Nem titok, hogy az ízletes húsleves jelentősen javítja az ételek ízét, növeli az étvágyat és a táplálkozási kultúrát. A mártások különbözőek, de szinte mindig a húsleves és a liszt egyesíti őket a receptben. Egyes hideg vagy forró mártások zöldségdarabokból, baromfihúsból, húsból és akár halból is készülhetnek.

A szószoktól, amelyekkel néha összetévesztik a mártással, abban különböznek, hogy főtt tésztákhoz, gabonafélékhez (rizs, hajdina, árpa) és vegyes zöldség- és gabonaételekhez kiegészítő köretként illik, pépesítve különösen jó. krumpli.

Rengeteg mártás recept létezik, de ezek fő típusaira oszthatók: hús, csirke, tejszín, gomba vagy paradicsom. A húsosakat természetesen húsból készítik: sertés-, marha-, borjú-, bárányhús szolgáltatja a kiindulási anyagot. De mindenesetre szerves összetevő a szárított vagy sült liszt, amely különleges ízt és szósz viszkozitást ad a mártásnak. Csirke- és húsmártáshoz inkább a bélszínes húsdarabok vagy csirkemell alkalmasak.

Mi kell a húsleves elkészítéséhez?

Edényekre lesz szükséged egy serpenyőre vagy egy vastag fenekű serpenyőre, egy tálra, egy kis serpenyőre, egy reszelőre, egy késre, egy vágódeszkára, fűszeres edényekre, mérőedényekre és egy spatulára.

Ennek az ételnek a sikeres elkészítéséhez fontos elkészíteni a szükséges összetevőket. A húst vagy a csirkemellet megmossuk, leszűrjük és kockákra vágjuk. Az összes zöldséget megmossuk, meghámozzuk, apróra vágjuk vagy lereszeljük. A lisztet átszitáljuk, kimérjük és a folyékony hozzávalókat.

1. Házi készítésű recept húsmártás tésztához

A tésztához készült húsmártás növeli tápértékét, különleges étvágygerjesztő illatot és ízt ad, és tetszetős lesz a háztartás tagjainak és a vendégeknek.

Hozzávalók:

• hús vagy csirke - 250-300 gramm;
• hagyma - 140 gramm;
• friss sárgarépa - 150 gramm;
• búzaliszt - 1 evőkanál (25 gramm);
• paradicsompüré - 25-30 ml;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• növényi olaj sütéshez - 30 ml;
• asztali só - ízlés szerint.

Egy házi recept szerint a tésztaszószt a következőképpen készítjük el:

1. A kiválasztott és megmosott húst apró darabokra vágjuk. Hámozzuk meg és vágjuk fel a zöldségeket: sárgarépát reszelőn, hagymát késsel.
2. A húsdarabokat egy serpenyőben növényi olajban majdnem készre sütjük. Adjuk hozzá a felaprított zöldségeket a húshoz, és pirítsuk tovább a húst további 4 percig.
3. A megsütött zöldségekhez és a húshoz lisztet öntünk, egyenletesen elkeverjük, és lassú tűzön 2-4 percig pároljuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, és felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje, hozzáadjuk a paradicsompürét és feltekerjük a hőt.
4. Amint felforrt a serpenyő tartalma, csökkentsük a hőt, adjuk hozzá a fűszereket, és fedő alatt pároljuk tovább 15 percig. Díszítsük a kész mártást apróra vágott fűszernövényekkel, és tálalás előtt hagyjuk állni 10-15 percig.

2. Sertésmártás recept

Aki bátran felveszi étlapjába a sertéshúst, annak ez a legjobb választás. Ez a mártás gyorsan, egyszerűen, jól és táplálóan elkészíthető, és szinte bármilyen körethez illik.

Hozzávalók:

• sertéshús - 400 gramm;
• sárgarépa - 1 gyökér;
• hagyma - 2 darab;
• búzaliszt - 1 szint evőkanál;
• paradicsompüré - 2 evőkanál;
• fűszerek és fűszernövények - ízlés szerint;
• asztali só - ízlés szerint.

A sertésmártás receptje a következőképpen készül:

1. A húst megmossuk, leszárítjuk, éles késsel egyforma darabokra vágjuk, növényi olajon és víz hozzáadásával kisütjük, majd lassú tűzön pároljuk.
2. A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, megmossuk, felaprítjuk: a sárgarépát lereszeljük, a hagymát félkarikára vágjuk. Egy másik serpenyőben süssük meg növényi olajon, adjunk hozzá lisztet, és keverés után vegyük le a tűzről.
3. A liszttel párolt zöldségeket áttesszük a párolt húsra, felöntjük vízzel hígított paradicsompürével és tovább pároljuk az előzőek szerint.
4. Néhány perccel a párolás vége előtt adjuk hozzá az előkészített apróra vágott friss fűszernövényeket. Kapcsolja le a hőt, és hagyja az elkészített mártást 15 percig főzni.

3. Egyszerű csirkemártás recept

A csirkehús aromája és a fűszeres, olvasztott tejföl illata párosulva minden körettel páratlan ízt ad ennek a mártásnak, legyen az burgonyapüré vagy tészta.

Hozzávalók:

• csirkehús - 1 mell;
• hagyma - 2-3 közepes hagyma;
• tejföl vagy majonéz - 100 gramm;
• növényi olaj;
• só és bors - ízlés szerint;
• ivóvíz - 40 milliliter.

