1. Szerezz be 200 g csokoládé masztixet. Gyúrd össze a kezedben. Így puha és engedelmes lesz. A fehér masztixot porcukorba, a tejet vagy a fekete masztixot kakaóporba forgatjuk. Vegyünk egy sodrófát, és vékony rétegben nyújtsuk ki a masztixet
2. Speciális kis átmérőjű vágóeszközzel vagy üveggel vágjon köröket egy masztixlapból. Egy rózsához 9 körre lesz szüksége, egy bimbóhoz - 4-5.
3. Kezdje a faragást a rózsa közepétől. Vegyük az egyik kört, és csavarjuk hengerré. Vegyünk egy másik kört, és az ujjaival formáljuk a kör egyik szélét egy papírdarab vastagságúra. Így a rózsaszirom finomabb lesz. Ismételje meg az eljárást a maradék rózsaszirmokkal.
4. Tekerje az első szirmot a henger köré. A szirom tetejének egy síkban kell lennie a henger tetejével. Enyhén megnyomva ragasszuk a szirom alját a henger aljára. A bimbó készen áll. Ha folytatni kívánja, fordítsa kissé kifelé a szirom felső szélét.
5. Vegye ki a következő szirmot, és rögzítse a virághoz. A második szirom szélének az első alatt kell lennie. Ennek megfelelően a harmadik szirom szélének a második alatt kell lennie.
6. Rögzítse a maradék ötöt egy szirom segítségével, kissé fordítva kifelé a szirom vékony szélét. A rózsa tövében sok felesleges masztix halmozódik fel. Távolítsa el, és használja a következő rózsák faragásához. Hagyja a rózsákat szobahőmérsékleten 24 órán át megszáradni. Ha a rózsák megszáradtak, légmentesen záródó edényben korlátlan ideig tárolhatók.
A csokoládé rózsák hihetetlenül szép dekorációi bármely édesipari terméknek. Egy ilyen ehető díszítőelem egy tortát igazi műalkotássá varázsolhat.
A professzionális cukrászok speciális felszerelésekkel és eszközökkel készítenek ilyen finom kiegészítőket, így a csokoládérózsák a lehető legvalósághűbbek. Otthon is könnyű ilyen dekorációt készíteni. A legfontosabb dolog a tészta helyes elkészítése és a gyönyörű virág létrehozásának elvének megértése.
Mielőtt csokoládérózsát készítene a tortához, el kell készítenie a tésztát. A virág bármilyen színű lehet a választott csokoládétól és további élelmiszer-színezékektől függően, amelyek segítenek a terméknek a kívánt árnyalatot adni. A többszínű csokrok nagyon lenyűgözőek a fényes, fehér, fényes felületen.
A masztixnak elég rugalmasnak kell lennie ahhoz, hogy szirmokat és bimbókat lehessen belőle formálni.
Lépésről lépésre a tészta elkészítésének útmutatója
A csokoládéból készült rózsa létrehozásának folyamata meglehetősen egyszerű, és ugyanakkor bizonyos készségeket igényel. A következő eszközökre lesz szüksége:
A tésztát sodrófával vékony, 3-4 mm-es rétegre kell kinyújtani. Forma vagy pohár segítségével köröket vágunk ki. Jó, ha különböző méretűek: 3 kisebb a rügyformáláshoz és 5-6 nagyobb a szirmokhoz. Használhat cukrászati fecskendő tartozékait. A fő feltétel az, hogy az élek simaak legyenek.
Ezután a körök széleit hullámossá kell tenni. Ehhez a cukrászok speciális, kerek hegyű szerszámot használnak. Ha nincs kéznél, megteheti kézzel is, ujjaival kissé összenyomva a széleit (mint a gombóc készítésénél). Először meg kell szórni a kezét keményítővel, hogy az ehető anyag ne tapadjon a bőrhöz.
