تحتاج أولاً إلى شراء مكواة الوافل. بمجرد حصولك على ماكينة صنع الوافل الكهربائية في مطبخك، يمكنك البدء في تجربتها. هناك أنواع عديدة من الفطائر. يتم تحضير الرقيق منها لللف والحشو بالكريمات والمربيات والمعلبات.

باستخدام أنواع مختلفة من العجين، يتم تحضير الفطائر الرقيقة. وغني عن القول أن مسؤولية تحضير العجين تقع على عاتق ربة المنزل، لأن الخبز هو بالفعل مسؤولية صانعة الوافل.

سأخبرك اليوم وأعرض لك وصفة لفطائر الوافل الفيينية، فهي سهلة التحضير للغاية، كل ما تحتاجه هو معرفة وصفة مجربة، ثم ستصبح لذيذة جدًا وطرية وعطرية.

بادئ ذي بدء ، سأخبرك ببعض النصائح والأسرار لخبز ليس فقط الفطائر الفيينية ، ولكن أيضًا الفطائر الأخرى المشهورة جدًا في مكواة الوافل الكهربائية. في نهاية المقال سأشارك وصفة شعبيةعلى مدونتنا، حيث تكون الفطائر هي المكون الرئيسي.

ما هي مميزات وأسرار خبز الوافل؟

1. تقليديا، لخبز الفطائر سوف تحتاج إلى الدقيق والسكر والبيض. وصفات مختلفةيقترحون استخدام الكريمة والحليب والخميرة والمكسرات والمياه المعدنية ومسحوق الخبز. مطلوب الملح والماء والصودا والفانيلين والمواد المضافة والمنكهات.
2. لكي يصبح الوافل مقرمشاً يجب أن تحتوي العجينة على النشا بجرعات متساوية مع الدقيق. قبل البدء بخلط المكونات، من المهم أن تكون في درجة حرارة الغرفة وليست باردة.
3. خليطلا تنشريه على ماكينة الوافل، حيث يتم تنعيم الخليط السميك قبل إغلاق الجهاز. حتى لا تلتصق العجينة بحديد الوافل بعد خبزها، يتم استبدال السكر بالسكر البودرة. قبل خبز الفطائر، يتم تسخين الجهاز لمدة 10 دقائق وتشحيمه بالزيت النباتي.
4. تحتاج إلى خبز كل فطيرة لمدة 1-2 دقيقة، ولكن من المهم أن تأخذ في الاعتبار سمكها. سوف تكون رقيقة جاهزة في 30 ثانية. ليست هناك حاجة للإفراط في تعريض العلاج. في حالة تحضير فطائر الوافل الرقيقة، قم بلفها مباشرة بعد إزالتها من سطح ماكينة صنع الوافل. من الأسهل التقاطها بالشوكة حتى لا تحترق بالمنتج الساخن.
5. عند الطهي على صينية الخبز، اسكبي العجينة على ورق البرشمان، وبعد ذلك سيكون من الأسهل لفها إلى أنابيب. لا يمكن للجميع إيقاف تشغيله على الفور. إذا لم تنجح الأولى، يمكنك هرسها وإضافتها إلى الكريمة - إنها مثيرة للاهتمام وستكون مقرمشة.
6. يمكن أن يكون ملء الهراء كريم مختلفلكن لا يمكنك السماح لهم بالكذب لفترة طويلة - فسوف يلينون. يمكنك ملء الأنابيب بالكريمة باستخدام كيس المعجنات أو المحقنة. على طاولة احتفاليةيمكنك وضع أنابيب مغموسة فيها طلاء الشوكولاتةثم تغمس في رقائق جوز الهند.

الفطائر الفيينية.

فطائر الوافل الفيينية الحقيقية طرية من الداخل ومقرمشة من الأعلى. الاستعداد في 10-15 دقيقة. ويمكن تحضيرها لتناول الإفطار وتناولها مع المربى أو العسل أو التوت. تتناسب بشكل جيد مع الأطعمة المالحة مثل لحم الخنزير المقدد أو الجبن الكريمي.

سوف تحتاج إلى أن تأخذ:

3 بيضات،
¼ ملعقة كبيرة. الصحراء,
2 ملعقة كبيرة. لبن،
30 غرام. سمنة،
2 ملعقة كبيرة. دقيق،
1 ملعقة صغيرة فانيلين,
نصف ملعقة صغيرة من الصودا ونفس الكمية من الملح.

خطوات التحضير هي كما يلي:

اخلطي 3 صفار مع السكر في وعاء عميق بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.

أضف الفانيلين واضربه مرة أخرى بالخلاط.

ذوبان سمنةإضافته إلى القاعدة المجهزة.

يُسكب كوبان من الحليب؛

يُمزج الدقيق والملح والصودا بشكل منفصل ويُسكب في القاعدة ويُخلط بالخلاط.

يخفق بياض البيض المتبقي بالخلاط حتى يصبح رقيقًا.

امزجي القاعدة مع الكريمة بيديك بعناية شديدة حتى تخرج الوافل ناعمة وخفيفة.

سخني مكواة الوافل الكهربائية لمدة 2-3 دقائق، ثم دهنيها بالزيت واخبزي الوافل.

بالإضافة إلى الفطائر الفيينية، هناك أيضًا الفطائر البلجيكية التي يتم إعدادها على أساس الخميرة. تحتوي عجينة خبز الفطائر الناعمة على القشدة الحامضة.

يجب أن يكون اتساق العجين للخبز في مكواة الوافل الكهربائية أكثر سمكًا قليلاً من الفطائر، ولكن ليس سميكًا مثل الفطائر. تصبح رقيقه بفضل مسحوق الخبز.

الآن وعدت الوصفة الشعبية أعلاه.

الوصفة الأكثر أصالة للنقانق المقلية.

قم بإعداد أطباق رائعة وأسعد نفسك وأصدقائك المقربين معنا. شارك أيضًا وصفاتنا مع أصدقائك واشترك للحصول على وصفات جديدة مثيرة للاهتمام.

يمكن تقديم الفطائر الفيينية الهوائية كوجبة خفيفة وكطبق رئيسي، وهي ميزتها الكبيرة. ومن الخطأ أن نفترض أن هذا هو فقط الحلوى الحلو. يمكن حشو الفطائر، بالإضافة إلى العسل والحليب المكثف والفواكه والتوت، باللحم المقدد والجبن والعديد من الإضافات الأخرى. خيارات الطهي لهذا الطبق بسيطة، لذلك حتى الطباخ المبتدئ يمكنه التعامل معها في المنزل.

• عرض الكل

  وصفة كلاسيكية

  وصفة كلاسيكية- هذه فطائر ناعمة ومتجددة الهواء تذوب في فمك. يتم تحضيرها بشكل تقليدي على أنها حلوة وفي هذه الحالة تعتبر حلوى.

  للتحضير سوف تحتاج:

  • حليب - 3 ملاعق كبيرة؛
  • بيضة - 3 قطع؛
  • دقيق - 3 ملاعق كبيرة؛
  • سكر محبب - 1/2 ملعقة كبيرة؛
  • زبدة - 50 جم؛
  • ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
  • صودا الخبز مع الخل.
  • سكر الفانيليا أو الفانيلين.

  طريقة طهو:

  

  قد تختلف درجة حرارة الطهي ووقته حسب قوة مكواة الوافل الكهربائية. عادةً ما يستغرق خبز دفعة واحدة 5 دقائق.

  الفطائر الجاهزةيمكن تقديمه مع الحليب المكثف أو العسل أو الشوكولاتة أو الشراب.

  إذا لم يكن لديك الصودا والخل في متناول اليد، يمكنك إضافة مسحوق الخبز إلى العجين بدلا من ذلك بمعدل كيس واحد لكل 1 كجم من الدقيق.

  الفطائر مع الحليب والروم

  
  

  سوف تحتاج:

  • حليب دافئ - 250 مل؛
  • الروم - 5 مل؛
  • بيضة - 2 قطعة؛
  • دقيق القمح - 120 غرام؛
  • زبدة - 50 جم؛
  • سكر محبب - 1/2 ملعقة كبيرة؛
  • خميرة - 0.5 كيس.

  طريقة طهو:

  1. 1. يخفق الصفار مع السكر.
  2. 2. ينخل الدقيق ويضاف إليه الملح. اصنع بئرًا واسكب الصفار فيه. ابدأ بعجن العجين بعناية.
  3. 3. نذوب الزبدة ونضيف الحليب والروم والخميرة. تخلط مع الخلاط. أضف إلى الدقيق.
  4. 4. نترك العجينة لمدة نصف ساعة حتى تختمر.
  5. 5. اخفقي البياض مع الملح ثم ضعيه بعناية في العجينة.
  6. 6. اخبزيها كالمعتاد.

  الفراولة كديكور ستسلط الضوء على طعم الروم في الفطائر.

  على أساس الجبن

  
  

  الفطائر الفيينية المصنوعة من الجبن طرية جدًا.

  مكونات:

  • جبن قليل الدسم - علبتان؛
  • دقيق - 150 جم؛
  • بيضة - 3 قطع؛
  • زبدة - 100 غرام؛
  • سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
  • الفانيلين - 1 ملعقة صغيرة.

  يتم تحضير الفطائر كما في الإصدار السابق. والفرق الوحيد هو أن الجبن يجب أن يُطحن عدة مرات مسبقًا ويجب إزالة الرطوبة الزائدة، إن وجدت. يتم الجمع بين المكونات وخلطها بالخلاط حتى تصبح ناعمة وبدون كتل. يستغرق خبز الفطائر وقتًا أطول قليلاً بسبب الجبن، حوالي 7-8 دقائق.

  يمكن تقديم الطبق النهائي مع الحمضيات وأوراق النعناع التي ستسلط الضوء على المذاق الرقيق للفطائر.

  على أساس الكفير

  
  

  للفطائر تحتاج:

  • الكفير - 200 مل؛
  • دقيق الشوفان - 150 غرام؛
  • بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
  • زبدة - 50 جم؛
  • سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • ملح للتذوق؛
  • مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.

  تحضير:

  1. 1. يخفق البيض مع السكر والكفير ويضاف الملح والبيكنج باودر.
  2. 2. ينخل الدقيق ويضاف إلى البيض.
  3. 3. نذوب الزبدة ونبردها ونضيفها إلى البيض. يعجن العجين.
  4. 4. اخبزي الوافل وزينيه بقطع الفاكهة والكريمة المخفوقة.

  وافل فيينا بدون حليب أو بيض

  
  

  وصفة أخرى للفطائر الكلاسيكية هي نسخة خالية من الحليب والبيض.

  لهذا سوف تحتاج:

  • دقيق القمح - 450 غرام؛
  • حليب مكثف - 100 مل؛
  • زيت الذرة - 100 مل؛
  • ماء - 1.5 ملعقة كبيرة؛
  • الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة؛
  • ملح للتذوق.

  التحضير خطوة بخطوة:

  1. 1. نخلط المكونات السائبة مع نخل الدقيق مسبقاً.
  2. 2. أضيفي الماء والزيت ونصف كمية الحليب المكثف.
  3. 3. ضعي الصودا المروية بالخل أو عصير الليمون في العجينة.

  يُسكب الحليب المكثف المتبقي فوق الفطائر الجاهزة.

  ويفر مع قطرات الشوكولاتة

  
  

  سوف تحتاج:

  • قطرات الشوكولاتة - 100 جم؛
  • بيضة - 4 قطع؛
  • دقيق - 1 ملعقة كبيرة؛
  • زبدة - 200 غرام؛
  • سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة.

  التحضير خطوة بخطوة:

  1. 1. نخفق البيضة مع السكر والزبدة المذابة.
  2. 2. ب خليط البيضأضف الدقيق بعناية في أجزاء.
  3. 3. ب عجينة جاهزةإضافة قطرات.
  4. 4. اخبزي الوافل لمدة 2-3 دقائق.

  الفطائر المقرمشة

  يتم تحضير الفطائر المقرمشة بشكل أساسي باستخدام القشدة الحامضة والسمن.

  مع القشدة الحامضة

  
  

  للفطائر تحتاج:

  • القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • سكر محبب - 150 جم؛
  • بيضة - 3 قطع؛
  • زبدة - 100 غرام؛
  • كريمة - 200 جم؛
  • النشا - 10 جم؛
  • نكهة الليمون - 10 جم؛
  • صودا مملوءة بالخل - 0.5 ملعقة صغيرة؛
  • فانيلين - 1 كيس.

  التحضير خطوة بخطوة:

  1. 1. يخفق البيض مع السكر ويضاف الفانيلين والملح.
  2. 2. نذوب الزبدة في حمام مائي ونضيف الكريمة والقشدة الحامضة.
  3. 3. أضيفي الدقيق المنخل إلى البيض. أضف الكتلة المتجانسة من الخطوة 2.
  4. 4. أضيفي نكهة الليمون والصودا إلى العجينة.
  5. 5. اخبزيها على دفعات لمدة تتراوح بين 5 و6 دقائق.

  يقدم مع التوت أو قطع الفاكهة.

  لمنع جفاف الفطائر في اليوم التالي، يمكنك تحضيرها بشكل مختلف: اخفقي القشدة الحامضة والبروتينات والصفار مع السكر بشكل منفصل (ينقسم السكر إلى 3 أجزاء). ثم نخلط الصفار والدقيق والزبدة ونعجن العجينة. وأخيرًا، أضيفي البياض بعناية واخلطي. اخبز بنفس الطريقة كما في الإصدار السابق.

  توت

  
  

  هذه الفطائر مثالية لوجبة الإفطار في الصيف. الشيء الرئيسي هو عدم إتلاف هيكلها أثناء عملية الطهي.

  ماذا تحتاج:

  • كريمة حامضة دهنية - 150 جم؛
  • بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
  • زبدة - 100 غرام؛
  • حليب - 140 مل؛
  • دقيق - 190 جم؛
  • السكر البودرة - 100 غرام؛
  • التوت الطازج أو المجمد - 150 غرام؛
  • ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
  • مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة. لا شريحة.

  خوارزمية الطبخ:

  1. 1. تقطع الزبدة إلى مكعبات وتترك لتذوب في درجة حرارة الغرفة. ثم أضف سكر ناعم، بيكنج باودر، ملح وبيضة.
  2. 2. ينخل الدقيق ويضاف بعناية إلى الحليب.
  3. 3. أضف المنتجات السائلة إلى الزيت. يعجن العجين.
  4. 4. أضف التوت الأزرق.
  5. 5. اخبزيها كالمعتاد، حوالي 4 دقائق (حسب قوة مكواة الوافل الكهربائية).

  موز

  
  

  تتطلب الفطائر نفس مكونات وصفة التوت. ومع ذلك، يجب استبدال التوت بموزة واحدة مهروسة، والسكر مع الفركتوز (1/2 ملعقة كبيرة). إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الصنوبر المفروم والفانيلين. يمكن تخفيف العجينة بالماء المغلي الدافئ إذا تبين أنها سميكة جدًا.

  يمكن استبدال الزبدة بالسمن. لن يفسد هذا الطعم، وستصبح الفطائر مقرمشة أكثر.

  مع المكسرات والكمثرى

  
  

  الفطائر مع المكسرات والكمثرى مشبعة للغاية وتحتوي على سعرات حرارية عالية.

  للوصفة سوف تحتاج:

  • القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • السمن - 1/2 علبة؛
  • بيضة - 3-4 قطع؛
  • دقيق - 120 جم؛
  • سكر محبب - 100 جم؛
  • فانيلين - 1/2 كيس؛
  • البندق - 10 جم؛
  • شوكولاتة - 1/2 بار.

  حشوة:

  • سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • العسل السائل - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
  • الكمثرى - 3 قطع؛
  • كريم.

  يتم عجن العجينة كما في النسخة السابقة. تُسحق المكسرات والشوكولاتة إلى فتات ناعم وتُضاف إلى العجينة النهائية. يتم تقطيع الكمثرى إلى مكعبات صغيرة.

  توضع قطع الكمثرى على الفطائر الجاهزة، ويسكب العسل فوقها ويرش بالسكر البودرة، ويقدم الآيس كريم بشكل منفصل.

  لا البيض

  
  

  يمكن صنع الفطائر المقرمشة في فيينا بدون بيض.

  للوصفة تحتاج:

  • حليب - 250 مل؛
  • دقيق القمح - 160 غرام؛
  • زبدة - 130 جم؛
  • سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • ملح - قليل؛
  • خميرة جافة - 0.5 كيس.

  خوارزمية الطبخ:

  1. 1. نخلط الخميرة المطحونة مع السكر.
  2. 2. أضيفي الدقيق بعناية إلى نصف كمية الحليب مع التحريك المستمر. أضف الخميرة مع السكر.
  3. 3. اخلطي النصف الثاني من الحليب مع الزبدة المذابة المبردة. أضف إلى الدقيق. يعجن العجين.
  4. 4. اخبزيها لمدة 2-3 دقائق تقريبًا.

  الفطائر الفيينية غير المحلاة

  الفطائر اللذيذة غير المحلاة مناسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أو يرغبون في التخلي عن الحلويات.

  مع الجبن الصلب

  للوصفة سوف تحتاج:

  • الجبن "الروسي" - 100 غرام؛
  • زيت الزيتون - 50 مل؛
  • دقيق - 250 جم؛
  • كريمة حامضة قليلة الدسم - 250 جم؛
  • بيضة - 3 قطع؛
  • سميد - 50 جم؛
  • ملح للتذوق؛
  • مسحوق الخبز - 1 علبة.

  طريقة طهو:

  1. 1. اتركي القشدة الحامضة في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا. أضف السميد. دعها تنتفخ لمدة نصف ساعة.
  2. 2. يخفق البيض مع الزبدة ويضاف الملح.
  3. 3. ينخل الدقيق ويضاف إلى خليط كريمة البيض.
  4. 4. اطحن الجبن على مبشرة. أضف إلى القشدة الحامضة والسميد.
  5. 5. اعجن العجينة من المنتجات الناتجة.
  6. 6. اخبزيها لمدة 5 دقائق تقريبًا.

  يمكن حشو الطبق النهائي بالجبن أو النقانق أو زبدة الفول السوداني أو الزبدة.

  مع بذور الكتان

  
  

  للوصفة تحتاج:

  • بذور الكتان - 5 ملاعق كبيرة. ل.
  • دقيق الشوفان - 400 غرام؛
  • حليب الصويا (جوز الهند) - 2 ملعقة كبيرة؛
  • زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة. ل.
  • ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.

  خوارزمية الطبخ:

  1. 1. تُطحن بذور الكتان، ويُسكب عليها الحليب الدافئ، وتُترك لمدة نصف ساعة حتى تنتفخ.
  2. 2. أضيفي البيض والزبدة والملح إلى الدقيق المنخل.
  3. 3. امزج البذور مع الكتلة المتجانسة الناتجة.
  4. 4. اخبزي الوافل لمدة 3 دقائق تقريبًا.

  ما يجب تقديمه مع الفطائر الفيينية

  إذا كنت تحضر الفطائر الحلوة، يمكنك إضافة إليها:

  • صلصة الشوكولا؛
  • صلصة الكريمة الحامضة مع السكر؛
  • الكسترد مع البندق.
  • المكسرات.
  • كتلة اللبن الرائب مع الفواكه المسكرة.
  • التوت.
  • قطع من الفاكهة
  • بوظة؛
  • مربى؛
  • لبن مكثف

  مناسبة للفطائر غير المحلاة:

  • صدر دجاج مسلوق أو مدخن؛
  • خضروات؛
  • الجبن مع الأعشاب.
  • لحم خنزير مقدد؛
  • سجق بالجبن
  • مأكولات بحرية.

  وافل كريمة و صوص

  يمكن تقديم الكريمة أو الصلصة بشكل منفصل على طبق أو سكبها فوق الفطائر الجاهزة. الوصفات الأكثر شعبية:

  اسم	تحضير
  مع الحليب المكثف	اخفقي علبة الحليب المكثف بالخلاط مع الزبدة لمدة 5 دقائق حتى تصبح ناعمة.
  كاسترد	1. قبل ساعة من تحضير الكريمة، أخرجي بيضة واحدة من الثلاجة. 2. يخفق الصفار مع الحليب (150 مل) ثم يضاف السكر (150 جم) والفانيلين. 3. يوضع على النار ويطهى على نار خفيفة حتى الغليان مع التحريك باستمرار. 4. ضع الشراب الناتج في الثلاجة. 5. اخفقي الزبدة في درجة حرارة الغرفة بالخلاط حتى تحصلي على رغوة ناعمة، ثم أضيفي شراب الحليب تدريجياً
  جناش كريم	1. يُغلى 35٪ كريمة دسم (180 مل) على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. 2. أضيفي قطعة الشوكولاتة المكسورة واتركي الخليط على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق أخرى. 3. ضعي الكريمة الناتجة في الثلاجة لمدة ساعة. بعد مرور الوقت، قم بإزالتها وضربها بالخلاط حتى يصبح الكريم فاتح اللون.
  صلصة	1. خفف النشا (1 ملعقة كبيرة) في 100 مل من الماء. 2. تلذذ البرتقال(قطعة واحدة) تخلط مع السكر (2 ملعقة كبيرة) وتسكب الملاط الناتج مع 200 مل من الماء. 3. امزجي كل شيء واتركيه حتى يغلي على نار خفيفة. يجب أن تتكاثف الكتلة. 4. اسكبي 100 مل من عصير البرتقال في الصلصة المبردة واتركيها حتى تبرد تمامًا.

للاختبار، تحتاج إلى تناول الزيت في درجة حرارة الغرفة. من الأفضل إخراجها من الثلاجة مسبقًا. لا أنصح بتسخين الزبدة الباردة في الميكروويف، حيث أن بعضها سوف يذوب بسرعة، بينما سيظل الباقي باردًا وقاسيًا.

يجب طحن الزبدة الناعمة مع السكر. يمكنك استخدام الشوكة، لكن لماذا تبذلين الكثير من الجهد إذا كان لديك خلاط. على سرعة منخفضة، اخفقي الزبدة والسكر بالمضرب حتى تحصلي على كتلة متجانسة ورقيقة.

فاز في البيض. بيض بلدي متوسط ​​الحجم، حوالي 65 جرامًا بالقشرة. مرة أخرى، اخفقي العجينة بالخلاط بسرعة منخفضة.

صب الحليب في العجين. يجب أن تكون طازجة وليست حامضة ويفضل ألا تكون باردة جدًا. خفقت مرة أخرى. حاول أن تفعل كل شيء بسرعات منخفضة حتى لا تتطاير الكتلة من الوعاء.

اعصر العصير في ملعقة كبيرة واسكبه في العجينة.

نخل الكمية المطلوبة من الدقيق هناك مع إضافة مسحوق الخبز.
تخلط إما مع ملعقة أو خفقت خلاط.

يجب أن تكون عجينة هذه الوصفة ناعمة ومتجانسة وسميكة مثل الفطائر.

استخدمي فرشاة المعجنات لتغطية مكواة الوافل بقطرة من زيت نباتي- قم بتسخين الجهاز جيداً .

ضعي العجينة في منتصف القالب وأغلقي ماكينة الوافل بإحكام. تتطلب قطعة الوافل الواحدة حوالي ملعقتين كبيرتين من العجين.

خبز الفطائر فييناحوالي 5 دقائق، ولكن وقت الخبز سيختلف لكل نموذج من ماكينات صنع الوافل. وبالتالي السيطرة على اسمرار الوافل. استغرقت الفطائر الخاصة بي حوالي 5 دقائق لخبزها.
من هذه الكمية من العجين قمت بتحضير 10 وافل مقاس 10*10 سم.

سوف أشارك خدعة واحدة. مباشرة بعد الخبز، تصبح الفطائر مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. ولكن بمجرد أن تبقى لأكثر من ساعة بقليل، تصبح الفطائر طرية وتختفي تلك القشرة المقرمشة اللذيذة.
للحفاظ على الفطائر مقرمشة، قبل التقديم، أوصي بوضعها على رف سلكي (أو على صينية خبز) وتجفيفها في الفرن على حرارة 160 درجة لمدة 4-5 دقائق. ستكون هذه الفطائر مقرمشة مرة أخرى، حتى في اليوم الثاني.

يعود تاريخ الفطائر إلى أكثر من ألف عام. ظهرت الفطائر الفيينية منذ حوالي 120 عامًا وتختلف عن الفطائر العادية في أن قاعدة الفطائر ليست مقرمشة ولكنها تشبه الكعكة الإسفنجية الناعمة. تعود شعبية الحلوى إلى سهولة تحضيرها. تقوم ربات البيوت بإعداد الفطائر الفيينية الرقيقة في مكواة الوافل الكهربائية وتقديمها مع الصلصات المصنوعة من الشوكولاتة أو التوت أو الحليب المكثف أو المكسرات.

يتم إعداد الفطائر الفيينية الرقيقة للحلوى أو الإفطار أو وجبة خفيفة. غالبًا ما تستخدم عجينة الوافل الفيينية لصنع طبقات الكيك. هناك العديد من الخيارات لتحضير الفطائر الفيينية، لكن الأساس هو 4 وصفات للعجين.

تحظى الفطائر المقرمشة مع الآيس كريم أو الزبادي بشعبية كبيرة في حفلات الأطفال.

الوصفة الكلاسيكية للفطائر فيينا

لتحضير الفطائر الرقيقة والناعمة، من المهم اتباع النسب وتسلسل الطهي بدقة. يمكن تحضير هذه الحلوى اللذيذة على الإفطار مع أي صلصة.

الفطائر تطبخ بسرعة كبيرة. سيستغرق تحضير 8 حصص 30 دقيقة.

مكونات:

• 100 غرام. سمنة؛
• 250 غرام. دقيق القمح؛
• 3 بيضات؛
• 150 مل حليب
• 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر المحببأو مسحوق.
• 0.5 ملعقة صغيرة. الصودا، مروية بالخل أو عصير الليمون.

تحضير:

1. نذوب الزبدة في حمام بخار. أضف السكر البودرة أو السكر واخفقه حتى يصبح ناعمًا وخاليًا من الحبوب.
2. أضف البيض إلى الزبدة واخفقه مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا.
3. صب الحليب الدافئ وأضف 200 جرام. دقيق. يقلب ويضاف المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر.
4. أضف الصودا المطفأة إلى العجينة واخلطها.
5. اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة وخالية من الكتل والحبوب. يجب أن يكون القوام مشابهًا للكريمة المخفوقة قليلاً التي تتساقط من الملعقة.
6. قم بتسخين مكواة الوافل الكهربائية وأضف ملعقتين كبيرتين لكل حصة. اخبزي الوافل لمدة 3-5 دقائق حتى ينضج قشرة بنية ذهبيةتأكد من أن الفطائر لا تحترق. يُقدم الوافل مع أي صلصة أو فاكهة أو آيس كريم أو زبادي.

وصفة بسيطة لفطائر الوافل الفيينية الرقيقة مع الكريمة الحامضة ستجذب عشاق الحلويات اللذيذة. من الطرق الشائعة لتحضير الوافل، يمكنك استخدامها كقاعدة للكعك أو المعجنات.

مكونات:

• 250 غرام. سمنة؛
• 300 غرام. كريمة حامضة دهنية
• 1 كوب سكر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. نشاء؛
• 3 بيضات؛
• 0.5 ملعقة صغيرة. مشروب غازي؛
• 1 كوب دقيق
• قليل من الملح.

تحضير:

1. فاز البيض مع السكر حتى رقيق.
2. تُخفف الزبدة وتُضاف إلى البيض المخفوق.
3. أضيفي القشدة الحامضة واخلطي العجينة جيداً.
4. أضف الدقيق والنشا إلى العجينة. حرك العجينة حتى تصبح ناعمة. تأكد من عدم وجود كتل.
5. تُسكب العجينة في ماكينة الوافل الكهربائية وتُخبز لمدة 5 دقائق. يقدم الوافل مع الكريمة الحامضةأو الكريمة المخفوقة أو الآيس كريم.

هذه وصفة لفطائر فيينا الغذائية للعشاق التغذية السليمة. يمكن تحضير وصفة حلوى بسيطة بدون بيض في المنزل أثناء الصيام والرجيم. مناسب للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز في حالة استخدام حليب الصويا.

8 حصص من الفطائر تستغرق 30 دقيقة للتحضير.

مكونات:

• 1 كوب دقيق الجاودار أو الشوفان؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
• 1 كوب من حليب الصويا.
• 1 قليل من الملح
• 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز؛
• قليل من القرفة والفانيليا، حسب الرغبة، للنكهة؛
• ستيفيا.

تحضير:

1. اخلطي الحليب وزيت الزيتون في وعاء.
2. بشكل منفصل، مزيج الدقيق والملح ومسحوق الخبز والقرفة والفانيليا. أضف ستيفيا وحرك المكونات.
3. الجمع بين المكونات، واثارة بلطف مع خفاقة.
4. يجب أن يكون العجين قوام القشدة الحامضة الغنية. إذا كانت بنية العجينة كثيفة جداً، أضيفي القليل من الماء الدافئ.
5. ضعي العجينة في طبق الخبز واخبزيها لمدة 4-5 دقائق. قدّمي وافل الدايت مع الفاكهة منخفضة السعرات الحرارية، مثل شرائح الكيوي.

الفطائر الفيينية الرقيقة مع الجبن

الفطائر الرائبة تتحول إلى طراوة بشكل مدهش. الحلوى مناسبة لحفلة الأطفال أو لتناول الإفطار. يتم تحضير الفطائر الفيينية مع الجبن بسرعة وهي مناسبة لتحضير الحلوى.

1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز؛

قليل من الملح؛

زيت نباتي للخبز؛

الفانيليا حسب الذوق.

تحضير:

1. اهرسي الجبنة المنزلية بالشوكة.
2. اخلطي الجبن مع الفانيليا والملح والسكر والبيض.
3. أضيفي الدقيق والبيكنج باودر إلى خليط اللبن الرائب. اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة.
4. دهن مكواة الوافل الكهربائية بالزيت النباتي.
5. ضع الخليط ووزعه بالتساوي في ماكينة الوافل.
6. اخبزي الوافل لمدة 6-8 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يقدم مع صلصة الشوكولاتة أو الفاكهة أو زبدة الجوز.

أول تذوق لفطائر الوافل في فيينا كان منذ 125 عامًا. بالمقارنة مع الفطائر العادية، برزت الفطائر الفيينية لأنها لم تكن مقرمشة، ولكن طعمها يشبه الكعكة الإسفنجية. يرجع الطلب على مثل هذه الحلوى أيضًا إلى حقيقة أنه يمكن خبز الفطائر الفيينية بسهولة وسرعة في مكواة الوافل الكهربائية. حتى أبسط الوصفة ستسمح لك بالاستمتاع بالمخبوزات الناعمة والطرية.

الفطائر الفيينية - وصفة لصانعة الوافل الكهربائية

من أجل إطعام عائلتك بسكويتات الوفل الفيينية الرقيقة، ليس عليك الذهاب إلى بلدان بعيدة، يكفي أن يكون لديك مكواة وافل كهربائية في منزلك.

مكونات:

• 425 مل من الكفير
• 55 جرام زبدة (مصفاة)؛
• بيضتان نيئتان
• 75 جرام رمل حلو
• ملعقتين من الكسارة.
• 325 غرام دقيق
• بضعة جرامات من الملح.

طريقة طهو:

1. يُطحن البيض مع المُحلي ويُضاف إليه الحليب الحامض وتُحرك المكونات بالخفاقة العادية.
2. ينخل الدقيق ويخلط مع مسحوق الخبز والصودا والملح ويسكب الخليط السائب في كتلة البيض ويعجن جيدًا.
3. الآن نذوب المنتج الكريمي على الموقد ونضيفه إلى العجينة. يجب أن يكون هيكل قاعدة الخبز سميكًا ومتجانسًا إلى حد ما.
4. نقوم بتسخين مكواة الوافل الكهربائية. إذا كان السطح مطليًا بالتفلون، فلا داعي لتشحيمه بأي شيء. ضعي ثلاث ملاعق كبيرة من الخليط على كل نصف قالب الوافل، ثم غطي الأبواب واخبزي الوافل حتى يصبح ذهبي اللون.
5. يُقدّم المخبوزات الجاهزة مع الشراب والتوت الطازج.

مقرمش مع القشدة الحامضة

الى كل العشاق السلع المخبوزة الحساسةسوف تحب بالتأكيد الفطائر الفيينية مع القشدة الحامضة. بالمناسبة، يمكن استخدام هذه الفطائر كأساس لصنع المعجنات والفطائر.

مكونات:

• 265 جرام زبدة (مصفاة)؛
• 325 جرام قشدة حامضة سميكة؛
• 225 غرام من السكر المحبب
• 35 غرام نشا
• ثلاث بيضات؛
• 225 غرام دقيق
• بضعة جرامات من الملح
• 0.5 ملعقة من الصودا.

طريقة طهو:

1. يخفق البيض مع التحلية العادية حتى يصبح رقيقًا. الآن ضعي الزبدة الناعمة و منتج الحليب المخمر، استمر في العمل بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
2. ثم يضاف الدقيق في أجزاء مع الملح والصودا ويعجن العجينة بدون كتل.
3. ضعي العجينة على أنصاف مكواة الوافل الكهربائية المسخنة واخبزيها لمدة خمس دقائق. تزيين الفطائر الجاهزة بالكريمة وسكبها صلصة الكريمة الحامضةأو يقدم مع مغرفة من الآيس كريم.

وصفة PP بدون بيض

لأتباع التغذية السليمة هناك أيضًا وصفة لفطائر فيينا اللذيذة. يتضمن خيار الخبز هذا استخدام حليب الصويا، وهو مثالي للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.

مكونات:

• 225 مل حليب الصويا
• 225 غرام دقيق الشوفان (دقيق الجاودار)؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون؛
• ملعقة من الكسارة
• قليل من الملح؛
• الفانيليا أو القرفة اختياري؛
• أي التحلية.

طريقة طهو:

1. يُسكب مشروب الصويا وزيت الزيتون في وعاء مناسب ويُقلب.
2. في وعاء آخر، أنخلي الدقيق مع البيكنج باودر، وأضيفي الملح وأي مكون آخر للنكهة. في النهاية، أضف التحلية والمزيج.
3. نخلط المكونات الجافة مع الخليط السائل ونحرك العجينة حتى الحصول على قوام سميك. إذا كانت عجينة الفطائر الفيينية كثيفة، فاسكبي ملعقتين كبيرتين من الماء، ولكن دافئًا فقط.
4. ضعي العجينة في صينية خبز الوافل واخبزيها لمدة خمس دقائق. يمكن تقديم الفطائر الدايت مع الفواكه والتوت التي تحتوي على أقل كمية من السعرات الحرارية.

الوصفة الأصلية لفطائر الجبن

نحن نقدم لجميع محبي الحلويات الجبن وصفة مثيرة للاهتمامالفطائر الفيينية مع الجبن. تصبح المخبوزات لذيذة جدًا وطرية، وهي خيار مثالي لوجبة إفطار الأطفال وحتى لقضاء العطلة.

مكونات:

• 255 جرام جبن قريش
• بيضتان كبيرتان
• 65 غرام دقيق
• 35 جرام رمل حلو
• ملعقة من الكسارة
• الفانيليا والملح.

طريقة طهو:

1. ضع منتج الخثارة في وعاء واهرسه بالشوكة. أضيفي الملح والفانيليا واخفقي البيض واخلطيهم.
2. يُسكب الدقيق ومسحوق الخبز في كتلة الخثارة ويُحرَّك قاعدة الخبز حتى تصبح ناعمة.
3. دهن ماكينة الوافل الكهربائية بالزبدة وإضافة العجينة وفردها واخبزيها لمدة 8 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

مع الموز

الفطائر مع إضافة الموز لذيذة جدًا وطرية. ومن الجدير بالذكر أن مثل هذا فاكهة غريبةإنه حلو في حد ذاته، لذا لا يجب إضافة السكر العادي إلى العجينة، وإلا فإن المخبوزات ستصبح حلوة للغاية.

مكونات:

• 195 جرام دقيق
• ثلاث بيضات كبيرة؛
• 115 غرام زبدة
• ملعقة من الكسارة
• الملح والقرفة.
• الموز كبير.

طريقة طهو:

1. بادئ ذي بدء، قم بإذابة الزبدة على الموقد أو في الميكروويف (لا تغلي) ثم تبرد.
2. قشر الموز، اهرس الفاكهة بالشوكة أو اقطعها بالخلاط. إذا لم تكن الفاكهة حلوة جدًا، فيمكن تحلية العجين. ولكن كلما كان الموز أحلى، كلما كانت الفطائر ألذ وأكثر عطرية. إذا كنت تريد أن تظهر قطع الموز في المخبوزات الجاهزة، فعليك استخدام شوكة لتقطيع الفاكهة.
3. اخفقي البيض بالخلاط، ثم أضيفي الزبدة المذابة واخلطي.
4. أضيفي الدقيق والبيكنج باودر وقلبي حتى تتفتت كل الكتل.
5. أضف الآن الموز إلى العجينة واخلطها وتحقق من سمك القاعدة. يجب أن تكون العجينة الناتجة سميكة، ولكن ليست جافة وكثيفة للغاية.
6. ضعي 1.5 ملعقة كبيرة من العجين في قوالب الوافل الكهربائية المدهونة بالزبدة واخبزي الوافل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

الطبخ مع الحليب

يمكن تحضير الفطائر الناعمة والمتجددة الهواء بالحليب العادي. الوصفة بسيطة وتنال إعجاب العديد من ربات البيوت.

مكونات:

• 225 جرام زبدة
• 225 مل من مشروب الحليب؛
• ثلاث بيضات كبيرة؛
• 115 غرام سكر ناعم
• 325 غرام دقيق
• ملعقتين من الخارق.

طريقة طهو:

1. ضعي الزيت الدافئ في وعاء الخلاط وأضيفي إليه التحلية واطحني المكونات حتى تصبح ناعمة.
2. ثم أضيفي البيض واسكبي شراب الحليب واستمري في تحريك محتويات الوعاء بسرعة منخفضة.
3. يُنخل الدقيق ومسحوق الخبز ويُسكب في الكتلة السائلة ويُحرَّك العجين بملعقة أو باستخدام جهاز كهربائي أيضًا.
4. ضعي ملعقتين كبيرتين من خليط الدقيق في كل قالب من قوالب الوافل الكهربائية واخبزي الوافل لمدة خمس دقائق.

غير محلى في مكواة الوافل الكهربائية

باستخدام مكواة الوافل الكهربائية، لا يمكنك خبزها فقط حلوى لذيذة، ولكن أيضًا وجبة خفيفة دسمة. هناك العديد من الخيارات لفطائر الوافل غير المحلاة في فيينا: البطاطس مع إضافة اللحم والسلمون والمكونات الأخرى.

مكونات:

• 115 جرام زبدة (مصفاة)؛
• ثلاث بيضات كبيرة؛
• 115 جرام رمل حلو
• 324 غرام دقيق
• 155 جرام لحم خنزير مقدد؛
• بصلة واحدة
• ملعقتين من شراب القيقب.
• ملعقة من الكسارة
• ملح.

طريقة طهو:

1. يُطحن البيض مع المُحلي ويُضاف إليه الزبدة المذابة وشراب القيقب ويُقلب جيدًا.
2. يُسكب الدقيق والملح ومسحوق الخبز في الكتلة الناتجة ويُعجن العجينة بدون كتل.
3. يُسكب لحم الخنزير المقدد المفروم (لحم الخنزير) والبصل المفروم جيدًا في مقلاة ويُقلى المكونات ولكن لا تقلى كثيرًا وإلا فلن تكون الفطائر لذيذة.
4. ضعي لحم الخنزير المقدد والبصل المقلي في العجينة وقومي بالتقليب.
5. دهن ماكينة الوافل بالزبدة، ثم أضيفي العجينة واخبزي الوافل لمدة 3-4 دقائق.