الخريف البارد والممطر يجعلك حزينا. لإنقاذ الموقف، قررت طهي الطعام لتناول العشاء فطيرة لذيذةبحيث "تأسر" رائحة الدفء والسعادة المنزل بأكمله. اليوم لدي فطيرة جبنةمع اعشاب ايطالية. سيقدر عشاق الجبن هذه الفطيرة اللذيذة. يمكنك استخدام أي نوع من أنواع الجبن الصلب: جودة، شيدر، إيدام...
المقادير: 250 مل حليب، 1 ملعقة صغيرة. ملح 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر، 25 جرام خميرة طازجة (7 جرام جاف)، 100 مل زيت زيتون، 100 جرام زبدة، 1 بيضة، 600-700 جرام دقيق، 1 ملعقة كبيرة أعشاب إيطالية، 1 ملعقة صغيرة. قشر الليمون، 200 جرام من الجبن الصلب.
يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة. أضيفي ملعقة كبيرة من السكر والملح إلى زيت الزيتون وضعيه على الموقد حتى يذوب. أضف السكر المتبقي إلى الخميرة واتركها ترتفع. أضف الخميرة والحليب إلى الخليط الدافئ قليلاً واخلطهما بلطف باستخدام ملعقة.
نخل نصف الدقيق ونعجن العجينة مع الاستمرار في إضافة الدقيق المتبقي في أجزاء. - لسهولة العجن قومي بدهن يديك بزيت الزيتون. اعجن العجينة بشكل مكثف ومدها وطويها إلى عدة طبقات. اخلطي الزبدة في العجينة إلى قطع صغيرة. يجب أن تكون العجينة ناعمة وطرية ومتجانسة. دهن وعاء بزيت الزيتون، ثم وضع العجينة فيه، ثم لفها بكيس. يجب أن يتضاعف حجم العجينة.
نعجن العجينة مرة ثانية ونتركها تتخمر مرة أخرى. تشغيل الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
رش سطح الطاولة بالدقيق. تُفرد العجينة بسمك 1 سم، وتُبشر الجبنة في الأعلى، وتُرش بالأعشاب، وبرش الليمون، وتُرش بالقليل من زيت الزيتون. نلف العجينة على شكل رول ونقطعها إلى أجزاء متساوية. ضعي “الورود” في القالب، مع ترك فجوة بينهما. سوف ترتفع العجينة وتملأ المقلاة بأكملها.
دهن الفطيرة بالبيض واتركها لمدة 15-20 دقيقة.
ازداد حجم الفطيرة، ابشري الجبنة في الأعلى واخبزيها في الفرن لمدة 40-45 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
يمكنك بسهولة معرفة متى تصبح الكعكة جاهزة من خلال رائحتها! بمجرد أن يصبح الماراثون إلى المطبخ أكثر تواترا، فقد حان الوقت للتحقق من الاستعداد.
انظروا كم هي جميلة هذه الفطيرة. قشرة الجبن🙂 أليس هذا هو نوع الفطيرة التي من شأنها أن تحسن المزاج الكئيب وتضيف السعادة إلى أمسية باردة قاتمة؟
ستكون الفطيرة ممتعة للغاية إذا أضفت إليها جبنة الفيتا والشبت والقليل من الزبدة. سيكون أكثر عصارة، وحتى "رطبًا" قليلاً، ولكنه أيضًا لذيذ بشكل لا يصدق.
سوف يقدّر الذواقة ومحبو الجبن مذاقه! يمكنك استكمال هذه الفطيرة بالنبيذ الأبيض المثلج.
يا للأسف أنه من المستحيل نقل رائحة الجبن الغنية المتشابكة مع الأعشاب الإيطالية. عطرة ولذيذة ولذيذة ولذيذة مرة أخرى :)
فطيرة الجبن هي وجبة خفيفة رائعة للاستجمام في الهواء الطلق. يتناسب بشكل جيد مع الكباب أو اللحوم المشوية.
فطائر بالجبن من عجين الفطيرتبين العطاء جدا
مكونات
ملح 1 ملعقة صغيرة سكر 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي مكرر 1 ملعقة كبيرة. سمنة 1 ملعقة كبيرة. بيض الدجاج 1 قطعة) خميرة طازجة 1 ملعقة صغيرة الجبن الهولندي 150 جرام لبن 160 ملليلتر دقيق 2 مكدسات
الفطائر المصنوعة من عجينة الخميرة محلية الصنع ناعمة ورقيقة.
