1. نحن نتبع قاعدة الحلوانيين التي تنص على أنه يجب دائمًا دمج المكونات الجافة بشكل منفصل عن المكونات الرطبة. لذلك، اخلطي السكر والملح والخميرة الجافة في وعاء عميق.
أصبحت وصفة عجينة دونات الصوم هذه على الفور واحدة من المفضلة لدي، لأنها تبين أنها جيدة جدًا وناجحة. يتم تحضيرها ببساطة شديدة وبسرعة كبيرة، وهي مناسبة تماماً لتحضير المخبوزات في فترة الصوم الكبير، لأنها لا تحتوي إلا على الدقيق والزيت النباتي والماء والخميرة. ولا تخف على الإطلاق من أن تبدو العجينة قاسية وتلتصق قليلاً بيديك. نتيجة لهذا ، تصبح الكعك منه رائعة ولطيفة للغاية ومتجددة الهواء ومسامية. وبالمناسبة، هذه العجينة مناسبة للخبز المسطح أو البامبشكا أو غيرها من المخبوزات الخالية من الدهون والتي تحتوي على الخميرة، خاصة إذا كنت تقليها بالزيت.
اخلطي كمية صغيرة من السكر مع الخميرة الجافة وأضيفي القليل من الماء الدافئ. يقلب جيدا ويترك لبضع دقائق لتنشيطه. عندما يرتفع غطاء الخميرة الرقيق، اخلطي جميع المكونات حتى تصبح ناعمة ولا توجد كتل. العجينة ليست قاسية، نغطي الوعاء بمنشفة ونتركها في مكان دافئ حتى ترتفع جيداً، وينبغي أن يتضاعف حجمها. ثم نعجنها ونضعها على طاولة مرشوشة بالدقيق. قم بلف العجينة على الفور في الدقيق من جميع الجوانب حتى لا تلتصق بيديك. كل ما علينا فعله هو تشكيل وطهي أي مخبوزات أخرى. بالعافية.
تم تطوير وصفة عجينة الخميرة هذه خصيصًا لكعك عيد الميلاد. الحلوى التقليدية على طاولة الأعياد الأوكرانية في الأمسية المقدسة. الكعك على الطاولة الأوكرانية هو رمز للعطلة والسعادة والحياة الأبدية الحلوة. فقط، على عكس الكعك العادي، يجب أن تكون تلك المخصصة لليلة عيد الميلاد خالية من الدهون، أي بدون حليب أو زبدة أو بيض، وهي الإضافات التقليدية إلى الكعك الغني. ليس من السهل التأكد من أنها خالية من الدهون ولذيذة. لكن صيغة الاختبار هذه تعطي نتائج ممتازة. وعلى عكس عجينة الخميرة الغنية، يمكن تحضير عجينة الدونات الخالية من الدهون مسبقًا وتبريدها طوال الليل. وهذا سيجعل الكعك ألذ، وفي أمسية العطلة سيوفر الوقت أيضًا.
يمكن حشو هذه الدونات بالمربى المفضلة لديك. يمكنك القيام بذلك بعد القلي باستخدام كيس المعجنات ذو الطرف الخاص، أو يمكنك القيام بذلك قبل القلي باستخدام التقنية كما في الوصفة. عائلتي تحب هذه الكعك حتى مع رشها بسخاء بالسكر البودرة. تتميز بأنها أكثر هشاشة من نظيراتها التي تحتوي على الزبدة، مما يمنحها متعة إضافية في الطعم.
30-35 قطعة دونات صغيرة
مكونات
1) نضع الماء في كوب صغير ونضيف إليه الخميرة ونحركها حتى تذوب الخميرة تماماً.
2) ضعي الدقيق، السكر والملح في وعاء الخلاط أو وعاء عميق. مزج.
3) أضيفي الماء مع الخميرة المذوبة، واخلطي كل شيء بخفة بملعقة وأضيفي قشر الليمون والزيت. اعجن عجينة مرنة ولكنها ناعمة إلى حد ما.
