A friss zöldborsó viszonylag magas kalóriatartalmú - 81 kcal / 100 gramm termék. A friss bab tápértéke:
Amellett, hogy a borsó a húsfehérjéhez hasonlóan kiváló fehérjeforrás, számos hasznos mikroelemet tartalmaz. A zöldség rövid összetétele:
A borsófehérjék olyan aminosavakat tartalmaznak, amelyek nagyon hasznosak és szükségesek szervezetünk számára. Hasznos anyagok találhatók a paradicsomban, uborkában, nyers eperben és kukoricában is – ezeknek a termékeknek az energiaértéke magas. A mikroelemek mennyisége és a termék energiaértéke fajtánként, illetve a termés korától függően változhat - a fiatal borsó például másfélszer több C-vitamint tartalmaz, mint az érett. Ami ennek a terméknek a gyógyászati tulajdonságait illeti, képes csökkenteni a koleszterinszintet, lelassítani az öregedési folyamatot, és segítséget nyújtani a magas vérnyomásban szenvedő betegeknek az exacerbációk során.
Vannak agyfajták és sima szemű fajták. A sima szemű fajtákat alacsonyabb cukortartalom jellemzi, valamint a szénhidrátok gyors átalakulása keményítővé. Az agyfajtáknál ennek az ellenkezője igaz - a cukrok százalékos aránya magasabb, és lassabban alakulnak keményítővé. Befőzéshez elsősorban az agyagfajtákat választják, mert azok tovább megőrzik előnyös tulajdonságaikat és a tartósításhoz szükséges állapotot.
Konzerváláshoz általában korai érésű borsófajtákat választanak. A hüvelyeket a tejérés során szüretelik, amikor nagyon puhák és a bőr nagyon érzékeny.
A zöldséget általában tavasszal vagy az első nyári hónapokban készítik el - erre emlékeznie kell, amikor a boltban termékeket választ. Ügyeljen arra is, hogy a borsó milyen alapanyagból készül, legyen száraz vagy friss. A száraz húst tartósítás előtt beáztatják, és ebben a szakaszban számos előnyös tulajdonságát elveszíti.
A konzerv zöldborsó kalóriatartalma mindössze 58 kcal 100 gramm termékben. A fő előnye ennek a zöldség-előkészítési módnak, hogy megtartja a legtöbb tápanyagot és vitamint. Például megőrzi a B-, C-vitamint, vasat, káliumot, foszfort, cinket stb.
Ami a tápértéket illeti, a konzerv zöldborsó jelentősen eltér a frisstől:
Annak ellenére, hogy a konzerv zöldborsó kevesebb szénhidrátot tartalmaz, mint a friss, ezek egy része cukorból származhat, amelyet a zöldségkonzerv előállításához használnak fel.
Az összegyűjtött hüvelyeket meghámozzák, a babot szín, méret és forma szerint válogatják. A borsót gőzzel vagy vízzel blansírozzuk, majd megszárítjuk. Ezt követően a terméket üvegekbe csomagolják, és legalább 2% sót és 2-3% cukrot tartalmazó sóoldattal töltik meg. A sóoldat hőmérséklete körülbelül 80 ˚C. Az üvegeket lezárjuk. Ezután a borsótartályt autoklávban sterilizálják - az időtartam és a hőmérséklet a tartály típusától függ. A végén az üvegeket folyó vízzel lehűtjük.
Otthon a zöldborsó befőzésének folyamata ugyanazokat a lépéseket tartalmazza: válogatás, blansírozás, forró sóoldat öntése. Ezután zárja le az üvegeket és sterilizálja vízfürdőben. Ezután az üvegeket lehűtjük. Az így elkészített zöldségek legfeljebb egy évig tárolhatók.
A pácolt borsó abszolút önellátó és kész termék. Salátákhoz, levesekhez, snackekhez adják; Köretként tálaljuk. Magas fehérjetartalmának köszönhetően jól csillapítja az éhséget, ami alacsony kalóriatartalmával együtt a diétás menü fontos elemévé teszi. Jól illik húshoz, egyéb zöldségekhez, krumplihoz, tükör- vagy főtt tojáshoz stb. Ha megunta a konzervborsó ízét, felveheti az étlapra a főtt borsóételeket, amelyek kalóriatartalma körülbelül 60 kcal, és az előnyök megegyeznek a konzervekkel.
A borsósólevet egyébként különféle ételek, például levesek elkészítéséhez is használhatjuk - ízletes és egészséges egyaránt.
Ne feledje, hogy a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők és a puffadásra hajlamos emberek nem fogyaszthatnak túlzásba vitt hüvelyeseket.
, amely nélkül az ünnepi ételek elkészítése nélkülözhetetlen. A borsó alacsony kalóriatartalmú, ezért diétásnak tekinthető.
A tartósítás gazdag vitaminösszetétellel és számos jótékony tulajdonsággal rendelkezik. Mielőtt elkezdené enni a borsót, tanulmányoznia kell az ellenjavallatokat.
A jó minőségű termék nem tartalmazhat tartósítószert vagy ízfokozót, az üvegnek sértetlennek és horpadásmentesnek kell lennie.
A befőzéshez kétféle babot használnak: agybabot és sima babot. .
Az első fajta lágy, finom ízű, díszítésre alkalmas. A másodikat a salátákhoz adják, kemény, sűrű és nem édes.
A borsó összetétele gazdag:
A táblázat a termék energiaértékét mutatja:
A diétát folytatók ehetnek borsót: jótékony tulajdonságaik vannak, és alacsony a kalóriatartalma. A termék sok fehérjét tartalmaz.
A bab serkenti a zsírégetést és csökkenti a koleszterinszintet.
A konzerv borsó hasznos tulajdonságai:
A bab előnye, hogy rendszeres fogyasztása csökkenti a stroke és a szívinfarktus kockázatát, és javítja a szívműködést.
Segítenek eltávolítani a veseköveket és normalizálni az alvást. A készítmény antioxidánsokat tartalmaz, amelyeknek köszönhetően a bőr lassabban öregszik.
A borsó kárt okozhat. Nem szabad konzervet fogyasztani:
A posztoperatív időszakban tilos hüvelyeseket fogyasztani, ha gyomor- és bélproblémák vannak.