Egy egyszerű recept szerint a csirkelevet a következőképpen készítjük el:

1. Mindent előkészítünk: mossuk meg a csirkét, és vágjuk apró darabokra; hagyma, meghámozva, turmixgépben apróra vágva vagy apróra vágva.
2. A csirkemellet növényi olajjal felhevített serpenyőbe tesszük, fehéredésig pirítjuk, azonnal hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és közepes lángon rövid ideig tovább pirítjuk, felöntjük kevés vízzel, és fedő alatt, lassú tűzön puhára pároljuk.

A folyamat végén adjunk hozzá lisztet, gyorsan keverjük össze az egészet, öntsük fel tejföllel vagy majonézzel, sózzuk, borsozzuk, és a legalacsonyabb hőfokon pároljuk kb. 5 percig. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni rövid ideig.

4. Házi készítésű recept a hajdina zabkása mártásához

Mindenki tudja, milyen finom zabkása mártással. Nagyböjti és vegetáriánus étrendben egyaránt használják. Emiatt ez a recept két lehetőséget kínál: húsalapú és zöldségalapú.

Hozzávalók a zöldséges változathoz:

• hagyma - 2 nagy hagyma;
• friss sárgarépa - 2 gyökér;
• paradicsompüré - 25-30 gramm;
• növényi olaj - 35 ml;
• tejföl vagy nehéz tejszín - 15 gramm;
• búzaliszt - 1 evőkanál;
• granulált cukor - 1 evőkanál;
• só és bors - ízlés szerint;
• aromás fűszerek - ízlés szerint.

A házi készítésű recept szerint a hajdina zabkása szószt a következőképpen készítjük el:

1. A meghámozott hagymát és sárgarépát apróra vágjuk, és növényi olajon megpirítjuk - először a hagymát, amíg meg nem pirul, majd hozzáadjuk a reszelt sárgarépát.
2. A paradicsompürét húslevesben vagy vízben hígítjuk, a pirított sárgarépához és hagymához öntjük, a kívánt mennyiségben cukrot, sót, borsot adunk hozzá.
3. A mártást 10 percig lassú tűzön pároljuk, időnként megkeverve. Adjon hozzá vizet, ha szükséges. A párolás végén egyenletesen adjuk hozzá a lisztet, alaposan keverjük össze mindent, adjunk hozzá tejszínt vagy tejfölt, és pároljuk egy kicsit.

Hozzávalók a húsos változathoz:

• marha- és sertéshús - egyenként 400 gramm;
• hagyma - 3-4 darab;
• paradicsom ketchup - 45-50 ml;
• búzaliszt - 10-12 gramm;
• Babérlevél;
• fokhagyma;
• só és bors - ízlés szerint.

Ez a recept kétféle húst tartalmaz, kölcsönösen gazdagítva a hús aromáját és ízét, ami nem csak a hajdina zabkása, hanem bármely köret mellé is kompatibilis.

A hajdina zabkása húsleves házi készítésű változata a következőképpen készül:

1. A sertéshúst és a marhahúst megmossuk, megszárítjuk, apró darabokra vágjuk. Wokban vagy vastag falú serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és beletesszük a húsdarabokat, amiket keverés közben addig sütünk, amíg a héja megpirul.
2. Tegyük bele az apróra vágott hagymát, és lassú tűzön pirítsuk tovább, legfeljebb 5 percig, majd sózzuk, borsozzuk, felöntjük ketchuppal és két pohár vízzel, kevergetve tovább pároljuk alacsony lángon 50 percig, időnként megkeverve.
3. A párolás végén adjunk hozzá lisztet, és gyorsan, elkerülve a csomók képződését, keverjük össze az egészet, kapcsoljuk le a tüzet, és hagyjuk megfőni az edényt.

5. Eredeti recept a húsmártáshoz rizzsel

Csak ha kipróbálja a rizs és a mártás kombinációját ennek a receptnek megfelelően, akkor tudja igazán értékelni, milyen ízletes. Ezenkívül nem igényel sok időt vagy kiváló termékeket - minden kéznél van.

Hozzávalók:

• marhahús - 300 gramm.
• hagyma és sárgarépa - 1 darab;
• paradicsompüré - 15-20 ml;
• búzaliszt - 1 evőkanál;
• forró ivóvíz - 1 pohár;
• növényi olaj - 2 evőkanál;
• fűszeres fűszernövények - ízlés szerint;
• só és bors - ízlés szerint.

Az eredeti recept szerint a rizslevet a következőképpen készítjük el:

1. Vágja a főtt húst még apró kockákra, süsse készre növényi olajban, és tegye át egy megfelelő edénybe.
2. A megmosott és megpucolt vöröshagymát és a sárgarépát felaprítjuk, és a húst éppen sütött serpenyőben megpirítjuk.
3. A sült zöldségeket összekeverjük paradicsompürével, megszórjuk liszttel, alaposan összekeverjük, és beletesszük a megfőtt húst. Ismét keverjük össze, pároljuk alacsony lángon legfeljebb 5 percig, öntsük fel vízzel, és adjunk hozzá sót, fűszereket, őrölt borsot - lassú tűzön forraljuk tovább, amíg az egész étel teljesen meg nem fő, majd vegyük le a tűzről, és hagyjuk felfőni.

6. Országos recept májmártáshoz

Mint minden más mártás, a májmártás is nagyon ízletes, ráadásul egészséges is, mert minden belsőség gazdag vitaminokban, egészséges ásványi anyagokban, aktív állati fehérjében, és bármilyen körethez illik.

