Hogyan készítsünk édes-savanyú szószt. Mártások húsételekhez

Az édes-savanyú jegyekkel rendelkező szósz alapvető összetevői a citromlé, a cukor és a fokhagyma.

Számos hagyományos recept létezik az édes-savanyú szósz készítésére. A legnépszerűbbek a kínai és az európai változatok.

Kínai édes-savanyú szósz

Növényi olaj

2-3 evőkanál. kanál ketchup

1 hagyma

1 gyömbér gyökér

Szójaszósz - ízlés szerint

2-3 gerezd fokhagyma

Barna cukor - ízlés szerint

Asztali ecet

Bármi természetes gyümölcslé savanyú ízű (ideális áfonyalé)

Hogyan kell főzni:

A fokhagymát, a gyömbérgyökeret és a hagymát alaposan felaprítjuk. Tegye az összes hozzávalót egy mély serpenyőbe, és adjon hozzá növényi olajat. Sütés közben fokozatosan adjunk a keverékhez több evőkanál ketchupot, ugyanannyi szójaszószt és asztali ecetet, 3-4 teáskanál barna cukrot, 2 teáskanál keményítőt és fél pohár gyümölcslevet. Ha szükséges, hígítsa fel vízzel. A szósznak sűrű tejföl konzisztenciájúnak kell lennie.

Forraljuk fel a hozzávalókat. A kötszer az elkészítést követően azonnal használatra kész. A szósz sűrítéséhez megvárhatod, amíg kicsit kihűl.

Ha szereted a hús és az ananász kombinációját, módosíthatod a receptet. Cserélje ki asztali ecet almát, adjunk hozzá ananászlevet, és öntsük fel a szószt ananászkarikákkal.

Ebben az esetben jobb, ha nem használunk fokhagymát. Az ananászt turmixgépben őröljük, és egy serpenyőben ugyanígy keverjük össze az összes hozzávalót. Leggyakrabban egy ilyen savas édes szósz felé szolgált húsételek, de kísérletezhetsz és rizs feltétként tálalhatod.

Édes-savanyú szósz európai recept szerint

Eredeti szósz ecetes uborka alapú.

Kell:

Paradicsom szósz

2-3 teáskanál borecet

2-3 evőkanál. kanál gondosan apróra vágott ecetes uborka

Növényi olaj

barna cukor
Őrölt gyömbér gyökér

Hogyan kell főzni:

Először enyhén pároljuk meg az apróra vágott savanyúságot növényi olajon. A főzési idő ebben az esetben nem haladhatja meg az 5 percet.
A megmaradt komponenseket ne azonnal a serpenyő tartalmához adjuk, hanem külön edényben összekeverve.
A kapott masszát fel kell forralni, ha szükséges, adjunk hozzá vizet, és lassú tűzön főzzük 10-15 percig.

A kínai konyha népszerűsítése az édes-savanyú szószt az egyik leghíresebb és legkedveltebbé tette hazánkban - pikáns savanyúságot kölcsönöz az ételeknek, és a közönséges tésztától a hússal sült cukkiniig mindent sokkal finomabbá tesz. Saját kezűleg otthon elkészíteni nem nehéz. Számos receptet készítettünk Önnek, amelyek mindegyike egyedi a maga módján. Tehát hogyan készítsünk édes-savanyú szószt halhoz vagy húshoz otthon? Nézze meg az alábbi recepteket, és válassza ki a legjobbat!

Először is figyeljen a legtöbbre egyszerű recept ennek a szósznak az elkészítése, tartalmazza azokat az alapvető összetevőket, amelyek alapján az édes-savanyú szósz más értelmezései is készülnek.

Egy egyszerű recept édes-savanyú szószhoz télre

Konyhai eszközök: serpenyő, tűzhely.

Hozzávalók:

Kezdjük a főzést

Szóval ma sok édes-savanyú szószt készítünk a télre:

Vegyünk egy serpenyőt, és öntsünk bele két evőkanál cukrot.
Öntsön ecetet a cukorra, és keverje össze a serpenyő tartalmát.
Lassú tűzre tesszük, és biztosítjuk, hogy a cukor teljesen feloldódjon. Ne felejtse el ellenőrizni a serpenyő tartalmát, mert az összes folyadékot folyamatosan keverni kell, hogy a cukor ne égjen el.
A kapott szirupot levesszük a tűzről, majd hozzáöntjük. szója szósz.
Ezután ismét tedd alacsony lángra a serpenyőt, és azonnal add hozzá paradicsom szósz vagy ketchupot.
Ha a második lehetőségre esett a választása, akkor semmilyen körülmények között ne adjon hozzá ketchupot különféle adalékokkal, például fokhagymával, chili paprika stb. Ebben a receptben csak a legáltalánosabb ketchup alkalmas.
Tartsa a serpenyőt alacsony lángon körülbelül 5 percig, ne felejtse el folyamatosan keverni.
A kész szószt kicsit hagyjuk hűlni.
Ez idő alatt elkészítheti az üvegeket. Helyezze őket a sütőbe körülbelül 30 percre sterilizálni, de sterilizálhatja őket gőzfürdőben is.
Amint az összes üveg mentes a nem kívánt mikroflórától, nyakig öntsük bele a kész szószt, majd fém fedéllel tartósítsuk.

Édes-savanyú szósz ananászos recepttel

Főzési idő: 30-35 perc.
Adagok száma: 4-5.
Konyhai eszközök: vágódeszka, serpenyő, tűzhely.

