بوابة الطهي

ربما كان الحساء هو أكثر أطباق البازلاء شيوعًا. ومع ذلك ، لجعلها لذيذة ، تحتاج إلى معرفة كيفية طهي حساء البازلاء حتى تغلي البازلاء. هذه ، على ما يبدو ، أبسط عملية لا تعمل مع الجميع. يجب أن تعرف شيئًا أو شيئين عن خصائص البقوليات حتى يتم غليان المكون حتى يصل إلى الكمية المناسبة للشوربة.

بعض الحقائق التاريخية

البازلاء هي أقدم مزرعة للبقوليات يعدها الإنسان للاستهلاك البشري. ترجمت هذه الكلمة من اللغة السنسكريتية ، وتعني "مبشور". في الماضي ، استخدمته ربات البيوت لطهي الدقيق وخبز الفطائر وحتى صنع الجيلي. وخلال العصور الوسطى ، كان النوع الوحيد من الطعام لمعظم الناس في أوروبا. لكل بريطاني سابع ، على سبيل المثال ، هذا هو المنتج الأكثر تفضيلاً.

ولكن ربما كان أشهر طبق منه هو الحساء دائمًا. ومع ذلك ، تواجه العديد من ربات البيوت المشكلة الرئيسية التي تظهر أمامهن: كيفية طهي هذا الطبق بحيث تغلي البازلاء بشكل أسرع في الحساء ، وبشكل صحيح - بحيث تصبح البازلاء طرية بدرجة كافية ، ولكن في نفس الوقت تحافظ على مذاقها بالكامل والخصائص الغذائية. لا ينبغي بأي حال من الأحوال السماح للمنتج بالتحول إلى عصيدة أو هريس. هذا هو الفن الرئيسي الذي يجب أن يمتلكه الشخص الذي سيقوم بإعداد مثل هذا الطبق.

وصفة بسيطة لطبق لذيذ

تعتبر ربات البيوت والطهاة المبتدئين لدينا هذا الطبق بسيطًا وكل يوم. يبدو أنه لا توجد زخرفة هنا. مجموعة المنتجات صغيرة وبأسعار معقولة. لن يستغرق وقت الطهي أكثر من ساعة واحدة. وإذا اقتربت من العملية بطريقة إبداعية وأضفت ، على سبيل المثال ، اللحوم المدخنة هناك ، فحينئذٍ يتضح أنها لذيذة جدًا - يمكن لمثل هذه الوجبة أن ترضي حتى الذواقة الأكثر حساسية.

المكونات المطلوبة:

السيدات اللواتي يعتزن بشخصيتهن ، لكن لا يستطعن ​​إنكار أنفسهن شيئًا لذيذًا ، سوف يسعدن بالحقيقة التالية. لا يزيد محتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائي عن 140 سعرة حرارية لكل 100 غرام.لفهم سر المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية ، يكفي أن نتذكر عدد البازلاء اللازمة لكل 2 لتر من الحساء: كوب واحد فقط.

في كل بلد لهذا طبق بسيطالخروج مع "تلذذ" تذوق الطعام الخاصة بهم. في منغوليا ، على سبيل المثال ، يضيفون الطماطم أو القشدة الحامضة إلى الحساء ، وفي ألمانيا يضعون الكرفس وحتى نقانق الدم. يعتبر الطعام دائمًا وفي كل مكان هو الطبق الشعبي الأكثر ديمقراطية ، والذي يحبه الجميع - من الصغار إلى الكبار.

أسرار طبخ البقوليات

ما هي الحيل التي يلجأ إليها الطهاة المبتدئون لجعل الكرات الصفراء تغلي بشكل أسرع. ومع ذلك ، لا تحتاج إلى البدء في عملية الطهي ، ولكن عن طريق اختيار منتج على رف المتجر. عند الشراء ، عليك الانتباه إلى تنوع هذا المحصول. هناك نوعان رئيسيان من هذا العضو من عائلة البقوليات:

لا ينصح بأي حال من الأحوال بشراء منتج مفرط التجفيف. الحقيقة هي أنها تكتسب زهرة بيضاء ، ثم تدخل المرق ، ومن الصعب للغاية إزالتها من هناك. ومشاهدة هذا الإزهار في طبق جاهز أمر مزعج إلى حد ما - بالنسبة للكثيرين فإنه يثبط الشهية تمامًا. البازلاء ذات النوعية الجيدة لها الشكل الدائري الصحيح. يجب أن تكون جميع البازلاء بنفس الحجم وألا تتضرر من الآفات.