Hozzávalók:

• marhahús máj - 500 gramm;
• hagyma - 2 darab;
• tejföl - 350-400 gramm;
• búzaliszt - 1 evőkanál;
• szárított petrezselyem - ízlés szerint;
• só és bors - ízlés szerint.

A falusi recept szerinti májlevet a következőképpen készítjük:

1. A májat beáztatjuk, leöblítjük, lecsepegtetjük, majd a fólia eltávolítása után kis darabokra vágjuk, lisztbe forgatjuk.
2. A lisztbe forgatott májdarabokat növényi olajon serpenyőben süssük aranybarnára.
3. Külön-külön pirítsuk meg az apróra vágott hagymát enyhén barnulásig, adjuk hozzá a kész májhoz, öntsük tejföllel az egész masszát, és pároljuk a legalacsonyabb lángon legfeljebb 20 percig.
4. 5 perccel a vége előtt sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá száraz petrezselymet, keverjük össze és pároljuk további 3-5 percig. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni a mártást.

7. Marhapehely speciális recept szerint

Az egyetlen különlegesség ebben a receptben, hogy úgy tűnik, hogy a mártás zöldséges és húsos változatát kombinálja. Ez a kiegészítő köret bármilyen más fő körettel kombinálható, amitől az egész étel rendkívül ízletes lesz.

Hozzávalók:

• marhahús pép - 500 gramm;
• hagyma - 1-2 darab;
• búzaliszt - 2 evőkanál;
• paradicsompüré - 15 ml;
• növényi olaj - 1 evőkanál;
• ivóvíz - 350-400 milliliter.

Egy speciális recept szerint a marhahúslevet a következőképpen készítik:

1. Az elkészített marhahúst vékony csíkokra vágjuk, wokban vagy vastag falú serpenyőben növényi olajon kisütjük, majd sózzuk, megszórjuk őrölt fekete borssal, és az egészet összekeverjük.
2. Ezalatt a finomra hámozott hagymát felaprítjuk, a sült hússal összedolgozzuk, lisztet adunk hozzá, majd miután mindent összekevertünk vele, paradicsompürét adunk hozzá, felöntjük forró vízzel. Keverje újra erőteljesen, távolítsa el a lisztdarabokat.
3. Forraljuk fel a mártást közepes lángon, mérsékeljük a lángot, és fedő alatt főzzük tovább, amíg teljesen meg nem fő.
4. A kész ételt levesszük a tűzről, és mindenképpen hagyjuk állni 10-15 percig, majd forrón tálaljuk a fő körettel.

8. Csirkeleves receptje burgonyapürével

Egy nagyon kényelmes és gyors recept egy ilyen finom mártáshoz mindenkinek tetszeni fog, aki kipróbálja, minden tekintetben: az összetevők elérhetőségétől a megvalósítás sebességéig.

Hozzávalók:

• csirke filé - 300 gramm;
• hagyma - 2 darab;
• növényi olaj;
• búzaliszt - 1 evőkanál;
• ivóvíz - 0,5 csésze;
• só és bors - ízlés szerint.

A burgonyapüréhez készült csirkelevet a következőképpen készítjük el:

1. Öblítsük le a csirkefilét, hagyjuk a felesleges nedvességet lecsepegtetni, majd papírtörlővel szárítsuk meg. Egyforma apró kockákra vágjuk, és növényi olajban közepes lángon kevergetve addig sütjük, amíg a csirke fehéredésig nem válik.
2. A megpucolt hagymát késsel felaprítjuk és a sült húshoz adjuk, kevergetve tovább pirítjuk alacsony lángon 5-7 percig.
3. A megadott idő elteltével sózzuk és borsozzuk az edényt, adjuk hozzá a kívánt fűszereket, amelyek között a curry is megfelelő, és keverjük újra.

Csak fel kell önteni a szükséges mennyiségű vizet, és lassú tűzön tovább párolni 14-15 percig. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni a kész edényt legalább 10 percig. Nagyon finom ez a burgonyapüré mártás!

A húsmentes mártás bármilyen köretet átalakíthat, lédúsabbá, ízletesebbé és aromásabbá téve azt. Ugyanakkor ez az étel minimális kalóriatartalommal és könnyű elkészítéssel büszkélkedhet. Böjt vagy diéta alatt megengedheti magának. Rengeteg mód van a húsmentes mártás elkészítésére, hogy folyamatosan új, könnyű és egészséges ételekkel kényeztesd magad és szeretteidet.

A mártás hús nélkül ugyanolyan tápláló lehet, mint hússal. Ehhez gombákat vagy hüvelyeseket tartalmaz, amelyek nagy mennyiségű fehérjét tartalmaznak. Ezenkívül teljes zsírtartalmú tejtermékeket is használhat húsmentes mártás alapjául - akkor a köret nagyon kielégítő lesz.

Ha könnyű ételről beszélünk, akkor jobb, ha a hús nélküli zöldséglevet választja. Készíthető paradicsommal, hagymával, sárgarépával, kaliforniai paprikával, cukkinivel és padlizsánnal. Mindezek a zöldségek nagyon lédúsak, így még szószt sem kell hozzáadni hozzájuk. De ha nagyon akarod, akkor ezekre a célokra ideális a tejszín, joghurt, tejföl, tej, paradicsompüré, ketchup, majonéz, csirke tojás stb.

