چه چیزی می تواند تزئین کند ظرف آشنا، ظاهری شیک به آن بدهید و ادویه کمی بهتر از یک پر پیاز سبز اضافه کنید؟ به دلیل سهولت استثنایی کشت آن (در خانه، گلخانه، روی طاقچه در خانه)، این محصول را می توان به صورت تازه در طول سال مصرف کرد، حتی زمانی که سایر منابع ویتامین به راحتی در دسترس نیستند. این مقاله به شما می گوید که چگونه پیاز سبز را حفظ کنید، چه فوایدی دارد و آیا مصرف آن ضرر دارد یا خیر.
آیا می دانستید؟ بشریت از چندین هزار سال پیش شروع به کشت پیاز به عنوان یک محصول سبزی کرد. اعتقاد بر این است که این گیاه ریشه های آسیایی دارد، اما به طور قابل اعتماد شناخته شده است که ساکنان بین النهرین، مصر باستان، هند، چین، یونان و روم نه تنها پیاز مصرف می کردند، بلکه به قدرت جادویی آن نیز اعتقاد داشتند. سربازان روم باستان برای بازگرداندن انرژی و قدرت و همچنین برای دادن شجاعت، خوردن پیاز را تجویز می کردند. در چین باستان از چای پیاز برای درمان وبا استفاده می شد و فراعنه مصر حتی پیاز را بر روی دیوار مقبره های خود ترسیم می کردند. امروزه پیاز محصولی است که در همه جا مصرف می شود.
پیاز سبز کالری بسیار کمی دارد. 100 گرم پر فقط 19 کیلوکالری دارد، و اگر در نظر بگیرید که نمی توانید پرهای پیاز سبز زیادی بخورید، این یک افزودنی به غذا است نه غذای اصلی، پس لازم نیست نگران حفظ دور کمر خود باشید. .
اساس پیاز سبز آب است (تا 93 درصد) اما 7 درصد باقیمانده یک آتش بازی واقعی ویتامین و مواد معدنی برای تقویت بدن است.
بنابراین، ترکیب پیاز سبز شامل پروتئین ها (1.2٪)، کربوهیدرات ها، از جمله مونوساکاریدها و دی ساکاریدها (4.7٪)، فیبر (0.8٪) و همچنین اسیدهای آلی، اسانس ها، پکتین ها و خاکستر است. در پیاز سبز اصلا چربی وجود ندارد!
گروه ویتامین موجود در پیاز سبز در طیف گسترده ای ارائه می شود. اگر ویتامین های موجود در پرها را به ترتیب نزولی بچینید، ردیف به این شکل خواهد بود: اسید اسکوربیک (ویتامین C)، اسید فولیک (ویتامین B9)، بتاکاروتن (ویتامین A)، توکوفرول (ویتامین E)، نیاسین (ویتامین) B3، همان PP)، ریبوفلاوین (ویتامین B2)، تیامین (ویتامین B1). به هر حال، پرهای پیاز سبز بیشتر از خود پیاز ویتامین دارند.
ارزش غذاییپیاز سبز با آن تعیین می شود ترکیب شیمیایی. بنابراین، تنها ایرادی که متخصصان تغذیه در مورد پیاز سبز به آن اشاره می کنند، محتوای قند نسبتاً بالای آن است. اما از جمله مزایایی که می توانیم برجسته کنیم: عدم وجود چربی (اشباع و چند غیراشباع) و کلسترول. حداقل مقدار سدیم با فیبر بسیار بالا، کلسیم، آهن، منگنز، منیزیم، پتاسیم، روی و فسفر کافی و ویتامین های C، A و B بسیار بالا.
فواید پیاز سبز افسانه ای است. این پرها به دلیل ترکیبات خود به عنوان یک ضد عفونی کننده عمل می کنند و دارای خواص ضد التهابی، باکتری کش و ضد میکروبی هستند.
پیاز سبز، عمدتاً به دلیل فیتونسیدهای موجود در آن و دوز قوی ویتامین C، پیشگیری عالی از آنفولانزا و سایر عفونت‌های تنفسی (اعم از ویروسی و باکتریایی) را فراهم می‌کند و مقاومت و سرزندگی کلی بدن را افزایش می‌دهد.
همچنین پیاز سبز برای هضم غذا بسیار مفید است.این به بهبود فرآیند متابولیک کمک می کند و بدن را از سموم، مواد زائد و سایر محصولات غیر ضروری خلاص می کند. فقط دو عدد پیاز سبز برای بهبود اشتها کافی است، در حالی که فرآیند هضم غذا بسیار بهتر پیش می رود و هیچ احساس پرخوری وجود ندارد.
پیاز سبز با توجه به مقدار زیادی کلروفیل، تأثیر مثبتی بر فرآیندهای خونساز دارد و بهبود کلی در ترکیب خون ایجاد می شود. پیاز سبز با فعال کردن گلبول‌های سفید خون که مدافع اصلی بدن در برابر سلول‌های غیرطبیعی هستند، به پیشگیری از سرطان کمک می‌کند. و افزایش میزان هموگلوبین در خون بر سلامت عمومی فرد تأثیر می گذارد - احساس شادی و آمادگی برای انجام اقدامات فعال ظاهر می شود. بنابراین مصرف پیاز سبز برای افرادی که از خستگی مزمن و استرس رنج می برند توصیه می شود. اثر مفید پیاز سبز بر سیستم قلبی عروقی ذکر شده است؛ حتی استفاده از آن برای جلوگیری از تصلب شرایین توصیه می شود.این محصول همچنین فشار خون را عادی می کند.
پیاز سبز از تشکیل سنگ کلیه جلوگیری می کند. این محصول در رژیم غذایی دیابت گنجانده شده است و همچنین در رژیم غذایی برای کاهش وزن اضافی مورد استفاده قرار می گیرد که با فیبر بالای پیاز سبز تسهیل می شود. علاوه بر این، اشاره شد که پیاز سبز اضافه شده به غذای بدون نمک باعث می‌شود که آن را کمتر کند، که در تغذیه رژیم غذایی نیز بر اساس محدود کردن میزان نمک در ظروف مصرفی مهم است.