الشيء الرئيسي هو النقع بشكل صحيح

بعد فرز أنواع البازلاء ، من الضروري دراسة سر آخر للطهي الناجح طعام لذيذ. النقع الصحيح هو الشيء الرئيسي الذي يجب مراعاتهحتى تغلي البازلاء بشكل أسرع.

يجب نقع البازلاء في الماء البارد فقط. بالإضافة إلى ذلك ، من الضروري ليس فقط ملء نوى هذه الثقافة بالماء ، ولكن أيضًا مراقبة النسب الدقيقة. منذ النقع ، يمكن أن تزيد النوى عدة مرات ، على التوالي ، ويجب تناول الماء على الأقل ضعف كمية البقوليات.

ستكون النسبة التالية مثالية: لنقع نصف كوب من المنتج ، يجب استخدام لتر واحد من الماء. من هذه النسبة ، يمكنك حساب النسب لأي كمية من الطعام. أنت فقط بحاجة إلى المعرفة الحسابية الأساسية. على سبيل المثال ، بالنسبة لترين من الحساء ، نحتاج إلى كوب من البقوليات ، أو حوالي رطل واحد من هذا المحصول إذا تم قياسه بالكيلوجرام. يجب أن ينقع المنتج لمدة ست ساعات تقريبًا.

من المهم عدم الإفراط في تعريضه في الماء البارد. يجب توخي الحذر حتى لا يبدأ التخمير. يمكن أن تتم هذه العملية بشكل غير محسوس تمامًا ، ولكن في الطبق النهائي ستشعر برائحة وطعم كريهين.

ل التحضير الصحيححساء البازلاء اللذيذ يغسل ويصنف بعناية شديدة. يتم اختيار البازلاء الجميلة والمستديرة فقط ، والتي ستسمح لك بإعداد الطبق المثالي الذي لا يمكنك العثور على خطأ فيه.

تكنولوجيا الطبخ

الآن بعد أن انتهت المرحلة التحضيرية ، تبدأ عملية صنع حساء البازلاء باللحم المدخن ، وقد تم بالفعل اختيار مكوناتها.

ضع في اعتبارك تحضير الحساء خطوة بخطوة:

يجب أن يكون الحساء سميكًا وغنيًا جدًا. تعتقد بعض ربات البيوت أنك بحاجة إلى إضافة القليل من صودا الخبز حتى تغلي البازلاء بشكل أسرع. في الحقيقة، ليس هذا هو الحال. سوف تعطي الصودا الطبق النهائي طعمًا غير لطيف للغاية. لذلك من الأفضل عدم القيام بذلك.

بعد الطهي ، يجب نقع الحساء لبعض الوقت لاكتساب الطعم والرائحة.

هناك نصيحة أخرى ستجعل الحساء ألذ: تحتاج إلى طهي الخبز المحمص في الفرن وتقديمه على الطاولة مع طبق بارد قليلاً. يمكن تقديم هذا الحساء ليس فقط خبز محمص ، ولكن أيضًا خبز محمص. الأطفال يحبون هذا الطبق كثيرا.

لدى الطهاة المحترفين أسرارهم الخاصة:

لذلك ، لإعداد حساء البازلاء اللذيذ ، تحتاج إلى تلبية العديد من المتطلبات الأساسية: اختيار الصنف المناسب ، والنقع وفقًا لجميع القواعد والطهي على النار ، ثم تقليله ، ثم إضافته.

انتبهوا اليوم فقط!

