Tudod, hogyan kell főzni a hajdina zabkását?
Szereted a pilafot?
Miért van szükséged szakácskönyvekre?
Igen, igen, szakácskönyvek kellenek ahhoz, hogy változatosabban és ízletesebben étkezzünk!
Ezért kicsit csökkentsük az orcánk közötti levegő mennyiségét, egyszerűbbé tegyük arcunkat, és tegyük félre az „igazi piláfot csak abból lehet” és „az igazi hajdina kását csak abból készítik” kijelentéseket, mert nincs nagyobb hülyeség a főzésben. mint ragaszkodni az ételfogyasztás és a főzés egyetlen helyes módjához. 
Az tény, hogy van ünnepi főzés, és van egészen hétköznapi főzés, minden napra.
És az a tény, hogy a hajdina zabkását tökéletesen elkészítik a legközönségesebb üzbég üstben, és nagyon finom pilaf elkészíthető...a rizst teljes mértékben hajdinával helyettesítve.
Ez az étel pontosan ugyanúgy készül, mint a szokásos Fergana pilaf. Csak a termékek aránya más: kevesebb olaj, kevesebb hagyma és kevesebb sárgarépa. Igen, lehet vágni a sárgarépát egy közönséges kockával, de húst... Húst annyit vihetsz, amennyit a szíved kíván, de csak arra kell gondolni, hogy a pilaf és a hajdinakása nem húsról szóló ételek!
Nos, oké, itt van négy borda, négy báránykaraj – megvan? Elképesztő. Süssük őket olajban aranybarnára! Nincs borda, nincs csont, még bárány sem?
Nos, oké, vegyük azt a húst, amink van – a sertéstől a csirkehúsig –, és haladjunk tovább a következő szakaszra.
A hagymát kis mennyiségben megpirítjuk növényi olaj.
Hozzáadjuk a húst, kissé csökkentjük a hőt, és majdnem készre sütjük. Só, bors, kömény? Megszórjuk zira-val.
A sárgarépát is megpirítjuk és felöntjük vízzel. Vegyünk egy kis vizet, csak annyit, amennyi a hús megpárolásához szükséges. Nem kell sok zirvak, nem kell olyan fényesre áztatni a hajdinát a hagyma, a hús és a sárgarépa ízével, mint a rizst a Fergana pilafban.
Éppen ellenkezőleg, a hajdina finom ízét és aromáját óvni kell. Azt is szem előtt kell tartani, hogy a hajdina nem duzzad annyira, mint a rizs, így a kész ételben a termékek közötti arány akkor lesz megfelelő, ha a hajdina súlya kétszerese a húsé és a sárgarépáénak. Vagyis egy kilogramm hajdina fél kiló hús és fél kiló sárgarépa.
És mi több, jó lenne fokozni és kiemelni a hajdina ízét. Ez nagyon egyszerűen történik, először le kell öblíteni a hajdinát.
Ezután a hajdinát száraz, olajmentes serpenyőbe kell helyezni, és fel kell melegíteni. A serpenyő alatti hőt közepesen kell tartani, a hajdinát pedig gyakran meg kell keverni.
A hajdina ki kell száradnia, felmelegszik, gyakran recsegni kezd, száraz suhogással ki kell esni, és ami a legfontosabb, meg kell töltenie aromájával a konyhát. A napraforgómagot egy serpenyőben hevítetted? Megfigyelted, hogyan változik az aromájuk fokozatosan finomra, de utána még egy kicsit a serpenyőben, és kész - a magvak megégnek és keserűvé válnak? Ugyanez a helyzet a hajdinával! Melegítsük fel, de ne süssük túl!
Néhány sült hajdinát a sütőben. De tényleg nyomon lehet követni a sütőben? Valóban átérezheti egy kézzel készített tárgy varázsát a sütőben?