A húsmentes mártást kiegészítheti kemény vagy ömlesztett sajttal, friss vagy szárított fűszernövényekkel, aromás fűszerekkel, gyökerekkel stb.. Elég, ha az egészet egy lábosban, serpenyőben vagy lassú tűzhelyen pároljuk, majd az így kapott mártást az előre elkészített köretre öntjük. A hús nélküli mártás lehet vékony vagy sűrű – ez a kiválasztott összetevőktől, a hozzáadott víz és liszt mennyiségétől függ.

A húsmentes mártást rizshez, különféle gabonafélékhez, tésztákhoz, főtt burgonyához és burgonyapüréhez használják.

A tökéletes mártás hús nélküli elkészítésének titkai

A hús nélküli mártás ízletes és kielégítő, ugyanakkor nagyon gazdaságos. Már minimális mennyiségű hozzávalóból is pompás, aromás szósz lesz bármilyen körethez. A különleges titkok hogyan készítsünk mártást hús nélkül, nem, de a következő főzési megjegyzések segíthetnek a folyamatban:

1. számú titok. A mártás hús nélküli sűrítésének legjobb módja egy kis liszt hozzáadásával. Olajosan kisüthetjük, felöntéshez vízzel keverve. Ezt nagyon óvatosan kell megtenni, hogy ne maradjanak csomók.

2. számú titok. Ahhoz, hogy a húsmentes mártást lágyabbá tegye, az összes hozzávalót vajban sütheti meg növényi olaj helyett.

3. számú titok. Fűszerként húsmentes mártáshoz használjon friss és szárított fokhagymát, tormát, friss és szárított fűszernövényeket, babérlevelet, édes paprikát, szemes borsot (fekete- és szegfűbors), gyömbért, petrezselymet vagy zeller gyökeret.

4. számú titok. A húsmentes mártás ízét a citromsav és ecet, citromlé vagy sóoldat segítségével élénkítheti, ha eredetileg savanyú szószt terveztek. Ha éppen ellenkezőleg, édes vagy semleges mártásra van szüksége, akkor adjon hozzá egy kis cukrot.

Titok 5. sz. Húsmentes mártást ajánlatos széles, vastag aljú edényekben (fazekak, lábasok, bográcsok) készíteni, így nem ég meg az étel és könnyen összekeverhető. Ezenkívül feltétlenül zárja le a fedelet oltás közben, és csökkentse a hőt.

Az egyik legegyszerűbb házi készítésű húsmentes mártás. A szósz nagyon lédús és aromás. Ha túl savanyúnak találja a paradicsompürét, egyszerűen adjon hozzá egy kis cukrot a mártáshoz a többi fűszerrel együtt. Bármilyen más paradicsomszósz is bevált. Zöldségleves helyett használhatunk sima vizet, és a liszt mennyiségét a kívánt vastagság függvényében állíthatjuk be. Ez a mártás infúziós idejétől is függ – minél tovább áll a fedél alatt, annál sűrűbb lesz.

Hozzávalók:

• 250 ml zöldségleves;
• 2 evőkanál. l. növényi olaj;
• 2 evőkanál. l. paradicsom szósz;
• 1 evőkanál. l. Liszt;
• 1 hagyma;
• 2 babérlevél;
• Só bors.

Főzési mód:

1. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, és pirítsuk aranybarnára a hagymát.
2. Adjunk hozzá paradicsompürét a hagymához, keverjük össze és pirítsuk további 2-3 percig.
3. A lisztet összekeverjük a lehűtött húslével, és egy serpenyőbe öntjük.
4. A mártást ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, beledobjuk a babérlevelet.
5. Forraljuk fel a húsmentes mártást, vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni egy kicsit.

Érdekes a hálózatról

A sűrű, húsmentes sajtszósz bármilyen körethez tökéletes. Az illatos fűszerek és a tejalap segít a legegyszerűbb tésztából is finom tésztává varázsolni. A legjobb, ha nem csak öntettel öntjük le őket, hanem a mártásban pároljuk egy kicsit. 2-3 perc elég. Kívánt esetben külön is használhat húsdarabokat vagy tenger gyümölcseit. Mielőtt elkészítené a húsmentes tésztaszószt, vegye ki a tejet és a vajat a hűtőszekrényből, és hagyja szobahőmérsékletűre melegedni.

Hozzávalók:

• 1 pohár tej;
• 2 evőkanál. l. Liszt;
• 2 evőkanál. l. növényi olaj;
• 50 g vaj;
• 200 g kemény sajt;
• 1 tk. szárított bazsalikom;
• ½ teáskanál. kömény;
• Só bors.

Főzési mód:

1. Egy serpenyőt kenjünk ki növényi olajjal, és öntsünk bele lisztet.
2. A lisztet aranybarnára pirítjuk.
3. Vékony sugárban öntsük a tejet a serpenyőbe, közben folyamatosan keverjük a levest.
4. A sajtot lereszeljük, és amikor a mártás felforrt, adjuk hozzá a többi hozzávalóhoz.
5. A vajat megpuhítjuk, és a mártáshoz adjuk, a köményt és a bazsalikomot.
6. A húsmentes levest ismét felforraljuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
7. Forró szósszal csorgassuk a tésztát közvetlenül főzés után.

A zöldségleves nemcsak ízletes, hanem nagyon egészséges is. A hajdina zabkásával együtt egy ilyen étel a megfelelő táplálkozás szabványának tekinthető. A zöldségek összetétele saját belátása szerint változtatható, például cukkini, karfiol vagy fehér káposzta, padlizsán, petrezselyemgyökér stb. hozzáadásával. Díszítésre alkalmasak a friss és szárított fűszernövények is. Ha szükséges, a paradicsom helyettesíthető paradicsompürével egy evőkanál mennyiségben. A mártáshoz való hozzáadása előtt vízzel kell hígítani.

