A cékla édes lilás-vörös húsú gyökérzöldség. Kezdetben nem a gyökereket használták étellel, hanem a leveleket (ugyanúgy főzhető, mint a spenót).
A cékla valóban nagyon értékes tápnövény. Talán ez az egyetlen zöldség, amely nem veszíti el hasznos tulajdonságait egész télen át. Rengeteg cukrot, rostot, pektint, szerves savakat, vitaminokat (C, B1, B2, P, PP, folsavat) tartalmaz, ásványi anyagokból, főleg nátriumból és káliumból gazdag. Vasat, foszfort, kobaltot, jódot, rubídiumot és céziumot, valamint sok magnéziumot tartalmaz, amely részt vesz a vérképzésben, a csontok és a fogak fejlődésében. Ezért hasznos ezt a zöldséget beletenni bébiétel. A cékla sok A-vitamint tartalmaz, ezért jót tesz az emésztő- és nyirokrendszernek. A cékla vizelethajtó hatású, elősegíti a sók szervezetből történő eltávolítását, krónikus székrekedés esetén hashajtó hatású is.
A céklát sütés előtt meghámozzuk. Ha a céklát főzéshez vagy sütéshez szánják, akkor a bőrt nem vágják le, mert ezt követően a cékla elveszíti színét. Ugyanezen okból tisztítás után a céklát nem szabad sokáig vízben tartani.
Tanács:
1. A répa kiválasztásakor figyelni kell a megjelenésére. Ha a cékla hosszú ideig a földben van, akkor megmerevedik és fásodik - ennek jelei a rövid nyak, a mély beékelődések vagy több gyűrűs levélheg a gyökérnövény tetején.
2. A répa feldolgozása során célszerű levágni a gyökérnövény felső és alsó részét, mivel ezeken a részeken (és az alsóban még inkább) általában felhalmozódnak a nitrátok.
3. Főzzük meg a céklát bőrrel egy kis tálban. Forrásban lévő vízbe mártjuk, és fedővel lefedjük. A céklát nem szabad sós vízben megfőzni: ez rontja az ízét és megváltoztatja a színét. A répa lédús színének megőrzése érdekében a vízhez kevés cukrot adhatunk.
Figyelem! Emlékeztetni kell arra, hogy a cékla nagyon érzékeny a nitrogénre, és nagy dózisban felhalmozhatja a nitrátokat, ami hátrányosan befolyásolja a májat és a vért. Ezenkívül a cékla kis mennyiségű oxálsavat tartalmaz, ami káros a szervezetre. Ezért nem szabad túlzott mennyiségben fogyasztani.
Áztatott cékla
A répát a hold utolsó negyedében kell erjeszteni. A céklát megmossuk, késsel jól kikaparjuk és egy nagy hordóba tesszük, a tetejéig megtöltjük. Töltsük meg vízzel a hordót céklával. Az újév előtt lehet vizet önteni a kádba, karácsony után viszont már nem, mert a répa szinte minden beázik. A céklát felönthetjük céklalével, vízzel nem: ehhez 1-2 friss hámozott céklát felforralunk vízben.
A kerti szezon már az aktív szakaszában van, és az ország déli vidékein már megjelennek az első termések, a főtermés betakarításának időszaka pedig mindjárt itt van. Tehát most tudomásul kell venni. érdekes receptek, ma pedig úgy döntöttünk, hogy az egyik zöldségnek szentelünk egy bejegyzést, és egyszerű és finom céklás ételeket kínálunk. Ez az édes piros gyökérzöldség az egyik legkedveltebb egészséges zöldségeket, de még érdemes elgondolkodni azon, hogy hogyan főzzük és milyen formában adjuk a háztartásnak.
Megszoktuk, hogy a céklát főzzük hagyományos ételek: borscs, hering bunda alatt, vinaigrette, fokhagymás saláta. De a világon még mindig rengeteg recept létezik, ahol felhasználhatja ezt a zöldséget. Nem bűn például répából pörköltet főzni, vagy olyan finom falatot készíteni, hogy az ujjait megnyalja, ahogy mondani szokás. Ezen kívül még palacsintát is készítenek répából, ami egészen finom és egészséges, ami különösen fontos.
De minden pompája ellenére a céklás ételek csak akkor lesznek igazán ízletesek és egészségünk szempontjából értékesek, ha a zöldséget kulináris célokra megfelelően választjuk meg.
A répának három fő fajtája van: takarmány (állatállománynak), cukor (cukortermelésre) és étkezési (élelmiszer).
