يعتبر هريس الحساء من قبل الكثيرين طبقًا تافهًا ، ولكن عبثًا. حساء الهريس الأكثر انتشارًا في بلدنا يتم طهيه بشكل زائد عن طريق الخطأ حساء البازلاء... لا تستطيع بعض ربات البيوت حتى التفكير في فكرة تحويل الحساء "العادي" إلى حساء مهروس. وهو عبث تمامًا ، لأن حساء الهريس طبق عطري مُرضٍ للغاية ولا يخجل من تقديمه للضيوف. في العديد من المطابخ الوطنية ، يحتل حساء البوريه مكانة مرموقة: في فرنسا هو حساء الفطر أو حساء البصل أو حساء القرنبيط المهروس ، في المكسيك - طماطم جازباتشو ، في الولايات المتحدة الأمريكية - حساء اليقطين المهروس.
غالبًا ما تستخدم الخضروات في صنع الحساء المهروس ، لكن لا أحد يمنعك من إضافة البقوليات أو الحبوب أو الأسماك أو الدواجن أو اللحوم إلى حساءك. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يوجد الحليب أو الكريمة أو الزبدة في الوصفة - حيث يصبح حساء البوريه طريًا ومخمليًا بشكل خاص. يضيف الجبن الصلب المبشور ناعماً التوابل ، ويضيف النبيذ الأبيض الجاف نكهات جديدة ، وقطع الخبز المحمص التي يمكن سكبها مباشرة على طبق مقرمش بشكل لذيذ!
يختلف صنع الحساء المهروس نوعًا ما عن صنع الحساء العادي. تُقطع الخضار مسبقًا إلى قطع وتُطهى على نار خفيفة في طبق سميك الجدران بالزبدة حتى تصبح طرية. بعد ذلك ، يُضاف النبيذ (إذا لزم الأمر) ، ويُسخن حتى يتبخر النبيذ بمقدار النصف تقريبًا ، ثم يُسكب المرق (الخضار أو السمك أو الدجاج أو اللحم) ويُغلى المزيج. ثم تخفض الحرارة وتطفئ حتى تصبح طرية. يجب أن تكون الخضار طرية وليست طرية. ثم تُفرك الخضار من خلال غربال أو تُهرس في الخلاط ، وتُعاد إلى المقلاة وتُضاف المرق إذا كان الحساء كثيفًا جدًا. عندها فقط يمكن مملح الحساء وتتبيله. عند التقديم ، يتم تزيين الحساء بالأعشاب.
بالعافية!
لاريسا شفتايكينا
الوصفة الكلاسيكية لحساء الطماطم المهروسة بسيطة للغاية ، لكن وجبة جاهزةاتضح أنها خفيفة للغاية وحساسة في الذوق! إذا تم استبدال مرق الدجاج أثناء عملية الطهي بماء نباتي أو ماء عادي ، فإن هذا الحساء مناسب أيضًا لقائمة طعام خفيفة أو نباتية. بالمناسبة ، لجعل مذاق الحساء أكثر إرضاءً ، يمكنك تقديمه ليس فقط مع البسكويت ، ولكن ، على سبيل المثال ، مع القطع دجاج مقلي! لنطبخ!
لتحضير حساء الطماطم المهروس الكلاسيكي ، ستحتاج إلى:
شوربة الطماطم المهروسة – الوصفة الكلاسيكيةمع صورة خطوة بخطوة:
لنعد الخضار. تقطع الطماطم المغسولة والمجففة إلى أرباع أو أكثر حسب الحجم.
قشر 2 حبة متوسطة الحجم من الفليفلة الحلوة وقطعيها إلى قطع كبيرة.
يقشر البصل ويقطع إلى 6-8 شرائح.
وزعي جميع الخضار المقطعة بالتساوي على صينية خبز. ضعي فصوص الثوم المغسولة وليس المقشرة فوقها.
نرش الخضار بزيت الزيتون ونرش الملح والفلفل المطحون.
نخبز الخضار فيها فرن ساخن(180-190 درجة مئوية) حوالي 30-40 دقيقة حتى يصبح طريًا ومسمرًا قليلاً.