غطي العجينة بمنشفة رطبة قليلاً واتركيها لتتخمر لمدة 1.5 - 2 ساعة في درجة حرارة الغرفة، أو طوال الليل في الثلاجة. يجب أن يتضاعف حجم العجينة.
ملحوظة:إذا تركت العجينة في الثلاجة طوال الليل، فيجب عليك إدخالها إلى المطبخ قبل ساعتين من قلي الدونات.
4) اعجن العجينة، ثم افردها إلى سمك حوالي 0.5-0.8 ملم ثم قطعها إلى دوائر باستخدام قطاعة البسكويت أو كوب صغير. اسحق القصاصات معًا واعجنها ثم افردها مرة أخرى وقطعها إلى دوائر. ضعي دوائر العجين على لوح أو طبق مرشوش بالدقيق.
تعتبر الدونات من الحلويات المفضلة لدى الكثيرين. في بلدان مختلفة لديهم أسماء مثل الكعك، برلين، جالانيس، كيلياس، شنكل. تُصنع الدونات من العجين ثم تُقلى جيدًا. أنها تأتي مع أو بدون ملء. يتم استخدام المربى والمعلبات ومربى البرتقال والتوت والفواكه والجبن كحشوات. يتم رش الطعم النهائي بالسكر البودرة أو مزجج. في أغلب الأحيان، يتم إعداد الكعك من عجينة الخميرة. ثم يتحولون إلى رقيق وخفيف. تستخدم وصفة العجين الكلاسيكية الدقيق والخميرة والسكر والبيض والزبدة. كعكات الصوم ليست بأي حال من الأحوال أقل شأنا منها سواء في المظهر أو الذوق. خيار خبز رائع لإضافة التنوع إلى طاولة Lenten الخاصة بك!
أقوم بإعداد مكونات الكعك الخالي من الدهون باستخدام الخميرة.
يمكن عجن عجينة الدونات إما بالطريقة المعتادة أو باستخدام ماكينة الخبز. أستخدم الطريقة الثانية. أسكب الماء الدافئ (30-35 درجة) في الدلو وأضيف السكر والملح والدقيق المنخل والمخلوط مع الخميرة والزيت النباتي.
أضع الدلو في آلة الخبز وأقوم بتشغيله على وضع عجن العجين. في آلات الخبز، تم تصميم هذا البرنامج لأوقات مختلفة، في بعض هذا البرنامج يستمر 20 دقيقة (عجن العجين فقط)، وفي البعض الآخر، بعد عجن العجين، يتم إعطاء الوقت للارتفاع.
بعد عجن العجينة، من الضروري السماح لها بالارتفاع (يجب أن يزيد الحجم بحوالي 2 مرات).
نرش الطاولة بالدقيق، ونضع العجينة عليها ونفردها بسمك 2-2.5 سم.
باستخدام قطاعة مستديرة أو كوب رفيع، أقطع دوائر من العجين.
قم بتغطية دوائر العجين بفيلم أو منشفة واتركها تزيد في الحجم (ستستغرق هذه العملية حوالي 20 دقيقة).
يمكنك قلي الكعك بالزيت النباتي إما في مقلاة أو في قدر صغير. يجب أولاً تسخين الزيت جيدًا. أقلي الكعك على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. سوف يستمر حجم الكعك في الزيادة.
أضع الكعك النهائي على منديل لإزالة الزيت الزائد.
يمكنك حشو الدونات الخالية من الدهون بالمربى باستخدام حقنة المعجنات.
نرش الدوناتس المبردة بالسكر البودرة من خلال مصفاة.
الكعك الصوم جاهز!
استمتع بالشاي الخاص بك!