تحضير:
ضعي الفطائر الجاهزة على طبق، ثم غطيها بقطعة قماش واتركيها تبرد.
يقدم دافئاً أو بارداً قليلاً مع الحساء واللحوم وسلطات الخضار الطازجة.
يمكن الجمع بين حشوة الفطائر بالجبن. حاول إضافة لحم الخنزير والزيتون والأعشاب وغيرها من المكونات إلى الجبن.
هذه الفطائر سهلة وسريعة التحضير لأن العجينة جاهزة بالفعل.
ما هي المنتجات التي سوف تحتاجها:
طريقة عمل فطيرة الجبن:
مباشرة بعد إخراجها من الفرن، تصبح المنتجات مقرمشة، ولكن بعد أن تبقى لفترة من الوقت، تصبح أكثر ليونة. ويمكن تقديمها دافئة أو مبردة.
وصفة فطيرة الخميرةمع الجبن المصنوع من عجينة الخميرة "الناضجة المبكرة" التي ورثتها من عمتي. فطائر بالجبن – الخيار المثاليلتناول وجبة خفيفة بعد الظهر مع الحليب أو الشاي.
سوف ترغب بالتأكيد في تدليل نفسك بقطعة لذيذة من عجينة الخميرة الناعمة مع حشوة مغذية لذيذة. يتم تقديم المخبوزات ساخنة بينما لا يزال الجبن ذو قوام كريمي رقيق.
مكونات فطيرة الجبن المصنوعة من عجينة الخميرة تأتي من القائمة. يمكنك الشراء خميرة العجينفي الطبخ، لكن أنصح بشدة بتحضيره في المنزل. الوصفة بسيطة وسريعة جدا.
دعونا نجهز عجينة الخميرة "السريعة". صب الماء الدافئ في وعاء العجن.
نذوب الخميرة الفورية في الماء. تخلط مع خفاقة.
أضف الملح و 3 ملاعق كبيرة. دقيق. يتم خلط "التبييض" بالمضرب. تبقى دافئة لمدة 10 دقائق.
عندما يرتفع الخليط مثل الغطاء في الوعاء، أضف الجزء الرئيسي من دقيق القمح.
جزء من زيت الزيتون.
تعجن عجينة الخميرة الناعمة. يتم عجن الكعكة باليد لمدة 7 دقائق على الأقل. الوعاء مغطى بفيلم ملتصق. وبعد ذلك تظل العجينة دافئة لمدة ساعة واحدة.
يتم استخدام نوعين من الجبن كحشوة: صلبة ومخللة. يتم تمرير الجبن من خلال مبشرة بخير.
سوف نستخدم بيضة دجاج لتشحيم الجزء العلوي من الفطيرة، ولكن معظمها سيذهب إلى حشوة الجبن.
نخفق البيضة مع قليل من الماء بالشوكة.
يُمزج مع الجبن المبشور.
حسب نوع الجبن يضاف الملح حسب الرغبة. الحشوة مختلطة.
يجب أن يأتي العجين.
تُدحرج العجينة الممدودة على سطح الطاولة. في هذه الحالة، يتم استخدام الدقيق "للغبار". تنقسم العجينة إلى قسمين. تحتاج أولاً إلى طرح قاعدة الفطيرة - دائرة لا يزيد سمكها عن 5 مم. يتم نقل القاعدة إلى ورقة شهادة جامعية على ورقة الخبز.
توضع حشوة الجبن في الجزء الأوسط من القاعدة. يجب أن تبقى كمية صغيرة من العجين حول الحواف.
يتم أيضًا دحرجة الجزء الثاني من العجين على شكل دائرة ولكن بقطر أصغر. تُغطى الحشوة بطبقة من العجين.
تستخدم Pintucks لإنشاء حافة زخرفية. يمكنك تزيين الجزء العلوي من الفطيرة بالكمية المتبقية من العجينة حسب رغبتك.
الشرط الأساسي للخبز هو ثقب سطح الفطيرة بشوكة أو سكين. يعد ذلك ضروريًا حتى يتسرب الهواء، وإلا فسوف تنتفخ الكعكة الموجودة في الفرن كثيرًا ثم تتشوه.