A babkonzerv károsíthatja a szervezetet, ha figyelmen kívül hagyják a bevitelre vonatkozó ajánlásokat:
A fagyasztott borsó is befőzhető. Regeneráló és daganatellenes tulajdonságokkal rendelkezik, különösen hasznos szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára. Ellenjavallt bélrendszeri betegségek esetén.
A konzervek nagyüzemi elkészítéséhez bizonyos minőségi előírásokat dolgoztak ki. Ezeket az államközi szabvány (GOST) és az All-Russian Product Classifier (OKPD) képviseli.
A GOST rendelkezései a következőket jelzik:
Az OKPD szabványnak köszönhetően kiváló minőségű konzerveket választhat.
A következő kritériumok segítenek ebben:
Annak érdekében, hogy ne károsítsa egészségét a borsó étkezésével, kövesse az ajánlásokat:
Ha a konzervet salátákhoz való felhasználásra vásárolták, akkor a sóoldatot le kell engedni.
A terhesség nem ellenjavallat a konzerv zöldborsó fogyasztásának. A termék nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz.
. A nők naponta legfeljebb 100 gramm borsót fogyaszthatnak. Ebéd előtt ajánlott ezt megtenni.
A terhes nőknek nagyon felelősségteljesnek kell lenniük a tartósítás kiválasztásakor. A babot jobb üvegedényben vásárolni. Ebben az esetben a termék minősége azonnal meghatározható a megjelenése alapján.
A borsó megakadályozza a vakbélgyulladás kialakulását és a kórokozók felhalmozódását a belekben.
A borsó segít eltávolítani a patogén baktériumokat a férfiak urogenitális rendszeréből, amelyek az urethritis és a prosztatagyulladás kialakulását provokálják.
A borsó beletehető főzelékbe, páclébe, salátába készíthető, illetve köretként használható halhoz és húshoz. Jól illik hozzá a gabona.
Kisgyermekeknek szánt borsókonzerv speciális pürék formájában kapható. A termék 6 hónapos kortól megengedett a gyermek étrendjében. Először egy kanál kiegészítő táplálékot kell adni, majd az adagot napi 100 grammra kell emelni.
A pürét keverheti különféle zöldségekkel, hallal, hússal, és hozzáadhatja a zabkásához. Egész borsót szabad adni a gyermeknek, amikor rágni tud. A tartósítás házilag is elkészíthető. A főzési folyamat 50 percig tart.
A bab alacsony kalóriatartalma miatt nem okoz kárt a diétán lévőknek. A magas növényi fehérje tartalma miatt a borsó lehetővé teszi, hogy hosszú ideig ne érezze magát éhesnek.
A bab segít felgyorsítani az anyagcsere folyamatokat és növeli a szervezet ellenálló képességét a környezet negatív hatásaival szemben. Ha minden nap eszel borsót, a felesleges folyadék el fog menni.
Nem ajánlott a borsót bevenni az étrendbe hasnyálmirigy-gyulladás esetén. Ha azonban egy krónikus betegségben szenvedő beteg a termék többszöri elfogyasztása után jól érzi magát, akkor 7 naponta 1-2 alkalommal szabad borsót enni.
A bab csökkentheti a vércukorszintet. Ezenkívül lassítják a glükóz felszívódását a belekben. Ez vonatkozik az 1-es és 2-es típusú cukorbetegségre, mivel a termék nem teszi lehetővé a glikémia kialakulását.
. A zöldség előnye az idősek számára, hogy a legyengült izmokat hasznos anyagokkal telítik, és visszaállítják korábbi tónusukat.
A K- és C-vitamin, valamint a magnézium és a kalcium jelenléte miatt a borsófogyasztás jótékony hatással van a csontokra és az ízületekre.
A tartósításhoz csak fiatal babot használnak, amelyek a feldolgozás során nem veszítik el előnyös tulajdonságaikat. Betakarításkor kalóriatartalmuk 23 kcal-val csökken.
A borsó kalóriatartalma 53 kcal 100 grammonként. Ez azt jelenti, hogy a termék nem károsíthatja az alakot.
A zöldborsót is magában foglaló hüvelyesek termése Kr.e. 6000 körül keletkezett. Úgy gondolják, hogy a növény először Kelet- és Közép-Ázsiában jelent meg.
Érdekes tények a zöldborsóról:
A borsó egészséges és tápláló étel, de nem mindenki számára előnyös, ha eszik.
Emberek, akik:
Érdemes korlátozni a bab fogyasztását, ha urolithiasisban szenved. A termék hozzájárulhat a vesekólika megjelenéséhez.
A borsókonzerv laktató és egészséges étel. A bab pozitív hatással van az idősek és a terhes nők szervezetére. Képesek normalizálni a vérnyomást és csökkenteni a glükózszintet.
A borsó számos mikro- és makroelemet tartalmaz, amelyek erősítik a csontokat, az ízületeket, megakadályozzák a bőr öregedését.
A konzerv vásárlása előtt alaposan meg kell vizsgálnia a csomagolást, és meg kell győződnie arról, hogy nem sérült, és minden szükséges jelöléssel rendelkezik.
A borsó az egyik leghíresebb hüvelyes. A vegetáriánusok előszeretettel fogyasztják a nagy mennyiségű fehérje miatt. A zabkása és egyéb, az erre épülő ételek gyakran megtalálhatók a kolostorokban az étkezéseknél, mivel a böjt során segítik a szervezetet a szükséges energiaadag elérésében.
Haszon
Ez az egyik legegészségesebb bab. Tartalmaz magnéziumot, káliumot, kalciumot, foszfort, rezet, cinket, mangánt, jódot és kolint. B-vitaminokban, pantoténsavakban és aminosavakban is gazdag. A különféle ételek rendszeres fogyasztása vitathatatlan előnyökkel jár szervezetünk számára:
Fogyáshoz
Értéke a fogyás során abban rejlik, hogy normalizálja a lipolízist – azt a folyamatot, amikor a zsír már nem raktározódik tartalékban, hanem aktívan lebomlik. Ráadásul hosszú távú jóllakottság érzést ad, és utána hamarosan nem lesz kedve enni, ami csökkenti a napi elfogyasztott kalóriák számát.
