Főzés a sütőben. Az elektromos sütőben való főzés alapjai

-val készített ételek sütő, határozottan hasznosabbak az emberek számára. Minimális mennyiségű olaj felhasználásával, saját levükben készülnek.

Szinte minden étel, amelyet a főzőlapon szokott főzni, ugyanolyan finoman elkészíthető a sütőben. A sütő akkor is jól jön, ha nem akarunk teljesen lemondani a hagyományos sütésről. Kétféle főzési mód kombinálásával előnyöket adhat az ételekhez, és csökkentheti a károkat.

Gyakran, különösen az éttermekben, a szakácsok először addig sütik a terméket, amíg meg nem formálódik arany kéreg, majd készenlétben tesszük a sütőben. Minden sütő egyedi, és számos funkcióval rendelkezik, amelyekről a használati utasításban olvashat, de van néhány általános titok, amely minden sütő tulajdonosának megfelel.

Szint kiválasztása

Annak érdekében, hogy az edény ne égjen meg, lédús és aromás maradjon, és teljesen átsüljön, fontos a sütőben a megfelelő főzési fokozat kiválasztása. Mindenki számára előnyös lehetőség a középső szint kiválasztása, ezen a szinten az étel nem ég meg, és egyenletesen sül. Ha fontos az aranybarna kéreg, akkor majdnem kész étel rövid időre magasabb szintre helyezhető. A legújabb trend az, hogy az étkezést a alacsony hőmérsékletek néhány óra alatt. Úgy gondolják, hogy ez a módszer lehetővé teszi a termékek megfelelő állagának, ízének és aromájának megőrzését. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy a sütőben az alsó szinten főzzön, de olyan üzemmódban, amelyben az alacsonyabb hő nem erős.

Egyes ételek alul nehezebben barnulnak meg, ezért a legjobb az alsó szinten, az alacsonyabb hőtől származó magas hővel főzni. Például a szakácsok javasolják a pizza elkészítését így. Így nem fog megégni a teteje és ropogós lesz az alja. Azt tanácsoljuk, hogy ne helyezze a tepsit a hátsó fal közelébe, mert ez megzavarja a levegő keringését, és nem teszi lehetővé az edény egyenletes sülését.

Válasszon módot

A modern sütők számos móddal rendelkeznek, amelyek még a legbonyolultabb, többlépcsős ételeket is maximális kényelemmel készítik el. Például a felső és alsó fűtés egyidejű használata hagyományos sütési formának számít, és szinte bármilyen étel elkészítésére használható. Biztosítja az egyenletes hőeloszlást és a természetes konvekciót. Ez az üzemmód meglehetősen lassú, míg az alacsonyabb hő szinte minden sütőben erősebben működik, ami azt jelenti, hogy az étel nem sülhet teljesen egyenletesen. Hagyományosan süti, keksz, kenyér, lasagna, töltött zöldségek, sültek, szárnyasok, marhahúsok, halak és rakott halak.

Az intenzív alsó melegítés és a normál felső hő egyidejűleg akkor használatos, ha egy ételt alulról kell gyorsan megsütni, vagy aranyszínű kérget kell elérni. Ez a mód ideális edényekben és kis edényekben való sütéshez. Ha olyan edényeket használ, amelyek nem vezetik jól a hőt, például üveg vagy alumínium, akkor ez az üzemmód ideális.

Az egyidejű alsó, felső fűtés és ventilátor üzemmód segít egyenletesen befolyásolni a termékeket és egyenletes mikroklímát teremt a sütőben. Ebben az üzemmódban a légtömegek miatt az étel intenzívebben melegszik fel, és az étel minden oldalról gyorsan megbarnul. Ez az üzemmód nagy tepsihez, nagy mennyiségű ételhez és nagy egész darabokhoz alkalmas. Például csülökhöz, zsemléhez, sültekhez, rakott ételekhez, egész baromfihúshoz, főtt sertéshúshoz. Akkor főzhetsz vele, ha kívül-belül egyenletes főzésre van szükséged. Ebben az üzemmódban nem javasoljuk, hogy kísérletezzen omlettekkel és habcsókkal. Ezek az ételek nem szeretik a konvekciót.

Csak alsó melegítés üzemmódban javasoljuk a nedves töltelékkel ellátott piték aljának szárítását, a pizza további barnítását és befőzést. Ebben az üzemmódban az edényt gyakrabban kell magasabb vagy alacsonyabb szintre mozgatnia, és figyelnie kell a barnulást. A teljes sütéshez alacsonyabb fűtési és ventilátoros üzemmódot ajánlunk. nyitott piték, alacsony oldalas formájú ételek, rosszul kelő pékárukhoz. Ebben az üzemmódban az ételek alul kéreggel, belül lédússággal készülnek.

A ventilátoros felső fűtési mód olyan ételekhez hasznos, amelyek egyenletes főzést és sült héjat igényelnek. Nagyon kényelmes ételt sütni formákban rajta. Alkalmas rakott ételekhez, szuflához, lasagne-hoz, julienne-hez. A grill üzemmód használatát steak, szelet, kupat, zsemle, halfilé, zöldség, pirítós, bacon, kebab, kolbász, sertésborda, különféle méretű edények. Használható fő főzési módként vagy a végső szakaszban, hogy felismerhető megjelenést érjen el. Ezt az üzemmódot modelltől és gyártótól függően nevezhetjük grillnek, infrafűtésnek vagy barbecue-nak.