Hozzávalók:

2 konzerv ananász karika;
fél pohár ananászlé;
60 g szójaszósz;
negyed pohár almaecet;

negyed pohár cukor;
70 g ketchup;
evőkanál kukoricakeményítő.

Kezdjük a főzést

Öntsük a serpenyőbe Almaecet, ananászlé és szójaszósz. Adjunk hozzá cukrot, valamint ketchupot vagy paradicsompürét.
Keverje össze alaposan a serpenyő teljes tartalmát, és tegye maximális lángra, amíg a folyadék fel nem forr.
Ezalatt az ananászt vágódeszkán a lehető legfinomabbra vágjuk.
Adjuk hozzá az ananászt a serpenyőben lévő forrásban lévő folyadékhoz. Forraljuk fel újra a leendő szószunkat.
A keményítőt hideg vízben felengedjük, majd vékony sugárban a serpenyőbe öntjük.
Csökkentse a hőt közepesre, és főzze a szószt, amíg besűrűsödik.
Az édes-savanyú szószt levesszük a tűzhelyről, majd áttesszük egy szebb, látványosabb edénybe.

Ez a szósz kiváló mártás a párolt húshoz.

Kínai édes-savanyú szósz receptje

Főzési idő: 30-35 perc.
Adagok száma: 4-5.
Konyhai eszközök: serpenyő, serpenyő, vágódeszka, tűzhely.

Hozzávalók:

60 ml olívaolaj;
70 g paradicsompüré vagy ketchup;
fél evőkanál kukoricakeményítő;
hagyma fej;
50 ml szójaszósz;
2 gerezd fokhagyma;

50 g cukor;
kétharmad pohár narancslé;
negyed pohár száraz fehérbor;
egy evőkanál almaecet;
negyed pohár vizet.

Kezdjük a főzést

A hagymát megpucoljuk és vágódeszkán a lehető legfinomabbra vágjuk. Ugyanígy járunk el a fokhagymával is, bár a hámozott fokhagymát, ha van, fokhagymanyomón is átpasszírozzuk.
Helyezzük a serpenyőt magas lángra, és öntsünk bele olívaolajat. Megvárjuk a recsegést, ami azt jelenti, hogy a serpenyő kellően forró.
Az apróra vágott hagymát és fokhagymát egy serpenyőbe tesszük. Csökkentse a hőt kissé, és pirítsa a hagymát enyhén áttetszővé.
Amíg a hagyma és a fokhagyma megpirul, öntsünk a serpenyőbe almaecetet, olívaolajat, narancslevet, szójaszószt és bort. Hozzáadjuk a paradicsompürét és a cukrot is. A legjobb, ha nádcukrot használunk, de ha nincs, akkor ne ragaszkodjunk hozzá, adjunk hozzá rendes cukrot.
Tegye bele a sült zöldségeket a serpenyőbe, és tegye lassú tűzre.
Oldjuk fel a keményítőt hideg vízben, majd vékony sugárban öntsük a serpenyőben lévő összes többi hozzávalóhoz. Ne felejtsd el keverni.
Az összes hozzávalót még utoljára minél alaposabban összekeverjük, ezután hagyhatjuk, hogy a szósz alacsony lángon besűrűsödjön.
Ha nem szereted az apró fokhagymát és a hagymát, akkor ez édes savanyú szósz Turmixgépben turmixolhatod, vagy hagyományos burgonyanyomóval apróra vághatod.

Édes-savanyú szósz receptje, mint a McDonald'sban

Főzési idő: 60-70 perc.
Adagok száma: 7-9.
Konyhai eszközök: tűzhely, serpenyő, fémszita.

Hozzávalók:

3 kg bármilyen édes-savanyú szilva;
1 chili paprika;
2 gerezd fokhagyma;
másfél teáskanál koriander;

800 g cukor;
egy evőkanál só;
fél teáskanál száraz adjika.

Kezdjük a főzést

A szilváról eltávolítjuk a magot. Helyezze a gyümölcsszeleteket egy serpenyőbe, és tegye lassú tűzre. Ügyeljen arra, hogy ne égjen le, és ne felejtse el megkeverni.
Amint a szilva megpuhul, fémszitán át kell őrölni. Közvetlenül ugyanabba a serpenyőbe darálhatja.
A kapott pürét még néhány percig főzzük, hozzáadjuk a koriandert, a cukrot, a sót és az apróra vágott chilit.
Forraljuk fel. Főzzük még körülbelül 10 percig.
Közben eltávolítjuk a fokhagymáról a héját, és vágódeszkán apróra vágjuk, vagy fokhagymanyomón áttesszük. Majdnem a főzés legvégén adjuk hozzá a fokhagymát, amikor a szósz sűrűsödni kezd.
Kész szósz Turmixgépben vagy burgonyanyomóval darálhatod. Ez megszabadítja a fokhagyma és a chili paprika apró részecskéitől.

Videós recept

Amint látja, nincs a legjobb recept az édes-savanyú szószhoz, és ugyanez vonatkozik az összes többi szószra is. Mindegyik recept egyedi és a maga módján a legjobb, csak az alapvető szabályok betartásával javíthatja és gasztronómiai preferenciáihoz igazíthatja a főzési módot. Használjon különböző összetevőket, kísérletezzen, és biztosan nem csak a szószból, hanem bármely más ételből is kitűnő és egyedi ízt fog elérni. És hogy étele még kifinomultabb legyen, figyelmébe ajánljuk az egyik alap besamel szósz elkészítésének receptjét. Ha amatőr vagy tészta, akkor receptjeink vannak a tésztaszósz elkészítéséhez, valamint carbonara

Helló! Ma elmondom, hogyan készítsünk gyorsan és egyszerűen édes-savanyú szószt. Nem is csak egyet – több lehetőséget is kínálok. Az ínyencektől a gyorséttermeket használókig. Mellesleg látni fogja, hogy nem minden gyorsétterem olyan ijesztő, mint amilyennek állítják. Főleg édes-savanyú szósszal.