Hol vannak a csontok és a bordák? Helyezze őket a hús és a sárgarépa tetejére, és egyenítse ki a felületet. Miért nincs ebben a pilafban fokhagyma, bors vagy egyéb jó dolgok, már érted, nem? Hajdina, hajdina a fő! Táncol, szólózik. Ezért a bordákat azokra a termékekre helyezzük, amelyek általában a pilaf ízét alkotják, hogy akadályt képezzenek a zirvak hajdina felé vezető útjában. Hagyja, hogy a hús és a sárgarépa működjön magától, a hajdina pedig magától. Majd összekeverjük, és minden olyan lesz, ahogy kell!
Odalent már minden sós. A hajdinát külön kell sózni. Egy kilogramm hajdinára egy teljes kanál sót veszek.
És egy másik kilogramm hajdina két liter vizet kell vennie. De mennyi víz marad ott a zirvakban? Ki tudja mennyit?
Nem tudom, ezért általában nem töltöm ki mind a két litert egyszerre, hagyok egy kis vizet a beállításhoz.
A hajdina főzése tovább tart, mint a rizsé, így nincs szükség túl sok melegre az üst alatt. Hagyjuk csendesen forrni és lassabban forraljuk. A hajdina körülbelül húsz percig kell főznie, de utána a nedvességnek vagy teljesen fel kell szívnia a szemeket, vagy el kell párolognia. Nos, ez minden - zárja le az üstöt fedéllel, a legalacsonyabb hőfokon, egy elválasztóval, vagy akár helyezze az üstöt a 120-130 C-ra előmelegített sütőbe.
Elvileg minél tovább pároljuk a hajdinát, annál fényűzőbb lesz az állaga, annál finomabb lesz a pilaf.
De negyven perc elteltével nyisd ki az üstöt, gyűjtsd össze a gabonát egy halomba, csináld vulkánszerűvé, és dobj bele egy darab olvasztott vajat. Zárja be újra az üstöt és várjon. Körülbelül tíz perc alatt a vaj megolvad, patakokban fut le a lejtőn, és telíti a kibontott hajdinát, így még aromásabb és ízletesebb lesz.
Általában nem kell olajba áztatnia a hajdinát - elegendő lenne a növényi olaj, amelyben a húst és a hagymát a kezdetektől fogva sütötték.
Általánosságban elmondható, hogy nem lehet negyven percig vagy tovább tartani a pilafot a fedél alatt, de szokás szerint - minden fut, minden fut.
De őszintén szólva, ha valaki nem szereti a hajdinát, az csak azért van, mert soha nem fordított elég figyelmet rá. És vigyázz rá egy kicsit, mondj neki pár bókot, segíts megnyílni - és ez a szépség annyira megszeret, hogy a királyi rizsfajták elválnak egymástól, hátrálnak és meghajolnak az orosz konyha királynője előtt.
Üdv újra kedves szakácsok! Sok háziasszony különösen szereti a kereskedő hajdinát. Köszönet egyszerű összetevőket Az étel nemcsak ízletes, hanem nagyon pénztárcabarát is.
Az étel az egészséges gabonaféléket ötvözi, finom mártás, zöldségek és puha .
Ma elmondom, hogyan kell többféleképpen elkészíteni ezt a csodálatos ételt. Tehát kezdjük.
Ahhoz, hogy a hajdina ízletes és aromás legyen, vegye figyelembe a következőket:
Ehhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
Kívánt esetben hozzáadhat friss fűszernövényeket és kaliforniai paprika. A főzéshez vastag falú edényekre lesz szüksége.
A következőképpen kell elkészítenie:
Lassú tűzhelyben pörkölt húsból, mellből vagy sertéshúsból kását készíthet. Víz helyett készíthetünk maggi húslevest.
A recepthez a következő termékekre lesz szüksége:
Az előkészítés a következő lépésekből áll:
Rendkívüli finom zabkása paradicsomszósz hozzáadásával nyerjük.
Főzéshez készítse elő a következő termékeket:
Így kell elkészíteni:
BAN BEN kész étel adjunk hozzá egy darab vajat, és keverjük újra jól az egészet. A zabkását tartalmazó tálat le kell takarni egy törülközővel, és párolni kell 12-15 perc.
Próbáld ki különböző receptek. Például amikor . Zöldségekkel együtt kell sütni, majd hajdinával kombinálni.
