لطالما اعتبرت فطائر الخميرة اللذيذة فخر الطهي الخاص للمطبخ السلافي. علاوة على ذلك، يتم إعدادها بمجموعة واسعة من الحشوات، من بينها، بالطبع، تبرز الفاكهة الحلوة. على سبيل المثال، وصفة اليوم لفطيرة الفراولة كانت مألوفة لدى الكثيرين منذ الطفولة. هل سبق لك أن حاولت أن تجعل ذلك بنفسك؟ ثم سنكشف عن كل أسرار صنع فطيرة الفراولة الرائعة ذات الرائحة الحلوة بشكل لا يصدق.
مكونات:
فطيرة الفراولة الجميلة والشهية والعطرية واللذيذة جداً، الوصفة التي أقدمها بعجينة الخميرة. لا يكاد أي شخص يستطيع مقاومة العجين الرقيق والرقيق الذي يختبئ فيه التوت الحلو العطري. فطيرة الفراولة هذه مثالية لحفلة شاي عائلية!
كقاعدة عامة، أفضّل عجينة فطائر الخميرة مع القشدة الحامضة وبيض الدجاج وزيت عباد الشمس (بالتفصيل). ومع ذلك، هذه المرة بقي الكفير في الثلاجة، لذلك تقرر خبز فطيرة الفراولة باستخدام عجينة الخميرة وفقًا لهذه الوصفة. يمكن عجن هذه العجينة إما باليد أو في آلة الخبز أو محضر الطعام المزود بخطاف.
أنصحك باختيار فراولة صغيرة إلى حد ما للحشوة، فلن تضطري إلى تقطيع التوت ولن تفرز الكثير من العصير أثناء عملية الخبز. لن أستخدم الفراولة المجمدة في فطيرة الخميرة - فالحشوة ستكون سائلة جدًا وقد لا يتم خبز قاعدة العجين بالكامل.
(500 جرام) (300 ملليلتر) (70 جرام) (3 ملاعق كبيرة) (1 ملعقة طعام ) (1.5 ملعقة صغيرة) (0.5 ملعقة صغيرة)
لتحضير عجينة الخميرة سنحتاج إلى المكونات التالية: دقيق القمح الكامل والكفير بأي محتوى دهني (استخدمت 3.5٪) والسكر المحبب وسكر الفانيليا (للنكهة) والزيت النباتي عديم الرائحة والملح والخميرة الفورية. يجب أن تكون جميع المنتجات في درجة حرارة الغرفة. للحشوة سنحتاج إلى الفراولة الطازجة (يشار إلى وزن التوت بشكله النقي بدون سيقان) والسكر ونشا الذرة. بالإضافة إلى ذلك، نستخدم صفار البيض والماء لتشحيم المخبوزات.
نخل دقيق القمح (500 جرام) في وعاء (يفضل مرتين). بفضل الغربلة، لا يتحلل الدقيق ويتشبع بالأكسجين فحسب، بل يزيل أيضًا الحطام المحتمل. أستخدم 500 جرام من الدقيق، لأنني أستخدم منتجًا من ماركة واحدة (Lida) - قد تحتاج إلى أكثر أو أقل قليلاً.
اخلط جيدًا باستخدام شوكة أو خفقت حتى يتم توزيع جميع المكونات الجافة بالتساوي في جميع أنحاء الخليط. اصنعي انخفاضًا في خليط الدقيق واسكبي فيه الكفير (300 ملليلتر) في درجة حرارة الغرفة. يمكنك تسخينه قليلاً، فقط قليلاً.
امزجي جميع المنتجات - يمكنك استخدام يدك أو شوكة (حسب رغبتك). عندما يبلل الدقيق ويمتص الرطوبة، أضف 2.5 ملاعق كبيرة (سنترك نصف ملعقة لدهن الوعاء) من الزيت النباتي عديم الرائحة. أستخدم عباد الشمس المكرر.