آیا می دانستید؟ شاید یکی از بحث برانگیزترین موضوعات مرتبط با خوردن پیاز سبز، بوی نامطبوعی باشد که از دهان می آید. برای خلاص شدن از شر این مشکل، می توانید از درمان های عامیانه استفاده کنید: یک شاخه جعفری بجوید، از هر نوعی که باشد چند عدد آجیل بخورید، یک لیوان چای سبز یا شیر بنوشید.
علاوه بر اثر تقویتی کلی که پیاز سبز بر بدن انسان دارد، دلایل متعددی برای توصیه این محصول به طور خاص به مردان وجود دارد.
مزایای پیاز، به خصوص سبز، برای مردان توسط نمایندگان جنس قوی تر که با تظاهرات دردناک پروستاتیت مواجه شده اند، به خوبی درک می شود. متأسفانه، در شرایط مدرن، اکثر مردان پس از 40-50 سال می دانند که این بیماری به چه معناست. پیاز سبز که از سنین پایین و به ویژه در بزرگسالی به طور مرتب مصرف شود، احتمال ابتلا به این بیماری را کاهش می دهد و علائم آن را کاهش می دهد.
همچنین پرهای پیاز سبز تحرک اسپرم را افزایش داده و به افزایش تعداد آنها کمک می کند که احتمال لقاح را افزایش می دهد.علاوه بر این، پیاز سبز یک داروی غرایز جنسی طبیعی است و همچنین به افزایش تشکیل هورمون مردانه در بدن کمک می کند - تستوسترون، به همین دلیل مرد از نظر جنسی فعال تر می شود. بنابراین، پیاز سبز به عنوان پیشگیری از ناتوانی جنسی توصیه می شود.
فواید پیاز سبز برای خانم ها نیز ویژگی های خاص خود را دارد به خصوص در دوران بارداری.
تغذیه برای یک زن باردار یک علم جدی است. نه تنها رشد جنین، بلکه سلامت خود مادر باردار نیز به این بستگی دارد که زن در این دوره چه موادی دریافت می کند. بنابراین، آنچه که یک زن ممکن است در زندگی روزمره به آن توجه نکند، در دوران بارداری از اهمیت بالایی برخوردار می شود.
ویتامین B9 موجود در پیاز سبز در مراحل اولیه منشاء زندگی - در طی تقسیم سلولی، تشکیل سیستم عصبی، گردش خون، اندام ها و بافت های جنین کاملاً ضروری است. کمبود این ماده می تواند منجر به سقط جنین و همچنین ناهنجاری های مختلف در رشد کودک شود. بنابراین مصرف پیاز سبز قبل از بارداری و همچنین در سه ماهه اول بارداری به خانم ها اکیدا توصیه می شود.
علاوه بر این، در دوران بارداری، پیاز سبز نیز برای انجام عملکردهای مفید کلی ذاتی این محصول ضروری است، زیرا آنفولانزا و سایر عفونت های ویروسی می تواند برای یک زن باردار بسیار خطرناک تر از سایر دسته های بیماران باشد. همچنین، همانطور که اشاره شد، پیاز سبز باعث بهبود رفاه کلی، رفع خستگی، افزایش اشتها و بهبود خواب می شود - همه اینها برای یک زن باردار کاملا ضروری است. علاوه بر این، زنان باردار به ویژه در معرض کمبود ویتامین هستند؛ از این نظر، چند پر پیاز سبز می تواند نجات دهنده واقعی باشد!
مهم! با این حال، در نیمه دوم بارداری، بهتر است مصرف پیاز سبز را محدود کنید، زیرا بیش از حد این محصول می تواند تمایل کودک را به بیماری های آلرژیک تحریک کند.
هر خانم خانه‌داری می‌داند که پرهای پیاز سبز چقدر سریع به یک فرنی غیر اشتها آور تبدیل می‌شوند و تازه نگه داشتن این محصول برای حداقل چند روز چقدر دشوار است. در عین حال، تمام خواص مفید پیاز سبز نیز به سرعت از بین می رود.
حرارت درمانی- نه بهترین گزینهبرای افزایش عمر پیاز سبز: تقریباً هر آنچه در بالا در مورد اثرات مثبت این محصول بر سلامتی توضیح داده شد، منحصراً در مورد پرهای تازه صدق می کند.
بنابراین، مصرف پیاز سبز بلافاصله پس از برداشت توصیه می شود، به خصوص که این شاخه ها قابل رشد هستند. در تمام طول سال. با این حال، اگر برداشت پیاز سبز بیش از حد زیاد باشد یا به دلایل دیگر لازم است آن را برای مدت طولانی حفظ کنید، راه های مختلفی برای محافظت از پرها از فساد سریع وجود دارد.
گیاهان تازه را می توان با قرار دادن آنها در یک شیشه آب مانند یک دسته گل برای چند روز نگهداری کرد. با پیاز سبزاین روش کار نمی کند - از تماس با آب، پرها به سرعت شکل خود را از دست می دهند و شروع به "شناور" می کنند. بنابراین، می توانید پیاز سبز را هم در انبار و هم در یخچال نگهداری کنید. به دلیل تأثیر بد آب روی پرها، بهتر است ابتدا آنها را نشویید، اما در صورت لزوم با دستمال یا دستمال خشک پاک کنید و در صورت وجود رطوبت روی پرها، ابتدا آنها را خوب خشک کنید. همچنین، قبل از ذخیره سازی، باید تمام پرهای خشک و آسیب دیده را جدا کنید.
روش های مختلفی برای نگهداری پیاز سبز در یخچال وجود دارد.
گزینه اول- یک شیشه شیشه ای که با درب محکم پوشانده شده است، به شما امکان می دهد پرها را برای چند هفته تازه نگه دارید.
مهم! اگر پرهای پیاز سبز را خم کنید، خیلی سریعتر خراب می شوند، بنابراین این روش فقط برای پرهایی مناسب است که اندازه آنها اجازه می دهد کاملاً در شیشه ها قرار گیرند.
گزینه دوم- پرها را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید، آن را محکم ببندید و ابتدا چندین سوراخ برای تهویه ایجاد کنید. قبل از قرار دادن پرها در کیسه باید نیم ساعت بدون بسته بندی در یخچال نگهداری شوند. این کار باعث کاهش دمای پیازها می شود و از ایجاد تراکم در دیواره های داخلی کیسه هنگام قرار دادن پیازها در یخچال جلوگیری می کند (همانطور که گفته شد، آب ماندگاری پیاز سبز را بسیار کاهش می دهد). این گزینه برای یخچال های بدون برفک مناسب نیست، زیرا در محفظه های آنها، هنگام ورود هوا، محصول خیلی سریع آب می شود.