Hozzávalók:

• 2 paradicsom;
• 1 sárgarépa;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 hagyma;
• 1 szár zeller;
• 1 kaliforniai paprika;
• 2 evőkanál. l. növényi olaj;
• Lomb;
• Só bors.

Főzési mód:

1. A hagymát, a sárgarépát, a kaliforniai paprikát és a zellert meghámozzuk, és apró kockákra vágjuk.
2. A zöldeket és a fokhagymát késsel finomra vágjuk.
3. A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, a héját szintén kockákra vágva eltávolítjuk róluk.
4. Kenje meg a multicooker tálat növényi olajjal, és melegítse jól "Sütés" módban, adjon hozzá hagymát és fokhagymát.
5. A hagymát és a fokhagymát 10 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a sárgarépát és a kaliforniai paprikát.
6. Ezután adjuk hozzá a zellert a lassú tűzhelyhez, jól keverjük össze és pirítsuk további 5 percig.
7. Adjon hozzá sót, borsot és paradicsomot a zöldségekhez, zárja le a multicooker fedelét, és állítsa az üzemmódot „Pörkölt”-re.
8. A mártást hús nélkül lassú tűzhelyen 20 percig főzzük, ha szükséges, párolás közben adjunk hozzá egy kevés vizet.
9. A kész mártást megszórjuk fűszernövényekkel és tálaljuk.

A gombás szósz sűrű, aromás szósz, amely burgonyával párosítva a leghízelgőbb véleményeket kapja a háztartás tagjaitól. Más gombák is alkalmasak az elkészítésére, így csiperkegomba helyett laskagombát, mézesgombát, vargányát stb. vehetünk. A gombás hús nélküli mártás nagyon puha lesz, ha a tejfölt zsíros tejszínre cseréljük, de ez igen jelentősen növeli az étel kalóriatartalmát. A gombaszósz elkészítése után jobb, ha egy kicsit fedő alatt állni hagyjuk, hogy minden hozzávaló telítődjön a fűszerek aromáival.

Hozzávalók:

• 300 g csiperkegomba;
• 2 hagyma;
• 2 evőkanál. l. tejföl;
• 1 sárgarépa;
• 2 evőkanál. l. növényi olaj;
• 400 ml víz;
• 2 evőkanál. l. Liszt;
• Só bors.

Főzési mód:

1. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a hagymát apró kockákra vágjuk.
2. A csiperkegombát alaposan megmossuk és kockákra vágjuk.
3. Egy serpenyőt kenjünk ki olajjal, és pirítsuk meg a hagymát és a sárgarépát 7 percig.
4. A zöldségekhez adjuk a gombát, és fedő alatt további 20 percig pároljuk az egészet.
5. Öntsön egy kis mennyiségű hideg vizet egy tálba, és adjon hozzá lisztet, alaposan keverje össze.
6. Adjuk hozzá a maradék vizet a kapott masszához, és keverjük újra, öntsük a folyadékot a gombára.
7. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk a mártást, majd ismét zárjuk le az edény fedelét, és pároljuk együtt mindent 10 percig.
8. Adjunk hozzá tejfölt a szószhoz, óvatosan keverjük simára, majd zárjuk le ismét a fedőt.
9. A húsmentes mártást egy serpenyőben pároljuk további 10 percig, majd vegyük le a tűzről, és használjuk rendeltetésszerűen.

Most már tudja, hogyan kell elkészíteni a húsmentes mártást a fényképes recept szerint. Jó étvágyat kívánunk!

A pelyhes rizs egy hagyományos köret, amely tökéletesen illik a legtöbb húsételhez. A sűrű és aromás húsleves rizshez lédúsabb lesz, és még étvágygerjesztőbbé teszi a köretet. A hússzósz elkészítésére számos lehetőség kínálkozik, de nem mindegyik alkalmas rizsgabona fűszerezésére.

A receptben használt további termékektől függően a mártás lehet fűszeres, csípős vagy édes-savanyú.

A klasszikus recept univerzális, mivel szinte bármilyen termékkombinációhoz alkalmas. Kívánt esetben növelheti vagy csökkentheti a fűszerek és fűszerek mennyiségét, így teljesen új ízt kaphat.

Recept

Főzési idő: 50 perc
Adagok száma: 6
Hozzávalók:

• Darált hús (bármilyen) - 500 g
• Fokhagyma - 3 gerezd
• Hagyma (hagyma) - 1 db.
• Paradicsompüré - 2 evőkanál. l.
• Liszt (búza) - 2 evőkanál. l.
• Víz - 2 pohár
• Növényi olaj - 3 evőkanál. l.
• Babérlevél - 1-2 db.
• Só ízlés szerint
• Szegfűbors - opcionális

Készítmény:

1. A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk.
2. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, és közepes lángon melegítse jól.
3. Az előkészített hagymát a forrásban lévő olajba helyezzük, és a hagymát néhány percig pirítjuk. Elég, ha a hagyma gyönyörű arany árnyalatot kap, és kissé megpuhul.
4. Amikor a darált hús levet enged, adjuk hozzá a paradicsompürét, keverjük össze és fedjük le.
5. Pároljuk 7-10 percig, amíg a felesleges folyadék elpárolog.
6. A fokhagymát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. Használhat szárított fokhagymát vagy fokhagymás sót.
7. A sót liszttel, fokhagymával és szegfűborssal összekeverjük. Adjuk hozzá a száraz keveréket a darált húshoz, és gyorsan keverjük össze.
8. Felöntjük hideg vízzel, és újra keverjük.
9. Csökkentse a hőt, és párolja a szószt további 10-15 percig.
10. A húslevesnek sűrűnek és simanak kell lennie. Ha túl híg a szósz, adjunk hozzá egy kis lisztet. Ha a szósz sűrű, adjunk hozzá egy kevés húslevest vagy hideg vizet, és forraljuk fel a keveréket.

