Nyúl egy fazékban a sütőben. Sült nyúl egy lábasban burgonyával

Nem hiába nevezik a nyúlhúst diétás húsnak, mert azt a szervezet tökéletesen felszívja. Sütőben sütjük krumplival vagy bármilyen más körettel (), mártással forrón tálaljuk, vagy sütéskor bevonjuk vele - a nyúlhús száraz és szinte zsírmentes. De a leglédúsabb az edényben párolt nyúl burgonya és hagyma hozzáadásával - az ételt saját levében sütik, és minden oldalról párolják.

A gazdag íz érdekében add hozzá kedvenc húsízesítődet. A fehér húshoz előnyösebb paprika alapú fűszereket választani - ez színes színt ad az ételnek. Egyébként itt van egy recept az otthoni paprikakészítéshez.

Recept információ

Konyha: orosz.

Főzési mód: edényekben sütés.

Teljes főzési idő: 60 perc

Adagok: 2 .

Hozzávalók:

nyúlfilé, belsőség - 400 g
burgonya - 4-5 db.
hagyma - 1 db.
fűszerezés húshoz - 1,5 tk
növényi olaj - 2 evőkanál
só ízlés szerint.

Főzési mód:

Megjegyzés a háziasszonynak:

A nyúlhúst először közönséges vízbe kell áztatni, óránként kétszer cserélve. Ha a vizet tejjel helyettesíti, akkor minden utána készített étel lágyabb és lédúsabb lesz.
Az edényeket egyébként rendes sütőhüvellyel is ki lehet cserélni. Egy öntöttvas üst, egy gosyatnitsa is megteszi. Vagy tudsz

Konyhai gépek és eszközök:

sütő;
konyhai reszelő;
egy tál;
vágódeszka;
üst;
Pán;
konyhai spatula.

Hozzávalók

Lépésről lépésre főzés

Ennek az ételnek az elkészítéséhez nyúlra van szükségünk. Ha a piacon vásárolta, és kiderül, hogy régi, helyezze a hasított testet 15 órára hideg vízbe, időnként cserélje ki a vizet. Ezzel a nyúlhús lágyabbá válik. A hasított testet részekre vágjuk, egy tálba küldjük, félretesszük.
Hámozzon meg két nagy hagymát, mossa le folyó víz alatt, vágja kockákra.
Hámozzon meg két közepes sárgarépát, mossa meg, dörzsölje durva reszelőn.
A gombát megmossuk, meghámozzuk, nagy darabokra vágjuk, hogy érezhessük ennek az összetevőnek az élénk ízét. Egy gombát négy-hat részre osztunk.
Tisztítás és mosás után vágjunk finomra hat gerezd fokhagymát késsel.
Moss meg egy csokor petrezselymet a csap alatt, vágd fel, mint a levesbe vagy salátába. Amikor zöldeket választ a polcokon, nézze meg azok frissességét. Ügyeljen a levelek színére - zöldnek kell lennie, foltok nélkül.
Dörzsölj 200 gramm sajtot egy durva reszelőn. Válasszon olyan terméket, amely nagyon kemény és könnyebben dörzsölhető. Természetesen próbálj meg friss és ízletes sajtot vásárolni, ételünk csak finomodik tőle. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és nagy kockákra vágjuk.
Az összes hozzávalót elkészítettük, most a tűzre küldjük az üstöt. Öntsön oda 100-150 ml növényi olajat, melegítse fel, tegye a nyúlhúst sütéshez, süsse aranybarnára.
Amikor a hús megpirult, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, szinte azonnal és a reszelt sárgarépát, mindent elkezdünk sütni, gyakran kevergetve, hogy a zöldségek meg ne égjenek.
Ugyanakkor a sütés során ne felejtsük el, hogy a húst sózni kell.
Most hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, megszórjuk a hozzávalókat őrölt borssal. Ezt ízlése szerint tegye, attól függően, hogy mennyire fűszeres vagy sós az étele. Keverjük össze mindent, és kapcsoljuk le a hőt.
Öntsön külön 50 ml növényi olajat a serpenyőbe, küldje a tűzre, adja hozzá a már apróra vágott gombát, pirítsa meg, időnként megkeverve. A sütés vége előtt egy-két percig sózzuk, borsozzuk a gombát.
Még egy kicsit megpirítjuk, és hússal és zöldségekkel együtt az üstbe küldjük.
Jól keverjük össze, kezdjük el a húst gombával a sütőben sütésre szánt agyagedényekbe rakni. Először hozzáadjuk a húst a gombával. Öt edényünk van, így egyenletesen osztjuk öt részre.
Most adjunk hozzá három evőkanál tejfölt a hús tetejére. Öt edénybe 400 g tejföl kerül. Itt zsíros és alacsony zsírtartalmú tejfölt is használhat, ízléstől függ.
A petrezselymet jó csipetnyire tesszük az edényekbe, a burgonyát elosztjuk a tetején. A burgonya kirakásakor minden edényben kicsit megdörzsöljük. A tetejét meg lehet sózni, mivel mindenhova ízlés szerint sóztunk.
Töltsük meg az edényeket forró forralt vízzel, fedjük le, és tegyük be 50 percre 180 fokos sütőbe.
10 perccel a készenlét előtt kivesszük az edényeket a sütőből, mindegyikhez reszelt kemény sajtot adunk, és ismét egy ideig fedő nélkül küldjük a sütőbe. A sajt legyen enyhén barnás, enyhén sült.
Elkészült a nyúl-gombás ételünk. Vacsorára minden nap tálalhatod családtagjaiddal. A nyúlhús a diétás termékek közé tartozik, így az étel felnőttek, gyermekek, fiatalok és idősek számára is megfelelő. A kiadós, gazdag kulináris termék örömet okoz szeretteinek egy fárasztó munkanap után.