همچنین می توانید پیازها را در یک پارچه ضخیم پیچیده شده نگهداری کنید.
انجماد پیاز سبز یک روش نسبتاً ساده برای نگهداری طولانی مدت است. در این مورد، پرها هنوز باید شسته و خشک شوند، زیرا پیازهای ذوب شده بلافاصله به غذا اضافه می شوند. بهتر است پیاز را فوراً به صورت خرد شده نگهداری کنید - پس از یخ زدایی، بریدن آن ناخوشایند خواهد بود و پرها دیگر برای مصرف مناسب نیستند.
ظروف یا کیسه های مخصوص با بند کشی برای انجماد مناسب هستند. برخی افراد استفاده از بطری های پلاستیکی تمیز و خشک را برای این کار توصیه می کنند. ابتدا پیاز خرد شده را روی یک سطح صاف قرار می دهیم و برای چند ساعت در فریزر قرار می دهیم و فقط پس از انجماد کامل در ظرف آماده شده قرار می دهیم - در غیر این صورت توده سبز به صورت یک توده منجمد می شود و فقط به آن نیاز خواهید داشت. برای استفاده از آن به طور کلی (پس از یخ زدایی، پیاز را نمی توان دوباره منجمد کرد).
باید درک کرد که انجماد به شما امکان می دهد پیاز سبز را برای افزودن به غذاهای مختلف مناسب نگه دارید، با این حال، پرهای سبز به طور غیرقابل برگشتی طراوت بکر خود را از دست می دهند.
این روش کمتر رایج برای نگهداری پیاز است، اما در عین حال گزینه خوبی برای نگهداری محصول برای استفاده در آینده است.
پیازهای سبز شسته، خشک و مرتب شده را باید خرد کرده و در ظرف های شیشه ای در لایه ها قرار دهید و سخاوتمندانه آنها را با نمک بپاشید (مصرف نمک - 200 گرم در هر 1 کیلوگرم پیاز). شیشه ها را محکم بسته و تا شش ماه در یخچال نگهداری می شود.
مهم! وجود نمک در پیازهای تهیه شده به این صورت را باید در هنگام افزودن آن به غذاهای مختلف در نظر گرفت تا زیاد نمک نخورد.
علاوه بر ترشی، پیاز سبز را می توان کنسرو و ترشی نیز کرد.
برای نگهداری، پرهای پیاز سبز را شسته و پوست کنده به صورت عمودی در شیشه های شیشه ای استریل شده قرار می دهند (پرها ابتدا باید به ارتفاع شیشه کوتاه شوند). در مرحله بعد، آب جوش را داخل شیشه بریزید، در آن را بپوشانید و بگذارید به مدت پنج دقیقه گرم شود. سپس آب تخلیه شده، جوشانده می شود و این روش دوباره تکرار می شود. پس از زهکشی دوم، بر اساس همان آب، آب نمک درست می شود (برای 1 لیتر آب، 2 قاشق غذاخوری شکر، 1 قاشق غذاخوری نمک، 1 قاشق غذاخوری سرکه 9٪، برگ بو، فلفل تند، فلفل دلمه ای، میخک - طعم) . ماریناد برای چند دقیقه جوشانده می شود، در کوزه ها ریخته می شود، پس از آن آنها را با درب می پیچند و وارونه می کنند تا کاملا خنک شوند.
ماریناد را می توان طبق دستور العمل های مختلف تهیه کرد. شراب سفید خشک با آب به نسبت 1: 1 رقیق می شود و برای چند دقیقه با افزودن مقدار کمی عسل مایع (حدود 2 قاشق غذاخوری در هر 300 میلی لیتر شراب)، کمی نمک و چند شاخه آویشن تازه جوشانده می شود. . کوزه های تهیه شده به روشی که در بالا با پیازهای قرار داده شده در آنها تهیه شده است با ماریناد پر می شوند ، با درب پوشانده می شوند و در یک حمام آب استریل می شوند (0.5 لیتر - 10 دقیقه ، 1 لیتر - 15 دقیقه) ، پس از آن از روی حرارت برداشته می شوند ، نورد می شوند. بالا و برگردانید تا خنک شود.
همانطور که گفته شد، روی موجود در پیاز سبز باعث بهبود وضعیت پوست، تقویت ناخن و مو می شود و به همین دلیل از این محصول در زیبایی استفاده می شود.
برای این منظور فقط از پیاز سبز تازه و نپخته استفاده می شود.خمیری از پرهای پیاز با استفاده از مخلوط کن یا چرخ گوشت تهیه می شود که به عنوان ماسک مو یا کمپرس روی ناخن استفاده می شود. زمان قرار گرفتن در معرض حداقل 40 دقیقه است. باید ماسک را بشویید و با آب گرم و صابون بچه کمپرس کنید. برای بهبود اثر، این روش باید دو بار در هفته انجام شود.
پیاز سبز در آشپزی عمدتاً به عنوان یک افزودنی برای هر غذا به جز دسرها استفاده می شود. این پرهای زیبا می توانند ظاهر و طعم انواع پیش غذا، سوپ، سس، سبزیجات، گوشت و ماهی را تزئین کنند.
مثلا، آبگوشت مرغ، با پیاز سبز تازه پاشیده شده ، طعم و عطری کاملاً باورنکردنی به دست می آورد. تخم مرغ و املت به روش جدیدی با پیاز سبز درک می شوند. ساندویچ های معمولی با پرهای تند پیاز بسیار خوشمزه تر می شوند.
با این حال، در برخی از غذاها، پیاز سبز به عنوان اصلی یا یکی از مواد اصلی استفاده می شود.
به عنوان مثال، okroshka و botvinya سوپ های سردی هستند که بدون افزودن مقدار زیادی پیاز سبز غیرقابل تصور هستند. سالادها از پرهای پیاز سبز و همچنین پر کردن پای (معمولاً با تخم مرغ آب پز مخلوط می شوند ، اما می توانید بدون آنها نیز درست کنید).
پیاز سبز را می توان به شکل خرد شده اضافه کرد (به شکل مکعب های معمولی برای ما یا به روشی عجیب و غریب شرقی - پرهای دراز به صورت مورب بریده شده است)، اما به کالری بالا غذاهای گوشتیو گوشت خوک و پیاز به طور کامل سرو می شود.
