Otthon főzni finom manti, használja a legjobb receptek választékunkból!
Egy étel sokféle töltelékkel készül, beleértve a soványakat is, így a manti kalóriatartalma nagyon eltérő lehet. A legkielégítőbb a sertés és bárány manti, a legkevésbé kalóriatartalmú töltelék a gombás és zöldséges.
Ennek az ételnek az a megkülönböztető jellemzője, hogy nem használnak húsdarálót és turmixgépet a darált hús készítéséhez. A húst és a zsírt késsel (0,5 cm-es) kockákra kell aprítani. Ugyanez a szabály vonatkozik a többi összetevőre is, ha többkomponensű darált húst (hús zöldséggel) vagy sovány mantit (zöldségekkel, túróval, sajttal, gyümölcsökkel - almával, birsalmával, szőlővel) főz.
A manti becsomagolása előtt hűtsük le a darált húst. A szakszerűen elkészített ételt a tészta vastagsága alapján lehet megítélni. A mantihoz tökéletes tészta legyen a legvékonyabb - hogy a töltelék átlátszó legyen.
a tesztre:
Töltelékhez:
A húsos manti receptje egyszerű, az elkészítést a tészta összegyúrásával kezdjük. Öntsön 1 csésze meleg vizet egy mély csészébe, adjon hozzá sót és növényi olajat.
Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet. Kemény tészta készítéséhez maximum 3 csésze prémium búzaliszt használható. Ebben az esetben 2,75 csészét használtak fel.
Az egészet összegyúrjuk, műanyag fóliába csomagoljuk, és 15-20 percre félretesszük. Ez a manti tészta egy klasszikus recept, amely jól illeszkedik bármilyen töltelékkel ellátott termékhez. 1 tojást is adhatunk hozzá. Ehhez törjünk egy tojást egy mérőpohárba, és adjunk hozzá vizet a széléig. És akkor adjunk hozzá lisztet.
Amíg a tészta infúzióban van, el kell készítenie a tölteléket. A hagymát félkarikára vágjuk, egy csipet sót, borsot, koriandert és köményt adunk hozzá. Az egész masszát kézzel masszírozzuk be. A hagymának el kell engednie a levét.
Hámozza meg a marhahúst a filmekből és az inakból. Vágjuk apró kockákra, majd késsel aprítsuk fel, mint a képen. Ha szorít az idő, nagy aprítógéphez használhatunk fúvókás húsdarálót, de a mantihoz való igazi darált húst késsel aprítják.
A hagymát összekeverjük a hússal, ízlés szerint sózzuk. Ha a hús zsírcsíkoktól mentes, adjunk hozzá 2 evőkanál puha vajat a töltelékhez. A kész tésztát sodrófával kell kinyújtani. Ha ragad a felülethez, enyhén megszórhatjuk liszttel.
A tésztát elég vékonyra, pár milliméter vastagra kell kinyújtani a mantira. Ha látszanak a betűk a szilikon szőnyegen, akkor már elég vékonyra nyúlt. Meg kell próbálni biztosítani, hogy a réteg a teljes felületen azonos vastagságú legyen.
Vágja a tésztát egy késsel egyenlő, 10 * 10 cm-es oldalakra.
Minden négyzetre helyezzünk egy evőkanál tölteléket.
Kösse össze a négyzet ellentétes végeit úgy, hogy egy borítékot képezzen. Csak a végeket kell összekötni, a szélek szabadon maradnak.
Most a húsos mantit minden oldalról meg kell kenni növényi olajjal, és dupla kazánra kell tenni. A gőzölő edényt is ki kell kenni olajjal.
A mantikat kellően szorosan össze kell hajtani, ugyanakkor ügyelni kell arra, hogy ne ellaposodjanak és ne veszítsék el formájukat.
Amikor egy gőzölőben vagy multicookerben felforr a víz, tegyen egy tálat mantival. Pároljuk az edényt pontosan 45 percig. A megadott idő letelte után tányérra tesszük a mantit, és ráöntjük az olvasztott vajra.
A tesztre:
Töltelékhez:
A búzalisztet egy tálba szitáljuk egy finom szitán, adjunk hozzá egy csipet sót, egy tojást és egy kevés meleg vizet. Rugalmas, rugalmas tésztát gyúrunk, ami nem ragadhat a kezünkhöz. Műanyag fóliába csomagoljuk, és egy órára hűtőbe tesszük.
Vettem kész darált húst. De ha van otthon sertés szűzpecsenye, akkor saját kezűleg is megfőzheti, ha a húst egy közepes késsel húsdarálón átpasszírozza. A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk és a darált húshoz adjuk, fel is darálhatjuk. Ne felejtsük el sózni és borsozni.
A tésztát kivesszük a hűtőből, 4 részre osztjuk és egy legalább 0,5 cm vastag téglalap alakú réteget nyújtunk,
6 db, kb. 9 × 9 cm-es négyzetre vágjuk, mindegyikbe teszünk egy-egy teáskanál darált húst.
A széleit középen összecsípjük, a manti összes végét párban összekötjük. A fényképezés segít eligazodni.
Dupla bojlerben vagy mantifőzőben házi mantit fogunk főzni, aminek az alját ki kell kenni egy darab vajjal.
Utána tedd bele az összes mantit, hogy ne érjenek egymáshoz. Ellenkező esetben később, amikor eltávolítják, összetapadnak és elszakadnak.
A mantit legalább 40-50 percig közepes lángon kell főzni.
