Պոլոկը համարվում է թիվ 1 դիետիկ ձուկը։ Նրա մեջ ճարպը հարյուրից 1 գրամից պակաս է։ Իսկ կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 72 կկալ: Եվ շատ հեշտ մարսվող սպիտակուց: Նա իսկական գտածո է նրանց համար, ովքեր հետևում են կազմվածքին և հետևում են առողջ ապրելակերպին: Միակ բանը, որը կարող է ժխտել մթերքների մեջ սոխակ ուտելու բոլոր առավելությունները, դրա պատրաստման ձևն է: Մնում է միայն տապակել հացի մեջ, և այն «հարստացված» է ածխաջրերով, ճարպերով և քաղցկեղածիններով։ Ջերմային մշակման վնասը նվազագույնի հասցնելու համար այն եփում կամ շոգեխաշում են բանջարեղենի հետ։
Պարզվում է ոչ միայն օգտակար, այլև!
Իսկ միկրոալիքային վառարանում գազարով ու սոխով շոգեխաշած ծաղկեփունջը հատկապես քնքուշ է ստացվում։ Կտորները մնում են անձեռնմխելի, բանջարեղենը կոկիկ է։ Իսկ պատրաստումը շատ պարզ է։
Կարող եք նաև միկրոալիքային վառարանում պատրաստել համեղ միդիա,
Ծաղկեփունջը մանրակրկիտ լվացեք, հեռացրեք լողակները և պոչը, մաքրեք ձկան ընդերքը, ներառյալ սև թաղանթը։ Կտրեք մասերի և դրեք այն տապակի մեջ, որում նախատեսում եք եփել: Ձուկը կարող է պղպեղ լինել ըստ ճաշակի:
Մաքրել սոխը և կտրատել օղակների մեջ և դնել վերևում:
Մաքրած գազարը քերիչով քերիչով անցկացնում ենք մեծ անցքերով, ավելացնում ընդհանուր կաթսայի մեջ՝ տարածելով ամբողջ մակերեսով։
Լոլիկը կտրատել բարակ շերտերով (կամ քսել նույն քերիչով), քսել գազարի վրա։
Սամիթը ոչ շատ մանր կտրատեք, կարող եք խոհանոցային մկրատով կտրատել, շատ հարմար է։ Կաթսայի բովանդակության վրա խոտաբույսեր ցանել:
Այժմ լցնել մոտ մեկ բաժակ ջուր կամ այնքան, որ սնունդը կիսով չափ թաքնվի ջրի մեջ:
Ծածկոցը ծածկում ենք գազարով և սոխով կափարիչով և միկրոալիքային վառարանով: Եփել 25 րոպե 800 Վտ հզորությամբ։
Իսկ գազարով և սոխով շոգեխաշած ծաղկափայտը պատրաստ է։ Այժմ ճաշատեսակը, միկրոալիքային վառարանում պատրաստելու կանոնների համաձայն, կարելի է աղել, կամ թողնել, որ յուրաքանչյուրն աղի իր բաժինը։
Մի քանի խորհուրդ
Ինչպես գիտեն շատերը, ձուկը շատ առողջարար մթերք է, բայց ամեն տնային տնտեսուհի չէ, որ կարող է պարծենալ, որ գիտի մեծ քանակությամբ ձկան ուտեստներ։ Ձկան հաջորդ բաղադրատոմսը գրեք ձեր խոզուկ բանկում, և չեք փոշմանի։ Պոլոկի առկայության պատճառով այն հաճախ մեր սեղաններին է լինում, բայց ամենից հաճախ՝ տապակած։ Առաջարկում եմ թխել, բայց ոչ հենց այնպես, այլ գազարով, սոխով ու մայոնեզով։ Ճաշատեսակը ստացվում է հյութալի, համեղ և կլինի բոլորի սրտով։ Ձեր ընտանիքի ճաշացանկն ավելի բազմազան դարձնելու համար ներառեք ոչ միայն միս, այլև ավելի շատ ձուկ, և ես ձեզ հիմա կպատմեմ բաղադրատոմսը: Եվ այսպես, եկեք սկսենք փոշեկուլ պատրաստել ջեռոցում, գազարով, սոխով և մայոնեզով լուսանկարով բաղադրատոմսը պարզ և արագ է պատրաստվում: Ինձ նույնպես շատ է դուր գալիս այս մեկը:
Պահանջվող ապրանքներ.