حتی می توانید پیاز سبز را روی گریل بپزید و ابتدا آنها را چرب کنید. روغن سبزیجات. زمان پردازش فقط چند دقیقه است و نتیجه فوق العاده است، به خصوص اگر غذا را با سس گوجه فرنگی تند مزه دار کنید.
صحبت از مضرات پیاز سبز برای بدن اشتباه است. صرفاً شرایطی وجود دارد که در آن نباید از این محصول سوء استفاده کرد یا به بخش های کوچک محدود کرد.
بنابراین افراد مبتلا به انواع بیماری های کلیه، کیسه صفرا، کبد و دستگاه گوارش باید با احتیاط پیاز سبز را به خصوص به شکل عفونی و به ویژه در هنگام تشدید مصرف کنند.
مصرف بیش از حد پیاز سبز نه تنها می تواند منجر به تحریک غشای مخاطی این اندام های داخلی شود، بلکه اسیدیته آب معده را نیز افزایش می دهد، این موضوع منع مصرف بی رویه پیاز سبز با اسیدیته بالا را توضیح می دهد، حتی در صورت وجود اسیدیته بالا. بدون بیماری های حاد
کالری، کیلو کالری:
پروتئین ها، گرم:
کربوهیدرات، گرم:
پیاز سبز پری است که نمایانگر برگها است.
پیاز سبز - برگ های تازه از یک خانواده علفی دو یا چند ساله Amaryllidaceae. پیاز سبز را اغلب به دلیل شباهت به پرهای بلند پرندگان، پر پیاز می نامند. پیاز سبز هنوز در طبیعت یافت می شود و اولین بار در زمان های قدیم توسط چوپانان آسیایی چشیده شد که طعم و عطر تند پیاز برای آنها به یک رژیم غذایی ناچیز تبدیل شد. در مصر باستان، پیاز سبز مورد احترام و پرستش بود؛ در یونان باستان، کشتی گیران قبل از مسابقه، ماهیچه های خود را با پیاز سبز می مالیدند تا پیروزی را تضمین کنند.
پیاز سبز دارای پایه گرد است سفید، تبدیل به برگ های سبز توخالی و آبدار با طعم و عطر تند- تند و سوزان می شود. بسته به نوع، برگها صاف یا لوله ای هستند، ارتفاع آنها متفاوت است (برخی از پرها به یک متر می رسد) و اشباع رنگ.
محتوای کالری پیاز سبز 19 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است.
پیاز سبز حاوی فیبر است که هضم و حرکت روده را بهبود می بخشد. فیتونسیدها که سرشار از پرهای پیاز هستند، خاصیت ضدعفونی کنندگی و ضد باکتریایی دارند، بنابراین می توان از پیاز سبز به عنوان یک پیشگیری کننده در فصل سرما استفاده کرد. پیاز سبز حاوی بیوفلاونوئیدها است که اساسا آنتی اکسیدان های طبیعی هستند و اثر ضد سرطانی دارند. رنگ سبز پررنگ پرهای پیاز نشان دهنده وجود ماده ای در آن است که در خون سازی نقش دارد و دیواره رگ های خونی را تقویت می کند (کالریزاتور). پیاز سبز حاوی ویتامین های لازم برای تقویت سیستم ایمنی، تسریع رشد مو و بهبود وضعیت پوست و همچنین برخی مواد معدنی از جمله:،. اعتقاد بر این است که قسمت های سفید پر پیاز دارای بیشترین غلظت مواد مغذی هستند.
با ارزش ترین چیز در مورد پیاز سبز ساقه سفید گوشتی و سپس پرها تا 10 سانتی متر از این قسمت سفید است. بقیه، قسمت بالای پیاز سبز، ارزش خاصی ندارد.
پیاز سبز تازه، قسمت بالای پرها، می تواند باعث تحریک مخاط معده شود، بنابراین کسانی که به ورم معده و زخم مبتلا هستند، به خصوص در مرحله حاد، باید با احتیاط از پیاز استفاده کنند.
هنگام خرید پیاز سبز، باید برگ های متراکم و پژمرده و بدون زردی یا علائم خشک شدن را انتخاب کنید. در صورت امکان، بهتر است پیازهای ریشه دار را خریداری کنید، به این ترتیب می توانید آنها را راحت تر و مطمئن تر نگهداری کنید. پیازهای سبز تیره در مقایسه با برگهای سبز روشن طعمی تند و تندتر دارند.
پیاز سبز را باید در یخچال نگهداری کنید، اگر ریشه دارد، با قرار دادن آنها در ظرفی با پرهای معمولی، می توان آن را در ظرف خلاء قرار داد و خواص مفید آن را به مدت 10 روز حفظ کرد.
خواص مفید پیاز تا زمانی که تازه است حفظ می شود، در طی عملیات حرارتی، بیشتر ویتامین ها و مواد معدنی از بین می روند. بنابراین، عاقلانه است که از پیاز سبز به صورت تازه استفاده کنید، آن را به سالاد با سبزیجات تازه و بیشتر، به پیش غذای سرد و غذاهای گرم در هنگام سرو اضافه کنید. پیاز سبز هم به غذاهای روزمره و هم به غذاهای تعطیلات روشنایی و تند می بخشد.
قسمت های بالای پیاز سبز را می توان برای اهداف آرایشی استفاده کرد. به عنوان مثال، در برابر ریزش مو، خمیری از نوک پیکان های تازه را به مدت یک ساعت به موها می زنند و در عین حال سر را با حوله عایق می کنند و پس از آن موها به خوبی شسته می شوند.
پیاز سبز را می توان در یک بطری پلاستیکی معمولی پرورش داد. برای انجام این کار، باید سوراخ هایی در بطری ایجاد کنید. برای سهولت برش آن ها می توانید داخل آن آب بریزید و آن را فریز کنید و سپس با چاقو سوراخ هایی را برش دهید.
سپس خاک مغذی را تا سطح سوراخ‌های پایینی داخل بطری بریزید و پیاز را طوری که جوانه رو به بیرون باشد داخل سوراخ قرار دهید. بنابراین به طور متناوب بطری را با خاک و پیاز پر کنید. لامپ ها به عنوان شمع عمل می کنند و از ریزش خاک جلوگیری می کنند.