A borsó jótékony tulajdonságai mellett nélkülözhetetlen termék mindazok számára, akik a diéta mellett döntenek. Átlagos kalóriatartalmú, de képes ellátni a szervezetet minden szükséges tápanyaggal. Ha érdekel, hogy mennyi kalóriát tartalmaz, akkor nehéz lesz pontos választ adni, mivel ez az elkészítési módtól és a hüvelyesek fajtájától függ.
Konzervált borsó 100 grammonként:
Diéta
Ma számos lehetőséget találhat a borsó diétára. Hasznos, mert lehetővé teszi, hogy csak a zsír felhalmozódását veszítse el, és hagyja el az izomtömeget. Ajánlott sporttal kombinálni, mert kellő mennyiségű energiát biztosít az edzéshez és a fehérje komponens miatt elősegíti az izomnövekedést.
De ez nem jelenti azt, hogy reggeltől tegnapig kizárólag borsót kell enni!
Ebéd vagy vacsora feltétlenül tartalmaznia kell egy borsóételt. Ebédre például ehetünk borsólevest és egy adag zöldségsalátát, majd vacsorára sült vagy főtt halat vagy csirkemellet. A levest legjobban vízes borsókonzervből vagy csirkemell húslevesből készítjük zöldségek (cukkini, cukkini, paradicsom) hozzáadásával.
Főzni is lehet könnyű vacsora köretként konzerv vagy főtt szárazborsót használva. Lefekvés előtt 1 órával ajánlott inni egy pohár kefirt vagy ivójoghurtot adalékanyagok nélkül.
Mint rágcsálnivalók használjon diót (a mandula és a mogyoró a legegészségesebb), valamint gyümölcsöket. Jobb, ha ez alma, mandarin, szilva vagy sárgabarack. Jó, ha friss, feldolgozatlan zöldségek, például paradicsom, uborka vagy saláta zsírszegény sajttal és könnyű joghurtos öntettel szolgálnak nassolnivalóként.
Az ilyen étrend előnye a testre gyakorolt pozitív hatása is:
Érdemes megfontolni azt a tényt, hogy minden hüvelyes puffadást okozhat. Ezért étkezéskor ajánlatos kizárni az étrendből a lisztet (még a kenyeret is), az édességeket (kivétel a kandírozott gyümölcsök és a lekvár), a sült és zsíros ételeket.
A borsó nem zavarja a fogyást, ugyanakkor rengeteg hasznos anyagot tartalmaz, amelyek egészségessé teszik a szervezetet. Ismerje meg a borsó, valamint a belőle készült ételek kalóriatartalmát, és vegye be étrendjébe ezt a zöldséget!
A borsó a hüvelyesek családjának egyik leggyakoribb képviselője, amelynek gyümölcseit az érés minden szakaszában fogyasztják, frissen és főzve egyaránt. Ezektől a tényezőktől függően a borsó kalóriatartalma meglehetősen jelentős határok között változik - a friss zöldborsó 55 kcal/100 g-tól a szárított, érett gabonák és az abból készült ételek 300 kcal-ig vagy afelettiig. Megfizethető, növényi fehérjében, vitaminokban és mikroelemekben gazdag termék univerzális és nagyon keresett a világ számos népének konyhájában. Ezenkívül vannak speciális hüvelyes fajták, amelyeket szintén borsónak minősítenek - ezek a mung bab és a csicseriborsó. Mivel már száraz állapotban jutnak el az orosz fogyasztóhoz, nagyon magas energiaértékkel rendelkeznek - 300, illetve 364 kcal/100 g.
A borsót fajták különböztetik meg:
Az érett borsó kemény sárga szemekkel rendelkezik, amelyeket tárolás céljából leggyakrabban egészben vagy hasítva szárítanak. A még formálatlan zöldborsóhüvelyeket nyersen, párolva fogyasztjuk, levesekhez adjuk, a teljesen érettből pedig zabkását, pürét, első fogást főzünk. De a legkedveltebb és sokak által legkedveltebb az a zöldborsó, amely még nem volt ideje megkeményedni, amelynek minimális kalóriatartalma (55 kcal/100 g) van, és az egyetlen, amely nyersen fogyasztható, termikusan nem feldolgozva. A zöldborsót önmagában is fogyasztják, salátákhoz adják, összetörve pedig friss szószok készítéséhez, köretként tálalják.
Fontos! Alacsony kalóriatartalma és számos jótékony tulajdonsága ellenére a friss vagy fagyasztott zöldborsót mértékkel kell fogyasztani. Ez a termék nagyon durva élelmiszer, főleg rostokból áll, ami károsíthatja a gyomor-bél traktus nyálkahártyáját és fokozott gázképződést is okozhat.
Az orvosok és táplálkozási szakértők által javasolt borsóbevitel napi 120-180 g egy felnőtt számára. Különösen tanácsos a borsóbabot bevenni az étrendbe a fogyás során, számos olyan tulajdonság miatt, amelyek fontosak a súly normalizálásához, többek között:
A zöldborsókonzerv tejérett agyagfajtákból származó zöldségkonzerv, amelyet a szovjet időkben kezdtek el termelni közvetlenül a konzervtechnológia megjelenése után. De még a mai napig ez a termék továbbra is népszerű a fogyasztók körében. A konzervborsó kalóriatartalma a gyártó által használt bizonyos adalékanyagok jelenlététől függ. Az íz javítása és az édesebbé tétel érdekében gyakran adnak cukrot a konzervekhez, ami ennek megfelelően növeli a kalóriák számát. A bab és a sóoldat aránya is szerepet játszik az edényben. Mindezen tényezők függvényében a konzervborsó energiaértéke 38-70 kcal/100 g között változhat.
A tartósítás során a jótékony tulajdonságok egy része elvész. Az ilyen borsó azonban meglehetősen sok vitamint, ásványi anyagot és tápanyagot tartalmaz, de a fő előny a megnövekedett növényi fehérjetartalomban rejlik, amely könnyen felszívódik a szervezetben. Ezenkívül ez a termék nem igényel hőkezelést, és teljesen készen áll a fogyasztásra külön ételként vagy különféle saláták, előételek és levesek összetevőjeként.
Fontos! A helytelen szállítás, a tárolási feltételek megszegése vagy a lejárati idő túllépése esetén a konzerv zöldborsó nemcsak ízét és jótékony tulajdonságait veszíti el, hanem egészségre is veszélyessé válik. Ezért az ilyen konzerveket gondosan kell kiválasztani, alaposan tanulmányozva az összetételt és az értékesítés végső dátumát.