Ahogy a neve is sugallja, a fűszerezés egyszerre lesz édes és savanyú. Az édes összetevőért a cukor (méz), a savanyúért az ecet a felelős. És akkor tulajdonképpen kezdődik a főzés művészete. A recepttől függően gyömbér, paradicsom, bogyós gyümölcsök és még bor is használható. Minden a recept szerzőjének találékonyságán múlik. Egyszer az ókorban a kínaiak találták ki ezt a fűszerezést, hogy elfedjék a nem túl kellemes illatot. folyami halak. Biztos vagyok benne, hogy a halaknak remek illata van. Az édes-savanyú szósz pedig csak kiemeli az előnyeit.

Hal édes-savanyú mártással

Bár miért csak halat? Most től különböző variációk Szó szerint mindent édes-savanyú mártással tálalnak. Bárány, marha, pulyka, rántotta, sült vegetáriánus rizstekercs és rack sertésborda, udon tészta zöldségekkel és nyári szendvicsekkel, quesadilla cukkinivel és brokkolis salátával... Általánosságban elmondható, hogy bármit is főzöl, jól jön az édes-savanyú szósz. Miért nem eszik meg!

Azonnal elmondom, ha úgy döntesz, hogy alumínium edényben főzöl, abból semmi sem lesz. A fűszerezés egy régi alumínium üstben kockáztatja az egészségét. Savval érintkezve az alumínium elkezd felszabadulni káros anyagok, és az étkezésnek is vége lehet, ha nem is a kórházban, hát gyomorpanaszokkal, az biztos.

Hadd tisztázzam főzés előtt – ne várja el, hogy minden édes és savanyú fűszerezés egyforma legyen. Egyesek sima állagot feltételeznek - turmixgépben felverik, és még szitán is átdörzsölik. Mások éppen ellenkezőleg, zöldség- és gyümölcsdarabokat tartalmaznak. Egyeseket melegen, másokat hidegen szolgálnak fel. Egyébként ne feledje, hogy ha keményítőt használnak a receptben, akkor meggondolatlanság ezt a fűszert tartalékba tenni. A hűtőben a szósz zselé lesz. Tehát, ha egy recept azt mondja, hogy „forrón tálaljuk”, csak annyit készítsen, amennyit egy étkezés során el tud enni.

Szósz

ÉDES-Savanyú SZÓSZ RECEPT KÍNAI

Kezdjük a leghagyományosabb recepttel - a KÍNAI. Ehhez szükségünk lesz:

Hagyományos édes-savanyú szósz

- ecet (2 evőkanál)

- cukor (1,5 evőkanál)

- szójaszósz (1 evőkanál)

- paradicsompüré (1 evőkanál)

- narancslé (3 evőkanál)

- kukoricaliszt (1 teáskanál)

- víz (4 evőkanál)

Először keverje össze az ecetet, a szójaszószt, a paradicsompürét és a narancslevet egy tűzálló edényben. Adjunk hozzá cukrot. Lassú tűzön, kevergetve felmelegítjük. Győződjön meg arról, hogy a cukor feloldódott, és nem nyikorog a fogain. Egy külön csészében keverjük össze a lisztet és a vizet. Jó, ha csomómentesen meg tudod csinálni. Ehhez jobb jeges vizet használni. És fokozatosan öntsük a lisztbe. Úgy, hogy először tésztát, majd pépet kapsz. Beleöntjük a keverékünkbe, amit (emlékeztek?) lassan felforrósítunk a tűzön. Forraljuk fel a keveréket, és íme! - minden készen áll!

Természetesen különböző receptek versengenek a hagyományos kínai szósz címért. Kína nagy – sok hagyománya van. Olyan, mint a borscs. Minden orosz családnak megvan a maga leghelyesebb receptje.

Szósz

Térjünk vissza a kínaiakhoz. Ez az egyszerű recept is KLASSIKUS. Vesz:

- fűszerek (ízlés szerint)

- keményítő (kés hegyén)

- víz (20 ml)

Adjunk hozzá keményítőt a vízhez. Keverjük össze a ketchupot cukorral, ecettel és szójaszósszal. Ezt a keveréket vízfürdőben melegítjük. Folyamatos keverés mellett vizet és keményítőt öntünk bele. Adjunk hozzá fűszereket. Várja meg, amíg a keverék alaposan felmelegszik. Vegyük le a tűzről. Igen, ehhez a recepthez nem kell keményítőt hozzáadni. Persze akkor folyékonyabb lesz. De nem kell aggódnia a vízfürdő használata miatt – az összes hozzávalót egyszerűen hidegen összekeverheti és azonnal tálalhatja. Ez az opció tökéletes húshoz.

ÉDES-SAVANYÚ SZÓSZ A MCDONALD'S-BÓL

Az édes-savanyú szósz annyira népszerű, hogy a gyorséttermi szakácsok sem hagyhatták figyelmen kívül. Készítsük el azt, amit AZ MCDONALD'S-BAN KÉSZÜLT.

McDonald's szósz

Ehhez szükségünk van:

- szilva. Bármilyen, de az édes-savanyú jobb. A kétszeri eltörés elkerülése érdekében egyszerre sokat veszünk – három kilogrammot.

- chili. Egy hüvely.

