بیهوده نیست که قارچ هایی که در خانواده ها در نزدیکی کنده ها رشد می کنند یکی از محبوب ترین و پربارترین قارچ های پاییزی نامیده می شوند - با خوش شانسی ، حتی پس از یک پیاده روی کوتاه در جنگل ، می توانید با سبدهای پر از جوان به خانه بازگردید. قوی” قارچ روی پاهای نازک. و قارچ های مزرعه ای که در جنگل های باز، مراتع و مراتع زندگی می کنند، کمتر از "برادران" جنگلی خود تولید نمی کنند. تخیل و زمان کافی برای پردازش آنها وجود خواهد داشت! قابل ذکر است که صدها غذای مختلف را می توان از قارچ عسلی تهیه کرد. خامه هوای سوپ قارچ، سالاد پیش غذای اصلی، خاویار تند، حتی لذیذترین و پیچیده ترین لذیذین را نیز بی تفاوت نخواهد گذاشت. و چقدر خوشمزه است قارچ های عسلی، به روش قدیمی با سیب زمینی سرخ شده یا برای زمستان در ماریناد آماده شده اند! به هر حال، به لطف دستور العمل های گام به گام با عکس، حتی یک آشپز تازه کار می تواند به راحتی با این سوال که چگونه غذاهای فوق را تهیه کند، کنار بیاید.
زمان پاییز برای "شکار آرام" زمان متنوع کردن منوی معمول روزانه با غذاهای غیر معمول قارچ است. از این گذشته ، "برداشت جنگل" یک پایگاه عالی برای تعداد زیادی از غذاهای خوشمزه فصلی است. اینها شامل شیرینی های نمکی خوشمزه، غذاهای ژولین با پوسته طلایی و البته انواع ترکیبات سالاد است. وقتی به این سوال فکر می کنید که چه چیزی می توانید از قارچ عسل تازه برای شام تهیه کنید، حتما به دستور گام به گام ما برای سالاد پیش غذای داغ همراه با عکس توجه داشته باشید.
تنوع طعم، عطر شگفت انگیز روشن، سبکی و سیری همزمان - همه اینها در مورد سوپ های قارچ خانگی است. مخصوصاً اولین دوره های تهیه شده با آب سیب زمینی و قارچ عسل - تازه چیده شده یا منجمد یا خشک شده از قبل است. به طور سنتی، چنین غذاهای مایع با کروتون های طلایی ترد یا کروتون هایی با سس سیر تند سرو می شود. توصیه می کنیم به دستور گام به گام «طرز تهیه سوپ با قارچ و سیب زمینی عسلی» توجه کنید. حتی در آن شک نکنید - نتیجه عالی شما و خانواده شما را تحت تاثیر قرار می دهد.
سیب زمینی سرخ شده با قارچ یکی از غذاهایی است که معمولا به آن "کلاسیک غذاهای روسی" می گویند. با رویکرد درست، فوق العاده خوشمزه و فوق العاده رضایت بخش به نظر می رسد. و این غذا کاملاً بی تکلف است ، زیرا به حداقل مواد اولیه ، مهارت های آشپزی و زمان صرف شده نیاز دارد. به خصوص اگر سیب زمینی را با قارچ های وحشی در ماهیتابه طبق دستور العمل با دستورالعمل های دقیق بپزید. حتی یک نوجوان می تواند چنین آزمایش آشپزی ساده ای را انجام دهد.
جزئیات بیشتر در مورد نحوه پخت سیب زمینی با قارچ عسلی در ماهیتابه را در دستور ویدیو مشاهده کنید:
قارچ با گوشت در پر کردن خامه ترش یک غذای ایده آل برای یک منوی آخر هفته است، زمانی که پخت و پز آرام لذت بخش است. علاوه بر این، حتی مردان و دستیاران کوچک نیز می توانند در فرآیندهای آشپزی ساده شرکت کنند. باور کنید، چنین اوقات خوش و مفیدی با هم، به همه کسانی که در آشپزی دست دارند، احساسات مثبت زیادی را به همراه خواهد داشت. برای یادگیری طرز پخت خوشمزه قارچ عسلی در خامه ترش با گوشت و سبزی به ادامه مطلب مراجعه کنید.