Miben sütjük?

Ma már hatalmas mennyiségű sütőedény létezik. A kerámia formákat, az üveget és az öntöttvasat tartják a leginkább környezetbarátnak. Nagyon kényelmes a sütőhöz mellékelt tepsiben sütni. Javasoljuk, hogy a lédús, nedves edényekhez magas oldalas tepsit válasszunk, a száraz edényekhez lapos tepsit. Kényelmes kerámia edényekben, formákban főzni, de javasoljuk, hogy melegítés előtt tegyük a sütőbe, ez megóvja az edényeket a repedéstől. A hirtelen hőmérséklet-változás az edény szétrepedését is okozhatja. Különböző termékekből hagyományos öntöttvas serpenyőben javasoljuk a rakott ételek elkészítését, ilyen edényben gyorsabban és egyenletesebben sülnek át. A szilikon formák kényelmesek sütéshez, kenyérhez, sajttortákhoz. Kenés nélkül sem tapad meg bennük semmi, ami lehetővé teszi diétás pékáruk elkészítését.

Főzés fóliában, hüvelyben

Fóliában bármilyen ételt süthet, kivéve a gyümölcsöket, a puha zöldségeket, a gabonaféléket és a gombát. Túlsültek és elvesztették az ízüket. Más ételekhez a fólia tökéletesen megtartja a levet, és megakadályozza, hogy az edény kiszáradjon a magas hőmérséklettől. Fontos szabály, hogy a fólia fényes oldala mindig az edény felé, a matt oldala pedig kifelé nézzen. Ezzel hosszabb ideig megőrzi a főzéshez szükséges hőmérsékletet. A hús vagy hal becsomagolásakor ügyelni kell arra, hogy a kiálló csontok vagy a termék éles sarkai ne törjenek át főzés közben a fólián, különben az étel értékes levet veszít. Ehhez javasoljuk, hogy a fólia széleit mindig szorosan zárja le.

A fólia alatti ételeket átlagosan 200 fokon főzik. A sütési idő a termék méretétől függ. Például a húst 40 perctől 2 óráig főzik. Hal – 20 perctől 45 percig. Zöldség - körülbelül fél óra. Baromfi - fél órától 3 óráig. A ropogós kéreg érdekében a főzés legvégén tekerje le a fóliát, és süsse az edényt intenzív felső fűtési üzemmódban aranybarnára. Ügyeljen arra, hogy erős savak, például bor vagy pácok ne érintkezzenek a fóliával. A fólia nagyon magas hőmérsékleten is használható, akár 600 fokot is kibír.

A hőálló fóliából készült műanyag zacskók és hüvelyek zárt körülmények között akár 230 fokos sütést tesznek lehetővé. Egyszerre süthetsz bennük húst és burgonyát, halat és zöldséget. A köret telített a hús vagy hal aromájával és ízével, a leveket összekeverik, és az ezzel az elkészítési módszerrel készült étel nagyon finom lesz. Ezzel a módszerrel jelentősen megtakaríthatja a főzési időt. Például, ha egy közepes méretű pulyka fólia alatt körülbelül két órán keresztül sül, akkor a hüvelyben körülbelül egy órát vesz igénybe. De fontos, hogy jó minőségű, élelmiszer-minőségű hüvelyeket és kifejezetten sütéshez tervezett zacskókat válasszunk, akkor teljesen ártalmatlanok. Javasoljuk, hogy az edény kicsomagolásakor és tálalótányérra téve legyen nagyon óvatos. Sok lé jön ki!

Javasoljuk, hogy főzés előtt végezzen több szúrást villával a hüvely vagy a zacskó felső részén. Ez lehetővé teszi a forró levegő távozását, és megakadályozza a hüvely szétrepedését. Van néhány trükk a műbélben való sütésnél. Egy nagy darab húst nem kell sózni, így puhább lesz és elolvad a szájban. Baromfisütésnél jobb száraz fűszereket használni, a nyersek ronthatják az ízt. Sütéskor darált hús előre sózzuk, borsozzuk és egy kis lisztet adunk hozzá, ami magába szívja a felesleges sót és nedvességet. Javasoljuk, hogy a halat a szokásosnál többszörösen sózzuk, kilogrammonként körülbelül egy evőkanál sót. Azt tanácsoljuk, hogy ne adjon hozzá sót vagy fűszereket a sült zöldségekhez. Ezt készen is megtehetjük, ha ízlés szerint hozzáadjuk őket vajjal, tejföllel és szósszal.

Hagyományos sütés

Ha mesterséges burok nélkül készít egy ételt, akkor a főzési folyamat során fontos, hogy az edényt folyamatosan öntözze a saját levével. Különösen akkor, ha nagy darab halat vagy húst készít. Ezzel a módszerrel ropogósabb kéreg készül, de szárazabb, égettebb eredményt is eredményezhet. Hagyományos módon A sütéshez állandó jelenlét szükséges a konyhában. Az apró hús-, hal- és zöldségdarabokból készült ételek ilyen módon történő sütését nem javasoljuk. Előfordulhat, hogy túl szárazak lesznek.

