Hagymaleves
A hagymaleves a világkonyha egyik leghíresebb levese, amely elsősorban éjszakai munka, túlzott szórakozás, legyengült betegek és étvágytalan, csökkent tónusú és depressziós idegrendszerű emberek számára készült erő helyreállítására.
Hagymaleves bele különböző variációk Európa és Ázsia sok népe rendelkezik. A leghíresebb a francia hagymaleves, amelyet az uralkodók udvaraiban használnak, amikor a mulatság éjfél után is tartott. Van még egy üzbég hagymaleves - yorma, amely szintén nagyon tápláló (zsír farokzsírral, nagyon magas kalóriatartalmú) és ízletes, nehéz fizikai munkát végzők fogyasztják.
A hagymaleves javasolt változata az európai és az ázsiai megközelítést ötvözi. Számításokat tartalmaz négy személyre, két személyre és egy evőre.
A leves többi összetevője: víz - a tej térfogatának fele vagy még egy kicsit több, hogy felforrjon; só - 1-2 tk. (ízlés szerint) fekete bors - 8-10 borsó, előzőleg zúzott
Készítmény:
1.
A hagymát apróra vágjuk, és olajon óvatosan üvegesre pároljuk egy fém serpenyőben (rozsdamentes acél), ne pirítsuk barnára a hagymát.
2.
Óvatosan felöntjük vízzel, majd tejjel, ügyelve arra, hogy ne folyjon el, és állandó keverés mellett mérsékelt lángon tovább melegítjük.
3.
Amikor a hagyma teljesen kivirágzott vékony pürévé, sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk az olvasztott sajtot.
Megjegyzés #1
A sajt levesbe való bevitelének módja.
1.
Annak érdekében, hogy a sajt ne aludjon meg a forró tejben, a következőképpen járjon el: tegye sajtot (egyszerre 1 háromszöget) egy tálba vagy mély csészébe, és fokozatosan, kanállal adjon hozzá forró folyadékot (attól függően, hogy mennyi sajtot fog elfogyasztani, folyamatosan). dörzsölje ezt a sajtot, amíg teljesen fel nem oldódik az emulzióban).
2.
A sajt-leves keveréket öntsük a (fő)leves többi részéhez, gyorsan keverjük össze, nehogy a sajt aludjon. A leves sem lehet túl forró, és ehhez egy fémedényből (serpenyőből) előre kell önteni egy cserépedénybe vagy egy nagy mély tányérba.
Jegyzet 2
Hagymalevest kizárólag vízzel, tej nélkül készíthet; más alkatrészek és technológia ugyanaz.
. V.V. Pokhlebkin. 2005.
Francia hagymaleves sajttal és krutonnal. Francia hagymaleves hagyma húslevesben sajttal és krutonnal. A hagymaleves ősidők óta nagy népszerűségnek örvend. Ezek a levesek a római korban híresek és elterjedtek voltak. Az akadálymentesítés és a... ... Wikipédia miatt
Paraszti hagymaleves- Konyha: Mexikói konyhaÉtel típusa: Első fogások Főzési idő (perc): 3 Hozzávalók: Hagyma 100, vaj vagy margarin 10, kukoricaliszt 10, húsleves 180, tej 100, tejszín 50, zsemle 50, tojás 1/2 db. (sárgája), reszelt sajt 20,... ...