Javasoljuk, hogy a terméket üvegedényekben vásárolja meg, hogy vizuálisan meghatározhassa a borsó minőségét. A készítmény nem tartalmazhat mást, csak vizet, sót és cukrot (emulgeálószereket, édesítőszereket, aromákat, színezékeket és tartósítószereket). Azt is ellenőrizni kell, hogy nincsenek-e hüvelydarabkák, ne legyen zavaros a sóoldatban és az üledékben, és hogy a borsó száma a tartalom teljes térfogatának legalább 70%-a. Egy konzervdobozban ezt rázással határozzák meg.
A minőségi konzerv zöldborsó rendszeres, mérsékelt fogyasztása számos pozitív hatást fejt ki a szervezetre, többek között:
Ugyanakkor ezen jótékony hatások és a konzervborsó alacsony kalóriatartalma ellenére is olyan adagokban kell fogyasztani, hogy ne terhelje pluszban a vesét. Ez a purintartalommal magyarázható, melynek lebomlása után húgysav képződik, és magas szintje vesekőképződéshez, köszvény kialakulásához és az ízületek állapotának romlásához vezet.
A konzerv zöldborsó könnyen elkészíthető otthon, ami minimális kalóriát és több hasznos tulajdonságot takarít meg. Ehhez a babot 3 percig sós vízben blansírozzuk, sterilizált üvegekbe helyezzük és páclével megtöltjük. A pác elkészítéséhez blansírozás után használjunk vizet, amelyből 1 literhez adjunk 1 evőkanál. l. só, ½ teáskanál. cukor és 3 g citromsav vagy 1 tk. ecet. A megtöltött üvegeket 10-15 percig sterilizáljuk, fedővel feltekerjük, megfordítjuk és hűlni hagyjuk. Ezzel a betakarítási módszerrel a borsó kalóriatartalma nemhogy nem növekszik, hanem jelentősen csökken is - 38 kcal/100 g-ra, ráadásul az ilyen összetételű sóoldat kiváló kezelés az elvonási (másnaposság) szindróma kezelésére.
A szárított borsónak egészen más a célja. A főzés során gyakran nem a hüvelyesek, hanem a gabonafélék közé sorolják, bár ez biológiai szempontból nem teljesen helytálló, de az elkészítési és fogyasztási módokkal teljesen összhangban van. A száraz borsó kalóriatartalma jelentősen megnő a nedvesség teljes eltávolítása és a száraz tömeg növekedése miatt, amely a felhasznált alapanyag fajtájától és érettségi fokától függően 298–323 kcal/100 g-ot tartalmazhat. De mivel a főzés során a szemek ismét folyadékkal telítődnek és térfogatuk megnő, a kalóriák száma is a friss szintjére csökken.
Egy ilyen termék összetételében az összes hasznos anyag szinte teljesen megőrződik, és megnövekedett koncentrációban, ami a száraz borsószemet nemcsak a rendszeres és diétás étrend, hanem a gyógyászati étrend értékes összetevőjévé is teszi. Számos betegség komplex kezelésének részeként alkalmazzák, beleértve:
Szintén a borsóételek rendszeres fogyasztása jótékony hatással van a köröm- és hajnövekedésre, a bőr állapotára, a testsúly normalizálódására.
A szárításhoz zöld és érett sárgaborsószemeket is használnak, amelyek előnyös tulajdonságokkal rendelkeznek, de ízükben és energiaértékükben különböznek. Így a tejesen érett borsó kalóriatartalma nyersen 55 kcal/100 g, szárítva pedig 298 kcal/100 g. A sárga pedig 60 kcal-t, illetve 300 kcal-t tartalmaz 100 grammonként. Jellemzően a száraz borsószem az első és a második fogás alkotóeleme, pürék és zabkása készülnek belőle.
A száraz borsóbab 1-2 évig eltartható, de ehhez megfelelő körülményeket kell biztosítani, védve a nedvességtől és a hőtől. Vásárláskor ügyelni kell a borsó formájára és színére, amely lehet sárga vagy zöld, de kis méretűnek (kb. 4 mm átmérőjű), folt-, idegen szennyeződésektől mentesnek és teljesen száraznak kell lennie. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a szárított borsószemeket nemcsak egészben, hanem héjastól, hasítva vagy összetörve is értékesítik. Vannak más hüvelyesek és hüvelyesek (csicseriborsó, mungóbab) fajták is, amelyek borsójának megjelenése és íze kissé eltérő.
A hámozott és sima felületű borsóbabot héjasnak nevezzük. A borsó kalóriatartalma a kezelés után enyhén megemelkedik - 299-323 kcal/100 g-ig, ami a legkevesebb kalóriatartalmú rész eltávolításának köszönhető.
A rosteltávolításnak köszönhetően a héjas borsószemek vitamin- és ásványianyag-összetétele valamivel szegényebb lesz, mint a teljes kiőrlésű, de sokkal gyorsabban és jobban felforr. Az ilyen alapanyagokat a legkülönfélébb ételek receptjeiben használják fel, és lisztet is készítenek, amelyből különféle pékáruk készülnek.
Fontos! Annak ellenére, hogy a borsófajták közül a legmagasabb kalóriatartalommal rendelkezik, a héjas babot tartják a leghasznosabbnak az étrendben. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy nemcsak gyorsan telítődnek, hanem gyakorlatilag nem irritálják a gyomor-bél traktus nyálkahártyáját.
A hántolt borsószemből készült ételeket fogyókúra idején, valamint szív-, ér-, máj- és gyomorfekély megelőzésére, kezelésére ajánljuk. Az ilyen termék rendszeres, de adagolt használata csökkenti a rosszindulatú daganatok, a szívinfarktus és a magas vérnyomás kialakulásának valószínűségét, gátolja a bőr öregedését és vonzóbbá teszi a megjelenését. Borsólisztből borogatást készítenek, hogy megszabaduljanak a kelésektől, tályogoktól, kemény gyulladt beszivárgásoktól és pattanásoktól.