Videó recept

A videó egy csodálatos receptet is bemutat egy ilyen nyúl elkészítéséhez burgonyával és gombával egy edényben.

Nyúl fazékban: tejföllel, gombával, borral. Kellemes házimunka - nyúlhúst párolunk egy lábosban.

Az edényekben való főzés egy titokzatos sámáni rituáléhoz hasonlít. A háztartás minden tagját kikergették a konyhából, mindegyiknek szélnek ér az orra, és a füle a feje tetején, a főszakács pedig fűszercsokrokkal és hosszú kanállal táncol a sütő körül. Nos, ha nyúlhúst használnak húsnak, ami már-már vadhoz hasonló, akkor általában elképzelhető jelenetek az őslakosok életéből. A lényeg az, hogy az anya végül illatos és tápláló nyúlhússal eteti a fiatal Chingachgookokat.

Nyúl edényben - általános főzési elvek

A nyúl edényben történő főzésének lehetőségei teljesen eltérőek lehetnek. A sütőben párolásra alkalmas agyagos edénybe nem csak darabokra vágott nyúlhúst rakhat, hanem egyéb olyan termékeket is, amelyekkel az ilyen hús jó harmóniában van. A leggyakoribb kombináció a zöldség és a gomba.

Az edényben lévő nyúlból készült ételek elkészítésének technológiája egyszerű. Az edény aljára nyúlhúsdarabokat helyeznek, a tetejére rétegenként további alkatrészeket helyeznek. A hús, gomba és zöldségfélék nyersen vagy elősütve, kis növényi vagy állati zsiradék hozzáadásával fektethetők.

A nyúlhús folyadék nélkül soha nem lesz puha és puha, ezért feltétlenül öntsön vizet vagy húslevest a megtöltött edényekbe. Nak nek készétel nem volt folyékony, a levest a tartály térfogatának valamivel több mint felére öntik, miközben nem szabad teljesen lefednie a lefektetett termékeket.