این "تخت" را روی یک پالت قرار دهید تا آب و خاک آستانه پنجره را آلوده نکند. فعال شدن رشد پیاز در صورت وجود آفتاب کافی آغاز می شود. یک طاقچه روشن مکان مناسبی برای رشد است و در عرض یک هفته می توانید اولین پرهای سبز را انتظار داشته باشید. هیدراتاسیون به موقع طعم پیاز را تندتر می کند، بنابراین آب و اسپری پیاز را در بطری فراموش نکنید.
از معایب این تکنیک می توان به ساخت ظرفی برای پرورش پیاز در خانه اشاره کرد. برش سوراخ ها با اشیاء تیز انجام می شود، بنابراین باید قوانین ایمنی را به خاطر بسپارید. فرآیند ساخت سازه بسیار کثیف است، زیرا با زمین و آب در تماس است. برای جلوگیری از لکه دار شدن آستانه پنجره، سطح مایع را در تابه های تخلیه کنترل کنید. آبیاری به آرامی انجام می شود تا خاک به تدریج اشباع شود. کشت در کاغذ توالت و خاک اره مشکلات کمتری ایجاد می کند، اما چنین مخلوط هایی مغذی کمتری دارند و به سرعت پیازها را تخلیه می کنند.
پیاز سبز را می توان در تمام طول سال کشت کرد. باید در دمای 0 درجه سانتیگراد نگهداری شود، سپس به مدت ده روز تازه می ماند.
به ویژه برای
کپی برداری کامل یا جزئی از این مطلب ممنوع می باشد.
گیاهانی هستند که شهرت آنها به دلیل خواص درمانی در سراسر جهان گسترش یافته است. این را می توان در مورد پیاز نیز گفت - سبزی که بیشتر در نظر گرفته می شود محصول معمولی. اگر قبلاً پیاز سبز فقط یک غذای تابستانی بود، اکنون می توان آن را در هر زمانی از سال خریداری کرد - تقریباً هر سوپرمارکت و خواربار فروشی در تمام طول سال سبزیجات تازه دارد. امروز نگاهی دقیق تر به خواص پیاز سبز برای سلامتی خود خواهیم انداخت و در مورد ترکیب غنی ویتامین و مواد معدنی آن صحبت خواهیم کرد.
داستان او بسیار جالب است. پیاز سبز وحشی اولین بار در آسیا مصرف شد. چوپانان عشایری وقتی در راه خود با بیشه های این گیاه خوش طعم مواجه شدند بسیار خوشحال شدند. بعد فهمیدیم که پیاز هم می توانید بخورید. سپس پیاز در مسیرهای تجاری به مصر می رود و در آنجا تبدیل به یک گیاه مذهبی می شود. او را می پرستند و حتی مجسمه های طلایی از او می سازند. اغلب در نقاشی های دیواری و نقاشی های آن زمان تصویری از پیاز نیز وجود دارد. سپس پیاز به یونان باستان راه پیدا می کند و در آنجا تبدیل به یک داروی دارویی می شود که ورزشکاران قبل از شرکت در مهمترین مسابقات، عضلات خود را برای قدرت می مالند. آنها کاملاً معتقد بودند که کمان به آنها قدرت بیشتری می دهد. در روم، جنگجویان برای قدرت، استقامت و مشکلات روده پیاز زیادی می خوردند. و باید بگویم که به آنها کمک کرد.
اکنون انواع مختلفی از پیاز سبز را می شناسیم که در پخت و پز استفاده می شود. طب سنتیو به عنوان گیاه زینتی باغچه
پیاز سبز- شاخه های جوان پیاز معمولی که می توان در تمام طول سال در فروشگاه خریداری کرد. بسیار مفید و سبزی خوشمزه، دارای طیف وسیعی از مواد معدنی است.
تره فرنگیبدون پیاز رشد می کند، اما دارای ساقه سفید ضخیم است که بیشترین میزان را دارد قسمت خوشمزهاین کمان یک سبزی کاملا تند. و مقدار ویتامین C هنگام ذخیره در تره افزایش می یابد - به همین دلیل است که ارزش ویژه ای دارد.
پیازهمچنین پیاز ندارد، اما در مقایسه با پیازهای دیگر حاوی بیشترین ویتامین است - تقریباً دو برابر.
کمان لجنخوشمزه ترین آنها این است که کمی شبیه سیر است. از جمله اینکه حاوی آهن و همچنین مقدار زیادی ویتامین C است.
استفاده فعال از پیاز سبز در صحیح و تغذیه سالمبه دلیل ترکیب منحصر به فرد و ضروری برای سلامتی.
من هرگز فکر نمی کردم که پیاز سبز حاوی قند است. معلوم است که از نظر قند از سیب و گلابی پیشی گرفته است! حتی داغ ترین نماینده پیاز حاوی تقریباً 14٪ قند است.
فیتونسیدها چطور؟ چه کسی این کیفیت منحصر به فرد پیاز سبز - کشتن همه میکروب ها را در مسیر خود نمی داند؟ فیتونسیدهای پیاز آنقدر قوی هستند که حتی عفونت را از بین می برند.
آهن نیز جزء مهم پیاز سبز است. هیچ کس هموگلوبین را لغو نکرده است، بنابراین پر کردن آن با سالاد پیاز سبز لذت بخش است! بله، اگر از جگر آب پز نیز استفاده کنید، نتیجه به سادگی شگفت انگیز خواهد بود.
چندی پیش، دانشمندان کوئرستین را در پیاز سبز کشف کردند، آنتی اکسیدانی که با موفقیت با سرطان مبارزه می کند. بنابراین، برای جلوگیری از تومور، خوردن پیاز سبز بسیار ارزشمند است. بهتره هشدار بدیم...
ترکیب پیاز سبز نیز سرشار از پتاسیم است و پتاسیم جشنی برای سیستم قلبی عروقی است. در مورد ویتامین ها، علاوه بر ویتامین C که قبلا ذکر شد، حاوی پروویتامین A (کاروتن)، پروتئین، اسانس ها و ویتامین های B و PP است.
متخصصان تغذیه معتقدند که یک فرد باید در طول یک سال حدود 10 کیلوگرم پیاز – چه سبز و چه پیاز – بخورد. سپس هنجار مواد مغذی به دست می آید.