A kiskereskedelmi láncban manapság a legelterjedtebb gabonaszem a hasított borsószem, amelyet héjas szemből állítanak elő úgy, hogy minden borsót kettéosztanak a főzési idő csökkentése érdekében. Az ilyen termelés hulladékából zúzott borsót kapnak - egy még finomabb szemű terméket, amelyet gyakran borsó gabonafélének neveznek. A hasított és zúzott borsó kalóriatartalma a héjas borsó energiaértékének felel meg, és a felhasznált fajtától és az elsődleges alapanyag érettségi fokától függően 299–323 kcal/100 g.
Ezenkívül az apróra vágott és zúzott borsóbabot brikett vagy főzőzacskó formájú félkész termékek előállítására használják, amelyek egyértelmű előnye a könnyű használat és az elkészítési sebesség. De ezekben az esetekben a borsó kalóriatartalma 350 kcal/100 g-ra emelkedhet a gyártók által gyakran használt adalékanyagok miatt. Az ilyen termék azonban egészséges lassú szénhidrát és jó minőségű növényi fehérje forrása, de szinte semmilyen zsírt nem tartalmaz, így a diétás és egészséges táplálkozási menük különösen kedvelt összetevője.
Az elkészítés gyorsaságának köszönhetően a felhasított és zúzott borsóbab nemcsak levesek és zabkása készítésére alkalmas, hanem pite, palacsinta, palacsinta töltelékének is. Kevesebb időt igényelnek az előáztatáshoz, félkész termékek használata esetén pedig egyáltalán nem. Az ilyen borsó jól megtartja alakját, és ugyanakkor jól forr.
A csicseriborsó az azonos nevű hüvelyes növény magja, amely bárányfejre hasonlít, ezért gyakran bárányborsónak nevezik. A csicseriborsóbab világos homokos vagy sötétsárga színű, átmérője 0,5-1,5 cm, a csicseriborsó energiaértéke szárított állapotban 364-378 kcal/100 g, főzés után ez az érték több mint háromszorosára csökken – felfelé 105-114 kcal 100 grammonként.
A csicseriborsó bármilyen formában hasznos az ember számára, de csírái a legnagyobb értékűek a legkevesebb kalóriával. A csíráztatott csicseriborsóban a kalóriatartalom a csírák tömegének és méretének növekedésével arányosan csökken. Ennek a terméknek 100 grammja átlagosan 30-40 kcal-t tartalmaz. Ugyanakkor a csíráztatott csicseriborsó könnyebben emészthető és jobban felszívódik, emellett erős antioxidáns, és az egész szervezetre erős gyógyító hatással bír. A csírákat zöldségsalátákhoz és dúsított koktélokhoz adják, hummuszt és főtt zabkását készítenek, gabonafélékkel kombinálva. Az ilyen adalékanyagot tartalmazó ételek biológiai értéke jelentősen megnő, míg a kalóriák száma kissé csökken.
A csicseriborsó fő összetevője egy könnyen emészthető, kiváló minőségű növényi fehérje, amely egyenrangú a baromfi és más diétás húsok fehérjéjével. Emiatt a csicseriborsó a vegán, vegetáriánus és nyers étrend alapvető összetevője. Ősidők óta észrevették, hogy a csicseriborsó szerelmeseinek kiváló bőrük van - sima, tiszta, gyulladás és kiütések nélkül. Ezenkívül a csicseriborsó jótékony hatásai az emberi egészségre a következők:
Fontos! Mint minden hüvelyes, a csicseriborsó is evés után gyakran okoz kellemetlenséget a gyomorban és fokozott gázképződést okoz a belekben. Ezért „gyenge” emésztés esetén ezeket a babokat minimális mennyiségben és csak hosszas (legalább 10-12 órás) áztatás után szabad fogyasztani.
Szárított csicseriborsó vásárlásakor alaposan meg kell vizsgálni a borsót, hogy nincsenek-e benne sötét foltok, sérülések vagy fehéres bevonat. Még egy ilyen jel is elegendő ahhoz, hogy megtagadja egy ilyen termék megvásárlását. Ezenkívül ne válasszon ráncos vagy túl száraz borsót. A kiváló minőségű friss csicseriborsó sima, egyenletes felületű, egyenletes színű.
A mungbab (mung) a hüvelyesek közé tartozik, és egy kis ovális bab, zöld héjjal. A mungóbab magas tápértékkel és sok jótékony tulajdonsággal rendelkezik. A mung bab borsó kalóriatartalma:
Értékes biokémiai összetétele, a zsírok szinte teljes hiánya és a kiváló minőségű növényi fehérje jelenléte miatt a mungóbab viszonylag magas kalóriatartalma ellenére kiváló diétás terméknek számít. De ha ez utóbbi tényező a döntő, például fogyás idején, akkor javasolt a babot csíráztatni és ebben a formában fogyasztani. A csíráztatott mungóbab a vegetáriánusok, vegánok és nyersételek étrendjének fontos összetevője, hiszen nemcsak vitaminok és ásványi anyagok értékes forrása, hanem növényi fehérje is, amely méltó vetélytársa az állati fehérjéknek.
A mungóbabot széles körben használják a legtöbb keleti konyhában. A belőle kivont keményítő alapján „átlátszó” tésztát és speciális zselét készítenek. Más ételek elkészítéséhez leggyakrabban szárított mungóbabot használnak, amelyet puhára főznek, majd zabkásakká, levesekké főzve főtt rizzsel, csirkével, sertéshússal, hallal és tenger gyümölcseivel tálalják.
A mungóbab rendszeres fogyasztása nemcsak az étrend nagyobb változatossága és értékes anyagokkal való gazdagítása érdekében javasolt, hanem gyógyászati célokra is. A mungóbab jótékony tulajdonságai a szervezetre gyakorolt számos jótékony hatásban nyilvánulnak meg, többek között:
Fontos! Különösen értékesek a mungóbab kifejezett antiszeptikus tulajdonságai, amelynek aktív komponensei megbízható héjat hoznak létre a gyomor-bél traktusban, amely megvéd a fertőzésektől. Ezért a hideg évszakban ajánlatos ezekből a babokból különféle ételeket készíteni, és még jobb, ha nyersen, csíráztatva fogyasszuk.