Agyagedények, ha vannak benne forró sütő repedt lehet. Ezért a megtöltött edényeket hideg sütőbe helyezzük, a sütő középső szintjére szerelt rácsra helyezve. A főzési idő és hőmérséklet mindig fel van tüntetve a receptben, mivel attól függ, hogy milyen termékeket és milyen formában használunk.

Finom párolt nyúl egy edényben zöldségekkel és gombával

Hozzávalók hat edényhez:

két liter kefir;

Egész nyúltest;

Egy font friss csiperkegomba;

Öt nagy hagyma;

600 gr. krumpli;

bolgár paprika - 1 db;

250 g tejföl 20% zsír;

Nem aromás napraforgóolaj;

Fűszerek ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Öblítse le és öblítse le többször vízzel a nyúltetemet, és apróra vágja.

2. Vágjon fel három hagymát félkarikára, keverje össze a kefirrel, és enyhén gyúrja át kézzel.

3. Az elkészített pácba beletesszük a nyúlhúsdarabkákat, jól összekeverjük és pár napra hűtőbe tesszük. Ügyeljen arra, hogy naponta kétszer fordítsa meg a szeleteket, hogy jobban felszívja a pácot.

4. Távolítsuk el a gombák vékony héját a kalapokról, vágjuk vékony szeletekre, és merítsük forrásban lévő vízbe másfél percre. Szűrje le az összes folyadékot úgy, hogy a gombát egy szűrőedénybe dobja.

5. A szárított gombadarabokat kis lángon sütjük meg növényi olaj és fűszerek hozzáadásával.

6. A sárgarépát vékony karikákra, a maradék hagymát karikákra vágjuk. Az apróra vágott zöldségeket külön serpenyőbe tesszük, és az olajon aranybarnára sütjük.

7. Az apróra vágott paprikát külön megpirítjuk.

8. A burgonyát meghámozzuk, a gumókat szeletekre vágjuk.

9. A kefirbe áztatott nyulat mossuk le a pác maradványairól, tegyük edényekbe a darabokat, és enyhén szórjuk meg fűszerekkel.

10. Rátesszük a sült gombát, rá a burgonyakarikákat.

11. A burgonya tetejére tegyünk egy réteg sárgarépával pirított hagymát, az utolsó réteg bors lesz. Ízesítsünk mindent fűszerekkel.

12. Minden megtöltött edénybe öntsön hideg vizet, hogy ne érje el a felső réteget.

13. A réteg tetejére kaliforniai paprika Kikanalazzuk a tejfölt, és az edényeket a sütőbe tesszük.

14. Forraljuk fel 250 fokon, majd csökkentsük a sütő hőjét 150 fokra, és főzzük tovább 40 percig.

15. Vegyük le az edényekről a fedőt, és tartsuk a sütőben, a fűtés kikapcsolása nélkül, amíg a tejföl megpirul.

Nyúl egy fazékban, vörösborban párolva

Hozzávalók:

nyúlhús - 750 gr.;

Friss disznózsír - 250 gr.;

Három nagy hagyma;

Két vékony szelet fekete kenyér;

Búzaliszt;

Száraz vörösbor.

Főzési mód:

1. Mossa meg a nyúlhúst hideg vízzel, enyhén itassa le a hasított testet egy törülközővel, és vágja apróra.

2. A késsel lekapart szalonnát vékony szeletekre vágjuk. Feltétlenül vágja le a bőrt.

3. A nyúlhúst bedörzsöljük őrölt borssal elkevert sóval és lisztbe forgatjuk.

4. A kenyeret kézzel felaprítjuk, a hagymát közepes méretűre.

5. Egy nagy agyagedény aljára tegyünk egy darab nyúlhúst, a tetejére szalonnaszeleteket. Megszórjuk a zsemlemorzsával elkevert apróra vágott hagymával.

6. Ismét rátesszük a húsos réteget, rá ismét szalonnát, és megszórjuk hagyma és kenyér keverékével. Váltogassa a rétegeket, amíg az összes hús el nem fogy.

7. Öntse a bort az edénybe úgy, hogy az edényben lévő nyúlhúsnak csak a 75 százalékát fedje el.