انقل الطماطم والفليفلة الحلوة والبصل بملعقة إلى وعاء الخلاط. دع فصوص الثوم تبرد قليلاً ، وبعد ذلك ، بالضغط على الأسنان بأصابعك ، نخرج لب الثوم المخبوز من القشرة. ننقل الثوم المخبوز إلى وعاء الخلاط ، ثم نضيف الريحان الطازج والأوريغانو (بدلاً من الطازج ، يمكنك استخدام المجفف).
طحن جميع المكونات حتى تصبح ناعمة.
صب هريس الطماطم في قدر (إذا رغبت في ذلك ، لجعل الحساء أكثر نعومة وحريرية ، يمكنك أولاً فركه من خلال غربال ، وبالتالي إزالة بقايا البذور والجلود). قم بتخفيف حساء الطماطم المهروس بالمرق (إذا رغبت في ذلك ، لعمل حساء قليل الدهن / نباتي ، يمكن استبدال مرق الدجاج بالخضار أو الماء) حتى يتم الحصول على الحساء بالسماكة المطلوبة ، ضعه على الموقد واتركه حتى يغلي. يُسلق حساء الطماطم المهروس لبضع دقائق ويتبل حسب الرغبة. بالمناسبة ، إذا تم اصطياد الطماطم بحموضة واضحة ، فيمكنك تليين طعم الحساء بإضافة القليل من السكر إليها.
من الأفضل تقديم حساء الطماطم المهروس مع الخبز المحمص محلي الصنع. للقيام بذلك ، قم بتقطيع الخبز الأبيض إلى مكعبات صغيرة (من الأفضل تناول الخبز المجفف قليلاً بالفعل). ننشرها على صفيحة خبز ، نرش فوقها رشة ملح وثوم مجفف وفلفل بابريكا مدخن (نختار بجرأة نوع الإضافات حسب الرغبة) ، نرش بالزيت ، وبعد الخلط جيدًا ، نرسل قطع الخبز المحمص إلى اللون البني في فرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 5-10 دقائق. بينما يتحول لون الخبز المحمص إلى اللون البني في الفرن ، فإننا لن نذهب إلى أي مكان ، حيث يمكن أن يحترقوا بسهولة!
هريس؟ بعد كل شيء ، هذا الطبق ليس مألوفًا بعد بالنسبة لشخص روسي. لقد اعتدنا أكثر على البرش الغني أو الخليط الدهني. ولكن مع اكتساب الشعبية ، بدأ الطعام الصحي يثير اهتمام ربات البيوت أكثر فأكثر ، اللائي بدأن الآن في إسعاد الأسر المعيشية اللذيذة ، ولكن في نفس الوقت أطباق صحية... يمكن صنع الحساء المهروس من أي منتج: الخضروات والبقوليات والحبوب والأسماك واللحوم وما إلى ذلك. يعتبر هذا الطبق رائعًا ليس فقط في النظام الغذائي اليومي ، ولكن أيضًا لمن يضطرون لتناول الطعام كجزء من علاج أي مرض.
كيفية الطهي في أغلب الأحيان ، يتم استخدام الملفوف واللفت والجزر والبطاطا لهذا الغرض. علاوة على ذلك ، لخلق طبق لذيذهذا ممكن ليس فقط من جميع الخضروات المذكورة أعلاه ، ولكن أيضًا من واحد واحد. في حساء الحبوب ، عادة ما يضيفون لؤلؤة الشعيرأو الأرز ، وبالنسبة للبقوليات ، تستخدم الفاصوليا والبازلاء بشكل رئيسي. لا يزال العديد من الرجال لا يستطيعون الاستغناء عن اللحوم. بعد كل شيء ، هذا المنتج غني بالمواد المغذية. لذلك ، يتعين على زوجاتهم البحث عن إجابة لمسألة كيفية طهي حساء اللحم المهروس. في أغلب الأحيان ، لهذه الأغراض ، يأخذون الطرائد أو الدواجن. أما بالنسبة للأسماك ، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية لسمك القد ، أو سمك البايك ، أو الصمغ ، أو الكارب.
كيف تصنع حساء هريس؟ بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى أنه بعد الطهي ، يتم مسح جميع المكونات من خلال غربال. على الرغم من أن حياة ربات البيوت يتم تسهيلها إلى حد كبير من خلال ظهور جهاز مثل الخلاط. عادة ما يتم طهي هريس الحساء من البقوليات والحبوب والخضروات مباشرة في مرقها. ولأطباق اللحوم والأسماك ، تعتبر المرق المناسبة مناسبة. من حيث الكثافة ، يشبه هذا الطبق مثل حساء البوريه الكريمة. قبل التقديم ، تضاف الزبدة عادة إلى الطبق. غالبًا ما توضع الأطعمة غير المغسولة على طبق ، على سبيل المثال ، البازلاء الخضراء، بعض شرائح اللحم ، مقطعة إلى شرائح ، وما إلى ذلك. عادة ما يتم تقديم الخبز المحمص على شكل مكعبات صغيرة من الخبز الأبيض المجفف على المائدة مع حساء هريس. على الرغم من أن أولئك الذين يفضلون تناول الطعام بكثافة يجمعون بين امتصاص هذا الطبق والفطائر.
هذا سؤال يثير اهتمام الكثيرين. هناك سر واحد: حتى لا تستقر المنتجات المهروسة في المرق ، فمن المعتاد إضافة الدقيق ، القليل من الزيت ، إليها. ثم تحتاج إلى غلي الحساء لمدة نصف ساعة.
كيف تصنع حساء الثوم المهروس؟ تتيح لك هذه الوصفة الحصول على أكثر الأطباق رقة. ستحتاج إلى 24 فص ثوم ، لترين من المرق ، أربع بيضات ، شحم خنزير وخبز أبيض. من الضروري فصل البيض عن صفار البيض. ثم يجب أن تقلى الثوم في شحم الخنزير ، ولكن حتى لا يكتسب اللون البني. بمجرد أن تصبح طرية بدرجة كافية ، يمكنك صب المرق (الدافئ) في المقلاة. يجب أن تغلي المحتويات وتغلي لمدة ربع ساعة. بعد ذلك ، يجب إزالة الثوم وفركه وإعادة وضعه مرة أخرى. اخفقي الصفار باستخدام الزيت النباتي ، ثم اسكبي نصف المرق فيه. يجب تحريك الكتلة ، وإلا فإن البيض سوف يتجعد. الآن أنت بحاجة إلى وضع كل شيء معًا. قدمي الحساء مع الخبز الأبيض المحمص. علاوة على ذلك ، من الأفضل وضعها في قاع الأطباق ، وصب طبق الثوم أولاً في الأعلى.
غالبًا ما يستخدم الحساء المهروس في الوجبات الغذائية. هناك العديد من الأمراض التي تتطلب اعتماد مثل هذه الأطعمة المبشورة فقط. وبالنسبة للأطفال ، هذا الطبق لا غنى عنه في أي مرحلة من مراحل النمو. غالبًا ما يقوم الآباء الصغار بإعداده للأطفال الذين لم يبلغوا من العمر عامًا واحدًا. إنه مفيد للهضم ويساعد في الانتقال من الرضاعة الطبيعية إلى تناول المزيد من الأطعمة الصلبة.
إذا لم تكن قد جربت هذا الطبق بعد ولا تعرف كيفية صنع حساء الهريس ، فأنت بحاجة إلى تصحيح هذا الخطأ المزعج على وجه السرعة. ستقدر أسرتك بالتأكيد متعة الطهي هذه.
يحب الجميع تقريبًا الحساء المهروس - لقوامه المخملي ، وطعمه الرقيق ، وسهولة تحضيره ومفاجأة. يمكن إعادة تسميته بسهولة إلى "حساء التخمين". في الواقع ، إن تناول مثل هذا الحساء بشهية ، دون معرفة المكونات ، يصعب أحيانًا تحديد ما يتم طهيه. وهكذا ، فإن المعارضين المتحمسين للكوسة والبصل ، الذين يلفون وعاءًا آخر من الحساء من الخضار غير المحبوبة ، لا يعرفون حتى عن المصيد. بالنسبة للحساء المهروس ، يتم استخدام مرق الخضار والأسماك واللحوم. إذا تم طهي طبق باللحم ، فغالبًا ما يكون بالدجاج. يتم تحضير الحساء من نوع واحد أو عدة أنواع من الخضار ، وأحيانًا تضاف البقوليات - البازلاء أو الفاصوليا أو الحبوب - الأرز أو الشعير.