Hagymaleves nagy koncentrációjú hagymával minden közép-ázsiai konyhára jellemző. Az elkészítésének receptjei azonban Közép-Ázsia különböző népei között eltérőek. BAN BEN üzbég konyha a pievát hússal készítik, a hagymát pedig háromszor annyi súlyra veszik, mint... ... A kulináris művészetek nagy enciklopédiája
Francia hagymaleves hagyma húslevesben sajttal és krutonnal. A hagymaleves ősidők óta nagy népszerűségnek örvend... Wikipédia
Fűszeres hagymaleves- Konyha: Étel típusa: Főzési idő (perc): 30 Termékek: Recept... Kulináris receptek enciklopédiája
Az első tanfolyam mindennek az alapja Az egészséges táplálkozás. Ezért a világ különböző népeinek konyhája egyszerűen lenyűgöz a különféle levesekben található összetevők sokféleségével. Úgy tűnik, milyen levest lehet főzni egy hagymából? Ez badarság! A hagymalevesek története azonban az ókorba nyúlik vissza, amikor a hagyma, mint növény, már az ókori Róma korában elterjedt. A forró étel eredetének egyik változata azzal a gondolattal függ össze, hogy a hagymalevest szegény családok készítettek maguknak, akiknek nem volt mit enniük, és ennek az ételnek a receptje csak három összetevőt tartalmazott: marhahúslevest, sült hagymát és száraz. kenyérhéjak.
Maguk a franciák találtak ki egy legendát, amely szerint az első francia hagymalevest maga XV. Lajos király főzte. Állítólag nagyon éhes lett a vadászházában, de csak hagymát, vajat és pezsgőt talált. Állítólag ezek az összetevők alkották a hagyományos hagymaleves első receptjét. Nagyon egyszerű volt, de most már minden francia étteremnek megvan a saját receptje ehhez az ikonikus első fogáshoz.
Az ízkülönbséget a hagyma elkészítésének különbsége magyarázza, ugyanis a leves elképzelhetetlen felhasználása nélkül. Minden szakács másként pirítja a hagymát: ennek az eljárásnak a hőmérséklete vagy időtartama változhat. Az ízét fehérbor hozzáadásával is megváltoztathatja - száraz, félédes vagy pezsgő. A bor azonban nem a legfontosabb hozzávaló, így nem mindenki adja hozzá az étel receptjéhez.
- húslevesből csirkefilé vagy sovány borjúhús - 1,5 liter;
- hagyma - 1 kg;
- friss vaj - 50 g;
- kemény sajt - 150 g;
- búza baguette - 1 db;
- növényi olaj (ideális az olívaolaj) - 50 ml;
- szárított kakukkfű - 5 g;
- fekete bors (lehetőleg frissen őrölt) - ízlés szerint;
- só ízlés szerint.
A francia hagymaleves 50 perc alatt készül el (levesfőzési idő nélkül).
Apropó: klasszikus recept A hagymaleves még egy szakaszt igényel. Kész leves tűzálló leveses tányérokba vagy edényekbe kell önteni, a tetején lévő lyukat krutonnal zárni, az egészet alaposan megszórni reszelt sajttal és 200 o C-ra előmelegített sütőbe tesszük 5 percre, amíg a sajt megolvad. Ekkor jön ki az igazi francia hagymaleves!
Ha családja belefáradt a káposztalevesbe, a borscsba és a rassolnikba, akkor bátran sajátítsa el a francia konyhát, amelynek egyik remeke a francia hagymaleves. Ráadásul ez egy teljesen pénztárcabarát lehetőség egy házi ebédhez, mert burgonya, friss káposzta és egyéb zöldségek helyett 2-3 fej vöröshagyma is használható.
A lehetőségek változatosabbá tételéhez minden alkalommal kipróbálhatja a klasszikus vagy egyszerű. új recept: liszttel vagy anélkül, borral vagy anélkül, fokhagymával (forró) vagy több diétás lehetőség. Mindenesetre az aroma sült hagyma gazdag és egyedi ízt ad az ételnek.
Kapcsolatban áll
Ha a címben szereplő „hagyma” szó megijeszt hagymaleves, akkor teljesen hiábavaló. Ha kipróbálja az igazi francia hagymalevest, meg fogja érteni, hogy azoknak a szörnyű asszociációknak, amelyek a fehéres, csúnya hagymával a levesben szerepelnek, semmi közük a karamellillatú sűrű francia változathoz.