Ízlés szerint használjon kész szószt: adható hozzá kész rizs körethez, vagy külön tálalhatja.

Néha javítani kell egy-egy étel ízét, ilyenkor a mártás segít. Különösen jó a gabonafélékkel - a felesleges szárazság eltűnik, és a mártással kiegészített köret teljes értékű második fogásnak tekinthető. Ha mártást adunk a rizshez, a főtt gabonapelyhet ízletesebbé teszi, és növeli étvágygerjesztő értékét.

Érdekes, hogy a mártást régóta készítik - a modern szószok ősének tartják. A folyékony adalékot a gabonafélékhez zöldségből, húsból vagy gombából készítik. A recepthez gyakran különféle fűszereket és fűszereket adnak. Ha szeretné, hozzáadhatja kedvenc fűszernövényeit a recepthez.

Ha sűrűbbé szeretnénk tenni a mártást, főzés közben adjunk hozzá egy marék lisztet vagy tejfölt. A víz segít a folyékony mártás elérésében.

A mártás segítségével könnyen és extra költségek nélkül alakíthatja át az ismerős ételeket. A rizs már nem lesz unalmas és egyhangú számodra, ha egy jó mártással egészíted ki.

Hús nélküli rizsmártás

A rizs legegyszerűbb mártását a rendelkezésre álló termékekből készítik. Nem kell díszes alapanyagokat vásárolnia ahhoz, hogy ízletes és őrülten finom ételeket szolgáljon fel.

Hozzávalók:

• 1 hagyma;
• 1 evőkanál liszt;
• 3 evőkanál tejföl;
• 2 evőkanál paradicsompüré;
• 30 gr. vaj

Készítmény:

1. Határozza meg saját maga a só mennyiségét. Néha egyáltalán nem szükséges hozzáadni - a paradicsompüré sót tartalmaz. Vagy megfőzheti a rizst sós vízben.
2. A hagymát apró kockákra vágjuk.
3. Melegítsük fel a serpenyőt. Olvasszuk fel benne a vajat. Hozzáadjuk a hagymát és 3-4 percig pirítjuk.
4. Adjunk hozzá lisztet és hagyjuk átmelegedni. Öntsünk bele egy pohár vizet. Az apróra vágott hagymát 3 percig pároljuk.
5. Adjuk hozzá a paradicsompürét és a tejfölt. Az összes hozzávalót összekeverjük, és közepes lángon 3 percig főzzük. Közben folyamatosan keverjük a levest.

Mártás rizshez csirkével

A mártáshoz hozzáadott csirkedarabok szükségtelenné teszik a körethez további meleg étel elkészítését. Az étel teljesnek és kielégítőnek bizonyul.

Hozzávalók:

• 1 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 300 gr. csirkefilé;
• 1 evőkanál liszt;

Készítmény:

1. A sárgarépát lereszeljük, a hagymát apró kockákra vágjuk.
2. A csirkemellet apró darabokra vágjuk.
3. Egy felhevített serpenyőbe öntsünk olajat, és adjuk hozzá a csirkemellet. Minden oldalról héjasra sütjük.
4. Adjuk hozzá a zöldségeket, pirítsuk meg az összes hozzávalót. Ha szükséges, adjunk hozzá még olajat.
5. Adjunk hozzá lisztet. Keverjük össze. 2 percig pirítjuk.
6. Öntsünk bele egy pohár vizet. Pároljuk negyed óráig.

Növényi szósz fűszerekkel

Különféle fűszerek segítenek gazdagítani a szokásos köret ízét. A kurkuma remekül illik a rizzsel, a paprika keveréke pedig egy kis meleget ad. A zöldségek laktatóbbá teszik a főtt rizst.

Hozzávalók:

• 1 sárgarépa;
• 1 hagyma;
• 1 kaliforniai paprika;
• 2 evőkanál tejföl;
• 1 evőkanál paradicsompüré;
• egy csipet kurkuma;
• egy csipet fekete és piros bors.

Készítmény:

1. A sárgarépát lereszeljük, a hagymát apró kockákra, a paprikát csíkokra vágjuk.
2. Öntsön olajat egy előmelegített serpenyőbe, és süsse meg az összes zöldséget 3 percig.
3. Adjuk hozzá a paradicsompürét és a fűszereket. Keverjük össze. 2 percig pirítjuk.
4. Adjunk hozzá tejfölt. Keverjük újra. Ha szükséges, sózzuk a mártáshoz.
5. Felöntjük fél pohár vízzel. Állandó keverés mellett 10 percig pároljuk.

Gombaszósz rizshez

A gomba aromája minden ételt étvágygerjesztővé tesz, és nem kell beszélni a rizzsel való kombinálásról - ehhez a gabonaféléhez minden gomba alkalmas. Ha gyorsan szeretné elkészíteni a mártást, válasszon csiperkegombát, ha a fő cél a finom íz elérése és a gabonafélék tápértékének növelése, akkor a vadgomba segít ebben, de ne feledje, hogy sokat kell főzni. hosszabb.