Sokan nem tudják, hogy a sütőben is lehet kását és levest főzni. Javasoljuk, hogy ezt legalább egyszer próbálja ki. A levest kerámia- vagy tűzálló edényben, fedő alatt kb. 1,5 órán át 200 fokon főzzük, majd kikapcsolt üzemmóddal párolhatjuk a sütő kihűléséig vagy nagyon alacsony hőmérsékleten még kb. Ez a leves nagyon ízletesnek bizonyul, a hagyományos orosz sütőben való párolás hatásával. A zabkását ugyanezzel a technológiával készítik. Tejjel vagy vízzel körülbelül 1,5 órán át főzzük 180 fokon, majd további 40 percig pároljuk. Ez finom!

Főzés vízfürdőben

Egy másik módszer a sütés vízfürdőben. Akkor használják, ha „szeszélyes” termékekből kell ételeket készíteni. Javasoljuk például, hogy így készítse el a felfújt, sajttortát, pástétomot, krémet és néhány rakott ételt. A vízfürdőhöz térfogati formára van szüksége, amelybe önteni kell forró vízés máris belehelyezzük a formát a készülő étellel. A vízszintnek el kell érnie a főforma közepét vagy valamivel magasabbat. Így melegítéskor nem kerül víz az edénybe. 180 fokos vízfürdőben elkészítjük. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy az edény egyenletesen melegedjen, és ne égjen le. Ezzel a sütéssel még a legfinomabb sajttorta is légies és ugyanakkor rugalmas lesz.

Sütőben pároljuk

Nem csak az égőn, hanem a sütőben is párolhatod. Elősütött húst, halat, zöldséget és frisset egyaránt pörkölthet. Javasoljuk, hogy a teljes termékmennyiség kétharmadának megfelelő mennyiségben töltsön folyadékot a formába. A minimális folyadékmennyiség egyharmada, de ügyelni kell arra, hogy ne forrjon el. Párolható vízben, kefirben, tejben, savóban, húslevesben, a választott recepttől függően.

Néhány tipp

A sütőt feltétlenül előmelegítse előre. Főzés előtt 10 perccel gázsütőt, sütés előtt 20 perccel villanysütőt javasolunk melegíteni.Hideg sütőbe csak nagyon zsíros húsokat tegyünk.
Annak elkerülése érdekében, hogy a zöldségek felforrjanak és vattává váljanak, javasoljuk, hogy kapcsolja ki a sütőt, amíg teljesen készen nem készül, és hagyja a zöldségeket hűtőszekrényben a főzés befejezéséig.
Főzés közben nem javasoljuk a fedő kinyitását. Ez megzavarja a mikroklímát és a levegő keringését. Elég, ha néha átnézünk az üvegen a háttérvilágítás funkció bekapcsolásával. Ez a szabály különösen fontos muffinok és pékáruk elkészítésekor.
Mindig kövesse a receptben megadott hőmérsékletet. Mindenesetre, amíg nem lesz profi főzési rajongó.
Ha nagyon régi, hőmérő nélküli tűzhelyünk van, egy egyszerű papírlap segítségével meghatározhatjuk a fokokat. 100-120 fokon 30 másodperc alatt enyhén megsárgul a lap, 190-210 fokon a papír sárgásbarna, a lap 220 fokon égni kezd.
A víz és a só megakadályozza az égést. A finom ételeket legjobb vízfürdőben főzni. Az égés elkerülése érdekében használhat egy kilogramm durva sót az alsó tepsire szórva.
Azt tanácsoljuk, hogy emlékezzen erre leveles tészta sütjük magas hőmérsékleten, a vajat vagy a kekszeket közepesen, a fehérjetésztát alacsonyon.

Gyakori problémák megoldása

Sültek főzésekor nagyon gyakori, hogy a szósz megég. Ez azt jelenti, hogy legközelebb jobb, ha kisebb serpenyőt használunk, és főzés közben több folyadékot adunk hozzá. Annak elkerülése érdekében, hogy az edények kiszáradjanak, javasoljuk, hogy használjon mesterséges burkolatot, vagy rövidebb ideig főzzön magasabb hőmérsékleten. Ha darabos húst sütünk, azt tanácsoljuk, hogy legalább egy kilogrammos darabot vegyen be, akkor nem szárad ki. A fehér húst közepes hőmérsékleten, 150-175 ° C-on, a vörös húst 200-250 ° C-on sütjük.

A vörös húst a főzés előtt egy órával célszerű kivenni a hűtőből, akkor puha marad. Lehet, hogy a hús nem sül meg jól, mert főzés előtt megsóztad. Javasoljuk, hogy a folyamat közepén sózzuk meg. A kis halakat állandóan magas hőmérsékleten főzik. Közepes méretű hal - kezdetben magas, majd fokozatosan csökken. Nagy - állandó mérsékelt fűtéssel.

Ha a főételek elkészítése során kevesebb probléma adódik, akkor a muffinok, kekszek és egyéb pékáruk számos nehézséget okozhatnak. Ha a piték folyamatosan leesnek és lapossá válnak, javasoljuk, hogy tartsa be a receptben megadott dagasztási időt, használjon kevesebb folyadékot, és süsse a szokásosnál 10 fokkal alacsonyabb hőmérsékleten. Ha a sütemény nem emelkedik meg a széleinél, akkor ne kenje meg a tepsi oldalát. Amikor a pite teteje megégett, tedd alacsonyabb szintre, de süsd tovább.