Ez a tökéletes étel a hideg időjárásra. Valójában a franciákat ők mentik meg. Svájc francia nyelvterületén, pontosabban in Genf , hagymaleves alatt hagyományos étel Genfi Escalade. Kiadós, sűrű, forró és nagyon-nagyon finom.
Ez a leves nem bármilyen hagymából készül, hanem csak puha, édes fajtákból, hogy ne legyen keserűség. A hagyma karamellizált (a francia és a karamellizált hagyma szinte szinonimája. Sőt, ehhez a duetthez még hozzá lehet tenni libamájés egy kicsit - kulináris remekművet kapsz!), majd sokáig főzzük a sütőben sűrű, lágy, aromás állapotig. Feltétlenül szórjuk a tetejére. Néha csak pirítóst töltenek meg sajttal. A pirítós beázik a levesbe, és az eredmény egy teljesen komplett étel, amely készen áll az egész ebéd helyettesítésére.
Receptek hagymaleves nagy sokaság. Mindegyik kicsit máshogy főz, de mindenhol nagyon finom. BAN BEN Latin negyed beállított ebédjükben a rubel darab 10-15 euró hagymaleves gyakran szerepel első fogásként. És bár az utána következő második és harmadik már nem kötelező, legalább nem lesz olyan sértő, ha nem szereted. Mert a helyes francia valami, mi hagymaleves Nem fogja elrontani azt, amit nem mondhat el a rossz svájciról.
Ezért, ha hirtelen elragad, akkor ne próbálkozzon hagymaleves egyszerűen istenkáromlás lenne.
Csodálatos Belonikának van egy csodálatos hagymaleves receptje. Képekkel. Első kézből, ahogy mondani szokás.
Nem titok, hogy a francia konyha semmi csodálatosat nem hozott a világnak. ízletes étel. Ez alól a klasszikus hagymaleves sem kivétel, amelyet ebben a kiadványban lépésről lépésre ismertetünk fotókkal.
Ez a leves egy szokatlanul ízletes aromás étel édes hagymán, húslevesen és zöldségeken. Lépésről lépésre recept klasszikus leves Ez egyáltalán nem bonyolult, a lényeg az, hogy a fő zöldséget a kívánt konzisztenciára hozzuk. Ezután jellegzetes édeskés-krémes jegyek jelennek meg.
A klasszikus recept alapján még egy fogyókúrás receptet is feltaláltak, ami kiváló eredményeket ad.
A vélemények alapján a francia hagymaleves diéta óriási népszerűségre tett szert, mert... lehetővé teszi, hogy több kilogrammot fogyjon mindössze egy hét alatt. Ennek az ételnek a fogyasztásával a szervezet rengeteg kalóriát éget el. Mert a megfelelő recept a fogyás kalóriatartalma 40 kcal / 100 g.
Fogyókúrás diétás pörkölt készül belőle friss zöldségek, így a diéta jelentős előnyökkel jár a szervezet számára.
A pörkölt története silány nyomornegyedekben kezdődött, ahol a koldusok hagymából és maradék kenyérhéjból készítették el. De az idők továbbhaladtak, és a 17. században először XV. Lajos udvarában készült el a klasszikus francia hagymaleves marhahúsleves hússal és egy csepp fehérborral receptje. Azóta a francia konyha eme híres étele megkezdte világkörüli útját. És most a nevéhez fűződik a legtöbb drága éttermek béke.
Az étel neve franciául úgy hangzik, hogy „soupe a l"oignon", ami szó szerint azt jelenti: „hagyma húslevesben krutonnal és sajttal”. Az átfogó név már ötletet ad a híres klasszikus finomság elkészítéséhez.
Recept az igazihoz eredeti recept csak póréhagymából kell főzni, de a francia konyha nagyon változatos, és lehetővé teszi két fajta keverékének használatát.
A vöröshagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk. A póréhagyma szárát vékony szalmára vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk, összetörjük és finomra vágjuk.