Gyakrabban készítsen új ételeket családja kedvéért. Egyszerű receptek olcsó alapanyagokból készült, segít változatossá tenni hagyományos menüjét.
Viszontlátásra, kedves barátaim!
A hajdina zabkása ősidők óta az ember társa, és tápláló és ízletes étel. Hogy ez a zabkása ne legyen száraz, különféle összetevőkkel egészítették ki. Az ember jövedelmi szintjétől függően a töltelékek változatosak voltak - a zöldségtől a húsig. A kereskedők, mint a lakosság gazdag rétege, megengedhették maguknak, hogy hajdinakását hússal (leggyakrabban sertéshússal) egyenek. Így jelent meg a sertéshúsos hajdina zabkása receptje, amelyet népiesen „kereskedői stílusnak” neveznek.
Szinte változatlan formában jutott el a modern konyhákba, asztalokra, így most igazán aromás ill lédús étel, ami az alapja lett Az egészséges táplálkozás. Követők egészséges étel minden összetevőt megpárolhat, hogy az egészet megkapja diétás étel. Ennek az egyszerű zabkása receptnek az elsajátítása nem lesz nehéz, és nem fog sok időt igénybe venni. A hajdina zabkása elkészítéséhez a következő, fényképekkel ellátott receptet javasoljuk.
A zabkása elkészítési folyamata nagyon egyszerű, és a végén kiváló, ízletes, egészséges étel. A főzés során a zöldségekből felszabaduló lének köszönhetően a hajdina lédúsabb és puhább lesz, a hús pedig aromásabb lesz. A hajdina nagyszámú, az emberi szervezet számára fontos mikroelemet tartalmaz. Ezért az ilyen zabkása kiváló lehetőség ebédre vagy vacsorára.
1. A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk és csíkokra vágjuk.
2. A sertéshúst mindenképpen megmossuk (jobb, ha a pépet használjuk), vágjuk le az összes zsírt és ereket (ha van), majd vágjuk apró darabokra.
3. Válogassa szét a szemeket előre, és alaposan öblítse le folyó víz alatt.
4. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, adjuk hozzá a hagymát és a sárgarépát, hogy félig pirítsuk (arany árnyalattal). Amint megfőtt a zöldségek, tegyük egy tányérra, de ne kapcsoljuk le a tűzhelyet.
5. Ugyanabban a (már felforrósított) serpenyőben süssük meg a sertéshúsdarabokat mindkét oldalukon. Ehhez először az egyik oldalára tesszük, és nagy lángon kérgesedésig sütjük, hogy ne kezdjen el kifolyni a leve, majd átfordítva a másik oldalára, közepes lángon, zárt fedéllel főzzük.
6. A főtt sertéshúshoz adjuk a már megfőtt zöldségeket, beleöntjük a megmosott hajdina. Feltöltjük vízzel, megszórjuk fűszerekkel (só, bors és mások), óvatosan összekeverjük. Forraljuk fel, majd csökkentsük a hőt, és fedjük le. Körülbelül 25 percig főzzük a hajdinát, és rendszeresen ellenőrizzük, hogy ne égjen meg.
A csirkefilét alaposan megmossuk, leszárítjuk és közepes méretű kockákra vágjuk. Enyhén sózzuk és ízesítjük kedvenc fűszereinkkel.
A hagymát meghámozzuk, megmossuk és apróra vágjuk. A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük.
Óvatosan válogatja szét a hajdinát, hogy eltávolítsa a felesleges törmeléket, öblítse le folyó víz alatt, és szárítsa meg papírtörlőn.
Egy serpenyőben kevés olíva- vagy növényi olajat hevítünk, adjuk hozzá apróra vágva csirkefiléés nagy lángon minden oldalát 2-3 percig sütjük.
Adjuk hozzá a hagymát a serpenyőbe, és pár percig pirítsuk a csirkefilével együtt, ne felejtsük el keverni.
Ezután adjuk hozzá a sárgarépát a hagymához és a csirkehúshoz. Csökkentse a hőt közepesre, és keverés közben főzzük körülbelül 5 percig.