Így a tészta vékony lesz, és elkezd felkunkorodni. Ügyeljen arra, hogy csak a széleket kell feldolgoznia, és nem a kör felét. A nagy rózsaszirmok széleit meghajlíthatja úgy, hogy különböző oldalról fogpiszkálóra tekerje, majd kihúzza a rudakat. Az ilyen egyszerű manipulációk után a csokoládé masztixot hagyni kell kissé lehűlni.
Le kell csípni egy kis tésztát, kis golyót kell formázni, az egyik oldalon kissé meghosszabbítva. Az eredmény egy kúp alakú figura lesz - ez egy csokoládé rózsa közepe.
Így kapsz miniatűr csokoládérózsákat, amelyek bármilyen cukrászati termék önálló dekorációjaként szolgálhatnak. Külsőleg friss, bontatlan virágokra emlékeztetnek.
A kezdő cukrászoknak, akik háromdimenziós és valósághűbb rózsát szeretnének készíteni csokoládéból, javasoljuk, hogy kezdjenek el háromdimenziós virágot faragni. Közvetlenül a munka megkezdése előtt hagynia kell, hogy a bimbó kihűljön a keze melegétől.
Térjünk át a csokoládérózsák létrehozásának következő szakaszára.
Munka végeztével a csokoládé cukrászdíszítést egy darabig hűlni hagyhatjuk, és addig is elkezdhetjük új virágokat formálni. Ne féljen kísérletezni, mert a modellezés kreatív folyamat, ezért kreatívan kell hozzáállnia. Még ha néhány részlet nem is derül ki azonnal, akkor sem kell kétségbeesni, mert azonnal korrigálhatja a helyzetet, ha ugyanabból a tésztából új virágot készít.
Az ilyen exkluzív díszítőelemek lehetővé teszik, hogy egyedi dizájnt hozzon létre, és lenyűgözze a vendégeket és a háztartás tagjait a torta látványos megjelenésével. Egyetlen édesszájú sem tud ellenállni egy ilyen műalkotásnak.
Csokoládé rózsák és áttört csokigolyó a tortához.
Csodálatos csokoládérózsákat találtam. Csak meg kell találni a zselés ételfestéket, mivel a vízben oldódó nem megfelelő, de egy ilyen egyszerű recept - megnyalja az ujjait!
Ez a rózsa fehér csokoládéból készült, szívesen készítenél egyet?
Először is el kell készítenünk a csokoládé masztixet
100 g fehér csokoládé
2 evőkanál folyékony méz
Oldjuk fel a csokoládét vízfürdőben, vegyük ki és adjunk hozzá mézet.
Egy kanállal keverjük össze, majd kézzel gyúrjuk jól.
Tányéron kell megtenni, mert a felesleges méz lecsöpög.
Műanyag masszát kapunk, amit egy zacskóba tesszük és hagyjuk egy kicsit hűlni.
A csokoládé masztix kész, most már csak a rózsákat kell becsomagolni.
Vegyünk egy kis csokoládé masztixet, és adjunk hozzá vörös festéket (gélt)
és addig gyúrjuk, amíg a szín egyenletes lesz.
Nyújtsd ki a piros masztixet, és tekerd bele a flagellumot
fehér. Darabokra vág. Az egyes darabokat külön-külön gyúrjuk össze, az egyik oldalát vékonyra gyúrjuk.
Rózsát gyűjtünk. A szirmok víz nélkül összetapadnak, a massza olyan, mint a gyurma
Rendes csokoládé, fekete/fehér, „elit” lehetséges, a fehérnek csak tovább tart az olvadás.
50 gramm csokoládéhoz 1 evőkanál szirup kell
A csokoládét kockákra törjük és mikroba tesszük felolvadni.Az én mikróban kb 60 másodpercig tart.
Jól elkeverjük, hozzáadjuk a szirupot, és addig keverjük, amíg a csokoládé leválik a tál széléről és gyurmává válik.