Vegyük a kaprot, mossuk meg és vágjuk apróra. A kész mantit alaposan meg kell kenni vajjal, hogy ne tapadjanak össze, majd megszórjuk gyógynövényekkel. A házi mantit tejföllel tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!
Az üzbég manti receptje - Közép-Ázsia hagyományos étele. Egyszerű és finom, ezért kötelező főzni!
Darált húshoz:
A tesztre:
A termékeket az üzbég manti receptje szerint készítik.
Hogyan kell főzni a mantit üzbégül: szitáljuk a lisztet, öntsünk vizet, sót.
Lisztből és vízből sóval kemény tésztát gyúrunk, golyóvá forgatjuk és 10 percig duzzadni hagyjuk.
Darált hús elkészítése. A bárányhús pépet durva rácsos húsdarálón haladjuk át vagy apróra vágjuk.
A hagymát megpucoljuk és nagyon apróra vágjuk.
A darált húshoz adjunk apróra vágott hagymát, fekete borsot, sót, kevés vizet (1-2 evőkanál), és alaposan keverjük össze.
A tésztát részekre osztjuk (12-14 db.)
Ezután a leveket 1-2 mm vastagságban, 10 cm átmérőjűen kinyújtjuk
Mindegyik lédús közepébe darált húst teszünk.
A tetejére egy amygdala méretű, zsíros farokzsírt terítenek.
Csípje össze a közepét, így a termék kerek formát kölcsönöz. Annak érdekében, hogy a tészta ne száradjon ki és ne váljon törékennyé, fedje le a nyers mantit egy szalvétával.
A párolórácsot, vagy ha van, a gőzserpenyő (cascan) szintjeit kikenjük olajjal, mantit rakunk rájuk, hogy ne érintkezzenek egymással, meglocsoljuk hideg vízzel és 45 percig pároljuk, fedővel letakarva.
Manty üzbég otthon készen áll!
A mants gőzzel forr, ezért a főzéshez speciális edényre lesz szüksége - mentára. Ha nem ez a helyzet, akkor egy bizonyos szakaszban kicserélheti sütőre vagy multicookerre. A test és a hús bármilyen kombinációja gyakran általános követelmény a keleti nemzeti konyhában. A mants ékes példája ennek a kombinációnak. Az ilyen ételeket általában az orosz konyhához igazítják burgonya hozzáadásával, és daráláshoz birka helyett sertés- vagy marhahúst használnak.
A tökéletes teszthez:
Tesztet készítünk a manta rájákra cserépvel és fapchemtel. Összekeverjük, mint a gombócokon, de csak egy tojást adunk hozzá. Ha tojás nélkül keverjük össze, akkor a manta ráják azonnal megfőnek, anélkül, hogy fagyasztani hagynák. A lisztet egy tálba szórjuk, a közepébe mélyítést készítünk, beleütünk egy tojást. 100 ml-re öntjük. forralt, lecsepegtetett víz.
Adjunk hozzá egy csipet sót és három evőkanál napraforgóolajat. Keverjük, fokozatosan adjunk hozzá vizet (további 300 ml). Utána szórjunk rá egy pohár lisztet, majd tegyük az asztalra liszttel, keverjük össze. A kész tésztát mártsuk lisztbe, csomagoljuk celofán zacskóba és tegyük 30 percre a hűtőbe.
A mentás menták töltelékét burgonyával elkészítjük. Ha a hús túl zsíros, adjuk hozzá a sertészsírt. Vágható apró darabokra vagy vágható péppé. A hagyma gazdagságot és ellenállhatatlan ízt ad ennek az ételnek. Ha a hagyma túl kicsi, ennek eredményeként negatív lesz. A cucc egyben összetapad, és a manta sugarak elvesztik lédússágukat. A hagymát feltétlenül kockákra kell vágni, mint a burgonyát, nem pedig pépre.
Keverjük össze, adjunk hozzá egy teáskanál sót, fekete borsot és fűszerezzük ízlés szerint.
Ahhoz, hogy megszabaduljon a burgonyából származó felesleges folyadéktól, a cuccot szitára vagy bolondra kell dobni, és húsz percre a fagyasztóba kell tenni. Ezek után sokkal könnyebb lesz a menta formázása, így nem zavarja a formázást.
A teszt többi részét kivesszük a hűtőszekrényből, a dió méretének megfelelő darabokra vágjuk. Először is lehet tésztát hengerelni, és már az indulás után kalapács nélkül. Ezután hengerlés után vigyük fel a celofánt a pengékre, hogy ne árnyékolják be és ne veszítsék el elektromosságukat.
Hogyan faragjunk mentát egy edényben és egy darált a zsebben. A sütemények ne legyenek túl tónusosak, de ne legyenek vastagok sem. A húst a tepsibe tesszük, a szemközti széleit a tetejére csípjük.
Csípje meg a szélét a másik oldalról. Ennek eredményeként be kell szereznie a saját másolatát.
Csatlakoztassa a burkolat középső sarkait a bevonatok közé. Mindkét oldallal.
Annak érdekében, hogy a kész menta könnyen eltávolítható legyen és ne törjön meg, a menta tiszta és száraz szintjeit napraforgóolajjal kenjük meg. Amikor vapke a manta sugarak mérete megnő. Ezért a köztük lévő távolság elegendő ahhoz, hogy a menta ne tapadjon össze az eredményben. Egy szinten 11-15 darab fér el, mérettől függően.