A mung bab alacsony glikémiás indexű, ami segít fenntartani a normál vércukorszintet. Ráadásul az alacsony glikémiás indexű élelmiszerek fogyasztása, még a magas kalóriatartalmú ételek fogyasztása is elősegíti a fogyást, mert csökkenti a zsír mennyiségét a szervezetben. Emiatt a mungóbabot ideális menüelemnek tartják a fogyókúrában, és számos fogyókúrás étrendben húspótlónak is ajánlják, mert zsírszegény, fehérjében és rostban gazdag.
A mungóbab fenti előnyös tulajdonságai ellenére szem előtt kell tartani, hogy ez a fajta borsó meglehetősen magas kalóriatartalmú, így a visszaélés súlygyarapodáshoz vezethet. Ezenkívül a mungóbabot nem ajánljuk fogyasztása gyenge bélmozgás esetén vagy egyéni intolerancia esetén.
A borsóbab főzéshez való felhasználási köre a fajtától és az érettségi foktól függ. A tartósításra használt és nyersen fogyasztott agyag- és étkezési cukorfajták minimális mennyiségű kalóriát tartalmaznak. A héjas borsófajtákban a kalóriatartalom sokkal magasabb, de még a fogyás időszakában sem kritikus, mivel főzés után jelentősen csökken. Ezért a kiváló minőségű növényi fehérjében, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag borsóételek a diétás, sport, gyógyászati és egyszerűen egészséges táplálkozás ideális összetevőinek számítanak. A recept kiválasztásakor azonban szem előtt kell tartania, hogy a borsó kalóriatartalma jelentősen változhat a főzési módtól és a további összetevőktől függően. Tehát a borsópüré olaj nélkül csak 60-80 kcal/100 g lesz, és zsír hozzáadása után ez a szám megduplázódhat - akár 120-150 kcal/100 g. Ráadásul bármely borsóétel kalóriatartalmát is befolyásolja a vastagság foka: Minél vastagabb, annál több kalóriát tartalmaz.
Főtt
A vízben főtt borsószem egy nagyon egészséges, egyszerű, megfizethető és egyben minőségi fehérjében gazdag étel, amelyet gyakran „szegények húsának” is neveznek. Ezen kívül a termék számos emésztésre hasznos vitamint, ásványi anyagot és rostot tartalmaz, ezért rendszeres, adagolt mennyiségben fogyasztva jótékony hatással van a szív- és érrendszerre, aktiválja az anyagcserét és normalizálja a vérnyomást. Sőt, a főtt borsó kalóriatartalma 60 kcal/100 g, ami majdnem megegyezik a frissével, és többszöröse a szárítottéval.
Főzés előtt a borsószemeket hideg vízbe áztatják, majd lecsepegtetik, friss vízzel töltik fel és csak ezután forralják fel. Az áztatási és főzési idő a felhasznált babtól függ - az egész babot legalább 10-12 óráig tartjuk, majd lassú tűzön pároljuk 60 percig, míg az apróra vágott vagy zúzott babhoz 5-6 óra, illetve 45 perc elegendő. . A főzés felgyorsítása érdekében adjunk hozzá 1-2 tk az áztatóvízhez. szódabikarbóna.
Az összes borsóétel közül a legalacsonyabb kalóriatartalmú főtt borsó ideális élelmiszertermék, különösen olyan esetekben, amikor különféle okok miatt nem fogyasztanak húst és halat. Ez az egészséges zabkása illik aromás fűszernövényekhez, hagymához és füstölt húsokhoz.
Fontos! A főtt borsóhoz nem ajánlott állati zsiradékot adni, mert ez megnehezíti a gyomrot és elrontja az eredeti ízt. A vaj és bármilyen növényi olaj ideális a bab fűszerezésére, és a diétás táplálkozásban jobb, ha egyáltalán kerüljük az ilyen adalékanyagokat.
Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a főtt borsószem nem mindenki számára alkalmas. Idős korban, terhesség és szoptatás alatt minimálisra kell csökkenteni az ilyen élelmiszerek mennyiségét az étrendben, hogy elkerüljük a túlzott gázképződést. Ezenkívül a termék növelheti a húgysav szintjét és a sók felhalmozódását, ezért ne fogyasszon borsóételeket, ha vesebetegsége, köszvénye, epehólyag-gyulladása és néhány bélbetegsége van.
Sült
A sütés során a borsó kalóriatartalma jelentősen megnő, mivel a bennük lévő rostok nagy mennyiségben szívják fel az olajat. Ezért egy sült termék körülbelül 490 kcal/100 g-ot tartalmaz, ami sokszor több, mint egy főtt termék. De az íze nagyon eredeti, szerkezete pedig ropogós diófélékhez hasonlít, amelyektől nehéz elszakadni.
A csicseriborsó alkalmasabb erre az elkészítési módra, bár a szokásos héjas borsó is használható. A babot a fenti recept szerint először beáztatjuk és megfőzzük, majd szűrőedényben lecsepegtetjük, hagyjuk teljesen lecsepegni, végül papíron vagy normál törülközőn megszárítjuk. Nagy mennyiségű növényi olajban megsütjük (500 g borsóhoz 1 pohár olajra lesz szükség). Papírtörlőre tesszük, hogy eltávolítsuk a felesleges zsírt, ízlés szerint sóval és fűszerekkel ízesítjük.
Zabkása
A borsókása kiadós, nagyon egészséges és könnyen elkészíthető étel. Lényegében ugyanarról a főtt babról van szó, de bizonyos öntettel, ami nem csak az ízét és aromáját, hanem a borsó kalóriatartalmát is meghatározza kész formában.
Klasszikus
Áztass be 1 csésze babot egy éjszakán át, mosd meg és forrald fel 2 csésze vízben, amíg pépes masszát nem kapsz. Sózzuk ízlés szerint, pürésítjük, adjunk hozzá 50 g vajat. Önálló ételként fogyasztják, de mértékkel, mivel az ilyen zabkása kalóriatartalma 135–140 kcal / 100 g.
Köretnek
A recept szerint elkészített zabkása hús- vagy halételek köretének szolgál. Az elkészítéshez a duzzadt és mosott borsószemeket tiszta vízzel öntjük 1:2 arányban (ebben a receptben - 1 csésze bab 2 csésze vízhez). Lassú tűzön puhára főzzük, majd ízlés szerint sózzuk, megkeverjük és további 1-2 percig pároljuk. Külön megpirítunk egy kis kockákra vágott hagymát 1 ek. l. növényi olaj. A borsókását összegyúrjuk, belekeverjük a sült hagymát és 50 g vajat, megszórjuk fűszernövényekkel. A recept szerint elkészített borsókása kalóriatartalma 190-210 kcal/100 g lesz.