Egy serpenyőben keverjük össze a zöldséget vaj. Először a pirosat öntsük bele, majd pár perc múlva a póréhagymát. Állandó keverés mellett lassú tűzön pároljuk a zöldségeket fél órán keresztül. A hagymának el kell kezdenie karamellizálódnia a saját cukra miatt. Ez nagyon fontos pont, a megfelelően sült zöldségeknek köszönhetően igazi hagyományos hagymalevest kaphatunk.
Amint a serpenyő tartalmát erre a készenléti fokra hozzuk, adjunk hozzá fokhagymát, kakukkfű leveleket, és öntsük fel borral. Töltsük meg a serpenyő tartalmát erős borral marhahúsleves. Forralás után fedjük le az edényt, és pároljuk további 25 percig.
Nem elég megfőzni a pörköltet, még meg kell sütni. Az így kapott alapot tűzálló adagoló edényekbe öntjük, ráhelyezünk két bagettszeletet, és megszórjuk reszelt sajttal. Elküldjük az edényt sütni, amíg gyönyörű sajtkéreg nem képződik.
Tálalásra kész hagymás leves vidéki sajttal.
Az egyik hagyományos ételek Franciaországban ez a hagymaleves, amit mindenhol felszolgálnak. Egy óra alatt elkészítheti otthon, kulináris készségei nélkül. Az ételhez nem is kell különösebb hozzávaló, elég néhány hozzávaló. Bár egyszerűnek tartják, tudnod kell, hogyan készíts finom hagymalevest. A levest krutonnal és sajttal tálaljuk, ami érdekes ízt és lágy állagot ad neki.
Klasszikus módon hús- vagy zöldségleves felhasználásával jár. Ha hússal főzzük, akkor érdemesebb marhahúst főzni (ezt szokták a franciák, de lehet baromfit és sertéshúst is). Levest alkohol nélkül is elkészíthet, ha másik francia receptet választ. Hozzávalók, amire szükséged lesz:
Először fel kell forralnia a húslevest zöldségből vagy húsból, és csak ezután kezdje el más termékek elkészítését. A hagymát meg kell hámozni, félkarikára vágni és olvasztott vajjal forró serpenyőbe helyezni. Folyamatos kevergetés mellett pár perc alatt enyhén aranybarnára sütjük. Ezután meg kell hámoznia a fokhagymát, össze kell törnie a gerezdeket egy kés lapos oldalával, és hozzáadnia kell a serpenyőhöz. Az egészet 5 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a lisztet és elkeverjük. Lehetővé teszi, hogy a levest lágyabbá és homogénebbé tegye, ezért ne felejtse el ezt a lépést.
Francia reggeli
Tegye a serpenyő tartalmát a húslevesbe, és keverje újra, hogy ne legyen csomó liszt. Adjunk hozzá bort a francia hagymaleveshez, sózzuk és ízesítsük kedvenc fűszereinkkel. Fedjük le a serpenyőt fedővel, csökkentsük a hőt alacsonyra, és főzzük körülbelül fél órán keresztül. Ekkor elkezdheti a krutonok készítését. A bagettet 2 centiméteres körökre kell vágni, és a sütőben szárítani, a kenyérpirító leegyszerűsíti a feladatot. Célszerű bagettet vagy hasonló kenyeret használni, a többi típus egyszerűen megpuhul és zabkása lesz.
Az elkészült ételt tányérokba öntjük, krutont teszünk, a tetejére reszelt sajtot szórunk. A levest pár percre forró helyre kell tenni (lehet sütő vagy mikrohullámú sütő), hogy a sajt megolvadjon és aranybarnára süljön. Forrón tálaljuk, néha apróra vágott zöldhagymát adunk hozzá.