يجب عجن عجينة الخميرة هذه لفترة طويلة (على الأقل 10، ويفضل 15 دقيقة) وبشكل مكثف. ونتيجة لذلك، سوف تصبح ناعمة وموحدة وناعمة للغاية وغير لزجة. نشكل العجينة على شكل كرة ونضعها في وعاء ندهنه بملعقة صغيرة من الزيت النباتي حتى لا تلتصق بالأطباق أثناء عملية التخمير. ضعي عجينة الخميرة في مكان دافئ لمدة ساعة. أين أفضل مكان لتخمر العجينة وماذا يعني مكان دافئ؟ هناك عدة خيارات. بادئ ذي بدء، في الفرن مع الضوء (اتضح أن حوالي 28-30 درجة - درجة الحرارة المثالية لتخمير عجينة الخميرة). ثم قم بتغطية الوعاء بالعجين بغشاء ملتصق أو قم بتغطيته بمنشفة مصنوعة من القماش الطبيعي (الكتان هو الأفضل) حتى لا يصبح السطح متجدد الهواء ومتقشرًا. يمكنك أيضًا ترك العجينة تتخمر في الميكروويف، حيث تقومين أولاً بغلي كوب من الماء. سوف ترتفع العجينة عند إغلاق الباب، وسيقف الزجاج هناك. ثم ليست هناك حاجة لتغطية الوعاء بأي شيء، لأن الماء سوف يتبخر، وبالتالي الحفاظ على الرطوبة اللازمة. فقط تأكد من عدم قيام أحد بتشغيل الميكروويف عن طريق الخطأ، وإلا فسوف تختفي العجينة ولن تكون هناك فطيرة فراولة.
بينما تتخمر عجينة الخميرة، فلنعد الحشوة لفطيرة الفراولة المستقبلية. نقوم بفرز وغسل التوت. للقيام بذلك، قم بملء وعاء كبير بالماء البارد، ثم ضع الفراولة فيه واتركها تطفو لمدة دقيقة - وبهذه الطريقة سوف يغوص الرمل إلى القاع. امزجي التوت بلطف بيديك، ثم أخرجيه وانقليه إلى مصفاة أو منخل، مع إزالة السيقان.
يشار إلى وزن الفراولة (800 جرام) بالشكل المجهز بالفعل. تأكد من تجفيف التوت جيدًا (يفضل باستخدام المناديل الورقية أو المناشف الورقية)، لأنك لا تريد أي رطوبة إضافية في الحشوة.
بعد ساعة واحدة (الوقت مفهوم نسبي، قد تحتاج إلى أكثر أو أقل)، سوف ترتفع عجينة الخميرة على الكفير جيدًا، حوالي مرتين في الحجم. أنها لينة جدا ورقيق. إذا ارتفعت العجينة بشكل سيء، فهذا يعني أن لديك خميرة قديمة - قم بزيادة وقت التخمير.
خلال هذا الوقت، سوف ترتفع عجينة الخميرة على الكفير مرة أخرى بشكل جيد للغاية وتصبح أكثر طراوة ورقيقة. الآن يمكنك العمل معها.
اعجن العجينة ثم قسمها إلى قسمين غير متساويين. قطعة واحدة سوف تصبح الجزء السفلي من الفطيرة المستقبلية، والثانية ستكون هناك حاجة للأعلى والديكور. قم بتدوير العجينة، وقم بتغطيتها بمنشفة أو غلاف بلاستيكي واتركها لترتاح لمدة 5-7 دقائق. إذا لم تترك العجينة ترتاح لبعض الوقت، فسوف تتدحرج بشكل سيئ وتتقلص مرة أخرى.
قم بطرح قطعة أكبر من العجين في طبقة (رشها بالدقيق إذا لزم الأمر) بحجم صينية الخبز. لدي شكل مستطيل (32 × 22 سم)، ولكن الجولة أو أي شكل آخر سيعمل بشكل مثالي. يمكنك أيضًا خبز فطيرة الخميرة بالفراولة مباشرة على صينية الخبز. أنصحك بتغطية صينية الخبز بورق البرشمان أو دهنها بالزيت النباتي. نضع العجينة فيه بحيث نحصل على الجوانب.
