սխտորն ու կանաչ սոխը ճաշատեսակին համեմունք են ավելացնում։

Բաղադրությունը:

• Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
• հավի կրծքամիս - 1 հատ;
• լամպ;
• գազար - 1 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• լոլիկ - 1 հատ;
• ֆետա պանիր - 75 գ;
• կանաչ սոխ - 3 փետուր:

Խոհարարության եղանակը.

1. Գազարը կտրատել խորանարդի մեջ, կտրատել սոխը, տապակել ձեթի մեջ մինչև թափանցիկ միջին ջերմության վրա, համեմել աղով։
2. Հավի միսը խորանարդի կտրատել, սխտորը մանր կտրատել, ավելացնել սոխ-գազար տապակին, պղպեղ։ Բերել պատրաստության.
3. Պղպեղները երկայնքով կիսով չափ կտրատել, սերմերը մաքրել, շարել ֆետայի խորանարդիկները, լցնել մսի միջուկ, վրան դնել լոլիկի շրջանակները։
4. Դնել յուղաթղթով պատված թխման թերթիկի վրա և թխել ջեռոցում մոտ 40 րոպե 175 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
5. Ծառայել մանր կտրատած կանաչ սոխով։

Մսով և բրնձով լցոնած պղպեղը ջեռոցում շատ համեղ և հագեցնող է ստացվում, քանի որ ձավարեղենն ավելացնում է կալորիականությունը։ Այս տարբերակը լավ է մատուցել տոնական սեղանին, որպեսզի հյուրերը բավարարվեն թեկուզ մեկ բաժինով։ Բանջարեղենի և մսի համադրության շնորհիվ ստացվում է ճաշատեսակ, որը միաժամանակ ծառայում է որպես կողմնակի ուտեստ և որպես հիմնական։ Այն կարելի է մատուցել արգանակի մեջ թթվասերով՝ բաղադրիչների համը բարձրացնելու համար։

Բաղադրությունը:

• բուլղարական պղպեղ - 16 հատ;
• հավի ֆիլե - 0,4 կգ;
• կլոր բրինձ - 140 գ;
• լոլիկի հյութ - 4 բաժակ;
• սոխ - 4 հատ;
• գազար - 3 հատ;
• սխտոր - 6 մեխակ;
• սպիտակ հաց - 90 գ;
• բուսական յուղ - 100 մլ;
• կաթ - 50 մլ;
• խիարի սերմերի խառնուրդ համեմով - 2 գ;
• շաքարավազ - մի պտղունց:

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը կտրատել, բրինձը կիսով չափ եփել՝ 6 րոպե աղած եռման ջրի մեջ, սառը։
2. Սոխի կեսը մանր կտրատել, սխտորը մանր կտրատել, 2 գազար քերել, մսի հետ տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։
3. Բրինձը լցնել տապակի մեջ, եփել 6 րոպե, համեմել համեմունքներով, շաքարավազով, հովացնել։
4. Կափարիչները կտրեք պապրիկայից, հանեք սերմերը։
5. Մնացած բանջարեղենից և լոլիկի հյութից պատրաստեք սուս - մարեք թակած բաղադրիչները ժամի մեկ երրորդով:
6. Պղպեղները լցնում ենք աղացած միսով, ուղղահայաց շարում թխման ափսեի հատակին, ծածկում, փայլաթիթեղով ծածկում, թխում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 17 րոպե։ Լցնել սուսը, եփ գալ ևս 2/3 ժամ:

Պանրով

Ջեռոցում պանրով թխած լցոնած պղպեղներն առանձնանում են իրենց անուշաբույր յուղալի համով։ Հալած պանրի ընդերքը համադրելով խոտաբույսերի և աղացած մսի հետ՝ դուք ստանում եք աներևակայելի ախորժելի ուտեստ, որը ձեզ ստիպում է հնարավորինս շուտ փորձել այն: Թթվասերի վրա հիմնված սոուսը բարձրացնում է համը և տպավորիչ տեսքը, ինչը բանջարեղենին հաղորդում է փափկություն, քնքշություն և անհրաժեշտ հյութեղություն:

Բաղադրությունը:

• քաղցր պղպեղ - 6 հատ;
• աղացած միս - կես կիլոգրամ;
• բրինձ - ապակու մեկ երրորդը;
• սամիթ, մաղադանոս, ռեհան - մի փունջ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• կոշտ պանիր - 100 գ;
• սխտոր - մի կտոր;
• թթվասեր - 2/3 բաժակ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Աղացած միսը խառնել մանրացված սխտորի հետ, բրինձը եռացնել մինչև փափկի մեկ լիտր ջրի մեջ, սառը։
2. Լոլիկը մանր կտրատել, միջնապատերից մաքրել պապրիկան, կիսով չափ կտրատել, կանաչիները մանր կտրատել։
3. Բրնձից, աղացած միսից, լոլիկից, խոտաբույսերից միջուկ պատրաստեք, համեմեք աղով և համեմունքներով։
4. Ներսից և դրսից պապրիկան ​​յուղով քսել, միջուկով լցնել, վրան թթվասեր քսել, վրան ցանել քերած պանիր։
5. Թխել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 35 րոպե, որպեսզի ոսկե դարչնագույն ընդերքը ստանանք։