حساء البازلاء هو طبق أول مألوف ، ومناسب بشكل خاص لموسم البرد. لماذا بالضبط للباردة؟ هذه هي ارتباطاتي الشخصية ، بطريقة ما لا أجذبني لتذوقها في الحرارة ، ولكن في الشتاء والخريف ، وحتى بعد مكوث طويل في الهواء النقي ، لا يمكنني ببساطة رفض طبق من حساء البازلاء الساخن العطري والغني ( وكذلك كل شيء منزلي). لذلك ، أعتقد أنه من الصواب طهي حساء البازلاء في الأيام السيئة والباردة ، على الرغم من أن العديد من أقاربي وأصدقائي يطبخونه بسرور حتى في الحرارة - لا يوجد أصدقاء للتذوق واللون ، كما يقولون.

لذا ، لنبدأ. يعرف الكثير من الناس ، لأن هذا طبق تقليدي لمطبخنا. ومع ذلك ، هناك نقاط يجب أن توليها عناية خاصة حتى ينجح الحساء. أولاً ، يجب بالضرورة طهي حساء البازلاء الصحيح في المرق ، وتكون أضلاع لحم الخنزير أو اللحم البقري هي الأنسب للحوم. الخيار مع مرقة دجاجهو أيضًا مقبول تمامًا ، لكن حساء البازلاء قليل الدهن ... لا أعرف ، ربما لديه معجبين ، لكن في رأيي هذا ليس ما تحتاجه تمامًا.

كيفية طهي حساء البازلاء: تحتاج إلى تناول كوب ونصف من البازلاء ، وفرزها وشطفها جيدًا ، وإضافة الماء بحيث يغطيها تمامًا ، واتركها لعدة ساعات (من الأنسب القيام بذلك في المساء ، نقع البازلاء طوال الليل). بعد أن تنتفخ البازلاء ، اسكبيها في المرق المُعد بالفعل واطهيها لمدة ساعة تقريبًا. من حيث المبدأ ، فإن وقت الطهي ليس محدودًا للغاية ويعتمد على تنوع البازلاء وعلى تفضيلات الأشخاص الذين يتناولون الطعام: إذا كنت بحاجة إلى بازلاء كاملة في الحساء ، فأنت بحاجة إلى إطفاء الحرارة مبكرًا والعكس صحيح ، إذا كنت تريد تبدو الحساء مثل (أو لصنع الحساء المهروس) ، ثم تغلي البازلاء لفترة أطول. بالنسبة للمرق ، كما ذكرنا سابقًا ، أي لحم مناسب ، لكن إذا أمكن ، فمن الأفضل طهيه على الضلوع. يجب إضافة أوراق الغار والتوابل المختلفة والملح إلى المرق. بالحديث عن كيفية طهي حساء البازلاء ، تجدر الإشارة إلى أنه عندما تغلي البازلاء ، تظهر الرغوة على سطح المرق ، والتي يجب إزالتها بملعقة مشقوقة أو ملعقة عادية.

أثناء غليان البازلاء ، تحتاج إلى تناول الجزر واثنين من البصل ، وتقطيعها جيدًا (ابشر الجزر على مبشرة خشنة) وتقلى بالزيت النباتي. أيضا قشر 6-7 بطاطس وقطعها إلى مكعبات. عندما تنضج البازلاء تقريبًا ، أضيفي البطاطس والجزر مع البصل إلى المرق ، وأضيفي الملح إذا لزم الأمر. بعد 15 دقيقة ، يصبح حساء البازلاء جاهزًا! يمكن إضافة الأعشاب المفرومة (أي: البقدونس والشبت والبصل الأخضر) إلى الحساء قبل الإغلاق بدقيقتين أو ثلاث. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك خفق الطبق الناتج باستخدام الخلاط ، ثم تحصل على حساء هريس البازلاء الرائع (في هذه الحالة ، من الأفضل في البداية وضع المزيد من البازلاء من أجل تحقيق السماكة المطلوبة).