اگر در یخچال مرغ و قارچ وجود دارد، مهماندار نباید از ورود مهمانان غیرمنتظره بترسد. "دوئت گوارشی" ذکر شده در ترکیب ها و نسبت های مختلف زیبا است - این دو محصول به طور ارگانیک یکدیگر را تکمیل می کنند. آیا نمی دانید با قارچ عسلی و مرغ چه میل کنید؟ به کاسه لطیف ران مرغ با قارچ و پنیر سفت توجه کنید. موفقیت این غذای ساده و لاکونیک بسیار ساده است - طعم لطیف پرنده که با موفقیت توسط قارچ غنی تر، عطر جادویی آن و البته یک نمایش زیبا اشتها آور سایه می اندازد.
اگر "شکار خاموش" موفقیت آمیز باشد، مطمئناً افکاری در مورد برداشت فصلی قارچ های جنگلی برای استفاده در آینده ایجاد می شود. گزینه های زیادی برای نگهداری آنها تا زمستان وجود دارد. به عنوان مثال، قارچ های عسلی بی تکلف، یخ زدگی و خشک شدن را به خوبی تحمل می کنند، و وقتی نمک و ترشی می شوند، خوب نیستند. بنابراین، این شما هستید که تصمیم بگیرید چگونه "غنایم جنگل" را به درستی مدیریت کنید و آنها را تا هوای سرد شدید حفظ کنید. پورتال ما خوشحال است که نکات و توصیه های اثبات شده ای را به زنان خانه دار صرفه جو ارائه می دهد: "از قارچ های عسل تازه برای زمستان چه چیزی بپزیم."
همانطور که می بینید، تهیه قارچ های جنگلی و مزرعه ای آنقدرها که در ابتدا به نظر می رسد دشوار نیست. دستور العمل ها را با عکس های مرحله به مرحله دنبال کنید و از تهیه انواع غذاها لذت ببرید: برای دوره اول - سوپ قارچ غنی با عطر شگفت انگیز، برای دوم - قارچ های سرخ شده دلچسب با سیب زمینی یا سالادهای سبک تر. فراموش نکنید که می توانید از قارچ های عسلی نیز آماده سازی های غیرعادی برای زمستان تهیه کنید.
در هفت، قارچ های عسل ترشی مورد علاقه هستند - این معروف ترین غذای قارچ عسل است. هیچ میان وعده زمستانی بهتری وجود ندارد! اگرچه قارچ های عسلی سرخ شده، خورشتی و آب پز نیز خوب هستند. آنها به هر ظرف عطر قارچ خارق العاده ای می دهند و آن را با طعمی منحصر به فرد پر می کنند. از قارچ عسلی چه بپزیم؟ دستور العمل های قارچ عسلی و قارچ های دیگر را در این صفحه و همچنین در مطالب دیگر در مورد مشاهده کنید قارچ.
شما در حال خواندن ادامه مقاله در موردقارچ عسلی پاییزی.