الفراولة والفراولة وفيكتوريا - لن نخوض في التفاصيل حول الأسماء الصحيحة وأنواع وأجناس النباتات.
إذا جاز التعبير: تسمى الفراولة عادة فراولة الحديقة (فيكتوريا). في الواقع، نحن نتخيل ذلك في كل مرة نسمع فيها كلمة "الفراولة". ثمار كبيرة، حمراء، حلوة.
الفراولة عبارة عن توت صغير الحجم ينمو في الحقول وما إلى ذلك.
أكرر مرة أخرى أنه ليس هدفي أن أفهم أين يوجد الاسم الصحيح علميًا وأين لا يكون. إنه مقبول شعبياً، لكن حسنًا...
نحن مهتمون بفطائر الفراولة، لذلك دعونا نتحدث عنها.
فطيرة حلوة وعطرية بالفراولة، وحتى مع الشاي القوي، وربما مع كوب كبير من القهوة - أليس هذا رائعًا؟
يمكنك تناول فطيرة الفراولة على الإفطار، ويمكنك تناولها كحلوى على الغداء، ويمكنك تناولها كوجبة خفيفة في مكان ما إذا كنت تأخذها معك. بشكل عام، هذا منتج لذيذ ومتعدد الاستخدامات.
لكن فطائر الفراولة ليست لذيذة فحسب، ولكنها مفيدة أيضًا!
الفراولة، الفراولة البرية، مثل العديد من أنواع التوت الأخرى، غنية بفيتامين C وتحتوي على العديد من المعادن.
الآن دعنا ننتقل إلى صنع فطيرة الفراولة، على الرغم من عدم وجود فطائر. نعم فطائر، لأنه يوجد في هذه المقالة عدة وصفات مفصلة وبسيطة لفطائر الفراولة. خيارات مختلفة، ميزات مختلفة، أذواق مختلفة. ابحث عن وصفتك واستمتع بالمخبوزات اللذيذة.
هل تبحثين عن وصفة سريعة وسهلة لفطيرة الفراولة؟ ثم هذا يكون لك!
تصبح الفطيرة طرية وعطرية والفراولة تذوب في فمك! في جوهرها، هذا هو شارلوت، حيث يتم استبدال التفاح بالفراولة.
مكونات الفطيرة:
كما لاحظتم، لا يوجد شيء غير عادي أو باهظ الثمن، جميع المكونات متوفرة.
تحضير
من أجل الحصول على العجين لفطيرتنا، تحتاج إلى التغلب على صفار البيض في الزبدة المخففة وتخلط جيدا. الآن اخلطي الدقيق مع مسحوق الخبز، ثم اسكبيه بعناية في خليط زبدة البيض. يعجن العجين. اخفقي بياض البيض ثم ضعيه بعناية في العجينة، مع التحريك مرة أخرى حتى تصبح ناعمة. هذا كل شيء - العجين جاهز.
خذ طبق الخبز، دهنه بالزيت أو قم بتغطيته بورق خاص.
ما هو قطر القالب الذي يجب أن أختاره؟ كل شيء هنا فردي. كلما كان القطر أكبر، كلما كانت الكعكة أرق. الحجم الأمثل لكمية معينة من المكونات هو حوالي 20 سم.
ضعي العجينة في القالب (اسكبيها لأنها سوف تصبح سائلة) ثم قومي بتنعيمها.
هناك خط للفراولة. يجب غسله أولاً وإزالة الرطوبة الزائدة منه. ضع التوت على العجينة، ولا تنتبه إذا بدأت تغرق فجأة.
ضعي الفطيرة في الفرن لمدة 35 دقيقة. درجة الحرارة - 180 درجة.
بعد ذلك عليك الانتظار لمدة 10-15 دقيقة، أي. لا ينصح بتجربة الفطيرة على الفور.
يمكنك تزيينها بالسكر البودرة.
