Eclairs jsou cukrářský výrobek původem z Francie, který má podlouhlý tvar. Pochoutka má jemnou texturu a její střed může být naplněn: smetanou s kondenzovaným mlékem, tvarohem nebo šlehačkou. Vršek dortu je tradičně pokryt polevou. A pokud se dříve jako poleva používala pouze čokoládová hmota, dnes existuje působivé množství možností pro přípravu polevy. Jak připravit glazuru na zákusky?

Čokoládové zákusky: nuance a jemnosti přípravy

Této pochoutce neodoláte. A i když nepatříte mezi mlsouny, tento dezert vás překvapí svou lehkostí a nevtíravou čokoládovou chutí.

Ingredience:

• 130 ml vody;
• 70 gr. máslo;
• 75 gramů mouky;
• vanilka a sůl podle chuti;
• 120 ml tučného mléka;
• 6 vajec;
• pár lžic cukru;
• půl lžíce škrobu;
• půl tabulky hořké čokolády.

Prvním krokem je příprava těsta na pečení pochoutky. Nalijte vodu do hrnce a položte na mírný oheň. Zavádíme do hmoty máslo, sůl, vanilka a požadované množství cukru. Když se máslo rozpustí, sundejte rendlík z plotny.

Do samostatné misky rozklepněte 1 vejce. Zbylé 3 dáme také do mísy a rozšleháme vidličkou. Prosátou směs nalijeme přes sítko do kastrůlku s máslem. pšeničná mouka. Postavte kastrol s těstem na mírný oheň a začněte hníst elastickou hmotu. Po několika minutách sundejte nádobí z plotny a přidejte jedno vejce. Poté, co se těsto stane homogenním, přidejte zbytek vaječné hmoty. Hotové těsto přendejte do cukrářského sáčku.

Plech na pečení vymažeme máslem. Pomocí cukrářského sáčku tvoříme zákusky. Průměrná délka koláčů je 10-15 cm.Vložíme naše kousky do předehřáté trouby a pečeme při 180 stupních asi 40 minut.

Zatímco se pochoutka peče, pustíme se do vaření pudink. Za tímto účelem nalijte mléko do hrnce a přiveďte jej k varu. Zatímco se mléčná směs vaří, rozklepněte do misky pár vajec a přidejte lžíci bramborového škrobu. Vaječnou směs nalijte do mléka, přidejte vanilku a cukr podle chuti a svařte smetanu.

Koláče vyjmeme z trouby a necháme vychladnout. Když pochoutka dosáhne pokojové teploty, střed by měl být naplněn krémem z pudinkového mléka. Nyní je čas začít připravovat čokoládovou polevu na zákusky.

Ve vodní lázni rozpustíme 50 gramů čokolády. Do směsi přidejte 30 gramů másla. Zde přidejte několik polévkových lžic teplé vody. Uveďte směs do homogenní konzistence a vyjměte nádobí z vodní lázně. Vršek pochoutky namočte do kapky a nechte polevu „zatuhnout“. Dobrou chuť!

Líbil se vám recept?

AnoNe

Jak udělat zákusky s čokoládovým krémem?

Recept na těsto na výrobu klasických zákusků je uveden výše. Pokud chcete trochu experimentovat s náplní, doporučujeme vám vařit.

Požadované produkty:

• 500 ml mléka;
• tyčinka tmavé čokolády;
• 200 gramů cukru;
• 2 vejce;
• 2 lžíce mouky.

Nalijte požadované množství mléka do hrnce a položte nádobí na mírný oheň. Čokoládu nalámejte na malé kousky a přidejte do mléčné hmoty. Tekutinu neustále míchejte lžící, aby se nepřipálila.

Cukr ušlehejte s vejci, a když se čokoláda rozpustí, přidejte tekutinu ke zbytku ingrediencí. Opatrně přidáme pár lžic mouky a zredukujeme smetanu. Pokud chcete, můžete do pudinku přidat vanilkový extrakt. Poněkud zjemní a naředí čokoládovou chuť.

Zákusky plníme pudinkem, glazujeme dorty a užíváme si nepřekonatelnou chuť cukrářského výrobku!

Recepty na čokoládovou polevu z kakaa na potahování zákusek

Čokoládová poleva pro eclairs - klasický. Mimochodem, můžete použít nejen černé, ale i bílé a mléčná čokoláda. Glazování s přídavkem kakaa je rozpočtovou možností pro glazování, ale to neznamená, že je méně chutné a chutné. Co potřebujeme k vaření?

Požadované produkty:

• 2 lžíce kvalitního kakaa;
• 1 polévková lžíce moučkového cukru;
• 30 gramů másla;
• 2 lžíce mléka.

Do hrnce dejte máslo a přidejte lžíci moučkového cukru. Směs zahřívejte asi jednu minutu a stáhněte ji z ohně. Kakao prosejeme přes jemné síto a přidáme do předehřátého mléka.

Tekutinu intenzivně míchejte, aby v ní nezůstaly hrudky. Mléčnou směs vlévejte proudem do smetanové směsi. Položte nádobí na oheň a vařte ještě několik minut. Po uplynutí doby vyjměte misku z ohně, nechte ji vychladnout na pokojovou teplotu a naneste na cukrářský výrobek. Dobrou chuť!

Tajemství výroby cukrovinek

Čokoládový fondán má tak atraktivní lesklou barvu. Mimochodem, zalévání lze aplikovat nejen na zákusky, ale také na velikonoční dort, koláčky a perníčky.

Produkty:

• hořká čokoláda - 100 gramů;
• 50 gramů másla;
• 50 ml husté smetany.

Názor odborníka

Novikova Yana

Šéfkuchař

Tip: Chcete-li vyrobit barevný fondant, měli byste si vzít bílá odrůdačokoláda a potravinářská barviva rozpustná v tucích. Pokud připravujete pamlsek pro děti, pak lze syntetické barvivo nahradit barvivem přírodním.

Čokoládu nalámejte na malé kousky, vložte do suché misky a směs rozpusťte. Po rozpuštění kousků pochoutky přidáme máslo, smetanu, moučkový cukr a vanilka podle chuti. Směs neustále mícháme, dokud nedosáhne jednotné konzistence. Fondán pro zákusky je připraven!

Originální eclair dort

Pokud stále nevíte, jak překvapit svou rodinu a hosty u vás doma, všimněte si receptu se zákusky a čokoládovou polevou. Jsme si jisti, že ti, kdo mají chuť na sladké, tento cukrářský výrobek ještě nikde nezkusili. Mimochodem, tento recept nevyžaduje od kuchaře žádné speciální dovednosti. A pro výrobu dortu jsou docela vhodné zákusky z obchodu i domácí. Ačkoli posledně jmenované jsou přirozeně preferovány.

Chcete-li připravit čokoládový dort se zákusky, připravte následující přísady:

• 15 malých zákusků s libovolnou náplní;
• 100 gramů másla;
• 120 gramů cukru a stejné množství pšeničné mouky;
• žloutek;
• lžíce zakysané smetany;
• vanilka podle chuti;
• 3 tabulky hořké čokolády;
• 500 ml husté smetany;
• 50 gramů želatiny.

Lehce rozpuštěné máslo, smíchejte s cukrem, zakysanou smetanou a žloutkem a šlehejte, dokud nevznikne homogenní konzistence. Když je hmota dobře vyšlehaná, přidáme pšeničnou mouku prosátou přes síto. Do těsta přidejte pár kapek vanilkového extraktu. Předehřejte troubu.

Pekáč vymažeme máslem a nalijeme do něj připravené těsto. Koláč pečte asi 30 minut při 180 stupních Celsia.

Zatímco se náš piškot připravuje, pustíme se do přípravy krému. Potřebné množství želatiny zalijeme vodou a necháme přísadu nabobtnat. Smetanu nalijeme do hrnce a mírně zahřejeme na ohni. Do ohřáté smetany přidáme nalámanou čokoládu, směs intenzivně mícháme, dokud se kousky pochoutky nerozpustí. Do směsi přidejte nabobtnalou želatinu a krém dejte na 20 minut do lednice.

Když piškotový dort Po upečení vyjměte z trouby. Ochlaďte na pokojovou teplotu a začněte tvarovat dort. Dort položíme na talíř a vrch bohatě potřeme připraveným krémem. Na korpus položte 5 zákusků a potřete je čokoládovým krémem.

Totéž uděláme se zbytkem koláčů. V ideálním případě byste měli skončit s „chatou“. Pochoutku přelijte zbytkem smetany. Na přání lze dort posypat čokoládou a kokosové vločky.

Několik hodin před přípravou zákusků vyjměte vejce z chladničky. Teplota tohoto produktu musí být při pokojové teplotě. Jinak se „stočí“.

Vejce je lepší spojovat s těstem mechanicky. Mixér a mixér rozhodně nepřichází v úvahu.

K naplnění zákusky náplní můžete použít speciální cukrářský nástavec. A pokud žádný nemáte, udělejte do pečiva malou dírku, naplňte igelitový sáček krémem a naplňte dort.

Po vychladnutí polevy naneste polevu na zákusky. Pokud sirup zmrzl, lze jej zahřát ve vodní lázni.

Eclairs s glazurou jsou pečivo z dětství. Zdá se, že pochoutku nelze vychutnat. Pečivo lze bezpečně předložit slavnostní stůl. A někteří „domácí“ kuchaři balí pochoutku do krásných krabic a dávají zákusky jako dárek. Vždyť co může být lepšího než pochoutka, kterou jste si sami připravili?

Velmi oblíbený dezert, jehož receptura je známá již za vlády anglického krále Jiřího IV. Od té doby uplynula dvě století a koláče dodnes neztratily na aktuálnosti. Takové dezerty mají tvar podlouhlé trubky a zpravidla se plní různými druhy náplní. K jejich zdobení používají polevu na zákusky, na kterou se přidávají kousky ořechů nebo ovoce, kokosové nebo čokoládové posypy.

Eclairs s glazurou

Samy o sobě jsou tyto dorty, plněné nějakou sladkou náplní, dezertem k přímé spotřebě, ale při zdobení použijte různé druhy polevy na zákusky a dezert okamžitě získá svůdnější vzhled.

Nebude pro vás těžké ozdobit své zákusky čokoládovou polevou, recept na který se naučíte přečtením tohoto článku až do konce. Zároveň získejte odpověď na otázku, jak si doma připravit glazuru na zákusky. Připravená glazura dodá vašemu zákusku lesk. Kromě štětce na holení na čokoládové bázi můžete připravit barevná glazura pro zákusky nebo s přidanou smetanou. Máslová poleva s přídavkem čokolády bude vynikající potah pro šťavnaté zákusky.

Čokoládová poleva

Nejoblíbenější dekorace, která se stala klasikou těchto dortů. Pro ty, kteří si rádi vychutnají pudinkový dezert pokrytý čokoládou, doporučujeme použít čokoládovou polevu na zákusky. Je snadné uhodnout, co se vaří tento výrobek hlavně z čokolády.

Výroba tohoto typu „štětce“ si tedy od vás vyžádá 100 gramů moučkového cukru, 2 lžičky a 4 lžičky kakaa a vody. Pokud chcete, můžete vodu nahradit mlékem.

Pokud je vše po ruce, klidně se pusťte do vaření. Svařte vodu nebo mléko a pak horkou tekutinu smíchejte s kakaem. Nasypte do ní moučkový cukr a poté důkladně promíchejte se zbytkem ingrediencí. Po přípravě polevu ihned naneseme na povrch dortu, jinak rychle vychladne a vytvoří se na něm cukrová krusta.

Existuje další variace známá jako ganache. Při přípravě použijte 100 g čokolády a 50 ml. krém. Směs přivedeme na mírný oheň do hladka a ještě horkou rozetřeme na koláč.

Video s postupnou přípravou zákusků a glazury pro ně

Citronová glazura

Směs sypaného cukru a citronové šťávy v poměru 2 polévkové lžíce vám umožní vytvořit jasnou dekoraci pro zákusky. l. šťáva na 100 gr. sypání. Jak jste si všimli, není třeba být kvalifikovaným cukrářem, abyste hosty překvapili neobvyklou chutí na vašich zákusech.

Příprava krok za krokem

Než však zákusek ozdobíte krásnou glazurou, je třeba jej připravit. Nabízíme jednoduchý recept na výrobu zákusků doma. Technologie má své vlastní jemnosti, jejichž dodržování je povinné, jinak nebudete moci dosáhnout lehkosti těsta klasického koláče.

Zde jsou například některé z nich:

1. Vejce by měla mít pokojovou teplotu.
2. Musíte použít mixér nebo mixér. Bez jejich pomoci nebude možné těsto vyšlehat do patřičného stavu.
3. Používejte pouze kvalitní máslo! Žádný margarín ani pomazánka to nenahradí.
4. Musíte dosáhnout určité konzistence těsta: příliš husté - ztratí křehkost, příliš tekuté - nevykyne.

Nejlépe funguje, když použijete následující ingredience:

• 100 g másla s obsahem tuku nejméně 73 %;
• 200 g prémiové mouky;
• čtvrt litru čisté studené vody;
• 4 vejce (nezapomeňte: měla by mít pokojovou teplotu).

Ti zvláště pozorní si mohli všimnout, že seznam produktů neobsahuje cukr. To je způsobeno skutečností, že těsto by mělo být čerstvé, aby nepřerušovalo, ale pouze doplňovalo chuť náplně.

Příprava:

1. Zahřejte olej ve vodní lázni.
2. Jakmile se směs stane tekutou, přidejte špetku soli, studenou vodu a poté důkladně promíchejte metličkou (můžete použít mixér).
3. Po malých částech přidávejte všechnu mouku a současně míchejte. Musíte dosáhnout jednotnosti a nepřítomnosti hrudek.
4. Přidávejte vejce jedno po druhém, důkladně je promíchejte s těstem.
5. Vzniklou hmotu nalijeme na pečicí papír pomocí cukrářské stříkačky a vše vložíme do trouby vyhřáté na 200 stupňů.
6. Poté snižte teplotu na 150 stupňů a těsto tam nechte 15-20 minut. Pravidelně sledujte budoucí dezert: těsto by mělo mít tvar a zčervenat; Hotové zákusky před podáváním vychlaďte.

Navzdory skutečnosti, že se jedná o neuvěřitelně chutnou pochoutku, nedoporučuje se s nimi unášet kvůli jejich vysokému obsahu kalorií. 150 gramů tohoto dezertu (asi jeden dort) obsahuje 330 kcal.

Dělat zákusky s glazurou je malé umění. Ne nadarmo si mezi sebou cukráři vtipkují: pokud se vám to už povedlo uvařit napoprvé, můžete říct, že jste úspěšně zvládli první akademickou úroveň vaření.

Čokoládové a smetanové zákusky se staly populárními v 19. století, i když chouxové pečivo potřebné k jejich výrobě se datuje mnohem dříve. V roce 1554 představila kuchařka Catherine de Medici základ pro různé lahodné pečivo. Objev byl nadšeně přijat na královském dvoře a dostal jméno kuchaře Pantherelliho. Od té doby se objevilo mnoho receptů, z nichž lze připravit báječnou pochoutku.

Recept na lahodné čokoládové zákusky

Pro jednu z možností přípravy eclairs musíte vzít následující produkty:

• 500 ml mléka;
• 5 kusů. vejce;
• 200 g pšeničné mouky;
• 200 g krystalového cukru;
• 20 g kakaového prášku;
• 200 g másla.

Připravené produkty budou potřebné pro lahodné čokoládové zákusky podle tohoto receptu:

1. V hrnci přiveďte k varu mléko a 100 g másla.
2. Kakao a mouka se smíchají v samostatné nádobě. Po vyvaření směsi v pánvi přidejte suché ingredience.
3. Směs musíte míchat, dokud nezůstanou žádné hrudky mouky, měla by být zcela homogenní a hustá.
4. Šlehejte 4 vejce mixérem 2-3 minuty. Poté, aniž byste vypínali stroj, přidejte 1 polévkovou lžíci těsta. lžíce.
5. Když je směs hotová, je třeba ji přenést do cukrářského sáčku s tryskou. S jeho pomocí se na plech s papírem vymačkávají stejné proužky těsta ve vzdálenosti přibližně 5-7 cm od sebe.
6. Troubu je nutné předehřát na 190 °C. Vloží se do ní plech s přípravky, pečení trvá 30 minut.
7. Během pečení šlehejte pomocí mixéru cukr a 1 vejce, dokud nevznikne bílá hustá tekutina.
8. Mléko se přidává později. Vzniklou směs dejte do hrnce se silným dnem na oheň a neustále míchejte, dokud smetana nezhoustne.
9. 100 g másla šleháme mixérem, dokud nezbělá. Krém se pomalu zavádí a míchá. Poté se směs přenese do cukrářského sáčku s tryskou.
10. V otázce, jak vyrobit čokoládové zákusky doma, pomůže jeden trik: po úplném vychladnutí se hotové pečivo podélně rozřízne na polovinu, aby se zavedla náplň.
11. Pomocí cukrářského sáčku se na spodní polovinu nanese krém a poté se přikryje horní částí.

Dort lze také přelít šlehačkou, karamelovou nebo čokoládovou polevou nebo jakýmkoliv sirupem, který máte rádi.

Recept na zákusky plněné čokoládovým pudinkovým krémem

Dalším účinným a nekomplikovaným receptem je recept na výrobu zákusků s čokoládovým krémem. Vyžaduje následující komponenty:

• 60 g másla;
• špetka soli;
• 4 vejce;
• 150 g mouky;
• 100 g cukru;
• 2 sklenice mléka;
• 250 ml vody;
• 50 g čokolády.

Celková doba vaření zabere přibližně 1 hodinu. Při vytváření pokrmu pomůže recept s vysvětlujícími fotografiemi přípravy zákusek s čokoládovým krémem.

Chcete-li to provést, musíte postupovat podle kroků krok za krokem.

1. Vařte vodu přidáním oleje a soli.
2. Do vroucí vody přidejte mouku a počkejte, až se začne spojovat. Poté musí být pánev s těstem odstraněna.
3. Do vychladlé směsi přidáme vejce a důkladně promícháme.
4. Do trouby předehřáté na 200 °C je potřeba vložit plech s permanentním papírem a na něj vyložené polotovary dortů. K tomu se těsto vytlačí ve stejné vzdálenosti pomocí cukrářského sáčku.
5. Koláče pečte 40 minut. V tuto chvíli můžete připravit náplň.
6. Zatímco jsou zákusky v troubě, musíte porazit mléko a cukr.
7. Cukr se rozpustí na mírném ohni nebo v mikrovlnné troubě a přidá se do tekuté směsi.
8. Vychladlé pečivo rozkrojíme napůl a krém vytlačíme na dno pomocí cukrářského sáčku. Výsledná polovina je pokryta druhou částí.

Mimochodem, hotové eclairs čokoládová náplň můžete přidat čerstvé ovoce a bobule, přidá to novou chuť známé jídlo. Můžete je použít i jako ozdobu, posypané moučkovým cukrem. K tomu se hodí i sušené ovoce. Takové možnosti mají nejen neobvyklou chuť, ale také poskytují zvláštní estetiku.

Recepty na čokoládovou polevu z kakaa na potahování zákusek

Na pudinkové dorty existují všechny druhy potahů, ale čokoládová poleva zůstává klasickou a nejoblíbenější pro zákusky. Pro jeho přípravu je také více možností. Zde je rychlý a snadný způsob:

1. 2 polévkové lžíce. smíchejte lžíce mléka s 1,5 polévkové lžíce. lžíce kakaového prášku a 1 polévková lžíce. lžíce cukru nebo moučkového cukru;
2. výslednou směs vložte do ohně a za míchání přiveďte k varu;
3. poté, co budoucí glazura trochu vychladne, přidejte do ní 30 g másla a míchejte, dokud se úplně nerozpustí;
4. Vzniklou polevou přelijte koláče.

Při výběru tohoto typu dekorace pro eclairs je důležité rychle pracovat s glazurou. Neměli byste čekat, až vychladne, protože se bude muset zahřát, chladným ztratí své vlastnosti.

Existuje také další recept na čokoládovou polevu pro potahování zákusků, který používá různé přísady:

• musíte připojit 3 polévkové lžíce. lžíce cukru, 3 polévkové lžíce. lžíce kakaového prášku a 3 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany a promíchejte;
• na mírném ohni za stálého míchání směs vařte 2-3 minuty. Konzistence by měla být hustá;
• výsledná hmota musí být odstraněna ze sporáku a přidána 1 polévková lžíce. lžíce rafinovaného slunečnicového oleje. Je důležité nepoužívat olej s vůní, protože to ovlivní celkový výsledek;
• Vyplatí se promíchat a ihned aplikovat na dorty.

Zde je další možnost výroby čokoládové polevy pro zákusky z kakaového prášku s přídavkem vodky. K tomu budete potřebovat následující ingredience:

• 4 polévkové lžíce. lžíce kakaového prášku;
• 2 polévkové lžíce. lžíce mléka;
• 50 g másla;
• 1 polévková lžíce. lžíce vodky.

Chcete-li připravit polevu, musíte postupovat podle pokynů.

1. V malé nádobě smíchejte kakaový prášek a cukr.
2. Do suchého přípravku přidejte mléko a máslo, poté směs nalijte do hrnce a dejte na oheň.
3. Do míchané směsi nalijte vodku a ujistěte se, že hmota je homogenní. Vodka dodá glazuře krásný lesk.
4. Vzniklou čokoládovou polevou zdobíme dorty.

Čokoládový fondant na potahování zákusek

Čokoládový fondant na zákusky může být také dobrou volbou pro pokrytí dortů. K přípravě je třeba zásobit se potřebnými ingrediencemi:

• 4 polévkové lžíce. l. mléko;
• 4 polévkové lžíce. lžíce cukru nebo moučkového cukru;
• 2 polévkové lžíce. lžíce kakaového prášku;
• 50 g másla;
• K doplnění náplně můžete použít maliny, jahody nebo broskev.

Recept na čokoládový fudge pro plnění zákusků je velmi jednoduchý a rychlý na přípravu. V rendlíku musíte smíchat mléko, cukr a kakao. Poté se musí směs zahřívat, míchat, dokud nedosáhne konzistence zakysané smetany. Hustá hmota s přídavkem másla se vyšlehá a výsledný fondán lze použít k ozdobení výrobku.

Recepty na čokoládový pudinkový krém pro plnění zákusků

Náplň pudinkových dortů může být stejně odlišná jako jejich potah. Existuje mnoho možností, které jasně ukazují pokyny krok za krokem na vaření. Stojí za to se s nimi seznámit, abyste lépe pochopili, jak by mělo jídlo vypadat v různých fázích a v konečném výsledku.

Jedním z nejoblíbenějších je recept na čokoládový krém pro zákusky. K tomu je třeba připravit následující komponenty:

• 125 ml mléka;
• 1 vaječný žloutek;
• 20 g cukru nebo moučkového cukru;
• 1 polévková lžíce. lžíce bramborového škrobu;
• 50 g;
• 10 g másla.

Náplň je třeba připravit, když jsou koláče v troubě.

1. V mělké misce rozdrobte žloutek, cukr a škrob.
2. Čokoládu rozpusťte v mikrovlnné troubě, dokud nedosáhne konzistence zakysané smetany.
3. V samostatné nádobě přiveďte mléko k varu a postupně do něj přidávejte výsledné směsi. V tomto případě je třeba tekutinu neustále míchat metličkou. Směs vařte nad teplem 1 minutu.
4. Přidejte olej do směsi stojící na sporáku a vyjměte, míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
5. Nalijte na plech pokrytý potravinářskou fólií čokoládový krém pro plnění zákusků a rozetřete jej v tenké vrstvě. Poté nechte krém 15 minut. v mrazáku do vychladnutí.
6. Když zákusky vychladnou, pomocí ozubené trysky vytvořte na jejich zadní straně tři otvory.
7. Naplňte vytlačovací sáček krémem a ujistěte se, že otvory odpovídají velikosti trysky sáčku.
8. Dorty by měly být přes otvory rovnoměrně naplněny čokoládovým krémem. Nožem nebo špachtlí opatrně odstraňte přečnívající zbytky náplně.

Čokoládový pudink na zákusky lze vyrobit i podle jiného receptu. K přípravě této varianty budete potřebovat následující přísady:

• 0,5 l mléka;
• 200 g cukru;
• 2 vejce;
• 2 polévkové lžíce. lžíce mouky;
• 100 g čokolády.

Podívejte se na fotorecept na výrobu krému na čokoládové zákusky.

Je jednoduchý a dobře se hodí pro domácí výrobu krému.

1. Rozbijte vejce do hluboké nádoby, přidejte 3-4 polévkové lžíce. lžíce mléka a mouky. Komponenty se smíchají pomocí mixéru nebo šlehače, ale nešleháme je.
2. Zbylé mléko nalijte do hrnce, přidejte cukr a čokoládu.
3. Nalijte moučnou směs do pánve a promíchejte.
4. Smetanu vařte, dokud se neobjeví první bublinky, ale nepřiveďte ji k varu.
5. Čokoládovou polevu na zákusky, vyrobenou z čokolády, nalijte do studené mísy a přikryjte permanentním papírem. To je nutné, aby se při chlazení nevytvářel film.
6. Před nalitím směsi do nádoby můžete nádobu vychladit ledem. Vzniklý krém můžeme vyšlehat, aby byl vzdušnější. V tomto případě můžete přidat 50 g másla, ale výsledek bude dobrý i bez jeho použití.
7. Výsledný krém lze použít jak jako náplň, tak i jako potah na dorty.

Čokoládový dort s domácími zákusky a čokoládovou polevou

Kromě dortů můžete připravit i větší dezerty. Vynikajícím řešením pro každou dovolenou by bylo připravit si ji sami. čokoládový dort s domácími zákusky. Na to je potřeba připravit pudink zvlášť.

1. V hluboké nádobě smíchejte 3 polévkové lžíce. lžíce cukru se 2 vejci, 1 žloutek, 2 polévkové lžíce. lžíce škrobu a špetka soli. Do výsledné suché směsi přidejte 0,5 šálku mléka.
2. Nalijte 3 šálky mléka do hrnce a přidejte 2 polévkové lžíce. lžíce cukru. Mléko mícháme, dokud se nevyvaří.
3. Uvařenou směs vlijeme do připravené hmoty a stále mícháme. Výsledná homogenní směs by měla být nalita do hrnce a vařena na mírném ohni po dobu 5 minut za míchání.
4. Do zahuštěné hmoty přidejte 2 lžičky vanilinu a 2 lžíce. lžíce másla. Výsledný pudink by měl být ponechán v lednici po dobu 2 hodin.
5. Dále je třeba vzít hlubokou dortovou formu a na dno vyloženou papírem položit vrstvu křupavých sušenek. Stěrkou na něj rozetřeme pudink. V těchto vrstvách musíte rozložit celou formu tak, aby horní část tvořily sušenky.
6. Poleva na dort se připravuje ve vodní lázni: rozpustíme 200 g hořké čokolády a smícháme se 2 polévkovými lžícemi. lžíce másla.
7. Vzniklou polevou potřeme dort ze všech stran a vložíme na 12 hodin do lednice, aby důkladně prosákla.

Můžete se také naučit připravovat zákusky s čokoládovou polevou a pudinkovou náplní sledováním podrobných videí na internetu:

Asi nejoblíbenější a nejznámější jsou dorty eclairs. Milují je dospělí i děti z celého světa. V Itálii jsou velmi oblíbené.

Připravte zákusky doma je to velmi jednoduché. Během procesu vaření můžete použít libovolnou náplň. Receptů na jeho přípravu je spousta. Všechny se od sebe mírně liší a konečný výsledek se mírně liší. Obecně by při přípravě zákusek neměly nastat žádné problémy. Vyrobit si je sami není vůbec těžké!

Ingredience pro zákusky

• Máslo - 100 g.
• Sůl - ¼ lžičky.
• Pšeničná mouka - 250 g.
• Slepičí vejce - 4 ks.
• Mascarpone - 250 g.
• Moučkový cukr s vanilkou - 120 g.
• Krém 20-22% - 100 ml.

Jak udělat zákusky

Vařte 250 ml. vodou, přidáme olej, sůl a znovu přivedeme k varu.

Pánev sundáme z plotny, prosijeme do ní mouku a promícháme.

Měli byste získat homogenní husté těsto, které velmi snadno zaostává za stěnami pánve.

Rozbijte vejce do samostatné misky, promíchejte a poté přidejte 1-2 polévkové lžíce. l. v době, těsto pokaždé důkladně promíchejte.
Poměry v receptu jsou určeny pro velká vejce, ne pro malá, takže pokud máte menší, možná budete potřebovat další vejce.

Měli byste skončit s docela měkkým hustým těstem, které stále drží tvar.

Přeneste těsto do těsného sáčku nebo cukrářské stříkačky.

Těsto ve formě klobás dejte na plech vyložený pečicím papírem a mokrýma rukama ho oddělujte.

Pečeme v troubě vyhřáté na 200°C asi 30 minut. Zákusky by měly dobře stoupat. Po vypnutí trouby je necháme asi 10-15 minut uvnitř, aby se neusadily.
Během pečení není třeba troubu otevírat, měli byste se dívat skrz dvířka!

Na krém vyšleháme mascarpone s moučkovým cukrem a smetanou.
Ingredience smícháme a šleháme na nízkou rychlost, dokud krém není hladký.

Ukáže se hustý a jemný krém. Dokud nebude připraven k použití, dejte do lednice a plňte pouze vychladlé koláče.

Zákusky můžete naplnit pomocí cukrářské stříkačky nebo jednoduše udělat řezy na straně a dát tam krém. Hotové zákusky posypeme moučkovým cukrem a podáváme vychlazené.

Jakmile budete mít polevu hotovou, rozetřete ji na koláče.

Bílá poleva pro zákusky

Ingredience na bílou polevu

• Vaječný bílek - 2 ks.
• Moučkový cukr - 100 g.
• Pár kapek citronové šťávy

Jak vyrobit bílou polevu

Bílky beze stop po žloutku vlijte do dokonale čisté mísy a vyšlehejte je mixérem na nízké otáčky. Postupně přidáváme moučkový cukr. Po dosažení požadované konzistence přidejte citronovou šťávu. Dorty ozdobte polevou pipetováním z cukrářského sáčku.

Čokoládová poleva na zákusky

Ingredience na čokoládovou polevu

• Moučkový cukr - 100 g.
• Kakaový prášek - 2 lžičky.
• Voda nebo mléko - 4 lžičky.

Jak vyrobit čokoládovou polevu

Kakao zalijeme vroucí vodou nebo mlékem. Přidejte moučkový cukr a ihned promíchejte. Poleva připravená podle tohoto receptu velmi rychle ztuhne a pokryje se cukrovou krustou, proto ji na koláče ihned nanášejte.
Pro zpomalení tuhnutí a získání lesklého lesku polevy můžete přidat trochu rostlinného nebo rozpuštěného másla.

Přestože zákusky, od dětství známé jako pudinkové dorty, jsou k dostání v každém obchodě, mnoho hospodyněk je raději vaří samy. Ostatně jen tak si uděláte pochoutku s oblíbenou náplní, ozdobíte čokoládou popř cukrová poleva, posypeme kokosovými lupínky popř čerstvé bobule. Tento dezert způsobuje gastronomické potěšení i mezi těmi, kterým jsou sladkosti lhostejné.

Výroba glazury pro zákusky je jednoduchá. Pokud jste zvládli tvorbu choux pečivo, tento proces se bude zdát docela snadný. Existuje několik variant receptů. Podívejme se na ty nejběžnější – čokoládu z kakaa a tyčinky.

Ingredience

K přípravě čokoládové polevy z kakaového prášku budete potřebovat:

• 1 šálek zakysané smetany (nejlépe 20-25% tuku);
• 4 polévkové lžíce. máslo (vyberte čerstvé, ne mražené);
• 8 polévkových lžic. krystalový cukr nebo prášek;
• 6 polévkových lžic. kakaový prášek (nejlépe tmavě hnědý).

Čokoládová poleva pro zákusky může být vyrobena z čokoládové tyčinky. V tomto případě kupujte čokoládu bez ořechů, rozinek a dalších přísad. Nejlepší volbou je černá hořká.

Budete potřebovat:

• 1 čokoládová tyčinka;
• 1/3 šálku smetany (čím vyšší obsah tuku, tím lépe);
• 2 polévkové lžíce. máslo;
• 2 polévkové lžíce. moučkový cukr (můžete přidat trochu více).

Kroky vaření

K přípravě čokoládové polevy na zákusky podle prvního receptu budete potřebovat kovový kastrol se silným dnem (aby se hmota během varu nelepila).

Pokud připravujete kakaovou polevu, sled akcí je následující:

1. Smíchejte cukr (nebo prášek) a kakao do hladka.
2. Do hrnce dejte zakysanou smetanu, přidejte suché ingredience a promíchejte. Umístěte na mírný oheň a neustále míchejte obsah nádoby.
3. Když se směs vaří (objeví se bublinky), stáhněte ji z ohně, přidejte máslo a intenzivně míchejte.

Když poleva trochu vychladne, můžete pudinkové koláčky zdobit pomocí lžičky nebo cukrářské stříkačky.

Pokud připravujete polevu z čokoládové tyčinky, je třeba postupovat takto:

• Dělat vodní koupel ze dvou pánví různých velikostí. Jedna z nich by se měla opírat o stěny druhé nádoby. Nalijte 3 šálky vody do velkého hrnce a umístěte na střední teplotu. Čokoládu nalámejte na menší, přidejte 1-2 lžíce. krém. Když se voda začne vařit, vložte tuto nádobu do velkého hrnce. Při rozpouštění čokoládu míchejte.
• V samostatné naběračce zahřejte smetanu asi na 80°C, rozpusťte v ní moučkový cukr. Tuto směs vlijeme do čokolády a důkladně promícháme. Odstraňte vodní lázeň z ohně.
• Do polevy přidejte máslo a promíchejte.

Nyní můžete zdobit pudinkové dorty. Zákusky s glazurou budou chutnější a chutnější, pokud je dáte do lednice a podávejte vychlazené.

Užijte si svůj čaj!