- թարմ սառեցված ծաղկի դիակ - 400 գրամ,
- գազար - 1 հատ,
- սոխ - 1 հատ,
- սխտոր - 1-2 պճեղ,
- տոմատի մածուկ - 1,5 ճաշի գդալ,
- մայոնեզ - 2 ճաշի գդալ,
- աղացած պղպեղ և աղ - ըստ ցանկության,
- ջուր - 50 գրամ,
- բուսական յուղ - 30 գրամ:
Ինչպես պատրաստել լուսանկարից քայլ առ քայլ
Ձուկը ջեռոցում թխելուց առաջ հալեցնում եմ, հետո ողողում, մաքրում. լողակները կտրում, ներսը հանում։ Հետո ծաղկափայտը կտրեցի միջին չափի խորանարդիկների։ 
Բուսական բարձի համար ես վերցնում եմ գազար, սոխ և սխտոր: Գազարը քերիչով քսում եմ, սոխն ու սխտորը մանր խորանարդիկների կտրատում։ Ես մի քիչ բուսական յուղ եմ լցնում տապակի մեջ, սկսում եմ տապակել բանջարեղենը։ 
Մի քիչ ջուր եմ լցնում, ավելացնում տոմատի մածուկիսկ ամեն ինչ մարում եմ մարմանդ կրակի վրա, 10 րոպե հետո բանջարեղենը պատրաստ է, հանում եմ կրակից։ 
Ջեռոցի թխման ամանի մեջ բուսական բարձ եմ դնում, մեջը ձկան կտորներ եմ դնում։ Սրանց դիմաց աղացրեք ձուկը, ցանկության դեպքում՝ պղպեղ։ 
Ձկան վրա մայոնեզ եմ լցնում։ Ինձ հարմար է ճաշատեսակը ցանցով ջրելը։ Ծաղկեփունջը դրեցի ջեռոցում, որ թխեն։ Հարմար է թխելու համար 180C, ձևը դնել ջեռոցում 30 րոպե։ Քանի որ իմ վառարանը նախապես միացված չէր, 30 րոպեն լավ ժամանակ է։ Ես օգտագործեցի ապակե կաղապար, որը հնարավոր չէ անմիջապես դնել տաք վառարան... Ես ճաշատեսակը դնում եմ ջեռոցում, ապա պարզապես միացնում եմ այն։ 
Ծառայել թխած ծաղկափայտը մայոնեզի մեջ։ Եթե եփելուց հետո դեռ ձուկ ունեք, ապա կարող եք նաև պատրաստել
Pollock-ի ուտեստները մեզ հայտնի են դեռ այն օրերից, երբ խորհրդային ճաշարաններում ու ռեստորաններում ձկան տոն էր անցկացվում։ Այդ ձկան ուտեստները հազիվ թե կարելի է որակյալ անվանել, բայց օգտագործելով համեղ և ապացուցված բաղադրատոմսեր pollock-ից՝ այս ձուկը կարելի է շատ համեղ պատրաստել: Գազարով և սոխով շոգեխաշած ծաղկեփունջը, այս ուտեստի բաղադրատոմսը ձեզ կհաղթի, պարզապես պետք է սովորել, թե ինչպես պատրաստել այն։
Pollock-ը պարունակում է վիտամին PP, ֆոսֆոր, կալիում, ծծումբ, յոդ, ֆտոր, կոբալտ: Այս ձկան լյարդը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին A, այն ավելի շատ է, քան ձկան լյարդում։ Հետևաբար, լյարդը պետք է սպառվի այն մարդկանց կողմից, ովքեր ցանկանում են պահպանել ատամները, լնդերը, մազերը, եղունգները և մաշկը։ Վիտամին A-ն ամրացնում է շնչառական համակարգը, ուստի լյարդը կարելի է խորհուրդ տալ ծխողներին։ Նաև լյարդը կօգնի վերականգնվել լուրջ հիվանդությունից։
Pollock-ը սպիտակուցի և յոդի իսկական պահեստ է, որոնք շատ հեշտությամբ ներծծվում են մեր օրգանիզմի կողմից։ Այն շատ օգտակար է երեխաների համար, հատկապես կյանքի առաջին տարիներին, նորածինների աճող օրգանիզմի համար այն իսկապես անփոխարինելի մթերք է, իհարկե, երեխաների համար այն պետք է եփել կամ շոգեխաշած կամ խաշած վիճակում։ Pollock-ը համեղ է ցանկացած ձևով: Շատ կարևոր է, որ հղի կանայք, ինչպես նաև կերակրող մայրերը, իրենց սննդակարգում ներառեն այս ձկան ուտեստներ։ Սպիտակուցը և յոդն այնքան կարևոր են օրգանիզմի համար, հատկապես նրա աճի կամ հղիության հետ կապված փոփոխությունների ընթացքում։ Ի վերջո, յոդը հայտնաբերված է շատ հազվագյուտ մթերքների մեջ, բայց pollock-ը պարունակում է այն:
Համեմատած այլ ծովամթերքների՝ դրա գինը բավականին ցածր է, իսկ սննդային հատկությունները ոչ մի կերպ չեն զիջում թանկարժեք ձկան տեսակներին։ Pollock-ը, ինչպես և բոլոր ձկնաձկները, պատկանում է դիետիկ արտադրանքին, այն օգտակար է բոլոր մարդկանց՝ ինչպես երիտասարդների, այնպես էլ տարեցների համար, հատկապես նրանց, ովքեր ապրում են այն շրջաններում, որտեղ ջրի և սննդի մեջ յոդի պակաս կա:
Pollock-ը կարող է օգտագործվել շատ շատ բաներ պատրաստելու համար համեղ ուտեստներ... Օրինակ՝ շոգեխաշած ծաղկափոշին։ Դրա պատրաստման համար մեզ անհրաժեշտ է մոտ մեկ կիլոգրամանոց ֆիլե, նաև մեկ ֆունտ սոխ, մեկ ֆունտ գազար։ Թեև դա ես եմ: Այժմ մենք ավելի մանրամասն կխոսենք այն մասին, թե ինչ և ինչպես կարող եք պատրաստել pollock:
Բաղադրիչներ
Ինչպես շոգեխաշել ծաղկեփնջը թավայի մեջ:
Մանրակրկիտ լվացեք ձկան դիակը, կտրեք լողակները, ներսից հանեք որովայնի ներսում գտնվող սև թաղանթով, աղով։ Կտրեք դիակը նույն չափի փոքր կտորներով:
Գազարը լվանալ, կեղևազատել, քերիչով անցկացնել կոպիտ քերիչով։ Սոխը մաքրել, բարակ կտրատել։ Մեծ քանակությամբ բանջարեղենով ձուկ շոգեխաշելու համար ավելի լավ է վերցնել լայն հատակով տապակ (տրամագիծը՝ 26-28 սմ)։ Պատրաստի ձկան կտորները լցնել մի փոքր տաքացրած յուղով տապակի մեջ։
Կտորների արանքում դնել սոխն ու գազարը։ Տապակը մի քանի վայրկյան տաքացրեք բարձր ջերմության վրա։ Այնուհետև կրակն իջեցրեք միջինի, կաթսան կափարիչով փակեք, եփեք այնքան, մինչև հյութը աչքի ընկնի, և բանջարեղենը սկսի նվազեցնել ծավալը։ Դրանից հետո նրբորեն խառնել բանջարեղենը, աղը՝ ըստ ճաշակի, կրակն իջեցնել նվազագույնի, եփ գալ մինչև փափկի: Ներկայացնել պատրաստի կերակուրկարելի է մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Բարի ախորժակ.
Բաղադրիչներ
Խոհարարության մեթոդ
Լվացեք գազարը, կեղևացրեք և քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով։ Կլպել և կտրատել ձվերը։ Կլպել, լվանալ և մանր կտրատել սոխը։ Լվացեք մաղադանոսը։ Բրինձը լցնել հացահատիկի սկուտեղի մեջ, եփել 15 րոպե։ Լվացեք ֆիլեը, լցրեք կրկնակի կաթսայի զամբյուղի մեջ, վրան լցրեք բրինձ, ապա սոխով խառնած գազարը, աղը, լցնել կեֆիրով։ Եփել 15 րոպե, տեղափոխել ուտեստի մեջ, վրան ցանել մանր կտրատած ձվերը, զարդարել մաղադանոսի ճյուղերով։
Բաղադրիչներ:
Ինչպես հանգցնել pollock:
Բաղադրյալ:
Նախապատրաստում
Ձուկը լվանում են սառը ջրով, ոսկորները հանում, ֆիլեները կտոր-կտոր անում։ Լցնել այն բուսական յուղի և կիտրոնի հյութի խառնուրդով (50 մլ), ինկուբացնել 1-1,5 ժամ։ Մարինացված ձուկը աղում են, պղպեղ, դնում մետաղական դարակի վրա և տապակում տաք ածուխի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Կոկոսի փաթիլները լցնում են տաք ջրով։ Սերմերը հանվում են պղպեղից, լվանում և օղակների կտրում։ Կլպել սխտորը, մանր կտրատել, աղ անել, ավելացնել կիտրոնի հյութ, համեմունքներ, պղպեղ, ջրով նոսրացված կոկոսի փաթիլներ, մանր կտրատած մաղադանոսը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։
Մաղադանոսի ճյուղերով զարդարված պատրաստի ձուկը մատուցվում է տաքացրած կոկոսի սոուսով։
Բաղադրիչներ:
Նախապատրաստում
Կտրել գազարը կտորների մեջ: Մաղադանոսը մանր կտրատել։ Ձկան ֆիլեը երկու անգամ անցկացրեք մսաղացով կաթնաշոռով և գազարով։ Աղացած միսին ավելացնել ձուն, բուսական յուղը, օսլան, պղպեղը, համեմունքները, աղը։ Ամեն ինչ լավ խառնել, կոլոլակ պատրաստել։
Ջուրը լցնել ամանի մեջ, դնել գոլորշու ափսե, վրան կոլոլակ դնել։ «MENU / SELECT» կոճակով ընտրել «STEAMER» ծրագիրը, սահմանել ժամանակը 20 րոպեի և ջերմաստիճանի 2-րդ մակարդակի: Սեղմեք «START» կոճակը:
Բոլորը սիրահարվում են այս տորթի անթերիությանը։ Բացարձակապես անսպասելի և հաղթող կոմպոզիցիան՝ ցողունի և տանձի, հիացնում է համի կատարելությամբ։ Կծու կոճապղպեղը անջատում է ձկան յուղայնությունը, իսկ սամիթի ագրեսիվ համը լրացնում է ծաղկեփունջը: Կարկանդակը թխվում է ինչպես փոքր չափաբաժիններով, այնպես էլ մեծ կտորով։
Բաղադրությունը:
Խմոր:
Լցնում:
Նախապատրաստում
Կարագը տրորել պատառաքաղով, խառնել ալյուրի հետ։ Գրտնակել գնդակի մեջ, դնել սառնարանը 20 րոպե։ Տանձը կտրատել 3 մմ հաստությամբ օղակների, դանակով հանել սերմերը։ Կոճապղպեղի արմատը մանր կտրատել կամ քերել մանր քերիչով։ Տանձը և թարմ կոճապղպեղը 10 րոպե տապակել լավ տաքացրած բուսայուղի մեջ՝ անընդհատ խառնելով և աստիճանաբար նվազեցնելով կրակը։
Խմորը գրտնակել։ Կտրեք թխման ափսեի տրամագիծը, օրինակ՝ բաժանված, որպեսզի խմորի բարձր կողմերը մնան: Ձևաթղթերը քսել բանջարեղենով կամ կարագով։ Խմորը դրեք եզրապատ ամանի մեջ։ Ձուկը կտորների կտրատել, համեմել աղով, ցանկության դեպքում շաղ տալ կիտրոնի հյութով։ Շաղ տալ սամիթով։ Ձուկը դնել խմորի վրա և դնել ջեռոցում 200°C ջերմաստիճանում 10 րոպե։ Ձուն և կաթը հարում ենք մինչև փարթամ: Համեմել աղով, ավելացնել չոր կոճապղպեղը։ Ձևաթղթերը հանել, դնել տանձը և կոճապղպեղը։ Լցնել կաթի և ձվի խառնուրդի վրա, թխել 15 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։
Բաղադրիչներ:
Նախապատրաստում
Լապշան աղով եփել ըստ փաթեթավորման ցուցումների։ Մաքրված ձուկը փորոտեք, լվացեք, հանեք գլուխը, լողակները և պոչը։ Կտրել մասերի, աղ: Մանրացված սոխով տապակել ձեթի մեջ 2-3 րոպե, շուռ տալ, տապակել եւս 2 րոպե։ Լոլիկը եռացնել, կեղևը հանել, բլենդերով խառնել և ավելացնել ձկան մեջ։ Աղն ավելացրեք ըստ ճաշակի և եփեք 10 րոպե ծածկված։
Պատրաստի լապշան լցնել խորը ամանների մեջ, որոնց վրա՝ սոուսի մեջ շոգեխաշած ձուկը։ Վերևում շաղ տալ մանր կտրատած կանաչ սոխով և պղպեղի օղակներով։
Բաղադրիչներ:
Նախապատրաստում
Մաքրել հատումները, աղիքները, լվանալ, հեռացնել պոչը, լողակները, գլուխները: Համեմել աղով և ալյուրով։ Տապակել տապակի մեջ բուսական յուղի մեջ 5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Բրինձը լցնել եռման ջրով, աղով և եփել 10-12 րոպե։ Ձուկը մատուցել բրինձով և չերրի լոլիկի կեսերով, շաղ տալ մանր կտրատած սամիթով։
Բաղադրիչներ:
Նախապատրաստում
Ձկան ֆիլեը եռացնել աղաջրի մեջ, մանր կտրատել, ավելացնել մանր կտրատած կանաչին, խառնել։ Կլպել, մանր կտրատել և տապակել սոխը բուսայուղի կեսով։
Միավորել և խառնել բաղադրիչները։ Ձուն միացնում ենք փափկած կարագի, շաքարավազի, աղի հետ, ավելացնում ենք ալյուրը, հունցում խմորը, դնում սառը վիճակում մեկուկես ժամ։ Բաժանել 2 մասի, գլորել ուղղանկյուն շերտերով։ Մնացած յուղով քսած կաղապարի մեկ շերտը քսում ենք, վրան լցնում ենք միջուկը, երկրորդը՝ վրան։ Կտրեք ծայրերը և թխեք 180 ° C ջերմաստիճանում մոտ 45 րոպե:
Բաղադրիչներ:
Նախապատրաստում
Աղ, պղպեղ ֆիլեի կտորներ, ավելացնել մանրացված մաղադանոսի արմատը, մի փոքր տապակել։ Բեկոնը հալեցնում ենք, տապակում ենք կտրատած բանջարեղենը։ Բանջարեղենը, ձուկը կաթսաների մեջ շարել, լցնել տոմատի մածուկ, ավելացնել ճզմած սխտորը, աղն ու պղպեղը։ Եփել ջեռոցում 15 րոպե։
Բաղադրիչներ:
Pollock-ը առողջ, համեմատաբար էժան ձուկ է, նրա ֆիլեը շատ նուրբ է և փափուկ։ Իսկ ծաղկափոշու ֆիլեն նույնպես համարվում է դիետիկ՝ ցածր կալորիականությամբ։
Բանջարեղենով ծաղկեփնջի ամենահեշտ բաղադրատոմսը
Խոհարարության եղանակը.