- fokhagyma. Két fej

- koriander. 1,5 teáskanál

- cukor. Kicsit kevesebb, mint egy kilogramm. Hogy pontosan mennyi kell, az a lefolyó savasságától függ. És a saját ízlésedtől függően meg fogod találni az utat az úton.

- só - 1-2 evőkanál. Ismét. Koncentrálj az ízlésedre.

- száraz adjika. 1 evőkanál.

A szilvát megmossuk, mély zománcozott serpenyőbe tesszük, és az egészet lassú tűzre tesszük. Amikor a szilva megpuhul és levet enged (vigyázzunk, nehogy megégjen!), hűtsük le. Vegyük ki a serpenyőből, távolítsuk el a magokat és távolítsuk el a bőrt. A kapott zagyot szitán átdörzsöljük. Ezt a pürét visszatesszük a serpenyőbe (sikerült kimosni, ugye?). Forraljuk fel, főzzük pár percig. És emlékezünk a többi összetevőre: chili adjika, koriander, só és cukor. Az első hármat a forrásban lévő pürébe dobjuk. Egyszerre adjon hozzá sót és cukrot, miközben folyamatosan kóstolgatja az alkotást. Amikor elérte az ízlése szerinti tökéletességet, tegye félre a cukrot és a sót. Forraljuk még 15 percig a főzetet, majd a végén adjuk hozzá a meghámozott és apróra vágott fokhagymát. Minden! A szósz kész. Mint a McDonald's, csak jobb. Mert te magad készítetted.

GOMBÁS ÉDES-Savanyú SZÓSZ

Ha gombát adunk a recepthez, akkor ÉDES-SAVANYÚ GOMBÁSZSZÓT kapunk. Ez már nem annyira hagyományos, de még mindig a szerző stílusában pompázik. Akkor jó elkészíteni, ha van otthon gombalé, amit valamiért mindenki elege van. Pontosan ezt fogja tenni.

Édes-savanyú gomba szósz

850 gramm kész gombaléhez kell venni

- 75 gramm aszalt szilva

- 1,5 evőkanál cukor

- 1 evőkanál borecet

- 1 evőkanál mazsola

- 40 gramm paradicsompüré

- 2,5 gramm szagtalan növényi olaj

- só és fűszerek ízlés szerint

Vágja fel az aszalt szilvát, a többi hozzávalót egyszerűen tegye egy edénybe a gombamártással. Tegye a tűzre, és forralja az egészet körülbelül tizenöt percig, folyamatosan keverve, hogy ne égjen meg. És kész is a gombás édes-savanyú szósz!

Vagy itt van egy másik példa. Feltételezzük, hogy nincs gombaöntözésed. De a hűtő tele van friss gombával. Mit csináljunk? Jobb. Gomba édes-savanyú szószban. Ha a friss gomba laskagomba, a kínaiak helyeslően bólogatnak. De véleményünk szerint bármilyen gomba megfelelő - a csiperkegombától a vargányáig. Még a rókagomba is megteszi. Mert szokás szerint minden benne van a szószban. Hogyan kell főzni?

Gomba szósz

Tehát mire lesz szükségünk a recepthez:

- 400 gramm friss gomba,

- zeller gyökér 200 gramm

- 1 sárgarépa

- fokhagyma 4 gerezd

- fehér hagyma 1 fej (ha más nincs, használhatod normál, sárgát is)

- napraforgóolaj 1 tk.

- szezámolaj 1 tk. (ha nincs, vegyél 2 teáskanál napraforgóolajat)

- szezámmag és koriandermag - 1 teáskanál.

- folyékony méz 60 ml

- szójaszósz 60 ml

- balzsamecet 35 ml

Öntsük az összes növényi olajat a serpenyőbe, és azonnal adjuk hozzá a félkarikára vágott hagymát. Amíg pirul, meghámozzuk a sárgarépát és a zellert. A sárgarépát szalmára vágjuk, és a hagymához adjuk. A zeller gyökerét ugyanilyen csíkokra kell vágni. De még ne dobja a serpenyőbe – várja meg, amíg megmossuk és elkészítjük a gombát. Kész? Dobja a gombát és a zellert a serpenyőbe. Fedje le fedővel, és kapcsolja be kedvenc filmjét. Ezt a keveréket a fedő alatt tíz percig pároljuk. És akkor ugyanannyit - nyitott fedéllel. Így a gombák által termelt folyadék elpárolog.

A film nézése közben keverd össze egy tálban a szójaszószt, a balzsamecetet és a mézet. A tetejére nyomkodjuk a fokhagymát fokhagymanyomóval. Dobd bele a szezámmagot és a koriandert. Keverjük össze. Szüntesse meg a filmet. Ellenőrizze, hogy a víz elpárolgott-e a gombás keverékből, majd öntse bele a keveréket. Keverjük össze az egészet, és hagyjuk a tűzön további 4-5 percig. Minden! Gomba édes-savanyú szószban tálalható! Ez az étel egyébként remekül passzol a kínai tésztához.

ÉDES-SAVANYÚ SZÓZS HALHOZ

Külön dal az édes-savanyú szósz HALHOZ. Van itt néhány árnyalat. A fűszerezés célja a hal ízének kiemelése, nem pedig az, hogy elnyomja.

- 1,5 evőkanál három százalékos ecet

- evőkanál liszt

- egy evőkanál cukor

- finomra vágott petrezselyem és kapor - ízlés szerint

- 3 evőkanál mazsola

Az első szakasz a leghosszabb. A lisztet vajban aranybarnára pirítjuk. Ezután öntsük a hallevest a serpenyőbe, és pároljuk körülbelül 40 percig. Természetesen ne felejtsd el keverni. Ezután adjuk hozzá a többi hozzávalót a serpenyőbe. Forraljuk fel a szószt. Menő. És tálaljuk az asztalra - sült vagy sült hallal.