تُدهن الكعكة بالجلد بيض الدجاجهويدخل إلى فرن محمى على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة.
فطيرة الخميرة مع الجبن جاهزة!
حشوة الجبنة اللذيذة كيف يمكنك مقاومتها؟
في أي المطبخ الوطنيلدينا وصفاتنا الخاصة للفطائر. يتم تحضيرها من الخميرة، الفطير، العجينة المنتفخة، العجين المفروم، يمكن أن تكون مغلقة أو مفتوحة، مع أكثر بحشوات مختلفةبدءاً من اللحوم وانتهاءً بالفواكه والتوت.
فطيرة الأعشاب والجبن موجودة في مطبخ كل بلد. ولكن في كل مكان لها خصائص الطبخ الخاصة بها.
تبدو الفطيرة الأوسيتيية وكأنها خبز مسطح مستدير مع الكثير من الحشوة العصيرية بداخلها. ويمكن تحضيره من أكثر مكونات مختلفة، المكون الإلزامي هو فقط (يمكن استبداله بالجبن الصغير أو جبن أديغيأوم).
يتم تحضير فطيرة أوسيتيا بالجبن والأعشاب من عجينة الخميرة دون تحضير العجينة أولاً. للقيام بذلك، نخل على الفور أقل بقليل من كيلوغرام من الدقيق من وعاء عميق، ثم نخفق بيضة، ونسكب 500 مل من الحليب، ونضيف نصف ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة كبيرة من الخميرة الجافة، والسمن المذاب (100 جم). ) سكر (2 ملعقة كبيرة). بينما ترتفع العجينة لثلاث فطائر في مكان دافئ، تحتاج إلى تحضير الحشوة.
اطحن الجبن الأوسيتي أو الأديغي أو جبن الفيتا أو السولوجوني على مبشرة أو بسكين، وأضف مجموعة كبيرة من الخضر، وأضف الملح إذا لزم الأمر. نشكل من العجينة ثلاث كعكات، ونضع الحشوة فوقها لتشكل كعكة. تُخبز في الفرن على حرارة 220-230 درجة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج قشرة بنية ذهبية. دهن الفطيرة النهائية بالأعشاب والجبن سمنة. اتركيه لمدة 10 دقائق حتى يمتص الزيت ويمكنك تذوقه.
تسمى فطيرة أوسيتيا اللذيذة والصحية مع الجبن والأعشاب وأوراق البنجر "ساخارادجين". لتحضيره، ستحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات، ويمكن للطعم أن يغزو حتى الذواقة الأكثر تطلبًا.
فطيرة بالجبن والأعشاب مع أوراق البنجر مصنوعة من عجينة الخميرة كما في الوصفة السابقة. ولكن يتم تحضير الحشوة من القمم الصغيرة المفرومة جيدًا (كوب مضغوط) والبصل الأخضر والشبت (حفنة صغيرة لكل منهما) الجبن الأوسيتيوالبهارات حسب الذوق. يتم خلط جميع المكونات جيدا، وبعد ذلك يتم وضع كتلة الجبن الخضراء في وسط كعكة العجين. مدة خبز الفطيرة 20 دقيقة عند 210 درجة.
أشما هي كعكة متعددة الطبقات مع حشوة الجبن. يعتبر طبق وطني المطبخ الجورجيلذلك، تقليديا، يتم استخدام سولوغوني، وهو جبن مخلل مملح، لتحضيره.
العشمة في تفسيرها الحديث مصنوعة من أنواع مختلفة من الجبن. الشرط الرئيسي هو أن يكون مملحًا ويكون له طعم مالح. على سبيل المثال، حشوة الفطيرة المصنوعة من السولوجوني مع جبنة الفيتا أو الجبن الإيمريتي ليست أقل لذيذة.
في المنزل، أشما هي فطيرة بالجبن والأعشاب. فهو يجعل طعم المخبوزات أكثر ثراءً، والفطيرة نفسها عطرية ومفيدة للغاية. يتم تحضير حشوة أشما من المكونات التالية: جبن سولوغوني (جبنة سولوغوني وجبنة الفيتا، وجبنة سولوغوني وإيمريتي) - 0.5 كجم؛ 200 مل كريمة حامضة حفنة من الخضر (البقدونس والشبت والكزبرة). يشبه اتساق العجين وتكوينه تلك المستخدمة في الزلابية والزلابية. لتحضيره سوف تحتاجين إلى: 125 مل من الماء؛ 350-400 غرام دقيق 3 بيضات، نصف ملعقة صغيرة ملح.