نعم، تلك الكعك نفسها التي يتم تدميرها تمامًا طالما كانت على اللوحة: أثناء وجودها هناك، من المستحيل التوقف، وبمجرد أن تأكل آخر كعكة، تنشأ الرغبة في الطهي على الفور. ونعم، نعم، هؤلاء هم الذين لا يمكن أن يسمى الغذاء الصحي. لا توجد طريقة على الإطلاق - حتى لو حاولت جاهدًا، فمن غير المرجح أن تتمكن من الحصول على بعض المكافآت الصغيرة التي يمكن أن تمنحها هذه الأشياء لجسمك. حسنا، باستثناء، بالطبع، جزء كبير من المتعة! مع هذا السؤال - مجرد ضربة مباشرة: رودي، ناعم من الداخل، حلو، يكاد يذوب، عديم الوزن... أنت تأكل وتريد المزيد، تأكل أكثر وتصل إلى السؤال التالي. إذا كنت مستعدًا لمثل هذا الاختبار لمحيط خصرك، فتأكد من الاستعداد! لن يبقوا على الطبق، كن مطمئنًا.
هناك نقطتان أود أن أتطرق إليهما. أولا، النفط. أعتقد أننا جميعًا نعرف مخاطر تسخين زيت القلي العميق مرارًا وتكرارًا، وندرك جميعًا أننا لا نعد بياضًا للمارة في الشارع، بل نعد الكعك الخالي من الدهون الممتاز مع الخميرة لعائلتنا، لذلك نستخدم الزيت الطازج فقط وفقط أول مرة ساخنة. نعم، إنها باهظة الثمن بعض الشيء، ولكنها ضارة إلى الحد الأدنى.
والثاني هو الشكل والحشو. كنت أفكر: لا تزال هناك طريقة واحدة من شأنها أن تساعد في جعل الكعك أكثر متعة من مجرد قطع العجين الضارة واللذيذة - حشوة التوت أو الفاكهة. أنا أحب الدونات "الفارغة": فهي أكثر ملاءمة للأكل ولها طعم "أنقى"، ولكن إذا كنت تفضل ذلك الكعك المملوء- نقطع دوائر أكبر من العجينة ولا نحدث ثقباً بالداخل كما أفعل. بعد أن تبرد يمكنك حشوها بالمربى أو الشوكولاتة. بشكل عام، شاهد وتذكر وكرر.
أنا متأكد تمامًا أنه في الثانية قبل الموت، يفكر الشخص الذي يتبع نظامًا غذائيًا، "اللعنة، لماذا تخليت عن كعكة التوت منذ 17 عامًا؟"
جواكين فينيكس
صديق للميزانية تمامًا، ولكن في نفس الوقت طعام شهي رائع جدًا. هل تخطط لعقد الصوم الكبير؟ تأكد من ملاحظة الوصفة - ستكون مفيدة عندما تريد شيئًا حلوًا، صدقني.
مكونات:
220 مل ماء دافئ
1 ملعقة صغيرة. الخميرة الجافة؛
1/2 ملعقة صغيرة. ملح؛
2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
زيت نباتي للقلي العميق؛
3 أكواب دقيق
سكر ناعم.
هل نبدأ؟ كل شيء بسيط للغاية ويمكن الوصول إليه. أستخدم محضرة الطعام، يمكنك استخدام الخلاط أو عجن العجينة باليد.
إذا كنت تريد الكعك مثل بلدي، ابحث عن شيء أصغر من الزجاج لقطع الدائرة الداخلية (استخدمت حقنة يمكن التخلص منها والتي قطعت منها "الغطاء").
ثم نحوله إلى الآخر. إذا قمت بتقطيع الدونات بشكل صغير وبدون ثقب في المنتصف، فإنها سوف تصبح كرات جميلة أثناء عملية القلي.
هذا كل شيء في الأساس. الشيء الرئيسي هو مقاومة وعدم تناول كل ما تقليه أثناء عملية الطهي.
بالعافية!
220 مل ماء دافئ
1 ملعقة صغيرة. الخميرة الجافة؛
1/2 ملعقة صغيرة. ملح؛
2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
زيت نباتي للقلي العميق؛
3 أكواب دقيق
سكر ناعم.
بالعافية!