ÉDES-SAVANYÚ SZÓZS BORVAL

Mivel az ecetet édes-savanyú szószban használják, egyértelmű, hogy BORVAL is elkészíthető. Megpróbáljuk?

Szósz borral

Ehhez ismét halászlére lesz szükségünk.

- 2 csésze halleves

- fél pohár savanyú fehérbor (és további fél pohár főzés közben is iható)

- negyed pohár konyak (a többit jobb az étel második adagjára hagyni)

- egy evőkanál szójaszósz

A lisztet olajon aranybarnára sütjük. Felöntjük a húslevessel. Forraljuk a keveréket 5-7 percig. Adja hozzá a többi összetevőt. Kevergetve felforraljuk a szószt. Vegyük le a tűzről. Menő. És halételekhez tálaljuk. Egyébként, ha inkább húslevest használunk, mint hallevest, akkor a fűszerezés jól passzol a húsokhoz és a húsételekhez.

ÉDES-SAVANYÚ SZÓZS ZÖLDSÉGVEL

Az édes-savanyú szósz zöldségekkel vegetáriánusok számára is megfelelő. Ehhez szüksége lesz:

- egy pohár savanyú fehérbor

- egy csipet fahéj

A paradicsomot leforrázzuk, és eltávolítjuk a bőrét. A többi hozzávalót apróra vágjuk. Tedd az egészet egy serpenyőbe. Felöntjük borral, és lassú tűzön körülbelül fél órán át pároljuk. Ezt a szószt vegetáriánus szeletekhez, zsemlékhez és szójahúshoz is tálalhatjuk. És ha nem vagy vegetáriánus, akkor karajhoz tökéletesen passzol.

ÉDES-SAVANYÚ SZÓZS ÁFONYÁVAL

A kínai édes-savanyú szósz témájára is vannak hazai variációk. Például édes-savanyú szósz áfonyával. Ehhez természetesen áfonya kell.

- pirospaprika - a kés hegyén

- só ízlés szerint

Először is foglalkozzunk a hagymával. Meghámozzuk, apróra vágjuk és vajban kisütjük. Szükségünk van a narancs héjára és levére. Mindkettőt serpenyőbe tesszük a már aranyszínű hagymával. Dobj oda mézet és áfonyát. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és közepes lángon pároljuk körülbelül 15 percig. Ezután vegyük le a fedőt, és kevergetve főzzük további 7 percig, sózzuk, borsozzuk. Menő. Turmixgépben turmixoljuk, vagy szitán dörzsöljük át. A szósz tálalásra kész!

ÉDES-SAVANYÚ SZÓZS RIBISZKÉVEL

Egy másik tisztán orosz változatban fekete ribizli szerepel a receptben.

Szósz ribizlivel

Vegyünk két pohár bogyót. Egy turmixgépen engedik át őket. Ott egy csokor kaprot és petrezselymet apróra vágunk. Fokhagymát adunk a zöldekhez - 1-2 fej. A bogyópürét zöldpürével keverjük össze. Adjunk hozzá cukrot, sót és fekete borsot ízlés szerint. A szószt hidegen tálaljuk bármihez. Próbáld meg kenni a Borodino kenyérre – nem fogod megbánni!

ÉDES-SAVANYÚ SZÓZS SERTÉSHÚSHOZ

Amint látja, sok lehetőség van az édes-savanyú szószhoz. Nehéz mindenkiről elmondani. De nem tudom megkerülni a receptet sertéshússal. Szóval figyelj. Először is emlékezzen a GO BAO ZOU kifejezésre. Így fogják hívni az ételedet. Jobban hangzik, mint a „Sertés édes-savanyú szószban”, igaz?

Szósz húshoz

A Guo Bao Zhou esetében a következőkre lesz szüksége:

- sertéshús 0,5 kg

- chili paprika 1 db.

- kaliforniai paprika 1 db.

- sárgarépa 1 db.

- keményítő 1 evőkanál

- növényi olaj

- szójaszósz 2 ek.

- citromlé 3 evőkanál.

- méz 1 evőkanál.

- forró szósz 1 evőkanál.

A sertéshúst apróra, a kaliforniai paprikát és a sárgarépát csíkokra vágjuk. Körben - csípős paprika (egyébként nem lehet egészben, vagy egyáltalán nem - ez attól függ, mennyire szeretsz tűzokádó lenni vacsora után). Levágtad? Vegyünk egy mély serpenyőt, és öntsünk bele olajat. Amikor felmelegszik, hozzáadjuk a sertéshús darabjait, az apróra vágott sárgarépát és mindkét fajta borsot, kevergetve, és megpirítjuk. Amíg a hús, a sárgarépa és a paprika eléri az állapotot, elkészítjük a szószt. Szokás szerint keverjen össze mindent folyékony - mézet, citromlevet, szójaszószt és csípős szószt (ami egyébként szintén nem kötelező). A kapott keveréket öntsük egy serpenyőbe, keverjük össze a sertéshússal, és csodáljuk meg, mi történik. De nem állunk meg itt! Bennünk van még keményítő és alkotásvágy! A keményítőt hideg vízben felengedjük (fél pohár elég lesz). És öntsük az egészet a serpenyőbe. Keverjük újra. Látod milyen szépen besűrűsödött a szószunk? Most szórja meg ezt a pompát szezámmaggal, és tálalja gyorsan!