از آنجایی که قارچ های عسلی به صورت انبوه میوه می دهند و به مقدار زیاد جمع آوری می شوند، عمدتاً برای استفاده در آینده ذخیره می شوند. قارچ ترشی عسل در زمستان خوب است، شور، منجمد و خشک شدهبا وجود اینکه قارچ های عسلی جزو دسته سوم قارچ ها هستند، بسیار مغذی و سالم هستند. قارچ های عسلی از نظر محتوای برخی ویتامین ها بر بسیاری از محصولات غذایی برتری دارند و موادی که در آنها وجود دارد باعث التیام بدن می شود. قارچ های عسلی حاوی پروتئین، گلیکوژن، لسیتین، قندها، ترکیبات نیتروژن دار، اسیدهای چرب و مواد معدنی هستند. قارچ های عسلی به ویژه سرشار از مس و روی هستند؛ 100 گرم حاوی دوز روزانه این مواد معدنی است. مواد استخراج شده در قارچ عسلی باعث تحریک اشتها و افزایش قابلیت هضم غذا می شود. آنزیم های موجود در قارچ عسل به تنظیم فرآیند متابولیک در بدن کمک می کند. قارچ عسلی به عنوان یک محصول کم کالری، باعث کاهش وزن می شود. هضم پروتئین موجود در قارچ عسلی (مانند همه قارچ ها) دشوار است. کالری بیشتری نسبت به قارچ برای جذب آن صرف می شود. همچنین باعث کاهش وزن می شود. از سوی دیگر، این موارد منع مصرف برای استفاده از قارچ عسل را تعیین می کند. قارچ را کودکان و افراد مسن و همچنین افراد مبتلا به بیماری های دستگاه گوارش، قلب، کبد و کلیه نباید مصرف کنند.
در عکس: قارچ های عسلی پاییزی یا واقعی.
عمدتا در آشپزی استفاده می شود قارچ عسل جوان: کلاهک و ساقه. در قارچ های عسلی قدیمی فقط کلاهک خورده می شود. ابتدا قارچ ها را دسته بندی کرده و در چند آب یا زیر آب می شویید تا عطر قارچ از بین نرود سپس قارچ های درشت را برش می دهند. قارچ های عسلی را سریع بشویید تا عطر قارچ از بین نرود. دستور العمل های زیر با قارچ های عسلی به تنوع منوی شما کمک می کند و آماده سازی های خوشمزه ای برای زمستان می کند.
از قارچ عسلی چه بپزیم. دستور پخت با قارچ عسلی.
قارچ عسلی ترشی. دستور آشپزی.
قارچ های عسلی شسته شده را در قابلمه بریزید و در حین هم زدن بجوشانید. نیازی به اضافه کردن آب نیست، بعد از شستن به اندازه کافی روی قارچ ها وجود دارد. قارچ های عسلی را با حرارت کم بپزید، کف را از بین ببرید و گاهی هم بزنید. کمی قبل از پایان پخت، برگ بو، نخود شیرین، میخک (کمی) و نمک را به میزان مزه دار داخل تابه همراه با قارچ بریزید. وقتی قارچ ها ته نشست و ماریناد شفاف شد، سرکه سفره 9 درصد را به میزان 50-75 گرم در ظرف 3 لیتری داخل تابه بریزید و هم بزنید. وقتی داغ شد، قارچ ها را در شیشه های داغ آماده و استریل شده قرار دهید و با درب های آب پز بپوشانید. شیشه ها را وارونه کنید. قارچ های عسلی ترشی شده به صورت سرد، چاشنی شده با روغن نباتی و خرد شده با سیر سرو می شوند.
قارچ های عسل منجمد هستند. دستور آشپزی.
گزینه 1. قارچ های عسلی را مرتب کنید، بشویید، 15 دقیقه بجوشانید، ترجیحا بدون اضافه کردن آب. در طول پخت، نمک و ادویه جات (اختیاری) را اضافه کنید. قارچ های عسلی خنک شده را در قسمت های کوچک در ظروف یا کیسه های پلاستیکی قرار می دهند. در حالت «یخ زدن سریع» در فریزر قرار دهید. پس از انجماد، حالت به حالت عادی تغییر می کند. در صورت نیاز از قارچ عسلی منجمد استفاده می شود. پس از یخ زدایی از آنها برای تهیه ظروف یا خوردن آنها با روغن نباتی، پیاز یا سیر استفاده می شود.
گزینه 2. قارچ های عسلی را در آب نمک بجوشانید، در آبکش آبکش کنید و خنک کنید. بسته بندی کنید و فریز کنید.
قارچ عسلی خورش شده با کرفس. دستور آشپزی.
پیاز را خرد کرده و در روغن نباتی کمی تفت دهید. ریشه کرفس خرد شده و قارچ عسلی (قابل ذوب شدن) و نمک را اضافه کنید. روی حرارت ملایم بجوشانید تا پخته شود. قبل از سرو، با شوید خرد شده بپاشید.
خاویار از قارچ ترشی، منجمد یا تازه عسل.
گزینه 1. قارچ های عسل ترشی شده، منجمد (پس از یخ زدایی) یا تازه آب پز (خنک شده)، از چرخ گوشت عبور می کنند. پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن نباتی سرخ کنید. پیاز خنک شده را با قارچ مخلوط کنید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید، مخلوط کنید، در یک کاسه سالاد قرار دهید.
گزینه 2. قارچ های عسلی خشک شده (25-30 گرم) (یا سایر قارچ ها) را چند ساعت در آب خیس کنید، بشویید، بجوشانید و خنک کنید. قارچ، خیار شور (3 عدد)، جلبک دریایی 150 گرم، پیاز (2 سر) ریز خرد شده و در روغن نباتی سرخ شده است. نمک، فلفل را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و خنک کنید.
آبگوشت با قارچ عسلی و پیاز.
از قارچ خشک عسل آبگوشت درست کنید. قارچ های عسلی را بردارید، خنک کنید و برش دهید. آنها را همراه با پیاز خرد شده در روغن نباتی سرخ کنید. کره را به آبگوشت اضافه کنید و حرارت دهید. قارچ و پیاز را در بشقاب بریزید و در آب گوشت بریزید. روی آن شوید یا جعفری ریز خرد شده بپاشید.
بورش با قارچ عسل تازه یا منجمد. دستور آشپزی.
از قارچ های عسل تازه (یا منجمد) (کلاهک های بزرگ را به صورت نوار برش دهید)، آبگوشت را بپزید، پیاز ریز خرد شده سرخ شده، ریشه جعفری و کرفس را اضافه کنید. چغندرهای شسته و پوست کنده را بجوشانید (در مایکروویو قابل انجام است) یا بپزید. چغندرهای کمی خنک شده را پوست بگیرید، به صورت نوار برش دهید، سرکه بپاشید و هم بزنید. چغندر را با قارچ عسل در آبگوشت داغ قرار دهید، برگ بو، دانه فلفل، نمک، شکر را اضافه کنید. گل گاوزبان را به جوش بیاورید، خامه ترش (100-150 گرم) را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بپزید. سرو کنید و با شوید و جعفری ریز خرد شده بپاشید.
سوپ با قارچ عسلی (تازه یا منجمد). دستور آشپزی.
قارچ های عسلی (300 گرم)، بشویید، برش دهید، 40 دقیقه بجوشانید، قارچ های عسلی یخ زده کمتر بپزند. گندم سیاه شسته شده (4 قاشق غذاخوری)، پیاز سرخ شده را به آبگوشت اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود و نمک را به مزه اضافه کنید. در پایان پخت، نصف لیوان شیر را داخل سوپ بریزید یا 2 قاشق غذاخوری خامه ترش اضافه کنید. سرو کنید، با گیاهان بپاشید.
قارچ عسلی، تازه یا منجمد، سرخ شده در خامه ترش. دستور آشپزی.
قارچ های عسلی (نیم کیلو) را به مدت 5 دقیقه بجوشانید و در آبکش آبکش کنید و به صورت نواری برش دهید. قارچ های عسلی یخ زده را یخ زده و برش دهید. قارچ و پیاز (1-2 سر) را در روغن نباتی سرخ کنید و نمک و فلفل اضافه کنید. در نهایت 1-2 قاشق غذاخوری خامه ترش را داخل تابه بریزید. سرو کنید، با گیاهان بپاشید.
فیلینگ قارچ عسلی برای پنکیک و پای. دستور آشپزی.
قارچ های عسلی را بشویید، ریز خرد کنید و در آب خود بجوشانید. نمک را اضافه کنید، روغن نباتی را اضافه کنید و سرخ کنید. پیازهای ریز خرد شده را جداگانه تفت دهید. همه چیز را مخلوط کنید و پنکیک یا پای را پر کنید.
نوش جان!
در غذاهای روسی، قارچ های عسلی یکی از محبوب ترین ها در نظر گرفته می شود. غذاهای مختلفی با استفاده از این قارچ ها تهیه می شود و برای زمستان طولانی نگهداری می شود. قارچ عسل تازه حاوی مقدار زیادی پروتئین، آنزیم های مفید و روغن های ضروری است.
این میوه های میوه را می توان به هر شکلی مصرف کرد: سرخ شده، آب پز، شور و ترشی. از آنها برای تهیه سوپ، ژولین و فیلینگ برای پیتزا و پای استفاده می شود. قارچ پخته شده به عنوان مخلفات، پیش غذا یا غذای اصلی استفاده می شود. علاوه بر این، آنها را می توان به معنای واقعی کلمه با همه سبزیجات سرخ کرد.
قارچ های جمع آوری شده از جنگل باید به سرعت و به درستی پردازش شوند، زیرا نگهداری آنها نباید بیش از 10-12 ساعت باشد، علاوه بر این، هر خانم خانه دار باید بداند که چگونه قارچ عسلی تازه تهیه کند تا از خود و عزیزانش در برابر مسمومیت محافظت کند.
پس از جدا شدن بیشتر ساقه ها و حذف تمام زباله های جنگلی از روی کلاهک ها، آنها را با آب فراوان شستشو می دهند. در یک تابه لعابی ریخته و به مدت 20 دقیقه در آب نمک با اسید سیتریک بجوشانید تا تیره نشود. در آبکش بریزید و اجازه دهید مایع اضافی خارج شود و شروع به سرخ کردن کنید. با دانستن طرز تهیه قارچ عسلی تازه برای سرخ کردن، می توانید با خیال راحت این فرآیند را شروع کنید.
ما یک غذای ساده و خوشمزه ارائه می دهیم - قارچ سرخ شده با سبزیجات. با استفاده از دستور العمل مرحله به مرحله، دقیقاً طرز تهیه قارچ عسلی تازه را خواهید دانست. نتیجه یک غذای عالی است که کمی بیشتر از خواندن این دستور غذا زمان می برد.
همانطور که اشاره شد، می توانید قارچ عسلی تازه را با سبزیجات مختلف سرخ کرده و بپزید.
ما ساده ترین ها را انتخاب می کنیم - پیاز و فلفل.
چنین قارچ های عسلی را می توان برای زمستان نیز بسته، اما قبل از آن آنها را در شیشه ها قرار داده و به مدت 30 دقیقه استریل می کنند. آن را گرد می کنند، در پتو می پیچند و می گذارند خنک شود، سپس به اتاق خنک می برند.
چگونه می توان قارچ عسلی تازه را با خورش با افزودن خامه ترش و سیر درست کرد؟ از شما دعوت می کنیم تا با مجموعه مواد تشکیل دهنده و آماده سازی مرحله به مرحله به طور کامل آشنا شوید.
قارچ های عسلی از قبل آب پز شده را باید با دستمال کاغذی خشک کنید تا مایع اضافی زیادی نداشته باشد.
روغن را در ماهیتابه داغ کنید و فقط بعد قارچ ها را اضافه کنید.
به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
حبه های سیر را پوست گرفته، مکعبی خرد کرده و به قارچ عسلی اضافه کنید.
نمک را به مزه اضافه کنید، رزماری و گیاهان پرووانسال را اضافه کنید، هم بزنید، 5-7 دقیقه بجوشانید.
خامه ترش را داخل آن بریزید و روی حرارت ملایم به مدت 15 دقیقه بجوشانید و مرتباً با کفگیر چوبی هم بزنید.
روی میز سرو کنید و در بشقاب های تقسیم شده بچینید. در صورت تمایل می توانید با برگ ریحان یا جعفری تزئین کنید.
انواع قارچ های عسلی پاییزی برای ترشی مناسب هستند. چگونه با استفاده از ترشی قارچ پاییزی تازه تهیه کنیم؟ در این گزینه از روش داغ استفاده می کنیم که زمان نگهداری قطعه کار را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد. 
چگونه قارچ های تازه پاییزی را برای زمستان آماده کنیم تا یک پیش غذای خوشمزه برای سفره های جشن و روزمره درست کنیم؟
قارچ عسلی تازه برای تهیه غذاهای قارچ معطر ایده آل است. آنها را می توان با سیب زمینی سرو کرد یا بلافاصله با افزودن مرغ و خامه ترش پخت. از قارچ های خوشمزه می توان برای تهیه سوپ یا سالاد استفاده کرد. نگهداری آنها برای زمستان نیز بسیار آسان است و به شما این امکان را می دهد که خانواده خود را با اسنک های قارچی اصلی حتی در سخت ترین سرما خوشحال کنید. از تعداد زیادی دستور العمل، انتخاب دستورالعمل های عکس و ویدیوی زیر به شما کمک می کند تا از قارچ های عسلی چه چیزی بپزید. با کمک آنها می توانید به راحتی قارچ های مزرعه ای سرخ شده را برای ناهار و شام بجوشانید، ترشی یا بپزید.
بستن قارچ برای زمستان در مارینادهای مختلف به حفظ طعم قارچ عسلی کمک می کند. بسته به ادویه های استفاده شده، می توانید کمی تندی یا شیرینی به تهیه اضافه کنید. همچنین می‌توانید آنها را به‌عنوان مجموعه‌ای جمع‌آوری کنید، یا از قبل بر اساس اندازه آنها را مرتب کنید.
هنگام انتخاب طرز پخت قارچ عسلی، بسیاری از خانم های خانه دار به دنبال دستور العمل های جالب و ساده برای پخت قارچ با ادویه های موجود هستند. ویدیوی زیر به شما کمک می کند تا به راحتی یک میان وعده زمستانی درست کنید و قارچ های عسلی را به درستی نگهداری کنید.
قارچ های عسلی آبدار و خوش طعم نه تنها برای چاشنی زمستان، بلکه برای تهیه غذاهای خوشمزه برای ناهار یا شام نیز ایده آل هستند. این قارچ ها به خوبی با گوشت و سیب زمینی هماهنگ می شوند. آنها برای سرو با فرنی و پاستا کمتر مناسب نیستند. می توانید از قارچ های معمولی و کوچک مزرعه در کار خود استفاده کنید. اما صرف نظر از نوع قارچ، باید با استفاده از دستور العمل عکس زیر، قوانین تهیه آنها را برای مصرف رعایت کنید.
قارچ های خوشمزه با هر گوشتی به خوبی ست می شوند. اما ساده ترین راه پختن قارچ سرخ شده با مرغ است. دستور العمل های ویدیویی زیر به شما کمک می کند طرز تهیه قارچ عسلی با مرغ را بیاموزید و طعم و عطر شگفت انگیزی به آنها بدهید.
با استفاده از دستورالعمل های ویدئویی پیشنهادی، ساخت قارچ عسل سرخ شده به خوشمزه ترین غذا دشوار نخواهد بود. چنین ظروفی برای مصرف روزمره و برای سرو در میز تعطیلات مناسب است.
یکی از خوشمزه ترین قارچ های مزرعه سرخ شده با خامه ترش است که می توان آن را با فرنی، سیب زمینی یا گوشت سرو کرد. استفاده از قارچ های ریز و درشت مجاز است که ابتدا می توان آنها را خرد کرد.