A burak az egészséges menü egyik legfontosabb terméke. Ha rendszeresen bevezeti a répa használatát (500-600 g havonta), akkor ez a zöldség segít fenntartani a testet, javítja az emésztést és normalizálja a hemoglobinszintet. A cékla számottevő előnyökkel jár számunkra, de tudni kell helyesen választani, akkor garantáltan finomak lesznek az ételek.
Figyelembe véve a céklás ételek mindenféle receptjét, láthatja, hogy a különféle finomságok közé tartoznak különböző utak zöldség előkészítés. Valahol nyers gyökérnövényt illik használni, bizonyos ételekben a céklát előfőzik vagy megsütik. Így vagy úgy, minden módszer és modul bizonyos szabályokat igényel:
A cékla főzésének minden módjáról többet olvashat cikkeinkben.
Az első répás fogások a jól ismert és híres borscs. Kínálunk egy válogatást a legtöbbből népszerű receptek első fogások céklával.
Ezeket a recepteket alaposan tanulmányozni kell, hogy igazi bordó ukrán borscsot kapjunk ...
A főtt vagy párolt céklából készült második fogások receptjei kiváló köretként szolgálnak hús-, hal- és zöldségételekhez, de burgonya és rizs köreteinek elegáns kiegészítője is lehet.
Főzzük még 10 percig a pörköltet, majd kapcsoljuk ki.
És még néhány eredeti céklás étel…
A rágcsálnivalók tartalmazhatnak sült vagy főtt céklát és nyersen is. És ha a wellness snack ideális friss zöldség, az előnyök maximális megőrzésével, akkor az ünnepi majonézes salátákhoz a főtt változat a legmegfelelőbb. De nem számít, milyen receptet választunk, a céklasaláta mindig finom lesz.
fényes és nagyon ízletes snack lesz a legtöbb eredeti étel bármilyen lakoma.
Mindent jól összekeverünk, beállítjuk az elnyomást, és a koreai céklát egy napra a hűtőszekrénybe küldjük.
A salátát finomra vágott zöldekkel megszórjuk.
És még néhány előétel és saláta céklával ízlés szerint ....
Ez csak néhány a céklát tartalmazó receptek közül. De reméljük, hogy a miénk egyszerű ételek céklából ízükkel örvendezteti meg Önt, és családja is értékelni fogja.
A cékla gyors és helyes főzése egy olyan kérdés, amelyet nem csak a főzésből származó "teáskannák" tesznek fel. Van elég finomság és trükk a répa elkészítésében. Tudásuk megkönnyíti az eredmény elérését, ízletessé és egészségessé teszi. Szóval, hogyan kell főzni a céklát gyorsan és egyszerűen?
A céklát a módszertől, mérettől és kortól függően 20 perctől 3 óráig főzik.
Mi van itt:
Ha egy fazék hideg vízbe teszed és csak a tűzhelyre teszed, a főzési idő 2-3 óra lesz (mérettől függően). Gyorsan főzzük meg a céklát nem fog működni, de a táplálkozási szakértők szerint néhány vitamin megmarad.
Ha forrásban lévő vízben - akkor egy óra. De a folyamat felgyorsítható.
Professzionális megközelítés a répa főzéséhez
A profi szakácsok így főzik a céklát: 30 perc forralás után a vizet leöntjük, és 15 percre hideg vízsugár alá tesszük (minél hidegebb, annál jobb) A hőmérsékletkülönbség készenléti állapotba hozza a répát. Tehát az egész folyamat 40-50 percet vesz igénybe.
A céklát 15-25 perc alatt megfőzzük!
Ha még gyorsabban szeretné megfőzni a céklát, tegye nagy tűzre anélkül, hogy csökkentené vagy fedővel lefedné a serpenyőt. (Igaz, ebben az esetben a C-vitaminból nem marad semmi). De akkor legyen sok víz, 8 centiméterrel magasabban fedje el a gyökérnövényeket, különben a zöldségek megfőzése előtt elfő. 15 perc elteltével - jeges víz alatt 5-10 percig. Minden, a cékla készen áll.
"Hosszan játszó" módszer: nagy tűz (ha hideg vízbe dobják) felforraljuk - közepes tűz (40 perc) - csendes tűz (főzésig). Ezzel egyidejűleg vizet öntünk 5 centiméterrel a répa szintje fölé.
Mindig hideg vízzel fejezze be a folyamatot. Ekkor a céklát azon kívül, ami "elér", könnyen meghámozzák.