امروزه بیشتر از پیاز سبز برای پیشگیری و درمان کمبود ویتامین استفاده می شود.
پیاز سبز دارد دارایی منحصر به فرد- محتوای کلسترول بد خون را کاهش می دهد و همچنین از پیشرفت آترواسکلروز جلوگیری می کند. و مقدار زیاد پتاسیم موجود در این سبزی نقش زیادی در حفظ ریتم انقباض عضله قلب - میوکارد دارد.
برای دستگاه تناسلی، پیاز سبز نیز بسیار مفید است محصول مفید. حتی به آن "پمپ" نیز می گویند زیرا ترکیب سدیم و پتاسیم اثر ادرارآور بسیار خوبی دارد. یون‌های سدیم را از سلول‌ها خارج می‌کند و یون‌های پتاسیم را جایگزین آنها می‌کند که منجر به خروج مایع اضافی از بدن می‌شود.
منع مصرف زیادی برای خوردن پیاز سبز وجود ندارد، اما وجود دارد و قابل ذکر است.
کسانی که از بیماری حاد کبدی و همچنین بیماری های جدی گوارشی رنج می برند، نباید در مصرف زیاد پیاز سبز زیاده روی کنند.
احتیاط دیگر: به بدن خود گوش دهید و تعیین کنید چه مقدار پیاز برای شما مناسب است. اگر به طور مداوم آروغ می‌زنید، در معده می‌چرخید و بوی بد دهان را دائمی می‌کنید، به این معنی است که مقدار پیاز مصرفی باید کاهش یابد.
برای از بین بردن بوی پیاز می توانید آن را سرخ شده میل کنید. گردو، یک پوسته نان با روغن نباتی یا یک تکه لیمو.
قطعا، دستور العمل های خاصاستفاده از پیاز سبز وجود ندارد، زیرا آنها عمدتا به صورت تازه مصرف می شوند. فقط باید به طور مداوم کمی پیاز را با هر ظرفی بخورید، سپس ویتامین ها و مواد معدنی دائما وارد بدن می شوند.
حتی می توانید پیاز را برای استفاده های بعدی آماده کنید و به عنوان چاشنی غذاهای مختلف استفاده کنید.
3 کیلوگرم پیاز سبز را بردارید، آنها را کاملاً بشویید و پرهای نامناسب برای برداشت را بردارید. روی پارچه قرار دهید تا خشک شود و خشک شود. سپس با استفاده از قیچی یا چاقو پیاز را به طول 1 تا 2 سانتی متر خرد کرده و در ظرف های شیشه ای قرار دهید و لایه ها را محکم بچینید و روی آنها نمک بپاشید.
روی آن فشار می آوریم تا آب نمک آزاد شود. اگر بعد از دو روز آب نمک وجود نداشت، باید فشار را افزایش دهید یا آب جوشیده را اضافه کنید. بعد از 3 هفته پیاز آماده مصرف است. می توان آن را به سالادها، مخلوط های ساندویچ اضافه کرد و همچنین به عنوان چاشنی مستقل برای غذاهای گوشتی استفاده کرد.
پیاز سبز تازه خرد شده را پوست بگیرید، بهترین و سالم ترین پرها را انتخاب کنید، در آب جاری بشویید و خشک کنید. از سه طریق می توانید جلوتر بروید:
البته طب سنتی هم نمی توانست از محصول سالمی چون پیاز سبز چشم پوشی کند. دستور العمل های زیادی برای درمان بیماری ها وجود دارد. ما به شما چند دستور العمل می دهیم.
پیاز سبز از walleye
پیاز سبز را در هاون خرد کنید یا در مخلوط کن خرد کنید و با مقدار مساوی عسل مخلوط کنید و این مایع را داخل چشم بریزید تا خار از بین برود.
پیاز سبز برای پروستاتیت
برای این بیماری خوردن پیاز تازه توصیه می شود: هر روز عصر یک سر پیاز یا یک دسته پیاز سبز میل کنید. می توانید آن را در طول روز به سوپ یا غذاهای دیگر اضافه کنید، سپس مجبور نخواهید بود هر شب همان غذا را بخورید.
قبل از اینکه به دنبال داروهای گران قیمت در خارج از کشور برای بیماری ها باشید، بیایید نگاهی دقیق تر به محصولاتی که ما را احاطه کرده اند بیندازیم. شاید راه حل مشکل شما همین نزدیکی است؟ پیاز سبز را در برنامه غذایی روزانه خود بگنجانید و بعد از مدتی تغییرات بزرگی را در سلامت خود مشاهده خواهید کرد.
خوانندگان عزیز لطفا فراموش نکنید که در کانال ما عضو شوید
الکساندر گوشچین
من نمی توانم طعم آن را تضمین کنم، اما داغ خواهد بود :)
محتوا
بسیاری از مردم محصول ساده ای مانند پیاز سبز را در باغچه ها و حتی روی طاقچه ها می کارند، اما همه از خواص آن آگاه نیستند. پیاز سبز - فواید و مضرات سلامتی همیشه آشکار نیست؛ خواص ارگانیک پرهای این گیاه برای بدن دشوار است که بیش از حد برآورد شوند. با جنبه های مثبت و منفی منحصر به فرد خوردن جوانه پیاز، استفاده از آن برای زیبایی، حفظ جوانی پوست و مو آشنا شوید.
به برگ های نارس پیاز (گیاه علفی) پیاز سبز می گویند. معمولاً از پر در آشپزی برای افزودن عطر و طعم به هر غذایی استفاده می شود. مشخص است که پیاز سبز حاوی مقدار زیادی ریز عناصر است، غنی از ویتامین ها است و همچنین دارای خواص ضد باکتریایی است و به بهبود ایمنی کلی کمک می کند. اولین انواع مختلفپیاز در افغانستان که به درستی وطن آن محسوب می شود شروع به مصرف کرد: ساکنان این کشور از دیرباز از این گیاه برای درمان بسیاری از بیماری ها استفاده می کردند.