پختن قارچ عسلی با سیب زمینی کمتر از سرخ کردن آنها با کره نیست. اما برای اینکه قارچ های آماده واقعاً خوشمزه باشند، باید آنها را از قبل بجوشانید. دستور العمل عکس زیر مرحله به مرحله طرز تهیه قارچ عسلی و طرز تهیه صحیح آنها را برای سرخ کردن به شما می گوید.
سوپ قارچ مقوی تهیه شده از قارچ عسلی هم برای ناهار و هم برای شام عالی است. چنین قارچ هایی کنار آمدن با گرسنگی را آسان می کند، بنابراین به راحتی می توان از آنها برای تهیه اولین دوره ها با سیب زمینی استفاده کرد. در صورت تمایل می توانید آنها را همراه با گوشت بپزید یا به سادگی سوپ را در آب گوشت تهیه کنید.
هر کدبانوی خانه دار هنگام انتخاب آنچه از قارچ عسلی بپزد، قبل از هر چیز دستور العمل های ساده و آسان را در نظر می گیرد. در میان دستورالعمل های ویدیویی و عکس ارائه شده در بالا، می توانید به راحتی توصیه هایی برای تهیه ناهار و شام از چنین قارچ هایی پیدا کنید. دستور العمل های سوپ قارچ، قارچ عسل سرخ شده با سیب زمینی یا مرغ برای استفاده روزمره یا آماده شدن برای یک جشن عالی هستند. ترشی قارچ های عسلی برای زمستان با دستورالعمل های ارائه شده آسان نیست. تنها چیزی که باقی می ماند این است که بهترین دستور غذا را انتخاب کنید و قارچ های عسلی را با پیروی از قوانین پخت و پز مشخص شده و نسبت مواد تشکیل دهنده تهیه کنید.
قارچ جنگلی یکی از خوشمزه ترین و سالم ترین قارچ هاست که حاوی مقدار زیادی فسفر، پروتئین، کلسیم و آهن است. از قارچ های عسلی می توانید انواع غذاهای مغذی تهیه کنید که برای ترشی، انجماد و ترشی مناسب هستند. قارچ عسلی سرخ شده یک غذای عالی برای یک غذای خانوادگی ساده و متنوع است، زیرا... قارچ های عسلی با بسیاری از سبزیجات و غذاهای گوشتی ترکیب می شوند. آنها به خصوص با خامه ترش یا سس خامه ای و گیاهان خوشمزه هستند.
قارچ جنگلی یکی از خوشمزه ترین و سالم ترین قارچ هاست که حاوی مقدار زیادی فسفر، پروتئین، کلسیم و آهن است.
قارچ های تازه را ابتدا باید دو بار به مدت یک ربع بجوشانید و در زمان استراحت آب آن را عوض کنید. سپس می توان آنها را در هر روغنی سرخ کرد تا قهوه ای طلایی شود. اگر ابتدا قارچ های عسلی آب پز نشدند، پس از شستن قارچ ها در آب جاری، می توانید آنها را به مدت نیم ساعت بجوشانید تا مایع آن کاملا تبخیر شود و در حین پخت نمک به آن اضافه کنید.
قبل از پختن، قارچ ها باید شسته شوند تا هر گونه زباله از جنگل پاک شود.اگر پاها بلند باشند، آنها بریده می شوند و فقط یک کنده کوچک باقی می ماند.
قارچ های منجمد حتی راحت تر سرخ می شوند. قبل از سرخ کردن نباید آنها را بشویید، بپزید یا یخ زدایی کنید. قارچ ها را در ماهیتابه ای که به خوبی گرم شده و با روغن پاشیده شده قرار دهید. آنها را به مدت یک ربع روی حرارت متوسط بدون اینکه درب ظرف را ببندید سرخ کنید.
اگر قارچ ها را با پیاز سرخ می کنید، ابتدا پیاز را سرخ کنید و به صورت حلقه ای نصف کنید. علاوه بر این، نشانه آماده بودن ظرف این است که یک رنگ یکنواخت شود.