يعجن في عجينة سميكة. لفها في غلاف بلاستيكي واتركها على الطاولة "للراحة" لمدة 40 دقيقة. في هذه الأثناء، نحضر الحشوة: نقطع الجبن ونذوب الزبدة في حمام مائي. يُمزج الجبن والزبدة والقشدة الحامضة والأعشاب جيدًا.
تحضير وعاءين من الماء: الماء المغلي والماء البارد. تُشكل العجينة إلى تسع كرات. يجب أن يكون الأول أكبر قليلا من الآخرين، ويجب أن يتم طرحه بحجم صينية الخبز ووضعه بحيث تبرز الجوانب خارج حواف النموذج. ننشر بعض الحشوة في الأعلى. قم بطرح الكرات المتبقية بشكل رقيق أيضًا، ولكن قبل وضعها في القالب، يجب غليها واحدة تلو الأخرى لمدة دقيقة. بعد ذلك، يتم تخفيض كل طبقة من العجين بسرعة إلى الماء المثلج وبعد ذلك فقط يتم وضعها على ورقة الخبز. ليست هناك حاجة لغلي الطبقة العليا من العجين. يُدهن الجزء العلوي من الفطيرة بالأعشاب والجبن بالزبدة ويوضع في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 40 دقيقة.
دهن الخليط الساخن بالزبدة واتركه تحت منشفة لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك يمكن تقديم الطبق.
لصنع الفطيرة سوف تحتاج عجين الفطير(طبقتين وزن كل منهما 250 جرام). يجب أن يتم دحرجتها بحجم القالب ووضعها في الفرن لمدة 10 دقائق عند 200 درجة. أثناء خبز العجينة، عليك تحضير حشوة الفطيرة.
يقلى البصل واثنين من فصوص الثوم في مقلاة. يُرفع عن النار ويُمزج الخضار مع الأعشاب (حفنة من البقدونس والكزبرة والشبت). أضيفي جبن الفيتا المفروم جيدًا بالسكين، قطعتين البيض النيئوقليل من الكريمة من أي محتوى دهني. امزج الكتلة جيدًا.
أخرج طبقات عجين الفطير من الفرن، وقسمها بالطول إلى قسمين آخرين وشكل فطيرة بالأعشاب والجبن: الطبقة الأولى - العجين، الثانية - الحشوة، إلخ. سيكون هناك 4 طبقات في المجموع و3 طبقات من الحشوة بينهما . دهن الكعكة الأخيرة بالصفار وضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة. مستعد كعكة الطبقاتيبرد مع الجبن والأعشاب ويقدم. إنه جيد أيضًا كمقبلات أو كطبق منفصل.
يمكن صنع هذه الفطيرة من أي نوع من العجين، لكن مذاقها أفضل من عجين الفطير أو رقائق الفيلو. عند اختيار أي من الخيارات، فإن مبدأ تشكيل الفطيرة هو نفسه: في الأعلى والأسفل - العجين، في الوسط - ملء العصير. مدة الطهي 35 دقيقة (15 دقيقة عند 220 درجة و 20 دقيقة عند 180 درجة).
للحشوة أولا زيت نباتيحفنة من البصل الأخضر مقلية. ثم تضاف إليها 2 حزمة من السبانخ. تبرد الكتلة الناتجة ويضاف الشبت والبقدونس 500 جرام جبن مخللو3 بيضات نيئة مخفوقة.
الآن يمكنك تشكيل الفطيرة بالجبن والأعشاب. هذه الوصفة بسيطة، وطعم المخبوزات رائع. يمكن أن تكون الفطيرة الصحية وجبة فطور أو وجبة خفيفة رائعة.
كيشي مع قاعدة من العجين المفروم و ملء العصير. يمثل طبق المطبخ الفرنسي. تحتوي حشوة الكيشي على قوام سائل وتشبه حشوة البيض للعجة. يمكن أن تكون متنوعة للغاية.