A mantás főtt fonalat csak akkor helyezzük a szárra, amikor a víz már forr. Főzzük a mentát 45 perctől egy óráig. Ha multicookert használnak manta ray főzésére, akkor a főzési idő 1 óra 15 percre nő. Zárt fedővel főzzük.
Manty - finom húsos étel, formailag és tartalmilag nagy gombócokra hasonlít. A mantit azonban a szokásos forrásban lévő vízben való főzés helyett hagyományosan főzőben párolják. Helyesen elkészítve hihetetlenül lédúsak, aromásak és finomak. Ahhoz, hogy bőséges mennyiségű „levet” kapjunk, sok hagymát és egy kis adag vizet kell a töltelékhez adni.
A manti tésztája elkészíthető vízzel, tejjel vagy kefirrel. Az utolsó lehetőségre összpontosítunk. Ez a tészta a legrugalmasabb, nem igényel szakmai készségeket a kulináris szakembertől, és a leginkább "engedelmeskedik" a munkában. Tehát felhalmozzuk az ételt, és lédús házi mantit készítünk - lépésről lépésre recept egy fénykép sokat segít nekünk!
A tesztre:
Töltelékhez:
A horogsorok kenéséhez:
Szitáljuk át egy pohár lisztet egy finom szitán, és öntsük egy mély tálba. Dobd bele a sót és hajts bele egy nyers tojást.
Rázza fel a keveréket villával, és fokozatosan öntse bele a kefirt. Erőteljesen keverjük össze az összetevőket, és távolítsuk el a lisztdarabokat.
Fokozatosan adjunk hozzá lisztet a kapott ragadós kompozícióhoz. A meredek, nem ragadós tésztát kézzel gyúrjuk (olyan állagú, mint egy gombóc). Ha szükséges, növelje a liszt adagját.
Fél órát pihentetjük a tésztát, utána elkezdjük a formázást. A lisztes masszát több részre osztjuk, vastag, hosszúkás "kötegekre" tekerjük. Minden munkadarabot nagyjából azonos méretű (kb. 2-3 cm hosszú) darabokra osztunk.
Minden darabot mártson lisztbe, és nyújtsa ki vékony süteményt. A hagymát késsel finomra vágjuk, és összekeverjük a darált hússal. Sózzuk, fűszerezzük és összegyúrjuk a húsmasszát. Hogy szaftosabb legyen a töltelék, adjunk hozzá vizet (a darált hús legyen puha és lédús, de ne legyen folyékony). A húsmasszából egy adagot (1-2 evőkanál) a torta közepére kenünk. Néha darált hús helyett sertés-, marha- vagy bárányhús finomra vágott pépet tesznek a töltelékbe, és gyakran tököt vagy burgonyát tesznek bele - ízlés dolga!
A torta szemközti széleit középen összekötjük a töltelék felett, ujjainkkal erősen megcsípjük a tésztát (az oldalt szétnyitjuk). A torta oldalát a központi varráshoz húzzuk, és füleket formázva megcsípjük (lásd az alábbi képet).
Hasonlóképpen rögzítjük a második oldalt is. Ennek eredményeként egy téglalap alakú, teljesen zárt palástot kapunk, amiben egy töltelék rejtőzik.
Az ellentétes "füleket" rögzítjük, és klasszikus formát kapunk.
A tűzhely szintjeit megkenjük egy darab vajjal, és kirakjuk a félkész termékeinket. Ne felejtsen el távolságot tartani, hogy a manti ne tapadjon össze főzés közben.
A tűzhely (serpenyő) alját félig megtöltjük vízzel, és felforraljuk. A rétegeket félkész termékekkel a mantoolba merítjük, és a tartályt fedővel lefedjük. Házi manti főzése pár 40-45 percig.
Frissen elkészített ételt kínálunk bármilyen szósszal, vagy csak úgy, friss fűszernövények hozzáadásával.
Elkészült a házi gombóc hússal! Jó étvágyat kívánunk!
A manti házi készítéséhez nagyon fontos a megfelelő tésztát gyúrni, mert ezen nem csak az íze, hanem a lédús töltelék biztonsága is múlik.
Egy univerzális tésztakészítési módot szeretnék figyelmükbe ajánlani, mind a mi ételünkhöz, mind a galuskához, galuskához is alkalmas, sőt van, aki pástétomot is készít belőle.
Vegyünk egy mély tálat, és szitáljuk bele a lisztet, és készítsünk mélyedést a közepébe.
Egy tojást beleütünk és beleöntjük a sót. Most kanállal jól keverjük össze az egészet.
Tanács!! A tésztát jobb forró vízben gyúrni. Sokan a vizet meleg tejjel helyettesítik.
Gyúrja a tésztát, minél tovább csinálja, annál jobb. Meglehetősen durva, de rugalmas masszát kell kapnia.
A következő lépés, hogy a tésztát zacskóval, fóliával vagy nedves törülközővel letakarjuk. Így hengerléskor sokkal puhább és rugalmasabb lesz. Hagyjon mindent úgy, ahogy van 1 óráig vagy tovább.
Vegye ki a bárányhúst, öblítse le és szárítsa meg. Darabokra vágva: valaki nagyobbra, valaki kisebbre vágja. Csináld egyedül.
A hagymát felaprítjuk és apró kockákra vágjuk.
Az apróra vágott hagymát picit sózzuk, és kevergetve levet kapunk.
Keverjük össze a húst a hagymával, és keverjük újra jól kézzel. A darált hús kívánság szerint borsozható.