Ha a pite alja túl világos marad, akkor legközelebb válasszon sötét edényt, állítsa alacsony fokozatra, és kapcsolja be a további alsó fűtési módot. A pékáruk egyenetlenül barnulhatnak meg, ha a serpenyőt nem megfelelően választják ki. A világos és fényes forma nem megfelelő megoldás. Hogy ne legyen túl száraz a sütemény, egy pálcikával kis lyukakat kell beleszúrni, bele kell önteni egy csepp gyümölcslevet vagy szirupot, és csökkenteni kell a sütési időt.

Ha a pékáruk kívülről késznek tűnik, de a belseje nyers, javasoljuk, hogy alacsonyabb hőmérséklet-beállítást alkalmazzon, és hosszabbítsa meg a sütési időt. Mert lédús töltelékekÉrdemes előre megsütni a süteményt vagy alapot, majd hozzáadni a tölteléket, mindenképp megszórjuk a tortát zsemlemorzsával vagy darált mandulával.

A francia húsreceptben a legfontosabb a szósz. A legtöbben majonéznek gondolják, de ez az a ritka eset, amikor a többség téved, méghozzá kegyetlenül. Próbáld meg melegíteni a kísérlet kedvéért. házi majonéz(vagyis tojássárgája, ecet és növényi olaj keveréke, habosra felverve). Öt perc kemencés után szétválik, mert nem ilyen szenvedélyekre szánják. Egy másik dolog az ipari majonéz. Sok mindent tartalmaz, de minket elsősorban a módosított keményítő érdekel.

Hogyan válasszunk gőzölőt.

Ha úgy dönt, hogy dupla kazánt vásárol, akkor mielőtt a boltba megy, döntse el, milyen követelményeknek kell megfelelnie az eszköznek, hogy a lehető legkényelmesebb legyen. Próbáljuk kitalálni, hogyan válasszunk dupla kazánt. A főtt és sült ételeknek van egy jelentős hátránya: gyakorlatilag nem tartalmaznak vitaminokat és ásványi anyagokat. Ráadásul az ilyen élelmiszerek rendkívül veszélyesek lehetnek az egészségre. Tanulmányok kimutatták, hogy az élelmiszerek hőkezelése rákkeltő anyagok képződéséhez vezet, amelyek rákot okozhatnak. Sok sült és sült étel tartalmaz...

Minden háziasszonynak sok titka van az ízletes, egyedi ételek elkészítéséhez, amelyeket a vendégek csodálnak, és amelyeket rokonaik nagyon várnak. Ma már nagyon sokféle felszerelés kapható eladásra, amelyek megkönnyíthetik a háziasszony életét, és még finomabbá, gyorsabban elkészíthetővé tehetik az ételeket. Ezek közé tartozik az elektromos tűzhely sütővel. Megoszlanak a vélemények az elektromos tűzhely praktikusságáról és költséghatékonyságáról, de a modern háziasszonyok szívesen vásárolnak maguknak hasonló berendezéseket, és megtanulnak saját maguk főzni. kulináris remekművek már új elektromos berendezéseken.

Biztosan, ételszállítás- ez a legjobb lehetőség egy finom pitét elfogyasztani és a családod kedvében járni, de néha ki akarod próbálni a sütést. És akkor a piték elektromos sütőben történő főzésére vonatkozó tippjeink a segítségedre lesznek.

Természetesen minden háziasszonynak megvannak a maga egyéni főzési titkai. finom pite, de ha nem szeretsz a tésztával babrálni, vagy egyszerűen nincs rá időd, akkor mindig segíteni fog ételszállítás. Pékségünk mindig készen áll arra, hogy ízletes, friss pitékkel kedveskedjen különféle töltelékekkel.

Barátaim, sziasztok! Ma úgy döntöttem, hogy a sütési körülményekről beszélek elektromos sütők a kenyérrel való munka összefüggésében. Annak ellenére, hogy szinte minden recept tartalmaz általános ajánlásokat a sütési körülményekre (hőmérséklet, nedvesség az elején stb.), a valóságban nem minden olyan egyszerű, ha elektromos sütőben sütésről van szó. Ott minden más. A konyhák jó fele ma már ilyenekkel van felszerelve és bármit süthetsz bennük, megbízhatóak, családiasak, stabilak és sok funkciójuk van, főleg a légkeverést értékelik. De paradox módon kenyérnek nem nagyon illik, és a tökéletes kenyérhez folyamatosan küzdeni kell vele.

Kenyér elektromos sütőben, búra alatt sütve

Az elektromos sütő működése, jellemzői és hátrányai.