من كل ما قيل ، ليس من الصعب على الإطلاق طهي حساء البازلاء ، والنتيجة ستثير شهيتك دائمًا. من المثير للاهتمام أن الوصفة الكلاسيكية لحساء البازلاء لا تشمل البطاطس ، ولكن يمكن طهيها على المدخن.بشكل عام ، عند الحديث عن كيفية طهي حساء البازلاء ، لا يسع المرء إلا أن يذكر أن هذا الطبق "يحب" اللحوم المدخنة كثيرًا. للنكهة والرائحة ، يمكنك إضافة بعض لحم الخنزير المقدد المفروم (أفضل مقلي مع البصل والجزر). عند تقديم الحساء على المائدة ، يمكنك وضع الخبز المحمص (الخبز المحمص) من الخبز الأبيض أو الأسود في طبق منفصل ، أو الأفضل تقطيعها وصب كل منها في طبق. لقد اتضح أنه لذيذ جدًا وغير عادي ، فأنت تحتاج فقط إلى تناول الطعام حتى لا يكون لدى الخبز المحمص وقت للبلل تمامًا.

بالحديث عن كيفية طهي حساء البازلاء ، يجب أن يقال عن المجهول للحظات عديدة. على سبيل المثال ، لطهي البازلاء بشكل أسرع ، يمكنك إضافة القليل من صودا الخبز (على طرف السكين) إلى المرق أثناء الطهي. على الرغم من أنه بالطبع أفضل بكثير ، ما عليك سوى نقعه مسبقًا حتى لا تضيف مكونات مشكوك فيها إلى الحساء.

بون أبيتيت الجميع!

كان حساء البازلاء معروفًا بالفعل في العصور القديمة ، ولم يتجذر في أوروبا إلا في القرن السابع عشر بفضل الطهاة الألمان. يوجد الآن عدة مئات من الوصفات لهذا الطبق اللذيذ والمغذي طبق صحي، التي اكتسبت في كل بلد خصائصها الوطنية الخاصة. يضيف الألمان اللحوم المدخنة والسجق إلى حساء البازلاء ، ويضيف الإيطاليون البارميزان والنبيذ الجاف ، ويطبخ المنغوليون هذا الطبق بعصير الطماطم ، ويطبخ الهنود حساء البازلاء من أجل حليب جوز الهندمع البهارات المقلية بالزيت. البازلاء ، التي تحتوي على البروتين النباتي والأحماض الأمينية والفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة ، لا غنى عنها في النظام الغذائي المنزلي ، خاصة إذا كان لدى الأسرة أطفال. شوربة البازلاء السميكة العطرية ، اللحم أو قليل الدهن ، مثالية لتناول طعام الغداء ، لذلك دعونا نتحدث عن كيفية تحضير هذا الطبق بشكل صحيح بحيث يمكنك أن تقول "لعق أصابعك" عنه.

البازلاء الصحيحة - شوربة البازلاء اللذيذة

تستخدم عادة البازلاء الجافة - مقسمة أو كاملة ، والتي يتم فرزها وغسلها ونقعها في الماء البارد ، بحيث يتم غليها جيدًا فيما بعد. إذا أمكن ، يجب تغيير الماء بشكل دوري ، ويمكن وضع أوراق الغار فيه لتحسين الطعم. في الصباح ، يتم تصريف الماء ، وتغسل البازلاء مرة أخرى وتغلي في الماء أو المرق. للحصول على قدر من الحساء بسعة خمسة لترات ، عادة ما تأخذ 1.5-2 كوب من البازلاء ، لكن النسب يمكن أن تختلف حسب الوصفة. إذا كنت تريد أن تنضج البازلاء بشكل أسرع ، اسكب الماء المغلي فوقها واتركها تغلي لمدة 15 دقيقة ثم أضف نصف كوب من الماء البارد إلى القدر. في نفس الوقت ، أثناء عملية الطهي ، لا ينصح بملح الحساء وتخفيفه بالماء البارد ، ولكن إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة القليل من الماء المغلي. يمكنك تسريع طهي البازلاء بملعقة كبيرة من الزبدة أو الزيت النباتي مضافًا إلى المرق أو الماء.

يتم الحصول على حساء لذيذ جدا من البازلاء المعلبة ، والتي يتم طحنها في الخلاط حتى هريسها ، مخفف بالمرق الساخن ، بنكهة البهارات والزبدة.