Fogjuk a rugalmas tésztánkat, és vékony rétegre nyújtjuk. Négyzetekre vágjuk.
Mindegyik négyzet közepére helyezzük a húskeveréket, körülbelül egy teáskanállal.
Süteményeinket hússal formázzuk, minden sarkát összekötve.
Az így kapott munkadarabok alját mártsa be növényi olajba, majd tegye dupla kazánba, és állítsa be az időt 45 percre. Így kihúzva nem fog áttörni az ételünk, és minden levét megspóroljuk.
Egy megjegyzésben!! A manty-t, ellentétben a galuskával és a galuskával, párolják, nem főzik serpenyőben. Erre a célra használjon speciális köpenyt, dupla bojlert vagy multicookert.
Hozzávalók a tésztához:
Hozzávalók darált húshoz:
Hús. Általában sertéshúst eszem, ritkábban - fél sertéshúst és marhahúst. Nem szeretem a csirkét, de ez ízlés dolga. Általában azt vedd, ami tetszik. Bárány, pulyka, jávorszarvas.
Csavarjuk. Soha nem használok vásárolt darált húst, és nem is ajánlom Önnek.
A hagymát megpucoljuk, turmixgépben morzsára daráljuk. Nem tészta, nem kusmanisha. Ilyen nagy morzsában.
Mindent egy tálba teszünk. Ne feledje, hogy a hagyma csak valamivel alacsonyabb térfogatú, mint a hús.
Adjunk hozzá sót, borsot és körülbelül fél pohár vizet vagy jégmorzsát. Összekeverjük. Ha úgy érzed, hogy a darált hús több vizet tud "elvinni", adjuk hozzá.
Tészta. Felöntjük vízzel, feltörjük a tojást. Adj hozzá sót.
Szitáljuk (vagy csak mérjük) a lisztet.
A tésztát gyúrjuk - puha, de inkább sűrű, rugalmas, kellemes. Lekerekítjük, zacskóba rejtjük, fél órára békén hagyjuk.
Miután a darált hús és a tészta elkészült, folytatjuk a szobrászatot. A tésztát kinyújtjuk, "kolbászra" sodorjuk, apróra vágjuk.
Lekerekítjük, kicsit ellapítjuk.
Legfeljebb 2 mm vastagságú ovális formákra tekerjük őket. Jobb, ha a közepe kicsit vastagabb, a szélei vékonyabbak.
Tegyünk egy-két kanál tölteléket mindegyik üres közepére.
Két ellentétes élt rögzítünk - két vagy három ráncfelvarrással. Ne figyeljen a töltelékre - egyidejűleg egy másik lehetőséget készítettem elő, fényképeztem, ami kéznél van.
Ezután a maradék széleket felemeljük, összecsípjük, de közben ügyeljünk arra, hogy hagyjunk egy kis lyukat.
Rögzítjük a lófarkat.
Kész. Szépfiú!
Az összes többi mantit ugyanígy faragjuk. Nem nehéz és elég gyors.
A mantit egy mantifőző raklapjára, dupla bojlerre vagy multicooker gőztáljára terítjük, növényi olajjal enyhén megkentük.
Pároljuk 40-50 percig. Vajjal megkenve és ízlés szerint tetszőleges szósszal tálaljuk.
Jó étvágyat kívánunk!
A Rozochka manty ennek a hagyományos keleti ételnek az egyik legegyszerűbb receptje, akár azt is mondhatnánk, hogy ez egy lusta változata. Az ilyen manti a legelterjedtebb összetevőkből készül, szokatlan lesz a formázásuk módja. Ahhoz, hogy a keleti "gombócok" megkapják a szükséges rózsaformát, először egyfajta csigákká kell felcsavarni, és csak ezután kell helyesen visszahajtani a széleit. Az ilyen manti az eredeti változathoz hasonlóan egy pár számára készülnek. Főzhet speciális tűzhelyben, dupla bojlerben vagy multicookerben.
A Manty "Rosochka" könnyen elkészíthető, és lépésről lépésre készült receptünk fényképpel egyértelműen bemutatja ezt Önnek, valamint megmondja, hogyan kell helyesen végrehajtani az összes szakaszt. A legfinomabb ilyen mantit otthon faragni, a mantihoz való darált húst is saját kezűleg kell elkészíteni: így lesz a legfinomabb. A zöldségkomponenshez hagyományos hagyma és sárgarépa keveréket fogunk használni, de hozzáadhatja kedvenc hozzávalóit, valamint sokféle gyógynövényt és fűszert a keverékhez.
Kezdjük főzni ezt a keleti ételt kiadós étel ebédre vagy vacsorára!
A kiadós és műanyag tészta dagasztásához szükséges összes összetevőt tiszta és száraz felületen vagy egy mély tálban kell összekeverni. A liszthez részletekben felforralt vizet adunk, kézzel összegyúrjuk a tésztát.
A tésztát vaskos kerek formára törjük, és szobahőmérsékleten hagyjuk kelni.
Vásárolhatsz kész darált húst, de a legjobb, ha magad készíted el. Nagyon ajánlott mantira vágott darált húst is készíteni. Egy darab friss sertés- vagy marhahúst hideg vízben megmosunk, megszárítunk, majd az Ön számára megfelelő módon ledaráljuk. A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk, a legdurvább reszelőn bedörzsöljük. Ízlés szerint adjunk hozzá sót és fekete borsot a húshoz. A hozzávalókat összegyúrjuk homogén, sűrű darált húsig.