Uborkával és olajbogyóval
A borsószemeket a szokásos módon főzzük 1,5 csésze bab és 4 csésze víz arányában. A főzés közepén adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát. Alacsony lángon főzzük tovább. A főzés vége előtt 10 perccel adjunk hozzá 4 apró kockára vágott ecetes uborkát, 5 perccel a főzés vége előtt pedig 8 félbe vágott olajbogyót. Só nem szükséges. Kívánság szerint adhatunk hozzá egy kis szerecsendiót. A borsó kalóriatartalma ebben a kombinációban 317,7 kcal/100 g-ra nő.
leves
A borsóleves sokoldalú étel, számos főzési lehetőséggel. Ez az étel lehet húsos vagy sovány, fasírttal vagy sajttal, de a legjobb kombináció a füstölt húsokkal. A leves kalóriatartalma mindenesetre az összetevőktől függ, de a legegyszerűbb, öntet nélküli zöldséges változatban ez az érték 29-32 kcal/100 g között mozog.
Klasszikus
A hagyományos borsóleves friss zöldborsóból vagy szárított babból húslevesben vagy vízben készíthető. Mivel a nyers, éretlen borsó a legalacsonyabb kalóriatartalmú az összes többi ilyen babhoz képest, a sovány zöldborsóleves minimális energiaértékkel rendelkezik - ennek a terméknek 100 grammja mindössze 32 kcal-t tartalmaz.
Az elkészítéshez 3 liter vízben adjunk hozzá 3 burgonyát, 1 sárgarépát és 1 darabokra vágott hagymát. A burgonyát félig főzzük. 10 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá 500 g zöldborsót, adjunk hozzá sót és fűszereket ízlés szerint. Tálalás előtt megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.
A feltüntetett mennyiségű friss bab helyett 1 csésze szárazbabot vehet. Ekkor azonban a főzési technológia kissé eltérő lesz: először az előre beáztatott borsószemeket félig főzzük, majd hozzáadjuk a többi összetevőt. Ebben az esetben a leves kalóriatartalma változatlan marad.
A borsóleves több kalóriát tartalmaz, ha módosít a recepten:
Egy levesreceptben a borsó kalóriatartalmát saját belátása szerint változtathatja bizonyos összetevők hozzáadásával vagy kizárásával. De ha a legfinomabb és legtáplálóbb ételt szeretné kapni, akkor főzze meg a levest csirke húslevesben, burgonyával, sült hagymával és sárgarépával növényi olajban. De egy ilyen termék energiaértéke viszonylag magas lesz - körülbelül 75 kcal / 100 g.
Füstölt
Ebben a receptben csak 29,8 kcal/100 g kalóriatartalmú vegetáriánus borsóleves készítését javasoljuk, ehhez forraljunk fel 100 g száraz borsóbabot, előzetesen beáztatva, majd megmosva 3 liter vízben. Egy serpenyőben enyhén megpárolunk egy apróra vágott vöröshagymát és 1 reszelt sárgarépát, adjunk hozzá 200 g tofukockát és 200 g burgonyadarabokat, ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés vizet, és pároljuk együtt 8-10 percig. A párolt zöldségeket tofuval egy serpenyőbe tesszük kész borsószemekkel. Ízlés szerint sózzuk, cayenne borsot, szárított fokhagymát és füstölt paprikát adunk hozzá. Tálalás előtt megszórjuk finomra vágott fűszernövényekkel.
Salata
A 134 kcal/100 g kalóriatartalmú nagyböjti borsó saláta nagyon kielégítőnek és egyben a lehető legegészségesebbnek bizonyul. Az elkészítéshez 450 g száraz borsót a szokásos módon beáztatunk és felforralunk, de úgy, hogy mindegyik épségét megőrizzük. Tedd egy szűrőedénybe és hűtsd le. Az öntethez keverje össze ½ citrom levét, 2 evőkanál. l. olívaolaj, ½ tk. sót és őrölt pirospaprikát. A kapott keveréket a kihűlt babhoz adjuk, apróra vágott petrezselymet és zöldhagymát adunk hozzá. Óvatosan keverjük össze. A jóllakáshoz elegendő csak 2 evőkanál enni. l. egy ilyen saláta, amely csak 60 kalóriát tartalmaz.
A borsószem egyedülálló összetételű, nagy mennyiségű értékes anyagot tartalmaz, és meglehetősen magas koncentrációban. Ezen kívül sok fehérjét és egészséges összetett szénhidrátot tartalmaz, ami összességében ennek a hüvelyesnek a szemét az egyik legnépszerűbb élelmiszertermékké teszi.
Fehérjetartalmát tekintve a borsóbab közel áll a húshoz. Ráadásul ez a növényi fehérje szinte mindent tartalmaz, beleértve az esszenciális aminosavakat is, amelyek az ember számára szükségesek. A borsó tömegének jelentős része egészséges összetett szénhidrátokból áll, amelyeknek köszönhetően gyors és hosszú távú telítettség érhető el az energia fokozatos felszabadításával. Ezek a szénhidrátok a borsó fő kalóriaforrásai.
Emellett a borsó sok rostot tartalmaz, ami tisztító hatással van a belekre és a szervezet egészére. Az élelmi rostok gondoskodnak a salakanyagok, a méreganyagok, a felesleges folyadék és a „rossz” koleszterin eltávolításáról, emellett aktiválják a bélmozgást és küzdenek a székrekedés ellen.
A különböző fajtájú és érettségi fokozatú borsó tápértéke a BZHU szerint a következőképpen oszlik meg:
100 g zöldborsó tartalma:
Érett szárított állapotban:
Hámozva (egészben, apróra vágva és összetörve):
Szárított csicseriborsóban:
Száraz cefrében:
Az optimális biokémiai összetétel és a borsó elfogadható kalóriatartalma ideális egészséges, sport- és diétás táplálkozási termékké teszi, amely elősegíti az izomtömeg gyors növekedését, ugyanakkor csökkenti a bőr alatti zsírréteg vastagságát.