Adjunk hozzá hajdinát a serpenyőbe csirkével, hagymával és sárgarépával.
Keverjük össze egy mély tálban vagy tálban paradicsom szósz Val vel tyúkhúsleves(vagy víz), alaposan keverjük össze. Ezután öntsük a paradicsomos keveréket a serpenyőbe. Még egyszer adjunk hozzá egy kis sót, borsot, adjunk hozzá fokhagymát, nyomjuk át.
Forraljuk fel a keveréket, majd csökkentsük a hőt, fedjük le, és pároljuk a hajdinát csirke húsés a zöldségeket 25-30 percig, amíg az összes víz el nem párolog. A csirkefilével készült hajdinát 10-15 percig főzzük, megszórjuk apróra vágott kaporral, majd azonnal tálaljuk. Elkészült az illatos és finom kereskedő stílusú hajdina csirkével.
Laza hajdina hússal, be édes-savanyú szósz, kiegészítve a fűszerek, a fokhagyma és a friss kapor aromájával - ízletes és kiadós étel méltó arra, hogy egy gazdag kereskedő asztalán kitüntető helyet foglaljon el. Egy egyszerű hozzávalókészletnek tűnik, de az eredmény valóban nagyon finom hajdina, amely még azok számára is tetszeni fog, akik nem szeretik a hagyományos zabkását.
A kereskedő jellegű hajdina megjelenését, elkészítési módját és elhelyezését tekintve sok tekintetben hasonlít a pilafhoz, ugyanolyan omlós és lédús. Ezenkívül a főzés nem okoz sok gondot - a teljes folyamat a sütéstől a gabonafélék elpárologtatásáig egy tálban, egy mély serpenyőben történik. Nem kell külön húst mártással főzni és zabkását főzni, csak mindent együtt sütni, vizet önteni és várni teljes készültség amíg az edény el nem párolog a fedél alatt.
A hajdinát kereskedői módon főzheti csirkével vagy sertéshússal. Az első esetben a csirkefilé a legjobb, mert nagyon hamar készen lesz. Ne aggódjon amiatt, hogy a mell túl száraz lesz – éppen ellenkezőleg, magába szívja az ízt és az aromát. zöldség öntet, a szósznak köszönhetően szaftos lesz. Ha a hajdinát sertéshússal főzzük, jobb, ha a nem túl zsíros, csíkok nélküli húst a főzési folyamat felgyorsítása érdekében a lehető legfinomabbra vágjuk. Természetesen a sertéshúst hosszabb ideig kell pörkölteni, mint a csirkét: nem 2-3 percig, hanem 20 percig pároljuk a szószban, amíg teljesen meg nem főzik, majd hajdinát adhatunk hozzá. De az íze intenzívebb és gazdagabb lesz.
Hús helyett használhatunk darált marha- vagy sertéshúst darált hús válogatott marha-, sertés- és csirkehúsból. A kereskedő stílusú hajdina darált hússal különösen ízletes lesz edényekben- ehhez a zöldségek és a darált hús megsütése után edényekbe kell önteni őket, hozzá kell adni a gabonaféléket, adjunk hozzá vizet, és a sütőben teljesen készre főzzük.
A hús és a hajdina zabkása ízletes kombinációja kiegészíthető gombát. Megfelelő szezonális, friss vagy fagyasztott csiperkegomba, laskagomba, vízbe áztatott fehér gomba szárított gomba stb. Mindegyiket a zöldségsütés során adják az edényhez, különleges gomba aromát adva a kereskedő stílusú hajdinának. Ezért nyugodtan hozzáadhatja őket ízletes adalék húshoz, vagy teljes helyettesítőként használja – ez utóbbi lehetőség különösen a vegetáriánus vagy nagyböjti diéta esetén lesz releváns.
Az edényt forrón tálaljuk. A hajdina zabkását kiegészítheti fénnyel zöldség saláta friss szezonális zöldségekből, savanyúságból vagy fűszernövényekből. Nincs szükség külön szószra vagy szószra. 
Egy megjegyzésre