A modern elektromos sütők általában felső és alsó fűtőtesttel rendelkeznek, valamint egy-két „ablakkal” a sütő hátsó falában, ahol ventilátorok vannak elhelyezve a konvekció létrehozására. A konvekció hozzájárul a forró levegő egyenletes eloszlásához és a stabil fűtéshez az egész sütőben; az árnyékok kiváló minőségű fűtést biztosítanak felülről és alulról is. Úgy tűnik, minden megvan a teremtéshez ideális körülmények bármit sütni, de nem kenyeret. Szinte minden villanysütőnek van egy bűne: a pékáru alja sápadt lesz, és néha egyáltalán nem sül át, míg a teteje nagyon barna lehet. A kenyérnél nagyon fontos, hogy a legforróbb rész alul legyen, ez hozzájárul a megfelelő pórusok kialakulásához és a cipó általános formájához, a ciabatta esetében ez általában kritikus, mert a forró sütő döntő szerepet játszik nagy pórusok kialakulása a nedves tésztában. Ehhez tulajdonképpen kövön sütjük, és másfél óráig melegítjük maximális hőfokon. És itt van a probléma: egy menő, drága villanysütő millió funkcióval, de a kenyér rosszul sül!

Légkeveréses üzemmódban kő nélkül sütött kenyér, az alja egyáltalán nem barnult meg

Kenyér kövön és búra alatt elektromos sütőben

Egy másik pont a konvekció. Egyrészt jó, hogy létezik, mert nagyon fontos, hogy a sütő minden sarkában egyenletes hőmérséklet legyen, de a kenyérnek nincs szüksége légkeverésre. Ez okozza a sütés közbeni hőmérsékletek egyenetlenségét, ezért a kenyérhéj teljesen váratlan helyeken aláásható (oldalról vagy alulról, attól függően, hogy pontosan hol található a ventilátor). Ráadásul folyamatos fújásnál a kéreg elvileg hibásan alakul ki: a ventilátor minden gőzt kifúj, amire a kenyérnek szüksége van, különösen a sütés első felében, a cukrok karamellizálódási folyamatai a kéregben nem tudnak megfelelően lezajlani, korán kezd sötétedni és érdessé válni. Ugyanezen okból kifolyólag a vágások nem nyílnak ki, hanem egyszerűen megkeményednek, és a kenyér térfogata kisebb, mint lehetne - mindez annak a ténynek köszönhető, hogy a kéreg túl korán képződik, elveszíti a nedvességet és ennek megfelelően a rugalmasságát.

elegendő nedvesség és hőmérséklet mellett kialakult kéreg

Konvekciós módban kialakult kéreg

Ez az ízében és az illatában is megmutatkozik: mint tudod, a megfelelően sült kenyérnek nem csak szép, vékony aranyszínű a kérge, de az illata is csodálatos! De a „rossz” kéregnek nem túl kellemes égett szaga van, nem étvágygerjesztő és sértő, főleg, ha az egyetlen szabadnapodon egész nap a tésztával babrálsz.

Ugyanez a probléma minden professzionális kombi sütőben (többszintű, légkeveréses és párásítós sütőben) rejlik. Úgy tűnik, mi mást kívánhat az ember: képesek magas hőmérsékletet létrehozni a kamrában, automatikus gőzellátással rendelkeznek, és még a párolgás intenzitása is szabályozható, azonban a problémák ugyanazok bennük, mint a hagyományos elektromos sütők. Bekapcsolhatja a gőzt, 100% -ot, de a kéreg továbbra is „rossz” lesz az állandó fújás miatt: a konvekció eloszlatja az összes gőzt, és a kenyérkéreg megkeményedik és égni kezd.

sütés légkeveréses sütőben páraelszívó alatt és egyszerűen nedvességgel

A különbség azonnal észrevehető, ugyanaz a kenyér, csak különböző sütőben sütve

Az ajánlott 240-250 fokos hőmérséklet ilyen tűzhelyeknél, sütőknél egyszerűen irreális, mert tíz percen belül megbarnul a héja, de maga a kenyér belül nyers marad. Nem tudom, lehet, hogy vannak más trükkök is, de ilyen sütőben vagy sütőben maximum 220-on kezdem el sütni, és 10-15 perc múlva lejjebb veszem 180-ra, miközben a teljes sütési idő jelentősen megnő. Ha a gázkenyér 500-600 grammos. 20-25 perc elég, majd kombi sütőben vagy villanysütőben kb 40 percig sütjük.

Mit kell tenni?

Ha lehetséges, kapcsolja ki a konvekciót. Előmelegíthetjük vele a sütőt, és 240-250-265 fokra emelhetjük a hőfokot, de kenyérültetéskor érdemes teljesen elzárni a légáramlást, vagy minimálisra csökkenteni, ha nem lehet kikapcsolni.
Mindenképpen követ használjunk, nem kell nagyon vastagnak lennie, 1,2-1,5 cm vastagság is elég lesz, és jól melegítsük, legalább 30-40 percig.
Búra alatt sütjük. Tudom, hogy hét problémám van - egy válasz, de igaz, búra alatt süsd a kenyeret, lehetőleg kerámia alatt, mert alatta 15-20 perc sütés után teljesen megsütheted a kenyeret anélkül, hogy kivennéd. Egy jó minőségű vastag falú kupak például, mint a francia termékek, nem csak azért jó, mert zárja a nedvességet a kenyér körül, hevítve különleges, a kenyérnek leginkább megfelelő körülményeket teremt: egyenletesen felmelegíti azt a kicsit is. zárt tér, amelyet falai korlátoznak, aminek köszönhetően a kenyérhéj tökéletesen kialakul, és maga a kenyér sokkal gyorsabban sül meg. Az öntöttvas is hasonló hatású, de nehezebb vele dolgozni, nagyon nehéz, gyorsabban hűl, mint a kerámiák. Még a legtöbbben is minőségi sütők különböző részein a hőmérséklet egyszerűen azért változik, mert maguk is meglehetősen nagyok, és nem igazán tudnak egyenletesen felmelegedni.