Nem a leggyorsabb, de nagyon ízletes módon répafőzés - ne forraljuk, hanem mikróban vagy sütőben süssük 200 fokos hőmérsékleten, sütőzacskóba téve. 25-30 percet vesz igénybe; Ha a hőmérséklet nem olyan magas, vagy a cékla nagy és öreg, akkor ez több időt vesz igénybe.
A sült cékla egyébként édesebb, mint a főtt. És ez az, amelyet saláták és vinaigrette receptjeiben ajánlott használni.
Válasszunk apró, lapított, vékony héjú bordó gyökereket, amelyek finomabbak, szebbek és gyorsabban főnek.
Öntsünk egy kanál növényi olajat forrásban lévő vízbe a céklával együtt (találtam egy ajánlást az interneten, magam nem próbáltam).
Barbár módszer: pucold meg a céklát, vágd fel darabokra, egyszóval csináld úgy, mint a burgonyával. Gyorsfőzőben, csíkokra vágás után 20 percig főzzük.
10 titok a cékla helyes főzéséhez, és nem csak1. Tiszta nem tiszta. Határozottan, ecsettel, mossa le. A héját nem távolítjuk el, azzal főzzük. Nem vágjuk le a farkát. Ha megtöri a répa épségét, lé fog kifolyni belőle, és vizes, fehéres lesz. A céklát meghámozzák, ha párolásra szánják.
2. Só – ne sózzuk. A répát nem sózzuk a főzés elején, mert a só úgyis elpárolog, és nincs értelme. Ráadásul a só megkeményíti a zöldséget, ami azt jelenti, hogy megnöveli az amúgy is hosszú főzési időt. Közvetlenül sózzuk meg a céklás ételt. De nem minden hostess ért egyet ezzel. Vannak, akik úgy gondolják, hogy a főzés elején sózni kell, különben íztelen lesz.
4. Hogyan semlegesítsük a szagot. Nem mindenki szereti a cékla illatát. A semlegesítéshez dobjon egy kenyérhéjat a serpenyőbe.
5. A készenlét ellenőrzése. A répa készenlétét villával ellenőrizzük: finoman és könnyen be kell jutnia a zöldségbe.
6. Ha hámozott friss céklát, nem lehet a levegőben tartani, nehogy elpusztítsa a C-vitamint.
7. Ha a cékla száraz. Ha a cékla kiszáradt, ne rohanjon kidobni: forrázzuk le forrásban lévő vízzel, öntsük fel szobahőmérsékletű vízzel, és hagyjuk megduzzadni. Utána vízcsere nélkül tedd tűzre.
8. Hogyan ne "színezzük ki" a zöldségeket egy vinaigrette-ben. VAL VEL vinaigrette-et csinálsz? A főtt vagy sült répát darabokra vágjuk, és azonnal meglocsoljuk növényi olaj, akkor a többi zöldség (például a burgonya) nem foltosodik.
9. A céklaleves előnyeiről. A répa főzése után visszamaradt céklalevest ne öntsük ki! Jobb, ha egyenlő mennyiségű citromlevet, fahéjat és gyömbért adunk hozzá (mennyit - állítsa be, az a húsleves mennyiségétől függ). Ízletes és gyógyító frissítő italt kap, nem rosszabb, elkészítése bonyolultabb. Vízhajtó, hashajtó, vérnyomáscsökkentő és hatásos.
10. A répa tetejéről. Feltétlenül tanulja meg, hogyan kell főzni a répa tetejéről, például a pkhalit, adjuk hozzá a borscshoz és a céklához, mert a cékla egészséges, a répa teteje pedig még hasznosabb - sokkoló vitamin adagot tartalmaz. Csak a fiatal felsők kerülnek az ételbe, a régi nem jó.
A cékla az egyik legismertebb ételünk. A céklás ételeket gyakrabban használják a hideg évszakban, mivel ez a zöldség ideális meleg ételekhez, bármely piacon vagy boltban megvásárolható. És természetesen az egyik legolcsóbb termék, mint a legtöbb gyökérzöldség.
Hogyan kell főzni
A répát lereszeljük, összekeverjük a tojással, fűszerekkel, liszttel, kinyomkodjuk a fokhagymát és összegyúrjuk a masszát.
A burgonya palacsintát növényi olajban kell sütni, jól felmelegítve a serpenyőt. Körülbelül 2 perc mindkét oldalon. És tálalhatod melegen és hidegen is.