طبخ حساء البازلاء باللحم

اتضح أنها لذيذة ومرضية بشكل خاص في مرق اللحم ، ويمكنك طهيها مع أي نوع من اللحوم - مع لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن والدجاج والأوز واللحوم المدخنة ، وفي وصفاتنا ستتعلم كيفية طهي هذا الطبق بشكل صحيح. يعتبر حساء اللحم المدخن كلاسيكيًا والأكثر شعبية في مختلف مطابخ العالم ، علاوة على ذلك ، فإن المنتجات المدخنة تمنح الطبق نكهة خاصة ورائحة حارة.

يتم طهي مرق اللحم القوي من اللحم الطازج أو لحم الخنزير أو أضلاع اللحم البقري والسيقان ولحم الصدر ، ويتم فصل اللحم عن العظام وتقطيعه إلى قطع وإضافته إلى المقلاة مع البازلاء المحضرة. وقت الطهي فردي ، ولكن كقاعدة عامة ، يتم طهي البازلاء المطحونة المنقوعة لمدة 40 دقيقة ، والبازلاء الكاملة - حتى 1.5 ساعة. إذا تم طهي الحساء ، يتم تقطيع اللحم فقط بعد طحن البازلاء والخضروات في الخلاط.

لتوفير الوقت ، يمكنك طهي الحساء مع اليخنة أو كرات اللحم ، وإضافتها إلى الطبق قبل نصف ساعة من نهاية الطهي.

الخضار والتوابل والمواد المضافة الأخرى في حساء البازلاء

أثناء السلق ، قطّعي الخضار: البطاطس - إلى مكعبات كبيرة ، جزر ، كرفس أو جذر بقدونس - إلى مكعبات صغيرة ، البصل إلى شرائح أو نصف حلقات. تُغمس الخضار في مرق اللحم والبازلاء ، لكن يمكنك إضافة البطاطس فقط إلى الحساء ، وقلي باقي الخضار عن طريق إضافة النقانق المفرومة أو لحم الخنزير أو النقانق إليها إذا رغبت في ذلك. إذا تبين أن الحساء سائلاً ، يتم تقليبها من الزبدة والدقيق ، ولطعم طري ، يتم إدخال الحليب والقشدة ، غالبًا مع صفار البيض ، في الحساء. لتذوق البهارات ، تضاف التوابل (الكمون ، الشمر ، الكركم ، الكزبرة ، الفلفل ، الثوم) ، والتي تقضي على نكهة البازلاء المميزة وتسهل هضم البازلاء. قبل نهاية الطهي بدقائق قليلة ، يُرمى الشبت والبقدونس المفروم ناعماً في المقلاة ويُسمح للطبق بالنقع حتى تشبع الخضار برائحة اللحم والتوابل.

يقدم مع فتات الخبز الأبيض والأعشاب الطازجة والخردل والقشدة الحامضة والقشدة. هذا الطبق اللذيذ جيد للطهي في الشتاء ، عندما تريد الدفء وتناول شيئًا مُرضيًا ومغذيًا بشكل خاص. سيساعد هذا في وصفات حساء البازلاء الصحيحة المنشورة على موقعنا على الإنترنت. يمكنك إظهار خيالك وطهي حساء البازلاء مع الفطر ، والمعكرونة محلية الصنع ، والزلابية ، والمأكولات البحرية ، والتفاح ، والبرقوق والكرز وبذور الرمان. طبخ حساء البازلاء ليس بالأمر الصعب والنتيجة ستسعد الأسرة كلها وتبتهج ، لأن الطعام اللذيذ مضاد جيد للاكتئاب.

ايرينا كامشيلينا

الطبخ لشخص ما هو أكثر متعة من نفسك))

المحتوى

تحب جميع العائلات تدليل نفسها بحساء البازلاء. المنتج الرئيسي لهذا الطبق هو البازلاء المجففة ، والتي تصبح طرية أثناء عملية الطهي. تم تقدير فوائد البازلاء حتى من قبل الرومان القدماء ، الذين عرفوا كيفية طهي حساء البازلاء مع اللحوم والخضروات المدخنة. وقد نما الإغريق القدماء هذا المنتج في وقت مبكر يعود إلى عام 500 قبل الميلاد. في روسيا القديمة ، كان حساء البازلاء ضيفًا متكررًا على الطاولات ، وكان موضع تقدير لمذاقه الممتاز وخصائصه الغذائية.

وصفات خطوة بخطوة لصنع حساء البازلاء بالصور

من الصعب المبالغة في تقدير فوائد البازلاء لجسم الإنسان. يعتبر النبات مصدرًا للفيتامينات E و C و B التي يمكن أن تساعد في التغلب على الأرق. الاكتئاب ، وتطبيع عمليات التمثيل الغذائي. يعد حساء البازلاء موردًا مهمًا للبروتينات والدهون والكربوهيدرات ، والتي بدونها تصبح وظائف الجسم الطبيعية مستحيلة. من حيث محتوى البوتاسيوم ، تتجاوز البازلاء جميع محاصيل الخضروات المعروفة.

هناك العديد وصفات مختلفةصنع حساء البازلاء. يمكن أن يكون عالي السعرات الحرارية والغذائي على حد سواء ، وهو مناسب لجميع محبي هذا الطبق اللذيذ. من السهل تقليل السعرات الحرارية في الحساء قدر الإمكان إذا لم تقم بإضافة اللحوم المدخنة ولحم البقر والنقانق وأرجل الدجاج ومنتجات اللحوم الأخرى إليها. يتم تحضير النسخة النباتية مع مرق الخضار أو الفطر. دعونا نلقي نظرة فاحصة على البعض الوصفات الشعبيةصنع حساء البازلاء.

الوصفة الكلاسيكية مع الضلوع المدخنة

حساء البازلاء التقليدية مطبوخ مع الأضلاع. إذا كنت ترغب في إضافة نكهة ونكهة إلى الطبق ، فاستخدم ضلوع لحم الخنزير المدخن. تقوم بعض ربات البيوت بطهيها بدون لحوم مدخنة ، ولكن مع إضافة دخان سائل (2 لتر من الحساء ، 1 ملعقة صغيرة). لذا فإن المكونات:

  • 400 غرام من البازلاء المجففة
  • 600 غرام من الضلوع
  • 1 بصلة كبيرة
  • جزرة واحدة
  • 3 قطع. البطاطس النيئة
  • البهارات وأوراق الغار والأعشاب.

وصفة خطوة بخطوة:

  1. لمنع البازلاء من الانهيار ، املأها بالماء البارد ، اتركها طوال الليل ، اطبخها في ماء مملح.
  2. اشطف الضلوع واتركها على نار معتدلة لمدة نصف ساعة.
  3. يُسكب المرق الناتج على البازلاء ويُغلى المزيج.
  4. قشر الخضار الجذرية ، مقطعة حسب ما تراه مناسبًا ، تقلى حتى تصبح طرية.
  5. أضيفي البطاطس المفرومة إلى الحساء ، وبعد 10 دقائق أضيفي الخضار المقلية والبهارات والملح.
  6. يُطهى على نار خفيفة لمدة 7 دقائق ، ثم يُترك الحساء لمدة 15 دقيقة أخرى ، ثم يُقدّم ويُرش بالأعشاب المفرومة.

كيف تطبخ مع الدجاج في طباخ بطيء

أكثر أنواع الحساء غنى ولذيذة من الطباخ متعدد الاستخدامات. والأكثر نجاحًا هو مزيج مرق البازلاء مع الدجاج. مكونات:

  • 1 كوب بازلاء جافة
  • نصف كيلو لحم دجاج;
  • 1 بصلة
  • 1 جزرة
  • 7 قطع البطاطس النيئة
  • التوابل والأعشاب.

الوصفة على مراحل:

  1. نقع البازلاء في الماء البارد طوال الليل ، وتغلي في الصباح لمدة ساعة.
  2. يقطع البصل المقشر والجزر والبطاطس حسب رغبتك.
  3. يُقلى لحم الدجاج بأي زيت على وضع "القلي" لمدة 10 دقائق ، ثم يُضاف إليه الجزر والبصل والبازلاء.
  4. عندما تصبح الخضار طرية ، قم بتشغيل وضع "الحساء" ، وأضف البطاطس والماء والتوابل إلى وعاء الطهي متعدد الطهي ، وقم بطهي الحساء حتى يصبح طريًا.
  5. طبق جاهزتكمله بالأعشاب المفرومة ناعماً. بالعافية!

حساء البازلاء مع لحم الخنزير واللحوم المدخنة

نادرًا ما يترك أي شخص غير مبال بحساء البازلاء مع لحم الخنزير المدخن. تحتوي المكونات المدخنة على ملوحة حارة تتناسب مع مرق لحم الخنزير الحلو الطري والسميك. الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو متى يتم ملح حساء البازلاء حتى تصبح البازلاء طرية: يضاف الملح عند طهي اللحم ، وتوضع البازلاء في المرق المملح بالفعل. مكونات عدم وجود شوربة البطاطس:

  • 1 كوب بازلاء مجففة
  • 800 غرام من لحم الخنزير المدخن ؛
  • 900 غرام من البازلاء الخضراء المجمدة ؛
  • 3 فصوص من الثوم
  • 1 جزرة
  • حاسب شخصي 1. بصل.

طريقة طهو:

  1. تُخبز الخضار المفرومة بشكل خشن لمدة 20 دقيقة في الفرن على حرارة 200 درجة.
  2. ضعي البازلاء الجافة والخضروات المخبوزة وساق لحم الخنزير والتوابل في مرجل وصب ستة أكواب من الماء.
  3. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة.
  4. أخرجي قصبة الساق ، ضعي الآيس كريم في المرجل البازلاء الخضراء، ينضج لمدة 5 دقائق.
  5. اخفقي الحساء بخفة باستخدام الخلاط ، مع ترك القوام.
  6. يُضاف اللحم المفروم والأعشاب ، ويُقدم.

نسخة النظام الغذائي من شوربة خالية من اللحوم

من بين جميع أنواع الحساء الخالية من الدهن ، فإن ألذ أنواع البازلاء. هذا حلم للنباتيين ، بحث عن طاولة خفيفة وطبق رائع لربات البيوت المقتصدات. من السهل صنعها بمجموعة متنوعة من الخضار والجبن والطماطم والفطر. نلقي نظرة على وصفة حساء البازلاء الغذائي مع القرنبيط. للطبخ نحتاج:

  • 1 كوب بازلاء مقسمة
  • 200 غرام من القرنبيط
  • 1 جزرة
  • اثنين من البطاطس
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكريمة الحامضة.
  • التوابل والأعشاب.

طريقة طهو:

  1. نضع البازلاء في ماء بارد في المساء ، وفي الصباح تغلي في قليل من الماء حتى تنضج.
  2. اغسل الخضار وقشرها وافكك الملفوف إلى أزهار وانقعها في ماء مملح لمدة 15 دقيقة.
  3. صب ما يصل إلى لترين من الماء في قدر مع البازلاء الجاهزة ، وانتظر الغليان ، وأضف الخضار المقطعة: البطاطس والجزر والبصل ونورات الملفوف والتوابل.
  4. يُطهى الحساء حتى يصبح طريًا ، ويقدم مع الأعشاب والقشدة الحامضة.

شوربة البازلاء والفطر

في بعض الأحيان ، تعطي مجموعة من المنتجات غير المتوافقة نتائج مذهلة. ينطبق هذا أيضًا على حساء البازلاء مع الفطر المحضر مع فطر المحار أو الفطر أو فطر الغابة أو الفطر المجمد. يمكن أن يكون هذا الطبق خفيفًا أو مطبوخًا باللحم ، مع إضافة كرات اللحم أو حتى اليخنة. نلقي نظرة على وصفة حساء الفطر النباتي والبازلاء المهروسة.

مكونات:

  • 1 كوب بازلاء جافة
  • 100 جرام الفطر الطازج;
  • 50 جم جذر الكرفس ؛
  • جزرة واحدة
  • بصلة واحدة
  • 3 قطع. بطاطا؛
  • التوابل والأعشاب.

طريقة طهو:

  1. انقع البازلاء في ماء بارد لمدة 2-3 ساعات ، ثم اطهيها على نار معتدلة لمدة ساعة.
  2. قشر جميع الخضروات الجذرية وقطعيها إلى شرائح.
  3. نقطع الفطر المغسول إلى شرائح ونقلي الخضار الجذرية أولاً ، ثم الفطر.
  4. نضيف البطاطس أولاً إلى البازلاء ، وبعد 10 دقائق تُضاف الخضار والبهارات المقلية.
  5. اخفقي المزيج في الخلاط حتى يهرس ، ثم أضيفي الفطر المقلي واتركي الحساء ينقع لمدة 30 دقيقة.
  6. تقدم مع الأعشاب الطازجة.

كيفية صنع حساء البازلاء مع الخبز المحمص

حساء البازلاء مع الخبز المحمص بالثوم المقرمش يحظى بشعبية كبيرة. لا يلاحظ الناس في بعض الأحيان أنه لا يوجد لحم في طبق قليل الدهن ، فهو سميك وغني. الشيء الرئيسي هو تحضير الخبز المحمص بشكل صحيح ، وإلا فمن السهل جدًا إفساد النتيجة النهائية. للطبخ نحتاج:

  • 300 غرام من البازلاء الجافة
  • 1 جزرة
  • بصلة واحدة
  • مجموعة واحدة من الكراث.
  • 3 فصوص من الثوم
  • 3 قطع. بطاطا؛
  • خبز أبيض أو أسود - حسب الرغبة ؛
  • البهارات والتوابل والأعشاب.

طريقة طهو:

  1. نقع البازلاء في ماء بارد لبضع ساعات ثم تغلي لمدة ساعة على الأقل.
  2. أضف مكعبات البطاطس والبصل والجزر إلى البازلاء المطبوخة.
  3. قطعي الكراث إلى حلقات ، وعندما تصبح البطاطس جاهزة ، أضيفي التوابل والكراث والأعشاب المفرومة الأخرى من اختيارك.
  4. أغلق الحساء واتركه يشرب.
  5. في غضون ذلك ، اطبخي الخبز المحمص في الفرن: قطعي الخبز إلى مكعبات صغيرة وضعيها على صينية خبز ساخنة.
  6. بعد 5 دقائق ، اقلبهم ورشهم بهذا الخليط: عباد الشمس أو زيت الزيتون + الثوم المفروم ناعماً.
  7. اقلب قطع الخبز المحمص عدة مرات حتى يتحول لونها إلى اللون البني ، ثم ضعها في طبق.
  8. قدمي حساء الخبز المحمص على المائدة مع الكريمة الحامضة.

كم عدد السعرات الحرارية في الطبق المطبوخ

اعتمادًا على المكونات ، فإن حساء البازلاء غني بالسعرات الحرارية وخالي من الدهون. إذا قمت بطهي حساء خفيف بدون البطاطس واللحوم ، فلن يزيد محتواه من السعرات الحرارية عن 45 سعرة حرارية لكل 100 جرام. ولكن إذا أضفت مفصل لحم الخنزير والضلوع المدخنة إلى الصفقة ، فستجد عند الخروج طبقًا عالي السعرات الحرارية جدًا لا يناسب مرضى السكر والنباتيين والأشخاص الذين يشاهدون شخصياتهم.

فيديو: وصفة حساء البازلاء بالسجق المدخن

حساء البازلاء اللذيذ مصنوع من اللحوم المدخنة ، مع إضافة الفطر والخضروات وغيرها من المنتجات. ولكن هل يكون الطبق لذيذًا إذا أضيف إليه نقانق مدخنة؟ لا يمكن تصنيف هذا الخيار على أنه وصفات مفيدة للغاية ، لكن في بعض الأحيان تريد حقًا تدليل نفسك بشيء أصلي. للتعويض عن اللحوم المدخنة غير المفيدة للجسم ، يجب إضافة الخضار والتوابل الجافة والأعشاب العطرية إلى الحساء. شاهد في الفيديو وصفة مفصلةالطبخ في حساء البازلاء متعدد الطهي مع إضافة النقانق المدخنة:

العثور على خطأ في النص؟ حدده ، واضغط على Ctrl + Enter وسنصلحه!

مناقشة

كيفية طهي حساء البازلاء بشكل صحيح وصفات خطوة بخطوةمع الصور

إذا لاحظت وجود خطأ ، فحدد جزءًا من النص واضغط على Ctrl + Enter
شارك:
بوابة الطهي