8. Helyezzük az edényt a sütőbe, és pároljuk a nyulat borban körülbelül másfél óráig, 180 fokon, amíg a hús teljesen megpuhul.

Egy egyszerű recept párolt nyúlhoz edényben, tejfölös szószban

Hozzávalók:

Kis nyúltest;

200 gr. alacsony zsírtartalmú tejföl;

2 nagy hagyma;

Lavrushka.

Főzési mód:

1. Az általános elvek szerint feldolgozott nyúltestet apróra vágjuk, és a húst három órára hideg vízzel lefedjük. Engedje le a folyadékot, és törölje szárazra a nyúlhús darabjait egy eldobható törülközővel.

2. Fűszerezzük a tejfölt őrölt borssal, sózzuk, adjunk hozzá apró szelet hagymát és nyúlhúst. Alaposan összekeverjük, hogy az egész húst ellepje a tejfölös keverék.

3. Osszuk kis edényekbe, öntsünk szószt minden megmaradt tálba, adjunk hozzá egy levél lavrushka-t, és tegyük az edényeket rácsra hideg sütőbe. Egy nagy agyagedényben megfőzhet egy nyulat.

4. Főzzük az edényt 200 fokon körülbelül egy órán keresztül. Negyedóránként emeljük fel a fedőt, és ha szükséges, öntsünk egy kevés vizet az edényekhez, körülbelül negyed pohárral.

Ízletes sült nyúl edényben

Hozzávalók két tálaló edényhez:

600 gr. nyúlhús (comb lábbal);

Két fej hagyma;

Öt közepes burgonyagumó;

200 gr. friss csiperkegomba;

Két közepes méretű sárgarépa;

Tejföl - egy kicsit kevesebb, mint egy pohár.

Főzési mód:

1. Vágjon négy burgonyát nagy csíkokra, és helyezze el két edénybe.

2. A nyúlhúst öblítsük le, szárítsuk meg, válasszuk el a húst a csontoktól. A filét tetszőlegesen feldaraboljuk, és a burgonyaréteg tetejére tesszük az edényekbe.

3. Tegye a húsra a kis félkarikára vagy negyedgyűrűkre vágott hagymát, és rá - szeletekre vagy szeletekre vágott gombát.

4. Fedjük be a gombát durva sárgarépa csíkokkal, és szórjuk meg finomra vágott fűszernövényekkel.

5. A maradék burgonyát csíkokra tesszük az utolsó rétegbe. Az edényeket a térfogat harmadával megtöltjük vízzel, a felső burgonyaréteget bekenjük tejföllel és betesszük a sütőbe.

6. Körülbelül egy óra elteltével vegye ki az edényeket, jól keverje össze és tálalja.

Illatos nyúl egy edényben burgonyával és paradicsommal

Hozzávalók 4 agyagtartályhoz:

Nyúl hús - 800 gr. (kis hasított test);

800 gr. krumpli;

keserű hagyma fej;

100 g vaj 72% vaj;

Másfél teáskanál komló-suneli;

Négy teáskanál zsenge paradicsom ketchup vagy paradicsom;

Fűszerek "burgonyaételekhez" - ízlés szerint;

Finomított olaj.

Főzési mód:

1. A vízbe áztatott nyulat darabokra vágjuk.

2. A meghámozott burgonyát hosszában félbevágjuk, és mindegyik felét keresztben, széles szeletekre vágjuk. A burgonyaszeleteket egy tálba tesszük, fűszerekkel ízesítjük, enyhén sózzuk és összerázzuk.

3. Tegye a nyúlhús darabokat egy mély serpenyőbe, adjon hozzá egy kicsit növényi olajés közepes lángon addig sütjük, amíg világos pír nem jelenik meg.

4. Ezután adjuk a nyúlhúshoz a félkarikára vágott hagymát. A tűz megváltoztatása nélkül, kevergetve addig főzzük az egészet, amíg a hagyma elveszíti tejes színét. Adjunk hozzá egy kis sót, hop-suneli-t, és keverjük össze.