ستصبح الفطيرة طرية بفضل عجينة البسكويت العطرية مع حموضة خفيفة من التوت. هذا هو الخيار الأفضل إذا كنت بحاجة إلى طهي شيء ما بسرعة.
بالمناسبة، يمكنك أيضًا استخدام الفراولة المجمدة لهذه الفطيرة. يوصى بعدم تذويبه حتى لا "ينتشر".
مقارنة بالوصفة السابقة، ستكون الفطيرة هنا أكثر رقة وإرضاءً، حيث يتم استخدام عجينة الخميرة.
مكونات العجينة:
لملء:
تحضير
نذوب الخميرة في الحليب الدافئ. نذوب الزبدة ونخلطها مع السكر وسكر الفانيليا والملح. أضيفي بيضة وخليط الخميرة والحليب. امزج كل شيء.
الآن أضف الدقيق واعجن العجينة. ضعه في مكان دافئ حتى ينتفخ بشكل صحيح. من وقت لآخر، يجب أن يتم "الضغط" على العجينة، ويمكنك صفعها بيدك، ويمكنك ثقبها بشيء ما. خلال ساعتين ستكون العجينة جاهزة.
خذ القليل من العجين لشبكة الفطيرة، والباقي يحتاج إلى طرحه على الطاولة في شكل دائرة. لا تنسَ رش الطاولة بالقليل من الدقيق لمنع التصاقها.
ضعي العجينة في قالب مدهون مسبقاً. قطر القالب حوالي 25 سم ويجب أن تغطي العجينة القالب بالكامل ويجب أن يكون هناك ما يكفي لجوانب بارتفاع 2 سم تقريباً.
أنت الآن بحاجة إلى رش العجينة بالسميد ووضع الفراولة في الأعلى ورش سكر الفانيليا وتزيين كل شيء بشرائح العجين الموضوعة جانباً مسبقًا لتكوين شبكة. دهن الكيك بالبيض للحصول على لمعان ثم ضعيه في الفرن لمدة 50 دقيقة على حرارة 180 درجة.
عندما يحين الوقت، أخرجي الفطيرة من الفرن واتركيها لمدة 30-60 دقيقة.
الآن الفطيرة جاهزة!
نعم، إنها طويلة وغير مريحة للغاية، لكن الفطيرة ستكون رائعة.
بالنسبة لأولئك الذين يحبون الطهي في طباخ متعدد، هناك هذه الوصفة لفطيرة الفراولة. من السهل خبز الكعكة ومن السهل أن تدخل فمك.
سنستخدم الفراولة الطازجة، لكن لا شيء يمنعنا من استبدالها بالفراولة المجمدة. بطبيعة الحال، سوف تحتاج إلى تذويب وتصريف العصير الناتج. دعونا لا نتحدث كثيرًا عن فطيرة الفراولة، لأن لدينا الكثير منها هنا. من الأفضل الانتقال مباشرة إلى الوصفة.
مكونات الفطيرة:
تحضير
حسنا، لنبدأ! اخلطي الزبدة المخففة والسكر في كتلة متجانسة. الآن نسكب الحليب ونضيف البيضة ونخلط جيدًا مرة أخرى. أوصي باستخدام المخفقة، لأنك تحتاج إلى التغلب على الخليط بأفضل شكل ممكن.
أضف الدقيق والفانيلين أو سكر الفانيليا ومسحوق الخبز.
وتخلط جيدا مرة أخرى حتى تصبح ناعمة. الجميع! العجين لدينا جاهز.
تحتاج إلى تحضير الفراولة. وبطبيعة الحال، يجب غسلها وتجفيفها أولا. نقطع التوت الكبير إلى 2-3 شرائح، ويمكن ترك الشرائح الصغيرة كزينة.
الآن دعونا نعود إلى الاختبار. دهن وعاء الطهي المتعدد بالزيت، ويمكنك حتى استخدام ورق الخبز إذا كنت تخشى أن تلتصق الكعكة.
نسكب العجينة في الطباخ البطيء، ونقطعها بحيث تكون في طبقة متساوية.