يمكنك طهي الطعام اللذيذ في المنزل فطيرة فرنسيةمع الجبن والأعشاب. تتطلب الوصفة مكونات الحشو التالية: الكثير من البصل الأخضر (300 جرام)، 100 جرام من الجبن المخلل المملح، 50 جرام من الزبدة وأربع بيضات نيئة. خليط من المنتجات الباردة: 220 جرام دقيق، 110 جرام زبدة، 1 بيضة. يجب تقطيع جميع المكونات إلى فتات مباشرة على الطاولة ثم دمجها في كرة وعجنها. إذا لزم الأمر (إذا كانت العجينة شديدة الانحدار)، أضف ملعقتين كبيرتين من الماء البارد.
أولاً، تُخبز الكعكة في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 15 دقيقة. في هذا الوقت، تحتاج إلى أن ينضج قليلا في الزبدة. البصل الأخضر. بارد، إضافة الجبن والبيض المخفوق والملح. تُسكب الحشوة على القشرة وتُوضع الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة (220 درجة).
كتابي هو طبق من المطبخ الأذربيجاني يشبه فطائر اللحم أو الفطائر على شكل هلال. في أذربيجان هم على استعداد في كثير من الأحيان فطائر أوسيتيامع الجبن والأعشاب (الوصفة المذكورة أعلاه) في أوسيتيا.
تصنع الكتب من عجينة الفطير من الماء والدقيق والملح وملعقة زيت دوار الشمس. للحشوة، يتم استخدام كمية كبيرة من الأعشاب المختلفة (400 جم) وقليل من الجبن المملح (برينزا، سولوغوني - 150 جم). الفطائر المصنوعة من عجينة ملفوفة بشكل رقيق مع الحشوة الداخلية تُقلى في مقلاة جافة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتُدهن بالزبدة وهي لا تزال ساخنة.
لخبز هذه الفطيرة، ستحتاجين إلى عجينة الخميرة التقليدية مع الحليب، المحضرة بالطريقة الإسفنجية. الحشوة مصنوعة من الحميض (500 جرام) مع إضافة ملعقتين صغيرتين من السكر و 100 جرام جبن الماعز. يجب سحق جميع المكونات وخلطها جيدًا.
تقسم العجينة إلى نصفين. نوزع الجزء الأول في القالب ونضع الحشوة ونغطي الجزء الثاني. اضغط على الحواف واصنع ثقبًا صغيرًا في الأعلى للسماح للبخار بالهروب. تُخبز في الفرن على حرارة 190 درجة لمدة 45 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
لتحضير فطيرة الخميرة بالجبن سنحتاج إلى:
دقيق - 500 غرام؛
ماء - 50 مل؛
الكفير أو الزبادي - 250 مل؛
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الخميرة - 1 ملعقة صغيرة؛
زيت نباتي أو زبدة مذابة - 4 ملاعق كبيرة. ل.
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
لملء:
جبنه أصناف قاسية- 100 جرام؛
زبدة مخففة) - 50 جم؛
صفار بيضة أو حليب لدهن الفطيرة.
اعجن عجينة الخميرة: خففي الخميرة في 50 مل من الماء الدافئ وأضيفي السكر واخلطي. ضعي الخميرة في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة حتى تتفاعل. تتشكل قبعة شمبانيا مورقة على سطح الماء. يُسكب الكفير بدرجة حرارة الغرفة في وعاء خلط عميق ويُضاف البيض والخميرة المناسبة والملح والزبدة. حرك الخليط السائل بخفة. ثم يضاف الدقيق المنخول في أجزاء صغيرة ويعجن ناعما. عجينة طرية. نترك العجينة في الوعاء ونغطيها بمنشفة ونضعها في مكان دافئ لمدة 1.5 ساعة. سوف ترتفع العجينة جيداً ضعي العجينة المرتفعة على طاولة مملوءة بالدقيق. اعجن العجينة جيداً.
ابشر الجبن للحشوة على مبشرة ناعمة وقسمها إلى قسمين. دهن دائرة واحدة من العجين بالزبدة المخففة ثم رشها بالجبن. غطي الدائرة المملوءة بالدائرة التالية من العجين ثم دهنها مرة أخرى بالزبدة ورشيها بالجبن. نغطي الحشوة بالدائرة الثالثة من العجينة ونضغط أطراف العجينة جيداً على شكل دائرة.
بالعافية!