5. A hagymával megsütött nyúlhúst egyenletesen terítsük el a cserépedényeken, és tegyünk rá egy csésze paradicsomot. Ezután töltse meg az agyagedényeket a tetejéig burgonyával. Helyezzen egy kis gerezd fokhagymát a burgonya szívószálai közé, és adjon hozzá egyenként 100 ml ivóvizet.

6. Fedjük le fedőkkel, és tegyük be a sütőbe 200 fokon pontosan 50 percre. Ezután minden edénybe öntsön 25 gramm olajat, és további 15 percig melegítse a sütő hőmérsékletét 180 fokra csökkentve.

7. Zárja le a tüzet, és az edényt zárt ajtóval pépesítse körülbelül fél órán keresztül.

Finom nyúl egy fazékban, dióval boros szószban

Hozzávalók:

Fiatal nyúl teteme;

200 ml víz vagy húsleves;

Két hagyma;

20 ml pálinka;

Száraz vörösbor, fanyar vagy savanyú - 100 ml;

Három nagy gerezd fokhagyma;

50 gr. szalonna;

Egy evőkanál ghí;

Egy kis csokor friss petrezselyem;

50 gr. diószemek;

Egy babérlevél.

Főzési mód:

1. Dörzsölje be a nyúlhús egy részét sóval és borssal minden oldalát. Jól felforrósított disznózsírban minden oldalát aranybarnára sütjük, és tányérra tesszük.

2. A szalonnát és a hagymát apró kockákra vágjuk, és sütés után a maradék zsírhoz adjuk.

3. Amikor a hagyma enyhén megpirult és aranyszínű kéreggel bevonta, tedd bele a sült húsdarabokat. Mindent öntsön pálinkával és gyújtsa meg.

4. Miután a láng kialudt, keverjük meg, és tegyük agyagedényekbe a nyúlhúst, majd öntsük a serpenyőbe vörösbort, vizet és forraljuk fel.

5. Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet, apróra vágott diót és lavrushkát egy enyhén forrásban lévő keverékhez. Nyomja meg a fokhagymát, és enyhén melegítse a szószt, szó szerint 30 másodpercig.

6. Az elkészített mártással a cserép edényekbe kirakott húst ráöntjük, fedővel letakarjuk, és másfél órára 180 fokos sütőbe toljuk.

Nyúl edényben – Főzési trükkök és tippek

A bor használata a pácolás során nemcsak a durva hús rostjainak lágyítását teszi lehetővé, hanem a jellegzetes szag eltávolítását is.

A fűszerek segítenek megölni a nyúlhús nem szeretett illatát, és aromásabbá teszik az ételt. Hagyományosan a nyulat cserépben őrölt borssal és babérlevéllel készítik, ha szükséges, fűszerezheti a húst és más fűszereket. Nyúlhúshoz ideális a bazsalikom, a kapor (friss vagy száraz) és az oregánó.

400-500 gr. nyúlhús.
1 hagyma.
6-8 borsó szegfűbors.
150-200 gr. tejföl.
Só, fekete bors, babérlevél.

Főzés lépésekben:

Először is meg kell áztatni a nyulat.
Sokan vannak különböző utakáztatás - hideg vízben, tejben, ecetes vízben. A legolcsóbb módszert választottam - egy éjszakán át hideg vízbe áztattam a húst.

A nyúl áztatása a leghosszabb előkészítési folyamat.

Ezután alaposan öblítsük le a hasított testet, vágjuk részekre.

A szeleteléshez szükség lehet konyhai csatabárdra - a csontok, bár nem nagyok, erősek.

A hús felvágása után egy nagyon forró serpenyőben minden oldalról megsütjük, szó szerint egy percig.

A sült darabokat egy agyagedénybe tesszük. A húshoz adjuk az apróra vágott hagymát, fűszereket, tejfölt. Felöntjük vízzel úgy, hogy ellepje az edény tartalmát.