A borsóbab másik nagy előnye a makro- és mikroelemek igen lenyűgöző listája, amelyet az összes létező csoport képvisel. Az ásványi anyag összetétele számos, az ember számára rendkívül fontos és hasznos anyagban gazdag, amelyek közül a szakemberek elsősorban a következőket emelik ki:
Bórt, jódot és olyan ritka vegyületeket is tartalmaz, mint a vanádium, szilícium, kobalt. A fent felsorolt összes elemnek köszönhetően a borsó jótékony hatással van a szövetekre és az erekre, aktiválja az energiaanyagcserét és felgyorsítja a regenerációs folyamatokat a szervezetben. Ezenkívül a bab gazdag szerves savakban és néhány egyedi vegyületben. Különösen az inozitol anyag képes eltávolítani a zsírlerakódásokat a májból.
A borsószemek vitamin-összetétele ugyanolyan változatos, mint az ásványianyag-összetétel. Szinte az összes B-vitamint tartalmazza (a B12 kivételével), ami a terméket természetes antidepresszánssá, valamint az agy és az idegrendszer egészének stimulálójává teszi. Ezek a tulajdonságok, a megfelelően elkészített diétás ételekben található borsó alacsony kalóriatartalmával együtt, a legtöbb fogyókúra nélkülözhetetlen összetevőjévé teszik, mivel az alacsony kalóriatartalmú étrend hátterében megakadályozzák a depresszió és az idegrendszeri rendellenességek kialakulását.
A következő vitaminokat tekintik a legértékesebbnek a borsóban:
A gazdag vitamin- és ásványianyag-összetétel ellenére a borsó hírneve nem a legjobb. Ez elsősorban a fokozott gázképződést okozó képességnek köszönhető. Ezenkívül általában minden hüvelyeset magas kalóriatartalmú élelmiszernek tekintenek, ami nem teljesen igaz. Zsírok és más túl tápláló összetevők hozzáadása nélkül megfelelően elkészítve a borsó kalóriatartalma még diétás étrend esetén sem haladja meg az átlagos paramétert. A kalóriaszám általában 30-60 között változik 100 grammonként, ami e bab legmagasabb tápértékét figyelembe véve az optimális mutatónak tekinthető. Általánosságban elmondható, hogy a borsó a vegetáriánus, diétás és sporttáplálkozás nélkülözhetetlen terméke, amely felnőttek és gyermekek számára egyaránt értékes. Ha az ebből készült ételeket jól tolerálják, és nincs ellenjavallatok, akkor mindenképpen vegyen be egy ilyen hasznos összetevőt a napi menübe.
Sokan szeretik a borsót. De használhatják azok, akik a fogyás mellett döntenek? Végül is ez a termék elég laktató. Hány kalória van a borsóban és az ételekben, ahol használják? Milyen formában érdemes ezt a hüvelyeset fogyasztani, hogy ne hízzon további kilogrammokat?
A világ számos konyhájának étlapján megtalálható borsóételek. Ez a népszerűség annak a ténynek köszönhető, hogy ez egy olcsó, tápláló termék, gazdag mikroelemekben és vitaminokban, nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz. Ráadásul hasonlítanak a sovány marhafehérjékhez, mivel egyedi aminosavakat tartalmaznak.
A főzés során ennek a növénynek 3 fajtáját használják - agyat, hámozott és cukrot. Az ilyen változatosság a fogyasztók legszélesebb tömegeinek ízlését kielégítheti. Ugyanakkor a zöldséget (igaz: a borsó a hüvelyesek családjába tartozó zöldségfélék) az átlagos energiaérték jellemzi. Ezért ésszerű fogyasztása nem károsítja az alakot.
A borsó könnyen emészthető és feldolgozható, kiváló építőanyag az emberi szervezet sejtjeinek. Ezenkívül javítja az immunitást (az aszkorbinsav jelenléte miatt), és antioxidáns hatással rendelkezik, megakadályozza a rákos sejtek kialakulását. A borsó nemcsak normalizálja a zsíranyagcserét, és segít karcsúsodni, hanem fiatalabbá is teszi. A borsóliszt bőrradír kisimítja a finom ráncokat és ragyogóbbá teszi az arcot.
Leggyakrabban ezeket a hüvelyeseket levesek és köretek készítésére használják. A zöldborsó finom ízt ad a salátáknak. Az orvosok a zöldborsó mértékletes fogyasztását javasolják - napi 150-180 g. A száraz gabona kalóriatartalma élesen eltér a hőkezelés után kapott kalóriatartalomtól. Ezenkívül a kalóriák száma a fajtától függ. Például a sokak (főleg a gyerekek) által kedvelt cukorborsó táplálkozási szempontból a legjobb termék.
Mennyire bőkezű a kalóriákban a borsó? A 100 grammonkénti kalóriatartalmat a következő mutatók fejezik ki:
Így ha tudni kell, hogy pontosan mennyi kalória van a borsóban, akkor érdemes a fajtára koncentrálni: friss héjas, amit levesekhez, pürékhez használnak, 290-311 kcal. Az agyban (konzerválásra használják) és a cukorban kevesebb a kalória, ami azt jelenti, hogy alkalmasabbak a diétára.
Ami a tápértéket illeti, anyagonként a következőképpen oszlik meg: fehérjék - 20,5 g, zsírok - 2 g, szénhidrátok - 49,5 g, rost - 11,2 g / 100 g termék.
Azonnal érdemes megjegyezni a borsó egyedülálló tulajdonságát: főzés után a szemek energiaértéke jelentősen csökken, de a hasznos összetevők mennyisége változatlan marad.
Az étlapunkon leggyakrabban előforduló ételekben a kalóriák száma a következő lesz:
Így a borsó lehetővé teszi bármilyen menü elkészítését - mind azok számára, akik ízletes és kielégítő ételeket szeretnének, és azok számára, akik aggódnak alakjuk paraméterei miatt.
Összetételének és mérsékelt kalóriatartalmának köszönhetően a borsó nagyon jól megbirkózik a súlycsökkentő termék szerepével. Ezenkívül gyakorlatilag nem okoz allergiát, és az ezzel a zöldséggel készült ételek kis része jól csillapítja az éhséget. A zöld hüvelyesek segítenek egyensúlyban tartani az étrendet, és tisztító hatást fejtenek ki.