یکی از ساده ترین روش های تهیه قارچ سرخ شده معطر این است:
بهتر است آنها را گرم بخورند.
سرخ کردن قارچ عسلی با پیاز بسیار آسان است. برای 600 گرم هدیه جنگلی به چند لامپ بزرگ نیاز دارید. ابتدا قارچ های آماده شده را در ماهیتابه داغ و بدون روغن قرار می دهیم.ظرف را با درب نپوشانید، این کار رطوبت اضافی را سریعتر تبخیر می کند. بعد از این کار داخل ماهیتابه روغن بریزید و پیاز خرد شده را اضافه کنید. باید حدود یک سوم ساعت طول بکشد تا آماده شود. در انتها قارچ ها را نمک زده و فلفل می کنند و قبل از سرو با سبزی می پاشند.
قارچ سرخ شده در ماهیتابه این غذا حتی می تواند به عنوان یک تزئین شایسته برای یک جشن جشن واجد شرایط باشد. می توان آن را به عنوان یک غذای جداگانه در نظر گرفت، با گوشت و سیب زمینی هم می آید. برای یک کیلوگرم قارچ عسلی تازه به یک پیاز بزرگ، چند حبه سیر، یک لیوان سس مایونز، کره، فلفل قرمز و سیاه و سبزی نیاز دارید.
ترتیب پخت و پز:
قارچ عسل سرخ شده با خامه ترش برای تهیه یک غذای معطر از قارچ وحشی باید کمی بیشتر از نیم کیلوگرم از آنها داشته باشید، همچنین به سه عدد پیاز، یک چهارم لیوان کره، یک و نیم لیوان خامه غلیظ، کمی پنیر سفت، فلفل نیاز دارید. ، نمک و گیاهان
توالی تکنولوژیکی:
قارچ عسلی سرخ شده می توانید نوع دیگری از دستور قبلی را تهیه کنید:
گزینه با قارچ یخ زده: نیم کیلو سیب زمینی، همان مقدار قارچ وحشی، یک عدد پیاز. تکنولوژی پخت و پز:
ویژگی های فن آوری سرخ کردن قارچ عسل خام:
می توانید سیب زمینی ها را جدا از قارچ ها تفت دهید و سپس به آنها اضافه کنید. پس از این مدت، ظرف را به مدت پنج دقیقه درپوش نگه دارید.
یک غذای دلچسب از قارچ عسلی سرخ شده، سیب زمینی و پیاز برای تهیه قارچ های سرخ شده در زمستان به ازای هر کیلوگرم محصولات جنگلی، به یک لیوان روغن گیاهی نیاز دارید. فرآیند تدارکات شامل مراحل زیر است:
به عنوان یک گزینه، می توانید با پیاز سرخ شده به میزان یک پیاز بزرگ به ازای هر کیلوگرم قارچ عسل، آماده سازی کنید. این سبزی همان مراحل سرخ شدن قارچ را طی می کند.
اینها همه دستور العمل های قارچ سرخ شده نیست. اما برای اینکه لذت یک غذای خوشمزه را از بین نبرید، باید بتوانید قارچ های عسلی خوراکی را از همتایان سمی آن تشخیص دهید. گونه های خوراکی جوان دارای کلاهک کروی هستند، در حالی که بزرگسالان دارای کلاهک تقریباً صاف با یک غده کوچک در وسط هستند. رنگ آن قهوه ای کثیف یا مایل به زرد است و در افراد جوان نیز پوسته پوسته است. صفحات محکم به ساقه می آیند، ابتدا سبک هستند و سپس زرد می شوند. ساقه قارچ بلند، نازک و در قسمت پایین کمی ضخیم تر است و در قسمت بالایی آن حلقه ای سفید رنگ دارد. در نمونه های بالغ طعم خشن و فیبری دارد و برای غذا کاملاً نامناسب است.
بازدید پست: 540