Ez különösen igaz azokra a sütőkre, amelyekben a légkeverés nincs kikapcsolva. Még ha a kenyeret 15 percig a motorháztető alatt tartja, majd eltávolítja, az erős forró levegő akkor is azt eredményezi, hogy a kéreg nem képződik megfelelően, a vágások nem nyílnak ki olyan teljes mértékben, mint megfelelőbb körülmények között, és a kenyér térfogata kisebb lesz. A kerámia különleges porózus szerkezetének köszönhetően lehetővé teszi, hogy teljesen a motorháztető alatt süssön kenyeret anélkül, hogy túlzott gőzhöz, a vágások elmosódásához és fényes kéreghez vezetne.

Mire kell figyelni az elektromos sütő kiválasztásakor

Cégeknek és gyártóknak nem fogok tanácsot adni, egyáltalán nem értem őket, ezért csak felsorolom, mire érdemes figyelni.

Célszerű, hogy a sütőnek két fűtése legyen (felső és alsó) és olyan üzemmódok, amelyek lehetővé teszik váltakozó használatát (például minden egyes hőfok esetében az üzemmódnak megfelelően), vagy együtt. Ha van funkció az egyes árnyalatok fűtési hőmérsékletének szabályozására - remek, vedd :)
Kívánatos lenne a konvekció kikapcsolása. Valószínűleg ez a kenyér szinte legfontosabb funkciója.
Célszerű, hogy az ajtó 2-3 pohár legyen, ez jobban tartja a tésztát a sütőben, és egyenletesebben melegíti.

Melyik sütőben sütöttem és melyikben?

Különféle háztartási elektromos sütőben sütöttem kenyeret, teljesen halálos gázsütőben, közönséges kombi sütőben és bonyolult programozású szuperkombi sütőben, ami annyiba kerül, mint egy harkovi háromszobás lakás. Sütöttem elektromos teraszos pizzakemencében, profi fatüzelésű kemencében, orosz kemencében, kupolás fatüzelésű pizzakemencében és még sok helyen. A tűzifáról most nem is beszélek - ez határozottan egy új szint a kenyér és az igazi varázslat számára, arról fogok beszélni, hogy mivel szoktam sütni.

Gázsütőm van és nagyon szeretem, szinte tökéletes: tökéletesen megbarnul benne a kenyérhéj, és nem ég meg az alja, és mindig követ és páraelszívót használok. Amikor először sütöttem benne, el sem hittem, hogy ez tényleg megtörténik, a kenyér tökéletes volt benne! Annyira hozzászoktam a megégett kéreghez és sápadt tetejéhez, hogy a tetejét grillen kell pirítani és 20 perc helyett 40 percig sütni, hogy sokáig, amikor kivettem a következő aranybarna cipót, táncolt örömében. Van egy korántsem új német Kaiser tűzhelyem, maximum 240 fokra melegszik (ezért szinte ideális, de ez nem elég nedves tésztához), és több mint két éve vettem használtan, fillérekért, egy szovjet villanytűzhely helyett bérelt lakást, amiből szivárgott a gáz, és úgy tűnik, általában életveszélyes volt. Azóta sok érdekes kísérletben, kalandban, mozgásban volt részem, érkeztek ajánlatok, hogy korszerűbb elektromosra cseréljük, de úgy tűnik, egymásra találtunk, és visszautasítom az ajánlatokat. Így élünk mi :) Kívánom, hogy találd meg a sütődet, vagy barátkozz össze azzal, ami van, ihletet és finom kenyeret!

P.S. Nagyon köszönjük a fényképes támogatást Irina Tereshkinának, Vera Anisimovának és Elena Kosovának!

A sütőben készült házi pékáruk mindig kellemesek a szemnek. Receptjeit szinte minden háziasszony ismeri. Cikkünkben megvizsgáljuk az ízletes termékek elkészítésének egyszerű módjait. A sütőben fényképpel együtt bemutatjuk. Minden terméket egyszerűen elkészítenek, és nem igényelnek nagy pénzügyi költségeket. Ismerős termékeket használnak, amelyek a háziasszonynak mindig a hűtőszekrényében vannak.

Élesztős piték otthon

A pite hagyományos orosz étel. Az ilyen sült termékek a sütőben finomak és gyengédek. A piték belsejébe különféle töltelékeket tehetünk.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

egy liter tej;
200 gramm vaj;
két kilogramm liszt;
50 gramm élesztő;
3 evőkanál. l. Szahara;
másfél teáskanál só;
két tojás;
töltelék (válassza a kedvére valót: hús, sajt, káposzta).