Ami kell: 500 g főtt cékla, 1 evőkanál cukor, 150 ml tej, 50 g búzadara. Külön - zsemlemorzsa.
1. Nyers cékla és fokhagyma
Éles késsel vágjuk nyers cékla vékony gyűrűk. Keverjük össze az olívaolajat, a sót és a borsot, a zúzott fokhagymát és egy pár csepp citromlevet. Pácold a céklát ebben az öntetben 15 percig. Ezután tegye a répakarikákat egy tányérra, és díszítse friss fűszernövényekkel, zöld olajbogyóval vagy kapribogyóval.
2. Főtt cékla és gomba
A céklát megfőzzük és karikákra vágjuk. A gombát vékony szeletekre vágjuk, és serpenyőben aranybarnára sütjük. Külön-külön keverjük össze az olívaolajat és a koriandert, majd öntsük ezt a keveréket a répához. Tegye a céklát és a gombát egy tányérra egy halomba, váltogatva a termékeket. A tetejét friss bazsalikommal vagy Provence-i fűszernövényekkel szórjuk meg.
A cékla külön is teljes lehet finom étel ha megfelelően főzzük.
Ami kell: 2 közepes cékla, 1 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál növényi olaj, só és bors ízlés szerint, fél teáskanál méz és csipetnyi pirospaprika.
Hogyan kell főzni
A káposztát nem túl apróra vágjuk, forrásban lévő vízzel felöntött fazékba tesszük, és 1-3 percig forraljuk. Szedje ki egy szitára, és várja meg, amíg az összes folyadék elfogy. A dióféléket külön-külön kell porrá őrölni. Ezután tegye a káposztát egy turmixgépbe a dióval együtt, adjon hozzá apróra vágott hagymát és fokhagymát, főtt céklát, apróra vágott koriandert, ecetet és fűszereket. Az egészet turmixgépben turmixoljuk, és fél órára a hűtőbe tesszük. Ezután golyókat formázunk és szépen egy tányérra helyezzük. Az ételt hidegen tálaljuk. Díszíthetjük apróra vágott korianderrel és darált dióval.
Az alábbi céklás ételek közül melyiket főzted már?
Viktória Demidyuk
A főtt céklasaláták nélkülözhetetlen fogás az ünnepi és a mindennapi asztalon egyaránt. Különféle receptek könnyen és egyszerűen elkészíthető, a saláták ízletesek, fényesek, táplálóak és egészségesek.
A céklát a szokásos módon megfőzzük, majd kihűtjük.
A gyökereket megtisztítjuk és vékony karikákra vágjuk.
A narancsot meghámozzuk, és szintén egyforma karikákra vágjuk. Ne felejtse el eltávolítani a csontokat.
A mártás elkészítéséhez vegyünk egy mély tálat, és tegyünk bele mustárt. Adjunk hozzá folyékony mézet, olívaolajat, ízlés szerint frissen facsart narancslevet és boros asztali ecetet a tálba. Mindent jól összekeverünk.
Lapos tányért veszünk, és rétegesen ráterítjük az apróra vágott céklát és narancsszeleteket. Ízlés szerint szórjuk meg a salátát a tetejére apróra vágott spenótlevelekkel, rukkolával és hagymakarikákkal.
Az elkészített fűszeres öntetet a salátára öntjük, picit sózzuk és hozzáadjuk a paprikás keveréket.
A fokhagymás főtt céklasaláta nem csak a vegetáriánus életmód híveinek, hanem az egészséges ételek kedvelőinek is megfelelő. A tejföl táplálja az ételt, míg a fokhagyma és a mustár fűszeressé teszi. Általában kiderül, finom és zsenge saláta kis mennyiségű szükséges hozzávalóval.
Először készítse elő az öntetet. Ehhez keverje össze a tejfölt mustárral.
Tejföl helyett majonézt (lehetőleg házi készítésű) vehet.
A főtt céklát durva reszelőn lereszeljük.
A fokhagymát nyomjuk át egy présen.
Mindent egyenletesen összekeverünk szükséges összetevőket. Ízlés szerint adhatunk hozzá fűszereket. Saláta kész.
Egyszerű, de ugyanakkor nagyon finom, megfizethető és vitamin saláta céklából, sárgarépából és zellerből. A saláta könnyen és egyszerűen elkészíthető, és változatossá teheti a napi menüt.
Főtt céklát és durva reszelőn lereszeljük. Reszelt nyers sárgarépa.
Az almát meghámoztuk és kockákra vágtuk. Apróra vágott dió késsel. 