Hozzávalók:

• 300 gr. gombák;
• 1 evőkanál paradicsompüré;
• 2 evőkanál tejföl;
• 1 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál liszt;
• növényi olaj a sütéshez.

Készítmény:

1. A sárgarépát lereszeljük, a hagymát apró kockákra vágjuk.
2. A gombát kockákra vagy szeletekre vágjuk.
3. Egy felhevített serpenyőbe öntsünk olajat. Helyezze a gombát. Öntsünk bele egy pohár vizet. Pároljuk őket készre.
4. Hozzáadjuk a zöldségeket, és további 4 percig pároljuk.
5. Adjunk hozzá lisztet. Keverjük össze.
6. Adjuk hozzá a tejfölt és a paradicsompürét. Keverjük össze. A fokhagymát kinyomkodjuk. 3 percig főzzük.

Rizsmártás darált hússal

Ez a recept olyan szószt készít, amely nagyon hasonlít a bolognai szószhoz. Az aromás fűszernövények még ízletesebbé teszik az ételt, a darált hús gazdagítja az ételt. Ráadásul a mártást mindig hígíthatja, ha főzés közben vizet ad hozzá.

Hozzávalók:

• 300 gr. darált hús;
• 1 sárgarépa;
• 1 hagyma;
• 1 padlizsán;
• 1 paradicsom;
• bazsalikom, kapor, petrezselyem - opcionális;
• 2 evőkanál paradicsompüré;
• egy csipet fekete bors;
• 2 gerezd fokhagyma;
• növényi olaj a sütéshez.

Készítmény:

1. A hagymát apró kockákra vágjuk, darált hússal összekeverjük, növényi olajon megpirítjuk.
2. A sárgarépát lereszeljük. A paradicsomot kockákra vágjuk.
3. A padlizsánt előre felvágjuk, és hideg sós vízbe áztatjuk, hogy eltávolítsuk a keserűségét. Vágjuk csíkokra.
4. A darált húshoz adjuk a zöldségeket. Felöntjük fél pohár vízzel. 10 percig pároljuk.
5. A fokhagymát kinyomkodjuk. Add hozzá a tésztát. Borsozd meg. Ha szükséges, sózzuk.
6. Pároljuk további 10 percig.
7. A zöldeket finomra vágjuk, és a mártáshoz adjuk. 3 percig pároljuk.

A mártás lehetővé teszi a forró ételek elkerülését, és javítja a köret ízét. Tedd pikánsabbá vagy aromásabbá kedvenc fűszereid és fűszereid hozzáadásával.

A főtt rizs tápláló, de száraz étel. Mártás kell hozzá. A rizs sajátossága, hogy magába szívja más ételek illatát és ízét. Remekül passzol sok hozzávalóhoz. Szóval rizst mártással készíteni nagyszerű ötlet. Különböző adalékanyagok segítségével szabályozhatja az étel ízét, és minden alkalommal másképp fog kijönni.

Hozzávalók elkészítése

Érdemesebb a hosszú szemű és a párolt rizst választani. Könnyen elkészíthető, soha nem sül át, és omlós marad.

Főzés előtt a rizst alaposan le kell öblíteni folyó víz alatt. A víznek tisztának kell lennie. Csak ezután főzzük.

A rizs íze a legjobb, ha vastag falú tálban vagy bográcsban tálaljuk. Vizet kell önteni úgy, hogy csak kissé fedje el a rizst. Ne keverje meg és ne adjon hozzá sót az eljárás során. És ezt csak a főzés végén tegye. Az egyszerű szabályok betartásával elérheti a bolyhos rizs hatását.

A húst megmossuk, leszárítjuk és apró darabokra vágjuk. A hagymát, a sárgarépát és minden más zöldséget meghámozzuk és tetszés szerint apróra vágjuk. Fűszerek, fokhagyma, gyógynövények készülnek. Megfelelő fűszerek:

• kurkuma – kellemes sárgás színt ad a rizsnek;
• babérlevél – gazdag aroma;
• borbolya - fűszeres jegy;
• száraz vagy friss bazsalikom – eredeti íz.

A mártással készült rizs előnyei és hátrányai

Egy olyan egyszerű ételnek, mint a rizs és a szósz, számos előnnyel jár:

• a főzési folyamat egyszerűsége;
• minimális pénzügyi költségek;
• a végrehajtás sebessége;
• sokféle főzési lehetőség;
• kiváló íz;
• haszon.

A kész étel egyetlen hátránya az egyszerű megjelenése lehet, amely nem felel meg az ünnepi asztalra való tálalásnak. Ez a lehetőség inkább mindennapos.

A rizs mártás típusai

A rizs egy egyedülálló termék, amely számos összetevővel kombinálódik, és mindenki számára előnyös ez az unió. Az öntözés lehet:

• bármilyen típusú húshoz;
• baromfihússal;
• darált hússal;
• gombával;
• májjal;
• zöldségekkel;
• tenger gyümölcseivel.

Szószként használhatunk tejfölt, tejszínt, majonézt, tejet, szójaszószt, paradicsompürét, húslevest vagy éppen vizet.

A pályázatra csirkehúsleves szegyet vagy filét kell venni. A gombaszósz elkészítéséhez jobb, ha csiperkegombát használunk. És a szedési szezonban - erdei gomba. Az ezeken alapuló ételek aromásak és nagyon ízletesek.