Pite készítés otthon

Először keverje össze a tojást, az élesztőt, a cukrot és a sót.
Ezzel egyidőben a tejet egy serpenyőben felforrósítjuk (de ne forraljuk fel). Ezután öntsön bele olajat.
Ha a vaj elolvadt a tejben, levesszük a serpenyőt a tűzről. Ezután adjuk hozzá a tojás-élesztő keveréket.
Ezután öntsük a lisztet a serpenyőbe, öntsük bele növényi olaj. Ezután gyúrjuk a tésztát.
Először keverje össze egy spatulával, majd kezdje el kézzel dolgozni.
Miután a massza már nem tapad a kezére, le kell fednie egy tiszta törülközővel. Helyezze a tételt meleg helyre hatvan percre. Egy adott idő alatt a tömeg körülbelül megkétszereződik.
A megkelt tésztát kinyújtjuk kolbásznak, és felszeleteljük. Mindegyik szélessége nem haladhatja meg a három centimétert.
A kapott darabokból golyókat formázunk.
Ezután mindegyiket lapos tortává tekerjük. Előzetesen szórja meg liszttel azt a felületet, amelyen ezt tervezi.
Minden lapos kenyér közepére helyezze a választott tölteléket (például húst).
Ezután hajtsa félbe mindegyik darabot, és ujjaival óvatosan rögzítse a varrás mentén.
Ezután helyezze a lepényeket (varrással lefelé) egy kivajazott tepsire.
Mindegyiket megkenjük felvert tojással. 180 fokon aranybarnára sütjük (kb. húsz perc). Ez minden, befejeztük a sütőben sütés receptjének leírását.

Minutka tekercs lekvárral

Tekercset bármelyik boltban vásárolhat, de saját kezűleg is elkészítheti otthon. Sokan szeretik a Minutka sütést, főleg azok, akik szeretik a lekvárt. A létrehozási folyamat meglehetősen egyszerű. Ez a finomság is gyorsan elkészíthető.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

55 gramm liszt és ugyanannyi cukor;
porcukor (a termék díszítésére);
két tojás;
egy csipet só;
5 evőkanál. kanál lekvár vagy befőtt;
két teáskanál sütőpor.

Minutka tekercs készítése otthon

Kezdetben készítse elő az összes szükséges összetevőt, először szitálja át a lisztet.
Ezután egy tálba öntjük a sütőport, a sót, a lisztet és a cukrot. Mindent jól összekeverünk.
Ezután törje fel a tojásokat egy tálba, és gyúrja a tésztát. Homogénnek kell lennie, közel a tejfölhöz.
Fedjünk le egy tepsit sütőpapírral, kenjük meg növényi olajjal, helyezzük oda a tésztát, egyenletesen terítsük el a felületen.
Ezt követően helyezzük a tepsit az előmelegített sütőbe hat-hét percre.
Amíg a tészta készül, elkészítjük a lekvárt. Tedd egy serpenyőbe és melegítsd fel.
Miután elkészült a tekercs alapja, vegyük ki a sütőből, és gyorsan kenjük meg meleg lekvárral. Tekerje tekercsbe a terméket. Kicsit felforrósodnak az ujjaid! Ezután szórja meg a terméket porcukorés szolgálni.

Most már tudja, hogyan jön létre finom sütemények sütőben, amelynek receptjeit fent mutatjuk be. Végül néhány további terméklehetőséget szeretnék megvizsgálni. Lehetséges, hogy jobban fognak érdekelni, mint az előzőek.

Finom rakott almával

Az alma és a sütőtök az egészséges ételek táplálkozás, nagyon gazdagok vitaminokban. Ha összekevered, főzhetsz finom rakott. Az étel nagyon étvágygerjesztőnek bizonyul, így a gyerekek és a felnőttek is szeretni fogják. A főzési folyamat nagyon egyszerű. A felhasznált termékek mindig kéznél vannak.

egy alma (édes, nagy);
50 gramm cukor;
300 gramm sütőtök;
tojás;
három evőkanál. l. búzadara;
négy evőkanál tejföl;
egy pohár tej.

Finom és egészséges rakott étel elkészítése

Hámozzuk meg a sütőtököt, vágjuk kockákra, és ne felejtsük el eltávolítani a magokat.
Ezután tegye át egy serpenyőbe, és adjon hozzá tejet. Pároljuk puhára, körülbelül tíz percig.
Ezután adjuk hozzá a búzadarát és keverjük össze. Főzzük a keveréket további nyolc percig.
Ezután hozzáadjuk a cukrot, simára keverjük.
Ezután adjuk hozzá a sárgáját.
Helyezze oda a reszelt hámozott almát.
Keverjük össze a masszát.
A fehérjét verjük habosra. Ezután keverjük hozzá az almás-tökös keverékhez.
Béleljük ki a tepsit sütőpapírral, és kenjük ki a tésztát.
Készítsünk „rácsot” a tejfölből.
Főzzük húsz percig.

Charlotte almával

A sütőben való sütés receptjeinek leírásakor feltétlenül beszélnie kell a charlotte-ról. A pite még finomabb, ha szeretettel főzzük. Charlotte légiesnek tűnik.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

több alma (három vagy négy);
4 tojás;
10 gramm vanília;
egy pohár cukor és ugyanannyi liszt;
Művészet. l. növényi olaj.