Tedd műanyag zacskóba, és szükség szerint használd, enyhén lágyítsd meg mikroban (legfeljebb 10 másodpercig).
1. Minden edénynek száraznak kell lennie, mert a felesleges összetevők, mint például a víz, elrontják a szőlőn lévő összes málnát.
2. Modellezéskor legyen száraz a keze, ha ráragadt egy csokoládéréteg és már elkezdett zavarni, akkor törölje le szalvétával.
3. Nem szabad rohanni a faragással.A „tészta” kívánt formára dagasztásakor ujjaival meg kell nyomni, várni pár másodpercet és folytatni.
4. A fehér csokoládé száraz vagy zselés festékekkel festhető.
5. Akár csokoládéval is eltartható, amihez csak az utóbbi csomagolását kell megnézni :)
6. Lefekvés után jobb lesz a gyurma :)
A csokoládé rózsák nagyon szépek lesznek tőle.
Ugyanazzal a sziromelvvel készítem őket: 1-3-5-7.
Fogpiszkálót veszek, levágom az éles hegyét, a másikat pedig egy tekercs vécépapírba szúrom.
Az első szirmot bimbó formájában felfűzöm, majd a többit „ragasztom”.
Hogy a szirmok ne szakadjanak el a végén, a 3-as szabályt használom :)
Ezeknek a második lehetőséget javaslom:
Ugyanezt a manipulációt csinálod a csokoládéval, de utána csak mézet teszel bele :)
Mivel a félreértések elkerülése végett a mézet hűtőben tárolom, ezért mielőtt csokiba öntöm, kicsit felmelegítem, hogy folyékonyabb legyen.
Ha valamelyik este meguntad, akkor csinálj tartalékba néhány rózsát/macit/kockát.Tedd dobozba olyan helyre, ahol nem érnek hozzá, és ha kell, tortát/tortát/fagyit is díszíthetsz velük. .
Csokoládé tésztából csoki rózsákat készítünk. 100 gramm csokoládét ledarálunk és vízfürdőben felolvasztjuk. Adjunk hozzá 30 ml glükózt, és keverjük addig, amíg besűrűsödik.
A csokis tésztát fóliára helyezzük és vékony rétegben elosztjuk. Fedjük le fóliával és hagyjuk szobahőmérsékleten 12 órán át.
12 óra elteltével a csokis tészta megszilárdult és már lehet vele dolgozni. Törj le egy kis darab csokitésztát, és gyúrd át kézzel, átadva a kezed melegét. Kinyújtjuk, és pohárral köröket szúrunk ki. Lapáttal levesszük az asztalról, a tésztadarabokat ne dobjuk ki, tovább dolgozhatunk velük.
A kezünkkel rózsaszirom formát és vastagságot adunk a csokitészta köreinek. Egy kis darab tésztából golyót formálunk, majd kúp alakúra formáljuk.
Minden alkatrész készen áll, kezdjük el összeszerelni a rózsát. Tekerje a szirmot a kúp köré. Minden szirmot kissé megmelegítünk a kezünkkel, mielőtt a rózsára rögzítjük. A második szirmot csak az egyik oldalra ragasszuk. A harmadikat egyik oldalával, a második nyitott oldala alá ragasztjuk. És zárja be a második szirom nyitott oldalát a harmadik sziromba, és így tovább.
Nézd, hogyan csinálom. Ha az elejétől a végéig csokoládé tésztával dolgozik, a pad legyen száraz, tiszta és hűvös. A rózsa mérete a szirmok számától függ, én 12 szirmú rózsát készítek.
Szóval apránként, sziromról szirmra az eredmény egy rózsa. A szirmok tövénél természetes formát adunk a rózsának, eltávolítva a felesleges csokis tésztát.
A rózsa készen áll. Rózsát teszünk a tortára, ágakat készítünk, csokoládéleveleket teszünk. A csokoládélevél készítésének receptjét honlapunkon a tortadíszítés rovatban láthatjátok. A csokoládérózsákkal készült torta gyönyörű és elegáns.