A mostani tésztát ugyanezen a száraz és tiszta felületen, liszttel megszórva vékony rétegre kinyújtjuk. Vágja a kapott tésztás palacsintát egyenlő vastagságú csíkokra, a képen látható módon.
A darált húst vékony csíkban elosztjuk minden tésztaszalag tetején. Kenjük meg a húst a széleitől némi bemélyedéssel.
Először a tésztaszalagot félbehajtjuk és a széleit óvatosan rögzítjük, hogy az étel további főzése során ne essen ki a töltelék. Ezután feltekerjük a kapott csiga alakú csövet (lásd a fotót).
Annak érdekében, hogy a manti a lehető legjobban hasonlítson a rózsára, kissé el kell fordítani a csiga szélét kifelé.
A megformázott mantit dupla bojler vagy növényi olajjal kikent manti tűzhely aljára tesszük. Főzzük az edényt körülbelül 40 percig.
Amíg a manti forr, elkészítjük a szószt. Keverje össze a teriyaki szószt és a szójaszószt egy mély tálban, adjon hozzá néhány szezámmagot és egy vagy két citromszelet levét.
A kész ételt tányérra tesszük, kívánt esetben megkenjük egy darab vajjal, és az elkészített mártással együtt tálaljuk. A Manty Roses készen áll!
A tesztre
Darált húshoz
Önts egy tálba fél pohár vizet, törj fel egy tojást,
adjunk hozzá 1 teáskanál sót
és 1 evőkanál növényi olajat.
Mindezt villával jól felverjük.
Apránként elkezdem hozzáadni a lisztet a tésztához. sűrű tésztát gyúrok.
A tetejére letakarom egy csészével, amiben a tésztát összegyúrtam, és állni hagyom, amíg a darált húst megsütöm.
Kezdek darált húst csinálni. A videó megtekintésekor leginkább a hagyma mennyisége akadt meg. Ott egytől egyig hozzáadták a húshoz. Ezért tálakkal mérem ki a hozzávalókat.
Fogom a húst és apró darabokra morzsolom, kb centiméterenként. Talán egy kicsit kisebb (én húsdarálóban csavartam a húst).
Egy kis darab bacont apró kockákra vágok.
Két hagymát kockákra vágtam, csak egy teli tál lett belőle
A krumplit is apró kockákra vágom. Vettem egy nagy krumplit, a kisebbnek pontosan a felét lehetett venni.
A húst és a hagymát egy csészébe teszem, sózom, borsozom és összekeverem.
Most visszatérek a teszthez. Régebben így főztem mantit, kolbásszal kinyújtottam a tésztát, darabokat levágtam és bögréket sodortam belőlük. Ebben a videóban másképp csinálták. A kapott tésztát kettéosztottam, az egyik feléből egy nagy vékony tortát nyújtottam. Meg kell próbálnia, hogy ez a torta négyzet vagy legalább téglalap alakú legyen. De erre már a tészta felvágásakor rájöttem, és rossz állapotban maradtam.
Ezután a tésztát harmonikaszerűen hajtogatjuk, 4 részből áll. A kapott harmonikát egyenlő négyzetekre vágjuk. Az első négyzetet felülről alkalmazzuk, a másodikat levágjuk, ugyanolyan méretű. Ennek eredményeként hosszú, azonos szélességű (kb. 8-9 centiméteres) tésztacsíkokat kapok.
Az egész eljárást megismételjük a teszt második felével, az első csíkok sablonként szolgálnak majd számunkra. Most a tészta két feléből kapott csíkokat egymásra teszem és egyforma négyzetekre vágom. Nem tudom, érthetően írtam-e le, igyekeztem, ahogy tudtam.
Kezdjük a mantás faragását. Egy négyzet alakú tésztát veszünk, a közepébe tesszük a darált húst, rárakjuk a burgonyát és néhány darab szalonnát.
A négyzet ellentétes sarkait összekötjük egymással.
Ezután a kapott "füleket" egymáshoz rögzítjük az egyik és a másik oldalon.
Mant készen áll. Félretesszük, palástos főzőlapról, előzőleg olajjal kikent lapra azonnal kiteríthetjük. Először deszkára teszem, liszttel megszórva, majd eldöntöm, hogy mennyit főzök, a többi megy fagyasztani. A mantit addig formázzuk, amíg vagy a tészta, vagy a darált hús véget nem ér. Volt egy kis darált húsom, ami fölösleges volt, épp elég lenne a nem állagú darabkákhoz, amiket a tészta felvágásánál formáltam. Nos, oké, rengeteg manta van.
Egy mantool lapra terítem, és 40-45 percig főzöm.
Lejárt az idő, kiveszem a finom mantit, és leülök kipróbálni. Finom szaftos manti lett.
Manty a gombócok nagy és ízletes családjának másik képviselője. De ha az orosz gombócunk hazája Szibéria, akkor manti vendég Közép-Ázsiából (Üzbegisztán, Tádzsikisztán, Mongólia stb.). Természetesen az ázsiai eredet meghatározza ennek az ételnek néhány jellemzőjét: bárányhús használata, déli fűszerek, párolás, ne villával, hanem kézzel használd.
Ez azonban egyáltalán nem jelenti azt, hogy a manti valami egzotikus, összetett és elérhetetlen. A probléma itt csak egy dolog lehet - a dupla kazán hiánya, de ha ez az eszköz van a konyhájában, akkor a manti készítésének folyamata csekély dolognak tűnik.
töltő:
tészta mantihoz:
A hagyomány szerint kész manti, mint grúz khinkali kezével eszik. Csak ezt nagyon óvatosan kell megtenni. A helyzet az, hogy minden húsos borítékban elég sok húsleves található. Még ha a tészta hidegnek tűnik is, a benne lévő húsleves még mindig elég forró lehet.
Sok háziasszony a mantit az orosz gombóc közeli rokonának tartja, csak nagyobb méretű. És szívesebben csinálják őket ugyanúgy. Valójában a mantiban és a galuskában kevés a közös. Elég egyszer megfőzni őket a klasszikus recept szerint, és erről meg fog győződni.
A manti nagyon népszerű Közép-Ázsiában. Törökország és Pakisztán lakosságának szokásos étrendjének részét képezik. De ez az étel Kínából származik, és a kínai dialektusból lefordítva a "mantiou" szó "párolt kenyeret" jelent.
A manti főzés nem tűri a kapkodást. Sok professzionális szakács egész filozófiaként hivatkozik erre az ételre. Vágja finomra a húst egy késsel (csak vágja fel!), Figyelje meg a formázási technológiát, és végül párolja meg a mantit - mindehhez türelem kell. Ha megvan, és szeretné megtanulni, hogyan kell helyesen főzni ezt a csodálatos ételt, javasoljuk, hogy ismerkedjen meg a finom manti főzésének technológiájával: egy recept dupla kazánban.
Mennyi ideig főzik a mantikat dupla bojlerben? A manti elkészítéséhez a klasszikus recept szerint (mint a képen) szüksége lesz rá.
A tesztre:
Töltelékhez:
Főzési mód
A klasszikus recept szerint főzött manty meglehetősen magas kalóriatartalmú étel. Ezért nem ajánlott túl gyakori fogyasztásuk vagy étrendbe való beillesztésük anyagcserezavarban szenvedőknek és túlsúlyos embereknek. Azonban néha nem csak lehetséges, de szükséges is, hogy ezzel az étellel kényeztesd magad és szeretteid! Hiszen a manti párnak készül, ami azt jelenti, hogy akár gyerekeknek is felkínálható ebédre.
Ha pontosan követi a receptünket, meg fogja érteni, miben különbözik a manti a galuskától. És az asztalodon lesz egy új, hihetetlen ízletes étel... Higgye el, az elkészítésére fordított erőfeszítés megéri!
Elsőként a kínaiak főztek mantit. Igaz, ott burkoltnak, kínaiul baozinak hívják. Kezdetben hazájukban - Mantou - hívták őket. Innen vették Ázsia lakói a nevet.
A hagyományos manti kovásztalan tésztából készül. Gyakran nagyon vékony, de vannak változatok az élesztős, bolyhos tésztával a mantihoz. Bármivel megtöltheti őket, ízlés szerint fűszerezve. A hostessek főznek húst és zöldséget, sőt túrós mantit is.
Az egyetlen közös ezekben az ételekben az elkészítési mód. A Mantit egy különleges edényben párolják, amelyet Ázsiában kaskannak hívnak. A modern világban különféle mantoolokkal álltak elő. Ezek egy többszintű edény gőznyílásokkal. A legalsó részben víz van, amely felforrva képezi a főzéshez szükséges gőzt.
Használhat közönséges gőzölőt is, ami nálunk nagyon elterjedt.
Nos, akiknek van raktáron különleges kínai ételek a mantához, azt csak irigyelni lehet. Itt bambuszrudakat használnak szintként az edény elhelyezéséhez.
Ami a klasszikus tészta elkészítését illeti, van egy apró titok, amit érdemes felfedezni. Ahhoz, hogy nagyon vékony tésztájú nem szakadt, használjon kétféle búzalisztet: 1. és 2. osztályú.
Nos, és persze fontos, hogy 1 kg liszthez legalább két tojást adjunk.
A tészta összegyúrása után nedves törülközővel letakarva hagyjuk kelni körülbelül egy órát.
A manti torták ideális vastagsága 1 mm. Ezért nagyon fontos, hogy a tészta kellően erős legyen.
A tölteléket a süteményekre tesszük, a mantit megcsípjük. Az edény formázása után minden zacskót mártson növényi olajba, hogy az alja nedves legyen. És csak ezután küldje el a palástfőzőbe. Ennek a trükknek köszönhetően a manti nem tapad a rácsok aljára.
A manti alakja egyébként nagyon eltérő lehet. Minden nemzetnek megvan a maga. A manty kerek, az ilyen mantyát gyakran fagyasztva árulják a boltokban. A négyzet alakú manti is klasszikusnak számít, és megtalálhatók a háromszög alakúak is. 
A tölteléket általában késsel aprítják fel. A modern háziasszonyok gyakran használnak húsdarálókat, bár Ázsiában a húsdarálót általában nem ismerik el szent étel elkészítésére. Valójában a manti, amelynek receptje késsel apróra vágott húst tartalmaz, sokkal finomabbnak bizonyul.
Most beszéljünk magáról a töltelékről. A hagyományos mantit hússal főzik. Sőt, egy töltelékbe több különböző húskészítményt is szokás keverni. Ez lehet marha-, sertés-, csirke- és bárányhús.
Feltétlenül adjunk hozzá zsírdarabokat. Ez azért történik, hogy a manti lédúsabb és ízletesebb legyen.
Az ilyen darált húshoz apró kockákra vágott hagymát adunk. Hús arányában vesszük 1:2 arányban. Hiszen a hagyma is hihetetlen zamatosságot ad az ételnek.
Ázsiában a darált hús adjunk hozzá bármilyen zöldség darabokat és mindig burgonyát. Felszívja a felesleges levet, és megakadályozza, hogy a mantak elszakadjanak.
A sütőtök is ideális alapanyagnak számít. Különleges ízt ad a húsnak.
A modern mantihoz abszolút bármilyen tölteléket adnak. Ezek lehetnek gombák, zöldségek, valamint túró, gyümölcsök vagy tenger gyümölcsei. Az alábbiakban megvizsgálunk néhány lehetőséget ennek a csodálatos ételnek az elkészítéséhez. 
És természetesen, mint minden más ázsiai étel, a manti sem teljes fűszerek nélkül. A hagyományos fekete-pirospaprika mellett köményt, fokhagymát és köményt adnak hozzá.
A manti tetejére pedig megszórjuk petrezselyemmel, korianderrel és kaporral. Szószként szolgálhat közönséges tejföllel, paradicsommal vagy különféle szószokkal.
Íme néhány manti készítésének legsikeresebb receptje.
Főzéshez üzbég manti szükséged lesz:
Az üzbég manti főzésének receptje:
A lisztet, vizet és sót összekeverve gyúrjuk a tésztát. Osszuk kis golyókra. Elkészítjük a darált húst. Ehhez a húst és a hagymát apróra vágjuk.
A keveréket alaposan összekeverjük, sózzuk, borsozzuk. Most kezdje el a mantákat faragni. A golyókból kinyújtjuk a tortillákat, mindegyik közepébe tesszük a darált húst, a tetejére egy darab zsírt.
Tűzd fel a mantit, formázz golyókat. Tegye a mantit egy tűzhelybe 30 percre. Tálaljuk a tejfölt fűszernövényekkel szószként. 
Az Élesztő Manti elkészítéséhez szüksége lesz:
Az élesztős manti elkészítésének receptje:
A manti lisztet, a vizet és az élesztős tésztát összegyúrjuk. Hadd jöjjön fel egyszer. És elkezdheti vágni.
A darált húshoz a húst és a hagymát apróra vágjuk. Mindent alaposan összekeverünk. Vak négyzet alakú manti, hozzáadva 1 evőkanál. l. darált hús mindegyikbe.
Kenjük ki vajjal a tűzhely lapjait. Főzzük a mantit 40 percig. A vajat szószként tálalhatjuk, ha a mantira vágott zöldeket szórunk. 
A manti burgonyával elkészítéséhez szüksége lesz:
Recept a manti burgonyával készítéséhez:
A mantitésztát a víz, a só és a liszt összekeverésével gyúrjuk. Fedjük le egy nedves törülközővel, és hagyjuk állni.
Ekkor főzzük meg a darált húst. A burgonyát és a hagymát megpucoljuk és felkockázzuk.
Adjunk hozzá apróra vágott szalonnát. Fűszerekkel ízesítjük az egészet. Elkezdheti a mantákat készíteni.
Ehhez nyújtsa ki a tésztát egy nagy, vékony rétegre. Vágjuk kis négyzet alakú tortákra. Mindegyikre teszünk egy kis darált húst, és négyzet alakú mantit formázunk belőle.
Tegye őket a tűzhely rácsára, növényi olajjal megkenve. A mantit 20-30 percig kell főzni. 
Hozzávalók:
Főzés leírása:
Az üzbég tökből és húsból készült manti készítésének hagyományos módja bárányhús felhasználása, de a friss hús nem mindig van kéznél.
Ha szeretné, kipróbálhatja például a marhahúst. Fűszerekkel is álmodozhatsz: használj szárított fűszernövényeket, fűszereket, fűszereket a húshoz.
A töltelék két fő összetevője a sütőtök és a hús. Legjobb azonos méretűre vágni és kis kockákra vágni.
Egy másik nélkülözhetetlen összetevő, amelyet a sütőtökkel és üzbég hússal elegendő mennyiségű manti készítéséhez szükséges recept szerint kell használni, a hagyma. Azt is meg kell hámozni és kockákra vágni.
Az apróra vágott tölteléket sózzuk, borsozzuk, majd félretesszük. A tésztával szintén nagyon egyszerű minden: egy tojás, víz, kevés só és átszitált liszt. Az egészet jól összekeverjük, lágy tésztát gyúrunk.
A tésztát kis darabokra osztjuk, mindegyiket lisztezett felületen vékonyra nyújtjuk.
A tölteléket a közepére helyezzük. Ne sajnáld: elég sok legyen belőle, akkor az otthoni üzbég stílusú manti sütőtökkel és hússal igazán lédús és ízletes lesz.
Ezután először óvatosan zárja le a két szélét, majd tekerje be, hogy formázza őket. Kenje meg egy kevés növényi olajjal a gőzölő szintjeit.
És tedd ki a mantit. A manti tálalható tejföllel vagy sült hagymával, például fokhagymával.
Ez a recept a leggyorsabb és legegyszerűbb. Manty lédús.
Hozzávalók:
Főzési mód:
Minden tésztalapot 4 részre vágunk, négy egyforma négyzetet kapunk, mindegyiket kinyújtjuk. A koriandert és a hagymát apróra vágjuk, a darált húshoz adjuk, borsozzuk, sózzuk.
A négyzet közepére tegyünk egy evőkanál darált húst (tehetünk bele egy kis vajat is), a széleit borítékkal rögzítjük, a varratokat összeragasztva. A párolórácsot megkenjük olajjal, hogy a manti ne ragadjon le, 20-25 percig főzzük.