محتوای کالری پیاز سبز و پرها بسیار کم است - 20 کیلو کالری در 100 گرم، که به شما امکان می دهد در طول رژیم غذایی با هدف درمان چاقی یا کاهش کلسترول خون، سبزیجات تازه مصرف کنید. محتوای درشت عناصر در 100 گرم پر عبارت است از:
پرهای پیاز خام حاوی مواد مغذی زیر هستند:
در پرهای پیاز، مثل همه غذاهای خام، حاوی مقدار زیادی ویتامین است. موارد اصلی در جدول ارائه شده است:
| چه موادی موجود است | چه تاثیری بر سلامتی دارد؟ |
|
|---|---|---|
| ویتامین C (اسید اسکوربیک) | ایمنی را افزایش می دهد، سیستم قلبی عروقی را تقویت می کند. |
|
| ویتامین A (رتینول) | از عملکرد بصری پشتیبانی می کند، وضعیت مو، ناخن و پوست را بهبود می بخشد. |
|
| ویتامین PP (نیکوتینیک اسید) | در طی فرآیندهای بیوشیمیایی به سلول ها انرژی می دهد، اشتها را تحریک می کند. |
|
| ویتامین B1 | تون عضلانی را حفظ می کند، فیبرهای عضلانی را با اکسیژن، گلوکز و مواد مغذی تامین می کند. |
از نظر پزشکی و سبک زندگی سالم، پر پیاز تازه محصول مهمی است. مواد موجود در این گیاه علفی اثر شفابخش قابل توجهی بر بدن انسان دارد؛ سبزی ها مقاومت بدن را در برابر باکتری ها و ویروس ها افزایش می دهند و به مبارزه با کمبود ویتامین بهاری کمک می کنند. مصرف این سبزی برای سرماخوردگی توصیه می شود؛ این سبزی به بهبود ترکیب خون (کاهش کلسترول) کمک می کند. در صورت ابتلا به بیماری های قلبی عروقی، پرهای تازه به کاهش خطر عوارض احتمالی و تقویت دیواره رگ های خونی کمک می کند.
فیتونسیدهای منحصر به فرد موجود در این سبزی دارای فعالیت ضد باکتریایی هستند، می توانند مقاومت بدن در برابر سموم را افزایش دهند، باکتری های گرم مثبت و گرم منفی را در حفره دهان از بین ببرند، مقداری ضد عفونی و ضد عفونی محصولات دیگر را فراهم کنند. ماده اصلی تشکیل دهنده پرها که سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند اسید اسکوربیک است. محتوای آن در 100 گرم محصول عملاً با مصرف روزانه مورد نیاز یک بزرگسال مطابقت دارد.
فسفر، کلسیم و منیزیم که در سبزیجات وجود دارند به حفظ سلامت استخوان ها و دندان ها کمک می کنند و تقریباً به طور کامل توسط بدن جذب می شوند. به لطف خواص ضد باکتریایی این گیاه، تعداد میکروارگانیسم های فرصت طلبی که باعث پوسیدگی در کل حفره دهان می شوند کاهش می یابد، التهاب لثه برطرف می شود و استوماتیت باکتریایی از بین می رود.
آهن باعث تولید هموگلوبین می شود که نه تنها به جلوگیری از کم خونی کمک می کند، بلکه سلامت دندان ها را نیز حفظ می کند. اسید نیکوتینیک موجود در این سبزی تا حدودی مویرگ های کوچک (به ویژه آنهایی که حاوی پریوست هستند) را منبسط می کند، نفوذپذیری دیواره عروق را افزایش می دهد که به طور قابل توجهی تغذیه استخوان ها را بهبود می بخشد، بنابراین خوردن پرهای تازه برای کودکان توصیه می شود. اما افراد مبتلا به بیماری های دستگاه گوارش باید خواص مضر این سبزی را به خاطر بسپارند و با احتیاط از آن استفاده کنند.
سیر، سیر وحشی، پیاز سبز - فواید و مضرات قابل توجهی برای سلامتی هنگام مصرف این گیاهان به میزان مساوی احساس می شود. مصرف پرهای تازه زیر خانواده پیاز به ایجاد و حفظ سد ضد باکتریایی مخاط معده کمک می کند. فیتونسیدهایی که سبزی را تشکیل می دهند، بر باکتری هلیکوباکتر پیلوری که مخاط معده را تحت تأثیر قرار می دهد، اثر مخربی دارد و باعث آتروفی، فرسایش و التهاب مزمن آن می شود. مصرف مکرر پیاز خطر ابتلا به ورم معده و زخم معده را کاهش می دهد.
پیاز سبز حاوی کالری کمی، مقدار زیادی مواد معدنی، ویتامین ها و آهن است که این سبزی را برای بیماری های قلبی و عروقی ضروری می کند. استفاده کنید سالاد ویتامینسوپ سبزیجات با پیاز به عنوان یک پیشگیری عالی از تصلب شرایین، کم خونی فقر آهن و حملات قلبی عمل می کند. علاوه بر این، این گیاه به طور قابل توجهی دیواره رگ های خونی را تقویت می کند، تون عروق و رگ ها را افزایش می دهد و میکروسیرکولاسیون خون را بهبود می بخشد.
استفاده از پیاز و پرها به عنوان مواد اصلی در یک رژیم غذایی معمولی باعث تولید هورمون اصلی مردانه - تستوسترون می شود. به لطف آن، مردان به طور فعال توده عضلانی را توسعه می دهند، فرآیندهای اسپرم زایی را بهبود می بخشند: درصد اسپرم طبیعی در مایع منی افزایش می یابد، که باعث تقویت لقاح می شود. پتاسیم، کلسیم، سلنیوم که در سبزی های تازه موجود است به حفظ قدرت کمک می کند.
پالپ پرهای پیاز سبز حاوی مقدار زیادی روی است که تأثیر مفیدی بر عملکرد تولید مثل زنان دارد. مصرف منظم پرها به یکسان شدن تعادل هورمونی و عادی سازی چرخه قاعدگی کمک می کند. ویتامین ها و ریز عناصر مفید به حفظ زیبایی و جوانی زنان کمک می کنند: آنها به تقویت مو و ناخن کمک می کنند و در سازماندهی تولید الیاف کلاژن شرکت می کنند.
تقریباً تمام سبزیجات از جمله پیاز سرشار از اسید فولیک هستند. اسید فولیک یکی از مهم ترین مواد در سه ماهه اول بارداری است. به لطف آن، تشکیل طبیعی لوله عصبی جنین رخ می دهد، از ناهنجاری های مادرزادی قلب و سایر اندام های حیاتی جلوگیری می شود. این سبزی حاوی مقدار بسیار زیادی ویتامین C است که به جذب آهن و جلوگیری از ایجاد هیپوکسی جنین کمک می کند.