ترتيب الفراولة. ضع في اعتبارك أن العجين سوف يرتفع وسوف يغوص التوت فيه.
تُخبز في وضع "الفرن" لمدة ساعة تقريبًا عند درجة حرارة 150 درجة. بشكل عام، يبدو أن هذه هي النقطة الرئيسية في الوصفة، وهي ليست دقيقة. والحقيقة هي أن هناك الكثير من نماذج أجهزة الطهي المتعددة، ومن المستحيل الإشارة إلى وضع الطهي الدقيق والوحيد. افحص الكعكة من وقت لآخر للتأكد من جاهزيتها - هذه هي النصيحة الرئيسية.
يمكنك التحقق من جاهزية الفطيرة باستخدام عود ثقاب أو عود أسنان. ما عليك سوى ثقب الفطيرة ومعرفة ما إذا كانت هناك أي آثار متبقية للعجين الخام. إذا كانت الإجابة بنعم، فيجب أن تبقى الفطيرة لفترة أطول، لأنها ليست جاهزة.
الفطيرة جاهزة - أخرجها من الطباخ المتعدد واتركها لمدة 10-15 دقيقة.
يرش السكر البودرة ويزين بشرائح الفراولة.
هذا كل شيء، يمكن استخدام الفطيرة للغرض المقصود منها.
فطيرة الفراولة الهلامية الرائعة مع القشدة الحامضة. أوصي بشدة بتجربته - لن تندم عليه.
مكونات:
طبخ الفطيرة
اخلطي الزبدة مع الدقيق وأضيفي البيض والسكر. امزج كل شيء جيدًا حتى تتشكل عجينة متجانسة. نشكلها على شكل كرة، ثم نغلفها بالنايلون ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
في هذه الأثناء نقوم بتحضير حشوة الفراولة بالكريمة الحامضة. على الرغم من أن هذه ليست حشوة على الإطلاق، ولكنها حشوة. إنها فطيرة هلامية.
أضف الدقيق والسكر وملعقتين صغيرتين من سكر الفانيليا إلى القشدة الحامضة. امزج كل شيء.
أضف ثلاث بيضات إلى هذا الخليط واضرب كل شيء جيدًا بالمضرب.
دعنا ننتقل إلى الفراولة. اغسلها وجففها وقطعها إلى شرائح صغيرة. إذا كان التوت كبيرًا، ثم 2-3 شرائح.
يمكنك أيضًا استخدام الفراولة المجمدة لعمل فطيرة الجيلي، والشيء الرئيسي هو تذويبها وتصريف العصير الزائد.
تحضير طبق الخبز، دهنه بالزيت. نخرج العجينة من الثلاجة؛ لأنها أصبحت كثيفة بعض الشيء. نوزعها بالتساوي على القالب، دون أن ننسى إضافة الجوانب. في حالتي كان قطر القالب 25 سم.
ضعي الفراولة على العجينة ثم اسكبي فوقها الكريمة الحامضة وخليط البيض.
أنت الآن بحاجة إلى تسخين الفرن بدرجة حرارة 180 درجة. نرسل فطيرتنا إلى هذه الحرارة وننتظر حوالي 30-35 دقيقة.
نخرجها ونتركها تتخمر قليلاً. هذا كل شيء، فطيرة القشدة الحامضة والفراولة جاهزة.
فطيرة الفراولة الرقيقة والحساسة مع الجبن. قد يعتبر البعض هذه كعكة، نعم، كعكة. ولكن بالنسبة لي، فإنه لا يزال فطيرة. فطيرة لذيذة! أممم، دعنا ننتقل إلى الوصفة نفسها.
المكونات المطلوبة:
تعبئة فطيرة:
تحضير
أضف الملح والسكر والزبدة والبيض إلى الدقيق. يعجن كل هذا في العجين. يجب أن تتفتت العجينة على شكل كرة وتوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
دعنا ننتقل إلى الحشوة. اهرسي الجبن مع السكر والبيض حتى يصبح ناعمًا.
أخرجي العجينة من الثلاجة، ضعيها في طبق الخبز، ولا تنسي عمل جوانب من العجينة.
ضع طبقة من اللبن الرائب في الأعلى.
ضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة. يجب أن يصبح الجبن سميكًا وجوانب الفطيرة بنية اللون.
في غضون ذلك، يمكننا أن نواصل تناول الفراولة. اغسلها وقطعها إلى شرائح وأضف السكر والجيلي.
الميكروويف لبضع دقائق بأقصى قدر من الطاقة.
نخرج العجينة من الفرن، ثم نسكب فوقها جيلي الفراولة. العودة مرة أخرى لمدة 5 دقائق.
الجميع. الفطيرة جاهزة.
وإليكم وصفة الفطيرة بمربى الفراولة. انه بسيط جدا!
مكونات:
طبخ الفطيرة
نخفق البيض في وعاء، ونضيف الحليب، ونضيف السكر، وقليل من الملح. اثارة.
يضاف الدقيق تدريجياً ويقلب. يعجن هذا في العجين.
ضعها في طبق الخبز واصنع جدران الفطيرة المستقبلية من العجين.
ضعي مربى الفراولة في الأعلى. يمكنك تزيين الفطيرة وفي نفس الوقت "تقويتها" بشرائط من العجين لتشكيل شبكة.
ضع كل شيء في الفرن لمدة نصف ساعة، ودرجة الحرارة - 180 درجة.
أريد أيضًا أن أشير إلى أين بدأت المقالة؟ من كلمات عن الفراولة والفراولة البرية. لذلك، يمكنك استخدام الفراولة البرية بدلاً من الفراولة. أولئك. إذا كنت تبحث عن وصفة لفطيرة الفراولة، فكل ما سبق مناسب أيضًا لحالتك.
التعليقات 5في حين أن التوت اللذيذ مثل الفراولة (فيكتوريا) قد نضج، يجب أن يكون لديك وقت لخبز فطائر لذيذة. لقد خبزت فطيرة الخميرة بالفراولة. لقد صنعت العجينة في صانع الخبز، لكن يمكنك عجنها بنفسك بسهولة. اتضح أن الفطيرة جيدة التهوية وناعمة وذات حموضة خفيفة ورائحة لطيفة. يسعدني أن أشارككم وصفة مجربة وممتازة.
فطيرة الخميرة مع الفراولة
مكونات:
1.5 ملعقة صغيرة. الخميرة الجافة.
550 جرام دقيق القمح الممتاز.
80 جرام زبدة.
0.5 ملعقة صغيرة. ملح.
5 ملاعق كبيرة. الصحراء.
250 مل حليب.
1 ملعقة صغيرة فانيلين.
لملء:
300 جرام فراولة.
2 ملعقة كبيرة. نشاء.
بيضة لدهن العجينة.
سكر للرش.
وصفة فطيرة الخميرة مع الفراولة مع الصورة:
ضع المكونات في وعاء صانع الخبز بالترتيب الموضح في تعليماتك. لدي المنتجات الجافة أولاً، ثم السائلة.
نقوم بتحضير العجينة باستخدام برنامج “عجن العجين”، مدة الطهي هي ساعتان و20 دقيقة.
ثم نقوم بتوزيع معظم العجينة في قالب مدهون بالزبدة، مع عمل جوانب على طول الحواف. قررت أن أخبز الفطيرة بهذا الشكل بمركز دائري.
نرش العجينة بالنشا (استخدمت نشا البطاطس) ويتم ذلك حتى لا يتسرب عصير التوت أثناء الخبز ولا تحترق الفطيرة.
نوزع حبات التوت المقشرة والمقطعة فوق العجينة.
تزيين الجزء العلوي من الفطيرة بالعجين المتبقي. لقد صنعت حبلًا حول المنتصف، وقمت ببساطة بتغطية الجزء العلوي من الفطيرة بطبقة من العجين وقمت بعمل قطع طولية.
ضعي الفطيرة في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة، ثم دهنها بالبيض.
يرش بالسكر.