A főtt manti tejföllel, tkemalival, borssal és gyümölcslével tálalható.
Valamikor a mantit csak nemzeti keleti ételként ismerték. Ma már a világ bármely országában láthatók az ünnepi asztalokon. A kiadós, ízletes és nagyon könnyen elkészíthető manti joggal vívta ki népszerűségét.
Klasszikus recept
A manti klasszikus tésztája a szokásos gombóc. A receptje nagyon egyszerű, és a főzési folyamat nem igényel semmilyen finomítást.
A galuskához vagy mantihoz való tészta minősége nagyban függ a dagasztás módjától. Ahhoz, hogy a manti tészta igazán lágy és rugalmas legyen, szüksége van:
5-10 perc dagasztás után a tészta késznek tekinthető. Tömegének egyenletesnek és kellően hidegnek kell lennie. Ha ez nem így van, adhatunk hozzá még egy kis lisztet. Ezt követően a klasszikus tesztnek mindenképpen pihennie kell. Ehhez fóliába csomagoljuk, és legalább negyed óráig magára hagyjuk.
A sörözés egy másik módja annak, hogy rugalmas tésztát készítsünk, amely nem szakad el formázás közben, és alig deformálódik főzés közben.
Hozzávalók:
Gyúráskor a tészta kicsit kevesebb vagy több lisztet szívhat magába.
Főzési mód:
Befejezett choux tészta a mantihoz tegyük nejlonzacskóba, és hagyjuk békén szobahőmérsékleten legalább fél óráig. Aztán lehet mantit faragni.
A fő különbség a recept között az, hogy nem tartalmaz tojást. Ezért egy ilyen ételt soványnak tekintenek. Kívánság szerint azonban a benne lévő víz tejjel helyettesíthető.
Hozzávalók:
A növényi olaj bármi lehet: napraforgó vagy olíva. De ha víz helyett tejet veszünk alapul, akkor olaj nélkül is megtehetjük.
Hogyan kell főzni:
A hagyományos tojásos recepttől eltérően itt a dagasztás után többször is fel kell verni a tésztát az asztalon. Ezután rugalmas lesz. Ezután tányérba tekerjük, amit érszorítóba tekerünk és ebben a formában szobahőmérsékleten szalvéta alatt fél óráig állni hagyjuk. Ezután készen áll az üzbég tészta a mantihoz.
A tészta elkészülte után elkezdheti a töltelék elkészítését, a manti faragását és az étel elkészítését.
Milyen tölteléket válasszunk mantihoz? Töltelékként hagyományosan különféle húsokat, burgonyát és hagymát használnak. És mivel az ételt a muszlim országokban találták fel, a manti sertéshúst ritkán használják, és csak a kínai konyhában.
Általában marha- vagy bárányhúst vesznek. A nomád népek nemzeti receptjeiben a lóhús, a kecskehús és a tevehús is megjelenik.
Az eredeti ízvilág érdekében a mantinak szánt darált húshoz szárnyasdarabokat, kövér farokzsírt, tőgyet, sőt tevepúpot is adhatunk. A lényeg az, hogy ezeket az összetevőket nagyon finomra kell vágni.
Burgonya helyett bármilyen más lédús zöldség használható. Leggyakrabban a burgonyát sütőtökkel helyettesítik. De rajta kívül sárgarépát vagy dzhusai-t - egy különleges fajta hagymát - adhatunk a mantihoz. Az ilyen válogatott zöldségek remek töltelékei lehetnek a mantinak a vegetáriánus konyhában. Ettől függetlenül a darált húshoz mindig hagymát, néha fokhagymát teszünk.
Üzbegisztán, Kelet-Turkesztán és Nyugat-Kína lakosai nagyon szeretik a mantit, amelynek töltelékébe burgonya helyett sütőtököt adnak.
Nyolc-tíz felnőtt táplálásához a töltelékre lesz szüksége:
Főzési idő készétel függ a hús fajtájától, a késztermék mennyiségétől és a manti faragásának módjától. De általában körülbelül két óra.
Ha úgy tűnik, hogy a darált hús száraz, akkor kis mennyiségű meleg forralt vizet adhat hozzá. Ezt követően a darált húst újra össze kell keverni. Tök helyett pontosan ugyanannyi burgonyát vagy sárgarépát vehetünk.
Hagyományosan többféle módja van a manti faragásának. De általában négyzet alakúak. A szobrászat megkezdése előtt újra gyúrjuk a pihent tésztát. Majd kis kolbászokat vagy golyókat sodorunk belőle, amiket vékonyra sodorunk 2-3 mm vastagra.
Manty gőzölög. Ehhez a legjobb, ha egy speciális serpenyőt - egy palástfőzőt használ. A kirakás előtt a legjobb, ha a serpenyő alját megkenjük növényi olajjal, hogy a manti ne ragadjon rá főzés közben.
A manti átlagos főzési ideje 45 perc.
Ahhoz, hogy a manti tészta igazán finom legyen, fontos néhány egyszerű szabályt betartani az elkészítésekor:
Minél meredekebb az elkészült mantitészta állaga, annál vékonyabbra tekerhető. De hogy könnyen formázható legyen belőle, dagasztás után legalább negyed órát hagyni kell távolodni. Ezért jobb, ha előre elkészítjük a tésztát a mantihoz, és hűtőszekrényben tároljuk.