ساقه های سبزیجات حاوی منیزیم هستند که در فرآیندهای بیوشیمیایی بافت ها و سلول ها نقش دارد. همچنین تون عصبی عضلانی را تنظیم می کند. و ریتم طبیعی انقباضات قلب، تون عروقی مادر و جنین. کلسیم موجود در این سبزی برای تقویت و رشد سیستم اسکلتی نوزاد و حفظ سلامت دندان های مادر باردار مفید است.
این گیاه کاربردهای گسترده ای در زمینه آرایشی و بهداشتی دارد. مواد مفید و اسانس های موجود در آب پیاز بازسازی پوست، رشد و حالت مو و ناخن را تسریع می کند. تهیه ماسک پیاز در خانه نیاز به تلاش زیاد و زمان زیادی ندارد. اینجا دستور پخت محبوبماسک های مو:
این ماسک رشد مو را به میزان قابل توجهی تسریع می کند و باعث رشد موهای زائد می شود. روغن موجود در این محصول، ساقه مو را تغذیه می کند، پوسته ها را صاف می کند و از دو شاخه شدن انتهای مو جلوگیری می کند. دستور العمل های زیادی برای ماسک های ضد پیری برای صورت و دست ها وجود دارد که استفاده از آن ها سرعت پیری پوست را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد. یکی از دستور العمل های ماسک را بررسی کنید:
رژیم پیاز توسط بهترین متخصصان تغذیه جهان ساخته شده است. مزیت چنین رژیمی استفاده از یک محصول آب پز است که به خلاص شدن از شر بوی پیاز و طعم ناخوشایند قوی کمک می کند. از جمله جنبه های مثبت رژیم: فقدان تقریباً کامل موارد منع مصرف، اثر کاهش وزن سریع، خلاص شدن از شر ادم، نمک های اضافی، اشباع بدن با ویتامین ها و مواد معدنی، که تمام عملکردهای بدن را بهبود می بخشد. به طور جداگانه، شایان ذکر است که هزینه کم محصول است.
از پرهای پیاز در آشپزی بسیار استفاده می شود. عطر آن اشتها را افزایش می دهد، ترشح شیره های گوارشی را افزایش می دهد که به طور قابل توجهی هضم را بهبود می بخشد. دسته ای از پرهای خرد شده به عنوان یک دکوراسیون عالی برای سوپ ها، استیک ها عمل می کند و به ظروف عطر بی نظیری می بخشد. خواص مفید پیاز سبز و خواص دارویی آن به تنوع بخشیدن به رژیم غذایی شما کمک می کند.
در طول ذخیره سازی سبزیجات تازهاز جمله پیاز، باید به خاطر داشته باشید که بیشترین مقدار ویتامین و مواد مغذی تنها در صورتی باقی می ماند که محصول به درستی ذخیره شود. برای تقویت خواص مفید پیاز سبز، پرها را ریز خرد کرده، مقدار کمی روغن آفتابگردان یا زیتون بریزید و یک سوم قاشق چایخوری نمک به آن اضافه کنید. به این شکل پرها را می توان حدود 5-4 روز در یخچال نگهداری کرد. اگر می خواهید پیاز را برای مدت طولانی تری نگهداری کنید، باید این مخلوط را فریز کنید.
برای استفاده از شاخه ها محدودیت هایی وجود دارد از این محصولحتی با توجه به خواص مفید فراوان آن. مصرف بیش از حد پرهای تازه بیشتر از اینکه فایده داشته باشد ضرر دارد. برای جلوگیری از آسیب رساندن پیاز سبز به سلامتی، باید این سبزی را در موارد زیر به مقدار محدود مصرف کنید:
مزایای پیاز سبز برای انسان - ویتامین ها و مواد معدنی در ترکیب، محتوای کالری و موارد منع مصرف آنها چیست؟
پیاز سبز به دلیل تند بودن و تندی بودن، همیشه یک افزودنی عالی برای هر غذایی بوده است. خواص مفید زیادی دارد و حتی ویتامین های بیشتری نسبت به خود پیاز دارد.
پیاز سبز پرهای سبز نارس پیاز است. بسیاری از دانشمندان متفق القول بودند که سرزمین آن سرزمین افغانستان و ایران کنونی است. برای جوانه زدن پرها اغلب موارد زیر را مصرف می کنند:
در هر 100 گرم - 19 کیلو کالری:
مزیت دیگر مقدار بالای روی در پرهای پیاز است که تأثیر مفیدی بر سیستم تناسلی زنانه، وضعیت مو و پوست دارد. برای مردان، این ریز عنصر برای تولید تستوسترون (هورمون جنسی مردانه) و افزایش فعالیت اسپرم (در صورت ناباروری) مفید است. اینها خواص مفید یک محصول سبز و در تمام طول سال روی میز هستند.
بیشتر مواد و خواص مفید در پای سفید گوشتی، کمی کمتر - در خود پرهای سبز که در فاصله 10 سانتی متری از قسمت سفید قرار دارد، متمرکز شده است. برای تقویت اثر مفیدی که گیاه بر بدن دارد، توصیه می شود قبل از استفاده کمی نمک اضافه کنید و روغن نباتی اضافه کنید.
هنگام خرید گیاه، به پیاز قوی و سفید و پرهای سبز روشن و تیره توجه کنید. از پیاز سبز غول پیکر استفاده نکنید. پرها به خصوص در نوک آن نباید خشک باشند. بدون پلاک سفید یا مخاط.
ذخیره سازی:به خوبی در یخچال در ظرف جداگانه (اما خرد نشده) نگهداری می شود. اگر با ریشه چیده می شوند، بهتر است آن ها (ریشه ها) را در مواد مرطوب بپیچید و با کیسه پلاستیکی روی آن بپیچید.
انجماد و نمک زدن:قبل از انجماد بهتر است به مدت 3-5 دقیقه در آب بجوشد سپس پس از تخلیه آب آن را در کیسه ای بسته بندی کرده و در فریزر قرار دهید. ترشی کردن: پیازهای سبز را کاملاً بشویید، خشک کنید، آنها را در شیشه های استریل قرار دهید، روی آنها نمک بپاشید.
جدا در نظر گرفته شده است محصول سبزیجاتو سبز نشان دهنده جوانه های پیاز یا انواع دیگر پیاز است.