Elkalandoztam az oldalra - „Magazin a fényes, édességről”, http://kiev-best-cake.livejournal.com/, Istenem, annyi édes remekmű van itt igazi cukrász profiktól és virtuózoktól. Csak nézheted, vagy tanulhatsz valamit...
Öntött csokoládé - tortadísz
Egy finom kávé és karamell torta fehér csokoládé rózsákkal minden ünnep kiváló dísze lesz.
Belül passiógyümölcs mousse, banánzselé, pisztáciás piskóta és ropogós fehércsokoládé-kókuszréteg található.
Íme a formált csokoládé receptje:
- 340 g fehér csokoládé
- 125 g glükóz
-25 g szirup (cukor, víz 1:1 arányban, főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik)
- 25 g kakaóvaj
A fehér csokoládét a kakaóvajjal darabokra törjük, és vízfürdőben lassan felolvasztjuk. Hűtsük le 26 C-ra. Adjunk hozzá szirupot és glükózt, melynek hőmérséklete 25 C. Hagyja állni egy percig, óvatosan keverje össze. Fóliába csomagoljuk, és hűtőben tesszük.
Egy óra múlva vegyük ki a hűtőből, és keverjük újra jól. Csomagolja be fóliába, és hagyja 24 órán át dermedni.
Egy nap múlva kivesszük a csokoládét, pépesítjük és elkezdjük dolgozni.
A formázott csokoládé hajlamos az időjárásra és idővel kiszáradni, ezért dolgozzon egy adaggal, a többit pedig tartsa fóliában.
1. A csokoládét keményítővel megszórt felületen kinyújtjuk. Törölje le a sodrófát is keményítővel.
2. Vágja ki a szirmokat egy bevágással. Készítsen kúpot csokoládéból - az alapja a vékony hegyű szirmok felhordásának.
3. Helyezze a szirmot fóliára, és fedje le a tetejére is. Nyújtsuk ki így: helyezzük átlósan a sodrófát, és középről balra, majd középről jobbra tekerjük úgy, hogy egy szirom jöjjön ki belőle. Az elkészült szirmokat (egy rózsára összesen 7 db lesz) fedjük le fóliával.
4. Készítsünk virágbimbót. Az összesen hét sziromból az első három sziromból áll majd.
Helyezze az első szirmot a kúp közepére úgy, hogy a szirom 5 mm-rel a kúp csúcsa felett legyen. Rögzítse a szirom bal oldalát a kúphoz, és tekerje be teljesen a sziromba. Hagyja egyenesen a jobb szélét.
5. Helyezze a második szirmot bal szélével a szirom nyitott éle alá a kúpra, rögzítse és hagyja nyitva a jobb szélét. Az első szirom jobb széléhez képest 180 fokkal, azaz szimmetrikusan helyezkedik el.
6. Húzza a harmadik szirmot a második szirom nyitott széle mentén. Így kell kinéznie:
Ezután forgassa fel az egyes szirmokat. Nyársalóval szétterítjük, hogy az egyes szirmok között kis távolság legyen.Készen áll a bimbó.
7. Rögzítse a következő négy szirmot egyenként közvetlenül, a felét az előző sziromra helyezve.
A szirom felső széleit nyárssal meghajlítjuk.
8. Hagyjuk a rózsát kicsit megszáradni, vágjuk le a száráról.
Titok: a tizedik rózsa szebb, mint az első, a huszadik pedig - nem tudod levenni róla a szemed!
És most azt javaslom, hogy csodálja meg a cukorvirágokat. Igen, ismétlem, ezek nem igazi virágok, tényleg ehetőek és tényleg cukorból készültek!
Cukor virágkötő a sofita04-től (Alla Karbivnychnaya) - http://sofita04.livejournal.com/