Եփելու համար օգտագործեք կաթսա։ Տապակել կտրատած գազարը սոխով, վերջում ավելացնելով տոմատի մածուկ;
Ավելացնել նաև գինի, պղպեղ, աղ։ Եթե հանկարծ գինի չգտաք, բայց իսկապես ցանկանում եք ձուկ պատրաստել այս բաղադրատոմսով, փոխարինեք այն պարզ մաքուր ջրով: Թողեք մի քանի րոպե;
Սխտորը մանր կտրատել (ոչ մանր կտրատել);
Հաջորդը գալիս է հիմնական բաղադրիչը` pollock-ը: Լվացեք, ձերբազատվեք լողակներից, յուրաքանչյուր դիակ կտրեք մոտ 4-5 մասի և լավ քսեք համեմունքային աղով (ձկան համեմունքը կարող եք փոխարինել որևէ այլով, օրինակ՝ այն լավ համադրվում է օրեգանոյով ձկան ուտեստների հետ);
Մնացած բանջարեղենը դնել ձկան վրա;
Ճաշատեսակը ծածկել փայլաթիթեղով և թխել ջեռոցում մոտ քառասուն րոպե։
Բաղադրությունը:
Կալորիականությունը՝ 175 կկալ։
Խոհարարության եղանակը.
Բաղադրությունը:
Խոհարարության ժամանակը` 70 րոպե:
Կալորիականությունը՝ 205 կկալ / 100 գրամ։
Խոհարարության եղանակը.
Այս ուտեստի հոտը տեղում կփչի ցանկացած գուրմենի։
Բաղադրությունը:
Խոհարարության ժամանակը` 70 րոպե:
Կալորիականությունը՝ 170 կկալ։
Խոհարարության եղանակը.
, եփել ըստ մեր առաջարկությունների և խորհուրդների։ Մենք ձեզ առաջարկում ենք ապացուցված բաղադրատոմսեր, որոնք անպայման կստացվեն։
Բաղադրությունը:
Խոհարարության ժամանակը` 70 րոպե:
Կալորիականությունը՝ 185 կկալ։
Խոհարարության եղանակը.
Ծաղկեփնջի պատրաստման բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան, այստեղ ընդամենը մի քանի տարբերակ է առաջարկվում։ Առնվազն շաբաթը մեկ անգամ ձուկ կերեք, ձեր օրգանիզմը դրա կարիքն ունի։ Հաջողություն այս առողջ և սննդարար կերակուրների պատրաստմանը:
Բարի ախորժակ!
Չոր տապակած ձուկը շոգեխաշելու միջոցով փափկելը պարզ մեթոդ է, բայց արդյունքը շատ դրական է։ Ավելին, եթե շոգեխաշած լինեն բանջարեղենի հետ, որը կերակուրը կլրացնի սեփական ճաշակով։
Գազարն ու սոխը նաև հիանալի «բարձեր» են համեմունքների համար, անկախ նրանից՝ ցանկանում եք ձեր ծրագրերում համեղ ուտեստ կամ կծու որևէ բան: Այստեղ տեղին է նաև գինու ավելացման հաճախ օգտագործվող հաճույքը։ Պոլոքը երախտագիտությամբ է ընկալում նման հարևանությունը, և դիվերսիֆիկացնելով համեմունքները՝ կարող եք ստանալ և՛ միջերկրածովյան խոհանոցի բույրը, և՛ հեռավոր արևելյան ճաշատեսակների կծու հոտը:
Պաղեցրած կամ թարմ ծաղկակաղամբ գնելը գրեթե անհնար է, այն վաճառվում է միայն սառեցված վիճակում։ Վաճառվում է ինչպես փորոտ, այնպես էլ գլխով։
Նախքան եփելը, ձուկը պետք է պատշաճ կերպով հալեցնել: Դա անելու համար դիակները նախապես դրեք ցանկացած հարմար ամանի մեջ և թողեք սեղանի վրա, մինչև ամբողջովին հալվեն։
Լավ հալված դիակները նախ պետք է լվանալ հոսող ջրով: Եթե ձկան փորոտիքները չեն փորոտվում, ապա սկզբում գլուխը կտրում են և բոլոր ներսից հանում, և որովայնի ներսը ծածկում է մուգ (սև) թաղանթ: Լյարդն ու խավիարը, եթե կա, դեն չեն նետում, այլ ձկան հետ շոգեխաշում են։
Վերին և ստորին լողակները շատ փոքր են և սուր, ուստի դրանք պետք է կտրվեն կողային լողակների հետ միասին: Խորհուրդ է տրվում նաև հեռացնել պոչը։
Դրանից հետո սոխով և գազարով շոգեխաշելու համար փոշեկուլը կտրատվում է։ Ճաշատեսակի սրածայրից և փոքր ոսկորներից խուսափելու համար հաճախ օգտագործում են ֆիլե: Այն կարելի է գնել կամ անջատել ոսկորներից ինքնուրույն՝ սուր դանակով կտրելով սրածայրից՝ պոչից գլուխ ուղղությամբ։
Որպեսզի շոգեխաշելու ժամանակ բանջարեղենը կամ ձուկը չայրվեն, վրան մի քիչ ջուր լցրեք կամ լցրեք հատուկ պատրաստված սոուսներով։
Բանջարեղենը կտրատում են և ավելացնում հում կամ նախապես տապակած:
Սոխով և գազարով ծաղկեփունջը կարելի է շոգեխաշել վառարանի վրա՝ տապակի մեջ, փոքրիկ կաթսայում կամ կաթսայում։ Կաթսաներում կամ խորը braziers - ջեռոցում: Ճաշատեսակը ոչ պակաս համեղ կստացվի, եթե այն եփեք մուլտիօջախում։
Բաղադրությունը:
Մի կիլոգրամ պաղպաղակ pollock;
Մի թեյի գդալ հատիկավոր շաքար;
Երկու մեծ սոխ;
300 գր. գազար;
Սխտոր - 3 ատամ;
Կես լիտր լոլիկի հյութ։
Խոհարարության եղանակը.
1. Հալած դիակներից կտրեք բոլոր լողակները, քերեք թեփուկները և կտրեք պոչերը դանակով։ Կտրեք որովայնը, հանեք սև թաղանթը և լավ լվացեք ներսից։ Չորացնել, կտորների կտրել և դնել փոքր ամանի մեջ: Համեմել աղով և նրբորեն հարել։
2. Տապակել գազարի և սոխի բարակ օղակները ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև փափկի: Նույն թավայի մեջ հավասար շերտով քսել բանջարեղենի կեսը, իսկ մյուս կեսը մի քիչ դնել։
3. Մաքուր թավայի մեջ, ինտենսիվ ջերմությամբ, տաքացրեք ձեթը և տապակեք ֆիլեի կտորները՝ ոսկորների մեջ ընկած ալյուրի մեջ։ Դա կտևի առնվազն 2 րոպե։ մի կողմ.
4. Տապակած ձուկը շերտով քսել տապակած բանջարեղենի վրա։ Հետո վրան դնել մնացած բանջարեղենն ու հարթեցնել։
5. Սխտորը մամլիչով քամել լոլիկի հյութի մեջ, ավելացնել մի քիչ պղպեղ, ավելացնել մանր կտրատած սամիթն ու աղը։
6. Պատրաստի սոուսը լցնել ամանով թավայի մեջ և դնել մարմանդ կրակի վրա։ Եփել 45 րոպե՝ ծածկված։
Բաղադրությունը:
Pollock ֆիլե, պաղպաղակ - 700 գր.;
Երկու գազար;
Pru կաղամբի տերևներ;
Լավրուշկայի երկու տերև;
1,5 ճ.գդ պղպեղի հատիկներ, սև;
Միջին չափի խնձորի երկու կտոր;
2 ճ.գ. լ. - հաստ լոլիկ և 15% թթվասեր (ցածր յուղայնությամբ);
«Համեմունքներ ձուկ տապակելու համար».
Խոհարարության եղանակը.
1. Լավ լվացված ֆիլեները մասերի կտրատել։ Համեմում ենք աղով, համեմում ձուկով և թողնում, որ կանգնի։ Կես ժամ հետո տապակել տապակի մեջ տաքացրած յուղով մինչև կիսով չափ եփվի։
2. Գազարը կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ սոխը՝ կես օղակների։
3. Multicooker cooking bowl-ը յուղել նիհար ոչ անուշաբույր յուղով, իսկ հատակը ծածկել կաղամբի տերեւներով։
4. Տերեւների վրա գազարով սոխի շերտ քսել, իսկ վրան՝ տապակած ձկան կտորները։ Տեղադրեք խնձորի կտորները կենտրոնում և մի փոքր խեղդեք դրանք: Ավելացնել լավրուշկա, սև պղպեղի հատիկներ։
5. Թթվասերը խառնել լոլիկի, աղի և համեմունքների հետ։ Լրացրեք 2,5 բաժակ (300 մլ) ջուր և խառնուրդը լցրեք բազմաբնակարան կաթսայի մեջ։
6. Եփել «Եռալ» ռեժիմով մեկուկես ժամ։
Բաղադրությունը:
Երեք փոքրիկ pollock դիակ;
Յոթ միջին կարտոֆիլ;
Երկու աղցան սոխ;
350 գր. թարմ գազար;
200 գր. յուղոտ (ոչ պակաս, քան 20%) թթվասեր;
50 գր. յուղալի բնական յուղ;
120 մլ «Շերի» կամ 180 մլ «Ալիգոտե»:
Խոհարարության եղանակը.
1. Նախապես սառեցրեք ձուկը։ Ներսից փորոտեք և լավ լվացեք ջրով։ Հեռացրեք պոչերը, կտրեք լողակները և մաշկը: Ֆիլեն առանձնացնել ոսկորներից և կտրատել միջին չափի (սանտիմետր) խորանարդիկների։
2. Սոխը մանր կտրատել մեծ շերտերով։ Նույն չափի ձողիկներ՝ գազար, իսկ կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
3. Վերցրեք հրակայուն կաթսաներ և յուրաքանչյուրի հատակին դրեք կես թեյի գդալ։ յուղեր.