ÉDES-Savanyú SZÓSZ ELKÉSZÍTÉSE

Már most látszik, hogy az édes-savanyú szószok témaköre kimeríthetetlen. Bármelyik már említett recepthez hozzáadhat például ananászt, és kap valami újat. Mit szólnál a málnalekvárhoz? Mi van, ha az almaecetet lecserélnéd szőlőecetre?... Így van. Nem eszünk annyit. Ezért itt az ideje, hogy beszéljünk arról, hogyan készítsünk édes-savanyú mártást jövőbeli használatra - télre.

Az elkészítésre is nagyon sok lehetőség kínálkozik - szilvával, paradicsommal, ananásszal és a legalapvetőbb ketchup-ecetes-cukor-szójaszósszal. Azt javaslom, maradjunk a sárgabarack szósznál. A sárgabarackról ma még nem beszéltünk.

Ehhez szükségünk lesz:

- fél kiló kajszibarackot

- három hagyma

- három kaliforniai paprika

— Quittin 35 g (zselésítő adalék lekvárhoz és egyéb lekvárokhoz)

– 65 g provence-i gyógynövények keveréke

- 30 g őrölt erős paprika

Az összetevők nagy száma ellenére a recept meglepően egyszerű. A legmunkaigényesebb lépés a magok eltávolítása a kajsziról. Ezután a pépet turmixgépben addig verjük, amíg pürét nem kapunk. Akkor minden egyszerű. A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk. Egy serpenyőbe öntjük, és kis lángon kisütjük. Ezzel egy időben a kaliforniai paprikát meghámozzuk, feldaraboljuk, és a hagymával együtt a serpenyőbe tesszük. Megtörtént? Akkor közel jársz a véghez. Öntse a sárgabarackpürét ugyanabba a serpenyőbe. Keverjük össze és hagyjuk pár percig felmelegedni. Öntsön vizet a keverékbe. Öntsük a cukrot, a quittint, a Provence-i fűszernövényeket és a pirospaprikát. Adjunk hozzá almaecetet. Most keverés közben várja meg, amíg a szósz felforr. Főtt? Ideje elkészíteni az üvegeket. Amíg a tűzhelyen forr a főzet, van pár perced az üvegek sterilizálására – így nagyobb az esély arra, hogy előkészületeink télig biztonságosan kitartanak. Ez az. A tűzhelyet lekapcsoljuk, a fűszereket üvegekbe töltjük, feltekerjük, kihűtjük és hűvös helyre tesszük. Ha teljesen sima állagot szeretnénk, akkor kihűlés után dörzsöljük át szitán, vagy turmixgépben turmixoljuk, és csak ezután töltsük üvegekbe. Most van egy remek édes-savanyú szósz télre. Bár a mi éghajlatunkon már a jövő héten kinyithatod az üvegeket.

Természetesen ez nem minden, amit elmondhatok az édes-savanyú szószokról. A végtelenségig beszélhetek róluk. Mellesleg nem csak én. Nézze meg, hogyan készíti el Ilya Lazerson séf csirkét.

Remélem, úgy fejezi be ennek a cikknek az elolvasását, hogy fél kézzel már keveri az ecet és a cukor keverékét egy serpenyőben? Jó étvágyat! Gyere vissza. Még mindig sok finomságunk van! És hozd el a barátaidat.

Az édes-savanyú szósznak kellemes íze és illata van. Sokoldalú, így szinte bármivel tálalhatod. Édes-savanyú ízű szószok kaphatók különböző konyhák béke. Savanyítóként leggyakrabban citromot, almát, narancslevet, savanyú bogyókat, édesítőszerként mézet, lekvárt, cukrot használnak. Édes-savanyú szószokÉlénkítik a főtt hús friss ízét, és egyszerűen ideálisak zsíros ételekhez, így jobban emészthetőek.

Édes-savanyú kínai szósz: klasszikus recept

Összetett:

Gyömbér gyökér - 5 cm
Fokhagyma - 3 gerezd
Növényi olaj - 3 evőkanál. l.
Barna cukor - 2 evőkanál. l.
Ketchup - 2 evőkanál. l.
Szójaszósz - 2 evőkanál. l.
Víz - 2 evőkanál. l.
Keményítő - 1 evőkanál. l.
6% asztali ecet - 1 evőkanál. l.
Hagyma - 1 db.
Almalé - 150 ml

Készítmény:

Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát. A gyömbért finom reszelőn lereszeljük, a hagymát apróra vágjuk, a fokhagymát nyomjuk át.
Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, megpirítjuk benne a hagymát, a fokhagymát és a gyömbért.
Öntsük a szójaszószt, az ecetet és a gyümölcslevet a serpenyőbe, adjuk hozzá a cukrot és a ketchupot. Keverjük össze az egészet, és hagyjuk egy kicsit forrni.
Egy külön edényben hígítsuk fel a keményítőt vízzel, és öntsük a forrásban lévő szószba. Forraljuk fel újra, és kapcsoljuk ki, ha a keverék sűrűsödni kezd.

Szósz készítése húshoz

Összetett:

Ecetes uborka - 1 db.
Keményítő - 2 tk.
Cukor - 2 tk.
Konyak - 2 tk.
Őrölt gyömbér - ½ teáskanál.
Borecet - ½ teáskanál.
Paradicsompüré - 1 tk.
Növényi olaj - 1 evőkanál. l.