Բրնձով

Բուսական ուտեստը լցոնված պղպեղն է բրնձով, որը հագեցնում է մարմինը, ինչպես նաև մսային միջուկով տարբերակը: Հացահատիկից բացի միջուկը ներառում է բազմերանգ բանջարեղեն, որոնք պահպանում են ճաշատեսակի հյութեղությունը՝ տալով նրան դիտարժան տեսք և յուրահատուկ բուրմունք։ Նախուտեստը նաև կծու և կծու դարձնելու համար այն պատրաստվում է բուրավետ սիսեռի, դափնու տերևների միջոցով։

Բաղադրությունը:

• Բուլղարական պղպեղ - 1 կգ;
• սմբուկ - 2 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• 1 գազար;
• լոլիկ - 2 հատ;
• բրինձ - մի բաժակ;
• տոմատի սոուս - մի բաժակ;
• թթվասեր - մի բաժակ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Եռացրեք բրինձը մինչև կիսով չափ եփվի, կեղևացրեք պապրիկան ​​գլխարկից, սերմերը։
2. Գազարը քերել, սոխը մանր կտրատել, սմբուկները խորանարդի կտրատել։ Եթե ​​սմբուկները հին են, հեռացրեք մաշկը։
3. Լոլիկի վրա լցնել եռման ջուր, մեկ րոպե անց հեռացնել կեղևը, կտրատել խորանարդի։
4. Սոխը տապակել ձեթի մեջ մինչև կարմրել, ավելացնել գազարը, եփ գալ մինչև փափկի։ Նույն ձեթի մեջ սմբուկները լոլիկի հետ տապակում ենք, մինչև հյութը գոլորշիանա։
5. Բանջարեղենը խառնել բրնձի հետ, լցնել պղպեղը և դնել թխման ափսեի հատակին:
6. Լցնել լոլիկի սոուսի մեջ թթվասերով, համեմել համեմունքներով։
7. Թխել 200 աստիճանով 55 րոպե։

Չիկենի հետ

Փորձառու և սկսնակ խոհարարներին անհրաժեշտ կլինի խորհուրդներ, թե ինչպես պատրաստել լցոնած պղպեղ հավի կրծքամիս, ջեռոցում։ Դա անելու համար հիշեք, որ չոր միսը կարելի է ստվերել հյութալի լոլիկով, թթվասերով և պանրով, իսկ թարմ սամիթն ու իտալական խոտաբույսերի խառնուրդը կօգնեն բարելավել համը և տալ նրան նուրբ ներդաշնակություն: Կստացվի օրիգինալ ուտեստկատարյալ տոնական խնջույքի համար:

Բաղադրությունը:

• Բուլղարական պղպեղ - 3 հատ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• հավի ֆիլե - 200 գ;
• կոշտ պանիր - 100 գ;
• թթվասեր - 40 մլ;
• կանաչ սոխ - մի փունջ;
• թարմ սամիթ - մի փունջ;
• Իտալական խոտաբույսեր - 5 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը կտրատել, կես ժամ մարինացնել խոտաբույսերի և համեմունքների մեջ։
2. Լոլիկները լցնել եռման ջրով, հեռացնել կեղևը, կտրատել խորանարդի մեջ, սոխը սամիթով մանրացնել, խառնել մսի և թթվասերի, լոլիկի միջուկի հետ։
3. Ձևը քսել կարագով, դնել աղացած մսով լցոնած պղպեղները, թխել կես ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
4. Շաղ տալ քերած պանիրով, եփել եւս 10 րոպե։

Բանջարեղենով և բրնձով

Ճաշատեսակը առատ է ստացվում, բայց մսի պակասի պատճառով պահպանում է իր ցածր կալորիականությունը։ Հատկապես համեղ է այն պատրաստել լոլիկի սոուսում, որը կընդգծի դրա մեջ հավաքված բոլոր բաղադրիչների բույրն ու փափկությունը։ Կլոր հատիկավոր բրինձն իդեալական է խորտիկի համար, որը փափկություն կհաղորդի դրան։

Բաղադրությունը:

• պապրիկա - 10 հատ;
• կաղամբ - կես գլուխ կաղամբ;
• գազար - 2 հատ;
• բրինձ - մի բաժակ;
• լոլիկի հյութ - մի բաժակ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Եփել բրինձը մինչև փափկի: Կաղամբը կտրատել, եփ գալ եգիպտացորենի յուղի մեջ մինչև փափկի: Քերած գազարն առանձին շոգեխաշել, խառնել բոլոր բաղադրիչները, համեմել համեմունքներով։
2. Պապրիկա միջուկը կտրատել, միջուկը լցնել, դնել թխման ափսեի հատակին։
3. Լցնել լոլիկի հյութի վրա, թխել 180 աստիճան ջերմաստիճանում 50 րոպե։

Բրինձով և սնկով

Բոլորին դուր կգա բրնձով և սնկով լցոնած համեղ պապրիկան, եթե այն վերցնեք եփելու թարմ շամպինիոններդրանք սխտորով տապակելով։ Քերած պարմեզանը ճաշատեսակին կհաղորդի առանձնահատուկ համ, որը մրգերը կծածկի ախորժելի խրթխրթան կեղևով։ Նախուտեստը հիանալի տեսք կունենա տոնական սեղան, բայց այն կարող եք ներառել նաև ձեր ամենօրյա սննդակարգում։

Բաղադրությունը:

• կարմիր պապրիկա - 3 հատ;
• շամպինիոններ - 200 գ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• բրինձ - 100 գ;
• պարմեզան - 120 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Բրինձը եռացնել մինչև կիսաեփը, սունկը մանր կտրատել, տապակել մինչև խոնավությունը գոլորշիանա, վերջում ավելացնել ճզմած սխտորը։
2. Խառնել միջուկի բաղադրիչները, լցնել պատրաստված պապրիկան։
3. Թխել 180 աստիճանում 20 րոպե, շաղ տալ քերած պարմեզանով։

Պանրով

Ռուսական խոհանոցի համար անսովոր ուտեստը բուլղարական խոհանոցի տարբերակն է՝ ջեռոցում լցոնված ֆետա պանրով և դեղաբույսերով պղպեղներ: Նրա համը շատ գրավիչ է, ինչպես նաև բույրը։ Բոլոր հյուրերին և ընտանիքներին, անշուշտ, դուր կգա նրա հարուստ համը, ֆետա պանրի նուրբ թթվայնությունը, որը պայմանավորված է կիլանտրոնի և անանուխի կծու-քաղցր բույրով: Խոհարարության համար լավագույնն է օգտագործել միջին չափի մսոտ պապրիկա, որը թխվելիս կպահպանի իր հյութեղությունը։

Բաղադրությունը:

• Բուլղարական պղպեղ - 5 հատ;
• ֆետա պանիր - 0,3 կգ;
• 2 սոխ;
• 1 լոլիկ;
• 1 դեղնուց;
• cilantro - 5 ճյուղ;
• անանուխ - 7 տերեւ;
• հացի փշրանքներ - 20 գ;
• կարագ - 30 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Սոխը մանր կտրատել, տապակել բանջարեղենի և կարագի խառնուրդում մի քանի րոպե բարձր ջերմության վրա, 35 րոպե եփ գալ միջին ջերմաստիճանի վրա, մինչև կարամելանալը, սառչի։
2. Լոլիկը ճերմակել եռման ջրով, հանել կեղևը, կտրատել խորանարդի մեջ, կտրատել խոտաբույսերը։
3. Պանիրը տրորել պատառաքաղով, խառնել սոխի, լոլիկի, խոտաբույսերի, դեղնուցի հետ, համեմել համեմունքներով։
4. Թխելու թղթով պատված թխման թերթիկի վրա լցնում ենք միջուկով լցոնած պապրիկա նավակները, ցանում պաքսիմատով։
5. Թխել ջեռոցում 190 աստիճանով կես ժամ։

Լցոնած պղպեղի սոուս - Խոհարարության գաղտնիքներ

Ճաշատեսակ պատրաստելու կարևոր քայլն այն է, թե ինչպես պատրաստել սոուս լցոնած պղպեղի համար: Ահա մի քանի համեղ սոուսային տարբերակներ.

• ջուր, աղ, սև պղպեղ, դափնու տերեւ - ամենապարզ և մատչելի մեթոդը;
• թթվասեր նոսրացված ջրով, համեմված համեմունքներով;
• լոլիկի հյութ կամ սոուս;
• գազար, լոլիկի հյութ, քաղցր ոլոռ, դափնու տերև, թթվասեր, շաքար;
• թարմ լոլիկ, խոտաբույսեր, սխտոր;
• թթվասեր, մայոնեզ, կետչուպ կամ տոմատի մածուկ, բուսական յուղ։

Ստուգեք այլ համեղ բաղադրատոմսեր:

Տեսանյութ

Սխա՞լ եք գտել տեքստում: Ընտրեք այն, սեղմեք Ctrl + Enter և մենք կուղղենք այն:

Ջեռոցում լցոնած բուլղարական պղպեղը հաստատուն տեղ է գտել աշխարհի բազմաթիվ երկրների ազգային խոհանոցներում։ Ճաշատեսակը անմիջապես սիրահարվեց դրան և դարձավ անչափ հայտնի։

Ընտրությունների բազմազանություն

Պղպեղը լցնելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Նրանք տարբերվում են միմյանցից.

• ըստ լցոնման տեսակի;
• հիմնական արտադրանքի պատրաստման եղանակով.
• ըստ լցոնման արտադրանքի կազմի;
• հենց ճաշատեսակի պատրաստման եղանակով։

1. Լվացեք, կեղևացրեք և կտրատեք պղպեղը։
2. Պանիրը մանրացնել, պատառաքաղով տրորել պահածոները, կանաչին նրբորեն մանր կտրատել։
3. Միավորել բոլոր ապրանքները ըստ բաղադրատոմսի (վերցնել պանրի միայն կեսը) և եփել աղացած միսը։
4. Ստացված խառնուրդով լցնում ենք պղպեղի կեսերը, վրան ցանում մնացած պանիրը, դնում կաղապարի մեջ և ուղարկում ջեռոց։

Նման ճաշատեսակի պատրաստակամությունը լավագույնս որոշվում է ոսկե դարչնագույն ընդերքով: Դրանից հետո պղպեղը կարելի է դնել ափսեների վրա, զարդարել բանջարեղենով, խոտաբույսերով և ապահով կերպով մատուցել սեղանին:

Ճիշտ համադրություն

Սկսելով, պետք է հիշել, որ ոչ թե միջուկը կամ հիմքը պետք է համեղ լինի, այլ պղպեղը, լցոնված աղացած միսով... Սա շատ ավելի հեշտ է հասնել ջեռոցում: Այստեղ ամեն ինչ կախված կլինի բաղադրիչների ճիշտ ընտրությունից: Վերցրեք, օրինակ, մի տարբերակ բոլորովին այլ ապրանքների խառնուրդից՝ 3 խոշոր բուլղարական պղպեղի պատիճ, 300 գրամ: հավի միս, սոխ, 200 գրամ սունկ, 150 գրամ պինդ պանիր, աղ, բուսական յուղ և պղպեղ։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Մանր կտրատած սոխ և թարմ սունկտապակել յուղի մեջ տապակի մեջ։
2. Հավի միսից պատրաստել աղացած միս և վրան ավելացնել թարմ կտրատած մաղադանոս։
3. Միավորել կերակուրը և դրանցով լցնել կեղևավորված պղպեղի սեպերը։
4. Կիսաֆաբրիկատները լցնում ենք ձևի մեջ, իսկ հետո ցանում առատ քերած պանիր և ուղարկում ջեռոց՝ թխելու։ Այս դեպքում 190 աստիճանի սահմաններում ջերմաստիճանը իդեալական է:

35 րոպե հետո պատրաստի կարմրավուն պղպեղը կարելի է դնել ափսեների վրա և սկսել ուտել։

Անսովոր կազմ

Բոլորը սովոր են միջուկը պատրաստելու համար բրինձ օգտագործել։ Եվ, օրինակ, լցոնված հնդկաձավարով բուլղարական պղպեղայն նույնիսկ ավելի լավ է համտեսում ջեռոցում: Այս հացահատիկն իր յուրահատուկ բույրով ճաշատեսակին տալիս է առանձնահատուկ հմայք։ Այստեղ ձեզ հարկավոր են հետևյալ քանակությամբ ապրանքներ՝ 8 մսոտ պատիճ քաղցր պղպեղ, 3 գազար, մեկ բաժակ հնդկաձավար, 150 գրամ շամպինիոն, աղ, 50 գրամ ցանկացած բուսական յուղ, 100 գրամ տոմատի մածուկ, 25 գրամ շաքարավազ, ոլոռ, խոտաբույսեր (մաղադանոս, սամիթ) և դափնու տերևներ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կտրեք լվացված պղպեղի վերին մասը և հանեք սերմերը՝ կոկիկ բաժակներ պատրաստելու համար:
2. Հնդկացորենը եփում ենք մի փոքր աղած ջրի մեջ։
3. Սունկը պատահական կտրատել և տապակել ձեթի մեջ։
4. Առանձին տապակի մեջ ձեթի մեջ տապակել քերած գազարը։
5. Միավորել հնդկաձավարը, սունկը, գազարի մի մասը։ Լրացրեք պղպեղի բաժակները խառնուրդով:
6. Մնացած գազարին ավելացրեք լոլիկը, շաքարավազը և պատրաստեք սոուսը՝ խառնուրդը 5 րոպե տապակելով մարմանդ կրակի վրա։
7. Պղպեղները ուղղահայաց դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել 2/3 ջուր, ծածկել սոուսով և դնել կրակի վրա։ Հենց ջուրը եռա, տապակը դնել ջեռոցում և եփ գալ 35 րոպե։

Այժմ մնում է միայն պղպեղը շարել ափսեների վրա և զարդարել մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Միս ընդհանրապես չկա

Իսկ նրանք, ովքեր ընդհանրապես միս չեն սիրում, կարող են ջեռոցում բանջարեղենով լցոնած պղպեղ պատրաստել։ Ապրանքները կարող են ընտրվել ձեր ճաշակով: Օրինակ՝ 1 կիլոգրամ բուլղարական պղպեղ, 2 կիլոգրամ գազար, մեկ լիտր լոլիկի հյութ, ½ կիլոգրամ սոխ, 50 գրամ շաքարավազ, 1 կիտրոն, աղ, 50 միլիլիտր բուսական յուղ և մի քիչ պղպեղ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Կափարիչի տակ ձեթի մեջ 10 րոպե տապակել սոխի կես օղակները և քերած գազարը։
2. Ավելացնել աղ, հյութ, 25 գրամ շաքարավազ, պղպեղ, կես կիտրոնի հյութ և բոլորը միասին եփ գալ ևս 15 րոպե։
3. Պղպեղը, ողողել, կեղևազատել և դանակով կտրատել 2 մասի:
4. Յուրաքանչյուր կեսը լցնել աղացած միսով և դնել կաղապարի մեջ։
5. Մնացած մթերքներից պատրաստեք սոուս և լցրեք պղպեղի վրա։
6. Ձևը ուղարկեք ջեռոց 25 րոպեով։ Թխելու համար բավարար կլինի 180 աստիճան ջերմաստիճանը։

Մատուցելուց առաջ պղպեղը շաղ տալ այն սոուսով, որի մեջ դրանք շոգեխաշել են և առատորեն շաղ տալ խոտաբույսերով։

Բուլղարական պղպեղը շատերի սիրելի բանջարեղենն է։ Այն հատկապես համեղ է աշնանը, երբ կլանել է ամառվա ողջ ջերմությունը և շատ արևի շողերը։ Եվ այսպես, այս ընթացքում մենք փորձում ենք այն ավելի հաճախ պատրաստել։ Մսոտ են, հյութալի, վառ կարմիր գույնի, ախորժելի հոտով և քաղցր համով։

Անգամ այն ​​ուղղակի ավելացնելով ցանկացած ուտեստի մեջ՝ այն ձեռք է բերում անզուգական համ ու բույր։ Եվ եթե դուք լցոնված պղպեղ եք եփում, և նույնիսկ մսով և բրնձով, ապա ինչ կարելի է համեմատել սրա հետ։

Ես սիրում եմ այս ուտեստը պատրաստել աշնանը: Ձմռանը նման համեղ ուտեստը չի աշխատի: Ձմռանը այն վաճառվում է ջերմոցային խանութում, և այն արդեն չունի այն համը, ինչ այգուց հավաքել են։ Հետևաբար, դուք պետք է հետևեք և եփեք այն, քանի դեռ այն հենց հյութի մեջ է:

Ոչ վաղ անցյալում ես արդեն կիսվել էի ձեզ հետ մի համեղ, բայց հետո մենք այն եփեցինք կաթսայի մեջ:

Այսօր հերթական բաղադրատոմսն է, այս համեղ ու հրաշալի բանջարեղենը կթխենք ջեռոցում։ Ճաշատեսակը պակաս համեղ չէ, և ինչ-որ մեկին ավելի շատ դուր է գալիս այս տարբերակը։

Այսպիսով, եկեք եփենք: Կարծում եմ, որ այս բաղադրատոմսը շատերին դուր կգա, ինչպես նախորդը։

Մսով և բրնձով լցոնած պղպեղ՝ թխած ջեռոցում

Կարիք ունենք:

• Բուլղարական պղպեղ - 4 հատ
• աղացած տավարի միս - 300 գր
• բրինձ - 1/3 բաժակ
• սոխ - 1-2 հատ
• ձու - 1 հատ
• լոլիկ - 1-2 հատ
• պանիր - 100 գր
• թթվասեր - 2-3 ճ.գ. գդալներ
• համեմունքներ - չաման, համեմ, պապրիկա, օրեգանո, խնկունի
• աղ՝ ըստ ճաշակի
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• բուսական յուղ՝ կաղապարը քսելու համար

Պատրաստում:

1. Նախապես պատրաստել աղացած միսը։ Ես տավարի միս եմ օգտագործում։ Բայց շատ համեղ պղպեղստացված խառը աղացած միսից, որը ներառում է խոզի և տավարի միս։ Կան տարբերակներ, որտեղ դուք կարող եք օգտագործել աղացած հավի միս:

Եթե ​​ձեր աղացած միսը սառեցված է, ապա փորձեք այն նախապես դուրս բերել սառցախցիկից և սառեցնել այն սենյակային ջերմաստիճանում։ Դրա համար խորհուրդ չի տրվում օգտագործել միկրոալիքային վառարան։ Իսկ աղացած միսը տաք ջրում հալեցնելը բացարձակապես անընդունելի է։

2. Սոխը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Գեղեցկության և ճաշակի համար ես վերցրեցի մեկ սոխ սպիտակիսկ մյուսը կարմիր է։

3. Բրինձը դնել եփելու։ Կլոր հացահատիկի բրինձը լավագույնս օգտագործվում է: Այն եփվում է և լավ կպչում, ուստի հիանալի է համադրելու աղացած մսի և պղպեղի հետ։

Մենք շատ ջուր չենք լցնում։

4. Եռալուց հետո մի քիչ աղ լցրեք ու եփեք 10 րոպե, այսինքն՝ մինչև կիսով չափ եփվի։

5. Նշանակված ժամանակից հետո բրինձը լցնում ենք քամոցի մեջ և թողնում, որ ջուրը քամվի։ Այն նաև ժամանակ է պահանջում, որպեսզի այն սառչի։

6. Հասուն հյութալի պղպեղ, լվանալ եւ կտրել երկու հավասար կիսով չափ։ Փորձեք դրանք կտրել այնպես, որ ցողունը նույնպես երկու մասի կտրվի։ Այսպիսով, «ոտքը» թողնում ենք պղպեղի համար։ Ամուսինս սիրում է դրանք ուտել՝ այս ոտքից բռնած:

Բայց նույնիսկ եթե դուք չեք բռնում դրա համար, ապա թողեք այն ամեն դեպքում: Դուք կարող եք տեսնել, թե որքան գեղեցիկ տեսք ունեն նրանք այսպես.

Գեղեցիկ ձևավորված ուտեստը միշտ կարևոր դեր է խաղում ցանկացած խոհարարական գլուխգործոցի պատրաստման մեջ:

7. Հեռացրեք սերմերը և սերմերի բարձիկները մրգերից: Կտրեք «ոտքի» մի մասը, որպեսզի բոլորը նույն չափի լինեն։

8. Միավորել աղացած միսը, սոխը և հովացրած բրինձը։ Ես տարածեցի 5-6 ճաշի գդալ խաշած բրինձ։

9. Ավելացնել բոլոր համեմունքները։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել թակած խոտաբույսեր, մաղադանոս կամ սամիթ կամ երկուսն էլ: Ավելացնել հում ձու:

Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ: Մի մոռացեք, որ բրինձն արդեն աղել ենք։

10. Աղացած միսը լավ խառնել։ Նախ դրա համար կարելի է գդալ օգտագործել, իսկ հետո ձեռքերով խառնել։ Այս դեպքում աղացած միսը ճմրթելու կարիք չունի։ Ես առնվազն 5 րոպե հունցում եմ աղացած միսը։

11. Լոլիկները եռացնել եռման ջրով, պահել մեջը 3 րոպե, ապա եռացրած ջուրը քամել ու վրան լցնել սառը ջրով։ Կլպել և կտրատել խորանարդի մեջ։ Ես օգտագործում եմ մեկ կարմիր և մեկ դեղին լոլիկ: Որքան շատ ծաղիկ, այնքան ավելի գեղեցիկ է ուտեստը:

12. Ապակե թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել։ Եվ շարեք խորանարդիկ կտրատած լոլիկները: Նրանք կգործեն որպես բարձ լցոնած պղպեղի համար։

13. «Պղպեղի նավակները» լցնել աղացած միսով և դնել կաղապարի մեջ՝ ամուր դնելով միմյանց։

14. Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով։ Մեջը պղպեղով ուտեստ դնել։ Թխել 15 րոպե։

15. Այս ընթացքում շփեք պանիրը։ Դրա համար ավելի լավ է կոշտ պանիր վերցնել։ Այն թխվելիս կտա գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն ընդերք։ Եվ թթվասեր պատրաստեք:

16. Երբ կաղապարը հանենք ջեռոցից, կտեսնենք, որ աղացած միսը մի փոքր մգացել է։ Իսկ մինչեւ լրիվ եփվի, պետք է թխել եւս 15-20 րոպե։ Եվ հետո այն կդառնա ամբողջովին մութ ու տգեղ: Եվ այստեղ երկու տարբերակ կա.

Առաջին տարբերակը բովանդակությունը փայլաթիթեղով ծածկելն է։

Երկրորդ տարբերակը (ըստ որի պատրաստելու ենք)՝ աղացած մսի վրա մի քիչ թթվասեր քսելն ու քերած պանիր ցանելն է։

17. Երկու տարբերակում էլ կաղապարը նորից տեղադրում ենք ջեռոցում և թխում ևս 15-20 րոպե։ Երկրորդ տարբերակում պանիրը պետք է կարմրի և դառնա գեղեցիկ ոսկեգույն։

18. Պատրաստի ուտեստը հանում ենք ջեռոցից ու թողնում 10 րոպե, որ մի քիչ հանգստանա։

19. Գեղեցիկ դնել բաժանված ափսեի վրա, զարդարել վարունգով, դեղաբույսերով՝ կանաչ գույնը ճաշատեսակին կտա բացակայող ցանկալի գույնը։

Ես դրեցի իմ ափսեի մեջ պանրի խորտիկներ... Ես դա ստացա հաջորդ պղպեղով ուտեստը պատրաստելուց: Ստորև ես կտամ նկարագրությունը. Բայց ես ձեզ անմիջապես կասեմ, որ դա համեղ է: Դուք կարող եք այն պատրաստել հենց այդպես և ուտել որպես խորտիկ:

20. Կերեք հաճույքով, վայելեք հասած հյութալի պղպեղի համը, որը հիանալի համադրվում է աղացած մսի հետ։

Սունկ սիրողների համար այս բաղադրիչը կարելի է ավելացնել նաև աղացած միսին։

Այն ավելի համեղ դարձնելու համար սունկը նախ պետք է մի փոքր եփել աղաջրի մեջ՝ կտրատելով մեծ կտորներով... 10 րոպեն բավական կլինի։ Իսկ հետո տապակել 5 րոպե։ Մի փոքր սառեցրած կտորները կտրատում ենք փոքր խորանարդիներով և ավելացնում աղացած միսը։

Այս դեպքում ձուն պետք չէ ավելացնել։

Ճաշատեսակ պատրաստելիս աշխատեք անտեսել ոչ մի փուլ, և այդ դեպքում արդյունքը կգերազանցի բոլոր սպասելիքները։ Թվում է, թե սովորական ամենօրյա ուտեստը այնքան համեղ է ստացվում, որ պարզապես անհնար է դադարեցնել: Ոչ ոք չի թողնի առանց հավելումների:

Բայց հաջորդ ճաշատեսակում ես որոշեցի ցույց տալ պղպեղ կտրելու և աղացած միս դնելու այլ ձև: Բայց որպեսզի նկարագրության մեջ չկրկնվեմ, ավելացրեցի ևս մեկ միջուկ, որը թեև միս ու բրինձ չունի, բայց պակաս համեղ չէ։ Եվ ամուսնուս այս միջուկն ավելի շատ դուր եկավ, քան միսը:

Լցոնած պղպեղ ֆետա պանրով և խոտաբույսերով

Ինչպես նշվեց վերևում, երկրորդ բաղադրատոմսը պատրաստելիս սկզբում ես պարզապես ցանկացա ցույց տալ ուտեստը զարդարելու մեկ այլ տեսողական ձև: Բայց հետո միտք ծնվեց՝ աղացած մսի ու բրնձի լցոնման հետ մեկտեղ՝ ցուցադրելու եւս մեկ համեղ տարբերակ։