4. Ապա շարել գազարը՝ շերտով քսելով, վրան ձկան ֆիլեի կտորներ, վրան՝ սոխ։ Երկու ճաշի գդալ թթվասեր լցնել սոխի շերտի վրա և հարթեցնել։ Այնուհետև դրեք կարտոֆիլի մի շերտ, իսկ վրան՝ մի քանի փոքր կտոր կարագ։ Ավելացնել նուրբ աղ և համեմել աղացած պղպեղով։
5. Գինին լուծիր մի բաժակ ջրով ու լցնել 6 ճաշի գդալ այս խառնուրդից յուրաքանչյուր լցված կաթսայի մեջ։ Կաթսաները ծածկեք կափարիչներով և դրեք թխման թերթիկի վրա սառը ջեռոցում:
6. Միացրեք կրակը, ջերմաստիճանը հասցրեք 180 աստիճանի և եփեք ուտեստը կաթսաների մեջ մոտ 40 րոպե։
Բաղադրությունը:
Մեկուկես կիլոգրամ pollock;
Չորս խոշոր աղցան լամպ;
Գազար - 3 հատ;
25% թթվասեր - 500 գրամ;
Հյութ մի փոքր կիտրոնի 1/8-ից;
«Ձկան համեմունքներ» - 5 գր.
Խոհարարության եղանակը.
1. Կտրեք նախկինում հալած ձկների գլուխներն ու պոչերը: Փորոտեք ներսը և հեռացրեք բոլոր թաղանթները ներսից: Լյարդը դեն մի նետեք, այն կարելի է դնել ափսեի մեջ։
2. Զգուշորեն, որպեսզի մաշկը չվնասեք, դանակով քերեք թեփուկները և կտրեք ձուկը 3 սմ հաստությամբ շերտերի, դրեք խորը ամանի մեջ, մի քիչ աղ ավելացրեք, համեմեք համեմունքներով, ավելացրեք կիտրոնի հյութ։ Լցնել երեք ճաշի գդալ ռաստի մեջ։ կարագը, նրբորեն խառնել և թողնել, որ կանգնի, մարինացնել 20 րոպե։
3. Ձիթապտղի յուղը լավ տաքացրեք տապակի մեջ միջին ջերմության վրա և տապակեք ձկան կտորները մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տապակելուց առաջ ձուկը լավ թաթախեք ալյուրի մեջ։
4. Յուղը լուծել կես լիտր տաք ջրի մեջ, մի փոքր հովացնել եւ ավելացնել թթվասերը։
5. Սոխը կտրատել կես օղակների մեջ, իսկ գազարը մանր կտրատել։
6. Պատրաստի բանջարեղենը և տապակած ձուկը շերտերով դնել տապակած փոքրիկ ամանի մեջ: Թեթև աղացրեք յուրաքանչյուր շերտը, մի փոքր համեմեք համեմունքներով և լցրեք ամեն ինչ թթվասերի սոուս... Կափարիչը դրեք տապակած կաթսայի վրա կամ վերևը սերտորեն փակեք փայլաթիթեղով:
7. Տեղադրել միայն նախօրոք տաքացրած ջեռոցում, եփել 190 աստիճանով կես ժամ։
Բաղադրությունը:
Մեկ կիլոգրամ պաղպաղակ pollock;
Միջին սոխ;
Փոքր գազար;
300 մլ պաստերիզացված կաթ;
200 գրամ 20% թթվասեր;
Նիհար, ոչ անուշաբույր յուղ։
Խոհարարության եղանակը.
1. Ծաղկի դիակները լավ լվացեք, աղիքները և մաքրեք թեփուկներից: Հեռացրեք թևավոր պոչերը և կտրեք փոքր մասերի: Համեմել համեմունքներով, աղով և մեկ ժամով ծածկել կաթով։
2. Հետո փոշու կտորները թեթև չորացրեք սրբիչի վրա և թեթևակի տապակեք յուրաքանչյուր կողմից՝ նախապես ալյուրի մեջ գլորելով։ Չեփել, արագ տապակել, որպեսզի մակերեսին միայն բաց ոսկեգույն ընդերք հայտնվի։
3. Տապակած կտորները տեղափոխել մաքուր տապակի մեջ, վրան ցանել խոշոր քերած գազարն ու բարակ սոխի կես օղակները։
4. Թթվասերը լցնել ջրով աղած և մի փոքր նոսրացված թթվասերի մեջ, թեթև աղել և եփ գալ նվազագույնը տաքացնելու դեպքում 20 րոպե՝ ծածկելով կափարիչով։
Բաղադրությունը:
850 գրամ աղիքային ցողուն (առանց գլուխների);
400 գր. գազար;
Հինգ ոլոռ բուրավետ պղպեղ:
250 գ Ղուկաս;
Երկու դափնու տերև;
Մի քանի պտղունց աղացած պղպեղ;
80 գր. ճարպային («եվրոպական») մայոնեզ.
Խոհարարության եղանակը.
1. Սոխը մանր կտրատել, գազարն անցկացնել միջին քերիչով և լավ խառնել։ Աղ, ավելացրեք հատիկավոր շաքարավազ և նորից ամեն ինչ լավ խառնեք։
2. Լվացեք դիակները ծորակի տակ: Հեռացրեք որովայնից մնացած ընդերքը, կտրեք բոլոր լողակները և պոչերը։ Ծաղկեփունջը կտրատել պատահական չափի կտորների և յուրաքանչյուրը քսել աղի և պղպեղի խառնուրդով:
3. Փոքր կաթսայի մեջ դնել կես բանջարեղենի շերտը, վրան դնել ձկան մի մասը, ապա մնացած բանջարեղենը և կրկին ձուկը։ Տեղադրել մայոնեզը և գդալով հարթեցնել, որպեսզի բոլոր փոշու կտորները լինեն տակը։
4. Զգուշորեն սառը ջուր լցրեք կաթսայի մեջ, որպեսզի չլվանաք մայոնեզի շերտը։ Այն պետք է զբաղեցնի միայն ծավալի 2/3-ը:
5. Տարան դնել մարմանդ կրակի վրա և եփ գալ մի փոքր եռալով կես ժամ։ Եթե մակերեսին փրփուր է հայտնվում, հեռացրեք այն գդալով կամ փորված գդալով։
Բաղադրությունը:
Փորոտիքի փորոտիքը, անգլուխ - 900 գրամ;
Սոխ - 3 մեծ սոխ;
Մի ֆունտ գազար;
Լավրուշկա;
Երկու ճաշի գդալ հաստ լոլիկ;
Սև պղպեղի հատիկներ և աղացած:
Խոհարարության եղանակը.
1. Գազարը քերել միջին քերիչով և տապակել զտված վրա բուսական յուղ... Գազարի վրա դնել բարակ սոխի կես օղակները: Ձեր ճաշակով մի քիչ աղ ավելացրեք, թեթևակի քաղցրացրեք և շարունակեք եփ գալ ևս 10 րոպե։ Եփելու վերջում ավելացնել լոլիկը, համեմել աղացած պղպեղով և լավ հարել ևս 2 րոպե։
2. Լվացեք դիակները ջրի ճնշմամբ՝ հեռացնելով որովայնում մնացած ամեն ինչ։ Կտրեք պոչերը, կտրեք բոլոր լողակները և կտրեք կտորների: Յուրաքանչյուր կտոր լավ թաթախեք ալյուրի մեջ և տապակեք մինչև կիսով չափ եփվի բուսական յուղով (եգիպտացորենի ձեթ, արևածաղկի ձեթ կամ ձիթապտղի յուղ):
3. Տապակած ձուկը շերտերով ծալեք փոքրիկ կաթսայի կամ կաթսայի մեջ՝ տեղաշարժելով լոլիկով շոգեխաշած բանջարեղենի յուրաքանչյուր շերտը։
4. Ոչ լրիվ բաժակ ջրի մեջ նոսրացրեք 2,5 ճաշի գդալ սպիտակ ալյուրը և ստացված խառնուրդը լցրեք ձկան վրա։
5. Ավելացնել պղպեղի հատիկներ, կարելի է դափնու տերեւ դնել եւ տասը րոպե եփ գալ մարմանդ կրակի վրա։
Pollock-ի դիակները կարելի է հալեցնել ջրի կամ միկրոալիքային վառարանում: Սա կարագացնի հալման գործընթացը, բայց մթերքը կկորցնի իր հյութեղությունը։
Որպեսզի ձկան կտորները չքանդվեն, անպայման տապակեք դրանք և շոգեխաշելիս ուտեստը մի խառնեք։
Սոուսի համար թթվասերը կարելի է փոխարինել յուղոտ մածունով, իսկ տոմատի մածուկը՝ թարմ լոլիկով կամ հյութով։
Որպեսզի լավրուշկայով եփած ձուկը դառը համ չունենա, փորձեք բոլոր տերեւները ստանալ ճաշատեսակի պատրաստ լինելուց անմիջապես հետո։
Նաեւ դափնու տերեւ ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք նրա գույնին։ Այն պետք է լինի ավելի քիչ կանաչ և ավելի շագանակագույն: Նման տերեւները լավ «դափնի» բուրմունք ունեն, բայց գրեթե սուր համ ու հոտ չեն տալիս։
Շատ բան է նշանակում ճաշատեսակի և գազարի վերջնական համի համար։ Այն պետք է լինի հյութալի, ներքին բարակ «միջուկով» և միշտ քաղցր։ Երբեմն նույնիսկ արժե այն շոգեխաշելիս մի քիչ շաքար ավելացնել։
Եթե դա հակասում է ձեր խոհարարական սկզբունքներին, փորձեք ձկան չափից ավելի աղով լցնել, բանջարեղենը դարձնել քաղցր և ավելացնել բոլոր համեմունքները: Նման շրջադարձով ուտեստը համեղ սառը կլինի։ Բայց այն պետք է մատուցել տաք փարթամ կարտոֆիլի պյուրեով։