> Dörzsölje a fokhagymát egy finom reszelőn, és tegyen rá egy kis majonézt. 
Ennyi, kész a saláta. A salátát majonéz helyett tejföllel önthetjük, és egy kis sót is adunk hozzá. 
A céklát megfőzzük, durva reszelőn lereszeljük vagy szeletekre vágjuk. Főzéshez jobb közepes méretű céklát venni: gyorsabban főznek, és általában lédúsabbak és édesebbek.
Az ecetes uborkát vékony szeletekre vágjuk, összekeverjük a céklával és hozzáadjuk a zúzott fokhagymát.
Sózzuk, borsozzuk a salátát, adjunk hozzá cukrot és fűszerezzük növényi olajjal. Az olaj mennyiségét az összetevők mérete és a személyes preferenciák határozzák meg.
A végén adjunk hozzá áfonyát és friss fűszernövényeket. A bogyó lehet friss és felengedett is - ez nem befolyásolja a saláta ízét.
És most kész a saláta céklával, fokhagymával és savanyúsággal.
egyszerű és finom saláta főtt céklából.
Szárítsa meg a diót egy serpenyőben vagy a sütőben 4-6 percig.
A céklát fel kell főzni. A céklát lehűtjük, meghámozzuk és durva reszelőn dörzsöljük.
A répához nyomjuk a préselt fokhagymát (aki csípősebben szereti, tehet bele egy-két gerezdet). Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk az olívaolajat és a citromlevet, jól összekeverjük.
A salátát tetszés szerint formázzuk meg.
Hámozzuk le a diót a héjáról, és vágjuk fel egy késsel.
A salátát megszórjuk apróra vágott dióval, és azonnal tálaljuk.
A céklát, a burgonyát, a sárgarépát alaposan megmossuk, majd egy nagy serpenyőbe tesszük és felöntjük hideg vízzel. A zöldségeket puhára főzöm (sárgarépa és burgonya - 20-30 perc, cékla - 1-1,5 óra). felforralom zöldborsó. Hűtsük és tisztítsuk a zöldségeket.
Az öntethez: Egy tálba öntjük az olívaolajat, az ecetet, a sót és a borsot, jól összekeverjük.
A krumplit, sárgarépát, hagymát kockákra vágom, és hozzáadom a főtt zöldborsót, összekeverem.
A céklát apróra vágjuk és egy tálba tesszük, az elkészített öntet 1/3-ával ízesítjük.
Az ecetes uborkát apróra vágjuk.
Az uborkát a répával együtt a tálba teszem, összekeverem.
A maradék öntettel öntsük a második tál tartalmát (burgonyával, sárgarépával és hagymával).
Két tál tartalmát összekeverem, és pár órára hűtőbe küldöm a salátát. Másnap ízlik a legjobban.
Öntsünk forrásban lévő vizet a mazsolára 10 percig, és vágjuk apróra az aszalt szilvát.
A diót száraz, forró serpenyőbe öntjük, és állandó kevergetés mellett 5 percig pirítjuk, mert nagyon hamar megsül.
Hűtsük le a pirított diót, és vágjuk apróra, menet közben hámozzuk le a héját.
A céklát megtisztítjuk és durva reszelőn bedörzsöljük.
Párolt mazsolát, aszalt szilvát, néhány diót tegyünk egy tányérra répával (keveset hagyjunk a díszítéshez).
A fokhagymát nyomjuk át vagy vágjuk apróra, majd adjuk a salátához.
Ízlés szerint sózzuk és majonézzel ízesítjük. A kész salátát egy gyönyörű salátástálba toljuk, a maradék dióval és fűszernövényekkel díszítjük, és tálaljuk.
A dióval, aszalt szilvával és fokhagymával készült céklasaláta receptje egy zöldség főzésével kezdődik. A céklát a szokásos módon megfőzzük. Hűvös és tiszta.
Finom reszelőn lereszeljük.
Az aszalt szilvát forralt vízben előzetesen beáztatjuk.
Vékony csíkokra dörzsöljük.
Hámozzuk meg vagy vegyük ki a hámozott diót. Mossa meg, szárítsa meg és süsse száraz serpenyőben, hogy főzés után a diós cékla kifejezettebb fűszeres aromája legyen.
A fokhagymát megpucoljuk és finom reszelőn felaprítjuk.
Az uborkát finom reszelőn lereszeljük, állni hagyjuk, majd a felesleges folyadékot lecsepegtetjük.
Keverj össze mindent.
Töltsük meg majonézzel. Saláta kész!