A vegetáriánus konyha hívei számára receptet ajánlhat zöldségleves.

1. Forraljuk fel a rizst.
2. Pároljuk meg a hagymát, a sárgarépát és a kaliforniai paprikát.
3. Sózzuk, ízesítjük a fűszerekkel és adjunk hozzá 1 evőkanál. Liszt.
4. Kicsit megpirítjuk, és paradicsompürét vagy vizet adunk hozzá.
5. Hagyja felforrni a mártást, és kapcsolja le a tűzhelyet.
6. A főzés végén hozzáadjuk a kukoricakonzervet.

Gombalé kitűnő választás lesz egy diétás vacsorához. Könnyen elkészíthető, kevés időt vesz igénybe, a végeredmény pedig egy laktató és ízletes étel.

1. Jobb a párolt rizst választani. Tedd a tűzhelyre főni. Közben elkészítjük a mártást.
2. Egy serpenyőben meg kell sütni a finomra vágott gombát és a hagymát, majd hozzá kell adni a reszelt sárgarépát.
3. Ha kész a gomba, adjunk hozzá pár evőkanál lisztet és kevés tejfölt.
4. A főzés végén adjunk hozzá fűszereket és fűszernövényeket.

Főzési módszerek

Lassú tűzhelyben

Multicooker segítségével könnyen főzhet rizst mártással, és nagyon aromás és ízletes lesz. Minimális idő és erőfeszítés, és az eredmény egy tápláló és egészséges vacsora az egész család számára.

Ha húsmártást tervezünk, használhatunk marha-, bárány- vagy bármilyen baromfi bélszínt. A legjobb étel pedig sertéshúsból készül.

1. A sertéshúst apró szeletekre vágjuk. A húsban lehet zsírréteg, így szaftosabb lesz az étel.
2. A sertéshús darabjait multicooker tálban kell megsütni. Sózzuk és adjuk hozzá a fűszereket.
3. A hagymát finomra vágjuk, a sárgarépát pedig csíkokra vágjuk, és a húshoz adjuk. A hozzávalókat aranybarnára pirítjuk.
4. Ha kész a hús, adjunk hozzá 2 csésze vizet. Addig pároljuk, amíg a sertés meg nem puhul.
5. A mártást a hússal egy külön tálba tesszük.
6. Öntsön egy pohár rizst a multicooker tálba. Felöntjük vízzel, megkeverjük, és „pörkölt” üzemmódban készre főzzük. Sózzuk, és kevés olívaolajat adunk hozzá.

Fontos az étel megfelelő tálalása: először a rizs köretet rakjuk ki a tányérra, majd a húst mártással. Díszítheti zölddel. Tálaljon friss zöldségeket, amelyek nagyszerű kiegészítői lesznek egy kiadós és egészséges vacsorának.

A tűzhelyen

A háziasszonyok legáltalánosabb módja az, hogy a tűzhelyen mártással rizst főznek. Ha egyszerre főzzük a rizst és sütjük a mártást, rengeteg időt takaríthatunk meg.

Az a jó ebben a módszerben, hogy serpenyővel mindenféle mártást készíthet. Ízletesek, lédúsak és aromásak. Egy csodálatos duett rizs körethez egy tenger gyümölcseiből és szójaszószból készült mártás lenne.

1. A rizst sós vízben fel kell főzni.
2. Ugyanakkor egy serpenyőben hevítsük fel a vajat, és dobjuk bele a tenger gyümölcseit. Ezek lehetnek kagylók, tengeri herkentyűk, tintahalak és garnélarák. Addig főzzük, amíg a folyadék el nem párolog. Öntsünk hozzá egy kevés szójaszószt, és hagyjuk ázni.
3. Egy külön serpenyőben megpirítjuk a finomra vágott hagymát és sárgarépát. Hozzáadjuk a kaliforniai paprikát és az apróra vágott fokhagymát. A gyömbér gyökerét lereszeljük, és a zöldségekhez adjuk. Pár percig pároljuk.
4. Keverjük össze a tenger gyümölcseit és a zöldségeket, pároljuk további 2 percig. Adjunk hozzá szójaszószt, hogy több mártást kapjunk.

A sütőben

Agyagedényekben rizst és mártást főzhet a sütőben. Ez egy nagyon kényelmes és egyszerű módszer. Kevés időt vesz igénybe. Az étel íze pedig gazdag. Az eredeti bemutató lehetővé teszi az edény ünnepnapokon történő használatát.

1. Először a rizst félig főzni kell. 5 percet vesz igénybe.
2. Egy serpenyőben enyhén megpirítjuk kedvenc zöldségeinket. Adjunk hozzá paradicsompürét vagy húslevest.
3. Kenjük ki az edényt vajjal. Tegyük bele a rizst és a mártást. Ne feledkezzünk meg a fűszerekről sem. 20 percre a sütőbe tesszük.

Tálaljuk fűszernövényekkel és friss zöldségekkel.

Kis trükkök

• Minél tovább áll a mártás zárt fedéllel, annál sűrűbb lesz.
• Paradicsompüré helyett használhat friss, előzőleg blansírozott paradicsomot.
• A liszttől viszkózus és sűrű lesz a mártás.
• Ha a mártás tejterméken alapul: tejföl, tejszín vagy tej, akkor főzés után 20 percig állni kell.
• A rizsmártás minimális mennyiségű hozzávalóból is elkészíthető: paradicsompüré, hagyma, liszt és fűszerek.