Հետո միտք ծագեց, որ սա կարող է հիանալի գաղափար լինել երկուսի ընթրիքի համար: Ի վերջո, հաճախ է պատահում, որ դուք սպասում եք ընկերոջ կամ ընկերուհու այցելության: Կամ երեխաները, այս կամ այն ​​պատճառով, այսօր տանը չեն ընթրում։ Իսկ դու միայն ամուսնուդ հետ ես։ Շատ եփել ոչնչի համար. Այնուհետեւ այս տարբերակը հարմար կլինի:

Դրա կատարման համար դուք պետք է երկու փոքր ջերմակայուն ձևեր վերցնեք ծառայելու համար պատրաստի կերակուրանմիջապես դրանց մեջ, կամ եփել երկու չափաբաժին մեկ ամանի մեջ, իսկ հետո պարունակությունը դնել ափսեների վրա։

Դուք նաև պետք է որոշեք ապրանքների քանակությունը: Քանի որ ես ցուցափեղկ ունեմ, ես օգտագործում եմ միայն երկու պղպեղ։ Որքան կօգտագործեք, որոշեք ինքներդ։

Կարիք ունենք:

• Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ

Քանի որ կա ոչ թե 4 պղպեղ, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում, այլ երկու, մեզ նույնպես անհրաժեշտ է բոլոր բաղադրիչներից ավելի քիչ:

Բայց երկրորդ միջուկի համար դեռ լրացուցիչ բաղադրիչներ են պետք։

• ֆետա պանիր - 50 գր
• մաղադանոս, ռեհան - փոքր փունջ
• սխտոր - 1 պճեղ

Պատրաստում:

1. Առաջին միջուկը պատրաստել աղացած միսով և բրնձով, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով։

2. Պատրաստում ենք երկրորդ միջուկը։ Պանիրը պատառաքաղով տրորել։ Խոտաբույսերը մանր կտրատել և սխտորը մանր կտրատել։ Բոլորը խառնել։

3. Կտրեք պղպեղի գագաթը և հանեք սերմերը: Այնուհետև կտրեք այն խաչաձև երկու մասի։

Մի մասը ստացվել է սնամեջ տակառի տեսքով, իսկ երկրորդը՝ մի կողմից փակված կոնի տեսքով։

4. Կաղապարը կարագով քսել և մեջը դնել կեղևավորված և խորանարդիկ կտրատած լոլիկը։

5. «Բաժանի» մեջ լցնել մսով ու բրնձով միջուկ։

6. «Կոնը» լցնել ֆետա պանրի, դեղաբույսերի և սխտորի միջուկով։ Ծակեք այն դագանակով։ Այն գեղեցիկ և օրիգինալ տեսք կունենա, և դուք կարող եք ուտել նրանից բռնած:

7. Ե՛վ «կեգը», և՛ «կոնը» լցնում ենք ջեռոցամեկուսիչ ամանի մեջ։ Վերևում «կափարիչով» ծածկում ենք «տակարանը»։

8. Թխել 180 աստիճան ջերմաստիճանում 15 րոպե։

9. Այնուհետև հանեք ձևաթուղթը: Թթվասերը ավելացնում ենք «կաթայի» մեջ, իսկ պանիրը լցնում «կոնի» մեջ։

10. Կրկին դնել ջեռոցում և թխել ևս 15 րոպե։

11. Մատուցել կամ անմիջապես ճաշատեսակի մեջ կամ տեղափոխել մատուցվող ափսեի մեջ։

Բաղադրատոմսը համառոտ նկարագրված է, քանի որ այն կրկնօրինակում է առաջինը: Իսկ թե ինչպես անել երկրորդ միջուկը, հուսով եմ պարզ գրել եմ։

Համեղ ու օրիգինալ ուտեստ է ստացվում։ Եթե ​​դուք սա պատրաստում եք երկու հոգու համար ընթրիքի համար, ապա ձեր ընկերը կամ ընկերուհին անպայման կգնահատեն դա: Ե՛վ համտեսելու, և՛ մատուցելու համար։

Ի դեպ, այս ուտեստը կարող եք պատրաստել՝ օգտագործելով միայն մեկը՝ երկրորդ միջուկը։ Դուք կարող եք այն ուտել հենց այնպես։ համեղ նախուտեստ... Հենց նրա հետ ես առաջին բաղադրատոմսով զարդարեցի ուտեստը։

Այսպիսով, այսօր պատրաստել ենք մսով և բրնձով ճաշատեսակի երկու տարբերակ, երկրորդ տարբերակը նույնպես փոքրիկ, բայց հաճելի անակնկալով։ Երբ մեկ ճաշատեսակի մեջ այդքան բազմազանություն կա, դա միշտ հիանալի է:

Դե, ընդհանրապես, բրնձով աղացած մսով լցոնումը դասական է համարվում պղպեղ լցնելու համար։ Այն լցոնված է տարբեր բանջարեղեններով և արմատներով, կաղամբով և գազարով, պանիրով ​​և ձվով, պանիրով ​​և խոտաբույսերով։ Եվ ինչպես էլ պղպեղը լցոնված լինի, այն միշտ շատ համեղ է ստացվում։

Այսպիսով, եկեք լցոնենք այն տարբեր լցոնումներ, եփեք այն, թխեք այն և վայելեք յուրահատուկ համային հատկություններ, որոնք դուք չեք գտնի որևէ այլ ապրանքի մեջ:

Բարի ախորժակ!

Ճաշատեսակն ավելի լավ է պատրաստել աշնանը՝ սեզոնային բանջարեղենից, որը կարողացել է կլանել արևի ճառագայթների ջերմությունն ու ամառվա հոտը։ Ջերմոցային պղպեղը երբեք նույն համը չի ունենա, ինչ այգուց հավաքվածը։ Հետևաբար, շտապեք լցնել պղպեղը, քանի դեռ դրանք հենց հյութի մեջ են:

Ստորև բերված բաղադրատոմսը հարմար է ոչ միայն «անմիջական» պատրաստման, այլև ձմռանը սառեցնելու համար. լցոնած պղպեղը հիանալի է երկարաժամկետ պահպանման համար, պարզապես դրեք դրանք տարայի մեջ և ուղարկեք այն դարակը, որտեղ պահում եք բանջարեղենը: Ցանկացած ժամանակ կարող եք հանել կիսաֆաբրիկատը (հալեցնել այն պետք չէ), վրան լցնել սոուսով և պատրաստի հասցնել ջեռոցում կամ կաթսայի մեջ, որն ավելի հարմար է ձեզ համար։ Համաձայն եմ, նման դատարկը հաստատ չի լինի ավելորդ, արագ, հարմար և ամենևին էլ անհանգիստ:

Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը` 60 րոպե
Խոհարարության ժամանակը` 50 րոպե
Բերքատվությունը՝ 6 չափաբաժին

Բաղադրիչներ

Պղպեղը մսով և բրնձով լցնելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Բուլղարական պղպեղ միջին - 12-15 հատ:
• բրնձի ձավարեղեն - 1 tbsp.
• աղացած տավարի-խոզի միս - 500 գ
• սոխ - 2 հատ.
• խոշոր գազար - 1 հատ:
• լոլիկ - 2-3 հատ:
• տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ լ.
• թթվասեր - 100 գ
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ.

Նախապատրաստում

Բրնձի ձավարը մանրակրկիտ լվացի, 1:2 հարաբերակցությամբ ջուր լցրեցի, մի քիչ աղ ավելացրեցի և եռման պահից 10-12 րոպե եռացրեցի (մինչև կիսով չափ եփելը): Միևնույն ժամանակ ես պատրաստեցի պղպեղը. լվացի դրանք, ցողունով կտրեցի «գլխարկները», մաքրեցի սերմերը։



Նա կիսաեփ բրինձը գցեց քամոցի մեջ և լվաց, որպեսզի միջուկը փխրուն դառնա։ Մաքրել և մանր կտրատել սոխը, իսկ գազարը խոշոր քերիչով։ Նա տապակի մեջ տաքացրեց բուսայուղը և վրան տապակեց սոխն ու գազարը։



Համակցված բրինձ և աղացած միս։ Ես ավելացրել եմ տապակած բանջարեղենի կեսը, աղ ու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ For juiciness լցվել տոմատի խյուս- լոլիկը կեղևից բռնած կտրատել ենք քերիչով (կարող եք ճերմակել, հեռացնել կեղևը և այնուհետև ընդհատել բլենդերի մեջ): Միջուկը պատրաստ է։



Մնացածը տապակած բանջարեղենկգնա սոուսի պատրաստմանը: Թավայի մեջ ավելացրել եմ 1 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ և 2 բաժակ ջուր։ Եռացնել, համեմել աղով և պղպեղով` ըստ ճաշակի: Նա 4-5 րոպե շոգեխաշեց, վերջում ավելացրեց թթվասերը և տաքացրեց, չեռալով, որպեսզի թթվասերը լավ ցրվի։ Արդյունքն եղավ սերուցքային տոմատի սոուսպղպեղի համար. Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները ըստ ճաշակի, օրինակ՝ իտալական խոտաբույսերի կամ չորացրած խոտաբույսերի խառնուրդ։



Պղպեղը միջուկով լցրեցինք և ծալեցինք կաղապարի մեջ (խորը, պատերով), վրան ծածկեցինք կտրած «կափարիչներով»։ Սոուսով լցված - այն պետք է հասնի պղպեղի բարձրության մոտ 2/3-ին։ Եթե ​​դա բավարար չէ, ապա կարող եք ավելացնել եռացրած աղաջուր։ Ձևը ուղարկվում է ջեռոց՝ նախապես տաքացրած մինչև 180-200 աստիճան, 50-60 րոպե, մինչև ամբողջովին եփվի։ Բավական քանակությամբ միջուկ կա՝ պատշաճ քանակությամբ պղպեղ լցնելու համար, այնպես որ ես մի մասը սառեցրի հետագա օգտագործման համար:



Ջեռոցում բանջարեղենը պետք է փափուկ լինի, միջուկը՝ լիարժեք վիճակում։ Պղպեղները թխվելիս իրենց հյութից շատ բան կտան, ուստի սոուսի պակաս չպետք է լինի։ Քանի որ սառչում է, թթվասերը կխտանա, իսկ ուտեստն էլ ավելի համեղ կդառնա։

Մսով և բրնձով լցոնված պղպեղը լավագույնս տաք է: Բարի ախորժակ!