Sokan semmilyen formában nem isznak alkoholt, ezért felmerül a kérdés: „Hogyan főzzek ízletes leves bor nélkül? Ebből az ételből is hiányzik a fokhagyma, de van kakukkfű. A franciák előszeretettel adják zöldségekhez, halakhoz, húsokhoz vagy koktélokhoz. Ha tovább főzöl húsleves, Azt a tápérték 240 kcal 100 gramm levesben. Főzéshez használt termékek:
Francia reggeli
A hagymát megpucoljuk és vékony félkarikára vágjuk. Egy serpenyőt felforrósítunk, a vajat felolvasztjuk és a hagymát áttetszőre pirítjuk. A következő lépés a liszt hozzáadása és a hagyma összekeverése. Világos aranybarnára és enyhén áttetszőre sütjük. Ezután forraljuk fel a húslevest, adjunk hozzá sót, borsot, kakukkfüvet és babérlevelet. Adjuk hozzá a pirított hagymát a serpenyőbe, és főzzük 30 percig, amíg puha nem lesz. Nem marad más hátra, mint turmixgéppel mindent simára darálni.
Az ételt pirított kenyérrel tálaljuk. Ehhez a bagettet szeletekre vágjuk, enyhén meglocsoljuk olívaolajjal, és betesszük a sütőbe pirítani. Néhány perccel azelőtt, hogy a krutonok elkészülnének, szórjuk meg reszelt sajttal, és süssük még egy ideig. A levest tálakba öntjük, majd hozzáadunk néhány kekszet.
Nem kell rosszul étkezni ahhoz, hogy leadd a felesleges kilókat. Megszabadulhat a túlsúlytól, ha hagymalevest zöldséglevesben készít. Az étel alacsony zsírtartalmúnak bizonyul, de nagyon tápláló. Célszerű kenyeret és sajtot kis mennyiségben használni. Hozzávalók:
A hagymát meghámozzuk és megmossuk, félkarikára vagy apró kockákra vágjuk. Jobb, ha azonnal megsütjük egy serpenyőben, hogy ne használjunk extra ételeket. A hagymát az aljára helyezzük, felöntjük növényi olajés körülbelül 7-10 percig pároljuk. Ezután adjunk hozzá meleg zöldséglevest, forraljuk fel és sózzuk. Készre kell főzni, zárt fedő alatt, alacsony lángon, ajánlott 5 percenként megkeverni.
Francia reggeli
A kenyeret közepes szeletekre vágjuk, és a sütőben ropogósra sütjük. A petrezselymet apróra vágjuk, a sajtot közepes reszelőn lereszeljük. A francia levest sajttal és fűszernövényekkel megszórt krutonnal tálalják.
A franciák édes sajtokat és hagymát használnak hagymaleves főzéséhez, de sok szakács inkább sós sajtokés egyéb kiegészítő termékek. Az ételek még mindig ízletesek és eredetiek, meglepve az embereket egyedi aromájukkal. Hozzávalók:
A hagymát meghámozzuk, megmossuk és apró kockákra vágjuk. A póréhagymát a felső levelekről le kell hámozni, megmosni, csíkokra vágni. Az egészet vajjal forró serpenyőbe öntjük, és közepes lángon aranybarnára pirítjuk. Forraljuk fel a húslevest, adjunk hozzá hagymát, sót, szórjuk meg fűszerekkel vagy fűszernövényekkel. Zárt fedő alatt alacsony lángon puhára főzzük.
A kenyeret felszeleteljük és a sütőben szárítjuk, a sajtot lereszeljük, a tejszínt összekeverjük búzaliszt. Adjunk hozzá sajtot a forrásban lévő leveshez, főzzük 2-3 percig, és kapcsoljuk le a tüzet. Az egészet turmixgéppel folyékony krémes állagúra őröljük. Visszakapcsoljuk a tüzet, megvárjuk, míg felforr, hozzáadjuk a tejszínt, elkeverjük. A főzés kész, krutonnal és apróra vágott zöldhagymával tálalhatjuk.