Készítmény:

Vágja finomra savanyú uborka. A serpenyőt meglocsoljuk növényi olajjal, felmelegítjük, hozzáadjuk az apróra vágott uborkát, és 5 percig pároljuk.
Egy külön tálban keverje össze az összes hozzávalót, adjon hozzá 1,5 evőkanál. vizet, a keveréket folyamatosan keverjük.
Az elkészített keveréket az uborkával együtt a serpenyőbe tesszük, és lassú tűzön besűrűsödésig pároljuk.
Ez a szósz tökéletes húsételekhez, kellemes édes-savanyú ízt ad neki.

Fűszeres csirke szósz

Összetett:

Piros ribizli - 100 g
Víz - ½ evőkanál.
Hagyma - ½ db.
Vaj - 25 g
Só ízlés szerint
Cseresznye levelek - 3 db.
Mentalevél - 2 db.
Szegfűbors - 4 db.
Szegfűszeg - 2 db.

Készítmény:

Vizet melegítünk, hozzáadjuk a cukrot és vaj. Amikor minden feloldódott, adjunk hozzá mentát, ribizlit és fűszereket.
Addig pároljuk, amíg a ribizli levet nem enged. A serpenyőt ne fedjük le fedővel, hanem növeljük a hőt.
Ekkor a hagymát, a cseresznyét és a mentaleveleket apróra vágjuk. Adjuk hozzá a szószhoz és pároljuk. A szósznak be kell sűrűsödnie, a hagymának meg kell puhulnia. Zárt fedéllel főzzük, és a főzés végén sózzuk.

Összetett:

Ananász - 300 g
Barna cukor - 3 evőkanál. l.
almaecet - 30 ml
Só és bors - ízlés szerint
Tabasco szósz - 3 ml.

Készítmény:

200 g ananászt finom reszelőn lereszelünk. Öntse a levet, amelyet a folyamat során kapunk, egy külön edénybe. A maradék 100 g-ot apró kockákra vágjuk.
Az ananászlevet egy serpenyőben felforrósítjuk, hozzáadjuk a cukrot és addig főzzük, amíg teljesen fel nem oldódik.
Ezután tegyük egy serpenyőbe az ananászt és a Tabasco szószt. Az egészet jól keverjük össze, ügyelve arra, hogy a gyümölcskockák ne sérüljenek meg.
5 perc múlva adjunk hozzá ecetet, sózzuk és borsozzuk. Amikor a szósz felforr, levesszük az edényt a tűzről.

Hogyan készítsünk halszószt?

Összetett:

Konzerv ananász - 600 g
Paradicsompüré - 1,5 evőkanál. l.
Granulált cukor - 2 tk.
Sárgarépa - 2 db.
Keményítő - 10 g
almaecet - 30 ml
forralt víz - 100 ml
kaliforniai paprika - 1 db.

Készítmény:

Öntsük az ananászlevet egy kis serpenyőbe, és tegyük lassú tűzre. Adjunk hozzá vizet, adjunk hozzá paradicsompürét, cukrot és keverjük össze az egészet. Ezután adjuk hozzá a keményítőt, folyamatos kevergetés mellett, amíg a szósz besűrűsödik.
Öntsön ecetet az elkészített keverékbe. A zöldségeket apró kockákra vágjuk, és szintén a serpenyőbe tesszük. Ne felejtsd el az ananászt.
Főzzük a keveréket alacsony lángon 5 percig, majd vegyük le a tűzhelyről.
A kész édes-savanyú szósz minden halhoz ideális.

Ízletes áfonya szósz

Összetett:

Narancs - 1 db.
Áfonya - 250 g
Hagyma - 1 db.
Vaj - 50 g
Méz - 2 evőkanál. l.
Őrölt pirospaprika - ¼ teáskanál.
Só ízlés szerint

Készítmény:

Hámozzuk meg és vágjuk finomra a hagymát. A narancsot jól megmossuk, héját eltávolítjuk és finom reszelőn lereszeljük.
A vajat felforrósítjuk, és aranybarnára pirítjuk benne a hagymát. Adjuk hozzá a hagymához a mézet, az áfonyát, a héját és a narancslevet. Az egészet jól összekeverjük, lefedjük és közepes lángon 15 percig pároljuk.
Levesszük a fedőt, és folyamatos keverés mellett további 7 percig főzzük. A kész szószt szűrőedénybe tesszük, és simára daráljuk.
Adjunk hozzá sót és pirospaprikát. Tálalás előtt hűtsük le.

Összetett:

Piros száraz bor- 200 ml
Fagyasztott cseresznye - 250 g
Szegfűszeg - 2 db.
Liszt - 1 evőkanál. l.
Cukor - 3 evőkanál. l.
Vaníliás cukor - 5 g

Készítmény:

Távolítsa el a magot a cseresznyéről. Öntsön bort egy kis serpenyőbe, tegye tűzre, forralja fel, és főzze 5 percig.
Adjunk hozzá cukrot, szegfűszeget és vaníliás cukor. Az egészet együtt főzzük további 5 percig.
Helyezze a meggyet a serpenyőbe, és főzze újra 5 percig. A főzés végén adjunk hozzá lisztet, és jól keverjük össze, hogy ne legyenek csomók.
A mártást addig főzzük, amíg besűrűsödik. Melegen tálaljuk.

Szeretsz főzni, meglepni a vendégeket, családtagokat kulináris tehetségeddel?

Szeretsz valami újat kipróbálni, és szeretnéd megosztani tapasztalataidat másokkal?

Különös figyelmet fordít az otthoni főzésre?

Akkor valószínűleg érdekelni fogja az édes-savanyú szósz - a receptet, amelyet ebben a cikkben adunk meg.