Recept házi pékáruk a sütőben így van:

Először a tojást és a vaníliát a cukorral kemény habbá verjük.
Ezután hozzáadjuk az átszitált lisztet.
Ezután mindent alaposan keverjünk össze.
Ezután az almát megmossuk, meghámozzuk és szeletekre vágjuk.
Ezután kenje meg növényi olajjal.
Alulra helyezzük az almát, ráöntjük a kapott tésztát.
A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Süt almás pite aranybarnára, körülbelül 45 percig. Ez minden, a charlotte készen áll.

Következtetés

Most már tudja, hogyan készítsen pékárut a sütőben. Egyes termékek receptjeit fotókkal együtt mutatjuk be. Reméljük, sikerül életre kelteni őket, és teával kedveskedni szeretteinek. Jó étvágyat kívánunk!

Milyen jó a sütőben sütni kedvenc étel, amelyet azután lehet benyújtani ünnepi asztal. A sütő (sütő) kulináris receptjeinek sokfélesége olyan nagy, hogy még egy nap sem lenne elég ahhoz, hogy mindegyiket megszámlálja. Az ilyen változatok közül azonban kiválaszthatja kedvenceit.

Weboldalunkon tehát a legtöbbet megtalálhatja finom receptek a sütőhöz, amelyeket jó tálalni. Kezdők számára a sütő videoreceptjei megfelelőek, és a tapasztalt háziasszonyok új ételekkel diverzifikálhatják családjuk étrendjét. Ezen túlmenően, az oldalon sok igazán kitűnő és királyi étel található, amelyek minden ünnepi asztalra megfelelőek lesznek.

Itt hatalmas ételválasztékot talál különböző országok világok, amelyeket még egy gyerek is tud főzni. Sütőreceptjeink fotókkal rendelkeznek Részletes leírás, így egyetlen remekművet sem fogsz tudni elrontani.Tippek és apró titkok segítségével nagyon gyorsan megtanulsz főzni.

Ízletes és egészséges

A weboldalunkon bemutatott fotókkal ellátott, finom sütőreceptek mindenki számára megfelelőek. Végül is tökéletesen elkészítheti a húst, halat, zöldséget és desszerteket a sütőben. Emellett sok háziasszony ropogós kenyeret süt, amelyet főételekhez tálalnak.

A modern konyha nem csak egy kandalló, hanem különféle eszközökkel és eszközökkel van felszerelve, amelyek megkönnyítik a háziasszony munkáját. Az ételeket munkafelületen készítik el, mosogatóban mossák, hűtőszekrényben tárolják, tűzhelyen főzik, sütőben sütik.

A sütő csodálatos asszisztens a konyhában!

A sütőt nem csak pite érlelésére használják. Milyen ételeket nem főznek benne! És rakott ételek, levesek, sültek, kenyér és egyéb pékáruk... És minden finom, puha és nagyon finom lesz.

Milyen sütőre van szükség ahhoz, hogy a legjobb étel kerüljön ki belőle? Vitatott kérdés. Minden család dönti el, hogy milyen energiaforrásból kell dolgoznia konyhai eszközök. Az elektromos készüléket a legbiztonságosabbnak és legolcsóbbnak tekintik.

Milyen az elektromos sütő szerkezete? Ezt tudni kell, miért? Hogy ne égjen meg semmi, és egyenletesen párolódjon/süljön az étel.

A fűtőforrás a készülék közepén egy fűtőelem. Helyezze a mennyezetre és a sütő padlójára. Ennek megfelelően a sütő ezeken az oldalakon jobban felmelegíti az edényeket az étel hozzávalóival. Ezért a nehezen elkészíthető ételeket, például a húst közelebb helyezzük a serpenyő vagy a forma aljához.

Az elektromos sütőben való főzés finomságai

A sütő nem fűtőpanel, nem csak egy serpenyőt teszel rá. Minden elektromos sütőhöz egy pár fémlemez tartozik, amelyek belülről szabadon illeszkednek a készülék falain található hornyokba. Itt az üveg vagy kerámia edényeket a sütőlapokra helyezik. Ha a tepsi oldala elég magas, akkor szabadon főzhet bennük mindenféle pitét és rakott ételt.

Előfordul, hogy a sütő egy része jobban felmelegszik. Ez akkor fordul elő, ha a fűtőelemet hosszú ideig használják. Ha észreveszi, hogy közelebb az ajtóhoz, vagy éppen ellenkezőleg, a mélyben az edény gyorsabban megbarnul, ne legyen lusta. Időnként át kell fordítani az edényt az erősen melegítő tekercsre, először az egyik, majd a másik oldallal. Az egyenletes főzéshez.

Ha elektromos sütőben főzve nem adunk hozzá vizet vagy húslevest, akkor száraz lesz. Fontos kitalálni, mennyi folyadékra van szükség. Kis mennyiség nem teszi lehetővé, hogy teljesen kigőzölögjön, de nagy mennyiség kiszivárog, szénlerakódásokat hozva létre a lap felületén és magán a sütőn.

Azok az ételek, amelyeket fóliába vagy átlátszó hüvelybe csomagolva küldenek az elektromos sütőbe, finomak.

Az elektromos sütőt az edényekhez hasonlóan védeni kell az ütésektől, és időben el kell mosni és tisztítani.

Tematikus anyagok: