هل تريد مفاجأة عائلتك بعشاء لذيذ وغير عادي؟ ثم حاول صنع رغيف اللحم! وليس مجرد قطعة لحم ملفوفة، بل مع الحشوة!
سوف نستخدم البرقوق والجبن والمكسرات والبصل المقلي كحشوات مختلفة. سيكون لذيذاً بلا شك! يمكنك أيضًا تقديم اللفائف المحشوة باردة كوجبة خفيفة.
ماذا يمكن أن نقول عن طاولة الأعياد، بالتأكيد سيتم ملاحظة هذا الطبق وتقديره.
يمكنك استخدام أي لحم على الإطلاق لللفائف: لحم الخنزير أو لحم البقر أو لحم العجل أو الديك الرومي أو الدجاج.
في الوصفة المصورة خطوة بخطوة، تجمع نسخة واحدة بنجاح بين لحم الخنزير و... يضيف البرقوق طعمًا حلوًا وحامضًا إلى اللحم العصير، مما يجعل الطبق ممتعًا للغاية.
خيار آخر هو الجبن والبصل والجوز. خيار مثير للاهتمام بنفس القدر مع طعم كريمي كلاسيكي.
حاول استخدام حشوات مختلفة للتنوع، لأن اللحوم تتناسب بشكل جيد مع الفواكه المجففة الأخرى (المشمش المجفف والتين والزبيب). ستكون لفائف اللحم لذيذة أيضًا مع الفطر المقلي أو الفطر البري أو الفطر. هناك العديد من الخيارات للتجريب وكل هذا يتوقف ليس فقط على تفضيلاتك، ولكن أيضًا على حالتك المزاجية.
يمكنك أيضًا تحضير المحشوة لطاولة الأعياد - ستصبح زخرفة رائعة وستسعد الجميع.
بالإضافة إلى المكونات الرئيسية، ستحتاج إلى خيوط لتثبيت اللفائف أو الأسياخ الخشبية أو المسواك.
اغسل قطعة من شرائح اللحم وجففها بمنشفة ورقية. يُقطع إلى شرائح مستطيلة بسمك 1 - 1.5 سم، ويُخفق اللحم للحصول على اللفائف وكذلك القطع باستخدام مطرقة خاصة أو قاطعة ألياف. في هذه المرحلة، يحتاج اللحم إلى الملح والفلفل. ضع كل شيء في وعاء عميق واتركه يرتاح. في هذه الأثناء، قم بإعداد كل شيء للحشوة.
اشطف البرقوق تحت الماء واسكب الماء المغلي لمدة 5 دقائق. قم بتصفية الماء، وجففه، وقطعه إلى نصفين بالطول، دون قطعه بالكامل. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح شفافًا. اطحن المكسرات على مبشرة ناعمة أو اطحنها باستخدام الخلاط. يجب أن تُبشر الجبنة على مبشرة ناعمة أو متوسطة الحجم.
ضعي الشرائح على سطح العمل، ثم ضعي 1-2 ملاعق كبيرة من البصل المقلي على كل منها، ثم ضعي 3-4 حبات من البرقوق في الأعلى.
رش المكسرات المبشورة والجبن على رأس البرقوق.
نقوم بإعداد جزء آخر من اللفائف بنفس الطريقة، فقط مع المزيد من الجبن وبدون الخوخ.
لف الفيليه بعناية على طول الجانب العريض، مع عدم السماح للحشوة بالتسرب. لفه بخيط (أو خيوط). يمكنك أيضًا استخدام الأسياخ الخشبية، فقط قم بتقطيع اللحم في عدة أماكن.
نضع مظاريف اللحم في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي ونقليها حتى تنضج نصفًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
ثم ضعيها على صينية خبز وأرسلها إلى الفرن المحمى على حرارة 180-200 درجة لمدة 40 دقيقة. قبل 5 دقائق من أن تصبح اللفائف جاهزة، يجب تشحيمها بالثوم المسحوق من خلال مكبس أو مبشور على مبشرة ناعمة. أثناء عملية الطهي، يضفي البرقوق نكهته الحلوة والحامضة على اللحم، مما يجعل الطبق لذيذًا جدًا ولاذعًا.
يمكنك إعداد مثل هذا الطبق ليس فقط في الفرن، ولكن أيضا في طباخ بطيء. أولاً، قم بقليها في برنامج "القلي" أو "الخبز" حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم قم بإعداد الطبق مع كمية صغيرة من النبيذ أو المرق أو الكريمة حتى ينضج. إما للخبز (30-40 دقيقة) أو للخياطة (سيستغرق الأمر المزيد من الوقت، حوالي ساعة).
يمكنك تقديم اللفائف مع البطاطس المهروسة أو المعكرونة أو الأرز المسلوق أو ببساطة مع الخضار الطازجة. إنها جميلة جدًا عند قطعها! كانت عائلتي سعيدة بالعشاء، والرجال كالعادة طلبوا المزيد.
بفضل سفيتلانا بوروفا على الوصفة والصورة.
شهية طيبة ووصفات جيدة!
رغيف اللحم هو طبق تم اختراعه منذ وقت طويل. وهي شريحة من اللحم يُغلف فيها الحشو، مثل الجبن أو الفطر أو الخضار أو الأعشاب أو غيرها من اللحوم أو البيض.غالبًا ما يتم تثبيت اللفة معًا باستخدام عود أسنان أو سيخ معدني أو خيوط، وأحيانًا يتم ربطها بحبل. هذا مهم حتى لا ينهار المنتج أثناء الخبز.
تعتبر اللفة من أطباق أوروبا الغربية، وأغلبها ألمانية، على الرغم من أن موطنها التاريخي هو الإمبراطورية الرومانية. وكانت عملية تحضيرها بسيطة. تُقلى قطعة العمل بالزبدة أو الزيت النباتي ثم تُطهى عادةً في المرق أو النبيذ حسب الوصفة. قبل التقديم، تتم إزالة الحبال والأسياخ، ويتم تقطيع اللفة نفسها إلى قطع مجزأة، والتي يتم سكبها بصلصة اللحم التي تناسب التركيبة المحددة للطبق. في بعض الأحيان يتم خبز اللفائف في الفرن بعصيرها الخاص.
هذا مثير للاهتمام! يأتي اسم هذا الطبق من الكلمة الفرنسية، والتي تُترجم إلى اللغة الروسية وتعني "اللف".
بالمناسبة، لا يتم دائمًا صنع اللفات اليوم بالحشوة. تشمل أطباق اللحوم الشهية أيضًا لفائف مصنوعة من قطعة لحم كاملة، وليس بالضرورة من اللحم المفروم. عادة ما يتم نقعها وتغليفها بالبهارات لجعلها أكثر شبعًا ونكهة. يمكنك استخدام جميع أنواع اللحوم، وكذلك الأسماك والمأكولات البحرية. يعتمد الحشو فقط على خيال الطباخ.يشار إلى أن الزرازي هو أحد أصناف رغيف اللحم.
في هذه الصفحة قمنا بإعداد عدد كبير من الوصفات البسيطة خطوة بخطوة مع الصور. ستساعدك الصور المرئية على تحضير رغيف اللحم من اللحوم بحشوات مختلفة، وكذلك من المكونات غير القياسية، على سبيل المثال، البطن، والخاصرة، والبطن، وتحضير طبق قليل الدسم أو عالي السعرات الحرارية. ما عليك سوى اختيار الوصفة المناسبة واتباعها، على سبيل المثال، خبز اللفافة في الميكروويف في غلاف بلاستيكي، أو غليها في قدر، أو ببساطة طهيها في طباخ بطيء. ستجد في هذه الصفحة أيضًا توصيات وأسرار مفيدة لإعداد اللفة، وتعلم كيفية ربطها بشكل صحيح.
نتمنى لك حظا سعيدا في تجارب الطهي الخاصة بك!
رول الدجاج بالخوخ
لفائف لحم الخنزير مع الحشوة
رغيف لحم مفروم
فطائر كبد الدجاج
رولاد الدجاج
خانوم في طباخ بطيء
لفائف اللحم مع الفطرسوف تتعلم تاريخ وأسرار الطبخ من خلال قراءة المعلومات أدناه. لا يعلم الجميع أن رغيف اللحم هو طبق يعتبر مسقط رأسه روما القديمة. وحتى ذلك الحين كان الطعام معروفًا ومحبوبًا. ويتجلى ذلك من خلال الاكتشافات التي اكتشفها الباحثون وعلماء الآثار. تمكنوا من العثور على كتاب طبخ قديم كتب في القرن الخامس قبل الميلاد. وهناك اكتشف الباحثون طبقًا يكاد يكون مطابقًا لرغيف اللحم الحديث. الفرق هو أنه في العصر الروماني القديم كان الطعام يعرف باسم "أبيتشيوس".
خلال العصور الوسطى، احتل الطعام مكانًا مهمًا على المائدة الملكية. وبعد ذلك انتشر الطبق في جميع أنحاء أوروبا، وخاصة في جزئها الغربي. بدأ تصنيفه على أنه مطبخ ألماني ، حيث بدأ الطهاة في تحضير ليس فقط أرغفة اللحم ، بل أيضًا روائع حقيقية. ابتكر أساتذة الطهي أشكالًا وحشوات جديدة وقرروا استخدام اللحم المفروم بدلاً من شرائح اللحم.
فيما يلي بعض أسرار صنع اللفائف في المنزل. وينصح بالالتزام بها مثل الوصفة. بفضل بعض التوصيات البسيطة، يمكنك إعداد طبق شهي بشكل لا يصدق. إذن تتلخص الأسرار في الآتي:
إذا دللت نفسك وأحبائك بلفائف اللحم اللذيذة، فتأكد من العثور على الوصفة التي ستكون الأفضل بالنسبة لك. سوف تفهم أيضًا كيفية الطهي بشكل صحيح حتى يكون الطبق ناجحًا دائمًا.
تشمل أنواع أرغفة اللحم المفروم والكامل، مع الحشوة وبدونها. دعونا نلقي نظرة فاحصة على ما هو مخفي وراء هذه المفاهيم. لذا، اعتمادًا على مبدأ الطهي والخريطة التكنولوجية للطبق، فإن لفائف اللحم هي:
يمكن أيضًا تصنيف اللفات حسب الحشوات المستخدمة. هناك الكثير منهم بشكل لا يصدق، لذلك يمكن لكل ربة منزل أن تختار بسهولة ما يناسبها. لذا، إليك الاختلافات الشائعة:
يمكنك التجربة واختيار الحشوة التي تناسبك.
تذكر أنه يمكنك تغيير ليس فقط الجزء الداخلي من الطعام، بل الجزء الخارجي أيضًا. يمكن لف الحشوة في شرائح من لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير، في دجاج مسلوق أو مدخن، في قطع من لحم البقر أو لحم الخنزير، في اللحم المفروم أو المفروم.
هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من طرق الطهي في المنزل. لفائف اللحم يمكن أن تكون:
يوجد اليوم العديد من الوصفات المختلفة لإعداد طبق لذيذ في المنزل. لقد جمعنا الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام في الجدول، ويمكنك العثور على وصفات خطوة بخطوة مع الصور في هذه الصفحة.
اسم الطعام | ميزات الطبخ |
|---|---|
رولات الدجاج بحشوة الجبن | يتم تحضير الطبق من الدجاج الفيليه، الملح، الفلفل، الثوم، البقدونس، البهارات المناسبة للدجاج، الزيت النباتي وجبنة فيلادلفيا التي تعد بمثابة حشوة لذيذة. يمكنك تقديم اللفائف الجاهزة المخبوزة في الفرن مع الخضار والأعشاب الطازجة. |
بطة ترين مع لحم الخنزير | هذا الطبق هو في الأساس عبارة عن تقاطع بين اللفائف والكسرولة والباتيه، ولكن الشيء الرئيسي هو أنه اتضح أنه لذيذ بشكل لا يصدق. القاعدة هي لحم البط ولحم الخنزير وشرائح لحم الخنزير المقدد والفستق والتوابل. تتيح لك التركيبة الاستثنائية تحضير طبق تيرين لذيذ ومفاجأة أحبائك به. |
رول دجاج محشو بالبصل المجفف | تبين أن هذا الطبق الاستثنائي مثير للإعجاب للغاية. قدميها مقطعة. الجزء الداخلي من اللفة أبيض تقريبًا - صدر دجاج مع المايونيز، وفي وسطها زخرفة صفراء مخضرة من البصل المجفف. الجزء العلوي من اللفة ملفوف بشرائح من لحم الخنزير المقدد. ويكتمل الطبق بالعديد من البهارات، ومن بينها الفلفل الحلو المطحون، الذي يعطي الطبق طعمًا مثيرًا للاهتمام. |
لفائف الدجاج بالموزاريلا والفلفل الحلو | يمكن تصنيف هذا الطبق الرائع ضمن مطبخ البحر الأبيض المتوسط. الحشوة عبارة عن مزيج مثير للاهتمام من الفلفل الحلو والموزاريلا، وتضاف البهارات والملح حسب الرغبة. يتم لف الحشوة بقطع الدجاج وملفوفة بشرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد. قبل التقديم، تزيين بالأعشاب وإضافة الصلصة. |
الملتوية الأوكرانية | كروشينيكي هي نوع من لفائف اللحم. وهي مصنوعة من لحم الخنزير والبصل والفطر وجبنة الموزاريلا والتوابل. أبرز ما في الأمر هو الصلصة التي تضاف دائمًا إلى الطبق، وعادةً ما تُسكب في الأعلى. يتم تحضير الصلصة من فطر بورسيني المجفف (وهي أكثر عطرية من الفطر الطازج) والدقيق والقشدة الحامضة والزبدة. طعم الطبق النهائي مذهل. |
رغيف لحم محشو بالجبن | أساس الطبق هو الديك الرومي المطحون، والإضافة هي جبنة الموزاريلا، وجبنة البارميزان، والريكوتا، وبيض الدجاج. تضاف التوابل دائمًا، والأعشاب البروفنسية والفلفل الأسود المطحون رائعة. يتم تقديم هذه اللفة مع أوراق النعناع. |
لفائف لحم الخنزير مع حشوة الفطر | الجزء الخارجي من هذه اللفائف عبارة عن لب لحم الخنزير، والحشوة عبارة عن مزيج من الفطر والبصل والحليب والجبن الصلب والزعتر والتوابل الأخرى. الطعم مدهش، والطبق الجانبي النباتي هو إضافة ثابتة. |
لفة جلد الخنزير | فوق اللفة سيكون هناك جلد لحم خنزير مع شحم الخنزير، حيث نلف حشوة الجزر والثوم والبهارات. للوهلة الأولى، الطبق بسيط للغاية، لكنه سيفاجئك بمذاقه. إضافة مثيرة للاهتمام ستكون سلطة الملفوف الأحمر. |
لفة لحم الخنزير خبز في الفرن | الغذاء تبين العصير والعطرية. يمكن أن يكون مقبلات ودورة ثانية كاملة. القاعدة عبارة عن شرائح لحم الخنزير، وسيستخدم الحشو مزيجًا من الفطر والجزر والبصل. يمكنك استكمال اللفة بالجبن الصلب (المبشور) والقشدة. اتضح - سوف تلعق أصابعك. للحصول على وجبة رائعة، ضعي الطعام على أوراق الخس المقطعة إلى قطع وأضيفي الطماطم الكرزية. |
لفة البيض الكلاسيكية | هذا أحد الأطباق الألمانية التقليدية التي يتم خبزها في الفرن أو في الفرن. ستكون هذه المقبلات الشهية إضافة مثالية لمائدة الأعياد نظرًا لمظهرها الجذاب وطعمها الرائع. سيتم حشو لحم الخنزير المفروم ولحم البقر مع البهارات ببيض الدجاج المسلوق بالكامل. يُخبز الطبق بورق الألمنيوم في الفرن. وقبل التقديم، قطعيها إلى قطع حتى تظهر الحشوة. |
لفة مع التوت البري المجفف | مكونات اللحوم – لحم الخنزير المتن. الحشوة عبارة عن توت بري مجفف ويكتمل مذاقها بالفلفل الأسود المطحون وإكليل الجبل والكزبرة والزعتر. والنتيجة هي طبق لطيف ومثير للاهتمام بشكل لا يصدق، حيث تتشابك الحلو والحامض والمالح بشكل متناغم. يمكن لهذا الطبق تزيين طاولة رأس السنة أو عيد الميلاد، ويمكنك تدليل أحبائك به في أحد أيام الأسبوع. |
لفة لحم الخنزير الاحتفالية مع المكسرات والخوخ | هذا طبق جميل ولذيذ يتم تحضيره تقليديًا لقضاء العطلات. القاعدة هي لحم الخنزير، حيث سنغلف حشوة البرقوق والبصل والتفاح والجوز. سيتم نكهة الحشوة بالبهارات المفضلة لديك مما سيعزز رائحة الطبق. عند التقديم، ضعي اللفة على أوراق الخس وزينيها بالتوت البري أو التوت البري أو الويبرنوم. |
مفصل لحم الخنزير | هذه اللفة هي مثال نموذجي لطبق مصنوع من قطعة لحم كاملة. وبصرف النظر عن مفصل لحم الخنزير، لا توجد مكونات أخرى. الاستثناء هو الثوم والملح وورق الغار والتوابل المفضلة التي تعزز طعم الطبق. |
لفة كارلسباد | هذا طبق تشيكي مصنوع من لحم البقر ولحم الخنزير المقدد (يتم استبداله أحيانًا بلحم الخنزير المقدد) ولحم الخنزير والخيار المخلل وبيض الدجاج. تضاف أيضا البهارات والملح. تبين أن هذا الطبق "غني" بسبب احتوائه على العديد من مكونات اللحوم، ومذاقه مذهل. |
لفة حار في طباخ بطيء | يتم تحضيره من بطن لحم الخنزير المحشو بسيقان وجذور الكرفس والأعشاب الممزوجة بالبهارات. يبقى الأساس قطعة واحدة من اللحم، وجميع المكونات الأخرى مساعدة ولا تشعر بها إلا قليلاً. لذيذ ومثير للاهتمام. |
لفة في جلود البصل | القاعدة عبارة عن لحم خنزير مختار، والحشوة عبارة عن جزر صغيرة مع التوابل والأعشاب، وقشور البصل في الأعلى. تأكد من الطهي حسب الوصفة حتى لا ترتكب أي خطأ. يتمتع الطبق بمظهر مثير للإعجاب وطعم مثير للاهتمام. |
لفات مع الخيار | يتم تحضير طبق من شرائح لحم الخنزير الرقيقة. يتم لفها في أنابيب (لفات) وتعلوها البرقوق والخيار المخلل والثوم والجزر. اتضح طبق جميل ذو طعم مشرق. قبل التقديم، عادة ما يتم استكمال الطعام بالأعشاب الطازجة، مثل البقدونس أو الشبت. |
رول لحم البقر مع البرقوق | يتم تحضيره من لحم البقر وشحم الخنزير، ويبدأ بالخوخ الممزوج بالريحان والفلفل الوردي. في بعض الأحيان يتم استكمال الطبق بصلصة الترياكي، ولكن في أغلب الأحيان يتم تقديمه مع بذور الرمان. ونتيجة لذلك، من الممكن تحقيق مزيج مثير للاهتمام من الأذواق اللحمية والحامضة والحلوة. غير عادي للغاية واحتفالي. |
لفائف اللحم ليست لذيذة فحسب، بل هي أيضًا طبق جميل. يمكن بسهولة أن يسمى الطبق زخرفة لأي طاولة، وخاصة احتفالي. المذاق الرقيق للطعام يجعل اللفة لذيذة حتى بالنسبة للذواقة الأكثر تطلبًا. تذكر أنه يمكنك تحضير لفائف اللحم وتحضير الحشوة لها من أي منتجات حسب تقديرك. لا تخف من التجربة، وإذا كنت تفضل طرق الطبخ المجربة، انتبه إلى الوصفات التي ستجدها في هذه الصفحة. عملية الطهي بسيطة ولكنها كثيفة العمالة، ويستغرق إعداد اللفة في المتوسط حوالي ساعة ونصف إلى ساعتين، لكنك لن تندم على الوقت الذي تقضيه عند وضع الطبق العطري النهائي على الطاولة. حظ سعيد!
عند وصول الضيوف، يمكنك إعداد لفة لحم البقر مع الجبن. الطبق يبدو جميلا.
لحم البقر سهل الهضم ويحتوي على عناصر دقيقة مفيدة، مما يعني أن الطبق سيكون صحيًا أيضًا.
تخزين المنتجات:
لنبدأ بالطبخ:
الوصفة التالية لفافة اللحم البقري مع إضافة الكمثرى مخصصة لأولئك الذين يحبون أطباق الذواقة. يتم الجمع بين الطعم الحلو للكمثرى مع التوابل والجبن المالح.
ما سوف تحتاج:
تحضير:
يحضر:
تحضير:
اللفة جاهزة. قطعها إلى أجزاء وخدمتها.
يمكنك تحضير صلصة عطرية للفة اللحم البقري مع البرقوق. يُسكب المرق الذي ظهر أثناء تحضير اللفائف في كوب منفصل ويُضاف القليل من نبيذ بورت ونصف كوب من الكريمة بالإضافة إلى البهارات. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا ثم يُرفع عن النار ويُبرد.
وكقاعدة عامة، يتم تقديمها مع الباليك ولحم الخنزير والنقانق وغيرها من الأطباق الشهية. لكن في بعض الحالات يتم استخدامها كطبق رئيسي وتؤكل ساخنة مع طبق جانبي. تعتمد طريقة التحضير والتقديم إلى حد كبير على المكونات المستخدمة. نظرًا لمذاقها الممتاز ومظهرها الجذاب، فإن العديد من ربات البيوت يعتبرن لفائف اللحم البقري طبقًا معقدًا ويستغرق وقتًا طويلاً، ولذلك يفضلن عدم العبث به. ومع ذلك، في معظم الحالات، يكون التحضير أسهل بكثير مما يبدو.
غالبًا ما تستخدم اللفائف المحضرة وفقًا لهذه الوصفة كوجبة خفيفة ساخنة. يمكن أن تكون صغيرة (في أجزاء) أو تشكل في واحدة كبيرة ثم تقطع. في الحالة الأخيرة، يبدو الطبق أكثر إثارة للإعجاب. لتحضير لفافة لحم بقري كبيرة مع البرقوق، ستحتاجين إلى المنتجات التالية: 800 جرام من اللب والملح والفلفل المطحون وأي بهارات للحوم وملعقة كبيرة من الجديكا. وبالطبع البرقوق منزوع النوى (حوالي 200 جرام).
تحتاج أولاً إلى وضع اللحم على لوح التقطيع وضربه على كلا الجانبين. لتجنب إتلافها بمطرقة، يمكنك استخدام فيلم التشبث. يُسكب البرقوق بالماء الساخن ويُترك لينتفخ لمدة 15-20 دقيقة. يُملح اللحم البقري ويُتبل بالبهارات ويُغطى بالجرجير من الداخل.
ضعي البرقوق على إحدى حواف اللحم ولفيه في لفافة. لمنع اللحم البقري من فقدان شكله أثناء الطهي، يمكنك استخدام أعواد الأسنان لتثبيت الحواف، أو خياطتها بالخيط. تُخبز اللفة في الفرن على درجة حرارة لا تزيد عن 180 درجة لمدة ساعة ونصف تقريباً، مع لفها بورق الألمنيوم. في آخر 15-20 دقيقة، يتم فرد ورق القصدير للحصول على قشرة بنية ذهبية. قدميها ساخنة بشكل استثنائي، وأزيلي عيدان الأسنان أو الخيط وقطعيها إلى قطع يبلغ سمكها حوالي 2 سم.
يمكن تغيير اللفة الموصوفة أعلاه بمكونات إضافية. يتناسب المشمش المجفف والجبن الطري أو الفيتا بشكل جيد مع البرقوق. يتم تناولها بكميات متساوية تقريبًا. عند استخدام الجبن، عليك أن تتذكر أنه مالح.
يتم تحضير هذه اللفائف بنفس الطريقة الموضحة في الوصفة السابقة، ولكن عادة ما يتم تقديمها باردة، وتقطع إلى شرائح رفيعة وتوضع بعناية على طبق كبير. يمكنك تزيين الطبق بأوراق الخس والأعشاب. عند قطع لفائف اللحم البقري مع المشمش المجفف والخوخ تصبح مشرقة وجذابة، كما أن مزيج الفواكه المجففة الحلوة مع الجبن المالح يحولها إلى وجبة خفيفة مثالية للنبيذ الجاف أو شبه الحلو.
هذا خيار آخر لحشوة لذيذة وصحية ومشرقة. لكل كيلوغرام خذ حوالي 100 جرام من الجبن الصلب، حفنة من البقدونس، بصلة كبيرة، القليل من الريحان الأخضر، الثوم حسب الرغبة، الملح وتوابل اللحوم، 2 صفار بيض، 3 ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة والزبدة وزيت الزيتون. يمكن استخدام السبانخ طازجة أو مجمدة. سوف تحتاج إلى ما يقرب من 4 باقات أو 400 غرام.
يتم قطع لحم المتن عبر الحبوب، ومحاولة فرده مثل الكتاب، ثم يتم ضربه على كلا الجانبين. ثم يُملح اللحم ويُرش بالبهارات ويُدهن بزيت الزيتون.
بعد هذا نقوم بتحضير الحشوة. يُقشر البصل والثوم ويُقطع جيدًا قدر الإمكان ويُقلى قليلاً في الزبدة. ويضاف هناك أيضًا السبانخ المجمدة والمملحة والمطهوة على نار خفيفة لعدة دقائق مع التحريك. تحضير الحشوة بشكل منفصل عن طريق خلط الصفار مع الكريمة والجبن المبشور. ثم قم بدمجها مع خليط السبانخ المبرد. ويضاف هناك أيضًا البقدونس المفروم والريحان. عند استخدام السبانخ الطازجة، لا يمكنك طهيها، ولكن ببساطة قم بتقطيعها ودمجها مع المنتجات الأخرى.
نشكل رول بوضع الحشوة على حافة طبقة اللحم. يتم لفها بإحكام، وتأمين الحواف باستخدام المسواك، وتقلى قليلاً في مقلاة، وتوضع في غلاف الخبز وتُرسل إلى فرن غير ساخن جدًا لمدة 1.5 ساعة.
بدلاً من السبانخ، يتم تحضير الحشوة بنفس الطريقة من الفطر (الفطر، فطر المحار، إلخ). يتم غسلها وتقطيعها جيدًا وطهيها مع البصل والثوم والبهارات، ثم يتم دمجها مع نفس حشوة البيض والجبن. لكل كيلوغرام من اللحم سوف تحتاج إلى حوالي 300 غرام من الفطر.
يقدم مع حشوة السبانخ أو الفطر ويفضل أن يكون ساخناً. ولكنها أيضًا مناسبة تمامًا كفاتح شهية باردة. وفي الوقت نفسه، لا تنس إزالة جميع أعواد الأسنان وتقطيعها بسكين حاد. البطاطس المهروسة أو سلطة الخضار مناسبة كطبق جانبي. يمكنك استخدام الأرز المسلوق أو العصيدة الأخرى.
إن لفائف اللحم البقري، التي تحتوي وصفتها على نوع مختلف من اللحوم، غير عادية للغاية ولاذعة. على سبيل المثال، لحم الخنزير المفروم أو الدجاج. للحصول على 900 جرام من لحم البقر، ستحتاج إلى بصلتين كبيرتين وجزر وحفنة من البقدونس و3 ملاعق كبيرة من نبات الكبر. بالإضافة إلى ذلك، ستحتاج إلى نصف كيلو من الدجاج المفروم، بيضة، 50 جرام من الخبز، 150 مل من النبيذ الأبيض الجاف، ملعقة من معجون الطماطم، 50 مل من زيت الزيتون ونصف كوب من الحليب. تشمل التوابل الملح والزعتر والفلفل المطحون وجوزة الطيب.
أولا تحضير الحشوة. للقيام بذلك، يتم خلط الدجاج المفروم مع الخبز المنقوع في الحليب. يضاف إليها الأعشاب المفرومة والكبر والملح والفلفل وجوزة الطيب والزعتر والبيض. يُقطع لحم البقر إلى أجزاء ويُضرب ويُحشو باللحم المفروم ويُلف على شكل لفائف. يتم تثبيت الحواف بأعواد الأسنان ثم تقلى في نصف خليط من الزبدة وزيت الزيتون. بشكل منفصل، يُقلى الجزر والبصل المفروم جيدًا في الدهن المتبقي، وتُضاف الطماطم والنبيذ ويُطهى على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.
تُحرر اللفائف من أعواد الأسنان، وتوضع في طبق الخبز، وتُسكب بالصلصة الناتجة، وتُوضع في الفرن لمدة ساعة. يقدم مع البطاطا المهروسة أو السلطة.
قد يبدو هذا الخيار مبتذلاً للكثيرين، ولكن في هذا الشكل سيكون رغيف اللحم بمثابة مقبلات باردة مثالية. ستحتاج إلى قطعة كبيرة إلى حد ما من لحم البقر والملح والزعتر والفلفل المطحون وحبوب الخردل وأي توابل أخرى. كل شيء يؤخذ حسب الذوق. يُخفق اللحم ويُتبل ويُفرك بالملح والتوابل. اتركيه لمدة 40 دقيقة. ثم تُغطى بالخردل (من الداخل)، وتُلف وتُخبز وتُلف بورق الألمنيوم لمدة ساعتين تقريبًا. لا ينبغي أن يكون الفرن ساخنًا جدًا. يتم تخزين اللفة النهائية في الثلاجة وتقدم باردة ومقطعة إلى أقصى قدر ممكن.
يمكن تحسين الوصفة السابقة قليلاً وجعلها أكثر إشراقاً. بعض البيض المسلوق أو الجزر مناسب لهذه الأغراض. يتم وضعها بالداخل بالكامل، واحدة تلو الأخرى، قبل تشكيلها على شكل لفائف لحم البقر. عند القطع، اتضح أنه أصلي تمامًا، والأهم من ذلك - لذيذ. تقدم باردة، وتزين بأغصان البقدونس.
يمكن استخدام هذا الجهاز المنزلي المشهور إلى حد ما مع الفرن. يتم خبز اللفائف في طباخ بطيء وفقًا لأي من الوصفات المذكورة أعلاه. نظرًا لأن معظم هذه الأجهزة تدعم وظيفة الغليان البطيء، يصبح اللحم أكثر طراوة وعصيرًا. هذا مهم جدًا للفة اللحم البقري.
يمكن أن تختلف مدة بقاء الطبق في الطباخ المتعدد من ساعة إلى ثلاث ساعات حسب البرنامج المحدد. قبل أن يصبح اللحم جاهزًا بـ 40 دقيقة، تضاف أحيانًا البطاطس المقشرة. في هذه الحالة، بالإضافة إلى الطبق الرئيسي، تحصل على طبق جانبي لذيذ في نفس الوقت.
يجب تقديم الطبق الجيد على طاولة الأعياد بفعالية. إذا كنا نتحدث عن خيار ساخن، فمن الأفضل أن نعطي كل ضيف طبق منفصل. إذا كنت تستخدم رغيف اللحم كمقبلات باردة، ضعه على طبق مشترك. يمكنك تزيين الطبق بالأعشاب أو الخضار أو الصلصة. في هذه الحالة، من الأفضل وضع لفات صغيرة كاملة، وكبيرة الحجم مسبقا.
يمكن أن تكون لفائف اللحم البقري المحشوة بمثابة وجبة خفيفة دسمة ووجبة غداء ساخنة كاملة. تجدر الإشارة إلى أنه يمكن تحضيرها باستخدام مكونات مختلفة. بالإضافة إلى ذلك، يصبح هذا الطبق الأصلي لذيذًا وعصيرًا ولطيفًا ليس فقط عند طهيه على موقد الغاز، ولكن أيضًا في الفرن.
لإعداد تحفة الطهي سوف تحتاج إلى شراء:
قبل تشكيل لفائف اللحم البقري بالحشوة، يجب عليك تحضير شرائح رفيعة مسبقًا. للقيام بذلك، يجب شطف اللحوم الخالية من الدهون، وتجفيفها جيدًا، ثم تقطيعها (ويفضل أن تكون عبر الحبوب) إلى عدة طبقات (يصل سمكها إلى 1.3 سم). بعد ذلك، يجب وضع كل قطعة في الداخل وضربها بقوة بمطرقة الطهي. نتيجة لهذه الإجراءات، يجب أن تحصل على صفائح رقيقة وطرية، والتي يجب أن تكون متبلة جيدًا بالبهارات وملح البحر الناعم.
يمكن تحضير لفائف اللحم البقري المحشوة من منتجات مختلفة. في هذه الوصفة سوف نستخدم الجبن والأعشاب والثوم. من الضروري تقطيع جميع المكونات المذكورة جيدًا وخلطها معًا وإضافة بضع ملاعق كبيرة من المايونيز كامل الدسم.
نظرًا لأن قطع اللحم البقري تم دقها بعناية، فلا ينبغي أن تقلى في مقلاة لفترة طويلة. قبل المعالجة الحرارية، تحتاج إلى تشكيل لفات أنيقة وجميلة من اللحوم. للقيام بذلك، ضعي القطع على طبق، ودهنها بحشوة الثوم والجبن، بحيث لا تصل إلى 2 سم من الحواف، ثم لفها جيدًا وثبتها بأعواد الأسنان. بعد ذلك، تحتاج إلى صب القليل من الزيت في المقلاة، وتسخينه ووضع المنتجات التي تم تشكيلها مسبقًا. اقليها حتى تصبح طرية تمامًا وذات لون بني ذهبي، مع تقليبها بانتظام باستخدام ملعقة.
يمكن تقديم لفائف اللحم البقري المحشوة والمقلية في مقلاة باردة (كمقبلات) أو ساخنة (كطبق رئيسي) مع بعض الأطباق الجانبية. تجدر الإشارة إلى أنها لذيذة جدًا وعصرية وعطرية.
لإنشاء مثل هذا الطبق غير العادي سوف تحتاج إلى شراء:
قبل تحضير لفائف اللحم البقري، تأكد من جعل القطع رفيعة وطرية. تتم معالجتها تمامًا كما في الوصفة السابقة. يجب خفقها جيدًا في كيس ثم تمليحها وتتبيلها بالفلفل وتركها جانبًا حتى يتم تحضير اللحم المفروم العطري.
قررنا استخدام الفطر كملء لهذا الطبق. يجب غسلها ووضعها في الخلاط وتقطيعها. بعد ذلك، تحتاج إلى وضع لب الفطر في مقلاة، إضافة البصل المفروم والطماطم المفرومة. في مثل هذه "الشركة"، يجب غلي المكونات على نار هادئة حتى تفقد كل الرطوبة. في النهاية يجب أن تتبل الحشوة بالبهارات وتدهن بالقشدة الحامضة السميكة.
أما الحشو فهو يستعد بشكل أسرع. للقيام بذلك، تحتاج إلى التغلب على الكريمة الثقيلة قليلا وإضافة الجبن الصلب المبشور ناعما إليها.
بعد أن تعرفت على كيفية صنع لفائف اللحم البقري، يجب عليك تصويب القطع على لوح التقطيع، باعتدال، ووضعها عليها، ولفها وتثبيتها بأعواد الأسنان. يجب وضع المنتجات شبه المصنعة المشكلة في شكل مدهون عميق ومملوءة بصلصة كريمية. مع هذه التركيبة يجب وضع الطبق في فرن مسخن مسبقاً والاحتفاظ به لمدة 42 دقيقة على الأقل. خلال هذا الوقت، سوف يصبح اللحم طريا تماما، وبعد أن يمتص الحشوة الكريمية، سوف يصبح أكثر طراوة وعصيرا.
من الأفضل تقديم لفائف اللحم البقري المخبوزة في الفرن كطبق ساخن رئيسي على الغداء. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تقديمه مع طبق جانبي من البطاطس المهروسة والأرز المسلوق والحنطة السوداء والمعكرونة وما إلى ذلك. قم بإعداد مثل هذا الطبق الأصلي واللذيذ جدًا لطاولة الأعياد - ولن يبقى أي ضيف جائعًا أو غير مبالٍ بالمزيج الرائع من النكهات! التحقق من ذلك وانظر لنفسك.