قبل سلق الخضار ، يتم تقشيرها وتقطيعها بشكل خشن. السمة المميزة لشوربات الهريس هي طحن المنتجات المسلوقة إلى حالة متجانسة. بعد ذلك ، يتم تخفيف المهروس بالمرق إلى القوام المطلوب ، ويُغلى المزيج ويُسكب في أطباق. الاتساق يعني أن الحساء يحتاج إلى التخفيف إلى القوام الذي يناسب ذوقك. يتم طحن المنتجات من خلال غربال ، أو في كثير من الأحيان يتم طحنها بخلاط ، باستخدام محضر طعام أو خلاط مع ملحقات.
شوربة هريس - افضل الوصفات
أود أن أبدأ بهذه الوصفة. لأن الحساء اتضح أنه لذيذ جدًا جدًا ، ويتم تقديم الطبق مباشرة في المطعم. على الرغم من أن هذا الحساء ينضج بسرعة كبيرة ، إلا أنه من الأفضل طهيه في عطلة نهاية الأسبوع حتى لا تتسرع في أي مكان. يتم خبز أو شراء خبز الخبز ، ويفضل أن يكون الجاودار صغيرًا (300-400 جم). يُزال اللب ، وتُنقع جدران وأسفل إناء الخبز من الداخل بالثوم وتُملأ بالحساء. يأكلون الحساء مع الخبز ، ويقرصون القطع مباشرة من "الطبق". المكونات في أربع حصص.
مكونات: أي فطر - 500 جرام ، بصل كبير ، 2-3 بطاطس كبيرة (400 جرام) ، 0.5 لتر من الكريمة الثقيلة (20٪) ، 100 جرام من أي جبن صلب ، ملح ، فلفل ، فصين من الثوم ، زيت نباتي ، 4 لفائف الجاودار .
طريقة طهو
يمكنك البدء بتحضير أواني الحساء. قطع الجزء العلوي من الكعكة. سيكون هذا غطاء قدر الخبز. قم بإزالة لب الخبز بحذر حتى لا تثقب قاع أو جدران اللفة. عند تنظيف الفتات ، يجب ألا تكون متحمسًا وتترك قشرة رقيقة جدًا. ثم يجب إرسال الأطباق إلى الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تجف قليلاً (180 درجة مئوية).
يُطحن الثوم المفروم بالزيت النباتي ويُدهن الرغيف المبرد بهذا الخليط من الداخل. والغطاء أيضًا.
ضعي البطاطس المفرومة ناعما حتى تنضج. يجب أن يغطيه الماء قليلاً. يقلى البصل مع الفطر في مقلاة ويوضع في وعاء مع البطاطس ، ويستمر في الطهي. يمكنك ترك عدد قليل من الفطر المسلوق الصغير للزينة. تبلي الحساء بالفلفل والملح ، وحضره للاستعداد. صفي المرق. عندما تبرد ، يمكنك تجميد المكعبات ثم استخدامها في أطباق أخرى.
يُقطع الفطر والبطاطس حتى يُهرس ويُسكب في الكريمة ويُشعل النار. بمجرد ظهور الغرغرة الأولى ، والتي تشير إلى أن السائل سيغلي قريبًا ، أطفئ النار. أولئك. لا تغلي الحساء. هذا مهم لأن يؤثر على الذوق. يُسكب الحساء الساخن في الأواني ، ويُرش بالجبن ، ويوضع بضع فطر كامل مخبأ في كل واحدة ، ثم يُغلق الغطاء ويُقدم. لذيذ!
إذا لم تجرؤ فجأة على طهي الحساء في الأواني في الوقت الحالي ، فإليك وصفة أخرى لحساء هريس الفطر الرائع. الحاجة: نصف كيلو الفطر الطازج، كوب قشطة (15-20٪) ، مرق دجاج 600 مل ، 2 بصل ، 50 جرام زبدة ، ملعقتان كبيرتان من عباد الشمس ، ملعقتان كبيرتان. ملاعق كبيرة من دقيق القمح والفلفل والملح حسب ذوقك.
طريقة طهو
يقطع البصل والفطر عشوائياً ويقلى حتى يلين ، ولا تنسى الملح ويرش بالفلفل. سيستغرق 15-20 دقيقة. ثم صب كوبًا من المرق في الكتلة وطحنه في الخلاط.
سخني الزبدة في قدر واقلي الدقيق فيها لمدة دقيقتين. ثم نضيف كتلة الفطر المقطعة والمرق المتبقي إلى الدقيق. بعد الغليان ، يُغلى المزيج لحوالي سبع دقائق ، يُسكب في الكريمة ويُضاف الملح حسب الرغبة ويُغلى المزيج. لا تغلي. يوصى بتقديم الخبز المحمص أو الخبز المحمص مع الحساء.
بالمناسبة ، تأكد من العودة إلى الحساء في أواني الخبز.
من يتذوق هذا الحساء لأول مرة لا يمكنه دائمًا تحديد مكوناته. يقول الكثيرون أنه من عيش الغراب ، على الرغم من عدم وجود عيش الغراب على الإطلاق. القوام المخملي الرقيق لشوربة الكريمة يفتن منذ الملعقة الأولى.
مكونات: 4 كوسة صغيرة ، مرق نباتي (دجاج) - 1 لتر ، 180 مل كريمة 15-20 ٪ دهن ، 2 بطاطس كبيرة ، 1 بصل ، 1 فص ثوم ، زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان ، ملح وفلفل ، ماء - 250 مل.
طريقة طهو
يُحمى الزيت في قدر ، ويُضاف البصل المفروم بشكل عشوائي ، والثوم المفروم ، والبطاطا المفرومة خشنة والكوسا. تقلى الخضار لمدة خمس دقائق مع التحريك من حين لآخر لمنعها من الاحتراق. ثم صب في المرق وكوب من الماء. عندما تغلي الكتلة ، قلل الحرارة واتركها تغلي لمدة 20 دقيقة. الشيء الرئيسي هو أن البطاطس تصبح طرية. يُرفع عن النار ويُهرس بالخلاط. يتبل بالفلفل والملح ويضاف الكريمة ويترك حتى يغلي (لا داعي للغليان ، فقط قم بالتسخين). الحساء جاهز!
طبق أولى سهل ومغذي وصحي ، لأن الدجاج كان يعتبر دائمًا لحمًا غذائيًا يسهل هضمه عن طريق المعدة. تشبع الخضار الحساء بالعناصر الدقيقة الأساسية ، وتضفي مع الدجاج طعمًا ورائحة رائعة.
مكونات: لحم دجاج (فيليه) - 300 جرام ، 2 جزر صغير ، 3 بطاطس ، ساق سمين (ساق) من الكرفس ، الشبت المجفف ، البهارات - 4 قطع ، 3 فصوص من الثوم ، وإذا رغبت في ذلك ، حفنة من الجوز.
طريقة طهو
تُقطع الخضار واللحوم بخشونة وتوضع في قدر. يتبل بالملح ويضاف الفلفل والثوم ويغطى بمستوى الماء بالخضار واللحوم. يُطهى حتى يصبح طريًا - 20-30 دقيقة. يصفى ويصفى المرق. تُطحن الخضار واللحوم في الخلاط ، وتُخفف بالمرق إلى القوام المطلوب ، ويُضاف الشبت ويُغلى المزيج. تقدم مع رشها بالمكسرات المفرومة.
شوربة غنية ومغذية بلون أحمر لامع مع نكهات متعددة تتشابك في باقة عطرية واحدة. بمجرد تذوق ملعقة من الحساء ، لن تتمكن من التوقف حتى تفرغ الوعاء بالكامل. يفرح ويمنح القوة ويدفئ الدم. إذا تم منع تناول الأطعمة الدهنية ، أو كنت تتبع نظامًا غذائيًا ، فيمكن استبعاد لحم الخنزير المقدد من التركيبة. في استخدام الموسم طماطم طازجة... إذا لم تجد تاباسكو ، أضف قليلًا من الفلفل الحار.
مكونات: 1 بصلة ، ساق (قصاصات) من الكرفس والجزر ، طماطم في عصيرها - جرة واحدة (400 جم) ، 2 فص ثوم ، 1 علبة من أي فاصوليا معلبة - بيضاء أو حمراء (400 جم) ، مرق الخضار أو اللحم 1 لتر ، 150 جرام أرز ، صلصة تاباسكو - بضع قطرات ، نصف ملعقة صغيرة. سكر محبب ، 4 شرائح من لحم الخنزير المقدد (واحد لكل حصة) ، ملح ، فلفل ، خبز محمص وأعشاب إذا رغبت في ذلك (في طبق).
طريقة طهو
يقطع البصل والثوم والكرفس إلى قطع صغيرة ويقلى. يُضاف الجزر المبشور ويُترك على نار خفيفة قليلاً. بعد ذلك ، أضيفي الطماطم المفرومة والملح والسكر والتاباسكو والبهارات حسب الرغبة. قلبي المكونات واتركيها على نار هادئة قليلاً.
ضع الأرز والفاصوليا من جرة (صفي السائل مسبقًا) وكتلة الطماطم مع الخضار في المرق المسلوق (أو الماء). يُطهى الحساء بدون غطاء لمدة 20 دقيقة تقريبًا من لحظة الغليان. يقلب بشكل دوري. طحن الكتلة النهائية حتى هريس. سيكون من المناسب القيام بذلك باستخدام خلاط يدوي. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُقدم مع لحم الخنزير المقدد والأعشاب والخبز المحمص. شرائح لحم الخنزير المقدد مقلية مسبقًا حتى تصبح مقرمشة ومقطعة إلى قطع.
هذا الحساء سوف يجذب حتى أولئك الذين لا يحبون الملفوف بسبب رائحته. تغمر الكريمة والجبن نكهة الملفوف المسلوق وتشبع الحساء بطعم جديد ودسم ولطيف.
مكونات: قرنبيط 1.0 كجم ، 1 جزر وبصل ، 2 بطاطس متوسطة الحجم ، 30 جرام زبدة ، 1.3-1.5 لتر ماء ، 100 مل 10٪ كريمة ، ملح وفلفل ، 100 جرام جبنة صلبة.
طريقة طهو
يشطف الملفوف ، ويقسم إلى النورات ويغلي الماء المالح. سيستغرق هذا حوالي 15 دقيقة. رمي في مصفاة.
يُقلى البصل المفروم في قدر حتى يصبح شفافًا ، ويُضاف الجزر والبطاطا المفروم جيدًا ويُترك على نار خفيفة معًا قليلاً. يُسكب في الماء ويُطهى حتى تنضج الخضار. ثم يُضاف الملفوف ويُغلى لبضع دقائق ، وبعد إبعاده عن النار ، يُطحن بالخلاط. يُفلفل الكتلة ويُتبل بالملح ويُسكب في الكريمة الساخنة ويُضاف الجبن المبشور ويُغلى لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. تقدم مع الخبز المحمص.
مكونات
300 غرام باذنجان
زيت الزيتون؛
طماطم طازجة
ملح وفلفل أحمر حار.
رأس البصل
توابل "أعشاب بروفنسال" - 7 جم ؛
4 فصوص من الثوم
30 جم جبنة طرية كريمية ؛
300 مل من مرق الخضار
كريم - 150 مل.
طريقة طهو
1. يقشر الباذنجان ويقطع إلى شرائح صغيرة ويغطى بالماء المالح لمدة نصف ساعة.
2. اغمس الطماطم في الماء المغلي ، انزع القشر منها وقطّعها إلى أرباع. قشر الثوم. اصنعي سلة من القصدير وضعي فيها فصوص الطماطم والثوم. نرسله إلى فرن مسخن مسبقًا على 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
3. البصل المقشر والمفروم ، يُقلى في زيت الزيتون الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. صفي الماء من الباذنجان ، اعصره للخارج وضعه في مقلاة مع البصل. تقلى قليلاً وتسكب في كوب من المرق. يُرش بأعشاب بروفنسال ويُغلى ويُلف النار ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق ، ثم يُطفأ النار ويُبرد ويُنقل إلى وعاء الخلاط.
5. نخرج الثوم المخبوز والطماطم ونضيفهما إلى الباذنجان ونرش الفلفل الأحمر ونطحنهما. أضف الجبن الطري والقشدة الساخنة. ملح. يقلب بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. تصب في سلطه وتقدم.
مكونات
الجبن المطبوخ- 100 جرام؛
350 غرام جزر
البقدونس الطازج؛
بصل - 200 جم ؛
لتر من أي مرق
30 مل من مرق الخضار.
طريقة طهو
1. قشر الخضار واغسلها وقطّعها إلى قطع صغيرة.
2. سخني الزيت في مقلاة عميقة واقلي البصل فيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، لكن لا تقليه. أضف الجزر هنا واقليه لمدة دقيقة أخرى.
3. يُسكب المرق في قدر ، ويُضاف إليه الجبن المفروم. يتبل بالملح والفلفل. ضع الخضار في المرق. غطي المزيج واطهيه حتى تنضج الخضار تمامًا. أطفئي النار واتركي الحساء لمدة عشر دقائق. ثم اهرسها بخلاط يدوي. يُسكب الحساء في أوعية ويُزين بأغصان البقدونس.
مكونات
65 غرام زبدة
130 غرام بصل
25 مل عصير ليمون
جزر - 400 جم ؛
180 غرام من لحم السلطعون
50 جم أرز أبيض
قليل من قشر الليمون.
البهارات وملح البحر.
طريقة طهو
1. نضع مقلاة سميكة الجدران على الموقد. شغل على نار معتدلة وذوبان الزبدة.
2. سنقوم بتنظيف وغسل الخضار. يقطع البصل إلى قطع صغيرة. نقطع الجزر إلى دوائر رفيعة.
3. ضعي الخضار المقطعة في قدر ، أضيفي الأرز المغسول والملح والفلفل ، أضيفي ورق الغار. نقلي كل شيء معًا لمدة ست دقائق تقريبًا. صب ستة أكواب من الماء في قدر. جلب ليغلي على نار عالية. ثم نلف النار ونطبخ لمدة 25 دقيقة أخرى. نزيل أوراق الغار.
4. صب الحساء في وعاء الخلاط وهرس حتى يصبح ناعمًا. يُسكب مرة أخرى في القدر ، ويُضاف إليه قشر الليمون ويُحرّك ويُغطّى.
5. في وعاء ، اخلطي لحم السلطعون مع البصل المفروم وعصير الليمون. ننشر هذا الخليط في أطباق ونسكب في الحساء الساخن.
مكونات
350 غ من العدس الأحمر
120 غرام بصل
فلفل اسود؛
450 غ من البطاطس
البهارات والنعناع المجفف.
جزرة؛
معجون الطماطم - 70 جم ؛
خبز محمص بالثوم.
طريقة طهو
1. اشطف العدس جيدًا واملأه بالماء. نضرم النار.
2. قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
3. يقطع البصل والجزر المقشر. البصل - في قطع صغيرة ، والجزر - في نشارة كبيرة.
4. أضيفي البطاطس والخضروات الأخرى إلى العدس. سنطبخ لمدة ساعة تقريبًا.
5. تبرد ، تصب في وعاء الخلاط وتضرب حتى تصبح ناعمة. تصب في القدر وتغلي.
6. يقلى الدقيق بالزيت الساخن. ثم نضيف معجون الطماطم والفلفل والملح. نضعها في قدر. يقلب ويتبل بالبهارات والنعناع. سنطبخ لمدة خمس دقائق. يُسكب في أوعية ويُضاف قطع الخبز المحمص بالثوم ويُقدّم.
مكونات
4 جزر
50 غرام من الجبن الصلب
5 درنات بطاطس
ملح المطبخ
القوس - الرأس
كريمة أو كريمة حامضة
صدر دجاج.
طريقة طهو
1. تقشير جميع الخضار وتقطيعها إلى قطع كبيرة.
2. صدر دجاجضع في وعاء من الماء. انقلي الخضار هنا واطهيها على نار معتدلة حتى تنضج الخضار والدجاج طريًا. يرفع الثدي ويبرد.
3. انقلي الخضار إلى وعاء الخلاط واخفقيها حتى تهرس. صب في كوب من المرق واستمر في الخفق لمدة دقيقة أخرى.
4. انقلي هريس الخضار إلى قدر وحرّكي واتركيه حتى يغلي. صب الحساء في الأطباق. ضع كل قطعة لحم دجاجويرش بالجبن المبشور. قدميها مع الكريمة الحامضة أو الكريمة.
مكونات
2 حفنة من المعكرونة
7 بطاطس
500 غرام من أفخاذ الدجاج
60 غرام زبدة
ملح وتوابل
مصباح؛
80 مل صلصة الصويا
2 جزر
10٪ كريم عبارة عن زجاج غير مكتمل.
طريقة طهو
1. من أفخاذ الدجاجاسلقي المرق. يرفع اللحم ويبرد. افصله عن العظام ومزقه بيديك.
2. قشر واغسل جميع الخضار. نقطع الجزر والبصل إلى مكعبات صغيرة. نذوب الزبدة في قدر ونقلي الخضار فيها حتى تنضج. اسكب في صلصة الصويايقلب ويطفئ النار.
3. نضع شرائح البطاطس في المرق. أضيفي مقلاة الخضار واطهيها حتى تنضج البطاطس. الموسم مع الملح والفلفل.
4. اسلقي المعكرونة بشكل منفصل ، اشطفيها تحت مياه الحنفية.
5. ارفعي القدر عن النار واهرسيه بالخلاط اليدوي. يُسكب الكريم ويُسخن على نار خفيفة.
6. اسكبي الحساء في أوعية وأضيفي المعكرونة وقطع اللحم لكل منهما. تقدم مع الأعشاب المفرومة.
- إذا تعذر تقديم حساء المهروس الطازج لسبب ما على الفور ، فيجب وضع القدر في حمام مائي: لن يغلي الحساء ، وفي نفس الوقت يظل ساخنًا.
- هريس الحساء يقدم مع الخبز المحمص المقلي بالزيت أو الخبز المحمص أو المجفف في الفرن أو الفطائر الصغيرة بحشوات مختلفة - مع الكرنب والبيض أو اللحم. ل حساء السمك- فطائر السمك.
- يمكن إضافة الكريمة أو تتبيلة البيض إلى حساء الخضار المهروس لتعزيز القيمة الغذائية. صب كوبًا غير مكتمل من الكريمة الساخنة أو الحليب في صفار أو ثلاثة صفار ، أضف الكتلة إلى الحساء واخلط.
بيئة الاستهلاك: إذا كانت القائمة الرئيسية الخاصة بك لا تزال لا تحتوي على حساء هريس فاتح للشهية ، فيجب تصحيح الوضع بشكل عاجل. بعد كل شيء ، يتم تحضير هذه الحساء بسهولة مثل تلك السائلة التقليدية.
إذا كانت القائمة الرئيسية الخاصة بك لا تزال لا تحتوي على حساء هريس فاتح للشهية ، فيجب تصحيح الموقف على وجه السرعة. بعد كل شيء ، يتم تحضير هذه الحساء بسهولة مثل تلك السائلة التقليدية. هم فقط يختلفون في طعم دقيق خاص وقيمة غذائية. يمكنك استخدام أي نوع من الخضار تقريبًا: البطاطس واليقطين والجزر والبنجر والطماطم والسبانخ والكرفس وحتى الأفوكادو.
يعتبر هذا الحساء خيارًا رائعًا لمن يتبعون نظامًا غذائيًا ، وكذلك لمن لا يحبون بعض الأطعمة ، مثل البصل. في الواقع ، في هذه العملية ، يتم تقطيع جميع الخضروات بعناية وتصبح غير مرئية تمامًا. اطبخ من أجل الصحة وفاجئ أسرتك!
يخدم 4
تكفي 2 أشخاص
تكفي 4 أشخاص
يخدم 4
بالعافية!نشرت من قبل