Ez az étel kiegészítése segít az íz megfelelő feltárásában, a legfontosabb dolgokra összpontosítva. Egyetért, ha ugyanazt az ételt különböző szószokkal kíséri, az íze nagymértékben megváltozhat.

És használhatod sertéshúshoz, csirkehúshoz és még halhoz is.

Eredeti kiegészítő az ételekhez

Az elkészített ételtől függően válassza ki a megfelelő szószt.

Az édes-savanyú szósz népszerű a különböző konyhákban: kaukázusi, zsidó, kínai.

Miért? Ez egyszerű! Számos olyan tulajdonságot ötvöz, amelyek tökéletesen kiegészítik a húsételeket.

Ez a hús kiegészítés élénkíti annak ízét és szokatlanná teszi az ételt. A savanyú jegyek hozzáadásához leggyakrabban citromlevet, almalevet, narancslevet vagy savanyú bogyókat használnak.

Az édesség hozzáadásához - méz, cukor és még lekvár is. Ez a szósz tökéletes zsíros húsokhoz, új jegyeket ad neki, és ezt követően megkönnyíti a gyomor számára az étel megemésztését.

Ezt a szószt sovány hús-, hal-, szárnyas- és zöldségételekhez is tálaljuk. Gyakran ananászsal készítik.

Az édes-savanyú szósz a keserűség, a savasság és az édesség keveréke. Érdekes? Aztán megtanuljuk, hogyan kell főzni. Egyébként többféle variáció közül válogathatsz: fokhagymás, ananászos és így tovább.

Kínai ételek kiegészítése

Ezt a kínai szószt meglehetősen egyszerű elkészíteni: minden hozzávaló nyilvánosan elérhető, és otthon is elkészítheti.

gyümölcslé (lehetőleg natúr alma, narancs) - fél pohár;
2 evőkanál víz, szójaszósz és ketchup;
hagyma - 1 darab;
fokhagyma - 4 közepes méretű gerezd;
gyömbér gyökér - 5 centiméter;
növényi olaj - 3 evőkanál;
1 evőkanál keményítő és 6%-os ecet.

Ha minden hozzávaló rendelkezésre áll, akkor elkezdheti a kínai szósz elkészítését. A fokhagymát és a hagymát meghámozzuk, megmossuk és apróra vágjuk. Az elkészített gyömbér gyökeret lereszeljük.

Ezeket a zöldségeket olajos serpenyőbe tesszük és aranybarnára sütjük, majd hozzáadjuk a szójaszószt, gyümölcslevet, ketchupot és cukrot.

Most mindent jól összekeverünk és további két percig sütjük. Ezt követően vízzel hígított keményítőt adunk a forrásban lévő masszához.

Az edényt fel kell forrni, majd le kell venni a tűzről. Ezzel teljessé válik a húsételek kiegészítése.

Ez a kínai szósz kiválóan alkalmas sertés- és csirkehúshoz. Hidegen használt.

Recept ananászsal

Egy másik nagyon egyszerű és nagyon finom recept- ananászsal.

Egzotikus íze van, amely alkalmas sertés- és csirkehús kísérésére.

De ha ez nem lehetséges, akkor főzheti ananászkonzervvel.

ananász - 250-300 gramm;
szójaszósz, ketchup és cukor - mindegyik 3 evőkanál;
ananászlé - egy pohár harmada;
narancslé - evőkanál;
víz - egy pohár harmada;
keményítő - egy evőkanál;
citromlé - fél evőkanál.

Az ananászszósz elkészítéséhez vastag fenekű serpenyőt kell készíteni, amelyben szójaszószt, ketchupot, narancsot, ananászt és citromlevet kell összekeverni.

Alacsony lángra téve melegítsük fel, ami benne van. Ezt követően adjunk hozzá vízzel hígított keményítőt.

Keverés után a serpenyőbe tesszük az apróra vágott ananászt. Most a keveréket fel kell forrni, forralni körülbelül három percig, majd le lehet venni a tűzről.

Konyakszósz

Ez a szósz tökéletes sertés-, csirke- és marhahúshoz.

Egyszerűen és gyorsan elkészíthető, ha minden szükséges hozzávaló megvan:

finomra vágott savanyúság - 2 evőkanál;
egy evőkanál keményítő, konyak és cukor;
fél teáskanál gyömbér gyökér;
fél teáskanál borecet;
fél evőkanál paradicsompürét.

Először egy cseppben meg kell párolni az apróra vágott uborkát növényi olaj. Ezután egy külön edényben összekeverjük az összes többi hozzávalót, és felöntjük vízzel.

Általában körülbelül egy pohár víz szükséges. Most ezt a keveréket hozzáadjuk az uborkához, és lassú tűzön körülbelül öt percig pároljuk. Hideg sertés-, csirke-, marhahúshoz használják.

Ribizli összetétele

Ez a ribizli alapú szósz kiválóan alkalmas sertéshúshoz, csirkehúshoz, főtt húshoz, szegyhez.

Ízlés szerint tehetünk bele pirospaprikát.

Az étel fő összetevői:

fél pohár piros ribizli és víz;
25 gramm vaj;
fél hagyma;
néhány cseresznye és mentalevél;
só, bors, szegfűszeg.

Először a vizet melegítik, ahol hozzáadják a cukrot és a vajat. Ezután, amikor minden feloldódott a vízben, adjunk hozzá bogyókat, fűszereket és mentát.

A kompozíciót addig pároljuk, amíg a ribizli levet nem ad. Amikor ez megtörténik, adjunk hozzá hagymát és cseresznye leveleket. Addig kell párolni, amíg a massza besűrűsödik és a hagyma megpuhul.

Tematikus anyagok: